Persiapan langkah demi langkah krim coklat mentega. Krim mentega coklat

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada memasak untuk diri sendiri))

Isi

Tidak semua ibu rumah tangga pemula tahu bahwa biskuit biasa bisa diubah menjadi kue-kue yang elegan. Ini tidak sulit sama sekali dan terlihat seperti trik sulap. Krim kue coklat dapat menghiasi lapisan kue yang paling tidak menarik sekalipun. Apa pun resepnya, hasilnya selalu sangat lezat. Untuk membuat krimnya ringan, lapang, dan homogen, Anda perlu mempelajari beberapa rahasia memasak. Pakar kuliner dengan senang hati berbagi tips dan rekomendasi, berikut ini Anda dapat menyiapkan karya agung Anda.

Cara membuat krim untuk kue

Ada berbagai macam krim coklat untuk kue. Dengan bantuan mereka, Anda tidak hanya dapat melumasi kue, tetapi juga mengisi wafel, kue kering, mengisi kue sus, dan bahkan menggunakannya sebagai saus untuk pancake dan pancake. Saat koki berpengalaman menyiapkan krim untuk kue, mereka mematuhi aturan berikut:

Semua bahan harus berada pada suhu ruangan yang sama: ini adalah kunci keberhasilan pencampuran produk. Jika syarat tersebut terpenuhi maka tidak akan terjadi pengelupasan satu komponen dengan komponen lainnya.
Massa krim harus memiliki konsistensi yang kental sehingga saat diolesi tidak menyebar atau menetes.
Krim sebaiknya disiapkan hanya dalam wadah yang kering dan bersih. Jika Anda melumasi dindingnya dengan setengah lemon, massanya tidak akan menempel dan akan terpisah dengan baik.
Massa harus dimasak dengan api kecil, jika memungkinkan dalam wadah dengan dasar yang tebal. Dengan cara ini campuran akan memanas dengan baik dan tidak gosong.

Custard

Resep ini cocok untuk kue, pai, kue kering apa pun. "Napoleon" sangat lezat, krimnya dibuat berdasarkan campuran custard klasik, tetapi aroma coklat akan menambah rasa yang kaya dan kental di dalamnya. Disiapkan menggunakan bahan-bahan sederhana:

susu – 100 ml;
produk susu dan sayuran – 150 g;
coklat hitam – 100 gram;
gula – 180 gram;
kuning telur ayam – 6 pcs.

Puding coklat disiapkan sebagai berikut:

Untuk melunakkan mentega dengan cepat, Anda perlu memotong batangan menjadi beberapa irisan dan membiarkannya panas pada suhu kamar.
Kocok kuning telur, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit hingga adonan berubah warna menjadi putih.
Sambil terus mengocok, tuangkan susu hangat secara bertahap dalam aliran yang sangat tipis.
Tempatkan wadah berisi campuran custard di atas api sedang.
Saat adonan berada di atas kompor, Anda harus terus mengaduknya sambil menyentuh bagian bawahnya dengan pengocok agar kuning telur tidak gosong.
Tambahkan coklat batangan cincang dan aduk hingga rata.
Campuran custard perlu direbus hingga menjadi seperti bubur semolina, lalu dibiarkan dingin secara alami.
Kocok mentega yang telah dilunakkan hingga mengembang dan warnanya cerah.
Tambahkan mentega sedikit demi sedikit ke dalam krim dingin, aduk rata.

Untuk kue bolu coklat

Pai ini cocok dengan krim Charlotte. Kue bolu yang dilapisi campuran coklat cepat meresap, menjadi juicy dan gurih. Karena ketebalannya, krim ini mengisi ketidakrataan dan kekosongan dengan baik saat merakit kue. Apa yang Anda butuhkan untuk memasak:

telur - dua sedang;
susu – 250 ml;
mentega – 500 gram;
gula – 300 gram;
coklat hitam – 170 gram.

Cara memasak:

Tuang susu di atas gula dan nyalakan api. Aduk hingga pasir larut.
Kocok telur, tambahkan campuran susu dingin ke dalamnya, lalu kocok.
Rebus, sirupnya akan menyerupai susu kental.
Kocok mentega cair dengan mixer dan tambahkan sirup susu dalam porsi kecil.
Lelehkan coklat, tambahkan krim, aduk rata.

Minyak

Karena kandungan lemaknya yang tinggi, tidak semua orang menyukai isian ini: bahan dasarnya adalah mentega. Hanya sedikit orang yang menggunakannya untuk melumasi seluruh lapisan kue, campuran ini cocok untuk menghiasi permukaan kue. Dengan menggunakan spuit kue, buatlah tulisan, mawar, dan buat garis besar sisi dan tepi kue dari krim mentega. Bahan-bahan:

gula bubuk – 150 gram;
susu – 200 ml;
mentega – 240 gram;
kakao – 50 gram;
jus lemon atau vanilin - secukupnya;
tepung maizena – 30 gram.

Cara memasak:

Campur susu dengan bubuk, nyalakan api hingga mendidih.
Tambahkan kanji ke dalam sirup susu, rebus dan masak hingga krim asam kental.
Kocok mentega dengan mixer selama dua menit, campur dengan sirup tepung susu.

Dengan kakao

Jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk membeli coklat, maka coklat yang dimiliki setiap ibu rumah tangga akan menjadi pengganti yang sangat baik. Pengisi ini tidak memiliki rasa yang terlalu terasa, tetapi sangat lembut dan tidak mengganggu. Bahan makanan penutup:

susu – 300 ml;
bubuk kakao, pati - masing-masing dua sendok makan;
tepung - tiga sendok makan (sendok makan);
mentega – 100 gram.

Cara membuat krim kue:

Campur bahan kering dalam panci yang dalam dan tambahkan susu.
Masak dengan api selama sekitar dua puluh menit, tambahkan mentega.
Rebus beberapa menit, hentikan jika adonan sudah halus dan mengkilat.

Terbuat dari coklat

Anak-anak terutama akan menyukai kue krim dengan isian coklat. Massa ini digunakan untuk olesan pada roti tawar. Hidangan ini sangat cocok untuk sarapan, yang akan mengisi hari dengan energi dan suasana hati yang baik. Terbuat dari produk apa:

coklat hitam – 1 batang;
tepung - tiga sendok makan;
susu kental - bisa.

Persiapan:

Campurkan susu kental manis dan coklat, sehingga adonan menjadi homogen.
Tambahkan tepung dalam porsi kecil, aduk dengan pengocok; nyalakan api.
Masak hingga adonan menjadi kental.

Temukan lebih banyak resep tentang cara memasak

Salah satu makanan penutup paling favorit bagi semua pecinta makanan manis di dunia tentu saja adalah krim, yaitu coklat. Dan tidak mungkin menghitung variasi persiapannya - jumlahnya tak terhitung banyaknya. Kelezatan berbahan dasar coklat ini cocok untuk melapisi kue, mengisi kue kering, atau sebagai suguhan tersendiri.

Tergantung pada metode pembuatannya, krim bisa berbentuk cair, kental, padat atau lapang, tapi apapun itu, jika komposisinya mengandung coklat, maka massa ini akan sangat enak.

Krim coklat adalah produk yang cukup universal, dan terkenal dengan kualitasnya karena Anda dapat menambahkan coklat atau coklat asli leleh ke hampir semua krim putih biasa dan krim biasa akan berubah menjadi coklat.

Resep klasik

Ini adalah versi tertua dan paling sederhana dalam menyiapkan kelezatan ini.

Lelehkan coklat dengan cara apa pun yang nyaman, dinginkan hingga sekitar 45°C. Selagi coklat mendingin, kocok mentega secara terpisah dengan gula vanila (atau bisa diganti dengan vanila) dan garam. Sambil terus mengocok mentega, tambahkan telur dan bubuk satu per satu dalam 2-3 tahap.

Jika massa ini sudah tercampur rata, tambahkan coklat leleh dan kocok lagi agar bahan tercampur lebih baik.

Kemudahan dalam menyiapkan krim membuatnya sangat populer, itulah sebabnya krim ini bisa disebut klasik karena keberadaannya yang lama. Krimnya bisa didinginkan sebentar atau langsung digunakan.

Krim coklat untuk melapisi kue bolu

200 gram susu kental;
270 g mentega (harus lunak);
35 gram kakao;
2 kuning telur;
20ml. air (biasa, direbus).

Kocok kuning telur dan air sedikit dengan pengocok, tuangkan susu kental ke dalam campuran ini dan rebus dengan api kecil sambil terus mengaduk campuran. Saat massa menjadi kental, tuangkan mentega cair, tambahkan coklat dan aduk semuanya hingga rata. Semuanya sudah siap, tinggal didinginkan sebentar saja sudah bisa digunakan.

Resep berikut ini sangat cocok untuk melapisi kue bolu:

370ml. susu, sebaiknya lebih kental;
35 gram kakao;
70 gram gula halus;
70 gram pati;
25 gram mentega;
1 gram vanilin;
1 gram garam.

Masak separuh susu, mentega, coklat, bubuk dan garam dengan api kecil. Massa ini akan mendidih dan Anda bisa menyalakannya selama 3 menit sambil diaduk dengan sendok kayu.

Di separuh susu lainnya (200 ml), aduk rata pati (Anda bisa menggunakan pengocok dapur). Selanjutnya, tuangkan campuran susu-pati ke dalam campuran susu, tetapi tidak sekaligus, tetapi sedikit demi sedikit dalam aliran tipis, dan setelah mendidih, masak lagi selama 3 menit, ingat untuk terus diaduk, jika tidak krim akan gosong.

Jika adonan sudah mengental, angkat, campur dengan vanilla (jika masih menggumpal, bisa melewati saringan). Dinginkan krim hingga suhu 45°C lalu dapat disimpan di lemari es. Setelah dingin, Anda bisa mengolesi kue bolu dengannya.

Membuat sirup coklat dari coklat

Makanan penutup coklat yang terbuat dari bubuk kakao dapat digunakan untuk melapisi kue atau sebagai makanan penutup mandiri. Krim yang terbuat dari bubuk kakao kental, manis dan kaya rasa.

Hampir tidak mungkin untuk membedakan berdasarkan rasanya apakah itu mengandung coklat hitam yang sangat mahal atau bubuk kakao yang murah. Dan inilah beberapa resep terbaiknya:

Pilihan 1

1200ml. susu;
200 gram gula;
200 gram mentega;
2 sdm. aku. dengan setumpuk bubuk kakao;
2 sdm. aku. dengan tumpukan tepung.

Dengan api kecil, lelehkan mentega dengan gula, coklat dan tepung, lalu aduk rata dengan pengocok agar tidak ada gumpalan. Tuang susu dalam porsi kecil dan, aduk dengan sendok kayu, rebus selama kurang lebih 10 menit. Saat krim mengental, angkat dan dinginkan.

pilihan 2

180 gram mentega;
2 telur;
1 gram vanilin;
1 sendok teh. aku. biji cokelat;
1 gram cognac.

Pertama, Anda perlu merebus sirup. Untuk sirup kita membutuhkan:

200 g gula (1 gelas);
50 ml air.

Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula dan rebus sebentar dengan api kecil, buang busanya dan aduk. Kocok telur hingga volumenya tiga kali lipat. Sambil terus mengocok telur, tuangkan sirup dalam porsi kecil dan kocok selama beberapa menit lagi.

Kemudian dinginkan sedikit campuran telur dan sirup, tambahkan mentega, coklat bubuk, vanillin dan cognac lalu kocok hingga rata. Krimnya sudah siap, ternyata rasanya sangat lembut dan asli (karena tambahan cognac).

Krim kopi-cokelat yang spektakuler

Perpaduan bahan-bahan seperti kopi hitam dan coklat sangat halus dan langsung terbayang kalau krim dengan komposisi seperti itu akan sangat nikmat. Metode memasak:

120 gram gula;
1 batang coklat;
2 kuning telur;
70 gram mentega;
2 sdm. aku. kopi kental.

Dalam resep ini, yang terbaik adalah menggunakan kopi alami yang diseduh, tetapi jika tidak tersedia, Anda juga bisa menggunakan kopi kering beku biasa. Kocok kuning telur dan gula hingga putih dengan mixer. Tuang kopi dan masak dalam penangas air sambil terus diaduk hingga mengental.

Tambahkan coklat cincang halus atau parut dan setelah meleleh, tuangkan mentega. Kemudian kocok selama beberapa menit dan krimnya siap.

Resep lainnya

Ada banyak resep untuk kelezatan seperti itu, dan koki berpengalaman suka mengubah atau membuat variasi bahannya sendiri. Namun, ada resep yang komposisinya klasik dan tidak berubah selama bertahun-tahun.

Di sini kita tidak bisa tidak membicarakan makanan penutup yang sangat populer yang disebut “ganache”, atau makanan penutup coklat krim. Ini bagus (dan universal) karena, dengan bahan yang sama, memvariasikan kuantitasnya Anda bisa membuatnya lebih ringan atau lebih padat, namun rasanya tetap sama.

Untuk menyiapkan ganache, Anda perlu:

120ml. krim kental (setidaknya 33%);
100 g coklat, selalu gelap;
25 gram mentega;
2 sdm. aku. tanpa seluncuran gula halus.

Panaskan krim dan gula halus hingga suhu kurang lebih 90°C dengan api kecil (jangan biarkan campuran ini mendidih). Angkat dari api, tambahkan coklat cincang halus dan biarkan selama 2 menit agar coklat meleleh sendiri, tambahkan mentega ke dalam massa ini, aduk rata dan ganache siap.

Dapat digunakan dingin dan panas. Saat krim mendingin, krimnya akan menjadi matte.

Untuk krim Charlotte Anda membutuhkan:

4 kuning telur;
170 gram coklat hitam;
220ml. susu;
200 gram mentega;
220 gram gula;
20ml. Cognac.

Secara terpisah, kocok mentega dengan mixer selama 4-5 menit, lalu tuangkan cognac dan, sambil terus mengocok massa ini, tuangkan campuran kuning telur dan susu dalam porsi kecil. Kemudian tuangkan coklat yang sudah dicairkan dan kocok sedikit lagi. Semuanya sudah siap, krim Charlotte yang enak dengan coklat bisa digunakan untuk melapisi kue.

Untuk menyeduh krim coklat, Anda membutuhkan:

470 liter. susu;
90 gram coklat;
25 gram tepung;
100 gram gula;
220 gram mentega;
15 gram bubuk kakao;
1 butir telur;
15 g kopi beku-kering.

Kocok telur dengan pengocok (tidak menggunakan mixer di sini), tambahkan coklat bubuk, tepung terigu, kopi dan uleni hingga rata. Tambahkan sedikit susu (50 gram) dan aduk. Tuang sisa susu ke dalam panci dan rebus dengan api kecil, tuang campuran telur, tepung dan kopi.

Kemudian tambahkan gula ke dalam massa ini dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 20 menit sampai mengental. Tambahkan coklat cincang halus atau parut ke dalam massa ini dan ketika larut, aduk. Krim sudah siap.

dan rekomendasi langkah demi langkah. Di sini Anda bisa menggunakan krim asam dan krim coklat - rasa kuenya hanya lebih enak.

Siapkan "Pangeran Hitam" yang sangat lezat dengan adonan krim asam - hanya krim coklat yang digunakan di sini.

Resep membuat kue cepat paling enak dan menarik. Jika Anda ingin makanan panggang Anda lebih enak, buatlah krim coklat.

Dengan susu kental rebus

Anda bisa menyiapkan krim dengan krim kocok dan coklat. Massa ini akan sangat empuk dan lapang. Cara menyiapkannya sangat sederhana: kocok krim kental, tambahkan beberapa sendok makan susu kental rebus, lalu tuangkan coklat leleh secara terpisah dan kocok lagi.

Krimnya ternyata berwarna krem susu, dan karena bahan-bahan dalam komposisinya, ia memperoleh rasa asli.

Ada resep krim coklat yang sangat tidak biasa dan sederhana; yang Anda butuhkan hanyalah sebatang coklat, tetapi kualitasnya luar biasa, dan sedikit air. Persiapannya sendiri juga sangat sederhana: lelehkan coklat dengan air dan letakkan mangkuk berisi campuran ini ke dalam mangkuk berisi es.

Kocok massa coklat secara intensif, tetapi hanya dengan tangan. Jika dilakukan dengan benar, adonan akan mengental dan terasa seperti krim kocok coklat.

Untuk menyiapkan krim, yang terbaik adalah menggunakan telur dingin, kuning telur dan putihnya;
Dianjurkan untuk menyiapkan semua bahan terlebih dahulu;
Jika suatu resep mengandung mentega, lebih baik menggunakannya daripada menggantinya dengan margarin;
Lebih baik mengocok mentega di atas es atau air dingin - dengan cara ini mentega akan mempertahankan bentuknya lebih stabil;
Jika krimnya harus mengembang, maka harus dikocok dalam bentuk kering. Jangan biarkan setetes air pun masuk ke dalam wadah berisi krim, jika tidak maka akan mengendap;
Jika resepnya menentukan coklat pahit atau hitam, Anda bisa menggantinya dengan coklat susu, rasanya akan lebih lembut dan manis, dan warnanya akan lebih terang;
Coklat bubuk harus direbus, sedangkan coklat asli hanya perlu dicairkan saja;
Terkadang Anda bisa menambahkan susu kental rebus ke dalam resep - krimnya akan menjadi luar biasa enak;
Anda harus memilih coklat asli untuk krimnya, tanpa bahan tambahan apa pun, jika tidak makanan penutupnya bisa rusak.

Coba dan bereksperimen! Semoga beruntung!

Krim mentega untuk kue sangat cocok untuk melapisi semua lapisan kue. Itu membuat dekorasi yang sangat bagus pada produk kembang gula. Padahal, menyiapkannya sama sekali tidak sulit, Anda hanya perlu memiliki resep yang bagus dan bahan-bahan berkualitas.

Buttercream yang resep klasiknya sangat sederhana, dapat dibuat bahkan oleh mereka yang baru mempelajari dasar-dasar seni kembang gula. Cocok tidak hanya untuk kue, tetapi juga untuk isian pai custard, sedotan, dan kue sus. Krim ini juga paling cocok untuk sponge roll.

Bahan-bahan:

mentega – 200 gram;
gula bubuk – 8 sdm. sendok;
susu – 2 sdm. sendok.

Persiapan

Kocok mentega lunak dengan kecepatan rendah dan tambahkan gula halus secara bertahap.
Lalu tuang susu dan kocok lagi, tapi tingkatkan kecepatannya.
Krim mentega sederhana yang sudah jadi harus halus, halus, dan berkilau.

Krim mentega dengan susu kental adalah dasar dari banyak kue dan kue kering. Mempersiapkannya mudah, tetapi masih ada beberapa perbedaan. Jika krimnya terpisah, Anda perlu menghangatkannya sedikit dan mengocoknya. Jika ini tidak membantu, dinginkan krim, campur, masukkan ke dalam saringan dan, setelah memisahkan cairannya, panaskan dan kocok lagi.

Bahan-bahan:

mentega – 200 gram;
susu kental – 8 sdm. sendok

Persiapan

Kocok mentega lunak hingga mengembang, sekitar 3 menit.
Tanpa henti mengaduk, tuang susu kental manis sedikit demi sedikit.
Kocok buttercream untuk kue selama kurang lebih 15 menit hingga mengembang dan homogen.

Krim protein-mentega untuk kue

Krim mentega protein memiliki struktur lembut dan rasa lembut yang menyenangkan. Kandungan kalorinya lebih rendah dibandingkan krim mentega biasa, yang pasti menyenangkan mereka yang memperhatikan bentuk tubuh mereka. Produk jadi dapat disimpan di lemari es dalam wadah tertutup hingga 4 hari, dan kemudian digunakan sesuai peruntukannya.

Bahan-bahan:

telur – 3 buah;
gula bubuk – 150 gram;
mentega – 150 gram;
gula vanila;
jus lemon segar.

Persiapan

Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati.
Kocok putihnya dengan kecepatan rendah selama sekitar 4 menit, dan untuk meningkatkan proses dan hasil, tambahkan setengah sendok teh jus lemon ke dalam putihnya.
Tambahkan gula halus dan gula vanila dalam porsi kecil, tingkatkan kecepatan dan kocok lagi selama 3 menit.
Tanpa menghentikan proses pemukulan, tambahkan mentega lunak di beberapa bagian dan kocok hingga rata.

Krim dari resep ini cocok untuk membuat aneka kue kering, kue dan roti dengan krim. Berkat tambahan mentega, krim mentega untuk kue ini ternyata lebih empuk dari sekadar custard, dan bentuknya juga jauh lebih baik. Oleh karena itu, cocok tidak hanya untuk melapisi kue, tetapi juga untuk menghias produk kembang gula.

Bahan-bahan:

gula – 1,5 cangkir;
telur – 4 buah;
tepung – 3 sdm. sendok;
susu – 500ml;
mentega – 400 gram;
minuman keras – 3 sdm. sendok;
panili.

Persiapan

Telurnya didinginkan.
Goreng tepung sampai berwarna kecoklatan.
Telur dingin digiling dengan gula.
Dinginkan tepung lalu tambahkan campuran telur-gula ke dalamnya, aduk rata.
Rebus susu dan tuangkan dalam porsi kecil ke dalam campuran yang sudah disiapkan.
Didihkan dengan api kecil, aduk, lalu dinginkan hingga 35 derajat.
Kocok mentega hingga mengembang, lalu masukkan adonan custard dalam porsi kecil.
Sebelum digunakan, dinginkan krim minyak untuk Napoleon.

Krim asam dan krim mentega untuk kuenya ternyata sangat enak dan empuk. Karena komponen minyaknya, ternyata kental dan mengembang. Sangat cocok untuk melapisi kue. Kue madu dengan krim seperti itu ternyata sangat enak. Mentega dan krim asam untuk produk asli harus dipilih dengan kandungan lemak setinggi mungkin.

Bahan-bahan:

mentega – 150 gram;
gula bubuk – 150 gram;
krim asam – 300 gram.

Persiapan

Kocok mentega lembut dengan mixer selama kurang lebih 3 menit.
Tambahkan gula halus, krim asam dan aduk rata dengan kecepatan tinggi menggunakan mixer.
Krim asam mentega yang sudah jadi untuk kue akan berubah menjadi sedikit putih dan volumenya bertambah.

Krim mentega coklat untuk kuenya juga bisa digunakan untuk Rosette dan dekorasi lain yang terbuat dari produk ini juga menjadi luar biasa. Kekentalannya bisa diatur sendiri-sendiri sesuai jumlah gula halus yang ditambahkan. Jika krim diperlukan untuk hiasan, krim harus lebih kental. Untuk melapisi kue, Anda membutuhkan massa yang lebih cair.

Bahan-bahan:

mentega – 120 gram;
gula bubuk – 500 gram;
ekstrak vanila – 2 sendok teh;
garam – sendok teh;
coklat hitam – 100 gram.

Persiapan

Kocok mentega dan separuh gula halus selama kurang lebih 5 menit.
Tambahkan garam, ekstrak vanila, dan coklat leleh.
Aduk dengan kecepatan rendah hingga rata.
Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit dan uleni hingga krim mentega mencapai kekentalan yang diinginkan.

Lebih baik menyiapkan krim dadih dan mentega untuk kue menggunakan keju cottage buatan sendiri. Dalam hal ini, Anda dapat benar-benar yakin akan hasil yang sukses dari masalah tersebut. Selain esens vanila, Anda bisa menambahkan gula vanila ke dalam krim. Atau Anda bisa melakukannya tanpa menggunakan perasa sama sekali. Ini tidak akan mempengaruhi rasa produk jadi.

Bahan-bahan:

mentega – 300 gram;
gula bubuk – 300 gram;
keju cottage – 500 gram;
esensi vanila – ½ sendok teh.

Persiapan

Keju cottage digosok melalui saringan.
Kocok mentega lunak dengan kecepatan tinggi, tambahkan esens vanila dan gula halus.
Melanjutkan proses pemukulan, tambahkan 500 g keju cottage yang dihaluskan secara bertahap.
Setelah itu, pompa oli akan siap untuk pekerjaan selanjutnya.

Kue mentega dengan tambahan krim memungkinkan Anda menyiapkan kue lezat yang tidak akan memalukan untuk disajikan di meja pesta. Jika ingin membuat krim berwarna, ditambahkan pewarna makanan gel. Jika Anda tiba-tiba menggunakan pewarna cair dan konsistensi produknya rusak, hal ini dapat diperbaiki dengan menambahkan gula halus ke dalamnya.

Bahan-bahan:

mentega – 200 gram;
gula vanila – 1 bungkus;
gula bubuk – 500 gram;
krim kental – 2 sdm. sendok.

Persiapan

Kocok mentega lunak selama kurang lebih 5 menit hingga mengembang.
Tambahkan gula vanila dan kocok lagi.
Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit tanpa menghentikan proses pemukulan.
Terakhir, tambahkan krim dan lanjutkan mengocok krim mentega yang lezat selama 3 menit lagi.

charlotte krim mentega

Charlotte buttercream Perancis sangat empuk. Dan agar hal itu terjadi, Anda perlu mengikuti beberapa aturan. Jangan mengocok krim dengan kecepatan tinggi. Dalam hal ini, mentega bisa mengental, dan alih-alih menjadi massa lembut seperti sutra, campuran yang mengental akan keluar. Jika krim dimaksudkan untuk menghias produk, maka Anda perlu menambahkan sedikit sirup susu.

Bahan-bahan:

mentega – 250 gram;
susu – 150 ml;
telur – 1 buah;
gula – 200 gram.

Persiapan

Tuang susu ke dalam panci, masukkan telur dan aduk rata dengan pengocok.
Tambahkan gula dan panaskan dengan api kecil sambil diaduk.
Didihkan campuran dan dinginkan hingga suhu kamar.
Kocok mentega lembut dengan kecepatan rendah dengan mixer dan tambahkan sirup dingin secara bertahap.

Saat merencanakan kue, permukaannya harus benar-benar halus. Namun tidak selalu mungkin untuk membuat kue yang rata. Dalam kasus seperti itu, krim mentega akan membantu meratakan kue. Spatula dicelupkan ke dalam air mendidih dan krim dioleskan ke permukaan produk menggunakan alat panas. Setelah produk memperoleh bentuk yang ideal, produk dimasukkan ke dalam suhu dingin selama beberapa jam.

Membuat krim berbahan dasar coklat asli atau bubuk kakao sangatlah sederhana. Ada beberapa resep sederhana dan terjangkau dengan krim, krim asam, dan gelatin. Anda bisa menggunakan lebih dari sekedar coklat hitam. Cokelat putih memberikan rasa dan warna yang menarik, begitu pula dengan penambahan kopi instan pada krimnya.

Produk kembang gula biskuit dianggap salah satu yang paling populer di dunia: mudah disiapkan, membutuhkan bahan dalam jumlah minimum, memiliki rasa yang lembut dan konsistensi yang lapang dan berpori. Dipadukan dengan krim coklat, kue ini menjadi mahakarya seni kuliner yang sesungguhnya.

Bahan-bahan:

air es – 20 mililiter;
kuning telur – 2 buah;
susu kental mentah – 240 mililiter;
bubuk kakao – 40 gram;
mentega lunak – 400 gram.

Proses memasak:

Pisahkan kuning telurnya, aduk sebentar, tuang air es ke dalamnya dan kocok dengan mixer hingga komponen adonan tercampur sempurna.
Tambahkan susu kental mentah.
Masukkan campuran ke dalam panci dengan dasar tebal di atas api kecil dan rebus hingga menjadi jeli.
Tambahkan coklat bubuk dan mentega yang sudah diayak. Aduk rata.
Dinginkan krim dan tutupi dengan lapisan kue serta bagian atas dan samping kue bolu.
Jika diinginkan, sebagai pengganti bubuk kakao, Anda bisa menggunakan 70 gram cokelat hitam leleh dalam krim.

Krim kakao coklat

Krim coklat berbahan dasar bubuk kakao dianggap paling murah untuk dibuat. Rasanya pada dasarnya tidak berbeda dengan coklat asli berkualitas tinggi, tetapi harganya beberapa kali lebih murah. Cocok untuk melapisi krim asam dan kue bolu.

Bahan-bahan:

bubuk kakao – 60 gram;
lemak (3,2%) susu – setengah liter;
mentega – 40 gram;
tepung maizena – 3 sendok makan;
gula – 90 gram;
sedikit garam;
vanila atau esens.

Proses memasak:

Tuang 300 mililiter susu ke dalam panci dengan dasar yang tebal dan nyalakan api kecil.
Tuang gula, garam, coklat ke dalamnya dan masukkan sepotong mentega. Aduk dan panaskan campuran tanpa mendidihkannya. Mengaduk.
Tuang tepung kanji yang sudah diayak ke dalam sisa susu, aduk hingga semua gumpalan “bubar”.
Tuang ke dalam adonan susu panas dalam aliran dan seduh adonan hingga kental.
Aduk campuran terus menerus, rebus selama beberapa menit dan angkat.
Jika adonan sudah benar-benar dingin, Anda bisa mengocoknya dengan mixer selama beberapa menit dengan kecepatan tertinggi agar krim lebih mengembang.

Krim coklat kental

Krim lembut rasa coklat dengan tambahan gelatin sangat cocok untuk menghias kue dengan lapisan dengan ketebalan berapa pun: baik kue bolu yang lembut maupun kue madu yang cukup elastis. Krim kental segar digunakan. Mereka memenuhi krim dengan lemak krim dan rasa lembut seperti susu.

Bahan-bahan:

susu – 120 mililiter;
krim (minimal 33%) – 150 gram;
coklat (64%) – 120 gram;
gula – 45 gram;
air dingin – 35 mililiter;
agar-agar – 4 gram.

Proses memasak:

Isi agar-agar dengan air terlebih dahulu, aduk dan biarkan mengembang. Ikuti petunjuk pada kemasan untuk persiapannya: yang instan bisa langsung digunakan setelah bengkak, tapi yang biasa harus dicairkan dan dikukus baru kemudian dituangkan ke dalam krim.
Panaskan susu.
Pisahkan kuning telur, tambahkan gula dan kocok.
Tuang campuran telur ke dalam susu yang sudah dipanaskan secara mengalir, jangan lupa diaduk.
Rebus adonan hingga menjadi lebih kental dan elastis.
Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian dan tuangkan ke dalam wadah yang dalam.
Tuang susu yang sudah diseduh panas.
Aduk campuran sampai semua coklat meleleh sepenuhnya. Terakhir tambahkan agar-agar yang sudah membengkak (atau meleleh dan didinginkan hingga 40 derajat).
Dinginkan krim, kocok dengan kekuatan maksimal. Untuk membuat busa yang lebih stabil, Anda bisa meletakkan wadah berisi krim ke dalam mangkuk besar berisi es atau air yang sangat dingin selama proses pencambukan.
Campur kedua adonan dengan sendok, lakukan gerakan dari atas ke bawah dalam satu arah.

Krim asam dan krim coklat

Krim dengan krim asam dan coklat hitam adalah lapisan dan hiasan universal untuk kue. Di dalam kue, bentuknya tetap sempurna, tidak berantakan, dan Anda juga bisa menggunakannya untuk menanam bunga dan gambar lain dari tas kue. Juga digunakan untuk meratakan permukaan kue. Rasanya lembut seperti susu, dengan sedikit rasa pahit coklat, mengingatkan pada es krim berlapis kaca.

Bahan-bahan:

krim asam sekitar 20-25% - 460 mililiter;
coklat hitam cincang – 400 gram;
sirup jagung - 60 mililiter;
garam – 1 sdt;
gula bubuk – 300 gram;
vanila - paket;
mentega lembut – 170 gram.

Proses memasak:

Masukkan coklat ke dalam mangkuk dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan sirup (bisa diganti dengan gula biasa atau molase). Tempatkan dalam penangas air dan aduk hingga semuanya tercampur dan larut seluruhnya. Dinginkan hingga suhu kamar.
Campur garam, vanila, dan krim asam, lalu kukus hingga panas. Saat campuran sudah hangat, angkat dari api.
Campur kedua massa dengan pengocok.
Kocok mentega dan bubuk hingga mengembang. Campurannya harus berubah menjadi putih dan volumenya setidaknya dua kali lipat.
Tanpa henti, tambahkan campuran coklat ke dalam mentega dan kocok lagi selama 4 menit.
Tutupi krim dengan film dan dinginkan setidaknya selama 30 menit, lalu gunakan untuk menghias kue.

puding coklat

Jenis krim custard menarik karena konsistensinya: ternyata cukup kental, homogen, dan lembut. Dengan menyesuaikan jumlah tepung (atau pengental lainnya) dalam komposisi komponen krim, Anda dapat membuat krim cair untuk merendam kue puff atau madu yang keras, dan massa elastis untuk membuat lapisan yang sangat tebal.

Bahan-bahan:

120 gram gula halus (gula biasa);
setengah liter susu;
satu telur;
bubuk kakao – 60 gram;
90 gram tepung putih;
15 gram kopi instan;
sebatang coklat hitam;
sebungkus mentega lembut.

Proses memasak:

Kocok telur dengan mixer.
Campur bahan kering krim: tepung, kopi, coklat bubuk.
Tambahkan sesendok ke dalam campuran telur.
Tambahkan susu dingin hingga adonan menyerupai adonan pancake.
Rebus sisa susu, tambahkan gula pasir dan sambil terus diaduk, tambahkan campuran coklat dengan tepung.
Seduh hingga campuran mulai menyerupai jeli yang sangat kental.
Dinginkan dan tambahkan potongan mentega lembut ke dalam adonan.
Kocok semuanya selama 5-6 menit hingga mengembang.

Krim coklat dan susu kental manis dianggap sebagai bahan yang bagus untuk merendam kue. Tidak semua orang bisa menolak produk kembang gula yang berwarna coklat dan beraroma seperti itu.

Karena rasanya yang manis, disarankan untuk menggunakan massa yang dihasilkan untuk produk tanpa pemanis atau asam.
Krim coklat dengan susu kental manis cocok dengan berbagai macam kacang, yang utama adalah imajinasi Anda.
Anda bisa menggunakan coklat apa saja: pahit atau putih. Itu semua tergantung keinginan dan preferensi Anda. Oleh karena itu, selera memegang peranan penting.

Konsistensi massanya ternyata kental; pada akhirnya, cocok untuk makanan penutup dan cepat mengeras. Oleh karena itu, harus diterapkan segera setelah persiapan - panas.
Baik digunakan untuk menyembunyikan segala cacat dan ketidakrataan permukaan kue.
Resep krim ini sangat sederhana - bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun bisa mengatasinya.

Bahan-bahan:

Mentega - 210 gram
Susu kental - 1 kaleng (200 g)
Bubuk kakao - 50-70 g

Persiapan:

Keluarkan mentega dari lemari es dan tunggu sebentar hingga meleleh. Dengan menggunakan mixer, kocok komposisi minyak dalam jumlah yang dibutuhkan untuk membentuk konsistensi yang ringan dan lapang.
Ambil susu kental manis sedikit demi sedikit lalu aduk rata dengan mentega.
Langkah terakhir tambahkan coklat, kocok rata dengan mixer hingga diperoleh komposisi yang homogen.
Gunakan krim sesuai keinginan.

Bahan-bahan:

Mentega - 350-400 gram
Krim atau susu - 150 g
Susu kental - 1,5 kaleng
Cokelat - 310 gram

Persiapan:

Pertama, coklat batangan harus dipecah kecil-kecil. Dalam panci kecil, campurkan coklat dan susu.
Dengan api kecil, tunggu hingga campuran ini mendidih dan pastikan untuk menuangkan susu kental manis.
Aduk sesekali, masak selama 25-30 menit hingga terbentuk campuran krim yang homogen.
Tambahkan mentega lunak terakhir dan masak hingga mengental, sekitar 10 menit.

Bahan-bahan:

Susu kental atau susu kental - 1 kaleng
Minyak - 210 gram
Bubuk kakao - 1 sdm. sendok
Produk minuman keras atau cognac - 1 sendok teh

Persiapan:

Jumlah kakaonya tidak perlu ditambah sesuai resep. Semakin banyak, semakin manis makanan penutupnya. Koki profesional bersikeras untuk mengencerkan bubuk dengan susu rebus - ini akan membuat massa lebih enak dan homogen.

Tempatkan sebungkus mentega, yang sebelumnya dicairkan, ke dalam piring yang dalam. Kocok hingga mengembang lalu tambahkan susu kental manis. Itu perlu ditambahkan dalam porsi kecil dan pada saat yang sama diaduk rata. Selanjutnya, massa harus menjadi homogen dan tidak menempel pada dinding piring.
Tuang coklat bubuk ke dalam gelas dan encerkan dengan air mendidih atau susu panas. Aduk sampai Anda mendapatkan campuran coklat cair.
Sekarang Anda perlu mendinginkannya lalu menuangkannya ke dalam krim. Dengan menggunakan mixer, kocok semuanya hingga diperoleh konsistensi satu warna dan homogen.
Terakhir, tambahkan minuman keras atau cognac, sesuai kebijaksanaan Anda.

Video

Artikel sebelumnya: Aturan untuk mengasinkan champignon Artikel selanjutnya: Apa perbedaan antara borscht dan sup kubis: fitur memasak, komposisi, dan ulasan Hidangan siapa borscht?