Resep kue shortbread yang lembut dengan foto langkah demi langkah. Kue shortbread yang lezat dengan cepat

Makanan panggang buatan sendiri selalu dinilai lebih tinggi daripada produk yang dibeli di toko. Salah satu makanan lezat yang populer saat minum teh adalah kue buatan sendiri. Mempersiapkan adonan sangatlah sederhana, terlebih lagi, produknya cepat matang, dan ini penting jika ada tamu tak terduga. Resep sederhana untuk kue shortbread, serta beberapa opsi untuk mengubahnya, diberikan di bawah ini.

Untuk kue shortbread sederhana, Anda memerlukan produk yang dapat ditemukan di dapur ibu rumah tangga mana pun.

jawawut tepung - 250 gram;
mengeringkan mentega - 180 gram;
kuning telur - 2 unit;
gula - 100 gram;
garam - sejumput.

Membuat adonan kue shortbread itu mudah: prosesnya dimulai dengan mentega, garam, dan gula - Anda perlu menggilingnya. Agar lebih mudah menggiling, disarankan untuk mengeluarkan minyak dari lemari es terlebih dahulu - setidaknya 20 menit sebelumnya.

Saat Anda mendapatkan massa yang kurang lebih homogen, tambahkan tepung dalam porsi kecil, uleni adonan. Gulung adonan yang sudah jadi menjadi bola dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.

Giling adonan dingin menjadi lembaran setebal 5 mm. Dengan menggunakan cetakan berbentuk khusus atau gelas sederhana, potong kue, letakkan di atas loyang dengan kertas roti dan panggang selama seperempat jam pada suhu 180 derajat.

Bagaimana cara memasak dengan selai?

Anak-anak terutama menyukai kue isi. Anda bisa menggunakan selai atau selai buah sebagai pengganti selai.

telur;
½ gelas Sahara;
1 sendok teh. soda kue yang dicampur dengan cuka;
200 gram margarin;
3 tumpukan tepung diayak;
200 gram selai berry kental.

Kocok telur dan gula menjadi massa homogen.

Giling margarin dan tepung secara terpisah. Gabungkan kedua massa, tambahkan soda. Uleni adonan menjadi adonan homogen, bungkus dengan film atau masukkan ke dalam tas, dan dinginkan di lemari es selama kurang lebih setengah jam.

Bagi adonan menjadi bagian yang lebih besar dan lebih kecil. Gilas bagian yang lebih besar dan letakkan di atas loyang, oleskan selai secara merata di atas adonan dan parut bagian yang lebih kecil di atas parutan kasar. Panggang pada suhu 220 derajat. dalam waktu 20-25 menit. Segera setelah dikeluarkan, potong kotak atau berlian dan biarkan hingga dingin.

Dengan krim asam

Kue krim asam yang lembut cocok dengan susu, teh, jus, dan infus herbal. Sebelum disajikan, bisa ditaburi gula halus, atau ditutup dengan glasir dan coklat leleh.

krim asam lemak - 250 g;
madu - 2 meja. aku.;
mengeringkan mentega - 200 gram;
gula - 150 gram;
jus segar dari 1 lemon;
soda - ½ meja. aku.;
tepung - 2 gelas.

Hancurkan mentega menjadi pasta, tambahkan madu, krim asam dan aduk hingga rata.

Peras sari buah jeruk, tuang ke dalam adonan, lalu aduk kembali.

Ayak tepung dan soda kue ke dalam adonan tanpa diaduk.

Uleni adonan dengan tangan. Gulung menjadi lapisan setebal 2 cm, potong lingkaran menjadi tumpukan - Anda akan mendapatkan gumpalan yang sama, gulung menjadi bola dan letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan. Panggang selama seperempat jam dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Sable - kue yang sempurna

mengeringkan mentega - 115 gram;
sah. bubuk - 2,5 meja. aku.;
tepung - 160 gram;
telur, dipisahkan menjadi putih dan kuningnya;
garam - ¼ sdt;
gula merah - 2 sendok makan. aku.

Aduk mentega yang sudah lunak pada suhu ruangan dengan sendok hingga kekentalannya mulai menyerupai krim. Kemudian ayak bubuk dan garam ke dalamnya, aduk selama beberapa menit hingga struktur massa menjadi homogen.

Tambahkan kuning telur berikutnya dan aduk hingga rata. Terakhir masukkan tepung terigu, pastikan sudah diayak. Aduk rata - adonan akan menggumpal, tepung akan menyerap kelembapan secara merata, dan didistribusikan ke seluruh massa.

Kami meregangkan film di permukaan kerja, meletakkan adonan di atasnya dan membentuk gumpalan yang kira-kira lonjong. Kami membungkusnya dengan film dan menggulungnya di atas meja untuk membentuk "sosis" dengan diameter seragam di sepanjang panjangnya. Dinginkan di lemari es selama beberapa jam.

Setelah waktu yang ditentukan, adonan akan mengeras dengan baik, dan nyaman digunakan: potong sosis menjadi dua, masukkan kembali satu bagian ke dalam lemari es sebentar, olesi bagian kedua dengan putih telur kocok di semua sisi dan taburi dengan gula. . Potong batangan menjadi cincin dan letakkan di atas loyang dengan perkamen. Kami mengulangi tindakan tersebut dengan tes bagian kedua. Kami memanggang pada suhu 200 derajat. dalam waktu 20 menit.

Pada sebuah catatan. Adonan kue ini bisa dibuat dalam jumlah banyak dan disimpan di lemari es hingga 2 hari, dan di freezer hingga 2 bulan. Benda kerja diletakkan di dalam tas dan digunakan dalam porsi.

Camilan vanila

Kue shortbread vanilla tidak jauh berbeda resepnya - sebungkus vanillin ditambahkan ke versi klasik. Kue ini memiliki aroma yang sangat lembut, menyenangkan, dan rasa yang nikmat.

Kurabye - resep langkah demi langkah

Kurabye merupakan salah satu manisan oriental yang cukup populer di banyak negara. Menurut klasik, dibuat dalam bentuk bunga (misalnya, diperas dengan spuit kue, seperti meringue) dengan setetes selai di tengahnya, atau dalam bentuk ketupat. Menurut legenda, sejumput kunyit ditambahkan ke dalam adonan.

Dan kami menyarankan Anda membiasakan diri dengan dasar dasar tes kurabye:

150 gram gula halus;
150 gram buah plum yang dicairkan. minyak;
300 gram tepung.

Pertama-tama, kocok mentega dan bubuk - disarankan untuk mengolah produk terlebih dahulu dengan garpu agar bubuk tidak tersebar saat menggunakan mixer. Jika adonan sudah homogen, ayak tepung ke dalamnya dan aduk kembali dengan garpu agar produk tepung menyerap kelembapan. Setelahnya Anda bisa menguleninya dengan tangan.

Pisahkan potongan-potongan kecil dari keseluruhan gumpalan dan gulung menjadi sosis dengan panjang hingga 10 cm dan lebar 2 cm. Kami menyebarkannya di atasnya dengan garpu, menekannya dengan ringan, menggambar garis-garis. Potong menjadi berlian diagonal. Bisa didiamkan begitu saja dan diletakkan di atas loyang, atau bisa juga digabungkan menjadi 2 bagian sehingga bentuknya menyerupai 2 lembar daun.

Kami memanggang pada suhu 180 derajat. dalam waktu 15-20 menit.

Kue kue gula

Kue manis buatan sendiri yang sederhana dapat dibuat sesuai resep berikut:

tepung - 2,5 cangkir;
telur;
mengeringkan mentega - 150 gram;
gula - ½ gelas;
garam - ½ sdt;
gula vanila;
gula pasir untuk hiasan.

Cara pembuatannya tidak berbeda dengan resep sebelumnya - semua bahan dicampur menjadi massa homogen. Cuma kuenya diperas dari lapisan adonan yang tebal, tebalnya kurang lebih 2 cm. Taburkan gula di atasnya dan panggang dengan suhu 180 derajat selama 20 menit.

Resep dengan coklat

Camilan coklat tidak pernah luput dari perhatian. Rumah tangga kecil sangat menyukainya.

2,5 tumpukan. tepung;
150 gram gula;
200 g mentega ditiriskan;
2 telur;
3 meja. aku. biji cokelat;
1 sendok teh. soda.

Mentega dicairkan, dipadukan dengan gula dan coklat, diaduk hingga massa menjadi seragam warna dan konsistensi. Biarkan minyak agak dingin, lalu masukkan telur dan kocok semuanya. Tambahkan tepung terigu, aduk, uleni hingga menjadi adonan yang agak berpori.

Pada sebuah catatan. Sebelum disajikan, taburi kue dengan gula halus. Cookies juga bisa dilapisi dengan topping atau glasir.

Pada mayones

Resep kue shortcrust dengan mayonaise adalah sebagai berikut:

mengeringkan mentega - 200 gram;
mayones tinggi lemak - 200 g;
telur;
gula - 1 gelas;
tepung - 3,5 cangkir;
garam - ½ sdt.

Pertama, gabungkan produk kering dan cair dalam mangkuk terpisah. Kemudian aduk rata, uleni hingga menjadi adonan homogen, dinginkan, gulung, potong produk, panggang.

170 gram oatmeal (atau oatmeal siap pakai);
100 gram gula;
100 gram buah plum. minyak;
telur;
1 sendok teh. bubuk pengembang.

Giling serpihan sampai menjadi tepung. Tambahkan baking powder ke tepung yang dihasilkan dan aduk.

Giling mentega dan gula hingga halus, tambahkan telur dan campur semuanya.

Dalam satu wadah, campur kedua bagian adonan, uleni adonan, dan dinginkan.

Lapisi loyang dengan perkamen. Dengan menggunakan sendok, letakkan adonan di atas perkamen. Panggang selama 15 menit pada suhu 180 derajat. oven.

Pada margarin

Kue buatan sendiri tidak hanya dibuat dari adonan dengan mentega, tetapi juga dengan margarin. Produk ini sangat sering digunakan sebagai analogi mentega untuk memanggang. Tidak ada resep margarin dan tidak ada instruksi untuk menyiapkan kue shortcrust berdasarkan produk ini - dalam salah satu metode di atas, mentega diganti dengan margarin.

Pada sebuah catatan. Anda bisa menambahkan kulit jeruk atau lemon dan sejumput kayu manis ke dalam adonan.

Kue buatan sendiri - ular

Pilihan menarik untuk menyajikan shortbread cookies adalah dalam bentuk bekicot atau serpentine. Keunikan jenis ini adalah menggabungkan dua adonan - coklat dan biasa, manis.

Untuk mempersiapkannya, siapkan:

margarin - 200 gr;
gula - 200 gram;
telur - 2 unit;
tepung - 450 gram;
kakao - 4 meja. aku.;
baking powder - 10 gram.

Awal pembuatannya seperti biasa - margarin digiling dengan gula, telur, tepung dan baking powder. Uleni adonan shortbread biasa.

Setiap adonan digulung secara terpisah. Kemudian bagian coklatnya dipindahkan ke permukaan yang tipis, misalnya coklat bisa ditaburi sedikit tepung, digulung ke atas rolling pin dan digulung di atas lapisan tipis. Lapisan tersebut digulung dan dipotong-potong setebal 1 cm. Panggang selama 15 menit pada suhu 180 derajat.

cara membuat kue shortbread

Resep kue kering buatan sendiri

Kue shortbread yang paling empuk dan rapuh ternyata tidak mudah disiapkan sama sekali. Yang penting MENJAGA PROPORSI mentega dan tepung! Inilah resep rahasia utama kue shortbread yang enak.

Rasionya harus 60-80% mentega berdasarkan berat tepung. Artinya, jika Anda ingin cepat membuat kue shortbread dari 500 gram tepung, maka Anda perlu mengambil:

minimal 150 gram mentega.
maksimal 400 gram mentega.

Semakin banyak mentega yang Anda gunakan, kue Anda akan semakin rapuh. Tapi untuk shortbread, yang paling enak adalah kerapuhannya. Jadi saya membuat kue dengan mentega sebanyak mungkin dan hasilnya sangat rapuh.

Kuenya tidak menjadi basi cukup lama.

Ini adalah resep dasar yang dapat Anda modifikasi dengan menambahkan:

biji cokelat,
gila,
rempah-rempah (kayu manis, pala...)

Resep klasik adonan roti pendek

Bahan-bahan:

tepung – 250 gram,
mentega – 200 gram,
telur – 2 buah,
gula – 100 gram
garam - sejumput.

Apa rahasia kue shortcrust lainnya:

untuk membuat kue lebih empuk Anda perlu mengambil 2 kuning telur, untuk membuat kue lebih keras Anda perlu mengambil 1 butir telur;
Daripada gula pasir, lebih baik menggunakan gula halus.

Pertama-tama, campurkan mentega lunak dan gula (atau gula halus). Lebih baik melakukannya dengan tangan atau dengan sendok (garpu), tetapi tidak dengan blender, karena minyaknya bisa terkelupas begitu saja. Aduk hingga rata dan tambahkan sedikit garam.

campurkan gula dan mentega

Tambahkan kuning telur ke dalam campuran krim. Kuning telur (tanpa putihnya) akan membuat adonan lembut. Aduk rata hingga rata.

tambahkan kuning telur

Sekarang ayak tepung ke dalam wadah terpisah atau di atas meja potong (perlu diayak).

Tempatkan campuran krim di tengahnya dan mulailah menaburkannya dengan tepung hingga membentuk adonan lembut. Tentu saja, lebih baik melakukannya dengan tangan.

ayak tepung

Apa yang harus dilakukan oleh mereka yang terbiasa menguleni dalam food processor? Anda bisa melakukannya dengan food processor, TETAPI SANGAT penting untuk tidak mengaduk adonan secara berlebihan. Tangan terasa sangat nyaman. Ya, dan itu tercampur dengan sangat, sangat mudah. Adonannya terasa sama bagus sekali.

Sayangnya saya ketinggalan foto adonan yang sudah jadi (((

Adonan yang sudah jadi harus dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 30-40 menit. Itu harus “sampai di sana”.

campurkan campuran krim dengan tepung

Setelah 40 menit berlalu, keluarkan adonan dari lemari es dan, bagi menjadi beberapa bagian, gulung menjadi lapisan setebal kue Anda.

Potong dengan pemotong kue. Letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen.

gulung menjadi lapisan tipis

Kue shortbread dipanggang pada suhu 180-200 derajat, namun memiliki kulit berwarna coklat muda (sampai siap). Tergantung pada ovennya, Anda memerlukan waktu 10-15 menit untuk memanggangnya.

Dan untuk memanggang kue coklat dari adonan yang sama, Anda perlu memasukkan 220 gram tepung, bukan 250 gram. Dan ganti 30 gram dengan 300 gram coklat.

Kakao harus ditambahkan ke tepung dan kemudian tepung coklat harus dicampur dengan massa krim. Kakao memberikan sedikit rasa pahit coklat. Jadi jika Anda menyukai kue yang sangat manis. tambahkan sedikit gula lagi.

cara membuat kue shortbread dengan coklat

Alexander Gushchin

Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi ini akan terasa panas :)

Isi

Banyak orang yang sudah mengenal kue kering yang lembut, harum, dan rapuh ini sejak kecil. Jenis kue kering ini terus populer hingga saat ini. Menyiapkan hidangan memerlukan sedikit waktu luang dan keterampilan kuliner, dan hasilnya sungguh “enak”. Di bawah ini adalah resep kue shortbread sederhana.

Membuat kue kue pendek

Kue-kue berbahan dasar shortcrust pastry merupakan kelezatan lezat, mudah disiapkan yang disukai baik oleh orang dewasa maupun anak-anak. Makanan penutup ini memerlukan sedikit investasi finansial dan waktu, yang membuatnya sangat populer selama bertahun-tahun. Kue shortbread dapat disimpan lebih lama dibandingkan pilihan kue lainnya; jika agak kering, kue tersebut menjadi lebih enak. Ada banyak cara berbeda untuk membuat makanan penutup, yang paling terkenal disajikan di bawah ini.

Produk utama untuk hidangan empuk yang rapuh adalah: tepung, gula, telur, margarin, soda. Ada banyak interpretasi dari resep klasik: hidangan penutup dengan keju cottage atau selai (selai), dengan kacang,... Anda bisa menambahkan mentega, krim asam ke dalam adonan; ada juga resep tanpa lemak tanpa telur dan dengan minyak sayur. Makanan ini pasti lebih enak daripada makanan manis yang dibeli di toko. Bagaimana cara membuat kue shortbread?

Resep kue kering buatan sendiri

Apalagi bagi yang baru mulai belajar bisnis kuliner, ada resep kue shortbread enak yang sederhana dan cepat. Bahan dasar makanan penutup ini tidak harus disimpan di tempat dingin; Anda bisa langsung menggulungnya dan memanggangnya.

Bahan-bahan:

tepung – 400 gram;
kefir – 100 ml;
gula - setengah gelas;
telur - 1 buah;
minyak sayur – 100 ml;
soda kue – sendok teh;
garam - di ujung pisau.

Metode memasak:

Campur tepung, mentega, dan garam dalam wadah yang dalam.
Massa digiling menjadi remah-remah.
Kemudian ditambahkan telur (putih dan kuning telur), kefir, gula pasir, dan soda. Adonan curam diuleni.
Di atas meja yang ditaburi tepung, lapisan besar digulung, dari mana berbagai bentuk dipotong (seperti pada foto).
Olahannya diletakkan di atas loyang dan ditaburi sedikit gula.
Permen untuk teh dipanggang selama 15 menit pada suhu 180 derajat.

Kue shortbread buatan sendiri - resep dengan margarin

Cara klasik membuat kue dengan margarin memungkinkan Anda memanggang makanan penutup lezat yang lumer di mulut. Anda bisa menghias hidangan dengan coklat, gula halus, lapisan gula, atau selai jeruk.

Bahan-bahan:

tepung – 600 gram;
margarin – 180 gram;
gula – 1 sdm;
telur – 2 buah;
baking powder - di ujung satu sendok teh;
vanilin – ½ sendok teh.

Metode memasak:

Dalam mangkuk atau panci kecil, campur margarin, potong dadu, dan gula pasir.
Massa yang dihasilkan ditempatkan dalam penangas air dan dicairkan. Tambahkan baking powder ke dalamnya, campur semuanya dan dinginkan sebentar.
Tambahkan telur dan kocok adonan hingga halus.
Tepung dan vanilin secara bertahap ditambahkan ke sisa produk.
Massa diremas hingga menjadi lunak dan rapuh.
Selanjutnya, digulung, dan makanan penutup masa depan dipotong (menggunakan gelas, cangkir atau cetakan).
Angka-angka itu diletakkan di atas loyang atau di penggorengan. Bagian bawah cetakan dialasi kertas roti.
Menurut resep tradisional, hidangan dimasukkan ke dalam oven atau oven listrik selama 20 menit (suhu pemanggangan 160-180 derajat).

Kue roti pendek dengan selai

Permen buatan sendiri sangat mudah disiapkan jika Anda memiliki resep langkah demi langkah untuk kue kering dengan selai. Jenis makanan penutup ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Dalam hal ini, selai aprikot atau ceri (selai) sangat ideal.

Bahan-bahan:

margarin – 200 gram;
gula – 100 gram;
tepung – 3 sdm;
telur – 2 buah;
garam - beberapa sejumput;
pati - sdm. aku.;
selai kental atau selai - secukupnya;
soda – ½ sendok teh.

Metode memasak:

Dengan menggunakan pengocok, blender atau mixer, massa homogen dibuat dari gula pasir, potongan margarin, telur, soda, dan garam.
Setelah itu, tepung dimasukkan. Lebih baik menambahkannya dalam porsi, secara bertahap mencampurkan bahan-bahannya.
Adonan mentega yang lembut diuleni, yang dibagi menjadi dua bagian (ukuran lebih besar dan lebih kecil).
Bagian yang lebih kecil dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam freezer.
Sisa adonan digulung di atas perkamen (dipotong sesuai ukuran loyang).
Lapisan yang dihasilkan diletakkan di atas loyang bersama dengan kertas. Di atasnya diolesi selai yang dicampur tepung kanji.
Bagian adonan yang beku diparut di parutan kasar di atas isian. Itu didistribusikan dengan indah di permukaan (seperti di foto).
Pai dimasukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga 180°C. Waktu memasak: 25 menit.
Kue dipotong-potong. Camilannya sudah siap.

Kue roti pendek dengan krim asam

Pilihan bagus lainnya untuk menyiapkan suguhan teh adalah resep kue kue pendek yang lezat dengan krim asam. Hidangan ini ternyata sangat empuk, aromatik, dan rapuh. Untuk membuat makanan penutup, Anda perlu menyimpan sejumlah kecil produk yang tersedia.

Bahan-bahan:

tepung – 300 gram;
gula – 180 gram;
krim asam – 100 gram;
soda – 0,5 sdt;
telur;
mentega – 1 sendok teh.

Metode memasak:

Tepung dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam. Campur dengan gula dan aduk rata.
Mentega dan krim asam ditambahkan ke dalamnya.
Adonan lembut diuleni dari mana roti dibuat.
Campuran ditutup dengan serbet atau handuk dan dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.
Kemudian digulung hingga ketebalan sekitar 2 cm, bagian yang kosong dipotong di permukaannya.
Mereka diolesi dengan kuning telur kocok dan dipanggang selama 15 menit pada suhu 180 derajat.

Kue roti pendek dengan mentega

Jika Anda membuat kue shortbread dengan mentega, hasilnya tidak kalah enaknya dengan manisan yang dibuat sesuai resep klasik. Hal utama adalah mematuhi proporsi dan tindakan yang dijelaskan dalam diagram memasak.

Bahan-bahan:

krim asam - setengah gelas;
mentega – 100 gram;
tepung - setengah kilo;
gula – 100 gram;
telur – 2 buah;
baking powder - 1 sdm. sendok.

Metode memasak:

Dalam wadah yang dalam, campur mentega, krim asam, dan telur hingga rata.
Campurkan baking powder dan tepung yang diayak secara terpisah.
Kemudian semua produk dicampur. Adonan yang rapuh dan empuk dibuat darinya, yang ditempatkan di tempat dingin selama dua jam.
Setelah itu, adonan digulung menjadi lapisan persegi panjang. Kue berpola dipotong di atasnya (foto).
Loyang ditutup dengan kertas khusus, tempat manisan masa depan diletakkan.
Pemasakan berlangsung 15-20 menit (suhu oven 180°C).

Kue shortbread dibuat dengan minyak sayur tanpa telur

Cara menyiapkan manisan berikut ini tidak memerlukan penggunaan lemak dan telur hewani. Kue minyak sayur minutka tidak berlemak, rendah kalori, tapi sangat enak. Makanan penutup cepat saji ini direkomendasikan dalam menu Dukan Diet, jadi Anda tidak perlu khawatir dengan berat badan berlebih.

Bahan-bahan:

minyak sayur olahan – 220 ml;
gula – 150 gram;
air dingin (sebaiknya es) – 220 ml;
tepung – 500 gram;
garam - sejumput;
kayu manis - secukupnya.

Metode memasak:

Minyak dituangkan ke dalam air yang sangat dingin dan ditambahkan garam.
Produk-produk ini dikocok menggunakan mixer atau blender hingga massa menjadi berwarna terang.
Tepung dituangkan ke dalam campuran yang dihasilkan dan adonan plastik yang tidak lengket diuleni.
Kue dipotong dari adonan yang sudah digulung.
Oven sudah dipanaskan hingga 200°C.
Makanan penutup dipanggang selama 15 menit.

Kue roti pendek dengan keju cottage

Cara yang baik untuk menyiapkan suguhan untuk para tamu adalah kue dengan keju cottage. Jenis makanan yang dipanggang ini ternyata lebih enak, berair, dan rapuh. Selain itu, produk susu fermentasi sangat menyehatkan.

Bahan-bahan:

keju cottage lemak buatan sendiri – 300 g;
tepung – 350 gram;
krim asam – 1 gelas;
margarin lembut – 250 g;
gula – 60 gram;
Kacang-kacang (untuk dicicipi.

Metode memasak:

Tepung yang sudah diayak dituangkan ke dalam mangkuk. Margarin, potong dadu besar, ditambahkan ke dalamnya. Produk dicincang dengan pisau sampai diperoleh konsistensi yang rapuh.
Keju cottage dilewatkan melalui penggiling daging. Tuang ke tepung terigu dan margarin. Krim asam diletakkan di sana dan gula ditambahkan.
Bahan-bahannya tercampur rata, dimasukkan ke dalam kantong dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 30 menit.
Adonan digulung, dilipat menjadi lembaran, digulung kembali dan dilipat. Ulangi langkah ini sebanyak 4 kali.
Kue dipotong dan diletakkan di atas loyang. Ditaburi kacang cincang.
Panggang yang manis selama 40 menit.

Cara membuat adonan kue shortbread - rahasia memasak

Sebelum membuat kue, ada baiknya mempelajari beberapa rahasia menarik yang diketahui dalam memasak:

Semua bahan adonan harus hangat, karena baking powder tidak akan “bereaksi” dengan bahan dingin.
Margarin dan mentega harus lembut, tapi tidak cair. Kalau tidak, hidangan manisnya akan menjadi terlalu keras.
Untuk membuat kue shortbread menjadi rapuh dan enak, adonan kue harus diuleni dengan cepat, jika tidak baking powder akan kehilangan fungsinya.
Lebih baik membeli krim asam penuh lemak untuk adonan (minimal 20 persen).
Baking powder dicampur dengan tepung, bukan dituangkan ke dalam bahan cair.
Anda hanya perlu menggunakan margarin berkualitas tinggi. Jika sulit menemukannya, sebaiknya bahan ini diganti dengan minyak bunga matahari olahan yang jumlahnya harus dikurangi seperempatnya.

Video: kue shortbread yang lezat

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!

Membahas

Roti pendek di rumah. Resep kue langkah demi langkah

Halo pecinta kue-kue manis!

Adonan shortbread cukup mudah disiapkan. Namun untuk membuatnya sempurna, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia. Pada artikel ini saya akan menulis cara membuat kue manis yang dapat digunakan untuk membuat kue berbentuk klasik, tartlet, kue tar, dan keranjang. Massa ini dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang dan disimpan dalam freezer hingga 3 bulan.

Selain resep adonannya sendiri, saya akan menulis cara membuat kue klasik dan jahe yang lezat serta kue tar jeruk keprok dari adonan tersebut.

Adonan ini ternyata sempurna. Massa jadi itu sendiri harus menyerupai struktur pasir basah; setelah selesai, hasilnya renyah dan rapuh. Dari batch ini Anda dapat membuat kue kering, kue tar dan tartlet, keranjang kue, dan lapisan kue.

Dalam resep ini, saya akan menunjukkan cara menguleni adonan dengan benar agar dapat menggelinding dengan baik dan tidak pecah setelah dipanggang. Saya juga akan berbagi rahasia dan nuansa memasak.

Bahan-bahan:

mentega dingin - 300 gr.
gula bubuk atau gula - 150 gr. (4 sdm dengan bagian atas)
telur - 2 buah.
krim asam - 1 sdm.
garam - 1 sejumput
tepung gluten rendah - 600 gr.

Persiapan langkah demi langkah:

Rahasia No. 1. Menteganya harus dingin. Dari minyak inilah struktur yang longgar akan diperoleh. Jangan keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu agar mentega melunak. Dan terutama jangan menenggelamkannya. Mentega cair tidak akan menghasilkan kue shortcrust yang enak dengan tekstur yang diinginkan. Itu akan lengket dan berserabut.

1. Parut mentega dingin. Lakukan ini dengan cepat agar minyak tidak sempat memanas karena panasnya tangan Anda. Kalau tidak, akan sulit untuk menggosoknya, ia akan mengapung.

2.Tambahkan gula halus ke dalam mentega parut. Anda juga bisa menambahkan gula, tetapi bubuk akan lebih baik digiling dengan lemak dingin dan tidak akan ada butiran. Dengan menggunakan garpu, haluskan mentega bersama gula halus. Lakukan juga dengan cepat agar mentega tidak meleleh.

Rahasia No. 2. Gula bubuk harus tepat 2 kali lebih sedikit dari mentega. Terlalu banyak gula akan membuat adonan menjadi rapuh dan kue menjadi kurang renyah.

3. Kocok telur ke dalam adonan. Kocok satu telur terlebih dahulu, aduk, lalu kocok telur berikutnya.

Rahasia No. 3. Masukkan 1 sdm ke dalam adonan. krim asam. Ini akan membuat massa lebih elastis dan tidak hancur. Tetapi terlalu banyak krim asam juga akan membahayakan: produk akan mengapung dan kehilangan konsistensi yang diinginkan.

4.Setelah telur, tambahkan 1 sdm. krim asam dan campur dengan garpu.

5.Tambahkan sejumput garam dan aduk cepat. Sangat sedikit garam yang ditambahkan ke semua makanan panggang manis, karena garam lebih mengungkapkan rasa gula dan memberikan rasa baru.

Rahasia No. 4. Adonan shortbread membutuhkan tepung dengan kandungan gluten rendah (kurang dari 20%). Itu terbuat dari gandum lunak. Jika Anda tidak memiliki produk seperti itu, gunakan saran ini. Ambil segelas tepung biasa, tambahkan 2 sdm, masukkan 2 sdm. pati. Hasilnya adalah campuran dengan kandungan gluten rendah.

6.Untuk 300 gr. Anda perlu memasukkan 600 gram minyak. tepung terigu, yaitu perbandingannya 1:2. Jika tepung terlalu banyak, adonan akan menjadi keras, dan produk yang diinginkan tidak dapat dibentuk darinya. Ayak tepung terigu lalu tambahkan minyak dasar, aduk cepat. Jika massa sudah terlihat seperti remah-remah, uleni dengan tangan Anda, tetapi jangan terlalu lama, jika tidak kuenya tidak akan terlalu renyah. Campuran yang sudah jadi cukup kaku.

Di adonan kue Anda perlu memasukkan 1 sdt. baking powder, tidak perlu dimasukkan ke dasar kue tart.

7.Bungkus adonan dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit hingga dingin (atau 2 jam). Benda kerja tidak bisa langsung digulung, bahan kering dan basah harus bereaksi, maka massa akan menjadi elastis dan lentur.

Proses pembuatan adonan dari 300 gram telah dijelaskan di atas. minyak Untuk jumlah minyak ini, Anda perlu mengambil 600 gram. tepung. Saya akan membagi bahan dasar minyak ini menjadi 3 bagian yang sama besar (masing-masing 100 gram minyak). Anda akan mendapatkan 200 gram untuk setiap bagian. tepung. Dari bagian pertama kita akan membuat kue klasik, dari bagian kedua - kue tar jeruk keprok, dari bagian ketiga - kue jahe dengan coklat.

Adonan mentah bisa dibuat terlebih dahulu dan dibekukan di dalam freezer. Di sana bisa disimpan selama beberapa bulan.

Membuat kue jahe dari kue shortcrust

Bahan Tambahan:

jahe giling - 1 sdm. tidak ada perosotan
baking powder - 1 sdt. tidak ada perosotan
kacang-kacangan dan coklat untuk hiasan

Seperti yang Anda lihat, bahan tambahannya kering, sehingga harus dicampur terlebih dahulu dengan tepung, lalu dicampur dengan bahan dasar minyak. Jadi, dalam 200 gr. tepung (per 100 gram mentega) tambahkan 1 sdm. jahe bubuk dan 1 sdt. baking powder, aduk. 200 gram. tepung - 6 sdm. dengan perosotan. Anda juga bisa menambahkan vanilla atau vanillin jika diinginkan.

Untuk baking ini lebih baik menggunakan baking powder daripada soda, karena baking soda langsung bekerja, sedangkan baking powder bekerja secara bertahap selama proses pemanggangan. Karena adonan kita masih mendingin, tidak diperlukan reaksi langsung.

Campur adonan kering dengan adonan minyak, uleni adonan shortbread, namun tidak perlu lama-lama. Bungkus dengan film agar massa tidak mengering dan masukkan ke dalam lemari es (dari 30 menit hingga 2 jam).

Setelah setengah jam, keluarkan adonan dan gulung di atas perkamen setebal 5 mm. Potong bentuk yang diinginkan dengan pemotong dan panggang di atas perkamen dengan suhu 200 derajat selama 15 menit.

Jika diinginkan, kue dapat dihias dengan coklat dan kacang. Untuk melakukan ini, ambil kacang apa saja dan potong-potong (Anda bisa melakukannya dengan penggilas adonan). Ambil juga coklat apa saja, tapi tidak keropos. Lelehkan dalam penangas air, hati-hati jangan sampai terlalu panas, jika tidak maka akan terpisah.

Saat kue yang sudah jadi sudah agak dingin, celupkan setengahnya ke dalam coklat lalu ke dalam kacang. Letakkan di atas kertas roti dan biarkan hingga coklat mengeras.

Hati yang sudah jadi sangat harum dan enak.

kue tar jeruk keprok

Bahan Tambahan:

telur - 4 buah.
pati - 40 gr. (2 sdm)
jeruk keprok - 4-8 buah.
lemon - 1 buah.
gula - 150 gram. (8 sendok makan)
mentega
serpihan almond - untuk dekorasi
gula bubuk - untuk dekorasi

Dari jeruk keprok dan lemon Anda membutuhkan kulit - 1 sdm. dan jus - 250 ml

Dalam bahan dasar daging dengan 100 gr. tambahkan 200 g minyak. tepung diayak. Tidak perlu menambahkan baking powder ke makanan yang dipanggang ini, seperti pada kue. Hancurkan alasnya dengan tepung hingga rapuh, lalu uleni adonan dengan cepat selama 1 menit. Bungkus dengan film dan dinginkan setidaknya selama setengah jam.

Saat adonan mendingin, Anda bisa menyiapkan krimnya.

Campur telur dengan pengocok hingga rata.

Jeruk keprok dan lemon harus dituangkan dengan air mendidih selama beberapa detik. Selanjutnya, keluarkan buah dari air dan keringkan dengan serbet. Langkah selanjutnya adalah memarut kulit jeruk keprok dan lemon pada parutan terkecil. Gosok, balikkan buah menjadi lingkaran. Pastikan bagian putihnya tidak terkelupas; hanya bagian jeruk yang diperlukan untuk kulitnya, jika tidak isiannya akan terasa pahit. Totalnya Anda membutuhkan 1 sdm. semangat.

Jika diinginkan, kulit jeruk bisa diganti dengan manisan buah yang dicincang halus. Atau jangan gunakan sama sekali. Anda juga bisa memasukkan kulitnya ke dalam adonan, bukan ke dalam krim.

Anda perlu memeras jus dari buah-buahan tanpa kulit. Lakukan ini dengan cara apa pun, yang utama adalah tidak ada biji atau ampas yang masuk ke dalam jus. Anda bisa menggiling daging buahnya (buang bijinya terlebih dahulu) dengan blender, lalu memerasnya melalui kain tipis atau saringan. Atau peras sarinya melalui saringan menggunakan garpu. Untuk krimnya kamu membutuhkan 250 ml jus.

Campurkan jus jeruk dan kulit dalam satu mangkuk. Tambahkan gula ke dalamnya dan aduk. Selanjutnya tuang telur yang sudah diaduk dan aduk hingga rata. Tidak perlu lama-lama mengocoknya, cukup gabungkan semuanya.

Agar krim tidak gosong, krim harus diseduh dalam penangas air. Untuk melakukan ini, rebus air dalam panci. Tempatkan krim dalam mangkuk atau panci di atas air mendidih. Masak sambil diaduk agar telur tidak menggumpal, hingga busa mereda dan krim mulai sedikit mengental.

Setelah semua busa hilang, tambahkan mentega ke dalam krim dan lelehkan.

Larutkan tepung kanji dalam air dingin hingga halus (untuk 2 sendok makan tepung kanji, ambil 6 sendok makan air). Tambahkan pati ke dalam krim dan aduk. Panaskan krim hingga mengental selama beberapa menit lagi. Setelah itu sisihkan hingga dingin.

Jangan pernah memasukkan pati kering untuk mengentalkan apa pun. Pastikan untuk mengencerkannya dengan air dingin.

Setelah adonan mendingin, keluarkan dari lemari es. Ambil bentuk dengan sisi yang tinggi. Basis kue tart harus digulung tipis-tipis, tebalnya sekitar 2-3 mm. Ada dua cara membuat kue:

Tempatkan cetakan di atas perkamen dan gunakan pisau untuk memotong lingkaran di sepanjang bagian bawah cetakan. Letakkan adonan di atas lingkaran perkamen ini dan gulung tipis-tipis di atas benda kerja ini. Pindahkan lapisan yang sudah digulung bersama dengan perkamen ke dalam cetakan. Uleni dengan tangan Anda, buat sisinya. Wajan tidak perlu diolesi minyak lagi, adonannya berlemak dan tidak gosong.
Gilas adonan tipis-tipis, dengan diameter lebih besar dari dasar loyang. Dengan menggunakan rolling pin, pindahkan ke dalam cetakan, letakkan dan gunakan pisau untuk memotong sisa yang menggantung di tepinya, bentuk sisinya.

Agar adonan tidak mengembang saat dipanggang, adonan perlu diberi bobot lebih sedikit. Koki profesional menggunakan batu khusus untuk ini. Di rumah, Anda bisa mengonsumsi kacang-kacangan atau sereal kering lainnya (kacang polong, soba, nasi).

Tutupi kue tart seluruhnya dengan perkamen (sisinya juga harus ditutup) dan tuangkan kacang ke dalam loyang, sekitar 500 g.

Tempatkan kue tart dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 10 menit. Setelah 10 menit pinggiran kue tart akan berwarna coklat keemasan. Angkat loyang, keluarkan perkamen dengan kacang dan panggang pai lagi selama 5 menit. Setelah itu, biarkan kue tart mendingin di dalam cetakan.

Jika kue tart sudah dingin, keluarkan dari loyang. Untuk melakukan ini, balikkan loyang dengan hati-hati agar makanan yang dipanggang tidak pecah. Isi kue tart dengan krim. Masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam hingga krim mengeras sepenuhnya.

Saat krim sudah mengeras, hiasi kue tart dengan serpihan almond dan gula halus.

Potong kue tart dengan hati-hati dan nikmati rasanya yang lezat!

Kue shortbread klasik (putih dan coklat)

Bahan Tambahan:

baking powder - 1 sdt.
kakao - 1 sdm.

Untuk membuat dua jenis kue klasik, bagilah dasar mentega dari 100 g. mentega menjadi 2 bagian lagi. Pada bagian pertama, masukkan tepung (100 g per 50 g mentega) dan baking powder - 0,5 sdt.

Bagian kedua juga membutuhkan tepung dan baking powder, tetapi juga kakao. Kakao tidak ditambahkan tambahan, tapi menggantikan satu sendok tepung. Artinya, masukkan tepung pada 1 sdm. kurang (hanya 2 sdm) dan 1 sdm. biji cokelat. Semua bahan kering harus diayak untuk memperkayanya dengan oksigen. Pertama campur tepung terigu, coklat dan baking powder secara terpisah, lalu tambahkan campuran kering ini ke dasar minyak.

Uleni adonan dan masukkan ke dalam lemari es, jangan lupa membungkusnya dengan film.

Jika adonan sudah diistirahatkan, Anda bisa menggulungnya hingga setebal 5 mm dan memotong kue dengan pemotong kue.

Untuk menghindari penambahan tepung berlebih pada adonan, gulung adonan di antara dua lembar kertas roti. Sebaiknya gunakan juga papan dingin untuk ini (sembunyikan juga di lemari es) dan penggilas adonan dingin.

Lapisi loyang dengan perkamen; tidak perlu diolesi minyak, karena kuenya cukup berlemak. Panaskan oven hingga 200 derajat. Taburi kue dengan gula dan panggang selama 15 menit sampai berwarna kecoklatan.

Biarkan kue mendingin di atas loyang. Rasa kue ini berkembang dengan baik dengan susu.

Siapkan adonan shortbread sesuai resep ini dan Anda akan mendapatkan sebuah mahakarya! Tulis di komentar jenis makanan panggang apa yang Anda buat. Saya berharap semuanya enak!

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: 30 menit

Hari ini kami memiliki resep kue shortcrust yang sangat sederhana untuk kue kering, yang dengannya juru masak pemula memulai eksperimen mereka dalam kue-kue manis. Ada beberapa tips yang menurut saya akan berguna bagi juru masak yang belum berpengalaman. Pertama, jika Anda menyukai kue yang rapuh dan tidak terlalu manis, tambahkan jumlah mentega, kurangi gula, dan Anda bisa menambahkan kuning telur lagi. Kedua, jika Anda membutuhkan kue yang kuat, misalnya untuk mengoleskan glasir, Anda perlu menambahkan lebih banyak gula, ini akan memberi kekuatan pada makanan yang dipanggang. Ketiga, perhatikan ovennya; kue shortbread tipis tidak bisa diabaikan, karena memanggang hanya membutuhkan waktu 7-8 menit.
Persiapannya memakan waktu 30 menit, dari bahan yang ditunjukkan Anda akan mendapatkan 500 g.
Dari adonan ini Anda tidak hanya bisa membuat kue kering, tapi juga pai lezat dengan isian, misalnya.

- mentega – 120 gram;
- gula pasir – 90 g;
- tepung terigu – 240 gram;
- telur – 1 buah;
- garam.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Giling mentega lunak dan sejumput garam meja halus tanpa bahan tambahan dengan gula pasir. Untuk tujuan ini, saya menyarankan Anda menggunakan mixer; ini jauh lebih efektif daripada pengocok atau garpu.

Pecahkan telur mentah ke dalam mangkuk terpisah, pisahkan kuningnya; putihnya tidak diperlukan dalam resep ini. Tambahkan kuning telur ke dalam mentega dan gula, aduk hingga rata.

Ayak tepung terigu ke dalam mangkuk untuk menghilangkan gumpalan dan benda asing yang terkadang masih muncul di tepung hingga saat ini.

Campurkan tepung yang sudah diayak dan campuran mentega, gula dan kuning telur.

Uleni adonan dengan cepat. Untuk membuat kue menjadi rapuh, adonan tidak bisa diuleni dalam waktu lama; 3 menit sudah cukup untuk membuat adonan menjadi homogen dan halus.

Kami mengumpulkan massa ke dalam roti dan menaruhnya di mangkuk. Tutupi mangkuk dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 20 menit.

Dalam 20 menit semuanya sudah siap dan Anda bisa memanggangnya.
Sesuai kebijaksanaan Anda, Anda bisa menaburkan papan dan penggilas adonan dengan tepung atau mengolesinya dengan minyak sayur. Adonan harus digulung menjadi lapisan sekitar 4 milimeter atau lebih tipis. Potong kue dengan pisau atau potong dengan pemotong keriting.

Suhu pemanggangan kurang lebih 160-170 derajat Celcius.
Omong-omong, adonan ini bisa dibekukan; bisa disimpan lama di freezer.
Dan Anda bisa membuat gambar yang menarik darinya

Artikel sebelumnya: Aturan untuk mengasinkan champignon Artikel selanjutnya: Apa perbedaan antara borscht dan sup kubis: fitur persiapan, komposisi, dan ulasan Hidangan siapa borscht?