Cara memasak sup tenggeran. Sup bertengger

Jika Anda bertanya kepada orang yang lewat, hidangan apa yang tidak bisa Anda bayangkan tanpa menghabiskan hari Minggu di alam terbuka? Beberapa orang akan dengan yakin menyatakan bahwa kebab adalah hidangan yang sangat lezat yang harus dihadirkan saat liburan, sementara yang lain, sambil memutar mata, akan mengatakan bahwa sup ikan tenggeran sungai adalah mahakarya kuliner ilahi, sama lezatnya baik di malam hari sebelum api maupun di malam hari. keesokan paginya.

Jika Anda bertanya kepada orang yang lewat tentang hidangan apa yang tidak dapat Anda bayangkan menghabiskan hari Minggu di alam tanpanya, orang-orang akan terbagi menjadi dua kubu yang berlawanan. Beberapa orang akan dengan yakin menyatakan bahwa kebab adalah hidangan yang sangat lezat yang harus dihadirkan saat liburan, sementara yang lain, sambil memutar mata, akan mengatakan bahwa sup ikan tenggeran sungai adalah mahakarya kuliner ilahi, sama lezatnya baik di malam hari sebelum api maupun di malam hari. keesokan paginya. Namun, sayangnya tidak semua pekerja modern bisa keluar ke alam setiap akhir pekan, dan semua orang ingin menikmati sup ikan tenggeran di rumah. Oleh karena itu, dalam artikel ini saya memutuskan untuk mengangkat pertanyaan hangat dari banyak warga negara kita, bagaimana cara memasak sup ikan dari ikan tenggeran, ruffe, pike dan perwakilan dunia sungai lainnya dengan benar, enak dan bergizi di rumah. Jelas sekali bahwa tidak semua orang bisa menyiapkan, misalnya, sup ikan dari ikan tenggeran kecil sehingga menjadi sup ikan yang kaya dan sehat, dan bukan sup. Oleh karena itu, mari kita pahami dengan cermat dan cermat cara menyiapkan sup ikan dari tenggeran, ruff, atau pike, dengan membahas setiap langkah prosesnya.

Sup bertengger - petunjuk langkah demi langkah

Resep sup tenggeran cukup sederhana dan nyaman, namun memiliki beberapa nuansa yang harus Anda patuhi. Jadi, pertama-tama, mari kita cari tahu bahwa sup ikan dari spesimen ikan bertengger kecil dan hidangan dari spesimen besar disiapkan dengan cara yang sangat berbeda. Tidak ada yang bisa mengatakan pilihan mana yang lebih enak, karena ini masalah pribadi masing-masing selera. Dan seperti yang mereka katakan, tidak ada perdebatan soal selera. Mari kita cari tahu cara memasak sup ikan tenggeran di rumah secara umum. Jadi, untuk menyiapkan hidangan ini kita membutuhkan komponen-komponen berikut:

Ikan bass sungai atau laut – 2-3 buah;
Kentang – 3 buah;
Wortel – 1 buah;
Bawang – 1 buah;
Rempah-rempah: lada hitam, allspice, daun salam;
Peterseli segar;
Lemon untuk dekorasi.

Jadi, mari kita siapkan sup ikan dari ikan tenggeran – resepnya sederhana dan nyaman. Kami mengambil tempat bertengger kami dan membersihkannya dari sisik. Kami mengeluarkan bagian dalamnya dan memotong siripnya. Kepalanya tidak perlu dipotong, yang terbaik adalah membuang insangnya saja. Kami memberi garam pada ikan kami, membumbuinya dan menyisihkannya sebentar. Selanjutnya siapkan sisa sayuran untuk sop ikan. Kupas kentang dan potong dadu. Kami melakukan hal yang sama dengan wortel, tetapi potong-potong atau parut di parutan kasar. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis atau kubus kecil, sesuai selera juru masak.

Lalu, jika Anda mengikuti resep sop ikan tenggeran yang diambil dari Internet, Anda perlu menyiapkan kaldu ikan. Saya menyiapkan hidangan ini sedikit berbeda, dan karena kami memasak, dipandu oleh pengetahuan dan pengalaman saya, kami akan melakukan hal yang sama seperti saya. Oleh karena itu, kita taruh air di atas api dan tunggu hingga mendidih. Saya menambahkan sedikit garam ke dalam air untuk mendapatkan hasil yang lebih cerah dan menarik. Saat air mendidih, masukkan kentang ke dalam panci. Sebelum kentang benar-benar siap, tambahkan wortel, bawang bombay, dan bumbu ke dalam air: beberapa kacang polong allspice, sedikit lada hitam, dan daun salam. Isi panci harus mendidih lagi selama 10-15 menit, lalu kita turunkan tempat bertengger kita ke dalamnya. Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 20 menit, tutup panci dengan penutup. Setelah waktu yang dibutuhkan berlalu, sup ikan tenggeran sungai kami siap disantap. Cincang halus peterseli segar dan taburkan di atas hidangan yang sudah disiapkan. Tentunya jika melihat resep sop tenggeran dengan foto akan lebih jelas bagi banyak orang. Namun menurut saya, saya menjelaskan dan mengomentari setiap langkah dengan sangat jelas sehingga cukup jelas bahkan bagi pemula yang belum berpengalaman di bidang memasak. Namun, jika tiba-tiba ada yang belum paham cara saya menyiapkan resep sop ikan tenggeran, foto akan memberi tahu Anda cara membuatnya yang benar.

Anda bisa menyiapkan sup ikan tenggeran di rumah, di alam, di pesta - di mana pun rasanya sama enak dan sehat. Sup ikan yang disebut ini memiliki banyak khasiat positif dan merupakan nektar ajaib di pagi hari setelah liburan yang ramai bersama teman-teman atau perayaan megah dengan menggunakan minuman beralkohol. Sup ikan tenggeran dapat menyembuhkan banyak penyakit jika sering dikonsumsi. Misalnya, jika hidangan ini hadir dalam menu makanan Anda minimal 2 kali seminggu, maka Anda akan benar-benar melupakan masalah yang berhubungan dengan saluran pencernaan. Dan semua itu karena hidangan panas tidak hanya membilas bagian dalam, seperti kata nenek saya, tetapi juga memenuhi tubuh dengan banyak zat bermanfaat: vitamin, unsur mikro, mineral, dan protein. Namun kandungan kalori masakan ini sama sekali tidak tinggi, sehingga sop tenggeran yang resepnya kami ulas ini tidak akan meninggalkan timbunan lemak di pinggang, pinggul, dan bokong. Dan yodium yang terkandung dalam bahan utamanya akan membantu kelenjar tiroid Anda berfungsi dengan baik tanpa menimbulkan masalah pada fungsi normal tubuh.

Sup ruff dan tenggeran dengan nasi - panduan

Anda juga bisa menyiapkan produk kuliner yang sangat enak dan menyehatkan - sup ikan dari ruffs dan tenggeran sesuai resep pribadi ibu saya, seorang chef wanita di salah satu restoran paling terkenal di ibu kota. Ia suka mengulangi bahwa eksperimen adalah mesin kemajuan dan hidangan kuliner yang lezat. Oleh karena itu, dengan sering bereksperimen dan mencoba berbagai rasa, ia meraih kesuksesan besar di bidang kuliner. Mari kita siapkan sup ikan dari tenggeran dan ruffs sesuai resep masing-masing. Untuk mencapai tujuan kami, kami memerlukan komponen-komponen berikut:

Ikan ruff – 2 buah;
Ikan tenggeran – 2 buah;
Kentang – 2 buah;
Wortel – 1 buah;
Bawang – 1 buah;
Beras – 0,5 cangkir;
Garam;
Rempah-rempah;
Minyak zaitun (Anda bisa menggunakan minyak bunga matahari biasa, tetapi harus dimurnikan) – 2 sdm. sendok;
Peterseli dan adas;
Bawang putih – 2 siung;
Mentega – 20 gram.

Jadi, kami sedang menyiapkan sup ikan yang luar biasa enak dan memuaskan dari tenggeran dan ruffs sesuai resep ibu saya. Untuk melakukan ini, kami membersihkan sisik ikan kami, memotong siripnya dan membuang isi perutnya. Mungkin hanya itu saja yang perlu dilakukan pada ikan selama proses memasak. Banyak orang yang memotong kepala dan ekornya, tapi kami tidak akan melakukan ini. Cuci saja ikan yang sudah dibersihkan dan selesai. Taruh panci berisi air di atas api, beri garam sedikit, tambahkan bumbu seperti allspice, lada hitam biasa, cengkeh, kari, daun salam dan akar lobak. Selanjutnya, masukkan bawang bombay, potong menjadi empat bagian, wortel utuh, kentang potong dadu besar, dan bawang putih ke dalam air mendidih. Biarkan semuanya matang selama 20-30 menit dengan api sedang.

Bilas beras di bawah air. Kami menaruh wajan di atas api, tambahkan sedikit minyak zaitun, dan jika tidak ada, tambahkan minyak bunga matahari halus. Selanjutnya tuang nasi yang agak kering ke dalam wajan dan goreng sambil terus diaduk. Kami melakukan ini selama 10 menit sampai nasi berwarna keemasan. Tuang ke dalam wajan berisi sayuran dan masak lagi selama 20 menit. Setelah waktu yang diperlukan berlalu, masukkan ruffs dan tenggeran yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tambahkan mentega untuk rasa pedas dan masak selama 20 menit. Hidangan yang sangat lezat ini sebaiknya hanya dimakan panas. Oleh karena itu, kami hanya menuangkan sup ikan yang sudah dimasak ke dalam piring yang dalam, taburi dengan peterseli segar dan adas cincang halus, dan tambahkan seiris lemon jika diinginkan. Sajikan dengan roti segar dan daun bawang. Sangat nikmat menyajikan sup ikan ini dengan crouton goreng dengan mentega dan irisan tomat ceri segar.

Sup pike dan tenggeran dengan apel dan paprika

Dan sekarang saya akan memberi tahu Anda resep lezat sup ikan pike dan tenggeran dengan tambahan apel dan paprika. Saya membayangkan bagaimana Anda melebarkan mata karena terkejut, tetapi kesempurnaan kuliner tidak ada batasnya! Oleh karena itu, Anda perlu mencoba hidangan menarik yang akan memukau Anda dengan rasa dan warnanya yang cerah, gurih. Bacalah dengan cermat dan ulangi tepat setelah saya, karena Anda tidak akan menemukan analogi hidangan ini di forum kuliner mana pun atau di buku terkait di bidang ini.

Nah, untuk menyiapkan sop ikan ini kita membutuhkan produk-produk berikut ini:

Ikan tombak – 1 buah;
Ikan tenggeran – 1 buah;
Apel hijau – 1 buah. ukuran sedang
paprika – 1 buah. merah, 1 buah. warna kuning;
Tepung – 2 sdm. sendok;
Satu telur;
lemon – 1 buah;
Garam;
Lada hitam bubuk.

Setelah mengumpulkan semua produk yang diperlukan di atas meja, kami mulai memasak. Pertama, bersihkan sisik tombak dan hinggap. Kami membuang isi perutnya, membuang isi perut dan siripnya. Semua bagian tubuh lainnya bisa dibiarkan. Letakkan panci di atas api dan tuangkan 3 liter air ke dalamnya. Jika sudah mendidih, masukkan tombak dan tenggeran ke dalam air. Tambahkan sedikit garam dan merica, masak selama 20-25 menit. Kami mengeluarkan ikan dari air, mengeluarkan tulangnya dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Kami sisihkan sedikit sampai gilirannya tiba.

Masukkan apel yang sudah dikupas dan dipotong dadu ke dalam kaldu ikan di dalam panci. Kami juga mengirim paprika ke sana, dipotong-potong. Masak dengan api kecil selama 10-15 menit. Saat apel dan paprika sedang dimasak, kami menyiapkan komponen selanjutnya dari sup ikan kami yang luar biasa.

Ambil tepung dan goreng sebentar dalam wajan sampai berwarna krem lembut. Tambahkan sedikit kaldu ke dalam wajan dan aduk rata agar tidak ada gumpalan. Masukkan isi wajan ke dalam wajan berisi sayuran. Selanjutnya, ambil sebutir telur dan pisahkan kuningnya dari putihnya. Kocok kuning telur dengan sedikit garam dengan mixer. Anda perlu mengocoknya selama 2-3 menit. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam panci. Kami juga membutuhkan jus lemon segar. Jangan berlebihan; Anda hanya membutuhkan jus dari setengah produk ini. Setelah memeras jumlah yang dibutuhkan, tambahkan jus ke dalam panci. Biarkan matang selama 20-25 menit. Sebelum akhir memasak, sekitar 5 menit, tambahkan ikan kita. Tutup panci dengan penutup, kecilkan api dan tunggu hingga mendidih sedikit. Sebelum disajikan, beri bumbu secukupnya pada hidangan untuk mendapatkan efek pedas. Itu saja - sup pike dan tenggeran kami yang lezat siap disantap.

Hidangan ini harus disajikan dengan roti gandum goreng, daun bawang, dan 100 gram vodka. Produk terakhir dapat ditingkatkan volumenya atas permintaan penerima. Namun takaran tersebut cukup untuk menikmati seluruh aroma, rasa dan tampilan sop ikan kita secara maksimal. Crouton gandum hitam goreng harus diolesi dengan krim atau mentega dan ditaburi sedikit garam dan lada hitam bubuk.

Apel di kuping ini menambahkan aroma yang indah dan rasa yang lembut pada hidangan, meninggalkan rasa yang tak terlupakan setelah dikonsumsi. Paprika, selain kekayaan dan rasanya yang luar biasa, memberikan karya seni kuliner ini tampilan yang spektakuler, warna dan kecerahannya mencolok. Hidangan seperti itu tidak hanya akan menyenangkan perut Anda, tetapi juga akan menghibur Anda, menyehatkan tubuh Anda dengan emosi dan energi positif. Saya rasa tidak perlu membicarakan fakta bahwa mahakarya kuliner ini sangat menyehatkan, bergizi dan enak. Cobalah menyiapkan hidangan ini untuk makan malam keluarga yang tenang, atau mungkin untuk makan malam liburan bersama calon orang tua Anda. Saya yakin berkat telinga ini Anda akan memberikan kesan yang tak terhapuskan pada orang-orang di sekitar Anda, meninggalkan bekas yang hangat dan cerah dalam ingatan mereka tentang Anda.

Manjakan orang tersayang lebih sering dengan suguhan lezat dan kelezatan yang begitu mudah dan nyaman untuk disiapkan. Jalani hidup yang menyenangkan dan sehat! Selamat makan!

Hidangan yang kaya, memuaskan, dan beraroma - sup ikan tenggeran - dapat disiapkan tidak hanya saat pergi ke alam, tetapi juga di rumah.

Pada saat yang sama, sup ikan buatan sendiri tidak kalah dengan sup yang dimasak di atas api dalam hal rasanya. Bisakah kita mencobanya?

Sup bertengger - prinsip umum persiapan

Untuk memasak sup ikan, Anda bisa mengambil ikan tenggeran laut atau sungai, bisa ikan besar atau ikan kecil. Tempat bertengger harus dibersihkan isi perutnya dan dicuci, insangnya dibuang, tetapi memotong kepala, sirip dan ekornya, membuang sisiknya atau tidak, itu masalah selera. Koki berpengalaman mengatakan bahwa lebih baik menambahkan hinggap ke dalam kaldu tanpa dikupas, karena ini membuat hidangan lebih kaya dan kaya.

Resep sup tenggeran apa pun bagus karena untuk menyiapkan supnya, selain ikannya sendiri, Anda juga bisa menggunakan produk yang ada di dapur Anda. Sayuran, sereal, bumbu dimasukkan ke dalam sup ikan - semua ini cocok dengan tempat bertengger, memberikan kekayaan hidangan dan rasa tambahan. Saat memasak kaldu, tambahkan semua jenis akar, bawang bombay, dan herba ke dalam air untuk menambah rasa.

Poin yang tidak kalah pentingnya dalam menyiapkan sup ikan yang tepat adalah jumlah cairan yang digunakan. Air harus menutupi tempat bertengger sekitar 4-5 jari. Faktor inilah yang memberi kekayaan pada masakan, mengubah sop ikan biasa menjadi sop ikan.

1. Sup bertengger

Bahan-bahan:

3 tempat bertengger besar;

Kepala bawang besar;

Kentang - 5 buah;

10 kacang polong allspice;

Sekelompok peterseli;

4 lembar daun salam;

Garam - setengah sendok teh.

Proses memasak:

1. Potong perut tenggeran dan keluarkan isi perutnya, cuci bersih, buang alat pernapasannya, potong semua siripnya, isi dengan air dingin, tambahkan bawang bombay - cincang halus, bumbu apa saja, garam dan nyalakan api sedang, didihkan.

2. Saat air mendidih, kecilkan api seminimal mungkin dan masak lagi selama lima belas menit dengan tutup terbuka, buang busa protein yang dihasilkan secara berkala.

3. Setelah 15 menit, masukkan kentang, potong dadu besar, ke dalam kuping, bersama dengan merica, masak lagi selama 13-16 menit.

4. Beberapa menit sebelum sup ikan siap, tambahkan daun salam.

5. Biarkan sup yang sudah jadi diseduh selama 20 menit.

6. Angkat tempat bertengger dengan sendok berlubang dan pindahkan ke piring yang dalam.

7. Tuang sup ikan yang sudah disiapkan ke dalam piring saji, taburi dengan peterseli, dan letakkan piring berisi ikan di sebelahnya.

2. Sup ikan tenggeran “ganda”.

Bahan-bahan:

8 tempat bertengger kecil;

1 tempat bertengger besar;

2 umbi kentang;

Wortel - 1 buah;

5 merica hitam;

kepala bawang;

2 lembar daun salam;

Garam - 10 gram;

Bawang bombay dan adas hijau - masing-masing setengah ikat.

Proses memasak:

1. Tempat bertengger kecil dicuci bersih, dipotong kepalanya, dan dikeluarkan isi perutnya.

2. Masukkan ikan ke dalam kantong plastik, yang terlebih dahulu kita buat lubang-lubang kecilnya. Isi dengan dua liter air, tambahkan bawang bombay dan wortel cincang halus menjadi kubus kecil, masak selama 30 menit.

3. Setelah itu, keluarkan kantong tempat bertengger dan saring kaldunya.

4. Dalam kaldu yang sudah disaring, tambahkan kentang potong dadu besar, potongan tenggeran besar, allspice, bumbu penyedap, daun salam, tambahkan sedikit garam, dan rebus selama 20 menit.

5. Jika kentang dan ikan sudah benar-benar matang, matikan api, tutup panci dengan penutup dan biarkan sup ikan selama 30 menit.

6. Tuang ke dalam piring yang telah ditentukan, masukkan potongan ikan di masing-masing piring, taburi dengan bawang bombay cincang dan adas.

3. Sup bertengger dengan vodka

Bahan-bahan:

Setengah kilogram tempat bertengger kecil;

kepala bawang;

Akar peterseli - 1 buah;

1 wortel;

3 umbi kentang;

20 gram garam;

10 kacang polong allspice dan 2 lembar daun salam;

100 gram vodka.

Proses memasak:

1. Kami membuang isi tempat bertengger, memotong sirip dan kepalanya, mencucinya sampai bersih, memasukkannya ke dalam wadah logam, menuangkan air dingin, menambahkan bawang bombay dan wortel - dalam kubus kecil, akar peterseli cincang, tambahkan sedikit garam, bawa ke a rebus, buang busa yang dihasilkan sesering mungkin.

2. Setelah air mendidih, sesuaikan api ke pengaturan terendah dan masak dengan tutup terbuka selama beberapa menit lagi.

3. Keluarkan ikan yang sudah matang dari kuahnya dan saring kuahnya.

4. Masukkan kentang, potong dadu besar, allspice, dan daun salam ke dalam kaldu yang sudah disaring.

5. Terakhir, tuangkan vodka dan aduk.

6. Tuang ke dalam piring, taburi peterseli cincang halus.

4. Sup tenggeran dengan nasi

Bahan-bahan:

2 bawang besar;

Sepotong mentega;

Putih telur - 3 buah;

2 umbi kentang;

Tempat bertengger berukuran sedang - 2,5 kg;

Wortel - 2 buah;

3 siung bawang putih;

Krim tinggi lemak - setengah gelas;

Batang dill dan peterseli - 5 buah;

Sereal beras - 150 g;

Lada hitam bubuk, garam - masing-masing 10 g;

Kemangi segar dan daun ketumbar - masing-masing 3 lembar.

Proses memasak:

1. Tempat bertengger kita isi perut, buang insang, matanya, cuci bersih, potong kepala dan ekornya. Kami mengesampingkan ampasnya untuk saat ini; itu akan berguna nanti.

2. Masukkan ekor dan kepalanya ke dalam panci bersama bawang bombay dan wortel cincang, masak selama 30 menit dengan api kecil dan sering buang air kecil.

3. Dari daging ikan kita buat daging cincang dengan tambahan bawang bombay cincang halus, 2 sendok makan menir nasi rebus, putih telur, krim, aduk rata, tambahkan sedikit garam dan merica.

4. Tambahkan sisa sereal beras dan peterseli cincang ke dalam daging cincang dan aduk rata kembali.

5. Buat bola-bola kecil dari ikan cincang dan goreng dalam minyak selama 5 menit dengan api sedang.

6. Keluarkan kepala dan ekor dari kaldu lalu saring.

7. Tambahkan kentang ke dalam kaldu - potong dadu, wortel - potong dadu, masak selama 10 menit dengan api sedang.

8. Setelah 10 menit, masukkan bakso ikan goreng, bawang putih, potong plastik, ke dalam kuah ikan, rebus semuanya hingga bakso mengapung.

9. Tuang ke dalam piring, taburkan daun kemangi segar cincang dan daun ketumbar di atasnya.

5. Sup tenggeran cepat

Bahan-bahan:

kepala bawang;

3 umbi kentang sedang;

Bertengger kecil - 1 kg;

3 lembar daun salam;

6 kacang polong allspice.

Proses memasak:

1. Kupas kentang, cuci bersih, potong dadu kecil, masukkan ke dalam air mendidih yang diberi garam, dan didihkan dengan api sedang.

2. Setelah air mendidih, masukkan ikan tenggeran kecil tanpa kepala yang sudah dikupas dan didihkan kembali dengan tutupnya tertutup.

3. Saat air mendidih untuk kedua kalinya, buka tutupnya dan keluarkan busanya, tambahkan sedikit garam, tambahkan daun salam dan merica, rebus selama tiga menit.

4. Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil.

5. Angkat panci dari api, angkat ikan, merica, dan daun salam dengan sendok berlubang.

6. Saat disajikan, tuangkan sup ikan ke dalam piring, taburi bawang bombay cincang, dan masukkan ikan secara terpisah ke dalam cangkir.

6. Sup tenggeran dengan tomat dan seledri

Bahan-bahan:

5 tempat bertengger sedang;

kepala bawang;

4 wortel;

6 kentang;

Seledri segar - 2 batang;

Akar peterseli - 2 buah;

Peterseli dan adas - masing-masing 1 ikat;

Tomat - 2 buah;

Laurel - 2 daun;

12 kacang polong allspice;

Bumbu - 15 gram;

Garam, lada hitam bubuk - masing-masing 10 g;

Vodka - 100 gram;

Minyak untuk menggoreng - 30 ml.

Proses memasak:

1. Keluarkan isi perut tempat bertengger, cuci bersih (jika tempat bertengger besar, potong kepalanya, dan masukkan yang kecil ke dalam panci bersama kepalanya, setelah insangnya dipotong).

2. Isi ikan dengan air dan didihkan dengan api besar.

3. Setelah mendidih, keluarkan busanya.

4. Kecilkan api dan masukkan bawang bombay, 1 wortel, 1 akar peterseli, cuci dengan air dingin, batang seledri dan tomat di kulitnya langsung ke dalam wajan, rebus selama beberapa menit, buang busanya secara berkala.

5. Angkat ikan tenggeran rebus dengan sendok berlubang, buang kulit dan sisiknya, lalu pisahkan tulang dari ampasnya.

6. Tambahkan peterseli cincang dan batang adas ke dalam sup ikan dan rebus lagi selama tiga menit.

7. Masukkan daging ikan ke dalam cangkir yang dalam dan isi dengan kaldu dari wajan.

8. Masukkan kembali bagian punggung dan tulang ke dalam panci dan biarkan selama 30 menit agar kaldu meresap.

9. Potong sisa wortel, akar peterseli menjadi lingkaran kecil, batang seledri menjadi irisan tipis, goreng semuanya dalam wajan dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan.

10. Keluarkan semua bagian punggung dan sayuran dari kaldu yang dimasukkan dan saring.

11. Masukkan kentang, potong dadu, ke dalam kaldu dan masak dengan api kecil hingga lunak.

12. Masukkan tumisan sayuran ke dalam kuping dan rebus lagi selama 10 menit.

13. Tuang vodka dan matikan api, biarkan selama 20 menit.

14. Tuang kuah ikan ke dalam piring, taruh daging ikan di atasnya, taburi daun peterseli cincang halus.

Sup ikan tenggeran sangat enak jika Anda menuangkan vodka ke dalamnya di akhir masakan. Bahan ini tidak akan memberikan rasa atau aroma khusus pada sup, tetapi akan menyembunyikan rasa lumpur sungai dengan sempurna. Jangan takut, Anda tidak akan merasakan alkohol apa pun, tetapi Anda tidak boleh memberikan sup ini kepada anak-anak.

Kaldu akan memperoleh warna emas yang menggugah selera jika Anda merebus kulit bawang di dalamnya selama beberapa menit. Jangan menunggu lebih lama lagi - supnya akan berubah warna menjadi coklat.

Ikan apa pun cocok dengan tomat, tidak terkecuali ikan tenggeran. Tidak ada salahnya menambahkan tomat ke dalam tumisan atau langsung ke dalam kaldu.

Anda tidak boleh memasukkan banyak bumbu dan rempah; dalam jumlah banyak akan mengganggu rasa kaldu dan ikan. Gunakan tanah hitam atau allspice dan daun salam.

Anda bisa membuat sup tenggeran semakin menarik dengan menambahkan jenis ikan lainnya.

Untuk membuat sup lebih enak, biarkan sup ikan terendam setelah dimasak.

Tidak ingin tempat bertengger Anda kehilangan bentuknya dan berubah menjadi bubur fillet dan tulang? Jangan sering mengaduk sup; gunakan sendok berlubang untuk menambah atau mengeluarkan makanan.

Untuk membuat sup ikan yang luar biasa enak dan kaya rasa, Anda tidak perlu menggunakan beberapa jenis ikan - cukup gunakan satu! Hari ini kami akan memberi tahu Anda betapa mudahnya menyiapkan sup ikan tenggeran, yang lezat baik jika dimakan sendiri maupun dikombinasikan dengan bahan lainnya. Kami menyajikan kepada Anda beberapa resep yang sudah terbukti, karena hidangan yang tampaknya familiar pun dapat disiapkan dengan cara yang berbeda.

Memo untuk ibu rumah tangga saat menyiapkan sop ikan tenggeran

Sisik dan sirip

Sebagian besar dari kita terbiasa membersihkan ikan sebelum mulai memasak kaldu darinya, namun hal ini tidak boleh dilakukan. Bagaimanapun, sisik dan sirip ikanlah yang memberikan kandungan lemak terbesar, terutama jika menyangkut “bayi” seperti tempat bertengger.

Anda hanya perlu memotong insangnya, yang bisa menyebabkan kuahnya gosong, dan bagian dalamnya.

Bahan Tambahan

Sup ikan klasik dimasak secara eksklusif dari ikan dengan bawang bombay dan rempah-rempah, namun tidak ada yang melarang kita menambahkan kentang, wortel, atau berbagai sereal sesuai kebijaksanaan kita. Produk tambahan mana yang Anda sukai tergantung pada preferensi selera Anda.

Sereal atau kentang akan menambah rasa kenyang karena pati, wortel akan membuat kuahnya lebih empuk dan manis, daun bawang akan menambah bumbu, terserah Anda.

Air

Ini adalah bahan terpenting setelah ikan! Dan ini bukan hanya soal kualitas, tapi soal kuantitas. Air tidak boleh menutupi ikan lebih dari 2 cm - ini maksimal. Idealnya, kita tidak menyisihkan ikan dan mengisinya dengan jari kita.

Jadi, mari kita coba membuat kursus pertama?

Sup bertengger

Bahan-bahan

— 800 gram + -
- 2 buah. + -
- 1 buah. + -
- 1 buah. + -
- 6-8 kacang polong + -
— secukupnya atau 1 sdm. dicincang + -
- mencicipi + -
— 2 -3 buah. + -

Cara memasak sup ikan

Kami mencuci ikan dengan baik, memotong setiap insang dan isi perut. Kami ingat bahwa kami akan membersihkan tempat bertenggernya nanti.
Isi bangkai dengan air dan nyalakan.
Saat ikan mendidih, siapkan sayuran: kupas dan potong kentang menjadi irisan, potong bawang bombay dan wortel. Lebih baik memotongnya menjadi lingkaran - ini akan membuat sup ikan tidak hanya lebih indah, tetapi juga enak.
Segera setelah kaldu mendidih, tambahkan bumbu ke dalamnya. Anda juga bisa mengambil adas kering. Jumlah ini membutuhkan sekitar 1 sdm.
Masak ikan setelah mendidih selama 7-8 menit. Untuk tenggeran berukuran kecil, terutama yang bersisik, kali ini cukup memberikan lemak yang baik.
Saring kaldu melalui saringan, tuang kembali ke dalam panci dan tambahkan sayuran.
Saat dimasak, bersihkan ikannya. Karena tempat bertenggernya kecil tapi padat, kita hanya membutuhkan punggungnya - mereka tidak memiliki tulang, dan memisahkannya dari sisik dan kulit tidaklah sulit.
Kami menaruhnya di telinga 15 menit setelah mendidih lagi. Biarkan mendidih selama 2 menit lagi dan matikan.

Bumbui sup tenggeran yang sudah disiapkan dengan krim asam, taburi bumbu segar secukupnya dan sajikan!

Untuk membuat hidangan pertama lebih mengenyangkan, tambahkan nasi atau millet sesuai selera. Untuk proporsi yang ditunjukkan dalam resep ini kita membutuhkan 2-3 sdm. Tambahkan sereal bersama sayuran, segera setelah kaldu disaring.
Kami memasak sup ikan bersama sereal dengan cara yang sama seperti tanpa sereal, sehingga millet maupun nasi tidak menjadi debu.

Bagi penikmat sejati sup tenggeran aromatik, kami sarankan untuk mencoba resep berikut ini.

Resep sup ikan tenggeran dengan vodka

Kita membutuhkan 1,5 kg ikan kecil dan besar.

Kami mencuci tempat bertengger dengan baik, membuang insang dan isi perut, mencucinya kembali dan mengisinya dengan air.
Sementara itu, kupas dan potong menjadi empat bagian 6 kentang ukuran sedang, 1 bawang bombay, dan 1 wortel.
Biarkan ikan tidak hanya mendidih, tetapi sampai mendidih sepenuhnya, lalu saring dan biarkan hingga dingin.
Kami menaruh kaldu di atas api dan, segera setelah mendidih, masukkan kentang cincang, potong bawang menjadi dua, dan wortel menjadi cangkir. Masak hingga matang, sementara itu buang tulang dan kulit ikan besar.

5 menit sebelum dimatikan, taruh ikannya, taburi sup ikan dengan 1/3 ikat herba cincang segar, dan tuangkan 25-30 g vodka.

Vodka dalam hal ini bertindak sebagai penambah rasa alami yang tidak berbahaya, yang tanpanya ukha hanya akan menjadi sup ikan.

Cobalah menyiapkan sup ikan tenggeran yang enak sesuai resep berbeda - dengan atau tanpa vodka, dengan sereal, kentang atau sendiri - hanya dari ikan dan bawang, dan bagikan kesan Anda di komentar, teman-teman! Ini pasti akan menjadi sangat enak!

Ia ditangkap dengan sangat baik, dan biasanya dalam jumlah banyak.

Timbul pertanyaan - “apa yang harus dimasak dari ikan yang ditangkap?” Solusi paling sederhana tentu saja dengan memberi garam untuk dikeringkan dan menyiapkan sup ikan. Dengan cara ini tidak ada masalah dalam membersihkan tempat bertengger sebelum dimasak.

Membagikannya ke teman-teman dan merupakan solusi yang paling sederhana tentu saja, namun menyiapkan sop ikan dari ikan tenggeran tidaklah terlalu rumit, apalagi ikan tenggeran tidak perlu dibersihkan, melainkan cukup dibuang jeroannya saja. Cara membuatnya dengan cepat ada di bawah ini, dan sekarang resep sederhana untuk sup ikan tenggeran.

Sup bertengger

Tempat bertengger terkecil dari hasil tangkapan dicelupkan terlebih dahulu ke dalam air asin mendidih. Masak hingga matang lalu keluarkan dari loyang. Kentang cincang, wortel, dan bawang bombay dimasukkan ke dalam kaldu yang dihasilkan. Bawang bombaynya tidak boleh cukup, karena... ini menghilangkan bau amis yang berlebihan dari sup ikan di masa depan, dan sebagian bawang bombay bisa dicelupkan ke dalam kaldu utuh bersamaan dengan kentang, dan dipotong-potong nanti.

Sekitar lima menit sebelum kentang siap, tempat bertengger besar tertentu dimasukkan ke dalam wajan, tetapi tanpa fanatisme. Beberapa potong per orang sudah cukup, karena kita sudah memiliki kuah kental dari tenggeran kecil yang direbus sebelumnya.

Tempat bertengger besar harus dipotong menjadi beberapa bagian, setelah difillet terlebih dahulu. Pada saat yang sama, bumbu juga ditambahkan ke dalam wajan - 1-2 daun salam, 3-4 kacang polong allspice, adas.

Ikan dimasak selama 4-6 menit. Sisanya 15-20 menit. Total waktu memasak sup ikan tenggeran menurut resep ini adalah 20-25 menit.

Bagian ritual: semenit sebelum siap, tuangkan 30-50 gram vodka ke dalam sup ikan. Untuk membuat sup dengan "asap", di bagian akhir, kami mematikan api yang menyala pada batang pohon birch di telinga :) sekarang kami tidak memiliki sup ikan, tetapi sup ikan tenggeran asli!

Pemotongan tempat bertengger

Ada berbagai macam metode untuk memotong dan membersihkan ikan tenggeran dari sisiknya. Hal ini seringkali membutuhkan penguasaan pisau yang sangat tajam. Anda dapat dengan cepat menghilangkan sisik hanya dengan merendam tenggeran ke dalam air mendidih selama beberapa detik. Kami telah menulis beberapa kali tentang cara memotong ikan tenggeran dengan cepat, dan berikut adalah video visual tambahan tentang cara cepat memotong ikan tenggeran sebelum dimasak:

Hari ini, meski bukan hari Kamis, saya sangat ingin ikan. Saya harap Anda tidak menolak untuk mencoba makanan kaya namun sekaligus diet ini sup ikan tenggeran sungai. Tentu saja sup ikan terlezat berasal dari alam, tidak ada gunanya berdebat dengan itu! Sebentar lagi kami akan membuka musim panas dengan kebab, sup ikan, dan makanan lezat lainnya yang disiapkan di udara segar, tetapi hari ini kami akan menikmati sup ikan yang dimasak di rumah.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan sup ikan tenggeran sungai, Anda perlu:

(untuk 2 porsi)

4 tempat bertengger sedang;

1 wortel;

½ kepala bawang;

2 lembar daun salam;

3 merica hitam;

setangkai thyme;

garam secukupnya.

Langkah-langkah memasak

Kupas bawang bombay, cincang kasar, tambahkan ke tenggeran. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan kentang, setelah sebelumnya dicincang kasar. Tapi kami sedang menyiapkan sup ikan tenggeran versi diet, jadi kami tidak akan menambahkan kentang.

Tambahkan merica hitam, daun salam, thyme. Tuangkan air ke atas ikan (air harus menutupi ikan setinggi 3-5 cm) dan nyalakan api sedang. Setelah mendidih, tambahkan garam secukupnya, kecilkan api dan masak sup ikan selama 10-15 menit dengan api kecil sambil sesekali disaring.

Bongkar ikan yang sudah jadi dengan hati-hati, buang tulangnya, dan saring kaldunya. Rebus telur terlebih dahulu.

Kami menyajikan sup ikan tenggeran sungai. Untuk melakukan ini, letakkan fillet tenggeran, wortel, bawang bombay (cincang jika perlu), setengah telur rebus di bagian bawah piring dan isi dengan kaldu ikan yang sudah disaring. Hiasi hidangan dengan bumbu dan sajikan!

Selamat makan! Makan dengan senang hati!

Artikel sebelumnya: Aturan untuk mengasinkan champignon Artikel selanjutnya: Apa perbedaan antara borscht dan sup kubis: fitur persiapan, komposisi, dan ulasan Hidangan siapa borscht?