कछुआ सूप: व्यंजनों और खाना पकाने की विशेषताएं। माई कुकिंग: टर्टल सूप रिवर टर्टल सूप
कछुआ, कछुआ खोल, कछुआ खोल। adj। कछुए को, कछुए से। कछुए का सूप। कछुआ सिगरेट का मामला। कछुआ चश्मा फ्रेम। कछुआ लोर्गनेट। उशाकोव का व्याख्यात्मक शब्दकोश। डी.एन. उशाकोव। 1935 1940 ... उशाकोव का व्याख्यात्मक शब्दकोश
सूप एक ला यातना- सूप आ ला टार्टू। कुलीन। कछुए का सूप। सूप एक ला यातना, शैम्पेन पर स्टेरलेट, वसायुक्त और मसालेदार व्यंजन थे; यह हुआ .. आप कभी नहीं जानते कि क्या हुआ, लेकिन अब वील शोरबा, दलिया जेली पर दलिया। कुछ नहीं करना है, खा लो! 1821. पी। व्यज़मेस्की ए। ... ... रूसी भाषा के गैलिकिज़्म का ऐतिहासिक शब्दकोश
पुस्तकें
- कछुए का सूप, । यहां विभिन्न स्पिन-ऑफ में 1986 और 1992 के बीच प्रकाशित क्लासिक टीनएज म्यूटेंट निंजा टर्टल्स की विहित कॉमिक लघु कहानियों का सबसे व्यापक संग्रह है ...
- टर्टल सूप, आर. गेलिव। सपाट धरती तीन हाथियों की पीठ पर टिकी है, जो बदले में एक विशाल कछुए को रौंदते हैं। मानवता उसकी पीठ पर सिर्फ एक वृद्धि है। और पृथ्वी पर परमाणु युद्धों के परिणामस्वरूप ...
कछुआ सूप कई सुदूर पूर्वी (और न केवल) लोगों की पाक परंपराओं में एक पारंपरिक पंथ व्यंजन है। वर्तमान में, कछुआ सूप न केवल पूर्व में लोकप्रिय है, यह एक बहुत ही स्वस्थ विनम्रता और एक वास्तविक पेटू व्यंजन माना जाता है।
सामान्य तौर पर, यदि आप प्यारे सरीसृपों के लिए खेद महसूस नहीं करते हैं, तो हम यह पता लगाएंगे कि कछुए का सूप कैसे बनाया जाता है।
किसी पालतू जानवर की दुकान में पकड़े गए या खरीदे गए पहले जानवर को याद करने के लिए, यह पता लगाना अच्छा होगा कि सूप पकाने के लिए कछुओं की किस प्रजाति का उपयोग किया जाता है (लगभग 230 आधुनिक प्रजातियाँ हैं)। कुछ प्रजातियों द्वारा गंभीर और घातक विषाक्तता के मामले ज्ञात हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मार्श और भूमध्यसागरीय कछुए (जो रूस और यूक्रेन में पाए जाते हैं) रेड बुक में सूचीबद्ध हैं। आमतौर पर हरे, केमैन, गिद्ध और सुदूर पूर्वी कछुए के मांस का उपयोग कछुए का सूप बनाने के लिए किया जाता है। लाल कान वाले कछुए से सूप भी तैयार किया जाता है।
कछुआ सूप - ओरिएंटल स्टाइल पकाने की विधि
सामग्री:
- एक कछुए का मांस;
- लीन बीफ मांस - 250 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- अजमोद रूट - 1-2 पीसी ।;
- शोरबा के लिए मसाले (बे पत्ती, पेपरकॉर्न, लौंग);
- सुगंधित जड़ी बूटियों (तुलसी, मरजोरम, अजमोद, डिल, दौनी);
- ताजा शतावरी - 150 ग्राम;
- मीठी लाल मिर्च - 2 पीसी ।;
- गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी ।;
- मदीरा या शेरी - 200 मिली;
- चूना या नींबू - 1 पीसी ।;
- स्टार्च - 2 चम्मच;
- लहसुन - 2-5 लौंग;
- नमक।
खाना बनाना
पहले आपको कछुए के सिर और अंगों को काटने की जरूरत है, खून को एक अलग कप में डालें। पित्ताशय की थैली (इसे एक तरफ रख दें) को छूने की कोशिश न करते हुए, प्लास्टर (खोल के ऊपरी और निचले हिस्सों) से कैरपेस को सावधानी से अलग करें। अंदर बाहर फेंक दो। मांस निकालें, बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह कुल्ला करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। नमकीन पानी में स्लाइस को 3-4 घंटे के लिए उबालें, बीफ़ के साथ, क्यूब्स में काटें, समय-समय पर शोर को दूर करें। प्रक्रिया के अंत में, जड़ें और प्याज जोड़ें। हम मांस को पकड़ते हैं और शोरबा को तनाव देते हैं। मांस और शोरबा मिलाएं।
शराब को एक अलग सॉस पैन में डालें, मसाले डालें, 4 मिनट तक उबालें और 15 मिनट के लिए काढ़ा छोड़ दें। सूप के साथ सॉस पैन में डालें। शतावरी के डंठल और शिमला मिर्च डालें, छोटी स्ट्रिप्स में काटें। 8 मिनट तक पकाएं 
उबालने के बाद। हम घनत्व के लिए स्टार्च के साथ सूप को सीज़न करते हैं।
कछुआ सूप को सूप कप में डालें, कटा हुआ लहसुन और गर्म काली मिर्च के साथ सीजन करें। बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
वह सब कुछ नहीं हैं।
कछुए के रक्त और पित्त को मजबूत, अधिमानतः चावल वोदका 1: 1 के साथ मिश्रित और पतला किया जाता है, इस अद्भुत कॉकटेल को नींबू के रस के साथ सीज़न करें और परोसें।
कम चरम प्राच्य सूप: और शास्त्रीय व्यंजनों के प्रशंसकों को भी पसंद आएगा।
कछुओं को खाते समय याद रखें - वे लाल किताब में सूचीबद्ध हैं!
* * *
"हरी मटर का सूप कछुए के साथ या उसके बिना।
खोल से 1 कछुआ निकालें, बिना पैर और सिर के, छीलें, नमक और जड़ों के साथ उबालें, तनाव दें। कछुआ शोरबा के हिस्से के साथ 4 कप पके मटर डालें, मटर के उबलने तक पकाएं, छलनी से रगड़ें, शोरबा को अच्छी तरह से पतला करें। तेल में तली हुई अजमोद और लीक के टुकड़े डालें, सूप में कछुआ काट लें; उबालें, साग डालें, परोसें।
कछुए का सूप- कछुए के मांस से बना सूप, आमतौर पर हरे कछुए का मांस, केमैन कछुआ, गिद्ध कछुआ और सुदूर पूर्वी कछुआ।
इतिहास
कछुओं का सूप कई न्यायालयों में अवैध है, क्योंकि कछुओं की कई प्रजातियां लुप्तप्राय हैं और इसलिए मछली पकड़ने की अनुमति नहीं है।व्यंजन विधि
कछुआ। जापान।
यह एक भारी, गाढ़ा भूरा सूप है। कटे हुए कछुए के मांस को नमकीन पानी में 3-4 घंटे तक उबाला जाता है। रूस में, परिणामी शोरबा गोमांस, वील, चिकन मांस, या कछुए के मांस के संयोजन में प्रयोग किया जाता है। सूप को आवश्यक घनत्व देने के लिए आलू के स्टार्च का उपयोग किया जाता है।
सिंगापुर जैसे एशियाई देशों में, कछुए के सूप को एक चीनी व्यंजन माना जाता है और इसमें समृद्ध, हर्बल स्वाद होता है।
नकली कछुआ सूप
नकली कछुआ सूप
अंग्रेजी बोलने वाले देशों में नकली कछुए का सूप लोकप्रिय है। नकली कछुआ सूप), वील ऑफल (दिमाग, खुर, अंतड़ियों) से तैयार किया गया। अमेरिकी राष्ट्रपति विलियम हावर्ड टैफ्ट कछुए के सूप के बड़े प्रशंसक थे और यहां तक कि उनके पास एक रसोइया भी था - इस व्यंजन को पकाने में विशेषज्ञ।
लिंक
- (अंग्रेज़ी)
- 1 2 अर्लीन बर्नेट, "स्लो फूड: टर्टल सूप पहले के सुरुचिपूर्ण समय की वापसी है", पिट्सबर्ग पोस्ट-गजटजून 26, 2008
- फिलाडेल्फिया कछुआ सूप
- कछुए का सूप
- कछुए का सूप
- कछुए का सूप
कछुए का सूप
चीन में, प्रत्येक प्रांत अपने पारंपरिक व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। हेबेई में, इस व्यंजन को एक वास्तविक विनम्रता - कछुए का सूप माना जाता है। यह वहाँ विभिन्न रेस्तरां में और विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पकाया जाता है, लेकिन सूप हमेशा स्वादिष्ट होता है। कछुआ सूप के साथ मेहमानों का सम्मान करना भी एक राष्ट्रीय परंपरा है और यह इस तरह दिखता है: सूप परोसने से पहले, मेजबान अतिथि के लिए दो कप के साथ एक ट्रे लाता है; उनमें से एक कछुए के खून से भरा है, और दूसरे में इसका पित्त, वोदका से पतला है; विशिष्ट अतिथि को इन कपों की सामग्री पीने के लिए आमंत्रित किया जाता है। और अब यूरोपीय परंपराओं के बारे में। "कछुआ सूप" शब्द पर, एक शानदार रात्रिभोज और पाक प्रसन्नता तुरंत दिमाग में आती है। इस सरीसृप के सूप ने अपने आप में एक विनम्रता की ख्याति कैसे अर्जित की? एक्सक्लूसिव सूप में हीलिंग पावर होती है। यह फॉस्फेट और आयोडीन के कारण होता है, जो समुद्री शैवाल खाने वाले कछुओं के शरीर में बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। इससे हम आसानी से यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि केवल एक प्रकार का कछुआ एक स्वस्थ व्यंजन - हरा, या सूप तैयार करने के लिए उपयुक्त है। यूरोपीय पेटू केवल क्लासिक कछुआ सूप को पहचानते हैं, जो 3 दिनों के लिए पकाया जाता है और इसमें हरा रंग होता है। मजेदार ऐतिहासिक तथ्य। पुराने दिनों में, इंग्लैंड (जिसे कछुए के सूप का जन्मस्थान माना जाता है) में, कछुओं के साथ जहाज असेंशन द्वीप से चले गए (और उन्हें प्रति वर्ष 1000 तक पहुँचाया गया), जो शाही परिवारों, प्रभुओं और अन्य बड़प्पन के सदस्यों को दिए गए थे। . प्रत्येक पकड़े गए कछुए के पेट की ढाल, जिसे "प्लास्ट्रॉन" कहा जाता है, को उस व्यक्ति के नाम से हस्ताक्षरित किया गया था जिसके लिए तालिका के लिए सरीसृप का इरादा था। परिवहन की स्थिति वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ दिया, और इसलिए हर सुबह ड्यूटी पर मौजूद अधिकारी ने कप्तान को इस प्रकार सूचना दी: "हमने लॉर्ड बैरिंगटन को रातोंरात खो दिया" या "शाफ्ट्सबरी के अर्ल की तबियत ठीक नहीं है, वह मर सकता है," लेकिन के लिए सभी नाविक राजा का कछुआ पवित्र था - उसे बुरा महसूस करने का कोई अधिकार नहीं था, मरने के लिए तो बिल्कुल भी नहीं। वैसे, खुद असेंशन द्वीप पर इतनी बड़ी संख्या में कछुए थे कि उन्होंने स्थानीय कैदियों के लिए रात का खाना तैयार किया। उसी समय नाविकों में यह अफवाह फैल गई कि कछुओं का मांस खाने वाले लोगों को पेट के रोग होने लगे हैं। यह वास्तव में सच हो सकता है, लेकिन केवल कछुओं की एक निश्चित नस्ल के लिए - हॉकबिल। तथ्य यह है कि ये कछुए अपने लिए बिना परिणाम के जहरीले समुद्री जीवन को खा सकते हैं, जिसका जहर कछुए की चर्बी में जमा हो जाता है। श्रीलंका के अनुभवी मछुआरों ने बाज़बिल को पकड़ा, उसे निगल लिया और कलेजे को भूखे कौवों को फेंक दिया। यदि पक्षियों ने इस तरह के "उपहार" से इनकार कर दिया, तो जहरीले कछुए का मांस फेंक दिया गया। वैसे, लौकी भी कछुए के अंडों में रुचि रखते हैं, जिनका शरीर पर मजबूत और उत्तेजक प्रभाव पड़ता है। और वैकल्पिक चिकित्सा के प्रेमियों के बीच, नर कछुए के सूखे जननांगों से पाउडर जाना जाता है, जिसे शक्ति बढ़ाने के लिए रम में जोड़ा जाना चाहिए।
1. कछुए का सूप।
खोल साफ करने के बाद कछुआ को 30 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, मांस को हटा दें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर को नमक, चीनी और मक्खन के साथ अलग से उबाल लें। उबले हुए गाजर के सूप में कछुए का मांस डालें और उस शोरबा को छान लें जिसमें कछुआ उबला हुआ था। परिणामी सूप में आलू का स्टार्च डालें और लगातार हिलाते हुए उबालें। नमक स्वादअनुसार। यदि वांछित हो, तो सूप को नींबू के रस के साथ पकाया जा सकता है। 1 कछुआ, 1 गाजर, 1 सेमी. एक चम्मच आलू स्टार्च, मक्खन का एक टुकड़ा, एक चुटकी चीनी, नींबू, नमक।
2. कछुए का सूप।
हरे कछुए के शव को अच्छी तरह से धो लें। खोल के निचले हिस्से को टुकड़ों में काट लें, पानी डालें और उबाल लें। अलग से अंडे उबाल लें। मांस को टुकड़ों में काटें, हरी वसा की एक छोटी मात्रा जोड़ें, खोल के ऊपर से, कटा हुआ प्याज, काली मिर्च के साथ छिड़के और वनस्पति तेल में भूनें। अंडे से त्वचा हटा दें। जिस पानी में कछुए के खोल के टुकड़े उबाले गए थे उसे पानी से निकाल दें। उबले हुए गोले, तले हुए मांस में अंडे, थोड़ा सा तेल और लहसुन की 2 लौंग डालें। एक गिलास पानी, थोड़ा सा नमक डालकर 30-40 मिनट तक ढककर पकाएं।
3. कछुए का सूप।
कछुआ काट लें, अच्छी तरह धो लें। सब कुछ का प्रयोग करें: मांस, जिगर, कछुए के अंडे। मांस को टुकड़ों में काट लें, मक्खन पिघलाएं, उसमें कछुआ भूनें, शराब डालें और नरम होने तक पकाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। 1 कछुआ 100 ग्राम मक्खन 1 गिलास सूखी शराब, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
4. कछुए का सूप।
कछुए के शव को काटकर अच्छी तरह धो लें।मांस को हड्डियों से अलग करें। छिलकों को छीलकर टुकड़ों में बाँट लें। खूब पानी में उबालें। पंजों और गर्दन को अलग-अलग उबालें। जब छिलकों के टुकड़े नरम हो जाएं तो शोरबा को छान लें। धीमी आग। कुक मांस शोरबा इसके लिए आपको चाहिए: 500 ग्राम गोमांस, 2-3 गाजर, शलजम - 2-3 टुकड़े, चुकंदर, लीक, अजवाइन, अजमोद - स्वाद के लिए, बे पत्ती - 1 टुकड़ा, लौंग - 1-2 टुकड़े, लहसुन - 1 लौंग, 1 पीसी प्याज (तले हुए) शोरबा तनाव, मांस और हड्डियों के साथ पैन में जोड़ें, सफेद शराब की कुछ बोतलें डालें। फोम को हटाकर यह सब उबाल लें। तरल को निकालें और छान लें, हड्डियों को हटा दें, मांस को एक कटोरे में डालें और तना हुआ शोरबा डालें।
5. कछुआ सूप ऑस्ट्रेलियाई आदिवासी।
कछुए का सिर, गर्दन और आगे के अंग काट दें। हिंद अंग और अंतड़ियों को साफ करके वापस कछुए के खोल में डाल दिया जाता है। कछुए को उसकी पूंछ को नीचे करके एक छेद में लंबवत रखें, और उसे रेत से भर दें।कछुए की पीठ से एक छेद खोदें, नीचे पत्थरों के साथ पक्का करें और एक बड़ी आग का निर्माण करें। जब यह जल जाए, तो गड्ढों के बीच जम्पर को हटा दें, और कछुआ खोल के ऊपरी हिस्से के साथ पत्थरों पर गिर जाएगा। पत्तियों की घनी परत से ढक दें और रेत से ढक दें। 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें. एक छेद खोदें, प्लास्टर को अलग करें, और खोल में, एक बड़े कटोरे की तरह, तैयार सूप होगा।
6. कछुए का सूप।
कछुए के शव को काट लें और अच्छी तरह धो लें। मांस को टुकड़ों में काटिये, नमकीन पानी में 3.5 - 4 घंटे तक पकाएं। कछुए का मांस निकालें, बीफ, वील और चिकन को शोरबा में डालें। मांस तैयार होने तक पकाएं। प्याज़ और जड़ों को छीलकर बारीक काट लें। वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तली हुई सब्जियों को शोरबा में डालें, उबाल लें। शोरबा को छान लें, उबला हुआ कछुआ मांस डालें और 30-40 मिनट के लिए और पकाएं। मदीरा को सॉस पैन में उबालें, जड़ी-बूटियाँ डालें, फिर से उबाल लें। काढ़े को 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। सूप, नमक और काली मिर्च में शोरबा डालें। स्टार्च को ठंडे पानी से पतला करें और धीरे-धीरे गर्म सूप में डालें।
7. कछुए का सूप।
कछुए के मांस को धो लें, टुकड़ों में काट लें। नमकीन पानी में 3-4 घंटे के लिए मांस उबाल लें मांस निकालें, बीफ़, वील और चिकन को शोरबा में डाल दें। मांस तैयार होने तक सूप उबाल लें। प्याज और जड़ों को छीलकर बारीक काट लें।सब्जियों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तली हुई सब्जियों को शोरबा में जोड़ें, उबाल लेकर आओ। शोरबा को छान लें, इसमें उबला हुआ कछुआ मांस डालें और 30-40 मिनट के लिए और पकाएं। मडेरा को एक छोटे सॉस पैन में उबाल लें, जड़ी-बूटियाँ डालें, इसे फिर से उबलने दें। शोरबा को 10 - 15 मिनट के लिए डालें। शोरबा को सूप में डालें। स्टार्च को ठंडे पानी से पतला करें और धीरे-धीरे इसे गर्म सूप में डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
कछुआ मांस 200 ग्राम
बीफ 100 ग्राम
वील 100 ग्राम
चिकन 100 ग्राम
गाजर 1 पीसी
अजमोद जड़ 1 पीसी
प्याज 1 पीसी
मदीरा 1 कप
स्टार्च 1 बड़ा चम्मच
सुगंधित जड़ी बूटियों का मिश्रण 1 गुच्छा
वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच
नमक स्वादअनुसार
काली मिर्च स्वाद के लिए
8. कछुए का सूप।
मांस को सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और उबाल लें। स्किम। 1 प्याज़, तेज़ पत्ता, काली मिर्च और नमक डालें। मांस के नरम होने तक ढक कर पकाएं। मांस निकालें और क्यूब्स में काट लें। शोरबा को छान लें। मक्खन को पिघलाएं, 1 प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आटा डालें, हल्का भूनें, टमाटर सॉस डालें। 10 मिनट और पकाएं। कछुआ, चिकन शोरबा, कटा हुआ अंडे, नींबू का रस और मांस मिलाएं। धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। तैयार सूप को कटे हुए अजमोद के साथ गार्निश करें।
कछुआ मांस 1 किग्रा
2 मध्यम प्याज
1 तेज पत्ता
5 बड़े चम्मच तेल
3 बड़े चम्मच आटा
3 कला। एल टमाटर सॉस
0.5 एल चिकन शोरबा
2 उबले अंडे
1 नींबू का रस
ताजा अजमोद का गुच्छा
काली मिर्च - स्वाद के लिए
नमक स्वादअनुसार
9. कछुए का सूप।
पकाने की विधि: एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, मैदा डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 4 लीटर पानी या सब्जी शोरबा के साथ निष्क्रियता को पतला करें। एक अन्य पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, बारीक कटा हुआ हैम डालें, टमाटर डालें, छोटे क्यूब्स में काटें और लगभग 10 मिनट तक एक साथ भूनें। कछुए के मांस को भागों में काटिये, सब्जियों में जोड़ें, आग पर 5 मिनट तक रखें और हटा दें। पैन की सामग्री को शोरबा में डालें, धीरे से मिलाएं, जड़ी-बूटियों और मसालों को डालें, सॉस में डालें, सूप को उबाल लें और मांस तैयार होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले सूप में नींबू का रस और कॉन्यैक मिलाएं। कछुआ मांस 1 किलो, वनस्पति तेल 100 ग्राम, आटा 1 कप, प्याज 1 पीसी।, हैम 100 ग्राम, टमाटर 400 ग्राम, टमाटर सॉस 1 बड़ा चम्मच। एल।, 3 नींबू का रस, कॉन्यैक 150 ग्राम, लहसुन, थाइम, लवृष्का, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए
10. कछुए का सूप।
1 कछुआ,
1 गाजर
1 सेमी. एक चम्मच आलू स्टार्च,
मक्खन का टुकड़ा
एक चुटकी चीनी
नींबू,
नमक।
कछुए के शव को अच्छी तरह से धो लें, खोल को साफ करें, 30 मिनट तक पकाएं। उबले हुए मांस को टुकड़ों में काट लें। गाजर को नमक, चीनी और मक्खन के साथ अलग से उबाल लें। उबले हुए गाजर के सूप में कछुए का मांस और तना हुआ शोरबा डालें जिसमें कछुए को उबाला गया था। परिणामी सूप में आलू का स्टार्च डालें और लगातार हिलाते हुए उबालें। नमक स्वादअनुसार। यदि वांछित हो, तो सूप को नींबू के रस के साथ पकाया जा सकता है।
11. कछुए का सूप।
1 कछुआ,
200 ग्राम गोमांस,
200 ग्राम वील,
200 ग्राम चिकन मांस,
1 प्याज
1 गाजर
1 अजमोद जड़
1 छोटा चम्मच आलू स्टार्च,
नमक। मदीरा का 1 गिलास
तुलसी, मरजोरम, अजमोद, डिल, मेंहदी, पुदीना, जायफल।
शव को अच्छी तरह से धो लें। मांस को टुकड़ों में काट लें। 3-4 घंटे के लिए नमकीन पानी में उबाल लें।उसके बाद, शोरबा से स्लाइस को हटा दें और इसमें बीफ़, वील, चिकन मांस और कछुए के मांस के टुकड़े काटकर डाल दें। कटा हुआ प्याज और जड़ें डालें। मांस तैयार होने तक पकाएं, फिर शोरबा को छान लें, उबले हुए कछुए के स्लाइस को उसमें डुबोकर 30-40 मिनट तक पकाएं। एक आसव तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मदीरा को उबाल लें, इसमें हरियाली की पत्तियों को डुबो दें। फिर से उबाल लेकर आएँ, आँच से हटाएँ और इसे काढ़ा होने दें। आसव को छान लें, सूप में डालें और उबाल लें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए सूप, पानी में पतला स्टार्च के साथ मौसम।
12. कछुए का सूप।
1 जर्दी;
1/3 कप भारी क्रीम;
1/2 चम्मच करी पाउडर;
कछुए के मांस के साथ 4 कप डिब्बाबंद कछुए का सूप;
1/4 कप शेरी;
व्हीप्ड क्रीम के 6 बड़े चम्मच।
अंडे की जर्दी, क्रीम और करी मिलाएं। एक सॉस पैन में, डिब्बाबंद कछुए का सूप उबाल लें, मिश्रण में जोड़ें, मिश्रण करें। शेरी डालें, इसे धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक गरम करें। कपों में डालें और ऊपर से व्हीप्ड क्रीम डालें।
13. कछुए का सूप। (गलत)
हरी मटर के 2 डिब्बे
लाल बीन्स का 1 कैन
4 स्मोक्ड चिकन जांघों
2 प्याज
2 गाजर
अजमोद का 1 गुच्छा
नमक, मसाले स्वाद के लिए
एक मांस की चक्की के माध्यम से हरी मटर और बीन्स पास करें। चिकन जांघों को टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में प्याज, गाजर, अजमोद और स्टू को बारीक काट लें। कछुआ सूप की सभी सामग्री को उबलते पानी के साथ एक बर्तन (2 लीटर) में डालें और 20 मिनट के लिए तेज़ आँच पर पकाएँ, फिर मसाले डालें और आँच से हटा दें। सूप स्वादिष्ट, हार्दिक और स्वस्थ है।
पेटू कुछ विदेशी व्यंजन आज़माने के लिए बहुत कुछ देगा। उन्हीं में से एक है टर्टल सूप। बेशक, ऐसा व्यंजन कुछ प्रकार के कछुए के मांस से तैयार किया जाता है, लेकिन सभी देशों में इसकी अनुमति नहीं है। कुछ राज्यों में, कछुओं को क्षेत्राधिकार द्वारा संरक्षित किया जाता है, क्योंकि कई प्रजातियों को लुप्तप्राय माना जाता है।
विदेशी व्यंजनों का लजीज व्यंजन
असली कछुआ सूप बनाना एक वास्तविक कला और पाक विज्ञान है। मांस मंडप या सुपरमार्केट में आप कछुए का मांस नहीं खरीदेंगे। इस स्वादिष्ट उत्पाद को प्राप्त करना एक कठिन कार्य है।
इससे पहले कि आप सही रुचिकर सामग्री की तलाश करें, पता करें कि सूप बनाने के लिए किन कछुओं का उपयोग किया जाता है। चीनी व्यंजनों के लिए कई व्यंजनों में गिद्ध और हरे मांस के साथ-साथ सुदूर पूर्वी और काइमन कछुओं का उपयोग होता है।
बेशक, ताजा मांस से सूप पकाने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको पानी से कछुओं को पकड़ने की जरूरत है। जब एक कछुआ सूखी जमीन पर एक निश्चित समय बिताता है, तो उसका मांस घृणित और बदबूदार होता है।
एक नोट पर! पूर्वी देशों में, कछुए के मांस की तुलना स्वाद और मूल्य श्रेणी में समुद्री मछली से की जाती है। वही सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की सामग्री पर लागू होता है।
यदि आप अभी भी मुख्य घटक खोजने में कामयाब रहे हैं, तो कछुआ सूप बनाने का तरीका लिखें।
संघटन:
- 0.7 किलो कछुए का मांस;
- बारीक पिसा हुआ नमक - 2 ½ छोटा चम्मच ;
- नींबू;
- फ़िल्टर्ड पानी - 6 बड़े चम्मच ।;
- ¾ छोटा चम्मच लाल मिर्च;
- मक्खन - 225 ग्राम;
- गेहूं का आटा - ½ बड़ा चम्मच ।;
- प्याज का सिर;
- प्याज़ - 1 पीसी ।;
- मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
- 2 पीसी। पके टमाटर;
- 3 पीसीएस। तेज पत्ते;
- अजवाइन का डंठल - 1 पीसी ।;
- थाइम - ½ छोटा चम्मच;
- 1 सेंट। वूस्टरशर सॉस;
- सूखी शेरी - ½ बड़ा चम्मच।;
- ताजा अजमोद का गुच्छा;
- पंख प्याज - स्वाद के लिए;
- मुर्गी का अंडा - 4 पीसी।
खाना बनाना:
एक नोट पर! लाल कान वाले कछुए का सूप बिल्कुल उसी तरह तैयार किया जाता है। कृपया ध्यान दें कि मांस को सावधानी से चुना जाना चाहिए, अन्यथा खराब गुणवत्ता वाला उत्पाद न केवल पकवान का स्वाद खराब कर सकता है, बल्कि आपके स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचा सकता है।
कछुआ सूप नुस्खा
किताबों और कंप्यूटर गेम से, हम में से बहुत से लोगों ने सीखा है कि कोर्सेर्स असामान्य व्यंजन खाते हैं। कछुआ सूप समुद्री लुटेरों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यदि आप अपने घर के "लुटेरों" को इस तरह के एक अविश्वसनीय और हर रोज़ पकवान से आश्चर्यचकित करने का निर्णय लेते हैं, तो पहले मुख्य कलाकृतियों - कछुए के मांस की तलाश में कड़ी मेहनत करें। और पहले कोर्स की तैयारी से आपको कोई समस्या नहीं होगी।
संघटन:
- कछुआ मांस - स्वाद के लिए;
- वाइन "मदेरा" चखने के लिए;
- कुठरा;
- तुलसी;
- रोजमैरी;
- सौंफ;
- साधू;
- अजवायन के फूल;
- धनिया;
- काली मिर्च मिश्रण;
- लॉरेल के पत्ते;
- छना हुआ पानी।
खाना बनाना:
- यदि आप क्लासिक कोर्सेर रेसिपी के अनुसार कोई व्यंजन पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको स्वतंत्र रूप से जोड़े जाने वाले अवयवों की मात्रा निर्धारित करनी होगी।
- पहले कछुआ मांस तैयार करें जैसा कि पिछले नुस्खा में वर्णित है।
- कछुए के मांस को उबलते पानी में उबाला जाता है।
- गोमांस या वील से अलग एक समृद्ध शोरबा तैयार किया जाता है।
- कछुए के मांस को शोरबा में डालें और 6-7 घंटे तक उबालें।
- उबले हुए मांस को ठंडा करें और भागों में काट लें।
- शोरबा को छलनी से छान लें।
- 1 कप प्रति लीटर शोरबा के अनुपात में शराब जोड़ें।
- हम कछुए का मांस, मसाले फैलाते हैं।
- एक उबाल लेकर आओ और सूप तैयार है।
एक नोट पर! असली समुद्री लुटेरे मसालों और जड़ी-बूटियों को एक कपड़े की थैली में डालते हैं, जिसे शोरबा में डुबोया जाता है। पकाने के बाद इस बैग को फेंक दिया जाता है।
पेटू कुछ विदेशी व्यंजन आज़माने के लिए बहुत कुछ देगा। उन्हीं में से एक है टर्टल सूप। बेशक, ऐसा व्यंजन कुछ प्रकार के कछुए के मांस से तैयार किया जाता है, लेकिन सभी देशों में इसकी अनुमति नहीं है। कुछ राज्यों में, कछुओं को क्षेत्राधिकार द्वारा संरक्षित किया जाता है, क्योंकि कई प्रजातियों को लुप्तप्राय माना जाता है।
विदेशी व्यंजनों का लजीज व्यंजन
असली कछुआ सूप बनाना एक वास्तविक कला और पाक विज्ञान है। मांस मंडप या सुपरमार्केट में आप कछुए का मांस नहीं खरीदेंगे। इस स्वादिष्ट उत्पाद को प्राप्त करना एक कठिन कार्य है।
इससे पहले कि आप सही रुचिकर सामग्री की तलाश करें, पता करें कि सूप बनाने के लिए किन कछुओं का उपयोग किया जाता है। चीनी व्यंजनों के लिए कई व्यंजनों में गिद्ध और हरे मांस के साथ-साथ सुदूर पूर्वी और काइमन कछुओं का उपयोग होता है।
बेशक, ताजा मांस से सूप पकाने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको पानी से कछुओं को पकड़ने की जरूरत है। जब एक कछुआ सूखी जमीन पर एक निश्चित समय बिताता है, तो उसका मांस घृणित और बदबूदार होता है।
एक नोट पर! पूर्वी देशों में, कछुए के मांस की तुलना स्वाद और मूल्य श्रेणी में समुद्री मछली से की जाती है। वही सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की सामग्री पर लागू होता है।
यदि आप अभी भी मुख्य घटक खोजने में कामयाब रहे हैं, तो कछुआ सूप बनाने का तरीका लिखें।
संघटन:
- 0.7 किलो कछुए का मांस;
- बारीक पिसा हुआ नमक - 2 ½ छोटा चम्मच ;
- नींबू;
- फ़िल्टर्ड पानी - 6 बड़े चम्मच ।;
- ¾ छोटा चम्मच लाल मिर्च;
- मक्खन - 225 ग्राम;
- गेहूं का आटा - ½ बड़ा चम्मच ।;
- प्याज का सिर;
- प्याज़ - 1 पीसी ।;
- मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
- 2 पीसी। पके टमाटर;
- 3 पीसीएस। तेज पत्ते;
- अजवाइन का डंठल - 1 पीसी ।;
- थाइम - ½ छोटा चम्मच;
- 1 सेंट। वूस्टरशर सॉस;
- सूखी शेरी - ½ बड़ा चम्मच ।;
- ताजा अजमोद का गुच्छा;
- पंख प्याज - स्वाद के लिए;
- मुर्गी का अंडा - 4 पीसी।
खाना बनाना:
एक नोट पर! लाल कान वाले कछुए का सूप बिल्कुल उसी तरह तैयार किया जाता है। कृपया ध्यान दें कि मांस को सावधानी से चुना जाना चाहिए, अन्यथा खराब गुणवत्ता वाला उत्पाद न केवल पकवान का स्वाद खराब कर सकता है, बल्कि आपके स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचा सकता है।
कछुआ सूप नुस्खा
किताबों और कंप्यूटर गेम से, हम में से बहुत से लोगों ने सीखा है कि कोर्सेर्स असामान्य व्यंजन खाते हैं। कछुआ सूप समुद्री लुटेरों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यदि आप अपने घर के "लुटेरों" को इस तरह के एक अविश्वसनीय और हर रोज़ पकवान से आश्चर्यचकित करने का निर्णय लेते हैं, तो पहले मुख्य कलाकृतियों - कछुए के मांस की तलाश में कड़ी मेहनत करें। और पहले कोर्स की तैयारी से आपको कोई समस्या नहीं होगी।
संघटन:
- कछुआ मांस - स्वाद के लिए;
- वाइन "मदेरा" चखने के लिए;
- कुठरा;
- तुलसी;
- रोजमैरी;
- सौंफ;
- साधू;
- अजवायन के फूल;
- धनिया;
- काली मिर्च मिश्रण;
- लॉरेल के पत्ते;
- छना हुआ पानी।
खाना बनाना:
- यदि आप क्लासिक कोर्सेर रेसिपी के अनुसार कोई व्यंजन पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको स्वतंत्र रूप से जोड़े जाने वाले अवयवों की मात्रा निर्धारित करनी होगी।
- पहले कछुआ मांस तैयार करें जैसा कि पिछले नुस्खा में वर्णित है।
- कछुए के मांस को उबलते पानी में उबाला जाता है।
- गोमांस या वील से अलग एक समृद्ध शोरबा तैयार किया जाता है।
- कछुए के मांस को शोरबा में डालें और 6-7 घंटे तक उबालें।
- उबले हुए मांस को ठंडा करें और भागों में काट लें।
- शोरबा को छलनी से छान लें।
- 1 कप प्रति लीटर शोरबा के अनुपात में शराब जोड़ें।
- हम कछुए का मांस, मसाले फैलाते हैं।
- एक उबाल लेकर आओ और सूप तैयार है।
एक नोट पर! असली समुद्री लुटेरे मसालों और जड़ी-बूटियों को एक कपड़े की थैली में डालते हैं, जिसे शोरबा में डुबोया जाता है। पकाने के बाद इस बैग को फेंक दिया जाता है।
यदि आप एक विदेशी व्यंजन का प्रयास करना चाहते हैं, तो प्राच्य रेस्तरां में जाना बेहतर है। सच है, कछुआ सूप एक सच्ची विनम्रता है जो आपको एक साधारण डिनर में मेनू में नहीं मिलेगी। कछुआ पट्टिकाओं को ढूंढना बेहद मुश्किल है। यह पूर्व के देशों में किया जा सकता है, जहां ऐसे व्यंजन असामान्य नहीं हैं। कृपया ध्यान दें कि एक स्वादिष्ट सूप तैयार करने के लिए आपको एक ताजा उत्पाद और बहुत सारे मसाले चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें!
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