केफिर पर छेद के साथ पेनकेक्स - पतले, स्वादिष्ट, नाजुक पेनकेक्स के लिए व्यंजनों। केफिर पर छेद के साथ पेनकेक्स - पतली, स्वादिष्ट, ओपनवर्क पेनकेक्स के लिए व्यंजनों हम नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स सेंकना करते हैं

क्या आप जानते हैं कि केफिर पर पके हुए गाढ़े पैनकेक की सुंदरता क्या है? उनके आश्चर्यजनक रसीला, मुलायम, मख़मली बनावट में। ऐसा ही एक सुर्ख पैनकेक खाएं - और आप पहले से ही भरे हुए हैं। और अगर आप इसे शहद, गाढ़ा दूध या कुछ और कम स्वादिष्ट नहीं डालते हैं, तो आपको पहले से ही पूरा नाश्ता मिल जाएगा।

भुलक्कड़ पैनकेक बनाने के लिए एक्सपायर्ड केफिर सबसे अच्छा है। यह ताजा से अधिक अम्लीय है, और इसलिए, जब सोडा जोड़ा जाता है (यह अधिकांश व्यंजनों में उपयोग किया जाता है), एक मजबूत और अधिक स्थिर प्रतिक्रिया होती है। इसलिए, बेकिंग झरझरा, मुलायम, हवादार, साफ-सुथरे छिद्रों से निकलती है।

इस तरह के पेनकेक्स को मोटे आटे से बेक किया जाता है, इसलिए वे मोटे हो जाते हैं। आटे और तरल के असामान्य अनुपात पर आश्चर्यचकित न हों - यहाँ कोई गलती नहीं है। यदि केफिर खत्म हो गया है, तो इसे एक और किण्वित दूध उत्पाद के साथ बदलने के लिए काफी स्वीकार्य है जो बनावट और स्वाद में समान है। खट्टा दूध, मट्ठा, सादा दही, छाछ आदि पियें।

केफिर को सोडा के साथ मिलाएं - आपको छिद्रों के साथ बहुत रसीला गाढ़ा पैनकेक मिलता है

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए (ग्लास - 250 सीसी):

• केफिर (कोई वसा सामग्री) - 500 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 2 कप;
• चिकन अंडे (चयनात्मक श्रेणी) - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 2 चम्मच। (शायद थोड़ा और, स्वाद के लिए);
• बेकिंग सोडा - 1 छोटा चम्मच (शीर्ष के बिना);
• टेबल नमक - 0.5 चम्मच;
• वानीलिन - चाकू की नोक पर (वैकल्पिक)।

खाना कैसे पकाए:

1. रेफ्रिजरेटर से अंडे और केफिर को पहले से निकालने की सलाह दी जाती है ताकि वे कमरे के तापमान तक गर्म हो जाएं। यदि आप ऐसा करना भूल गए हैं, तो ठीक है, केफिर को चूल्हे पर या माइक्रोवेव में गरम किया जा सकता है, और ठंडे अंडे का उपयोग किया जा सकता है। आटा गूंथने के लिए एक बड़े गहरे कटोरे का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। अंडे को खोल से निकालकर उसमें डालें। हल्के से फेंटें। नमक, चीनी, सोडा और वेनिला जोड़ें। फिर से तब तक फेंटें जब तक कि दाने घुल न जाएं।



2. दही को एक बाउल में डालें, मिलाएँ।



3. आटा छान लें और केफिर मिश्रण में जोड़ें। आप इसे भागों में कर सकते हैं, द्रव्यमान को तुरंत व्हिस्क के साथ हिला सकते हैं, आप पूरी राशि एक बार में कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में गांठ से छुटकारा पाना अधिक कठिन होगा। एक सजातीय, मोटी स्थिरता तक आटे को अच्छी तरह से हिलाएं। सोडा और केफिर की परस्पर क्रिया के कारण यह काफी गाढ़ा और रसीला निकलेगा। इसमें से पेनकेक्स मोटे निकलेंगे, बेक करते समय वे अच्छी तरह से उठेंगे, छोटे छिद्रों से ढके रहेंगे। आटे को 10-15 मिनट के लिए रख दें और फिर बेक करना शुरू करें।



4. पैन को अच्छी तरह से गरम करें, इसे तेल की एक पतली परत या अनसाल्टेड लार्ड के टुकड़े से चिकना करें। बैटर के एक भाग को डालें और पैन को धीरे-धीरे घुमाते हुए नीचे की ओर समान रूप से फैलाएं। पैनकेक को धीमी आंच पर बेक करें, इसमें पूरी मोटाई में बेक होने का समय होना चाहिए।



5. जब पैनकेक की सतह पर बहुत सारे छेद दिखाई दें, तो इसे दूसरी तरफ पलट दें। 1-2 मिनट और बेक करें। तैयार पैनकेक को ढेर में एक प्लेट पर रखें और यदि वांछित हो, तो मक्खन के एक टुकड़े के साथ चिकना करें, जबकि वे अभी भी गर्म हैं।

केफिर और खमीर पर सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स - एक रिकॉर्ड वैभव

आवश्यक सामग्री:

• दबाया हुआ (ताजा) खमीर - 15 ग्राम;
• केफिर (वसा सामग्री कोई फर्क नहीं पड़ता) - 250 मिलीलीटर;
• उच्च श्रेणी का गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• चिकन अंडे (श्रेणी सी -1) - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 2 चम्मच;
• बढ़िया नमक - 0.25 छोटा चम्मच;
• सूरजमुखी (रिफाइंड, दुर्गन्धित) तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• पानी - 125 मिली।

विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. भाप तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सुविधाजनक कंटेनर में क्रम्बल किया हुआ खमीर डालें, चीनी डालें। लगभग सजातीय स्थिरता तक पीसें।



2. केफिर को खमीर मिश्रण में डालें। यह ठंडा नहीं होना चाहिए, इसलिए पेनकेक्स पकाने से पहले, इसे कमरे के तापमान तक गर्म करने या कम गर्मी पर गर्म करने की अनुमति दी जानी चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि केफिर को ज़्यादा गरम न करें, यह मट्ठा और पनीर में अलग हो जाएगा।



3. आटे में थोड़ा मैदा छान लें। इसकी इतनी आवश्यकता होगी कि द्रव्यमान फैटी खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त कर ले - काफी मोटी और चिपचिपा। आटे को एक कटोरी या क्लिंग फिल्म से ढक दें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।



4. जब आटा पक जाएगा, तो इसकी सतह ढीली, स्पंजी हो जाएगी। खमीर सक्रिय रूप से काम करना शुरू कर देगा, कार्बन डाइऑक्साइड जारी करेगा, और द्रव्यमान वैभव बन जाएगा।



5. एक अलग कटोरे में अंडे को नमक के साथ चिकना होने तक फेंटें। एक पतली धारा में, एक व्हिस्क के साथ सरगर्मी करते हुए, अंडे के द्रव्यमान को आटे में डालें।



6. छान लें और बचा हुआ आटा डालें। पानी को 70-80 डिग्री पर गर्म करें और आटे में डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि तरल अच्छी तरह से फैल जाए। आटा बिना गांठ के काफी गाढ़ा, चिकना होगा। इसे फिर से ढककर 20 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें।



7. निर्दिष्ट समय के बाद, आटा उठेगा, हवादार, चुलबुली हो जाएगा। इसमें सूरजमुखी (या अन्य वनस्पति) का तेल डालें, धीरे से मिलाएँ।



8. पेनकेक्स को अच्छी तरह से गर्म पैन में बेक किया जाना चाहिए। इसे बहुत गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, खमीर के साथ पेनकेक्स पकाने के लिए मध्यम गर्मी इष्टतम है। जब पाठ की सतह बुलबुले से ढकी हो और किनारे सुनहरे होने लगें, तो पैनकेक को दूसरी तरफ पलटें।



9. पूरी तरह से पकने तक, 40-60 सेकंड के लिए बेक करें। पेनकेक्स बहुत सुंदर, बनावट वाले, रसीले, अंदर से नरम होते हैं, पूरी सतह पर सुंदर छेद होते हैं।



चाउक्स पेस्ट्री से अंडे के बिना मोटी फीता पेनकेक्स के लिए सबसे अच्छा चरण-दर-चरण नुस्खा



आवश्यक सामग्री की सूची:

• केफिर - 1 एल;
• आटा - 4 कप;
• दानेदार चीनी - 4-6 बड़े चम्मच। एल।;
• टेबल नमक - 1 छोटा चम्मच। (स्लाइड के बिना);
• बेकिंग सोडा - 2 छोटे चम्मच ;
• पानी - 300-400 मिलीलीटर (पेनकेक्स की वांछित मोटाई के आधार पर)।

कैसे बेक करें - स्टेप बाय स्टेप गाइड:

1. आग पर करीब 2 कप पानी डालें। इस बीच, यह उबलता है, उसी क्रम में आटा के अन्य घटकों को मिलाएं। केफिर को एक बड़े कटोरे में डालें। इसे पहले से गरम करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि नुस्खा में उबलते पानी का उपयोग किया जाता है - यह अन्य सभी उत्पादों को गर्म करेगा। 2 कप मैदा डालें (पहले छलनी से छाना हुआ)। आटे की सभी छोटी गांठों को तोड़ने की कोशिश करते हुए द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। फिर आटे का दूसरा भाग डालें।



2. आटे में चीनी और नमक डालें। दानेदार चीनी की मात्रा को आपके विवेक पर समायोजित किया जा सकता है। यदि आप स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाना चाहते हैं, तो 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा। यदि आप 6 चम्मच डालते हैं, तो आपको रसीला, मीठा पेनकेक्स मिलता है।



3. आटे को तब तक हिलाएं जब तक कि यह गाढ़े गाढ़े दूध की तरह न हो जाए। यह तरल निकलेगा, लेकिन काफी तरल नहीं, पेनकेक्स के लिए आटा की तरह।



4. एक चम्मच में सोडा लें और उस पर लगभग 100 मिलीलीटर उबलता हुआ पानी एक पतली धारा में डालें। इससे सोडा बुझ जाएगा। जल्दी मिलाओ। धीरे-धीरे पानी डालें, द्रव्यमान झाग बनने लगेगा, हवादार हो जाएगा। सभी तरल की जरूरत नहीं हो सकती है। द्रव्यमान बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए - पेनकेक्स रसीला नहीं होंगे। "आराम" करने के लिए 5-10 मिनट के लिए अलग रख दें।



5. पहला पैनकेक बेक करने से पहले, एक भारी तले की कढ़ाई को अच्छी तरह से गरम करें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें। आटा की एक छोटी मात्रा डालें और पैन को झुकाकर, समान रूप से तलने वाली सतह पर फैलाएं।



6. ब्राउन पैनकेक को एक तरफ से पलट दें और कुछ और सेकंड के लिए आग पर रखें ताकि दूसरी तरफ सुनहरा हो जाए।

खमीर के बिना केफिर पर रसीला पेनकेक्स, उबलते पानी के साथ - यह आसान और स्वादिष्ट नहीं होता है

क्या लें:

• केफिर (कोई ताजगी और वसा सामग्री) - 500 मिलीलीटर;
• मुर्गी का अंडा (बड़ा) - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• टेबल नमक, बारीक पिसा हुआ - एक चम्मच की नोक पर;
• सोडा - 1 छोटा चम्मच (कोई स्लाइड नहीं, थोड़ा अधूरा);
• पीने का पानी - 300 मिली;
• बिना गंध वाला सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल (आटे में) + 2 बड़े चम्मच। एल (बेकिंग पेनकेक्स के लिए);
• अनसाल्टेड मक्खन - 50 ग्राम (तैयार पेनकेक्स को चिकना करने के लिए)।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. एक छोटे गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर - एक सॉस पैन या स्टीवन में अंडे को फोड़ें। एक चुटकी नमक और थोड़ी सी चीनी डालें। एक व्हिस्क या कांटा के साथ हल्के से मारो। केफिर डालें और धीमी आंच पर रखें। इस मिश्रण को लगभग 45-50 डिग्री तक गर्म करना चाहिए। आपको इसे और अधिक गर्म करने की आवश्यकता नहीं है - अंडे का सफेद भाग कर्ल हो जाएगा, और केफिर पनीर और मट्ठा में बह जाएगा। गर्म करने के दौरान, केफिर-अंडे के मिश्रण को लगातार हिलाया जाना चाहिए ताकि चीनी तरल के माध्यम से फैल जाए और पूरी मोटाई में समान रूप से गर्म हो जाए।



वैसे, इस नुस्खा में केफिर के बजाय, आप किण्वित दूध उत्पाद के घनत्व के आधार पर, घर का बना दही (खट्टा दूध) या मट्ठा का उपयोग कर सकते हैं, आटे की मात्रा (यदि आवश्यक हो) को समायोजित कर सकते हैं।

2. एक गहरे कटोरे में आटा गूंधना सुविधाजनक होता है। वहां 2 कप मैदा छान लें (यदि आवश्यक हो तो बाद में शेष राशि जोड़ें)। आटे में गर्म केफिर डालें, मिक्सर या व्हिस्क (जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो) से आटा गूंथ लें। द्रव्यमान बहुत मोटा होना चाहिए, व्हिस्क सचमुच उसमें खड़ा होना चाहिए। अगर आटा पानीदार निकला, तो बचा हुआ 0.5 कप आटा डालें। ध्यान रखें कि उबलते पानी को अभी भी आटा में जोड़ा जाएगा, यानी अंत में यह काफी पतला हो जाएगा। इस स्तर पर, द्रव्यमान बहुत मोटी घर का खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए।



3. केफिर को गर्म करने के समानांतर, केतली को स्टोव पर रखें, पानी उबालें। एक मग में एक चम्मच सोडा डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें, जल्दी से मिलाएँ। सोडा गर्म पानी में बुझ जाएगा।



4. आटे में आधा सोडा घोल डालें, जब तक कि उबलता पानी ठंडा न हो जाए, मिलाएँ। तरल के दूसरे भाग को धीरे-धीरे जोड़ें, आटा को वांछित स्थिरता में लाएं (शायद यह सब आवश्यक नहीं होगा)। पैनकेक द्रव्यमान मोटा रहना चाहिए: यह जितना मोटा होगा, हमारे मोटे पेनकेक्स उतने ही शानदार निकलेंगे।



5. आटे में तेल डालें - 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा।



6. वनस्पति वसा के साथ पैन को चिकना करें, गरम करें। सबसे सुंदर, छिद्रित पेनकेक्स एक कच्चा लोहा, भारी कड़ाही पर प्राप्त होते हैं। बैटर के कुछ भाग को एक करछुल में निकालें और पैन में डालें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो। मध्यम आँच पर पैनकेक को एक तरफ से लगभग 2 मिनट तक बेक करें।



7. एक स्पैटुला के साथ पलटें और लगभग 1 मिनट तक पकने तक बेक करना जारी रखें। तैयार पैनकेक को एक प्लेट में ट्रांसफर करें, तेल से चिकना करें जब तक कि यह ठंडा न हो जाए। जैम, कंडेन्स्ड मिल्क, खट्टा क्रीम, अपनी पसंद के अन्य मीठे या स्वादिष्ट टॉपिंग के साथ परोसें।

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• चिकन अंडे (सीओ श्रेणी) - 2 पीसी ।;
• केफिर (अधिमानतः मोटा और मोटा) - 0.5 एल;
• गेहूं का आटा, प्रीमियम - 220 ग्राम;
• गेहूं सूजी - 180 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक, सोडा - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• सूरजमुखी तेल (बिना योजक और गंध के) - 8-12 बड़े चम्मच। एल।;
• मक्खन - एक छोटा सा टुकड़ा.

विस्तृत खाना पकाने की प्रक्रिया:

अपने भोजन का आनंद लें!

केफिर पेनकेक्स स्लाव व्यंजनों का एक लोकप्रिय व्यंजन है, जिसके व्यंजनों के संग्रह में कई दर्जन किस्में शामिल हैं। सोडा के साथ संयोजन में केफिर वैभव और सरंध्रता का प्रभाव पैदा करता है, जिससे पेनकेक्स दो बार पैन में "बढ़ते" हैं। पेनकेक्स चीनी के साथ और बिना दोनों के तैयार किए जाते हैं, आटे में फल और सब्जियां, विभिन्न स्वाद शामिल होते हैं। आटा भी अलग हो सकता है - गेहूं, राई, चावल आदि।

छेद के साथ केफिर पर क्लासिक पतली पेनकेक्स

इस रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स बनाने की तकनीक में एक महत्वपूर्ण बिंदु है: आपको केफिर का उपयोग करने की आवश्यकता है, जिसका शेल्फ जीवन समाप्त हो रहा है। यह वह उत्पाद है जो आपको "छिद्रित" पेनकेक्स बनाने की अनुमति देता है।

पकाने का समय: 40 मिनट।

सर्विंग्स: 8.

1 घंटा। 10 मिनटों।नाकाबंदी करना

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केफिर पर उबलते पानी के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स

ओपनवर्क और एक ही समय में मजबूत पेनकेक्स का रहस्य एक विशिष्ट प्रक्रिया में है - आटा में उबलते पानी को जोड़ना। यह कदम आटा लोचदार बनाता है, और केफिर द्वारा सोडा के साथ गठबंधन में एक नाजुक फीता बनाया जाता है।

सामग्री:

• केफिर - 2 बड़े चम्मच।
• मैदा - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• अंडे - 2 पीसी।
• नमक - एक दो चुटकी।
• सोडा - 0.5 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक सुविधाजनक कंटेनर में, चीनी के साथ दो अंडे मिलाएं, एक चुटकी नमक डालें, सब कुछ मिलाएं और कांटे या व्हिस्क से फेंटें।
2. केफिर की सही मात्रा को मापें और अंडे में डालें। सामग्री को एक कांटे से हल्के से फेंट कर एक साथ मिलाएं। इस मिश्रण में पहले से ही बुलबुले बनने लगेंगे।
3. गेहूं का आटा, एक छलनी या मग-छलनी के माध्यम से छलनी, केफिर में अंडे के साथ धीरे-धीरे मिलाएं, गांठ के गायब होने का ख्याल रखते हुए।
4. हल्के से आटे को व्हिस्क से फेंट लें। इस स्तर पर यह काफी मोटा होना चाहिए क्योंकि अभी इसकी तैयारी का अंतिम चरण नहीं है।
5. पानी उबालें और तुरंत उसमें सोडा डालें, घोलें। आटे में गर्म पानी डालकर लयबद्ध तरीके से गूंथ लें.
6. पैन को स्टोव पर गरम करें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और आटे को एक करछुल या किसी सुविधाजनक उपकरण से डालें। इसे पैन की सतह को पतली परत से ढकना चाहिए ताकि पैनकेक पतला हो। पेनकेक्स को दूसरी तरफ पलटें और एक-दो मिनट के लिए भूनें।
7. "छेद" के साथ तैयार पेनकेक्स पर, आप कोमलता, तृप्ति और स्वाद बढ़ाने के लिए मक्खन का एक टुकड़ा डाल सकते हैं।

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केफिर पर उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

इस रेसिपी में खाना पकाने की अद्भुत तकनीक है। यहां अंडे को उबलते पानी से फेंटा जाता है और फटा नहीं जाता है। पकाने की इस विधि के लिए धन्यवाद, पेनकेक्स घने होते हैं और आसानी से पलट जाते हैं।

सामग्री:

• मैदा - 1 बड़ा चम्मच।
• केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडे - 2 पीसी।
• उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सोडा - 0.5 छोटा चम्मच
• नमक, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडों को एक गहरे बाउल में तोड़ें और झाग बनने तक मिक्सर से फेंटें।
2. पानी उबालें और तुरंत इसे हराते हुए अंडे के द्रव्यमान में एक पतली धारा में डालना शुरू करें। यह एक महत्वपूर्ण बिंदु है: अंडे को पीटना बंद न करें और पानी में धीरे-धीरे डालें। सही दृष्टिकोण के साथ, अंडे कर्ल नहीं करेंगे, और द्रव्यमान अविश्वसनीय रूप से रसीला हो जाएगा।
3. केफिर को अंडे में डालें। यह बेहतर है कि यह कमरे के तापमान पर हो।
4. आटे को सोडा के साथ मिलाएं और एक छलनी के माध्यम से अंडे-केफिर द्रव्यमान में छान लें। घटकों को गूंधें।
5. चीनी, एक चुटकी नमक और एक या दो चम्मच वनस्पति तेल डालें। आटे को अच्छी तरह से मिलाएं, आप मिक्सर से फिर से फेंट सकते हैं। घनत्व के संदर्भ में, यह दूध में पतले पैनकेक जैसा होना चाहिए। वैनिलीन या सुगंधित सार को इच्छानुसार जोड़ा जा सकता है।
6. वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गर्म पैन में पैनकेक भूनें। जब पैनकेक अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए तभी पलट दें।
7. तैयार पैनकेक्स को ढेर किया जा सकता है, मक्खन के टुकड़े के साथ स्तरित किया जा सकता है, फिर वे और भी निविदा बन जाएंगे।

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खमीर के साथ केफिर पर मोटी शराबी पेनकेक्स

सामग्री के एक साधारण सेट से नरम शराबी पेनकेक्स के लिए यह एक जीत-जीत नुस्खा है। इस व्यंजन को तैयार करने में सफलता का मुख्य कारक उत्पादों के तापमान की स्थिति का पालन है, यह भी महत्वपूर्ण है कि आटे को 30-60 मिनट तक पकने दें।

सामग्री:

• मैदा - 2-3 बड़े चम्मच।
• केफिर - 2 बड़े चम्मच।
• खमीर - 10 ग्राम।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• अंडे - 3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 चुटकी .

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आटे के लिए, पहले आटा तैयार करें: खमीर की निर्दिष्ट मात्रा को चीनी और 2-3 बड़े चम्मच आटे के साथ मिलाएं। फिर 2 कप केफिर को लगभग 35-40 डिग्री के तापमान पर गर्म करें और खमीर, मैदा और चीनी के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को हिलाओ, एक नैपकिन या एक पतली सूती तौलिया के साथ कवर करें और आटा उठने के लिए रख दें। इस प्रक्रिया में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा। यह महत्वपूर्ण है कि आटा के साथ कंटेनर के स्थान पर कोई मजबूत वायु संचलन या ड्राफ्ट न हो।
2. अंडे को थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर पहले से रखें, फिर एक चुटकी नमक डालें और व्हिस्क से फेंटें।
3. आटे में फेंटे हुए अंडे डालें, कुल आटे में से कुछ डालें और एक गिलास गर्म पानी डालें। लगातार आटा गूंधते हुए उसमें सारा आटा डालें। इसे अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है - खमीर के बिना पेनकेक्स की तुलना में स्थिरता थोड़ी मोटी होनी चाहिए। द्रव्यमान में वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।
4. आटे को फिर से एक पतले तौलिये या रुमाल से ढँक दें और आधे घंटे से एक घंटे तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह फूल न जाए।
5. आटे को तेल से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में डालें और सतह पर सावधानी से समतल करें। ढक्कन से ढक कर एक तरफ से तलें, फिर दूसरी तरफ पलट कर ढक्कन को फिर से बंद कर दें। पेनकेक्स जल्दी से बेक हो जाते हैं और पैन से निकालने के बाद फूले हुए रहते हैं।

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केफिर और दूध के साथ पेनकेक्स बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

इस नुस्खे के लिए केफिर और दूध को 3:1 के अनुपात में लेना चाहिए। नुस्खा में वनस्पति तेल की उपस्थिति के कारण, पैनकेक अच्छी तरह से पलट जाते हैं और पैन से चिपकते नहीं हैं।

सामग्री:

• केफिर - 3 बड़े चम्मच।
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• अंडे - 3 पीसी।
• सोडा - 1 छोटा चम्मच
• नमक - एक चुटकी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं और झाग आने तक फोर्क, व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।
2. कमरे के तापमान पर केफिर को फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं और चम्मच या कांटे से अच्छी तरह गूंध लें।
3. केफिर के बाद, सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कार्बन डाईऑक्साइड निकलने की प्रक्रिया शुरू होगी, बुलबुले बनेंगे। क्षारीय वातावरण पहले ही अम्लीय (केफिर) वातावरण से मिल चुका है, इसलिए यहां सिरके की जरूरत नहीं है।
4. एक छलनी के माध्यम से छाने हुए आटे को भागों में डालें, हलचल करें, सभी छोटी गांठों को गूंध लें। इस स्तर पर आटा काफी मोटा है, और यह सामान्य है, क्योंकि यह अभी भी दूध से पतला होगा।
5. एक गिलास दूध, थोड़ा गर्म, आटे में डालें और सब कुछ मिलाएँ। दूध धीरे-धीरे डालेंगे तो गांठ नहीं पड़नी चाहिए। यदि वे अभी भी रहते हैं, तो मिक्सर का उपयोग करें।
6. पैनकेक के आटे में दो बड़े चम्मच बिना गंध वाला रिफाइंड वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
7. एक पूरी, बिना क्षतिग्रस्त सतह के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। यदि आपका फ्राइंग पैन सही स्थिति में है, तो आपको तलने के तेल का उपयोग करने की भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह आटे में मौजूद होता है। लेकिन पहले पैनकेक के लिए, पैन को थोड़ा "मक्खन" देना बेहतर होता है। एक ढक्कन के बिना पैनकेक भूनें, जैसे ही वे भूरे हो जाते हैं।

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बिना अंडे डाले पेनकेक्स के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

इस नुस्खा में अंडे की अनुपस्थिति पकवान की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करती है। फर्क सिर्फ इतना है कि अंडे के बिना पेनकेक्स हल्के होते हैं, बिना पीले रंग के।

सामग्री:

• मैदा - 300 ग्राम।
• केफिर - लगभग 1 लीटर।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - ¼ छोटी चम्मच
• सोडा - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल।
• दालचीनी और वेनिला वैकल्पिक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मैदा को किसी बर्तन में छान कर उसमें बेकिंग सोडा और चीनी डालकर मिला लीजिये. यदि आप मीठे पैनकेक बना रहे हैं, तो आप थोड़ी अधिक चीनी डाल सकते हैं और एक चुटकी वेनिला और एक चौथाई चम्मच दालचीनी मिला सकते हैं। बिना चीनी वाले पेनकेक्स के लिए, आप चीनी का बिल्कुल भी उपयोग नहीं कर सकते हैं या अपने आप को एक चम्मच तक सीमित कर सकते हैं।
2. केफिर को लगभग 40 डिग्री के तापमान पर गर्म करें और इसे लगातार हिलाते हुए सूखे उत्पादों के मिश्रण में डालें। यदि आप घटकों को भागों में धैर्यपूर्वक मिलाते हैं, तो बिना मिक्सर की मदद से गांठ रहित आटा प्राप्त करना काफी संभव है। गांठ बनने की स्थिति में, एक मिक्सर लें और द्रव्यमान को फेंटें।
3. आटे में वनस्पति तेल डालें। यह न केवल पेनकेक्स को आवश्यक लोच देगा, बल्कि फ्राइंग के दौरान उन्हें पैन से चिपकने से भी बचाएगा।
4. अच्छी तरह मिलाएं और स्थिरता की जांच करें। नुस्खा पतली पेनकेक्स बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए आटा काफी तरल होना चाहिए। गाढ़े पैनकेक के लिए मैदा मिलाया जा सकता है।
5. एक अच्छी तरह से गर्म पैन में पेनकेक्स भूनें (अधिमानतः एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ)। पहली तरफ थोड़ी देर भूनें ताकि आटा अच्छी तरह से "पकड़" जाए, सचमुच एक मिनट दूसरे के लिए पर्याप्त है।
6. तैयार पैनकेक को मक्खन के साथ चिकना किया जा सकता है और ढेर में तब्दील किया जा सकता है, फिर वे नरम और कोमल होंगे। सामान्य तौर पर, इस नुस्खा के अनुसार, एक सार्वभौमिक उत्पाद प्राप्त होता है जिसे किसी भी भराव के साथ खाया जा सकता है, रोटी के बजाय सूप या मांस के साथ परोसा जाता है, जाम, शहद, आदि के साथ चिकनाई की जाती है।

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केफिर पर तोरी से पेनकेक्स कैसे सेंकना है?

इस नुस्खे के लिए आप कोई भी तोरी ले सकते हैं, यहाँ तक कि उगी हुई भी। वे पेनकेक्स को रस और कोमलता देते हैं। ये पेनकेक्स खट्टा क्रीम सॉस के साथ लहसुन और पनीर के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

सामग्री:

• मैदा - 250 ग्राम।
• तोरी - 300 ग्राम।
• अंडे - 3 पीसी।
• केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
• सोडा - 0.5 छोटा चम्मच
• अजमोद और डिल - 70 ग्राम प्रत्येक।
• नमक और काली मिर्च।
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तोरी को छील लें, रेशेदार कोर सहित बीज हटा दें। गूदे को कद्दूकस कर लें, नमक थोड़ा सा और 10-15 मिनट के लिए रख दें। फिर निचोड़कर उसका रस निकाल लें। यदि आप अचानक उनमें नमक डालते हैं तो आप कद्दूकस की हुई तोरी को धो सकते हैं।
2. अंडे को एक कांटा के साथ मारो और उबचिनी द्रव्यमान के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। आप लहसुन की एक कली डाल सकते हैं।
3. डिल और अजमोद, बारीक कटा हुआ, कुल द्रव्यमान में डालें।
4. केफिर को माइक्रोवेव में या स्टोव पर 35-40 डिग्री के तापमान पर गरम करें और अंडे और जड़ी बूटियों के साथ उबचिनी डालें। तुरंत सोडा डालें और जल्दी से सब कुछ मिलाएँ।
5. आटा, झारना, तोरी के साथ एक कंटेनर में डालें, धीरे से सभी गांठों को पीस लें। अगर गांठें नहीं घिसती हैं तो आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
6. आटा में अंतिम घटक वनस्पति तेल है। इसे एक कंटेनर में डालने की जरूरत है, सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ी देर के लिए आटा खड़े होने दें। वर्कपीस की मोटाई की जांच करें: यह सामान्य मोटी पेनकेक्स के समान होना चाहिए। यदि द्रव्यमान पानीदार है, तो आटा जोड़ें।
7. आटे से, आप बड़े पेनकेक्स और पेनकेक्स दोनों को बेक कर सकते हैं। आपको मध्यम आँच पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तलने की ज़रूरत है, पैन को ढक्कन से ढक दें।
8. पनीर और जड़ी बूटियों के साथ मलाईदार लहसुन की चटनी तोरी पेनकेक्स के लिए अच्छी है।

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केफिर पर आहार दलिया पेनकेक्स

बिना आटा मिलाए दलिया पैनकेक कम कैलोरी वाले होते हैं और शरीर को अधिक लाभ पहुंचाते हैं। आटे के पैनकेक की तरह, इन्हें किसी भी सॉस, जैम, शहद आदि के साथ खाया जा सकता है।

सामग्री:

• जई के गुच्छे - 250 ग्राम।
• केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडे - 1 पीसी।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• सोडा - 0.5 छोटा चम्मच
• वैनिलीन वैकल्पिक।
• वनस्पति तेल, नमक।
• पिसी चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. ओटमील को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। आप पहले से ही कुचले हुए गुच्छे खरीद सकते हैं।
2. एक अलग कंटेनर में, अंडे, चीनी और नमक मिलाएं और उन्हें मिक्सर से फेंट लें। यदि वांछित हो, तो इस स्तर पर वेनिला जोड़ें।
3. चीनी के साथ अंडे में छना हुआ कुचल दलिया डालें। सामग्री मिलाएं।
4. केफिर को गर्म इस्तेमाल किया जाना चाहिए, इसलिए इसे पहले माइक्रोवेव में या स्टोव पर गरम किया जाना चाहिए। सोडा को गर्म केफिर में डालें और लयबद्ध रूप से मिलाएं। शानदार पैनकेक प्राप्त करने के लिए आवश्यक प्रतिक्रिया घटित होगी।
5. आटे के तरल और सूखे घटकों को मिलाएं, हिलाएं और 15 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि घटक "दोस्त बना सकें"।
6. वनस्पति तेल के साथ पैनकेक को मानक तरीके से भूनें। पैन को ढक्कन से ढकना है या नहीं यह आप पर निर्भर है। यदि एक बंद पैन में खाना बना रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि पेनकेक्स सूखे नहीं हैं, खुली विधि एक खस्ता क्रस्ट बनाने की अनुमति देगी।
7. पैनकेक भूरे रंग के हो जाएंगे और गेहूं के आटे से बने पैनकेक की तुलना में थोड़े मोटे बनावट वाले होंगे। विभिन्न मीठे सॉस, साथ ही ताजा बेरीज या दही, पेनकेक्स के स्वाद को पूरी तरह से नरम और विविधता प्रदान करेंगे।

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खट्टा (खट्टा) केफिर पर पेनकेक्स

यह नुस्खा खट्टा केफिर पर आधारित है, जो रेफ्रिजरेटर में स्थिर हो गया है और फेंके जाने का हर मौका था। हालांकि, ऐसा उत्पाद, जब सही तरीके से उपयोग किया जाता है, उच्च गुणवत्ता वाले स्वादिष्ट पेनकेक्स की कुंजी बन जाता है।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी।
• केफिर खट्टा - 0.5 एल।
• मैदा - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सोडा - 0.5 छोटा चम्मच
• मैदा - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल, नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खट्टा केफिर को 40-50 डिग्री के तापमान पर गर्म करें। साथ ही, अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड पहले से ही जारी होना शुरू हो जाएगा। आग से केफिर के साथ बर्तन निकालने के बाद, तुरंत उसमें सोडा डालें। साथ ही, केफिर का एसिड-बेस वातावरण इष्टतम स्थिति में आता है, इसके अतिरिक्त एसिड को स्तरित किया जाता है।
2. एक अलग कटोरे में, अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंट कर अंडे का मिश्रण तैयार करें। यदि आप मीठे फिलिंग के साथ पैनकेक परोसने की योजना बना रहे हैं, तो आप अंडों में वैनिलिन या अन्य फ्लेवर मिला सकते हैं।
3. केफिर को अंडे के साथ मिलाएं और छोटे हिस्से में मिश्रण में आटा मिलाएं। अच्छी तरह से गूंध लें ताकि आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो, यह सजातीय हो, बिना गांठ के। आटे की निर्दिष्ट मात्रा से आपको पतले पैनकेक के लिए एक पतला आटा मिलेगा। आप इसके आधार पर गाढ़े पैनकेक भी बना सकते हैं, फिर आपको अधिक आटे की आवश्यकता होगी और आपको सोडा की मात्रा को समायोजित करना पड़ सकता है।
4. एक ढक्कन के बिना मध्यम गर्मी पर प्रत्येक तरफ एक मिनट के लिए पतले पैनकेक भूनें। मोटे लंबे समय तक और एक बंद पैन में बेक किए जाते हैं। यदि आप केफिर की अम्लता को सही ढंग से समायोजित करते हैं तो पेनकेक्स का एक और दूसरा संस्करण स्वादिष्ट हो जाएगा। प्रक्रिया में सोडा जोड़ने से डरो मत, अगर आप देखते हैं कि आटा खट्टा है, तो इसे आटे के साथ मिलाएं।

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स्वादिष्ट चावल के आटे के पैनकेक

चावल के आटे में लस की कमी और स्टार्च की उच्च सामग्री होती है, इसलिए इससे बने व्यंजन खस्ता और भंगुर होते हैं। चावल के आटे के पैनकेक सामग्री को एक साथ "चिपकाने" के लिए अधिक अंडे का उपयोग करते हैं, अन्यथा नुस्खा गेहूं के आटे के पैनकेक के समान है।

सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी।
• चावल का आटा - 400 ग्राम।
• केफिर - 200 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर - 0.5 छोटा चम्मच।
• नमक - 1 चुटकी .
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल
• उबलता पानी - 100 मिली।
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. केफिर में बेकिंग पाउडर डालें और मिलाएँ। आप बेकिंग पाउडर की जगह उतनी ही मात्रा में सोडा का इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. केफिर में चीनी और नमक के साथ फेंटे हुए अंडे डालें। चीनी की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार बदली जा सकती है।
3. अंडे के साथ केफिर में चावल के आटे को धीरे-धीरे हिलाएं। आपको गाढ़ा मास मिलेगा। इसे एक मिक्सर या सिर्फ एक कांटा के साथ मारो, और इसे थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें।
4. 100 मिलीलीटर पानी उबालें और तुरंत उबलते पानी को आटे में डालें, इसे तेज गति से हिलाएं। आप इस स्तर पर मिक्सर का उपयोग जारी रख सकते हैं। आपको एक ऐसा आटा मिलेगा जो तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखता है। यदि घनत्व की यह डिग्री हासिल नहीं की जाती है, तो वांछित सामग्री - सूखी या तरल - स्थिति के आधार पर जोड़ें।
5. फ्राइंग पैन को पहले से गरम करें (पेनकेक्स के लिए एक विशेष लेना बेहतर है) और वनस्पति तेल के साथ छिड़के। चावल पैनकेक भूनें, जब किया जाए तो दूसरी तरफ पलट दें। चावल के आटे पर आधारित आटे को अनावश्यक रूप से नाजुकता दिखाने से रोकने के लिए, पैन को ढक्कन से ढक दें और पैनकेक के जोरदार तलने का इंतजार न करें।
6. नाश्ते के लिए और दिन के किसी भी समय मिठाई के रूप में चावल के पैनकेक परोसें। तरह-तरह के जैम, चॉकलेट और पीनट बटर, शहद उनके साथ अच्छे से चलते हैं।

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ऐलेना 04.03.2019 19 819

यह दिलचस्प है कि कई रीति-रिवाज और नींव समय के साथ खो गए हैं, लेकिन आज तक एक गोल विनम्रता पकाने की परंपरा बनी हुई है। साइट पर पहले से ही हैं, आज मैं आपको केफिर पर निविदा, शानदार पेनकेक्स पेश करना चाहता हूं। वे काफी मोटे हो जाते हैं, जैसा कि हमारे पूर्वजों ने तैयार किया था जब उन्होंने आटे के लिए खट्टा बनाना सीखा था।

रूस में, इसके लिए एक रूसी ओवन का उपयोग किया गया था, जाहिरा तौर पर, यही कारण है कि अभिव्यक्ति "बेकिंग पेनकेक्स" तब से बनी हुई है, और तलना नहीं है।

हमारे पूर्वजों के लिए, यह एक आसान पसंदीदा व्यंजन नहीं था। यह मेहमानों के साथ एक गोल विनम्रता के साथ व्यवहार करने, प्रसव के बाद महिलाओं को खिलाने और बच्चों के जन्म का जश्न मनाने के लिए प्रथागत था। इस पेस्ट्री को अंतिम यात्रा तक ले जाया गया, मृतकों को याद किया गया। वे श्रोवटाइड के लिए भी पके हुए थे, सर्दियों को देखते हुए और वसंत से मिलते हुए। गोल, सुनहरा, गर्म पैनकेक सूर्य जैसा दिखता था, और प्राचीन स्लावों का मानना ​​​​था कि इसे खाने से वे सूर्य की गर्मी और शक्तिशाली ऊर्जा से चार्ज हो जाते हैं।

हॉलिडे ही और बेकिंग राउंड ट्रीट की परंपरा आज तक बची हुई है। परिचारिकाएं इस अद्भुत स्लाव डिश के लिए कई व्यंजनों के साथ आती हैं, गुप्त रूप से एक-दूसरे के साथ प्रतिस्पर्धा करती हैं - कौन स्वादिष्ट और अधिक कोमल निकलेगा, और कौन पतला और अधिक ओपनवर्क होगा।

केफिर पर लश पेनकेक्स - यह आसान और स्वादिष्ट नहीं होता है

मैं नुस्खा के साथ शुरू करूँगा, जिसके लिए आप बस, जल्दी और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि स्वादिष्ट रूप से अपने घर को खिला सकते हैं। इस प्रकार की पेस्ट्री स्टफिंग के लिए नहीं, बल्कि मिठाई के लिए होती है और इसे खट्टा क्रीम, जैम या मीठी चटनी के साथ परोसा जा सकता है।

केफिर जितना मोटा होगा, पेस्ट्री उतनी ही स्वादिष्ट होगी, इसलिए एक मध्यम या उच्च वसा वाले डेयरी उत्पाद का उपयोग करें।

सामग्री:

• केफिर - 500 मिली।
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 300 जीआर।
• सोडा - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• वानीलिन
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल

खाना कैसे पकाए:

चूंकि आटा गाढ़ा है, आग पर ध्यान देना सुनिश्चित करें, यह मध्यम आकार का होना चाहिए। अन्यथा, वे जल्दी से भून जाएंगे, और आटा को हड़पने का समय नहीं होगा।

छेद के साथ केफिर पर शराबी पेनकेक्स के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

एक ऐसी रेसिपी जो बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बनाती है। गाढ़ा आटा बुलबुले से भरा होता है, जो बेकिंग के दौरान छेदों का द्रव्यमान बनाता है, जो पेनकेक्स को झरझरा और भुलक्कड़ बनाता है। वे शहद, गाढ़ा दूध, जैम को पूरी तरह से अवशोषित करते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि इसे सर्वश्रेष्ठ कहा जाता है, मेरा विश्वास करो, लेकिन बेहतर जांच करें।

किण्वित दूध उत्पाद और सोडा की परस्पर क्रिया के कारण उत्पाद रसीले होते हैं, लेकिन, सबसे महत्वपूर्ण बात, रेफ्रिजरेटर से तुरंत केफिर का उपयोग न करें। इसे या तो थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए या घर के अंदर रखा जाना चाहिए ताकि यह कमरे का तापमान बन जाए।

आवश्यक उत्पाद:

• केफिर - 0.5 एल।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• सोडा - 1 छोटा चम्मच
• मक्खन - 20 जीआर।
• वनीला
• आटा - 10 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच आटा (लगभग 200 जीआर।)

हम नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स बेक करते हैं:

1. केफिर को एक कटोरे या सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी, वेनिला डालें, व्हिस्क के साथ मिलाएं, मिश्रण को गर्म करने के लिए धीमी आग पर रखें।
2. गर्मी से निकालें, अंडे, खट्टा क्रीम, वेनिला जोड़ें - एक व्हिस्क के साथ हल्के से हरा दें। सोडा को एक छोटे कटोरे में डालें, थोड़ा पानी डालें और आग लगा दें, जैसे ही पानी उबल जाए, सामग्री को केफिर मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
   
3. मैदा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ ताकि आटा बिना गांठ के एकसमान हो जाए। आटा पहले से ही बुलबुला करना शुरू कर देगा, लेकिन सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, आपको इसे उबलते पानी पर थोड़ा पकड़ना होगा।
4. ऐसा करने के लिए, आग पर पानी का एक बर्तन रखें, जैसे ही यह उबल जाए, इसके ऊपर एक कप आटा डालें। मुख्य बात यह है कि कप पानी को नहीं छूता है, और आटा गूंधना आवश्यक है ताकि यह उबाल न जाए। भाप के ऊपर 2-3 मिनट तक रखें, जैसे ही बुलबुले बढ़ने लगें, हटा दें।
   
5. पिघला हुआ मक्खन डालें और बेक करना शुरू करें। आटे की स्थिरता पतली पेनकेक्स की तुलना में अधिक मोटी होनी चाहिए।
6. पैन को एक बार वनस्पति तेल से चिकना करें, और फिर एक सूखे फ्राइंग पैन में बेक करें। हम आटे को एक करछुल से इकट्ठा करते हैं और जल्दी से इसे एक धारा में गर्म पैन में डालना शुरू करते हैं, जबकि इसे घुमाते हैं ताकि यह समान रूप से पैन में फैल जाए। हम पैनकेक को मध्यम आँच पर सेंकते हैं। सबसे पहले एक तरफ फ्राई करें।
   
7. सतह बुलबुला बनने लगेगी। जैसे ही आटा अपारदर्शी हो जाता है, पैनकेक के नीचे स्पैटुला को सावधानी से फैलाएं और इसे दूसरी तरफ पलट दें।
   
8. ये इतने खूबसूरत पेनकेक्स हैं। हम उन्हें एक डिश पर ढेर में डालते हैं, आप प्रत्येक को पिघले हुए मक्खन से चिकना कर सकते हैं।
   

सूजी और दलिया के साथ मोटी पेनकेक्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आप नहीं जानते कि सूजी और दलिया के साथ अपने घर को कैसे खिलाना है, तो इन अनाजों के आधार पर उनके लिए पेनकेक्स बेक करें। यह एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उपचार निकलेगा जिसे कोई भी मना नहीं करेगा।

आपको चाहिये होगा:

• सूजी - 1 बड़ा चम्मच।
• दलिया - 1 बड़ा चम्मच।
• केफिर - 500 मिली।
• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

केफिर पर रसीला केक पकाने के लिए, एक मोटी तल के साथ कच्चा लोहा पैन, या नॉन-स्टिक कोटिंग वाला पैनकेक पैन सबसे उपयुक्त है। फिर मोटे उत्पाद समान रूप से पकेंगे, चिपकेंगे नहीं और एक सुखद सुनहरा रंग होगा।

स्टार्च के साथ केफिर पर स्वादिष्ट और रसीला पेनकेक्स

नुस्खा न केवल दिलचस्प है क्योंकि मैं इसमें स्टार्च जोड़ता हूं, जो गोल पेस्ट्री को अधिक लोचदार बनाता है। यहां, पहले योलक्स को अलग से जोड़ा जाता है, और फिर प्रोटीन को कसकर व्हीप्ड किया जाता है। नतीजतन, पेनकेक्स बहुत कोमल और स्वादिष्ट होते हैं।

चूँकि स्टार्च आटे के लस को थोड़ा पतला कर देता है, इस नुस्खा के लिए, ताकि पैनकेक पलटने पर फटे नहीं, आपको उच्च स्तर के लस के साथ मजबूत आटा लेने की आवश्यकता है। आमतौर पर यह उच्चतम और प्रथम श्रेणी का आटा होता है।

टेस्ट नुस्खा:

• केफिर - 750 मिली।
• अंडे - 3 पीसी।
• आटा - 200 जीआर।
• स्टार्च - 80 जीआर।
• सोडा - 0.5 छोटा चम्मच (स्लाइड के साथ)
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

सभी परीक्षण आइटम कमरे के तापमान पर होने चाहिए।

कैसे सेंकना है:

जैसा कि मैंने पहले ही कहा, पेनकेक्स लोचदार होते हैं और स्टफिंग के लिए इस्तेमाल किए जा सकते हैं, बस थोड़ा कम आटा लें और इसे पैन के ऊपर फैलाएं, जिससे केक पतला हो जाए।

केफिर पर खमीर पेनकेक्स कैसे सेंकना है, इस पर वीडियो

एक शानदार व्यंजन के लिए एक और विकल्प, ज़ाहिर है, खमीर के साथ पकाया जाता है। इस विधि में थोड़ा अधिक समय लगता है, इसलिए खमीर को ऊपर आने की जरूरत है। लेकिन थोड़े खट्टेपन के साथ उनका मूल स्वाद ध्यान देने योग्य है। मेरा सुझाव है कि आप वीडियो देखें।

आप केफिर पर रसीला पेनकेक्स के लिए विभिन्न व्यंजनों से मिले। एक बार उन्हें पकाने की कोशिश करने के बाद, आप निश्चित रूप से दोहराना चाहेंगे, क्योंकि वे बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं। न केवल मस्लेनित्सा के उत्सव के लिए उपयुक्त है, बल्कि उस स्थिति में भी जब आप अपने घर को स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन खिलाना चाहते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

इन स्वादिष्ट पैनकेक को बिना चीनी के दही या खट्टा क्रीम सॉस, बेरी जैम या जैम और, ज़ाहिर है, ताज़ी पीसे हुए चाय, कॉम्पोट या जूस के साथ परोसा जा सकता है। संकेतित मात्रा से आपको 3-4 मोटे पेनकेक्स मिलेंगे।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• वसा केफिर - 250 मिलीलीटर;
• बेकिंग सोडा - ½ छोटा चम्मच ;
• सूरजमुखी तेल - 35 मिलीलीटर;
• टेबल नमक - एक छोटा चुटकी;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा।

कैसे केफिर पर मोटी पेनकेक्स पकाने के लिए

त्वरित लस गठन के लिए, कमरे के तापमान पर सभी तरल अवयवों को प्राथमिकता दी जाती है, इसलिए उन्हें समय से पहले अपने कार्य बेंच पर तैयार करें। एक सुविधाजनक कंटेनर में चीनी, अंडा और नमक मिलाएं।

इस मिश्रण को व्हिस्क या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि नमकीन और मीठे क्रिस्टल घुल न जाएं।

केफिर और डेढ़ बड़े चम्मच तेल में डालें। आपको दुबले की मात्रा के लगभग ¾ की आवश्यकता होगी, पैन की सतह को लुब्रिकेट करने के लिए बाकी को छोड़ दें।

सोडा डालें और तरल मिश्रण को हिलाएँ।

अवांछित समावेशन को हटाने के लिए आटे को अच्छी तरह से छान लें और इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करें।

द्रव्यमान को व्हिस्क के साथ मिलाएं। आटा बिना गांठ के खट्टा क्रीम की स्थिरता होना चाहिए। यदि आटा मिश्रण तरल है, तो आटा जोड़ें, अन्यथा पेनकेक्स गर्मी के प्रभाव में उठेंगे और फिर जल्दी से गिर जाएंगे।

एक फ्राइंग पैन गरम करें और तेल या लार्ड के टुकड़े से चिकना करें। एक करछुल से आटे के मिश्रण को बिना उठाए पैन के बीच में डालें। आटा निर्धारित क्षेत्र लेगा, आपको आकार को समायोजित करने की आवश्यकता नहीं है।

दूसरी या तीसरी बार आटा डालना, आप सीखेंगे कि इसे धीरे-धीरे कैसे डाला जाए, जिससे उत्पादों को गोल आकार दिया जा सके। सामग्री के साथ पैन को कवर करें और अपेक्षाकृत सूखी, झरझरा सतह बनने तक एक तरफ धीमी आंच पर भूनें। फिर टेंडर मोटी पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ से पकने तक भूनें।

पैनकेक्स को एक प्लैटर पर रखें। अपने पसंदीदा पेय और मिठाई के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

पतले नाज़ुक पेनकेक्स से प्यार करें, फिर दूध पकाने की विधि सिर्फ आपके लिए है।

सभी के लिए शुभकामनाएं! नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए पेनकेक्स मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं। क्लासिक व्यंजनों के अनुसार, उन्हें पानी या दूध से पकाया जाता है। वे मिलते हैं। लेकिन किण्वित दूध उत्पादों से बने उत्पाद कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। मेरी दादी हमेशा केफिर पर मोटी पेनकेक्स पकाती थीं। वे इतने रसीले और स्वादिष्ट निकले कि मैं आपको तैयारी की इस विधि के बारे में बताना चाहता था।

यदि आप बहुत ताजा नहीं, बल्कि खट्टा दूध लेते हैं, तो सोडा के साथ प्रतिक्रिया अधिक मजबूत होगी। और केक फूला हुआ निकलेगा।

यह विनम्रता बहुत जल्दी और सरलता से तैयार की जाती है। पेनकेक्स न केवल खमीर के साथ, बल्कि सोडा या बेकिंग पाउडर के साथ भी मोटा होता है। वैभव का एक और रहस्य केफिर को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना है। यह थोड़ा गर्म होना चाहिए। आप इसे माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म कर सकते हैं, इसमें सचमुच 10 सेकंड लगेंगे।

परीक्षण के लिए, दही वाला दूध, खट्टा या किण्वित बेक्ड दूध एकदम सही है। वसा की मात्रा कोई भी हो सकती है, लेकिन उत्पाद जितना अधिक होगा, पेस्ट्री उतनी ही स्वादिष्ट निकलेगी। मेरा परिवार इस व्यंजन को नमक के साथ खाना पसंद करता है। उदाहरण के लिए, पकाते समय, मैं ताज़े फलों के टुकड़े - सेब, नाशपाती या एक केला मिलाता हूँ। यह कोशिश करो, मुझे वाकई यह पसंद आया!

हमारा पारिवारिक नुस्खा तैयार करना आसान है और सबसे सस्ती सामग्री है। हर गृहिणी की रसोई में केफिर या दही होता है। और तैयार इलाज किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा: सुगंधित और शराबी। एक अच्छे नाश्ते के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए!

सामग्री:

• 500 मिली केफिर;
• 2 अंडे;
• 2 कप आटा;
• 3 बड़े चम्मच सहारा;
• 2 टीबीएसपी सूरजमुखी का तेल;
• 1 चम्मच सोडा;
• ¼ छोटा चम्मच वानीलिन;
• नमक स्वादअनुसार।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

1. चीनी के साथ एक गहरे कटोरे में अंडे मारो।

2. स्वाद के लिए वैनिलीन और नमक जोड़ें, आधा केफिर, सोडा डालें और हलचल करें। मिश्रण को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें जब तक कि बुलबुले दिखाई न देने लगें।

3. आटे में 1 कप मैदा डालें, सभी गांठों को तोड़ने के लिए हिलाएं।

4. आटे के बचे हुए गिलास में डालें, हिलाएँ।

5. एक गिलास केफिर में डालें, आटे को चिकना होने तक फेंटें।

6. 2 बड़े चम्मच बिना सुगंध वाला वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि आटा कड़ाही से चिपके नहीं।

7. बिना तेल के एक अच्छी तरह से गरम पैन में बेक करें।

8. जब सतह पर छेद दिखाई देने लगें, तो आप पैनकेक को दूसरी तरफ पलट सकते हैं। एक दो मिनट और भूनें।

बेकिंग के दौरान आटे को अधिक बार हिलाया जाना चाहिए ताकि यह जम न जाए।

जैम, पनीर या ताज़े फलों के साथ परोसें।

खमीर के बिना सूजी के साथ केफिर पर मोटी पेनकेक्स

मेरी दादी अक्सर मेरे साथ मनिकों का व्यवहार करती थीं। तो उसने सूजी के साथ पेस्ट्री और बिना आटे के दलिया कहा। मैंने उनसे यह स्वादिष्ट बनाना सीखा। आटे के बिना, केक बहुत कोमल, संतोषजनक होते हैं और वयस्कों और बच्चों द्वारा पसंद किए जाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 500 मिली केफिर;
• सूजी का 1 गिलास;
• 1 कप पतला दलिया;
• 3 अंडे;
• 2 टीबीएसपी सहारा;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• ½ छोटा चम्मच सोडा;
• ½ छोटा चम्मच नमक।

खाना कैसे पकाए:

1. अनाज को एक गहरे बाउल में मिलाकर केफिर से भर दें।

2. फूलने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें। एक घंटे के बाद केफिर का मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा।

3. इसमें फेंटे हुए अंडे, चीनी, सोडा और नमक मिलाएं। सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

4. तेल में डालें और फिर से फेंटें।

5. आपको प्रत्येक पक्ष पर लगभग 2-3 मिनट के लिए तेल के बिना मध्यम गर्मी पर नाजुकता को तलने की जरूरत है।

बिना आटे के बड़े मोटे पैनकेक आपको पसंद आएंगे।

यदि आप डाइट पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो मेरे पास विस्तृत रेसिपी हैं। आप इसे दलिया, एक प्रकार का अनाज का आटा, चोकर और यहां तक ​​कि कोको से बदल सकते हैं।

सोडा के बिना गर्म केफिर और खमीर पर मोटी पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए?

इस रेसिपी को ज़रूर देखें! खमीर कस्टर्ड आटा पर, पेस्ट्री हमेशा झरझरा और नरम होती हैं। मफिन छिद्रों के साथ निकलेगा, इसे मीठे और नमकीन दोनों प्रकार के भराव के साथ परोसा जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 80 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम केफिर;
• 200 ग्राम उबलते पानी;
• 2 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल;
• 3 चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच यीस्ट;
• ¼ छोटा चम्मच नमक।

फोटो के साथ खाना पकाने के चरण:

1. सभी सूखी सामग्री को एक बड़े बाउल में डालें और मिलाएँ।

2. गर्म केफिर के साथ सब कुछ डालें, पानी के स्नान में या कम शक्ति पर माइक्रोवेव ओवन में गरम करें। आटा गूंध लें, डिश को एक तौलिये से ढक दें और आधे घंटे के लिए आग पर रख दें।

3. फिर इसमें 2 अंडे, मैदा डालें और मिक्सर से सब कुछ फेंट लें। आपको तरल खट्टा क्रीम के घनत्व के समान मिश्रण मिलना चाहिए।

4. 1 कप उबलते पानी में डालें और फिर से फेंटें। 20 मिनट के लिए वापस गर्मी में रखें।

5. मिश्रण में वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और बिना तेल के एक नॉन-स्टिक पैन में तलना शुरू करें।

सुनहरा भूरा और पॉकमार्क होने तक प्रत्येक पक्ष को फ्राइये।

दूसरा विकल्प आजमाया। केक भुलक्कड़ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है! और गेहूं के आटे में आप बाजरा, एक प्रकार का आटा या सूजी मिला सकते हैं। विभिन्न विकल्पों का प्रयास करें।

केफिर पर उबलते पानी के साथ मीठे कस्टर्ड पेनकेक्स - बेकिंग पाउडर के साथ नुस्खा

अगर आपको हवादार, छेद वाली पसंद है, तो आपको यह रेसिपी पसंद आएगी। इसे पकाने में बहुत कम समय लगता है और सब कुछ जल्दी से जल्दी खा लिया जाता है।

नुस्खा तैयार करें:

• 500 ग्राम केफिर;
• 300 ग्राम आटा;
• 2 टीबीएसपी सहारा;
• 1 अंडा;
• 1 कप उबलता पानी;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 20 ग्राम वनस्पति तेल;
• ½ छोटा चम्मच नमक।

कैसे करना है:

1. केफिर में एक अंडे को 40 डिग्री तक गर्म करें, नमक, चीनी डालें और सब कुछ मिलाएं।

2. सोडा डालें और फिर से मिलाएँ।

3. फिर आटे को छान लें और बिना गांठ के आटा गूंथ लें।

4. लगातार सरगर्मी के साथ एक पतली धारा में उबलते पानी का एक गिलास डालें। आटा बिना गांठ के होना चाहिए।

5. वनस्पति तेल में डालो, हलचल और 5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सभी सामग्री पूरी तरह से भंग हो जाए।

6. मध्यम आँच पर भूनें। पहली बार, तवे की सतह पर थोड़े से सूरजमुखी के तेल से ब्रश करें।

पहली तरफ 1 मिनट और दूसरी तरफ 20 सेकंड के लिए बेक करें।

अंडे और खमीर के बिना केफिर पर गोल छोटे पेनकेक्स

बच्चों को खिलाने का एक बहुत ही आसान तरीका है उनके लिए पैनकेक तलना। वे खमीर और अंडे के बिना तैयार किए जाते हैं, इसलिए उन्हें एलर्जी वाले बच्चों को भी परोसा जा सकता है। और सेब या केले के साथ, वे असली मिठाई में बदल जाते हैं।

तैयार करने के लिए, लें:

तस्वीरों के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सभी सूखे उत्पादों को केफिर में डालें और पैनकेक्स की तरह गूंध लें।

2. तेल में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

3. तलने के लिए, मोटे तल वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर होता है। इसे मध्यम आँच पर गरम करें और थोड़े से तेल से ब्रश करें।

4. बंद ढक्कन के साथ पैनकेक भूनें।

5. जब पैनकेक की सतह मैट हो जाए और छेद दिखाई देने लगे, तो इसे दूसरी तरफ पलट दें। और फिर से ढक्कन बंद कर दें। एक और मिनट के लिए बेक करें।

एक पैनकेक के लिए आपको आटा का मिठाई चम्मच लेना होगा। उन्हें मजे से पकाएं।

पेनकेक्स को बिना अंडे के दूध में पकाया जा सकता है। वे किसी भी भरने को लपेटने के लिए अच्छे हैं।

केफिर और स्टार्च पर मोटी पेनकेक्स कैसे सेंकना है इसका सबसे अच्छा नुस्खा

बस कुछ ही मिनटों और उबलते पानी के बिना उत्कृष्ट आटा तैयार है। इस नुस्खा के लिए कमरे के तापमान के भोजन का प्रयोग करें। परिणाम बहुत स्वादिष्ट है, और नाजुकता लोचदार और झरझरा है। आप नीचे दी गई वीडियो रेसिपी में इस तरह के उपहारों को बेक करने का तरीका जान सकते हैं।

व्यंजनों के इस संग्रह को अपने सोशल नेटवर्क पर सहेजें ताकि आप किसी भी समय केफिर पर स्वादिष्ट, लोचदार, मध्यम नम पैनकेक बेक कर सकें। उन्हें खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, जैम या ताजा बेरीज और फलों के साथ खाएं। अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट भोजन खिलाएं। आपको मेरे ब्लॉग में दिलचस्प विचार मिलेंगे। मुझे टिप्पणियों में बताएं कि क्या आपने पहले ही कुछ पकाने की कोशिश की है और यह आपके लिए कितना आसान था? आप के लिए पाक जीत। फिर मिलते हैं!