Julienne von gefrorenen Steinpilzen mit Hühnchen. Julienne mit Hühnchen und Pilzen – die besten Rezepte

Julien ist ein fantastisches warmes Gericht der französischen Küche. Zwar weiß nicht jeder, dass sich das Wort „Julienne“ in Frankreich speziell auf die Methode zum Schneiden von Lebensmitteln bezieht, die im Aussehen einem mittelgroßen Strohhalm ähnelt. Aus diesem Grund versteht ein erfahrener Koch, der ein solches Wort gehört hat, sofort, wie man die Zutaten schneidet. In der klassischen Variante wird das Gericht aus Hühnchen zubereitet und mit Bechamelsauce überbacken. Heutzutage gibt es jedoch viele Varianten davon. Es besteht aus Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten und Pilzen. Aber das häufigste und beliebteste Gericht vieler ist Pilze und Hühnchen. In diesem Testbericht werden wir über die Zubereitung von Julienne mit Hühnchen und Pilzen nach verschiedenen Rezepten sprechen. Und bevor Sie mit der Arbeit beginnen, kann es nicht schaden, einige Feinheiten und Geheimnisse kennenzulernen.

Wie man Julienne mit Hühnchen und Pilzen kocht – Feinheiten und Geheimnisse

• Das Wichtigste bei der Julienne-Zubereitung ist das richtige Schneiden der Speisen. Fleisch und Pilze werden in Würfel oder Streifen geschnitten, Gemüse in dünne Streifen oder Ringe.
• Fleischprodukte werden vorgegart eingenommen.
• Pilze werden mit Zwiebeln vorgebraten oder gekocht. Für Julienne werden am häufigsten Champignons verwendet, aber auch andere Pilze sind geeignet: Safranmilchpilze, Austernpilze, Pfifferlinge usw.
• Für die Zartheit verwende ich Sauerrahm, Sahnesauce oder Bechamelsauce.
• Die Soße muss warm sein. Sie gießen die Zutaten bereits in die Formen.
• Jede Julienne wird mit Hartkäse bestreut. Es empfiehlt sich, eine Sorte zu wählen, die gut schmilzt.
• Durch das Mischen des Käses mit Semmelbröseln erhält die Julienne eine knusprige Kruste.
• Die Formen werden in Teilen mit den vorbereiteten Zutaten gefüllt und anschließend mit Soße gefüllt.
• Sonderformen für Julienne – Cocotte-Maker oder Chill-Formen. Das sind kleine Eimer mit Henkeln für eine Person. In ihrer Abwesenheit wird das Gericht in Keramiktöpfen, einer Auflaufform oder einer Bratpfanne zubereitet.
• Cocotte-Maker können Sie im modernen Kochgeschirrhandel aus Stahl, Kupfer, Keramik, hitzebeständigem Glas oder Edelstahl kaufen.
• Die durchschnittliche Backzeit im Ofen beträgt 15–20 Minuten. Es hängt von der Produktgruppe ab.
• Kokottebereiter aus Keramik oder Glas werden in einen kalten Ofen gestellt, solche aus Metall in einen vorgeheizten Ofen.
• Heiße Kokotten werden auf kleinen, mit einer Serviette bedeckten Tellern auf dem Tisch serviert. Der Griff ist mit einer Serviette oder Papierdekoration umwickelt, die vor Verbrennungen schützt.
• Vor dem Eintreffen der Gäste kann die Julienne in Schüsseln ausgelegt, mit Käse bestreut und vor dem Servieren in den Ofen gestellt werden.

Julienne mit Hühnchen und Pilzen – klassisches Rezept

Das klassische Rezept für Julienne verwendet normalerweise nur Hühnchen. Aber wenn wir von diesem Gericht sprechen, meinen wir sofort Geflügel mit Pilzen; letztere können jede Art sein. Am häufigsten handelt es sich jedoch um Champignons.

Zutaten:

• Champignons - 700 g
• Sahne 20 % - 350 g
• Hähnchenfilet - 300 g
• Hartkäse - 200 g
• Zwiebel - 1 Stk.
• Butter – 4-5 EL.
• Mehl - 2 EL.
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener weißer Pfeffer – eine Prise

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Pilze mit Hähnchenfilet unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch. In möglichst dünne Streifen schneiden.
2. 3 EL in die Pfanne geben. Butter und schmelzen.
3. Pilze und Hühnchen in die Pfanne geben, salzen und pfeffern. Bringen Sie sie fast zur Bereitschaft.
4. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
5. In einer anderen Pfanne 2 weitere Esslöffel schmelzen. Öl hinzufügen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
6. Mehl in eine dritte Pfanne geben, umrühren und goldbraun braten. Anschließend die Sahne in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zugießen, damit sich keine Klumpen in der Masse bilden. Aufkochen und 30 Sekunden kochen lassen.
7. Den Käse auf einer groben Reibe reiben.
8. Pilze und Hühnchen in die Kokotte geben, Zwiebeln dazugeben, Soße darübergießen und mit Käse bestreuen.
9. Legen Sie die Julienne in den Ofen und backen Sie sie bei 180 °C, bis der Käse schmilzt.
10. Vor dem Servieren das Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.

Julienne mit Hühnchen und Pilzen – Rezept im Ofen

Julienne im Ofen ist das einfachste, einfachste und schnellste Rezept. Besonders gut eignet sich die Zubereitung in der kalten Jahreszeit, wenn sich die Familie auf ein heißes, köstliches Gericht zum Abendessen freut, dem man einfach nicht widerstehen kann.

Zutaten:

• Hähnchenfilet - 500 g
• Champignons - 700 g
• Hartkäse - 250 g
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Mehl - 3 EL.
• Sauerrahm - 300 g
• Salz - nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Hähnchenfilet waschen und in Salzwasser kochen. Das fertige Fleisch abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
2. Champignons waschen, fein hacken und salzen.
3. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es. Die Zwiebel anbraten, bis sie durchsichtig ist.
5. Pilze in die Pfanne geben und braten, bis sie weich sind.
6. Dann das Hähnchen zu den Zutaten geben und umrühren.
7. Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie gleichzeitig die Soße zu.
8. Dazu das Mehl in einer separaten Bratpfanne 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Gelegentlich umrühren. Sauerrahm einfüllen, umrühren und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Die Sauce über das Hähnchen und die Pilze gießen und umrühren. Geben Sie die Lebensmittel in eine hitzebeständige Schüssel.
10. Den Käse reiben und die oberste Schicht daraus formen.
11. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C.
12. Wenn der Käse vollständig geschmolzen ist, aus der Fritteuse nehmen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Julienne mit Hühnchen und Pilzen im Ofen

Ein schmackhaftes und sättigendes, aromatisches und schnell zubereitetes Gericht – Julienne mit Champignons und Hühnchen. Detailliertes Schritt-für-Schritt-Rezept zur Zubereitung dieses Gerichts.

Zutaten:

• Hähnchenfilet - 400 g
• Champignons - 400 g
• Sauerrahm - 300 g
• Hartkäse - 200 g
• Zwiebel - 2 Stk.
• Weizenmehl - 2 EL.
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Das Hähnchenfilet waschen, in einen Kochtopf geben und 25–30 Minuten kochen, bis es weich ist. Das fertige Fleisch aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Dann in kleine Würfel schneiden.
2. Champignons waschen und in Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Sonnenblumenöl in die Pfanne geben und anbraten, bis es leicht transparent ist.
4. Die Champignons zu den Zwiebeln geben, die Hitze erhöhen und das Gericht garen, bis die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist. Braten Sie das Essen goldbraun.
5. Fleisch zu den Pilzen in die Pfanne geben und umrühren. Das Gericht mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken.
6. Den Käse reiben.
7. In einer separaten, sauberen und trockenen Bratpfanne das Mehl goldbraun braten. Um ein Anbrennen zu verhindern, rühren Sie um.
8. Sauerrahm zum Mehl geben und etwas geriebenen Käse dazugeben.
9. Unter ständigem Rühren sieben erhitzen, bis der Käse schmilzt.
10. Geben Sie die vorbereiteten Pilze und das Hähnchen in die Cocotte-Maker und gießen Sie die Soße hinein. Den restlichen Käse darüber streuen.
11. Die gefüllten Formen auf ein Backblech legen und für 15–20 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 160 °C stellen. Bestimmen Sie die Bereitschaft anhand der Farbe der Käseoberfläche; sie sollte eine goldene Farbe annehmen. Anschließend die Julienne aus dem Ofen nehmen und servieren.

Julienne mit Pilzen und Hähnchen in Törtchen

Julienne in Törtchen ist viel bequemer zu verwenden als in Formen. Gleichzeitig müssen Sie sich um das Geschirr keine Sorgen machen. Darüber hinaus können Sie zu Hause selbst Törtchen zubereiten, indem Sie den Teig (Blätterteig, Mürbeteig usw.) verwenden, der Ihnen am besten schmeckt.

Zutaten:

• Hähnchenfilet - 2 Stk.
• Champignons - 300 g
• Zwiebeln - 200 g
• Hartkäse - 100 g
• Creme - 300 ml
• Mehl - 2 EL.
• Törtchen - 15 Stk. (Verpackung)
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Hähnchenfilet in Salzwasser kochen, bis es gar ist. Normalerweise kocht es nach dem Kochen etwa eine halbe Stunde lang. Das fertige Filet abkühlen lassen und fein hacken.
2. Die geschälte Zwiebel fein hacken.
3. Champignons waschen und in Streifen schneiden.
4. In einer Bratpfanne in Pflanzenöl die Zwiebel anbraten, bis sie transparent ist.
5. Champignons zu den Zwiebeln geben und anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dies wird in etwa 10 Minuten geschehen.
6. Filet zum Essen hinzufügen. Mit Salz, gemahlenem Pfeffer und eventuellen Gewürzen würzen.
7. Das Mehl in einer sauberen und trockenen Pfanne anbraten. Wenn es goldbraun wird, die Sahne hineingießen, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen.
8. Gebratene Pilze und Hühnchen in die Soße geben und umrühren. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
9. Die gesamte Mischung in Törtchen füllen und mit auf einer mittleren Reibe geriebenem Käse bestreuen.
10. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und backen Sie die Julienne nicht länger als 15 Minuten, bis sie goldbraun ist.

Julienne mit Hähnchen und Pilzen in Töpfen

Wenn Sie keine klassischen Cocotte-Maker haben und kein Geld für Törtchen ausgeben möchten, aber trotzdem Julienne zubereiten müssen, können Sie auf Keramiktöpfe zurückgreifen. Fast jede Hausfrau hat solche Gerichte.

Zutaten:

• Hähnchenfilet - 500 g
• Champignons - 300 g
• Zwiebeln - 200 g
• Hartkäse - 200 g
• Sauerrahm - 300 ml
• Weizenmehl - 2 EL.
• Pflanzenöl – zum Braten
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener Pfeffer - eine Prise

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Das gewaschene Hähnchenfilet in einem Topf kochen, bis es gar ist. Anschließend abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
2. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Die Pilze waschen und in Würfel schneiden.
4. Die Zwiebel in Pflanzenöl in einer Pfanne anbraten.
5. Pilze dazugeben und braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
6. Das Filet in die Pfanne geben, salzen, pfeffern und umrühren. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
7. In einer trockenen Pfanne das Mehl goldbraun braten. Sauerrahm hineingießen und mit Gewürzen und Salz würzen.
8. Die gebratenen Champignons mit der Soße in die Pfanne geben und umrühren.
9. Den Käse reiben.
10. Die Hähnchen-Pilz-Mischung in die Töpfe geben und mit Käse bestreuen. Nicht mit dem Julienne-Deckel abdecken.
11. Stellen Sie die Töpfe in den Ofen, schalten Sie die Temperatur auf 180 °C ein und lassen Sie das Gericht eine halbe Stunde lang garen. Bitte beachten Sie, dass Keramiktöpfe kalt in den Ofen kommen, um Risse zu vermeiden.

Julienne mit Pilzen, Hühnchen und Käse

Die Hauptzutaten von Julienne sind Hühnchen und Pilze. Aber auch Käse ist ein fester Bestandteil. Ohne sie wäre das französische Gericht nicht real.

Zutaten:

• Hähnchenschenkel - 2 Stk.
• Austernpilze - 200 g
• Zwiebeln - 4 Stk.
• Sauerrahm - 150 g
• Hartkäse - 150 g
• Butter - 80 g
• Pflanzenöl – zum Braten
• Frisch gemahlener Pfeffer – eine Prise
• Salz - nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Keulen waschen, in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel und reduzieren Sie die Hitze. Die geschälte Zwiebel dazugeben und bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben können Sie der Brühe ein Lorbeerblatt hinzufügen. 10 Minuten vor dem Garen mit Salz würzen.
2. Die fertigen Hähnchenschenkel aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Entfernen Sie die Haut, es wird nicht nützlich sein. Das Fleisch von den Knochen trennen und fein hacken.
3. Die Zwiebel schälen, waschen und in Viertelringe schneiden. In einer Bratpfanne in Pflanzenöl anbraten, bis es transparent und weich ist.
4. Die Austernpilze waschen und 10 Minuten kochen lassen. Zum Abtropfen in ein Sieb geben und in mittelgroße Stücke schneiden.
5. Vorbereitete Pilze und Hühnchen zu den Zwiebeln geben.
6. Die Produkte mit Mehl bestäuben und vermischen.
7. Sauerrahm einfüllen, nochmals umrühren und auf mittlere Hitze stellen.
8. Die Mischung zum Kochen bringen und unter Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zutaten in Cocotte-Schalen geben und dick mit geriebenem Käse bestreuen.
10. Den Ofen auf 180°C vorheizen und 5-10 Minuten backen.

Es ist schwer, sich jemanden vorzustellen, der nicht weiß, was „Julienne“ ist, während die Vorstellung dieses Gerichts bei seinen französischen Schöpfern und russischen Anwendern etwas anders ist. Als „Julienne“ bezeichnet man in Frankreich das Schneiden von Gemüse in Suppen und Salaten, wodurch das Gericht zart und angenehm im Geschmack wird. In der russischen Küche ist „Julienne“ ein duftendes warmes Gericht, das mit viel Käse und zarter Soße zubereitet und im Ofen gebacken wird. Die Franzosen haben auch ein Gericht, das mit der russischen „Julienne“ identisch ist, aber es heißt „Cocotte“, weshalb die „russische Julienne“ möglicherweise in einem speziellen Gericht namens „Kokotnitsa“ zubereitet und serviert wird.

Im Allgemeinen gibt es in der Geschichte und Etymologie von Julienne eine Menge Verwirrung, die jedoch recht leicht entsteht. Am häufigsten bereiten russische Hausfrauen Julienne mit Hühnchen und Pilzen in einer cremigen Sauce zu; dieses besondere Gericht gilt als traditionell, sowohl für alltägliche als auch für festliche Tische.

Julienne mit Hühnchen und Pilzen – Gerichte zubereiten

Wie bereits erwähnt, wird Julienne in Cocotte-Makern zubereitet – kleinen Portionsschalen mit langem Griff, in denen das Gericht auf dem Tisch serviert wird. Gleichzeitig ist es zu Hause überhaupt nicht notwendig, die Restaurantetikette einzuhalten; in Ermangelung von Cocotte-Maker ist es durchaus möglich, Julienne mit Hühnchen und Pilzen in Tontöpfen, in einer Bratpfanne, einem Ententopf oder auf dem Backblech zu kochen Gerichte. Manche Hausfrauen verwenden Törtchen sogar als Utensilien für Julienne.

Julienne mit Hühnchen und Pilzen – Zubereitung von Speisen

Damit die Julienne schmackhaft und aromatisch wird, müssen Sie auf eine sorgfältige Zubereitung der Produkte achten.
Das Hähnchen wird vorgekocht und in kleine Würfel oder Streifen geschnitten (besser vorher die Haut entfernen). Sie können nicht nur die Brust, sondern auch andere Teile des Vogels verwenden; das Gericht verliert dadurch nichts, im Gegenteil, es wird reichhaltiger und saftiger.

Die Pilze werden fein gehackt und in Butter gebraten, es ist sehr wichtig, dass sie weich und gut gebraten sind, es ist sehr wichtig, dass sie sich nicht vom allgemeinen Hintergrund abheben, sondern nur ihr Aroma verströmen und das Gericht ergänzen. Die Grundlage für Julienne ist die Soße, meist cremige oder saure Sahne. Manchmal wird Mayonnaise als Soße verwendet, aber es ist besser, dies nicht zu tun; es wird ein wenig Zeit in Anspruch nehmen, selbst ein hochwertiges Dressing zuzubereiten, aber das Ergebnis wird erstaunlich sein.

Julienne mit Hühnchen und Pilzen – die besten Rezepte

Für die Zubereitung von Julienne mit Hühnchen und Pilzen gibt es eine ganze Reihe von Rezepten; der Geschmack des Gerichts verändert sich je nach Zugabe bestimmter Zutaten; zarte Julienne mit Sahnesauce und Minze und ein Gericht, zu dem aromatisches Räucherfleisch usw. passt, sind beispielsweise nicht zu vergleichen Röstzwiebeln werden hinzugefügt. Im Allgemeinen ist es besser, es einmal zu probieren, als zu verstehen, wie ein russisch-französisches Gericht aussehen sollte.

Julienne mit Hühnchen und Champignons

Dieses Rezept ist in Russland am beliebtesten, da Champignons am einfachsten in den Regalen der Geschäfte zu finden sind. Auch wenn keine Sahne vorhanden ist, können Sie diese einfach und ohne Beschädigung des Gerichts durch Sauerrahm ersetzen, sodass die Julienne nicht leidet und Gäste oder Haushaltsmitglieder dennoch mit ihrem hervorragenden Geschmack begeistert.

Zutaten:
- 1/2 Kilogramm Hähnchenfilet;
— 350 Gramm frische oder gefrorene Champignons;
- 2-3 Zwiebeln;
— 250 Gramm Hartkäse;
- 300 Gramm 20-prozentige Sahne (kann durch die gleiche Menge Sauerrahm ersetzt werden);
- 2 Esslöffel Mehl;
- Pflanzenöl zum Braten;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.

Kochmethode:

Das Hähnchenfilet kochen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Die Pilze hacken und zusammen mit den Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, pfeffern und salzen. Bereiten Sie die Soße vor: Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten, Sahne oder Sauerrahm hinzufügen, salzen und aufkochen (es ist wichtig, nicht zu lange zu kochen, da das Mehl schnell verbrennt). Alle Zutaten zur Soße geben, vom Herd nehmen, in Formen füllen und großzügig mit Käse bestreuen. Wenn das Gericht in einer Schüssel zubereitet wird, geben Sie sofort etwas Käse hinzu, rühren Sie das Gericht um und geben Sie den restlichen Käse darauf. Schließen Sie die Form und backen Sie die Julienne eine halbe Stunde lang bei 180 Grad im Ofen.

Julienne mit Hühnchen, Pilzen, geräuchertem Fleisch und Oliven

Dieses Gericht hat aufgrund des hellen und reichen Geschmacks von geräuchertem Fleisch ein besonderes Aroma.

Zutaten:
- 1 Huhn;
— 200-250 Gramm Champignons;
— 200-250 Gramm geräuchertes Fleisch;
- 2-3 Zwiebeln;
— 150 Gramm Sauerrahm;
— 150 Gramm Käse;
- 1 Dose Oliven;
- 1-1,5 Tassen Hühnerbrühe;
- 1 Esslöffel Mehl;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.

Kochmethode:

Das gekochte Hähnchen in kleine Streifen oder Würfel schneiden. Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl mit Champignons anbraten (Pilze nicht kochen!), Pfeffer und Salz nicht vergessen. Mehl, Hühnerbrühe, Hühnchen und geräuchertes Fleisch hinzufügen und weiterbraten. Die zukünftige Julienne in eine Auflaufform geben, Brühe und Sauerrahm hinzufügen, in den Ofen stellen, 20 Minuten köcheln lassen, dann mit Käse bestreuen und backen, bis er schmilzt.

Julienne mit Huhn, Rindfleisch und Pfifferlingen

Pfifferlinge sind aromatische und schmackhafte Pilze; Julienne schmeckt, wenn man sie verwendet, unglaublich lecker.

Zutaten:
— 300 Gramm Hähnchenfilet;
— 200 Gramm Rindfleisch;
- 200 Gramm Pfifferlinge;
— 200 Gramm Käse;
- 1/2 Glas Milch;
- 2 Esslöffel Butter;
- 2 Esslöffel Mehl;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.

Kochmethode:

Die Zwiebel fein hacken und in Butter anbraten, die Champignons hacken und in die Pfanne geben, 10-15 Minuten köcheln lassen. Das gekochte Hähnchen- und Rindfleisch in kleine Würfel schneiden, zu den Pilzen geben und weitere 5-10 Minuten braten. Butter, Mehl und Milch, Pfeffer und Salz hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Die Form in eine Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bedecken und 2-3 Minuten backen (Sie können die Mikrowelle verwenden).

Damit die Julienne nicht bitter wird, sollten Sie die Zwiebel nicht goldbraun braten, die Transparenz reicht aus.

Bei der Zubereitung von Julienne sollten alle Produkte in kleine Streifen oder Würfel geschnitten werden, damit das Grundprinzip des Gerichts, das seinem Namen entspricht, beachtet wird.

Wenn Sie keine Champignons oder Pfifferlinge haben, können Sie alle Pilze verwenden; Austernpilze und Steinpilze eignen sich hervorragend.
Julienne wird heiß serviert, aber auch kalt ist sie sehr lecker.

Wenn Sie keine Backutensilien haben, können Sie Mürbeteig-Törtchen verwenden.

Heute kochen wir Julienne mit Hühnchen und Pilzen. Lassen Sie uns zunächst herausfinden, was es ist Julienne(oder Julienne), Weil Hier herrscht einige Verwirrung. Die Sache ist die Julienne in Frankreich und in Russland sind das völlig unterschiedliche Gerichte. Der Name kommt vom französischen Wort Julienne, was übersetzt „Juli“ bedeutet, weil In Frankreich wurden im Sommer Suppen aus jungem Gemüse zubereitet, das in sehr dünne Streifen geschnitten wurde. Seitdem wird diese Art des Schneidens von Gemüse sowie Suppen und Salate aus dünn geschnittenem Gemüse als Julienne bezeichnet.

In der russischen Küche Julienne- Dies ist eine warme Vorspeise, die normalerweise aus in dünne Streifen geschnittenen Pilzen (Steinpilze, Champignons, Pfifferlinge), Hühnchen, Gemüse, Meeresfrüchten usw. zubereitet wird. Die Franzosen haben auch ein Gericht, das mit „russischer“ Julienne identisch ist, aber es heißt „Cocotte“, weshalb wahrscheinlich die hitzebeständige Schüssel oder portionierte Bratpfanne, in der „russische Julienne“ gebacken wird, Cocotte genannt wird.

Wenn Sie keinen speziellen Cocotte-Maker haben, können Sie alle hitzebeständigen Tassen, Schüsseln, Töpfe usw. verwenden. Wenn Sie sie auch nicht haben, kochen Sie in einer großen Auflaufform; natürlich wird es schwierig sein, es Julienne zu nennen, die Ästhetik wird anders sein, aber der Geschmack wird sich nicht viel ändern.

Und jetzt haben wir ein wenig Verständnis für die Etymologie Julienne und Geschirr, lasst es uns endlich kochen. Es ist überhaupt nicht schwierig.

Zutaten

• Hähnchenfilet 300 g
• Champignon 300 g
• Zwiebel 1 PC. (100 -150 g)
• Käse 100 g
• Sahne 20 % 200 ml
• Butter 20 g
• Mehl 1 EL. Löffel
• Muskatnuss 1/2 Teelöffel
• Pflanzenöl zum Braten
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

Bereiten wir zunächst alle Zutaten vor.

Hähnchenfilet waschen und in flache Scheiben schneiden.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die Pilze gründlich waschen und in Streifen schneiden.

Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne und erhitzen Sie es bei starker Hitze gut. Das Hähnchenfilet in heißes Öl legen, salzen und von jeder Seite einige Minuten goldbraun braten.

Die Zwiebel in erhitztes Pflanzenöl geben, salzen und goldbraun braten.

Das Pflanzenöl erneut erhitzen und die Pilze in kleinen Teilen anbraten. Wir legen die Pilze in einer dünnen Schicht in gut erhitztes Öl; man sollte nicht alle Pilze auf einmal in die Pfanne geben, denn dann geben die Pilze Feuchtigkeit ab und schmoren darin, aber wir brauchen sie zum Braten.

Die Pilze goldbraun braten. Wenn sich nur wenige Pilze in der Pfanne befinden, werden sie in 5-7 Minuten recht schnell gebraten.

Die Pilze aus der Pfanne nehmen und den nächsten Teil der Pilze anbraten. Ich habe alle Pilze in drei Portionen angebraten.

Zu diesem Zeitpunkt ist das Brathähnchen bereits abgekühlt, schneiden Sie es in Streifen.

Jetzt bereiten wir die Soße zu. Stellen Sie dazu die Bratpfanne auf mittlere Hitze. Das Mehl in einer trockenen Bratpfanne ohne Fett unter ständigem Rühren cremig braten. Wenn das Mehl hellbraun wird, die Butter hinzufügen und glatt rühren.

Die Sahne in die Pfanne gießen und sofort umrühren, damit keine Klumpen zurückbleiben. Die Sauce salzen, Muskatnuss hinzufügen.

Unter ständigem Rühren weiter erhitzen, bis die Sauce eindickt.

Ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen, gebratene Pilze, Hühnchen und Zwiebeln in die eingedickte Soße geben.

Alles gut vermischen, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, bei Bedarf salzen. Noch ein paar Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.

Drei Käsesorten auf einer groben Reibe.

Legen Sie unsere zukünftigen Julienne in Cocotte-Maker und streuen Sie geriebenen Käse darüber. In den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben und 15–20 Minuten backen. Nach der angegebenen Zeit sollte der Käse schmelzen und leicht backen.

Bereit! Servieren Sie die fertige Julienne sofort heiß auf dem Tisch. Guten Appetit!

Zutaten:

Pilze – 500 Gramm;

Zwiebel – 150 Gramm;

Käse – 150 Gramm;

Salz;

Pfeffer;

Butter;

Soße:

Creme 15 % – 250 ml;

Butter – 30 Gramm;

Mehl – ​​30 Gramm.

Die Zwiebel fein hacken und die Pilze in kleine Stücke schneiden. Jetzt müssen wir die Zwiebel in Butter goldbraun braten, dann die Pilze, Salz und Pfeffer hinzufügen und 30-35 Minuten braten.

Jetzt bereiten wir die Soße zu. Die Butter schmelzen, die Sahne hinzufügen und kochen, bis die Sauce einzudicken beginnt. Nun die Pilze mit der Soße vermischen und vom Herd nehmen.

Der Käse muss auf einer feinen Reibe gerieben werden. Nun die Pilze mit der Soße in die Cocotte-Maker geben und mit Käse bestreuen.

Das war's, für 20-25 Minuten in den Ofen stellen. Guten Appetit.

Unsere lieben Gäste!

Es ist kein Geheimnis, dass wir alle gerne gut essen, und eines unserer Lieblingsgerichte ist Steinpilz-Julienne. Deshalb fragen sich viele Menschen, insbesondere unsere geliebten Frauen, früher oder später: . Speziell für Sie wurde ein einfaches Rezept geschrieben, das kurz und anschaulich erklärt, wie man Steinpilz-Julienne zu Hause kocht. Hier sind alle Rezepte in einfachen, verständlichen Worten geschrieben, sodass auch der unerfahrenste Koch die Zubereitung problemlos bewältigen kann. Zu diesem Zweck wurden spezielle Rezepte mit detaillierten Fotos und Schritt-für-Schritt-Beschreibungen der Zubereitungsschritte erstellt. Wenn Sie dem schriftlichen Rezept folgen, können Sie dieses köstliche Gericht ganz einfach zubereiten und seine wohltuenden Eigenschaften und seinen tadellosen Geschmack spüren. Wenn Sie, liebe Leserinnen und Leser, nach dem Betrachten dieses Materials immer noch nicht verstehen, Wie man Steinpilz-Julienne kocht, dann empfehlen wir Ihnen, einen Blick auf unsere anderen Rezepte zu werfen.

Julienne ist im französischen Sinne eine Art, Gerichte aus frischem Gemüse, das im Juli reift, zu schneiden und zuzubereiten. Daher der Name, der auf Französisch wie Juli klingt. Die Franzosen bereiten Suppen und Eintöpfe am häufigsten auf diese Weise zu, aber in unserem Land ist Julienne ein warmes Gericht aus Pilzen, Hühnchen, Fleisch, Gemüse und anderen Zutaten Ihrer Wahl, gebacken unter einer Käsekruste und Soße. Julienne ist nicht schwer zuzubereiten, das Rezept für die Zubereitung ist kein großes Geheimnis und jeder Koch kann damit umgehen. Die Hauptsache ist, ein paar einfache Empfehlungen zu befolgen und Ihrer eigenen Fantasie freien Lauf zu lassen. Schließlich gibt es so viele Variationen von Julienne. Lassen Sie uns herausfinden, welche Art von Julienne auf welche Weise und mit welchen Zutaten im Ofen zubereitet werden kann.

Ich habe mich buchstäblich vom ersten Löffel an in dieses Gericht verliebt, denn es vereint alle Arten von Produkten, die ich liebe, und das sogar unter einer goldenen Käsekruste. Viele Menschen bereiten es für die Feiertage als warme Vorspeise zu, und manche können auch ihre Familie zum Abendessen erfreuen. Hier herrscht völlige Freiheit.

Viele Cafés und Restaurants haben Julienne auf der Speisekarte, sowohl mit einfachsten Zutaten wie Pilzen und Hühnchen als auch mit exotischen Zutaten mit Garnelen und Gemüse. Aber je schlechter die heimische Küche ist, desto mehr können wir auch Julienne mit unseren Lieblingsprodukten kochen und unsere Gäste überraschen.

Julienne mit Pilzen (Champignons) – klassisches Rezept mit Bechamelsauce

Die wohl einfachste und beliebteste Julienne mit Pilzen wird fast überall zubereitet. Dank dessen kann fast jeder Erwachsene sagen, dass er diese spezielle Julienne einmal probiert hat. Kein Wunder, wenn man bedenkt, wie beliebt dieses Gericht ist.

Für Pilze im klassischen Julienne-Verfahren werden meist Champignons verwendet. Diese Pilze werden unter künstlichen Bedingungen gezüchtet, sodass sie sowohl im Winter als auch im Sommer frisch in den Regalen von Geschäften und Lebensmittelmärkten zu finden sind. Natürlich schmecken Champignons am besten frisch.

Ich weiß, dass manche Leute gerne Julienne mit Sahne oder Sauerrahm kochen, aber als Ausgangspunkt, als klassisches Rezept, beschreibe ich Ihnen die Zubereitung von Julienne mit Pilzen und Béchamelsauce. Diese Soße aus der französischen Küche ist ebenso beliebt wie Julienne. Sie passen einfach perfekt zusammen. Die Hauptsache ist, sie richtig zuzubereiten.

Wenn Sie nicht wissen, wie man Bechamelsauce macht, dann verrate ich Ihnen im Rezept, wie man es richtig macht. Es ist nicht schwierig und schnell genug.

Um eine klassische Julienne mit Pilzen zuzubereiten, benötigen Sie:

• frische Champignons - 300 Gramm,
• Hartkäse - 100 Gramm,
• Zwiebel - 1 Stück,
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Für die Bechamelsauce:

• Mehl - 50 Gramm,
• Butter - 50 Gramm,
• Milch - 300 ml,
• gemahlene Muskatnuss - 0,5 Teelöffel,
• Salz nach Geschmack.

So bereiten Sie klassische Julienne mit Pilzen im Cocotte-Maker im Ofen zu:

1. Um Julienne zuzubereiten, benötigen Sie spezielle kleine Cocotte-Maker. Sie können aus Metall oder Keramik sein und enthalten normalerweise eine kleine Portion. In diesen Cocotte Makern wird klassische Julienne mit Pilzen serviert.

Schneiden Sie zunächst die gewaschenen Champignons in dünne Scheiben. Die Zwiebel sehr fein hacken und den Käse auf einer groben Reibe reiben. Geeignet ist nahezu jede Hartkäsesorte mit gutem, cremigem Geschmack.

2. Pilze müssen zusammen mit Zwiebeln leicht angebraten werden, bis eine leicht goldbraune Kruste entsteht. Erhitzen Sie dazu das Öl in einer Pfanne und geben Sie die Champignons hinein. In den ersten Minuten geben die Pilze Saft ab, der verdampft werden muss, danach die Zwiebeln dazugeben und alles anbraten.

Die Pilze während des Kochens salzen und pfeffern. So schmecken sie in Julienne besser.

3. Bechamelsauce zubereiten. Dazu müssen Sie ein 50-Gramm-Stück Butter in einer nicht zu heißen Pfanne schmelzen, bis es vollständig flüssig ist.

4. Geben Sie nun zwei Esslöffel Mehl zur Butter, ohne sie vom Herd zu nehmen, und beginnen Sie sofort mit dem Rühren. Mit einem Holzspatel oder Löffel (auch Silikon möglich) umrühren, bis alle Klumpen ausgerieben sind. Das Feuer sollte nicht stark sein, damit alles langsam schmilzt, sich vermischt, aber nicht brennt.

Rühren, bis eine homogene Masse entsteht, die einer flüssigen Sahne ähnelt.

5. Beginnen Sie nun, Milch in einem dünnen Strahl in diese Mischung zu gießen. Hören Sie dabei nicht auf, die Soße mit einem Löffel umzurühren. Wenn die Milch langsam und vorsichtig eingegossen wird, vermischt sie sich mit der Soßenmischung. Das Wichtigste ist, Klumpen zu vermeiden.

Unter kräftigem Rühren weiterrühren, bis die gesamte Milch zugegeben ist und die Soße wieder glatt ist. Anschließend bei schwacher Hitze kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ich kann die Dicke mit der von Kondensmilch vergleichen. Je länger man kocht, desto saftiger wird die Bechamelsoße. Wir müssen rechtzeitig anhalten. Dabei die Sauce nach Geschmack salzen und gemahlene Muskatnuss hinzufügen.

Das Schwierigste bei der ersten Zubereitung von Bechamelsauce ist, Klümpchen zu vermeiden. Aber wenn es ohne sie nicht geht, dann verzweifeln Sie nicht und werfen Sie die Soße nicht weg, sondern geben Sie einfach einen Stabmixer hinein und schon sind die Klümpchen verschwunden.

Lassen Sie die Sauce nicht vollständig abkühlen; sobald sie fertig ist, kochen Sie die Julienne weiter.

6. Gebratene Pilze und etwas Käse in die Cocotte-Maker geben. Verwenden Sie nicht mehr als die Hälfte des Käses; diesen Teil benötigen wir, um die Pilzfüllung schmackhafter und käsiger zu machen. Die Champignonstücke und den geriebenen Käse in jede Cocotte-Schüssel rühren.

7. Bechamelsauce über die Käse-Pilz-Mischung gießen. Den restlichen geriebenen Käse darüber streuen.

8. Stellen Sie den Cocotte-Maker auf ein Backblech im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad und backen Sie ihn etwa 15 Minuten lang. Die Bereitschaft wird durch die goldbraune Kruste des Käses bestimmt.

Nun ist die Julienne mit Pilzen nach klassischem Rezept fertig und kann bis zum Abkühlen serviert werden. Sie essen es heiß, jeder mit seiner eigenen Portion.

Es ist fast unmöglich, diesem aromatischen Gericht zu widerstehen. Guten Appetit!

Hühnchen-Pilz-Julienne mit Sahne – ein einfaches und leckeres Rezept mit Fotos

Am zweitbeliebtesten ist Julienne mit Hühnchen und Pilzen. Pilze können Champignons oder andere Waldpilze sein, je nachdem, welche Jahreszeit gerade ist und ob es zum Beispiel frische oder weiße Pfifferlinge gibt. Mit diesen Pilzen wird es auf jeden Fall köstlich. Aber hier ist gerade keine Pilzsaison, also sind Champignons wieder unser Favorit. Das Hühnchen gibt es hier in Form von Hähnchenbrust, diese Stücke schmecken hervorragend und ergänzen das Gericht hervorragend.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Hühnchen zuzubereiten: Kochen Sie es im Voraus oder braten Sie es, während Sie die Julienne kochen. Der Geschmack von Julienne mit Hühnchen und Pilzen ändert sich kaum, je nachdem, wie Sie das Hühnchen zubereiten.

Im allerersten Rezept habe ich dir erklärt, wie man Julienne mit Bechamelsauce kocht, aber es gibt viele Variationen der Sauce und hier erzähle ich dir etwas anderes. Obwohl Sie in Zukunft improvisieren und verschiedene Rezepte zubereiten können, indem Sie die Füllung von einem und die Soße von einem anderen nehmen. Glauben Sie mir, sie werden zusammenpassen.

In diesem Rezept bereiten wir also Sahnesauce zu. Wer kann der Tatsache widersprechen, dass Sahne sowohl zu Champignons als auch zu Hühnchen perfekt passt? Ich traue mich nicht. Es ist zu köstlich, um daran zu zweifeln. Machen Sie sich also bereit und probieren Sie unbedingt beide Optionen aus. Mit Sahne wird es nicht viel fetter als mit Bechamelsauce. Wenn Sie sich erinnern, wird die Sauce aus Butter und Milch hergestellt, aber hier haben wir einfach ein fertiges Milchprodukt mit einem höheren Fettgehalt. Hühnchen-Julienne mit Pilzen und Sahne erweist sich als sehr delikat im Geschmack.

• Champignon - 400 gr,
• Hähnchenbrust - 2 Stück,
• Zwiebeln - 1 Stück,
• Sahne 20-25% - 150 ml,
• Käse - 100 Gramm,
• Mehl - 1 Esslöffel,
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Wenn Sie gekochtes Hähnchen in Julienne bevorzugen, müssen Sie dies im Voraus tun. Glücklicherweise wird die Hähnchenbrust 20 bis 30 Minuten lang gekocht, nicht länger. Tauchen Sie es in Salzwasser und nach einer halben Stunde Garzeit ist es fertig.

2. Die Zwiebel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich liebe den Geschmack von Zwiebeln, aber ich mag keine zu großen Stücke davon, besonders in einem so delikaten Gericht wie Julienne mit Hühnchen und Pilzen.

Die gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, bis sie transparent wird.

3. Schneiden Sie die Pilze in Scheiben oder etwas kleiner, wenn Sie kleine Stücke mögen. Bedenken Sie jedoch, dass sie beim Braten stark schrumpfen.

Die Champignons zu den Bratzwiebeln geben, umrühren und weiter braten, bis die gesamte aus den Champignons austretende Flüssigkeit verdampft ist. Buchstäblich 5-7 Minuten reichen für die Zubereitung aus. Die Pilze und Zwiebeln nach Geschmack salzen.

4. Sobald die Pilze anfangen zu bräunen, mit Mehl bestäuben und gut umrühren. Mit Mehl weiterbraten. Nur ein paar Minuten. Wofür ist das? In diesem Fall übernimmt Mehl die Rolle eines Soßenverdickungsmittels. Beim Frittieren erhält es einen angenehmen Karamellgeschmack und nimmt zudem die Aromen von Pilzen auf.

5. Gießen Sie einige Minuten nach dem Braten des Mehls mit den Pilzen 100-150 ml Sahne in die Pfanne. Es wäre gut, wenn es spezielle dicke Sahne für Soßen wäre; diese gibt es mittlerweile im Handel, lesen Sie einfach die Etiketten.

Die Sahne dazugeben und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, sie darf nur leicht sprudeln, sonst gerinnt sie und löst sich in Klümpchen und Butter auf. Das darf nicht sein, die Soße sollte dickflüssig und homogen sein. Die Champignons in der Sahne bei schwacher Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindicken.

6. Wenn Sie das Hähnchen bereits gegart haben, zerlegen Sie es mit der Hand oder mit einer Gabel in dünne Fasern, es ist angenehmer zu essen als mit einem Messer geschnittene Würfel.

Wenn das Hähnchen roh ist und Sie es braten möchten, tun Sie dies in einer separaten Pfanne, während Sie die Pilze braten und anbraten. Dazu wird das Hähnchen in kleine Stücke geschnitten und in Pflanzenöl gebraten, bis es gar ist. Sobald das Hähnchenfleisch seine rosa Farbe verliert und grau wird, ist das Hähnchen fertig. Vergessen Sie beim Braten nicht, es zu salzen.

7. Jetzt können Sie das Hühnerfleisch mit der restlichen Julienne-Füllung vermischen. Das Hähnchen in die Pfanne geben und gut umrühren. Jetzt können Sie die Julienne mit Hühnchen und Pilzen in Kokotte-Maker geben und im Ofen backen.

8. Den Käse auf einer groben Reibe reiben und eine dicke Schicht Julienne darüber streuen. Je dicker und brauner die Käsekruste ist, desto schmackhafter wird die Julienne. Jetzt können Sie es für 15 Minuten bei einer Temperatur von 180-200 Grad in den Ofen stellen. Wenn Sie einen Elektrogrill in Ihrem Backofen haben, können Sie diesen auch verwenden. Tatsache ist, dass die Julienne selbst fertig ist und Sie nur noch die Kruste goldbraun backen müssen. Dafür reicht ein Grill.

Die Bereitschaft von Julienne mit Hühnchen und Pilzen wird durch das Aussehen der Käsekruste bestimmt. Sobald es gebräunt ist, können Sie es aus dem Ofen nehmen und fast sofort servieren. Sie wissen, dass heiße, frisch zubereitete Julienne am leckersten ist!

Übrigens können Sie nach diesem Rezept Julienne mit Pilzen und ohne Hähnchen zubereiten oder das Hähnchen beispielsweise durch Schinken ersetzen. Es stellt sich heraus, dass es eine unglaubliche Mahlzeit ist. Einmal habe ich versuchsweise das Hähnchen durch leicht gebratenen Speck ersetzt – es ist einfach großartig geworden!

Experimentieren Sie mit Füllungen und haben Sie keine Angst. Genießen Sie Ihren Urlaub und Ihre Mahlzeiten mit Ihrer Familie!

Pilz-Julienne mit Sauerrahm und Knoblauch im Ofen

Wenn wir über verschiedene Möglichkeiten der Julienne-Zubereitung sprechen, dann können Sie nicht nur die Produkte in der Füllung nehmen. Zum Beispiel Pilze, Hühnchen, Schinken, Garnelen, all das passt hervorragend zu Julienne. Es lohnt sich aber auch, über eine andere beliebte Sorte zu sprechen – Julienne mit Sauerrahm. Da Pilze mit Sauerrahm eine Win-Win-Option sind, sind Pilze in Sauerrahm, gebacken unter einer Käsekruste, im Allgemeinen ein kulinarischer Gewinner. Und der duftende Akzent in dieser Version von Julienne mit Pilzen wird Knoblauch sein.

Wie bei den vorherigen Rezepten kann ich Ihnen empfehlen, die Füllung aus Produkten Ihrer Wahl zuzubereiten, aber meiner Meinung nach sollten bei der Variante mit Sauerrahm Pilze ein fester Bestandteil sein und andere Zutaten hinzugefügt werden: Fleisch, Hühnchen, Schinken, Gemüse.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• frische Champignons (Champignons) - 400 Gramm,
• Zwiebeln - 1-2 Stück,
• Knoblauch - 1-2 Zehen,
• Sauerrahm (hoher Fettgehalt) - 150 Gramm,
• Hartkäse - 150 Gramm,
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Da wir Pilz-Julienne mit Sauerrahm zubereiten, beginnen wir mit den Pilzen. Wenn Sie Waldpilze haben, kochen Sie diese vor dem Braten. Wenn Sie frische Champignons genommen haben, waschen Sie diese und schneiden Sie sie in Scheiben oder große Würfel.

2. Schneiden Sie die Zwiebel in kleinere Stücke und geben Sie sie zum Braten in eine Pfanne mit erhitztem Öl. Braten Sie es an, bis es transparent ist, fügen Sie dann die Pilze hinzu und lassen Sie es köcheln, bis der gesamte Saft verdampft ist und sie anfangen zu bräunen.

3. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer fein hacken. Sie können auch etwas frischen Dill nehmen und ihn fein hacken.

4. Wenn die Pilze fertig sind, saure Sahne in die Pfanne geben und alles gründlich verrühren. Bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Knoblauch und Kräuter dazugeben und mit Salz abschmecken.

5. Jetzt können Sie die Julienne mit Pilzen vom Herd nehmen und in Cocotte-Maker oder kleine Töpfe geben.

6. Jede Portion Julienne mit geriebenem Käse bestreuen. Legen Sie die Formen auf ein Backblech und stellen Sie sie für 10–15 Minuten in den Ofen, bis der Käse goldbraun ist. Die Temperatur sollte 180-200 Grad betragen, nicht mehr.

Nachdem der Käse vollständig geschmolzen und gebräunt ist, können Sie die Julienne mit Sauerrahm aus dem Ofen nehmen. Ein köstlicher heißer Snack ist fertig!

Julienne in Kartoffeln – Original-Videorezept

Ich kann nicht anders, als Ihnen zu sagen, dass es neben der bekannten Methode, Julienne in Cocotte-Maker oder Töpfen zuzubereiten und zu servieren, auch originelle Methoden gibt. Eine davon ist die Zubereitung von Julienne mit Pilzen in Kartoffelschiffchen. Das ist perfekt für alle, die nicht über die richtigen Utensilien verfügen oder unbedingt neue Geschmacksrichtungen wollen. Es ist klar, dass in dieser Version des Gerichts die Julienne zusammen mit den „Gerichten“ gegessen wird, die eine ausgezeichnete Ofenkartoffel ergeben.

Um ein solches Gericht zuzubereiten, können Sie eines der drei oben beschriebenen Julienne-Rezepte verwenden. Sie sind sehr detailliert und lassen keine Fragen offen, aber ganz am Ende, wenn es an der Zeit ist, das Gericht in die Formen zu füllen, geben wir es in die Kartoffeln. Dazu müssen Sie die Kartoffeln vorher schälen, die Mitte herausschneiden, um daraus eine Art Teller zu machen, und sie im Ofen backen, bis sie fertig sind. Dies ist notwendig, da die Julienne im Ofen grundsätzlich nur für kurze Zeit gebacken wird, nur damit der Käse schmilzt und backt. Das bedeutet, dass die Kartoffeln roh bleiben würden, wenn sie nicht vorher gekocht würden.

Das ist das einzige Geheimnis dieses Rezepts. Aber ich bin sicher, dass es vielen wegen seiner Originalität gefallen wird. Darüber hinaus sind Pilze mit Kartoffeln in Sahnesauce oder Sauerrahm ein wahrer Genuss.

Wenn Sie den Kochvorgang mit eigenen Augen sehen und sicherstellen möchten, dass es nichts Kompliziertes gibt, dann schauen Sie sich das Video an.

Julienne in Törtchen – eine heiße Vorspeise für die festliche Tafel

Und zum Schluss noch über Julienne als festliches Gericht. Ich habe versucht, verschiedene Versionen von Julienne zuzubereiten, aber diese Serviermethode scheint mir für Feiertage und Zusammenkünfte von Gästen zu Hause am besten geeignet zu sein. Törtchen sind kleine essbare Förmchen aus Mürbeteig- oder Waffelteig, die zusammen mit der Füllung gegessen werden. Und die Julienne-Füllung zu Törtchen zu machen, ist meiner Meinung nach einfach eine geniale Idee. Und Sie müssen nicht viel Geschirr spülen, nachdem die Gäste gegangen sind, und Sie können eine große Anzahl an Portionen zubereiten, nicht nur entsprechend der Anzahl der Cocotte-Maker im Haus. Nun, wer hat ein Dutzend Cocotte-Maker zu Hause? Das tue ich auf keinen Fall. In einem solchen Moment sind Törtchen eine Rettung.

Stellen Sie sich diese köstlichen, appetitlichen Törtchen unter einer goldenen Käsekruste auf einer großen Platte in der Mitte der festlichen Tafel vor. Wie lange werden sie Ihrer Meinung nach dort bleiben? Ich gebe ihnen fünf Minuten, nicht mehr. Glauben Sie mir, ich habe Julienne in Törtchen immer mit etwas Reserve zubereitet, wenn die Gäste kamen; jeder möchte mehrere Stücke essen und hat keine Lust aufzuhören.

Welche Besonderheiten sind für die Zubereitung von Julienne-Törtchen erforderlich? Zunächst müssen die Törtchen selbst gekauft oder zubereitet werden. Das Kochen dauert lange und ist daher einfacher zu kaufen. Wählen Sie die Größe nach Ihrem Ermessen, jetzt werden sie in verschiedenen Größen verkauft. Welchen Teig die Törtchen haben sollen, ist ebenfalls Ihre Entscheidung. Mir persönlich gefielen die Mürbeteig-Törtchen besser, sie behalten ihre Form gut und werden nicht gummiartig.

Zweitens: Wenn Sie die Julienne selbst zubereiten, zum Beispiel nach einem der oben genannten Rezepte, machen Sie sie dicker. Das heißt, den flüssigen Teil reduzieren, die Milch- und Sahnemenge reduzieren oder bei sehr schwacher Hitze etwas eindampfen lassen, bis die Julienne mit Pilzen und Hühnchen dicker wird. Zu flüssige Julienne in Törtchen beginnt allmählich matschig zu werden. Die dicken sind länger haltbar, sie sind bereits aufgegessen, bevor sie abkühlen.

Für die festliche Tafel können Sie verschiedene Julienne-Füllungen anrichten, einen Teil mit Pilzen, einen anderen mit Hühnchen und einen dritten mit Schinken. oder in einer anderen Kombination. Ihre Gäste werden es auf jeden Fall lieben, denn es wird eine kleine Überraschung sein.

Der letzte Tipp für die Zubereitung von Julienne-Törtchen ist, sie direkt vor dem Servieren zuzubereiten. In der Hitze des Gefechts sind sie am köstlichsten, solange die Törtchen selbst und die Julienne darin noch heiß sind.

Und für diejenigen, die nicht genug Klarheit haben, um Julienne in Törtchen zuzubereiten, empfehle ich, sich das Rezept auf Video anzuschauen.

Dieses Mal habe ich auf exotische Julienne-Varianten wie Gemüse oder Garnelen verzichtet. Vielleicht widme ich ihnen einen eigenen Artikel. Aber ich kann nicht umhin zu bemerken, dass das klassische Rezept für die Zubereitung von Julienne mit Pilzen für immer mein liebstes und köstlichstes Rezept bleiben wird. Und ich wünsche dir, dass du deins findest. Viel Spaß beim Experimentieren und leckeren Essen!