Himbeergelee für den Winter – ein einfaches Rezept für leckeres Einkochen. Himbeergelee: Rezepte zum Ernten für den Winter

Himbeergelee für den Winter ist eine ziemlich originelle Art von Rohlingen. Hausfrauen bevorzugen in der Regel Marmeladen, Konserven und Kompotte. Verzichten Sie jedoch nicht auf Experimente.

Himbeerrezepte für den Winter.

Himbeergelee.

2 kg Beeren sortieren, waschen, trocknen, in einer sauberen Schüssel kneten, durch Gaze führen, die vorher in mehreren Schichten gefaltet werden muss. Gießen Sie den Zucker hinein. Denken Sie daran, dass für 1 Liter Saft etwa 1,5 kg Zucker benötigt werden. Rühren Sie die Masse, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Lassen Sie die Mischung zehn Stunden lang stehen. Legen Sie alles in sterilisierte Gläser, verkorken Sie es und stellen Sie es zur Aufbewahrung in einen kühlen Raum. Da wir beim Kochen keine Wärmebehandlung anwenden, bleibt die maximale Menge an nützlichen Substanzen im Werkstück erhalten. Und das ist besonders im Winter sehr wichtig!

Variante Johannisbeere.

Um eine dickere Konsistenz zu erhalten, kann dem Werkstück Johannisbeersaft zugesetzt werden. Die Kochtechnologie bleibt die gleiche wie im vorherigen Rezept. Für einen Liter Himbeersaft benötigen Sie 320 ml Johannisbeersaft und 1 kg Zucker. Die Masse muss gekocht werden, bis 1/3 des Gesamtvolumens erreicht ist.

Rezept mit Zusatz von Pektin oder Gelatine.

Um eine dicke, dichte Leckerei zu erhalten, muss Pektin oder Gelatine in die Zusammensetzung eingeschlossen werden. Außerdem müssen die Proportionen geändert werden: Für 1 Liter reinen Saft nehmen Sie 25 g Geliermittel und 1,5 kg Zucker. Mit Wasser aufgießen, quellen lassen, bei schwacher Hitze erhitzen, am Ende der Garzeit in den Himbeersaft gießen. Fügen Sie Pektin gemäß den Anweisungen auf dem Beutel hinzu.

Omas Rezept.

2 kg vorbereitete Himbeerfrüchte in 2,5 kg Wasser gießen, 15 Minuten kochen lassen, durch einen Leinenbeutel abtropfen lassen. Pro Liter Saft 1 kg Zucker zugeben, einkochen, damit sich der Tropfen gleichmäßig auf dem Teller verteilt. Das Werkstück verdickt sich von selbst, aber um den Vorgang zu beschleunigen, fügen Sie Gelatine hinzu.

Früchte und Beeren

Beschreibung

Eine Tasse duftender Tee und ein frisches Brötchen mit Himbeergelee - sowohl Kinder als auch Erwachsene werden sich über ein solches Frühstück freuen. Das Dessert hat einen erstaunlichen Geschmack und Aroma und dank der schonenden Kochtechnologie behält es viele nützliche Eigenschaften, für die wir Gartenbeeren so sehr schätzen. Dutzende von Rezepten - aus pürierten Himbeeren und einfach gehackt, mit einer gallertartigen Konsistenz und dicker, wie Marmelade, gepaart mit anderen Beeren, wie roten Johannisbeeren.

Himbeeren - eine Vitaminquelle, eine hervorragende Prophylaxe gegen Wintererkältungen

Vorbereitung der Zutaten und Regeln für die Herstellung von Gelee

Hauptbestandteil von Himbeergelee ist natürlich die Beere selbst. Damit das fertige Produkt dick, transparent und duftend wird und eine leuchtend gesättigte Farbe behält, sind die Qualität der Rohstoffe und die Regeln für die Wärmebehandlung wichtig. Ein paar Worte dazu.

Was soll eine Himbeere sein?

Reif, aber nicht überreif, mit wenig unreifer Frucht. Sie haben mehr Pektin und daher sind die Geliereigenschaften höher.

Ohne Stiele, Schädlinge, Fäulnis. Es ist besser, dies während des Sammelns zu beachten, um die zerbrechlichen Beeren nicht noch einmal zu „stören“.

Wenn Sie die Herkunft der Himbeeren (auf dem Markt kaufen) nicht kennen, spülen Sie sie vor dem Kochen besser unter fließendem Wasser ab, geben Sie sie in ein Sieb und lassen Sie sie abtropfen.

Beratung! So groß und attraktiv die Gartenhimbeere auch ist, geschmacklich ist sie nicht mit der schlicht wirkenden Wald-Verwandten zu vergleichen. Stellen Sie nach Möglichkeit ein paar Gläser Waldhimbeergelee zum Testen her - Selbstgemachte werden das Rezept für einen ungewöhnlichen Leckerbissen zu schätzen wissen.

Beachten Sie die Regeln für die Wärmebehandlung von Beeren. Wenn Sie sie kennen, werden Sie Gelee nicht verdauen, die gewünschte Dichte, den Himbeergeschmack und das Aroma festlegen und die Haltbarkeit der Rohlinge verlängern.

Die Kochdauer von Saft mit Zucker sollte 30 Minuten nicht überschreiten. Als nächstes kommt die Zerstörung nützlicher Substanzen, die Masse verdunkelt sich, der Geschmack des Produkts verschlechtert sich.

Um die Kochzeit nicht zu verlängern, aber eine dickflüssige gallertartige Konsistenz zu erhalten, werden Geliermittel (Gelatine, Pektin) zugesetzt.

Pektin wird auch verwendet, wenn die Zuckermenge reduziert wird (es spielt die Rolle eines Verdickungsmittels).

Je weniger Gelee gekocht wird, desto mehr nützliche Komponenten verbleiben im Werkstück. In diesem Fall muss das fertige Produkt pasteurisiert werden (Temperatur - 85–90 ⁰ С, Zeit für Litergerichte - 10 Minuten).

Wenn kein Pektin verwendet wird, empfehlen die meisten Rezepte, Zitronensäure zu Himbeergelee hinzuzufügen. Es wird den süßen Geschmack von Beeren hervorrufen und das Werkstück während der Lagerung nicht zuckern lassen.

Dickflüssige Gallertmasse - die ideale Konsistenz für Fruchtgelee

Mehrere bewährte Rezepte

Viele Hausfrauen steigen auf die Herstellung von Gelees und Marmeladen um, weil es im Vergleich zu Marmeladen einfacher ist, sie werden von Kindern bevorzugt. Europäer hingegen stellen sich ein Frühstück ohne Toast mit süßer Nascherei nicht vor.

Himbeersaftgelee mit Fruchtfleisch

Traditionelles Himbeergelee wird nach einem klassischen Rezept zubereitet. Für 1 kg Beeren nehmen Sie die gleiche Menge Zucker, 100-120 g Wasser, 2-3 g Zitronensäure. Der Schritt-für-Schritt-Kochvorgang ist wie folgt.

Zubereitete Himbeeren werden geknetet oder mit einem Mixer gehackt, Wasser und Zucker werden hinzugefügt und zum Kochen gebracht.

Unter Rühren und ständigem Entfernen des Schaums eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen.

Die fertige Masse wird leicht abgekühlt und durch ein feines Sieb gemahlen, um die Kerne abzutrennen und eine gleichmäßige Struktur zu erhalten.

Der mit Zucker gekochte pürierte Saft wird erneut in Brand gesetzt, in einem Esslöffel Wasser gelöste Zitronensäure wird hinzugefügt und 2-3 Minuten gekocht.

Heißes Gelee wird in sterile Schalen gegossen, hermetisch verschlossen und gekühlt, ohne die Gläser umzudrehen.

Beratung! Gelee gilt als fertig, wenn die Schaumbildung merklich abnimmt, an den Rändern der Pfanne nicht auseinandergeht und sich nach dem Abkühlen kein Siruptropfen auf dem Glas oder Teller verteilt.

Himbeerpüree wird mit Zucker gekocht, bis etwa 30–40 % des Flüssigkeitsvolumens verdunstet sind

Himbeermarmelade

Sie können Himbeergelee kochen, ohne die Samen zu trennen - dieses Rezept für den Winter wird diejenigen ansprechen, die wenig Zeit haben und nicht so gewissenhaft sind, das klassische Rezept zu befolgen. Himbeersamen sind kleiner als Erdbeeren, sie beeinträchtigen die Textur nicht zu sehr und beeinträchtigen den Geschmack nicht. Im Gegenteil, dank des „Kuchens“ wird die Konfitüre dicker, ähnlich wie Marmelade. Die Kochtechnik ist die gleiche wie im obigen Rezept, nur ohne Reiben durch ein Sieb.

Himbeermarmelade - Samen sind kein Hindernis für den Geschmack

Rezept mit Gelatine oder Pektin

Viele Leute ziehen es vor, Himbeergelee mit Gelatine zu machen. In diesem Fall wird durch ein Verdickungsmittel eine gallertartige Konsistenz erreicht, neben Gelatine kann es sich um Pektin, Agar-Agar, Marmelade handeln. Der Garvorgang wird erheblich verkürzt (bis zu 10-15 Minuten), Vitamine und biologisch aktive Verbindungen bleiben besser erhalten, Zucker kann weniger als üblich eingesetzt werden.

Bei Verwendung von Gelatine (40-50 g pro 1 kg Himbeeren) wird diese in 100-150 g kaltem, gekochtem Wasser eingeweicht und dann bis zur vollständigen Auflösung erhitzt und filtriert. Verdickungsmittel auf Pektinbasis werden gemäß den Anweisungen verwendet.

Himbeeren werden geknetet, ein halbes Glas Wasser wird hinzugefügt, 2-3 Minuten gekocht und dann durch ein Sieb gerieben. Zucker und ein Verdickungsmittel werden der Mischung zugesetzt und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten gekocht. Heiß in Gläser verpackt und verkorkt.

Anteile: 1 kg Beeren, 0,7–1 kg Zucker, 100–150 g Wasser, 40–50 g Gelatine (Pektin).

Mit Johannisbeersaft

Anstelle von Gelatine und Wasser können Sie Johannisbeersaft verwenden. Für 1 kg Beeren benötigen Sie 250-300 g Saft. Es fügt die notwendige Säure hinzu und wirkt als Verdickungsmittel.

Zerdrückte Himbeeren mit Zucker und Johannisbeersaft werden 30 Minuten lang eingedampft und dann gerieben. Dann zum Kochen bringen und in sterilisierte Gläser füllen.

Kernloses Himbeergelee:

Himbeeren waren lange Zeit das beste Heilmittel gegen Erkältungen, sie wurden zur Behandlung vieler anderer Krankheiten eingesetzt, daher bereiteten unsere Ururgroßmütter Himbeermarmelade für den Winter zu. Es gibt viele Märchen und Lieder über diese Beere, sie wurde sowohl von den slawischen Stämmen als auch von den alten Römern und Griechen verehrt.

Duftende und schmackhafte Himbeeren eignen sich sowohl frisch als auch als diverse Vorbereitungen für den Winter. Anscheinend lässt sich neben der bekannten Marmelade noch das Besondere an Himbeeren herstellen? Tatsächlich viele nützliche und leckere Dinge: Gelee, Marmelade, Marmelade, Marmelade, sowie Marmelade und Marshmallow. Auf Wunsch kann es problemlos mit anderen Beeren, z. B. Stachelbeeren, Kirschen, Johannisbeeren, in Rohlingen kombiniert werden. Mit ihrer Anwesenheit wird sie jedes Werkstück nur dekorieren.

Optionen zum Ernten von Himbeeren für den Winter

Himbeeren in Johannisbeersaft

Komponenten:

• 0,5 Liter Johannisbeersaft.
• Kilogramm Himbeeren.

Kochtechnik. Beeren sortieren und in einen Behälter geben. Die Johannisbeeren eine Minute blanchieren und mit einem Sieb mahlen (Sie können den Saft mit Gaze auspressen). Fügen Sie diesen Saft zu den Beeren hinzu, erhitzen Sie die Mischung und lassen Sie sie 6-7 Minuten kochen, gießen Sie sie dann sofort in Flaschen und schließen Sie die Deckel.

Rezept im eigenen Saft ohne Kochen

Komponenten:

• Ein Kilogramm Zucker.
• Kilogramm Himbeeren.

Kochtechnik. Die Beeren in eine Emailpfanne geben, Zucker hinzufügen, warten, bis der Saft erscheint, alles in Flaschen füllen. Aufrollen und an einen kühlen und dunklen Ort stellen.

Rezept aus geriebenen Himbeeren mit Zucker

Komponenten:

• 220 ml Wasser.
• 350 gr. Sahara.
• 800gr. Himbeeren.

Kochtechnik. Sortieren Sie die Beeren, geben Sie sie in eine Emailpfanne und fügen Sie Wasser hinzu. Bei minimaler Hitze nach dem Kochen 4-6 Minuten kochen. Die Masse vom Herd nehmen und heiß mit einem Sieb mahlen. Zucker in das Püree geben und die Zusammensetzung kochen lassen, aber nicht kochen. In Flaschen füllen und aufrollen.

Himbeermarmelade

"Omas" Rezept zum Ernten

Komponenten:

• 4 Gläser Wasser.
• Kilogramm Himbeeren.
• 1 EL Zitronensäure.
• Zucker - 2 kg.

Kochmethode. Beeren, Wasser und Zucker in das Marmeladenglas geben. Bei schwacher Hitze kochen, bis sie vollständig gekocht sind, gelegentlich umrühren. Fügen Sie Zitronensäure hinzu, bevor Sie das Kochen beenden.

Rezept für Himbeermarmelade "Fünf Minuten"

Komponenten:

• Himbeeren - 5 kg.
• Zucker - 3-4 kg.

Kochtechnik. Beeren schälen, waschen und trocknen. Dann in ein tiefes Gefäß geben, Zucker hinzufügen und 12 Stunden an einem kühlen und dunklen Ort stehen lassen. Nach dem Behälter mit der Mischung auf den Herd stellen, kochen lassen und 5 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die heiße Zusammensetzung in Flaschen und schließen Sie den Deckel.

Rezept für Himbeermarmelade "Wunderbares Aroma"

Komponenten:

• 8 kg Zucker.
• 3 mittelgroße Zitronen
• Himbeeren - 5 kg.

Kochtechnik. Beeren putzen, waschen und trocknen. Die Zitronen waschen und in dünne Ringe schneiden, die dann halbiert werden, die Kerne entfernen. Die vorbereiteten Beeren und Zitronenscheiben mit Zucker übergießen und 12 Stunden an einem kühlen und dunklen Ort ziehen lassen. Stellen Sie einen Behälter mit Beeren, die Saft und Zitronenscheiben geben, auf den Herd, lassen Sie es kochen, entfernen Sie den Schaum, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie 45 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Marmelade wieder auf den Herd stellen und weich kochen, abkühlen lassen, in Flaschen füllen und verschließen.

Rezept für Himbeermarmelade mit Melone

Komponenten:

Kochtechnik. Gießen Sie die Zitronenschale mit Zitronensaft, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie eine Stunde stehen. Melone von der Haut befreien und in kleine Stücke schneiden. Gießen Sie Zucker in Wasser, fügen Sie "Zitronenzucker" hinzu und kochen Sie unter Rühren. Wenn die Zusammensetzung kocht, legen Sie die Melone zuerst und nach den Beeren. Alles ohne Rühren kochen, bis es eingedickt ist. Fertige Marmelade vom Herd nehmen, Schaum entfernen und in Flaschen abfüllen.

Rezept für Himbeermarmelade mit Kirschen

Komponenten:

• Kilogramm Himbeeren.
• Ein Kilogramm Kirschen.
• 2 Tassen Wasser.
• Zucker - 2 kg.

Kochmethode. Entkernte Kirschen in kochendes Wasser geben, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Bringen Sie die Marmelade alle 30 Minuten 5 Mal zum Kochen. Zum letzten Mal einige Minuten vor dem Kochen Himbeeren hinzufügen, kochen lassen und sofort vom Herd nehmen. Die fertige Marmelade in Flaschen füllen. Aufrollen.

Kompotte, Säfte und andere Zubereitungen für den Winter

Rezeptkompott "Für den Winter"

Komponenten:

• Wasser - 3 Liter.
• Ein Kilogramm Zucker.
• Kilogramm Himbeeren.

Kochtechnik. Beeren sortieren, Kelchblätter und Blätter entfernen. Sirup aus Wasser und Zucker herstellen. Himbeeren in den heißen Sirup geben, mischen, aufkochen lassen, vom Herd nehmen und in Flaschen füllen. Das Kompott abkühlen lassen und in Flaschen aufrollen.

Rezept für natürlichen Himbeersaft

Komponenten:

• 180-220 ml Wasser.
• Kilogramm Himbeeren.

Kochtechnik. Beeren schälen, pürieren und in einen Behälter mit auf 70 °C vorgewärmtem Wasser geben. Beeren unter ständigem Rühren auf 70°C erhitzen, vom Herd nehmen, Deckel schließen und nach 20 Minuten den Saft auspressen. Den Saft abseihen, aufkochen lassen, sofort in Flaschen füllen und aufrollen.

Rezept für Himbeermarmelade

Komponenten:

• Ein Kilogramm Zucker.
• Kilogramm Himbeeren.
• Gelfix-Beutel.
• Eine Zitrone.

Kochtechnik. Beeren putzen, waschen und trocknen. Gießen Sie Zitronensaft darüber, fügen Sie die Schale hinzu und mischen Sie. Gießen Sie den Zucker hinein. Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Den Gelierzucker hinzugeben und unter ständigem Rühren eine Minute kochen. Flaschen sterilisieren, mit heißer Konfitüre füllen, mit Schraubkappen verschließen.

Rezept für Himbeersirup

Komponenten:

• Ein Glas Wasser.
• Ein Kilogramm Zucker.
• Kilogramm Himbeeren.

Kochtechnik. Sirup aus Wasser und Zucker herstellen. Beeren dazu geben. Lassen Sie es kochen. Abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren. Bringen Sie diesen Sirup zum Kochen und kochen Sie ihn 4-6 Minuten lang, gießen Sie ihn dann heiß in Flaschen und rollen Sie ihn auf.

Rezept für Himbeergelee für den Winter

Komponenten:

• Ein Kilogramm Zucker.
• Kilogramm Himbeeren.

Kochtechnik. Die Beeren waschen und vollständig trocknen lassen. In einem Topf pürieren. Durch ein Sieb passieren. Zucker geben. Mischen, bis sich der Zucker auflöst und über Nacht stehen lassen. Anschließend in Flaschen abfüllen und fest verschließen. Dieses Gelee muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezept für Himbeermarmelade

Komponenten:

• 1,6 kg Zucker.
• Kilogramm Himbeeren.
• 2 EL Gelatine.
• 0,5 EL Zitronensäure.
• 1,5 Tassen Wasser.

Kochtechnik. Die Beeren von den Stielen schälen, mit Wasser waschen und in einen Topf geben, Zucker in Schichten hinzufügen. Gießen Sie etwas Wasser hinein. Stellen Sie den Topf auf ein langsames Feuer und lassen Sie es kochen. Nach 20 Minuten das Feuer etwas mehr anmachen und die Marmelade reduzieren, bis sie gar ist. Gießen Sie am Ende des Garvorgangs Zitronensäure und verdünnte Gelatine mit Wasser. Marmelade in Flaschen füllen und verschließen.

Rezept für Himbeermarmelade mit Äpfeln

Komponenten:

• Ein Kilogramm Apfelpüree.
• Kilogramm Himbeerpüree.
• 700ml Wasser.
• 900 gr. Sahara.

Kochtechnik. Die Äpfel in kochendem Wasser dämpfen und mahlen. Ein Kilogramm wiegen. Himbeeren gründlich einreiben und mit Apfelpüree mischen. Kochen Sie die Zusammensetzung in einem Behälter mit breitem Boden. Nach 25 Minuten Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis es gar ist. Füllen Sie die Marmelade in Flaschen und schließen Sie die Deckel.

Rezept für zuckerfreies himbeerpüree

Püree aus dieser Beere kann ohne Zucker hergestellt werden. Im Winter kann man daraus Gelee, Gelee oder Marmelade machen. Frische Beeren mit einem Sieb mahlen. Diese Masse in eine Emailpfanne geben und auf den Herd stellen. Eine Minute kochen und in Flaschen füllen.

Rezept für Himbeer-Birnen-Mousse

Komponenten:

• 350 gr. Himbeeren.
• Ein Kilogramm Birnen (ohne Kerne).
• Ein Löffel Kardamom.
• Ein paar Tropfen Zitronensaft.
• 0,5 Tassen Zucker.

Kochtechnik. Die Birnen waschen, hacken und die Kerne entfernen (die Haut muss nicht geschält werden). In große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Himbeeren waschen und trocknen. Beeren, Zucker in einen Behälter mit Birnen geben und alles mischen. Bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Dann den Topf vom Herd nehmen. Fügen Sie eine Prise Kardamom und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu. Alles mit einem Mixer mixen und in Flaschen umfüllen.

Rezept für Himbeermarmelade (Zubereitung für den Winter)

Komponenten:

• 0,5 kg Zucker.
• Kilogramm Himbeeren.

Kochtechnik. Die Beeren waschen, mit kochendem Wasser abspülen, trocknen und mit einem Sieb mahlen. Fügen Sie diesem Püree Zucker hinzu und kochen Sie es bei starker Hitze unter ständigem Rühren. Wenn die Zusammensetzung eindickt, vom Herd nehmen und heiß in Flaschen füllen.

Rezept für Himbeer-Marshmallows

Komponenten:

• 120 gr. Puderzucker.
• 350 gr. Sahara.
• Kilogramm Himbeeren.

Kochtechnik. Die Beeren waschen, in einen breiten Behälter geben und eine Stunde lang in einen erhitzten Ofen stellen. Heiße Beeren mit einem Sieb mahlen. Stellen Sie dieses Püree auf ein kleines Feuer, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie es auf die Hälfte des Volumens ein. Gießen Sie die heiße Mischung in einen mit Pergamentpapier ausgelegten und mit Pflanzenöl bestrichenen Behälter und trocknen Sie ihn im Ofen bei 80 °C. Den Marshmallow in Stücke schneiden, mit Puderzucker bestreuen und in Flaschen füllen.

Rezept für Himbeeressig

Dieser Essig hat einen sehr hellen Geschmack und einen tollen Geruch. Es passt super für Obst- und Gemüsesalate.

Komponenten:

• 250 gr. Beeren.
• 350 gr. Wein weißer Essig.

Kochtechnik. Bereiten Sie einen Glasbehälter mit Deckel vor. Die Beeren waschen und trocknen, in ein Glas geben. Essig hinzufügen und fest verschließen. 2 Wochen an einem dunklen Ort aufbewahren. Am Ende dieser Zeit die Flüssigkeit abseihen. Alles, der Essig ist fertig!

Himbeergeister

Himbeerwein rezept

Komponenten:

• 3 Liter Wasser.
• 800gr. Sahara.
• 3 kg Himbeeren.

Kochtechnik. Himbeersaft auspressen. Wasser mit Zucker erhitzen, bis es sich auflöst, abkühlen. In Flaschen füllen, mit Himbeersaft mischen und bei Zimmertemperatur warten, bis die Gärung abgeschlossen ist. Wenn es vorbei ist, abseihen und aufrollen.

Rezept für Himbeerlikör

Komponenten:

• 0,5 kg Zucker.
• 0,5 kg Himbeeren.
• Liter Wodka.
• 300ml Wasser.

Kochtechnik. Legen Sie reife Himbeeren auf den Boden der Flaschen und Wodka dazu geben. Mit einem Kaprondeckel mit mehreren Löchern verschließen. Einen Monat lang an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren. Aus Wasser und Zucker einen Sirup zubereiten, abkühlen lassen und mit den Himbeeren in die Schüssel geben. Rühren, abseihen und abfüllen. Mit Deckeln verschließen. Je mehr dieser Likör kostet, desto schmackhafter wird er.

Getrocknete und frische gefrorene Himbeeren

getrocknete Himbeeren

Dies erfordert leicht unreife und dichte Beeren. Sonst trocknet die Himbeere nicht aus, sondern wird sauer. Trocknen Sie die Beeren 3-5 Stunden lang in einem elektrischen Trockner oder Ofen bei einer Temperatur von 40-60 ° C und erhöhen Sie die Temperatur nach dem Trocknen auf 70 ° C. Kühle die getrockneten Beeren und bewahre sie in verschlossenen Kisten oder Gläsern auf.

Wählen Sie zum Einfrieren trockene Beeren. Du brauchst sie nicht zu waschen. Um zu verhindern, dass die Himbeeren als Klumpen gefrieren, friere sie in einer Reihe auf einem Tablett oder Schneidebrett ein. Wenn die Beeren gefroren sind, gib sie in einen Gefrierbehälter.

Gefrorene Himbeeren mit Honig

Legen Sie die Beeren in einen Gefrierbehälter und fügen Sie Honig hinzu. Danach in den Gefrierschrank stellen. Dieser Rohling hat einen doppelten Nutzen: sowohl Honig als auch Himbeeren. Ein auf diese Weise für den Winter vorbereitetes Präparat behält seine Eigenschaften und ist auch sehr nützlich.

Früher sagte man, dass Himbeeren neben all dem auch spirituelle Kraft haben: Diese Beeren tragen dazu bei, gute Beziehungen zwischen Menschen zu stärken. Wahrscheinlich stammt daher die Tradition, Gäste, die ins Haus kamen, mit Tee mit duftender Marmelade zu verwöhnen.

Himbeeren werden nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihres einzigartigen Aromas geliebt. Aus Himbeeren gerolltes Gelee für den Winter erinnert Sie an den Sommer in der Kälte. Die Beere ist reich an Vitaminen und enthält nützliche Substanzen, die bei der Bekämpfung von Erkältungen helfen, was besonders in der Herbst-Winter-Periode wichtig ist.

Himbeeren werden roh gegessen und auch für den Winter werden verschiedene Zubereitungen zubereitet.

Merkmale der Herstellung von Himbeergelee

Es gibt einige Geheimnisse, auf die Sie bei der Vorbereitung von Rohlingen achten müssen:

1. Himbeere ist eine sehr zarte Beere. Die Abholung muss bei trockener Witterung erfolgen. Pflücken Sie nur feste und reife Beeren. Überreife Himbeeren fallen vom Strauch.
2. Die Beere hat ein mittleres Gelee, daher muss Gelatine oder Pektin hinzugefügt werden, um Gelee herzustellen.
3. Himbeeren werden vor dem Kochen nicht gewaschen.

Wie man Beeren auswählt

Wenn Sie Himbeeren auf dem Markt kaufen möchten, müssen Sie die Beeren sorgfältig untersuchen. Sie sollten eine satte purpurrote Farbe haben, trocken und widerstandsfähig sein und ein angenehmes Aroma haben. Wenn die Beeren säuerlich oder vergoren riechen, wurden sie höchstwahrscheinlich vor langer Zeit gepflückt oder sind bereits überreif.

Es wäre nützlich zu wissen, wo man Beeren pflücken kann. Sie können ein Dosimeter verwenden, um die Höhe der Strahlung zu überprüfen.

Himbeeren bedürfen keiner besonderen Zubereitung. Vor dem Kochen reicht es aus, es auf ein Handtuch zu gießen und die Blätter zu entfernen.

Wie man Himbeergelee zu Hause macht

Es gibt viele Möglichkeiten, Gelee herzustellen.

Ein einfaches Rezept für den Winter, Schritt für Schritt Anleitung

Zutaten:

• Himbeeren - 1 Kilogramm;
• Zucker - 1 Kilogramm;
• Wasser - 1 Glas.

Koch Anleitung:

1. Himbeeren vorbereiten. Kleine Partikel, die beim Sammeln in den Behälter fallen, sortieren und entfernen. Wenn die Himbeeren schmutzig sind, können Sie sie abspülen.
2. Sirup herstellen: Himbeeren in einen Behälter geben, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen.
3. Abseihen und Zucker hinzufügen. Eine Stunde kochen.
4. Entfernen Sie den Schaum, wenn er sich bildet.
5. Gießen Sie ein paar Esslöffel Gelee in eine Tasse und kühlen Sie ab. Dies wird ab benötigt machen um die Werkstückbereitschaft zu prüfen. Wenn das Gelee aushärtet, ist es fertig.
6. In geeignete Behälter füllen und fest verschließen.
7. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

"Fünf Minuten"

Dieses Rezept ist insofern einzigartig, als das Gelee sehr schnell zubereitet wird. Der Geschmack bleibt nahezu unverändert, da eine geringe Menge Zucker benötigt wird.

Einkaufsliste:

• Beeren - 1 Kilogramm;
• Zucker - 500 Gramm.

Kochmethode:

1. Sortieren Sie die Himbeeren, dies muss getan werden, wenn die Beere auf dem Markt gekauft wurde. Nicht waschen.
2. Einen emaillierten Behälter schichtweise unterheben und jede Schicht mit Zucker bestreuen.
3. 2 Stunden stehen lassen, damit die Himbeeren Saft abgeben.
4. Dann bei schwacher Hitze erhitzen.
5. Wenn die Himbeeren viel Saft abgeben, mit einem Käsetuch oder einem Sieb abseihen. Dabei werden auch die Himbeerkerne entfernt.
6. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen.
7. Schaum sammeln.
8. Gläser mit Sirup füllen und verschließen.
9. Auf den Kopf stellen und abdecken.

Dies ist eine unglaublich gesunde Marmelade, besonders in der kalten Jahreszeit.

Mit Agar-Agar

Dies ist eine nützliche natürliche Substanz, die sich positiv auf das Verdauungssystem auswirkt.

Zutaten:

• Himbeeren - 600 Gramm;
• Agar-Agar - 1 Esslöffel;
• Zucker - 400 Gramm.

Kochmethode:

1. Sortieren Sie die Beeren und entfernen Sie die Blätter und andere kleine Partikel.
2. Die Himbeeren mit einem Metallsieb zermahlen und die Kerne entfernen.
3. Gießen Sie die Masse in eine Schüssel und gießen Sie den Zucker aus.
4. Zuckerfüllung aufkochen. Kochen Sie dazu die Zutaten auf. Entfernen Sie den entstandenen Schaum.
5. Agar-Agar-Pulver mit Zucker mischen. Unter ständigem Rühren nach und nach in die kochende Masse gießen.
6. Kochen Sie nicht länger als 10 Minuten.
7. Auf Behälter verteilen und aufrollen.
8. Mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen.

Kernlos

Komponenten:

• Himbeeren - 1,2 Kilogramm;
• Zucker - 1,5 Kilogramm;
• Wasser - 2 Gläser.

Kochmethode:

1. Die Beeren in eine Edelstahlschüssel geben und 20 Minuten kochen lassen.
2. Um die Samen zu entfernen, durch ein Sieb mahlen oder Gaze hineindrücken.
3. Fügen Sie der resultierenden Masse Zucker hinzu und kochen Sie erneut.
4. Abkühlen und Vorgang wiederholen.
5. Bereitschaft prüfen.
6. In Gläser füllen und fest verschließen.

mit Gelatine

Komponenten:

• Beeren - 1 Kilogramm;
• Zucker - 1,5 Kilogramm;
• Wasser - 300 Milliliter;
• Gelatine - 5 Gramm;
• Zitronensäure - 5 Gramm oder Zitronensaft.

Kochen:

1. Gelatine mit warmem Wasser aufgießen und quellen lassen. Die genaue Dosierung ist auf der Packung angegeben.
2. Gießen Sie die Beeren mit Zucker und lassen Sie sie eine Weile stehen.
3. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen.
4. Zitronensäure oder ein paar Tropfen Zitronensaft und Gelatine einführen.
5. 10 Minuten kochen, dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren.
6. Die kochende Mischung in Gläser füllen und fest verschließen.
7. Auf den Kopf stellen und mit einem warmen Tuch abdecken. Abkühlen lassen.

Mit Johannisbeersaft

Zutaten:

• Himbeeren - 500 Gramm;
• Johannisbeere - 500 Gramm;
• Zucker - 400 Gramm;
• Wasser - 1 Glas.

Kochmethode:

1. Das Gelee ist transparent und hat eine satte Farbe, wenn Sie rote Johannisbeeren nehmen.
2. Himbeeren sortieren, Johannisbeeren zusammen mit den Zweigen waschen.
3. Alles in eine Schüssel geben, ein Glas Wasser hinzufügen und unter dem Deckel dämpfen.
4. Die Beeren knacken von der Temperatur und geben viel Saft; vom Feuer entfernen.
5. Kühlen Sie schnell ab, indem Sie den Behälter in kaltes Wasser tauchen.
6. Die Beeren mit einem Crush pürieren.
7. Danach durch ein Sieb passieren.
8. Kochen Sie den Saft, bis die Masse um die Hälfte reduziert ist.
9. Zucker einfüllen und mischen.
10. Aufkochen, etwas abkühlen lassen und erneut aufkochen.
11. Vom Herd nehmen und vorbereiteten Behälter füllen.
12. Hermetisch verschließen.

Mit Sahne

Zutaten:

• Himbeeren - 200 Gramm;
• Zucker - 50 Gramm;
• Gelatine - 5 Gramm;
• Sahne 33% - 50 Gramm;
• Puderzucker - 10 Gramm.

Kochliste:

1. Gelatine mit warmem Wasser aufgießen und stehen lassen.
2. Himbeeren sortieren, Saft auspressen.
3. Gelatine in einem Wasserbad erhitzen, bis sie vollständig aufgelöst ist, und Himbeersaft hineingießen.
4. In Behälter füllen.
5. Das Pulver zur Sahne geben und verrühren.
6. Gießen Sie das abgekühlte Gelee mit Sahne und kühlen Sie es ab.

Ohne Kochen

Himbeergelee ohne Kochen ist ein gesunder Genuss, den Kinder sehr lieben.

Zutaten:

• Himbeeren - 1 Kilogramm;
• Zucker - 700 Gramm.
• Gelatine - 5 Gramm.

Kochmethode:

1. Beeren sortieren und waschen. Auf ein Handtuch streuen und trocknen lassen.
2. Gelatine mit Wasser aufgießen und quellen lassen. Danach im Wasserbad vollständig auflösen.
3. Drücken Sie den Saft mit einem in mehreren Lagen gefalteten Käsetuch aus.
4. Zucker einfüllen und warten, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
5. Saft in Behälter füllen und kühl stellen.