Braten sie neue Kartoffeln? Neue Kartoffeln mit Knoblauch in einer Bratpfanne

Man geht davon aus, dass Frühkartoffeln zu wässrig sind und sich nicht zum Braten eignen. Wenn Sie ein paar Kochnuancen kennen, können Sie sogar junge Kartoffeln in einer Pfanne braten, damit sie nicht zerbröckeln und sich auf der Oberfläche eine köstliche Kruste bildet. Dazu werden die Knollen im Ganzen gebraten und nicht geschält – die Schale bereichert den Geschmack und die integrale Form verhindert, dass das Fruchtfleisch auseinanderfällt. Die Gesamtgarzeit (einschließlich Zubereitung) beträgt 35–40 Minuten.

Rat. Benötigt werden kleine und mittlere Knollen. Optimal - etwas größer als eine reife Kirsche, maximale Größe - mit Walnuss. Zu große Kartoffeln haben keine Zeit zum Garen, bevor die Oberfläche anbrennt. Die Kartoffelmenge wird anhand der Bratpfannengröße berechnet – alle Knollen sollten in einer Reihe ausgelegt werden.

Zutaten:

• junge Kartoffeln – 500-600 Gramm;
• Pflanzenöl – zum Braten;
• Knoblauch (vorzugsweise jung) – 5-6 Zehen (nach Geschmack);
• Dill und anderes Gemüse - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack.

Rezept zum Braten neuer Kartoffeln im Ganzen in der Schale

1. Waschen Sie die Kartoffeln in einer tiefen Schüssel und wechseln Sie dabei mehrmals das Wasser.

2. Saubere Knollen in eine Plastiktüte geben, mit grobem Salz bestreuen und dann gründlich mit den Händen verreiben. In diesem Fall übernimmt Salz die Rolle eines Schleifmittels und entfernt lose Haut, die beim Braten verbrennen kann.

3. Spülen Sie die Kartoffeln unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie dann überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch.

4. Eine Bratpfanne erhitzen, eine Schicht Pflanzenöl etwa 1 cm hineingießen.

5. Bei maximaler Hitze 5 Minuten braten, dabei die Knollen regelmäßig mit einem Spatel wenden. Reduzieren Sie dann die Heizleistung auf ein Minimum, decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab und braten Sie sie 15 bis 20 Minuten lang, bis sie gar sind, wobei Sie die Kartoffeln von Zeit zu Zeit wenden.

Aufmerksamkeit! Wenn der Deckel kein Loch hat, decken Sie ihn nicht fest ab und lassen Sie einen kleinen Spalt frei.

6. Während die neuen Kartoffeln braten, bereiten Sie die anderen Zutaten vor: Schälen Sie den Knoblauch, schneiden Sie ihn in dünne Streifen und hacken Sie das Gemüse mit einem Messer.

7. Wenn sich die Kartoffeln leicht mit einem Zahnstocher durchstechen lassen (normalerweise gebraten), fügen Sie Knoblauch und Salz nach Geschmack hinzu, schalten Sie dann den Herd aus, decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 3 Minuten lang stehen, damit sich der Knoblauch sättigt das Kartoffelmark mit seinem Aroma.

8. Die fertigen jungen Bratkartoffeln mit einem Schaumlöffel in eine tiefe Schüssel geben, mit Kräutern bestreuen und umrühren. Heiß servieren.

Es wird angenommen, dass junge Kartoffeln nicht zum Braten geeignet sind: Sie werden zäh und geschmacklos. Aber so kocht man: Ich empfehle das Rezept meiner Familie – die besten frittierten Frühkartoffeln. Die Kartoffeln werden innen weich und haben eine goldbraune Kruste. Der Duft von Kräutern und Knoblauch versammelt die ganze Familie am Tisch – und lässt einfach niemanden gleichgültig. Dieses einfache Rezept für die russische Küche ist die beste Art, Frühkartoffeln zuzubereiten, die es gibt.

Zutaten:

• kleine neue Kartoffeln;
• ein Bund Frühlingszwiebeln;
• Bund Dill
• 4-5 Knoblauchzehen;
• Pflanzenöl zum Braten von Kartoffeln;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Die besten gerösteten neuen Kartoffeln aller Zeiten. Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Stellen Sie eine tiefe Bratpfanne auf den Herd, schalten Sie mittlere Hitze ein und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Ich verwende Sonnenblumen, aber Sie können auch jedes andere nach Ihrem Geschmack verwenden. Sie benötigen viel Öl: mehr als ein halbes Glas.
2. Drücken Sie die Knoblauchzehen (wir brauchen sie nur zum Würzen) mit einem Messer und legen Sie sie in gut erhitztes Öl.
3. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln vor. Wir spülen gut, es ist keine Reinigung erforderlich. Wenn die Kartoffeln unterschiedlich groß sind, geben Sie die ganz kleinen im Ganzen in eine Schüssel und schneiden Sie die größeren in 2-3 Teile. Es empfiehlt sich, dass die Kartoffeln etwa gleich groß sind, damit sie besser frittiert werden.
4. Wenn der Knoblauch gut gebraten ist, nehmen Sie ihn aus der Pfanne.
5. Geben Sie neue Kartoffeln in das nach Knoblauch duftende Öl. Es ist nicht nötig, den Kuchen abzudecken, damit sich eine goldbraune Kruste bildet.
6. Zwiebel und Dill waschen, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln und fein hacken.
7. Wenn die Kartoffeln am Boden gebräunt sind, umrühren. Es ist nicht nötig, häufig umzurühren. Wir müssen nur darauf achten, dass die schön gebratenen Kartoffeln oben landen.
8. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher (am größten Stück). Damit die Kartoffeln garen können, decken Sie sie 2-3 Minuten lang mit einem Deckel ab.
9. Wenn alle Kartoffeln weich sind, mit Salz abschmecken, vorsichtig vermischen und vom Herd nehmen.
10. Legen Sie die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel auf einen tiefen Servierteller, damit kein überschüssiges Öl auffängt.
11. Mit Kräutern bestreuen und servieren.

Zu jungen Bratkartoffeln passt ein Salat aus frischem Gemüse oder leicht gesalzenen Gurken. Rezepte für ihre Zubereitung finden Sie auf unserer Website „Very Tasty“. Guten Appetit und sonnige Stimmung. Kochen Sie mit uns, kochen Sie mit Freude.

Der Beginn des Sommers ist die geheimnisvollste Zeit. Für die Kartoffelernte scheint es noch zu früh zu sein, aber ich möchte mir und meiner Familie unbedingt ein junges Gemüse gönnen. Zu diesem Zeitpunkt sind Kartoffeln noch sehr klein und eignen sich nicht für die Zubereitung von Kartoffelpüree oder einzelnen üppigen Gerichten, aber als leichter Snack oder Beilage eignen sich solche kleinen „Nussknacker“ perfekt. Kartoffeln, die kleiner als eine Walnuss sind, werden auf Märkten im Allgemeinen ignoriert; viele haben Angst davor, dass das Schälen solch kleiner Kartoffeln etwas länger dauern wird, aber das Ergebnis in Form von rötlich gebratenen süßen jungen Kartoffeln ist es wert. Gebratene Frühkartoffeln mit Knoblauch werden zu einer leuchtenden Dekoration für den Tisch; mit ihrem Aroma und Aussehen werden sie jedes Familienmitglied und jeden Gast an Ihrem Tisch in ihren Bann ziehen, und ihr erstaunlicher Geschmack wird dazu führen, dass die Haushaltsmitglieder jeden letzten Krümel auffressen.

Geschmacksinfo Kartoffelhauptgerichte / Bratkartoffeln

Zutaten

• Kleine Kartoffeln – 1 kg. (nicht größer als eine Walnuss)
• Pflanzenfett
• Salz, schwarzer Pfeffer, Koriander – nach Geschmack
• Knoblauch – 3 Zehen, Kräuter – 2 Zweige (Petersilie, Dill)
• Sesam – 1 TL.

Wie man neue Bratkartoffeln mit Knoblauch macht

Junge Kartoffeln passen gut zu Fleisch und Fisch sowie anderen Produkten. Wenn Ihr Ziel ein kleiner Snack ist, können Frühkartoffeln als separates Gericht verwendet werden. Rötliche und aromatische Kartoffeln mit Kräutern und Knoblauch sind nicht nur schön, sondern vor allem unglaublich lecker. Junge Kartoffeln enthalten viel weniger Stärke als „alte“ und sind daher in vielerlei Hinsicht gesünder. Und das ist auch wichtig für diejenigen, die auf ihre Figur achten.
Die Schale junger Kartoffeln ist sehr empfindlich und lässt sich sehr schnell mit einem Messer oder einem hartbeschichteten Spülschwamm entfernen. Die Kartoffeln einweichen, vollständig mit Wasser auffüllen und 5-10 Minuten säuern lassen.


Wir spülen, lassen das Schmutzwasser ab, füllen nach und reinigen direkt im Wasser, damit die Nägel und Fingerkanten nicht verschmutzt werden. Für Diabetiker ist ein Minimum an Stärke in Kartoffeln sehr wichtig, aber wie bei alten und jungen Kartoffeln ist es besser, sie vor dem Kochen 30 bis 40 Minuten in Wasser einzuweichen.


Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, ca. 2 cm hoch einfüllen. Halten Sie den Deckel über die Pfanne, damit Sie sich nicht an den heißen Öltropfen verbrennen, und gießen Sie die Kartoffeln in das Öl. Mach den Deckel zu. Neue Kartoffeln werden sehr schnell gebraten, nicht länger als 15 Minuten. Es sollte regelmäßig umgerührt werden. Wenn der Deckel der Bratpfanne durchsichtig ist, ist es besser, ihn nicht zu öffnen. Durch einfaches Schütteln der Bratpfanne können die Kartoffeln von allen Seiten gebraten werden.

Während die Kartoffeln von allen Seiten gebraten werden, bereiten Sie das Dressing vor. Dazu in einem kleinen Behälter einen Esslöffel Pflanzenöl, Knoblauch (gerieben oder durch eine Knoblauchpresse geben), Salz, Pfeffer und Gewürze vermischen, alles gut mahlen. Sie können ein paar Zweige Grün hinzufügen, die zuerst fein gehackt werden.


Wenn die charakteristische goldbraune Kruste auf den Kartoffeln erscheint, öffnen Sie den Deckel und gießen Sie die Gewürze und das Öl hinein. Wir setzen den Deckel wieder auf alles und vermischen den gesamten Inhalt, während wir die Pfanne schütteln. Schalten Sie nach zwei Minuten den Herd aus und lassen Sie die Kartoffeln fünf Minuten lang in den aromatischen Gewürzen und dem Knoblauch einweichen.


Diese köstlichen frittierten Frühkartoffeln können einfach mit Gemüse, aber auch mit Fleisch oder Fisch serviert werden. Bestreuen Sie die Kartoffeln leicht mit Sesamkörnern, das sorgt für einen noch pikanteren Geschmack (dies ist optional)!

Nicht jede erfahrene Hausfrau weiß, wie man Kartoffeln richtig und lecker brät. Schließlich sollte ein ideales Gericht eine appetitliche goldene Kruste und einen weichen, zarten Kern haben. Nachfolgend finden Sie die erfolgreichsten Bratkartoffelrezepte.

Die einfachste Art, Kartoffeln zu braten

Zutaten: 5-6 Kartoffeln, eine Zwiebel, frischer Knoblauch nach Geschmack, eine Prise Pfeffer, Pflanzenöl, Salz.

1. Die Kartoffeln werden geschält, gewaschen, trockengewischt und in große Streifen geschnitten.
2. Gemüsestücke werden in heißes Öl gelegt. Salzen Sie sie nicht und decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab.
3. Die Produkte werden unter seltenem Rühren 12-14 Minuten lang gebraten.
4. Als nächstes die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben.
5. Die Zutaten werden weitere 6-7 Minuten gekocht.
6. Das Gericht wird gesalzen und gepfeffert.

Es bleibt nur noch, es vollständig einsatzbereit zu machen. Dies dauert weitere 3-4 Minuten.

Mit Zwiebeln in einer Pfanne erhitzen

Zutaten: ein halbes Kilo Kartoffeln, 2 weiße Zwiebeln, Gewürze, Salz, Öl.

1. Es ist sehr wichtig, die geschälten Kartoffeln nach der Wasserbehandlung gut zu trocknen. Nur in diesem Fall ist es möglich, es rosig und knusprig zu garen.
2. Kartoffeln werden in lange Streifen geschnitten, Zwiebeln in halbe Ringe. Sie können diese Produkte auf jede bequeme Weise mahlen.
3. Idealerweise wird zum Braten eine gusseiserne Bratpfanne mit hohem Rand verwendet. Das Öl wird darin gründlich erhitzt.
4. Als nächstes kommen die Kartoffelecken in die Pfanne. In den ersten 8-9 Minuten sollten sie in keiner Weise gestört oder gestört werden.
5. Anschließend die gesamte Kartoffelschicht umdrehen und weitere 10 Minuten garen.
6. Nach dem Hinzufügen der Zwiebel bleibt das Gericht 10-12 Minuten auf dem Feuer.

Salz und Gewürze werden dem Gericht einige Minuten vor der vollständigen Zubereitung hinzugefügt.

In einem Slow Cooker

Zutaten: ein Kilo Kartoffeln, ein volles Glas raffinierte Butter und 60 g Butter, 2 Zwiebeln, Steinsalz, aromatische Kräuter. Im Folgenden wird ausführlich beschrieben, wie Kartoffeln in einem Slow Cooker gebraten werden.

1. Die Kartoffeln werden geschält und in dicke Stücke geschnitten.
2. Sie werden sofort in die Schüssel der „Smart Pan“ gegeben und mit gefiltertem Öl übergossen. In diesem Stadium werden die Produkte gesalzen und nach Geschmack mit aromatischen Kräutern bestreut.
3. Für die Zubereitung des betreffenden Gerichts eignen sich mehrere Betriebsarten des Gerätes. Dies sind „Gemüse“, „Backen“ oder „Braten“. In jedem Fall ist der Timer auf 20-25 Minuten eingestellt.
4. Wenn das Programm beendet ist und das entsprechende Signal ertönt, müssen Sie die Kartoffelstücke mischen, Zwiebelhalbringe dazugeben und gleichzeitig den Timer erneut einstellen.

Die Gemüsesaison ist in vollem Gange! Dies ist eine großartige Zeit, um die Vielfalt der Gemüsegerichte in vollen Zügen zu genießen! Seien Sie vorsichtig und verpassen Sie nicht die nicht allzu lange Zeit, in der kleine Frühkartoffeln im Angebot sind. Dies ist genau der Moment, in dem Sie ein unglaublich leckeres und schönes Gericht zubereiten können – junge Kartoffeln im Ganzen in der Schale braten. Solche rötlichen Kartoffeln passen sehr biologisch zu frischem Gemüse der Saison, knusprigen, leicht gesalzenen Gurken und frischem, duftendem Dill. Die Schale solcher Kartoffeln ist noch so dünn und zart, dass sie sich kaum vollständig abziehen lässt; die restlichen Stücke der dünnsten Schale verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack. Da die Kartoffeln noch jung sind, garen sie sehr schnell und während sich außen eine goldbraune Kruste bildet, haben die Knollen im Inneren Zeit, vollständig zu garen und ganz weich und krümelig zu werden.

Berücksichtigen Sie unbedingt diesen technischen Punkt: Beim Braten sollten Sie die Knollen frei drehen können, wählen Sie daher eine geräumige Bratpfanne mit viel Platz.

Verpassen Sie nicht den Moment! Verwöhnen Sie Ihre Familie und Ihre Gäste mit rötlichen neuen Kartoffeln, die im Ganzen in der Pfanne gebraten werden, und servieren Sie sie mit aromatischem frischem Dill.

Geschmacksinfo Kartoffelhauptgerichte / Bratkartoffeln

Zutaten

• Kleine junge Kartoffeln – 900 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl – 2 EL;
• Frischer Dill - nach Geschmack.

Wie man kleine frittierte neue Kartoffeln mit Schale in einer Pfanne kocht

Bereiten Sie die Kartoffeln vor: Waschen und sortieren Sie die Knollen, entfernen Sie formlose, verdorbene Kartoffeln. Achten Sie bereits beim Kauf darauf, dass die Kartoffeln gut geformt sind, die richtige Form haben und möglichst gleich groß sind. Sind die Kartoffeln „verschieden groß“, dann sollte man sie aussortieren und möglichst gleich große Knollen zum Braten verwenden.

Kartoffeln sollten gründlich gewaschen werden. Sie können für diesen Schritt eine harte Bürste oder einen Waschlappen verwenden; Sie müssen die Haut nicht vollständig entfernen. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer dunkle Stellen, verschiedene kleinere Mängel und mögliche Beschädigungen aus.

Sie können sehr kleine Kartoffeln in der Größe einer 5-Kopeken-Münze verwenden oder wie wir größere Kartoffeln wählen.

Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Trocknen Sie die vorbereiteten Kartoffeln mit einem Küchentuch ab und legen Sie sie in eine Bratpfanne.

Eine Zubereitungsmöglichkeit besteht, wenn die Kartoffeln fünf Minuten in Salzwasser gekocht werden. Die Bratzeit verkürzt sich dann.

Reduzieren Sie die Hitze von hoch auf etwas über mittel, decken Sie die Pfanne ab und braten Sie die Kartoffeln, bis sie vollständig gar sind. Je nach Größe der Kartoffelknollen dauert dies 10 bis 30 Minuten. Alle fünf Minuten müssen Sie die Kartoffeln umdrehen oder umrühren, wenn die Knötchen sehr klein sind. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln nicht anbrennen, sondern von allen Seiten gleichmäßig mit Rouge bedeckt sind. Dazu sollte sie richtig gewendet werden, ohne eine einzige Kartoffel aus den Augen zu verlieren. Am bequemsten geht das mit zwei Gabeln.

Richtig gegarte Kartoffeln sollten außen gleichmäßig gebräunt und innen ganz weich sein.

Bei Bedarf beim Braten Öl hinzufügen.

Wenn Sie immer noch gebraten und gebraten haben, aber noch nicht fertig gekocht haben und dies bereits beim Herausnehmen der Kartoffeln aus der Pfanne und beim Probieren gemerkt haben, können Sie sie entweder zurück in die Pfanne geben oder darin kochen Die Mikrowelle.

Richtig gekochte Frühkartoffeln sollten weich und zart sein.

Am Ende des Bratens die Kartoffeln nach Geschmack salzen. Hierzu empfiehlt es sich, fein gemahlenes Salz zu verwenden. Servieren Sie die fertigen, in der Pfanne gebratenen, rosafarbenen Frühkartoffeln direkt nach dem Garen heiß im Ganzen.

Beim Servieren jede Portion kleiner Kartoffeln mit gehacktem, sauberem Dill bestreuen. Ergänzen Sie das fertige Gericht mit frischem Gemüse und jungem Knoblauch. Es würde nicht schaden, einen Salzstreuer mit feinem Salz auf den Tisch zu stellen, denn... Das Innere der Kartoffeln ist nicht gesalzen.

Es besteht auch die Möglichkeit, junge Kartoffeln in einer Bratpfanne unter Zugabe von Sauerrahm zu kochen; kochen Sie dazu wie in unserem Rezept angegeben, aber fügen Sie nach 10 Minuten Sauerrahm und gehackten Dill hinzu, decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es ruhen das Gericht köcheln lassen. Es wird sehr lecker!

Auf die gleiche Weise können Sie auch größere Kartoffeln zubereiten, Sie müssen diese jedoch nur schälen und in Hälften oder Scheiben schneiden.

Wenn Sie möchten, können Sie beim Braten auch anderes Gemüse hinzufügen, zum Beispiel Auberginen oder Zucchini. Experimentieren Sie, junge Kartoffeln schmecken in verschiedenen Variationen gut.