Brandteig für Torten mit Trockenhefe. Luxuriöser Puddingteig für Hefekuchen

Ideal zum Backen von Kuchen mit verschiedenen Füllungen. Es besteht aus einfachen Zutaten (Zucker, Hefe, Mehl) und die Kochtechnik ist so einfach, dass selbst ein Kochanfänger sie problemlos beherrschen kann. Nachdem Sie den heutigen Beitrag gelesen haben, lernen Sie einige Rezepte kennen.

Um leicht und luftig zu kochen, müssen Sie einige nützliche Tipps beachten. Zunächst ist es wichtig, die empfohlene Mehldosis genau einzuhalten. Übertreibt man es mit dieser losen Komponente, wird der Teig zu hart.

Es ist auch unerwünscht, mit dem entwickelten Rezept zu experimentieren. Es ist äußerst wichtig, sich strikt an den empfohlenen Aktionsalgorithmus zu halten. Was Hefe betrifft, so können sowohl trockene als auch lebende mit gleichem Erfolg verwendet werden.

Zweiteilige Option

Der nach diesem Rezept hergestellte Teig kann nicht nur für Kuchen, sondern auch für Pizza verwendet werden. Es besteht aus zwei Teilen. Daher ist es wichtig, vorab zu prüfen, ob Ihre Küche über alle notwendigen Zutaten verfügt. Um den ersten Teil vorzubereiten, benötigen Sie:

Drei Esslöffel Weizenmehl und Olivenöl.
Ein Glas kochendes Wasser.
Ein Teelöffel Salz.

Da dieses Rezept für Brandhefeteig aus zwei Teilen besteht, sollte die obige Liste erweitert werden. Außerdem enthält es:

Drei Eigelb.
Ein Glas warmes Wasser.
Eineinhalb Teelöffel Trockenhefe.
Ungefähr sechs Tassen Mehl.

Das für die Zubereitung des Teigs verwendete Wasser muss auf sechsunddreißig Grad erhitzt werden. Darüber hinaus sind viele Hausfrauen, die sich für das Kochen eines solchen Teigs entscheiden, interessiert, daher werden wir sofort sagen, dass er ungefähr 7-11 g einer Hauptzutat enthält.

Prozessbeschreibung

Wie oben erwähnt, ist diese Technologie in zwei Hauptphasen unterteilt. Um den ersten Teil des Teigs zuzubereiten, werden alle notwendigen Zutaten mit Ausnahme von warmem Wasser in eine Schüssel gegeben. All dies wird mit kochendem Wasser gegossen und gut gemischt, bis eine homogene flüssige Masse erhalten wird.

Dann können Sie mit der zweiten Stufe fortfahren. Dazu wird zuvor mit Hefe zubereitetes Produkt mit Produkten aus einem anderen Teil des Rezepts kombiniert. Alles wird gründlich geknetet, bis eine weiche elastische Masse entsteht. Die fertige Teigkugel wird in eine Schüssel gegeben, mit einem sauberen Handtuch bedeckt und an einem warmen Ort eine halbe Stunde lang gereinigt. Nach dieser Zeit können Sie mit dem Formen und Braten von Kuchen beginnen.

Option mit Milch

Nach diesem Rezept können Sie leicht einen reichhaltigen, luftigen Teig zubereiten, der nicht nur für Kuchen, sondern auch für andere Backwaren verwendet werden kann. Bevor Sie mit dem Prozess beginnen, überprüfen Sie unbedingt, ob Ihre Küche alles hat, was Sie brauchen. Sie sollten zur Hand haben:

750 Gramm Mehl.
125 Milliliter Wasser.
Vier frische Hühnereier.
Esslöffel weiche Butter.
200 Milliliter Milch.
40 Gramm Hefe.
Eine Prise Salz.

Jetzt, da Sie bereits wissen, wie viele Gramm Hefe in einem Esslöffel sind, wird es Ihnen leichter fallen, sie zu messen, wenn Sie keine Küchenwaage haben.

Kochtechnik

Warmes Wasser wird in einen sauberen Behälter gegossen und Hefe und ein Glas gesiebtes Mehl werden darin aufgelöst. Das Geschirr wird mit Frischhaltefolie abgedeckt und an einem warmen Ort ohne Zugluft gereinigt.

Um einen duftenden und luftigen Pudding-Hefeteig zu erhalten, wird der fertige Teig leicht gesalzen, mit kochender Milch übergossen und gut durchgeknetet. Danach werden rohe Eier und vorgeschmolzene Butter hinzugefügt. Auch der Rest des gesiebten Weizenmehls wird dorthin geschickt. Letzteres muss in kleinen Portionen gegossen werden, um es nicht zu übertreiben.

Nochmals gründlich durchkneten, die Schüssel mit einem feuchten, sauberen Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Nach etwa einer halben Stunde ist der aufgegangene Teig für frittierte Hefekuchen vollständig bereit für die weitere Verwendung.

Option ohne Dampf

Es sollte besonders darauf geachtet werden, dass sich dieses Rezept nicht nur in der Zusammensetzung der Zutaten, sondern auch in der Reihenfolge, in der sie hinzugefügt werden, von dem vorherigen unterscheidet. Bevor Sie mit dem Test beginnen, vergewissern Sie sich, dass Sie alle notwendigen Produkte zur Verfügung haben. Diese Zeit sollte in Ihrer Speisekammer vorhanden sein:

Etwas mehr als vier Tassen Weizenmehl.
Drei Esslöffel Pflanzenöl.
50 Gramm Hefe.
Esslöffel Zucker.
Ein halber Liter Wasser.

Damit dein Pudding nicht geschmacklos ausfällt, sollte die obige Liste etwas erweitert werden. Ein zusätzlicher Teelöffel Salz wird hinzugefügt.

Sequenzierung

In einer Schüssel 50 Gramm gesiebtes Mehl, Zucker, Butter und Salz mischen. Ein Glas kochendes Wasser wird ebenfalls dorthin geschickt und gut gemischt, bis eine homogene Masse entsteht. Danach wird der zukünftige Pudding-Hefeteig ohne Eier kurz beiseite gestellt. Dies ist notwendig, damit es auf Raumtemperatur abkühlt.

Ein Glas warmes gefiltertes Wasser, zerbröckelte Hefe und die Reste von gesiebtem Weizenmehl werden der gekühlten Masse hinzugefügt. Alles gut mischen, bis kein dicker Teig mehr an den Handflächen klebt. Dann wird es mit Frischhaltefolie abgedeckt und an einem warmen Ort gereinigt. Nach etwa zwanzig Minuten können aus dem Teig Torten geformt werden. Als Füllung werden oft Hackfleisch, Beeren, Früchte, Kartoffeln mit Leber, Reis mit Eiern oder Kohl mit Pilzen verwendet.

Schneller Pudding-Hefeteig

Dieses Rezept ist insofern interessant, als die danach zubereiteten Kuchen nicht nur in einer Pfanne gebraten, sondern auch im Ofen gebacken werden können. Bevor Sie mit dem Prozess beginnen, müssen Sie Ihre eigene Küche auf das Vorhandensein aller erforderlichen Komponenten überprüfen. Dieses Mal benötigen Sie:

Ein paar Esslöffel Zucker.
200 Milliliter kochendes Wasser.
Drei Esslöffel Sonnenblumenöl.
50 Gramm
Drei Esslöffel Weizenmehl zum Brauen.
200 Milliliter warmes Wasser.
Ein Teelöffel Tafelsalz.

Außerdem benötigen Sie etwas mehr Mehl zum Bestäuben. Seine Menge hängt von der Sorte und vielen anderen Faktoren ab.

Kombinieren Sie in einer Schüssel Pflanzenöl und Weizenmehl. Alles gut einreiben, mit kochendem Wasser aufgießen, mischen und beiseite stellen.

Während die resultierende Masse abkühlt, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. In einem Glas warmem Wasser die Hefe und den Zucker auflösen und in eine Schüssel mit einer gekühlten ersten Mischung gießen. Dort wird nach und nach gesiebtes Mehl hinzugefügt und der Teig ist nicht zu steil und klebt an den Handflächen.

Dann wird der Behälter mit Frischhaltefolie oder einer sauberen Serviette abgedeckt und anderthalb Stunden an einen warmen Ort gebracht, an dem es keine Zugluft gibt. Während dieser Zeit hat der Pudding-Hefeteig Zeit, sich zu verdoppeln oder zu verdreifachen.

Schon oft habe ich euch in meinen Artikeln über das Backen erzählt und dass ich einen sehr Lieblingsteig habe, der einfach zuzubereiten ist und super funktioniert und das Ergebnis immer umwerfend ist. Es wird auf kochendem Wasser zubereitet, ja, auf frisch abgekochtem Wasser. Und haben Sie keine Angst, dass Ihnen etwas nicht klappen könnte, wenn Sie diesen „warmen“ Teig mindestens einmal kochen, wird er auch zu Ihrem Lieblingsteig, denn das Backen daraus ist auch am nächsten Tag wie frisch gekocht, als ob nur aus Öfen .

Ich habe dieses Rezept von einer guten Frau ausgeliehen, sie heißt Irina, sie lebt in Moskau und liebt es auch zu kochen und ihre Familie und ihre geliebte Enkelin zu erfreuen. Obwohl ihre ganze Familie „kocht“, können Sie sich das nicht einmal vorstellen, aber sogar ihr Ehemann kocht für sie ... Das ist die wahre Wahrheit.

Nun, ich werde nicht schmachten und Ihnen schnell sagen, wie man einen wunderschönen, lockeren, zarten Teig in kochendem Wasser kocht. Ich bin mir sicher, dass viele Hostessen versuchen werden, mit ihm zusammenzuarbeiten. Und sich nie wieder von ihm trennen.

Um einen Teig zuzubereiten, der für etwa 1 kleine Torte ausreicht,

Erforderlich:

Kochendes Wasser - 300 ml.
Margarine oder Butter - 1 EL.
Mayonnaise - 1 EL.
Pflanzenöl - 5 EL.
Salz - 1 TL
Zucker - 3 Esslöffel
Schnell wirkende Hefe - 1 Packung. (11 gr.)
Mehl - 4 Tassen

Wie man Teig in kochendem Wasser kocht:

Die Zubereitung ist ziemlich einfach, aber Sie müssen eine einfache Sache sofort verstehen, dass es beim Arbeiten mit kochendem Wasser und Hefe wichtig ist, sie nicht zu „brauen“. Deshalb machen wir alle Bewegungen beim Kneten des Teigs schnell, aber sehr sorgfältig. Es ist wichtig, diese Regeln zu befolgen, und Sie werden auf jeden Fall Erfolg haben.

Margarine (Butter), Mayonnaise, Pflanzenöl, Salz und Zucker in eine große tiefe Schüssel geben.
Gießen Sie hier frisch gekochtes Wasser ein und rühren Sie die Zutaten ein wenig um.

Die Hälfte des Mehls darübersieben, die Hefe gleichmäßig über das Mehl streuen
und wieder mit einer Schicht des restlichen Mehls bedecken.
Mit schnellen Bewegungen das Mehl mit der Hefe ein wenig vermischen und mit Hilfe eines großen Löffels den Teig ebenfalls schnell kneten. Es ist wichtig, dies sehr schnell zu tun, um NICHT zu brühen!!! Hefe.
Es ist ziemlich heiß, aber Ihre Hände werden es vertragen, wenn Sie sich entscheiden, es von Hand zu kneten.

Nachdem er den Teig geknetet hat, muss er Zeit zum Aufgehen geben. Der Teig geht in kochendem Wasser ziemlich schnell auf, etwa 15-30 Minuten.

Dann zerkleinern wir es und lassen es ein zweites Mal wachsen. Nach dem zweiten Aufgehen schlagen wir den Teig erneut aus und Sie können damit beginnen. Der Teig auf kochendem Wasser ist sehr geschmeidig, zart und fühlt sich weich an. Es ist eine Freude, mit ihm zu arbeiten.

Ich möchte nur einen Rat geben. Dass es bei der Arbeit mit einem solchen Teig sehr praktisch ist, den Schreibtisch nicht mit Mehl zu bedecken, sondern mit ziemlich viel Pflanzenöl. Es klebt nicht an der Arbeitsfläche und noch mehr an den Händen.

Teig auf kochendem Wasser zu backen erweist sich als schick. Ich bin schon lange mit diesem Teig befreundet und koche damit sowohl süße Torten als auch verschiedene: Brötchen. Diese sind zum Beispiel schick.

Und das sind meine Leckeren - greifen Sie zu!

Wenn Sie diesen Teig bei der Arbeit und Fertiggebäck daraus mindestens einmal probieren, wird er sicher Ihr Favorit. Selbst beim Formen von Torten klebt es überhaupt nicht an den Händen, was uns manchmal den üblichen Hefeteig zeigt.

Guten Appetit an alle und immer leckere und schöne selbstgebackene Kuchen wünschen Svetlana und meine Homepage!

Und zum Rechner!!!
Du liebst frittierte Kuchen? Ich liebe wirklich!

Nun der Teig selbst. Der Autor des Rezepts betont, dass es nicht notwendig ist, es im Voraus zuzubereiten. Kneten und sofort frittieren.
-4 Tassen Mehl mit einer Rutsche (kann je nach Mehl mehr dauern), -1 Glas warmes Wasser oder Milch, -50 g frische Hefe oder -7 g Instant-Trocken, -1 EL. ein Löffel Zucker, -3 Eigelb, - 1 Teelöffel Salz, -3 kunst. Esslöffel Pflanzenöl, -1 Glas kochendes Wasser.

Mischen Sie in einer separaten Schüssel 3 EL. l. Mehl, Sonnenblumenöl, Zucker und Salz.

Mit einem Glas kochendem Wasser aufbrühen. Abkühlen lassen, bis es warm ist. Es stellte sich eine Art Paste-Gelee heraus.

Das Eigelb vom Eiweiß trennen . Fügen Sie unserer Paste 1 Glas warmes Wasser oder Milch, Eigelb und Hefe hinzu.

Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie den Teig, er sollte hinter Ihren Händen zurückbleiben. Sie benötigen 4 oder 4,5 Tassen Mehl.

Den Teig 10 Minuten kneten, bis er elastisch ist, bei Bedarf Mehl hinzufügen. Ich brauchte etwa ein halbes Glas mehr.

Lassen Sie den fertigen Teig 30 Minuten bis zu einer Stunde "hinlegen, ruhen". Ich übertrage den Teig in eine Tüte, es ist sehr praktisch, Sie können den Teig in der Tüte kneten, ohne sich die Hände schmutzig zu machen, und der Teig wird nicht zu 100% aufgewickelt.

Ich habe insgesamt etwa 15 Minuten gebraucht, um den Teig zuzubereiten, und nach einer halben Stunde hat sich der Teig verdoppelt! Sehen Sie, was für eine poröse Struktur! Bevor wir den Teig schneiden, zerkleinern wir ihn: Er bläst und flucht, platzt Blasen auf mich zu: Er ist sehr sprudelnd, plastisch, zart und luftig!

Den Teig in 25 Kugeln teilen.

Ich habe drei Füllungen, Kartoffelpüree mit Zwiebeln und Kartoffelpüree mit Zwiebeln und gesalzenen Pilzen und Belyashi.

Dünn ausrollen, der Teig ist elastisch und reißt nicht. Kuchen backe ich wie immer.

Und ich habe viele Beläge! In Öl bei mittlerer Hitze anbraten.

Sie braten sehr schnell. Mehr Öl ist besser, damit es keine weißen Kerne gibt

Schauen Sie sich diesen Kuchen an. Sehen Sie, wie dünn es ausgerollt ist? Davon habe ich gesprochen. Der Teig ist dünn, der Kuchen ist geschwollen, denkt aber nicht einmal daran zu reißen.

LUXURIÖSER CHOWDER-TEIG FÜR HEFEKUCHEN

Heute erzähle ich Ihnen gerne, wie man Puddingteig für Hefekuchen macht. Draußen ist August, es ist fast wie eine abnorme Hitze, aus der es kein Entrinnen gibt.

Und es scheint, dass Sie den Ofen überhaupt nicht einschalten möchten, um köstliche hausgemachte Kuchen zu kochen. Aber jetzt ist die Zeit der Fruchtfülle gekommen - Äpfel, Pflaumen, Pfirsiche, Aprikosen und verschiedene Beeren, da werden nur die Augen groß. Nun, wie kann man nicht einen ganzen Berg Kuchen mit Beeren und Früchten für Ihre Familie kochen? Ich werde die Zeit jetzt vermissen und im Winter bedauern, dass ich keine Hefekuchen mit Früchten im Ofen gebacken habe, die meine Kinder einfach lieben.

Wie findet man einen Ausweg aus dieser Situation? Schließlich möchten Sie Ihre Familie wirklich mit köstlichen hausgemachten Kuchen mit Früchten erfreuen - Beeren? Hefeteig für Torten ist nicht so schnell gemacht. Selbst wenn Sie früh aufstehen, während noch keine solche Hitze vorhanden ist, und den Teig kneten, wird es immer noch nicht funktionieren. Schließlich muss er dreimal hochkommen, damit wir aus Hefeteig leckere Pasteten backen können. Und dieser Vorgang dauert mehr als eine Stunde.

Sie müssen also ein einfaches Rezept für Kuchenteig finden, mit dem Sie den Teig nicht so lange passen lassen können. Gleichzeitig wird das Backen leicht, üppig und rötlich. Du kennst dieses Kuchenrezept nicht? Ich weiß, und ich freue mich, es mit Ihnen zu teilen.

Das Rezept für Brandteig für Torten habe ich aus einem Modemagazin ausgeschnitten und vergessen. Ich mochte das Rezept für gebackene Kuchen wegen seiner Einfachheit und Schnelligkeit der Zubereitung. Und das ist genau das, was ich brauchte. Das Rezept für schnelle Pasteten lässt mich bei solcher Hitze nicht in der Nähe des Ofens sterben und ermöglicht es meinen Kindern, meinen Leckerbissen zu erfreuen. Die Füllung für Kuchen wird mit Pfirsichen, Pflaumen und Aprikosen sein, stellen Sie sich vor, wie lecker es ist! Und ich verrate auch das Geheimnis einer Fruchtfüllung, die nicht durch den Teig fließt. Nur muss es vorher zubereitet werden, denn unser Rezept für Brandteig für Torten gehört zur Kategorie der ganz schnellen.

Erster Teil:
Weizenmehl der höchsten Qualität - 3 Esslöffel;
Sonnenblumenöl - 3 Esslöffel;
Zucker - ein Esslöffel;
Salz - ein Teelöffel;
Ein Glas (200 ml) kochendes Wasser.
Zweiter Teil:
Ein Glas warmes Wasser - (200 ml);
Eigelb - 3 Stk .;
Trockenhefe (ich habe Saf-Moment) - 2 TL (kann durch 50 Gramm frische Hefe ersetzt werden);
Weizenmehl der höchsten Qualität - 550 Gramm (etwas mehr als vier Gläser mit je 200 ml).
Für die Füllung -
fein gehacktes Obst, Zucker und 1 TL. Kartoffelstärke.

Wie man Hefekuchen kocht? Dieses Rezept ist ein köstlicher Puddingteig für Pasteten und wird auf ungewöhnliche Weise geknetet. Zunächst brauen wir die im ersten Teil enthaltenen Produkte mit kochendem Wasser. Mit anderen Worten, mischen Sie Mehl (3 Esslöffel) mit Zucker und Salz, gießen Sie Sonnenblumenöl hinein und brauen Sie all diesen Reichtum mit einem Glas (200 ml) kochendem Wasser auf. Mit einem Löffel glatt reiben und etwas abkühlen lassen.

Gießen Sie die Hefe in die warme Puddingmischung, fügen Sie warmes Wasser (1 Tasse - 200 ml) und drei gemischte Eigelb hinzu. Diese Mischung in das gesiebte Mehl geben und einen weichen(!) Teig kneten. Mehl kann 500-600 Gramm aufnehmen, es hängt von der Qualität des Mehls selbst ab. An dieser Stelle kann ein Glas Wasser durch ein Glas warme Milch ersetzt werden. Und wenn Sie Nasshefe verwenden, dann verdünnen Sie sie in warmem Wasser oder warmer Milch. Wenn Sie kein Eigelb hinzufügen, können Sie während des Fastens aus diesem Teig magere Kuchen aus Hefeteig backen.

Kneten Sie den Teig so, dass er glatt und elastisch ist und nicht an Ihren Händen klebt. Schmieren Sie Ihre Hände mit etwas Pflanzenöl. Möglicherweise benötigen Sie etwa eine halbe Tasse Mehl, um den Teig zu kneten.

Den Blätterteig aufrollen und in Stücke schneiden. Dazu ist es praktisch, den Hefeteig für Torten auf einer Küchenwaage abzuwiegen, etwa 50 Gramm Teig pro Torte. Jedes Stück zu einer Kugel rollen, mit einem Handtuch abdecken und fünf Minuten gehen lassen.

Die Füllung muss im Voraus zubereitet werden, bevor der Teig zubereitet wird. Für die Füllung habe ich Pflaumen, Aprikosen und Pfirsiche gewürfelt und je nach Geschmack mit Zucker oder Puderzucker bestreut. Sie können Apfelfüllung machen und Sie erhalten luxuriöse Kuchen mit Äpfeln und Zimt.

Legen Sie die gehackten Früchte auf ein Sieb, um den Saft abtropfen zu lassen. Es muss gekocht und mit einem Löffel Stärke gebraut werden. Diese Mischung zu den Früchten geben und umrühren. Sie erhalten am Ende eine glänzende, geleeartige, dicke Füllung, die nicht durch den Teig ausläuft. Probieren Sie es, wenn Sie möchten, können Sie mehr Vanillezucker hinzufügen. Fertig ist die Tortenfüllung.

Ich habe hausgemachte Kuchen sowohl mit Fruchtfüllung als auch mit Bohnen- und Walnussfüllung gemacht. Für die Bohnenfüllung musst du sie über Nacht in Wasser einweichen. Dann in reichlich Wasser aufkochen. Pürieren, salzen, pfeffern, fein gehacktes Gemüse und gehackte Walnüsse in einen Mixer geben.

Es stellt sich auch eine umwerfend leckere Füllung heraus, aber dies ist eine eher winterliche Version.

Nun die Teigkugel flach drücken und die Füllung in der Mitte verteilen. Torten verschließen und auf ein gefettetes oder bemehltes Backblech legen. Die Torten etwas aufgehen lassen.

Und auf mittlerer Ebene in den Ofen schieben.
Die Schönheit von Kuchen hängt weitgehend von Ihrem Ofen ab. Wenn es gleichmäßig backt, sollte es kein Problem geben.

Und wenn es Probleme mit den Backeinstellungen gibt, brennt definitiv entweder die Ober- oder die Unterseite an und etwas bleibt roh. Daher hängt viel von Ihrem Ofen ab.

20-25 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen backen. Fünf Minuten vor dem Ende des Backens, wenn die Kuchen fast fertig sind, die Oberfläche mit geschlagenem Eigelb und einem Teelöffel Sauerrahm einfetten. Dadurch erhalten die Pasteten ein rosiges, appetitliches Aussehen und eine schöne Kruste.

Das fertige Gebäck aus dem Ofen nehmen, mit einem Pinsel mit zerlassener Butter einfetten. Hefeteigkuchen sind fertig.

Aus diesem Teig können Sie in einer Pfanne luxuriöse gebratene Kuchen braten. Braten Sie sie einfach in viel Öl an.

Dieses einfache Rezept für Kuchen wird zu Ihrem Favoriten, da Gebäck daraus nicht lange alt wird und weich bleibt. Hier ist mein praktisches Universalrezept für Puddingteig für Hefekuchen.

Jeder hat von Brandteig zur Herstellung von süßen Eclairs gehört, aber wussten Sie, dass es eine andere Sorte gibt, die mit einer ähnlichen Technologie zubereitet wird, aber nur die Zeit in der Küche verkürzt, da sie nicht aufgehen muss? Wenn nicht, dann nimm einen Stift und schreibe die einfachsten Möglichkeiten auf, Hefeteig mit Brautechnik herzustellen.

Einfaches Brandteiggebäck für frittierte Pasteten

Eines der einfachen und wunderbaren Rezepte. Der Vorteil ist, dass die Reste des unverbrauchten Mehlhalbzeugs im Gefrierschrank aufbewahrt werden können und das Produkt seinen Geschmack nicht verliert.

Was das fertige Aussehen betrifft, so ist es so dünn, dass bei der Verwendung nur die Füllung zu spüren ist.

Stufentechnik:

Hefe, Pflanzenöl, feines Salz und Zucker in warmem Wasser mischen;
Mehl hinzufügen und erneut mischen;
Gießen Sie kochendes Wasser und kneten Sie den Teig, ohne zusätzliches Mehl hinzuzufügen.
Das fertige Mehlhalbzeug muss zum Gären nicht herausgenommen werden, also durch Abkneifen eines kleinen Stücks Pasteten formen.

Fastenteig ohne Eier und Milch

Vom Beginn des Kochens bis zum letzten Backschritt dauert es nicht länger als eine Stunde. Es scheint, dass die Zutaten die gleichen sind, aber eine leicht modifizierte Technologie verkürzt die Knetzeit und erfordert kein Proofing.

Rezeptzutaten:

hefe - 50 g;
eine Prise Salz "Extra";
ein Glas Wasser (warm);
Öl - 50 ml;
feinkristalliner Zucker - 1 EL. L.;
mehl - 4 Tassen mit einem Volumen von 250 g;
kochendes Wasser - 1 Tasse.

Teigzubereitungszeit: 15 Minuten.

Kalorien pro 100 g: 204 kcal.

Stufentechnik:

Hefe mit warmem Wasser verdünnen. Mit Öl aufgießen und mit Salz und Zucker bestreuen. Mischen;
Das Mehl separat sieben;
Gießen Sie die Hefemischung in das vorbereitete Mehl und mischen Sie schnell. Natürlich wird es nicht vollständig absorbiert, aber das ist kein Problem;
Dann mit kochendem Wasser aufgießen und mit dem Kneten beginnen. Zunächst müssen Sie den Teig mit einem Löffel mischen, um sich nicht die Hand zu verbrennen. Bei Bedarf kann während des Prozesses zusätzliches Mehl hinzugefügt werden.

Brandhefeteig für Kuchen im Ofen

Es gibt Blätterteig-, reichhaltige, süße Gemüsepasteten, aber die köstlichsten sind Produkte, die im Ofen gekocht werden. Und das Backen nach diesem Rezept wird nicht nur lecker und luftig, sondern behält auch nach einem Tag seine Frische.

Rezeptzutaten:

mehl - 950 g;
kochendes Wasser - 1 Tasse;
eine Tüte "Saf-Moment";
warmes Wasser - 1 Glas;
Öl (leicht warm) - 100 ml;
Zucker - 50 g.

Teigzubereitungszeit: 25 Minuten.

Kalorien pro 100 g: 249 kcal.

Stufentechnik:

"Omas Geheimnis" eines Nicht-Teig-Teigs für Torten

Kennen Sie den Ausdruck: „Leck deine Finger“? So werden sie über Ihre nach dem bewährten Rezept „Großmutters Geheimnis“ gekochten Kuchen sprechen.

Rezeptzutaten:

mehl - 4 Tassen + 100 g (optional);
eine Prise Salz "Extra";
warmes Wasser - 1 Glas;
Eigelb - 3 Stk .;
ein Glas kochendes Wasser;
Öl - 50 ml;
Zucker - 1 EL. L.;
ein Päckchen Hefe.

Teigzubereitungszeit: 15 Minuten für die Zubereitung + 30 Minuten für das Aufgehen.

Kalorien pro 100 g: 109 kcal.

Stufentechnik:

Butter, Zucker, zusätzliches Mehl und Salz mischen und in kochendes Wasser gießen;
Nachdem Sie gewartet haben, bis die Masse vollständig abgekühlt ist, gießen Sie ein weiteres Glas Wasser ein;
Fügen Sie als nächstes Eigelb, Hefe und Mehl hinzu, um mit dem Kneten zu beginnen. Bereiten Sie im Voraus ein zusätzliches Glas Mehl zu (kann sich dabei als nützlich erweisen);
Lassen Sie den Teig aufgehen und beginnen Sie mit dem Backen von Kuchen.

Rezept für mit Brandteig gefüllte Torten

Rezeptzutaten:

fertiger Teig - 600 g;
käse - 200 g;
harte Tomaten - 5 Stk.

Teigzubereitungszeit: 45 Minuten.

Kalorien pro 100 g: 202 kcal.

Stufentechnik:

Tomaten in Kreise schneiden;
Den fertigen Puddingteig halbieren. Den ersten Teil dünn ausrollen;
Ordnen Sie die Tomaten an (der Abstand zwischen ihnen beträgt nicht weniger als 3 cm). Salz;
Käsestücke darauf legen;
Die zweite Hälfte des Mehlhalbzeugs ausrollen und darüber decken;
Wählen Sie die richtige Brillengröße oder -form. Kreise ausschneiden. Die Füllung sollte genau in der Mitte sein;
Pasteten in frittiertem Fett oder in einer Bratpfanne mit hohem Ölgehalt braten.

Als Bonus empfehlen wir, mehrere weitere Arten von Füllungen für die Herstellung von Kuchen aus Brandteig in Betracht zu ziehen.

Bananenfüllung

Rezeptzutaten:

bananen - 3 Stk .;
Pulver - 50 g;
Öl - 70 g;
Zitrone.

Füllzeit: 8 Minuten.

Kalorien pro 100 g: 230 kcal.

Stufentechnik:

Die Butter weich machen und mit Zucker schlagen;
Das Obst mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Zitronensaft aufgießen. Mischen;
Bananenpüree mit Butter und Zuckermasse verrühren. Schlagen, bis es glatt ist.

Fischfüllung

Rezeptzutaten:

Fischfilet - 400 g;
Öl zum braten;
glühbirnen - 2 Stk .;
Salz nach Geschmack;
ein Glas Sahne;
Eier - 2 Stk.

Kalorien pro 100 g: 95 kcal.

Stufentechnik:

Zwiebeln mahlen, Filet fein hacken;
Zuerst die Zwiebel goldbraun braten, den Fisch dazugeben und weitere 10 Minuten braten;
Die Sahne einfüllen und mit einem Holzspatel glatt rühren;
Die Eier kochen und in Würfel schneiden und zum Fisch geben. Rühren, Salz abschmecken.

Füllung aus der Leber

Rezeptzutaten:

leber - 700 g;
Öl zum braten;
karotten - 2 Stk .;
fette Sauerrahm - ½ Tasse;
Salz und Pfeffer;
Birne.

Füllzeit: 40 Minuten.

Kalorien pro 100 g: 140 kcal.

Stufentechnik:

Die gewaschene Leber vom Folienteil säubern und in kleine Stücke schneiden.
Braten, saure Sahne hinzufügen und die Zutat weitere 5 Minuten kochen lassen;
Zwiebel und Karotte in Würfel schneiden und braten, bis die Zwiebel durchsichtig ist;
Mischen Sie die Passivierung mit der Leber;
Die Masse in einem Mixer schlagen oder in einem Fleischwolf hacken.

Die Füllung kann sowohl für gebackene als auch frittierte Brandteigpasteten verwendet werden.

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