Den Kuchen mit Schokoladenglasur füllen. Zutaten für die Herstellung von Zuccotto-Kuchen

Moderne Torten sehen zunehmend mehr wie Kunstwerke als wie Süßwaren aus. Nicht nur Profiköche, sondern auch Hobbybäcker können spektakuläre Dekorationen für ihre Kreationen kreieren, wie z. B. köstliche Schokoladenflecken, die den Kuchen so verführerisch und fotogen machen. Lassen Sie uns herausfinden, wie man schnell und schön Schokoladenflecken auf dem Kuchen macht.

Was Sie zum Kochen brauchen

Der Grund für die Beliebtheit von Schokoladenfleckdekor ist, dass es sehr schön und appetitlich aussieht und keine komplizierten Werkzeuge oder teuren Zutaten für die Herstellung benötigt. Es ist nur notwendig, das Rezept genau zu befolgen und die Anwendungstechnik zu verstehen.

Eines der Hauptprobleme aller unerfahrenen Konditoren besteht darin, sicherzustellen, dass die Flecken bis zur Mitte der Kuchenhöhe herunterfließen.

Um die Schokoladenmischung vorzubereiten und anzuwenden, benötigen wir:

• ein Topf oder kleiner Topf, um die Schokolade zu schmelzen;
• hitzebeständige Schüssel;
• Glas oder Tasse;
• Spritzbeutel;
• Küchenwaage;
• Schulterblatt oder Spatel;
• Löffel.

Schokoladenflecken können auf fast allen Cremes gemacht werden, wie z. B. Frischkäse, Frischkäse, Eisbecher, Ganache, Schweizer Butterbaiser usw.

Je nach Rezept wird eine Mischung aus Ganache verwendet, um Schokoladenflecken (Sie benötigen Schokolade und Sahne) oder nur Glasur (wir verwenden Schokolade und Butter) zu erhalten. Um farbige Flecken zu erhalten, werden verschiedene Farbstoffe hinzugefügt.

Bei der Auswahl von Schokolade sollten Sie einem höherwertigen Produkt mit mindestens 70 % Kakaoanteil und ohne Zusatzstoffe den Vorzug geben.

Wenn die Glasur dicker wird, während die Flecken beginnen, stellen Sie die Schüssel für 5-10 Sekunden in die Mikrowelle und kochen Sie weiter

Normalerweise wird dunkle oder Milchschokolade verwendet, die Flecken verursacht. Aber wenn Sie im Gegensatz dazu spielen müssen, indem Sie einen dunklen Kuchen mit Kakao mit einem hellen oder farbigen Dekor dekorieren, können Sie weiße Schokolade als Grundlage nehmen und bei Bedarf natürliche oder künstliche Farben hinzufügen.

Wie man Zuckerguss macht

1. Wir hacken große Fliesen mit einem Messer in kleine Stücke, damit sie schneller zu einer homogenen Masse schmelzen.
2. Wir schmelzen Schokolade: im Wasserbad, im Spritzbeutel oder in der Mikrowelle.
3. Wir stellen einen Topf oder Topf mit etwas Wasser auf den Herd. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und stellen Sie eine Schüssel mit Schokoladenstückchen darauf. Rühren Sie es, bis wir Klumpen loswerden. Wenn Sie eine Mikrowelle verwenden, geben Sie die Schokolade in einen Teller und stellen Sie sie für 15-20 Sekunden in den Ofen, nehmen Sie sie dann heraus und drehen Sie sie um. Wiederholen, bis es weich wird.
4. Gießen Sie die vollständig geschmolzene Schokolade in eine Tasse oder ein Glas und fügen Sie Butterstücke (70–80 g Butter pro 100 g Schokolade) bei Raumtemperatur hinzu. Butter mit Schokolade verrühren, bis eine vollkommen homogene Masse entsteht – ohne Klümpchen. Kühlen, bis die Glasur eine Konsistenz annimmt, die an Kefir erinnert - nicht sehr dick und nicht zu flüssig.

Öl ist notwendig, um den Geschmack der Glasur weicher und zarter zu machen, und die richtige Temperatur schützt die Creme in Zukunft vor Delamination.

Wie man Ganache macht

Ganache - Schokoladencreme mit Sahnezusatz - ist eine weitere Möglichkeit, Kuchen und andere Süßwaren zu dekorieren. Es hält perfekt seine Form, schafft eine glatte Oberfläche und ist sehr einfach zuzubereiten.

1. Schokolade und Sahne im Verhältnis 2:1 für Zartbitterschokolade, 3:1 für Milch- und Weißschokolade mischen. Wir verwenden Sahne für Ganache mindestens 33%, nur gekocht.
2. Die Schokolade fein hacken und die Stücke in einen Behälter mit heißer Sahne gießen, die Schokolade einige Minuten schmelzen lassen und gründlich umrühren, bis eine homogene Masse entsteht, bei schwacher Hitze halten.
3. Wir stellen die vorbereitete Mischung für einige Stunden in den Kühlschrank, in dieser Zeit stabilisiert sie sich und wird dichter. Eine solche Glasur zieht nicht in den Kuchen ein und hält auch bei Hitze perfekt auf dem Kuchen.

Es gibt drei Arten von Ganache - auf Sahne, auf Butter und auf Sahne mit Butterzusatz

Wie man einen Kuchen glasiert

Die resultierende Schokoladenmischung wird auf den bereits abgekühlten Kuchen aufgetragen. Mit einem Pfannenwender etwas Frosting in die Mitte des Kuchens gießen und die Schokolade vorsichtig zu den Rändern hin verteilen. Mit einem Pfannenwender oder Löffel die Glasur nach unten drücken und gleichmäßig abtropfen lassen, so dass schöne Schokoladentropfen entstehen. Der Löffel kann durch einen kleinen Spritzbeutel ersetzt werden und nach dem gleichen Prinzip saubere Flecken am Rand des Desserts machen.

Es ist wichtig zu bedenken, dass die Schokoladenstreifen umso genauer aufliegen, je glatter die Oberfläche des Kuchens ist.

Kuchen beim Auftragen von Schokoladenglasur muss gekühlt werden.

Damit die Flecken schöner aussehen, machen wir sie in verschiedenen Höhen und passen die Länge der Streifen mit Hilfe der Menge an Schokoladenglasur an. Es ist besser, sie nicht ganz auf den Boden des Kuchens zu senken, um das Auftreten von unappetitlichen Pfützen zu vermeiden.

Wenn Sie immer noch Zweifel haben und Angst haben, das Gebäck zu verderben, können Sie das Verschmieren zuerst auf einem gekühlten umgekehrten Glas üben.

Schokoladenflecken können mit anderen Dekorationen kombiniert werden: Beeren, Früchte, Nüsse, Kekse, Süßigkeiten und alles, was die Fantasie vorschlägt.

Es reicht aus, einmal mit einem Löffel um den Kuchen herumzufahren, damit die Glasurtropfen schön um die Ränder fließen.

Video: Lernen, Schokoladenflecken zu machen

Beispiele für Kuchen mit schönen Schokoladenflecken

Nicht nur professionelle Konditoren, sondern auch Hausfrauen überraschen immer mehr mit ihren herrlichen Desserts, die in der Technik der Schokoladenflecken hergestellt werden. Heute sind alle notwendigen Zutaten und Werkzeuge im Handel erhältlich, und im Internet gibt es viele Videos, um die Geheimnisse des Kuchenbackens selbst zu lernen.

Schokoladenflecken können auf einer Torte in Kombination mit einer Rose in Kontrastfarbe interessant aussehen.

Mit Schokoladenglasur können Sie den Effekt von verschütteter Schokolade aus einer Waffel erzeugen

Mit Zuckerguss oder Ganache dekorierte Kuchen können verschiedene Formen und Größen haben, einschließlich kleiner Kuchen.

Ein Klassiker der Zuckerbäckerkunst - das Dekorieren einer Torte mit schokolierten Erdbeeren

Es ist unwahrscheinlich, dass ein Mann ein Stück dieses unglaublichen Desserts ablehnen kann.

Schokoladenflecken sind auch auf Männertorten angebracht, Hauptsache, Sie wählen das richtige süße Dekor

Schokoladenflecken vergrößern den Kuchen optisch noch mehr

Manchmal können Schokoladenflecken fast die einzige Kuchendekoration sein.

Die Arbeit mit Schokoladenflecken zu meistern, liegt in der Macht selbst eines unerfahrenen Konditors. Ein so dekorierter Kuchen wird zu einer echten Dekoration für jeden Urlaub und wird allen Gästen lange in Erinnerung bleiben.

Es ist immer ein Glücksfall für faule Hostessen, die Gäste überraschen und nicht viel Zeit mit Kochen verbringen möchten. Es gibt viele Möglichkeiten, Kuchen zuzubereiten, vielleicht so viele, wie es Füllungen dafür gibt. Aber heute werden wir einen Keks zubereiten, der vielbeschäftigten Damen, die Zeit sparen, bestimmt gefallen wird.

Zutaten für die Herstellung von Keksen

• 180 Gramm Weizenmehl.
• Sechs Eier.
• 150 Gramm Kristallzucker.
• Esslöffel Kakaopulver.

Creme Zutaten

• Butter - 200 Gramm.
• Ein Ei.
• Zwei Esslöffel Kakaopulver.
• 100 Gramm Kondensmilch.

Wir backen Keksböden für den Kuchen

Die Zubereitung eines jeden Desserts, sei es ein mehrschichtiger Kuchen mit oder ein kleiner Kuchen mit Sahne, beginnt mit dem Backen des Bodens. Es gibt mehrere Kochmöglichkeiten, heute haben wir für Sie die einfachste und schnellste ausgewählt. Wie versprochen, werden Sie nicht viel Zeit mit dem Kochen verbringen.

Also nehmen wir die Eier und teilen sie in zwei verschiedene Schüsseln, so dass das Eiweiß auf einem Teller und das Eigelb auf dem anderen ist. Wir fügen dem Eigelb etwas Zucker hinzu und fangen an, es zu schlagen, bis der Zucker vollständig verschwindet und nicht mehr zu spüren ist, wenn wir einen Tropfen Teig zwischen den Fingern reiben. Jetzt empfehlen Experten, den Schneebesen am Mixer auszutauschen. Wenn Sie keinen Ersatzbesen haben, waschen und trocknen Sie einfach den, mit dem das Eigelb geschlagen wurde. Denken Sie daran, dass sich kein Tropfen Eigelb in einem Teller mit Proteinen befinden sollte.

Jetzt machen wir weiter mit dem Schlagen des Inhalts der zweiten Schüssel. Proteine ​​​​müssen geschlagen werden, damit sie zu einer ziemlich dicken schaumigen Masse werden. Gießen Sie den restlichen Zucker in die Proteine ​​​​und schlagen Sie weiter, bis er vollständig verschwunden ist.

Wir sieben das Mehl. Jetzt müssen wir den Inhalt von drei Tellern kombinieren: Mehl, Proteine, Eigelb. Verwenden Sie dazu besser einen speziellen Plastikspatel. Fügen Sie zuerst das Eigelb vorsichtig zum Mehl hinzu, dann die Proteinmasse. Jetzt machen wir die Teigschokolade, indem wir Kakaopulver hinzufügen.

Wie kann man verstehen, dass der Teig, aus dem Sie einen Kuchen mit Schokoladenglasur machen werden, fertig ist? Erfahrene Hausfrauen werden natürlich "mit dem Auge" bestimmen. Aber wenn Sie nicht genug Erfahrung mit der Herstellung von Keksteig haben, dann schauen Sie sich einfach den Inhalt des Tellers genau an. Er soll nicht wie der übliche Tortenteig aussehen, sondern wie ein zart luftiges Soufflé. Wenn ja, können Sie sicher backen.

Das Folgende ist das Standardverfahren. Ofen auf 200 Grad einstellen. Während des Erhitzens die Kuchenform mit Gemüse oder Butter einfetten, den Teig ausgießen und die Form in den vorgeheizten Backofen stellen. Der Keks wird etwa eine halbe Stunde gebacken. Alles hängt von der Höhe der Form, der Teigmenge darin und Ihrem Ofen ab.

Cremezubereitung

Der beste Kuchen ist bekanntlich der mit der originellsten Füllung. Ein "leckeres" Biskuitkuchen-Rezept kann nicht ohne ein "leckeres" Sahnerezept auskommen. Um die Sahne zuzubereiten, müssen Sie also das Eigelb eines Eies und die Kondensmilch in einer separaten Schüssel mischen. Sie können ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, um die Mischung etwas dünner zu machen. Jetzt stellen wir das Geschirr in ein Wasserbad und beginnen, die Sahne zu einem dicken Zustand zu verdampfen.

Sobald die Mischung eindickt, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Jetzt machen wir weiter mit der Arbeit mit Butter. Es empfiehlt sich, ihn vorher aus dem Kühlschrank zu holen, damit er weich und geschmeidig wird. Die geschmolzene weiche Butter mit zwei Esslöffeln Kakaopulver und der abgekühlten Eiermasse verrühren.

Die resultierende Creme und wir werden die Schichten schmieren.Es ist besser, sie in zwei Teile zu schneiden. Dünne Kuchen sind besser mit Sahne gesättigt und duftender und schmackhafter.

Das Sahnehäubchen für den Kuchen vorbereiten

Ein "leckeres" Kekskuchenrezept ist nicht vollständig ohne die Geheimnisse der Herstellung der richtigen Schokoladenglasur. Es gibt mehrere Kochmöglichkeiten: Glasur aus Kakaopulver und Mehl, aus Kakao und Sauerrahm, aus Schokolade und Butter. Wir teilen Ihnen ein paar Rezepte mit und Sie wählen aus.

Glasur aus Kakao und Mehl

Damit es gut aushärtet, muss das genaue Kochrezept eingehalten werden. Wir nehmen folgende Zutaten:

• Ein Esslöffel gesiebtes Mehl.
• Fünf Esslöffel Milch.
• Eineinhalb Esslöffel Kakaopulver.
• 50 Gramm Butter.
• Etwas Vanillin oder Vanillezucker.

Aufgrund der Tatsache, dass Mehl im Rezept enthalten ist, können Sie die Dicke immer selbst bestimmen.Wir stellen die Gerichte in ein Wasserbad und fügen nacheinander hinzu: Milch, Zucker, Kakao und Mehl. Ständig rühren, sonst kann die Masse anbrennen. Die Masse zum Kochen bringen. Sobald es anfängt einzudicken, kannst du es vom Herd nehmen und etwas abkühlen. Wir fügen der warmen Glasur bereits Vanille und Butter hinzu.

Flüssiges Icing für Flecken

Einige Hausfrauen bereiten zwei Arten von Glasuren gleichzeitig zu. Einer ist derjenige, der fest auf dem Kuchen „sitzt“ und schnell aushärtet. Das andere ist dasjenige, das schön von oben nach unten fließt und sich in durchbrochenen Linien an den Seiten ausbreitet.

Dieses Rezept wird genau so eine flüssige Glasur für Flecken sein. Zum Kochen müssen Sie 50 Gramm Butter nehmen und bei schwacher Hitze schmelzen. Dann fügen Sie der Butter vier Esslöffel Zucker und fünf Esslöffel warme Milch hinzu. Zucker umrühren, bis zu dem Punkt bringen, an dem er vollständig in Milch aufgelöst ist.

Jetzt können Sie die Hauptzutat der Schokolade hinzufügen - Kakao. In diesem Fall benötigen Sie zwei Esslöffel davon. Erfahrene Hausfrauen raten, es vor der Zugabe von Kakaopulver zu sieben. So können Sie das Auftreten unerwünschter Klumpen vermeiden.

Die auf diese Weise hergestellte Glasur wird nicht so fest wie im ersten Fall, aber sie wird sich in unglaublicher Brillanz unterscheiden. Es läuft leicht vom Kuchen ab und bildet einen schönen braunen Rand.

Wie man den Kuchen mit Zuckerguss gießt

Sie haben sich also entschieden, einen köstlichen Kuchen mit Schokoladenglasur zu backen. Wir haben Rezepte für den Keksboden und die Glasur selbst bereitgestellt. Produkte sind für jedermann verfügbar und unterscheiden sich nicht in hohen Kosten, und der Betriebsablauf ist recht einfach.

Damit sich die Glasur gleichmäßig auf der Oberfläche des Desserts verteilt, sollten Sie zu einem kleinen Trick greifen. Legen Sie den Kuchen auf ein kleines Gitter. Sie können einen Teller darunter stellen, damit überschüssige Glasur nicht verschwendet wird. Gießen Sie den Kuchen ohne zu mischen, während Sie die Oberfläche mit einem Teigspatel nivellieren. Lassen Sie die erste Schicht Zuckerguss leicht trocknen.

Jetzt nehmen wir die Glasur einer dunkleren Farbe (das zweite Rezept) und fangen an, sie vorsichtig mit einem großen Löffel zu gießen. Wenn Sie einen Kuchen mit Schokoladenglasur in Form von Monogrammen und Mustern herstellen möchten, geben Sie die Glasur in eine Süßwarenspritze. Damit können Sie beliebige Zeichnungen darstellen.

Verfahren zur Herstellung von Schokoladenglasur für einen Kuchen

Ein Kuchen oder Muffins schmecken nicht nur besser, sondern sehen auch schöner aus, wenn sie mit Schokoladenglasur überzogen sind. Es gibt ein duftendes Aroma und ein appetitliches Aussehen. Das Zubereiten zu Hause dauert nicht lange und erfordert keine besonderen Kenntnisse. Es gibt viele Möglichkeiten, es zuzubereiten. Sie können nach Ihrem Geschmack wählen.

1 Weg

Zutaten

• schokolade (schwarz) - 100 Gramm;
• Sahne - 2 Esslöffel.

2-Wege

Zutaten

• Kakao (Pulver) - 3 Esslöffel;
• Kristallzucker - 3 Esslöffel;
• milch (Fettgehalt 2,5%) - 3 Esslöffel;
• Butter (Butter) - 50 g.

3 Wege

Zutaten

• saure Sahne (Fettgehalt - 15%) - ein halbes Glas;
• Kristallzucker - ein halbes Glas;
• Kakao (Pulver) - 2 Esslöffel;
• Butter (Butter) - 50 g.

4 Wege

Zutaten

• Kakao (Pulver) - 8 Teelöffel;
• Kristallzucker - 16 Teelöffel;
• essig (Traube) - 1 Teelöffel;
• Wasser 50 g;
• Butter (Butter) - 50 g.

Kochmethode

1 Weg

Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und im Wasserbad erhitzen. Wenn es schmilzt, Sahne darüber gießen und gut mischen. Ständig rühren. Die Glasur beginnt zu kochen, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Gießen Sie das Süßwarenprodukt mit warmer Glasur. Es ist notwendig, die Oberseite des Kuchens oder Cupcakes mit Zuckerguss zu füllen, aber nicht mit Buttercreme einzufetten, da die Sahne schmilzt und wegläuft. Die Glasur wird auch schlecht.

2-Wege

Kakao (Pulver) mit Kristallzucker mischen und mit Milch verdünnen. Anzünden. Aufkochen lassen und sofort entfernen. Leicht abkühlen lassen und Butter zu dieser Masse geben. Mischen, um eine einheitliche Konsistenz zu erhalten. Warm auf das kulinarische Produkt auftragen, denn wenn es abkühlt, ist dies nicht möglich. Diese Glasur wird auf die Prager Torte aufgetragen. Sie ist schön und glänzend.

3 Wege

Kakao (Pulver) mit Kristallzucker mischen und mit Sauerrahm verdünnen. Gut mischen, anzünden. Unter ständigem Rühren aufkochen und sofort entnehmen. Etwas abkühlen lassen. Die Butter zur warmen Glasur geben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Glasur kann ohne Sahne auf den oberen Kuchen oder auf Marmelade aufgetragen werden. Sie können keine Sahne verwenden, sie schmilzt.

4 Wege

Wasser mit Essig verdünnen und Zucker mit Kakao (Pulver) hinzufügen. Anzünden. Nach dem Kochen die Butter hineingeben und auflösen lassen. Fertig ist das leckere Frosting. Noch warm über Kuchen oder Muffins gießen.

Auch Kaltglasur fand Verwendung. Mit Hilfe eines Spritzbeutels oder einer Spritze können Sie daraus Dekorationen auf dem Kuchen machen.

beachten Sie

Schokoladenglasur kann Torten und Brötchen mit Mohn verzieren.

Wenn Sie sich entscheiden, Obstfondue auf der festlich gedeckten Tafel zu servieren, dann können Sie Schokoladenglasur verwenden, die aus geschmolzener Schokolade hergestellt wird. Früchte und Beeren sollten auf Spieße gehackt und dann in Fondue getaucht werden. Kinder mögen dieses Dessert besonders. Warum nicht zum Geburtstag Ihres Kindes?

Hilfreicher Rat

Um Schokoladenglasur schneller zu machen, ist es besser, Zucker durch Puderzucker zu ersetzen.

Um den Geschmack zu verbessern, können Sie bei der Zubereitung von Kakaoglasur (Pulver) Vanillezucker hinzufügen.

Nicht jeder Kochanfänger kann richtig bedecken Sie den Kuchen mit Schokoladenglasur. Dazu benötigen Sie Geschick und Fingerspitzengefühl in dieser Angelegenheit.

Teigspatel und -pinsel sind im Angebot. Mit ihrer Hilfe können Sie Schokolade gleichmäßig auf der Oberfläche des Kuchens verteilen.

Vor dem Auftragen muss die Schokolade in einem Wasserbad zu einem flüssigen Zustand geschmolzen werden.

Gießen Sie keine Schokolade auf den Kuchen. Tragen Sie es am besten mit einem Spatel entlang der Kanten von unten nach oben und von oben auf - von der Kante zur Mitte.

Die Schokoladenmasse muss vorsichtig mit einem Spatel glatt gestrichen und auf die Oberfläche des Kuchens gedrückt werden.

Es ist notwendig, die Schokolade in einem Wasserbad zu schmelzen und unter Rühren etwas saure Sahne hinzuzufügen, damit sie etwas dünner wird und die gesamte Oberfläche des Kuchens gleichmäßig bedeckt. Sie können auch eine schöne Schokoladenoberfläche herstellen. Schmelzen Sie zwei Schokoladensorten , weiß und Schwarz. Einen davon auf die gesamte Oberfläche des Kuchens auftragen, bis der erste gefroren ist, mit einer Spirale von der Mitte zu den Rändern, einen anderen Look auftragen (wenn die Schokolade noch Zeit zum Aushärten hat, dann in einen heißen Ofen stellen ein paar Sekunden.) Als nächstes nehmen Sie einen Zahnstocher, ziehen Sie Linien von der Mitte zum Rand (oder was auch immer Sie möchten) Stellen Sie den Kuchen in den Kühlschrank. Sie haben eine schöne Kuchenoberfläche.

Die Zartbitterschokoladenstücke im Wasserbad schmelzen und darüber gießen. Und Sie können es in Scheiben brechen und in die Mitte des Kuchens legen, in einen heißen Ofen stellen und die Schokolade schmelzen (ich habe es in einer kulinarischen Sendung gesehen, aber ich habe es nicht selbst probiert)

Es ist nicht nur notwendig, einen Kuchen zu backen, eine gute Creme auszuwählen und Kuchen gekonnt zu schneiden, einzuweichen und andere Kleinigkeiten ... es ist auch wichtig, schön zu dekorieren. Die Schokoladendekorationsmethode ist eine sehr verlockende Option, nur wenige Menschen werden dies ablehnen. Glänzen Sie vor den Gästen mit unserem kulinarischen Talent, lassen Sie uns versuchen, den Kuchen meisterhaft mit Schokolade zu dekorieren.



Durchbrochener Weg Dekorieren mit Schokolade beinhaltet Muster, Schokoladentafeln. Für die Schönheit benötigen Sie:

• Schokolade im Wasserbad geschmolzen.
• Spachtel und Folie (oder Pergamentpapier).
• Bestimmen Sie das Muster, mit dem wir den Kuchen dekorieren möchten.

Auf der Folie können Sie das beabsichtigte Muster darstellen. Gießen Sie nun die Schokolade in den Süßwarenbeutel und drücken Sie sie entlang der Musterlinie leicht aus. Es ist gut, wenn das Blatt auf einer harten Oberfläche liegt. Somit kann es problemlos für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt werden (zum Erstarren). Mit einem Spachtel wird das Muster von der Folie gelöst und als Dekoration auf die Torte gesetzt. Die Dekorationsidee ist gut, denn sie eignet sich für eine Vielzahl von Desserts: Eis, Mousses, Cremes und Gelee...



Rasuren. Es geht nicht nur darum, ein Stück Schokolade auf der Theke zu reiben und den Kuchen mit dieser Streuung zu dekorieren. Wir machen es ein bisschen anders. Sie können ein Stück Schokolade an einem warmen Ort halten und dann die Chips mit einem Messer dünn entfernen, eine erstaunliche Komposition wird sich drehen. Wir werden es nicht an einen kalten Ort stellen, damit die Locke gefriert. Wir werden den Kuchen mit solchen Locken dekorieren. Sie können die Schokolade leicht schmelzen, auf Pergament legen und auf diese Weise die Chips mit einem Messer abschneiden. Die Schokolade rollt sich in die gewünschte Form. Es braucht nur Übung.



Wenn es hart ist, dann gießen Sie den Kuchen einfach Schokocreme. Es ist so gemacht.

• Bevor sie die Schokoladencreme aufträgt, bestreicht sie die Kuchen von allen Seiten mit aufgewärmter Pfirsichmarmelade mit ein paar Löffeln (Sie können eine andere Marmelade nehmen). Diese dünne Schicht lässt die Schokolade besser auf der Oberfläche des Desserts sitzen.
• Wählen Sie eine Option für das Glasurrezept. Normalerweise ist es Schokolade, Sahne, die in einem Wasserbad erhitzt wird. Mit dieser Sahne einfach den gekochten und auf dem Grill stehenden Kuchen übergießen.
• Mit einem Spatel die Oberfläche der Schokoladencreme glatt streichen.



Ich schlage vor, hier nicht aufzuhören, Sie können die Komposition dekorieren Schokoladenblätter. Dies kann mit Kirschblättern (oder anderen verfügbaren) erfolgen. Die Blätter werden gewaschen, mit Servietten getrocknet, dann wird geschmolzene Schokolade mit einem Pinsel aufgetragen. Sonne für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann vorsichtig die Blätter entfernen. Es stellt sich ein wunderschönes Blatt mit deutlichen Umrissen der Adern eines echten Blattes heraus.

Schokoladenkuchenglasur ist eine der häufigsten Dessertdekorationen. Viele Hausfrauen glauben fälschlicherweise, dass der Prozess der Zubereitung zu langwierig und kompliziert ist. Dies ist jedoch nicht der Fall. Überzeugen Sie sich selbst, indem Sie Ihre eigene Kuchenglasur zu Hause herstellen!

Der Hauptvorteil bei der Herstellung von Schokoladenglasur besteht darin, dass fast jede Art von Schokolade und Kakaopulver verwendet werden kann.

Der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt, weicht aber leicht voneinander ab.

Kakaoglasur kann zubereitet werden, wenn nicht alle notwendigen Zutaten zur Hand sind, nämlich Schokoriegel und Sahne.

Was du brauchst:

• Kakaopulver - 2 Teelöffel;
• Zucker - 4 EL. Löffel;
• Abfluss. Öl - 50 g;
• Milch - ½ st.

Kakao und Zucker werden in einer kleinen Schüssel gemischt. Dann wird ihnen Milch hinzugefügt und die Mischung wird erneut gründlich gemischt. Bereiten Sie die Butter rechtzeitig vor. Milch, Zucker und Kakao werden auf den Herd gestellt und bei schwacher Hitze erhitzt, bis sie eingedickt sind. Wenn die Konsistenz flüssiger wird, müssen Sie sofort das Öl hinzufügen und daran denken, ständig umzurühren. Die Glasur wird gekocht, bis sie sich wie Honig ausdehnt.

Wie kocht man auf Basis von Sauerrahm?

Die mit Sauerrahm zubereitete Glasur erweist sich immer als sehr lecker und fällt leicht auf die Oberfläche des Kuchens.

Was du brauchst:

• saure Sahne 20% - 100 g;
• Zucker - 5 EL. Löffel;
• Abfluss. Öl - 50 g;
• Kakaopulver - 6 EL. Löffel;
• salz - ½ Teelöffel.

Ein kleiner Topf wird genommen, Sauerrahm, Butter, Zucker und Salz werden hineingegeben. Auf dem Herd wird ein kleines Feuer angezündet, die Mischung wird ständig gemischt. Sobald Sauerrahm und Butter weich werden und schmelzen, fügen Sie rechtzeitig Kakaopulver hinzu. Das Umrühren nicht vergessen und darauf achten, dass die Glasur nicht anbrennt. Das Feuer muss immer klein sein.

Während des Kochens beginnt die Glasur allmählich zu verdicken. Die Bereitschaft muss mit einem Holzspatel überprüft werden: Wenn die Mischung in ihrer Konsistenz einer dicken und flüssigen Sauerrahm ähnelt, können wir davon ausgehen, dass die Glasur fertig ist. Bevor Sie den Kuchen auftragen, müssen Sie ihn einige Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Mit Sahne

Cremige Schokoladenglasur ist ein traditionelles Rezept, das von den meisten modernen Konditoren verwendet wird, um ihre süßen kulinarischen Meisterwerke zu dekorieren.

Was du brauchst:

• schokolade - 150 g;
• Sahne - 50 g;
• Abfluss. Öl - 30 g

Der Schokoriegel wird in portionierte Stücke gebrochen, in eine Schüssel gegeben und im Wasserbad vollständig geschmolzen. Nachdem es vollständig geschmolzen ist, wird ein Stück Butter hinzugefügt. Rühren Sie um und warten Sie, bis die Butter weicher wird, damit sie sich leichter mit flüssiger Schokolade kombinieren lässt. Gießen Sie dann die Sahne in eine Schüssel und bringen Sie die Mischung zu einer homogenen Masse. Nach dem Herausnehmen aus dem Wasserbad muss die Glasur abgekühlt werden, bevor sie zum Dekorieren der Torte verwendet werden kann.

Rezept für weiße oder dunkle Schokoriegel

Bevor Sie eine Tafel Schokolade verwenden, vergewissern Sie sich zunächst, dass sie keine Verunreinigungen enthält: gehackte Nüsse, Haselnüsse, Karamell usw. Andernfalls ist eine solche Schokolade für die weitere Verwendung bei der Herstellung von Glasur ungeeignet.

Was du brauchst:

• jede Schokolade - 100 g;
• Milch - 1 Glas.

Um die Glasur leichter aus der Schüssel zu entfernen, in der sie gekocht wird, können Sie die Tafel Schokolade mit Butter einfetten. Stellen Sie sicher, dass kein Wasser vorhanden ist. Die Schokolade in portionierte Stücke brechen, in die gewählte Form geben und mit der Milch aufgießen. Dies ist notwendig, damit die Glasur nicht zu dick ausfällt. Sonst wird er sehr schnell und ungleichmäßig auf dem Kuchen fest.

Beginnen Sie, die Mischung in einem Wasserbad zu erhitzen, und denken Sie daran, ständig umzurühren, damit die Glasur nicht anbrennt. Verwenden Sie dazu am besten einen trockenen Holzlöffel. Wenn es eine plastische Konsistenz annimmt, können Sie die Oberfläche des Kuchens damit bedecken und verhindern, dass es vollständig abkühlt.

Mit Kakao und Milch

Versuchen Sie, aus Kakaopulver eine originelle und köstliche Glasur zuzubereiten, und verwenden Sie zusätzlich Milch.

Was du brauchst:

• Kakaopulver - 2 EL. Löffel;
• milch - ½ EL;
• Abfluss. Öl - 30 g;
• Puderzucker - ½ EL;
• Vanillin - ½ Teelöffel.

In einem Topf werden Kakao und Puderzucker miteinander vermischt. Fügen Sie der Mischung Milch hinzu und mischen Sie gründlich. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, machen Sie ein kleines Feuer und kochen Sie, bis die Glasur schaumig erscheint. Danach vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer, damit die Glasur plastischer wird und sich leichter auf das Dessert auftragen lässt.

Spiegelglasur für Kuchen

Spiegelglasur für einen Kuchen kann ein Dessert in ein wahres kulinarisches Kunstwerk verwandeln. Bei der Zubereitung müssen Sie jedoch ständig eine hohe Temperatur aufrechterhalten, da sonst das Sahnehäubchen vom Kuchen abrollt und ein schöner Effekt nicht funktioniert.

Was du brauchst:

• Zucker - 250 g;
• melasse - 80 g;
• gelatine - 15 g;
• Sahne - 150 ml;
• Kakaopulver - 80 g.

Zunächst müssen Sie die Gelatine in 30 ml Wasser einweichen, bis sie vollständig aufgelöst ist. Dann werden Melasse und Zucker in 100 ml Wasser zum Kochen gebracht. Danach wird ihnen separat gekochte Sahne hinzugefügt. Gründlich mischen und Kakaopulver zu der Mischung hinzufügen. Es kann durch einen normalen Schokoriegel ersetzt werden.

Zu diesem Zeitpunkt quillt die Gelatine bereits gut auf und kann der Glasur hinzugefügt werden. Erhitzen Sie es und fügen Sie es der resultierenden Mischung hinzu. Danach schlagen Sie ein wenig Zuckerguss in einem Stabmixer und stellen Sie sicher, dass seine Temperatur mindestens 37 Grad beträgt. Jetzt ist die Süße bereit, den Kuchen zu dekorieren.

Mit zugesetztem Öl

Schokoladenglasur, die unter anderem Butter enthält, ist ebenfalls ein traditionelles und schnelles Rezept. Es kann verwendet werden, wenn Sie dringend einen Kuchen oder ein anderes Rezept dekorieren müssen und nicht alle notwendigen Zutaten zur Hand sind.

Was du brauchst:

• Abfluss. Öl - 50 g;
• Milch oder Sahne - 30 ml;
• Kakaopulver - 3 Teelöffel;
• Zucker - 4 Teelöffel.

Zucker und Kakao werden in einem Becher oder einer separaten Schüssel gemischt, sodass sich beide losen Bestandteile klumpenfrei verbinden. Dann wird Milch oder Sahne hinzugefügt und die Glasurmischung erneut gemischt.

Die Schüssel wird auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht. Danach wird das Öl sofort aufgetragen und die Glasur gerührt, bis sie vollständig aufgelöst ist. Bis die Glasur abgekühlt und ausgehärtet ist, wird sie über den vorbereiteten Kuchenboden gegossen.

Milchschokolade

Wer hat gesagt, dass Milchschokolade nicht zur Herstellung von Dessertglasuren verwendet werden kann? Es verleiht der Delikatesse einen zarten und süßen, aber nicht süßlichen Geschmack.

Was du brauchst:

• milch - ¼ st.;
• Milchschokolade - 1 Riegel;
• Zucker - 1 EL. Löffel;
• Stück Pflaume Öle.

Wie bei den anderen Rezepten musst du die Schokolade zuerst im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Wir stellen die Schüssel auf den erhitzten Herd, gießen Milch hinein, gießen den Zucker aus und mischen die Mischung gründlich, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Danach wird geschmolzene Schokolade hinzugefügt und die Glasur erneut gemischt, bis eine homogene Masse entsteht.

Um den Kuchen richtig mit Schokoladenglasur zu bedecken, müssen Sie einige Regeln befolgen, die das Dessert am erfolgreichsten machen:

1. Verwenden Sie für Biskuitkuchenböden am besten Sahne-, Kirsch-, Aprikosen- oder Erdbeerimprägnierung. Alle diese Aromen setzen Schokolade am erfolgreichsten in Szene, und das Dessert wird nicht so süßlich erscheinen.
2. Hinsichtlich der verwendeten Schokolade gibt es keine besonderen Einschränkungen. Am besten eignet sich dafür echte Zartbitter-Schokolade höchster Qualität, es können aber auch gewöhnliche Konfektplättchen verwendet werden. Süßigkeiten mit Nüssen, Rosinen, Marmelade, Karamell und porösen Fliesen sind grundsätzlich nicht geeignet.
3. Um der Glasur etwas Würze zu verleihen, können Sie einen Tropfen Rum, Cognac, Zimt, Orangen- oder Zitronenschale hinzufügen.
4. Der Kuchen wird ausschließlich mit flüssiger und warmer Glasur überzogen. Es wird auf ein Drahtgitter gelegt und aus einer Kelle oder Schüssel darüber gegossen, wobei ein Kochholzspatel verwendet wird, um die Oberfläche zu ebnen.