Verbindung

Gefriergetrocknete Stämme:

Streptococcus thermophilus

Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus

Lactobacillus acidophilus

Bifidobacterium lactis

Beschreibung

Joghurtstarter enthält lebende Laktobazillen, einschließlich Lactobacillus bulgaricus - bulgarischer Stick. Ilya Ilyich Mechnikov, der große russische Wissenschaftler, betrachtete diese probiotische Kultur als Anti-Aging-Mittel.

VIVO Joghurtstarter enthält Acidophilus-Bazillen. Es verleiht Joghurt die Kraft, schädliche Bakterien zu bekämpfen. Ein solcher Joghurt verbessert den Zustand des Darms und des Magen-Darm-Trakts, was bedeutet, dass er das Immunsystem stärkt.

Ein Gramm Joghurtstarter enthält 9 Milliarden nützliche Bakterien. Das ist 900-mal mehr als in einer Packung Naturjoghurt aus dem Laden.

VIVO Joghurt schmeckt besser als gekaufter Joghurt. Davon werden Sie sich beim Kochen und Probieren überzeugen.

Naturjoghurt wird 5 Tage gelagert. Sie kochen es selbst, damit Sie ein möglichst frisches Produkt erhalten. Keine Überraschungen unter der Haube!

Stellen Sie Ihren eigenen Joghurt her!

Liebhaber süßer, trinkbarer und exotischer Joghurts bekommen einen Konstruktor. Ändern:

Schmecken. Fügen Sie Ihrem fertigen Joghurt Nüsse, Früchte, Honig oder Schokolade hinzu. Unser Buchhalter liebt Pfirsichjoghurt aus der Dose. Versuch es!

Fettgehalt. Sie in Joghurt ist komplett auf Milch angewiesen.

Verwenden Sie Milch mit 1,5 % Fett, um Diätjoghurt herzustellen.

Nehmen Sie 5,5% Milch und machen Sie dicken Joghurt. Fast wie saure Sahne.

Vergessen Sie Konservierungsstoffe und GVO. Sie steuern die Zusammensetzung von Joghurt!

Trockenes Pulver - Sauerteig

Sie können den Starter 10 Tage lang bei Temperaturen bis zu +30 Grad transportieren.

Spezielle Bedingungen

In der Packung sind 4 Beutel. Ein Beutel fermentiert bis zu 3 Liter Milch.

Der Starter wird 12 Monate im Kühlschrank (von 0 bis +6 Grad) gelagert, im Gefrierschrank (von -12 bis -18 Grad) 18 Monate. Sie können den Starter 10 Tage lang bei Temperaturen bis zu +30 Grad transportieren.

Bewahren Sie das fertige Produkt nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank auf.

Wenn Sie bei der Auswahl von Joghurt, Hüttenkäse, Sauerrahm, Kefir im Laden das Etikett sorgfältig studieren, Produkte für die Langzeitlagerung sowie alles, was E-Zusätze, Konservierungsstoffe, Verdickungsmittel und Stabilisatoren enthält, beiseite legen und dann klettern bis in die Tiefen des Milchregals in Die Suche nach den frischesten Lebensmitteln im Angebot bedeutet, dass Sie sich darum kümmern, was Ihre Familie isst.

VIVO-Produkte ist eine einzigartige Serie von Starterkulturen für die Zubereitung von naturbelassenen hausgemachten fermentierten Milchprodukten. Mit VIVO Starterkulturen können Sie sich der Frische und Natürlichkeit Ihrer Joghurts und Quark absolut sicher sein. Sie kontrollieren selbst die Qualität und den Fettgehalt der verwendeten Milch, das Vorhandensein oder Fehlen von Zucker, frische Beeren und Früchte der Saison. Sie wissen sicher, dass Ihr Leckerli unter den richtigen Bedingungen gelagert wird.

Aber der Hauptvorteil von hausgemachten Produkten, die mit VIVO-Starterkulturen zubereitet werden, ist der hohe Gehalt an lebenden nützlichen fermentierten Milchmikroorganismen, Laktobazillen und Bifidobakterien (Probiotika), die auf natürliche Weise die Darmflora normalisieren, die Funktion des Verdauungssystems verbessern und eine positive Wirkung haben auf das Immunsystem. Und ohne Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe und GVO!

Lernen Sie das breite Angebot kennen VIVO. Unter diesen Vorspeisen finden Sie nicht nur klassische Produkte ( , ), sondern auch eine speziell für Kinder konzipierte Serie ( , ), sowie eine Serie funktionaler Sauermilchgetränke ( , Produkte mit Lactulose: und ), die eine ausgeprägte Heil- und Wirkung haben prophylaktische Eigenschaften.

Verbindung

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus; Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus; Lactobacillus acidophilus; Lactococcus lactis subsp. Laktis; Lactococcus lactis subsp. Diacetylactis; Lactococcus lactis subsp. cremoris.

Aktion

Joghurt ist ein köstliches fermentiertes Milchprodukt, dessen wohltuende Eigenschaften auf der ganzen Welt anerkannt sind. Joghurtstarter enthält lebende Kulturen von Laktobazillen, einschließlich Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus bulgaricus. Es war diese probiotische Kultur, die Ilya Ilyich Mechnikov, der große russische Wissenschaftler und Nobelpreisträger, als das Hauptmittel gegen Alterung und Selbstvergiftung des menschlichen Körpers betrachtete.

Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus- zeichnen sich durch hohe Aktivität aus, bilden gleichmäßig dichte Klumpen mit angenehmem Sauermilchgeschmack und -geruch. Sie haben einen hohen Haftfähigkeitsindex, gelangen in den Magen, reduzieren die Anzahl pathogener Mikroben und normalisieren die Mikroflora des menschlichen Körpers im Falle einer Dysbakteriose.

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus- vergären Laktose und Glukose, bilden Milchsäure, die wiederum eine überwältigende Wirkung auf Krankheitserreger hat. Bei der Fermentation entstehen eine Reihe von Vitaminen, essentiellen Aminosäuren, Spurenelementen und biologisch aktiven Substanzen. Sie produzieren extrazelluläre Polysaccharide, die die Struktur verbessern und die Synärese des Joghurtgerinnsels verhindern. Sie erhöhen die Immunität, wirken abführend, normalisieren die Aktivität des Magen-Darm-Trakts, verbessern die Funktion der Bauchspeicheldrüse.

Lactobacillus acidophilus- eine der Sorten von Milchsäurebakterien, die die Eigenschaft hat, nicht durch die Einwirkung von Verdauungssäften zerstört zu werden, sie wurzelt viel besser als andere Milchsäurebakterien im menschlichen Dickdarm und ihre Stoffwechselprodukte haben eine breite bakterizide Wirkung , das heißt, sie hemmen das Wachstum pathogener Mikroorganismen, unterdrücken Fäulnis- und Fermentationsprozesse. Daher sind acidophile Produkte unverzichtbare fermentierte Milchprodukte zur Behandlung schwerer Krankheiten: Darmerkrankungen, Dysbakteriose, Ruhr, Enterokolitis und andere. Aus dem Vorhergehenden folgt, dass die Haupteigenschaften von acidophilen Bakterien eine hohe Energie der Säurebildung, antibiotische Aktivität und Resistenz gegenüber ungünstigen Bedingungen sind.

Lactococcus lactis subsp. Laktis- werden in Starterkulturen als aktiver Säurebildner zu Beginn des Fermentationsprozesses verwendet, haben aber eine relativ niedrige Endgrenze der Säurebildung. In Milch bilden Mikroorganismen ein gleichmäßiges, dichtes Gerinnsel, haben einen reinen Sauermilchgeschmack und -aroma und produzieren ein aktives Antibiotikum Nisin.

Lactococcus lactis subsp. Diacetylactis- Milch gerinnt normalerweise langsamer, aber wenn Milchzucker fermentiert wird, bildet er Kohlendioxid und verleiht dem Produkt Geschmack.

Lactococcus lactis subsp. cremoris- Moderater Säurebildner. In Milch bilden sie einen Klumpen von cremiger Konsistenz und cremigem Geschmack.

Joghurt stillt schnell Hunger und Durst. Es hilft dem Körper, Kraft und Energie wiederherzustellen. Der erstaunlich frische Sauermilchgeschmack von Joghurt wird sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geschätzt. Vitamine, essentielle Aminosäuren, Mineralien, einschließlich Kalzium, die in Joghurt enthalten sind, machen ihn zu einem wichtigen Element einer gesunden Ernährung für die ganze Familie. Joghurtbakterien schaffen ungünstige Lebensbedingungen für Krankheitserreger, was das Risiko von Magen-Darm-Infektionen und Verdauungsstörungen verringert. Joghurt normalisiert die Darmmotilität, beschleunigt den Stoffwechsel und hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Der tägliche Verzehr von Lebendjoghurt trägt nicht nur zur Erhaltung einer gesunden Mikroflora bei, sondern auch zur Stärkung des Immunsystems.

Durch die Wahl von fettarmer Milch für die Joghurtherstellung erhalten Sie ein kalorienarmes Diätprodukt.

Ergebnis der Nutzung:

• Wiederherstellung von Kraft und Energie;
• Normalisierung der Verdauung;
• Stärkung der Immunität.

Eine Packung enthält 4 Flaschen Starterkultur.

Kochmethoden

Rezept für die Herstellung von Joghurt und anderen fermentierten Milchprodukten zu Hause

Das nützlichste Produkt ist eines, das ausschließlich aus natürlichen Inhaltsstoffen besteht. Leider kann nicht jeder im Laden gekaufte Joghurt mit einer solchen „Reinheit“ aufwarten. Oft enthalten Produkte des Herstellers verschiedene Verunreinigungen anorganischen Ursprungs, was an sich schlecht ist. Gleichzeitig ist es ganz einfach, echten Naturjoghurt zu Hause herzustellen – alles, was Sie brauchen, ist Milch, Sauerteig und geeignete Utensilien. Das Rezept für die Herstellung von hausgemachtem Joghurt ist denkbar einfach. Am einfachsten ist es, wenn Sie superpasteurisierte Milch und einen Joghurtbereiter verwenden. VIVO Starter in Milch gießen, mischen, in Joghurtbereiter gießen. Nach 8 Stunden ist der Joghurt fertig.

Wenn Sie hausgemachte oder pasteurisierte Milch bevorzugen, achten Sie darauf, sie vor der Verwendung abzukochen und abzukühlen.

Kochen mit Joghurtbereiter

Alle Utensilien, die mit Milch in Berührung kommen, müssen sauber sein.
Es wird empfohlen, das Geschirr mit kochendem Wasser vorzubrühen.

Wenn Sie hausgemachte oder pasteurisierte Milch verwenden, kochen und kühlen Sie sie auf eine Temperatur von +25..+37 Grad ab

H-Milch muss nicht gekocht werden. Solche Milch kann ohne Kühlung gelagert werden. Wenn Sie solche Milch im Kühlschrank aufbewahren, erhitzen Sie sie auf eine Temperatur, die nicht niedriger als Raumtemperatur (+25..+37 Grad) ist.

4. Gießen Sie Milch mit Sauerteig in Becher des Joghurtbereiters. Schalten Sie den Joghurtbereiter gemäß den Anweisungen ein.

5. Lassen Sie den Joghurtbereiter ca. 8 Stunden lang eingeschaltet. Die Garzeit kann je nach Temperatur der Milch variieren. Es ist optimal, wenn die Fermentation 2-3 Stunden dauert, nachdem das Produkt eine dicke Konsistenz angenommen hat.

Sie können alle Geschmackszusätze unmittelbar vor der Verwendung hinzufügen.

Sie haben keinen Joghurtbereiter? Kein Problem. Superpasteurisierte Milch (selbstgemacht oder pasteurisiert) erhitzen, aufkochen und auf +37.. +40 Grad abkühlen, mit Sauerteig verrühren. Damit die Milch nicht auskühlt, wickeln Sie sie in eine Decke oder ein großes Handtuch und lassen Sie sie 8 Stunden an einem warmen, zugfreien Ort gären. Du kannst einen normalen Topf, ein Glas mit Deckel oder eine Thermoskanne verwenden.

Wie man in gewöhnlichen Gerichten kocht

Es ist toll, wenn es einen Joghurtbereiter gibt, aber selbst sein Fehlen stört die Joghurtherstellung zu Hause nicht. Eine Thermoskanne, ein Topf oder ein anderer geeigneter Behälter kann ein spezielles Gerät ersetzen. Sie können auch eine Art „Klon“ eines Joghurtbereiters herstellen: Portionierte Behälter vorsichtig mit Frischhaltefolie abdecken und vorsichtig in eine mit warmem Wasser gefüllte Form stellen. Letzteres wird ebenfalls sorgfältig mit einer Folie umwickelt. Die Rohstoffrezeptur ähnelt der für den Joghurtbereiter. Die Hauptschwierigkeit besteht darin, dem Produkt mindestens 8-10 Stunden lang eine stabile Temperatur (42-45°C) zu verleihen. Dies kann erreicht werden, indem der Behälter an einem warmen und zugfreien Ort aufgestellt wird.

Sie können es zum Beispiel in eine Decke wickeln und neben den Akku legen. Eine weitere Möglichkeit ist der Einbau in einen auf 45 °C vorgeheizten Backofen (ausgeschaltet). Hauptsache, die Behälter sind ständig in Ruhe. Der Kochvorgang dauert in der Regel 8-10 Stunden, manchmal ist es aber sinnvoll, länger zu warten. Nach Fertigstellung sollte das Produkt mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, idealerweise sollte dieser Zeitraum mindestens vier Stunden betragen. Die Vorteile einer solchen Kühlung sind sehr spürbar: Joghurt wird zarter, dichter und schmackhafter, außerdem verlängert sich seine Haltbarkeit erheblich.

Kochen von fermentierten Milchprodukten in einem Topf, Glas oder einer Thermoskanne

Alle Utensilien, die mit Milch in Berührung kommen, müssen sauber sein. Es wird empfohlen, das Geschirr mit kochendem Wasser vorzubrühen.

1. Bereiten Sie 1 Liter Milch zu (oder Sahne, wenn wir saure Sahne zubereiten).

Wenn Sie hausgemachte oder pasteurisierte Milch verwenden, kochen und kühlen Sie sie auf eine Temperatur von +37..+40 Grad ab

H-Milch muss nicht gekocht werden. Diese Milch muss auf eine Temperatur von +37..+40 Grad erhitzt werden

2. Öffnen Sie die Flasche VIVO Starter, füllen Sie sie bis zur Hälfte mit abgekochtem Wasser bei Raumtemperatur oder Milch, schließen Sie den Deckel und schütteln Sie den Starter, bis er vollständig aufgelöst ist.

3. Die aufgelöste VIVO-Starterkultur in die Milch geben, gründlich mischen.

4. Gießen Sie die warme Milch in die Gärschüssel. Solche Gerichte können eine Thermoskanne, ein Glas mit Deckel oder ein Topf mit Deckel sein. Wickeln Sie die Schüssel in ein großes Handtuch oder eine Decke, um Wärmeverluste zu vermeiden.

5. Lassen Sie die Gerichte mit Milch 8-10 Stunden an einem warmen Ort ohne Zugluft gären. Die Konsistenz des Produkts sollte dick werden. Wenn Sie eine Thermoskanne verwendet haben, füllen Sie das Vorratsprodukt in ein anderes Gefäß um.

Bewahren Sie das fertige Produkt nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank auf.
Sie können kurz vor Gebrauch beliebige Geschmackszusätze hinzufügen.

Kann ohne Gärung verwendet werden

Bakterienstarterkulturen enthalten nützliche lebende Bakterien, die Teil der normalen menschlichen Mikroflora sind. So sind fermentierte Milchprodukte und direkt der Sauerteig selbst Probiotika, die mit hoher Effizienz zur Wiederherstellung der Darmflora, bei der Verwendung von Antibiotika, bei ARVI und Erkältungen, zur Stimulierung des Immunsystems, bei Gastritis und anderen Erkrankungen des Darms eingesetzt werden Magen-Darmtrakt.

Die besten Produkte in ihrer reinen Form sind Acidolact, Symbilact und Joghurt. Wasser in die Flasche geben und schütteln. Nehmen Sie 1-2 mal täglich 1 Fläschchen direkt nach den Mahlzeiten für 1-3 Wochen ein. Für eine maximale Wirkung ist es wünschenswert, die Einnahme von reinem Sauerteig mit der Verwendung von hausgemachten fermentierten Milchprodukten zu kombinieren.

Wie werden VIVO Starterkulturen ohne Fermentation verwendet?

Aufmerksamkeit! Verwenden Sie nur sauberes Geschirr und Löffel. Vor Gebrauch mit kochendem Wasser überbrühen.

Abgekochtes Wasser bei Raumtemperatur wird in das Fläschchen mit der Starterkultur bis zur Hälfte des Fläschchens gegossen. Die Flasche wird mit einem Deckel verschlossen und geschüttelt. Trinken Sie 1-2 mal täglich eine Flasche direkt nach den Mahlzeiten.

Hierfür eignen sich Starterkulturen und.

Informationsquelle - Materialien des Unternehmens Vivo

Bescheinigung über die staatliche Registrierung Nr. RU.77.99.37.009.E.008163.05.12

Starter für Joghurt, Zusammensetzung: Streptococcus salivarius subsp. thermophil,Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgarisch, Lactobacillus acidophilus, Lactococcus lactis subsp. Laktis,Lactococcus lactis subsp. Diacetylactis,Lactococcus lactis subsp. cremoris

Joghurt VIVO - Sauerteigstarter für hausgemachtes Sauermilchprodukt Joghurt.

VIVO Joghurt enthält Milchsäurestreptokokken, drei Arten von Laktobazillen, einen Bulgarischen Stick und einen Acidophilus-Bazillus. Zusammen produzieren diese Bakterien einen hohen Gehalt an Milchsäure, die sich nachteilig auf pathogene Bakterien auswirkt. Der Verzehr von Joghurt reduziert das Risiko von Verdauungsstörungen und Magen-Darm-Infektionen.

Die langfristige Verwendung von Joghurt in der Ernährung hilft, das Körpergewicht zu kontrollieren und den Körperfettanteil zu reduzieren, da es hilft, den Stoffwechsel im Körper zu beschleunigen.

Joghurt normalisiert die Darmmotilität. Hilft, die Entfernung giftiger Substanzen aus dem Körper zu beschleunigen.

Joghurt reduziert schnell den Durst, stillt das Hungergefühl. Joghurt VIVO nützlich für Menschen jeden Alters, insbesondere für ältere Menschen, schwangere und stillende Mütter. Der tägliche Verzehr von Joghurt trägt zur schnellen Wiederherstellung der Kräfte bei, deckt den Bedarf unseres Körpers an Aminosäuren, Calciumsalzen usw.

Der regelmäßige Verzehr von Lebendjoghurt erhöht die Stoffwechselrate. Dies trägt zur Normalisierung des Körpergewichts und des Körperfettanteils bei.

Joghurt wird auch gut als Babynahrung verwendet. Dies ist eine wunderbare Nahrung für Babys ab 6 Monaten.

Vorspeise für Joghurt

Joghurt Vivo Kochanleitung:

Joghurt selber machen ist ganz einfach. Sie benötigen eine Vorspeise für Vivo-Joghurt, und es ist auch am einfachsten, wenn Sie super pasteurisierte Milch und einen Joghurtbereiter verwenden. Beitragen Sauerteig VIVO in Milch, mischen, in einen Joghurtbereiter gießen. Nach 8 Stunden ist der Joghurt fertig.

Wenn Sie hausgemachte oder pasteurisierte Milch bevorzugen, achten Sie darauf, sie vor der Verwendung abzukochen und abzukühlen.

Sie haben keinen Joghurtbereiter? Kein Problem. Super pasteurisierte Milch (selbstgemacht oder pasteurisiert) erhitzen, aufkochen und auf +37.. +40 Grad abkühlen, zugeben Starter. Damit die Milch nicht auskühlt, wickeln Sie sie in eine Decke oder ein großes Handtuch und lassen Sie sie 8 Stunden an einem warmen, zugfreien Ort gären. Du kannst einen normalen Topf, ein Glas mit Deckel oder eine Thermoskanne verwenden.

Wichtig!

Alle Utensilien, die mit Milch in Berührung kommen, müssen vorher mit kochendem Wasser abgebrüht werden. Dadurch werden alle fremden Mikroben abgetötet und Ihr Joghurt enthält nur die nützlichen Bakterien aus dem Joghurt Starter.

Verwendung von In-vivo-Starter ohne Starter

Bakterienstarterkulturen enthalten nützliche lebende Bakterien, die Teil der normalen menschlichen Mikroflora sind. Somit sind fermentierte Milchprodukte und der Sauerteig selbst Probiotika, die mit hoher Effizienz zur Wiederherstellung der Darmflora, bei der Verwendung von Antibiotika, bei akuten respiratorischen Virusinfektionen und Erkältungen, zur Stimulierung des Immunsystems, bei Gastritis und anderen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts eingesetzt werden Trakt. Die besten Produkte in ihrer reinen Form sind Acidolact, Symbilact und Joghurt.

Wasser in die Flasche geben und schütteln. Nehmen Sie 1-2 mal täglich 1 Fläschchen unmittelbar nach den Mahlzeiten für 1-3 Wochen ein. Für eine maximale Wirkung ist es wünschenswert, die Einnahme von reinem Sauerteig mit der Verwendung von hausgemachten fermentierten Milchprodukten zu kombinieren.

Vorspeise für Joghurt Dies ist ein sehr nützliches Produkt, das Sie auf dieser Website kaufen können

Sehen Sie sich die Videoanleitung an: Kochen von fermentierten Milchprodukten in einem Topf.

Wie man Joghurt und andere fermentierte Milchprodukte in einem Topf kocht?

Zum Kochen benötigen Sie:

Sauerteig(Eine Flasche kann 1 bis 3 Liter Milch fermentieren).
Milch(Kuh, Ziege, Mandel oder Soja).
Ein normaler Topf und ein großes Handtuch oder eine Decke. Wenn es einen Joghurtbereiter oder einen Multikocher mit dem Modus "Joghurt" gibt, empfehlen wir Ihnen, diesen beim Kochen den Vorzug zu geben.

1 Milch zubereiten.
Wenn Sie hausgemachte (rohe) oder pasteurisierte Milch verwenden, sollte diese vor der Verwendung abgekocht werden. H-Milch muss nicht gekocht werden. Bringen Sie die Milchtemperatur auf + 37 ... + 40 ° C. Milch sollte wärmer als Körpertemperatur sein, aber nicht heiß. Sie können ein Lebensmittelthermometer verwenden, um die Temperatur zu überprüfen.

2 Starter einbringen.
Stellen Sie sicher, dass die Milch nicht heiß ist (nicht mehr als +42 °C). Die Sauerteigflasche etwa zur Hälfte mit Milch füllen, mit einem Deckel verschließen, schütteln, bis sich der Sauerteig vollständig aufgelöst hat. Den aufgelösten Sauerteig in die Milch geben und gut verrühren.

3 Lassen Sie für die Gärung.
Sie können die Mischung in eine Gärschale (Glas, Behälter usw.) gießen oder direkt in einem Topf fermentieren. Wickeln Sie den Behälter mit der Mischung vorsichtig in ein großes Handtuch oder eine Decke, um ihn warm zu halten. Lassen Sie die Mischung an einem warmen Ort gären und vermeiden Sie kalte Luftströme. Gärzeit - 6-8 Stunden (es ist bequemer, die Mischung die ganze Nacht gären zu lassen). Soja- und Mandelmilch brauchen länger zum Fermentieren.

4 Bereitschaft prüfen.
Prüfen Sie nach Ablauf der Gärzeit, ob das Produkt dick geworden ist. Wenn nicht, gären Sie weitere 1-2 Stunden weiter und überprüfen Sie erneut.

5 Kühlung, Reifung, Lagerung.
Das fertige Produkt sollte im Kühlschrank gekühlt werden. Der volle Geschmack entfaltet sich während des Reifungsprozesses im Kühlschrank tagsüber, aber Sie können das Produkt nach dem Abkühlen sofort verwenden. Die Haltbarkeit von fertigem Joghurt beträgt bis zu 5 Tage. Wenn Sie möchten, können Sie dem fermentierten Milchprodukt unmittelbar vor dem Verzehr Früchte, Nüsse, Honig, Getreide oder Zucker hinzufügen. Guten Appetit!

Sehen Sie sich die Videoanleitung an: Kochen von fermentierten Milchprodukten in einem Topf.

Wie man Joghurt und andere fermentierte Milchprodukte in einem Topf kocht?

Zum Kochen benötigen Sie:

Sauerteig(1 Flasche kann 1 bis 3 Liter Milch fermentieren)
Milch(Kuh, Ziege, Mandel oder Soja)
Ein normaler Topf und ein großes Handtuch oder eine Decke. Wenn es einen Joghurtbereiter oder einen Schongarer mit dem Modus "Joghurt" gibt, können sie zum Kochen verwendet werden.

1 Milch zubereiten.
Wenn Sie hausgemachte (Roh-)Milch oder pasteurisierte Milch verwenden, sollte diese vor Gebrauch abgekocht werden. H-Milch muss nicht gekocht werden. Die Milchtemperatur auf +37..+40 °C bringen. Milch sollte wärmer als Körpertemperatur, aber nicht heiß sein. Sie können ein Lebensmittelthermometer verwenden, um die Temperatur zu überprüfen.

2 Starter einbringen.
Achten Sie darauf, dass die Milch nicht heiß ist (maximal +42 °C). Die Sauerteigflasche etwa zur Hälfte mit Milch füllen, mit einem Deckel verschließen, schütteln, bis sich der Sauerteig vollständig aufgelöst hat. Aufgelösten Sauerteig in die Milch giessen, gut mischen.

3 Lassen Sie für die Gärung.
Sie können die Mischung in eine Gärschale (Glas, Behälter...) gießen oder direkt im Topf fermentieren. Wickeln Sie den Behälter mit der Mischung vorsichtig in ein großes Handtuch oder eine Decke, um ihn warm zu halten. Lassen Sie die Mischung an einem warmen Ort ohne kalte Luftströme gären. Gärzeit 6-8 Stunden oder die ganze Nacht. Soja- und Mandelmilch brauchen länger zum Fermentieren.

4 Bereitschaft prüfen.
Prüfen Sie nach Ablauf der Gärzeit, ob das Produkt dick geworden ist. Wenn nicht, lassen Sie die Fermentation weitere 1-2 Stunden weiterlaufen und prüfen Sie erneut.

5 Kühlung, Reifung, Lagerung.
Das fertige Produkt sollte im Kühlschrank gekühlt werden. Der volle Geschmack entfaltet sich während des Reifungsprozesses im Kühlschrank für einen Tag, aber Sie können das Produkt nach dem Abkühlen sofort verwenden. Die Haltbarkeit von fertigem Joghurt beträgt bis zu 5 Tage. Falls gewünscht, können Sie kurz vor dem Trinken Obst, Nüsse, Honig, Müsli oder Zucker hinzufügen. Guten Appetit!