MEINE REZEPTE - GEFÜLLTE PAPRIKA

Heute habe ich Auberginen nach einem neuen Rezept gedreht, und um ehrlich zu sein - ich habe viele Rezepte, aber dieses ist einfach eine BOMBE!

Zunächst einmal sieht es schön aus

Zweitens ist es hilfreich.

Drittens - ein sehr delikater Geschmack

Und so ist das Rezept selbst etwas für Hausfrauen, die gerne basteln, aber glauben Sie mir, das Ergebnis ist es wert!

Ich habe leider kein Foto, aber ich

Ich werde Schritt für Schritt beschreiben.

Wir brauchen:

5 kg Pfeffer - Sie müssen einen kleinen auf dem Markt zum Füllen auswählen, dann passt er wunderbar auf einen Teller und in ein Glas.

3kg Aubergine.

Paprika vorsichtig von den Kernen schälen und portionsweise in kochendem Wasser einige Minuten 2-3 weich kochen,

Wir schälen die Auberginen, schneiden sie in Quadrate von etwa 1,5,2 cm und blanchieren sie auch 2-3 Minuten lang in kochendem Wasser vor Bitterkeit,

Wir füllen Paprika mit Auberginen und füllen sie in 1-Liter-Gläser.

Jetzt bereiten wir die Marinade vor:

2 Gläser Wasser

1 Tasse Zucker

1 Glas Essig

1 Tasse Sonnenblumenöl

1 EL Salz

Gießen Sie die Gläser mit kochender Marinade und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang. Wenn wir nicht genug Marinade haben, kochen Sie eine weitere halbe Portion und eine ganze, je nachdem, wie fest Sie die Paprika in die Gläser geben.

Jetzt rollen wir wie gewohnt auf!!!Alles, guten Appetit!!

Paprika für den Winter gefüllt mit Auberginen

Der Herbst ist die Zeit, um hausgemachte Vorbereitungen für den Winter vorzubereiten. Unter all den Rezepten für das Einmachen zu Hause möchte ich Zubereitungen aus Paprika und Auberginen oder, wie sie liebevoll genannt werden, „Blaue“ hervorheben. Heute präsentieren wir euch ein Rezept für mit Auberginen gefüllte Paprika für den Winter. Wir hoffen, dass unser Rezept Ihnen bei der Zubereitung dieser originellen und köstlichen Vorspeise helfen wird.

Wählen Sie zum Konservieren Auberginen mit einer glatten und glänzenden Haut, ohne Dellen oder braune Flecken, die Ihnen sagen, dass die Frucht deutlich zu verderben begonnen hat. Braun-gelbe und grau-grüne Auberginentöne weisen auf Überreife hin, und ein brauner Stängel weist darauf hin, dass das Produkt abgestanden ist.

Um die Auberginen zum Einmachen vorzubereiten, müssen nur der Stiel und die Spitze abgeschnitten werden, die Samen müssen nicht entfernt werden, aber es ist ratsam, die Bitterkeit auf diese Weise loszuwerden: Schneiden Sie die Auberginen in Kreise oder Schichten, Salz und nach 15-20 Minuten mit fließendem Wasser abspülen.

Zutaten für die Zubereitung gefüllter Paprika für den Winter:

• Paprika - 2 kg

• Aubergine - 1,5 kg

• Tomaten - 2 kg

• Knoblauch - 2 Köpfe

• Zucker - 2 Tassen

• Essig - 1 Tasse

• Pflanzenöl - 100 ml

Rezept für gefüllte Paprika für den Winter:

Waschen Sie die Paprika, schneiden Sie den Stiel gleichmäßig mit den Samen ab und gießen Sie kochendes Wasser 15-20 Minuten lang ein, um sie zu erweichen.

Auberginen in 1 cm dicke Platten schneiden, salzen, 20 Minuten ziehen lassen.

Wenn die Bitterkeit der Früchte verschwunden ist, spülen Sie die Aubergine erneut ab, trocknen Sie sie und braten Sie die Schichten in einer Pfanne oder auf einem Grill. (Für diejenigen, die die Winterernte weniger nahrhaft gestalten möchten, unser Tipp: Auberginen „mögen“ bekanntlich Pflanzenöl sehr und können es beim Braten in großen Mengen aufnehmen. Sie können die Menge an aufgenommenem Öl wie folgt reduzieren: vorweichen gehackte Auberginen 15 Minuten in Wasser einweichen, dann in einem Sieb abtropfen lassen und etwas trocknen lassen).

Wenn die gebratenen Auberginen abkühlen und weich werden, die Schichten mit gehacktem Knoblauch einfetten und zu Rollen rollen.

Die Paprika je nach Größe mit den entstandenen Auberginen-Rohlingen füllen.

Legen Sie die mit Auberginen gefüllten Paprikaschoten in sterile und trockene Gläser.

Bereiten Sie die Marinade zu: Hacken Sie die Tomaten in einem Mixer oder Fleischwolf, fügen Sie Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzu.

Die Marinade 10 Minuten kochen und über die gefüllten Paprika gießen.

Gläser mit Deckeln abdecken und bei schwacher Hitze sterilisieren. Litergläser müssen 40 Minuten sterilisiert werden. Jetzt kann die Paprika aufgerollt werden. Dieses Produkt hält sich gut bei Raumtemperatur. Mit Auberginen gefüllter Winterpaprika ist fertig!

Guten Appetit und "leckeren" Winter!

Paprika Rezept mit Gemüse und Honig

Sie benötigen: Paprika, Karotten, Knoblauch, Weißkohl, Honig, Marinade - für 1 Liter Wasser, 200 g Zucker und Pflanzenöl, 150 g Essig 9%, 1 Liter Wasser, 20 g Salz.

Wie man mit Gemüse und Honig gefüllte Paprika zubereitet. Paprika zum Füllen vorbereiten, 5 Minuten in kochendes Wasser tauchen, trocknen. Kohl fein schneiden, Möhren raspeln, mischen, mischen. Den Knoblauch durch eine Presse passieren, ½ TL in jede Paprika geben. Honig und etwas Knoblauch, gehacktes Gemüse, die Paprika in Gläser geben, die zum Kochen gebrachte Marinade gießen, dann die Gläser 25 Minuten sterilisieren (1 l) und aufrollen.

Die Zubereitung von mit Pilzen und Reis gefüllter Paprika erweist sich als sehr appetitlich, eine solche Paprika wird ein wunderbares Mittag- oder Abendessen sein - Sie müssen sie nur aus dem Glas nehmen und aufwärmen.

Bulgarische Paprika gefüllt mit Auberginen

Die Originalversion der Paprikazubereitung für den Winter - gefüllt mit Auberginen und mariniert aus Tomatensaft.

Paprika, Aubergine, Knoblauch, Petersilie – je nach gewünschter Anzahl Gläser.

Bereiten Sie zwei Marinaden im Voraus zu.

Marinade zum Blanchieren von Gemüse:

1,5 Liter Wasser, 200 g Zucker, 100 g Salz, 2 TL. Essig 70%.

Marinade zum Gießen:

1,5 Tomatensaft (kann gekauft werden), 2-3 Lorbeerblätter, 5 schwarze Erbsen und Piment, Salz und Zucker nach Geschmack, 1,5 TL. Essig 70%.

Kochen:
Von den Paprikas den Strunk entfernen. 1 Min. in kochende Marinade Nr. 1 eintauchen, herausnehmen, abkühlen. In derselben Marinade die geschälten und gehackten Auberginen absenken, weich kochen (5-7 Minuten) und in ein Sieb geben.

Knoblauch und Petersilie hacken und mit der Aubergine mischen. Die Paprika mit der Auberginenmischung füllen. In sterile Gläser geben, kochende Tomatensaftmarinade gießen, mit Deckel abdecken, 1,5-l-Gläser 20 Minuten sterilisieren. Aufrollen. .

MIT KOHL GEFÜLLTE PAPRIKA

Zutaten:
35-40 Stk. süßer Pfeffer,
3-3,5 kg. Kohl,
1 PC. Paprika,
2 Stk. Möhren,
13 Knoblauchzehen,
Grüns (Dill, Petersilie).

Marinade:
1 l. Wasser,
2 EL Salz,
1. Sahara,
0,5 St. Sonnenblumenöl,
0,5 St. 9 % Essig.

Kochen:

Paprikaschoten von den Kernen schälen und in kochendem Wasser 5 - 7 Minuten in kleinen Portionen blanchieren, dann abkühlen.
Hacken Sie den Kohl, fügen Sie gehacktes Gemüse, geriebene Karotten, Knoblauch und 1 Peperoni hinzu (mehr kann nach Geschmack sein)

Alles mischen, etwas Salz hinzufügen. Füllen Sie die Paprika mit der Füllung und geben Sie sie in ein Glas.

Dann gießen Sie sie mit einer vorbereiteten Sole aus Wasser, Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig.

Abdecken und sterilisieren: 2-Liter-Gläser - 30 Minuten, 1 Liter - 20 Minuten.

Dann verschließen und auf den Kopf stellen. Bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen.

Gefüllte Peperoni Gefüllte Paprikaschoten sind ein schöner und schmackhafter Snack.

Schritt für Schritt Fotorezept – Gefüllte Peperoni

Samen von Paprika entfernen. Essig in einen Topf geben, aufkochen, Paprika hineingeben und 4 Minuten blanchieren. Herausziehen und trocknen lassen.

Thunfisch mit Kapern oder gehackten Oliven mischen (nach Geschmack).

Fügen Sie Hackfleisch zu jeder Paprika hinzu (recht fest füllen).

In Gläser füllen, etwas Knoblauch, Basilikumblätter und Olivenöl hinzufügen. An einem trockenen, kühlen Ort nicht länger als 6 Monate lagern.

Zutaten:

• 40 Stk. Paprika (30 davon sollten gleichmäßig, mittelgroß oder groß sein),
• 1 große Schote Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 2 große Bund Petersilie
• ich st. l. Salz
• ich st. l. gemahlener schwarzer Pfeffer

für die Marinade:

• 1,5 St. Sahara
• 1. 9 % Essig
• 0,5 St. Pflanzenöl
• 0,5 St. L. Salz

Kochen:

10 süße und scharfe Paprika waschen, entkernen, in kleine Streifen schneiden.

Petersilie waschen, gut trocknen und fein hacken.

Den Knoblauch durch eine Presse geben.

Peperoni, Knoblauch und Kräuter mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, mischen. 30 Gemüsepaprika waschen, trocknen, jeweils einen sauberen Schnitt an der Seite machen und mit Paprikafüllung füllen.

Gefüllte Paprika in eine Schüssel geben.

Bereiten Sie die Marinade zu: Mischen Sie alle Zutaten, gießen Sie 1 Liter Wasser ein und kochen Sie 5 Minuten lang.

Die kochende Marinade über die Paprika gießen und ab dem Kochen 15 Minuten kochen.

Heiß in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Durch Wenden und Wickeln kühlen.

PAPRIKA GEFÜLLT MIT GERÖSTETEM GEMÜSE

Der Geschmack von Konserven bestimmt weitgehend

Marinade.

Für 1 Liter Wasser füge ich 300 ml 6% Essig, Pflanzenöl - 250 ml, Salz - 2 EL hinzu. Löffel, Zucker - 300 g, schwarzer Pfeffer und Lorbeerblatt.

Letztes Jahr habe ich ein neues Rezept zum Einmachen von Paprika ausprobiert. Es stellte sich als köstlich heraus und mein Haushalt befahl mir, dieses Jahr mehr zu kochen. Natürlich lehne ich nicht ab: Ich werde es tun, ich werde den Auftrag erfüllen. Und das Rezept ist ganz einfach, probieren Sie es aus, vielleicht gefällt es Ihnen ja auch

Ich lagere Paprika - 2 kg (mittelgroß, damit sie in ein Glas passen), Auberginen - 1 kg, Karotten - 2 Stück (groß), Zwiebeln - 2 Stück, Knoblauch - einen Kopf. Ich bringe die Marinade zum Kochen und blanchiere die Paprika darin 2-3 Minuten. Ich schäle die Auberginen, schneide sie in Streifen, salze und lasse sie 2 Stunden ziehen. Dann wringe ich es aus und breite es in einer Pfanne aus, brate es in Pflanzenöl an. Ich schneide die Karotten in Streifen, Zwiebeln in halbe Ringe, füge sie zu den Auberginen und dem Kadaver hinzu, alles zusammen mit fein gehacktem Knoblauch. Ich fülle die Paprika mit einer Gemüsemischung, fülle sie in Litergläser und übergieße sie mit kochender Marinade. Ich rolle es auf und lasse es unter einem Pelzmantel abkühlen, wobei ich die Gläser auf die Deckel drehe. Guten Appetit!

GEFÜLLTE PAPRIKA MIT GERÖSTETEM GEMÜSE IN TOMATENFÜLLUNG

Zutaten

• 1. Bulgarischer Paprika - 3 kg
• 2. Karotte - 2 kg
• 3. Zwiebel - 2 kg
• 4. Tomaten - 1 kg
• 5. Tomatenmark - 2-3 EL.
• 6. Salz nach Geschmack
• 7. Kristallzucker nach Geschmack (ca. 1 EL darüber)
• 8. Sonnenblumenöl - 1 Tasse

Oder vielleicht mit Essig

Zutaten:

Wie man kocht

1. Wählen Sie gesunde Paprikaschoten ohne Fässer und blaue Flecken aus und waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser. Schneiden Sie die Kreise mit den Stielen ab, entfernen Sie die weißen Membranen und Samen.

2. Wasser aufkochen, Paprika 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Paprika herausnehmen und kalt stellen.

3. Karotten und Zwiebeln schälen, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel in Würfel oder halbe Ringe schneiden.

4. 2 Esslöffel in einer Pfanne erhitzen. Pflanzenöl, die Zwiebel braten, bis sie halb gar ist.

5. Braten Sie die Karotten separat in 2 Esslöffeln Öl an, bis sie halb gar sind.

6. Tomaten in Würfel schneiden, separat mit 1 Esslöffel Öl anbraten. Tomatenmark zu den Tomaten geben, 2-3 Minuten köcheln lassen.

7. Gemüse für die Füllung mischen, mit Zucker und Salz abschmecken und braten, bis es weich ist.

8. Paprika mit der Füllung füllen. Legen Sie die Paprika in saubere, sterilisierte Gläser und geben Sie die Füllung zwischen die Paprika. Zucker 100 gr.

Wie man kocht

Gemüse waschen, Paprika entkernen, Möhren schälen.

Den Kohl in Streifen schneiden, die Karotten auf einer "koreanischen" Reibe reiben.

Karotten und Kohl mischen, 1,5 Esslöffel Salz hinzufügen, mischen, mahlen und 1 Stunde ruhen lassen.

Den Pfeffer mit Kohl füllen und den Saft auspressen.

Tomatensaft in einen weiten Topf geben, aufkochen, Öl, Kohlsaft, Zucker und zu guter Letzt Essig hinzugeben.

Den Pfeffer in die Marinade geben und ab dem Kochen 25 Minuten kochen.

Sterilisieren Sie das Glas, legen Sie den Pfeffer hinein, gießen Sie die Marinade ein und rollen Sie die Deckel auf.

Zugedeckt mit einer Decke etwa einen Tag kühlen.

Rezept Schritt für Schritt Fotos

Zusätzliche Informationen zum Rezept

All dieser "Reichtum" passte in ein Zwei-Liter-Glas. Ich habe es zum ersten Mal gemacht, für einen Test. Die Zubereitung hat mir sehr gut gefallen, aber beim nächsten Mal werde ich die Ölmenge anpassen, es ist mir etwas zu viel Geschmack. .

Bulgarischer Pfeffer gefüllt mit gebratenem Kohl mit Gemüse in Tomatensauce

Füllung für gefüllte Paprika aus Tomatensaft zubereiten.

Füllen:

• Tomatensaft (vorzugsweise hausgemacht) - 3 l
• Salz - 50 gr
• Zucker - 100 gr
• Apfelessig (gut, sehr nützlich) - 50 ml

Salz und Zucker zum Tomatensaft geben und 5 Minuten kochen lassen, am Ende des Kochens Apfelessig hinzufügen. Die Füllung ist fertig.

Zum Füllen von Paprika:

• Bulgarischer Pfeffer - 3 kg
• Karotte - 2 kg
• Zwiebel - 1 kg
• Weißkohl - 0,5 kg
• Salz, Pfeffer, Pflanzenöl zum Braten
• Piment und schwarze Pfefferkörner, Nelken

Karotten und Zwiebeln schälen und fein hacken. Kohl in Streifen schneiden. Alles Gemüse separat in Pflanzenöl anbraten. In ein Sieb geben und 2 Stunden stehen lassen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Das gebratene Gemüse nach Geschmack salzen, pfeffern und gut mischen.

Die Paprika waschen, den Strunk entfernen und die Kerne durch das untere Loch entfernen.

Vorbereitete Paprika 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Abkühlen lassen und mit der vorbereiteten Füllung füllen.

Auf den Boden pasteurisierter Litergläser 5 Erbsen Piment und schwarzen Pfeffer und 3 Nelkensterne geben. Die gefüllten Paprikaschoten darauflegen und mit der fertigen Füllung füllen. Stellen Sie die Gläser in eine breite Pfanne, decken Sie sie mit Metalldeckeln ab und gießen Sie heißes Wasser in die Pfanne, so dass es auf den Schultern der Gläser steht. Zum Kochen bringen und die Gläser ca. 40 Minuten sterilisieren. Dann die Deckel aufrollen und abkühlen lassen.

Das Kochen von mit Gemüse gefüllten Paprikaschoten erfordert sicherlich Zeit und Mühe von Ihnen. Sie brauchen sich nur auf das Positive einzustellen und dann wird nicht nur die Sonnenenergie des Sommers, sondern auch Ihre positive Energie in Ihrer Konservendose gespeichert.

Guten Appetit!

Unglaublich lecker und duftend können Sie Paprika für den Winter zubereiten. Kochrezepte helfen, die tägliche Ernährung nicht nur in der Erntezeit, sondern auch in der kalten Jahreszeit zu diversifizieren und schmücken auch den festlichen Tisch. Solche hausgemachten Zubereitungen können sehr vielfältig sein. Gemüse kann als separates Gericht und in Salaten, Saucen, Lecho aufgerollt werden. Zum Kochen nehmen sie Pfefferkörner in den unterschiedlichsten Farben, Hauptsache sie sind reif, stark, fleischig, nicht überreif und nicht beschädigt.

Was ist nützliche Paprika?

Bulgarischer Pfeffer ist erstaunlich nützlich für den menschlichen Körper. Es enthält viele starke Antioxidantien wie Beta-Carotin und Vitamin C. Nur wenige wissen, dass das Gemüse die Produktion von Endorphinen, den sogenannten Glückshormonen, erhöht. Um gute Laune zu bekommen, muss es in die Ernährung aufgenommen werden.

Es besteht die Meinung, dass in Winterpräparaten nur wenige Vitamine gespeichert werden, die angeblich alle während der Wärmebehandlung sterben. Diese Gerüchte sind übertrieben. Moderne Konservenmethoden und geeignete Lagerbedingungen machen es möglich, 70 Prozent aller nützlichen biologisch aktiven Substanzen zu erhalten. Salz muss überall verwendet werden, es muss in einer Menge von 2-3 Prozent entweder dem Gemüse selbst oder in Form von Salzlake zugesetzt werden. Mit dieser Menge können Sie die Entwicklung fremder Mikroorganismen und Bakterien unterdrücken.

Übrigens gilt Paprika in Bulgarien als Nationalgemüse, aber nur wenige wissen, dass sie aus Mexiko in dieses Balkanland kam. Die erste Erwähnung von ihm findet sich in den Aufzeichnungen eines Arztes, der mit Kolumbus reiste. Er schrieb, dass Pfeffer in freier Wildbahn wächst, den die Indianerstämme gerne essen, er ersetzte Salz damit.

Ich schlage vor, aus Paprika wunderbare Zubereitungen für den Winter zuzubereiten, die auch im Winter ihren Geschmack und ihr Aroma behalten. Dies sind würzige, originelle Rezepte mit einer interessanten Kombination aus Geschmack und leuchtender Farbe. Sie können leicht die subtilste Geschmackspalette jeder Zutat in jedem vorgeschlagenen Rezept spüren!

Pfeffer in einer süßen Füllung für den Winter: ein Rezept

Ich mache das seit vielen Jahren zu meinem Lieblingsrezept, es ist sehr lecker und es ist sehr einfach zu kochen, man braucht nur eine kleine Menge an Zutaten.

• Paprika und Tomaten - jeweils 1 kg;
• Zucker - 2 EL;
• Salz - 1 EL.

1. Geschälte Paprika in 4 Teile schneiden.
2. Tomaten in einem Fleischwolf mahlen, mit Paprika mischen, in einen Topf geben, 15 Minuten kochen, salzen, Zucker hinzufügen.
3. Heiße Masse in sterilisierten Gläsern verteilen, drehen, umdrehen, einwickeln, in dieser Form kühl halten, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Übrigens sterilisiere ich seit vielen Jahren Gläser und habe kürzlich eine neue Methode ausprobiert, die Sterilisation mit Wodka. Ich habe es auch getestet, kein einziges Glas ist explodiert, obwohl ich Nähte in der Wohnung habe. Die Methode ist einfach, denken Sie daran:

• Es werden 50-100 ml benötigt. Wodka, gießen Sie ihn in ein sauberes Glas mit Schraubverschluss, schließen Sie es, schütteln Sie es 10 Sekunden lang, öffnen Sie es, gießen Sie den Inhalt in den nächsten Behälter. Ich decke ein sauberes Glas mit einem fest sterilisierten Deckel ab. Unterwegs werden auch die Deckel abgelehnt (wenn es Flecken gibt, schließen sie beim Einmachen nicht dicht). Ich verarbeite auch gewöhnliche Dosen zum Verschließen, aber ich decke sie mit einem Plastikdeckel ab, erst vor dem Rollen ändere ich ihn in einen Metalldeckel. Es ist ratsam, die Kappen vor dem Rollen zu spülen und erneut mit Wodka zu spülen. Wenn Sie an dieser Methode interessiert sind, probieren Sie sie aus!

Bulgarischer Pfeffer für den Winter: Kochrezepte ohne Rollen

Solche Snacks können für den Winter zubereitet werden, sie können nicht aufgerollt, sondern im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie passen gut, wenn sie zum Beispiel mit einem leckeren Stück Fleisch serviert werden. Würzige Liebhaber werden diese Wendungen zu schätzen wissen. Ich habe zwei bewährte Rezepte für dich.

Rezept "Heiß"

In einem Fleischwolf drehen: 500 g Paprika, 300 g Knoblauch, 100-200 g. Walnusskerne, 200 gr. Paprika, fügen Sie 150 gr hinzu. Salz, 50 gr. Pflanzenöl und die gleiche Menge Suneli-Hopfen. Alle Zutaten mischen, in Gläser anrichten, mit Deckeln verschließen, im Kühlschrank aufbewahren.

Imbiss "Scharf"

• Paprika - 400 g;
• paprika - 100 gr;
• Knoblauch - 300 g;
• salz - 40 gr.

Geschälte Paprika (bitter und süß) mit einem Mixer glatt mahlen, Knoblauchzehen hinzufügen und erneut hacken, salzen, mischen, in sterilisierten Gläsern anrichten, mit Deckeln abdecken, an einem kühlen Ort aufbewahren.

Mein Rat:

Bevor Sie anfangen, mit Peperoni zu arbeiten, versuchen Sie, Ihre Hände mit Pflanzenöl zu schmieren, um zu verhindern, dass Peperoniöl die Haut angreift.

Geröstete Paprika für den Winter

Erforderlich:

• Paprika - 1 kg;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• Salz.

1. Die gewaschenen Paprikaschoten entstielen, entkernen, die Schoten im Ofen backen.
2. Haut abziehen, salzen, in Pflanzenöl von allen Seiten goldbraun braten.
3. In vorbereitete Gläser umfüllen, leicht mit Öl beträufeln, in dem das Gemüse gebraten wurde, 90 Minuten sterilisieren, aufrollen.

Ganze eingelegte Paprika für den Winter

Solche Paprika eignen sich im Winter als Snack, passen gut zu Salaten und ich fülle sie auch gerne.

Verbrauch von Produkten für ein 3-Liter-Glas:

• süße rote Paprika, 3 Knoblauchzehen.

• Liter Wasser;
• salz und Zucker - jeweils 1 EL;
• Zitronensäure - 0,5 TL;
• 3 schwarze Johannisbeerblätter, Dillschirmchen, Meerrettichblatt.

1. Paprika entkernen und in heißem Wasser blanchieren.
2. Geschälte Knoblauchzehen, Johannisbeer- und Meerrettichblätter, Dillschirme, auf den Boden eines sterilisierten Glases legen, Pfefferschoten darauf, heiße Marinade gießen, mit einem Deckel abdecken, Handtuch, 3 Minuten halten, abtropfen lassen.
3. Nochmals zum Kochen bringen, 3 Minuten halten.
4. Zum dritten Mal die Marinade so einfüllen, dass sie etwas über die Ränder des Glases überläuft, drehen. Auch bei Raumtemperatur gut haltbar.

• Übrigens empfehle ich in diesem Rezept, vor dem Einmachen zu blanchieren. Und weißt du, wofür es ist? Der Zweck des Blanchierens ist die schnelle Verarbeitung von Produkten mit kochendem Wasser oder Dampf. Dadurch können Sie die natürliche Farbe von Gemüse und Obst bewahren, sie verdunkeln sich nicht und werden durchlässiger für die Marinade. Beim Blanchieren entweicht Luft aus den Produkten, wodurch Vitamin C und Carotin vor der Zerstörung bewahrt werden, was das Rosten von Dosendeckeln verhindert. Die Früchte werden beim Blanchieren weicher, sie lassen sich leichter und dichter in Gläser füllen.

Bulgarischer Pfeffer für den Winter: Rezepte zum Kochen von Videos

Paprika-Lecho-Rezept für den Winter

Produkte:

• Paprika - 2 kg;
• Tomaten -1,5 kg;
• zwiebeln - 5 Stück;
• Knoblauch - Kopf;
• Chilischote - eine Schote;
• grüns - ein Haufen;
• schwarz und Piment - jeweils 6 Erbsen;
• salz - 4 EL;
• Zucker 5 EL;
• Pflanzenöl - ein halbes Glas.

1. Die geschälten Schoten in 2 cm dicke Streifen schneiden.
2. Tomaten, Chilischoten und Knoblauch mit einem Mixer pürieren (Sie können in einem Fleischwolf mahlen).
3. Gießen Sie die pürierte Masse in einen Topf, würzen Sie sie mit gehackten Kräutern (ich nehme Dillschirmchen, Petersilie, Liebstöckel, füge Pfefferkörner hinzu, Salz, Zucker, gieße Öl hinein, rühre, zünde sie an, bringe sie zum Kochen.
4. Dann die Paprikastreifen portionsweise in die Pfanne geben und 7 Minuten bei schwacher Hitze halbweich kochen. Paprika mit einer Schaumkelle in Gläser verteilen, Sauce darüber gießen, Litergläser 20 Minuten sterilisieren, drehen, kopfüber abkühlen lassen.

Wie man Paprika für den Winter für einen Snack einfriert

Aus einem solchen Rohling mache ich Kaviar oder streiche ihn aufs Brot.

Erforderlich:

• 3 rote Paprika und 3 Auberginen.

1. Ich lege die gewaschenen Auberginen und Paprika auf einen Rost, backe sie 30-40 Minuten im Ofen und wende sie während des Garens um.
2. Sobald sich die Haut aufbläht, lege ich das Gemüse auf einen Teller, stecke es in eine Plastiktüte, bewahre es 5-10 Minuten auf, schäle es dann, fülle es in Beutel und friere es im Gefrierschrank ein. Im Winter koche ich aus solchem ​​Gemüse einen tollen Snack.
3. Ich taue das Werkstück auf, hacke die Auberginen grob und brate sie in einer Pfanne mit Pflanzenöl an. Die Masse sollte zu einer homogenen Masse werden, dann füge ich gehackten Pfeffer hinzu, Kadaver für etwa fünf Minuten. Ich lege es auf einen Teller, kühle es ab, füge gehackte Zwiebeln, Kräuter, zerdrückten Knoblauch, Pfeffer, Salz hinzu und mische es mit Mayonnaise.

Adjika aus Paprika für den Winter

• Paprika und Tomaten - jeweils 500 Gramm;
• bitterer Pfeffer - 2 Schoten;
• Knoblauch - 100 Gramm;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Essig 9 Prozent - 50 ml;
• Salz - 30 Gramm.

1. Paprika, Tomaten, Knoblauch in einen Fleischwolf geben, Öl einfüllen, salzen, mischen, anzünden, zum Kochen bringen, bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde kochen.
2. In sterilisierte Gläser umfüllen, aufrollen.

Bulgarische Lutenitsa: ein Rezept für den Winter

Ich koche immer das bulgarische Lautenrezept für den Winter. Dieser Name fasziniert und zieht mich einfach an! Es stellt sich als sehr lecker heraus, aber die Hauptfigur ist hier natürlich Paprika! Er hat auch einen kleinen Helfer - Peperoni, nach dem der bulgarische Snack benannt ist, was "scharf" bedeutet.

Liebe scharf ist notwendig, aber immer in Maßen! Ich habe eine Reihe von Rezepten ausprobiert, sie nach eigenem Ermessen und Geschmack ein wenig modifiziert, ich biete zwei meiner nicht sehr scharfen Optionen an. Machen wir uns also bereit!

Du wirst brauchen:

• geschälte Paprika - 2 kg;
• rote reife Tomaten - 1,5 kg;
• Knoblauchzehen - 4 Stück;
• bitterer Pfeffer - 4 Schoten;
• Pflanzenöl - 16 Esslöffel;
• Salz, Zucker - nach Geschmack.

1. Zuerst erkläre ich Ihnen, wie Sie die Haut von Paprika entfernen. Ich lege die Paprikahälften auf gefettete Butter oder eine Silikonmatte auf ein zerschnittenes Backblech und backe eine halbe Stunde im Ofen. Auf dem Gemüse erscheinen dunkle Flecken, dann kühle ich ab und entferne leicht die Haut. Manchmal ist es nicht möglich, den Ofen zu benutzen. Dann können Sie die Paprika in einer Pfanne mit der Haut nach unten in Pflanzenöl anbraten, nach dem Braten ist sie auch leicht zu entfernen.
2. Während der Pfeffer im Ofen kocht, arbeite ich an Tomaten, mahle sie mit einem Mixer zusammen mit scharfen Pfefferkörnern, gebe sie in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl und koche sie bei mittlerer Hitze. Der Inhalt sollte verdunsten und das Volumen um etwa das Dreifache verringern, durch ein Sieb reiben.
3. Den Pfeffer fein hacken, Sie können mit einem Mixer arbeiten oder in einem Fleischwolf mahlen, mit der Tomatenmasse mischen, kochen und weitere 30 Minuten rühren.
4. Die bulgarische Vorspeise ist fertig, wenn Sie mit einem Spatel oder Löffel von oben darüber fahren, es bildet sich eine Rille, sie schließt sich nicht.
5. Sie können sofort essen, aber es wird viel schmackhafter, wenn Sie es ein wenig im Kühlschrank aufbewahren, oder Sie können es für den Winter vorbereiten, in 1-Liter-Gläser füllen, 20 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Bulgarische Lutenitsa, Rezept mit Karotten

Du wirst brauchen:

• süße rote Paprika - 5 kg;
• Aubergine - 3 kg;
• Karotte - 1 kg;
• dicker Tomatensaft - 0,8 Liter;
• Knoblauch - ein großer Kopf;
• heißer getrockneter Pfeffer - 3 Prisen;
• Zucker - 160 Gramm;
• salz - 4 EL;
• Lorbeerblatt - 4 Stück;
• Apfelessig - 150 ml.

1. Karotten kochen, bis sie gar sind, schälen.
2. Paprika und Auberginen separat im Ofen backen, bis die Haut schwarz wird, in Beutel umfüllen, Haut entfernen, Paprika entkernen.
3. Zubereitetes Gemüse sowie Knoblauch werden separat durch einen Fleischwolf geführt oder mit einem Mixer gehackt.
4. Öl und Essig erhitzen, Gewürze, Salz, Zucker hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
5. Fügen Sie Karotten hinzu, nach 10 Minuten - Paprika und Auberginen, nach weiteren 10 Minuten - Tomatensaft, nach 5 Minuten - Knoblauch. Rühren Sie die Mischung ständig um, damit sie nicht anbrennt.
6. 5 Minuten nach Garende die Laute in Gläser füllen, aufrollen.

Meine Spargeheimnisse

1. Ich mache wirklich gerne Rohlinge aus Paprika, aber es gibt immer viel Abfall, das sind Trennwände, Samen, Zutaten. Ich werfe sie nie weg, ich lasse die Zutaten und Trennwände in einem Fleischwolf weg, packe sie in kleine Plastikformen, friere sie ein und gebe sie im Winter zu Borschtsch oder Gemüseeintopf.
2. Ich trockne die Samen, bewahre sie in einem Glasgefäß auf, füge sie im Winter zu Suppen und Hauptgerichten hinzu, sie verleihen jedem Gericht Geschmack. Ich verwende die Samen auch zur Herstellung von Marinaden beim Einmachen von Gemüse.

Eingelegte Paprikaschoten für den Winter sind in ihrer Beliebtheit nur mit eingelegten Gurken und Tomaten zu vergleichen. Das Geheimnis dieser Zubereitung liegt nicht nur im erstaunlichen Aroma und unübertroffenen Geschmack, sondern auch in den wohltuenden Eigenschaften, die sogar in eingelegten Paprikaschoten erhalten bleiben. Die Rede ist von Vitamin C – davon steckt so viel in diesem Gemüse, dass weder schwarze Johannisbeere noch Zitrone damit mithalten können.

Stimmen Sie zu, ein mehrfarbiger saftiger Pfeffer, der in Ihrem Garten angebaut wird, ist viel besser als ein im Laden gekaufter. Sie haben keinen eigenen Garten? Verzweifeln Sie nicht, wählen Sie frische, dichte, am besten gleich große Früchte auf dem Markt und schauen Sie sich jede einzelne sorgfältig an, damit keine unappetitlichen Stellen vorhanden sind, die nicht nur das Aussehen, sondern auch die anschließende Ernte beeinträchtigen.

Eingelegte Paprika für den Winter – das Gericht ist ganz einfach und schnell zubereitet. Der Prozess lässt sich in mehrere Schritte unterteilen: Zunächst werden die Paprikaschoten sortiert, von Stielen und Kernen befreit, dann in Streifen, Ringe geschnitten oder einfach roh oder blanchiert ganz in Gläser gefüllt und mit Marinade übergossen, so die Rezepte die sich durch ein oder zwei neue Zutaten voneinander unterscheiden.

Eingelegte Paprika für den Winter

Zutaten:
süße Paprika,
Lorbeerblätter,
Piment,
Pflanzenfett.
Für die Marinade:
850 ml Wasser
25 g Salz
125 ml 9 % Essig.

Kochen:
Um diese Zubereitung zuzubereiten, nehmen Sie keine Früchte mit harten Wänden, sondern wählen Sie grüne und rote Paprikaschoten, die zarte, fleischige Wände haben. Von den ausgewählten Paprikas den Strunk abschneiden, die Kerne entfernen und nochmals gut waschen. Dann 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann 12 Minuten in kaltes Wasser tauchen, in das Sie Eiswürfel geben können. Legen Sie auf den Boden der vorbereiteten Gläser ein Lorbeerblatt, Piment (Menge - nach Geschmack), legen Sie den Pfeffer so fest wie möglich und gießen Sie die kochende Marinade ein. Gießen Sie darüber ein wenig kalziniertes und auf 70 ° C abgekühltes Pflanzenöl. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie: 0,5-l-Gläser - 30 Minuten, 1-l-Gläser - 40 Minuten, dann aufrollen.

Gewürzpaprika „Eins, zwei – fertig!“

Zutaten:
5 kg Paprika.
Für die Marinade (für 1 Liter Wasser):
1,5 St. Pflanzenöl,
1,5 St. Sahara,
½ st. Salz,
2 EL. l. 70 % Essig,
Petersilie, Knoblauch - nach Geschmack.

Kochen:
Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser und Pflanzenöl mischen, Zucker, Salz und Essig hinzufügen und kochen lassen. Die halbierte und von Samen und Stielen geschälte Paprika in die kochende Marinade tauchen und 2-3 Minuten garen. Dann grob gehackte Petersilie, durch eine Presse gepressten Knoblauch (Menge nach Geschmack) hinzugeben und zum Kochen bringen. Dann die Paprika vorsichtig mit einer Schaumkelle herausnehmen, in sterilisierte Gläser geben, die Marinade nochmals aufkochen lassen und erst dann die Paprika in den Gläsern darüber gießen. Die Gläser mit sterilisierten Deckeln aufrollen, auf den Kopf stellen, in eine Decke wickeln und abkühlen lassen.

Achten Sie beim Befüllen der Gläser darauf, dass zwischen den Paprikas kein Zwischenraum bleibt, der nicht mit Marinade gefüllt ist, da sonst das Glas explodieren kann.

Verwenden Sie Paprika in verschiedenen Farben zum Einlegen, Ihr Gericht wird unglaublich appetitlich und hell, denn es ist die Anwesenheit von hellen und saftigen Blumen, die wir im Winter so sehr vermissen.

Für den Winter eingelegter bulgarischer Pfeffer "Merry Ampel"

Zutaten:
3 kg bunte Paprika,
Knoblauch,
getrockneter Dill.
Für die Marinade (für 1 Liter Wasser):
½ st. Sahara,
2 EL. l. Salz,
½ st. Pflanzenöl,
¾ st. 9 % Essig.

Kochen:
Paprika waschen, Kerne und Stiele entfernen und in feine Streifen schneiden. Kochen Sie Wasser in einem Topf, fügen Sie Zucker, Salz, Pflanzenöl und Essig hinzu, lassen Sie es erneut kochen, geben Sie dann den Pfeffer hinein und kochen Sie ihn 15-20 Minuten lang. Nehmen Sie dann die Paprika mit einem geschlitzten Löffel in einen separaten Behälter und geben Sie sie nach dem Abkühlen in sterilisierte Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern, während Sie die Paprika mit Knoblauch bestreuen und getrockneten Dill durch die Presse geben. Gießen Sie die gefüllten Gläser mit der Marinade, in der der Pfeffer gekocht wurde, decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 10-15 Minuten lang. Aufrollen, auf den Kopf stellen, warm einwickeln – und in dieser Form stehen lassen, bis es vollständig ausgekühlt ist.

Für den Winter marinierte Paprika mit frischen Kräutern

Zutaten:
1 kg Paprika
½ st. Pflanzenöl,
1 Bund Petersilie
1 Bund Dill,
1 Bund Koriander
1 Bund Majoran
1 Knoblauchzehe.
Für die Marinade (für 1 Liter Wasser):
1. l. Salz,
1 Teelöffel 9 % Essig.

Kochen:
Gründlich gewaschene und entkernte Paprika auf beiden Seiten in Pflanzenöl goldbraun braten und fest in sterilisierte Halbliter- oder Litergläser legen, abwechselnd mit Schichten von gehacktem Gemüse. Verwenden Sie zum Ernten nur grüne Blätter ohne Stiele. Gießen Sie alles mit heißer Marinade, bedecken Sie die Gläser mit gekochten Metalldeckeln und sterilisieren Sie: 0,5-l-Gläser - 5 Minuten, 1 l - 10 Minuten. Dann aufrollen, umdrehen, einpacken, abkühlen lassen und aufbewahren.

Eingelegte Paprika kann nicht nur als Snack dienen, sondern auch als Zutat für Salate, Beilagen und sogar Suppen.

Eingelegte Paprika "Season's New"

Zutaten:
1,5 kg süße Paprika.
Für die Marinade (pro 0,5 l Wasser):
500 ml Apfelessig
3 kunst. l. Barbecue-Ketchup,
¼ st. Pflanzenöl (am besten Olivenöl)
1. l. Salz.

Kochen:
Vorbereitete Paprika direkt mit Zweigen im Ofen backen, schälen und in sterilisierte Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter geben, Sie sollten ganze Paprika auf Zweigen erhalten. Um die Marinade zuzubereiten, Ketchup, Salz und Pflanzenöl in kochendes Wasser geben, alles ab dem Kochen 7 Minuten kochen lassen, den Essig vorsichtig einfüllen, die Marinade erneut kochen lassen und vom Herd nehmen. Füllen Sie die gefüllten Gläser mit kochender Marinade, decken Sie sie mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang. Dann aufrollen.

Eingelegte Paprika "Red Sunset"

Zutaten:
5 kg Paprika,
50 g Meerrettichwurzel,
100g Knoblauch
1 Bund grüner Dill.
Für die Marinade:
1 Tomatensaft
1,5 St. l. Salz.

Kochen:
Die rote süße Paprika waschen, entkernen und 2-5 Minuten in kochendes Wasser tauchen, dann sofort in kaltem Wasser abkühlen. Die Meerrettichwurzel schälen, in kleine Stücke schneiden, die Knoblauchzehen von der Schale schälen und das Grün hacken. Geben Sie etwas Gewürz auf den Boden der vorbereiteten Gläser, legen Sie dann die Paprika fest, legen Sie eine Frucht in die andere, legen Sie das Grün wieder auf die Paprika. Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit kochender Tomatenmarinade, bedecken Sie die Gläser mit vorgekochten Deckeln und sterilisieren Sie: 0,5-l-Gläser - 30 Minuten, 1 l - 40 Minuten, 2 l - 50 Minuten. Rollen Sie nach diesem Vorgang die Gläser mit Deckel auf.

Im kalten Winter möchte man unbedingt gefüllte Paprika, deshalb hier einige wunderbare Rezepte, die Ihnen helfen, Ihren Wunsch zu 100% zu stillen.

Eingelegte Paprika zum Füllen

Zutaten (pro 3 Liter Glas):
1,5 kg süße Paprika,
3-4 Lorbeerblätter,
6 Erbsen Piment,
6 Erbsen Piment,
Selleriezweig,
Salz - nach Geschmack.
Für die Marinade (pro 1,5 Liter Wasser):
1. l. (keine Rutsche) Salz,
1 Esslöffel Zucker
2 EL. l. 9 % Essig.

Kochen:
Die mittelgroßen Paprikaschoten gründlich waschen, den Strunk abschneiden und die Kerne entfernen. Wasser in einen Topf geben, mit Salz abschmecken und zum Kochen bringen. Bei weiterhin eingeschalteter Hitze ein paar Paprikaschoten in den Topf geben und 3 Minuten blanchieren. Nehmen Sie dann eine Paprika heraus, gießen Sie Wasser daraus und geben Sie sie in ein sterilisiertes Glas. Um die Marinade zuzubereiten, kochen Sie Wasser, fügen Sie Salz, Zucker, schwarze Erbsen und Piment, einen Zweig Sellerie hinzu und lassen Sie es 3-5 Minuten kochen. Den Essig in die Paprikagläser geben und dann die heiße Marinade. Die Gläser mit sterilisierten Deckeln aufrollen, auf den Kopf stellen, in eine warme Decke wickeln und vollständig abkühlen lassen.
Ein 3-Liter-Glas fasst, wenn es dicht gepackt ist, etwa 20 mittelgroße Paprikaschoten, diese Menge ist genau richtig für eine dreiköpfige Familie.

Eingelegte Paprika "Direkt aus dem Garten"

Zutaten (pro 1 Liter Glas):
Paprika (wie viel wird hineingehen).
1 Nelkenknospe
2 Erbsen Piment,
3 schwarze Pfefferkörner,
Blätter und Stangen von Sellerie.
Für die Marinade (für 1 Liter Wasser):
1. l. Salz,
1 Teelöffel Sahara,
⅓ TL Zitronensäure.

Kochen:
Paprika von Stielen und Samen schälen, abspülen, in ein Sieb geben und 1 Minute in heißes Wasser tauchen. Dann herausnehmen und das Wasser ablaufen lassen. Nelkenknospen, Schwarz- und Piment, Sellerieblätter und -stiele in vorbereitete sterilisierte Gläser geben, Pfeffer dicht aufsetzen und alles mit kochender Sole aus Wasser, Salz, Zucker und Zitronensäure übergießen. Gefüllte Gläser werden sofort mit sterilisierten Deckeln aufgerollt. Die Banken selbst müssen nicht sterilisiert werden.

Eingelegte Paprika "Für Abenteuerlustige"

Zutaten:
500 g grüne Peperoni,
500 g rote Peperoni,
1 Knoblauchzehe
2 Karotten
Pflanzenfett.
Für die Marinade:
500ml Wasser
0,5 l 9% Essig,
1,5 St. Sahara,
½ st. Salz.

Kochen:
Sie können sowohl rote als auch grüne Peperoni einlegen. Die Hauptsache ist, kleine Schoten zu wählen, sie sind einfach perfekt zum Beizen, dicht und ohne Beschädigung. Sie können sowohl rote als auch grüne Paprika gemischt in ein Glas geben - so wird die Konservierung noch appetitlicher. Paprika schälen, 1 cm vom Boden abschneiden und in Pflanzenöl von beiden Seiten leicht anbraten. Lassen Sie den Pfeffer abkühlen, salzen Sie ihn ab und geben Sie ihn in sterilisierte Gläser (versuchen Sie, rote und grüne Paprika zu mischen, damit Ihr Werkstück noch appetitlicher aussieht). Vergessen Sie nicht, die Pfefferschichten mit durch eine Presse gepresstem Knoblauch und geriebenen Karotten zu verschieben auf einer feinen Reibe. Füllen Sie den Inhalt der Gläser mit einer heißen, zum Kochen gebrachten Marinade aus Wasser, Essig, Zucker, Salz und rollen Sie sie mit sterilisierten Metalldeckeln auf.

Eingelegte Peperoni für den Winter

Zutaten (pro 0,5 l Glas):
200-300 g rote Paprikaschoten,
7 Erbsen Piment,
4 Nelken,
2 cm Meerrettichwurzel
2 Kirschblätter
1 Prise Dillsamen,
2 Knoblauchzehen.
Für die Marinade:
1 Liter Wasser
4 EL. l. Salz (ohne Deckel)
2 EL. l. Sahara.
1 Teelöffel 9 % Essig pro 0,5-Liter-Glas.

Kochen:
Waschen Sie die Schoten der roten Paprika gründlich, schneiden Sie den Schwanz ein wenig ab, aber öffnen Sie die Schoten nicht selbst, lassen Sie die Paprika ganz sein, damit Ihr Werkstück noch schärfer wird, da in den Samen viel mehr Capsaicin enthalten ist als in den Wände des Pfeffers. Bereiten Sie das Marinieren von Gewürzen vor. Waschen Sie die Kirschblätter, putzen und waschen Sie die Meerrettichwurzel, untersuchen Sie sie sorgfältig, um alle Punkte und Schäden zu erkennen, die sofort herausgeschnitten werden müssen. Die geschälte Meerrettichwurzel in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen. Legen Sie auf den Boden jedes sterilisierten und getrockneten Glases Gewürze: Nelken, Pfefferkörner, Meerrettichwurzel, Kirschblätter und Dillsamen. Legen Sie die Paprika von oben senkrecht zu den Schultern des Glases, nicht höher. Wofür ist es, fragst du? Es ist nur so, dass die Marinade beim Abkühlen an Volumen abnimmt, weshalb die Paprikaschoten, wenn Sie sie ganz nach oben stellen, während der Lagerung aus der Marinade herausragen und eine solche Konservierung nicht lange anhält. Für die Marinade die benötigte Menge Wasser aufkochen (vorausrechnen, wie viel Sie benötigen, angesichts der Anzahl der Dosen, und 1 Tasse dazugeben, da beim Kochen etwas Wasser verdunstet). Zucker und Salz in Wasser auflösen, Schaum entfernen, Pfeffergläser mit kochender Marinade gießen, mit Deckel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Gießen Sie dann die Marinade zurück in die Pfanne, bringen Sie sie erneut zum Kochen und gießen Sie Paprika darüber, lassen Sie die Gläser etwa 5 Minuten lang mit Deckeln bedeckt, gießen Sie die Marinade vorsichtig erneut in die Pfanne, kochen Sie, gießen Sie Essig direkt in die Paprika Gläser und schließlich kochende Marinade vollständig einfüllen. Die Gläser mit Deckel aufrollen, einwickeln und 10-12 Stunden vollständig abkühlen lassen und dann an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Schließen Sie die nächste Art der Konservierung in Halblitergläsern, da sich herausstellt, dass der Pfeffer scharf ist und Sie nicht viel davon essen.

Peperoni in Ölmarinade

Zutaten:
Paprika (Menge - nach eigenem Ermessen),
Gewürze und Kräuter, Knoblauch, Meerrettichwurzel, Pfefferkörner, Lorbeerblatt - nach Geschmack.
Für die Marinade (je 1 Liter Glas):
0,5 l Apfelessig,
0,5 l Pflanzenöl (am besten Olivenöl),
1. l. Honig.

Kochen:
Sortieren Sie die Paprika und inspizieren Sie sie sorgfältig. Die zum Einlegen ausgewählten Paprikaschoten gründlich waschen und leicht trocknen. Achten Sie darauf, einen Teil des Schwanzes an der Paprika zu lassen, damit Sie ihn beim Essen bequemer halten können. Peperoni fest in vorbereitete sterilisierte Gläser geben, mit Kräutern und Knoblauch verschieben, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und in kleine Stücke geschnittene Meerrettichwurzel hinzufügen. Für die Marinade Essig und Öl mischen, Honig hinzufügen, alles gründlich mischen. Füllen Sie die Gläser mit der vorbereiteten Marinade und verschließen Sie sie mit Nylondeckeln. Entfernen Sie die Paprika für 3 Wochen an einem warmen Ort. Wenn die Zeit abgelaufen ist, ist die Paprika essfertig.

Wenn Sie ein leidenschaftlicher Gegner der Zugabe von Essig zur Konservierung sind, ersetzen Sie ihn durch Zitronensaft, und fügen Sie erst dann unbedingt Meerrettich in die Gläser.

Viel Glück beim Vorbereiten!

Larisa Shuftaykina

Gerichte mit Paprika sind hell und schmackhaft, aber im Winter sind die Kosten für dieses Gemüse in Supermärkten hoch. Für den häufigen Gebrauch ist es sehr gut, selbstgemachte Pfefferzubereitungen zuzubereiten. Um es schmackhafter zu machen, werden verschiedene Arten von Zubereitungen separat hergestellt: zur Verwendung als Salat oder als Zusatz zum Kochen warmer Gerichte.

Eine Auswahl an goldenen Rezepten hilft Ihnen bei der Auswahl der köstlichsten und am besten geeigneten für ein Heimrestaurant.

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  Vorbereitungen zum Servieren

  Diese im Sommer zubereiteten Salate können geöffnet und sofort auf dem Tisch serviert werden, indem sie einfach aus dem Glas auf einen Teller gestellt werden. Sie sind eine ideale Ergänzung zu Fleischgerichten, warmen Gerichten, sie werden als vegetarische Snacks verwendet.

  Die folgenden Rezepte erfordern Zeit und Mühe, aber ihr Geschmack und Aroma sind es wert.

  im Tomatensaft

  Nehmen Sie für dieses Rezept kleine Früchte, am besten in allen möglichen Farben. Wenn keine vorhanden sind, werden große fleischige benötigt, die in Scheiben geschnitten werden (in 4–6 Teile). Paprika wird am Tisch serviert und Tomatensaft wird zur Zubereitung von Borschtsch und anderen Gerichten verwendet.

  

  Pfeffer in Tomatensaft

  Um 2 kg ungeschälten Pfeffer zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Hausgemachter Tomatensaft - 1,5 Liter.
  • Salz - 1,5 EL. l.
  • Zucker - 3 EL. l.
  • Tafelessig - 2 EL. l.
  • Raffiniertes Pflanzenöl - 250 ml.
  • Knoblauch - 1 mittlerer Kopf.
  • Süßerbsen 5-6 Stk., Lorbeerblatt - 3 Stk.

  Die Zubereitung dieses duftenden und schmackhaften Gerichts kann in mehrere Phasen unterteilt werden:

  1. 1. Wenn die Früchte klein sind, werden sie nur gewaschen, die großen werden von Stiel und Samen gereinigt, in Scheiben geschnitten und gewaschen. Dann lassen Sie sie abtropfen.
  2. 2. Tomatensaft wird zu Hause eingenommen, die beste Option für die Herstellung ist ein Entsafter, aber ein Fleischwolf ist geeignet. Aus ca. 3 kg Tomaten wird 1 Liter Saft gewonnen, wenn die Tomaten saftig sind, es kann aber auch mehr sein.
  3. 3. Dann wird der Saft in einen Topf gegeben, die vorgeschriebene Menge Salz und Zucker hinzugefügt und zum Kochen gebracht.
  4. 4. Paprikaschoten werden in kochendem Saft ausgelegt. Reduzieren Sie das Feuer auf niedrig. Eine Viertelstunde kochen, dann Knoblauch und Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
  5. 5. Fertige Paprikaschoten werden fest in sterilen Gläsern verpackt und mit einem Löffel leicht zerdrückt. Saft wird darüber gegossen, ein paar Erbsen und ein Lorbeerblatt gelegt.
  6. 6. Die resultierende Mischung muss auch sterilisiert werden. Tun Sie dies in einem großen Topf mit heißem Wasser. Ein dickes Tuch wird auf den Boden gelegt und Gläser werden platziert. Dann 15 Minuten kochen (Halbliterbehälter) und aufrollen.

  Wichtig! Sterilisationswasser und Paprikagläser müssen die gleiche Temperatur haben, sonst kann das Glas brechen.

  

  mit Kohl

  Die Zubereitung ist köstlich mit Ofenkartoffeln, Müsli, Fleischbällchen. Es ist einfach zuzubereiten.

  Dazu benötigen Sie für 3,5 kg ungeschälte Paprika:

  • Weißkohl - 1 kg.
  • Petersiliengrün - 100 Gramm.

  Die Hauptzutaten sind als Beispiel angegeben, die Kohlmenge hängt von der Dichte der Füllung ab.

  Für die Marinade benötigst du pro Liter Wasser:

  • Zucker - 5 EL. l.
  • Salze - 1 EL. l.
  • Tafelessig - 100 ml.
  • Raffiniertes Pflanzenöl - 100 ml.

  Kochschritte:

  1. 1. Zuerst werden Paprikaschoten zubereitet: Sie werden von den Stielen geschält und die Samen werden herausgenommen und mit kaltem Wasser gespült, damit alle Samen entfernt werden.
  2. 2. Dann in kochendes Wasser getaucht und 5 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Rohlinge mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen.
  3. 3. Zu diesem Zeitpunkt wird der Kohl gehackt, leicht gesalzen und mit den Händen weich gerieben. Petersilie wird gehackt und mit geriebenem Kohl gemischt.
  4. 4. Wenn die Paprikaschoten abgekühlt sind, werden sie vorsichtig, aber fest mit einer Mischung aus Kohl und Petersilie gefüllt. Jede Paprika wird in vorbereitete sterile Gläser gegeben, die mit Deckeln bedeckt sind.
  5. 5. Dann wird die Marinade in einem Topf gekocht: Lassen Sie das Wasser kochen und gießen Sie das Öl hinein, gießen Sie die vorgeschriebene Menge Salz und Zucker ein, lassen Sie sie auflösen und gießen Sie den Essig ein. Dann werden die Rohlinge in Gläsern mit heißer Marinade gegossen.

  Vorbereitete Gläser (0,5 l) werden für eine Viertelstunde bei schwacher Hitze sterilisiert und dann hermetisch verschlossen. Die Konservierung erfolgt in einem Keller oder Kühlschrank.

  

  Mit Kohl gefüllte Paprika

  

  Pfefferstücke mit Honig

  Diese würzig marinierten Stücke können als Salat gegessen oder anderen Gerichten als Zutat hinzugefügt werden. Es wird immer lecker, das Werkstück wird ohne Sterilisation zubereitet.

  Um 1 kg geschälte Paprika zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Pflanzenöle - 100 ml.
  • Tafelessig - 60 ml.
  • Wasser - 1500 ml.
  • Honig - 50 ml.
  • Salze - 8 g.
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.
  • Süße Erbsen - 4 Stk.

  Zubereitung Schritt für Schritt:

  1. 1. Paprika schälen, kalt abspülen und in kochendem Wasser weich blanchieren (etwa eine Viertelstunde).
  2. 2. Dann werden sie herausgenommen und in vorbereitete, sterile Gläser gelegt, Erbsen und ein Lorbeerblatt werden unten hineingelegt. Banken sind mit Deckeln abgedeckt.
  3. 3. Separat wird die Marinade in einem Topf zubereitet. Wasser wird zum Kochen gebracht, Butter, Salz und Zucker werden hinzugefügt, kochen gelassen, dann vom Herd genommen und Essig und Honig werden hinzugefügt. Alles umrühren und Paprika in Gläser füllen.
  4. 4. Dann werden die Gläser fest verschlossen, auf den Deckel gesetzt und mit einer Decke bedeckt. 12-14 Stunden ruhen lassen und in den Keller bringen.

  

  Pfeffer mit Honig

  Die Zubereitung dieses Dosensnacks dauert nicht länger als 1 Stunde.

  Lecho mit Gemüse

  Ein solcher Lecho kann zart oder würzig sein, alles hängt von Geschmack und Vorlieben ab, in jeder Form ist er schmackhaft und duftend. Sie müssen das bereits geschälte und gehackte Gemüse wiegen.

  

  Lecho mit Gemüse

  Um Lecho aus 2 kg Tomaten und der gleichen Menge Pfeffer zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Karotten und Zwiebeln - jeweils 0,8 kg.
  • Zucker und Pflanzenöl je 200 g.
  • Essig - 80 g.
  • Süße Erbsen, Lorbeerblatt, Nelken und scharfer schwarzer Pfeffer (für eine scharfe Version).

  Komplettlösung:

  1. 1. Alles Gemüse wird mit kaltem Wasser gewaschen, Zwiebeln und Karotten werden geschält. Paprika und Tomaten sollten fleischig sein, damit der Lecho schmackhafter wird.
  2. 2. Tomaten werden durch einen Fleischwolf geführt oder in einem Mixer gehackt.
  3. 3. Paprika werden in Scheiben geschnitten, Karotten - in dünne Streifen, Zwiebeln - in Würfel geschnitten.
  4. 4. Braten Sie die Zwiebel separat in einer Pfanne an, bis sie halb gekocht ist, und fügen Sie dort Karotten hinzu. Gemüse weich kochen.
  5. 5. Gewürze zu den vorbereiteten Tomaten geben und mindestens 20 Minuten köcheln lassen. Wenn die Vorspeise scharf sein soll, geben Sie viel (nach Geschmack) gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
  6. 6. Fügen Sie dann gehackte Paprika und gebratenes Gemüse hinzu. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind (20-25 Minuten). Der Lecho wird gelegentlich gerührt.
  7. 7. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten brennen lassen. Dieses Rezept kann ohne Essig zubereitet werden, diese beeinträchtigen die Nahtqualität nicht.
  8. 8. Das fertige Produkt wird in sterilen Gläsern ausgelegt, es bleibt nur noch mit Deckeln fest zu verschließen.

  Aubergine mit Pfeffer

  Eine schmackhafte und mäßig scharfe Vorspeise, die als Beilage zu Fleischgerichten geeignet ist.

  

  Aubergine mit Pfeffer

  Um es für 750 g junge Auberginen kleiner Größe vorzubereiten, benötigen Sie:

  • Pfeffer - 250 g.
  • Chilischote - ½ Schote.
  • Knoblauch - 6 Nelken.
  • Zucker - 20 g.
  • Salze - 15 g.
  • Essig - 10 g.
  • Sonnenblumenöl - 25 g.

  Wie man kocht:

  1. 1. Zum Spinnen benötigen Sie junge Auberginen, damit diese nicht geschält werden müssen. Sie werden in 2 cm dicke Ringe geschnitten, dann geviertelt und ½ Stunde in eiskaltem Salzwasser eingeweicht.
  2. 2. Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Zubereitung der Sauce. Paprika (rot ist besser für die Farbe) werden entkernt, Peperoni werden ebenfalls entkernt. Knoblauch - aus der Schale. Alle Zutaten werden in einen Mixer gegeben und zerkleinert. Oder machen Sie es mit einem Fleischwolf.
  3. 3. Dann wird die Mischung in einen Topf gegossen, Salz und Zucker hinzugefügt und die Sauce mindestens 20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
  4. 4. Auberginen werden aus dem Wasser genommen und weich gekocht (ca. 7 Minuten). Dann ohne Flüssigkeit in der Sauce verteilen und alles zusammen noch 5-7 Minuten kochen.
  5. 5. Anschließend werden sie in sterilen Behältern ausgelegt und hermetisch verschlossen.
  6. 6. Banken müssen in eine Decke gewickelt und 12 Stunden lang aufbewahrt werden, erst dann werden sie in den Keller oder Keller gebracht.

  Vorbereitungen zum Kochen

  Für den Winter machen sie viele hausgemachte Saucen und Nudeln, Dressings für Borschtsch mit Paprika.

  Die meisten davon sind Halbfabrikate, die während des Kochens hinzugefügt werden, sie werden nicht als eigenständiges Gericht gegessen.

  Tomate

  Die Würze ist lecker und ungewöhnlich. Dafür können Sie Früchte jeder Farbe verwenden, einschließlich Grün. Es ersetzt das Tomatenmark.

  Kochmethode:

  1. 1. Mahlen Sie Tomaten und Paprika in gleichen Mengen mit einem Fleischwolf und fügen Sie etwas Selleriewurzel hinzu.
  2. 2. Die resultierende Mischung wird in einen Kessel oder Slow Cooker gegeben, weich gekocht, dann werden Salz, Pfeffer, Zucker, Essig sowie fein gehackte Petersilien- und Dillzweige, Pfefferkörner und Lorbeerblatt nach Geschmack hinzugefügt.
  3. 3. Weitere 15 Minuten kochen und in Gläser füllen.

  

  Dies ist ein hervorragendes Gewürz für Borschtsch, Suppen, Saucen.

  gebackene Paprika

  Um 5 kg Paprika zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Zucker - 100 g.
  • Zitronensaft - 100 g.
  • Salze - 30 g.
  • Wasser - 1 l.
  • Olivenöl - 100 g.

  

  gebackene Paprika

  Kochen:

  1. 1. Zunächst werden die Paprikaschoten gewaschen und im Ganzen 40 Minuten bei einer Temperatur von 220 °C im Ofen gebacken.
  2. 2. Dann werden sie abgekühlt, die Schale, Stiele und Samen werden entfernt.
  3. 3. Die resultierenden Rohlinge werden in große Stücke geschnitten, in sterilisierte Gläser gegeben und mit einem Löffel ein wenig nach unten gedrückt.
  4. 4. Verschließen Sie die Gläser mit einem Deckel.
  5. 5. Dann wird die Marinade in einem Topf zubereitet. Lassen Sie das Wasser kochen und fügen Sie Salz und Zucker hinzu, lösen Sie sie auf, geben Sie Öl und Zitronensaft hinzu.
  6. 6. Die resultierende Marinade wird in Rohlinge gegossen, in Gläsern (Halbliterbehälter für eine Viertelstunde) sterilisiert und dann hermetisch verschlossen.

  Adjika

  Adjika ist ein würziges Gewürz, das viele Rezepte hat, darunter Pfeffer.

  Hier sind zwei Gewürzoptionen:

  • in Dosen - gekocht und mit Deckel aufgerollt;
  • roh - im Kühlschrank gelagert, rohes Gemüse wird zu seiner Zubereitung verwendet, und die Langzeitlagerung verleiht ihm einen scharfen Geschmack von Gewürzen und Aspirin.

  

  Bestandteile von Adjika

  Um 1 kg Tomaten zuzubereiten, nehmen Sie:

  • Paprika - 100 g;
  • rote scharfe Chilischote - 3 Stk .;
  • Knoblauch - 1 Kopf;
  • salz - 0,5 TL;
  • meerrettich - 30 g.

  Rezept:

  1. 1. Alles Gemüse wird mit kaltem Wasser gewaschen, geschält und in einem Fleischwolf oder in einem Mixer gehackt.

Kochen:

1. Gießen Sie gefiltertes oder Quellwasser in die Pfanne und werfen Sie alle Gewürze hinein: Pfefferkörner, Nelken, grob gehackter Knoblauch, Lorbeerblatt, Salz, Zucker. Wir legen die Marinade ins Feuer und warten auf das Kochen und beschäftigen uns mit Pfeffer.

2. Paprika waschen, von Schwänzen und Samen befreien und in dünne "Federn" schneiden. Füllen Sie sterile Gläser mit solchen Scheiben.

In diesem Fall sollten die Stücke vertikal platziert werden.

3. Marinade, 5-10 Minuten gekocht, die Gläser etwas weniger als bis zu den Schultern gießen. Es ist in Ordnung, wenn Gewürze dort hinkommen – sie verleihen dem Twist noch mehr Geschmack.

Gießen Sie dann in jedes Glas einen Esslöffel Essig und Pflanzenöl, damit die Flüssigkeit den Hals nicht um einen Zentimeter erreicht.

4. Decken Sie die Gläser vorsichtig mit sterilen Deckeln ab und stellen Sie sie zur weiteren Sterilisation in einen tiefen Topf mit Wasser. Es ist notwendig, dass das Wasser von außen nur die Schultern der Dosen mit Rohlingen erreicht.

Und vor allem - vergessen Sie nicht, ein dickes Handtuch unter die Gläser zu legen, sonst können sie beim Erhitzen einfach platzen.

5. Wir stellen die Pfanne mit Drehungen auf ein starkes Feuer, das wir nach dem Kochen reduzieren und 20 Minuten lang sterilisieren.

6. Nach dieser Zeit vom Herd nehmen und die Gläser schließlich fest verschließen.

7. Der letzte traditionelle Schritt besteht darin, die Rohlinge auf den Kopf zu stellen, zu isolieren und bis zur endgültigen Abkühlung ziehen zu lassen.

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