Himbeerpräparate für Kinder. Gefrorene Himbeeren

Beerenmarmelade erfordert eine lange Wärmebehandlung, aber dies ist nicht die einzige Winterzubereitung, die aus Himbeeren hergestellt werden kann. Mit Zucker geriebene Beeren sind ein schmackhaftes und sehr wirksames Mittel gegen Erkältungen. Sie müssen eine solche Delikatesse im Kühlschrank aufbewahren.

Was ist eine gute Himbeere für den Winter mit Zucker ohne Kochen

Himbeerknüppel hat nicht nur ein helles, angenehmes Aroma und einen süßen Geschmack, sondern ist auch sehr nützlich. Frische Beeren enthalten eine große Menge an Vitaminen und natürlichen Säuren. Nur 100 g Delikatesse decken einen Menschen mit einem Drittel des Tagesbedarfs an Ascorbinsäure. Beim Kochen von Beeren wird nicht nur Vitamin C zerstört, sondern auch andere nützliche Bestandteile. Gefrorene Früchte verlieren ihren Geschmack. Im Gegensatz zu anderen Präparaten behalten geriebene Himbeeren mit Zucker für den Winter ihre heilenden Eigenschaften und können als natürlicher Immunmodulator und Antioxidans dienen.

Wie man Himbeeren für den Winter mit Zucker einreibt

Um ein Dessert zuzubereiten, ist es besser, kleine (500 ml) Gläser zu verwenden, die zuerst sterilisiert werden müssen. Sie tun es auf unterschiedliche Weise - mit Hilfe eines Ofens, einer Mikrowelle, über Dampf. Verschließen Sie die Behälter zuerst mit sauberem Papier und dann mit Nylondeckeln, die mit kochendem Wasser übergossen sind. Welche Zutaten werden benötigt:

• frische reife Himbeeren - 1 kg;
• Kristallzucker - 1500-1800

Pürierte Himbeeren mit Zucker werden für den Winter wie folgt zubereitet:

1. Reinigen Sie die Früchte vor dem Mahlen von Schmutz. Danach die Himbeeren in eine tiefe saubere Schüssel geben, mit Zucker bestreuen (versuchen Sie nicht, den Kaloriengehalt zu reduzieren, indem Sie die Menge dieser Zutat reduzieren, es ist wichtig, dass ihre Anteile für die langfristige Erhaltung des Werkstücks größer sind). .
2. Pürieren Sie die Himbeeren mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer.
3. Stellen Sie die resultierende Masse für eine halbe Stunde beiseite und geben Sie der Delikatesse Zeit zum Aufbrühen (Zuckerkörner sollten sich vollständig im Saft auflösen). Um keine Zeit zu verschwenden, können Sie den Behälter sterilisieren und die Gläser trocknen.
4. Die geriebenen Himbeeren mit Zucker in Behältern verteilen und mit vorgekochten Deckeln fest verschließen. Den fertigen Leckerbissen kalt lagern, am besten im Kühlschrank. Den pürierten Rohling mit Tee servieren oder zu Gebäck geben.

Himbeeren mit Zucker für den Winter ohne Kochen sind die beliebteste Art, diese gesunde Beere haltbar zu machen. Wir verraten Ihnen, wie Sie Himbeeren mit geringstem Vitaminverlust und maximalem Erhalt des natürlichen Geschmacks für den Winter aufbewahren. Es ist überhaupt nicht schwierig, Sie können das Werkstück einem Kind anvertrauen.

Himbeeren mit Zucker ohne Kochen werden als Delikatesse für Tee, als Heilmittel gegen Erkältungen, als Mittel zur Stärkung der Immunität bei Müdigkeit, Stress und Kraftverlust serviert. Sie können es auch als Füllung für Torten und Kuchen, als Sauce für Aufläufe und Pfannkuchen verwenden, es über Eis und Obstsalate gießen, Gelee und Gelee auf seiner Basis kochen.

Eine Frage müssen Sie selbst entscheiden: waschen oder nicht waschen. Ungewaschene Himbeeren sind duftender, saftiger, werden nicht wässrig. Doch so laufen Sie Gefahr, die Larven des Himbeerkäfers nicht zu bemerken und mit dem Staub schädliche Mikroorganismen in das Glas zu bringen. Daher ist es vernünftiger, die sortierten Beeren 20 Minuten lang in Salzwasser (20 g pro Liter) zu tauchen, zu warten, bis alle Lebewesen auftauchen, und die Himbeeren dann abzuspülen und zu trocknen. Waschen Sie Himbeeren nicht vor dem Einfrieren, aber in allen anderen Fällen ist es besser zu waschen.

Zutaten

Wie man Himbeeren mit Zucker für den Winter ohne Kochen zubereitet

Himbeeren sind verderblich, daher sollten sie am selben Tag geerntet werden, an dem Sie sie haben.

Wir sortieren die Beeren sorgfältig, ohne Reue werfen wir unreife und verdorbene Beeren weg. Wirf alle Blätter und Zweige weg. Wie oben beschrieben waschen.

Wir schieben es in eine saubere nichtmetallische Schüssel, bedecken es mit Zucker und stellen es zwei Stunden lang in den Kühlschrank, bis der Saft zu laufen beginnt.

Wir bedauern Zucker nicht, denn die Sicherheit von Beeren hängt von ihrer Menge ab. Üblicherweise im Gewichtsverhältnis 1:1 eingenommen. Und Sie können sogar 2:1 zugunsten von Zucker.

Nach zwei Stunden die Himbeeren hacken. Sie können es mit einem Holzstößel zerdrücken, Sie können es in einem Mixer rollen. Bei der Verwendung von Metallteilen des Mixers besteht jedoch ein geringes Oxidationsrisiko, die Beeren können sauer werden.

Wir sterilisieren die Gläser mit Dampf oder in der Mikrowelle. Deckel mit kochendem Wasser bedecken. Wir geben Himbeeren in Gläser und lassen etwa anderthalb Zentimeter übrig. Die Oberseite mit Zucker oder Puderzucker bestreuen. Deckel schließen und in den Kühlschrank stellen.

Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

Himbeeren mit Zucker für den Winter

Portionen: 1 Kochzeit: 6 Stunden 06.07.2016

Notizbuch

Der heiße Juli ist der Höhepunkt der Beerensaison. Von der bunten Vielfalt reifer duftender Beeren laufen die Augen einfach auf. Gerade jetzt müssen Sie Zeit haben, die großzügigen Geschenke des Sommers zu genießen und sich auf den Winter vorzubereiten. Rubinkirschen, bernsteinfarbene Stachelbeeren, schwarze und rote Johannisbeeren, köstlich duftende Himbeeren - all dies ist ein wahres Lagerhaus an unbezahlbaren Vitaminen! In der heutigen Vorbereitungsliste haben wir Himbeeren mit Zucker für den Winter.

Viele Hausfrauen versuchen, zuerst Himbeeren zuzubereiten. Süße Beeren mit einem erstaunlichen Geschmack und unvergleichlichem Aroma gelten seit langem als heilend. Himbeertee ist ein hervorragendes Hilfsmittel bei Erkältungen, Halsschmerzen und verminderter Immunität. Kinder lieben diese Beere besonders - ein Löffel duftende Himbeermarmelade ist viel schmackhafter als eine bittere synthetische Pille. Die Liste der nützlichen Eigenschaften von Himbeeren ist lang. Es ist jedoch zu beachten, dass bei der Wärmebehandlung von Beeren ihre wohltuenden Eigenschaften verloren gehen. Daher ist die Ernte von roher Himbeermarmelade ohne Kochen der beste Weg, um das Maximum an Vitaminen zu erhalten. Geriebene Himbeermarmelade mit Zucker behält den Geschmack frischer Beeren und das warme Aroma des Sommers.

Schritt für Schritt Fotorezept für rohe Himbeermarmelade

Beginnen wir also mit der Zubereitung von Beeren. Nehmen Sie Himbeeren frisch und unbeschädigt. Stiele und Blätter entfernen. Wenn die Beere hausgemacht ist, bei der Sie sich absolut sicher sind, müssen Sie sie nicht waschen. Wenn du sie auf dem Markt gekauft hast, achte darauf, sie unter fließendem Wasser abzuspülen, indem du die Himbeeren in ein Sieb gibst. Anschließend die Flüssigkeit abtropfen lassen.

Zutaten:

Kochvorgang:

Die vorbereiteten Himbeeren in eine Schüssel oder einen Topf geben und mit einem Mixer zu einem Püree zerkleinern.

Es müssen nicht alle Himbeeren püriert werden, wenn ab und zu einzelne Beeren in der fertigen Konfitüre schwimmen – das schmeckt umso besser.

Geben Sie nun Kristallzucker in den Beerenbrei, mischen Sie die Mischung gründlich. Rohe pürierte Himbeermarmelade mindestens 6 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren. Kalte Marmelade ist fertig, wenn sich der Kristallzucker vollständig im Beerenpüree aufgelöst hat.

Um Himbeermarmelade ohne Kochen aufzubewahren, sterilisieren Sie Gläser unbedingt über Dampf.

Frische Himbeermarmelade in sauberen, trockenen Gläsern anrichten, eine Zuckerschicht (ca. 0,5 cm) darüber streuen. Zucker wird zu einer Kruste und schützt die Marmelade vor Schimmel und Gärung. Verschließen Sie Gläser mit Kunststoff- oder Metalldeckeln.

Nun, wir haben eine erstaunliche Delikatesse und ein köstliches natürliches Antibiotikum für den Winter vorbereitet - einen Krankenwagen bei den ersten Anzeichen einer Erkältung.

Der Ausdruck "nicht Leben, sondern Himbeeren" suggeriert etwas Fröhliches, äußerst Angenehmes. Das heißt, angenehm - das ist die Himbeere. Es gibt viele Märchen und Überzeugungen über sie, und sie verkörpert immer nur das Positive. Himbeeren wurden auch mit spiritueller Kraft ausgestattet, da sie glaubten, dass diese magische Beere zur Bildung einer Gemeinschaft zwischen Menschen, zu guten Beziehungen und zu gutem Willen beiträgt. Die Tradition, Gästen Tee mit Himbeermarmelade zu servieren, dürfte aus diesem Glauben entstanden sein.
Die Beere hat einen wirklich seltenen Geschmack und Aroma, und jeder hat von den heilenden Eigenschaften der Himbeere gehört. Ja, sie haben gehört, dass in jeder Familie Hausfrauen Himbeeren in allen Formen für den Winter zubereiten, um ein zuverlässiges Mittel gegen Erkältungen zu haben.
Sie können Himbeeren auf beliebige Weise zubereiten. Früher wurde Marmelade hauptsächlich gekocht, heute ist es möglich, Himbeeren durch Einfrieren in absolut natürlicher Form haltbar zu machen.

Himbeer natur frisch gefroren

1. Beeren zum Einfrieren werden ganz und trocken ausgewählt.
2. In einer Reihe nacheinander auf einem Tablett oder einem Schneidebrett auslegen.
3. Wir stellen das Brett in den Gefrierschrank und warten, bis die Beeren gefrieren und hart werden.
4. Wir sammeln die gefrorenen Beeren in einem Behälter, schließen ihn und lagern ihn im Gefrierschrank.

Himbeere natur auf Honig gefroren

1. Getrocknete ganze Himbeeren in einen Behälter geben.
2. Wir nehmen flüssigen transparenten Honig und gießen Himbeeren ein.
3. Stellen Sie den Behälter in den Gefrierschrank.
Sie können Himbeeren auch in speziellen Beuteln einfrieren, vielleicht können Sie sie so besser in den Gefrierschrank stellen.

Getrocknete Himbeeren

Wenn Sie Himbeeren auf dem Land haben, dann versuchen Sie, sie in getrockneter Form zuzubereiten. Beeren dafür müssen dicht, leicht grünlich ausgewählt werden. Wenn es seine volle Reife erreicht hat und sich mit Saft füllt, kann es nicht mehr getrocknet werden.
1. Trocknen Sie die Himbeeren in einem elektrischen Trockner oder in einem herkömmlichen Ofen.
2. Stellen Sie zunächst die Temperatur auf 45-50°C ein und halten Sie die Himbeeren 2-4 Stunden.
3. Wenn die Beeren vollständig trocken sind, erhöhen Sie die Temperatur auf 60 ° C und kontrollieren Sie den Trocknungsprozess.
4. Wir legen die getrockneten Beeren in eine Schachtel oder ein Glas und verschließen es hermetisch.
Getrocknete Himbeeren haben viele nützliche Eigenschaften. Im Winter wird es zu Ihrem natürlichen Lebensretter.

Himbeeren mit Zucker püriert

Zutaten:
- 750 g Himbeeren
- 150 ml Wasser
- 250 g Zucker
1. Die sortierten Himbeeren in einen Topf mit Wasser geben und erhitzen.
2. Ganz langsam zum Kochen bringen, dann 3-4 Minuten kochen.
3. Nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, nehmen Sie ein Sieb und wischen Sie die heißen Himbeeren ab.
4. Nachdem Sie das Püree erhalten haben, geben Sie es wieder in die Pfanne, fügen Sie dort Zucker hinzu und erhitzen Sie es erneut.
5. Wir warten darauf, dass der Zucker schmilzt, und erhitzen die Mischung allmählich bis zum Siedepunkt, aber es ist nicht mehr notwendig, sie zu kochen.
6. Wir packen das süße Himbeerpüree in Gläser. Wir sterilisieren sie:
- 15 Minuten für ½-Liter-Gläser;
- 20 Minuten für Liter.
Himbeeren mit Zucker einzureiben geht schnell und einfach, aber im Winter spielt eine solche Zufuhr eine wichtige Rolle für die Vitaminreserven. Sei nicht faul.

Natürliches Himbeerpüree

1. Wir nehmen frische, reife Himbeeren und wischen sofort durch ein Sieb.
2. Wir sammeln Kartoffelpüree in einem Topf, erhitzen.
3. Nachdem Sie auf das Kochen gewartet haben, kochen Sie das Püree nur 1 Minute lang und gießen Sie es sofort in Gläser.
4. Wir rollen die Banken auf, drehen sie um und lassen sie abkühlen.
Himbeerpüree ist eigentlich ein Halbfertigprodukt für den Winter. Daraus können Sie im Winter Himbeergelee, Gelee, Marmelade kochen.

Natürlicher Himbeersaft

Zutaten:
- 1 kg reife Himbeeren
- Wasser 150-200 ml
1. Nachdem Sie die Beeren sortiert haben, kneten Sie sie mit einem Holzstößel.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, erhitzen Sie es auf 60 ° C und laden Sie die pürierten Himbeeren.
3. Nachdem Sie die Hitze entfernt haben, decken Sie die Pfanne ab und bestehen Sie die Himbeeren für 15 Minuten.
4. Nachdem Sie den Saft durch Gaze geleitet haben, drücken Sie ihn aus und filtern Sie ihn dann.
5. Kochen Sie den Saft und gießen Sie ihn in einen Glasbehälter. Aufrollen oder versiegeln.
Himbeersaft für den Winter zuzubereiten ist nur eine heilige Sache! Das ist eine Vitaminbombe und eine riesige Freude für Kinder und Erwachsene.

Himbeeren im eigenen Saft

Zutaten:
- 1 kg Zucker
- 1 kg Himbeeren
1. Himbeeren in einen Topf geben und mit Zucker bedecken.
2. Wir packen die geschmolzene saftige Substanz in Gläser und schicken sie zur Sterilisation (die Zeit ist oben beschrieben).
3. Wir lagern gerollte Dosen in der Kälte.

Himbeeren in natürlichem Johannisbeersaft

Zutaten:
- 1 kg Himbeeren
- ½ l Johannisbeersaft
1. Johannisbeersaft kochen. Dazu die Beeren 1 Minute blanchieren, dann den Saft auspressen. Egal ob Entsafter, Sieb oder Gaze.
2. Die sortierten Himbeeren in einen Topf geben und mit dem Saft übergießen.
3. Wir erwärmen die Himbeeren im Saft, kochen sie nach dem Kochen 5 Minuten lang.
4. Wir legen das Gebräu in Gläser, verteilen den Saft und die Beeren gleichmäßig und rollen es auf.
So ein „Duo“-Vitaminpräparat „Himbeeren und Johannisbeeren“ macht im Winter noch mehr Freude.

Himbeersirup

Zutaten:
- 1 kg Himbeeren
- 1 EL Wasser
- 1 kg Zucker
1. Lassen Sie uns den Sirup in der ersten Ausgabe kochen - Wasser mit Zucker.
2. Ganze Beeren hineingeben und bis zum Kochen erhitzen, dann vom Herd nehmen und warten, bis die Mischung abgekühlt ist.
3. Nehmen Sie ein Sieb und sieben Sie den Sirup in einen Topf.
4. Nachdem der Sirup 5 Minuten gekocht hat, gießen Sie ihn in eine sterilisierte Schüssel und rollen Sie ihn auf.
Jetzt wissen Sie, wie man köstlichen Himbeersirup herstellt.

Himbeerkompott

Zutaten:
- 1 kg Himbeeren
Für Sirup:
- 3 Liter Wasser
- 1 kg Zucker
1. Himbeeren für die Verarbeitung vorbereiten.
2. Wir werden den Sirup kochen, die Beeren laden, während er kocht, und wir werden weiter erhitzen.
3. Mischen Sie die Himbeeren vorsichtig in den Sirup und warten Sie, bis das Kochen beginnt.
4. Gießen Sie das kochende Kompott in Gläser, warten Sie, bis es abgekühlt ist, und rollen Sie es auf.
Es ist einfach und unkompliziert, Himbeerkompott für den Winter zuzubereiten. Jetzt können die Rohlinge auf den Winter warten und alle Familienmitglieder erfreuen.

Himbeermarmelade "Fünf Minuten", Rezept Schritt für Schritt

Zutaten:
- 5 kg Himbeeren
- 31/2-4 kg Zucker
1. Sortieren Sie die Himbeeren, entfernen Sie die Schwänze. In diesem Fall können Sie es vorsichtig abspülen und dann trocknen, indem Sie es vorsichtig auf einem Handtuch verteilen.
2. Wenn die Himbeeren trocken sind, geben Sie sie in einen Topf, bestreuen Sie sie mit Zucker und berühren Sie sie 6-8 Stunden lang nicht.
3. Topf mit Himbeeren und Zucker zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
4. Wir verpacken die Marmelade in kochendem Zustand und rollen sie auf. Wir stellen die Tanks auf die Deckel, wickeln sie ein und lassen sie abkühlen.

"Omas Marmelade" aus Himbeeren für den Winter

Zutaten:
- 1 kg Himbeeren
- 2 kg Zucker
- 2 TL Zitronensäure
- 4 EL Wasser
1. Himbeeren in einen Topf geben, Wasser gießen und Zucker hinzufügen.
2. Wir erhitzen es, bis es kocht, kochen langsam und entfernen regelmäßig den Schaum. Rühren Sie die Marmelade um, damit sie nicht anbrennt.
3. Wenn wir der Meinung sind, dass die Marmelade fertig ist, verdünnen Sie Zitronensäure darin.

Himbeermarmelade mit Zitronen, Rezept Schritt für Schritt

Zutaten:
- 5 kg Himbeeren
- 2 große Zitronen
- 71/2 kg Zucker
1. Wir sortieren und waschen die Himbeeren und trocknen sie dann.
2. Meine Zitronen werden ebenfalls gewaschen und trocken gewischt, dann in dünnere Kreise geschnitten. Unterwegs die Knochen entfernen und die Kreise halbieren.
3. Zitronenscheiben mit Himbeeren und Zucker in einen Topf geben und 6-8 Stunden ziehen lassen.
4. Wir erhitzen die Pfanne, warten, bis sie kocht, und kochen langsam 40 Minuten lang. Rühren Sie während des gesamten Garvorgangs um und entfernen Sie regelmäßig den Schaum.
5. Wir entfernen die Hitze. Wenn es vollständig abgekühlt ist, erneut erhitzen, dieses Mal garen, bis es weich ist.
6. Nachdem Sie die Marmelade abgekühlt haben, verpacken Sie sie und schließen Sie die Gläser mit Nylondeckeln.
Eine solche Zubereitung von Himbeermarmelade mit Zitrone gehört zu ungewöhnlichen Rezepten, aber die Zubereitung ist recht einfach. Sind Sie einverstanden?

Kirschmarmelade mit Himbeeren für den Winter

Zutaten:
- 1 kg Kirschen
- 1 kg Himbeeren
Für Sirup:
- 2 kg Zucker
- 2 EL Wasser
1. Zuerst bereiten wir die Kirsche vor - wir sortieren sie aus, waschen sie, entfernen die Knochen.
2. Kochen Sie den Sirup und tauchen Sie die Kirsche hinein.
3. Wir warten, bis es kocht und hören auf zu heizen.
4. Wiederholen Sie den vorherigen Absatz fünfmal im Abstand von einer halben Stunde.
5. Wenn wir die Kirsche zum letzten Mal kochen, füllen wir die Himbeeren ein. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen.
6. Heiße Marmelade in Gläser füllen und sofort aufrollen.
Himbeeren und Kirschen werden in einer solchen Konfitüre für den Winter erfolgreich miteinander verwoben und ergänzen die Geschmacksvielfalt eines Freundes.

Himbeermarmelade mit Melone, eine ungewöhnliche Zubereitung für den Winter

Zutaten:
- 300 g Himbeeren
- 800 g Zucker
- 1 kg Melonenmark
- 1 EL Wasser
- 1 Zitrone
1. Von der Zitrone die Schale entfernen, dann den Saft auspressen, über die Schale gießen, mit Zucker (etwas) bestreuen und 1 Stunde einweichen lassen. Wir bekommen "Zitronenzucker".
2. Melone schälen, Melonenmark in kleinere Stücke schneiden.
3. Kochen Sie den Sirup, indem Sie Zucker mit Wasser und „Zitronenzucker“ in einem Topf mischen.
4. Zuerst die Melonenstücke in den kochenden Sirup geben, dann die Himbeeren.
5. Marmelade dick kochen, Schaum entfernen, in Gläser füllen.
Wer hätte das gedacht, Himbeer-Melonen-Marmelade. Und es erweist sich als sehr lecker! Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen.

Birnen-Himbeer-Mousse

Zutaten:
- 300 g Himbeeren
- 1 kg Birnenmark ohne Samen, aber mit Haut
- ½ EL Zucker
– Kardamom
- Zitronensaft (ein paar Tropfen)
1. Wasche meine Birnen, entferne das Kerngehäuse. Das Fruchtfleisch mit der Haut in ziemlich große Würfel schneiden.
2. Wir sortieren die Himbeeren, waschen sie und trocknen jede Beere.
3. Birne und Himbeeren in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und mischen.
4. Die Pfanne erhitzen, nach dem Kochen 1 Stunde kochen lassen und gelegentlich umrühren.
5. Nachdem Sie den Sud vom Herd genommen haben, fügen Sie Zitronensaft und Kardamom hinzu.
6. Mit einem Mixer erhalten wir die Mousse, indem wir die Masse mahlen und schlagen. Wir legen die Mousse in Gläser und sterilisieren sie 10 Minuten lang.
7. Wir lagern die Mousse dunkel und kalt.

Himbeermarmelade

Zutaten:
- 1 kg Himbeeren
- 2 EL Gelatine
- 1,4 kg Zucker
- 1 TL Zitronensäure
- 11/2 EL Wasser
1. Nachdem Sie die Himbeeren sortiert haben, waschen Sie die Beeren in Wasser. Die Gelatine einweichen, damit sie Zeit hat, sich aufzulösen.
2. Beeren, mit Zucker bestreut, in ein Becken geben und mit Wasser füllen, wie im Rezept angegeben.
3. Langsam erhitzen, bis der Inhalt zu kochen beginnt.
4. 15 Minuten kochen, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und so die Marmelade während des Kochens bereit stellen.
5. Fügen Sie Zitronensäure und verdünnte Gelatine hinzu.
6. Wir packen die Marmelade in Gläser und rollen sie auf.

Himbeerkonfitüre für den Winter kochen, Rezept

Zutaten:
- 1 kg Himbeeren,
- 1 Zitrone
- 1 kg Zucker
- 1 Beutel "Jelfix"
1. Nachdem Sie die Himbeeren sortiert haben, waschen Sie die Beeren in Wasser. Lass uns diskutieren.
2. Von der Zitrone die Schale entfernen, den ausgepressten Saft separat auffangen.
3. Die Himbeeren in einen Topf geben, mit Schale und Zucker bestreuen, den aus der Zitrone gepressten Saft darüber gießen und mischen.
4. Stellen Sie die Pfanne auf ein kleines Feuer und bringen Sie die Mischung allmählich zum Kochen.
5. Gießen Sie das Gelfix hinein und kochen Sie es unter Rühren 1 Minute lang.
6. Wir packen in Gläser. Nach dem Zuschrauben der Deckel die Gläser 10 Minuten umdrehen, dann wieder auf den Boden stellen - abkühlen lassen.
Zartes Himbeer-Konfitüre bringt Raffinesse in Ihren Vorrat an Rohlingen für den Winter.

Himbeergelee, Ernte für den Winter

Zutaten:
- Himbeeren, etwa 2 kg
- Zucker - 11/2 kg pro 1 Liter Himbeersaft
1. Nachdem Sie die Himbeeren sortiert haben, waschen Sie die Beeren in Wasser. Lass es uns trocknen, indem du es Stück für Stück auf einem Handtuch auslegst.
2. Nehmen Sie ein Glas- oder Emailbecken und zerdrücken Sie die Beeren darin.
3. Drücken Sie dann den Saft durch Gaze. Wir verwenden Squeezes in anderen Gerichten.
4. Fügen Sie dem Saft Zucker hinzu und mischen Sie ihn gut - er muss aufgelöst werden.
5. Lassen Sie den Saft mit Zucker 10 Stunden ziehen.
6. Nachdem Sie das Gelee in Gläser verteilt haben, stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Himbeermarmelade

Zutaten:
- 1 kg Himbeeren
- ½ kg Zucker
1. Nachdem Sie die Himbeeren durchgegangen sind, waschen Sie sie in Wasser und spülen Sie sie mit gekochtem kaltem Wasser ab.
2. Wir trocknen die Beeren und wischen sie dann ziemlich häufig durch ein Sieb. Wir bekommen Himbeerpüree.
3. Püree mit Zucker bei starker Hitze unter Rühren aufkochen.
4. Wenn die Masse eindickt, packen wir sie in Gläser, kühlen sie ein wenig ab und verkorken sie.

Himbeermarmelade mit Äpfeln

Zutaten:
- 1 kg Apfelpüree
- 1 kg Himbeeren
- 800 g Zucker
- 600 ml Wasser
1. Bereiten Sie zuerst Apfelpüree zu - dämpfen Sie es in kochendem Wasser und reiben Sie es durch ein Sieb. Danach messen wir 1 kg ab, wie es das Rezept vorschreibt.
2. Himbeeren wiederum zu Püree pürieren und mit Apfel mischen, in einen breiten Topf geben und zum Kochen bringen.
3. Nachdem das Püree 15-20 Minuten gekocht hat, Zucker hinzufügen und kochen, bis es weich ist.
4. Wir packen die fertige Marmelade in Gläser und rollen sie auf.

Himbeerpastille, lecker und ungewöhnlich für den Winter zubereitet

Zutaten:
- 1 kg Himbeeren
- ¼ kg Zucker
- 100 g Puderzucker
- Pflanzenöl zum Schmieren
1. Nach dem Sortieren und Abspülen mit kaltem Wasser die Himbeeren in einen vorgeheizten Ofen geben. Wir wählen breite Gerichte, lassen sie 50 Minuten im Ofen
2. Entfernen Sie die heißen Beeren mit einem Holzspatel und wischen Sie sofort durch ein Sieb - wir bekommen Kartoffelpüree und geben es in einen Topf.
3. Gießen Sie Zucker in das Püree, kochen Sie das Püree auf die Hälfte des ursprünglichen Volumens.
4. Wir kleiden das Formular für Marshmallow mit Pergament aus, fetten es mit Öl ein und gießen dicke heiße Kartoffelpüree ein.
5. Wir legen das Formular in den Ofen und trocknen den Marshmallow bei 70 ° C. Wenn möglich, kannst du es auch in der Sonne trocknen.
6. Den fertigen Marshmallow in Stücke schneiden, in Puderzucker wälzen.
7. Wenn Sie den Marshmallow in einem sterilen Glas verteilen und mit Pergament abdecken, können Sie ihn im Winter stehen lassen.

Himbeeressig

Wenn Sie Himbeeressig noch nie zuvor gesehen haben, werden Sie von seinem hellen Geschmack und seinem außergewöhnlich angenehmen Geruch überrascht sein.
Zutaten:
- ¼ kg Essig, Weißwein
- 200 g Himbeeren
1. Nachdem Sie die Himbeeren durchgegangen sind, waschen Sie sie in Wasser und spülen Sie sie mit gekochtem kaltem Wasser ab. Wir trocknen die Beeren und geben sie in ein Glas mit luftdichtem Deckel.
2. Gießen Sie Essig in ein Glas mit Himbeeren und schließen Sie den Deckel fest.
3. Bewahren Sie das Glas 2 Wochen lang kühl und dunkel auf.
4. Nachdem wir das Glas geöffnet haben, entfernen wir die Beeren, indem wir die Flüssigkeit abseihen und filtern. Das ist Himbeeressig. Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es muss innerhalb von 1 Jahr verwendet werden.

Rezept für Himbeerlikör

Zutaten:
- ½ kg Himbeeren
- 1 Liter Wodka
Für Sirup:
- ½ kg Zucker
- ¼ l Wasser
1. Nehmen Sie eine große Flasche, gießen Sie Himbeeren hinein und füllen Sie sie mit Wodka. Verschließen Sie den Flaschenhals mit einem Wattestäbchen.
2. Halten Sie die Flasche 3-4 Wochen lang kühl. Du kannst in den Keller gehen.
3. Wenn die eingestellte Zeit abgelaufen ist, kochen Sie den Sirup. Kühlen Sie es ab und gießen Sie es in eine Flasche, wobei Sie den Inhalt verdünnen.
4. Mischen, Himbeeren trennen, filtern - wir bekommen Alkohol.
5. Lassen Sie uns den Schnaps abfüllen und verkorken. Je länger es sitzt, desto schmackhafter wird es.

Mit Himbeeren angereicherter Wein

Zutaten:
- 21/2 kg Himbeeren
Für Sirup:
- 21/2 Liter Wasser
- 700 g Zucker
1. Himbeeren nicht waschen, Saft aus Beeren auspressen.
2. Kochen Sie den Sirup und kühlen Sie ihn ab, der Zucker muss sich vollständig auflösen.
3. Gießen Sie Himbeersaft und kalten Sirup in die Flasche und mischen Sie.
4. Lassen Sie die Mischung in der Flasche gären, die Temperatur sollte bei 25 ° C oder höher liegen.
5. Wenn der Wein vergoren ist, muss er gefiltert, in eine Flasche gefüllt und verkorkt werden. Es wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Leckerer Himbeerwein zu Hause, ein bewährtes Videorezept

Himbeeren für den Winter- das ist nicht nur leckere und gesunde Himbeermarmelade, sondern auch jede Menge allerlei Köstlichkeiten, die unsere langen kalten und trüben Tage verschönern werden. Beim Wort „Medizin“ verdreht sich das Gesicht vieler unwillkürlich, und auf einmal schmeckt etwas sehr ekliges. Himbeermarmelade ist ein köstlicher Genuss. Was ist nützliche Himbeere? Es enthält mehrere organische Säuren, darunter Salicylsäure, die die entzündungshemmenden Eigenschaften der Beere bestimmt.

Deshalb sind Himbeeren so nützlich bei Erkältungen. Diese Beere hat eine schweißtreibende und fiebersenkende Wirkung. Die reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung macht es nützlich bei Anämie, Atherosklerose, Gefäßproblemen und vielen anderen Beschwerden. Achten Sie in der Saison darauf, es frisch in Ihre Ernährung aufzunehmen, insbesondere in die Ernährung von Kindern. Und für den Winter werden wir uns mit Rohlingen dieser wunderbaren Beere in den unterschiedlichsten Formen eindecken, denn eine gute Gastgeberin wird sich mit Marmeladen und Marmeladen für den Winter eindecken.

Himbeeren für die Winterrezepte

Eine einfache und traditionelle Art, Obst und Beeren zu ernten, ist Marmelade. Du kannst es klassisch oder in fünf Minuten zubereiten. Nehmen Sie fünf Minuten lang 1-1,2 kg Zucker für 1 kg Beeren. Wenn die Himbeeren sehr saftig sind, dann ist es besser, mehr Zucker zu nehmen. Wir sortieren die Beeren aus, waschen sie und lassen sie in einem Sieb abtropfen. Wenn sie aus Ihrer eigenen Datscha stammen und sauber sind, ist es besser, sie nicht zu waschen. Manchmal stoßen Würmer in der Beere auf - die Larven des Himbeerkäfers.

Um sie loszuwerden, gießen Sie die Himbeeren in eine Schüssel mit Salzwasser, entfernen Sie nach einigen Minuten die schwimmenden Käfer, geben Sie die Himbeeren in ein Sieb und spülen Sie sie mit klarem Wasser ab. Zum Trocknen können Sie normale oder Papiertücher verwenden.

Die Beeren zum Trocknen in einer dünnen Schicht auf einem Handtuch verteilen und von oben leicht abtupfen. Gießen Sie die Himbeeren in eine Schüssel und gießen Sie Zucker in Schichten. Mischen Sie nicht, sondern schütteln Sie das Becken, damit sich der Zucker gleichmäßig verteilt. Wir lassen das Becken 5-6 Stunden stehen, damit der Saft hervorsticht, stellen dann die Marmelade auf das Feuer, bringen sie zum Kochen und lassen sie 5-10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, wobei der Schaum entfernt wird. Danach das Werkstück in trockene, sterilisierte Gläser füllen und hermetisch verschließen. Wir drehen die Marmelade auf die Deckel und wickeln sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind. Ein solcher Rohling kann bei Raumtemperatur gelagert werden, es ist jedoch besser, ein offenes Glas in den Kühlschrank zu stellen.

Die klassische Kochmethode ist ähnlich, aber wir geben 1,3-1,5 kg Zucker auf 1 kg Beeren und kochen die Marmelade, bis ein Tropfen Sirup, der auf eine Untertasse getropft ist, zu verschwimmen beginnt. Dies ist ein klassisches Rezept, nach dem unsere Großmütter Marmelade gekocht haben, aber auch exotischere Kochmethoden können angeboten werden.

Wenn Sie keine Marmelade mit Knochen mögen, können Sie die folgende Methode anwenden. Nehmen Sie 1 kg Beeren, fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu und erhitzen Sie es. Wenn Sie befürchten, dass die Beeren verbrennen, können Sie sie in einem Wasserbad erhitzen. Sobald die Masse weich wird, wird sie durch ein Sieb gerieben, um die Knochen zu entfernen. Wenn Ihr Sieb nicht dick genug ist, passieren Sie die Masse erneut durch ein Käsetuch. Fügen Sie dem entstandenen Püree 1 kg Zucker hinzu. Die Masse zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis ein Tropfen Sirup auf einer Untertasse nicht mehr verschwimmt. Die Marmelade heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf, bis sie vollständig abgekühlt sind. Und im Winter können Sie Tee mit Himbeermarmelade genießen und ihn ergänzen.

Himbeerrezept für den Winter

Beeren in Gelee sind sehr attraktiv und schmackhaft. Himbeeren enthalten ziemlich viel Pektin, aber damit das Gelee dichter wird, ist die Zugabe von Gelatine oder Gelfix erforderlich. Gelatine ist tierischen Ursprungs, sie ist ein Kollagenprotein. Damit Marmelade mit Gelatine lange gelagert werden kann, wird sie daher mit Cognac oder Wodka zubereitet. Für 1 kg Beeren müssen Sie 0,8 kg Zucker, 50 g Cognac oder Wodka und 10 g Gelatine einnehmen.

Nach dem Gelatinerezept in warmem Wasser einweichen. Himbeeren mit einem Crush mit Zucker pürieren oder mit einem Mixer hacken. Das Geschirr mit Himbeerpüree in ein Wasserbad stellen und die Masse zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen, dabei den Schaum entfernen. Dann aufgelöste Gelatine, Cognac oder Wodka zugeben, mischen und erneut aufkochen. Danach die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.

Gelfix ist eine Mischung aus Pektin, Puderzucker und Zitronensäure. Alle Produkte sind ausschließlich pflanzlichen Ursprungs. Manchmal gibt es ein Konservierungsmittel - Sorbinsäure. Jetzt wird es synthetisiert, und zum ersten Mal wurde diese Substanz aus Ebereschensaft gewonnen, hat also einen völlig natürlichen Ursprung. Nehmen wir Beeren und Zucker im Verhältnis 1: 1 und für jedes Kilogramm Beeren 20 g Gelfix.

Wir stellen den Behälter mit Beeren auf das Feuer, fügen das Gelfix hinzu und erhitzen es bei mittlerer Hitze zum Kochen. Zucker unter Rühren in die gekochte Beerenmasse gießen, erneut aufkochen, Hitze reduzieren, kochen, Schaum 5 Minuten entfernen. Danach gießen wir den fertigen Rohling in Gläser und Korken.

Gelfix erleichtert die Zubereitung von Marshmallows, Marmelade, dicker Marmelade und Marmelade.

Köstliche Himbeeren für den Winter kann in Form einer Pastille zubereitet werden. Für diese uralte Delikatesse werden Himbeeren, sortiert, gewaschen und getrocknet, in eine Emailschüssel gegeben und kurz in den Ofen oder in ein Wasserbad gestellt. Die erhitzte Beere wird durch ein Sieb heiß gerieben. Leider lässt sich dieses Verfahren nicht vermeiden. Andernfalls bleiben Samen zurück, und ihre Anwesenheit im Endprodukt ist höchst unerwünscht. Zucker wird dem resultierenden Püree nach Geschmack hinzugefügt. Denken Sie daran, dass der fertige Marshmallow süßer schmeckt als Püree. Dann wird die Beerenmasse mit Zucker auf ein mit Pergament bedecktes Backblech mit einer Schicht von nicht mehr als 0,5 cm gegossen und das Pergament mit Pflanzenöl bestrichen. Das Backblech wird für 5-6 Stunden in einen auf 50-60 Grad vorgeheizten Ofen gestellt.

Es gibt spezielle Trockner, die den gesamten Prozess erheblich erleichtern. Als Ergebnis erhalten Sie ein getrocknetes flexibles süßes Blatt. Es kann in Stücke geschnitten, in Frischhaltefolie gewickelt und an der Kühlschranktür aufbewahrt werden. Sie können Himbeeren für Marshmallows mit anderen Früchten mischen. Himbeeren können übrigens für den Winter getrocknet werden. Sie halten sich gut in Gläsern bei Zimmertemperatur. Zum Trocknen sollten Himbeeren auf einer Palette oder einem Backblech wie beim Einfrieren in Abständen in einer Schicht ausgelegt werden. Die Beere muss ganz und unreif sein.

Himbeeren machen eine hervorragende Marmelade, aber es ist besser, sie mit der Zugabe von Beeren oder Früchten zu kochen, die mehr Pektin enthalten, zum Beispiel rote Johannisbeeren, Stachelbeeren, Äpfel oder Quitten. Wenn Sie Marmelade nur aus Himbeeren machen möchten, verwenden Sie ein Gelfix. Eibisch und Marmelade erweitern Ihr Sortiment auf der festlich gedeckten Tafel. Aber sie werden für jeden Tag geeignet sein.

Schauen wir uns ein paar Rezepte an.

1.700 g Himbeeren, 300 g rote Johannisbeeren, 0,6 kg Zucker. Die Beeren im Ofen oder im Wasserbad erhitzen. Reiben Sie die heiße Beerenmasse durch ein Sieb. Fügen Sie dem Püree Zucker hinzu. Bei schwacher Hitze auf die Hälfte des Volumens aufkochen, dabei den Schaum entfernen. Auf ein Backblech oder in eine Form mit einer Schichtdicke von ca. 2 cm gießen und auskühlen lassen. Die abgekühlte Marmelade mit einem scharfen Messer in Würfel schneiden. Jedes Stück in Zucker wälzen. Auf die gleiche Weise können Sie Marmelade mit Stachelbeeren kochen.

2.700 g Himbeeren, 300 g Apfel- oder Quittenpüree, 600 g Zucker. Holen Sie sich Himbeerpüree ohne Samen, wie bei der vorherigen Methode. Für Quitten- oder Apfelpüree die Frucht entkernen und in Scheiben schneiden. Gießen Sie Wasser ein, um die Fruchtstücke gerade zu bedecken, und köcheln Sie bei schwacher Hitze unter dem Deckel, bis sie weich sind. Danach zusammen mit der Flüssigkeit durch ein Sieb reiben. Beide Püreesorten mischen, Zucker zugeben und unter Rühren auf die Hälfte reduzieren.

3,1 kg Himbeeren, 1 kg Zucker, 20 g Gelfix oder Quettin. Holen Sie sich Himbeerpüree wie bei den vorherigen Methoden, fügen Sie Gelfix oder Quettin und Zucker hinzu und kochen Sie es 5-10 Minuten lang

Die fertige Marmelade wird in Formen gegossen oder mit einer Schicht von 2-3 cm auf ein Tablett gegossen und abkühlen gelassen. Gefrorene Marmelade wird in Quadrate geschnitten, Sie können sie in Zucker rollen. In einem verschlossenen Glas bei Raumtemperatur aufbewahren.

Himbeerlikör. Für ein Drei-Liter-Glas werden 2 kg Himbeeren, ein Glas Wasser und 0,8-1 kg Zucker benötigt. Himbeeren mit Zucker zerdrücken oder mit einem Mixer hacken, in ein Drei-Liter-Glas geben, Wasser hinzufügen, mischen. Zum Beispiel an einen warmen Ort stellen. Auf einer sonnigen Fensterbank. Legen Sie eine Wasserdichtung auf das Glas oder ziehen Sie einen medizinischen Gummihandschuh mit einem von einer Nadel durchbohrten Finger an. Wenn der Handschuh nach der Gärung abfällt, ist der Likör fertig. Es muss durch mehrere Lagen Gaze in einen anderen Behälter filtriert und einen Tag stehen gelassen, dann in Flaschen abgefüllt und hermetisch verschlossen werden. Kühl und dunkel lagern.

Himbeersirup. Es kann verwendet werden, um verschiedene Speisen und Getränke zuzubereiten. Es ist köstlich, Pfannkuchen oder Pfannkuchen mit diesem Sirup zu würzen. Nehmen Sie für 1 kg Beeren 1 kg Zucker und ein Glas Wasser. Sirup aus Wasser und Zucker herstellen. Tauchen Sie die Himbeeren in den heißen Sirup. Wir entfernen den Schaum. Wir lassen es abkühlen, danach filtern wir die Masse durch ein Sieb oder Sieb mit darauf gelegter Gaze. Wir kochen den Sirup 5-10 Minuten lang und gießen ihn heiß in den vorbereiteten Behälter und verschließen ihn fest, und die Quetschungen können zur Herstellung von Marshmallows verwendet werden.

Himbeeressig. Dieser Essig kann im wahrsten Sinne des Wortes kaum als Himbeere bezeichnet werden, hat aber einen sehr angenehmen Himbeergeschmack und eine leuchtende Farbe. Sie eignen sich gut zum Würzen von Obst- und Gemüsesalaten sowie zum Marinieren. 100 g frische Himbeeren mit 1 EL pürieren. einen Löffel Zucker und gießen Sie das resultierende Püree 500 ml Alkohol 9% Essig. Einen Tag ziehen lassen, abseihen. Dann 100 g ganze Himbeeren hinzugeben und eine weitere Woche ziehen lassen. Auf die gleiche Weise können Sie Kirsch-, Erdbeer-, Brombeer- und Blaubeeressig kochen.

Himbeeren für den Winter mit Zucker oder rohe Marmelade. Wie einige andere Beeren halten sich Himbeeren gut ohne Kochen, wenn sie mit genügend Zucker gemischt werden. Richtig, es kann nur an einem kühlen Ort gelagert werden. Wenn Sie einen Keller oder einen sehr kühlen, aber frostfreien Balkon haben, dann sollten Sie ihn auf diese Weise vorbereiten. Zucker und Beeren werden in einem Volumenverhältnis von 1:1 eingenommen. Das heißt, für ein Literglas frische Himbeeren nehmen wir ein Literglas Zucker. Oder 1:2 nach Gewicht, dh für 1 kg Beeren werden 2 kg Zucker benötigt.

Für rohe Marmelade müssen Sie reife, aber intakte Beeren auswählen. Überreif und zerknittert können Sie perfekt auf andere Weise verarbeiten, sie werden für dieses Werkstück nicht funktionieren. Gießen Sie die vorbereiteten Beeren in eine Schüssel, fügen Sie die richtige Menge Zucker hinzu und kneten Sie die ganze Masse vorsichtig mit einem Holzkneter, bis sie glatt ist. Es wird empfohlen, dies zu tun, um das Maximum an Vitaminen zu erhalten. Meiner Meinung nach wird die Masse mit einem Mixer nicht schlechter zerkleinert.

Die Schneidhobel sind aus ausreichend hochwertigem Edelstahl gefertigt, bei hoher Geschwindigkeit ist die Bearbeitungszeit sehr gering, und Zeit und Kraft werden sehr spürbar gespart. Es wird nicht empfohlen, einen Fleischwolf zu verwenden, da die Fleischwolfmesser aus gewöhnlichem, vollständig rostendem Stahl bestehen. Wenn Sie sich dennoch für ein umweltfreundliches Crush entscheiden, nehmen Sie Beeren und Zucker in kleinen Portionen, sagen wir je ein Glas. Dann wird das Kneten schneller und gründlicher als ein großes Volumen auf einmal.

Es ist besser, eine emaillierte Schale ohne Beschädigung, Porzellan oder Glas zu nehmen. Wir füllen die fertige Marmelade in saubere, trockene Gläser (oder seien Sie besser nicht zu faul und sterilisieren sie überhaupt) und decken sie mit verbrühten Plastikdeckeln ab. Mit Zucker geriebene Himbeeren für den Winter sollten im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden.

Himbeere für den Winterfrost- die einfachste Art zu ernten, wenn Sie einen separaten Gefrierschrank oder einen ziemlich großen Gefrierschrank im Kühlschrank haben. Dies ist einfach und es scheint, dass keine besonderen Empfehlungen erforderlich sind, aber einige Punkte sollten dennoch beachtet werden. Natürlich müssen Sie ausgewählte unreife Himbeeren einfrieren. Es gibt Sorten, deren Beeren ein dichtes Fruchtfleisch haben, das den Transport gut verträgt. Genau das solltest du nehmen. Die Ernte zum Einfrieren sollte bei trockenem Wetter erfolgen. Zum Einfrieren bestimmte Beeren werden nicht gewaschen. Sie können sich nicht zu viel vormachen, sondern Himbeeren in kleinen Portionen in Plastikbehälter oder -tüten füllen und in den Gefrierschrank schicken.

Aber es ist besser, nicht zu faul zu sein und die Beeren in kleinen Portionen einzufrieren und sie auf einem Tablett oder Tablett geeigneter Größe in Abständen in einer Schicht zu verteilen, damit die Beeren getrennt voneinander liegen. Gießen Sie die gefrorenen Beeren portionsweise in eine geeignete Schüssel und schicken Sie sie zurück in den Gefrierschrank. So bleiben sie intakt und unbeschädigt. Bemerkenswert ist, dass aufgetaute Himbeeren nicht mit einem wässrigen Fleck verschwimmen, sondern ihr Aussehen und ihren Geschmack behalten. Wenn Sie die Beeren trotzdem waschen möchten, um sie danach roh zu verwenden, trocknen Sie sie vor dem Einfrieren gründlich, damit sie nicht zu einer Masse gefrieren.

Zarte und duftende Himbeeren können auch im Winter ein Stück Sommerglück schenken. Es gibt viele Rezepte, mit denen Sie Ihren Haushalt verwöhnen können – Himbeeren für den Winter ernten ohne zu kochen: mit Zucker, Fünf-Minuten-Marmelade, Konfitüre, Himbeeren in Johannisbeersaft, schüchtern rot werdendem Gelee, süß duftendem Sirup, zartem Babypüree. Der Fantasie echter Köche sind keine Grenzen gesetzt, manche müssen noch viel lernen.

Himbeeren pflücken und zubereiten

Gesund und außerordentlich schmackhaft geben Himbeeren Hausfrauen großzügig die Möglichkeit, sich den ganzen Sommer über auf den Winter vorzubereiten. Damit Marmelade, Gelee oder Kompott jedoch hell, schön und schmackhaft werden, müssen die Beeren richtig vom Strauch gesammelt und zubereitet werden.

Es ist besser, wenn die Beeren für die Ernte sauber und ganz sind.

Die beste Sammelzeit ist trockenes sonniges Wetter, denn durch den Regen wird die zarte Schönheit wässrig und unattraktiv. Aus dem gleichen Grund wird es selten gewaschen, besonders wenn es in Ihrem Garten gesammelt wird. Nur bei Verdacht auf Ungeziefer werden die Beeren mit kurz gesalzenem Wasser (1 Liter Wasser + 20 g Salz) übergossen, damit ungebetene Gäste an die Oberfläche schwimmen. Es ist besser, sofort mit der Verarbeitung von Beeren zu beginnen, da ähnelt die Beere Filzkirschen, die auch im Kühlschrank ziemlich schnell zu verderben beginnen. Um sich nicht in den Proportionen zu irren, ist es hilfreich, sich daran zu erinnern, dass etwa 600 Gramm Himbeeren in ein Literglas gegeben werden.

Damit die wohltuenden Bestandteile der Himbeere bei der Langzeitverarbeitung nicht verschwinden, kann deren Dauer minimiert werden. Ein hervorragendes Beispiel ist eine fünfminütige, äußerst schmackhafte und nicht gekochte Himbeermarmelade, die äußerst einfach zubereitet wird. Minimale Verarbeitung ermöglicht es Ihnen, die zarten Beeren ganz und attraktiv zu halten.

Unterschiede bei Rezepten verschiedener Hausfrauen liegen in den unterschiedlichen Zuckermengen, die für Marmelade benötigt werden – manche bevorzugen ein Verhältnis von 1:1, andere setzen nur ein halbes Kilogramm Zucker auf 1 kg Himbeeren und sorgen für die Lagerung des fertigen Produkts in der Kälte. und wieder andere sparen 1,5 kg Zucker nicht, aber wir vertrauen auf die zuverlässige Konservierung von Leckereien. Das Prinzip der Herstellung von fünfminütiger Marmelade ist jedoch sowohl für Himbeeren als auch für Johannisbeeren und andere Beeren ungefähr gleich:

Mit Rezepten für fünfminütige Himbeermarmelade können Sie ein Maximum an Vitaminen darin sparen

1. Saubere und sortierte Himbeeren werden ordentlich in einem emaillierten oder kupfernen Behälter (geräumig und mit breitem Boden) ausgelegt.
2. Himbeeren werden je nach gewähltem Anteil mit Zucker bedeckt und 2-4 Stunden stehen gelassen. Während dieser Zeit sollte der freigesetzte Saft die Beeren bedecken.
3. Wenn Sie eine Schüssel mit zukünftiger Marmelade auf das Feuer stellen, müssen Sie sie unter leichtem Rühren zum Kochen bringen und dann 5-7 Minuten kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Während des Kochens können Sie süße Schäume genießen, die von der Oberfläche entfernt werden müssen.
4. Gründlich gewaschene Gläser sollten auch weiter sterilisiert werden, besonders wenn die Zuckermenge minimal ist. Vergessen Sie nicht die Verarbeitung der Deckel.
5. Die heiße Leckerei vorsichtig in Gläser verteilen, sodass der Inhalt ganz oben ankommt, und sofort aufrollen. Die fünfminütige Marmelade ist fertig, jetzt können Sie sie an einem geeigneten Ort zur Aufbewahrung aufbewahren und im Winter eine exquisite Delikatesse genießen.

Himbeere mit Zucker

Viele Hausfrauen verzichten lieber auf eine Wärmebehandlung, und Himbeeren werden einfach mit Zucker gemischt - eine solche Zubereitung für den Winter bewahrt so weit wie möglich alle einzigartigen wohltuenden Eigenschaften von Beeren. Diese Methode ist sogar noch zeitsparender als ein Fünf-Minuten-Jam und steht absolut unerfahrenen Hausfrauen zur Verfügung. Um die nach diesem Rezept zubereiteten Himbeeren jedoch zuverlässig haltbar zu machen, müssen Gläser mit Rohlingen sterilisiert oder der Kühlschrank als Aufbewahrungsort gewählt werden.

Normalerweise wird dem Werkstück Zucker im Verhältnis 1: 1 zugesetzt

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Himbeeren mit Zucker für den Winter. Die folgenden Rezepte werden am häufigsten verwendet.

Methode eins:

• Starke und trockene Beeren werden in vorbereiteten Gläsern in Reihen gestapelt. Jede neue Schicht wird mit Zucker bestreut und die Schalen werden leicht geschüttelt, um sie zwischen die einzelnen Beeren zu bekommen;
• Gläser mit Himbeeren werden in einen großen Behälter mit Wasser getaucht und sterilisiert - für Literbehälter werden 25 Minuten benötigt, für Halbliterbehälter 20 Minuten.

Zucker ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel für Beeren

Methode zwei:

• Himbeerbeeren werden im Verhältnis 1: 1 mit Zucker bedeckt und einige Stunden stehen gelassen, dies ist notwendig, um den Saft zu extrahieren;
• dann werden die Beeren zerkleinert und vorsichtig, aber vorsichtig mit Zucker vermischt;
• Es bleibt nur noch, die Himbeeren in sterilisierte Gläser zu füllen, sie mit einer zentimeterdicken Schicht Zucker zu bedecken und sie sicher im Familienkeller oder Kühlschrank aufzubewahren.

Die daraus resultierende erstaunliche Marmelade aus duftenden und zarten Himbeeren, deren Zubereitung ohne Kochen erfolgte, wird während einer Teeparty mit der Familie ein unvergessliches Vergnügen bereiten und dazu beitragen, im Winter auf eine unangenehme Erkältung zu verzichten.

Exklusiv! Ganze und getrocknete Himbeeren in einen Behälter geben, mit Honig übergießen und in den Gefrierschrank stellen. Der Geschmack ist einzigartig!

Confiture - das erste Rezept

Buntes Konfitüre, erfolgreich für den Winter aus Himbeeren mit Zucker zubereitet, ungewöhnlich schnell und ohne das übliche Kochen, wird das Frühstück angenehm abwechslungsreich machen und viel Freude bereiten. Man kann nicht sagen, dass die Zubereitung nach dem vorgeschlagenen Rezept zu einfach ist, obwohl nur eine Stufe einige Schwierigkeiten bereitet. Doch das erzielte Ergebnis entschädigt für alle Mühen mehr als und die bunte Konfitüre gefällt mit einem tadellos feinen Geschmack.

Die zarteste Konfitüre entsteht, wenn Sie alle Himbeerkerne entfernen

Das Schwierigste ist, kleine Himbeersamen loszuwerden, was mit einem Sieb und einem Stößel erledigt werden kann. Dann muss die resultierende Masse gut mit Zucker gemischt werden. Für jedes Kilogramm süße Beeren werden 1,5 kg benötigt. Es bleibt, sich in Gläser zu zersetzen, mit Deckeln zu bedecken und vorerst an einen kalten Ort zu stellen - duftende und gesunde Konfitüre ist fertig.

Confiture - das zweite Rezept

Sie können eine duftende Delikatesse auf andere Weise zubereiten, indem Sie kochen. Das Rezept benötigt folgende Zutaten:

• frische Himbeeren - 2 kg;
• Zucker - 3 kg;
• Wasser - 1 l.

Wenn Sie etwas mehr Zeit für das Ernten und Kochen der Konfitüre aufwenden, können Himbeeren auch ohne Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Himbeeren in einer geeigneten Schüssel mit breitem Boden zerdrücken, vorsichtig mit heißem Wasser übergießen und ab der Kochzeit ca. 20 Minuten garen. Dann vorsichtig in mehreren Schritten Zucker hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen. Gießen Sie die heiße Konfitüre in saubere und warm vorbereitete Gläser und decken Sie sie mit Deckeln ab. Sein angenehmes Aroma und sein delikater Geschmack erinnern Sie den ganzen Winter über an einen sonnigen Sommer.

Himbeersirup

Im Winter geht es nicht ohne Himbeersirup! Es wird überall gebraucht - für rötliche Pfannkuchen, eine Geburtstagstorte, ein Gourmetgetränk, als Dekoration für Eiscreme. Seine Zubereitung ist nicht schwierig und nimmt nicht zu viel Zeit in Anspruch.

Methode eins

• himbeeren - 2 kg;
• Zucker - 4 Tassen;
• Wasser - 8 Gläser.

Himbeersirup wird gleichzeitig ein wunderbares Dessert und eine Vitaminquelle sein.

Geben Sie die sauberen und sortierten Himbeeren in einen Topf, gießen Sie die richtige Menge Wasser hinzu und kochen Sie sie 20 Minuten lang bei schwacher Hitze, rühren Sie um und entfernen Sie den Schaum. Die Beeren mit einer Schaumkelle herausnehmen, Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Fertiger Sirup wird in Flaschen oder Gläser gefüllt und an einem kalten Ort gelagert.

Methode zwei

• himbeeren - 1 kg;
• Zucker - 1,5 kg;
• Wasser - 0,5 Liter;
• Zitrone - 10 gr.

Die Beeren mit einem Mörser oder Mixer zerkleinern, einen halben Liter Wasser hinzufügen und bis zum Morgen stehen lassen. Mischen Sie die resultierende Mischung und belasten Sie sie, fügen Sie Zucker und Zitrone hinzu und berauben Sie sie erneut für einen Tag ihrer Aufmerksamkeit. Am nächsten Tag den Sirup ein bis zwei Minuten kochen und dann in saubere, warme Flaschen füllen. Es ist ratsam, es im Kühlschrank aufzubewahren.

getrocknete Himbeeren

Getrocknete Himbeeren können zu Tees, Gebäck, Kompotten und Desserts hinzugefügt werden.

Wenn die Zeit schmerzlich fehlt und die Ernte gelingt, kann man sie einfach trocknen und die Haushalte über die gesamte Matsch- und Frostzeit mit Vitaminen versorgen. Eine unverzichtbare Bedingung - die Beeren müssen möglichst dicht und sogar leicht unreif gewählt werden. Himbeeren können im Ofen qualitativ und schnell getrocknet werden - zwei Stunden bei einer Temperatur von 50 Grad und dann fünfzehn Minuten bei sechzig Grad. Abgekühlt wird es in Kisten oder Gläser ausgelegt und an einem kühlen und immer trockenen Ort aufbewahrt. Tee mit getrockneten Himbeeren duftet und stärkt die Schutzfunktionen des Körpers.

Die Vielfalt der Rezepte für Himbeerzubereitungen für den Winter ermöglicht es Ihnen, sich das ganze Jahr über nicht von der duftenden Beere zu trennen. Kompotte, Marmeladen, Marmeladen sind eine große Hilfe bei der Zubereitung von Gourmetgerichten und eignen sich gut für sich. Himbeeren sind nicht nur eine süße und angenehme Delikatesse, sondern auch ein Garant für gute Gesundheit. Wenn Sie sich für eine Konservierungsmethode entscheiden, müssen Sie dies berücksichtigen und den geringsten Verlust an Vitaminen und anderen nützlichen Komponenten negieren. Und wenn die Saison kommt, vergessen Sie nicht, sich für die Familie und ein paar Gläser Vitamin-Kirschmarmelade einzudecken.

Geheimnisse der Lagerung von Himbeeren ohne Kochen: Video

Sammlung und Lagerung von Himbeeren den ganzen Winter über: Foto

Wie bereitet man Himbeeren am besten auf den Winter vor? Diese Frage stellt sich wohl jede Hausfrau während der Saison. Und wirklich, welche Himbeerzubereitungen für den Winter helfen, die besten Vorteile und den besten Geschmack von Himbeeren zu bewahren? Und welche davon sind mit minimalem Zeit- und Arbeitsaufwand zubereitet? Wie bereitet man Himbeeren am besten zu? Und wie viel Zucker müssen Sie zu sich nehmen, um die Beeren zu erhalten und den Körper nicht zu schädigen? All das und noch viel mehr erfahren Sie in unserem Artikel, in dem wir uns die beliebtesten und einfachsten Methoden zur Wintervorbereitung von Himbeeren ansehen.

Himbeeren werden zum Pflücken bei trockenem Wetter empfohlen. Andernfalls gewinnen Himbeeren an Feuchtigkeit und die Beeren verschlechtern sich schnell. Gesammelte Himbeeren im eigenen Sommerhaus - die garantiert nicht mit dem Boden in Berührung kommen, nicht mit Chemikalien behandelt, nicht gewaschen, sondern nur aussortiert wurden.

Wenn Sie Himbeeren von privaten Händlern auf dem Markt gekauft haben, ist es besser, die Beeren zu waschen. Geben Sie dazu die Himbeeren in ein Sieb und tauchen Sie sie vorsichtig in eine Schüssel mit leicht gesalzenem Wasser (1/2 TL Salz auf 2 Liter Wasser). Dieses Verfahren macht nicht nur die Beeren sauber, sondern entfernt auch die Himbeerwurmlarven. Nach dem Waschen die Beeren zum Trocknen in einer Reihe auf ein sauberes Küchentuch legen.

Die besten Gerichte zum Ernten von Himbeeren für den Winter sind Gläser. Sie können auch Glasflaschen (aus Saft) mit weitem Hals und Schraubverschluss verwenden.

Gläser und Flaschen müssen vorbereitet werden - gründlich mit Soda spülen und sterilisieren. Es ist praktisch, eine große Anzahl von Gläsern im Ofen zu sterilisieren. Legen Sie dazu die gewaschenen Gläser und Flaschen auf ein Backblech und schicken Sie sie in einen kalten Ofen. Stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein. Halten Sie die Gläser (Flaschen) für 30-40 Minuten in den Ofen.

Eine kleine Anzahl von Gläsern kann in der Mikrowelle sterilisiert werden. Es ist notwendig, zwei Fingerbreit Wasser in die Gläser zu gießen und sie für 3-5 Minuten (je nach Volumen) bei einer Leistung von 600 Watt in die Mikrowelle zu stellen.

Deckel für Gläser - sowohl Metallschraub- als auch Polyethylen - sollten gründlich mit Soda gewaschen und trocken gewischt werden.

Sie benötigen auch Gerichte, in denen Sie Himbeeren für den Winter kochen. Unsere Urgroßmütter verwendeten dafür bevorzugt Kupferbecken. Moderne Hausfrauen haben in den meisten Fällen einen solchen „Luxus“ nicht mehr zur Verfügung, daher kommen sie mit Töpfen / Schmorpfannen aus rostfreiem, sogenanntem Medizinstahl aus.

Ich empfehle nicht, emailliertes Geschirr zum Kochen zu verwenden, es lohnt sich, ein wenig zu klaffen und die Himbeerzubereitung nicht rechtzeitig zu stören, da Zucker einfach „fest“ daran haftet. Auch zum Einkochen von Marmelade sind dünnwandige Aluminiumutensilien wenig zu gebrauchen.

Bereiten Sie einen Behälter zum Einfrieren von Himbeeren mit Zucker für den Winter vor - ich verwende kleine Plastikbehälter mit Deckel. Sie müssen gewaschen und getrocknet werden.

Die vorbereitenden Arbeiten sind also abgeschlossen, Sie können direkt mit der Ernte der Himbeeren für den Winter fortfahren.

Gefrorene Himbeeren: Maximaler Geschmack und Nutzen

Gefrorene Himbeeren sind eine hervorragende Grundlage für die Herstellung von Kompotten, Fruchtgetränken, Mousses, Gelee und anderen Desserts. Gleichzeitig werden, wie Ernährungswissenschaftler versichern, in gefrorenen Himbeeren die meisten nützlichen Substanzen gespeichert.

Zum Einfrieren die Himbeeren einfach sortieren, nicht waschen. Legen Sie die vorbereiteten Beeren dann in einer Reihe auf ein Schneidebrett oder Tablett – das verhindert, dass die Himbeeren klumpig gefrieren. Schicken Sie Tabletts mit Beeren in den Gefrierschrank, schalten Sie den Gefriermodus ein - dank dessen frieren die Beeren schnell und gleichmäßig ein und bewahren den maximalen Nährwert und die Geschmackseigenschaften. Wenn die Beeren gefroren sind, legen Sie sie in starke Plastiktüten oder -behälter.

Gefrorenes Himbeerpüree: sanft, lecker, gesund

Gefrorenes Himbeerpüree - nicht zu süße, gesunde, einfach zuzubereitende Himbeerzubereitung für den Winter ohne kochen. Geschmack und Aroma der so geernteten Himbeeren bleiben beim Auftauen praktisch unverändert! Das auf diese Weise zubereitete Himbeerpüree eignet sich hervorragend als Ergänzung zum Tee, es kann über Eiscreme, Brei, faule Knödel und Hüttenkäseauflauf gegossen werden. Im Gefrierschrank wird Kartoffelpüree fast den ganzen Winter gelagert, ohne seinen Geschmack zu verlieren.

Um Himbeerpüree zuzubereiten, die Beeren sortieren, mit Zucker pro 1 kg Beeren bestreuen - 0,2-0,3 kg Zucker. Die Beeren mit einem Holzstampfer zerdrücken, den Zucker umrühren, bis er sich aufgelöst hat. Dann das Himbeerpüree in kleine Plastikbehälter (Behälter) umfüllen, Deckel schließen und in den Gefrierschrank geben.

Mit Zucker pürierte Himbeeren: Delikatesse und Medizin zugleich

Leckere, vitaminreiche und einfach zuzubereitende Himbeerzubereitung ohne kochen. Um Himbeeren auf diese Weise für den Winter vorzubereiten, nehmen Sie 1 kg Beeren und 1,5-2 kg Zucker. Die Zuckermenge variiert je nach erwarteter Haltbarkeit des Werkstücks – je länger sie ist, desto mehr Zucker sollte genommen werden.

Bitte beachten Sie, dass Sie bei dieser Methode zum Ernten von Himbeeren für den Winter die Beeren waschen verboten, sonst besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass sie sauer werden.

Himbeeren sortieren, zerkleinerte, überreife, mechanisch beschädigte Beeren entfernen. Die sortierten Himbeeren in eine Schüssel mit geeignetem Volumen geben und mit Zucker bestreuen. Die Himbeeren mit einem Holz- oder Plastikstampfer pürieren, bis sie glatt sind. Es ist unerwünscht, einen Fleischwolf, Mixer und andere Metallgeräte zum Mahlen von Himbeeren zu verwenden, da Vitamine bei Kontakt mit Metall zerstört werden.

Lassen Sie die Himbeeren mit Zucker mehrere Stunden an einem warmen Ort (z. B. auf dem Küchentisch) stehen, damit sich der Zucker verteilen kann, der in diesem Rezept ziemlich häufig verwendet wird. In diesem Fall muss der Himbeerrohling regelmäßig umgerührt werden, um den Zucker vollständig aufzulösen.

Mit pürierten Himbeeren und Zucker füllen absolut trocken sterilisierte Gläser. Ich empfehle eine 0,5 cm dicke Zuckerschicht darüber zu gießen, die bildet bei der Lagerung eine luftdichte Kruste und schützt das Werkstück vor Beschädigungen.

Gläser mit Himbeerpüree mit vorbereiteten Plastikdeckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Als Heilmittel oder Zusatz zu Brei, Knödeln, Aufläufen verwenden.

Getrocknete Himbeeren: Energie, Zeit und Platz sparen

Eine einfache, billige und arbeitsintensive Möglichkeit, Himbeeren zu ernten, für diejenigen, die nicht die Abmessungen der Küche haben, um viele Dosen darauf zu stellen. Auf diese Weise geerntete Himbeeren eignen sich hervorragend zur Herstellung von medizinischen Abkochungen, Aufgüssen, Vitamingetränken, Kompotten und auch als Zusatz zu Kuchenteig.

Verwenden Sie zum Trocknen dichte, leicht unreife Himbeeren, die Sie direkt mit Zweigen und Blättern trocknen können. Sie können Beeren mit mechanischen Schäden verwenden, aber überreife funktionieren nicht.

Trocknen Sie die Himbeeren in einem elektrischen Trockner oder in einem offenen Ofen für 2-4 Stunden bei einer Temperatur von 45-50 ° C und verteilen Sie sie in einer Schicht auf einem Backblech. Kühlen Sie getrocknete Himbeeren und lagern Sie sie an einem trockenen Ort, verpackt in Gläsern, Schachteln oder dicken Papiertüten.

Himbeeren im eigenen Saft: minimaler Zucker, maximaler Nutzen

Eine ziemlich einfache, schmackhafte, kalorienarme Himbeerzubereitung, die bei Raumtemperatur gelagert werden kann. Himbeeren im eigenen Saft sind eine hervorragende Grundlage für die Herstellung von Gelee, Kompott, Fruchtgetränk, Gelee und anderen Getränken und Desserts im Winter.

Um Himbeeren im eigenen Saft für den Winter vorzubereiten, die Beeren sortieren, abspülen und ggf. trocknen. Legen Sie die vorbereiteten Beeren schichtweise in eine tiefe Schüssel und bestreuen Sie sie mit Zucker in einer Menge von 1 kg Beeren - 100-200 g Zucker.

Lassen Sie die Gerichte mit Himbeeren einige Stunden an einem warmen Ort stehen. Während dieser Zeit geben die Beeren den Saft ab, der Zucker löst sich auf.

Danach müssen die Himbeeren zusammen mit dem Saft in vorbereitete Gläser gefüllt werden. In diesem Fall sollte die Masse anderthalb Zentimeter den Dosenrand nicht erreichen. Dies ist notwendig, damit die Himbeermasse beim Sterilisieren nicht über den Rand „wegläuft“. Mit Himbeeren im eigenen Saft gefüllte Gläser in einen weiten Topf stellen, mit Deckel abdecken. Gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne und sterilisieren Sie die Gläser ab dem Moment des Kochens fünfzehn Minuten lang. Fest verschließen, umdrehen und vollständig auskühlen lassen.

Himbeerkompott ohne Sterilisation: Vorteile in jedem Tropfen

Himbeerkompott nach diesem Rezept erweist sich als ungesüßt, süß und sauer mit einem leichten Aroma. In diesem Rezept werden Himbeeren nicht sterilisiert, sodass die nützlichen Eigenschaften der Beeren im Kompott erhalten bleiben.

Für das Kompott die Beeren sortieren, abspülen und ggf. trocknen. In vorbereitete (sterilisierte) Gläser beliebiger Kapazität auf ein Drittel der Höhe geben. In letzter Zeit verwende ich lieber keine Drei-Liter-, sondern anderthalb- bis zwei-Liter-Gläser, damit das Kompott definitiv nicht stagniert.

Beeren gießen heißes, aber nicht kochendes Wasser auf die Oberseite der Gläser. Je nach Volumen 10-20 Minuten stehen lassen. Gießen Sie dann das Wasser aus den Gläsern mit Himbeeren in einen Topf mit geeignetem Volumen, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie Zucker mit einer Rate von einem Liter Glas hinzu - 100 g Zucker. Warten Sie, bis der Sirup sprudelt.

Gießen Sie den Sirup dann vorsichtig in Gläser mit Beeren, so dass er überläuft - auf diese Weise bleibt keine Luft in den Gläsern und das Kompott wird besser gelagert. Gläser mit Himbeerkompott luftdicht verschließen, umdrehen, warm zudecken und auskühlen lassen. Dann zurück in die Ausgangsposition.

Wenn alles richtig gemacht ist, setzen sich die Himbeeren am Boden ab - das bedeutet, dass der Selbststerilisationsprozess wie erwartet verlief. Himbeerkompott für den Winter kann den ganzen Winter über bei Raumtemperatur gelagert werden, fern von Sonnenlicht und Batterien.

Klassische Himbeermarmelade für den Winter: eine köstliche Kur

Himbeermarmelade ist nicht nur ein köstlicher Genuss, sondern auch ein natürliches, wirksames Heilmittel gegen Fieber und Erkältungen. Es hat einen charakteristischen, ausgeprägten Geschmack und Aroma. Der einzige Nachteil (wie bei jeder Marmelade) ist eine hohe Zuckerkonzentration, daher sollte Himbeermarmelade in Maßen konsumiert werden.

Es ist besser, Himbeeren für Marmelade etwas unreif zu pflücken, dann behalten sie auch nach dem Kochen ihre Form.

Sortieren Sie zuerst die Himbeeren - entfernen Sie überreife und zerknitterte Beeren (Sie können Himbeermarmelade daraus machen).

Zuckersirup aufkochen. Gießen Sie dazu ein halbes Glas Wasser in 1 kg Zucker und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze. Warten Sie unter Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und der Sirup flüssig und transparent wird.

Dann 1 kg vorbereitete Beeren in den Sirup gießen, die Masse zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Marmelade 5-7 Minuten lang. Rühren Sie die Marmelade während des Garvorgangs nicht um, sondern schütteln Sie die Pfanne nur leicht, damit die Beeren gleichmäßig mit Sirup bedeckt sind - dies hilft, die Form der Beeren zu erhalten.

Schale mit Himbeermarmelade vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang dann noch zwei- oder dreimal - bringen Sie die Marmelade zum Kochen, halten Sie sie 5-7 Minuten lang am Feuer, nehmen Sie sie vom Herd und kühlen Sie sie ab. Während des Kochvorgangs muss der entstehende Schaum entfernt werden.

Bestimmen Sie die Bereitschaft der Marmelade wie folgt: Lassen Sie einen Tropfen Marmelade auf eine Untertasse fallen - sie sollte nicht verschwimmen. Außerdem sind die Beeren in der fertigen Marmelade gleichmäßig verteilt und schwimmen nicht an der Oberfläche. Der Sirup selbst sollte eindicken, die Beeren werden dunkel und dicht.

Die fertige Himbeermarmelade heiß in trocken sterilisierte Gläser füllen und mit Nylondeckeln verschließen. Himbeermarmelade kann bei Raumtemperatur gelagert werden.

Himbeermarmelade: Lass uns alles erledigen

Diese Himbeerzubereitung für den Winter ähnelt Marmelade, für die Zubereitung können Sie jedoch überreife, faltige, mechanisch beschädigte Beeren verwenden.

Um Marmelade zuzubereiten, Himbeeren in einen Topf geben, ein Glas Wasser (250 ml Volumen) einfüllen und 3-5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. In diesem Fall müssen die Beeren intensiv mit einem Löffel geknetet und gemischt werden.

Dann fügen Sie der Himbeermasse Zucker in einer Menge von 1 kg Himbeeren - 1 kg Zucker hinzu. Marmelade 20-25 Minuten kochen. Während des Kochens muss die Marmelade regelmäßig gerührt und der entstehende Schaum entfernt werden. Fertige Marmelade sollte eine homogene, ziemlich dicke Struktur haben. Wir bestimmen die Bereitschaft von Himbeermarmelade wie beim Kochen von Marmelade - ein Tropfen Marmelade, der auf eine Untertasse getropft ist, sollte ein Tropfen bleiben und sich nicht ausbreiten.

Am Ende des Garvorgangs 2-3 g Zitronensäure in die Marmelade geben. Heiße Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und mit Plastikdeckeln verschließen. Himbeermarmelade kann bei Raumtemperatur gelagert werden.

Wir hoffen, dass die vorgeschlagenen Rezepte Ihnen helfen, Himbeeren mit minimalem Zeit- und Arbeitsaufwand, aber maximalem Nutzen für den Körper für den Winter vorzubereiten.

Elena Stanova