Apfel-Marshmallows zu Hause: zwei einfache Rezepte. Hausgemachte Apfel-Marshmallows auf Agar

Hallo zusammen! Ich freue mich sehr, Sie auf den Seiten dieser besten kulinarischen Website im RuNet wiederzusehen! Heute schlage ich vor, zu Hause ein wunderbares, unglaublich leckeres Rezept für Apfel-Marshmallows zuzubereiten. Um es für Sie bequemer zu machen, sind Fotos beigefügt.

Dieses Dessert hat viele Vorteile: Erstens hat es einen unvergesslichen und delikaten Geschmack, und zweitens wird der Marshmallow luftig und weich, er scheint auf der Zunge zu zergehen. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass diese Köstlichkeit auch von Anfängern leicht und einfach zubereitet werden kann und... Probieren Sie unbedingt aus und erfreuen Sie sich und Ihre Lieben mit einem echten orientalischen Dessert, das um ein Vielfaches besser ist als das im Laden gekaufte!

Zutaten:

1. Hühnerei – 1 Stk.

2. Wasser – etwa 1/2 Tasse

3. Gelatine – 1,5 EL. (ca. 25 gr.)

4. Kristallzucker – 8 EL.

5. Vanillezucker – 1 Beutel

6. Äpfel – 4 Stk.

Marshmallows werden sehr lecker, wenn Sie statt eines Hühnerei ein Wachtelei verwenden. Darüber hinaus enthalten sie eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, die unser Körper benötigt. Bei Äpfeln ist es vorzuziehen, sie aus sauren Sorten, zum Beispiel Antonovka, zuzubereiten. Obwohl das Geschmackssache ist.

Kochmethode:

1. Wir reinigen die Äpfel von allem Unnötigen - Samen (sie können an Vögel verfüttert werden), schälen. Für 30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.

2. 25 g einweichen. Gelatine 50 ml. Wasser hinzufügen und umrühren, um Klumpen zu entfernen. 20 Minuten einwirken lassen.

3. Die Äpfel aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Man kann auch aus Äpfeln ein gutes machen. Wer es noch nie probiert hat, dem empfehle ich, sich das Rezept anzuschauen.

4. In einem Mixer zerkleinern.

5. Dann durch ein Sieb, aber nicht alles auf einmal, sondern in kleinen Teilen – glatt und ordentlich. Es erfordert Geduld und ein wenig Aufwand, aber es wird sich mit brillanten Ergebnissen voll auszahlen!

6. Kühlen Sie unser Püree auf Raumtemperatur ab.

7. In der Zwischenzeit machen wir Sirup: 70 ml. Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie 200 g hinzu. Zucker hinzufügen und auf mittlere Hitze erhitzen.

8. Die Gelatine sollte zu diesem Zeitpunkt bereits aufgequollen sein, erhitzen Sie sie im Wasserbad. Vergessen Sie nicht, ständig umzurühren!

9. Trennen Sie das Ei (man kann viele Leckereien daraus machen), es ist praktisch, dies mit einem speziellen Sieb zu tun, oder schlagen Sie einfach leicht mit einer Gabel oder einem Messer auf das Ei und gießen Sie es von einer Schale zur anderen, es ist nicht schwierig.

10. Fügen Sie das Protein nach und nach zum Püree hinzu – zuerst nur die Hälfte, vorsichtig schlagen.

11. Nach einer Minute die andere Hälfte hinzufügen und weiter schlagen.

12. Fügen Sie dann Vanillezucker und Gelatine zu der Mischung mit Äpfeln hinzu, ohne das gründliche Rühren zu unterbrechen.

13. Fügen Sie nun heißen Sirup hinzu, damit das Protein aufgebrüht wird. Denken Sie daran, dass Sie umrühren müssen!

14. Weitere 10-15 Minuten schlagen, bis eine dicke Masse entsteht.

15. Geben Sie die Mischung in eine Silikonform und stellen Sie sie für 2 Stunden in den Kühlschrank. Dann nehmen wir es heraus und bestreuen es durch ein Sieb mit Puderzucker. In schöne Stücke schneiden. Das ist alles, jetzt wissen Sie, wie man hausgemachte Marshmallows macht! Guten Appetit!

Sie können dieses Rezept jederzeit neu zubereiten und dabei Ihren Geschmack und die Menge der Zutaten berücksichtigen. Wenn Sie etwas Außergewöhnliches möchten, fügen Sie den Marshmallows etwas Zitronenschale, getrocknete Preiselbeeren oder andere Beeren hinzu.

Sie können mit Nüssen bestreuen oder mit Schokoladenglasur überziehen. Naschkatzen werden sich über ein Dessert mit etwas Birne oder Erdbeere sicher freuen.

Um es hell zu machen, machen Sie es mit Farbstoffen. Es ist nicht notwendig, im Laden gekaufte Chemikalien einzunehmen, sie können erfolgreich durch Obst-, Gemüse- und Beerensäfte ersetzt werden. Und was für ein Geschmack und Aroma wird es sein!

Übrigens kann man mit dieser Süße auch dekorieren! Marshmallow-Mastix passt zum Beispiel gut zu einem Kuchen.

Videorezept zur Herstellung von Makaron-Kuchen

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Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben Marshmallows. Manche Ernährungswissenschaftler halten diese süße Köstlichkeit sogar für nützlich – die in ihrer Zusammensetzung enthaltenen Gelierstoffe wirken sich positiv auf den Kreislauf aus. Nachfolgend finden Sie ein Rezept für Marshmallows zu Hause ganz nach Ihrem Geschmack – klassisch, Schokolade oder Beerenvariante. Der Hauptbestandteil echter Marshmallows ist ein Apfel bzw. Apfelmus. Dann können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen – mit ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe einfärben, etwas Zitronensaft hinzufügen oder mit Gewürzen wie gemahlenem Zimt oder Vanillin experimentieren.

Klassische hausgemachte weiße Marshmallows

Klassische hausgemachte Marshmallows werden ausschließlich aus Apfelmus hergestellt. Falls gewünscht, Gewürze für den Geschmack hinzufügen. Zur Verdickung enthalten die Äpfel selbst bereits Pektin, aber um die Stabilität des Desserts zu erhöhen, fügen Sie etwas Agar hinzu, eine Substanz, die aus bestimmten Algenarten gewonnen wird.

6-8 saure Äpfel;
eine Prise Zimt/Vanille;
100 g Zucker;
40 g Eiweiß;
160 ml destilliertes Wasser;
8 Gramm Agar;
300 Gramm Zucker.

Zunächst müssen Sie die „Rohstoffe“ vorbereiten – die Äpfel waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und eine Drittelstunde bei 180 Grad backen.

Nachdem Sie die Früchte durch ein feines Sieb gemahlen haben, erhalten Sie eine Portion Apfelmus.

Püree, Zucker und Eiweiß mit einem Schneebesen glatt rühren.

Den Sirup separat mit Wasser erhitzen. Sobald es zu kochen beginnt, Zucker hinzufügen und erhitzen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Dies sollte bei mittlerer Temperatur erfolgen.

Den süßen Sirup zur Apfelmasse geben und weiterkneten, bis die gesamte Masse eindickt. Geben Sie die Mischung schnell in einen Spritzbeutel und legen Sie die Marshmallows auf ein mit Ölpapier ausgelegtes Backblech. 10–12 Stunden stehen lassen – Sie können es auch über Nacht stehen lassen.

In einer Anmerkung. Je saurer die Äpfel, desto mehr Pektin enthalten sie – eine Substanz, die der Basis eine dichte und stabile Konsistenz verleiht.

Himbeerrezept

Beeren-Marshmallows sind nicht weniger lecker als klassische Apfel-Marshmallows. Wir empfehlen Ihnen, das Rezept aufzubewahren, um Ihre Lieben während der Erntezeit mit einer ungewöhnlichen Köstlichkeit zu erfreuen.

Himbeerpüree - 125 g;
Zucker - 100 g;
Eiweiß - 1;
Agar-Agar - 1 g;
Wasser - 75 ml;
Zucker - 200 g;
Puderzucker.

Eiweiß und Beerenpüree schaumig schlagen.

Bereiten Sie den Sirup vor: Mischen Sie Agar, Wasser und Zucker und erhitzen Sie ihn auf dem Herd, bis er anfängt einzudicken. Nehmen Sie dann einen Löffel.

Sirup und Püree mit einem Mixer verrühren, bis eine dicke Masse entsteht. Wie im vorherigen Rezept legen wir die Masse auf Papier und lassen sie mehrere Stunden lang aushärten.

Wenn die Produkte ausgehärtet sind, die Hälften abreißen, zusammenfügen und in Pulver wälzen.

Leckeres Apfeldessert

Leckere Apfel-Marshmallows sind schnell genug zubereitet. Das Ergebnis sind viele duftende, weiche Klumpen Tee-Leckereien, die Ihr Haushalt auf jeden Fall zu schätzen wissen wird.

Apfelmus (kann gemäß der im ersten Rezept beschriebenen Option zubereitet werden);
Zucker - ½ Tasse. für Püree und dasselbe für Sirup;
Eiweiß;
Trinkwasser - ½ Tasse;
Agar-Agar - 4 TL.

Bereiten Sie das Püree vor: Mischen Sie die Apfelmischung mit Zucker, kochen Sie etwas und lassen Sie es abkühlen.

In der Zwischenzeit einen Sirup aus Agar-Agar, Wasser und Zucker zubereiten.

Das Püree mit dem Eiweiß schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Anschließend mit dem abgekühlten Sirup vermischen.

Pflanzen Sie Marshmallow-Rosen aus der Mischung und lassen Sie sie aushärten.

In einer Anmerkung. Bei der Zubereitung von Sirup müssen Sie die Flüssigkeit ständig umrühren, damit der Zucker nicht zu Boden brennt.

Wie kocht man mit Gelatine?

Die Herstellung von Marshmallows ist mit Gelatine viel einfacher – während Agar in großen Lebensmittelmärkten erhältlich ist, ist Gelatine in fast jedem Geschäft erhältlich.

3 Äpfel;
Ei;
Zucker;
Wasser;
Gelatine.

Die Gelatine mit heißem Wasser übergießen und quellen lassen.

Backen Sie die Äpfel und bereiten Sie das Püree zu, indem Sie sie durch ein Sieb reiben. Es wird empfohlen, die Haut vor dem Schleifen zu entfernen. Zucker hinzufügen. Verarbeiten Sie die Mischung mit einem Mixer.

Das Ei in Eiweiß und Eigelb teilen. Geben Sie zunächst die Hälfte des Proteins zur Apfelmischung und fügen Sie nach einigen Minuten Rühren die zweite Hälfte hinzu. Weiter schlagen, bis die Masse locker, weiß und dick wird.

Warmen Sirup hinzufügen und noch ein paar Minuten schlagen. Die Konsistenz beginnt sich schnell zu verändern.

Die Mischung muss schnell mit einer Spritze/einem Beutel abgegeben werden. Die Marshmallow-Zubereitung beginnt sehr schnell fest zu werden, und wenn Sie das Pflanzen verzögern, kann der Vorgang schwierig werden.

Marshmallow mit Agar-Agar

Agar-Agar, nicht schlechter als Gelatine, sorgt dafür, dass die Masse dicker wird und anschließend ihre Form behält.

Äpfel - 2 Einheiten;
Zucker - 300 g;
Eiweiß - 1;
Vanillin;
Agar-Agar - 5 g;
Wasser - 75 ml.

Äpfel schälen, entkernen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne weich köcheln lassen. Zu Püree verarbeiten. Mit 100 Gramm Zucker vermischen, erhitzen, bis sich dieser auflöst, abkühlen lassen.

Mischen Sie das Agar mit Wasser und lassen Sie es 3 Stunden lang stehen. In diesem Rezept sollten Sie Agar auf keinen Fall durch Gelatine ersetzen. Nach dem Aufkochen mit Zucker vermischen und unter Rühren garen. Kochen, bis der Sirup beginnt, einen dicken Faden vom Löffel zu bilden.

Das Apfelmus einige Minuten lang schlagen, dann das Eiweiß hinzufügen und erneut schlagen, bis die Masse hell wird. In diesem Stadium können Sie beginnen, den Sirup nach und nach einzufüllen, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Die Masse wird fluffig und dick.

Das Werkstück ist fertig. Man lässt die Produkte mindestens 4 Stunden aushärten.

Wie macht man Marshmallows zu Hause?

Moderne Marshmallows tauchten in den Vereinigten Staaten erst vor relativ kurzer Zeit auf, nämlich erst in den fünfziger Jahren des letzten Jahrhunderts. Wir empfehlen, sie zu Hause zuzubereiten.

Eiweiß - 2;
Zucker - 400 g;
Wasser - 160 ml;
Puderzucker - 150 g;
Maisstärke. - 50 g;
Gelatine - 30 g;
Beeren - 50 gr.

Bereiten Sie den Sirup aus Wasser und Zucker zu – erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten lang. Gießen Sie die Gelatine mit Wasser und lassen Sie sie einweichen. Anschließend legen wir es in ein Dampfbad.

Die Beeren in einer Pfanne erhitzen, bis sie weich sind.

Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich ein stabiler, lockerer Schaum bildet, und fügen Sie dann den Sirup in einem dünnen Strahl hinzu.

Reiben Sie die Beeren durch ein Sieb, um ein Püree zu erhalten.

Stärke und Pulver vermischen, dann durch ein Sieb passieren und eine dünne Schicht auf Pergamentpapier bilden.

Teilen Sie die Proteinmasse in 2 Teile. Einen davon mit einem Spritzbeutel in Streifen spritzen, den zweiten mit Beerenpüree vermischen und ebenfalls Streifen formen. Nach ein paar Stunden in Stücke schneiden und in der Pulver-Stärke-Mischung wälzen.

Schokoladengenuss

Selbstgemachte Marshmallows können nicht nur ausschließlich aus Äpfeln oder Beeren hergestellt werden, sondern auch aus Schokolade mit Honigaroma.

Gelatine - 10 g;
Apfel Püree - 200 gr;
Kristallzucker - 150 g;
dunkle Schokolade - 100 g;
Honig - 100 g;
Kakao - 40 gr.

Bereiten wir den Sirup vor: Lassen Sie die Gelatine quellen und erhitzen Sie sie dann mit Wasser und Zucker. Abkühlen lassen.

Die zerbrochenen Schokoladenstückchen im Wasserbad schmelzen. Sirup, Schokoladenmasse, Püree und Honig mit einem Mixer verrühren. In die Form füllen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. In Stücke schneiden und im Kakao wälzen.

Selbstgemachte Marshmallows sind zart, schwerelos und luftig. Einfach ein magischer Genuss. Aber diese Magie kann mit Ihren eigenen Händen geschaffen werden.

Die kulinarische Welt kennt zwei verwandte Arten von Süßigkeiten, die durch das Aufschlagen von Frucht- oder Beerenpüree mit Zucker entstehen. Das sind Marshmallows und Marshmallows. Ihre Verbindung wurzelt in der alten russischen Nationalküche. Dann stellte man in Russland Pastillen aus Apfel-Honig-Marmelade her und schnitt sie in Stücke. Es sieht aus wie Marmelade, nicht wahr? Aber nein, das ist keine Marmelade. Dem Pastillenrezept wurde eine weitere „geheime“ Zutat hinzugefügt – Eiweiß. Es verlieh dem Dessert Weiß und eine gewisse Leichtigkeit.

Fünf Jahrhunderte später wurde dieses russische Geheimnis den französischen Konditoren bekannt. Und sie fügten ihrer Fruchtmarmelade auch Protein hinzu, veränderten aber die Mengenverhältnisse deutlich. So entstanden schneeweiße und luftige Marshmallows.

Seitdem ist mehr als ein Jahrhundert vergangen. Zephyr kehrte in seine Heimat zurück, doch in dieser Zeit veränderte er sich dank innovativer kulinarischer Erfindungen stark. Das luftige Dessert hat neue Farben, Geschmäcker und Aromen erhalten. Sie begannen, es mit Zucker, Schokoladenglasur und Waffelbröseln zu überziehen und fügten dem Rezept Nüsse, Marmelade und kandierte Früchte hinzu.

Eine andere Süße hat etwas mit Marshmallows zu tun. Marshmallow – Zuckerpastillen. Diese Delikatesse wurde in Amerika erfunden. In Konsistenz und Inhalt ähnelt es wirklich Marshmallows, aber die luftige Leichtigkeit und Weiße traditioneller Marshmallows wird nicht durch Protein, sondern durch eine Kombination aus Traubensirup und Maisstärke erreicht.

Zephyr hat einen reichen Stammbaum, aber wir haben uns wegen des Geschmacks der Kindheit in ihn verliebt. Moderne Marshmallows haben eine schöne Verpackung, aber oft enden ihre Vorteile dort. Wenig Nutzen und viele Kalorien. Eine andere Sache sind selbstgemachte Marshmallows. Natürliche Produkte, köstliche Rezepte und Mutterliebe. Lassen Sie unsere Kinder eine leckere und gesunde „Marshmallow“-Kindheit haben.

5 Rezepte zur Herstellung von Marshmallows

Rezept 1. Apfel-Marshmallows (mit Gelatine)

Zutaten für Apfelmarshmallows: 500 g saure Äpfel, 200 Gramm Glas Zucker, 2 Teelöffel Vanillezucker, 1 Eiweiß, 25 g Gelatine, Teelöffel Rübensaft.

Die Äpfel mit der Schale in zwei Teile schneiden, das Kerngehäuse herausschneiden und mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 30 Minuten bei einer Temperatur von nicht weniger als 180 Grad backen. Es ist dieses Verhältnis von Zeit und Temperatur, das die Hälfte der Flüssigkeit aus den Äpfeln austrocknet, was im fertigen Marshmallow unnötig ist.
Beginnen wir mit der Zubereitung der Gelatine. Für Marshmallows wird üblicherweise Agar-Agar verwendet. Aber bei strikter Einhaltung des technologischen Prozesses wird Gelatine die ihr übertragene Aufgabe perfekt erfüllen.
Nach und nach 50 ml Wasser in frische Gelatine gießen (in dieser Reihenfolge) und gut umrühren. 20 Minuten oder länger einweichen lassen.
Die Bratäpfel in einen Mixer geben und glatt rühren. Dies muss auch zusammen mit der Haut erfolgen. Es enthält zehnmal mehr Pektin als Fruchtfleisch.
Geben Sie die geschlagene Apfelmischung in ein Sieb und mahlen Sie sie, um große Stücke vom Fruchtfleisch zu trennen. Vanillezucker zu einem glatten und schönen Püree gießen und verrühren.
Lasst uns Zuckersirup zubereiten. Dank ihm erhält der Marshmallow einen zarten, glänzenden Kern.
Zucker in einen Topf mit Wasser (70 ml) gießen und anzünden. Mischen Sie sich nicht ein! Sie können den Topf nur in verschiedene Richtungen kippen, damit sich die Flüssigkeit gleichmäßig vermischt und nicht kristallisiert. Bringen Sie den Sirup zum Kochen und dann auf 118 Grad. Diese Temperatur sorgt für die Glätte des Sirups und damit der Marshmallow-Masse.
Die Reife des Sirups können Sie mit kaltem Wasser feststellen – tropfen Sie etwas Sirup hinein und schmecken Sie den geronnenen Tropfen durch Berühren ab. Weiche Elastizität zeigt Bereitschaft an.
Geben Sie die gequollene Gelatine in ein Dampfbad (kein Wasserbad!) und erhitzen Sie es, damit es sich besser mit den restlichen Zutaten vermischt.
Das Apfelmus mit einem Mixer schlagen (eine halbe Minute). Es wird heller und füllt sich mit Luftblasen.
Eiweiß vom Eigelb trennen und mit einer Gabel leicht schütteln. Die Hälfte der Masse zum warmen Apfelmus geben, verrühren und dann die andere Hälfte dazugeben. Das Eiweiß einige Minuten lang schlagen und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Gießen Sie den Sirup in einem dünnen Strahl entlang der Schüsselwände in die Apfel-Weiß-Mischung. Machen Sie sich keine Sorgen, dass das Eiweiß gerinnt. Bei hoher Mixergeschwindigkeit wird der Sirup einfach aufgebrüht. Die Masse wird luftiger und dichter. Alle Zutaten 5–8 Minuten schlagen.
Am Ende des Vorgangs unter ständigem Rühren langsam die warme Gelatine hinzufügen. Die Mischung wird schnell dicker und fester.
Die Marshmallow-Masse abkühlen lassen. Stellen Sie dazu die Schüssel in einen Behälter mit Wasser und Eis und schlagen Sie weiter. Sobald die Masse anfängt einzudicken und ihre „Kappe“-Form beizubehalten, aus dem Eisbad nehmen.
Zu diesem Zeitpunkt kann die Marshmallow-Masse in zwei Teile geteilt werden und zu einem Teil ein Teelöffel Rübensaft hinzugefügt werden. Alles vorsichtig und langsam mit einem Löffel verrühren.
Geben Sie die Mischung in einen Spritzbeutel mit geschnitzter Spitze und „pflanzen“ Sie die prallen Marshmallows auf ein mit Backpapier ausgelegtes Brett oder Backblech.
Die Marshmallows sollten im Kühlschrank mindestens 2 Stunden aushärten.
Befestigen Sie die Marshmallows zu „Rosen“. Die Seite, mit der es am Pergament befestigt war, blieb nass und beide Reißverschlüsse kleben leicht zusammen. Apfel-Marshmallows mit Maisstärke und Puderzucker bestreuen.

Rezept 2. Klassischer weißer Marshmallow nach GOST

Die Proportionen und das Verfahren zur Zubereitung von Marshmallows nach diesem Rezept sind einem industrietechnologischen Nachschlagewerk entnommen. Laut GOST wird es ausschließlich aus Antonovka-Äpfeln zubereitet. Dadurch wird das Püree dickflüssig, enthält viel Pektin und geliert perfekt.

In der industriellen Produktion wird Sirup mit Melasse oder Glukosesirup verwendet. Dadurch bleiben die Marshmallows länger haltbar und die Mitte trocknet nicht aus. Agar-Agar verbessert die Pektineigenschaften von Äpfeln und wird gemäß dem GOST-Rezept zugesetzt, nicht Gelatine.

Zutaten für klassische Marshmallows: 250 g Apfelmus oder 4 Äpfel, 250 g Kristallzucker, 1 Eiweiß, eine Tüte Vanillezucker.
Für Sirup: 475 g Zucker, 160 g Wasser, 8 g Agar (4 gestrichene Löffel).

Beginnen Sie mit der Arbeit, indem Sie den Agar in der angegebenen Menge Wasser einweichen.
Wenn Sie kein fertiges Apfelmus haben, sollten Sie mit der Zubereitung beginnen. Für 250 g Püree benötigen Sie etwa 400 g Äpfel.
Die saure Antonovka halbieren, die Mitte entfernen und zum Backen in die Mikrowelle oder den Ofen stellen.
Von den fertigen Äpfeln vorsichtig mit einem Löffel das gebackene Fruchtfleisch herauskratzen.
Das Apfelmark durch ein Sieb passieren oder mit einem Mixer schlagen. Das Püree sollte eine absolut gleichmäßige Konsistenz haben.
Kristallzucker (250 g) in das warme Püree geben, umrühren und eine Stunde ruhen lassen.
Stellen Sie das Agar-Agar und das Wasser, in dem es eingeweicht wurde, auf den Herd und kochen Sie es unter ständigem Rühren. Nach 2-3 Minuten löst sich das Agar auf und wird geleeartig. Sobald dies geschieht, fügen Sie Zucker (475 g) hinzu. Agarsirup unter Rühren bei mittlerer Hitze kochen. Bringen Sie es auf einen Siedepunkt von 110 Grad. Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie den Reifegrad feststellen, indem Sie einen Löffel in den Sirup tauchen. Wenn der Faden dahinter gezogen ist, entfernen Sie den Sirup von der Kochfläche. Es ist wichtig, nicht zu lange zu kochen, da der Sirup sonst zu Zucker wird und das Agar seine Geliereigenschaften verliert.
Im Durchschnitt dauert dieser Vorgang 6-7 Minuten. Den fertigen Sirup leicht abkühlen lassen.
Apfelmus mit der Hälfte des Eiweißes verrühren. Nachdem ein dicker Schaum entstanden ist, fügen Sie den zweiten Teil des Proteins hinzu. Schlagen Sie die Mischung, bis sie heller wird und an Volumen zunimmt.
Gießen Sie heißen Sirup in einem dünnen Strahl in die lockere Mischung. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie mit der höchsten Geschwindigkeit des Mixers schlagen. Nach ein paar Minuten wird die Masse zunehmen und eine ähnliche Konsistenz wie Baiser haben. Die Marshmallow-Masse sollte ungestört 5-6 Minuten stehen, bis sie leicht fest wird.
Füllen Sie einen Spritzbeutel mit gezahnter Spitze und spritzen Sie Marshmallows auf Pergamentpapier.
Bei Raumtemperatur werden die Marshmallows innerhalb von 24 Stunden fest. Nach einem Tag sollte sich auf seiner Oberfläche eine Zuckerkruste bilden. In diesem Stadium ist es am schwierigsten, die Marshmallows vor vorzeitigem Geschmack zu schützen.

Rezept 3. Zephyr Marshmallow

Der Name dieses Marshmallow-Desserts kommt von „Marsh Mallow“, was übersetzt „Sumpfmalve“ bedeutet. Das amerikanische Dessert erhielt diesen Namen, weil Lutschpastillen ursprünglich aus Eibischwurzel hergestellt wurden und erst in den 50er Jahren des 20. Jahrhunderts damit begonnen wurde, Stärke und Gelatine im Rezept zu verwenden. Traditionell wird Marshmallow ohne Apfelmus und Eiweiß zubereitet.

Das Anwendungsspektrum dieser Marshmallow-Sorte ist sehr breit. Es wird unter dem Grill auf einem Biskuitkuchen gebacken und zu Kaffee und heißer Schokolade gegeben, sodass auf der Oberfläche Schaum entsteht. Ein weiteres köstliches Dessert wird aus Marshmallow über offenem Feuer zubereitet. Geröstete Pastillen werden außen karamellknusprig und innen zäh. Sie können sie sofort essen oder zusammen mit Schokolade zwischen die Kekse legen. Dieses Dessert heißt Smors.

Zutaten für Marshmallow-Marshmallows: 400 g Zucker, 100 ml Wasser, 30 g Gelatine, 2 Eiweiß (optional ohne Eiweiß), 100 g gefrorene Blaubeeren, 50 g Maisstärke, 150 g Puderzucker.

Blaubeeren auftauen. Um den Vorgang zu beschleunigen, können die Beeren in einen Topf geworfen und 5 Minuten lang angezündet werden. Durch ein Sieb reiben, um Saft zu erhalten.
Zuckersirup zubereiten. Wasser in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze ohne Rühren kochen. Wenn der Sirup 118 Grad erreicht (mit kaltem Wasser prüfen), schalten Sie den Herd aus.
Frische Gelatine in Wasser einweichen und 15–20 Minuten quellen lassen. Anschließend im Dampfbad schmelzen und dabei sorgfältig darauf achten, dass es nicht überhitzt. Gelatine sollte nicht zum Kochen gebracht werden!
Schlagen Sie das Eiweiß nacheinander auf, bis ein leichter, aber dichter Schaum entsteht.
Gießen Sie den heißen Zuckersirup langsam und in einem dünnen Strahl in die Proteinmasse, ohne den Rührvorgang bei hoher Leistung des Mixers zu unterbrechen. Rühren, bis die Schüssel fast vollständig abgekühlt ist.
Fügen Sie warme Gelatine hinzu und rühren Sie alles gut, aber vorsichtig um (um die Flauschigkeit der Proteine nicht zu beschädigen). Die Masse ist weniger luftig als Marshmallow, dafür aber zähflüssig und geschmeidig. Teilen Sie es in 2 Teile und geben Sie 2 EL in einen. Löffel Blaubeersaft, umrühren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit einer Mischung aus Maisstärke und Puderzucker bestreuen. Dadurch wird verhindert, dass die Marshmallow-Stücke am Pergament und aneinander kleben bleiben.
Füllen Sie einen Beutel mit zylindrischer Düse mit der Mischung und drücken Sie dünne „Würstchen“ auf ein Backblech. Bestäuben Sie auch die Oberseite der Bonbons mit Pulver und Stärke.
Binden Sie nach zwei Stunden einige der „Würstchen“ zu Knoten und schneiden Sie einige in kleine Stifte.
Servieren Sie hausgemachten Marshmallow mit Kaffee oder heißer Schokolade.

Rezept 4. Schokoladen-Marshmallows

Zutaten für Schoko-Marshmallows: 2/3 EL. Trinkwasser, 2 Teelöffel Gelatine in Granulatform oder Blattform (1 Blatt), 2 EL. Löffel Zucker, 2 EL. Löffel flüssiger Honig, 100 g Milch- oder dunkle Schokolade, 3-4 EL. Löffel Kakaopulver, eine Prise Vanillin.

Bereiten Sie zwei große Schüsseln vor. Gelatine hineingeben und mit warmem Wasser auffüllen. Nach 3-5 Minuten Zucker in die Schüssel gießen. Geben Sie die Zucker-Gelatine-Mischung in ein Dampfbad. Unter Rühren erhitzen, bis Gelatine und Zucker schmelzen. Stellen Sie sicher, dass die Mischung nicht kocht! Sonst werden die Marshmallows nicht hart.
Brechen Sie die Schokolade in die zweite Schüssel und stellen Sie sie in ein Dampfbad, wo sich eine Schüssel mit Gelatine und Zucker befand. Die Schokolade schmelzen und mit einem Holzlöffel umrühren. Erhitzen Sie es nicht über 60 Grad.
Kühlen Sie beide Schüsseln ab, sie sollten jedoch warm bleiben.
Die süße Gelatinemasse schlagen. Sobald sich Blasen bilden, geben Sie unter Rühren einen Esslöffel geschmolzene Schokolade hinein. Vanillezucker hinzufügen.
Rühren Sie die Mischung weiter mit einem Schneebesen und gießen Sie Honig hinein. Wenn es gezuckert ist, schmelzen Sie es wie Schokolade und Gelatine in einem Badehaus.
Gut gemischte Massen sollten auch mit einem Mixer aufgeschlagen werden. Nach 7-10 Minuten ist die Mischung mit Luftblasen gefüllt, die vom Mixer benötigt werden.
Gießen Sie die Schokoladenmischung in Formen oder gießen Sie sie in einer dünnen Schicht in ein großes Blech und stellen Sie sie 2 Stunden lang in den Kühlschrank.
Wenn die Schoko-Marshmallows fest geworden sind, schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in Quadrate oder Rauten.
Marshmallows in Kakaopulver wälzen und mit Tee, Kaffee oder Kompott servieren.

Rezept 5. Marshmallow mit Himbeeren und Chilischoten ohne Zucker

Gewürze und Gewürze helfen dabei, den Zuckermangel auszugleichen, wodurch der Geschmack natürlicher Produkte verbessert wird. Haben Sie keine Angst vor Chilischoten. Es wird das Dessert nicht verderben, sondern nur einen leichten, pikanten und sehr angenehmen Nachgeschmack hinterlassen.

Zutaten für würzige Himbeer-Marshmallows: 250 g Apfelmus, 300 g Himbeeren, eine halbe Chilischote, 4 Teelöffel Agar-Agar, 1,5 EL. Löffel Honig, 4 Eiweiß.

Gießen Sie Agar-Agar in ein halbes Glas Wasser. 15 Minuten quellen lassen.
Himbeeren in einen Mixer geben und glatt pürieren. Die Himbeermasse durch ein feines Sieb passieren, damit kein einziges Korn in das Püree gelangt.
Apfelmus in einen Topf geben und Chilischote (ohne Körner), Himbeerpüree und Agar-Agar hinzufügen.
Die Himbeer-Apfel-Mischung auf schwache Hitze stellen und 3 Minuten kochen lassen.
Im Gegensatz zu Gelatine erhält Agar-Agar seine Geliereigenschaften unter dem Einfluss hoher Temperaturen. Gelatine hingegen verliert sie.
Trennen Sie das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb und schlagen Sie es zu einem dicken Schaum, fügen Sie Honig hinzu und schlagen Sie weiter. Unter ständigem Rühren heißes Himbeer-Apfel-Püree mit Agar-Agar in einem dünnen Strahl in die Marshmallow-Masse geben. Mit der Zeit sollte die Masse geschlagen werden, bis sie abgekühlt ist und sich ihr Volumen verdreifacht.
Spritzen Sie Himbeer-Chili-Marshmallows mit einem Spritzbeutel mit Marshmallow-Spitze auf Pergamentpapier.
Das Dessert muss mindestens 12 Stunden abkühlen.
Servieren Sie Marshmallows mit Himbeeren und Paprika und garnieren Sie sie mit frischen Himbeeren und Minzblättern.

Zart, leicht, luftig und schwerelos wie eine Wolke... Damit hausgemachte Marshmallows diesen schönen Beinamen gerecht werden, müssen Sie auf den Rat der besten Konditoren hören.

Pektin ist vielleicht der Hauptbestandteil, ohne den Marshmallows nicht die gewünschte Struktur erhalten. Daher müssen Äpfel der sauren Sorte entnommen werden. Durch süße Äpfel werden die Marshmallows zu nass und behalten ihre Form nicht mehr.
Das Eiweiß lässt sich leichter schlagen und wird lockerer, wenn Sie es abkühlen lassen und vor diesem Vorgang ein Gramm Salz hinzufügen.
Das Geheimnis der idealen Form und Dichte von Marshmallows ist der lange Prozess des Aufschlagens der Komponenten.
Die Marshmallows sollten sehr schnell auf das Papier gelegt werden, da sonst die Masse im Beutel abkühlt und eindickt, da Agar-Agar bei einer Temperatur von 40 Grad erstarrt.
Fast jede Art von hausgemachtem Marshmallow kann glasiert werden. Dazu Zucker mit Wasser und Kakao vermischen und aufkochen. Tauchen Sie die Marshmallows in die entstandene Glasur und lassen Sie sie im Kühlschrank abkühlen.
Marshmallow-Masse kann als Cremebasis für Kuchen und Gebäck verwendet werden.
Ein gut gemachter Marshmallow hat eine gleichmäßige, rissfreie Schicht aus Pulver oder Glasur. Durch Drücken mit dem Finger sollte es schnell wieder seine Form annehmen.

Marshmallow... Nach der Geburt dieses ungewöhnlich delikaten Desserts tauchte der Ausdruck „schmilzt auf der Zunge“ auf. Und auch hausgemachte Marshmallows, samtig und saftig im Geschmack, werden legendär, wenn man ihrem Rezept eine Prise Geschick und einen Tropfen kulinarischen Zauber hinzufügt. So einen Leckerbissen wird niemand vergessen!

Eine zarte, aromatische Köstlichkeit lässt sich zu Hause zubereiten – Apfel-Marshmallows! Mit Gelatine und Agar-Agar erhalten Sie einen echten Gourmet-Genuss!

Gleich zu Beginn möchte ich sagen, dass hausgemachte Marshmallows niemals mit denen verglichen werden können, die im Laden verkauft werden. Dies ist ein ungewöhnlich luftiges, wolkenweiches, mäßig süßes Dessert mit Apfelgeschmack. Versuchen Sie, es zu kochen, es ist so einfach, ein Schritt-für-Schritt-Rezept hilft.

Apfelmus – 250 g
Protein-1 Stück
Wasser – 150 g
Zucker – 400 g
Agar-8g
Puderzucker zum Ausrollen

Backen Sie die Äpfel im Ofen, bis sie weich sind, und entfernen Sie dabei zuerst das Kerngehäuse. Das Bratapfelmark mit einem Mixer schlagen oder durch ein Sieb mahlen, bis ein homogenes Püree entsteht. Das Eiweiß mit dem abgekühlten Apfelmus verquirlen.

Gleichzeitig: 350 g Zucker in 150 g Wasser gießen, Sirup auf 80 Grad kochen. Wenn der Sirup eine Temperatur von 80 Grad erreicht hat, mischen Sie das Agar-Agar mit 50 Gramm Zucker und gießen Sie es in einem dünnen Strahl in den Sirup. Kochen Sie den Sirup auf eine Temperatur von 110–113 Grad.

Nachdem Sie das Eiweiß mit Apfelmus verquirlt haben, schlagen Sie weiter und fügen Sie den Sirup hinzu. Schlagen Sie die gesamte Mischung 7–10 Minuten lang bei über mittlerer Geschwindigkeit. Die Masse nimmt an Volumen zu und kühlt leicht ab.

Mit einem Spritzbeutel oder Beutel Marshmallows auf eine Silikonmatte oder Pergament spritzen. Lassen Sie die Marshmallows mindestens 12 Stunden trocknen. Anschließend die entsprechenden Hälften zusammenkleben und in Puderzucker wälzen.

Rezept 2: hausgemachte Apfel-Marshmallows

Dieses Dessert hat viele Vorteile: Erstens hat es einen unvergesslichen und delikaten Geschmack, und zweitens wird der Marshmallow luftig und weich, er scheint auf der Zunge zu zergehen. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass diese Köstlichkeit auch von Anfängern leicht und unkompliziert und ohne Backen zubereitet werden kann. Probieren Sie unbedingt aus und erfreuen Sie sich und Ihre Lieben mit einem echten orientalischen Dessert, das um ein Vielfaches besser ist als das im Laden gekaufte!

Hühnerei – 1 Stck.
Wasser – etwa ½ Tasse
Gelatine – 1,5 EL. (ca. 25 gr.)
Kristallzucker – 8 EL.
Vanillin – 1 Beutel
Äpfel – 4 Stk.

Wir reinigen die Äpfel von allem Unnötigen - Samen (sie können an Vögel verfüttert werden), Schale. Für 30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.

25 g einweichen. Gelatine 50 ml. Wasser hinzufügen und umrühren, um Klumpen zu entfernen. 20 Minuten einwirken lassen.

Die Äpfel aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

In einem Mixer zerkleinern.

Dann durch ein Sieb, aber nicht alles auf einmal, sondern in kleinen Teilen – glatt und ordentlich. Es erfordert Geduld und ein wenig Aufwand, aber es wird sich mit brillanten Ergebnissen voll auszahlen!

Kühlen Sie unser Püree auf Raumtemperatur ab.

In der Zwischenzeit machen wir Sirup: 70 ml. Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie 200 g hinzu. Zucker hinzufügen und auf mittlere Hitze erhitzen.

Die Gelatine sollte inzwischen aufgequollen sein; erhitzen Sie sie im Wasserbad. Vergessen Sie nicht, ständig umzurühren!

Wir trennen das Eiweiß vom Eigelb (man kann daraus viele leckere Sachen machen), das geht am besten mit einem speziellen Sieb, oder schlagen Sie einfach mit einer Gabel oder einem Messer leicht auf das Ei und gießen Sie es von einer Schale zur anderen nicht schwierig.

Fügen Sie das Protein nach und nach zum Püree hinzu – zuerst nur die Hälfte, vorsichtig schlagen.

Nach einer Minute die andere Hälfte hinzufügen und weiter schlagen.

Anschließend Vanillin und Gelatine mit den Äpfeln unter ständigem Rühren zu der Mischung geben.

Fügen Sie nun heißen Sirup hinzu, damit das Protein aufgebrüht wird. Denken Sie daran, dass Sie umrühren müssen!

Weitere 10-15 Minuten schlagen, bis eine dicke Masse entsteht.

Übertragen Sie die Mischung in eine Silikonform und stellen Sie sie 2 Stunden lang in den Kühlschrank. Dann nehmen wir es heraus und bestreuen es durch ein Sieb mit Puderzucker. In schöne Stücke schneiden. Das ist alles, jetzt wissen Sie, wie man hausgemachte Marshmallows macht! Guten Appetit!

Rezept 3: Selbstgemachte Apfel-Marshmallows mit Agar-Agar

Äpfel (Antonovka oder andere saure Sorte) - 4−5 Stk.
Wasser - 150 gr.
Zucker - 400 gr.
Agar-Agar - 8 gr.
Eiweiß - 1 Stk.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Äpfel waschen, halbieren, Kerngehäuse und Stielansatz entfernen.

Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen weich backen (15–20 Minuten).

Lassen Sie die Äpfel abkühlen und pürieren Sie sie MIT DER SCHALE im Mixer.

Anschließend das Apfelmus durch ein Sieb reiben, um kleine Schalenpartikel zu entfernen.

Mischen Sie 50 Gramm Zucker mit Agar-Agar und lassen Sie es in den Startlöchern.

In einem kleinen Topf Wasser und 350 Gramm Zucker vermischen und den Sirup bei mäßiger Hitze auf 80 °C erhitzen.

Sofort nachdem Sie den Sirup zum Kochen gebracht haben, beginnen Sie, das Apfelmus mit dem Eiweiß zu verquirlen, bis eine lockere weiße Masse entsteht (sofern keine Beeren vorhanden sind).

Wenn der Sirup 80 °C erreicht hat, fügen Sie Agar-Agar in einem dünnen Strahl hinzu und rühren Sie dabei ständig mit einem Schneebesen um.

Anschließend den Sirup unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen auf 110 °C erhitzen.

Nachdem Sie 110 °C erreicht haben, nehmen Sie den Sirup vom Herd und gießen Sie ihn sofort in einem dünnen Strahl in die aufschlagende Proteinmasse. Reduzieren Sie dabei zunächst die Geschwindigkeit auf mittlere Geschwindigkeit.

Erhöhen Sie anschließend die Geschwindigkeit und schlagen Sie die Mischung weiter, bis sich stabile Spitzen bilden. Wenn Sie den Schneebesen anheben, sollten deutliche Spuren der Marshmallow-Mischung zu sehen sein.

Hier ist es wichtig, die Masse nicht zu stark zu schlagen, denn erstens beginnt sie sich abzusetzen und zweitens kann Agar-Agar vor Ihren Augen fest werden (Agar-Gefrierpunkt liegt bei 40 °C).

Sobald die Masse fertig ist, füllen Sie sie sofort in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und legen Sie die Marshmallows auf Backpapier.

Lassen Sie die Marshmallows über Nacht fest werden und bestreuen Sie sie am nächsten Tag mit Puderzucker.

Rezept 4: Selbstgemachte Apfel-Marshmallows mit Gelatine

1 EL. Apfelsoße,
1 EL. Sahara,
1 Protein,
1 Teelöffel. Vanillin,
475 g Zucker,
160 ml. Wasser,
Packung Gelatine.

Waschen Sie die Äpfel unter fließendem Wasser. Die Schale dünn abschneiden, das Fruchtfleisch hacken und kochen, bis es weich ist.

Geben Sie die Äpfel in einen Topf und schlagen Sie sie mit einem Mixer.

Fügen Sie dort Zucker und Eiweiß hinzu.

Gründlich schlagen.

Gießen Sie Zucker in eine Schöpfkelle, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie den Sirup, bis er weich ist. Anschließend, solange der Sirup noch heiß ist, die Gelatine darin auflösen.

Apfelmus mit Sirup verrühren.

Alles verquirlen, die Mischung in die Form gießen. Wenn die Marshmallows fest geworden sind, nehmen Sie sie aus der Form und schneiden Sie sie in Stücke.

Rezept 5: Wie man aus Äpfeln Vanille-Marshmallows macht

250 Gramm Apfelmus,
250 Gramm Zucker,
1 Eiweiß,
Vanille,
475 Gramm Zucker für Sirup,
160 Gramm Wasser,
10 Gramm Gelatine.

Die Äpfel sofort schälen, schneiden, Wasser hinzufügen und weich kochen. Sie können sie einfach im Ofen backen und dann das Fruchtfleisch verwenden.

Vanille zu weichen Äpfeln hinzufügen,

Eiweiß hinzufügen und alles mit einem Mixer sehr gut verrühren.

In einem Topf 475 Gramm Zucker mit 100 Milliliter Wasser vermischen. Machen wir den Sirup.

Gelatine dazugeben und gut umrühren.

Apfelmus und Zuckersirup verrühren. Alles mit einem Mixer sehr gut verrühren.

Gießen Sie die zukünftigen Marshmallows in eine quadratische Silikonform und lassen Sie sie einen Tag im Kühlschrank.

Anschließend mit einer Metallform Herzen ausschneiden. Man kann auch so leckere Apfel-Marshmallows machen.

Rezept 6: Rosa Marshmallows aus Äpfeln (mit Fotos Schritt für Schritt)

Marshmallow auf Agar-Agar aus Apfelmus ist sehr lecker und gesund. Es ist nicht immer möglich, Agar-Agar zu kaufen, aber wenn Sie möchten, können Sie in Reformhäusern danach suchen oder es online bestellen. Es kostet nicht viel mehr als Gelatine, Sie benötigen dreimal weniger, aber die Vorteile sind viel größer.

Um Marshmallows auf Agar-Agar aus Apfelmus zuzubereiten, benötigen wir:

Eiweiß - 1 Stk. (Ich habe 2 Eiweiße aus kleinen Eiern verwendet).

Für das Apfelmus:

Äpfel (ich habe Pinova, Antonovka ist besser oder feste grüne, zum Beispiel Renet Simirenko) - 4-6 Stk. groß (Gewicht der geschälten Äpfel 400 g);
Zucker - 200-250 g.

Für den Sirup:

Wasser - 150 g;
Agar-Agar - 4 TL. (8 g);
Zucker - 450 g.

Ich habe die Zutaten in 2 Teile geteilt und 2 Sorten hausgemachte Marshmallows zubereitet. Eine Marshmallow-Sorte habe ich nur aus Apfelmus gemacht, bei der zweiten habe ich eine Handvoll gefrorene schwarze Johannisbeeren hinzugefügt (ich habe die Johannisbeeren in einem verschlossenen Behälter 2 Minuten lang bei voller Leistung in der Mikrowelle erhitzt, sie dann durch ein Sieb gerieben und hinzugefügt). auf die Hälfte des Pürees). Ich gebe das Rezept für eine volle Portion: 4 Teelöffel Agar-Agar in 150 Gramm Wasser 10-30 Minuten einweichen.

Äpfel schälen (Antonovka ist die beste Option für Marshmallows, sie enthalten viel Pektin – eine natürliche Geliersubstanz), das Kerngehäuse entfernen und in Viertel schneiden.

Geben Sie heißen Sirup mit Agar in einem dünnen Strahl zum Püree und rühren Sie dabei kontinuierlich 5–7 Minuten oder länger – 10–15 Minuten – um, bis die Masse sehr dicht wird und ihre Form behält. Es ist wichtig!!!

Wir machen alles schnell, denn Agar härtet sofort aus, viel schneller als Gelatine.

Ausbeute: 60 Marshmallow-Hälften. Wir berühren den Marshmallow einen Tag lang nicht – lassen ihn stabilisieren und trocknen. Nach einem Tag mit Puderzucker bestreuen (optional) und paarweise vermengen.

Unsere leckeren und gesunden Marshmallows sind fertig! So sehen Marshmallows aus, frisch zubereitet aus Apfelmus.

Viele Hausfrauen bereiten zu Hause Marshmallows für sich und ihre Familien zu. Zur Zubereitung können Sie verschiedene Früchte nehmen. Heute werden wir darüber sprechen, wie man Marshmallows aus Äpfeln macht.

Rezepte

Derzeit Es gibt eine ganze Reihe von Apfel-Marshmallow-Rezepten:

hausgemachte Apfel-Marshmallows;
Apfel-Marshmallows mit Gelatine;
hausgemachte Marshmallows mit Agar-Agar;
Apfel-Zimt-Marshmallow;
Apfel-Marshmallow mit Jasmin, Zitrone und Minze;
hausgemachte Apfel-Marshmallows ohne Zucker;
Vanille-Apfel-Marshmallow.

Hausgemachte Apfel-Marshmallows

Um eine solche Delikatesse zuzubereiten, müssen Sie die Äpfel zunächst im Ofen lassen, wo sie gebacken werden. Zuvor sollte jedoch die Mitte der Frucht entfernt werden. Anschließend werden die fertigen Früchte herausgenommen und durch ein Metallsieb gemahlen. Gleichzeitig müssen Sie 150 Gramm Wasser und 350 Gramm Kristallzucker in die Pfanne gießen und anschließend die gesamte Mischung kochen. Dann Agarpulver mit Zucker (50 Gramm) vermischen. Die resultierende Flüssigkeit wird dem Sirup hinzugefügt.

Dann müssen Sie die Sahne schlagen und mit dem Apfelpüree vermischen. Zu dieser Masse wird gekochter Sirup hinzugefügt. Die gesamte Mischung einige Minuten lang verquirlen. Die Masse sollte deutlich an Volumen zunehmen. Warten Sie anschließend, bis es etwas abgekühlt ist. Legen Sie die Süßigkeiten mit einem speziellen Spritzbeutel auf Pergament. Lassen Sie die Marshmallows 10–12 Stunden lang leicht trocknen. Die Desserthälften werden zusammengefügt und mit Puderzucker bestreut.

Apfel-Marshmallows mit Gelatine

Viele Hausfrauen behaupten, dass mit Gelatine hergestellte Apfel-Marshmallows einen luftigeren und zarteren Geschmack haben. Um dieses Dessert zuzubereiten, müssen Sie die Äpfel vollständig schälen und alle Kerne entfernen. Anschließend werden die Früchte für 30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen gestellt. Gleichzeitig müssen Sie 25 Gramm Gelatine in einem Behälter mit 50 Milliliter Wasser einweichen. Dies sollte durchgeführt werden, um alle überschüssigen Klumpen zu entfernen. Dieser Vorgang wird 20 Minuten lang durchgeführt.

Die Äpfel werden aus dem Ofen genommen. Sie sollten etwas abkühlen. Anschließend werden sie in einen Mixer gegeben und zerkleinert. Die resultierende Masse sollte vollständig abgekühlt sein. Sie sollten auch Sirup für zukünftigen Apfelsirup vorbereiten. Gießen Sie dazu 70 Milliliter Wasser in das Geschirr. Fügen Sie 200 Gramm Kristallzucker hinzu. Die gesamte Flüssigkeit bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt die mit Wasser gequollene Gelatine etwas erhitzen. Gleichzeitig alles regelmäßig umrühren. Als nächstes sollten Sie Eier nehmen (Sie können sowohl Hühnchen als auch Wachteln nehmen) und nach dem Aufschlagen das Eiweiß vom Eigelb trennen.

Das abgetrennte Eiweiß wird nach und nach in die pürierte Apfelmasse eingebracht. Die gesamte Mischung wird dann gründlich gemischt und geschlagen. Dann werden Gelatine und Vanillin (1 Beutel) hinzugefügt. Am Ende des Garvorgangs heißen Sirup zur Apfelmischung geben. Dadurch kann das Protein kochen. Alles muss noch einmal gründlich gemischt und 10-15 Minuten geschlagen werden.

Die resultierende Mischung wird in eine Silikonform überführt und für 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Hausgemachte Marshmallows mit Agar-Agar

Äpfel werden in zwei gleiche Hälften geschnitten. Von ihnen werden die Kerne und Kerne entfernt. Anschließend werden sie mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech gelegt. Die Früchte 15–20 Minuten backen. Die Äpfel werden abgekühlt und anschließend mit einem Mixer püriert. Es empfiehlt sich, dies zusammen mit dem Peeling durchzuführen. Anschließend wird die Apfelmischung gründlich durch ein Metallsieb gerieben. Dies sollte durchgeführt werden, um überschüssige Schalenpartikel zu entfernen.

Gleichzeitig müssen Sie 50 Gramm Kristallzucker mit Agar-Agar (8 Gramm) mischen. Gießen Sie Wasser in einen kleinen Behälter und fügen Sie 350 Gramm Zucker hinzu. Die Flüssigkeit wird bei mittlerer Hitze auf eine Temperatur von 80 Grad gebracht. Während der Sirup kocht, muss das Apfelmus zusammen mit dem Eiweiß gründlich verrührt werden, bis eine dicke weiße Masse entsteht. Geben Sie gleichzeitig Agar-Agar zum heißen Sirup und rühren Sie alles um.

Der gekochte süße Sirup wird nach und nach in die geschlagene Apfelmischung mit Eiweiß gegossen. Alles noch einmal vermischen und schlagen. Es ist besser, diese Verfahren nicht zu lange durchzuführen, da dies zu einer übermäßigen Aushärtung des Agar-Agars führen kann. Die Apfelmasse wird in einen speziellen Spritzbeutel gegeben. Verteilen Sie damit das Dessert auf Pergament. Der Leckerbissen wird über Nacht stehen gelassen, damit er vollständig aushärtet. Anschließend können die Marshmallows für den Geschmack mit Puderzucker bestreut werden.

Apfel-Marshmallows mit Zimt

Um dieses Dessert zuzubereiten, müssen Sie die Äpfel zunächst gründlich waschen, auf ein Backblech legen und etwas Wasser hinzufügen. Früchte sollten gebacken werden, bis sie weich sind. Warten Sie anschließend, bis die Äpfel etwas abgekühlt sind. Dann entfernen Sie die Kerne von ihnen. Das restliche Fruchtfleisch durch ein Sieb reiben. Fügen Sie der resultierenden Apfelmasse Kristallzucker (0,5 Tassen), Eiweiß und Zimt (0,5 Teelöffel) hinzu.

Die Mischung wird in eine Schüssel mit kaltem Wasser gegeben und mit einem Mixer verrührt. Später wird Schlagsahne hinzugefügt. Alle Zutaten sollten noch einmal gründlich vermischt werden. Die Masse wird in eine separate Schüssel gegeben und die Oberfläche mit einem Löffel geglättet.

Bei Bedarf können diese Apfel-Marshmallows eingefroren werden.

Apfel-Marshmallows mit Jasmin, Zitrone und Minze

Nehmen Sie zuerst Agar-Agar. Es ist vollständig mit Wasser gefüllt. Sie tun dies, damit es Feuchtigkeit aufnimmt und aufquillt. Gleichzeitig werden die Äpfel halbiert und zum Backen in den Ofen gestellt. In diesem Fall wird ihnen zunächst der Kern entnommen. Anschließend werden die Äpfel in einen Mixer gegeben und dort zu Apfelmus zerkleinert. Dann wird Zucker (470 Gramm) hinzugefügt. All dies wird gemischt und abgekühlt.

Das mit Wasser aufgequollene Agar-Agar wird auf das Feuer gelegt und zum Kochen gebracht. Dazu wird noch etwas Zucker gegeben, danach wird die ganze Mischung noch ein paar Minuten weitergekocht. Gleichzeitig Protein zum abgekühlten Apfelmus geben und schlagen, bis es einen helleren Farbton annimmt. Anschließend wird heißer Sirup mit Agar-Agar in das entstandene Apfelmus gegossen. Am Ende der Zubereitung werden dem zukünftigen Dessert nach Geschmack Jasmin, Zitronenschale und Minze hinzugefügt. Die gesamte Masse wird in einen speziellen Spritzbeutel gegeben. Dabei werden Marshmallows in eine separate Schüssel gegeben.

Hausgemachte Apfel-Marshmallows ohne Zucker

Zuerst werden die Äpfel halbiert und zum Backen in den Ofen gegeben. In diesem Fall wird der Kern vorher entfernt, es ist jedoch besser, die Schale zu belassen. Anschließend wird das Beerenobst zu Püree gemahlen. Warten Sie, bis diese Apfelmischung abgekühlt ist. Fügen Sie nach Geschmack Honig hinzu. Gleichzeitig wird das zu einem dicken Schaum aufgeschlagene Eiweiß mit dem Püree vermischt und mit einem Mixer oder Pürierstab verrührt.

Während die Mischung geschlagen wird, müssen Sie Agar-Agar-Pulver (10 Gramm) nehmen, Wasser (0,5 Tassen) hinzufügen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen und dann die Flüssigkeit noch ein paar Minuten kochen lassen, während Sie alle Zutaten ständig umrühren . Der heiße, fertige Sirup wird nach und nach in das Apfelmus gegossen. Das alles noch einmal mit einem Mixer oder Mixer schlagen. Anschließend können Sie die Marshmallows mit einem Spritzbeutel auf Backpapier verteilen und 12 Stunden lang aushärten lassen. Anschließend kann der fertige Leckerbissen mit Puderzucker bestreut werden.

Vanille-Apfel-Marshmallow

Die Äpfel müssen geschnitten, geschält, dann mit Wasser gefüllt und zum Kochen ins Feuer gestellt werden. Dies muss so lange erfolgen, bis die Früchte weich werden. Den gekochten Früchten werden Vanille, Eiweiß und Zucker zugesetzt. Die gesamte Masse wird gemischt und dann mit einem Mixer oder Mixer geschlagen. Bei der Zubereitung müssen Sie auch den Sirup aufkochen. Für die Zubereitung werden 100 Milliliter Wasser mit 470 Gramm Zucker vermischt, alles auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht. Später wird der Flüssigkeit Gelatine (10 Gramm) hinzugefügt.

Der gekochte Sirup wird in Apfelmus gegossen. Alles noch einmal mit einem Mixer schlagen.

Geben Sie die Marshmallows mithilfe eines Spritzbeutels in eine Silikonform und lassen Sie sie einen Tag lang im Kühlschrank. Anschließend kann das Dessert mit Puderzucker bestreut werden.
Am nützlichsten sind Marshmallows aus Gelatine. Schließlich trägt es dazu bei, die Knochen zu stärken und Wunden beim Menschen schnell zu heilen. Darüber hinaus haben diese Süßigkeiten eine wunderbare Wirkung auf Nägel, Haut, Gelenke und Haare. Auch Marshmallows, die unter Zusatz von Agar-Agar zubereitet werden, gelten als vorteilhaft. Schließlich enthält dieser Inhaltsstoff eine Vielzahl wichtiger Elemente für den menschlichen Körper: Jod, Eisen, Kalzium und verschiedene lebenswichtige Vitamine.

Der Schaden von Apfel-Marshmallows

Vergessen Sie nicht, dass solche Marshmallows nur in mäßigen Mengen verzehrt werden können (nicht mehr als 1-2 Stück pro Tag). Da dieses Dessert in großen Mengen zu Gewichtsproblemen führen kann, ist es für übergewichtige Menschen generell kontraindiziert. Für Menschen mit Diabetes gibt es Fruktose-Marshmallows. Es ist besser, andere Desserts dieser Art nicht zu sich zu nehmen, wenn Sie an dieser Krankheit leiden.

Andernfalls kann es zu schwerwiegenden Komplikationen kommen.

Heutzutage empfehlen viele Hausfrauen, das Püree bei der Zubereitung von Apfel-Marshmallows dicker zu machen. Dadurch wird die zukünftige Delikatesse luftig und leicht. Vergessen Sie auch nicht, Äpfel für diese Süßigkeit auszuwählen. Sie sollten nur Sorten wählen, die besser backen (z. B. Antonovka).
Einige Hausfrauen empfehlen, es nach dem Aushärten des Marshmallows etwas zu trocknen. Dies kann der Süße eine angenehm schmeckende leichte Kruste verleihen. Sie tun dies innerhalb eines Tages. Wenn Sie möchten, dass Ihre Apfel-Marshmallows länger haltbar sind, dann ersetzen Sie beim Kochen ein Drittel des Kristallzuckers durch Glukosesirup. Gleichzeitig verändert sich der Geschmack der Süßigkeit überhaupt nicht. Wenn Sie möchten, dass die Marshmallows ihre Form behalten, sollten Sie das Apfelmus gründlich aufschlagen. Darüber hinaus empfiehlt es sich, dies mehrmals während des Garvorgangs zu tun.
Im folgenden Video erfahren Sie mehr darüber, wie Sie Marshmallows aus Äpfeln herstellen.

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