Rezept für sonnengetrocknete Tomaten im Ofen, italienisches Rezept. Sonnengetrocknete Tomaten – ein Snack aus Italien

Natürlich kann man im Laden sonnengetrocknete Tomaten kaufen – heutzutage gibt es alles zu kaufen. Aber ein bescheidenes Glas zu einem relativ hohen Preis eignet sich nicht für ein großes Festessen und ist auch für ein einfaches Familienessen teuer. Mittlerweile ist der Snack so gut, dass man, sobald man ihn probiert hat, um das kleine, verlockende Glas herumlaufen und sich davon überzeugen wird, den Weg des „rationalen“ Einkaufens nicht zu verlassen. Tanzen Sie nicht! Lassen Sie uns sonnengetrocknete Tomaten selbst herstellen, in unserer Küche, nach unserem eigenen Geschmack und auf unsere eigene Art, aber ohne uns von der Kochtechnik in ihrer Heimat zu entfernen.

Je nach Trocknungsgrad gibt es sonnengetrocknete und gebackene Tomaten. Gebackene Tomaten bleiben fleischiger, ihre Garzeit beträgt 1-2 Stunden. Die getrockneten müssen mindestens 4-7 Stunden im Ofen bleiben, in dieser Zeit trocknen sie sehr gut aus. Unsere Öfen sind natürlich keine Industrieöfen, sie kommen der bäuerlichen „natürlichen“ Methode des Kochens an frischer, warmer Luft so nahe wie möglich, aber es ist nicht schlecht, Tomaten zu Hause zu trocknen.

Zutaten

Um sonnengetrocknete Tomaten zuzubereiten, benötigen Sie:

• Tomaten - 2 kg
• Pfeffer
• getrocknete und frische Kräuter
• Knoblauch
• Olivenöl

Sonnengetrocknete Tomaten im Ofen

Kochzeit: 4-5 Stunden / Ausbeute: 360-400 g sonnengetrocknete Tomaten

Waschen Sie die Tomaten und halbieren Sie sie, wenn sie klein sind, oder vierteln Sie sie, wenn sie groß sind.

Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab und legen Sie die Tomatenhälften ziemlich eng aneinander, vielleicht sogar leicht überlappend. Sie müssen es mit der Schnittseite nach oben legen.

Bereiten Sie in einem separaten Behälter eine Mischung aus Salz, Pfeffer und Zucker vor. Achten Sie darauf, Zucker zu verwenden, egal wie süß Ihnen die Tomaten vorkommen. Beim Trocknen werden sie saurer als im frischen Zustand. Nehmen Sie 3 Teile Salz und Pfeffer und 5 Teile Zucker (zum Beispiel 1,5 Teelöffel Salz und Zucker und 2,5 Teelöffel Zucker). Bei Bedarf kann die Pfeffermenge auf 2 Teile (1 Teelöffel) reduziert werden.

Streuen Sie die Mischung über die Tomaten und achten Sie darauf, dass jede Hälfte oder jedes Viertel bedeckt ist. Mit trockenen Kräutern bestreuen, geschälte Knoblauchzehen (4-5-6 auf ein Backblech) legen und leicht mit Olivenöl beträufeln.

In einen vorgeheizten Ofen stellen. Wenn Sie gebackene Tomaten zubereiten, stellen Sie die Temperatur auf 100 Grad und lassen Sie sie etwa 2 Stunden lang stehen. Für getrocknete Stücke stellen Sie die Temperatur auf 120 Grad ein und lassen sie etwa 4–5 Stunden im Ofen. Achten Sie darauf, den Konvektionsmodus zu verwenden. Wenn nicht, verwenden Sie einen Holzstab und stecken Sie ihn zur Belüftung zwischen die Tür und den Ofen.

Wenn Sie sonnengetrocknete Tomaten für mehrere Gläser zubereiten, waschen und trocknen Sie diese, bevor die Tomaten fertig sind. Bereiten Sie auch frische Kräuter und Knoblauch zu.

Gießen Sie etwas Öl in das Glas, fügen Sie gehackten Knoblauch und gehackte Kräuter hinzu.

Die sonnengetrockneten Tomaten mit Olivenöl übergießen und eventuelle Hohlräume auffüllen. Für den Geschmack und eine längere Haltbarkeit der Tomate können Sie etwas Balsamico-Essig (1-2 Esslöffel pro 0,5-Liter-Glas) hinzufügen.

Stellen Sie die fertigen Gläser in den Kühlschrank, wo sie mehrere Wochen haltbar sind, und verwenden Sie sie nach Bedarf.

• Welche Tomaten eignen sich zum Trocknen zu Hause? In Italien werden bestimmte Sorten zur Herstellung sonnengetrockneter Tomaten verwendet. Genau darauf werden wir nicht achten, aber bei der Auswahl achten wir darauf, dass die Früchte fleischig und nicht wässrig sein sollten, sonst bleibt nur die Schale übrig. Cremetomaten oder kleine runde Traubentomaten und natürlich Kirschtomaten eignen sich in dieser Hinsicht gut.
• Wie und wann Gewürze hinzufügen? Dies ist eine wichtige Nuance beim Trocknen von Tomaten. Sie können die Tomaten direkt während der Wärmebehandlung mit allen Gewürzen bestreuen oder die Gewürze direkt in ein Glas geben, wo die sonnengetrockneten Tomaten ihre Aromen aufnehmen.
• Welche Gewürze sind am besten? Wenn das Rezept frische Kräuter enthält, sollten Sie die Tomaten nicht damit trocknen – lieber das Öl aromatisieren und dann verwenden. Aber mit getrockneten Kräutern, damit sie sich besser öffnen, können die Tomaten bedenkenlos in den Ofen geschickt werden.
• Welche Gewürze verwenden Italiener und wie viel? Basilikum, Thymian, Rosmarin – klassisch. Sie können auch ein komplettes Set provenzalischer Gewürze nehmen: Thymian, Majoran, Basilikum, Rosmarin, Oregano, Bohnenkraut. Kräuter und Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt, strenge Empfehlungen gibt es nicht.
• Über das Öl (natives Olivenöl extra, wie es die Italiener verwenden, oder raffiniertes heimisches Sonnenblumenöl) entscheiden Sie selbst.
• Lagern Sie Tomaten je nach Rezept bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank. Bewahren Sie das geöffnete Glas im Kühlschrank auf. Sie können Tomaten nur mit einer trockenen Gabel oder einem trockenen Löffel aus dem Glas nehmen, da sie sonst schimmeln.

Sonnengetrocknete Tomaten, Rezept für den Winter

• Sahnetomate 2 kg
• Raffiniertes Olivenöl 250 g
• Getrocknetes Basilikum 1 TL.
• Getrockneter Rosmarin 0,5 TL.
• Getrockneter Thymian 0,5 TL.
• Piment 1 Stck.
• Lorbeerblatt 1 Stck.
• Prise Meersalz
• Eine Prise getrockneter Knoblauch
• Mehrere schwarze Paprika
• Nelke optional 1 Stk.

Kochzeit: 4-5 Stunden / Ausbeute: 500 ml

1. Reife und ganze Tomaten waschen und halbieren.
2. Mit einem Teelöffel das Kerngehäuse und die Kerne der Tomaten herauslöffeln.
3. Legen Sie die Tomatenhälften mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech und salzen Sie jede Hälfte leicht – so trocknen sie besser.
4. Den Backofen auf 120 Grad C vorheizen. Die Tomaten 2 Stunden im Umluftmodus trocknen lassen. Wenn Ihr Backofen nicht über diesen Modus verfügt, verwenden Sie einen in kaltem Wasser getränkten Holzstab, um einen Spalt zwischen Backofen und Tür zu schaffen. Tomaten müssen belüftet werden, um ein Austrocknen zu vermeiden.
5. Ändern Sie nach ein paar Stunden die Trocknungstemperatur, senken Sie sie auf 100 Grad und lassen Sie die Tomaten weitere 2-3 Stunden trocknen. Die Trocknungszeit hängt von der Art der Frucht ab: Saftigere Früchte brauchen länger zum Trocknen. Schauen Sie also noch einmal vorbei und nehmen Sie sie aus dem Ofen, wenn Sie feststellen, dass einige der Hälften ausreichend zusammengefallen sind. Lassen Sie den Rest zur Sache kommen.
6. Bereiten Sie das Glas vor. Waschen Sie es und trocknen Sie es mit einem Handtuch ab. Alle Gewürze auf den Boden geben.
7. Behalten Sie den Ofen im Auge; die fertigen Tomaten müssen jetzt alle 10-20 Minuten herausgenommen werden. Gib sie in ein Glas.
8. Wenn das Glas voll ist, erhitzen Sie das Öl, aber bringen Sie es nicht zum Kochen. Füllen Sie die Tomaten bis zur Mitte mit heißem Öl, schlagen Sie das Glas leicht auf die Tischoberfläche, um die Luft von unten herauszulassen, und füllen Sie es dann bis zum Rand mit Öl auf, direkt unter dem Deckel. Es ist wichtig, dass das Öl alle Tomaten bedeckt, ohne dass sie „trocken“ bleiben. Schrauben Sie den Deckel auf und schütteln Sie das Glas ein paar Mal, damit das Öl an den Deckel gelangt und sich kein Kondenswasser bildet.
9. Anschließend mit einem Handtuch abdecken und bis zum Morgen darunter abkühlen lassen.
10. Bewahren Sie sonnengetrocknete Tomaten bei Zimmertemperatur auf, aber bewahren Sie das geöffnete Glas im Kühlschrank auf.

Sonnengetrocknete Tomaten in einem Gemüsedörrgerät

Wenn Sie Glück haben und einen elektrischen Gemüsetrockner in Ihrer Küche haben, ist das Trocknen von Tomaten einfacher, wenn auch länger, da Sie 9 bis 17 Stunden warten müssen, bis die Tomaten getrocknet sind. Je größer, fleischiger und saftiger die Fruchtstücke sind, desto länger dauert es. Der Vorteil dieser Methode ist eine gleichmäßige und präzise eingestellte Temperatur, die im Backofen nicht erreichbar ist.

Bereiten Sie die Tomaten nach der oben beschriebenen Anleitung vor, besser ist es, wenn Sie die Mitte mit den Kernen entfernen. Mit der Schnittseite nach oben auf Tabletts legen (sonst tropft der Saft auf den Trocknermotor). Auf eine Palette passt ca. 1 kg Tomaten, danach müssen Sie die Menge berechnen. Trocknungstemperatur 70 Grad C. Die Bleche von Zeit zu Zeit austauschen. Das ist alles.

Bei der Verwendung eines Dörrgeräts ist es wichtig, dass die Tomaten nicht austrocknen. Stellen Sie daher wie beim Ofen sicher, dass sie weich und flexibel bleiben. Es kommt kein Saft heraus? Super, die Tomaten sind fertig.

Sonnengetrocknete Tomaten in der Mikrowelle

Der schnellste Weg, Tomaten zu trocknen, wenn Sie sie beispielsweise dringend für die Verwendung in einem Gericht vorbereiten müssen. Diese Tomaten sind nicht für die Langzeitlagerung geeignet. Kochalgorithmus:

1. Legen Sie die Tomatenscheiben auf eine flache Mikrowellenplatte. Schalten Sie 5 Minuten lang die maximale Leistung ein. Schalten Sie es aus, aber nehmen Sie die Schüssel mit den Tomaten nicht heraus, sondern lassen Sie sie 10 Minuten lang in der geschlossenen Mikrowelle stehen.
2. Nehmen Sie die Form mit den Tomaten heraus, lassen Sie den Saft abtropfen und stellen Sie sie erneut auf. Weitere 3 Minuten bei voller Leistung trocknen. Und lassen Sie es weitere 3 Minuten in der geschlossenen Kammer des Geräts.
3. Als nächstes kommt ein steriles Glas, Gewürze, Öl – alles nach Anleitung (siehe oben).

Sonnengetrocknete Tomaten: Wozu isst man und wo fügt man sie hinzu?

Wie verwendet man sonnengetrocknete Tomaten? Auch pur als Snack schmecken sie gut. Sonnengetrocknete Tomaten sind eine tolle Ergänzung zu Fisch, Fleisch und Käse. Salate, Bruschettas und Nudeln werden mit Tomaten zubereitet.

Probieren Sie sonnengetrocknete Tomaten und Sie werden bestimmt herausfinden, was und wo Sie sie verwenden können! Es sei denn natürlich, sie verschwinden vorher. Auf die geheimnisvollste Art und Weise.

Italien gilt traditionell als Geburtsort sonnengetrockneter Tomaten. Diese Tomatenscheiben werden zumindest entkernt (und oft auch ohne Schale), leicht gesalzen und dann in der Sonne oder im Ofen getrocknet. Wenn die Tomaten Falten werfen und merklich kleiner werden, werden sie mit Olivenöl unter Zugabe von Knoblauch übergossen und im Winter zusammen mit frischem Brot serviert, nur das Öl darf vorher abtropfen. Würzige Kräuter werden entweder während des Trocknungsprozesses oder beim Einfüllen des Öls hinzugefügt. Es ist kein Problem, sonnengetrocknete Tomaten zu Hause zuzubereiten. Das Rezept für den Winter ist für die Lagerung an einem kalten Ort konzipiert, da den Tomaten kein Essig zugesetzt wird und sie nicht sterilisiert sind. Mit Aromaöl gefüllt halten sie den ganzen Winter über im Keller oder Kühlschrank. Ich zeige dir, wie du diesen Snack richtig zubereitest, damit du den authentischen italienischen Geschmack sonnengetrockneter Tomaten genießen kannst.

Erforderlich:

• saftige reife Tomaten ohne Schaden
• eine Mischung aus italienischen Kräutern (oder zumindest Oregano)
• Knoblauch
• Pflanzenöl (idealerweise Olivenöl).

Es gibt keine genauen Proportionen, alles ist ganz einfach und intuitiv.

Methode zur Zubereitung sonnengetrockneter Tomaten für den Winter

Die Tomaten müssen zunächst vorbereitet werden. Sonnengetrocknete Tomaten ohne Schale sind zarter, daher ist es besser, wenn möglich die Schale zu entfernen. Dazu müssen Sie die Spitze jeder Tomate kreuzförmig einschneiden und die Frucht 2 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.

Dann das kochende Wasser abgießen und Eiswasser über die Tomaten gießen. Mit einem kleinen Messer müssen Sie nun die Enden der Haut von der Seite der Schnitte abziehen und Sie werden sehen, wie leicht und einfach sich die Haut abtrennen lässt.

Die Verarbeitung eines Kilogramms Tomaten dauert nur wenige Minuten.

Hautlose Tomaten sollten je nach Größe in 2-4 Teile geschnitten werden. Als nächstes müssen Sie die Kerne mit einem Teelöffel oder Ihren Händen von jedem Teil entfernen. Zusammen mit dem Kern verschwindet überschüssige Feuchtigkeit und es bleibt nur das sogenannte „Tomatenfleisch“ übrig.

Nun müssen Scheiben aus reinem Tomatenmark auf ein mit Backpapier ausgelegtes und mit Pflanzenöl gefettetes Backblech gelegt werden. Platzieren Sie die Tomaten dicht nebeneinander, denn... sie werden sehr stark kleiner. Die Tomaten leicht salzen und mit Pflanzenöl bestreichen oder beträufeln; Sie können auch leicht eine Mischung aus italienischen Kräutern darüber streuen.

Nun geben wir die Tomaten zum Trocknen in den Ofen. Bei 50 Grad und leicht geöffneter Backofentür können Tomaten ca. 8-9 Stunden trocknen. Wenn die Tomaten zunächst noch sehr feucht sind, ist es besser, sie im Ofen zu trocknen, damit sie nicht verderben. Wenn das Wetter draußen trocken und heiß ist, können Sie sie dann in der Sonne oder auf einem heißen Balkon trocknen und an einem sauberen, gut belüfteten Ort aufbewahren.

Die fertig getrockneten Tomaten können nun fest in ein sauberes Glas gegeben und nach Wunsch mit dünnen Knoblauchstücken und Kräutern geschichtet werden. Füllen Sie jede Schicht mit Pflanzenöl, sodass die Tomaten vollständig mit Öl bedeckt sind. Sie können die Tomaten mit einer sauberen Gabel leicht andrücken, damit sie das Glas gut füllen. Setzen Sie den Deckel auf das Glas und lagern Sie die sonnengetrockneten Tomaten im Kühlschrank an der Rückwand.

Nach ein paar Wochen, wenn die Tomaten mit Öl und dem Duft von Kräutern und Knoblauch gesättigt sind, können sie serviert werden. Sonnengetrocknete Tomaten sind im Kühlschrank bis zu sechs Monate haltbar.

Sonnengetrocknete Tomaten sind ein traditionelles Gericht der italienischen Küche, das in Russland nach und nach immer mehr Fans findet. Es gibt viele Rezepte für sonnengetrocknete Tomaten, aber letztendlich kommt es bei allen auf eines an: die fast vollständige Verdunstung der Feuchtigkeit aus frischen Tomaten. Dies gelingt auf unterschiedliche Weise: durch Sonnentrocknung, Ofentrocknung, Garen in der Mikrowelle oder Dörren von Gemüse. Welche der oben genannten Optionen ist besser zu wählen? Es wird angenommen, dass sonnengetrocknete Tomaten am köstlichsten sind. Unter eingeschränkten häuslichen Bedingungen können Sie dieses herzhafte Gericht jedoch auch im Ofen zubereiten. Die Hauptsache ist, die richtige Temperatur einzuhalten und aromatische Gewürze hinzuzufügen. Und dann eröffnen Ihnen sonnengetrocknete Tomaten, einfach getrocknet oder mit der Zugabe von Olivenöl, die ungewöhnlich köstliche Welt der italienischen Küche.

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Sonnengetrocknete Tomaten zu Hause, Rezept mit Fotos

Damit Sie verstehen, wie einfach und gleichzeitig ungewöhnlich sonnengetrocknete Tomaten eine gastronomische Delikatesse sind, empfehlen wir Ihnen, sich zunächst mit einem Rezept vertraut zu machen, bei dem Tomaten in der Sonne getrocknet werden. Idealerweise ist es besser, Gemüse irgendwo im Freien bei direkter Sonneneinstrahlung zu trocknen. Aber Sie können köstliche sonnengetrocknete Tomaten auch zu Hause auf einem gewöhnlichen Balkon zubereiten, das Rezept mit Fotos finden Sie weiter unten.

Zutaten für sonnengetrocknete Tomaten

• Tomaten - 2 kg
• grobes Salz - 3 EL. l.
• Pfeffer - 1 EL. l.
• getrockneter Knoblauch - 1 EL. l.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein Rezept für sonnengetrocknete Tomaten zu Hause

Zunächst müssen Sie die richtige Tomatensorte auswählen. Zum Trocknen eignen sich am besten fleischige, saftige und süße Früchte wie Sahne- oder rosa Tomaten. Tomaten sollten gewaschen und mit einem Papiertuch leicht getrocknet werden.

Anschließend muss das Gemüse geviertelt und die Stiele entfernt werden.

Schneiden Sie mit einem scharfen Messer vorsichtig die Kerne und den Kern aus jedem Stück heraus.

Die Zubereitungen anrichten und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch bestreuen.

Auf eine Anmerkung! Nehmen Sie unbedingt grobes und nicht jodiertes Salz, am besten Meersalz. Es beteiligt sich aktiv am Trocknungsprozess der Feuchtigkeit, sodass der Geschmack des Endprodukts weitgehend von seiner Qualität abhängt.

Legen Sie die Tomaten auf einen mit Backpapier ausgelegten Rost oder ein Backblech.

Auf eine Anmerkung! Wenn Sie einen Rost verwenden, stellen Sie einen Behälter darunter, um eine gute Luftzirkulation beim Trocknen zu gewährleisten.

Decken Sie die Tomaten unbedingt mit in mehreren Lagen gefalteter Gaze ab und stellen Sie sie an einen sonnigen Ort. Darüber hinaus kann der Garvorgang bei wechselhaftem und bewölktem Wetter mehrere Sonnentage bis zu zwei Wochen dauern. Die Bereitschaft von Tomaten lässt sich leicht feststellen: Sie sollten deutlich an Volumen verlieren, aber weich bleiben. Wenn Sie außerdem den Rand einer fertigen sonnengetrockneten Tomate biegen, bleibt an der Falte ein heller Streifen zurück.

Köstliche sonnengetrocknete Tomaten von Yulia Vysotskaya, Rezept

Mit ihren erstaunlichen Rezepten aus verschiedenen Küchen der Welt vermittelt Yulia Vysotskaya seit langem unseren Hausfrauen einen raffinierten kulinarischen Geschmack. Sie hat auch ein Rezept für köstliche sonnengetrocknete Tomaten. Sein Hauptmerkmal ist die Zugabe von Olivenöl während der Ofentrocknung. Daher erweisen sich köstliche sonnengetrocknete Tomaten von Yulia Vysotskaya, deren Rezept Sie weiter unten erwartet, als sehr weich und aromatisch.

Zutaten für sonnengetrocknete Tomaten von Vysotskaya

• Tomaten - 1 kg
• Knoblauch - 1-2 Zehen
• Rosmarin
• Pfeffer
• Olivenöl

Anleitung zum Rezept für sonnengetrocknete Tomaten von Yulia Vysotskaya

Waschen Sie die Tomaten und trocknen Sie sie leicht auf einem Handtuch ab.

Anschließend je nach Größe halbieren oder vierteln.

Entfernen Sie die Kerngehäuse mit allen Kernen.

Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse in das Olivenöl pressen.

Legen Sie die Tomaten auf ein mit Folie oder Pergament ausgelegtes Backblech. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Etwas Olivenöl in die Mitte jedes Stücks träufeln und das Backblech für etwa 4 Stunden in den auf 60 Grad vorgeheizten Ofen schieben.

Geben Sie die fertigen Tomaten in ein sauberes Glas, fügen Sie ein paar Rosmarinzweige hinzu und gießen Sie Olivenöl und Knoblauch hinein, sodass die Tomaten vollständig bedeckt sind.

Sonnengetrocknete Tomaten in Öl für den Winter, Rezept

Möchten Sie Ihren Gaumen diesen Winter mit einem leckeren Sommersnack verwöhnen? Dann bereiten Sie unbedingt sonnengetrocknete Tomaten in Öl für den Winter zu, das Rezept dafür bieten wir Ihnen weiter unten. Diese sonnengetrockneten Tomaten sind bis zu 12 Monate haltbar, allerdings nur im Kühlschrank.

Zutaten für wintergetrocknete Tomaten

• Tomaten
• Pflanzenöl
• Basilikum
• Oregano
• Knoblauch

Anleitung zur Zubereitung sonnengetrockneter Tomaten in Öl für den Winter

Die gewaschenen Tomaten halbieren. Entfernen Sie mit einem Löffel oder Messer das Innere mit den Kernen.

Die Zubereitungen auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit Salz, trockenem Basilikum und Oregano bestreuen.

Für 4-5 Stunden in den auf 80 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

Geben Sie die fertigen Tomaten in ein Glas mit einer Zentimeterschicht Öl. Etwa alle 5 cm sollten Tomaten mit Knoblauch und Öl abgewechselt werden. Die letzte Schicht sollte eine Ölschicht sein. Mit einem Deckel abdecken und gekühlt aufbewahren.

Schnell sonnengetrocknete Tomaten in der Mikrowelle, Rezept

Mit der Mikrowelle lassen sich sonnengetrocknete Tomaten recht schnell zubereiten. Aber diese Methode hat ihre eigenen Nuancen. Zum Beispiel schnell sonnengetrocknete Tomaten in der Mikrowelle, deren Rezept Sie später erwartet, nach dem Kochen müssen Sie sie auch in Öl und Tomatensaft marinieren.

Zutaten für die schnelle Zubereitung sonnengetrockneter Tomaten

• Tomaten - 500 gr.
• Olivenöl
• Pfeffermischung
• Knoblauch

Anleitung zum Trocknen von Tomaten in der Mikrowelle

Die Vorbereitungsphase mit dem Waschen und Schneiden von Gemüse unterscheidet sich nicht von den vorherigen Rezepten.

Geschnittene Tomaten, bereits gesalzen und gepfeffert, sollten fest in einen Glasbehälter mit hohem Rand gelegt werden.

Die Tomaten 10 Minuten lang auf höchster Stufe in der Mikrowelle erhitzen.

Lassen Sie am Ende des Programms den Saft ab und lassen Sie die Stücke erneut trocknen, jedoch für 5 Minuten.

Den Saft herausnehmen und erneut abtropfen lassen, dann die Tomaten 3 Minuten ziehen lassen.

Geben Sie die fertigen Tomaten in ein sauberes Glas, fügen Sie Knoblauch hinzu und gießen Sie eine Mischung aus Öl und Tomatensaft hinein, die während des Kochvorgangs gewonnen wurde.

Für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Wie man sonnengetrocknete Tomaten in einem Gemüsedörrgerät kocht, Videorezept

Die Zubereitung sonnengetrockneter Tomaten in einem Gemüsedörrgerät (Videorezept) könnte nicht einfacher sein. Wie Sie das richtig machen und köstliche sonnengetrocknete Tomaten erhalten, erfahren Sie im Video unten.

Eine Möglichkeit, Tomaten im Winter zuzubereiten – das Trocknen – kombiniert den hellen Geschmack von reifem Gemüse mit Gewürzen und Olivenöl.

Hausfrauen verwenden verschiedene Methoden, um Tomaten zuzubereiten. Und in Dosen und eingelegt und gesalzen. Sie stellen auch Saft, Adjika und verschiedene Saucen her. Tatsächlich ist die Zubereitung köstlicher sonnengetrockneter Tomaten für den Winter zu Hause ganz einfach. Wählen Sie einfach ein bewährtes und erfolgreiches Rezept.

Welche Früchte eignen sich zum Trocknen?

Im Gegenteil, nicht alle Früchte sind dafür geeignet. Sie müssen Folgendes auswählen:

• Gemüse, das auf einem Feld oder in einem Sommerhaus angebaut wird, jedoch nicht in einem Gewächshaus;
• Tomaten mit dicker Schale, fleischig, aber nicht sehr saftig;
• pflaumenförmige Tomaten, nicht sehr groß;
• Am besten eignen sich grünliches und dichtes Gemüse.

Arten der Obsttrocknung (Trocknung)

Es gibt zwei Haupttypen:

1. in der Sonne (Luft) ist eine günstige, aber nicht schnelle Möglichkeit, Gemüse zu trocknen. Hält etwa vier bis zehn Tage an;
2. Das Trocknen von Früchten im Ofen dauert je nach ausgewählten Früchten und Temperaturbedingungen acht bis zwölf Stunden.

Sonnengetrocknete Tomaten zu Hause im Ofen: ein klassisches und ungewöhnliches Rezept

Aufmerksamkeit! Je niedriger die Temperatur im Ofen ist, desto besser ist die Qualität des Endprodukts; alle Vitamine und Mikroelemente bleiben erhalten.

Merkmale des Trocknens – das Wissen, das für die hochwertige Zubereitung sonnengetrockneter Tomaten zu Hause im Ofen erforderlich ist.

1. Trocknen Sie die Früchte bei einer Temperatur von nicht mehr als 80 ° C, da sie sonst einfach backen oder zu Kohlen werden.
2. Kochzeit 10-12 Stunden;
3. Die Früchte in Scheiben schneiden, mit Olivenöl übergießen, mit Salz und Gewürzen bestreuen;
4. Achten Sie darauf, die Gemüsescheiben während des Dörrvorgangs umzudrehen;
5. Legen Sie die Folie auf ein Backblech und legen Sie das Gemüse mit der Schnittseite nach oben darauf.
6. die Backofentür muss offen stehen, damit Feuchtigkeit entweichen kann;
7. Nach dem Trocknen sollte das Gemüse bei geschlossener Ofentür vollständig abkühlen.

Rezept Nr. 1 Traditionelle sonnengetrocknete Tomaten

Zutaten:

• Tomaten;
• aromatische getrocknete Kräuter (Basilikum, Petersilie, Koriander, Oregano, Rosmarin);
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer oder eine Pfeffermischung;
• Knoblauch;
• Natives Olivenöl extra.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Früchte vor – waschen, trocknen und in vier Scheiben schneiden;
2. Kerne mit einem Teelöffel entfernen;
3. Decken Sie ein Backblech mit Folie ab.
4. Die Fruchtscheiben auslegen, leicht salzen, mit Zucker und Pfeffer würzen;
5. sechs bis zehn Stunden lang bei einer Temperatur von nicht mehr als 90 °C in den Ofen stellen;
6. Lassen Sie das Gemüse nach dem Trocknen abkühlen;
7. Legen Sie ein Lorbeerblatt und einen Zweig Oregano auf den Boden des Glasbehälters.
8. Jede Tomatenschicht mit aromatischen Kräutern bestreuen;
9. Olivenöl erhitzen (nicht kochen), Knoblauch hineinpressen;
10. über die getrockneten Spalten gießen;
11. Die Gläser verschließen und abkühlen lassen;
12. in einen Keller oder an einen anderen kalten Ort stellen.

Beratung! Sie können der Füllung nicht nur Knoblauch, sondern auch fein gehackte Petersilie hinzufügen. Tomaten können vor dem Trocknen geschält werden, damit sie schneller garen und einen sehr delikaten Geschmack erhalten.

Rezept Nr. 2 – Außergewöhnliche sonnengetrocknete Tomaten „Ajour“ mit italienischen Kräutern

Produkte:

• Tomaten - 1 kg;
• extra natives Olivenöl – nachdem das fertige Produkt freigegeben wurde (wir werden es in die getrockneten Spalten gießen);
• Italienische Kräuter;
• Salz;
• Rosmarin – optional;
• kleine Knoblauchzehe.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie einige Stunden vor dem Kochen italienische Kräuter (Rosmarin, Basilikum und andere) in einen kleinen Behälter und fügen Sie Öl hinzu.
2. Mit einem Deckel abdecken und an einen warmen Ort stellen;
3. Die Früchte waschen, trocknen und je nach Größe in vier bis sechs Stücke schneiden;
4. Gießen Sie aromatisches Öl über die Scheiben.
5. dort den Knoblauch auspressen;
6. Gut vermischen und eine Stunde stehen lassen (nicht im Kühlschrank);
7. Legen Sie die Scheiben vorsichtig auf ein Backblech und achten Sie darauf, dass kein überschüssiges Wasser eindringt.
8. etwa sechs Stunden lang in den auf 100 °C vorgeheizten Ofen stellen;
9. die Ofentür sollte leicht geöffnet sein;
10. Das fertige Produkt in einen Glasbehälter geben und heißes Öl einfüllen;
11. aufrollen und in den Keller oder Kühlschrank stellen.

Beratung! Wenn Sie den Snack nicht für längere Zeit aufbewahren möchten, müssen Sie kein Öl hinzufügen. Legen Sie einfach einen Rosmarinzweig auf den Boden des Glases.

Sonnengetrocknete Tomaten im Gemüsetrockner: ausführlich und mit Video

Gemüse jeder Art kann getrocknet (gepökelt) werden, nicht unbedingt die ausgewählten Früchte. Etwas unreife, zerdrückte und nicht sehr schöne Sorten reichen aus. Sonnengetrocknete Tomaten können als eigenständiges Gericht verwendet oder (in einem Mixer) zu Pulver gemahlen und als Gewürz hinzugefügt werden.

Nützliches Video mit Rezept Schritt für Schritt:

Sonnengetrocknete Tomaten im Gemüsedörrgerät ähneln getrockneten Aprikosen, sind aber genauso weich und leicht dehnbar. Der Geschmack ist würzig-süß mit Noten von Schärfe und Pikantheit.

Rezept Nr. 1 Sonnengetrocknete Tomaten mit Chilischoten:

Produkte:

• zwei Kilo Obst;
• ein halbes Glas Pflanzen- oder Olivenöl;
• Salz - Esslöffel;
• Kräuter: Oregano, Basilikum, Kreuzkümmel, Petersilie – ein Esslöffel;
• zwei große Knoblauchzehen;
• zwei Schoten Peperoni;
• Lorbeerblätter.

Kochvorgang:

1. Sortieren und waschen Sie die Früchte (es empfiehlt sich, die gleiche Größe zu wählen);
2. in zwei Teile schneiden;
3. Mit einem kleinen Löffel das Fruchtfleisch herauslöffeln (nicht wegwerfen!);
4. In jede Hälfte eine geschälte Knoblauchzehe legen;
5. Peperoni in dünne Ringe schneiden und in jedes Tomatenboot legen;
6. salzen und die Hälften mit einer Mischung aus aromatischen Kräutern bestreuen. Übrigens können Sie die Kräuterkombination ganz nach Ihrem Ermessen wählen;
7. Platzieren Sie „Boote“ auf allen Ebenen des Trockners, damit sie sich nicht berühren.
8. Trocknen Sie die Früchte 8-10 Stunden lang bei maximaler Temperatur;
9. Legen Sie auf den Boden des Behälters, der zum Aufbewahren von Snacks vorgesehen ist, ein Lorbeerblatt, eine Knoblauchzehe und fein gehackte Petersilie.
10. Platzieren Sie das fertige Produkt fest.
11. Öl einfüllen, schließen;
12. im Keller oder kalten Keller lagern.

Aufmerksamkeit! Wenn der Snack 6 bis 8 Monate gelagert werden muss, erhitzen Sie das Öl (nicht kochen!) und gießen Sie dann das fertige Produkt hinein.

Der Trocknungsprozess ist die Verdunstung überschüssiger Feuchtigkeit. Dies wird durch verschiedene Methoden erreicht: Sie können die Früchte im Ofen, in der Mikrowelle, im elektrischen Trockner, im Gemüsetrockner oder in der Sonne trocknen. Die Hauptsache ist, die Trocknungstechnologie zu befolgen, und dann wird das Endprodukt Sie und Ihre Familie mit seinem außergewöhnlich reichen Geschmack in Erstaunen versetzen.

Was ist der beste Weg? Am besten geht es natürlich in der Sonne. Dies ist zwar nicht immer möglich: Manchmal lässt das Wetter es nicht zu, manchmal gibt es keine Bedingungen. Beim Trocknen von Tomaten im Ofen können sie zu Crackern oder sogar zu Holzkohle werden. Aber ein Gemüsedörrgerät verleiht dem fertigen Produkt eine wunderbare Struktur und trocknet es nicht aus.

Rezept Nr. 2 Würzig-süße sonnengetrocknete Tomaten

Zutaten:

• Früchte - drei Kilo;
• Salz, Zucker;
• Italienische Kräuter;
• Oregano und Rosmarin;
• geruchloses Pflanzenöl;
• Knoblauch - ein großer Kopf.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitungsschritte:

1. Wählen Sie dichte, gleichmäßig große Früchte;
2. abspülen, trocknen und in vier Teile schneiden;
3. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln;
4. auf einen Wäscheständer legen;
5. Mindestens acht Stunden lang bei maximaler Temperatur halten (Zeit hängt von der Tomatensorte ab);
6. Legen Sie auf den Boden des Glases: einen Zweig (Blätter) Rosmarin, Oregano und Lorbeerblatt;
7. Legen Sie die Früchte in vorbereitete Glasbehälter.
8. Jede Tomatenschicht mit Pfeffer, Kräutern und fein gehacktem Knoblauch bestreuen;
9. Öl hinzufügen;
10. Mit einem Nylondeckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Aufmerksamkeit! Lassen Sie die Früchte auf dem Grill nicht zu lange garen: Sie sollten weich und leicht feucht bleiben, aber keinen Saft abgeben;

• Anstelle von nativem Olivenöl extra können Sie auch das übliche geruchlose Pflanzenöl verwenden;
• Zum Trocknen nehmen Sie mittelgroße Tomaten, vorzugsweise Kirschtomaten oder kleine „Creme“. Sie sind nicht so saftig und die Zubereitung dauert nicht lange;
• Damit die Früchte beim Schälen nicht ihre Form verlieren, sollten sie vorverarbeitet werden: kreuzförmig einschneiden, einige Minuten in kochendes Wasser tauchen und dann in kaltes Wasser geben;
• Gläser zur Aufbewahrung des fertigen Produkts müssen sterilisiert werden. Sie können dies auf jede bequeme Weise tun: im Ofen, über Dampf, in der Mikrowelle;
• Sie können die Scheiben einfach in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Der Geschmack der fertigen Früchte wird zwar nicht so reichhaltig und hell sein;
• Das Fruchtfleisch, das Sie von den Tomatenscheiben entfernt haben, sollte nicht weggeworfen werden. Sie können daraus eine würzige Pizzasauce zubereiten, es zu Borschtsch oder Fleischgulasch hinzufügen;
• wenn Sie einen Snack essen und die Füllung übrig bleibt. Verwenden Sie es als Dressing für beliebige Salate – es ist sehr lecker.

Sonnengetrocknete Tomaten zu Hause in der Mikrowelle

Ein origineller und herzhafter Snack – sonnengetrocknete Tomaten – erfreut sich in letzter Zeit großer Beliebtheit. Zu dieser Vorspeise werden Pizza und verschiedene Salate mit Rucola und Käse zubereitet. Ein solches kulinarisches Meisterwerk ist in Geschäften sehr teuer und nicht jeder kann es kaufen. Deshalb kochen Hausfrauen sonnengetrocknete Tomaten zu Hause in der Mikrowelle, denn mit Hilfe der Wundertechnologie steht dieser unglaublich leckere Snack in einer halben Stunde auf dem Tisch.

Besonders gut passt er zu Pasta- und Fischgerichten. Dies ist auch ein tolles Frühstück – ein Sandwich mit Gemüse, Schinken und ein paar Trockenfleischspalten.

Trockenfrüchte im eigenen Saft

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• kleine Früchte. Fleischige, kräftige, aber nicht saftige, dünnschalige Früchte;
• Oliven- oder Pflanzenöl, geruchlos;
• Provenzalische Kräuter oder eine Kräuterkomposition, die Sie je nach Geschmack selbst auswählen;
• Salz – grobes Meersalz;
• Knoblauch.

Bereiten Sie sich wie folgt vor:

1. Bereiten Sie die Früchte vor: waschen und je nach Größe in zwei oder vier Teile schneiden;
2. Tomatenhälften in einen Behälter mit hohem Rand geben;
3. mit Kräutern würzen und mit Öl beträufeln;
4. sieben bis acht Minuten bei maximaler Leistung in den Ofen stellen;
5. ausschalten und zehn Minuten im Ofen lassen;
6. Nehmen Sie den Behälter heraus und lassen Sie die entstehende Flüssigkeit abtropfen.
7. Salz hinzufügen und für weitere fünf Minuten in die Mikrowelle stellen;
8. Nach Programmende die Früchte abkühlen lassen;
9. Falten Sie das fertige Produkt schichtweise in ein Glas.
10. jede Schicht mit gehacktem Knoblauch belegen;
11. Gießen Sie den zuvor abgetropften Saft darüber.

Beratung! Bewahren Sie Gläser nicht länger als ein bis zwei Monate im Kühlschrank auf.

Mikrowellengetrocknete Tomaten mit Rosmarin und schwarzem Pfeffer

Dieses Rezept verwendet keine anderen Kräuter als Rosmarin. Und als Gewürze – gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.

Produkte:

• Tomaten;
• Knoblauch;
• Rosmarin;
• Salz, Zucker und gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenöl (Olivenöl)

Kochvorgang:

1. kleine Früchte in zwei Teile schneiden;
2. Entfernen Sie den Kern mit einem kleinen Löffel oder schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer ein.
3. Legen Sie die vorbereiteten Scheiben auf einen flachen Teller.
4. Mit Öl bestreuen, salzen und mit etwas Zucker bestreuen;
5. Pfeffer und Rosmarin darüber streuen;
6. bei maximaler Temperatur in den Ofen stellen;
7. Kochzeit fünf bis sieben Minuten;
8. Öffnen Sie die Tür und lassen Sie den Dampf entweichen.
9. Lassen Sie die Flüssigkeit ab, falls sie sich gebildet hat.
10. Wiederholen Sie den Vorgang noch dreimal.
11. Kontrollieren Sie den Prozess, damit die Früchte nicht austrocknen.
12. Lassen Sie die Früchte zwischen dem Trocknen unbedingt ruhen und öffnen Sie die Tür des Mikrowellenherds.
13. fügen Sie eineinhalb Esslöffel Öl zum gehackten Knoblauch hinzu und rühren Sie um;
14. Legen Sie die abgekühlten Scheiben in Schichten und belegen Sie sie mit der Knoblauchmischung.
15. Gießen Sie heißes Öl über das fertige Produkt (nicht kochen!);
16. mit Metalldeckel aufrollen oder mit Nylondeckel verschließen;
17. abkühlen lassen und an einen kühlen Ort stellen.

Auf eine Anmerkung! Ein so zubereiteter Snack ist auch bei Zimmertemperatur lange haltbar.

Schnell sonnengetrocknete Tomaten

Wenn nur wenige Früchte vorhanden sind, können Sie in der Mikrowelle schnell und einfach einen leckeren Snack zubereiten. Natürlich wird der Geschmack etwas anders sein als bei im Ofen oder in der Sonne getrockneten Früchten. In der Mikrowelle sind sie eher gebacken als getrocknet, aber dennoch unglaublich lecker und aromatisch.

Der Geschmack der Delikatesse kann durch Zugabe verschiedener aromatischer Kräuter, Zitronenschale oder Chilischote individuell angepasst werden.

Kochtechnik:

1. die Früchte waschen und in vier bis sechs Stücke schneiden;
2. Gewürze, Salz und eine Prise Zucker mit Olivenöl mischen (Sie können Pflanzenöl verwenden);
3. Jede Scheibe mit den Händen mit Olivenöl und Gewürzen bestreichen;
4. Legen Sie die „Boote“ in einen feuerfesten Behälter mit hohen Seiten.
5. in den Mikrowellenherd stellen und fünf Minuten lang bei voller Leistung (800 kW) einschalten;
6. Nachdem der Timer abgelaufen ist, lassen Sie es zehn bis fünfzehn Minuten ruhen.
7. dann den Saft abgießen;
8. Stellen Sie es wieder in den Ofen und schalten Sie den Timer für zwei bis drei Minuten ein.
9. Lassen Sie die Früchte „ruhen“ und schalten Sie das Gerät erneut für zwei bis drei Minuten bei voller Leistung ein.
10. je nach Reifegrad des Snacks diesen Vorgang noch einmal wiederholen;
11. Legen Sie die fertigen Scheiben in einen Glasbehälter und belegen Sie jede Schicht mit gehacktem Knoblauch.
12. heißes Öl einfüllen.

Für Aroma und Pikantheit können Sie die Schichten mit Knoblauch und gehackten Kräutern (Petersilie, Basilikum, Dill) anrichten. Für mehr Saftigkeit die zuvor abgetropfte Flüssigkeit in das Glas geben;

Beeilen Sie sich nicht, die Füllung, die nach der Vorspeise übrig bleibt, auszuschütten – fügen Sie sie zu einem beliebigen Salat hinzu oder essen Sie sie mit Weißbrot und einem Stück Käse.

Sonnengetrocknete Tomaten zu Hause im elektrischen Trockner

Wie die Erfahrung zeigt, ist es am besten, sonnengetrocknete Tomaten zu Hause in einem elektrischen Trockner zuzubereiten, da das Garen nur wenig Zeit in Anspruch nimmt. Dennoch ist es notwendig, den Prozess zu kontrollieren, um eine Übertrocknung des fertigen Produkts zu vermeiden.

Zutaten:

• Tomaten;
• aromatische Kräuter – provenzalisch oder italienisch;
• Gemüse - Petersilie, Dill oder alles andere nach Ihrem Geschmack;
• Salz und Knoblauch;

Bereiten wir es so vor:

Bereiten Sie die Früchte vor:

• abspülen, in Scheiben schneiden;
• Entfernen Sie das Kerngehäuse (ggf., wenn die Früchte sehr saftig sind).

Bereiten Sie die Mischung zum Bestreuen vor:

• In einem kleinen Behälter kombinieren: Salz, etwas Kristallzucker (um den Säuregehalt der Früchte zu entfernen) und trockene Kräuter;
• Verwenden Sie grobes Salz: Stein- oder Meersalz.

Legen Sie die gekochten Tomatenscheiben fest auf den Rost eines elektrischen Trockners.

Mit der vorbereiteten Mischung bestreuen und mit Öl beträufeln.

Schalten Sie den Trockner auf maximale Temperatur ein.

Die Garzeit hängt von der Frucht ab. Bei einer Temperatur von 50 0 C trocknen sie etwa 12-14 Stunden. Bei einer Temperatur von 70 0 C – von 6 bis 8 Stunden.

Steuern Sie den Trocknungsprozess:

• Wechselpaletten;
• Entfernen Sie bereits getrocknete Scheiben vom Blech.

Bereiten Sie Gläser zur Aufbewahrung vor:

• über Dampf waschen und sterilisieren;
• Geben Sie eine Mischung aus Butter, gehacktem Knoblauch und einem Rosmarinzweig auf den Boden der Gläser.

Das fertige Produkt schichtweise in Gläsern anrichten. Jede Schicht mit der Butter-Knoblauch-Mischung bestreichen.

Mit einem Nylondeckel verschließen oder mit einem Metalldeckel aufrollen. An einen kühlen Ort stellen.

• Bevor Sie die Scheiben auf den Grill legen, legen Sie sie auf ein Papiertuch und lassen Sie sie dort zehn bis fünfzehn Minuten lang liegen. Dies geschieht, damit der überschüssige Saft abfließen kann;
• Wenn Sie den Geschmack provenzalischer oder italienischer Kräuter nicht mögen, bestreuen Sie die Scheiben einfach mit trockenem Basilikum oder gemahlenem Pfeffer;
• Wenn Sie zum Trocknen normale Tomaten verwenden, entfernen Sie unbedingt die Kerne und das Kerngehäuse. Wenn Sie „Creme“-Tomaten haben, müssen Sie das Kerngehäuse nicht schälen, da die Kerne dem fertigen Produkt ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack verleihen.
• Bestreuen Sie die Scheiben mit trockenen Kräutern und legen Sie frische Kräuter auf den Boden des Glases.
• die fertigen Früchte sollten weich, dicht und ohne überschüssige Flüssigkeit sein;
• 15–20 Kilogramm Obst ergeben 1–2 Kilogramm des Endprodukts;
• Sie können die Bereitschaft des Produkts überprüfen, indem Sie auf das Gemüse drücken. Wenn der Saft nicht austritt, ist die Delikatesse fertig.

Sonnengetrocknete Tomaten für den Winter: italienisches Rezept

Sonnengetrocknete Tomaten sind nicht nur eine Ergänzung zu verschiedenen Gerichten und Salaten, sie sind auch ein eigenständiger Snack, den Sie mit einem Stück Weißbrot genießen können.

Und das Öl in der Vorspeise kann als Dressing für rohe Salate verwendet werden.

Um einen originellen saftigen Snack mit reichhaltigem süß-saurem Geschmack in Ihrem Arsenal zu haben, können Sie sonnengetrocknete Tomaten nach italienischem Rezept für den Winter zubereiten. Im heißen Italien werden die Früchte an der Luft unter den Sonnenstrahlen getrocknet. Doch nicht jede Hausfrau hat die Möglichkeit, in der Sonne leckeres Essen zuzubereiten. Deshalb kommt der Ofen zur Rettung!

Rezept Nr. 1 – Italienische sonnengetrocknete Tomaten mit Rosmarin und Basilikum

Zutaten:

• Früchte - vier Kilo (Sie erhalten drei Halblitergläser);
• ein halber Teelöffel gemahlene Gewürze: schwarzer Pfeffer, Rosmarin und Basilikum;
• extra natives Olivenöl – Glas;
• Salz und Zucker - nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Tomaten vorbereiten: abspülen, in vier bis sechs Stücke schneiden;
2. Den Kern mit einem Messer herausschneiden oder mit einem Teelöffel schälen;
3. Bestreichen Sie die Scheiben mit den Händen mit Olivenöl.
4. Auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen;
5. Jede Scheibe leicht salzen und etwas Zucker hinzufügen (um überschüssige Säure zu entfernen);
6. schwarzen Pfeffer, Basilikum und Rosmarin mischen;
7. mit der Mischung bestreuen;
8. Den Ofen auf 160 0 C vorheizen und ein Backblech hineinlegen;
9. mindestens zwei Stunden stehen lassen;
10. im Ofen bei offener Tür garen;
11. Kontrollieren Sie den Prozess – Gemüse sollte nicht austrocknen und in Glut verwandeln. Die Farbe sollte orange-braun sein.
12. Legen Sie die heißen Scheiben in einen sterilisierten Glasbehälter und füllen Sie ihn bis zum Rand mit heißem (nicht kochendem!) Öl.
13. Mit einem sterilisierten Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Rezept Nr. 2 italienische sonnengetrocknete Tomaten mit Thymian und roten Zwiebeln

Produkte:

• Tomaten - zwei Kilo;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Knoblauchzehe;
• rote Zwiebel;
• Oliven- oder Pflanzenöl, geruchlos.

Bereiten Sie sich wie folgt vor:

1. waschen, in zwei Teile schneiden;
2. Kerne entfernen und mit einem Teelöffel (scharfes Messer) verteilen;
3. Öl mit Knoblauch mischen, durch eine Knoblauchpresse geben, salzen und pfeffern;
4. Bestreichen Sie die Scheiben mit diesem Öl.
5. Wenn der Thymian (besser Zitronenthymian) getrocknet ist, vermischen Sie ihn mit Öl und Knoblauch. Wenn er frisch ist, legen Sie einen Zweig auf den Boden des Glases.
6. Legen Sie das Backblech in den Ofen und trocknen Sie es vier bis sechs Stunden lang bei einer Temperatur von 100–120 ° C.
7. Legen Sie das fertige Produkt in Schichten in Gläser: eine Schicht Spalten, eine Schicht in Ringe geschnittene rote Zwiebeln;
8. Gießen Sie jede Schicht mit einer Mischung aus Olivenöl und Weinessig.
9. Mit einem Deckel abdecken und bis zum Winter im Kühlschrank oder kalten Keller aufbewahren.

Beratung! Damit das fertige Produkt lange haltbar ist, muss das Öl die Frucht gut bedecken.

Sonnengetrocknete Tomaten: ein Rezept für den Winter von Yulia Vysotskaya

Die berühmte kulinarische Spezialistin Yulia Vysotskaya hat ihr eigenes ungewöhnliches Rezept für sonnengetrocknete Tomaten, deren Geschmack selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern wird. Mit einer solchen Vorbereitung haben auch unerwartete Gäste keine Angst. Kleine Sandwiches aus Weißbrot mit Käse und einer Scheibe würziger Tomaten sind ein hervorragender Snack zum Wein.

Die Tomaten werden in Olivenöl gedünstet. Sie haben einen reichen würzig-pikanten Geschmack. Sie können sie im Ofen kochen. Die Garzeit beträgt je nach Obstsorte drei bis vier Stunden. Früchte sollten mittelgroß und in der Sorte „Creme“ gewählt werden. Sie sind nicht zu wässrig und haben eine dichte Struktur.

Würzige sonnengetrocknete Tomaten im Ofen

Bereiten Sie sich wie folgt vor:

Waschen Sie die Früchte gründlich.

Der Länge nach in zwei Teile schneiden und Kerne und Flüssigkeit mit einem Löffel entfernen.

Legen Sie die Scheiben fest in eine hitzebeständige Form oder ein Backblech mit hohem Rand.

Bereiten Sie das Dressing vor:

• Pfefferkörner und trockenes Basilikum in einem Mörser zermahlen;
• fügen Sie einen kleinen Bund frisches Basilikum und drei Knoblauchzehen hinzu;

Reiben Sie alle Hälften gründlich ein.

Gießen Sie raffiniertes Olivenöl über die gewürzten Früchte, bis sie zu ¾ bedeckt sind.

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.

Drei bis vier Stunden köcheln lassen.

Achten Sie darauf, dass der Ölstand die Früchte immer zu ¾ bedeckt.

Bei Bedarf Öl hinzufügen.

Geben Sie das fertige Produkt in Gläser und legen Sie einen Rosmarinzweig auf den Boden.

Gießen Sie das gleiche Öl hinein, in dem das Gemüse gekocht wurde.

• Legen Sie die Tomaten so fest auf das Backblech, dass zwischen ihnen kein Leerraum entsteht. Aber sie sollten nicht übereinander liegen;
• Anstelle von grünem Basilikum ist es besser, roten Oregano zu nehmen – das gleiche Basilikum, nur blau. Es verleiht den Früchten einen würzigen Geschmack und ein würziges Aroma.

Sonnengetrocknete Tomaten von Alla Kovalchuk

Jede Hausfrau bereitet Gemüse und Obst für den Winter vor: Sie macht Marmelade, bereitet Saucen und verschiedene Gurken zu, um ihren Haushalt im Winter mit verschiedenen Köstlichkeiten zu erfreuen. Deshalb bietet Allochka Kovalchuk, eine kulinarische Expertin, ein Rezept für köstliche sonnengetrocknete Tomaten an.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• pflaumenförmige Früchte – 15 Stück;
• ein Teelöffel salz;
• trockene Kräuter: Basilikum, Oregano – je 20 Gramm;
• ein halber Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt 1. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und in kochendes Wasser legen. Anschließend einige Minuten abkühlen lassen und die Haut entfernen.

Schritt 2. Schneiden Sie die geschälten Früchte je nach Größe in zwei oder vier Teile.

Schritt 3. Entfernen Sie den Kern (Wechsel und Fruchtfleisch) mit einem scharfen Messer.

Schritt 4. Legen Sie die Scheiben mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech, das zuvor mit Pergamentpapier bedeckt wurde.

Schritt 5. Jede Scheibe salzen und pfeffern, fein gehackte Petersilie und trockene Kräuter darüberstreuen.

Schritt 6. Legen Sie das Backblech in den Ofen und trocknen Sie es eineinhalb bis zwei Stunden lang bei 100 Grad.

Schritt 7. Geben Sie das fertige Produkt in einen sterilisierten Glasbehälter und gießen Sie heißes Pflanzenöl darüber.

Notiz! Pflanzenöl zum Aufgießen nicht kochen, sondern nur erhitzen!

Sonnengetrocknete Tomaten: Rezept

Wenn der Sommer heiß ist und die Ernte reichhaltig ist, finden Sie hier ein einfaches Rezept zum Kochen sonnengetrockneter Tomaten. Es ist notwendig, dass die Lufttemperatur mindestens 34-36 0 C beträgt. Bei einer niedrigeren Temperatur werden die Tomaten einfach schimmelig und verderben hoffnungslos. Überprüfen Sie daher vor dem Trocknen die Wettervorhersage für die nächsten sieben Tage.

Zutaten:

• Tomaten;
• Salz;
• Papier;
• Olivenöl;
• Blätter (Tabletts) zum Trocknen;
• Gaze.

Vorbereitungsschritte:

Schritt eins:

• Bereiten Sie den Tisch vor.
• Decken Sie es mit sauberen Küchentüchern ab.
• bereiten Sie ein scharfes Messer vor;
• Tomaten-Trockenbleche oder -blätter waschen und trocknen.

Schritt zwei:

• die Tomaten gründlich waschen;
• trocknen Sie sie auf Handtüchern;
• in zwei Teile schneiden;
• Entfernen Sie den Kern mit einem scharfen Messer.

Legen Sie die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Handtuch, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

Schritt drei:

• Decken Sie jedes Blatt oder Fach mit Papier ab.
• mit Olivenöl bestreichen;
• Legen Sie die Früchte mit der Schnittfläche nach oben auf ein Tablett.
• jede Hälfte salzen (grobes Meersalz oder Steinsalz verwenden);
• mit Gaze abdecken und den ganzen Tag ruhen lassen;
• Bringen Sie abends Tabletts mit Gemüse nach drinnen.
• Morgens, gegen 11 Uhr, wieder raus in die Sonne;
• Der Trocknungsprozess kann sechs bis zehn Tage dauern.

Bewahren Sie den Snack in sauberen, mit Deckeln verschlossenen Gläsern auf, ohne Zugabe von Öl oder anderen Gewürzen.

Wie man den Snack isst

1. Vor dem Gebrauch einfach die getrockneten Scheiben in leicht gesalzenem Wasser einweichen;
2. sie können zum Brotteig (Focaccia) hinzugefügt werden;
3. Scheiben können zu Spaghettisauce oder Pizza hinzugefügt werden;
4. Sie können Sandwiches zubereiten: ein Stück Borodinsky-Schwarzbrot, weichen Ziegenkäse, eine Scheibe Trockenfrüchte und ein paar entkernte Oliven.

Notiz! Das Trocknen von Gemüse in der Sonne ist nur außerhalb der Stadt, beispielsweise auf dem Land, notwendig. Weg von Smog und Stadtstaub.

Rezept für sonnengetrocknete Tomaten in der Heißluftfritteuse

Zu den Rezepten der italienischen Küche gehören sonnengetrocknete Tomaten. Eine sehr interessante und einfach unersetzliche Zutat bei der Zubereitung von Pizza oder Pasta. Besonders gut schmecken sie in Salaten mit weichem Ziegenkäse und Rucola.

Es gibt viele Möglichkeiten, sie zuzubereiten: Sie werden im Ofen, in der Mikrowelle, im Multikocher oder im elektrischen Gemüsetrockner zubereitet. Mit einem einfachen Rezept können Sie auch sonnengetrocknete Tomaten in der Heißluftfritteuse zubereiten. Dieser Vorgang ist einfach und nicht langwierig. Nach ein paar Stunden können Sie die Köstlichkeit bereits genießen.

Einfaches Rezept

Zutaten:

• ein Kilogramm kleine Tomaten;
• Salz, Pfeffer, provenzalische Kräuter;
• Oliven- oder Pflanzenöl.

1. Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften (große Früchte - in vier Teile);
2. das Fleisch mit einem Messer herausschneiden;
3. Mit Gewürzen würzen und leicht mit Öl bestreuen;
4. Legen Sie die Boote auf den Grill der Heißluftfritteuse.
5. Trocknen Sie die Früchte mindestens drei Stunden lang bei einer Temperatur von 90 Grad.
6. Das fertige Produkt in einen Glasbehälter geben, Öl hinzufügen und verschließen.
7. Drei Stunden nach dem Kochen servieren.

Würzige sonnengetrocknete Tomaten mit Knoblauch

Produkte:

• Sahnetomaten - Kilogramm;
• getrocknete Kräuter: Basilikum, Rosmarin, Thymian – je ein Teelöffel;
• Pfeffermischung;
• grobes Meersalz;
• Knoblauch – 3-4 Zehen.

Vorbereitung:

1. Tomaten wie gewohnt zubereiten;
2. Bereiten Sie das Dressing vor: Kräuter, Salz und Pfeffer mischen;
3. Den Knoblauch in dünne Streifen schneiden;
4. Geben Sie Knoblauch in jedes „Boot“ und bestreuen Sie es mit der vorbereiteten Mischung.
5. Legen Sie die Scheiben auf den Rost der Heißluftfritteuse und trocknen Sie sie drei bis vier Stunden lang bei einer Temperatur von 90–110 Grad.
6. Geben Sie das fertige Produkt in ein Glas und legen Sie auf den Boden Pfefferkörner: weiß und schwarz;
7. Öl einfüllen.
8. Beratung! Schließen Sie beim Trocknen von Früchten den Deckel des Heißluftofens nicht vollständig, damit überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann.

Hausgemachte sonnengetrocknete Kirschtomaten

Der Pilaw mit sonnengetrockneten Kirschtomaten ist wunderbar – aromatisch und unglaublich lecker. Und zu Hause wird dieses Gericht ausnahmslos jedem schmecken. Dieser Snack kann nicht nur im Laden gekauft, sondern auch zu Hause zubereitet werden.

Zutaten:

• ein halbes Kilo Kirschtomaten;
• zwei bis drei Esslöffel Öl – Oliven- oder Pflanzenöl ohne Geruch;
• Dessertlöffel Kristallzucker;
• frischer Thymian;
• Salz;
• eine Mischung aus Paprika (wenn nicht, können Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer verwenden).

Vorbereitungsschritte:

1. Die Tomaten waschen, trocknen und in zwei Teile schneiden;
2. Legen Sie sie fest (mit der Schnittseite nach oben) auf ein Backblech, auf das Sie Folie legen.
3. Salz und Zucker vermischen und über die Tomaten streuen;
4. Pfeffer mit Öl mischen;
5. Streuen Sie die Mischung über die Fruchthälften.
6. Auf jede Hälfte einen Zweig Thymian legen;
7. drei Stunden im Ofen trocknen;
8. In Glasbehältern aufbewahren.

Sonnengetrocknete Tomaten von Vincenzo Barba

Es ist an der Zeit, sich auf den Winter vorzubereiten. Und ich möchte für diese Zeit etwas Ungewöhnliches und Originelles vorbereiten.

Zum Beispiel sonnengetrocknete Tomaten von Vincenzo Barba. Ein erfahrener und berühmter italienischer Koch teilte ein originelles und sehr leckeres Rezept.

Koch Anleitung:

Geschälte und geviertelte Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen;

Salz und Pfeffer hinzufügen (Salz und schwarzen Pfeffer in einem Teelöffel mischen) und drei Stunden lang in den auf 120 °C vorgeheizten Ofen stellen;

Legen Sie die fertigen Früchte schichtweise in Glasbehälter;

Schichten mit Kräutern (Basilikum und Oregano) und dünnen Knoblauchscheiben bestreuen;

In einer Bratpfanne erhitztes Öl hineingießen.

Sonnengetrocknete Tomaten im Isidri-Trockner

Sonnengetrocknete Tomaten sind ein äußerst leckerer Snack. Solches Gemüse können Sie ganz einfach in einem Isidri-Gemüsetrockner zubereiten.

Sie müssen nicht spröde, sondern weich getrocknet werden. Andernfalls verlieren die Früchte ihren Geschmack und ihr Aroma und werden geschmacklos.

So garen Sie sonnengetrocknete Tomaten im Isidri-Trockner:

1. Verwenden Sie beim Trocknen von Tomaten dichte, reife Früchte der Sorte „Creme“.
2. vier Kilogramm Tomaten waschen und in zwei Teile schneiden, Kerne und Fruchtfleisch entfernen;
3. Legen Sie die vorbereiteten Gemüsescheiben auf Dörrbleche (mit der Schnittseite nach oben);
4. salzen, mit einer Mischung aus provenzalischen Kräutern bestreuen;
5. Sie müssen es sechs Stunden lang bei einer Temperatur von 70 Grad trocknen.

Wie folgt lagern:

Gießen Sie ein Glas Öl (Oliven- oder Pflanzenöl) in einen kleinen Behälter und zünden Sie es an;

Knoblauch hinzufügen, in dünne Scheiben schneiden und braten, bis er goldbraun wird;

Legen Sie etwas Grün (Basilikum, Dill, Petersilie) auf den Boden des Glases und legen Sie die Scheiben darauf.

gekühltes, abgesiebtes Öl einfüllen.

Einfache sonnengetrocknete Tomaten in Öl für den Winter

Die einfachsten sonnengetrockneten Tomaten in Öl für den Winter werden wie folgt zubereitet:

1. Wählen Sie reife und feste Tomaten;
2. in Scheiben schneiden;
3. Mitte entfernen;
4. Salz und Zucker (2:1) vermischen und über die Scheiben streuen;
5. sechs bis acht Stunden in den Ofen stellen;
6. Bereiten Sie einen Behälter zum Aufbewahren von Snacks vor.
7. auf den Boden legen: Lorbeerblatt, aromatische Kräuter, gemahlener Pfeffer, kleine Chilischotenstücke;
8. Raffiniertes Öl (Oliven- oder Pflanzenöl) erhitzen, abkühlen lassen;
9. Füllen Sie den Behälter zur Hälfte mit Gewürzen.
10. Öl und Gewürze gründlich vermischen;
11. sonnengetrocknete Tomaten in einen Behälter geben, Füllung hinzufügen, sodass sie vollständig bedeckt sind;
12. im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Sonnengetrocknete Tomaten im Heißluftofen

Ein italienischer Snack – sonnengetrocknete Tomaten – lässt sich ganz einfach und unkompliziert im Ofen zubereiten. Wenn Sie einen Heißluftofen haben, ist es gut, dass die Trocknungszeit bei einer Temperatur von 80 Grad nicht länger als vier Stunden dauert.

Was ist nötig:

• mittelgroße Früchte;
• aromatische Trockenkräuter;
• ein paar Zweige frischer Rosmarin;
• Knoblauch;
• Salz und Zucker.

So garen Sie sonnengetrocknete Tomaten im Heißluftofen:

1. Tomaten vorbereiten: waschen, in Scheiben schneiden, Kerngehäuse entfernen;
2. Decken Sie ein Backblech mit Folie ab und legen Sie die Hälften darauf.
3. salzen und leicht mit Kristallzucker bestreuen;
4. vier bis fünf Stunden in den Ofen stellen;
5. Geben Sie einen Rosmarinzweig in einen Vorratsbehälter.
6. Falten Sie das fertige Produkt schichtweise in einen Glasbehälter.
7. jede Schicht mit getrockneten Kräutern und dünnen Knoblauchscheiben belegen;
8. Öl hinzufügen;
9. Legen Sie es in die Speisekammer.

Sonnengetrocknete Tomaten mit Balsamico-Essig

Ein würziger Snack aus sonnengetrockneten Tomaten mit Balsamico-Essig lässt sich ganz einfach zu Hause im Ofen zubereiten. Dazu benötigen Sie:

• mittelgroße Früchte - etwa 1,5-1,7 kg;
• Salz, Zucker, Pfeffer – alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, gleiche Proportionen;
• frisches Basilikum (besser Zitronenbasilikum) und provenzalische Kräuter;
• Balsamico Essig;
• Oliven- oder Pflanzenöl.

1. Tomaten vorbereiten: waschen, in Scheiben schneiden;
2. Legen Sie die Scheiben auf ein Backblech.
3. mit Gewürzmischung bestreuen;
4. 6-8 Stunden im Ofen trocknen;
5. Legen Sie ein frisches Basilikumblatt in einen Glasbehälter.
6. Legen Sie die getrockneten Scheiben schichtweise in einen Behälter und bestreuen Sie jede Schicht mit provenzalischen Kräutern.
7. Öl hinzufügen;
8. einen Teelöffel Balsamico-Essig darüber gießen;
9. in der Speisekammer aufbewahren.

Sonnengetrocknete Tomaten mit Basilikum und Knoblauch

Pikant-würzige sonnengetrocknete Tomaten mit Basilikum und Knoblauch werden 8 Stunden lang bei einer Temperatur von 100-110 Grad im Ofen gegart. Damit die fertigen Früchte duften, ist es notwendig, das Öl zum Eingießen vorzubereiten:

• ein kleines Bündel Basilikum, fünf Knoblauchzehen hacken;
• in einen kleinen Behälter geben;
• gießen Sie ein unvollständiges Glas Olivenöl (Pflanzenöl) hinein;
• lass es brauen;
• In der Zwischenzeit beginnen wir mit dem Trocknen der Tomaten.

Bereiten Sie die Delikatesse wie folgt zu:

1. Kleine Früchte in Scheiben schneiden und entkernen;
2. Auf ein gefettetes Backblech legen;
3. in gleichen Mengen mischen: Salz, getrockneter Knoblauch, gemahlener schwarzer Pfeffer;
4. jede Tomatenscheibe bestreuen;
5. etwas Zucker und mit Öl bestreuen;
6. zum Trocknen in den Ofen stellen;
7. Legen Sie das fertige Produkt schichtweise in einen Glasbehälter und gießen Sie jede Schicht mit einer vorbereiteten Füllung (Öl + Basilikum + Knoblauch);
8. Die letzte Schicht sollte die Füllung sein.

Lagerung

1. Tomaten-Vorspeise erfordert eine besondere Lagerung, sonst könnte die ganze Arbeit umsonst sein:
2. Bewahren Sie getrocknete Keile an einem kühlen Ort auf – im Kühlschrank oder im Keller.
3. Geben Sie das fertige Produkt nur in sterilisierte Gläser.
4. Sie können die Gläser mit einem Nylon- oder Metalldeckel verschließen.
5. Geben Sie Kräuter und Knoblauch auf den Boden des Glases.
6. Gießen Sie die dicht gepackten Scheiben mit kalziniertem, geruchlosem Pflanzenöl oder nativem Olivenöl extra.
7. Zur Verwendung in Salaten sonnengetrocknete Tomaten 15–20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser einweichen.

So lagern Sie sonnengetrocknete Tomaten zu Hause

Also haben wir die Vorspeise vorbereitet.

Es stellt sich die logische Frage: Wie lagert man sonnengetrocknete Tomaten zu Hause richtig, damit man sie auch im Winter oder Spätherbst genießen kann? Es gibt mehrere Geheimnisse.

Speichergeheimnisse:

1. Wenn die Tomaten in der Sonne getrocknet wurden, müssen sie in einen Baumwollbeutel gelegt und in den Keller gestellt werden. Sechs bis acht Monate lang wird ihnen nichts passieren.
2. Nicht zu getrocknete Scheiben müssen fest in einen sterilisierten Glasbehälter gelegt werden. Gießen Sie heißes (nicht kochendes!) Olivenöl und einen halben Löffel Balsamico- oder Apfelessig hinein. Mit einem Nylondeckel verschließen oder mit einem Metalldeckel aufrollen. Im Kühlschrank sind sie ein Jahr haltbar und verderben nicht.
3. Eine andere Möglichkeit: Sonnengetrocknete Tomaten können in Frischhaltefolie eingewickelt und im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Bevor Sie sie zum Gericht hinzufügen, müssen Sie die Scheiben einen Tag lang in Salzwasser einweichen.

Warum ist dieser Snack so beliebt und warum ist er so gesund?

Vor allem:

• Gemüse behält nützliche Mikroelemente und Vitamine;
• der Snack ist lange haltbar;
• grobe Ballaststoffe, die in Trockenfrüchten enthalten sind, verbessern die Funktion des Verdauungstrakts;
• der Snack ist ein ausgezeichnetes Antidepressivum – verbessert die Stimmung und das Wohlbefinden;
• dieses Gericht enthält große Mengen Kalium, das in Kombination mit Vitamin B den Blutdruck senkt und normalisiert;
• Ihre regelmäßige Anwendung trägt dazu bei, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern;
• Der Gehalt an Chrom im Snack trägt zur Normalisierung des Zuckergehalts und zur Senkung des Cholesterinspiegels bei.

Kann jeder dieses Präparat genießen?

Fast jeder, mit Ausnahme von Menschen mit hohem Säuregehalt und Magen-Darm-Problemen.

Rezepte für einen wunderbaren Snack – sonnengetrocknete Tomaten zu Hause für den Winter kamen aus dem sonnigen Italien zu uns. Würzige und ungewöhnlich schmackhafte Früchte können als Beilage zu einem Fleischgericht serviert werden oder man backt daraus aromatisches Körnerbrot. Es gibt viele Möglichkeiten – wählen Sie eine!

Sonnengetrocknete Tomaten in Öl für den Winter, ein italienisches Rezept für zu Hause

Wenn Tomaten nicht gekocht werden: Sie werden frisch gegessen, zu Salaten und Suppen hinzugefügt, als Füllung für Backwaren und für verschiedene Zubereitungen verwendet. Sie können ein Tomatengericht wählen. Tomaten sind nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sondern auch gesund: Sie enthalten Ballaststoffe, natürlichen Zucker, Carotin, Vitamin C und E, Jod, Magnesium, Natrium und vieles mehr – einfach eine Fülle von Vorteilen! Es ist nicht verwunderlich, dass die Tomate in vielen nationalen Rezepten enthalten ist. Deshalb sind im sonnigen Italien sonnengetrocknete Tomaten in Öl beliebt. Das Gericht vereint nicht nur die Vorteile roter Früchte, sondern auch die heilende Wirkung von Gewürzen. Basilikum, Petersilie, Minze, Rosmarin, Majoran – dieselben provenzalischen Kräuter helfen, fetthaltige Lebensmittel abzubauen und den Appetit zu verbessern. Und Olivenöl sättigt die Tomaten und macht sie noch aromatischer. Und obwohl die Kräuter aus Frankreich stammen, werden sie in den meisten italienischen Rezepten verwendet.
Wie kocht man sonnengetrocknete italienische Tomaten? Die Sommerernte der Tomaten wird mehrere Tage in der Sonne getrocknet, mit Gewürzen und Salz vermischt, mit Öl übergossen und in Gläser gerollt. In den heißen Sommermonaten ist das Trocknen in der Sonne möglich und zu dieser Zeit werden Tomaten natürlich, saftig und aromatisch verkauft. Es gibt eine Möglichkeit, die Zubereitung sonnengetrockneter Tomaten in Öl für den Winter zu beschleunigen. Der Ofen wird uns dabei helfen. Wenn Sie Gemüse auf diese Weise trocknen, verkürzt sich die Garzeit auf mehrere Stunden (im Durchschnitt auf 5). In meinem Rezept mit Foto könnt ihr gut erkennen, was beim Backen mit den Tomaten passieren soll. Der Übersichtlichkeit halber habe ich es ohne Haut gemacht und mit Haut ist es genauso lecker. Sonnengetrocknete Tomaten haben eine nicht so harte Schale wie frische. Und der Geschmack ist unglaublich! Versuchen Sie unbedingt, diese köstliche italienische Vorspeise zuzubereiten, besonders wenn Sie die italienische Küche lieben. Nun, um alles zugänglich und verständlich zu machen, stelle ich das Rezept Schritt für Schritt mit Fotos vor. Schauen wir uns an, wie man diese aromatische Tomaten-Vorspeise zubereitet!

Zutaten:

• 1 kg fleischige Tomaten;
• 1 Teelöffel Grobes Salz;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 200 ml natives Olivenöl extra;
• Provenzalische Kräutermischung.

Ergiebigkeit: 1 Glas 0,33 l.

Italienisches Rezept für sonnengetrocknete Tomaten (Tomaten) für den Winter

1. Es empfiehlt sich, dichte und fleischige Tomaten zu verwenden. Ideal ist sogenannte Creme. Im August-Oktober sind gemahlene Tomaten besonders aromatisch und lecker. Sie haben zwar eine sehr zähe Schale, aber im fertigen Snack wirkt sie nicht mehr so ​​zäh. Sie können Tomaten jedoch auch ohne Schale kochen. Geklärte Sahne schneidet perfekt und verliert nicht ihre Form. Wenn wir uns für die Herstellung sonnengetrockneter Tomaten ohne Haut entscheiden, gehen wir wie folgt vor: Bei gründlich gewaschenen Tomaten machen wir zwei senkrechte Schnitte.

2. Gießen Sie kochendes Wasser in eine Schüssel und lassen Sie die Tomaten 10 Minuten stehen. Dies erleichtert uns das Entfernen der Haut.

3. Nehmen Sie die Tomaten aus dem Wasser und schälen Sie die Haut mit einem Messer leicht ab.

4. Schneiden Sie nun alle Tomaten ohne Haut ab.

5. Legen Sie die Stücke gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

6. Wie macht man Tomaten mit Schale? Schneiden Sie die gewaschenen Tomaten einfach in dünne Scheiben, ohne die Haut zu schälen.

7. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Tomaten darauf legen.

8. Sie können zwei Tomatensorten gleichzeitig kochen, um beide Optionen auszuprobieren.

9. Alle Tomaten in der Sonne oder im Ofen trocknen. Am ersten Tag unter der Sonneneinstrahlung geben die Tomaten Saft ab. Lassen wir es abtropfen. Drehen Sie die Tomaten während des Trocknens in der Sonne regelmäßig um. Wenn sich die Luft auf +38 erwärmt, reicht es aus, die Tomaten 3 Tage lang zu trocknen. Bei niedrigeren Temperaturen müssen Sie etwa 5 Tage warten. Sie können einen Gemüsedörrapparat verwenden. Wenn wir Gemüse im Backofen trocknen, machen wir das im Umluftbetrieb (ich habe Unterhitze + Umluft) bei 50-70 Grad. Dies ist die optimale Temperatur, bei der die gesamte Feuchtigkeit aus den Tomaten entweichen kann, ohne dass die Tomaten anfangen zu backen. Im Ofen trocknen Tomaten viel schneller aus als in der Sonne – in 3-6 Stunden. Auf dem Foto unten haben die Tomaten ihren Saft abgegeben.

10. Und auf diesem Foto sieht man schon die getrockneten Tomaten – sie sind deutlich ausgetrocknet, aber immer noch etwas weich.

11. Die sonnengetrockneten Tomaten auf einen Teller legen, Gewürze, Salz und Olivenöl hinzufügen.

12. Drücken Sie den Knoblauch in die Mischung.

13. Leicht mischen.

14. Geben Sie unsere Tomaten in ein Glas. Ein Teil des gepressten Knoblauchs landete auf mir – das ist gut, denn Knoblauch wirkt antiseptisch und verhindert das Wachstum von Bakterien.

15. Füllen Sie das Werkstück mit Öl, sodass es die Tomaten vollständig bedeckt.

16. Schrauben Sie den Deckel auf das Glas. Sonnengetrocknete Tomaten sind im Kühlschrank mehrere Monate haltbar. Sie müssen jedoch nicht bis zum Winter warten, sondern können die aromatische Zubereitung bereits am nächsten Tag ausprobieren, wenn die Tomaten eingeweicht und eingeweicht sind. Sehr lecker mit Schwarzbrot! Kann mit Fleisch oder Ofenkartoffeln serviert werden. Auch selbstgemachten Backwaren werden oft sonnengetrocknete Tomaten zugesetzt, wodurch sie noch schmackhafter und aromatischer werden.

Fertig sind sonnengetrocknete Tomaten in Öl für den Winter nach italienischem Rezept. Guten Appetit!

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