Sonnengetrocknete Tomaten sind ein einfaches und köstliches Rezept. So kochen Sie schnell sonnengetrocknete Tomaten

Das Trocknen von Tomaten zu Hause ist ganz einfach. Dieser Prozess hat jedoch seine eigenen Besonderheiten. Welche das sind, schauen wir uns etwas weiter unten an.

Eigenschaften von hausgemachten gefilzten Tomaten

Bevor wir darüber sprechen, wie man Tomaten zu Hause trocknet, sollten Sie über ihre wohltuenden Eigenschaften sprechen. Wie Sie wissen, ist ein solches Produkt nicht nur ein ausgezeichneter Snack, sondern auch eine ideale Ergänzung zu jedem zweiten oder ersten Gang.

Sonnengetrocknete Tomaten enthalten dieselben Nährstoffe, Vitamine und Mikroelemente wie frische Tomaten. Darüber hinaus kann ein solches Produkt fast den ganzen Winter über gelagert werden.

Auswahl der Hauptzutat

Bevor Sie Tomaten zu Hause trocknen, sollten Sie das richtige Hauptprodukt auswählen. Für eine solche Zubereitung ist es am besten, fleischige und dichte, aber kleine Tomatensorten zu kaufen. Experten empfehlen daher die Wahl von „Lady Fingers“, „Cream“ usw.

Tomaten zu Hause trocknen

Diese Gemüsezubereitung kann man fast jederzeit im Supermarkt kaufen. Allerdings ist nicht immer genau bekannt, welche Produkte und Gewürze das Herstellerunternehmen bei der Zubereitung dieses Snacks verwendet hat. Darüber hinaus besteht die Möglichkeit, dass diese Zubereitung unter unhygienischen Bedingungen hergestellt wurde und alle Arten von Geschmacksverstärkern und schädlichen Zusatzstoffen verwendet wurden. Um Ihre eigene Gesundheit nicht zu gefährden, stellen wir Ihnen ein einfaches Rezept für sonnengetrocknete Tomaten für den Winter vor.

Um einen solchen Snack zuzubereiten, müssen Sie Folgendes kaufen:

Verarbeitung der Hauptzutat

Wie trocknet man Tomaten zu Hause? Dazu sollten Sie fleischige, aber dichte Tomaten kaufen und diese anschließend gründlich waschen, ggf. mit einem Tuch. Als nächstes müssen Sie das Gemüse halbieren und den mittleren Teil mit einem normalen Löffel entfernen. Als Ergebnis solcher Maßnahmen sollten eigenartige Boote mit dicken und elastischen Wänden geformt werden.

Gemüsetrocknungsprozess

Unsere Großeltern wissen ganz gut, wie man sonnengetrocknete Tomaten herstellt. Schließlich bauten viele von ihnen als Dorfbewohner eine große Menge Tomaten im Garten an. Und um das Gemüse bis zum Frühjahr haltbar zu machen, versuchten viele, so viele Tomaten wie möglich zu trocknen. Da es keinen Ofen gab, führten unsere Vorfahren diesen Vorgang in der Sonne durch. Aber auch heute noch können Sie den vorgestellten Snack mit natürlichen Wärmequellen zubereiten.

Wie trocknet man Tomaten in der Sonne? Dazu müssen Sie ein normales Tablett nehmen, vorverarbeitete Tomaten darauf legen (mit der Schnittseite nach oben), dann mit dicker Gaze abdecken und in der Sonne stehen lassen.

Wenn Sie in einer großen Metropole in der Nähe einer Autobahn wohnen, ist diese Trocknungsoption natürlich nicht für Sie geeignet. Denn Ihre Tomaten können sich mit einer dicken Staubschicht überziehen und Schadstoffe aufnehmen, die sie gesundheitsgefährdend machen. Wenn Sie in einem Dorf leben, empfiehlt es sich, ein Tablett mit Tomaten auf das Dach des Hauses zu stellen und es 7-14 Tage lang zu vergessen. Obwohl einige Köche immer noch empfehlen, Tomaten alle paar Tage einmal zu wenden.

Der letzte Schritt bei der Zubereitung von Trockengemüse

Jetzt wissen Sie, wie man Tomaten mit einer natürlichen Wärmequelle trocknet. Nachdem die Tomaten getrocknet sind, bestreuen Sie sie mit Salz, Rosmarin und Basilikum, legen Sie sie dann in einen Beutel und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Auf diese Weise können Sie Gemüse bis zum Spätwinter lagern. Übrigens lassen manche Hausfrauen sonnengetrocknete Tomaten bei Zimmertemperatur stehen. Wir empfehlen dies nicht. Denn die Tomaten können austrocknen oder, schlimmer noch, schimmeln, sodass Sie sie einfach wegwerfen müssen.

Tomaten im Ofen trocknen

Nur wenige Menschen wissen, wie man Tomaten im Ofen trocknet. Es ist zu beachten, dass diese Methode zur Zubereitung von Snacks schneller ist als die oben vorgestellte. Schließlich braucht man zum Trocknen von Tomaten im Ofen nur ein paar Stunden Freizeit.

Bevor Sie Tomaten zu Hause trocknen, sollten Sie Folgendes kaufen:

feines Salz, getrocknete Kräuter und eventuelle Gewürze – nach Geschmack hinzufügen;
mittelgroße Tomaten - etwa 2 kg.

Tomatenverarbeitung

Wie trocknet man Tomaten im Ofen? Dazu sollten Sie kleine reife Tomaten kaufen, diese von den Stielen befreien und anschließend gründlich in heißem Wasser waschen. Als nächstes müssen Sie das Gemüse halbieren und den Mittelteil zusammen mit den Kernen entfernen.

Wärmebehandlung von Snacks

Das Kochen sonnengetrockneter Tomaten im Ofen kann 4 bis 5 Stunden Ihrer Freizeit in Anspruch nehmen. Es ist höchst unerwünscht, Gemüse unbeaufsichtigt zu lassen, da es sonst verbrennen kann.

Nehmen Sie also ein normales Backblech, legen Sie es mit Backpapier oder Folie aus und rühren Sie dann alle verarbeiteten Tomaten unter. Darüber hinaus empfiehlt es sich, das Gemüse so auf das Blech zu legen, dass der geschnittene Teil oben liegt. Außerdem ist darauf zu achten, dass sich die Tomaten möglichst nicht berühren.

Nach dem Verteilen des Gemüses muss das Blech in den Ofen gelegt werden. Es empfiehlt sich, die Temperatur auf etwa 120-130 Grad einzustellen. In diesem Zustand müssen Tomaten etwa 5 Stunden lang getrocknet werden. Um den Snack flexibler zu machen und deutlich schneller gar zu machen, empfiehlt es sich übrigens, die Backofentür offen zu lassen.

Wie nimmt man es richtig aus dem Ofen?

Richtig zubereitete sonnengetrocknete Tomaten nehmen merklich an Größe ab und sehen faltig aus, bleiben aber weich und geschmeidig. Es wird dringend davon abgeraten, sie zu stark zu trocknen, da sie sonst zäh, fadenziehend und geschmacklos werden.

Nachdem die Tomaten gekocht sind, sollten sie mit feinem Salz und Gewürzen bestreut und dann weitere 10–15 Minuten im offenen Ofen belassen werden. Nehmen Sie anschließend das Gemüse heraus, legen Sie es auf eine trockene Oberfläche und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist. Zum Schluss die getrockneten Tomaten in einen Gefrierbeutel geben und in den Gefrierschrank stellen.

Tomaten in einem elektrischen Trockner trocknen

Wie trocknet man Tomaten in einem elektrischen Trockner? Nicht jeder kann die gestellte Frage beantworten. Schließlich kann sich nicht jeder rühmen, ein solches Gerät zu besitzen. Aber wenn Sie ein echter Sommerbewohner sind, der jedes Jahr eine große Menge Gemüse anbaut, dann werden Sie es auf jeden Fall brauchen.

Wie trocknet man Tomaten in einem elektrischen Trockner mit den selbst „angebauten“ Tomaten? Dazu benötigen wir:

feines Salz, Piment, getrockneter Dill, Petersilie – nach Geschmack hinzufügen;
mittlere und kleine Tomaten - ca. 2 kg.

Zutatenzubereitung

Um sonnengetrocknete Tomaten im elektrischen Trockner zu garen, sollten diese genau wie oben beschrieben verarbeitet werden. Das aus der Mitte des Gemüses entfernte Fruchtfleisch sollte übrigens nicht weggeworfen werden. Schließlich kann es als natürliche Soße bei der Zubereitung von Pizza, Pasta oder Fleischgulasch verwendet werden.

Trocknungsprozess

Nachdem die Tomaten verarbeitet wurden, sollten sie mit den Schnittflächen nach oben auf einen elektrischen Trockner gelegt werden. Es wird empfohlen, einen solchen Snack mindestens drei Stunden lang mit einem speziellen Gerät zuzubereiten. In diesem Fall können Tomaten zyklisch getrocknet werden, wobei der Trockner regelmäßig ausgeschaltet wird. Als Ergebnis dieses Prozesses sollten Sie faltige und getrocknete Produkte erhalten, die mit feinem Salz, Piment und getrockneten Kräutern bestreut werden müssen. Es empfiehlt sich, den fertigen Snack im Gefrierschrank aufzubewahren.

Schritt-für-Schritt-Rezept für sonnengetrocknete Tomaten für den Winter

Die meisten Hausfrauen lagern dieses Produkt im Gefrierschrank. Und tatsächlich ist dies der zuverlässigste Weg. Bei Bedarf können sonnengetrocknete Tomaten entnommen, aufgetaut und zur Zubereitung köstlicher Gerichte verwendet werden. Wenn Sie jedoch einen aromatischen Snack benötigen, der den ganzen Winter über im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden kann, können Sie ihn konservieren. Dazu benötigen Sie:

Kochvorgang

Um gefilzte Tomaten für die zukünftige Verwendung vorzubereiten und sie den ganzen Winter über genießen zu können, sollten Sie im Voraus 750-g-Gläser vorbereiten. Sie müssen gut gewaschen und anschließend auf dem Herd oder in der Mikrowelle sterilisiert werden. Als nächstes müssen Sie mehrere geschnittene Knoblauchzehen auf den Boden kleiner Gläser legen, eine Schicht gefilzter Tomaten darauf legen, mit getrockneten Kräutern bestreuen, salzen und den Knoblauch und die Tomaten erneut hineinwerfen. Daher sollten ähnliche Aktionen durchgeführt werden, bis der Behälter voll ist. Zum Schluss müssen Sie einen Zweig frischen Basilikums auf die Tomaten legen, raffiniertes Sonnenblumenöl einfüllen und dann die Gläser mit sterilisierten Deckeln aufrollen.

Sie können eine so duftende Zubereitung sowohl im Kühlschrank als auch im Keller aufbewahren.

Was kann man aus sonnengetrockneten Tomaten machen?

Getrocknete Tomaten können auf unterschiedliche Weise verwendet werden. Sehr lecker und sättigend ist beispielsweise ein Salat aus sonnengetrockneten Tomaten. Um es vorzubereiten, benötigen wir:

gekühlte Hähnchenbrust - 1 Stk. für 400 g;
sonnengetrocknete Tomaten – etwa 220 g;
entkernte Oliven – nach Geschmack hinzufügen;
Olivenöl – nach Wunsch hinzufügen;
Zitronensaft – nach Wunsch hinzufügen;
Rucola – ein großer Haufen;
feines Salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang

Um diesen Salat zum Mittagessen zuzubereiten, müssen Sie die Hähnchenbrust in Salzwasser kochen, vollständig abkühlen lassen, dann Knochen und Haut entfernen und sie in kleine Würfel schneiden. Als nächstes müssen Sie die sonnengetrockneten Tomaten in dünne Streifen schneiden. Außerdem müssen Sie die Oliven halbieren und den Rucola hacken.

Nachdem Sie alle Zutaten verarbeitet haben, geben Sie sie in eine große Schüssel und vermischen Sie sie gründlich. In einer separaten Schüssel Zitronensaft und Olivenöl mit Salz und Pfeffer vermischen. Als nächstes müssen Sie den vorbereiteten Salat mit der vorbereiteten Sauce würzen, dynamisch mischen und vor dem Servieren mit fein gehacktem Rucola garnieren. Guten Appetit!

Sonnengetrocknete Tomaten im Ofen – das einfachste Rezept

Sonnengetrocknete Tomaten im Ofen zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Auch wenn Sie sich in Ihren Kochkünsten nicht sicher sind, wird dieses Rezept auf jeden Fall zu Ihnen passen. Wir werden mit Butter kochen.

Produkte:

eineinhalb Kilogramm Tomaten;
ein paar Knoblauchzehen;
je nach Bedarf Oliven- oder raffiniertes Sonnenblumenöl;
trockene aromatische Kräuter nach Geschmack;
grobes Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

So bereiten Sie köstliche sonnengetrocknete Tomaten zu:

Tomaten waschen und trocknen. In zwei gleiche Teile schneiden, Stiel und Kerne entfernen.
Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab und legen Sie das Gemüse darauf. Packen Sie sie so dicht wie möglich ein. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Öl besprühen.
Den Backofen auf 100 Grad vorheizen und ein Backblech hineinlegen. Lassen Sie die Tomaten etwa ein paar Stunden stehen. Kleine Sorten benötigen im Durchschnitt 4–5 Stunden zum Garen. Die Hauptsache ist, sie nicht zu stark zu trocknen; Sie müssen nicht die gesamte Flüssigkeit verdampfen lassen.
Das fertige Produkt aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Gießen Sie etwas Öl auf den Boden eines sterilen Glases. Platzieren Sie dort einen Zweig Rosmarin oder ein anderes aromatisches Kraut und eine gehackte Knoblauchzehe.
Füllen Sie den Behälter zu einem Drittel mit Tomaten, gießen Sie mehr Öl hinein und fügen Sie erneut Gewürze hinzu. Fahren Sie abwechselnd mit den Schichten fort, bis das Glas voll ist. Anschließend das Werkstück leicht andrücken.
Öl über das Gemüse gießen, bis es vollständig bedeckt ist. Die Gläser mit sauberen Deckeln verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Hinweis: Viele Hausfrauen interessieren sich für die Frage, wie man die Reife sonnengetrockneter Tomaten feststellen kann. Es ist nichts Kompliziertes: Drücken Sie einfach auf eine halbe Tomate. Wenn kein Saft herauskommt, sind Sie fertig.

So bereiten Sie sonnengetrocknete Tomaten mit Basilikum in einem elektrischen Heißluftofen zu

Ich möchte Ihnen ein Rezept für sonnengetrocknete Tomaten im Heißluftofen anbieten. Ich stelle fest, dass die Tomaten beim Trocknen den größten Teil ihrer Masse verlieren, sodass Sie aus 5 Kilogramm frischen Tomaten maximal eineinhalb getrocknete Tomaten erhalten.

Zutaten:

eineinhalb Kilogramm Tomaten;
nach Geschmack: Salz, Zucker, Basilikum, andere Gewürze;
Pflanzenöl - nach Bedarf.

So bereiten Sie sonnengetrocknete Tomaten mit Basilikum in einem elektrischen Heißluftofen zu:

Tomaten waschen, halbieren. Entfernen Sie die Kerne.
Die Scheiben mit Salz und Zucker, Basilikum und Gewürzen sowie gehacktem Knoblauch bestreuen. Vorsichtig umrühren und 20 Minuten stehen lassen – die Tomaten sollten ihren Saft abgeben.
Nochmals umrühren und die Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen. Warten Sie, bis der Saft abgelaufen ist.
Ein Backblech mit Folie auslegen, mit der glänzenden Seite nach oben. Legen Sie die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben darauf.
Heizen Sie den Backofen auf 80 Grad vor und schalten Sie die Umluft ein. Legen Sie ein Backblech hinein. Während des gesamten Garvorgangs sollte die Tür leicht geöffnet sein.
Das Trocknen dauert zwei bis vier Stunden. Tomaten nehmen an Volumen ab und trocknen aus – Hauptsache, sie nicht zu stark trocknen.
Geben Sie das Gemüse in sterile Behälter und gießen Sie kalziniertes Pflanzenöl hinein, bis es die Tomaten bedeckt. Rollen Sie die Konserven auf und schütteln Sie sie. Decken Sie die Gläser mit einem Handtuch ab und warten Sie, bis sie abgekühlt sind.

Tipp: Bewahren Sie die Twists bei Zimmertemperatur auf. Stellen Sie das geöffnete Glas besser in den Kühlschrank.

Rezept für winterliche Wendungen

Sonnengetrocknete Tomaten aus der Dose, die für den Winter geschlossen sind, erweisen sich als sehr lecker. Sie werden zu Salaten hinzugefügt, mit Brot gegessen und manche machen sogar Pizza aus sonnengetrockneten Tomaten.

Produkte:

eineinhalb Kilogramm Tomaten;
ein halber Teelöffel trockenes Basilikum;
50 Milliliter raffiniertes Sonnenblumenöl;
ein halber Teelöffel Pfeffermischung;
12 Knoblauchzehen;
ein halber Teelöffel trockener Majoran, Oregano, Rosmarin;
ein Esslöffel grobes Salz.

So bereiten Sie sonnengetrocknete Tomaten richtig zum Rollen vor:

Trockene Kräuter mischen.
Die Tomaten waschen und halbieren oder vierteln. Entfernen Sie die Kerne.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Gemüse darauf legen. Bestreuen Sie sie mit Salz und Gewürzen. Mit Öl besprühen.
Heizen Sie den Backofen auf 100 Grad vor und legen Sie das Backblech dort für 6 Stunden ein, die Tür muss nicht geschlossen werden. Wenn Sie einen Konvektor haben, verwenden Sie ihn.
Die Bereitschaft wird visuell überprüft. Tomaten sollten nicht verbrannt oder brüchig sein.
Den Knoblauch hacken. Das Öl muss erhitzt und abkühlen gelassen werden.
Öl auf den Boden eines sterilen Behälters geben, Tomaten hinzufügen und mit Knoblauch bestreuen. Nachdem Sie das Glas gefüllt haben, geben Sie Öl in das Produkt und schließen Sie den Deckel. Im Kühlschrank aufbewahren.

Hinweis: Die Haltbarkeit der Naht beträgt ca. 6 Monate.

Tomaten ohne Schale, im Gasofen getrocknet

Sie können sonnengetrocknete Tomaten auch im Gasofen garen, ohne sie zu schälen. Für die kurzfristige Lagerung – etwa einen halben Monat – reicht übrigens auch eine einfache Plastiktüte. Aber ich bevorzuge es, das fertige Produkt in ein Glas zu füllen.

Du wirst brauchen:

eineinhalb Kilogramm Tomaten;
3 Knoblauchzehen;
150 Gramm Pflanzenöl;
mehrere Zweige Petersilie;
Gewürze nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz und Zucker.

Methode zur Zubereitung sonnengetrockneter Tomaten im Gasofen:

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und warten Sie, bis es kocht. Waschen Sie zu diesem Zeitpunkt die Tomaten und machen Sie ein Kreuz auf jede Frucht.
Legen Sie die Tomaten in kochendes Wasser. 30 Sekunden warten, dann herausnehmen und in kaltes Wasser legen. Entfernen Sie die Haut.
Die Tomaten vierteln oder halbieren. Entfernen Sie die Kerne.
Legen Sie Backpapier auf ein Backblech und legen Sie die Tomatenscheiben darauf. Mit Gewürzen bestreuen, pfeffern, Zucker und Salz hinzufügen. Jede Tomate mit einem Tropfen Öl würzen.
Den Backofen auf 100-130 Grad vorheizen und ein Backblech hineinlegen. Die Zubereitung dauert etwa zwei Stunden.
Füllung vorbereiten: Dazu Petersilie und Knoblauch hacken. Geben Sie sie in eine Schüssel und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Nach Belieben etwas Rosmarin hinzufügen. Aufsehen.
Nehmen Sie die Tomaten aus dem Ofen und geben Sie sie in einen sterilen Behälter. Bis zum Hals mit Öl füllen. Rollen Sie es auf und legen Sie es in den Kühlschrank.

Hinweis: Der Twist ist innerhalb einer Woche einsatzbereit. Aber es wird den ganzen Winter über halten.

So garen Sie ganze sonnengetrocknete Tomaten im Ofen

Es ist nicht notwendig, Tomaten zu schneiden, damit sie welk werden. Sie können sie im Ganzen kochen, das dauert nur länger. Ich werde das Rezept mit Ihnen teilen.

Du wirst brauchen:

3 Kilogramm Tomaten;
Gewürze nach Geschmack;
Zucker und Salz nach Geschmack;
Knoblauchzehe;

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Tomaten waschen. Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Bereiten Sie im Voraus eine Schüssel mit kaltem Wasser vor.
Die Tomaten kreuzförmig einschneiden. Tauchen Sie die Tomaten etwa 30 Sekunden lang in kochendes Wasser. Anschließend in kaltes Wasser geben. Entfernen Sie die Haut.
Zucker, Salz und Gewürze vermischen. Sparen Sie nicht an Zucker, es sollte viel davon vorhanden sein. Rollen Sie jede Tomate in der resultierenden Mischung.
Legen Sie die Tomaten auf einen Rost mit einem Tablett darunter. Lassen Sie das Gemüse eine Stunde lang stehen.
Stellen Sie den Ofen auf niedrige Hitze. Stellen Sie die Gestelle mit den Tomaten hinein. Stellen Sie ein Backblech etwa eine halbe Stunde lang unter den Boden, damit der freigesetzte Saft dorthin fließt. Schließen Sie die Tür nicht vollständig. Lassen Sie es über Nacht stehen.
Geben Sie die Tomaten in sterile Gläser und verrühren Sie sie mit gehacktem Knoblauch und Gewürzen nach Geschmack. Pflanzenöl einfüllen und aufrollen.

Hinweis: Die Haltbarkeit von Konserven im Kühlschrank beträgt ein Jahr.

Sonnengetrocknete Tomaten im Ofen in 3 Stunden

Wenn Sie sonnengetrocknete Tomaten sehr schnell zubereiten müssen, verwenden Sie am besten kleine Tomaten. Sie erreichen den gewünschten Zustand buchstäblich in 3-4 Stunden.

Zutaten:

ein halbes Kilo Kirschtomaten;
Olivenöl nach Bedarf;
ein Esslöffel Zucker;
4 Zweige Thymian;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode

Tomaten waschen und trocknen. In Hälften schneiden. Auf ein mit Öl gefettetes Backblech legen.
Den Backofen auf 120 Grad vorheizen. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zucker bestreuen. Den Thymian dazugeben und das Öl über die Tomaten träufeln.
Lassen Sie die Tomaten einige Stunden im Ofen. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, geben Sie dann das fertige Produkt in ein steriles Gefäß und füllen Sie es mit Öl. Den Deckel schließen und aufbewahren.

Tipp: Scheuen Sie sich nicht, mit Kräutern zu experimentieren.

Wie Sie sehen, sind meine Rezepte für sonnengetrocknete Tomaten zu Hause im Ofen für den Winter sehr einfach. Wenn Sie jedoch genauer verstehen möchten, wie dieses Produkt zubereitet wird, schauen Sie sich das Video an, das ich speziell für Sie vorbereitet habe. Guten Appetit!

Sonnengetrocknete Tomaten sind ein unglaublich leckerer Snack, der aus Italien zu uns kam. Dort findet man selten ein Gericht, das diese Zutat nicht enthält. Die Vorspeise kann sogar als Gourmetgericht eingestuft werden, denn sonnengetrocknete Tomaten mit Käse sind eine Delikatesse, die den besten Buffets und Feiertagstischen würdig ist.

Nach dem Vorbild der Italiener kann man Fisch und Fleisch mit Tomaten verfeinern, sie in Salate geben, Backwaren, Omeletts oder Nudeln damit kochen und Soßen zubereiten. Sonnengetrocknete Tomaten zu Hause sind eine kleine, aber sehr bedeutende Nuance, die ein Gericht radikal verändern kann. Du erinnerst dich an die berühmte Bruschetta, oder? Es sieht aus wie ein gewöhnliches Sandwich mit Tomaten und Käse, aber wie lecker ist es! Und das alles dank sonnengetrockneter Tomaten.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, rotes Gemüse zu trocknen. Wählen Sie die Variante, die zu Ihnen passt, aber versuchen Sie immer, weniger saftige Tomaten zu trocknen – das dauert weniger Zeit. Ideale Sorten sind Pflaumentomaten und Kirschtomaten.

Sonnengetrocknete Tomaten im Ofen

Am günstigsten ist es, die Tomaten mehrere Stunden lang bei niedrigen Temperaturen im Ofen zu trocknen. Sie müssen geduldig sein, aber die Ergebnisse werden es wert sein. Am besten eignet sich ein Heißluftofen; die Tomaten müssen während des gesamten Prozesses belüftet werden. Wenn der Ofen nicht mit einem Ventilator ausgestattet ist, lassen Sie die Tür offen.

Zutaten:

Kirschtomaten;
Grobes Salz;
Olivenöl;
eine Kräutermischung - Thymian, Basilikum, Rosmarin zu gleichen Anteilen;
getrockneter Knoblauch.

Vorbereitung:

Tomaten waschen und trocknen.
Die Früchte halbieren. Entfernen Sie mit einem Messer oder Teelöffel den Kern und die Kerne. Den restlichen Teil in Scheiben schneiden.
Legen Sie das Backpapier auf ein Backblech und legen Sie die Tomaten darauf. Streuen Sie Salz über die Tomaten.
In den leicht geöffneten, auf 120 °C vorgeheizten Backofen stellen. Lassen Sie es zwei Stunden lang trocknen.
Temperatur auf 100°C reduzieren. Weitere 2-3 Stunden backen.
Dabei wird Flüssigkeit freigesetzt. Sie können das Pergament regelmäßig wechseln, damit die Tomaten schneller trocknen.
Die Tomaten sind fertig, wenn die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist.
Geben Sie die fertigen Tomaten in ein Glas. Kräutermischung und Knoblauch hinzufügen. Öl einfüllen – es sollte die Tomaten vollständig bedecken. Schließen Sie den Deckel fest.

Sonnengetrocknete Tomaten in einem elektrischen Trockner

Das Trocknen von Tomaten in einem Trockner ist bequemer und zuverlässiger. Erstens können Sie das Gerät eingeschaltet lassen und zu diesem Zeitpunkt Ihrer Arbeit nachgehen. Zweitens können Sie sicher sein, dass Sie das Ergebnis nicht enttäuschen wird, da Sie nicht in den Prozess eingreifen müssen.

Zutaten:

Kirschtomaten;
Grobes Salz;
eine Kräutermischung - Rosmarin, Basilikum, Oregano zu gleichen Anteilen;
Olivenöl.

Vorbereitung:

Legen Sie die Tomaten mit Abstand voneinander auf Tabletts. Mit Salz bestreuen.
Stellen Sie die Trocknertemperatur auf 70 °C ein.
Trocknen Sie die Tomaten, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist. Je nach Saftigkeit der Tomate kann der Vorgang 10 bis 18 Stunden dauern.
Tauschen Sie die Tabletts während des Trocknungsvorgangs aus.
Geben Sie die fertigen Tomaten in ein Glas. Kräutermischung hinzufügen. Olivenöl einfüllen – es sollte das getrocknete Gemüse vollständig bedecken.

Sonnengetrocknete Tomaten in der Mikrowelle

Dies ist der schnellste Weg, eine beliebte italienische Delikatesse zuzubereiten. Es wird ein wenig Zeit in Anspruch nehmen. Allerdings gibt es einen Nachteil: Tomaten aus der Mikrowelle halten nicht lange. Bereiten Sie diese Tomaten zu, wenn Sie sie alle auf einmal verwenden möchten (zum Hinzufügen zu einem Salat oder zur Herstellung von Backwaren).

Zutaten:

Kirschtomaten;
Grobes Salz;
Olivenöl;
eine Gewürzmischung - Basilikum, Thymian, Majoran in gleichen Mengen;
eine Prise getrockneter Knoblauch.

Vorbereitung:

Spülen Sie die Tomaten ab. Gründlich trocknen.
Halbieren und die Mitte mit einem Löffel oder Messer entfernen. Den restlichen Teil in Scheiben schneiden.
Mit Abstand voneinander auf einen Teller legen. Mit Salz, Gewürzen und Knoblauch bestreuen.
Stellen Sie die Mikrowelle auf maximale Leistung ein. Schalten Sie den Ofen für 5 Minuten ein.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, lassen Sie die Tomaten abkühlen, drücken Sie die freigesetzte Feuchtigkeit aus und wechseln Sie den Teller.
Weitere 3 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.
Geben Sie die fertigen Tomaten in ein Glas. Öl einfüllen.

Sonnengetrocknete Tomaten in Öl

Der Trocknungsprozess kann etwas verkürzt werden, allerdings müssen Sie die fertigen Tomaten länger in Öl einweichen. Besprühen Sie die Tomaten mit Öl, bevor Sie sie in den Ofen geben. Sie werden duftender.

Zutaten:

Kirschtomaten;
Grobes Salz;
Olivenöl;
eine Kräutermischung - Basilikum, Rosmarin, Oregano zu gleichen Anteilen;
Pfeffermischung.

Vorbereitung:

Spülen Sie die Tomaten ab. Übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Haut.
Die Früchte halbieren. Entfernen Sie mit einem Messer oder Teelöffel den Kern und die Kerne. Den restlichen Teil in Scheiben schneiden.
Legen Sie das Backpapier auf ein Backblech und legen Sie die Tomaten darauf. Die Tomaten mit Salz und Kräutern bestreuen. Mit Öl beträufeln.
Für anderthalb Stunden in den auf 120 °C vorgeheizten Ofen geben. Der Ofen sollte leicht geöffnet sein.
Die fertigen Tomaten in ein Glas geben. Mit Pfeffermischung bestreuen. So viel Öl einfüllen, dass die Tomaten bedeckt sind.
Lassen Sie die Tomaten zwei Tage stehen.

sonnengetrocknete Tomaten

Die kostengünstigste und gleichzeitig längste Variante ist das Trocknen der Tomaten im Freien. Denken Sie bei der Auswahl dieser Methode daran, dass die Wahrscheinlichkeit hoch ist, dass Sie ein Produkt von geringer Qualität erhalten.

Um sicherzustellen, dass Sie am Ende einen leckeren Snack erhalten, trocknen Sie das Gemüse an einem belüfteten Ort und achten Sie darauf, dass sich kein Schimmel bildet. Wechseln Sie ständig das Pergament und drehen Sie die Tomaten um.

Zutaten:

Kirschtomaten;
getrockneter Knoblauch;
eine Kräutermischung - Oregano, Basilikum, Rosmarin zu gleichen Anteilen;
Olivenöl.

Vorbereitung:

Spülen Sie die Tomaten ab. Die Früchte halbieren. Entfernen Sie mit einem Messer oder Teelöffel den Kern und die Kerne. Den restlichen Teil in Scheiben schneiden. Bei der Lufttrocknung ist es besser, die Scheiben so dünn wie möglich zu machen.
Legen Sie die Tomaten auf Pergamentpapier. Streuen Sie Salz über die Tomaten.
Wählen Sie zum Trocknen einen sonnigen und belüfteten Ort. Um Tomaten vor Insekten zu schützen, bedecken Sie sie mit einem Netz oder einer Gaze.
Trocknen Sie die Tomaten, bis die gesamte Feuchtigkeit verschwunden ist. Normalerweise dauert es 4-5 Tage.
Geben Sie das vorbereitete Gemüse in ein Glas. Gewürze hinzufügen. Öl einfüllen.

Sonnengetrocknete Tomaten in einem Slow Cooker

Um sich von der Beobachtung des Prozesses zu befreien, können Sie einen Slow Cooker verwenden. Solche Tomaten sind nicht schlechter als ofengetrocknete.

Zutaten:

Kirschtomaten;
Grobes Salz;
Olivenöl;
Kräutermischung.

Vorbereitung:

Spülen Sie die Tomaten ab. Die Früchte halbieren. Entfernen Sie mit einem Messer oder Teelöffel den Kern und die Kerne. Den restlichen Teil in Scheiben schneiden.
Den Boden einer Multicooker-Schüssel mit Pergament auslegen. Platzieren Sie die Tomaten mit Abstand voneinander. Die Tomaten mit Salz und Gewürzen bestreuen. Mit Öl beträufeln.
Stellen Sie den Modus „Backen“ und den Timer auf 5 Stunden ein. Wenn dies nicht ausreicht, fügen Sie eine weitere Stunde hinzu.
Schalten Sie den Multikocher nach dem Kochen nicht aus. Lassen Sie die Tomaten 2-3 Stunden im warmen Modus ruhen.
Wenn die Tomaten fertig sind, geben Sie sie in ein Glas und bedecken Sie sie mit Öl.

Die berühmte italienische Vorspeise können Sie zu Hause selbst zubereiten. Wählen Sie die für Sie beste Methode und genießen Sie aromatisches Gemüse.

Sonnengetrocknete Tomaten gelten zu Recht als einzigartiges Gericht. Mit ihrer Hilfe können Sie den Tisch jederzeit abwechslungsreich gestalten. Das Produkt wird oft in Gläsern verschlossen und über Jahre hinweg gelagert. Tomaten werden als eigenständiger Snack, als zusätzliche Zutat für Salate und Backfüllungen verzehrt. Schauen wir uns die Rezepte für Trockengemüsezubereitungen genauer an.

Sonnengetrocknete Tomaten in einem Slow Cooker

Kirschtomaten - 530 gr.
grobes Salz - 10 gr.
gemahlener Pfeffer - 9 gr.
Olivenöl – tatsächlich
Kristallzucker - 20 gr.
Knoblauch - 5 Zehen
getrocknete Kräuter - nach Geschmack

Spülen Sie die Tomaten unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie die Feuchtigkeit verdunsten. Schneiden Sie jede Frucht in zwei Hälften.
Zucker, Pfeffer, Salz mischen, mischen. Besprühen Sie das Gemüse mit Olivenöl und geben Sie es zusammen mit den Gewürzen auf die Tomaten.
Legen Sie die Früchte in die Multischüssel und stellen Sie den Modus „Backen“ ein. Warten Sie, bis der Vorgang abgeschlossen ist, öffnen Sie den Deckel nicht.
Anschließend das Gemüse etwa 3 Stunden köcheln lassen und dabei die Funktion „Aufwärmen“ einstellen. Sterilisieren Sie gleichzeitig den Glasbehälter und legen Sie Gewürze und Knoblauch auf den Boden.
Olivenöl darübergießen. Nachdem das Programm abgeschlossen ist, legen Sie die sonnengetrockneten Tomaten schichtweise aus. Jede Reihe mit Öl und getrockneten Kräutern belegen.
Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Gemüse. Der Behälter muss nicht aufgerollt werden, sondern mit einem festen Deckel verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Getrocknete Tomaten für den Winter

getrocknetes Basilikum - 25 gr.
„Pflaumen“-Tomaten - 3,5 kg.
Pflanzenöl - 600 ml.
Knoblauch - 2 Zehen
Rosmarin - 15 gr.
Lorbeerblätter - 3 Stk.

Waschen Sie die Früchte und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern. Schneiden Sie die Tomaten in mehrere Stücke. Sie müssen den weichen Kern loswerden.
Nach der Operation überschüssige Feuchtigkeit mit Servietten wieder entfernen. Nehmen Sie ein Backblech und legen Sie ein Blatt Pergament darauf. Legen Sie die Früchte mit der Schnittfläche nach oben darauf.
Das Backblech mit dem Gemüse in den vorgeheizten Backofen schieben. Seine Temperatur sollte 120-130 Grad betragen. Warten Sie 1,5-2 Stunden. Reduzieren Sie die Temperatur um 20-30 Grad. Trocknen Sie die Tomaten weitere 3 Stunden lang weiter.
Den Knoblauch hacken und zusammen mit den Gewürzen auf den Boden eines sterilisierten Glases geben. Nach Ablauf der Zeit die Tomaten aus dem Ofen nehmen und in einen Behälter geben.
Füllen Sie die Behälter bis zum Rand und füllen Sie sie dann mit warmem Öl. Rollen Sie die Dosen wie gewohnt auf und wickeln Sie sie in eine warme Decke. Bewahren Sie die Twists an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Tomaten in Öl

Olivenöl – tatsächlich
reife Tomaten - 2,2 kg.
Steinsalz - 20 gr.
Mischung aus getrockneten Kräutern - nach Geschmack
Pfefferkörner - 15 Stk.
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Knoblauch - 4 Zehen

Die Tomaten mit fließendem Wasser besprühen, trocknen und hacken. Es lohnt sich, das Fruchtfleisch loszuwerden. Legen Sie Aluminiumfolie auf ein Backblech und legen Sie die Früchte mit der Schnittfläche nach oben darauf.
Jede Scheibe mit Salz bestreuen. Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Legen Sie das Backblech 3,5 Stunden lang hinein. Als nächstes geben Sie Pfefferkörner und Kräuter auf den Boden des Glasbehälters.
Nach einer Weile die Tomaten abwechselnd mit den Gewürzen schichtweise in das Glas geben. Gleichzeitig das Öl erhitzen und den Knoblauch hineinhacken. Füllen Sie das Glas bis zum Rand.
Schrauben Sie den Deckel fest auf. Wickeln Sie den Behälter in eine Decke und warten Sie, bis er vollständig abgekühlt ist. Der Behälter kann im Zimmer aufbewahrt werden.

grobes Salz - 13 gr.
Sojasauce - 55 ml.
Kristallzucker - 250 gr.
reife Tomaten - 1,5 kg.
Essig - nach Geschmack

Die Früchte waschen, halbieren und in einen tiefen Behälter geben. 50 gr hinzufügen. Zucker hinzufügen und die Schüssel gut schütteln, damit die Tomaten gleichmäßig mit Sand bedeckt sind.
Sobald die Tomaten Saft geben, diese in einem Sieb abtropfen lassen. Die entstandene süße Flüssigkeit in einer Emaillepfanne auffangen. Den restlichen Zucker hinzufügen und den Behälter auf schwache Hitze stellen.
Den Sirup glatt kochen. Sobald die ersten Blasen auftauchen, Salz hinzufügen und die Mischung gründlich verrühren. Als nächstes fügen Sie die Tomatenhälften hinzu. Die Tomaten 5–6 Minuten kochen.
Wiederholen Sie den Vorgang nach einer Weile und lassen Sie das Gemüse in einem Sieb abtropfen. Warten Sie, bis der Sirup vollständig abgelaufen ist. Entfernen Sie die Schale und legen Sie die Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf ein Tablett.
Bei jeder Probe müssen Sie einen kleinen Einschnitt machen und dann 8 ml hinzufügen. Sojasauce. Die Tomaten mit etwas Essig beträufeln. Stellen Sie das Tablett in den Trockner.
Stellen Sie die Temperatur auf 65 Grad ein und kochen Sie das Gericht etwa 2,5 Stunden lang. Reduzieren Sie nach einiger Zeit die Temperatur um 15 Einheiten. Das Gericht weitere 6 Stunden köcheln lassen.

Tomaten in der Sonne trocknen

Meersalz - 80 gr.
rosa Tomaten - 1,9 kg.
schwarzer Pfeffer - 20 gr.
getrockneter Knoblauch - 25 gr.

Waschen Sie die Früchte gründlich und trocknen Sie sie mit Papiertüchern ab. Die Tomaten in 4 gleiche Teile schneiden. Den Kern mit einem Dessertlöffel entfernen.
Legen Sie die Tomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreuen Sie sie mit etwas Gewürzmischung. Als nächstes bedecken Sie das Gemüse mit Gaze und falten es in mehreren Schichten.
Abhängig von der Anzahl der Sonnentage kann der Eingriff lange dauern. Die Bereitschaft von Tomaten wird durch das Auge bestimmt.
Das Gemüse schrumpft merklich, enthält aber noch genügend Saft. Biegen Sie den Rand der Tomate: Bleibt an der Biegung ein heller Streifen, ist das Gericht fertig.

reife Tomaten - 350 gr.
Olivenöl - 50 gr.
Gewürze - nach Geschmack
Knoblauch - 5 Zehen

Tomaten waschen und halbieren. Legen Sie die Früchte mit den Schnittflächen nach oben in einen tiefen, hitzebeständigen Behälter. Tragen Sie auf jede Tomate eine kleine Menge Gewürze auf. Als nächstes gießen Sie Öl darüber.
Stellen Sie den Mikrowellenherd auf maximale Leistung ein. Das Gericht 6 Minuten kochen lassen. Beeilen Sie sich nach Abschluss des Vorgangs nicht, die Tür zu öffnen.
Lassen Sie die Tomaten weitere 15 Minuten ruhen. Gießen Sie den resultierenden Saft in einen separaten Behälter und fügen Sie etwas Steinsalz hinzu.
Jetzt müssen die Tomaten noch einmal für 2-3 Minuten in der Mikrowelle erhitzt werden. Sobald die Zeit abgelaufen ist, legen Sie die Tomaten in einen Lebensmittelbehälter.
Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und gießen Sie den resultierenden Saft über die Schüssel. Decken Sie das Gemüse mit einem festen Deckel ab. Lassen Sie die Tomaten etwa 10 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Getrocknete Kirschtomaten im Ofen

Kirschtomaten - 900 gr.
Knoblauch - 6 Zehen
Olivenöl - 350 ml.
frisches Grün - 30 gr.
Speisesalz - 17 gr.
Piment - 10 gr.
getrocknete Kräuter - 20 gr.

Den Backofen auf 90 Grad vorheizen. Tomaten waschen und trocknen. In zwei Hälften schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Besprühen Sie die Tomaten mit etwas Öl und bestreuen Sie sie mit einer Mischung aus fein gehacktem Knoblauch, Pfeffer, Salz und Kräutern. Geben Sie die Mischung für 6 Stunden in den Ofen.
Lassen Sie die Tomaten vollständig abkühlen. Olivenöl, Gewürze und vorbereitetes Gemüse in einen sterilisierten Glasbehälter geben.
Gießen Sie anschließend die erforderliche Menge der Zusammensetzung bis zum Rand des Behälters. Mit einem festen Deckel abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Es wird empfohlen, kleine Tomaten zu trocknen. Diese Sorten nehmen den Geschmack von Gewürzen und Öl besser an. Gleichzeitig wird der Garvorgang im Vergleich zu großen Früchten deutlich verkürzt. Fertige Tomaten sollten nicht zu stark getrocknet werden. Wichtig ist, dass der Saft darin bleibt.

Video: So trocknet man Tomaten richtig

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Wir nehmen fleischige Tomaten, rund oder „cremefarben“, waschen sie, schneiden sie in Viertel, entfernen den weißen Teil in der Nähe des Stiels, entfernen die Kerne und legen sie auf einen Rost. Bestreuen Sie die Tomaten mit Salz, ein wenig, aber es ist notwendig, das haben mir die Italiener beigebracht. Gleichzeitig trocknen die Früchte schneller aus und werden garantiert nicht sauer. In unserer kühlen Realität empfehle ich auch, sie mit etwas Zucker zu bestreuen; unsere Tomaten sind nicht die süßesten. Wenn Sie es im Ofen zubereiten möchten, beträgt die Temperatur T - 40 °C. Natürlich nicht wie in der Sonne, aber ohne Fisch... Legen Sie den Rost über ein Backblech. Auf keinen Fall mit Gewürzen bestreuen – das ist Unsinn, sie sterben, während die Tomaten welken. Die Empfehlungen für Zucker und Salz sind gleich. Sie können Öl in die Pfanne gießen (so dass sich Saft und Öl vermischen), aber das ist überhaupt nicht notwendig. Dies nützt einem guten Olivenöl überhaupt nichts und ein schlechtes sollte nicht verwendet werden. Sonnenblume ist durchaus geeignet; in Bulgarien werden Tomaten daraus hergestellt und in Italien gibt es preisgünstige Optionen. Und dann der interessanteste Teil. Die zum Verkauf stehenden Tomaten sind überhaupt nicht sonnengetrocknet, sondern getrocknet. Getrocknet lässt es sich gut lagern, nimmt viel weniger Platz ein, und wenn man es in Öl braucht, dann zitiere ich einfach einen italienischen Freund: „Ich habe einen Topf mit Wasser und Essig im Verhältnis 2/3 Wasser 1 auf das Feuer gestellt /3 Essig. Ich lasse es kochen. Ich gebe die Tomaten hinein. Ich halte sie dort. Im wahrsten Sinne des Wortes 2-3 Minuten. Ich lasse es in einem Sieb abtropfen. (Die Verwendung von Essig wurde mir von einem italienischen Bauern empfohlen:-) Er behauptete, dass sich bei einem solchen Blanchieren mit Essig die „Poren“ der Tomaten öffnen :-) und das Öl besser in das Innere eindringt. Ich weiß nicht, ob die Poren hin oder her, das Ergebnis sind weichere Tomaten, und das habe ich mache es seitdem.

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Ich bereite Gläser vor (Glas, nur sauber, keine Sterilisation usw. erforderlich). Ich bereite vor, was ich dort hinzufügen werde. Mir gefallen 2 Optionen am besten: Rosmarin mit Knoblauch und Peperoncino (Chili) mit Oregano. Man kann es auch mit getrocknetem Basilikum machen, aber meiner Meinung nach ist es einfacher... getrocknete Tomaten haben einen anderen Geschmack als frische und das Basilikum geht bei ihnen irgendwie verloren. Dann mache ich das. Ich gieße ein wenig Öl auf den Boden des Glases. Ich füge einen „Füllstoff“ hinzu – zum Beispiel ein paar Rosmarinnadeln und ein paar Knoblauchstücke (ich schneide ihn in Stücke/Scheiben), dann füge ich ein paar Tomaten hinzu und so weiter und bestreue sie mit Gewürzen. Nachdem ich das Glas richtig gefüllt habe, fange ich an, das Öl hineinzugießen. Oliv, natürlich. In diesem Fall können Sie nicht das hellste und luxuriöseste Öl verwenden. :-) Ich drücke die Tomaten mit dem Griff einer Gabel fest an, damit die Luft herauskommt (während die Blasen aufsteigen, versuche ich ruhig zu bleiben und leicht zu drücken ...). Es sollte genug Öl vorhanden sein, damit keine Tomatenstücke herausragen :-) Ich verschließe es fest mit einem Deckel und vergesse es für mindestens 2 Wochen. Ich bewahre es außerhalb des Kühlschranks auf. Das in der Tomate verbleibende Öl lässt sich wunderbar in Salatdressings, Nudelsoßen usw. einarbeiten. Sehr gut. Es ist köstlich, aus diesen Tomaten „Tomatenpesto“ zuzubereiten. Sie pürieren die Tomaten einfach mit etwas Öl in einem Mixer, bis eine Paste entsteht, fügen dann vor dem Würzen etwas Nudelwasser hinzu und würzen. Es ist auch sehr lecker, die Füllung in Kuchen aus Hüttenkäse und diesen Tomaten in kleinen Stücken zu machen....und im Allgemeinen...köstlich :-)" Das mache ich, ich trockne es im Sommer auf einer Wanderung, in Den Herbst in den Ofen. Und dann folgen Sie den Anweisungen. Ich hoffe, und es wird Ihnen gefallen.

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