Alles in Schokolade! Profi-Tipps für die Schokoladenherstellung zu Hause. Hausgemachte Pralinen

Wir alle lieben Süßigkeiten bis zu einem gewissen Grad. Manche Menschen können sich ein Leben ohne Süßigkeiten einfach nicht vorstellen, anderen reichen ein paar Stückchen mit Tee oder Champagner. Und wenn Vegetarier den Geschmack von Fleisch nicht kennen, manche Menschen in ihrem ganzen Leben nie Gänseleber oder Muschelfleisch probieren werden, dann musste jeder Mensch, der in der modernen Welt auf dem Planeten Erde lebt, Süßigkeiten essen. Zu sagen, dass die Geschäfte eine große Auswahl an Süßigkeiten haben, bedeutet nichts zu sagen. Es ist riesig, für jeden Geschmack, jede Farbe und jeden Geldbeutel.
Interessant ist aber auch, dass einige der erfahrensten und besten Hausfrauen, die in ihrer Küche gekonnt köstliche Salate, komplexe Kuchen oder fantastische warme Gerichte zubereiten, noch nie versucht haben, gewöhnliche Süßigkeiten zu Hause zuzubereiten. Nicht, weil es schwierig ist oder weil einige Zutaten nicht zu finden sind, und auch nicht, weil die Zeit nicht ausreicht oder eine spezielle Ausrüstung erforderlich ist. Dies alles aus dem einfachen Grund, dass Sie jederzeit Süßigkeiten im Laden kaufen können. Und obwohl wir uns der Qualität, Natürlichkeit und Frische der gekauften Köstlichkeiten manchmal nicht immer sicher sind, sind wir uns immer noch sicher.
Vielleicht ist es einen Versuch wert? Sie wissen nicht, wo Sie anfangen sollen und wie Sie sich entscheiden sollen? Lasst uns das gemeinsam machen. Hier finden Sie die besten und leckersten hausgemachten Süßigkeiten. Glauben Sie mir, Ihr Haushalt und Ihre Gäste, die Sie mit Ihrer Kreation verwöhnen, werden nicht gleichgültig bleiben.

Rezept Nr. 1. Süßigkeiten „Lady Night“

Viele von Ihnen haben wahrscheinlich schon sehr leckere Süßigkeiten mit Pflaumen und getrockneten Aprikosen namens „Lady Night“ probiert. Wir empfehlen Ihnen, diese Süßigkeiten selbst herzustellen. Zu sagen, dass Sie mit dem Ergebnis zufrieden sein werden, ist eine Untertreibung! Selbstgemachte Süßigkeiten sind unglaublich lecker, viel besser als fabrikgefertigte! Gönnen Sie sich und Ihren Lieben diese wunderbare Köstlichkeit!
Die Bonbons fallen etwas größer aus als die Originale.

Geschmacksinfo Süßigkeiten

Zutaten für 8 Bonbons:

Pflaumen – 16-20 Stück;
getrocknete Aprikosen – 16-20 Stück;
Walnüsse – eine große Handvoll mit einer Rutsche;
dunkle Schokolade – 100-150 g;
Marshmallows - mehrere Stücke (je nach Größe).

So bereiten Sie köstliche hausgemachte Süßigkeiten zu

Getrocknete Aprikosen und Pflaumen werden zunächst gründlich gewaschen, überbrüht (es empfiehlt sich, die getrockneten Aprikosen in kochendem Wasser aufzubewahren, damit sie weicher werden) und an der frischen Luft getrocknet.
Getrocknete Aprikosen werden mit einem Messer gehackt, damit sie sich mit einem Mixer leichter zu Fruchtfleisch zermahlen lassen.

Pflaumen werden zum gleichen Zweck wie getrocknete Aprikosen mit einem Messer gehackt.

Die Nüsse werden mit einem Messer gehackt oder mit einem Stampfer zerkleinert.

Die Hälfte der Nüsse zu den getrockneten Aprikosen geben und alles in einem Mixer zu einer Paste zermahlen. Wenn die getrockneten Aprikosen zu hart sind, geben Sie einen Esslöffel warmes, abgekochtes Wasser zum Fruchtfleisch, um eine homogenere Masse zu erhalten.

Die Pflaumen werden mit der restlichen Hälfte der Nüsse vermischt und ebenfalls in einem Mixer zu einer Paste gemahlen.

Als nächstes werden die Bonbons geformt. Befeuchten Sie dazu Ihre Hände mit warmem Wasser (damit die Masse nicht an Ihren Händen klebt), schneiden Sie Stücke von der ersten Mischung (getrocknete Aprikosen + Nüsse) ab, legen Sie diese in die Mitte jedes Marshmallows und formen Sie die Bonbons die Form von Kugeln oder Ellipsen, so dass sich der Marshmallow darin befindet.
Marshmallows gibt es in verschiedenen Größen, für Bonbons nimmt man besser etwa 1,5 x 2 cm oder etwas mehr.

Das sind die Süßigkeiten, die man bekommt.

Dasselbe geschieht mit der zweiten Mischung (Pflaumen + Nüsse).

Die Schokolade im Wasserbad (65 Grad) schmelzen.

Jede Süßigkeit wird mit einer Gabel oder einem Paar Stäbchen in Schokolade getaucht.

Auf ein mit Frischhaltefolie oder Pergament bedecktes Brett legen und eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen. Hausgemachte Süßigkeiten sind fertig!

Sie können sie dekorieren, indem Sie Schokolade oder Kokosraspeln darüber streuen.

Wenn Sie Milchschokolade anstelle von Zartbitterschokolade verwenden, müssen Sie etwa 2 Stunden warten, da das Aushärten länger dauert.

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Rezept Nr. 2. Bonbon „Toffee“

Manchmal ist es kaum zu glauben, dass sich manche Süßwaren problemlos zu Hause nachmachen lassen, insbesondere teure Süßigkeiten, die wir nur an Feiertagen kaufen dürfen. Aber ist Ihnen aufgefallen, dass viele „Luxus“-Bonbons in attraktiver Verpackung aus den einfachsten Zutaten bestehen, die harmonisch miteinander kombiniert sind? Hier ist der Clou: Die Hersteller haben gerade eine gelungene Kombination der Komponenten gefunden und dem Produkt selbst ein ansprechendes ästhetisches Erscheinungsbild verliehen. Zum Beispiel die bekannten und beliebten Toffee-Bonbons – eine köstliche Delikatesse in einer schönen Verpackung, die nur aus cremigem Toffee besteht, gefüllt mit Haselnusskernen und beträufelt mit einer kleinen Menge dunkler Schokolade! Es scheint, was ist hier das Besondere? Aber geben Sie es zu, es ist wirklich lecker und schön! Möchten Sie dieses Meisterwerk mit Ihren eigenen Händen schaffen? Dann legen wir los!

Zutaten für 15 Bonbons:

cremiges Toffee – 125 g;
Haselnüsse – 15 Stück;
dunkle Schokolade – 30-50 g;
Sauerrahm oder Sahne (dick) – 3 Esslöffel;
Butter – 20 g.

Vorbereitung:

Toffee und Butter im Wasserbad oder in einer Keramikpfanne bei sehr schwacher Hitze schmelzen.

Wenn das Toffee zu schmelzen beginnt, Sauerrahm (Creme) hinzufügen.

Rühren Sie die Mischung, bis ein homogener Karamell entsteht.

Fetten Sie die Formen unbedingt mit Butter ein. Wenn Sie Silikonformen für Bonbons haben, können Sie sofort heißes Karamell hineingießen. Wenn Sie keine haben, können Sie einen Plastikeinsatz unter einer Pralinenschachtel verwenden. Um zu verhindern, dass der Kunststoff schmilzt, müssen Sie warten, bis die Masse auf eine Temperatur abgekühlt ist, bei der Sie sie mit den Händen aufnehmen können. Nach dem Abkühlen ist warmes Karamell plastisch, man kann es leicht zu kleinen Kugeln rollen und in Formen drücken. In jedes Bonbon einen Haselnusskern drücken.

Dunkle Schokolade im Wasserbad (65 Grad) schmelzen.

Gießen Sie die Schokolade über die Nuss, sodass sie nur den Nusskern und nicht die gesamte Oberfläche der Süßigkeit bedeckt.

Legen Sie die Schokolade für eine Stunde in den Kühlschrank (Sie können sie für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank stellen, dann lässt sie sich leicht aus der Form lösen, ohne die Form der Pralinen zu beschädigen).

Das ist alles, es bleibt nur noch, die wunderbaren und gesunden Bonbons vorsichtig aus den Formen zu nehmen und in eine schöne Schüssel zu füllen.

Rezept Nr. 3. Nussbonbons in Törtchen

Was sollen wir tun ... ein paar Süßigkeiten vorbereiten? Lass es uns kochen und essen. Dieses Rezept ist eigentlich einfach zu befolgen und die Ergebnisse sind schnell verzehrbar. Lassen wir uns das Vergnügen also nicht versagen.

Zutaten:

fertige Törtchen – 30 Stück;
Mischung aus Nüssen (Cashewnüsse, Haselnüsse, Erdnüsse) – 100 g;
Kakaopulver – 2 Esslöffel;
Kristallzucker – 2 Esslöffel;
fette saure Sahne – 2 Esslöffel;
Butter – 2 Esslöffel.

Wie man Süßigkeiten zu Hause macht

Es ist praktisch, alle Zutaten direkt in den Cezve abzumessen, der auf die minimale Hitze des Brenners gestellt werden muss. Rühren Sie den Inhalt des Türkens von Zeit zu Zeit um, bis die Mischung dick und homogen ist und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Nachdem Sie die Törtchen auf eine flache Schüssel gelegt haben, müssen Sie sie jeweils mit Nüssen füllen. Natürlich können Sie in diesem Rezept nur eine bestimmte Nusssorte verwenden, Ihren Favoriten, aber wenn sie unterschiedlich sind, verleiht das dem Geschmack ein wenig Faszination. Die Nüsse müssen im Voraus zubereitet werden; wenn sie einen Film darauf haben, empfiehlt es sich, sie in einer heißen Pfanne zu trocknen (dann löst sich der Film gut) und zu schälen.

Zu diesem Zeitpunkt ist unsere dicke Schokoladenmischung mäßig abgekühlt. Sie müssen es über die Nüsse in den Törtchen gießen; sehr praktisch ist dies mit einem Türken mit Ausgießer.

Nüsse, die keinen Platz in den Törtchen haben, müssen mit einem Stampfer grob zerkleinert werden, um die Bonbons mit Krümeln zu bestreuen. Sie können es 20 Minuten nach der Zubereitung genießen, wenn die Schokoladenmischung vollständig abgekühlt ist und die Waffel-Törtchen leicht weich geworden sind.

Andere Rezepte

Auf unserer Website finden Sie viele weitere Rezepte mit Fotos von selbst zubereiteten Süßigkeiten.

Für die Zubereitung benötigen Sie: Rosinen und Mehl, Kakaopulver und Kristallzucker, Milch und Butter. Die Bonbonmasse wird im Wasserbad zubereitet, dann wird die Hälfte davon in Formen gegossen, Rosinen hineingelegt und der Rest der Bonbonmasse darüber gegossen. Sie werden über Nacht in den Gefrierschrank gestellt und am Morgen sind die Bonbons fertig.

Um solche Süßigkeiten zuzubereiten, benötigen Sie getrocknete Aprikosen und Erdnüsse, Honig und eine Tafel dunkle Schokolade, ein Stück Butter und bunte Zuckerstreusel zur Dekoration. Getrocknete Aprikosen und Erdnüsse werden in einem Mixer gemahlen und mit Honig vermischt. Aus der resultierenden Masse werden zukünftige Bonbons geformt, die dann in eine im Wasserbad geschmolzene Mischung aus dunkler Schokolade und Butter getaucht werden müssen. Die Bonbons, die keine Zeit zum Aushärten hatten, werden mit dekorativen Süßwaren-Toppings bestreut und zum Aushärten in den Gefrierschrank gestellt.

Um eine solche Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie: eine Banane und eine Packung Kekse, Walnüsse und Kondensmilch, Joghurt und Kakao (oder Puderzucker) zur Dekoration. Zerkleinerte Kekse und Walnüsse werden mit gekochter Kondensmilch und Joghurt vermischt. Die entstandene Masse wird auf Frischhaltefolie ausgelegt, geebnet, eine halbe, der Länge nach aufgeschnittene Banane darauf gelegt und das Ganze zu einer Wurst gerollt. Die gefrorene Wurst wird in Stäbchen geschnitten, die jeweils in Kakaopulver oder Puderzucker getaucht werden sollten.

Für diese Süßigkeiten braucht man einfach nichts: dunkle Schokolade mit Butter, gemahlener Zimt mit Walnuss- und Mandelkernen, Kakaopulver zum Bestreuen. Eine Masse aus Schokolade, Zimt und Butter wird zubereitet, wenn sie etwas aushärtet, daraus Bonbons formen, Nüsse in die Mitte legen, die Bonbons mit Kakaopulver bestreuen und im Kühlschrank aushärten.

Um diese Bonbons zuzubereiten, benötigen Sie: Zucker und Wasser, ein Hühnerei und Rosinen mit Nüssen, Puderzucker und Kokosflocken. Aus Zucker und Wasser wird eine Karamellmischung zubereitet und mit gehackten Walnüssen vermischt. Aus der abgekühlten Masse werden Rafaelki geformt, in deren Mitte Rosinen platziert werden. Die entstandenen Kugeln werden in einer Mischung aus Kokosflocken und Puderzucker gerollt. In 40 Minuten härten die Bonbons im Kühlschrank aus und sind verzehrfertig.

Hier benötigen Sie Schokoladen-Butter-Toffee, Wasser, Butter und Instantkaffee. Im Wasserbad wird eine Mischung aus Toffee, Wasser, Instantkaffee und Butter zubereitet. Anschließend wird es in Formen gegossen. Das gefrorene Toffee wird in die geschmolzene Schokoladenmischung getaucht und einige Stunden im Kühlschrank abgekühlt.

Für die Zubereitung dieser Köstlichkeit benötigen Sie Pflaumen, Walnüsse und dunkle Schokolade. Jede Pflaume wird mit einem Stück Walnuss gefüllt, in im Wasserbad erhitzte Schokolade getaucht und eine Stunde lang im Kühlschrank abgekühlt.

Sie können auch ein hausgemachtes Marmeladenrezept verwenden. Einfacher geht es hier überhaupt nicht. Sie benötigen frische Beeren (zum Beispiel Erdbeeren), Wasser und Gelatine, Zitronensäure und Puderzucker. Die Beeren werden in einem Mixer mit Zitronensäure und Puderzucker zerkleinert, mit gequollener Gelatine vermischt und in Formen gegossen. Wenn sie ausgehärtet sind, müssen sie für noch mehr Geschmack nur noch mit Glasur überzogen werden.

Es gibt noch viele weitere Möglichkeiten für selbstgemachte Süßigkeiten:

Das können Süßigkeiten mit anderen Trockenfrüchten sein, zum Beispiel Feigen oder Datteln.

Hausgemachte Waffeln mit Schokoladenüberzug.
Selbstgemachte Lutscher (erinnern Sie sich an unsere sowjetischen Hähnchen?).
Schokoladen- und Honigbonbons.
Cranberry-Bonbons.
Aprikosen-Kokos-Köstlichkeiten.
Hausgemachter Marshmallow.
Hausgemachter türkischer Genuss.
Süßigkeiten „Lakomka“ aus Babynahrung.

Für die Zubereitung von Süßigkeiten können Sie Milchpulver verwenden und bei Bedarf normale Milch durch diese ersetzen. Wenn Sie weder das eine noch das andere haben und durch einen glücklichen Zufall eine junge Mutter sind und Babynahrung haben, können Sie diese als letzten Ausweg verwenden.

Ein solches Meisterwerk kann ein ausgezeichnetes Geschenk für Ihre Familie und Ihre Lieben sein.

Um ein frohes neues Jahr zu wünschen, formen Sie Bonbons in Silikonformen in Form eines Sterns.
Zum Valentinstag sind Herzen eine natürliche Wahl.
Der beste Weg, Ihrer Mutter oder Freundin zum 8. März zu gratulieren, sind Bonbons in Form von Blumen.

Nachdem Sie Ihren Lieben gratuliert haben, vergessen Sie nicht, darauf hinzuweisen, dass es besser ist, Süßigkeiten im Kühlschrank aufzubewahren, damit sie nicht schmelzen. Obwohl es unwahrscheinlich ist, wird so leckeres Essen nicht lange haltbar sein.
Sie können eine Geschenkbox auch mit Ihren eigenen Händen herstellen. Sie müssen nur Ihrer wilden Fantasie freien Lauf lassen und einen Tropfen Ihrer Seele in das Souvenir stecken. Eine Schachtel handgemachter Pralinen, die mit einem hellen Satinband oder einem durchbrochenen Zopf gebunden sind, zeigt Sie als besten Meister kulinarischer Meisterwerke und liebevolle Tochter, Ehefrau und Mutter.

Möchten Sie zu Hause Süßigkeiten zubereiten, die schmackhafter sind als alle anderen, selbst die teuersten Schokoladentrüffel? Glauben Sie nicht, dass Sie solche Süßigkeiten zu Hause zubereiten können? Dann decken Sie sich mit dunkler Schokolade, Butter und Sahne ein. Wir werden in einer separaten Küche eine kleine Schokoladenfabrik einrichten.

Zutaten:

für 25-30 Bonbons:

250 g Schokolade
150 g Sahne mit 35 % Fettgehalt
25 g Butter
Kakao oder zerkleinerte Waffeln
2 EL. Löffel Rum oder Cognac

Wie man zu Hause Schokolade macht

Nehmen Sie das Öl vorher heraus, damit es Zimmertemperatur hat.

Reiben Sie die Schokolade.

Die Sahne in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Aber nicht kochen – vom Herd nehmen, sobald die ersten Blasen entstehen.

Die Sahne mit der Schokolade in die Schüssel geben

Öl hinzufügen und kräftig rühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Masse wird glatt und glänzend sein. Und der Geruch...

Auf den Alkoholzusatz können Sie komplett verzichten. Wenn Sie aber möchten, dass Ihre selbstgemachten Süßigkeiten umwerfend lecker sind (ich übertreibe nicht), dann geben Sie 2 Esslöffel weißen Rum in die Schokoladenmischung. Lassen Sie es drei Stunden lang im Kühlschrank aushärten.

In dieser Zeit wird die Schokoladenmasse recht stark eindicken, aber noch nicht hart. Wenn Sie es einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahren, können Sie die Bonbons mit einem Messer in Riegel schneiden. Unsere Aufgabe ist es, klassische runde Trüffel herzustellen.

Als Topping können Sie Kakao oder zum Beispiel Waffelbrösel verwenden.

Kakao auf einen Teller gießen. Nehmen Sie einen gehäuften Teelöffel der Schokoladenmischung. Auf Kakao legen und zu runden Bonbons rollen.

Der Unterschied zwischen selbst zubereiteten und gekauften Süßigkeiten besteht nicht nur im köstlichen frischen Geschmack, sondern auch darin, dass solche hausgemachten Süßigkeiten nicht im Schrank, sondern nur im Kühlschrank und nicht länger als zwei bis drei Tage aufbewahrt werden können. Ich persönlich habe nicht versucht, diese Süßigkeiten aufzubewahren. Ich schaffe es nur, die Bonbons aus der Masse auszurollen. Es gibt viele Leute, die alles direkt aus der Schüssel essen möchten.

Andere hausgemachte Schokoladenoptionen

Wenn Sie gerne Süßigkeiten herstellen und Ihr Süßwarenrepertoire abwechslungsreicher gestalten möchten, können Sie die folgenden Süßigkeitenoptionen zubereiten:

Orange: 2 Esslöffel Cointreau-Likör + frische, fein abgeriebene Schale einer Orange,
Nüsse: 200 g geröstete Haselnüsse in zwei Teile teilen – 30 ganze Kerne beiseite legen und die restlichen Nüsse fein hacken; ganze Nüsse in Schokokugeln rollen und in Nussbröseln wälzen,
Kokosnuss: 2 Esslöffel Malibu-Likör zur Schokoladenmasse geben und die fertigen Bonbons in Kokosflocken wälzen,
Kaffee: 2 Esslöffel Kaffeelikör und einen Esslöffel sehr fein gemahlenen Kaffee hinzufügen.

Schauen Sie sich die Rezepte anderer auf der Website an.

Schokolade gilt zu Recht als beliebte Leckerei für Erwachsene und Kinder. Heutzutage sind die Regale der Geschäfte mit verschiedenen Desserts gesäumt, aber alle sind vollgepackt mit Geschmacksstabilisatoren und Emulgatoren. Erfahrene Hausfrauen stellen Schokolade am liebsten selbst her, und das ist nicht verwunderlich. Am Ende erhalten Sie ein völlig natürliches Produkt, das allen Familienmitgliedern gefallen wird. Schauen wir uns die leckersten Rezepte an.

Merkmale der Schokoladenherstellung

Zunächst ist zu bedenken, dass Schokolade in all ihrer Vielfalt kein Wasser mag. Aus diesem Grund wird empfohlen, bei der Zubereitung von Schokoladenbonbons äußerst vorsichtig zu sein. Achten Sie darauf, dass das Geschirr stets trocken ist. Beim Erhitzen des Produkts im Wasserbad darf keine Flüssigkeit aus der Pfanne in die Schokoladenschale gelangen. Wenn Wasser in die Masse gelangt, verklumpen die Bonbons und die Basis selbst wird zu dick.
Milchschokolade dickt viel schneller ein als weiße oder dunkle Schokolade. Daher ist es am einfachsten, Süßigkeiten aus den letzten beiden Zutaten zuzubereiten; dies hilft Ihnen, die Konsistenz zu kontrollieren und die gewünschte Form zu wählen. Die Milchmasse reagiert überempfindlich auf verschiedene Faktoren, sei es Temperaturschwankungen oder hohe Luftfeuchtigkeit.
Wenn Sie die Trüffel zu Hause zubereiten möchten, bewahren Sie die Füllung zunächst im Kühlschrank auf. Legen Sie die Bonbons nach dem Formen ebenfalls in die Kammer, damit das fertige Produkt nach dem Überziehen trocknen kann.

Trüffel

Puderzucker - 45 gr.
dunkle Schokolade - 225 gr.
Sahne (15-20%) – 65 gr.
Cognac - 30 ml.
Haselnüsse - 45 gr.
Kakaopulver - 85 gr.

Wählen Sie eine kleine Emaillepfanne, waschen und trocknen Sie sie. Schon ein Tropfen Wasser kann die Konsistenz des fertigen Produkts beeinträchtigen. Brechen Sie die Schokolade in kleine Würfel, geben Sie sie in einen Behälter und stellen Sie die Form auf den Herd. Ständig umrühren, damit die Mischung nicht an den Wänden klebt.
In einer separaten Schüssel Puderzucker und Sahne vermischen und glatt rühren. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und erhitzen Sie ihn ebenfalls. In einem dünnen Strahl auf die Schokoladenbasis gießen und mit einem Holzspatel umrühren.
Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne ohne Pflanzenöl anbraten. In kleine Stücke schneiden, mit Cognac vermischen und zur vorherigen Mischung hinzufügen. Nochmals umrühren und 1,5–2 Stunden kühl stellen.
Nach dem angegebenen Zeitraum erhalten Sie eine Zusammensetzung, die in ihrer Konsistenz an Plastilin erinnert. Aus der Masse Kreise formen und diese in Kakaopulver wälzen. Die fertigen Trüffel auf ein Tablett oder Schneidebrett legen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Bonbons mit Walnüssen

Walnüsse (Kerne) - 55 gr.
dunkle Schokolade - 25 gr.
Honig - 20 gr.

Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne anbraten und in einer Kaffeemühle oder einem Mixer mahlen. Die Hobelspäne mit Honig vermischen und zu Kreisen formen.
Die Schokolade in kleine Quadrate brechen, in einen Topf geben und im Wasserbad schmelzen. Die fertigen Kugeln in die geschmolzene Masse tauchen und auf ein Tablett legen.
Stellen Sie die fertigen Bonbons in den Kühlschrank, bis sie vollständig ausgehärtet sind. Normalerweise härten sie innerhalb von 2 Stunden aus. Walnüsse können Sie durch Mandeln oder Haselnüsse ersetzen.

Sahne (Fettgehalt 20 %) - 110 gr.
Butter - 55 gr.
Pflanzenöl - 10 ml.
dunkle Schokolade - 45 gr.
Toffee-Bonbons - 210 gr.
Haselnüsse - 45 gr.

Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur stehen. Die Iris in eine tiefe Schüssel geben und im Wasserbad schmelzen. Anschließend die flüssige Mischung mit Sahne und Butter mit einer Gabel oder einem Mixer pürieren.
Eine Bratpfanne erhitzen, die Haselnüsse darauf legen und gut anbraten. Schälen Sie die Nüsse, bereiten Sie eine Form für die Süßigkeiten vor und fetten Sie diese mit Pflanzenöl ein.
In jeden Abschnitt eine ganze Haselnuss geben und mit der geschmolzenen Toffee-Mischung belegen. Legen Sie das Werkstück in den Kühlschrank und warten Sie eine Viertelstunde.
Die Schokolade in kleine Quadrate brechen, im Wasser- oder Dampfbad unter ständigem Rühren schmelzen. Nehmen Sie die Toffee-Bonbons heraus, füllen Sie sie mit Schokoladenglasur und stellen Sie die Köstlichkeit in den Gefrierschrank.
Nach etwa 6 Stunden sind die Bonbons ausgehärtet, Sie müssen sie nur noch herausnehmen und in einen luftdichten Behälter geben. Die Haltbarkeit von Toffee „Toffee“ beträgt 10 Tage.

Süßigkeiten mit Kondensmilch

Kakaopulver - 25 gr.
weiße Schokolade - 55 gr.
Butter - 15 gr.
Kondensmilch - 410 gr.

Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, in kleine Würfel schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. Die Mischung auf Zimmertemperatur schmelzen, dann Kakaopulver hinzufügen und Milch (Fettgehalt ab 3 %) einfüllen.
Bereiten Sie ein Wasserbad vor und schmelzen Sie die Zusammensetzung zu einer flüssigen Konsistenz. Die Mischung nicht länger als 10 Minuten köcheln lassen, sonst verliert der Kakao sein Aroma.
Schalten Sie den Herd aus, kühlen Sie die Mischung zunächst unter natürlichen Bedingungen ab und stellen Sie sie dann für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Mahlen Sie zu diesem Zeitpunkt die weiße Schokolade auf einer Reibe und gießen Sie sie in eine flache Schüssel.
Nehmen Sie die cremige Mischung aus dem Kühlschrank und rollen Sie sie zu Kugeln. Rollen Sie die entstandenen Bonbons in geriebener weißer Schokolade und legen Sie sie auf ein Tablett. Stellen Sie den Leckerbissen 1 Stunde lang in den Kühlschrank.

Kristallzucker - 55 gr.
Milchschokolade - 75 gr.
Haselnüsse - 90 gr.
Butter - 25 gr.

Geben Sie zunächst die Haselnüsse in eine trockene Pfanne und rösten Sie sie, bis sie braun sind. In einer Kaffeemühle mahlen oder in Stücke schneiden.
Kristallzucker in eine Pfanne mit dickem Boden geben und auf dem Herd schmelzen. Stellen Sie sicher, dass die Zusammensetzung nicht verbrennt; sammeln Sie die Masse von den Wänden des Behälters.
Nachdem Sie den Zuckersirup aufgekocht haben, fügen Sie gehackte Haselnüsse hinzu. Die fertige Mischung auf Pergamentpapier legen und abkühlen lassen.
Sobald die Mischung ausgehärtet und abgekühlt ist, geben Sie sie in einen Mixer und pürieren Sie sie. Als nächstes fügen Sie die zuvor bei Zimmertemperatur geschmolzene Butter hinzu und schlagen die Mischung. Beginnen Sie langsam mit der Zugabe von Zuckersirup mit Nüssen.
Am Ende erhalten Sie eine dicke Paste, formen Sie diese zu Würfeln oder Kreisen. Falls gewünscht, zu jeder Süßigkeit eine ganze Haselnuss hinzufügen. Die fertigen Bonbons für eine Viertelstunde in den Kühlschrank stellen.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die geformten Bonbons hineintauchen. Legen Sie das Dessert auf ein Tablett und stellen Sie es in den Kühlschrank, bis es vollständig fest ist.

Bonbons mit Mascarpone

Weichkäse (Mascarpone ist geeignet) - 145 gr.
Milchschokolade - 85 gr.
dunkle Schokolade - 90 gr.

Bereiten Sie im Voraus Papier- oder Silikonformen für Süßigkeiten vor; diese sollten nicht groß sein. Die dunkle Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen (Auftaumodus, 15 Minuten).
Fetten Sie die Seiten der Formen mit Schokoladenglasur ein und stellen Sie sie für 25 Minuten in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit die Formen erneut mit Schokolade einfetten und erneut für eine halbe Stunde in die Kälte stellen.
Während der Boden aushärtet, die Milchschokolade in Quadrate brechen, in einen Behälter geben und im Wasserbad schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. 7 Minuten abkühlen lassen, Weichkäse hinzufügen.
Die Mischung mit einem Mixer oder Mixer schlagen, die Formen aus dem Kühlschrank nehmen. Versuchen Sie, die gefrorene Schokolade von den Seiten zu trennen, sodass Sie Formen mit Seiten erhalten.
Gießen Sie die resultierende Mischung aus Käse und Milchschokolade in einen Spritzbeutel. Klicken Sie darauf, um die Schokoladenformen zu füllen. Legen Sie die Bonbons auf ein Tablett und stellen Sie sie 1 Stunde lang in den Kühlschrank. Haltbarkeit - 5 Tage.

Erdnüsse ohne Salz - 50 gr.
Haselnüsse - 60 gr.
fette saure Sahne - 100 gr.
Kakaopulver - 55 gr.
Kristallzucker - 55 gr.
Butter - 45 gr.
weiße Schokolade - 80 gr.
Kokosflocken - 30 gr.

Wenn Sie möchten, können Sie Erdnüsse oder Haselnüsse durch andere Nusssorten ersetzen, zum Beispiel Cashewnüsse, Walnüsse, Pistazien. Eine beschichtete Bratpfanne erhitzen, Erdnüsse und Haselnüsse hinzufügen und braun braten.
Wenn sich die Schale zu lösen beginnt, nehmen Sie das Produkt vom Herd und schälen Sie es. Mahlen Sie es in einem Mixer, bis Mehl entsteht, oder hacken Sie es mit einem Messer in Stücke.
Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, in kleine Würfel schneiden und im Wasserbad schmelzen. Fügen Sie nach und nach Kakao hinzu, nachdem Sie das Pulver gesiebt haben.
Rühren Sie die Masse weiter, fügen Sie Kristallzucker hinzu und bringen Sie die Mischung dazu, bis sich das Granulat vollständig aufgelöst hat. Die Mischung vom Herd nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und saure Sahne hinzufügen.
Gießen Sie die Mischung in einen Mixer oder schlagen Sie sie mit einem Mixer, fügen Sie Nüsse hinzu und stellen Sie sie für 1 Stunde in den Kühlschrank. Zu diesem Zeitpunkt die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Kokosraspeln in eine flache Schüssel geben.
Nehmen Sie die cremige Mischung heraus, rollen Sie sie zu Kugeln und wälzen Sie sie in geschmolzener weißer Schokolade. Anschließend sofort mit Kokos bestreuen und auf ein Tablett legen. Bis zur vollständigen Aushärtung kühl stellen (ca. 3 Stunden).

Bonbons mit Mandeln

Puderzucker - 80 gr.
Butter (60-72%) - 110 gr.
Kakaopulver - 80 gr.
Mandeln - 60 gr.

Butter in Würfel schneiden, in einen Topf geben, auf den Herd stellen und im Wasserbad schmelzen. Sieben Sie den Kakao und beginnen Sie, das Pulver jeweils einen Teelöffel hinzuzugeben, während Sie gleichzeitig umrühren. Machen Sie dasselbe mit Puderzucker.
Als Ergebnis sollte eine cremige Masse entstehen. Nehmen Sie das Produkt vom Herd, wenn die Mischung homogen ist. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Masse zu Kugeln formen und jeweils eine geröstete Mandel hineinlegen. Bestreuen Sie die Bonbons mit Puderzucker und Kakaopulver zu gleichen Teilen.

Bonbons mit gekochter Kondensmilch

Walnuss - 150 gr.
Weizenmehl - 40 gr.
Kondensmilch - 300 gr.
Kakaopulver - 85 gr.
Marmeladenbeeren (ganz) - zur Dekoration

Entfernen Sie das Etikett von einer Dose Kondensmilch. Geben Sie es in einen Topf und übergießen Sie es mit kochendem Wasser, sodass das Wasser den Behälter vollständig bedeckt. Bei mäßiger Hitze 2,5 Stunden kochen lassen, dann den Herd ausschalten und die Mischung abkühlen lassen.
Wenn die Kondensmilch auf Raumtemperatur abgekühlt ist, entkorken Sie das Glas und geben Sie den Inhalt in eine tiefe Schüssel. Kakao durch ein Küchensieb sieben und mit Kondensmilch vermischen.
Ein Backblech mit Backpapier oder Lebensmittelfolie auslegen und mit Weizenmehl bestäuben. Nehmen Sie zwei Teelöffel, schöpfen Sie die Mischung mit dem ersten aus, nehmen Sie die Mischung mit dem zweiten heraus und legen Sie sie auf ein Backblech. Der Abstand zwischen den Bonbons sollte mindestens 3 cm betragen.
Legen Sie jeweils eine Beere auf die Mischung. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, die Leistung so einstellen, dass sie nicht schwankt. Legen Sie das Backblech hinein und backen Sie das Produkt eine Viertelstunde lang.
Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, schalten Sie den Ofen aus, entfernen Sie das Backblech und kühlen Sie den Inhalt auf Raumtemperatur ab. Heben Sie jedes Bonbon vorsichtig mit einem Spatel an, legen Sie es auf ein Tablett und stellen Sie es für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Bonbons mit Trockenfrüchten

süße Mandeln - 90 gr.
getrocknete Aprikosen - 110 gr.
kernlose Rosinen - 80 gr.
getrocknete Feigen - 120 gr.
Zitrone - 1,5 Stk.
Honig - 210 gr.
Walnuss - 100 gr.
Kakao - 115 gr.
Milchschokolade - 100 gr.

Mandeln und Walnüsse in einer heißen, trockenen Pfanne anbraten, schälen und in einem Mixer/Kaffeemühle mahlen. Rosinen, getrocknete Aprikosen, Zitronen und Feigen vermischen. Getrocknete Früchte in einen Fleischwolf geben und zweimal drehen.
Mischen Sie die beiden Massen zu einer Masse, fügen Sie Honig hinzu und vermischen Sie alles gut. Stellen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank, tragen Sie dann Kakaopulver auf Ihre Hände auf und beginnen Sie, Kugeln zu formen.
Wenn die Bonbons fertig sind, wälzen Sie sie erneut in Kakao. Schokolade im Wasserbad schmelzen, glatt rühren, abkühlen lassen. Tauchen Sie die fertigen Produkte in die Mischung und legen Sie sie auf eine flache Schüssel.
Legen Sie die Bonbons in den Kühlschrank. Wenn die Schokolade eine Kruste bildet, beginnen Sie mit dem Essen. Die Haltbarkeit selbstgemachter Süßigkeiten beträgt 10-14 Tage.

Kokosnuss - 0,5 Stk.
weiße Schokolade - 100 gr.
Puderzucker - 55 gr.
Butter - 110 gr.
Kakao - 80 gr.
Mandeln - 175 gr.

Butter in kleine Würfel schneiden und im Wasserbad schmelzen. Beginnen Sie langsam mit der Zugabe von Puderzucker, während Sie das Produkt umrühren.
Die Mischung vom Herd nehmen und das gesiebte Kakaopulver hinzufügen. Die Mischung mit einem Mixer schlagen und für 45–60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Zu diesem Zeitpunkt die Kokosnuss schälen und die Hälfte der Früchte auf einer feinen Reibe reiben. Die entstandenen Chips in einer trockenen, heißen Pfanne 1 Minute braten. Legen Sie es in eine flache Schüssel.
Die cremige Masse aus dem Kühlschrank nehmen, kleine Kugeln formen und die vorgerösteten Mandeln hineinlegen. Schokolade im Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen.
Abwechselnd die Bonbons zuerst in die Schokoladenglasur tauchen, dann mit Kokosraspeln bestreuen und mit den Händen leicht andrücken. Legen Sie die fertigen Bonbons auf ein Schneidebrett.
Legen Sie das fertige Produkt am Ende aller Manipulationen 1,5 Stunden lang in die Kälte. Mit ungesüßtem Kaffee oder Tee servieren. Nicht länger als 5 Tage lagern.

Bonbons mit Karamell

Butter - 30 gr.
Haferflocken - 90 gr.
Kristallzucker (braun) - 50 gr.
Haselnuss (ganz) - 110 gr.
dunkle Schokolade - 90 gr.
weiße Schokolade (Milch ist möglich) - 100 gr.

Bereiten Sie Süßigkeitenformen aus Silikon oder Papier vor. Die dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen, dann abkühlen lassen und in die Fächer der Form füllen. 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Butter in Würfel schneiden und bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis sie weich ist. Kristallzucker hinzufügen und die Mischung mit einer Gabel zerdrücken. Wenn sich das Granulat nicht auflöst, verwenden Sie ein Wasserbad.
Mahlen Sie die Haferflocken in einer Kaffeemühle oder einem Mixer und geben Sie sie zur vorherigen Mischung hinzu. Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne anbraten, mit einem Messer in kleine Stücke schneiden und zur cremigen Haferflockenmischung geben.
Gießen Sie die Mischung in eine Emaillepfanne, stellen Sie sie auf das Feuer und schmelzen Sie, bis sie vollständig karamellisiert ist. Sie werden einen charakteristischen Geruch wahrnehmen, die Masse wird bräunlich.
Die Schokoladenformen aus dem Kühlschrank nehmen und die abgekühlte Masse hineingießen. Weiße Schokolade im Dampfbad schmelzen und über den Boden gießen.
Stellen Sie die Form für 3 Stunden in den Kühlschrank. Danach können Sie jede Süßigkeit in Folie einwickeln und mit einem Band verzieren. Nicht länger als eine Woche lagern.

Die Haltbarkeit selbstgemachter Pralinen ist recht kurz, das liegt an der völlig natürlichen Zusammensetzung und dem Verzicht auf Konservierungsstoffe. Die Lagerung im Kühlschrank ist auf zwei Wochen begrenzt, unter anderen Bedingungen auf 6-7 Tage.

Video: Bounty-Pralinen

Selbstgemachte Süßigkeiten passen sowohl auf den Alltags- als auch auf den Feiertagstisch, insbesondere zu Neujahr, Weihnachten und Ostern. Sie eignen sich auch hervorragend als handgemachtes Geschenk. Wenn eine Schachtel Pralinen aus einem Geschäft als angenehmes, aber alltägliches Zeichen der Aufmerksamkeit angesehen wird, dann werden handgefertigte Meisterwerke der Konditorei, kreativ verpackt, dem Empfänger ohne Worte sagen, wie sehr Sie ihn respektieren, schätzen und lieben.

Die Auswahl an hausgemachten Süßigkeitenrezepten von WomanJournal.ru umfasst bereits Parmesan-Pralinen, hausgemachte Trockenfruchtbonbons, mit Schokolade überzogene Bananenbonbons, Raffaello-Pflaumen, English Fair-Lutscher und sogar Karamell mit Minze und Kalmus.

Es ist Zeit, die Sammlung aufzufüllen, und wir bieten Ihnen neue, unglaublich leckere, einfache und erschwingliche Rezepte für hausgemachte Süßigkeiten. Bonbons mit Grieß-Halva, Vanille-Sahne-Fudge, Rumpyramiden mit Rosinen, cremiges Karamell mit Mandeln, weiße Schokoladentrüffel mit Ricotta-Käse, Honig-Apfel-Pastille ... Mit diesen Süßigkeiten fühlt man sich leicht wie ein glückliches, unbeschwertes Mädchen, dem alles gehört die Schätze der Welt!

Hausgemachte Süßigkeiten mit Grieß-Halva

Rezept für Grießbonbons mit Nüssen, Rosinen und Schale.

Was brauchen Sie:

1 Tasse Grieß
1 EL. Löffel gemahlene Walnüsse
1 Teelöffel zerstoßene Mandeln
1 EL. Löffel Rosinen
3 EL. Löffel Pflanzenöl

Für den Sirup:

1 Glas Wasser
Zucker, Zimt, Zitronenschale nach Geschmack

Zum Bestreuen:

Mischung aus Puderzucker und Zimt (oder Zitronenschale)

So bereiten Sie hausgemachte Süßigkeiten mit Grieß-Halva zu:

Den Grieß in Pflanzenöl braten, bis er braun ist. Nüsse und überbrühte Rosinen hinzufügen.

Gießen Sie die Mischung mit Sirup aus Wasser, Zucker, Zimt und Zitronenschale. Mit einem Deckel abdecken und 6 Minuten kochen lassen.

Teilen Sie die fertige Halva in Kugeln auf und bestreuen Sie diese mit Puderzucker und Zimt oder Zitronenschale.

Hausgemachte Süßigkeiten mit Grieß-Halva sind fertig.

Guten Appetit!

Apfel-Honig-Marshmallow

Rezept für hausgemachte Süßigkeiten aus Bratäpfeln mit Honig und Zimt.

Was brauchen Sie:

1 kg süßsaure Äpfel
2,5–3 Tassen Honig
Zimt nach Geschmack
Puderzucker optional

So bereiten Sie Apfel-Honig-Marshmallow zu:

Die Äpfel halbieren, das Kerngehäuse entfernen und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Gießen Sie etwas Wasser auf das Backblech, damit die Äpfel nicht anbrennen, und backen Sie sie im Ofen, bis sie weich sind.

Die Bratäpfel durch ein Sieb reiben. Messen Sie die erhaltene Menge Apfelmus in Gläsern ab und mahlen Sie es, bis es weiß ist (bis eine luftige, homogene Masse entsteht).

Nehmen Sie für jeweils 2 Tassen Apfelmus 1 Tasse Honig und mahlen Sie ihn, bis er weiß ist.

Honig mit Äpfeln vermischen, Zimt dazugeben, verquirlen und in kleine Silikon- oder Blechformen füllen.

Legen Sie das Backblech mit den Förmchen in den vorgeheizten Backofen und trocknen Sie es bei sehr schwacher Hitze 4–6 Stunden lang.

Den fertigen Marshmallow aus den Formen nehmen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Fertig ist der Apfel-Honig-Marshmallow.

Guten Appetit!

Vanille-Schokoladen-Fudge

Rezept für hausgemachte Süßigkeiten mit Kondensmilch, Schokolade und Marshmallow-Streusel.

Was brauchen Sie:

1 Dose (350–400 g) Kondensmilch
2 Teelöffel Vanilleextrakt
700 g Schokolade
425 g Marshmallows
900 g Zucker
220 g gehackte Nüsse optional
4 EL. Esslöffel ungesalzene Butter
1/8 Teelöffel Salz

So bereiten Sie Vanille-Schokoladen-Fudge zu:

Eine quadratische oder rechteckige Pfanne einfetten oder einfetten und beiseite stellen.

Zucker, Butter, Salz und Kondensmilch in einem hohen Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze vermischen. Lassen Sie die Mischung unter ständigem Rühren 6–7 Minuten köcheln. Mach das Feuer aus.

Vanille, gehackte Schokolade, Marshmallows und optional gehackte Nüsse in einer großen Schüssel vermischen. Die heiße Mischung dazugeben und verrühren, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist.

Gießen Sie den Fondant in die zuvor vorbereitete Form und glätten Sie die Masse vorsichtig mit einem Holz- oder Silikonspatel.

Den Fudge für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann herausnehmen und in kleine Quadrate schneiden.

Fertig ist der Vanille-Schoko-Fudge.

Guten Appetit!

Weiße Schokoladentrüffel mit Ricotta-Käse

Rezept für hausgemachte Süßigkeiten mit weißer Schokolade, Mandeln, Ricotta und Kokosnuss.

Was brauchen Sie:

Für die Basis:

100 g getrocknete Kokosnuss
60 g Puderzucker
100 g Ricotta-Käse
16 ganze Mandelkerne

Für die Glasur:

70 g weiße Schokolade
3 EL. Löffel Sahne
50 g getrocknete Kokosnuss

So bereiten Sie weiße Schokoladentrüffel mit Ricotta-Käse zu:

In einer mittelgroßen Schüssel Kokosnuss, Zucker und geriebenen Käse glatt rühren. Teilen Sie es in 16 Teile.

Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel und drücken Sie dabei einen Mandelkern hinein. 20 Minuten im Gefrierschrank kalt stellen.

Fein zerkleinerte Kekse, eingeweichte Rosinen, Kondensmilch und Kakao in einer großen Schüssel vermengen. Kühlen Sie die Mischung 2 Stunden lang ab.

Formen Sie aus der Mischung kleine Pyramiden (optional auch Kugeln) und bestreuen Sie diese mit Kokosraspeln. 30 Minuten bis 1 Stunde kühl stellen.

Pflaumen mit Walnusskernhälften füllen.

Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, weiche Butter hinzufügen und glatt rühren.

Die Pflaumen in Schokolade tauchen, auf geöltes Backpapier legen und 2 Stunden im Kühlschrank lagern. Eine andere Möglichkeit: Gießen Sie ein wenig Schokolade auf den Boden von 10 Bonbonformen (Sie können große Eiswürfelbehälter oder Plastikfolien aus Bonbonschachteln verwenden), fügen Sie dann gefüllte Pflaumen hinzu und füllen Sie sie mit der restlichen Schokolade. In den Kühlschrank stellen, bis es vollständig gefroren ist.

Pflaumen mit Walnüssen und Cognac sind fertig.

Guten Appetit!

Yaroslav Belostotsky, Süßwarentechnologe bei Arsis Ukraine, ist nicht der größte Fan von Süßigkeiten, weiß aber sehr gut, wie man selbstgemachte Schokolade und vieles mehr herstellt hausgemachte Pralinen. Der Schokoladenmeister teilt seine wertvollen Erfahrungen gerne mit uns.

Machen Sie tatsächlich Pralinen zu Hause oder anderen Schokoladenprodukten ist ganz einfach. Wenn Sie natürlich einige wichtige Regeln beachten. Erstens mag Schokolade keine heißen Räume. Daher muss bei einer Raumtemperatur von maximal 20 °C gearbeitet werden. Zweitens ist es sehr wichtig, die richtige Schmelztemperatur der Schokolade aufrechtzuerhalten, damit wir als Ergebnis unserer Bemühungen Süßigkeiten erhalten, die nicht „grau“ und ohne Glanz, sondern schön glänzend sind. Schmelzen Sie die Schokolade auf 45-50 ◦C und reduzieren Sie dann die Temperatur von dunkler Schokolade auf 32 ◦C, Milchschokolade auf 29-30 ◦C und weißer Schokolade auf 28 ◦C. Überprüfen Sie die Temperatur mit einem Zuckerthermometer. Die dritte Voraussetzung für die Arbeit mit Schokolade ist, dass sich weder in den Formen noch in der Schokoladenmasse Feuchtigkeit befindet! Tatsache ist, dass ein Tropfen Wasser, der heimtückisch in die geschmolzene Schokolade fällt, dazu führt, dass sie kristallisiert, was bedeutet, dass wir keine guten Süßigkeiten bekommen.

Schokolade eignet sich zur Herstellung selbstgemachter Pralinen in Tropfenform (lässt sich leichter schmelzen), Tafelschokolade (muss in kleine Stücke geschnitten werden) oder normale Schokolade, jedoch ohne Füllstoffe. Es gibt zwei Möglichkeiten, Schokolade zu schmelzen: im Wasserbad oder in der Mikrowelle. In der Mikrowelle kann das Produkt jedoch überhitzt werden. Beim Erhitzen der Schokoladenmasse ohne Wasserbad, direkt über dem Feuer, besteht die Gefahr, dass am Ende eine verbrannte Masse entsteht. Zuerst erhitzen wir die Schokolade in einem Wasserbad auf eine Temperatur von 45-50 ◦C und schlagen sie dann auf den gewünschten Grad, indem wir der heißen Masse nach und nach ein weiteres Drittel der kalten Masse aus Tropfen oder in kleine Stücke geschnittenen Schokoriegeln hinzufügen .

Gießen Sie die auf die gewünschte Temperatur gebrachte Schokolade in die Form.: Polycarbonat oder Silikon. Selbstverständlich müssen die Formen absolut sauber und trocken sein. Polycarbonatplatten sollten keine Kratzer aufweisen, damit die Schokolade nicht kleben bleibt. Sie können versuchen, Schokolade aus gekauften Pralinenschachteln in Formen zu gießen, aber solche Schokoladenprodukte werden keinen attraktiven Glanz haben. Wenn Sie keine Formen verwenden möchten, glasieren Sie einfach eine feste Unterlage – eine Nuss, eine Kugel Marzipanmasse … Legen Sie diese aus hausgemachte Süßigkeiten Auf Backpapier oder einem Kuchengitter verteilen, um überschüssige Schokolade abtropfen zu lassen.

Womit selbstgemachte Pralinen füllen? Trockenfrüchte (getrocknete Aprikosen, Pflaumen), Nougat, Nüsse, Ganache... Eine hervorragende Kombination – Schokolade plus Marzipan, wir erhalten den klassischen Geschmack der beliebtesten Mozart-Bonbons. Wir bereiten Ganache aus Sahne, Schokolade und Aroma (z. B. Kaffee) oder einer kleinen Menge Rum oder Cognac zu. Wenn Sie Nougat als Füllung für Ihre selbstgemachten Süßigkeiten wählen, erhitzen Sie es vor dem Füllen in der Mikrowelle auf 26 °C, jedoch nicht mehr, damit es nicht schmilzt und dadurch die Schokoladenbasis verdirbt.

Auch frisches Obst kann als Bonbonfüllung verwendet werden, aber ich würde Marmeladen empfehlen – Erdbeere oder Himbeere. Mit geschichteten Füllungen aus Ganache und Marmelade lassen sich unglaublich leckere Bonbons zubereiten. Gießen Sie einfach eine zweite Schicht Marmelade auf die gefrorene Ganache. Und wenn Sie möchten, dass die Füllungen etwas verschmelzen, lassen Sie die Ganache nicht ganz eindicken. Bedenken Sie übrigens, dass Ganache nicht wie Schokolade fest wird. Es wird nicht hart sein, es wird plastisch sein, etwas weicher als Plastilin.

Alle Phasen der Herstellung hausgemachter Schokolade sind abgeschlossen.: Wir haben geschmolzene Schokolade in die Form gegossen, sie abgekühlt, die Füllung hinzugefügt und erneut geschmolzene Schokolade darüber gegossen. Unsere Süßigkeiten müssen nur aushärten. Wenn die Raumtemperatur 18–20 °C beträgt, lassen Sie die Bonbons auf dem Tisch aushärten. Wenn es in Ihrer Küche heißer ist, stellen Sie die Formen mit der Schokolade für 10-15 Minuten in den Kühlschrank. Vergessen Sie nicht, dass Schokolade keine starken Temperaturschwankungen mag.

Sie können Pralinen mit gehackten getrockneten Nüssen dekorieren, Kokosflocken oder geschmolzene Schokolade einer anderen Farbe.

Haltbarkeit selbstgemachter Schokolade hängen von der Haltbarkeit der darin enthaltenen Füllungen ab. Schokolade selbst ist 3 bis 12 Monate haltbar, Süßigkeiten mit Trockenfrüchten sollte man besser nicht länger als einen Monat im Kühlschrank aufbewahren. Nun, die Haltbarkeit von Süßigkeiten mit Ganache-Füllung hängt von der Haltbarkeit der in der Füllung verwendeten Sahne ab.

Tolle Idee, den Kuchen mit einem schönen Schokoladenornament zu dekorieren, mit eigenen Händen zubereitet. Machen Sie aus Pergamentpapier einen Kegel mit einem Loch in der Spitze. Füllen Sie es mit geschmolzener Schokolade und zeichnen Sie Ihr Lieblingsschokoladenmotiv auf das Pergament. Anschließend das Muster aushärten lassen. Es lässt sich problemlos vom Papier lösen. Um einen Kinderkuchen zu dekorieren, können Sie mit Schokolade die Umrisse eines Tieres oder einer Zeichentrickfigur zeichnen. Ich bin mir sicher, dass die Kinder von dieser Torte begeistert sein werden.

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