Leckere Gurken. Die „richtigen“ Gurken auswählen

Die Zubereitung von Gurkensalaten ist eine hervorragende Gelegenheit für kulinarische Experimente und eine großartige Gelegenheit, das Wintermenü abwechslungsreicher zu gestalten.

Auf dem Höhepunkt der Sommersonnenuntergänge verwandeln sich die Küchen aller Hausfrauen in Minifabriken zur Konservierung saisonaler Geschenke der Natur. „Der Sommer nährt den Winter“, sagen die Leute und füllen Speisekammern, Keller und Keller mit wertvollen Gläsern voller Zubereitungen, die Ihnen im Sommer das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Das Einmachen verlängert die Haltbarkeit von Gemüse und Obst und dementsprechend bleiben die Vitamine, mit denen der Sommer sie beschenkt hat, in fast ihrer gesamten Zusammensetzung im Glas erhalten.

Gurkensalat– eine der beliebtesten Wintervorbereitungen. Gurken sind wunderbar, sowohl „einzeln“ als auch in Kombination mit anderem Gemüse. Es gibt sehr viele Variationen zu diesem Thema. Mit Tomaten, Kohl, Zwiebeln, Paprika oder Karotten erhalten Gurken einen neuen Geschmack und die Farbpalette lässt diese Zubereitung wie den Sommer selbst aussehen. So entstehen süß-saure, würzige oder zarte Salatkompositionen.

Und haben Sie keine Angst vor Experimenten, bei denen Sie eine Zutat durch eine andere ersetzen können. Wenn Sie keine Zwiebeln mögen, ersetzen Sie diese durch Knoblauch. Die Familie mag keine Karotten – lassen Sie die Paprika dem Gurkensalat Farbe und Geschmack verleihen. Wenn Sie scharfe Gewürze lieben, peppen Sie Ihre Gurken mit scharfen Chilischoten auf – Gurken lieben scharfe Gewürze. Eine Handvoll Basilikum, Rosmarin oder Koriander verleihen dem Salat einen pikanten Geschmack und vielleicht wird er zum Highlight, das Ihren einzigartigen kulinarischen Stil bestimmt.

Die meisten Rezepte für Gurkensalat werden mit einfacher Technologie zubereitet. Das Gemüse wird in gleich große Scheiben, Stifte und Unterlegscheiben geschnitten und die Gläser schichtweise abgefüllt oder gemischt. Das gesamte Sortiment ist mit Marinade unter Zugabe aller Arten von Gewürzen, Kräutern oder Kräutern gefüllt. Die am häufigsten verwendeten Zutaten sind Dill, Knoblauch und Peperoni.

Nachfolgend finden Sie eine Auswahl bewährter Gurkensalatrezepte. Es gibt solche, die sich bereits über die Zeit und den Geschmack mehrerer Generationen bewährt haben, und solche, die unter Berücksichtigung moderner kulinarischer Experimente entstanden sind. Und trotz der Tatsache, dass ein ähnlicher Gemüsesatz von Rezept zu Rezept variiert, ermöglichen Ihnen die Proportionen, die Schnittform und einige Geheimnisse der Produktkombinationen, jedem Salat einen individuellen und einzigartigen Geschmack zu verleihen.

9 Rezepte für Gurkensalate für den Winter

Rezept 1. Ein einfaches und schnelles Rezept für Gurkensalat für den Winter

Zutaten für Halblitergläser (10 Stk.): 6 Kilogramm frische Gurken, 300 Gramm Dill, 4 EL. Löffel Salz, 9 EL. Löffel Zucker, 13 EL. Löffel 9% Essig, 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Tasse raffiniertes Sonnenblumenöl.

Dies ist das einfachste Rezept für Gurkensalat. Es bewahrt perfekt die Frische der Gurken für Winterfeste. Sie öffnen das Glas, der Salat ist fertig und der sommerliche Gurkenduft schwebt im ganzen Haus.

Spülen Sie frische Gurken (jeder Größe und Form) in kaltem Wasser ab und schneiden Sie die Nase und den Schwanz ab. In dünne Scheiben schneiden. Den Dill waschen und hacken. Gurken und Kräuter in einen Topf geben und mit Gewürzen, Essig und Öl gut vermischen. Lassen Sie es eine Weile ruhen, damit sich die Aromen verbinden und die Gurken ihren Saft abgeben. Sobald die „Marinade“ erscheint, stellen Sie das Gemüse auf den Herd. Unter leichtem Rühren aufkochen. Kochen, bis die Gurken ihre charakteristische Farbe und ihren charakteristischen Geruch annehmen. Dies dauert 7 Minuten. Sterilisieren Sie zu diesem Zeitpunkt die Deckel und Gläser. Geben Sie die Gurkenzubereitung in ein Glas und rollen Sie es auf. Wickeln Sie die Gläser in warme Kleidung und lassen Sie sie einen Tag lang aufwärmen. Stellen Sie es anschließend bis zum kommenden Winter in die Speisekammer.

Rezept 2. Gurken-Tomaten-Salat

Zutaten für 5 Halblitergläser: 1 Kilogramm Gurken, 1 Kilogramm Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 10 Gramm Pfefferkörner, 2 EL. Löffel Zucker, 1 EL. ein Löffel Salz, 100 Milliliter Essig.

Schneiden Sie die Gurken zunächst der Länge nach in 4 Teile und dann in 1,5 bis 2 Zentimeter große Würfel. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und sofort in Eiswasser tauchen. Dieses Schockbad ermöglicht es den Tomaten, sich leicht von der Haut zu befreien. Dieser Vorgang ist zwingend erforderlich, da sich sonst bei der Wärmebehandlung die Haut löst und den Geschmack und das Aussehen des Werkstücks beeinträchtigt. Die Tomaten in 4 Scheiben schneiden, die weiße Mitte herausschneiden und ebenfalls in Würfel teilen. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Geben Sie die Zutaten in einen großen Behälter, mischen Sie sie und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang stehen, damit sich das Gemüse anfreundet. Sobald sie mit dem eigenen Saft bedeckt sind, muss das Gefäß auf hohe Hitze gestellt und der Inhalt schnell zum Kochen gebracht werden. Es besteht kein Grund zur Sorge, dass die Gurken kochen. Das Geheimnis liegt darin, dass die Gurken durch das schnelle Kochen der Gemüsemasse im eigenen Saft dicht und knusprig bleiben. Sobald die Salatzutaten kochen, Pfeffer hinzufügen, Essig hinzufügen, erneut aufkochen lassen und die Pfanne von der heißen Oberfläche nehmen. Zusätzlich zu den im Rezept angegebenen Gewürzen können Sie Lorbeerblatt, getrockneten Oregano oder Basilikum hinzufügen. Diese Kräuter verleihen dem Salat den Duft der sonnigen Küste Italiens. Wenn Ihre Seele nach einem feurigen mexikanischen Geschmack verlangt, können Sie dem Gemüse ein paar Tropfen Tabasco-Sauce oder gehackte Chilischote hinzufügen. Den vorbereiteten Gurken-Tomaten-Salat in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Verstecken Sie das noch heiße Werkstück an einem warmen Ort und lassen Sie es unter dem Einfluss der Eigentemperatur gut aufwärmen. Am nächsten Tag kann der Salat im Keller gelagert werden. Die Probe kann innerhalb von ein bis zwei Tagen entnommen werden, vorausgesetzt, sie kühlt einige Stunden an einem kalten Ort ab.

Rezept 3. Gurkensalat für den Winterkönig

Zutaten für 10-12 Halblitergläser: 5 Kilogramm Gurken, 1 Kilogramm Zwiebeln, 5 EL. Löffel Zucker, 2 EL. Löffel Salz, 100 ml 9% Essig, Pfefferkörner.

Die Gurken in kaltem Wasser waschen. Die „Glieder“ abschneiden und in dünne Halbringe schneiden. Die Zwiebel aus trockenen Schichten schälen, abspülen und ebenfalls in halbe Ringe schneiden. In einzelne Segmente zerlegen. Mischen Sie das Gemüse in einer Schüssel und lassen Sie es 30 Minuten lang im eigenen Saft einweichen. In einem großen Behälter alles für die Marinade vermischen: Essig, Zucker, Pfeffer. Die angerührten Gurken und Zwiebeln dazugeben. Gut umrühren, damit sich die Marinade gleichmäßig verteilt und jedes Stück ausreichend davon trinken kann. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und lassen Sie die Flüssigkeit schnell kochen. Reduzieren Sie die Temperatur und kochen Sie die Salatmischung bei schwacher Hitze, bis die Gurken ihre Farbe ändern. Den fertigen Salat vom Herd nehmen und schnell in heiße, sterile Gläser füllen. Füllen Sie die Gläser so weit, dass die Marinade die Gurken vollständig aufnimmt. Mit sterilen Deckeln abdecken und festziehen. Drehen Sie die Brötchen unbedingt um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und vergessen Sie sie für mindestens einen Tag. Der „Winterkönig“ sollte den „Thron“ an der ehrenvollsten Stelle in der Speisekammer definieren.

Rezept 4. Leckerer Gurkensalat für den Winter

Zutaten für Halblitergläser: 4 Kilogramm frische Gurken, 300 Gramm Petersilie, 80 Gramm Salz, ein 200-Gramm-Glas Kristallzucker und ein Glas 9 % Tafelessig, 1 Teelöffel zerstoßener schwarzer Pfeffer, 1 Glas raffiniertes Sonnenblumenöl, 1 Knoblauchzehe

Dieses köstliche Rezept für winterlichen Gurkensalat wurde in einem sogenannten „großen Geheimnis“ erlangt. Kochen Sie deshalb, verwöhnen Sie Ihre Freunde und Familie, aber geben Sie Ihre Geheimnisse nicht preis. Lass sie öfter kommen... für mehr.

Waschen Sie das Grün gründlich und schneiden Sie die Schwänze ab. Große Gurken in Würfel schneiden: der Länge nach in Stücke und halbieren. Klein - der Länge nach in 2 Teile. In einen Topf geben. Einen Bund Grünzeug aussortieren, abspülen und hacken. Mit den Gurken in die Pfanne geben. Fügen Sie Sonnenblumenöl, Essig, Pfeffer, Salz und Zucker hinzu. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und ebenfalls hineinlegen. Umrühren und die Gurken mindestens vier Stunden in der Marinade ziehen lassen. Wenn das Gemüse saftig und gründlich mariniert ist, füllen Sie es in wie üblich sterilisierte Gläser. Gießen Sie die Marinade über die in der Pfanne verbliebenen Gurken, decken Sie sie mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 20–25 Minuten lang in einer großen Schüssel mit Wasser. Rollen Sie die Gläser auf, wickeln Sie sie in warme Kleidung und lassen Sie sie einen Tag lang stehen. Bei der für die Konservierung erforderlichen Temperatur lagern.

Rezept 5. Kohl-, Gurken- und Tomatensalat

Zutaten für 3 Halblitergläser: 500 Gramm Gurken, 300 Gramm Tomaten, 300 Gramm Kohl, 300 Gramm gelbe Paprika, 300 Gramm Zwiebeln, 30 Gramm Salz, 50 Gramm Olivenöl, 60 Milliliter Essig , 6 Pimenterbsen, 3 Nelken, 3 kleine Lorbeerblätter.

Gurken waschen, Stiele entfernen und große Stücke aus der dicken Schale schälen. In Scheiben oder Viertel schneiden. Die Paprika waschen und Stiele und Kerne entfernen. In vier Teile teilen und dann in Maschen schneiden. Den Kohl hacken und die Zwiebel in Ringe schneiden. Saubere Tomaten halbieren und dann in Scheiben schneiden. Alle Gemüse mit Olivenöl und Salz vermischen. Stehen lassen, bis sie ihren Saft abgeben. Sterilisieren Sie die Gläser 5 Minuten lang über kochendem Wasser und spülen Sie die Deckel mit kochendem Wasser aus. Pfefferkörner, Nelken und Lorbeerblätter auf den Boden des Glases legen. Anschließend den eingelegten Salat in dicken Schichten hinzufügen. Füllen Sie jedes Glas fast bis zum Rand mit dem resultierenden Gemüsesaft. Mit Deckeln abdecken und zur Sterilisation 20–25 Minuten in einen geeigneten Behälter geben. Das Wasser im Behälter sollte das Gemüse im Glas erreichen. Den Salat aufrollen, mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen. Dieser Salat kann in einem kühlen, dunklen Raum aufbewahrt werden, jedoch nicht lange. Oft geht das Vitaminpräparat los, ohne auf den Winter zu warten.

Rezept 6. Nezhinsky-Gurkensalat für den Winter

Zutaten für 4 Halblitergläser: 1,5 Kilogramm Gurken, 800 Gramm Zwiebeln, 50 Gramm Dill.
Für die Marinade: Für jedes Halbliterglas benötigen Sie: 0,5 EL. Löffel Zucker, 0,5 EL. Löffel Salz, 2 EL. Löffel 9% Essig, 2 schwarze Pimenterbsen, 1 Lorbeerblatt.

Dieser berühmte Salat hat eine sowjetische Vergangenheit. Identische Gläser wurden in identischen Lebensmittelgeschäften in der gesamten Union verkauft. Aber Nezhinsky hatte mit der totalen Knappheit zu kämpfen – die Konserven verschwanden aus den Regalen der Geschäfte. So entstand das hausgemachte Rezept für meinen Lieblingssalat.

Die gewaschenen Gurken in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, mit Wasser abspülen und ebenfalls in dünne Ringe schneiden. Den gewaschenen Dill fein hacken. Sie können auch anderes Gemüse für den Salat verwenden, aber Dill verleiht Gurken den zartesten Geschmack. Pimenterbsen, Salz, Zucker, Lorbeerblätter in sterilisierte Gläser geben und je nach Verhältnis mit Essig aufgießen. Gurken, Zwiebeln und Dill schichtweise anrichten. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gemüsemischung und füllen Sie es knapp bis zum oberen Rand der Hälse. Decken Sie die Gläser mit Salat mit Deckeln ab und stellen Sie sie zur Sterilisation für 10 Minuten in einen großen Behälter. Die fertigen Stücke aufrollen. Den zarten Salat warm einwickeln und 12–24 Stunden erwärmen lassen. Kühl lagern und vor dem Servieren mit aromatischem Sonnenblumenöl würzen.

Rezept 7. Gurkensalat ohne Sterilisation

Zutaten für Halblitergläser: 3 Kilogramm Gurken, 155 Gramm Salz, 155 Gramm trockener Senf, 5 Pimenterbsen, Meerrettichwurzel, ein Bund Dill, eine Knoblauchzehe, 5-6 Kirsch- oder Johannisbeerblätter.

Dieses Originalrezept erfordert nicht nur keine Sterilisation, sondern enthält auch Zutaten, die den Gurken den Geschmack „wie aus dem Fass“ verleihen.

Glasbehälter über einem Dampfbad oder im Ofen sterilisieren. Gewaschen und vorbereitet in Gläser füllen: Knoblauchzehen, Pfeffer, Meerrettichwürfel, Fruchtblätter, Dill. Gewaschene und in Scheiben geschnittene Gurken darauf legen. Salz in Wasser auflösen und Gurkengläser einschenken. Alles mit trockenem Senf bedecken und mit Gaze oder einer Serviette abdecken. An einem dunklen Ort stehen lassen, bis die Gurken mit dem Fermentierungsprozess beginnen. Sobald die charakteristischen Schaumblasen und der Geruch auftreten, verschließen Sie die Gläser mit vorsterilisierten Verschlussdeckeln. Lagern Sie Gurken „aus dem Fass“ im Keller oder kalten Keller.

Rezept 8. Gurkensalat für den Winter im georgischen Stil

Zutaten für 7-Liter-Gläser: 5 Kilogramm Gurken, 2 Kilogramm Tomaten, ein Glas Pflanzenöl, ein Glas Zucker, 3 EL. Löffel Salz, 300 Gramm Knoblauch, 250 Milliliter 9 % Essig, Gewürze nach Geschmack und Wunsch: Suneli-Hopfen, Koriander, schwarzer und roter Pfeffer, Piment, Chili.

Das Einmachen wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Die Tomaten waschen, halbieren und den Stielansatz entfernen. In Scheiben schneiden und in einen Fleischwolf geben (wenn die Früchte dicht sind, können Sie sie auf einer groben Reibe reiben). Schneiden Sie die Nasen und Schwänze der gewaschenen Gurken ab und schneiden Sie sie in Scheiben, die nicht dicker als 5 cm sind. Gießen Sie das Tomatenmark in einen Behälter, fügen Sie Salz und Pflanzenöl hinzu. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Temperatur senken und zugedeckt bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen. Gehackten Knoblauch in die heiße Tomatenmischung geben und Essig hinzufügen. Aufsehen. Die nächste Stufe sind Gurken. Geben Sie sie zusammen mit den restlichen Gewürzen in einen Topf. Nochmals umrühren und zum Kochen bringen. Kochen, bis die Gurken heller werden, jedoch mindestens 10 Minuten lang. Die würzigen Gurken in Tomaten in mit kochendem Wasser behandelten Gläsern bis zum Rand anrichten und mit sterilisierten Deckeln aufrollen. Fertig ist die scharfe Zubereitung. Wickeln Sie es in einen „Pelzmantel“ und lassen Sie es einen Tag lang stehen. Bei einer Temperatur lagern, die nicht unter Raumtemperatur liegt. Mit Wurstwaren servieren.

Rezept 9. Koreanische Gurken für den Winter

Zutaten für 6-Liter-Gläser: 4 Kilogramm Gurken, 1 Kilogramm Karotten, ein Glas (250 g): Pflanzenöl, Zucker und 9 % Essig, 100 Gramm Salz, 3-4 Knoblauchzehen, koreanisches Karottengewürz – 15 Gramm .

Mittelgroße Gurken waschen und der Länge nach in 4 Stücke und nochmals halbieren. Schneiden Sie zuerst die Stiele und Tüllen ab. Mahlen Sie saubere Karotten auf einer Reibe für eine „Lende“. Bereiten Sie die Marinade vor: Kombinieren Sie Pflanzenöl, Zucker, Salz, Essig und Gewürze. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen. Karotten, Knoblauch und Marinade mit Gewürzen in eine große Schüssel geben, wo die Gurken warten. Alles gut vermischen und für 5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Gurken-Karotten-Salat in trockene, sterile Gläser füllen, mit den gleichen Deckeln abdecken und in einen Topf geben. Gießen Sie das Wasser vorsichtig bis zum Rand der Dosen und bringen Sie es auf 100 Grad. Bewahren Sie Halblitergläser ab dem Moment des Kochens 10 Minuten lang und Litergläser 15 Minuten lang auf. Rollen Sie sie mit einem Schraubenschlüssel auf oder schrauben Sie die Deckel auf. Um die koreanischen Gurken gut aufzuwärmen, isolieren Sie sie einen Tag lang. An einem vor Sonnenlicht geschützten Ort aufstellen.

Jedes Rezept birgt Kochgeheimnisse. Gurkensalatzubereitungen bilden da keine Ausnahme.

1. Wenn die Gurken mehrere Tage geruht haben, welk geworden sind und ihre Elastizität verloren haben, sollten sie mehrere Stunden in gekühltem Wasser eingeweicht werden. Die Krise wird zurückkehren.
2. Eine bittere Gurke kann deklassifiziert werden, indem man den dunkelsten Teil davon probiert.
3. Gurken mit pickeliger Schale eignen sich besser für die Zubereitung.
4. Um zu verhindern, dass das Glas während der Sterilisation zerbricht, legen Sie eine Stoffserviette mit Wasser auf den Boden des Gefäßes.
5. Für Salate sollte ausschließlich Steinsalz verwendet werden. Ein anderer kann das geschnittene Gemüse zu weich machen und zur Verschlechterung des Konservierungsprozesses beitragen.

Gurkensalat ist beneidenswert beliebt. Wenn die Gastgeberin für den Winter mehrere Arten solcher Salate in der Speisekammer hat, kann sie immer beruhigt sein, dass sie bereits ein Gericht für die Ankunft der Gäste bereit hat. Gemüsesalate aus der Dose sind eine wunderbare Vorspeise für Ihren Alltags- oder Feiertagstisch.

Die Erntesaison für Gemüse, Obst und Beeren für den Winter ist in vollem Gange. Und wir sind nicht weit dahinter, wir haben bereits jede Menge Marmelade, gefrorene Beeren und Pilze gemacht. Salate, Gurken und Tomaten aus der Dose.

Aber die Ernte ist reichhaltig, vor allem viele Gurken in diesem Jahr. Jeden Tag holt man einen kleinen Eimer aus den Büschen. Sobald sie dieses Jahr nicht gesalzen wurden - , . Aber das sind alles „schnelle“ Optionen; man kann sie nicht für den Winter eindecken.

Für eine längere Lagerung müssen sie konserviert werden. Und wir haben es bereits auf mehrere sehr interessante Arten gemacht – hier und in einem köstlichen Rezept. Aber es gibt auch andere, nicht weniger interessante Möglichkeiten, wie man einfach wunderbare Rohlinge erhält.

Wir leben jetzt in unserem eigenen Haus und ich lagere alle Vorbereitungen im Keller. Es ist warm, weil es sich in einem gewöhnlichen Raum befindet. Zuvor lebten wir in einer Wohnung und ich lagerte die Zubereitungen entweder in der Speisekammer oder direkt unter dem Bett. Daher eignen sich alle heutigen Rezepte zur Aufbewahrung von Gläsern in der Wohnung.

Dies ist das einfachste Rezept für die Zubereitung unseres grünen Gemüses. Das sollte im Sparschwein jeder Hausfrau sein. Wenn Sie wissen und vor allem verstehen, wie man auf einfache Weise kocht, ist jedes Rezept, selbst das komplexeste, möglich.

Deshalb schlage ich vor, damit zu beginnen.

Wir benötigen (für ein 3-Liter-Glas):

• Knoblauch - 3 - 4 Zehen
• scharfer Pfeffer - nach Geschmack
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stk
• Piment - 3 Stk
• Nelkenknospen - 4 - 5 Stk.
• Meerrettichblatt - klein oder halb
• Johannisbeerblatt - 6 Stk
• Kirschblatt - 8 Stk
• Dill - 4 - 5 Regenschirme mit Zweigen
• Zucker - 3 EL. Löffel
• Salz - 3 EL. Löffel
• Essig 9% - 2 EL. Löffel

Ein 3-Liter-Glas benötigt etwa 1,5 Liter Wasser, vorausgesetzt, das Glas muss dicht gefüllt sein.

Vorbereitung:

1. Die Früchte waschen und 2–3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dadurch können sie die fehlende Feuchtigkeit aufnehmen und werden anschließend schmackhaft und knusprig.

2. Anschließend noch einmal unter fließendem kaltem Wasser abspülen und die Enden abschneiden. Wenn sie klein sind, können Sie die Spitze nur auf einer Seite abschneiden, wo sich der „Schwanz“ befindet.

Versuchen Sie, sie im Glas alle etwa gleich groß zu halten. Dadurch können sie gleichmäßig marinieren.

3. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

4. Das Grün und die Blätter waschen und mit kochendem Wasser überbrühen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.

5. Waschen Sie das Glas gründlich mit Soda und sterilisieren Sie es mit einer der bekannten Methoden.

• für ein paar
• im Ofen
• in der Mikrowelle

Waschen Sie den Deckel zum Rollen mit Soda und gießen Sie kochendes Wasser ein, dann decken Sie ihn mit einem Deckel ab, um ihn warm zu halten. Oder kochen Sie es in einer separaten Pfanne.

6. Legen Sie ein etwa 5–6 cm langes Stück Meerrettichblatt auf den Boden des Glases. Dann 1/3 der Dill-, Johannisbeer- und Kirschblätter oder etwa die gleiche Portion darauf verteilen.

Das Meerrettichblatt verhindert, dass die Salzlake trüb wird, und die Kirsch- und Johannisbeerblätter sorgen nicht nur für einen eigenen Geschmack, sondern tragen auch dazu bei, dass die Gurken knackig bleiben.

Wir werden unten, in der Mitte und oben Grüns anbringen. Berechnen Sie also grob, wo Sie wie viel hinlegen.

7. Die Gurken werden dementsprechend in zwei großen Schichten angeordnet. Deshalb legen wir sie bis zur Hälfte des Glases auf das Grün.

Auf jede Schicht etwas Knoblauch geben. Es muss außerdem gleichmäßig über das gesamte Volumen des Glases verteilt sein.

8. Eine zweite Schicht Grün- und Blattgemüse sowie eine Paprikamischung in die Mitte legen.

9. Als nächstes legen wir die Früchte ganz nach oben aus. Schichten mit Knoblauch bestreuen. Lassen Sie oben Platz für eine weitere Schicht Grün und Blätter. Legen Sie unbedingt ein weiteres Stück Meerrettichblatt darauf.

Versuchen Sie, die Früchte sehr dicht zu packen. Je dichter man sie einpackt, desto knuspriger werden sie.

10. Gießen Sie Salz und Zucker darüber und schütteln Sie das Glas leicht, damit alles herunterfällt.

11. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Zum ersten Mal zwei Liter hineingießen. Dann werden wir den Überschuss salzen.

12. Bereiten Sie den Essig vor und halten Sie ihn bereit, damit Sie nicht vergessen, ihn bei Bedarf einzufüllen.

13. Wenn das Wasser kocht, gießen Sie es vorsichtig bis zum Rand in das Glas, um sich nicht zu verbrennen. Mit einem Metalldeckel abdecken und 7 Minuten stehen lassen. Drehen Sie das Glas während dieser Zeit vorsichtig, aber recht intensiv hin und her, um Luftblasen zu entfernen.

Um zu vermeiden, dass der Tisch beim Drehen des Glases zerkratzt wird, stellen Sie es vor dem Eingießen von Wasser auf einen Lappen oder ein Handtuch.

Öffnen Sie den Deckel nicht!

14. Setzen Sie einen Plastikdeckel mit Löchern auf den Hals und lassen Sie das Wasser in die Pfanne abtropfen. Wieder aufs Feuer stellen und zum Kochen bringen.

Stellen Sie gleichzeitig den Wasserkocher zum Kochen auf. Beim Nachfüllen der Marinade wird etwas fehlen. Daher benötigen wir zusätzlich kochendes Wasser.

Während die Marinade kocht, decken Sie das Glas mit einem Metalldeckel ab.

15. Sobald die Marinade kocht und das kochende Wasser im Wasserkocher fertig ist, gießen Sie zuerst die Marinade in das Glas, dann den Essig und fügen Sie dann das fehlende Wasser aus dem Wasserkocher hinzu.

Die Flüssigkeit sollte bis zum Rand des Halses reichen. Damit das Glas beim Verschließen mit einem Deckel sogar leicht überläuft. Von diesem Moment an ist es strengstens verboten, den Deckel zu öffnen.

16. Das Glas sollte wieder auf einem Lappen oder Handtuch stehen. Wir werden das Glas erneut etwa 5 Minuten lang drehen (natürlich in regelmäßigen Abständen) und Luftblasen ausstoßen. Sie werden immer noch an der Stelle herauskommen, an der der „Hintern“ geschnitten ist.

Deckel nicht öffnen!!!

17. Nach 5–7 Minuten den Deckel mit einer Falzmaschine festziehen.

18. Drehen Sie dann das Glas um, decken Sie es mit einer Decke ab und lassen Sie es in dieser Position, bis es vollständig abgekühlt ist.

19. Anschließend in die gewohnte Position umdrehen und verstauen. Hierfür eignet sich ein dunkler, kühler Ort wie eine Speisekammer oder ein Keller. Lagern Sie Dosen auf keinen Fall in der Nähe von Heizgeräten.

Ein solches Präparat kann ein Jahr oder sogar zwei Jahre gut gelagert werden, wenn es natürlich bis zu diesen Zeiten haltbar ist.

Das Produkt ist mäßig salzig, mäßig süß, knusprig und lecker!

Video zur Konservierung knuspriger Gurken

Mit dieser Möglichkeit bereiten wir in unserer Familie schon seit langem köstliche Gurkenzubereitungen zu. Wir können sagen, dass dies unser Familienrezept ist.

Sein Vorteil ist, dass die Früchte immer sehr lecker und knusprig werden, und das alles dank nur einer der Zutaten – Aspirin. Die Tatsache, dass wir es der Marinade hinzufügen, ermöglicht es uns, nicht viel Essig hinzuzufügen. Daher wird das Gemüse überhaupt nicht sauer.

Diese Methode ermöglicht auch eine gute Lagerung des Werkstücks. Wenn es reiche Ernten gibt, macht man ziemlich viele davon, und manchmal isst man sie während der Saison nicht einmal.

So kann ein solches Präparat problemlos zwei Saisons lang gelagert werden.

Versuchen Sie, mindestens ein paar Gläser zu kochen, und ich denke, dass Sie dann immer so kochen werden.

Das Rezept wurde übrigens speziell für den Blog „Secrets of Home Economics“ gefilmt. Also lade ich Sie zum Kanal ein, abonnieren Sie ihn und drücken Sie die Glocke. So sind Sie der Erste, der neue Veröffentlichungen sieht.

So kochen Sie köstliche und knusprige Gurken

Dieses Rezept bietet eine weitere Kochoption. Die Zutaten sind die gleichen. Sie können jedoch eine andere Lesezeichen- und Füllmethode verwenden.

Dazu benötigen wir zwei Töpfe mit Wasser. Gießen Sie die Hälfte des Wasservolumens in einen und gießen Sie mehr in den zweiten, sodass genug Wasser zum Befüllen vorhanden ist.

1. Geben Sie die Hälfte des Grüns, der Blätter und des Knoblauchs auf den Boden eines sterilisierten Glases. Gießen Sie unbedingt kochendes Wasser über das Grün. Legen Sie dort Pfeffer und Nelken hinein.

2. Geben Sie die Gurken mit den abgeschnittenen Enden in ein Sieb. Sobald das Wasser in einem Topf kocht, senken Sie ihn zusammen mit dem Inhalt in kochendes Wasser. Bleiben Sie dort für 2 Minuten.

Dann alles schnell in ein Glas umfüllen.

3. Den zweiten Teil der Kräuter und des Knoblauchs darauf legen. Salz und Zucker hinzufügen.

4. Gießen Sie kochendes Wasser zur Hälfte ein, fügen Sie Essig hinzu und fügen Sie die zweite Hälfte kochendes Wasser hinzu.

5. Den Deckel schließen und mit einer Maschine aufrollen.

6. Drehen Sie das Glas um und lassen Sie es unter einer Decke stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Ich teile einfach alle mir bekannten Methoden und Optionen mit Ihnen, damit Sie sie kennen. Ich selbst verwende jedoch die erste Abfüllmethode, da ich sie hinsichtlich der Wärmebehandlung für zuverlässiger halte.

Übrigens verwenden wir sowohl bei der ersten als auch bei der zweiten Variante nur dann zwei Füllungen, wenn die Früchte klein sind.

Wenn sie groß sind, ist es besser, sie dreimal zu füllen. Das heißt, sie sollten beim dritten Füllen festgezogen werden.

Vorbereitung auf den Winter ohne Sterilisation mit Aspirin

Das ist ein sehr gutes Rezept und meiner Meinung nach ergeben sich daraus die leckersten Gurken. Obwohl es wahrscheinlich nicht ganz richtig ist, dieses oder jenes Rezept als das leckerste zu bezeichnen. Schließlich hat jeder einen anderen Geschmack, und wenn für den einen das leckerste Gemüse nach einem Rezept gewonnen wird, dann für den anderen – nach einem anderen.

Manche Menschen bevorzugen süße Zubereitungen, andere hingegen bevorzugen salzige. Manche bevorzugen den Fassgeschmack, andere bevorzugen eine saure Marinade.

Deshalb möchte ich, bevor ich mit der Beschreibung des Rezepts beginne, gleich einen Vorbehalt anbringen, dass dies meiner Meinung nach das einfachste und leckerste Rezept von allen ist, die ich zubereite. Ich koche schon lange damit. Ich habe es von meiner Mutter bekommen und sie bewahrt sie noch heute auf diese Weise auf. Das heißt, es kann als unser Familienerbe betrachtet werden.

Und wie viele Zettel habe ich bereits mit seiner Beschreibung geschrieben und an meine Freunde verteilt. Und ich weiß, dass viele von ihnen mittlerweile nur noch danach kochen. Das bedeutet, dass sie es auch als das leckerste erkannten. Was unglaublich schön ist.

Eine ähnliche Beschreibung dazu habe ich bereits auf meinem Blog. Ich habe nach diesem Schema konserviert, wobei ich Tomaten, Karotten, Kohl und Zucchini zusammen mit Gurken mariniert habe. Deshalb habe ich beschlossen, mich nicht zu wiederholen und zu schreiben, wie man nur Gurken konserviert.

Dieses Rezept hat eine Besonderheit: Ich verwende sehr wenig Essigessenz als Konservierungsmittel und Aspirin. Und ich verwende keine Sterilisation. Interessant?!

Der Vorteil dieser Marinade besteht darin, dass die Früchte nicht sauer werden. Ich habe bei meinem Besuch viele Gurken probiert. Und viele von ihnen haben den gleichen Nachteil – sie sind zu sauer! Und hinter dieser Säure ist kein anderer Geschmack zu spüren. In diesem Fall stellt sich heraus, dass die Zubereitung für den Winter aufbewahrt wurde, es gibt jedoch einen großen Geschmacksverlust.

Die unten vorgeschlagene Methode behebt diesen Nachteil vollständig. Und im Winter bekommen wir zu jedem geöffneten Glas ausnahmslos leckere Gurken in einer leichten, transparenten Salzlake. Und Sie können sie einfach so zerkleinern, zu jedem Salat hinzufügen oder erste und zweite Gänge damit kochen.

Wir benötigen für ein 3-Liter-Glas:

• Gurken - 20 - 25 Stück (je nach Größe)
• kleine Tomaten - 3 - 4 Stück
• Knoblauch - 3 - 4 Zehen
• Dill - 6 - 7 Regenschirme (oder weniger, aber mit Zweigen)
• Meerrettichblatt - 0,5 Stk
• schwarzes Johannisbeerblatt - 4 Stk.
• Kirschblatt - 7 - 8 Stk
• Estragon - 1 Zweig
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stk
• Pimenterbsen - 3 - 4 Stk
• scharfe rote Paprika – nach Geschmack
• Nelken - 5 Knospen
• Salz - 3 EL. Löffel
• Zucker - 2 EL. Löffel
• Essigessenz 70 % – etwas mehr als ein halber Teelöffel
• Aspirin - 2,5 Tabletten

Ein Drei-Liter-Glas fasst normalerweise 1,5 Liter Wasser plus oder minus etwas. Voraussetzung ist, dass das Glas sehr dicht gefüllt ist. Das ist im Grunde das, was wir erreichen müssen.

Vorbereitung:

1. Die Früchte waschen, in eine Schüssel oder einen Eimer geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Wenn die Früchte erst kürzlich geerntet wurden, lassen Sie sie 2 bis 3 Stunden im Wasser. Wenn nach dem Sammeln genügend Zeit vergangen ist, lassen Sie sie 4 bis 5 Stunden im Wasser. Dadurch bleiben sie während der langen Winterlagerzeit knusprig.

Lassen Sie Gemüse immer mit einer Reserve einweichen, nach dem Grundsatz „Lieber etwas übrig als zu wenig.“ Wir können nie genau berechnen, wie viele Früchte wir in ein Glas geben können; es hängt von ihrer Größe ab.

2. Nach Ablauf der Zeit das Wasser abgießen und die Früchte noch einmal gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Dann die Enden abschneiden. Probieren Sie das Ende vom Schwanz her, es sollte nicht bitter sein.

3. Legen Sie die Früchte auf ein Handtuch, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.

4. Spülen Sie alle Blätter, Estragon und Dill ab. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, lassen Sie es eine Minute darin stehen und nehmen Sie es heraus. Legen Sie außerdem alles auf ein Handtuch.

5. Den Knoblauch schälen und in Zehen teilen. Wenn sie nicht sehr groß sind, lassen Sie sie ganz. Wenn sie groß sind, schneiden Sie sie in Stücke.

Knoblauch schmeckt mariniert sehr gut, deshalb versuche ich, die Zehen ganz zu lassen. Und manchmal unterbreche ich sogar das Rezept und füge ein paar Nelken mehr hinzu, als im Rezept vorgesehen ist. Der Gesamtgeschmack wird dadurch überhaupt nicht beeinträchtigt.

Aber übertreiben Sie es nicht, zu viel Knoblauch macht das fertige Produkt weich.

6. Tomaten waschen. Machen Sie mit einem Zahnstocher zwei oder drei Einstiche an der Stelle, an der der Ast befestigt ist.

Sie müssen keine Tomaten hinzufügen, aber wir benötigen sie, um den Geschmack zu verbessern und die Haltbarkeit zu verbessern. Tomaten enthalten natürliche Säure und können teilweise auch als eine Art Konservierungsmittel angesehen werden.

7. Bereiten Sie außerdem alle Paprika, Salz, Zucker und 70 % Essigessenz vor. Ich verwende bei der Konservierung immer Essenz; für mich ist die Anwendung viel einfacher und ich mache nie Fehler damit.

Denn oft stößt man auf Rezepte, in denen einfach nur „Essig“ steht – also „so viel“, und man muss nur raten, wie viel Prozent dieser Essig enthält. Aus diesem Grund kommt es oft zu Fehlern, und wenn kein Essig hinzugefügt wird, kann das Glas explodieren, und wenn es überfüllt ist, werden die Gurken zu sauer.

Bereiten Sie alles auf einmal vor, damit Sie nichts so schnell vergessen. Als meine Tochter noch nicht so alt war wie jetzt, vergaß sie beispielsweise, Salz in ein Glas zu geben. Und im Winter, nachdem wir ein solches Glas geöffnet hatten, erhielten wir sie völlig ungesalzen.)))

8. Waschen Sie das Glas und den Metalldeckel (nicht selbstverschraubend) mit Soda und sterilisieren Sie es mit einer der bekannten Methoden. Es ist besser, dies im Voraus zu tun, um die Zutaten nicht in einen heißen Behälter zu geben.

9. Nachdem wir nun alles vorbereitet haben, beginnen wir mit der Erstellung eines Lesezeichens.

Als erste Schicht die Hälfte des Meerrettichblattes darauflegen. Einige andere Blätter und Dill. Insgesamt werden wir das Grün in drei Schichten auslegen – unten, oben und in der Mitte, also den Inhalt in 3 Teile teilen.

10. Legen Sie sofort alle Paprikas ihrer Sorte ab. Fügen Sie nach Belieben rote Peperoni hinzu (es kann grün sein, aber immer scharf). Berücksichtigen Sie den Schärfegrad und Ihre Geschmackspräferenzen. Normalerweise schneide ich ein 1,5 - 2 cm langes Stück von der Schote ab.

Und denken Sie daran, dass es in den Samen am scharfsten ist. Daher ist es besser, sie zu entfernen, wenn Sie diesen Teil der Schote hinzufügen möchten.

11. Beginnen Sie mit dem Auslegen der Früchte. Legen Sie die größeren nach unten, die kleineren nach oben. Mit Knoblauchzehen in zufälliger Reihenfolge bestreuen.

Legen Sie sie so eng wie möglich aus und drücken Sie sie buchstäblich zusammen, wo immer Sie können.

12. Eine zweite Schicht Grünzeug und zwei Tomaten in die Mitte legen.

13. Dann wieder Gurken und Knoblauch. Dann noch zwei Tomaten und eine Schicht Grünzeug.

Lassen Sie etwas Platz für Salz und Zucker. Wir füllen sie auch sofort in der benötigten Menge in das Glas.

14. Stellen Sie das Wasser zum Aufwärmen auf; wir benötigen 1,5 Liter kochendes Wasser. Sie können die benötigte Menge in einem Wasserkocher aufkochen.

15. Stellen Sie das Glas auf einen Lappen oder eine Serviette. Gießen Sie kochendes Wasser bis zum Rand hinein und decken Sie es mit einem sterilisierten Metalldeckel ab.

Aus den Schnittbereichen treten Luftblasen auf. Sie brauchen Hilfe, um aus der Bank herauszukommen. Dazu legen wir unsere Hände auf die Seiten des Glases und beginnen, es von einer Seite zur anderen zu drehen, als würden wir es leicht schütteln. Bewahren Sie das Glas auf diese Weise 5 bis 7 Minuten lang auf und schütteln Sie es regelmäßig.

16. Entfernen Sie dann die Metallabdeckung und setzen Sie die Kunststoffabdeckung mit Löchern auf. Bereiten Sie eine Pfanne vor und gießen Sie die Salzlake hinein. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. 1 – 2 Minuten köcheln lassen.

Stellen Sie in der Zwischenzeit den Wasserkocher auf, wir benötigen zusätzliches kochendes Wasser.

17. Während das Wasser kocht, zerdrücken Sie die Aspirintabletten. Ich möchte Sie daran erinnern, dass wir für ein 3-Liter-Glas 2,5 Tabletten benötigen.

18. Gießen Sie es in das Glas, ganz oben. Und sobald die Salzlake ein paar Minuten kocht, gießen Sie sie sofort wieder in das Glas.

Wie wir sehen, ist nicht mehr genügend Flüssigkeit vorhanden. Dazu sollten wir bereits einen Wasserkocher mit kochendem Wasser bereithalten. Aber zuerst müssen Sie die Essigessenz zubereiten. Halten Sie in der einen Hand einen Löffel Essenz und in der anderen eine Teekanne und gießen Sie beides gleichzeitig hinein. Die ganze Essenz und so viel kochendes Wasser wie nötig, dass es bis zum Hals reicht.

19. Decken Sie das Glas sofort mit einem Metalldeckel ab.

Öffnen Sie ab diesem Moment den Deckel unter keinem Vorwand!

20. Lassen Sie das Glas 5 Minuten lang in dieser Position stehen und drehen Sie es dabei erneut, um Luftblasen auszutreiben.

21. Anschließend den Deckel mit einer Falzmaschine festziehen.

Wenn große Gurken in das Glas gegeben werden, sollten drei Füllungen vorhanden sein. Und erst mit dem dritten kann man den Deckel festziehen.

22. Drehen Sie das Glas um und decken Sie es mit einer Decke ab. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

23. Anschließend wieder umdrehen und wie gewohnt platzieren. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Ein solches Präparat kann problemlos mindestens ein bis zwei Jahre gelagert werden. Eine längere Lagerung beeinträchtigt den Geschmack in keiner Weise.

Sie sind mäßig salzig und süß, leicht säuerlich, knusprig und haben einen angenehmen Geschmack. Die Sole hat den gleichen angenehmen Geschmack; sie ist leicht und transparent. Und wenn man möchte, kann man es auch trinken, es ist auch sehr lecker.

Hier ist das Rezept! Obwohl es groß ausgefallen ist, ist es eigentlich sehr einfach. Und vor allem – was ist das Ergebnis!

Einen weiteren Vorteil dieses Rezepts habe ich übrigens nicht erwähnt. Jedes Jahr konserviere ich meine Gurken damit, seit wahrscheinlich 35 Jahren. In all den Jahren ist kein einziges der Gläser „abgehoben“. Im Laufe der Jahre habe ich sowohl im Süden als auch im Norden gelebt; Sowohl in der Wohnung als auch im Haus – und unter allen Bedingungen sind die Gläser perfekt aufbewahrt!

„Verschiedene“ Tomaten und Gurken

Sie können Frühgemüse auch nach dem oben angegebenen Rezept zubereiten. Dies ist besonders beim Einmachen in Drei-Liter-Gläsern sehr praktisch. In diesem Fall erhalten Sie gleich zwei leckere Snacks.

Wie gesagt, das Rezept ist genau das gleiche. Das Einzige, was wir brauchen, sind weniger Gurken und mehr Tomaten.

Verwenden Sie in diesem Fall nicht sehr große Tomaten. Pflaumenförmige Sorten wie Löffelbiskuits eignen sich hervorragend. Sie sind ziemlich fleischig und haben eine ziemlich dicke Schale, sodass Sie die Tomate in ihrer Gesamtheit konservieren können. Um zu verhindern, dass die Tomate platzt, müssen Sie sie an zwei oder drei Stellen in der Nähe des „Hinterns“ mit einem Zahnstocher einstechen.

Oder Sie verwenden Kirschtomaten, sie sind klein und elastisch und... Beide verwenden ausschließlich Tomaten und anderes Gemüse.

Beim Auslegen zuerst Kräuter und Gewürze hinzufügen, dann Gurken. Dann wieder Grünzeug und schon Tomaten. Legen Sie auch das Grün darauf.

Es gibt auch zwei Füllungen, wie bereits beschrieben. Als Konservierungsmittel verwenden wir Salz, Zucker, Essigessenz und Aspirin (2,5 Tabletten pro 3-Liter-Glas).

Dieses Rezept ist also universell. Wir haben damit verschiedene Gerichte zubereitet, heute habe ich Sie auf ein Rezept für Gurken aufmerksam gemacht, und jetzt ist dies eine Option.

Tatsächlich gibt es jedoch eine ganze Reihe von Rezepten für die Zubereitung von Gurken und Tomaten. Und ich möchte Sie einladen, sich eines dieser Rezepte im Videoformat anzusehen.

Tomaten selbst sind ein hervorragendes Konservierungsmittel, da sie recht viel Säure enthalten. Und es wird sogar vorgeschlagen, sie mit Schraubverschlüssen zu verschließen.

Wählen Sie also ein Rezept nach Ihrem Geschmack und kochen Sie, wie es Ihnen am besten schmeckt und nach dem Rezept, das Ihnen am besten schmeckt.

Dosengurken mit Zitronensäure

Nach früheren Rezepten haben wir die Zubereitungen ohne Sterilisieren der Gläser durchgeführt. Und am Beispiel dieses Rezepts möchte ich Ihnen erklären, wie man durch Sterilisation konserviert.

Typischerweise müssen Früchte, denen kein Essig zugesetzt wurde, sterilisiert werden. Und obwohl wir in diesem Rezept der Marinade Zitronensäure hinzufügen, können wir auf einen zusätzlichen Schutz für eine erfolgreiche Lagerung nicht verzichten.

Wir benötigen (für ein 3-Liter-Glas):

• Gurken - 2 kg
• Knoblauch - 3 - 4 Zehen
• Dill mit Samen - 2 EL. Löffel
• Meerrettich – 0,5 Blatt (oder 1 Teelöffel gerieben)
• schwarze Pfefferkörner - 4 - 5 Stk
• Piment - 3 - 4 Stk

Für Sole pro 1 Liter Wasser:

• Salz – 1/4 Tasse oder 3 Esslöffel
• Zucker - 1 EL. Löffel
• Zitronensäure - 1 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Gläser und Deckel mit Soda waschen und sterilisieren.

2. Die Früchte 2 – 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Anschließend gründlich waschen und die Enden abschneiden.

Verwenden Sie keine sehr großen Exemplare; für dieses Rezept eignen sich kleine oder mittelgroße Gemüsesorten.

3. Geben Sie alle Gewürze und Kräuter in ein Glas. Dann Gurken hinzufügen. Zum besseren Salzen ist es besser, sie vertikal zu platzieren. Sie können es aber auch so anordnen, insbesondere wenn die Früchte klein sind.

4. Ein Drei-Liter-Glas benötigt etwa 1,5 Liter Wasser. Daher müssen alle Zutaten für die Sole in der richtigen Menge eingenommen werden.

5. Stellen Sie das Wasser in die Pfanne und stellen Sie es auf Gas. Salz, Zucker und Zitronensäure hinzufügen und zum Kochen bringen.

6. Gießen Sie kochende Salzlösung bis zum Hals in die Gläser. Mit einem Metalldeckel abdecken.

7. Legen Sie eine Stoffserviette in einen großen Topf und gießen Sie etwas Wasser hinein. Erhitzen Sie es leicht auf Gas und stellen Sie das Glas mit dem gesamten Inhalt hinein. Bei Bedarf noch mehr heißes Wasser hinzufügen.

Idealerweise sollte das Wasser bis zum Rand des Glases reichen, oder etwas weniger.

8. Zum Kochen bringen und die Zeit notieren. Für die Sterilisation benötigen wir ab dem Zeitpunkt des Kochens 20 Minuten. Dies ist für ein Drei-Liter-Glas.

9. Nehmen Sie das Glas nach der vorgegebenen Zeit mit einer Zange heraus und achten Sie darauf, dass sich der Deckel nicht öffnet. Wenn Luft in das Glas gelangt, ist es wahrscheinlich nicht mehr lange haltbar und kann im schlimmsten Fall sogar „explodieren“.

Nehmen Sie sich also Zeit und nehmen Sie es vorsichtig heraus.

Wenn ein solches Ärgernis auftritt und sich der Deckel immer noch leicht bewegt, müssen Sie kochendes Wasser bis zum Hals hinzufügen, den Deckel erneut aufsetzen und erneut etwa 15 Minuten lang sterilisieren werden nicht mehr knusprig, sie sind einfach verkocht.

10. Schrauben Sie den Deckel mit einer Spezialmaschine auf. Drehen Sie das Glas um, stellen Sie es auf den Deckel und decken Sie es mit einer Decke ab. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

11. Anschließend in die normale Position umdrehen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Süße Gurken in Dosen in Litergläsern

Es ist sehr praktisch, Gurken in Litergläsern aufzubewahren, insbesondere wenn die Familie nicht sehr groß ist. Wenn man so ein Glas im Winter öffnet, ist man sofort zum Verzehr bereit. Und es wird definitiv nicht im Kühlschrank stagnieren.

Sie können nach jedem der heute vorgeschlagenen Rezepte in Litergläsern aufbewahren. Aber zur Abwechslung biete ich diese Variante der süßen Zubereitung an.

Wir brauchen:

• Gurken – je nach Größe
• Knoblauch - 2 Zehen
• Dill - 2 Regenschirme
• Meerrettichblatt - 1/3 Teil
• Kirschblatt - 2 - 3 Stk
• Johannisbeerblatt - 2 Stk
• Nelken - 1 Knospe
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
• Piment - 1 Stk.
• Essigessenz 70 % - 0,5 Teelöffel

Für die Sole:

Ein Literglas, das sehr dicht mit Früchten gefüllt ist, benötigt etwa einen halben Liter Wasser. Für diese Menge ist die benötigte Menge an Salz und Zucker angegeben.

• Salz - 1 EL. Löffel
• Zucker - 2,5 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Die Gurken mit kaltem Wasser übergießen und 2 – 3 Stunden stehen lassen. Anschließend in klarem Wasser waschen und die Enden abschneiden. Zum Abtropfen auf ein Handtuch legen.

2. Waschen Sie das Grün, Sie können es mit kochendem Wasser überbrühen und auch auf ein Handtuch legen. Den Knoblauch schälen. Und bereiten Sie sofort alle Gewürze, Salz und Zucker vor.

3. Geben Sie die Hälfte der benötigten Portion Meerrettichblatt in ein sterilisiertes Glas. Wenn ungefähr, dann ist dies ein Streifen von 4 - 5 cm von einem normalen Blatt. Dann legen Sie einen Dillschirm, ein Kirschblatt und ein Johannisbeerblatt aus.

Geben Sie sofort alle Gewürze und Kräuter sowie den Knoblauch hinzu.

4. Gurken platzieren. Versuchen Sie, sie klein zu nehmen und sehr eng aneinander zu platzieren. In der ersten Reihe können Sie sie vertikal nebeneinander platzieren. Und erst dann die kleinsten davon oben, also waagerecht, platzieren.

5. Lassen Sie Platz für Dill, ein weiteres Kirschblatt, Johannisbeeren und Meerrettich.

6. Kochen Sie kochendes Wasser in einem Wasserkocher und gießen Sie den Inhalt bis zum Hals aus. Mit einem sterilisierten Deckel abdecken. 10 – 15 Minuten einwirken lassen. Das Kriterium der Bereitschaft kann die Tatsache sein, dass Sie das Glas ruhig in die Hand nehmen können.

7. In der Zwischenzeit das Wasser für die Salzlake aufkochen, die erforderliche Menge Salz und Zucker dazugeben und nach dem Kochen die Essigessenz hinzufügen und erneut aufkochen lassen.

8. Gießen Sie warmes Wasser aus dem Glas und gießen Sie kochende Salzlösung bis zum Hals hinein. Wenn nicht genügend Salzlösung vorhanden ist, fügen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher hinzu. Es ist am besten, zusätzliche Salzlake zuzubereiten.

9. Sofort mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie es zwei bis drei Minuten lang geschlossen stehen, um etwaige verbleibende Luftblasen zu entfernen. Aber öffnen Sie auf keinen Fall den Deckel.

10. Anschließend mit einer speziellen Falzmaschine festziehen.

11. Drehen Sie das Glas um und stellen Sie es mit dem Hals nach unten unter eine Decke oder einen Teppich. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Anschließend wieder umdrehen und zur Aufbewahrung an einen kühlen, dunklen Ort stellen.

Diese Zubereitung lässt sich gut aufbewahren und Sie können sie in der Speisekammer Ihrer Wohnung aufbewahren.

Wenn Sie mehrere Liter-Gläser zubereiten möchten, dann multiplizieren Sie einfach die Menge aller Zutaten proportional mit der Anzahl der Gläser.

Nach dem gleichen Rezept können Sie es entweder in Drei-Liter- oder Zwei-Liter-Gläsern zubereiten. Geeignet sind auch 750-Gramm-Gläser mit Schraubverschluss.

Zubereitung mit Senf zur Aufbewahrung in der Wohnung

Tatsächlich sind alle heutigen Rezepte natürlich für die Aufbewahrung in der Wohnung gedacht, und das wurde bereits vielfach bewiesen. Aber hier ist ein weiteres dieser Rezepte, das sich in Ihrem Sparschwein als nützlich erweisen könnte.

Es ist nicht ganz gewöhnlich und seine Besonderheit besteht darin, dass es in einer Marinade mit Senf zubereitet wird. Probieren Sie auch diese Konservenoption aus. Er ist auch gut und hat viele Fans.

Durch diese Zubereitung erhält man leicht würzige, süßsaure Gurken.

Außerdem erfahren Sie hier, wie Sie Gläser sterilisieren und verschließen. Für junge Hausfrauen, die gerade erst Erfahrungen sammeln, wird dies sehr nützlich sein.

Und wenn Sie so scharfe, würzige Gurken mögen, dann gibt es zu diesem Thema einen ganzen Artikel. Es gibt viele interessante Rezepte mit Senf, sowohl in fertiger Form, in Samen als auch einfach in Pulverform. Sie können sich die Rezepte genauer ansehen.

Oder vielleicht interessiert sich jemand für saures Gemüse. Und für solche Liebhaber gibt es auch einen bestimmten Weg

In den heutigen Rezepten habe ich versucht, Ihnen nur bewährte Rezepte anzubieten. Allen gemeinsam ist, dass sie ausnahmslos sehr schmackhafte und knusprige Zubereitungen hervorbringen. Wählen Sie daher gerne eines der Rezepte aus und bereiten Sie sich auf den Winter vor.

So konservieren Sie Gurken, damit sie lecker und knusprig sind

Diese Tipps werden Ihnen bei jeder der gewählten Methoden nützlich sein. Berücksichtigen Sie sie daher unbedingt.

• Vor dem Einmachen sollten Sie die Früchte unbedingt mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen

• Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab und probieren Sie die Früchte, damit sie nicht bitter sind
• Füllen Sie die Gläser möglichst dicht mit Früchten, so dass keine weiteren Früchte hineinpassen
• Damit alle Früchte gleichmäßig gesalzen sind, nehmen Sie für jedes der Gläser gleich große Früchte
• Verwenden Sie unbedingt ein Meerrettichblatt, da dies eine Trübung der Lake verhindert
• Verwenden Sie Kirsch- und Johannisbeerblätter, sie verleihen den Früchten die nötige Frische
• Ein Zweig Estragon verleiht den Fassgurken den Geschmack und hält sie prall und fest
• Geben Sie nicht zu viel Knoblauch hinzu, das macht die Früchte weicher
• Zum Salzen grobes, nicht jodiertes Salz verwenden.
• Um die Zuschnitte vor dem Verschließen in der Wohnung besser bei Raumtemperatur aufzubewahren, übergießen Sie diese zwei- bis dreimal direkt im Glas mit kochendem Wasser und lassen das abgekühlte Wasser jeweils abtropfen. Lassen Sie es 5 – 7 Minuten lang stehen und lassen Sie es dann abtropfen. Füllen Sie es erst zum dritten Mal mit Salzlake und rollen Sie es nach dem Eingießen des Essigs auf.
• Leere Gläser und Deckel unbedingt sterilisieren
• Verwenden Sie keine Konserven mit geschwollenem Deckel. Das ist lebensgefährlich!

Dies sind die Grundregeln, die es Ihnen ermöglichen, den ganzen Winter über köstliche Gurken zu essen.

Wenn Sie nach dem Lesen oder während des Einmachens Fragen haben, stellen Sie diese in den Kommentaren. Bei Kontaktaufnahme werde ich versuchen, Ihnen so schnell wie möglich zu antworten. Aber es ist natürlich besser, vorher Fragen zu stellen, da ich nicht immer am Computer sitze. Manchmal stellen sie direkt vom Kochplatz aus eine Frage, und ich kann sie erst zwei oder drei Stunden später sehen. Und ich kann mir vorstellen, wie besorgt jemand ist, wenn er nicht rechtzeitig reagiert.

Bitte gehen Sie verständnisvoll damit um!

Aber ich hoffe, dass ich alles klar und ausführlich geschrieben habe, auf jeden Fall habe ich versucht, es so zu machen!

Kochen Sie und lassen Sie sich immer die köstlichsten Zubereitungen zubereiten.

Guten Appetit!

Gurken in Tomaten für den Winter

Der Trend bei Gurkenzubereitungen geht in letzter Zeit zu ungewöhnlichen Kombinationen. Das sind zum Beispiel Gurken in Tomaten-Knoblauch-Sauce. Probieren Sie es aus, es ist sehr lecker!

Eingelegte Gurken

Ein hervorragendes Rezept für knusprige, duftende und kräftig eingelegte Gurken für den Winter. Die Gläser explodieren nicht, die Gurken stehen perfekt.

Knusprig süße eingelegte Gurken

Dieses Rezept für Gurken für den Winter war in den letzten zwei, drei Saisons ein Hit. Beim Lesen wundert man sich wirklich: Kann man Gurken auf so seltsame Weise einlegen? Aber wenn man versucht, was man bekommt, sagt man sich sofort: Es ist nicht nur möglich, sondern notwendig! Nur so ist es nötig. Sie knirschen so sehr, dass Worte sie nicht beschreiben können. Was ist das denn für ein raffiniertes Rezept? Lesen und erfahren Sie alles.

Gurken mit roten Johannisbeeren für den Winter

Ein einfaches Rezept für selbstgemachte Gurken und rote Johannisbeeren. Marinade mit Essig und Honig, viele duftende Kräuter, ein ausführliches Schritt-für-Schritt-Rezept, das Sie als Anleitung für die Zubereitung von eingelegten Gurken mit anderen Zusätzen verwenden können.

Knusprig eingelegte Gurken

Eine originelle Methode zum Einlegen von Gurken, die für diejenigen geeignet ist, die sofort große Mengen der Zubereitung auf einmal zubereiten. Die Gurken werden zunächst in kaltem Wasser eingeweicht und anschließend drei Minuten in heißen Essig getaucht. Essig wird nicht mehr in Gläser gegeben. Nur Salz, Zucker und Gewürze. Die Gläser werden mit kochendem Wasser gefüllt und sofort aufgerollt.

Eingelegte Gurken

Ein wunderbares Rezept für eingelegte Gurken für den Winter, die geschmacklich nicht von Fassgurken zu unterscheiden sind. Durch die Zugabe von trockenem Senf und das Einlegen in Eiswasser werden Gurken kräftig und knackig.

Gurken in Adjika für den Winter

Eine einfache und äußerst leckere Gurkenzubereitung für den Winter. Würziges Tomaten-Adjika passt perfekt zu Gurken. Sie können sowohl Gewürzgurken als auch überwucherte Gurken verwenden. Sie können sie je nach Wunsch in Kreise oder mittelgroße Würfel schneiden.

Donausalat für den Winter

Gurken sind die Hauptzutat dieser Variante des Donausalats für den Winter. Wenn Sie Überwucherungen verwenden, vergessen Sie nicht, große Samen daraus zu entfernen und dann gemäß den Anweisungen vorzugehen.

Gurken in Tomaten eignen sich hervorragend für den Winter

Diese Gurkenzubereitung ist so lecker, dass jeder, der sie probiert, Sie bestimmt nach dem Rezept fragen wird. Die nicht triviale Kombination aus geschnittenen Gurken mit einer reichhaltigen, würzigen Tomatensauce aus frischen Tomaten und im Laden gekauften Nudeln sorgt für einen so interessanten Geschmack, dass man sich von diesen Gurken einfach nicht losreißen kann!

Gurken im eigenen Saft für den Winter

Für manche mag diese Art der Gurkenzubereitung sehr ungewöhnlich erscheinen, denn statt die Salzlake zu kochen, wird sie aus geriebenen, überwucherten Gurken hergestellt. Dadurch erhalten Gurken einen reichhaltigen, frischen Geschmack. Die Zubereitungsmethode ist kalt, ohne Essig, nur Gemüse, Gewürze und Salz. Lagerung - im Keller.

Eingelegte frische Gurken mit Graupen für den Winter

Wenn Sie noch eine Fülle überwucherter Gurken übrig haben oder die Ernte nicht müde wird, Sie mit ihrer Fülle zu erfreuen, bereiten Sie aus Gurken eine interessante Vorbereitung für den Winter vor - Gurke mit Perlgerste und Gemüse. Das Suppenkonzentrat enthält den gesamten Rezeptsatz für Gewürzgurken, mit Ausnahme von Fleisch. Eine Dose reicht für einen Drei-Liter-Topf Suppe. Man kann es im Winter in etwa 10 Minuten zubereiten. Ist das nicht verlockend?

Kalt eingelegte Gurken für den Winter

Ein klassisches Rezept für Kaltgurken zur Aufbewahrung im Keller oder Kühlschrank. Ideal für Ihre ersten Erfahrungen im Beizen. Die Gurken erweisen sich als duftend und kräftig. Es wird kein Essig verwendet.

Gurkensalat für den Winter mit Zwiebeln und Pflanzenöl

Der einfachste Weg, minderwertige Gurken für den Winter vorzubereiten. Nicht ins Glas gehen? Sehen sie aus wie Objekte in Salvador Dalís Gemälden? Kein Problem! Wir hacken das Gemüse fein und bereiten daraus einen leckeren Salat zu. Und dann verstecken wir es vor der männlichen Hälfte der Familie, da ich persönlich bereits ein Glas verschlungen habe und keine Zeit hatte, es in die Speisekammer zu bringen.

Eingelegte Gurken zur Aufbewahrung in einer Wohnung

Wenn Sie schon immer davon überzeugt waren, dass Gurken nur im Keller und an einem kühlen Ort gelagert werden können, sonst müssen Sie unbedingt Essig oder Zitronensäure hinzufügen, dann gibt es eine besondere Überraschung für Sie – diese Technologie ermöglicht Ihnen die Zubereitung echte Gurken für den Winter, die in der gewöhnlichsten Speisekammer aufbewahrt werden.

Eingelegte Gurken mit Zitronensäure

Ein beliebtes Rezept zur Zubereitung von Gurken ohne Essig. Es ist einfach, erfordert keine Sterilisation, die einzige Fähigkeit, die Sie benötigen, ist das Gießen von kochendem Wasser in Gläser und zurück aus den Gläsern – dieser Vorgang muss dreimal wiederholt werden. Besorgen Sie sich einen speziellen Deckel mit Löchern; er ist ein Lebensretter für große Mengen an Werkstücken.

Gurkenlecho für den Winter

Eine äußerst schmackhafte Winterzubereitung aus Gurken, die mit der Lecho-Technologie zubereitet wird. Ich persönlich war völlig überrascht, dass die Gurken nach einer halben Stunde Kochen in Tomatensoße kräftig und knackig blieben.

Wie man Gurken mit Wodka einlegt

Normalerweise empfiehlt es sich, eingelegte Gurken im Keller zu lagern, ansonsten muss man ihnen Essig hinzufügen, weshalb sie von eingelegt zu eingelegt werden. Rezept zum Einlegen von Gurken in Gläsern ohne Essig. Als Konservierungsmittel werden Wodka und Zitronensäure verwendet.

Bulgarische Gurken aus der UdSSR

Diese süßlich-würzigen eingelegten bulgarischen Gurken waren zu Sowjetzeiten Mangelware und wirkten unglaublich lecker. Das Geheimnis ihrer Beliebtheit war einfach: Die Kombination von Zucker und Salz in der Marinade (fast 1 zu 1) wird von unseren Geschmacksknospen als einer der verlockendsten Geschmacksrichtungen wahrgenommen.

„Nezhinsky“-Gurkensalat für den Winter

Ein leckerer Gurkensalat für den Winter – Du wirst Dir die Finger lecken! Das Rezept ist sehr einfach, es wird Sterilisation verwendet. Der Marinade wird kein Wasser zugesetzt, die Gurken werden im eigenen Saft gewonnen. Und das Wichtigste: Sie bleiben knusprig!

Rezept für eine köstliche Marinade für Gurken

Manchmal dauert es ziemlich lange, ein Rezept für die perfekte Marinade für Dosengurken zu entwickeln. Wir bieten Ihnen eine fertige Option. Das Rezept wurde durch Versuch und Irrtum entwickelt. Für meinen Geschmack ist das die optimale Kombination aus Salz, Zucker, Essig und Gewürzen. Versuch es selber!

Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Gurken haltbar zu machen. Wir können mit Sicherheit sagen, dass jede Hausfrau Gurken für den Winter vorbereitet, indem sie sorgfältig die besten Rezepte auswählt und speichert, um knusprige, eingelegte und eingelegte Gurken zu erhalten. Es empfiehlt sich, diese Zubereitungen gleich in Drei-Liter-Gläsern zuzubereiten, damit die ganze Familie genug von diesem leckeren Essen hat.

Was jede Hausfrau wissen muss

Welches Festessen wäre komplett ohne Gurken? Gesalzen, leicht gesalzen, eingelegt, eingelegt? Auch im Sommer stehen frische und leicht gesalzene Gurken auf dem Alltags- und Feiertagstisch, aber auch in verschiedenen Salaten. Und im Winter sind Gurken das beliebteste Produkt, das neben eingelegten Pilzen Abwechslung in den Speiseplan bringt.

Wählen Sie frisches Gemüse, damit es nach dem Einmachen knusprig und lange haltbar ist

Das Einmachen von Gurken ist ein verantwortungsvoller und ernsthafter Prozess. Zuerst müssen Sie die Größe der Gurken auswählen: Kleine eignen sich zum Einlegen, mittlere zum Einlegen, große für Salate. Zum Einmachen für den Winter sollten Sie selbstgemachte Gurken nehmen, die am Verkaufstag gepflückt, „kräftig“ und unbeschädigt sind.

Zweitens ist die Qualität des Wassers, das für die Konservierung von Gurken verwendet wird, von großer Bedeutung.

Drittens müssen Sie die richtige Glasgröße wählen: Litergläser eignen sich zum Einlegen von Fingergurken für den Winter, Dreilitergläser eignen sich zum Einlegen mittlerer Gurken und Halblitergläser eignen sich für Gemüsesalate mit Gurken.

Der Koch hat immer sein eigenes, sorgfältig gehütetes Rezept zum Einmachen von Gurken, das er verwendet. Aber gleichzeitig sind neue, ungewöhnliche Arten, Gurken zu drehen, von echtem Interesse.

Gurken einlegen: einfach und geschmackvoll, das beste Rezept

Dies ist das einfachste Rezept für Liebhaber knuspriger Gurken. Benötigte Zutaten:

• Meerrettichblatt;
• ein paar Erbsen von jedem Pfeffer (schwarz, Piment);
• mittelgroße Gurken;
• reifer Dill;
• Knoblauch (Liebhabern von Dosenknoblauch wird empfohlen, mehr hinzuzufügen);
• Wasser (Brunnen, Quelle);
• Kirsch-, Nuss-, Johannisbeerblätter;
• Salz (etwa ein Esslöffel pro Liter Wasser).

Eingelegte Gurken sind eine beliebte Zutat für viele „Winter“-Gerichte.

Salzmethode:

1. Weichen Sie die Gurken in Wasser ein und lassen Sie sie möglichst an einem kühlen Ort (manche Hausfrauen führen diesen Vorgang im Badezimmer durch).
2. Blätter in Gläser füllen, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen.
3. Waschen Sie die Gurken, schneiden Sie die „Hintern“ ab und geben Sie sie in einen Behälter.
4. Mit Wasser füllen.
5. Füge Salz hinzu.
6. Decken Sie das Glas ab.

Ab 20°C beginnt die Lake bereits am zweiten Tag zu gären und zu schäumen. Dies markiert den Beginn des Pökelprozesses. Normalerweise werden Gurken auf diese Weise etwa 3-4 Tage lang aufbewahrt. Anschließend die Salzlake in die Pfanne gießen, Wasser hinzufügen (so viel wie verdunstet ist) und einige Minuten kochen lassen. Gurken und Gemüse entfernen und waschen. Gläser waschen und sterilisieren. Alles zurückstellen, mit kochender Salzlösung aufgießen und verschließen. Umdrehen und unter der Decke liegen lassen.

Gurken müssen fest in Gläser gefüllt werden

Die Gurken nach diesem besten Rezept sind einfach köstlich: knackig, deutlich salzig, ideal für Salate, darunter auch den berühmten russischen Salat „Olivier“.

Eingelegte Gurken: wie aus dem Fass

In Holz- oder Keramikfässern fermentierte Gurken sind kräftig und knackig. Benötigte Zutaten:

• reifer Dill;
• Gurken;
• Zucker - Teelöffel;
• Traubenblätter;
• grobes Salz (Stein) - etwa 50 g;
• 5 Pfefferkörner;
• Zitronensäure - ein bisschen.

Eingelegte Gurken werden am häufigsten in Fässern hergestellt, es gibt jedoch Rezepte für die direkte Zubereitung in Gläsern

Vorbereitung:

1. Erstens, Standardverfahren: Die Gurken in kaltem Wasser einweichen.
2. Das Grün waschen und in Gläser füllen.
3. Die Gurken waschen und anrichten.
4. Pfeffer hinzufügen.
5. Bereiten Sie die Sole vor.
6. Gießen Sie Salzlake über die Gurken und lassen Sie sie zur Gärung in einem Raum (Küche, Balkon) mit einer Temperatur von ca. 18-20°C.
7. Wenn Schaum entsteht, entfernen Sie ihn und fügen Sie Wasser hinzu.
8. Nach 10-12 Tagen sind die eingelegten Gurken, einfach lecker, fertig.
9. Bis zum Winter im Kühlschrank (Keller) aufbewahren, es sei denn, Sie können diese Delikatesse vor Ihrer Familie schützen.

Die Marinade muss gut gekocht werden

Leicht gesalzene Gurken

Leicht gesalzene Gurken haben einen unverwechselbaren Geschmack und schmecken im Sommer wie im Winter gleichermaßen gut in Salaten.

Zutaten:

• rote Paprika;
• Nuss-, Kirsch-, Johannisbeerblätter;
• Lorbeerblatt, Meerrettich;
• Gurken;
• reifer Dill;
• Wasser – 3 l;
• Knoblauch;
• schwarzer Pfeffer (Erbsen);
• Salz – 200 g.

Leicht gesalzene Gurken garen recht schnell

Hinweis: Für dieses Rezept ist 1 Tasse Salz erforderlich. Halten Sie sich genau an das Rezept und haben Sie keine Angst, die Gurken werden wirklich leicht gesalzen.

Lassen Sie die Gurken in kaltem Wasser, waschen Sie sie und schneiden Sie die „Hintern“ ab. Dämpfen Sie Drei-Liter-Gläser und kochen Sie die Deckel zum Aufschrauben aus. Ordnen Sie die Pfefferkörner, Blätter und den Knoblauch an und geben Sie in jedes Glas ein kleines Stück scharfen Pfeffer. Legen Sie die Gurken fest in die Gläser. Bereiten Sie eine Salzlösung vor, kochen Sie sie und gießen Sie sie über die Gurken. Lassen Sie die Gläser einige Tage zum Salzen stehen. Anschließend die Salzlake abgießen und kochendes Wasser ohne Zusatzstoffe in die Gläser füllen. Die Gläser verschließen, umdrehen und abkühlen lassen.

Eingelegte Gurken: „Ministerial“

Eingelegte Gurken haben einen etwas anderen Geschmack als eingelegte. Sie können sauer, süß oder scharf sein. Beim Einlegen von Gurken ist Essig in der Regel in fast allen Rezepten enthalten; er dient als Hauptkonservierungsmittel.

Zutaten pro Liter Glas:

• Gurken – 500 g;
• Wasser – 2 Gläser;
• Zucker – 50 g;
• Essig – 20 ml;
• Salz – 25 g;
• Knoblauch - ein halber Kopf;
• Meerrettich;
• Dill (Regenschirm);
• Kirschblatt;
• Johannisbeerblatt;
• Karotten - ein paar Stücke;
• Zitrone (optional, 1 Scheibe).

Fügen Sie weitere Gewürze und Gewürze hinzu und die Zubereitung wird sehr aromatisch

Um knusprig eingelegte Gurken zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Gurken waschen, in kaltem Wasser einweichen, Enden abschneiden.
2. Geben Sie Kräuter, Gewürze und Gurken in vorbereitete Litergläser.
3. Karotten und Zitrone zu den Gurken geben.
4. Salz, Essig, Zucker hinzufügen.
5. Gießen Sie kochendes Wasser darüber.
6. 7 Minuten lang sterilisieren.
7. Verschließen, abkühlen und aufbewahren.

Eingelegte Gurken in Öl

Auf diese Weise konservierte Gurken werden zart und haben einen verführerischen Nachgeschmack. Sie können ein ganzes Literglas dieser Köstlichkeit essen, ohne es zu merken!

Um Gurken mit dieser Methode haltbar zu machen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Gurken (klein) – 3 kg;
• Petersilie;
• Pflanzenöl – 200 ml;
• Essig (9%) – 200 ml;
• Salz – 70-80 g;
• Zucker – 200 g;
• gemahlener Pfeffer (für diejenigen, die es scharf mögen) – 3 g;
• Knoblauchzehe

Nachdem die Deckel geschlossen sind, müssen die Gläser vorübergehend auf den Kopf gestellt werden.

Gurken müssen gewaschen, die Enden abgeschnitten und in einen Behälter gegeben werden. Fein gehackte Petersilie hineingeben, Sonnenblumenöl, Essig, Salz, Pfeffer hinzufügen, Zucker hinzufügen. Schütteln Sie die Pfanne mit dem Inhalt, damit alle Zutaten gut vermischt sind. Lassen Sie die Gurken mehrere Stunden (4 bis 6) in der Marinade ruhen. Während dieser Zeit werden die Gurken mariniert. Geben Sie die vorbereiteten Produkte in Gläser, gießen Sie die resultierende Mischung aus Gurkensaft, Öl und Essig ein und sterilisieren Sie sie 15 bis 20 Minuten lang. Verschließen Sie die Gläser, stellen Sie sie unter eine Decke oder Decke und lagern Sie sie nach dem Abkühlen.

Eingelegte Gurken „Damen“

Mit dieser Methode konservierte Gurken fallen süßlich aus. Dieses Rezept richtet sich an Menschen, die keine Angst vor Experimenten haben und ständig etwas Neues ausprobieren.

Benötigte Zutaten für die Zubereitung:

• Gurken (klein oder mittel) – 0,6 kg;
• Zwiebel (klein) – 4-5 Köpfe;
• Knoblauch - ein halber Kopf;
• Pflanzenöl (Sonnenblume) – ½ Tasse;
• Essig (vorzugsweise Apfelessig) – ein Esslöffel;
• Zucker – 30 g;
• Salz – 10 g;
• eine Mischung aus Paprika (falls verfügbar schwarz, Piment, rot) - nach Geschmack;
• Fenchel – 3 g;
• Dill (Regenschirm oder 3 g getrocknet);
• Senf (Körner) – 3 g.

Gurken können nicht nur eingelegt, sondern auch zu Salaten hinzugefügt werden

Damit die Gurken knusprig werden und die Familie ihre Bewunderung mit den Worten „Einfach köstlich!“ zum Ausdruck bringen kann, müssen Sie sie in kaltem Wasser einweichen und über Nacht (oder mehrere Stunden) in den Kühlschrank stellen. Anschließend die Gurken waschen, die Enden abschneiden und in einen Topf geben. Geschälte und gehackte Zwiebeln hinzufügen, Salz und Zucker hinzufügen. Sonnenblumenöl und Apfelessig dazugeben, alle Gewürze dazugeben, alles so vermischen, dass die Gurken vollständig mit der Marinade bedeckt sind und einige Stunden mit den Gewürzen einwirken lassen.

Gurken können nach verschiedenen Rezepten konserviert werden. Wählen Sie diejenigen aus, die Ihre ganze Familie zu schätzen wissen wird.

Während dieser Zeit erhöht sich die Flüssigkeitsmenge im Topf, da die Gurken ihren Saft abgeben. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und erhitzen Sie die Gurken, bis sie beginnen, ihre Farbe zu ändern. Die zum Einmachen vorbereiteten Gurken sofort in gedämpfte Gläser füllen und mit der Marinade aufgießen. Mit einem Deckel abdecken und auf dem Herd oder im Ofen etwa 15–20 Minuten (bei Litergläsern) sterilisieren. Danach verschließen Sie es, stellen es an einen warmen Ort und lassen es unter einer Decke langsam abkühlen. Zwiebeln, Zucker und Fenchel verleihen Gurken einen einzigartig scharfen Sommergeschmack.

Es gibt viele Rezepte zum Einmachen von Gurken für den Winter. Eingelegt, eingelegt, eingelegt, immer knusprig(!), kann man Gurken ohne weiteres als eines der Nationalgerichte der Slawen bezeichnen. Beliebt sind auch Salate auf Gurkenbasis aus der Dose. Und wenn Sie für Ihre Familie eine ungewöhnliche Vorbereitung treffen möchten, experimentieren Sie zum Beispiel mit

Ein traditionelles russisches Festmahl oder ein gewöhnliches hausgemachtes Abendessen ohne saftige, knusprige Gurken, die in wenigen Minuten verschwinden, sind kaum vorstellbar. Gurken für den Winter sind die beliebteste Option zum Einmachen zu Hause, und jede Hausfrau sollte mindestens einmal in ihrem Leben versuchen, Gurken für die zukünftige Verwendung vorzubereiten. Diese Aufgabe ist nicht so überwältigend, wie es auf den ersten Blick scheint. Die richtige Wahl des Gemüses, etwas kulinarisches Geschick und das Wissen um bestimmte Geheimnisse genügen, um einen hervorragenden Snack zuzubereiten, der Ihre Familie und Freunde in der kalten Jahreszeit erfreuen wird. Nun, „Culinary Eden“ verrät Ihnen gerne Tipps und Rezepte für die köstlichsten Zubereitungen!

Zunächst sollten Sie verstehen, dass nicht jedes Gemüse für die Zubereitung elastischer, knuspriger Gurken geeignet ist, sondern nur frische junge Früchte mit dünner Schale, dunklen Flecken und dichtem Fruchtfleisch. Dank der dünnen Schale nimmt das Gemüse die Marinade gut auf. Alte, gelbe und überreife Gurken mit sehr dicker Schale sowie Salatgurken mit glatter Oberfläche sind zum Einmachen völlig ungeeignet – verschwenden Sie nicht Ihre Zeit und Mühe damit. Es ist am besten, wenn die für die Zubereitung verwendeten Gurken spätestens einen Tag vor dem Einmachen eingesammelt werden. Für die Zubereitung werden üblicherweise Früchte mit einer Länge von 7 bis 12 cm verwendet, größere Exemplare können in Ringe oder Stücke der gewünschten Größe geschnitten werden.

Das Hauptgeheimnis für knusprige Gurken besteht darin, sie über Nacht in Wasser einzuweichen. Je kälter das Wasser, desto knuspriger werden Ihre Gurken. Gurken sollten nach dem Abschneiden der Spitzen mindestens 5-6 Stunden und höchstens 12 Stunden im Wasser aufbewahrt werden. Vernachlässigen Sie nicht die Qualität des Wassers, aus dem Sie die Marinade zubereiten. In diesem Fall eignet sich Quellwasser oder gereinigtes Wasser, auf keinen Fall jedoch gechlortes Leitungswasser. Eichenblätter oder ein Stück Eichenrinde, die beim Einlegen von Gurken hinzugefügt werden, sorgen ebenfalls für den gewünschten Biss. Es ist erwähnenswert, dass kleine Gurken meistens knusprig werden. Ein wichtiger Punkt beim Einmachen von Gurken ist die Auswahl der Gewürze. Hier helfen Ihnen schwarze Pfefferkörner, Piment, Nelken, Senfbohnen, Knoblauch, Dillschirme, Minze, Kreuzkümmel, Korianderkörner sowie Johannisbeer-, Kirsch-, Eichen- und Meerrettichblätter. Bei der Verwendung von Knoblauch ist Vorsicht geboten, denn zu viel davon kann dazu führen, dass die Gurken weniger knusprig werden und dadurch unnötig weich werden.

Durch die Einhaltung aller Zubereitungsregeln und Lagerbedingungen bleiben Gurken sehr lange lecker und knusprig. Gurken für den Winter sind nicht nur ein eigenständiger Snack, sondern auch eine unverzichtbare Ergänzung zu vielen Gerichten, wie zum Beispiel Olivier-Salat oder Salat mit Dorschleber und Kartoffeln. Versuchen Sie mindestens einmal, Gurken für den Winter einzumachen, und Sie werden sie jedes Jahr kochen wollen. Nutzen Sie unsere Rezepte und überzeugen Sie sich selbst!

Knusprige Gurken

Zutaten:
1 kg kleine Gurken,
500-600 ml Wasser,
100 g Zucker,
75 ml 9% Essig,
4-6 Knoblauchzehen,
2-3 Kirschblätter,
3 Zweige Dill,
3 Zweige Petersilie,
2 Lorbeerblätter,
eine Handvoll Piment.

Vorbereitung:
Lassen Sie die Gurken mehrere Stunden lang in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, nachdem Sie die Enden abgeschnitten haben. Geben Sie Eichen- und Kirschblätter sowie Kräuterzweige in zwei sterilisierte 750-ml-Gläser. Fügen Sie die Knoblauchzehen hinzu und füllen Sie die Gläser dicht mit Gurken. Legen Sie ein Lorbeerblatt in den Raum zwischen den Gurken. Wasser mit Zucker, Salz und Piment aufkochen. Geben Sie in jedes Glas etwa 2 Esslöffel Essig und gießen Sie dann die kochende Marinade hinein. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie zur anschließenden Sterilisation für 10 Minuten in einen Topf. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie, eingewickelt in Handtücher oder eine Decke, abkühlen.

Gurken in Gläsern

Zutaten:
2,5 kg Gurken,
1/3 Bund Dillschirme,
5 Knoblauchzehen,
3 Esslöffel Salz,
3 Esslöffel Essig,
3-4 Nelkenknospen,
3 Johannisbeerblätter,
2 Blätter Meerrettich,
1 Teelöffel Senfkörner,
1 Esslöffel Zucker,
Chilischote nach Geschmack.

Vorbereitung:
Legen Sie die Gurken für 5-8 Stunden in kaltes Wasser und wechseln Sie dabei das Wasser mehrmals. Gewaschene Meerrettichblätter, Johannisbeerblätter und geschälten Knoblauch in sterilisierte Gläser füllen. Fügen Sie ein kleines Stück Chili hinzu, um den Gurken mehr Schärfe zu verleihen. Schneiden Sie die Enden der Gurken ab und legen Sie sie senkrecht in Gläser. Bei großen Gläsern werden die Gurken in mehreren Schichten ausgelegt. Dillschirmchen darauflegen. Um herauszufinden, wie viel Flüssigkeit für die Marinade benötigt wird, gießen Sie Wasser in die Gläser und gießen Sie es dann vorsichtig mit einem speziellen Deckel mit Löchern in die Pfanne. Fügen Sie noch etwas Wasser hinzu, da ein Teil der Flüssigkeit verdunstet. Bei jedem Kochen muss Wasser hinzugefügt werden.
Gießen Sie abgekochtes Wasser in Gläser mit Gurken, decken Sie es ab und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen. Gießen Sie es dann mit einem Deckel mit Löchern zurück in die Pfanne. Wasser erneut aufkochen, in Gläser füllen und 20 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit in einen Topf abgießen und Zucker, Salz, Essig, Nelken und Senfkörner hinzufügen. Die Marinade zum Kochen bringen und über die Gurken gießen. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie abkühlen.

Gurken

Zutaten:
1,5-2 kg Gurken,
80 g Salz,
20-30 g scharfe Chilischote (optional),
5 Dillblütenstände,
3 Blätter Meerrettich.

Vorbereitung:
Spülen Sie das Drei-Liter-Glas gründlich aus (Sie können auf eine Sterilisation verzichten). Die Gurken in ein Glas geben und salzen. Ein Stück Chilischote, Meerrettichblätter und Dillblüten darauf legen. Gießen Sie kaltes gefiltertes Wasser in das Glas, verschließen Sie es mit einem Nylondeckel und stellen Sie es zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort. In etwa einem Monat sind die Gurken fertig.

Zutaten:
2 kg Gurken,
5 Dillschirme,
4 Knoblauchzehen,
3 Johannisbeerblätter,
3 Kirschblätter,
3 Minzblätter,
1,5 Liter Wasser,
6 Esslöffel Zucker,
2 Esslöffel Salz,
2 Esslöffel 9% Essig.

Vorbereitung:
Die Gurken mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. Geben Sie Dillschirmchen, Meerrettichwurzel, geschälte Knoblauchzehen, Johannisbeer- und Kirschblätter sowie Minzblätter in ein sterilisiertes Glas. Gurken in ein Glas geben und mit kochender Marinade aus Wasser, Salz, Zucker und Essig übergießen. Sterilisieren Sie das Glas etwa 15 Minuten lang, schrauben Sie dann den Deckel auf, drehen Sie es um, wickeln Sie es ein und kühlen Sie es ab.

Mit Paprika, Koriander und Basilikum marinierte Gurken

Zutaten:
600-700 g Gurken,
3-4 Paprika,
4 Knoblauchzehen,
4-5 schwarze Pfefferkörner,
4-5 Erbsen Piment,
2-3 Zweige Basilikum,
2 Dillschirme,
1 Teelöffel Koriandersamen,
1 Meerrettichblatt
1 Liter Wasser,
4 Esslöffel Salz,
2 Esslöffel Zucker,
3 Esslöffel 9 % Essig.

Vorbereitung:
Basilikum, Dill, Meerrettichblatt und Knoblauch auf den Boden sterilisierter Gläser geben. Die Gläser mit Gurken und Paprika füllen, vierteln. Aus Wasser, Salz, Zucker und Essig eine Marinade zubereiten und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Gießen Sie die Marinade in die Gläser und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen. Anschließend gießen Sie die Marinade zurück in die Pfanne. Gewürze in Gläser füllen und mit kochender Marinade übergießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und kühlen Sie sie ab, indem Sie sie auf den Kopf stellen.

Versuchen Sie, Gurken mit unseren Rezepten für den Winter vorzubereiten, und Sie werden mehr als eine Saison lang Freude an diesem tollen Snack haben! Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

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