Leckere und gesunde Saucen. Die leckersten Saucen – Rezepte

Wir bieten mehrere gesunde Soßenrezepte an, die sowohl für diejenigen nützlich sind, die eine Diät machen und versuchen, Gewicht zu verlieren, als auch für diejenigen, die sich gesund ernähren und einfach gerne leckeres Essen essen.

Das Wort Soße selbst stammt aus dem Französischen und bedeutet Soße. Es wird angenommen, dass 17-18 Jahrhunderte. Es war die Zeit der Geburt der Soßen. In dieser Zeit kamen bekannte europäische Saucen wie Bechamelsauce, Zwiebelsauce und Mayonnaise auf den Markt.

Traditionell bestehen europäische Saucen aus zwei Teilen: Haupt- und Zusatzsauce. Die erste besteht sicherlich aus einer flüssigen Basis (Sahne, Milch, Gemüse-, Fisch- oder Fleischbrühe), Eiern und Mehl. Dieser Teil macht 90 % der gesamten Sauce aus und muss geschlagen oder gekocht werden. Der Zusatzteil enthält vielfältige Anwendungen: aromatisiert, gefärbt oder aromatisiert – das sind verschiedene Gewürze, Würzmittel, Gemüse- oder Fruchtpürees.

Diese gesunde Soße ist zudem ganz einfach zuzubereiten.

Zutaten:

• 2 reife Avocados
• Knoblauchpulver
• schwarzer Pfeffer
• Zitronensaft

Die Avocado schälen und mit einer Gabel zerdrücken, etwas Zitronensaft hinzufügen. Saft wird benötigt, um zu verhindern, dass sich die Avocado braun verfärbt. Jetzt ¼ Teelöffel Knoblauchpulver, ½ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer. Die Zubereitung der Soße dauert 15–20 Minuten. Sie können nach Ihrem Geschmack Gewürze hinzufügen. Sie können auch experimentieren, indem Sie der Sauce fettarme saure Sahne hinzufügen.
Die Sauce eignet sich für alle Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichte.

Blauschimmelkäsesauce

Diese gesunde Sauce hat eine cremige Basis und ist daher sehr cremig.

Zutaten:

• Blauschimmelkäse (zum Beispiel Gorgozola, Dorblu oder jeder andere Blauschimmelkäse)
• Creme 20% - 100 ml
• gemahlene Muskatnuss
• Zitronensaft
• gemahlener schwarzer Pfeffer

Gießen Sie die Sahne in die Pfanne, wo sie erhitzt wird. Den mit einer Gabel zerdrückten Käse dazugeben und 7–8 Minuten in der Pfanne schmelzen lassen. Anschließend vom Herd nehmen, Zitronensaft und Gewürze hinzufügen. Die Sauce eignet sich für Nudel- und Gemüsesalate.

Italienische Soße

Zutaten:

• Olivenöl
• Balsamico Essig
• Knoblauch
• Salz (Meersalz funktioniert gut)

Alle Zutaten gut vermischen. Kann zu jedem Salat serviert werden, man kann damit auch Gemüse, Fisch und Fleisch überbacken oder über Croutons gießen.

Sauerrahm

Zutaten:

• Sauerrahm (15%)
• ein paar Knoblauchzehen
• gehackter Dill
• Salz und Pfeffer

Alles vermischen. Es ist besser, nicht mehr als 15 % Sauerrahm zu sich zu nehmen oder ihn etwas mit Wasser oder Milch zu verdünnen.
Diese Soße passt perfekt zu Kohlrouladen, Kartoffelpuffer, Gemüsekoteletts oder Ofenkartoffeln.

Frühling

Zutaten:

• Grün
• Lieblingsgewürze

Geben Sie alle Zutaten in eine Mixerschüssel, fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu und mixen Sie alles.
Diese Soße eignet sich zum Marinieren von Hähnchen, zum Backen von Kartoffeln oder einfach zu Gemüse.

Tomate

Zutaten:

• Tomaten
• Knoblauch
• Prise roter Pfeffer

Schälen Sie die Tomaten und mahlen Sie sie zusammen mit Gewürzen, Zwiebeln und Knoblauch in einem Mixer. Alles in einer Bratpfanne erhitzen.
Mit Reis, Fleisch oder Hühnchen servieren. Es passt sehr gut zu Ofenkartoffelstücken, gebackenen Auberginen und anderem Gemüse.

Klassische Pesto-Sauce

Zutaten:

• 30 g Pinienkerne
• 80 g Basilikum
• 50 g Parmesan
• Italienische Kräuter nach Geschmack
• 150 g Butter

Mischen Sie zunächst alle Zutaten außer dem Öl in einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit. Dann das Öl hinzufügen und alles auf niedriger Stufe verrühren.

Die Soße passt ideal zu Pasta und natürlich zu Caprese-Salat (Mozzarella- und Tomatenscheiben). Passt auch gut zu Fisch, Fleisch, Toast.

Es gibt viele Möglichkeiten für gesunde Saucen. Jeden Tag können Sie sich eine neue Soße einfallen lassen und sich etwas Neues und Ungewöhnliches gönnen. Dabei kommt es vor allem darauf an, natürliche, frische und hochwertige Produkte zu verwenden.

Schon in der Antike begannen unsere Vorfahren, schmackhafte und aromatische Bratensoßen zuzubereiten. Schon damals wurde zum Hauptfleisch- oder Fischgericht Soße serviert, die aus dem Saft zubereitet wurde, der bei der Zubereitung des Gerichts freigesetzt wurde. Wenig später tauchte das Wort „Soße“ auf und ersetzte im Laufe der Zeit unmerklich den Begriff „Soße“. Obwohl es keinen besonderen Unterschied zwischen Soße und Soße gibt, handelt es sich sowohl im Aussehen als auch im Geschmack um eine flüssige Soße, von der sich Soße nur dadurch unterscheidet, dass sie direkt auf den Teller mit Speisen (Soßen) gegeben wird und Soßen auf dem Tisch serviert werden in besonderen Gerichten (Soßen).

Die Soße kann aus dem beim Kochen freigesetzten Saft hergestellt oder separat mit Brühe oder anderen Zutaten zubereitet werden. Um den Geschmack der Soße zu verbessern, fügen Sie Kräuter, Gewürze, Zwiebeln und Knoblauch hinzu und fügen Sie saure Sahne, Mehl und Stärke hinzu, um sie zu verdicken. Mehl und Stärke müssen zunächst mit Wasser verdünnt werden, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Einige Soßenrezepte erfordern viel Zeit und Aufmerksamkeit bei der Zubereitung, andere werden durch einfaches Mischen der Zutaten zubereitet, ohne sie zu kochen.

Soße „Dorf“

Zutaten:
250 ml Milch,
250 ml Hühnerbrühe,
60 g Butter,
45 g Mehl,

Vorbereitung:
Butter in einem Topf erhitzen, Mehl hinzufügen und bei schwacher Hitze 2 Minuten kochen lassen. Dann Milch und Brühe hinzufügen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Mischung glatt ist.

Sauerrahmsoße

Zutaten:
2 Stapel Gemüsebrühe,
½-¾ Tasse. Sauerrahm,
2 EL. Butter,
1 EL. Mehl.

Vorbereitung:
Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen, das Mehl dazugeben, anbraten, dann unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe hinzufügen und die Soße 10 Minuten kochen lassen. Die Zwiebel fein hacken und anbraten. Sauerrahm in die heiße, eingedickte Soße gießen, Zwiebeln dazugeben, umrühren und die fertige Soße vom Herd nehmen.

Ölsauce mit Ei

Zutaten:
700 g Butter,
8 gekochte Eier,
30-50 g Petersilie,
Zitronensäure - auf einer Messerspitze,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Fein gehackte gekochte Eier, Salz, Zitronensäure, Petersilie zur geschmolzenen Butter geben und alles gut vermischen.

Schweinefleischsoße (passt zu jeder Beilage)

Zutaten:
400 g Schweinefleisch,
200 g Sauerrahm,
2 Stapel Wasser,
2 EL. Mehl,
1 Zwiebel,
4-5 EL. Butter,
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in einer Bratpfanne in Butter oder Fett goldbraun braten. Die Zwiebel fein hacken, zum Fleisch geben und weitere 10 Minuten braten. Wasser und Salz mit Gewürzen zum Fleisch und den Zwiebeln geben und halbgar köcheln lassen. Mehl mit Wasser verdünnen, Sauerrahm hinzufügen, die Soße über das Fleisch gießen und köcheln lassen, bis es gar ist. Anstelle von Sauerrahm können Sie auch Ketchup oder Tomatenmark hinzufügen.

Pilzsauce für Reis

Zutaten:
500 g Champignons,
200ml Sahne,
1 Zwiebel,
2-3 Knoblauchzehen,
2-3 EL. Pflanzenöl,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Zitronensaft, Petersilie - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Champignons schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Würfel schneiden, Petersilie und Knoblauch fein hacken. In einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie transparent sind. Anschließend die Champignons dazugeben, die Flüssigkeit verdampfen lassen, die Hitze reduzieren und die Sahne einfüllen. Erwärmen Sie die Mischung 10 Minuten lang unter ständigem Rühren. Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen, mit Zitronensaft abschmecken und umrühren.

Universelle Tomatenmarksauce

Zutaten:
70 g Tomatenmark,
2 EL. Mehl,
300 ml Wasser,
1 EL. Sahara,
1 Zwiebel,
2 EL. Pflanzenöl,
½ TL. Salz,
2 Lorbeerblätter,
trockene würzige Kräuter, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Tomatenmark, Mehl, Zucker und Salz mischen, Wasser zu der resultierenden Mischung hinzufügen und gut vermischen. Die Tomatenmischung mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt. Sobald die Soße einzudicken beginnt, trockene Gewürze und Lorbeerblätter hinzufügen und den Topf vom Herd nehmen. 3 Minuten abgedeckt stehen lassen.

Aromatische Soße für Kartoffelbrei

Zutaten:
200 ml Fleischbrühe,
2 TL Mehl,
50 g Butter,
3 Tomaten
1 Karotte,
1 Zwiebel,
3-4 Knoblauchzehen,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Öl anbraten. Wenn es goldbraun wird, fein geriebene Karotten hinzufügen. Den Knoblauch ebenfalls reiben und zur Gesamtmasse hinzufügen. Die Tomaten schälen, schneiden und zum Gemüse geben. Wenn die Flüssigkeit aus den Tomaten verdampft ist, Mehl hinzufügen und umrühren. Nach und nach heiße Brühe zur Soße geben, bis eine glatte Masse entsteht, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemüsesauce für Pasta

Zutaten:
400 g frische Tomaten oder Dosentomaten,
½ Tasse Sahne,
1 EL. Butter,
1 Zwiebel,
1 Karotte,
1-2 Knoblauchzehen,
eine Prise Zucker
Salz, Gewürze und Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Zwiebel und Knoblauch hacken und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Geriebene Karotten in die Pfanne geben und anbraten. Mahlen Sie die Tomaten mit einem Mixer und gießen Sie die Tomatenmasse in die Pfanne, fügen Sie etwas Zucker, Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie Gewürze und Gewürze nach Geschmack hinzu. Umrühren, zum Kochen bringen, Sahne und Butter hinzufügen, Hitze reduzieren und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Scharfe Soße für Fleischbällchen

Zutaten:
50 ml Worcestershire-Sauce (Sie können sie durch jede andere süß-saure Sauce ersetzen),
50 ml Wasser,
50 g Butter,
3 EL. Tomatenmark,
2 EL. brauner Zucker,
2 EL. Zitronensaft,
1 Teelöffel Pulverkaffee,
1 Teelöffel Essig.

Vorbereitung:
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, den zuvor mit Wasser verdünnten Essig hinzufügen. Den Saft aus der Zitrone auspressen, abseihen und in einen Topf geben. Fügen Sie dort mit Zucker vermischtes Tomatenmark hinzu. Kaffee hinzufügen und umrühren. Dann Worcestershire-Sauce hinzufügen, zum Kochen bringen und unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. Die fertigen Fleischbällchen in der entstandenen Soße schmoren.

Champignonsauce für geschmortes Fleisch

Zutaten:
400 g Champignons,
600 g Wasser,
1 Brühwürfel
3 EL. Sauerrahm,
3 EL. Mehl,
1 Zwiebel,
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Stellen Sie einen Topf mit 400 g Wasser auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen, lösen Sie dann den Brühwürfel darin auf und lassen Sie die entstandene Brühe köcheln. Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Die Champignons fein hacken und zur Zwiebel geben, salzen, umrühren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann die Gewürze hinzufügen. Die frittierten Speisen in die Brühe geben und weiter köcheln lassen. In der Zwischenzeit mit dem Gießen beginnen: 200 g Wasser in eine Schüssel geben, saure Sahne, Mehl und etwas Salz hinzufügen und verquirlen. Die fertige Füllung mit der Brühe in die Pfanne gießen, die entstandene Masse zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.

Lebersoße für Salzkartoffeln

Zutaten:
500 g Leber,
1 Stapel Wasser,
1 EL. Mehl,
2 Karotten,
2 Zwiebeln,
3 EL. Butter,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Leber abspülen, von Filmen befreien und in kleine Stücke schneiden. In einem flachen Teller Mehl mit Salz vermischen und Leberstücke darin wälzen. Die Leber in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten. In der Zwischenzeit die Karotten in Würfel und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Gehacktes Gemüse zur Leber geben und umrühren. Dann heißes Wasser hinzufügen, umrühren und 20 Minuten köcheln lassen.

Würzige Soße für Fleisch

Zutaten:
150 g Sauerrahm,
50 ml Fleischbrühe,
2 Eigelb,
100 g Meerrettich,
40 g Butter,
50 g Mehl.

Vorbereitung:
Den Meerrettich gründlich waschen, reiben und 2 Tropfen Essig hinzufügen. Butter und Mehl in eine Pfanne geben und glatt braten. Mit der Brühe aufgießen und die Soße zum Kochen bringen. Dann Meerrettich, Sauerrahm, Salz, Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen. Eigelb schlagen und erhitzen, zu den restlichen Zutaten geben, aber nicht kochen, sonst gerinnt es.

Fleischsoße mit Rotwein

Zutaten:
250 ml Fleischsaft (nach dem Braten von Fleisch),
½ Tasse Rotwein,
100 ml Rinderbrühe,
1 Teelöffel Mehl.

Vorbereitung:
Stellen Sie die Pfanne, in der das Fleisch mit dem Saft gebraten wurde, auf das Feuer, geben Sie Mehl hinzu und rühren Sie gut um. Wein und Brühe dazugeben und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten kochen, bis die Masse eingedickt ist, mit etwas Salz abschmecken. Anschließend die fertige Brühe abseihen und zum Fleisch servieren.

Tschechische Knoblauchsoße

Zutaten:
200 g Milch,
30 g Zwiebeln,
4 Knoblauchzehen,
10 g Zucker,
1 EL. Zitronensaft,
10 g Schmalz.

Vorbereitung:
In einem kleinen Topf das Mehl in Schmalz anbraten (aufpassen, dass es nicht anbrennt). Dann den fein gehackten Knoblauch und die Zwiebel mit Mehl in den Topf geben und weiterbraten, bis sie goldbraun sind. Danach heiße Milch und Zucker hinzufügen und die Soße weitere 20 Minuten über dem Feuer braten, dabei umrühren, ganz am Ende des Garvorgangs Salz und Zitronensaft hinzufügen.

Soße mit Paprika und Tomaten

Zutaten:
120 ml Saft, der beim Braten von Fleisch entsteht,
100 ml Schweinebrühe,
2 Tomaten
2 Schoten Paprika,
50 g Butter,
Gemüse, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Tomaten schälen und hacken. Die Paprika in kleine Stücke schneiden. Das Grün fein hacken. Tomaten und Paprika in eine Pfanne mit erhitzter Butter geben, salzen, abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie halb gar sind. Dann den Saft und die Brühe dazugeben, aufkochen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Ganz am Ende des Garvorgangs das Gemüse hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.

Süß-saure Soße mit Wein und Rosinen (für Reis, Kartoffeln, Fischkoteletts)

Zutaten:
1 Glas Wein,
1 Glas Zitronensaft,
½ Tasse Rosinen,
2 EL. Mehl,
3 EL. Butter,
1 Zwiebel,
Zucker, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Mehl in zerlassener Butter anbraten. Gehackte Zwiebeln und Gewürze hinzufügen, umrühren und so viel heißes Wasser aufgießen, dass eine mitteldicke Soße entsteht. Dann 2-3 TL hinzufügen. Gebrannten Zucker hinzufügen, die Mischung zum Kochen bringen, abseihen, Wein, Zitronensaft und Zucker hinzufügen (die Soße sollte einen angenehm süß-sauren Geschmack haben). Die Rosinen aufkochen, zur Soße geben und zum Kochen bringen.

Süß-saure Sauce mit Preiselbeeren und Fruchtsäften

Zutaten:
400 g Preiselbeeren,
1 Stapel Granatapfelsaft,
1 Stapel Orangensaft,
1 Stapel Sahara,
1 Teelöffel Salz und Pfeffer,
2 TL Zimt.

Vorbereitung:
Geben Sie die gewaschenen und verlesenen Preiselbeeren in einen Topf, gießen Sie den Granatapfel- und Orangensaft hinein, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und lassen Sie die Mischung unter Rühren 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze kochen.

Preiselbeersauce mit Portwein für gebackenes Hähnchen

Zutaten:
600 ml Hühnerbrühe,
150 ml Portwein,
2 EL. Mehl,
4 EL. Preiselbeermarmelade,
2 TL körniger Senf.

Vorbereitung:
6 EL in einem kleinen Topf erhitzen. Saft vom Brathähnchen. Unter Rühren Mehl hinzufügen und 3 Minuten goldbraun kochen. Nach und nach Brühe und Portwein zu der Mischung hinzufügen und verrühren, um Klumpen zu vermeiden. Als nächstes Preiselbeermarmelade und Senf hinzufügen und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Nach Geschmack Gewürze hinzufügen.

Zitronensauce mit Kräutern für jedes Gericht

Zutaten:
250 ml Sahne,
Jeweils 4 EL fein gehackter Dill und Petersilie,
2 EL. grüne Zwiebeln,
1 EL. Zitronensaft,
schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Alle vorbereiteten Zutaten vermischen, pfeffern, salzen und vermischen.
Diese Soße eignet sich auch als Salatdressing.

Ingwersauce für Fleisch und Geflügel (Grill, Barbecue)

Zutaten:
1 EL. Zitronensaft.
1 EL. Sojasauce,
6 EL. Pflanzenöl,
½ TL. geriebene Ingwerwurzel,
1 Knoblauchzehe.

Vorbereitung:
Alle Zutaten mischen und glatt rühren (Sie können einen Mixer verwenden).

Appetitliche Soße mit Orangensaft und Kräutern

Zutaten:
⅓ Stapel. Olivenöl,
¼ Tasse Orangensaft,
1 Bund Petersilie,
2 TL Zitronensaft,
Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Alle Zutaten in einer separaten Schüssel vermischen und mit einem Mixer glatt rühren.

Joghurtdip mit Gurke und Käse

Zutaten:
250 ml Joghurt,
75 g Hartkäse,
2 fein gehackte Gurken,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Alle Zutaten gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sauerrahmsauce mit Minze

Zutaten:
1 Stapel Sauerrahm,
2 EL. gehackte Minze,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Sauerrahm mit gehackter Minze, Salz und Pfeffer abschmecken.

Versuchen Sie, nach unseren Rezepten Soßen für Ihre Lieblingsgerichte zuzubereiten, und Sie werden selbst sehen, wie sich die üblichen Gerichte, die wir täglich essen, verändern.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Fleischsauce zu Hause zuzubereiten ist ganz einfach. Die Hauptsache ist, alle Rezeptanforderungen einzuhalten und die entsprechenden Produkte zu verwenden.

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses aromatische Dressing zuzubereiten. Wir werden uns die beliebtesten und erschwinglichsten ansehen.

Saucen: Rezepte

Sie können zu Hause jede beliebige Soße für Fleisch zubereiten. In manchen Fällen ist jedoch eine Sonderbetankung erforderlich. Wenn Sie beispielsweise Schweinerippchen im Ofen oder auf dem Grill zubereitet haben, ist Zwiebelsauce mit Apfel und Knoblauch ideal dafür. Um dieses Rezept umzusetzen, müssen Sie Folgendes kaufen:

Kochvorgang

Die Zubereitung von Soßen für Fleisch zu Hause nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Damit Sie sich selbst davon überzeugen können, schauen wir uns das Schritt-für-Schritt-Rezept an.

Butter in eine dicke gusseiserne Bratpfanne geben und bei schwacher Hitze langsam erhitzen. Als nächstes die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in einen vorgeheizten Topf geben und einige Minuten braten.

Der Knoblauch wird durch eine Presse gepresst und zur Zwiebel gegeben. Geben Sie außerdem süßes Paprikapulver und Rübenzucker in die Pfanne, fügen Sie dann Tomatensauce hinzu und gießen Sie sie hinein. Nach dem Mischen der Zutaten fügen Sie scharfe Chilischote (optional), eine Prise Salz und Senfpulver sowie alle anderen Gewürze und getrockneten Kräuter hinzu .

Nachdem Sie die Äpfel geschält und entkernt haben, schneiden Sie sie in kleine Würfel und legen Sie sie in eine Bratpfanne. Den Saft der Zitrone ebenfalls separat auspressen und zusammen mit einer kräftigen Fleischbrühe in die Soße gießen.

Nachdem Sie den Inhalt des Topfes zum Kochen gebracht haben, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Die Soße für Fleisch zu Hause etwa eine Stunde köcheln lassen. Möglicherweise müssen Sie während des Schmorens noch etwas Brühe oder Gewürze hinzufügen.

Die fertige Soße wird leicht abgekühlt und zusammen mit den Schweinerippchen serviert.

Scharfe Soße für Fleisch zu Hause: Rezept

Steak ist ein sehr schmackhaftes und sättigendes Fleischprodukt, das oft zusammen mit einer Soße serviert wird. Zur Zubereitung dieses Dressings empfehlen wir die Verwendung folgender Produkte:

• jeder nicht saure Ketchup – 2 Tassen;
• Knoblauchzehen - 3-4 Stk.;
• kleine Zwiebeln - 2 Stk.;
• Salz, gemahlener Koriander und schwarzer Pfeffer – jeweils 1/3 Esslöffel;
• gehacktes Lorbeerblatt - 1 Prise;
• Rübenzucker - ½ Esslöffel (je nach Geschmack verwenden).

Kochmethode

Wie sollte man zu Hause Soße für Fleisch zubereiten? Dazu müssen Sie einen beliebigen säurefreien Ketchup verwenden. Es wird in eine tiefe Schüssel gegeben und dann gemahlener Pfeffer, Koriander und Lorbeerblatt hinzugefügt. Als nächstes reiben Sie die geschälten Zwiebeln und Knoblauchzehen auf einer feinen Reibe. Sie werden ebenfalls in eine gemeinsame Schüssel gegeben, in die anschließend Zucker und Salz gegeben werden. Nachdem die Zutaten gut vermischt wurden, gilt die Sauce als vollständig fertig. Es wird nur gekühlt serviert.

Preiselbeersauce zubereiten

Eine einfache Soße für Fleisch zu Hause erfordert nicht die Verwendung schwer erhältlicher Produkte. Um das Preiselbeerdressing zuzubereiten, müssen Sie nur die folgenden Zutaten kaufen:

• gefrorene Preiselbeeren – 1 volles Glas;
• Rübenzucker – 3 große Löffel;
• gemahlener Zimt – ½ Esslöffel;
• Ingwer (Wurzel) – ganz nach Ihrem Geschmack und Wunsch;
• Sternanis und Anis – nach Belieben;
• jeder Rotwein - 50 ml;
• Scharfe Chilischote – 1 Prise.

Wie man kocht?

Fleisch zu Hause zuzubereiten ist ganz einfach. Gefrorene Beeren werden abgespült, in einem Sieb kräftig geschüttelt und dann in einen Topf gegeben. Als nächstes wird Kristallzucker hineingegossen und Gewürze hinzugefügt. Nachdem sie die Preiselbeeren mit einem Stampfer zerkleinert haben, legen sie sie auf ein kleines Feuer und warten, bis Saft aus ihnen austritt. Anschließend Rotwein hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen, bis die Soße eindickt.

Nachdem Sie den Topf vom Herd genommen haben, geben Sie gemahlenen Zimt, geriebene Ingwerwurzel und scharfe Chilischote in die Sauce. Warten Sie nach dem Mischen der Produkte, bis sie vollständig abgekühlt sind. Anschließend wird das Preiselbeerdressing zusammen mit dem Fleisch auf den Tisch serviert.

Soße mit Mayonnaise und Knoblauch zubereiten

Mayonnaise und Tomatensauce sind die Lieblingsdressings vieler Menschen. Um daraus eine vollwertige Soße zuzubereiten, empfehlen wir die Verwendung folgender Produkte:

Vorbereitung

Es ist nichts Schwieriges, eine solche Soße zuzubereiten. Geben Sie zunächst Wachtelei-Mayonnaise in eine tiefe Schüssel. Zucker dazugeben und kräftig schlagen, bis eine weiche Masse entsteht. Danach wird natürliche Tomatensauce in dieselbe Schüssel gegeben.

Nach erneutem Mischen der Zutaten wird verkostet. Nach Wunsch werden ihnen zusätzlich Pfeffer, Zucker oder Salz zugesetzt. Auch die Knoblauchzehen separat schälen und reiben. Nachdem Sie sie zur Sauce hinzugefügt haben, mischen Sie sie gründlich.

Wenn Sie ein aromatischeres Dressing wünschen, fügen Sie unbedingt frische Kräuter hinzu. Dazu Petersilie und Dill gründlich waschen und anschließend mit einem scharfen Messer sehr fein hacken.

Saucen verbessern den Geschmack von Speisen, verleihen ihnen ein besonderes Aroma und fördern die Bekömmlichkeit. Mit Hilfe von Saucen lassen sich die einfachsten Gerichte wunderschön dekorieren.

In den letzten Jahren haben kalte Soßen wie „Ketchup“, „Schaschlik“, „Mayonnaise“ und andere, die von der Industrie hergestellt werden, eine weite Verbreitung gefunden. Zu Hause können Sie jedoch eine Vielzahl von Saucen zubereiten, die in Bezug auf Nährwert und Geschmack Industriesaucen in nichts nachstehen. Produktion.
Die Basis für alle Saucen (außer süße) können Brühe (Fleisch, Fisch, Pilze oder Gemüse), Sauerrahm, Sahne, Milch, Butter (Butter oder Gemüse) sein. Darüber hinaus enthalten Saucen aromatische Wurzeln, Gewürze, Gewürze, würziges Gemüse und manchmal sautiertes Mehl.

Der Geschmack von Saucen wird verstärkt. Weißen Soßen wird Weißwein zugesetzt, roten Soßen wird Madeira oder Portwein zugesetzt. Muskatnuss verleiht Saucen einen angenehmen Geschmack. Es wird ganz am Ende der Saucenzubereitung in einer kleinen Menge hinzugefügt.

Säurezusätze können Essig, Zitronensaft, Fruchtsäfte, Sauerampfer, Rhabarber, Sauerampfer, Kirschpflaume, Mirabelle sein. Sie können in Form einer konzentrierten Abkochung, eines Pürees oder eines Saftes verabreicht werden.

Vor dem Servieren wird die Soße mit Eigelb und Sahne mit Zitronensaft versetzt, denn... In einer sauren Umgebung koagulieren Eigelb und Sahne.

Die Sauce schmeckt besser, wenn Sie vor dem Servieren etwas Öl hinzufügen. Es wird nicht empfohlen, mit Butter gewürzte Soße zum Kochen zu bringen. Es ist zu beachten, dass Eier-Butter-Saucen instabil sind; sie können nicht länger als 1,5 Stunden bei einer Temperatur von nicht mehr als 65 °C gelagert werden.

Um sehr fettige Soße zu entfetten, seihen Sie sie durch ein sauberes, mit kaltem Wasser angefeuchtetes Tuch oder eine Serviette ab.

Das zur Zubereitung der Soße verwendete Mehl muss angebraten werden. Rohes Mehl verleiht ihm eine zähe Konsistenz und einen unangenehmen Nachgeschmack. Mehl wird mit oder ohne Öl oder Fett cremig oder hellbraun gebraten.

Um Klumpen zu vermeiden, verdünnen Sie das Mehl mit Salzwasser oder Brühe. Zu dicke helle Soße kann mit Brühe, Milch, Weißwein oder abgekochtem Wasser verdünnt werden. Zu dicke dunkle Soße – Brühe oder Rotwein. Sie können eine dunkle Soße mit Sahne aufhellen.

Mit Fischbrühe zubereitete Saucen werden nur zu Fischgerichten serviert. Süße Soßen werden zu Pfannkuchen, Hüttenkäse- und Müsliaufläufen, Brei, Pudding und Früchten serviert. Für die Zubereitung werden neben Mehl auch Kartoffel- und Maisstärke verwendet.

Saucen sollten in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden, um eine Filmbildung auf der Oberfläche zu vermeiden. Um die Qualität der gelagerten Soße zu überprüfen, muss diese aufgekocht werden. Das Auftreten von Schaum beim Kochen weist auf die Ungeeignetheit der Soße hin.

Guten Appetit!

Top 10 der berühmtesten und leckersten Saucen der Welt aus dem Website-Magazin: Rezepte, Kochgeheimnisse, Fotos.

Soße ist ein flüssiges Gewürz, das zum Hauptgericht (von der französischen Soße – Soße) serviert wird. Saucen sind seit jeher bekannt, die ersten tauchten in der antiken Küche auf. Bei den alten Römern war Garum beliebt – ein flüssiges Gewürz aus Essig und Fisch: Makrele oder Thunfisch wurden mehrere Monate in der Sonne getrocknet, dann gekocht und der Fischbasis Essig, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Wein hinzugefügt.

Jede Soße besteht aus einer flüssigen Basis (Fisch, Fleisch, Pilze, Gemüsebrühe, Sahne, Milch, Sauerrahm) und einem Füllstoff (zusätzliche Zutaten) – Eigelb, Gemüse, Beeren, Gewürze, aromatische Kräuter. Die Füllung kann mit oder ohne Mehl zubereitet werden. Je nach Konsistenz werden alle Bratensoßen in flüssig und dickflüssig (sog. Dips) unterteilt. Den Saucen werden Wein, Käse, zerstoßene Nüsse und Honig zugesetzt, zum Andicken werden Mehl, Mais- und Kartoffelstärke verwendet.

Heutzutage sind so viele Saucenrezepte erfunden worden, dass ihre Zahl fast die Zahl der Gerichte übersteigt, für die sie gedacht sind. Zwiebelsoubise, Basilikumpesto, Tomaten-Satsebeli, Milch-Bechamelsauce, Pflaumen-Tkemali, Preiselbeer-Cumberland ... In diesem Artikel verraten wir Ihnen die Geheimnisse der Zubereitung der köstlichsten Saucen.

Berühmte Saucen: Rezepte für die besten Saucen der Welt

Rezept 1.

Wozu: Fisch, Meeresfrüchte, Fleisch, Gemüse, Lasagne, Moussaka.

Sie benötigen: 30 g Butter, 2 Esslöffel Mehl, 600 ml Milch, Salz nach Geschmack, Muskatnuss und nach Wunsch weißen (oder schwarzen) Pfeffer.

Butter in einem großen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen, gut verrühren, bis eine homogene Paste entsteht, und unter ständigem Rühren etwa 2-3 Minuten braten. Das Mehl sollte nur leicht bräunen, einen cremigen (aber nicht goldenen) Farbton annehmen, also praktisch keine Farbveränderung aufweisen – man spricht von einer weißen Mehlschwitze. Dann langsam die Milch zugießen, dabei weiter rühren, damit sich keine Klümpchen bilden, aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und bis zum Eindicken kochen (ca. eine halbe Stunde). Zum Schluss Salz hinzufügen. Die fertige Sauce in eine saubere Schüssel abseihen und bei Bedarf mit weißem Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Es gibt viele Variationen französischer Milchsauce. Bechamel wird aus einer Mischung aus Brühe (Fleisch oder Gemüse – für vegetarische Gerichte) mit Sahne zubereitet, dazu werden Dijon-Senf, geriebener Käse, Zwiebeln, Schalotten und Pilze hinzugefügt. Einfachheit der Zutaten, einfache Zubereitung und edle Herkunft – all das ist berühmt für die berühmte Bechamelsauce.

Rezept 2.

Wozu: Croutons, Nudeln, Spaghetti, Lasagne, Reis, Kartoffelpüree, Fleisch- und Fischgerichte.

Sie benötigen: 100 ml kaltgepresstes Olivenöl, einen Bund grünes Basilikum, 2 Knoblauchzehen, 50 g Parmesan, 50 g Pinienkerne, Saft einer halben Zitrone.

Basilikum waschen, trocknen und fein hacken. Den Knoblauch hacken und den Käse reiben. Käse, Basilikum und Knoblauch mischen und im Mörser zermahlen. Sie können natürlich einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden, aber besser ist es, alles von Hand zu machen, mit einem guten alten Mörser und einem Holzstößel; Pesto mag kein neu hergestelltes Pesto; es braucht die Wärme Ihrer Hände. Nach und nach Olivenöl hinzufügen und die Zutaten weiter mixen. Dann Salz und Zitronensaft hinzufügen. Die Soße ist fertig.

Der Vorteil der Pesto-Sauce besteht darin, dass sie sehr einfach zuzubereiten ist – Sie müssen nichts braten oder kochen, sondern nur die vorbereiteten Zutaten mischen und mahlen. Pesto wird aus sonnengetrockneten Tomaten hergestellt; diese Sauce ist eine tolle Alternative zum Tomaten-Pizza-Dressing und eine ideale Ergänzung zu im Ofen gebackenem oder gegrilltem Gemüse. Anstelle von Pinienkernen werden dem Pesto Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse und Kürbiskerne zugesetzt. Auch Käse kann unterschiedlich sein, genau wie Nüsse. Einige Rezepte enthalten Minze, Sellerie, Schafskäse, Estragon, Koriander und in Russland wird statt Basilikum Bärlauch verwendet.

Rezept 3.

Passende Speisen: Aufläufe, Fleisch- und Geflügelgerichte.

Sie benötigen: 500 g frische Preiselbeeren, 1 Liter Wasser, 100 ml Portwein oder anderen Rotwein, 10 g Stärke, 200 g Zucker, Zimt nach Geschmack.

Die Preiselbeeren abspülen und mit Wasser bedecken. Lassen Sie es kochen, lassen Sie dann die Brühe abtropfen und mahlen Sie die Beeren durch ein Sieb oder mahlen Sie sie in einem Mixer, damit die Konsistenz der Sauce glatt und homogen ist. Die gemahlenen Preiselbeeren mit Zucker, Zimt und Wein vermischen, etwas Brühe hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Die Stärke in die restliche Brühe einrühren, zum Beerenpüree gießen, aufkochen lassen und vom Herd nehmen.

Preiselbeersauce (die Bewohner von Foggy Albion nennen sie Cumberland) zeichnet sich durch einfache Zubereitung, hohen Vitamingehalt und eine gelungene Zutatenkombination aus: Ihr süß-saurer Geschmack harmoniert wunderbar mit roten Fleischgerichten und ergänzt perfekt den Geschmack von gebratenem Wildbret und wilde Ente. Cumberland wird manchmal mit fertiger Preiselbeermarmelade, Zitronen- und Orangensaft sowie Cognac versetzt, und zu den Gewürzen gehören Cayennepfeffer, Ingwer und trockener englischer Senf.

Rezept 4.

Passende Speisen: Fisch (gekocht, gebraten und gebacken), Meeresfrüchte, Gemüse- und Fleischgerichte, Eier, kalter Braten.

Sie benötigen: 2 rohe Eigelb, 2 gekochte Eier, 120 g raffiniertes Pflanzenöl, 120 g Sauerrahm, 40 g eingelegte Pilze, 1 Esslöffel fein gehackte Frühlingszwiebeln, 40 g Senf, 1 eingelegte Gurke, Zucker, Essig (oder Zitronensaft). ), Salz nach Geschmack.

Die hartgekochten Eier schälen, das Eiweiß vom Eigelb trennen, das Eigelb fein reiben und in einer Schüssel mit Senf und rohem Eigelb vermahlen. Gießen Sie Pflanzenöl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die resultierende Mischung (der Prozess der Zubereitung von klassischem Tatar ist der Technologie zur Herstellung von hausgemachter Mayonnaise sehr ähnlich). Die eingelegte Gurke, die eingelegten Pilze und das gekochte Eiweiß hacken (es ist sehr wichtig, sie in kleine Würfel zu schneiden und nicht auf andere Weise zu zerkleinern; man muss die Gemüsestücke im zarten Boden spüren – das ist eine Voraussetzung für die Zubereitung von Tatar). , mit Frühlingszwiebeln, Sauerrahm und Eimischung vermischen. Alles gut verrühren, mit Salz, Zucker, Essig (oder Zitronensaft) abschmecken.

Dem Tatar werden auch Kapern, Gewürzgurken, Knoblauch, Petersilie und Dill zugesetzt und es wird fertige Mayonnaise verwendet (aber selbst gemacht ist natürlich sowohl schmackhafter als auch gesünder als im Laden gekauft).

Rezept 5.

Wozu: Kartoffeln, Buchweizen, Reis, Nudeln, Gemüse, Fleisch.

Sie benötigen: 70 g getrocknete Steinpilze (Steinpilze), 1 Zwiebel, 700 ml Wasser, 2 Knoblauchzehen, 2 Esslöffel gesiebtes Mehl, 40 g raffiniertes Pflanzenöl, 150 ml Sauerrahm (Sie können hausgemachte Sahne verwenden). ), 55 g Butter, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Steinpilze gut abspülen und 30–40 Minuten in einem Glas warmem kochendem Wasser einweichen. Dann die Pilze herausnehmen, hacken und die Flüssigkeit, in der sie gequollen sind, mit den restlichen 500 ml Wasser verrühren. Lassen Sie den Steinpilz kochen. In der Zwischenzeit in einem anderen Topf fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Pflanzenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, dann die Butter hinzufügen und, wenn sie geschmolzen ist, unter ständigem Rühren das Mehl portionsweise hinzufügen. Unter ständigem Rühren goldbraun braten, um Klumpen zu vermeiden. Nachdem die Pilze 30–35 Minuten gekocht haben, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Pilzbrühe etwas abkühlen. Gießen Sie die warme Brühe portionsweise in einen Topf mit geröstetem Mehl: zuerst 100 ml, gut umrühren und dann die restliche Flüssigkeit hinzufügen. 7-8 Minuten kochen lassen, salzen, saure Sahne hinzufügen, die Soße aufkochen lassen und weitere 1-2 Minuten kochen lassen.

Sie können dieses Rezept mit gehackter Petersilie (zusammen mit Sauerrahm), Paprika und Muskatnuss abwechslungsreich gestalten.

Rezept 6.

Passende Speisen: Fleischgerichte, Geflügel, Fisch, Kartoffeln.

Sie benötigen: 1 kg saure gelbe Tkemali-Pflaume (Kirschpflaume), 40 g frische Peperoni, 50 g Knoblauch, frische Kräuter (ein halber Bund Koriander und ein halber Bund Dill), Salz, 1 Esslöffel trocken Dill.

Die Pflaumen waschen, vierteln, entkernen, in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, sodass die Früchte vollständig bedeckt sind. Dill und Petersilie waschen, gut schütteln, zu einem Bund zusammenbinden und zu den Pflaumen geben. Kochen, bis die Früchte weich sind. Das Grün entfernen. Das restliche Wasser in eine separate Schüssel abgießen. Die Pflaumen durch ein Sieb passieren und in eine saubere Pfanne geben, fein gehackte Peperoni, Knoblauch und trockenen Dill hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Wenn Ihnen die Soße zu dick erscheint, geben Sie etwas Wasser oder Pflaumenbrühe hinzu. Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen lassen, bis die saure Sahne eindickt. Gekühlt servieren.

Oft wird Tkemali-Sauce aus unreifen grünen Tkemali-Pflaumen gekocht, dann wird sie grün. Manchmal werden Dornen hinzugefügt. Unter den Kräutern werden neben Dill und Petersilie auch Zitronenmelisse und Ombala verwendet.

Rezept 7.

Wozu: Fleisch, Gemüse, Brot.

Sie benötigen: 500 ml griechischer Naturjoghurt, 2 Esslöffel hausgemachte Sauerrahm, 1 große frische Gurke, 1 Esslöffel Salz, 2 Knoblauchzehen.

Das Schwierigste bei der Zubereitung von Tzatziki-Sauce ist es, den richtigen Joghurt zu finden, dick, natürlich, echt griechisch, ohne Zusatzstoffe. Wenn Sie keinen kaufen konnten, können Sie mit unserem Joghurt zu Hause zubereiten und dann mit einfachen Handgriffen natürlichen hausgemachten Joghurt in den „richtigen“ griechischen Joghurt verwandeln. Dazu ein großes Sieb mit einer Leinenserviette (Baumwolle) auslegen, eine halbe Minute in kochendes Wasser tauchen, Joghurt darauf geben, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen. Am nächsten Tag eine frische Gurke schälen, fein reiben, salzen und 3 Stunden stehen lassen. Joghurt in eine Schüssel geben. Das Gurkenmark gut ausdrücken. Den Knoblauch in einer Knoblauchpresse hacken oder zerdrücken. Knoblauch, Gurkenpüree und Sauerrahm mit Joghurt in eine Schüssel geben, alles gut vermischen. Die Soße gekühlt servieren.

Rezept 8.

Was man dazu essen sollte: Meeresfrüchte und gekochtes Gemüse (Spargel, Zucchini, Artischocken, verschiedene Kohlsorten).

Sie benötigen: ein halbes Stück Butter, 3 Eigelb, den Saft einer halben Zitrone, frisch gemahlenen weißen Pfeffer, Salz und eine Prise Cayennepfeffer.

Die Butter in einem Topf schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, und wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und stellen Sie eine Glas- oder Keramikschüssel darauf (das heißt, Sie müssen ein Wasserbad „bauen“), geben Sie das Eigelb hinein und fügen Sie Zitronensaft hinzu dazu geben, gut vermischen und das Eigelb mit Zitronensaft mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen. Wenn die Masse schaumig wird (nach etwa 5 Minuten), beginnen Sie unter weiterem Rühren nach und nach geschmolzene und abgekühlte Butter in einem gleichmäßig fließenden dünnen Strahl hinzuzufügen. Wenn die Soße eindickt, mit Salz und Pfeffer abschmecken und eine weitere halbe Minute verrühren. Die fertige Soße sofort servieren.

Die Herstellung von Sauce Hollandaise ist ein sehr heikler Prozess. Es ist darauf zu achten, dass die Dampftemperatur nicht zu hoch wird, da die Soße sonst „gerinnen“ kann. Aber Sie können dieses kleine Problem lösen; Eis kann die Soße „reparieren“: Sie müssen die Schüssel aus dem „Bad“ nehmen, ein paar Eiswürfel hinzufügen und das Eigelb schlagen, bis das Eis schmilzt.

Rezept 9.

Wozu: Maischips, Brot, mexikanische Gerichte.

Sie benötigen: 2 Avocados, 1 Tomate, 1 scharfe rote Paprika, 2 Esslöffel Zitronensaft (oder Limettensaft), 1 Esslöffel fein gehackter Koriander, 0,5 Teelöffel Salz, eine halbe Zwiebel.

Das Gemüse waschen und trocknen. Schneiden Sie die Alligatorbirne (auch Avocado genannt) der Länge nach in zwei Hälften und drehen Sie die Hälften in verschiedene Richtungen, trennen Sie sie voneinander und schälen Sie sie, um das Entfernen des Kerns zu erleichtern. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und mit Zitronensaft würzen, damit es nicht dunkel wird. Die Zwiebel fein hacken. Die Peperonischote der Länge nach aufschneiden, entkernen, waschen, trocknen und fein hacken. Die Tomate in kleine Scheiben schneiden. Avocadomark mit Koriander, Zwiebel, Peperoni und Tomate vermischen, mit Salz würzen und umrühren.

Guacamole ist das mexikanische Nationalgericht. Vom Aussehen her ähnelt es eher einer Vorspeise, obwohl der Name des Gerichts wörtlich übersetzt „Avocadosauce“ bedeutet.

Rezept 10.

Was zum Essen: Käse, Fleisch- und Geflügelgerichte.

Sie benötigen: 500 g rote Weintrauben, 400 g frische Feigen, 1 Orange, 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, 1 Esslöffel Balsamico-Essig, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.

Spülen Sie die Früchte ab. Den Backofen auf 210° vorheizen. Die Feigen in Scheiben schneiden. Die Weintrauben von den Zweigen trennen, die Beeren von den Stielen schälen, zusammen mit den Feigen auf ein geöltes Backblech legen und für 10 Minuten in den Ofen stellen. Von der Orange die Schale entfernen und in dünne Streifen schneiden. Den Saft aus dem Fruchtfleisch auspressen. Weintrauben, Feigen, Orangensaft und -schale, Pfeffer, Essig und Salz in einer Salatschüssel vermengen. Die fertige Soße für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Chutney wird aus Äpfeln, Kakis, Stachelbeeren, Aprikosen, Zwiebeln, Rhabarber und Tomaten hergestellt. Ein charakteristisches Merkmal dieser Soße ist die Kombination aus sauren und süßen Soßen. Zu den Gewürzen zählen neben Pfeffer auch frischer Ingwer, Senfkörner, Kreuzkümmel, Koriander und Nelken zum Chutney.

Zweck jeder Soße– Heben Sie den Geschmack des Hauptgerichts hervor, betonen Sie seine Vorzüge und verbergen Sie seine Mängel. Eine köstliche Soße kann die einfachste und unkomplizierteste kulinarische Kreation einzigartig und unnachahmlich machen. Und auf der festlichen Tafel sind originelle Saucen einfach unersetzlich. Viel Erfolg bei Ihren kulinarischen Experimenten und guten Appetit!