Leckerer Teig für Hefebrötchen. Hefebrötchen - süßes Gebäck aus der Kindheit

Hauptgang Viele essen lieber den zweiten Gang zum Abendessen, Kinder essen ihn aber gerne statt Suppe, um schnell zum Nachtisch oder ihrem Lieblingsgebäck zu kommen. Auf der Seite Köstliches Essen finden Sie eine große Vielfalt an Rezepten für Hauptgerichte vom einfachen Dampfkotelett bis zum exquisiten Kaninchen in Weißwein. Leckeren Fisch braten, Gemüse backen, verschiedene Gemüse- und Fleischaufläufe zubereiten und Ihren Lieblingskartoffelbrei als Beilage helfen Ihnen unsere Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Selbst Anfänger werden mit der Zubereitung jedes zweiten Gangs fertig, ob Fleisch auf Französisch oder Pute mit Gemüse, Hähnchenschnitzel oder rosa Lachs in Sauerrahm, wenn sie nach unseren Rezepten mit Schritt-für-Schritt-Fotos kochen. Die Website für leckeres Essen hilft Ihnen, das köstlichste Abendessen für Ihre Lieben zuzubereiten. Wähle ein Rezept und koche für die Gesundheit!

• Vareniki, Knödel Ah, Knödel und Varenniki mit Hüttenkäse, Kartoffeln und Pilzen mit Kirschen und Blaubeeren. - für jeden Geschmack! In Ihrer Küche können Sie kochen, was Ihr Herz begehrt! Die Hauptsache ist, den richtigen Teig für Knödel und Knödel zu machen, und wir haben so ein Rezept! Kochen und erfreuen Sie Ihre Lieben mit den leckersten Klößen und Klößen!

Nachtisch Desserts sind ein beliebter Abschnitt kulinarischer Rezepte für die ganze Familie. Schließlich ist hier, was Kinder und Erwachsene lieben - süßes und zartes hausgemachtes Eis, Mousse, Marmelade, Aufläufe und köstliche Süßigkeiten zum Tee. Alle Rezepte sind einfach und zugänglich. Schritt-für-Schritt-Fotos helfen dabei, jedes Dessert auch für Kochanfänger problemlos zuzubereiten! Wähle ein Rezept und koche für die Gesundheit!

Konserven Selbstgemachte Zubereitungen für den Winter sind immer schmackhafter als gekaufte! Und das Wichtigste: Sie wissen genau, aus welchen Gemüsen und Früchten sie bestehen, und fügen Winterkonserven niemals schädliche oder gefährliche Substanzen hinzu! In unserer Familie haben sie immer für den Winter konserviert: Ich erinnere mich, dass meine Mutter als Kind immer leckere und duftende Marmelade aus Beeren gekocht hat: Erdbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren. Wir machen lieber Gelees und Kompotte aus Johannisbeeren, aber Stachelbeeren und Äpfel machen einen ausgezeichneten hausgemachten Wein! Die zarteste hausgemachte Marmelade kommt aus Äpfeln - ungewöhnlich hell und lecker! Selbstgemachte Säfte - ohne Konservierungsstoffe - 100% natürlich und gesund. Wie kann man zu so etwas nein sagen? Stellen Sie sicher, dass Sie Winterdrehs nach unseren Rezepten machen - nützlich und erschwinglich für jede Familie!

Zuckerbrötchen sind kleine Brötchen aus Hefe oder ungesäuertem Teig ohne Füllung. Statt zu füllen, wird der Teig vor dem Backen mit Zucker bestreut. Dadurch wird das fertige Produkt mit einer verführerisch glänzenden, knusprigen Zuckerkruste überzogen. Eine weitere Besonderheit der Brötchen ist ihre ungewöhnliche Form. Der Teig wird aufgerollt, geschnitten, mit Herzen oder Schleifen gekräuselt. Wenn man sich die fertigen Produkte ansieht, scheint es, dass nur erfahrene Bäcker solche Brötchen herstellen können. Tatsächlich ist die Zubereitung von Brötchen nicht schwierig. Einmal ausprobieren reicht aus.

Der Teig für Brötchen kann alles sein – Hefe, hefefrei, reichhaltig oder Blätterteig. Der Teig wird aus den üblichen Zutaten zubereitet - Mehl, Butter, Eier, Milch. Die Zubereitung ist nichts Ungewöhnliches, daher ist das Gericht für seine Verfügbarkeit geeignet. Auf Wunsch werden dem Teig Rosinen, Nüsse und kandierte Früchte zugesetzt.

Brötchen eignen sich gut zum Frühstück, zum Tee am Abend, sie können mit zur Arbeit genommen oder für die Kinder in der Schule eingepackt werden. Es ist besser, Brötchen warm zu verwenden, aber wenn sie kalt sind, verlieren sie nicht ihren Geschmack.

Wir erklären Ihnen, wie Sie Zuckerbrötchen aus verschiedenen Teigsorten herstellen, damit Sie leichter ein Rezept nach Ihrem Geschmack auswählen können.

Foto von Luftbrötchen mit Zucker aus Hefeteig

Hefebrötchen sind eine preisgünstige Option zum Backen zu Hause. Um etwa 20 kleine duftende Brötchen zuzubereiten, benötigen Sie die einfachsten Produkte, die in der Küche einer Hausfrau zu finden sind. Ein wenig Geduld, und Sie können Verwandte und Freunde zum Tee einladen.

Zutaten für das Rezept:

• Mehl 600 gr
• Milch 1 Glas
• Eier 3 Stk.
• Zucker 150gr.
• Trockenhefe 1 Beutel (11 g)
• Butter 70 gr.
• Vanillezucker 1 Päckchen
• Salz nach Geschmack

Wie man Brötchen mit Zucker aus Hefeteig macht:

1. Einen Esslöffel Zucker, Salz, Trockenhefe in warmer Milch auflösen. Die Hefe 15 Minuten gehen lassen.
2. Schmelze die Butter. 2 Eier mit 100 Gramm Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Fügen Sie 50 Gramm geschmolzene Butter hinzu. 1 Esslöffel Öl zum Einfetten der Brötchen beiseite stellen. Aufsehen.
3. Gießen Sie nach und nach Milch mit Hefe in die resultierende Mischung. Aufsehen. Gesiebtes Mehl zugeben. In einer Schüssel und dann auf einem bemehlten Brett kneten, bis der Teig glatt ist. Den Teig in eine tiefe Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und anderthalb Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte sich in dieser Zeit verdreifachen.
4. Legen Sie den Teig auf den Tisch. Kleine Stücke abschneiden und Brötchen formen. Drücken Sie dazu ein Stück Teig zu einem kleinen Kuchen flach. Schmieren Sie es mit der restlichen geschmolzenen Butter und bestreuen Sie es mit Zucker. Rollen Sie den Teig als nächstes in eine Röhre. Rollen Sie dann das resultierende Rohr mit einer Schnecke. Machen Sie einen Schnitt in der Mitte und falten Sie die Hälften wie ein Buch auseinander.
5. Die fertigen Brötchen mit Abstand zueinander auf ein gefettetes Backblech legen. 15 Minuten einwirken lassen. Schmieren Sie die Produkte mit einem geschlagenen Ei. In den vorgeheizten Ofen (190°C) stellen. 20-25 Minuten goldbraun backen. Die fertigen Brötchen auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.

Übermittlungsmethode: Servieren Sie Zuckerbrötchen mit Tee oder Morgenkaffee. Sie können die Brötchen mit Zimt oder Puderzucker bestreuen.

Foto von süßen Brötchen mit Zucker auf Kefir

Die Zusammensetzung von Butterbrötchen auf Kefir enthält Pflanzenöl, wodurch der Teig zarter und nahrhafter wird und fertige Brötchen nicht länger alt werden. Sie können Ihre Familie mehr als einen Tag lang mit köstlichem Gebäck mit einer knusprig duftenden Kruste und einem cremigen Nachgeschmack erfreuen. Vergessen Sie dabei nicht, dass der Kaloriengehalt von Muffins höher ist als der von einfacher Hefe oder ungesäuertem Teig.

Zutaten für das Rezept:

• Mehl 6 Tassen
• Kefir 1/2 Liter
• raffiniertes Pflanzenöl 250 ml.
• Eier 1 Stk.
• frische Hefe 40 g
• Salz nach Geschmack
• Butter 50 gr.
• Zucker 1 Tasse

Wie man süße Brötchen mit Zucker macht:

1. Mischen Sie Pflanzenöl und Kefir. Erhitze die Mischung bei schwacher Hitze. Es sollte warm, nicht heiß sein, damit frische Hefe nicht stirbt. Das Ei schlagen, 1/2 Tasse Zucker und Salz hinzufügen. Die Mischung mit einem Schneebesen verquirlen.
2. Verdünnen Sie frische Hefe in der resultierenden Mischung, nachdem Sie sie zerkleinert haben. Fügen Sie 1 Tasse gesiebtes Mehl hinzu. Aufsehen. 10 Minuten an einen warmen Ort stellen.
3. Nach 10 Minuten 4 weitere Tassen Mehl zum Teig geben. Mehl nach und nach zugeben, Teig gut durchkneten. 30 Minuten einwirken lassen. In der Zwischenzeit den Ofen einschalten, auf 180°C vorheizen und die Butter schmelzen.
4. Den aufgegangenen Teig auf eine Arbeitsfläche geben, die mit der restlichen Tasse Mehl bestreut ist. Kneten Sie den Teig, bis er glatt, aber nicht hart ist, und Sie können die Brötchen formen. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie Herzbrötchen backen.
5. Den Teig in kleine Stücke teilen. Nimm ein Stück. Rollen Sie es zu einer Schicht in Form eines Rechtecks ​​​​mit einer Dicke von 0,5 Zentimetern. Den Teig mit Butter bepinseln und großzügig mit Zucker bestreuen. Aufrollen. Falten Sie die resultierende Rolle in zwei Hälften und befestigen Sie die Enden zusammen. Machen Sie einen Schnitt entlang der resultierenden Rolle in der Mitte. Der Einschnitt sollte bis zur Mitte der gefalteten Rolle reichen. Drehen Sie die Schnittkanten nach außen, um eine Herzform zu erhalten.
6. Legen Sie die geformten Brötchen auf ein gefettetes Backblech. Nochmals mit Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen. 15-20 Minuten backen, bis die Brötchen gebräunt sind.

Foto von hausgemachten Brötchen mit Blätterteigzucker

Wenn keine Zeit für die Zubereitung von Hefeteig bleibt, können Sie Brötchen aus fertigem Blätterteig zaubern. Der Vorteil von Blätterteig ist die Möglichkeit der Langzeitlagerung ohne Geschmackseinbußen. Fertiger Teig für Brötchen kann gekauft oder für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden. Die Hauptsache ist, den Teig vorher aus dem Kühlschrank zu holen, damit er Zeit hat, auf natürliche Weise aufzutauen. Das Auftauen von Blätterteig in der Mikrowelle oder auf der Batterie ist verboten. Die Butter schmilzt, der Teig wird zäh, passt nicht und wird schon gar nicht flockig.

Zutaten für das Rezept:

• Hefe-Blätterteig 1 kg.
• Zucker 1 Tasse
• Zimt 1 Teelöffel

Wie man Brötchen mit Zucker aus Blätterteig macht:

1. Blätterteig auftauen. Stellen Sie ihn dazu abends auf die unterste Ablage des Kühlschranks und lassen Sie den Teig 30 Minuten vor dem Garen bei Raumtemperatur stehen.
2. Den Teig zu einer 0,5-1,0 cm dicken Schicht ausrollen. Den Teig mit Zucker und Zimt bestreuen. Schneiden Sie die Schicht in 3-5 cm breite Streifen. Drehen Sie jeden Streifen von den Enden zur Mitte.
3. Die fertigen Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder mit Wasser bestreutes Backblech legen. Um eine glänzende goldene Kruste zu erhalten, können Sie die Produkte mit einem leicht geschlagenen Ei einfetten. Dies ist jedoch optional. Bei 220°C backen, bis die Brötchen gebräunt sind.

Tipps zur Herstellung von Zuckerbrötchen

Brötchen mit Zucker - ein einfaches Gericht. Es gibt keine besonderen Geheimnisse bei seiner Zubereitung. Es reicht aus, das Rezept zu befolgen, und die Brötchen werden gut. Wir werden einige der Nuancen enthüllen, wie man Brötchen mit Zucker kocht, die Ihnen helfen, das Gebäck nicht zu verderben:

• Damit die Brötchen nicht anbrennen, stellen Sie einen Behälter mit Wasser unter das Backblech. Dies sollte man tun, wenn man nicht über den modernsten Backofen verfügt und dieser keine Befeuchtungsfunktion hat.
• Kochbrötchen vertragen keine unterschiedlichen Temperaturen. Beim Backen den Ofen in den ersten 10 Minuten nicht öffnen. Die Brötchen gehen besser auf.
• Decken Sie die fertigen Brötchen nicht mit einem Handtuch ab. Dies wird den Chips "töten". Die Brötchen werden weich, was bei Brötchen nicht erwünscht ist.
• Brötchen werden schmackhafter, wenn sie zusammen mit Zucker mit Nüssen, Rosinen und Mohn bestreut werden. Fans von Experimenten bereiten Brötchen mit getrockneten Preiselbeeren, Zimt und fein gehackten kandierten Früchten zu.

Duftend, nur mit Hitze, mit Hitze sind Brötchen auf Hefeteig eine angenehme Wonne. Viele erinnern sich noch an den Geschmack von Großmutters Brötchen direkt aus dem Ofen und mit Zucker bestreut. Oh, wie kann ich diese Delikatesse vergessen?

Aber Sie werden nicht nur voller Erinnerungen sein, also kochen Sie dieses Gebäck am besten selbst. Also, wie macht man Teigbrötchen auf Hefebasis? Versuchen wir es herauszufinden.

Brötchen mit Zucker aus Hefeteig

Wie macht man:

Die Milch erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Trockenhefe und 2 kleine Löffel Zucker dazugeben. Wir mischen alles;

Wir entfernen den Teig in der Hitze und lassen ihn 60 Minuten ziehen;

Danach sollte es anschwellen und größer werden. Gießen Sie es in eine tiefe Tasse und fangen Sie an, ein wenig Mehl hinzuzufügen. Gut mischen;

Dann Salz und ein Ei hinzufügen. Mischen Sie alles mit einem Löffel, bis die Zusammensetzung gleichmäßig ist.

Die Butter schmelzen und in die flüssige Mischung gießen;

Fügen Sie ein wenig Pflanzenöl hinzu und rühren Sie um;

Gießen Sie den Rest des Mehls in kleine Portionen und kneten Sie den Teig. Wir kneten es von Hand;

Danach in eine Tasse geben, mit einem warmen Tuch abdecken und 30-40 Minuten an einen warmen Ort stellen;

Den aufgegangenen Teig in Stücke schneiden. Jedes Stück wird mit einem Kuchen ausgerollt;

Wir drehen den Kuchen in Form einer Röhre und falten ihn in zwei Hälften;

Wir schneiden es entlang und drehen es so, dass die Schnitte oben sind;

Das Ei mit Wasser schlagen und die Brötchen mit dieser Mischung bestreichen;

Dann die Oberseite mit Kristallzucker bestreuen;

Wir entfernen das Backblech im Ofen und backen bei einer Temperatur von 150-160 Grad goldbraun.

Süße Brötchen mit Mohnhefe

Komponenten für den Test:

• 600 Gramm Mehl;
• Ein Ei;
• 25 Gramm Presshefe;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Ein Glas Milch;
• Butter - eine Scheibe von 800 Gramm;
• Eine Prise Salz.

Für Füller:

• 2 große Löffel pflanzliches (normales) Öl;
• Ein halbes Glas Kristallzucker;
• Verpackung von Mohn für 100 Gramm.

Zur Schmierung:

• Eigelb - 1 Stück;
• Eine Prise Vanillin;
• Etwas Wasser.

Die Garzeit beträgt 2 Stunden.

Kaloriengehalt - 370.

Kochvorgang:

1. Der erste Schritt ist die Herstellung des Teigs. Wir erwärmen die Milch, aber nicht zu viel. Es muss warm sein;
2. Gießen Sie die Hefebasis, 2 große Löffel Zucker und Mehl hinein. Gut mischen und 60 Minuten erhitzen. Während dieser Zeit sollte es steigen;
3. Wir erhitzen die Butter in einen flüssigen Zustand und kühlen sie leicht ab;
4. Als nächstes geschmolzene Butter, Zucker, eine Prise Salz und ein Hühnerei hineingeben. Alle diese Komponenten werden glatt gemischt;
5. Sobald der Teig aufquillt, mit der Ölmischung vermengen und umrühren;
6. Gießen Sie das Mehl in kleine Teile und mischen Sie es mit einem Löffel;
7. Sobald der Teig dick und schwer mit einem Löffel zu mischen ist, müssen Sie den Rest des Mehls hinzufügen und von Hand kneten. Dadurch sollte der Teig weich und elastisch sein;
8. Dann machen wir eine Kugelform, legen sie in einen tiefen Behälter, bedecken sie mit einem warmen Tuch und stellen sie an einen warmen Ort;
9. Wenn der Teig zunimmt, muss er in mittlere Portionen des Teils geteilt werden, wir machen aus jeder Portion Kugeln und rollen nicht zu dünne Kuchen daraus;
10. Schmieren Sie jeden Kuchen mit Pflanzenöl, bestreuen Sie ihn mit Mohn und Zucker. Wir verwandeln sie in Rohre;
11. Wir klemmen die Kanten jedes Rohrs zusammen und machen einen Querschnitt des gefalteten Rohrs. Wir drehen seine Kanten in verschiedene Richtungen;
12. Wir legen die fertigen Brötchen auf ein zuvor mit Pflanzenöl bestrichenes Backblech;
13. Das Eigelb in eine Schüssel geben, Vanille und etwas Wasser dazu geben. Rühren bis glatt;
14. Schmieren Sie die Oberfläche der Brötchen mit dieser Mischung;
15. Dann legen wir das Backblech in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und garen es 20-25 Minuten.

was es wert ist, beachtet zu werden. Dieses einfache Gericht hilft, wenn Sie Gäste haben oder Ihre Familie mit etwas Leckerem verwöhnen möchten.

Wie man leckere Dessertkörbchen aus Mürbeteig mit Proteincreme macht. mehrere Optionen für Rezepte mit süßen oder herzhaften Füllungen.

Suppe mit Frikadellen und Reis, schnell und einfach. Wie man Suppe in einem Slow Cooker, in einem Topf kocht und was man hinzufügt, um sie schmackhafter zu machen.

Rezept für leckere Brötchen mit Hüttenkäse

Welche Komponenten werden benötigt:

• Mehl - 2,5 Tassen;
• 120-130 ml Pflanzenöl;
• Dorfmilch - 250 ml;
• 100 Gramm Zucker;
• Ein Hühnerei;
• Trockenhefebasis - 4 kleine Löffel;
• Salz - eine Prise;
• Hüttenkäse - 200 Gramm;
• 50 Gramm Rosinen.

Die Kochzeit beträgt 2 Stunden 20 Minuten.

Kaloriengehalt - 380.

Kochvorgang:

1. Wir geben die Trockenhefebasis in warmes Wasser und rühren;
2. Gießen Sie dann erwärmte Milch in eine Tasse, gießen Sie Zucker, eine Prise Salz und eine verdünnte Hefebasis mit Wasser hinein;
3. Stellen Sie die Schüssel mit der Mischung in ein Wasserbad. Wir mischen diese ganze Mischung und halten sie dort für 2-3 Minuten;
4. Als nächstes vom Herd nehmen und das Mehl einrühren. Kneten Sie den weichen Teig, es ist wünschenswert, dass er nicht an den Händen klebt;
5. Wir decken den Behälter mit einem Deckel ab, wickeln ihn in ein warmes Tuch und stellen ihn anderthalb Stunden an einen warmen Ort. Alle 30 Minuten umrühren, damit es besser aufgeht;
6. Als nächstes machen wir die Füllung. Wir verteilen den Hüttenkäse in einem Behälter, geben dort ein Hühnerei, Zucker, eine kleine Menge Pflanzenöl und Rosinen hinein. Wir mischen alles gut;
7. Sobald der Teig gut aufgegangen ist, muss er aus dem Becher genommen und in kleine Portionen geteilt werden. Aus jedem Stück machen wir kleine Kuchen und in der Mitte machen wir kleine Vertiefungen;
8. Ein Backblech mit Öl einfetten und die Kuchen darauf legen. In jede Vertiefung legen wir die Quarkfüllung;
9. Zum Schluss das Backblech aus dem Ofen nehmen und 30-40 Minuten bei 180 Grad backen.

Wie man Hefebrötchen mit Zimt backt

Bestandteile:

• ein halbes Glas Milch;
• Wasser - 100 ml;
• Ein Hühnerei;
• 400 g Weizenmehl;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Eine Scheibe Butter pro 50 Gramm;
• 30 Gramm Trockenhefebasis;
• Salz - eine Prise;
• Ein wenig Vanillin;
• Pflanzenfett.

• Gemüse oder Butter;
• Ein Ei;
• Gemahlener Zimt - 1 Beutel;
• 3-4 kleine Löffel Kristallzucker.

Wie viel kochen - 2 Stunden.

Kaloriengehalt - 340.

1. Gießen Sie Trockenhefe in warmes Wasser und lassen Sie es dort für ein paar Minuten;
2. Gießen Sie dann warme Milch in eine Schüssel, fügen Sie geschmolzene Butter, ein Ei, Salz, Kristallzucker, Vanillin, einen Löffel Pflanzenöl, Wasser mit Hefe hinzu und mischen Sie alles gut;
3. Danach Mehl in kleinen Teilen hinzufügen und den Teig kneten. Es sollte eine weiche und elastische Struktur annehmen;
4. Wir verteilen den Teig in einer Schüssel, decken ihn mit einem Deckel ab und wickeln ihn mit warmem Material ein. Wir entfernen es für eine Weile an einem warmen Ort, damit es aufgeht. Ungefähr 60 Minuten;
5. Wenn sich der Teig nähert, verteilen wir ihn mit Mehl auf der Tischoberfläche, teilen nicht zwei Portionen und rollen eine rechteckige Schicht aus jeder Portion aus;
6. Nach 20 Minuten bestreichen wir die Schichten des gerollten Teigs mit Öl, bestreuen sie mit gemahlenem Zimt und Kristallzucker;
7. Als nächstes falten wir die Schichten mit festen Rollen und drücken die Kanten fest zusammen;
8. Jede Rolle wird in kleine Rollen geschnitten, etwa 10 cm dick;
9. Die Brötchen können mit einem geschlagenen Ei bestrichen werden, nach dem Backen sieht dies rötlich aus;
10. Wir verteilen die Brötchen auf einem gefetteten Backblech;
11. Wir entfernen das Backblech in einem heißen Ofen auf 200 Grad und backen es 20 Minuten lang, bis es goldbraun ist.

Kochgeheimnisse

• Es ist ratsam, für den Teig Kuhvollmilch zu verwenden;
• Nachdem der Teig zum ersten Mal aufgegangen ist, kneten Sie ihn und warten Sie, bis er wieder aufgeht;
• Der Teig sollte gut geknetet werden, damit er weich und elastisch wird;
• Brötchen können in Form von Rosen, Herzen, Schleifen, Kleeblättern hergestellt werden;
• Für den Test können Sie sowohl Trocken- als auch Rohhefe verwenden.

Brötchenformen aus Hefeteig: Foto

Ja, auf den ersten Blick scheint das selber backen keine leichte Aufgabe zu sein, allein der Teig ist schon was wert! Aber keine Angst, das Ergebnis wird alle Erwartungen erfüllen. Brötchen werden ausgezeichnet und luftig. Stellen Sie sicher, dass Sie sie machen!

Koch Anleitung

35 Minuten Drucken

1. Hefe und 2 Esslöffel Zucker in warme Milch geben. Lassen Sie die Hefe zum Leben erwachen. Krippe Wie man Hefe zubereitet

2. Nach 10 Minuten beginnt die Hefe zu „arbeiten“.

3. Sieben Sie das Mehl, um unnötige Verunreinigungen zu entfernen, und reichern Sie es mit Sauerstoff an. Mehlsämaschine Mehl muss gesiebt werden, auch wenn Sie es selbst mahlen und für die Abwesenheit von Klumpen und Pellets bürgen. Beim Aufwachen durch ein Sieb wird das Mehl gelockert, mit Sauerstoff gesättigt, der Teig geht besser auf und seine Textur ist dann von besserer Qualität. Sieben können Sie mit jedem feinen Sieb oder beispielsweise einem speziellen OXO-Sägerät, das nach dem Prinzip eines meditativen Schaukelstuhls funktioniert.

4. Fügen Sie Milch mit Hefe, Salz und weiteren 2-3 Esslöffeln Zucker, Vanillezucker zum gesiebten Mehl hinzu. Sowie 70 g zerlassene Butter und raffiniertes Sonnenblumenöl.

5. Einen elastischen, weichen Teig kneten. In einen Topf geben, mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen.

6. Nach 40–50 Minuten nimmt der Teig an Volumen zu.

7. Nachdem der Teig gewachsen ist, fahren Sie direkt mit der Zubereitung der Brötchen fort. Vom Teig ein Stück abschneiden.

8. Rollen Sie dieses Stück dann zu einer Schicht. Je dünner die Schicht, desto mehr Schichten sind im Brötchen. Aber das ist Geschmackssache. Schmieren Sie die Schicht mit weicher Butter und bestreuen Sie sie mit Zucker. Nudelholz-Werkzeug Um eine große Teigbahn auszurollen, muss das Nudelholz lang sein. Es ist auch bequemer, damit einen Trick zu machen, mit dem Sie die Blechdicke gleichmäßig machen können: Hängen Sie den Teig auf ein Nudelholz und drehen Sie ihn in der Luft. „Afisha-Food“ veranlasste eine Überarbeitung der Nudelhölzer, am wendigsten war die Buche Marke Bérard.

9. Rollen Sie dann die Rolle von der breiteren Seite auf - und verbinden Sie die Enden der Rolle.

10. Legen Sie die Rolle auf die Seite und schneiden Sie sie, aber nicht vollständig. Werkzeug für Kochmesser Das Kochmesser ist ein vielseitiges und im Allgemeinen unverzichtbares Werkzeug, das alle Schneidarbeiten meistert - vom Schneiden eines riesigen Stücks Fleisch bis zum viel feineren Hacken von Petersilie. Als Favorit vieler Profiköche ist das japanische Global nicht anfällig für Rost oder Flecken, hat eine sehr scharfe Klinge und das einzige, was es fürchtet, ist unsachgemäßes Schärfen, was am besten Profis überlassen wird.

11. Dann erweitern und ein Brötchen bekommen. Machen Sie dasselbe mit dem Rest des Tests. Es stellt sich heraus, dass der Zucker, der auf die Teigschicht gestreut wurde, draußen ist, und das Brötchen ist oben mit Zucker bestreut.

12. Die Brötchen in eine Auflaufform geben, mit Eigelb einfetten und 25-30 Minuten stehen lassen. Wie sich der Backofen tatsächlich aufheizt, auch wenn Sie eine bestimmte Temperatur einstellen, lässt sich nur mit Erfahrung nachvollziehen. Besser ist es, ein kleines Thermometer zur Hand zu haben, das in den Backofen gestellt oder einfach an den Rost gehängt wird. Und es ist besser, dass es Grad Celsius und Fahrenheit gleichzeitig und genau anzeigt - wie eine Schweizer Uhr. Ein Thermometer ist wichtig, wenn das Temperaturregime streng eingehalten werden muss: zum Beispiel beim Backen.

"Und hier gönnen wir uns Brötchen", sagte der fröhliche, schelmische Carlson.

Also, warum gönnen wir ihnen nicht etwas?

Jeder liebt Zuckerbrötchen mit entzückenden Mustern!

Und wenn jemand sagt, dass er nicht liebt, dann ist er einfach unaufrichtig!

Oder einfach nie hausgemachte Brötchen mit Zucker gegessen, duftend und wahnsinnig lecker.

Lass uns kochen?

Brötchen mit Zucker - allgemeine Zubereitungsprinzipien

Brötchen werden immer aus Hefeteig hergestellt. Es wird mit Wasser, Milch, Kefir geknetet. Zucker, Salz, Mehl, Butter hinzufügen. Manchmal legen sie Eier, Sauerrahm. Hefe kann roh eingenommen werden, aber immer mehr Hausfrauen verwenden Trockenhefe.

Der Teig sollte mindestens einmal, am besten zweimal aufgehen. Dadurch werden die fertigen Brötchen fluffiger, weicher und verhindern, dass sie schnell altbacken werden. Nach dem ersten Aufgehen wird der Teig mit den Händen geknetet, so dass er fällt. Nach dem zweiten legen sie es auf den Tisch und formen Brötchen. Die Gehzeit hängt von der Qualität der Hefe und der Temperatur im Raum ab, es wird immer empfohlen, den Teig warm zu halten.

Wie man Brötchen formt

1. Runden Sie ein Teigstück ab und lassen Sie es 5 Minuten liegen. Der Rollvorgang wird einfacher.

2. Rollen Sie einen langen Teigstreifen in Form eines Rechtecks ​​aus.

3. Mit Öl schmieren. Sie können geschmolzene Butter oder Pflanzenöl verwenden, aber geruchlos.

4. Aufrollen.

5. Wir biegen die Rolle in zwei Hälften und legen sie auf die Kante.

6. Wir machen einen Schnitt an der Falte. Seine Länge sollte die freien Kanten von 1,5-2 Zentimetern nicht erreichen.

7. Erweitern Sie die Kanten und erhalten Sie ein Herz! Bis der Teig aufgegangen ist, kann das Brötchen angepasst werden.

Fertige Brötchen werden auf einem gefetteten Backblech ausgelegt. Das Blech kann aber auch mit einer Silikonmatte, Backpapier abgedeckt werden. Dann dürfen die Produkte aufgehen, mit einem Ei bestrichen, mit Zucker bestreut und im Ofen bei 200 Grad gebacken werden.

Rezept 1: Brötchen mit Zucker aus Hefeteig in Milch

Ein klassisches Rezept für Brötchen mit Zucker aus hausgemachtem Hefeteig.

Zutaten

8 Gramm Hefe;

250 Gramm Milch;

80 Gramm Öl;

100 Gramm Zucker;

0,5 TL Salz;

450 Gramm Mehl;

Zur Dekoration benötigen Sie Butter, Kristallzucker und Eigelb.

Kochen

1. Wir bereiten den Teig im Voraus vor, mindestens 2 Stunden im Voraus. Es sollte gut aufgehen. Wir geben 2 Esslöffel Zucker in warme Milch, fügen Hefe hinzu und lassen es 15 Minuten lang aktivieren.

2. Fügen Sie eine Prise Salz, den Rest des Zuckers und geschmolzene Butter hinzu.

3. Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung machen.

4. Gießen Sie die Hefemischung hinein, fügen Sie Vanille hinzu und kneten Sie den Teig.

5. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 1,5 bis 2 Stunden warm. Der Teig sollte zweimal aufgehen, nach dem ersten Aufgehen muss er geknetet werden.

6. Wir formen Brötchen. Der Vorgang ist oben beschrieben.

7. Auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Vergessen Sie nicht, dass die Produkte größer werden, lassen Sie einen Abstand zwischen ihnen.

8. Brötchen noch eine halbe Stunde warm stellen.

9. Mit Eigelb schmieren, mit Zucker bestreuen und bei 200 Grad goldbraun backen.

Rezept 2: Brötchen mit Zucker aus Hefeteig auf Wasser

Wenn keine Milch vorhanden ist, kann Hefeteig auch in Wasser zubereitet werden. Es eignet sich auch für Brötchen mit Zucker, aber um es schmackhaft zu machen, müssen Sie eine Kleinigkeit hinzufügen.

Zutaten

280 ml Wasser;

500 Gramm Mehl;

8 Gramm Hefe;

50 ml Öl;

40 Gramm Zucker;

Eine Prise Salz;

2 Esslöffel Sauerrahm oder Sahne.

Ei, Butter und Zucker zur Dekoration.

Kochen

1. Wie üblich verdünnen wir die Hefe in einer warmen Flüssigkeit und fügen Kristallzucker hinzu. Lassen Sie die Mischung einige Minuten stehen.

2. Fügen Sie mit Salz geschlagene Eier hinzu, gießen Sie Öl ein, geben Sie saure Sahne hinzu und bereiten Sie den Teig mit Mehl zu. Saure Sahne hilft, Geschmacksleere loszuwerden und Produkte besser zu machen. Sie können stattdessen auch Kondensmilch hinzufügen, aber in diesem Fall ist es besser, die Zuckermenge zu reduzieren.

3. Den Teig zugedeckt warm stehen lassen, zweimal gehen lassen.

4. Teigstücke ausrollen, Brötchen formen.

5. Auf ein vorbereitetes Backblech legen, aufgehen lassen, einfetten, mit Zucker bestreuen und backen.

Rezept 3: Brötchen mit Zucker aus Kefirteig

Kefirteig ist im Vergleich günstig, da er etwas schneller kocht. Und das alles dank der im Milchprodukt enthaltenen Säure, die die Gärung beschleunigt. Gleichzeitig ist das Backen sehr würdig.

Zutaten

0,2 l Kefir;

3 Esslöffel Öl;

4 Esslöffel Zucker;

3 Tassen Mehl;

1 Teelöffel Hefe;

Kochen

1. Das Ei mit Zucker, Kefir und Butter schlagen. Fügen Sie etwas Salz für den Geschmack hinzu. Separat das Mehl sieben, Vanille und Trockenhefe dazugeben. Wir kombinieren alles zusammen, machen einen elastischen, aber nicht sehr steilen Teig.

2. Wir legen es in eine Tasche oder decken es einfach ab. Wir lassen es eine Stunde lang liegen, damit es die volle Bereitschaft erreicht.

3. Wir machen Brötchen.

4. Und wir gehen nach dem Standardschema vor: Auf ein Backblech legen, etwas aufgehen lassen, einfetten und bestreuen. Backen, bis sie goldbraun sind.

Rezept 4: Brötchen mit Zucker und Mohn

Mohnbrötchen und sogar mit Zucker. Der Traum jeder Naschkatze. Lass uns kochen? Der Teig wird auf Wasser geknetet, aber Sie können etwas Milch hinzufügen. Produkte werden etwas anders geformt, Mohn und Zucker werden hineingelegt.

Zutaten

380 ml Wasser;

700 Gramm Mehl;

80 Gramm Öl;

2 Löffel Zucker;

10 Gramm Hefe;

Eine Prise Salz.

Butter, Mohn und Zucker zur Dekoration.

Kochen

1. Den Teig in warmem Wasser kneten. Fügen Sie Zucker und Salz, Hefe und Butter hinzu, fügen Sie Mehl hinzu. Nach gründlichem Kneten zum Aufgehen erhitzen.

2. Wir sortieren den Mohn.

3. Wir nehmen den entstandenen Teig heraus und teilen ihn in Stücke.

4. Bänder ausrollen, einfetten, mit Zucker und Mohn bestreuen. Wir drehen die Brötchen und schneiden die Brötchen.

5. Auf ein Backblech legen, hochkommen lassen und backen, bis es fertig ist.

Rezept 5: Schnelle Teigbrötchen mit Zucker und Rosinen

Das Rezept für wunderbare Brötchen mit Rosinen, die aus schnellem Hefeteig zubereitet werden. Sein Merkmal ist die Zugabe von Hefe und Kultivator.

Zutaten

1 Glas Milch;

400 Gramm Mehl;

1 Glas Öl;

3 Löffel Zucker;

11 Gramm Hefe;

10 Gramm Backpulver;

Sie benötigen außerdem 150 Gramm Rosinen, ein Ei, Butter und etwas Zucker.

Kochen

1. Salz mit Zucker mischen, Milch und Butter hinzufügen. Die Mischung leicht erhitzen, bis sie warm ist.

2. Wir führen Hefe ein, rühren. Fügen Sie das Mehl hinzu, in dem der Aufreißer gemischt ist. Den Teig für Brötchen kneten und nur 30 Minuten ruhen lassen.

3. In Stücke schneiden, runden und weitere 5 Minuten auf dem Tisch liegen lassen.

4. Rosinen mit warmem Wasser aufgießen und die getrockneten Weintrauben quellen lassen. Mit einem Handtuch trocknen.

5. Rollen Sie die Koloboks zu Bändern aus, fetten Sie sie mit Öl ein und bestreuen Sie sie mit Rosinen. Wir drehen.

6. Brötchen aufschneiden und auseinanderfalten, auf ein Backblech legen.

7. Vor dem Backen mit einem geschlagenen Ei einfetten und leicht mit Zucker bestreuen.

Rezept 6: Brötchen mit Zucker und Zimt

Zimt verleiht Backwaren ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack. Warum also nicht zu den Brötchen hinzufügen? Wir kneten den Teig nach einem beliebigen Rezept, Hefe.

Zutaten

1 kg Teig;

2 Esslöffel Zimt;

2-3 Esslöffel Öl.

Kochen

1. Teilen Sie den Teig in Stücke von 100 Gramm, Sie erhalten 10 Brötchen. Wir runden ihn ab und lassen ihn auf dem Tisch ein wenig hochkommen.

2. Ein längliches Rechteck ausrollen, mit Butter einfetten und mit einer Prise Zucker bestreuen, Zimt darauf streuen.

3. Wir drehen die Rolle, schneiden das Brötchen und lassen es auf ein Backblech kommen.

4. Das Ei in eine Schüssel schlagen, mit einer Gabel schütteln, die Brötchen damit einfetten und leicht mit Zucker bestreuen, man braucht nicht viel.

5. Backen und genießen Sie wahnsinnig duftende Backwaren.

Viel Zucker ist nicht sehr gut. Der Teig wird schwer, vage und nicht luftig. Und wenn das Brötchen selbst viel Zucker enthält, brät es nicht gut, es wird hässlich. Es sollte in allem ein Maß sein, folgen Sie dem Rezept!

Zum Dekorieren von Brötchen werden dem Zucker oft duftende Zusätze zugesetzt. Aber Sie können Vanille, Zimt und Essenzen zur Schmierung in Öl geben. Das Backen wird noch duftender und der Geruch kommt von innen.

Es ist nicht notwendig, Brötchen in Form von Herzen zu formen. Sie können auch in Form von Rosen hergestellt werden. Dazu wird die vorbereitete Rolle von einer Kante her komplett durchgeschnitten und die Streifen in Form von Blütenblättern kreisförmig gestapelt.

Machen Sie Brötchen nicht zu klein, besonders wenn sie für einen Tag zubereitet werden. Je größer der Kuchen, desto länger bleibt er frisch. Und kleine Brötchen lassen sich leicht übertrocknen und werden viel schneller altbacken.

Brötchen können nicht nur süß gemacht werden! Sie können Brötchen mit Knoblauch, aromatischen Gewürzen, Paprika aus Tortenteig machen und Ihren Haushalt überraschen.

Vorheriger Artikel: Wie kocht man Herkulesbrei? Nächster Artikel: Wie man Haferbrei dämpft