Köstlicher Lecho mit Tomatenmark. Rezept für Winter-Lecho mit Tomatenmark

Möchten Sie eine leckere, aromatische kalte Vorspeise probieren, vielleicht einen Dosen-Paprikasalat in Tomatenmark oder vielleicht eine Gemüsebeilage aus Paprika mit frischen Kräutern zu Fleischgerichten? Lesen Sie den Artikel und bereiten Sie sich vor.

Dann ist alles ganz einfach: Sie müssen nur noch ein Glas aromatischen Paprika-Lecho aus der Dose in Tomatenmark nehmen und öffnen. Vorausgesetzt natürlich, wenn Sie fertiges Lecho gekauft haben im Supermarkt oder im Herbst selbst zubereitet aus der Ernte von frischen Paprika, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und reifen roten Tomaten.

Auswahl an Gerichten mit Paprika-Lecho in Tomatenmark

Gemüsezubereitung- Paprika-Lecho in Tomatenmark für den Winter, aus frischem Gemüse zu Hause zubereitet, geeignet als Dressing für Borschtsch und Suppe.

Bei der Zubereitung von Spaghetti-Nudeln kann hausgemachter Lecho eine würzig-süße Soße ersetzen und beim Backen italienischer Pizza mit knuspriger Kruste kann Paprika-Lecho dünn auf den Teig gelegt werden und als Unterlage für die Füllung mit Wurstscheiben, Pilzen oder Meeresfrüchten dienen .

Kebabs und Grillgerichte aus rotem Fleisch und Hähnchenfleisch mit weißem Fleisch sind immer noch schmackhafter und gesünder mit Gemüselecho, das reich an unverdaulichen Ballaststoffen und Ballaststoffen ist. Lecho aus Paprika und Tomaten enthält viele nützliche organische Säuren, die dem menschlichen Magen-Darm-Trakt helfen, schwere Fleischnahrung schnell zu verarbeiten, abzubauen, zu verdauen und zu verwerten, ohne schädliche Folgen für den Körper.

Lecho aus Paprika in Tomatenmark kann getrost als „Universalzubereitung“ für jede Jahreszeit, auch im heißen Sommer oder kalten Winter, sowie für jeden Geschmack vom Alltäglichsten bis zum Anspruchsvollsten bezeichnet werden, denn sowohl Erwachsene als auch Erwachsene Kinder mögen diese Vorspeise.

Rezept für Lecho aus Paprika in Tomatenmark für den Winter

Um eine „universelle Zubereitung“ zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden frischen Gemüsesorten und aromatischen Gewürze, die praktisch sind findet man in jeder Küche Und wenn nicht, können Sie sie schnell in einem Supermarkt oder einem kleinen Geschäft in der Nähe Ihres Zuhauses kaufen. Die Kosten für frisches Gemüse in der Herbstsaison sind sehr günstig, und die Hauptsache ist, nicht faul zu sein, sondern sich unter normalen häuslichen Bedingungen rechtzeitig für den Winter einzudecken, damit Sie es später im Winter oder Frühling nicht tun müssen für im Laden gekaufte Konserven zu viel bezahlen.

Zutaten für Paprika-Lecho in Tomatenmark:

Technologie zur Zubereitung von Lecho aus Paprika mit Tomatenmark nach Rezept

besteht aus folgenden Schritten:

Vorbereitung frische Paprika (waschen und in Scheiben schneiden).
Lesezeichen Paprika in sterilisierten Gläsern nach Rezept.
Kochen Marinade nach Rezept.
Sterilisation Pfeffer nach Rezept.
Lagerung.

1 Schritt. Frische Paprika nach Rezept zubereiten (waschen und schneiden).

Schritt 2 Paprika nach Rezept in sterilisierte Gläser füllen

Wir wählen Glasgefäße und Metalldeckel mit Gummidichtungen.
Wir waschen sie mit Waschmittel oder Backpulver. Wir füllen es mit fließendem Wasser und stellen es kopfüber auf einen Tisch oder eine andere ebene Fläche auf einem Küchentuch.
Wir stellen einen Topf mit Wasser auf das Feuer und kochen es bei schwacher Hitze. Zu diesem Zeitpunkt sterilisieren wir Gläser mit kochendem Wasserdampf für mindestens 10 Minuten bei Gläsern mit einem Volumen von 0,5 Litern und 15 Minuten bei Gläsern mit einem Volumen von 1,0 Liter.
Wir geben die in Streifen oder Würfel geschnittenen Paprikaschoten sehr dicht in sterilisierte Gläser, drücken den entstandenen salzigen Saft aus und lassen ihn in einer Schüssel; er ist bitter und eignet sich nicht zum Einmachen.
Tipp: Wenn Sie auch Gemüse verwenden – Zwiebeln und Karotten –, müssen Sie das Gemüse vor dem Einfüllen in Gläser zunächst in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Anschließend können sie mit frisch gehackten Paprika vermischt werden.

3 Schritt. Zubereitung der Marinade nach Rezept

4 Schritt. Paprika nach Rezept sterilisieren

5 Schritt. Lecho mit Tomatenmark nach Rezept aufbewahren

Lecho ist vielleicht der beliebteste Gemüsesalat, den Hausfrauen für den Winter zubereiten. Es ist einfach zuzubereiten, erfordert keine Einhaltung strenger Proportionen, es erfordert einfachstes Gemüse, dessen Preis im Sommer-Herbst-Zeitraum deutlich reduziert wird.

Es gibt viele Rezepte für Lecho, die sich sowohl in der Gemüseauswahl als auch in der Zubereitungsart unterscheiden. Klassischer Lecho wird aus Paprika hergestellt, die in Tomatensauce gekocht werden. Aber es gibt Lecho aus Zucchini, Auberginen und sogar Gurken.

Besonderes Augenmerk wird auf die Tomatensauce gelegt, die dem gesamten Gericht Geschmack verleiht. Es wird normalerweise aus Tomaten hergestellt, die zunächst in einem Fleischwolf gemahlen, durch ein Sieb gerieben oder in einem Mixer zerkleinert und dann auf die gewünschte Konsistenz gekocht werden. Dies nimmt in jedem Fall recht viel Zeit in Anspruch, was der modernen Hausfrau nicht immer entgegenkommt.

Daher sind neue Rezepte erschienen, mit denen die Zubereitungszeit für Lecho auf ein Minimum reduziert wird. Auf der Zutatenliste stehen statt Tomaten Tomatenmark, Tomatensaft oder Ketchup.

Trotz dieser Freiheiten seitens der Hausfrauen ist der Geschmack des modernen Lecho immer noch ausgezeichnet.

Feinheiten des Kochens

Der Geschmack jedes Lechos hängt von den Tomaten ab, aus denen die Tomatensauce hergestellt wird. Wenn Lecho mit Tomatenmark zubereitet wird, muss es von ausgezeichneter Qualität sein. Bevor Sie es verwenden, müssen Sie die Informationen zur Zusammensetzung lesen. Unter den darin enthaltenen Inhaltsstoffen sollten keine Konservierungsstoffe, Verdickungsmittel, Farbstoffe, E und andere unnötige „Chemikalien“ enthalten sein. Echtes Tomatenmark wird aus Tomaten unter Zusatz von Wasser, Salz und Zucker hergestellt.
Neben der Zusammensetzung lohnt es sich, auf den Geschmack der Tomate zu achten, da im fertigen Lecho der Geschmack von Tomatenmark recht stark zu spüren ist. Wenn Ihnen das Tomatenmark aus irgendeinem Grund nicht schmeckt, brauchen Sie es nicht zu verwenden, sonst wird das Endergebnis völlig anders ausfallen, als Sie erwartet haben.
Tomatenmark wird vor der Verwendung mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnt, meist beträgt dieses Verhältnis 1:2 oder 1:3.
Manchmal wird Tomatenmark gesalzen. In diesem Fall wird die im Lecho-Rezept angegebene Salzmenge reduziert, um den Geschmack der Sauce sicherzustellen.
Bevor Sie das Gemüse hinzufügen, kochen Sie das Tomatenmark einige Minuten lang und fügen Sie nach Belieben Salz, Zucker und aromatische Kräuter hinzu.
Wenn laut Rezept zunächst Gemüse angebraten und dann mit Tomatensauce übergossen wird, dann kann man fertigen Tomatensaft verwenden.
Manche Hausfrauen verwenden Ketchup anstelle von Tomaten. Da man aber viel davon braucht und guter Ketchup nicht billig ist, erweist er sich als zu teuer.
Lecho mit Tomatenmark wird ohne Sterilisation hergestellt, Gläser und Deckel müssen jedoch sterilisiert werden.

Lecho mit Paprika und Tomatenmark

Zutaten:

Paprika – 1 kg;
Tomatenmark – 250 g;
Zucker – 75 g;
Salz – 15 g;
Wasser – 250 ml;
Pflanzenöl – 100 ml;
9 % Essig – 50 ml.

Kochmethode

Gläser mit Deckel vorher waschen und sterilisieren. Drehen Sie sie zum Abtropfen auf einem Handtuch um. Sie können Gläser im Ofen sterilisieren. Dafür in den kalten Backofen stellen, die Temperatur auf 150-160° einstellen und 20 Minuten erhitzen.
Für Lecho nehmen Sie reife, fleischige Paprika. Waschen Sie es, schneiden Sie die Stiele ab. Halbieren, Kerne und Membranen entfernen. In breite Streifen, Quadrate oder lange Scheiben schneiden.
Das Tomatenmark im Verhältnis 1:1 mit Wasser verdünnen und in einen breiten Topf gießen. Salz, Zucker, Butter hinzufügen. Aufsehen. Zum Kochen bringen.
Paprika in Tomatensoße tauchen. Ab dem Moment des Kochens 20–25 Minuten kochen lassen.
Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Sobald der Lecho heiß ist, füllen Sie ihn in Gläser. Sofort mit sterilen Kappen verschließen. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Lecho mit Paprika, Karotten, Zwiebeln und Tomatenmark

Zutaten:

Paprika – 1 kg;
Karotten – 0,4 kg;
Zwiebeln – 0,3 kg;
Knoblauch – 5 Zehen;
Tomatenmark – 0,5 kg;
Wasser – 0,7 l;
Salz – 50 g;
Zucker – 100 g;
Pflanzenöl – 120 ml;
9 % Essig – 50 ml.

Kochmethode

Bereiten Sie sterile Gläser mit Deckel vor.
Paprika waschen, halbieren, Kerne und Stiele entfernen. In große Streifen schneiden.
Die Karotten schälen und waschen. Auf einer groben Reibe reiben.
Zwiebel schälen, abspülen, in halbe Ringe schneiden. Knoblauch schälen, waschen, hacken.
Öl in einen Kessel oder eine dickwandige Pfanne gießen und erhitzen. Die Zwiebel absenken und umrühren. 5 Minuten lang erhitzen, ohne zu braten.
Karotten hinzufügen und umrühren. Mit Zwiebeln 10 Minuten köcheln lassen.
Pfeffer und Knoblauch hinzufügen.
In einer separaten Schüssel Tomatenmark mit heißem Wasser, Zucker und Salz vermischen. Diese Soße über das Gemüse gießen. Alles zusammen bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor der Zubereitung Essig einfüllen.
Sobald der Lecho heiß ist, füllen Sie ihn in Gläser. Dicht verschließen. Drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie abkühlen.

Lecho mit Pfeffer, Tomatenmark und Lorbeerblatt

Zutaten:

Paprika – 1 kg;
Tomatenmark – 100 g;
Wasser – 500 ml;
Pflanzenöl – 50 ml;
Zucker – 100 g;
Salz – 0,5 EL. l.;
9 Prozent Essig – 25 ml;
Pfefferkörner – 10 Stk.;
Lorbeerblatt – 2 Stk.

Kochmethode

Gewaschene Gläser und Deckel vorab sterilisieren.
Paprika waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen. In beliebige gleich große Scheiben schneiden.
Tomatenmark in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Aufsehen. Zucker, Salz, Pfefferkörner, Butter und Lorbeerblatt hinzufügen. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.
Die Paprika in den Topf geben. Vorsichtig umrühren. Bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.
Den heißen Lecho in Gläser füllen. Sofort aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie abkühlen.

Pfefferlecho mit Tomatenmark

Zutaten:

Pfeffer – 1 kg;
Tomatenmark – 350 g;
Wasser – 0,8 l;
Zucker – 2,5 EL. l.;
Salz – 0,5 EL. l.
Essig (9 Prozent) - 2 EL. l.

Kochmethode

Bereiten Sie im Voraus sterile Gläser mit Deckel vor.
Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen, Stiele herausschneiden. Schneiden Sie die Früchte in lange Streifen.
Tomatenmark mit Wasser vermischen und in einen breiten Topf gießen. Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Aufsehen. Zum Kochen bringen.
Den Pfeffer in die Soße tauchen. Bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
Zum Kochen in Ein- oder Halblitergläser füllen. Mit sterilen Deckeln fest verschließen. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke. Lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist.

Paprika-Auberginen-Lecho mit Tomatenmark

Zutaten:

Pfeffer – 1 kg;
Auberginen – 1 kg;
Zwiebel – 500 g;
Tomatenmark – 500 g;
Wasser – 500 ml;
Salz – 1 EL. l.;
Zucker – 3 EL. l.;
9 Prozent Essig – 40 ml.

Kochmethode

Bereiten Sie im Voraus sterile Gläser mit Deckel vor.
Schneiden Sie die Stiele der Auberginen ab. Die Früchte waschen, in Würfel oder Würfel schneiden. Wenn sie am Schnitt dunkler werden, Salz hinzufügen und 30 Minuten ruhen lassen. Den ausgetretenen dunklen Saft abgießen und die Auberginen leicht ausdrücken.
Paprika waschen, halbieren, Stiele und Kerne entfernen. In große Streifen oder breite Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und mit Wasser abspülen. In halbe Ringe schneiden.
Das Tomatenmark mit Wasser verdünnen, in einen breiten Topf geben und anzünden. Zucker und Salz hinzufügen. Aufsehen. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Zwiebel hinzufügen. Bei mäßiger Hitze 5 Minuten kochen lassen.
Legen Sie die Auberginen hinein. 10 Minuten köcheln lassen.
Pfeffer hinzufügen. Alles zusammen noch 30 Minuten kochen lassen.
Essig einfüllen und umrühren. Weitere 5 Minuten brennen lassen.
Wenn es kocht, in Gläser füllen. Mit sterilen Kappen fest verschließen. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

Hinweis: Verwenden Sie das gleiche Prinzip, um Lecho mit Zucchini und Tomatenmark zuzubereiten. Zucchini sollten jung gegessen werden – mit zarter Schale und ohne Kerne.

Die Stiele abschneiden, dann halbieren und in Scheiben schneiden. Sie können sie auch in Würfel schneiden. Damit Lecho appetitlicher aussieht, ist es besser, roten oder gelben Pfeffer zu verwenden.

Ansonsten gehen Sie genauso vor wie im Auberginen-Rezept.

Hinweis an die Gastgeberin

Um dem Lecho beim Kochen einen reichhaltigeren Geschmack zu verleihen, können Sie Lorbeerblätter, Piment und Nelken hinzufügen.

Wählen Sie als Kräuter Pflanzen mit mildem Aroma, wie Dill oder Petersilie. Fügen Sie sie 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzu.

Rühren Sie das Gericht während des Bratens vorsichtig um, um die Unversehrtheit des Gemüses zu bewahren.

Lagern Sie Lecho mit Tomatenmark an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort.

Quelle: http://OnWomen.ru/lecho-s-tomatnoj-pastoj.html

Dieser Paprika-Lecho für den Winter schmeckt zum Fingerlecken. Einfache Rezepte mit Tomatenmark

Guten Tag.

Wir setzen das Gespräch darüber fort, welche Lebensmittel zum Abnehmen geeignet sind und welche nicht so gut. Anlass für diesen Artikel war die Kontroverse darüber, dass verschiedene Dressings und Saucen für Hauptgerichte viele Kalorien enthalten. Und im Allgemeinen ist nicht klar, woraus sie bestehen. Sie lesen die Zutaten – alles scheint in Ordnung zu sein, sind sich aber tatsächlich nicht sicher, ob es dem Etikett entspricht.

Heute möchte ich Ihnen eine Option wie Lecho anbieten. Ja, in unserem Land wird es häufiger als Soße und Beilage zum Hauptgericht verwendet. Lecho kann zum Beispiel mit Spaghetti gemischt werden und das Ergebnis wird sehr gut sein.

Wussten Sie, dass im Rest der Welt Paprika-Lecho als Beilage gegessen wird? Und das widerspricht keineswegs den Grundsätzen der richtigen Ernährung. Überzeugen Sie sich selbst – Lecho basiert auf Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Alle diese Produkte werden als Lebensmittel mit negativen Kalorien eingestuft.

Fügen Sie Lecho eine Portion mageres Fleisch hinzu und erhalten Sie ein leckeres, originelles und kalorienarmes Gericht, reich an Ballaststoffen und Proteinen. Wenn Sie auf Ihre Ernährung achten, ist dies eine großartige Option.

Um sicherzugehen, dass Sie ein „reines“ Produkt essen, müssen Sie alles selbst in die Hand nehmen und den Lecho selbst zubereiten. Und während die Gemüsesaison in vollem Gange ist, müssen wir Vorräte für den Winter besorgen. Um sich bis zum Frühjahr mit selbstgemachten Vorräten zu versorgen.

Die Rezepte, die ich anbiete, brauchen natürlich Zeit. Man muss es nicht nur zubereiten, sondern auch in Gläser rollen. Ich habe versucht, die Rezepte auszuwählen, die in Bezug auf Auswahl und Verfügbarkeit der Produkte am einfachsten, aber gleichzeitig auch am leckersten sind. Du wirst dir die Finger lecken, wie man sagt. Anstelle von Tomaten verwenden wir Tomatenmark oder Tomatensaft, um den Vorgang zu beschleunigen.

Paprika-Lecho mit Tomatenmark

Beginnen wir mit dem klassischen Rezept und ergänzen die Rezepte nebenbei um unsere eigenen „Tricks“.

Um klassischen Lecho mit Tomatenmark zuzubereiten, benötigen Sie:

Paprika – 2 kg
Tomatenmark - 500g
Wasser - 0,5 l
Pflanzenöl – 200 ml
Essig 9 % – 100 ml
Zucker - 150g
Salz - 1 EL.

Es ist besser, raffiniertes Öl zu verwenden, damit keine „fremden“ Gerüche entstehen

Vorbereitung:

Paprika waschen und schneiden. Fruchtfleisch und Kerne entfernen. Sie können es in Würfel oder Streifen schneiden. Je nach Form verändern sich weder der Geschmack noch die Konsistenz des fertigen Gerichts. Mach was du willst. Nehmen Sie eine Pfanne geeigneter Größe und achten Sie darauf, dass alle Zutaten hineinpassen. Streuen Sie dort Pfeffer darüber.

In einer separaten Schüssel Wasser, Salz, Zucker und Tomatenmark vermischen. Auf das Feuer stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Anschließend das entstandene Dressing mit Pfeffer in eine Pfanne geben, Pflanzenöl hinzufügen, alles gut vermischen und die Pfanne auf schwache Hitze stellen.

Nachdem der Lecho kocht, sollte der Kochvorgang weitere 15 Minuten dauern. Vergessen Sie nicht, es während dieser Zeit regelmäßig umzurühren. Wenn 15 Minuten vergangen sind, gießen Sie Essig in die Pfanne und lassen Sie ihn kochen (dies dauert etwa 5 Minuten). Anschließend können Sie die Pfanne vom Herd nehmen.

Den noch heißen Lecho in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen. Von der bei den Zutaten angegebenen Menge erhalten Sie 5 Halblitergläser. Sie können Gläser mit Schraubdeckel verwenden oder sie auf die altmodische Art aufrollen.

Um die Dichtheit zu überprüfen, müssen die Gläser auf den Kopf gestellt und auf ein Baumwolltuch gestellt werden. Nachdem Sie sichergestellt haben, dass alles in Ordnung ist, müssen Sie die Gläser einwickeln und stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bewahren Sie sie anschließend an einem kühlen, dunklen Ort auf. Hast du einen Keller?

Wenn Sie also nicht mehr als eine Stunde aufwenden, können Sie nicht nur einen Vitaminvorrat für den Winter, sondern eine komplette Diätbeilage zubereiten.

Paprika-Lecho mit Zwiebeln und Karotten

Das folgende Rezept kann man kaum als Klassiker bezeichnen, erfreut sich aber bei uns großer Beliebtheit. Es fügt den Paprika Karotten und Zwiebeln hinzu. Ich weiß nicht, woher diese Option stammt, aber sie ist auch sehr lecker.

Ich vermute, dass es in jenen Tagen auftauchte, als Pfeffer noch kein allgegenwärtiges Gemüse war und die restlichen Zutaten verschickt wurden, um am Ende mehr Produkt zu erhalten.

Dennoch ist diese Variante geschmacklich sehr gelungen und erfreut sich daher großer Beliebtheit.

Zutaten:

Paprika - 1,5 kg
Karotten - 1 kg
Tomaten – 2 kg oder Tomatenmark – 500 g
Zwiebeln – 4 Stück mittelgroß
Sonnenblumenöl – 150 ml
Essig 70 % – 1 EL
Zucker - 7 EL.
Salz - 1,5 EL

Wenn Sie anstelle von Tomaten Tomatenmark verwenden möchten, bereiten Sie zum Verdünnen einen weiteren halben Liter abgekochtes Wasser vor.

Vorbereitung:

Wenn Sie Tomaten verwenden, müssen Sie zunächst Tomatensaft daraus herstellen.

Führen Sie sie dazu einfach durch einen Fleischwolf, verwenden Sie eine Scheibe mit den kleinsten Löchern oder einen Entsafter.

Es ist überhaupt nicht nötig, die Haut abzuschälen, alles wird zermahlen und Sie erhalten zusätzliche Ballaststoffe in Ihrer Behandlung. Wenn Sie Tomatenmark verwenden, verdünnen Sie es und rühren Sie es in warmem, kochendem Wasser um.

Wir schneiden die Paprika in Blütenblätter, die Karotten in nicht dicke Ringe und die Zwiebel in halbe Ringe. Sie müssen nicht versuchen, das Gemüse so fein wie möglich zu schneiden, Sie bereiten keinen Kaviar zu. Sie sollten nach der Verarbeitung ihre Form behalten und nicht auseinanderfallen, wenn es an der Zeit ist, sie aus dem Glas zu nehmen.

Tomatenmark (oder den entstandenen Tomatensaft) in einen großen Topf geben und Zucker, Salz und Sonnenblumenöl hinzufügen. Alles noch einmal gründlich vermischen und die Pfanne auf das Feuer stellen.

Bringen Sie die Mischung bei starker Hitze zum Kochen und reduzieren Sie, sobald sie kocht, die Hitze auf eine niedrige Stufe und geben Sie Paprika und Karotten zum zukünftigen Lecho. Gleichzeitig müssen Sie Essig in die Pfanne gießen und alles vermischen.

Generell gilt: Je öfter umgerührt wird, desto besser. Es wird nicht brennen

Nachdem die Mischung erneut kocht, müssen Sie die Zeit für weitere 10 Minuten einstellen und dann die Zwiebel und, falls gewünscht, eine kleine Handvoll schwarze Pfefferkörner (10 Stück) hinzufügen.

Danach den Lecho weitere 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die noch heiße Mischung in sterilisierte Gläser füllen. Bis zum Rand füllen und die Gläser verschließen oder aufrollen. Drehen Sie sie um, legen Sie sie auf den Deckel, bis sie abgekühlt sind, und wickeln Sie sie in ein Handtuch.

Das praktischste Volumen scheinen mir 0,5-Liter-Gläser zu sein. Aus der Menge an Zutaten, die ich zu Beginn angegeben habe, erhältst du 8 Halblitergläser köstlichen hausgemachten Lecho mit Zwiebeln und Karotten.

Paprika-Lecho mit Zucchini

Aber ein solcher Lecho kann eine Beilage zu Fleisch wirklich erfolgreich ersetzen. Denn am Ende erhalten Sie nicht Lecho, sondern einen Gemüseeintopf aus Lebensmitteln, die reich an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen sind und sich kurzfristig positiv auf die Verdauung und langfristig positiv auf Ihre Figur auswirken. In diesem Fall ist die Zucchini der Hauptbestandteil des Gerichts.

Zutaten:

Zucchini – 1,5 kg
Paprika – 3 Stück (300 g)
Tomaten – 1 kg oder 500 ml Tomatenmark
Karotten – 3 Stück (250 g)
Zwiebeln - 3 Stk
Sonnenblumenöl – 150 ml
Essig 9% - 3 EL
Zucker - 2 EL
Salz - 1 EL
Eine scharfe Paprika für alle, die es scharf mögen

Vorbereitung:

Bereiten wir zunächst die Zucchini vor. Eine gut gereifte Frucht eignet sich gut zur Behandlung. Schälen Sie es, schneiden Sie es der Länge nach auf und entfernen Sie alle Kerne. Dann in kleine Würfel schneiden.

Dann bereiten Sie die Paprika vor. Wir entfernen den Stiel, schneiden ihn ab, entfernen die Kerne und Trennwände und schneiden ihn in Würfel oder Streifen.

Dann die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben.

Der Unterschied zwischen diesem Rezept und den vorherigen besteht darin, dass Sie vor dem Kochen des Lechos zuerst die Zucchini braten müssen. Daher müssen Sie als Garbehälter eine dickwandige Pfanne verwenden. Und im Idealfall - ein Kessel.

Wir stellen es auf mittlere Hitze, gießen Sonnenblumenöl hinein und fügen die Zucchini hinzu. Als nächstes schicken wir Karotten und Zwiebeln.

Die Mischung 40 Minuten lang braten, dabei gelegentlich umrühren.

Nach 40 Minuten das in einem Mixer zubereitete oder aus einem Glas gekaufte Tomatenmark in die Pfanne gießen und in einem halben Liter kochendem Wasser verdünnen. Und dann die Paprika hinzufügen.

Gleichzeitig Zucker und Salz hinzufügen und alles gründlich vermischen. Lassen Sie die Mischung anschließend 15–20 Minuten köcheln.

5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig zum Lecho geben. Ein letztes Mal aufkochen lassen und vom Herd nehmen.

Anschließend die noch heiße Masse in vorsterilisierte Gläser füllen und mit ausgekochten Deckeln verschließen.

Als nächstes führen wir die üblichen Aktionen durch, drehen die Gläser um, um sicherzustellen, dass sie dicht sind, decken sie mit einem Handtuch ab und lassen sie so stehen, bis sie abgekühlt sind. Danach können sie an einen dunklen und kühlen Lagerort geschickt werden.

Ist es möglich, Lecho ohne Essig zuzubereiten?

Viele Menschen empfinden Essig als ein Gewürz, das Winterzubereitungen den charakteristischen Geschmack verleihen soll, an den wir uns seit unserer Kindheit gewöhnt haben. Aber er spielt eine viel wichtigere Rolle.

Essig wird benötigt, um die Entwicklung von Bakterien im Glas zu verhindern und den Verderb des Produkts zu verhindern.

Wenn Ihre Gläser zu explodieren beginnen und von den Deckeln abschießen, bedeutet das, dass die Bakterien noch darin überlebt haben und der Fermentationsprozess unter Freisetzung von Kohlendioxid begonnen hat. Und das Produkt ist verdorben.

Bei Lecho werden alle Produkte einer Wärmebehandlung unterzogen und Bakterien scheinen keine Chance zu haben. Aber es gibt immer noch Banken. Wo ist die Garantie, dass die Sterilisation unter idealen Bedingungen stattgefunden hat? Es ist sehr schwierig, sie in der Küche zuzubereiten.

Das saure Milieu, das Essig erzeugt, verhindert die Entwicklung von Bakterien und ermöglicht eine lange Haltbarkeit des Inhalts der Gläser. Das ist gut. Die schlechte Nachricht ist, dass solche Produkte nicht für Menschen empfohlen werden, die an einer hohen Magensäure, Gastritis, Geschwüren und anderen Magen-Darm-Erkrankungen leiden.

In diesem Fall können Sie Essigsäure durch Zitronensäure in einer Menge von 1 EL pro Zwei-Liter-Glas ersetzen. Zitronensäure hat einen milderen Geschmack und reizt die Magenschleimhaut weniger.

Wenn Sie sich entscheiden, weder das eine noch das andere zu verwenden, besteht die Gefahr, dass Sie innerhalb weniger Wochen ohne Ihre Vorräte dastehen.

Lektion zur Herstellung von Lecho aus Paprika und Zucchini

Nun, für diejenigen, die nach dem Lesen des Artikels sofort Lust auf Lecho haben, schauen Sie sich das Video vom ersten Kanal an, in dem erklärt wird, wie man Lecho zubereitet, damit Sie es sofort genießen können.

Nun, das ist alles, was ich für heute habe. Guten Appetit und bleiben Sie gesund.

Quelle: https://easywaylife.ru/lecho-iz-bolgarskogo-perca-na-zimu.html

Einfache Rezepte zur Zubereitung von Paprika-Lecho für den Winter mit Tomatenmark

Fast jedes Rezept für Lecho mit Tomatenmark und Paprika benötigt nicht viel Zeit für die Zubereitung.

Die Möglichkeiten unterscheiden sich in der Zusammensetzung der Produkte und der Art und Weise der Konservierung: Bei manchen werden die Gläser ohne Sterilisation verschlossen, bei anderen muss der mit Salat gefüllte Behälter sterilisiert und erst dann verschlossen werden. Aber alle vorgeschlagenen Methoden haben eines gemeinsam: den Geschmack, das Aroma und die schöne Farbe des Salats.

Klassisches Rezept

Die klassische Zubereitung von Paprika für den Winter wird Hausfrauen ansprechen, die nicht viel Zeit mit der Verarbeitung von Tomaten verbringen möchten. Anstelle frischer Tomaten wird Tomatenmark verwendet. Der Geschmack von eingelegtem Pfeffer ist einfach unglaublich.

Manche Leute nennen diese Methode „faul“: Mit entsprechendem Geschick dauert die Zubereitung der Konserven etwa 30 Minuten, die Zeit für die Zubereitung des Gemüses nicht mitgerechnet.

Alle Zutaten zum Einmachen gibt es auf dem Markt zu kaufen, und wenn Sie Gemüse aus dem eigenen Garten haben, ist das noch besser.

Produktset für 3 Liter Salat:

Salatpaprika rot oder gelb, mit dicken Wänden - 2 kg;
Tomatenmark - 350 g;
Tafelessig 9% - 100 ml;
Pflanzenöl (vorzugsweise unraffiniert) – 200 ml;
gefiltertes oder abgesetztes Wasser - 600 ml;
Kristallzucker - 150 g;
feines Salz - 1 EL. Löffel.

Sie können grobes Salz verwenden, aber Sie müssen etwas mehr nehmen.

Die Pfefferfrüchte werden gewaschen, der Länge nach in 2 Teile geschnitten und die Samenkammer entfernt. Sie schneiden es in große Streifen und versuchen, sie lang zu machen: In Dosenform sehen solche Stücke sehr schön aus. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel und fügen Sie Tomatenmark hinzu. Zucker und Salz dazugeben, auflösen, unmittelbar danach Butter hinzufügen.

Wenn jemand den Geruch von unraffiniertem Öl nicht mag, können Sie desodoriertes Öl verwenden, aber dann sind Geschmack und Aroma nicht die gleichen wie im Originalrezept für Pfeffer-Lecho für den Winter.

Alles vermischen, Pfeffer hinzufügen und 18 – 20 Minuten kochen lassen.

Die Mischung muss ständig gerührt werden, damit sie nicht anbrennt. Zum Schluss Essig aufgießen, nochmals umrühren, aufkochen lassen und abstellen. Lecho wird heiß in Behältern verpackt. Die Gläser müssen zunächst über einem Wasserkocher oder im Ofen gedämpft werden und die Metalldeckel einige Sekunden in kochendes Wasser gesenkt werden.

Letzter Schritt: Mit einem Falzschlüssel konservieren. Eine Alternative sind Schraubverschlüsse (Twist-Off-System). In beiden Fällen ist der Salat perfekt gelagert.

Mit frischen Tomaten

Um Pfeffer-Lecho mit Tomatenmark zuzubereiten, müssen Sie frische Tomaten nehmen, schälen und mahlen. Die resultierende Masse wird auf das Feuer gelegt und gekocht, bis sie weich ist. Manche Hausfrauen entfernen die Samen, aber das ist nicht notwendig. Nachdem Sie die restlichen Zutaten und Behälter vorbereitet haben, können Sie mit der Konservierung von Lecho für den Winter beginnen.

Produktset:

dicke Paste aus frischen Tomaten – 1-Liter-Glas;
Salatpfeffer (vorzugsweise fleischig) - 2 kg;
Quell- oder Brunnenwasser - 2 l;
Knoblauch – 5 große Zehen;
Kristallzucker - 195 g;
Salz - 90 g;
Pflanzenöl - 310 g;
weiße Zwiebel - 750 g;
Karotten -750 g;
Essigsäure - 2 EL. l.

In der Dose sind rote oder gelbe Paprikaschoten mit dicken Wänden besonders lecker und schön, aber wenn Sie keine haben, reicht jede andere.

Behandlung

Fügen Sie dem dicken Tomatenmark Wasser hinzu, um eine flüssige Konsistenz zu erhalten. Gießen Sie die Mischung in einen großen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und grob geriebene Karotten hinzu. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt die Zwiebeln und Paprika in halbe Ringe, geben Sie sie zur Tomatenmasse, warten Sie, bis sie kocht, und kochen Sie sie erneut bei schwacher Hitze.

Nach 20 Minuten fein gehackten Knoblauch hinzufügen, Öl und Essig hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen. In vorbereitete Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten lang sterilisieren, dann verschließen. Die fertige Paprika in Tomatensauce bleibt bis zum Abkühlen in der Küche und wird dann zur Lagerung im Keller abtransportiert. Lecho wird ebenfalls aus Paprika mit Tomatensaft hergestellt.

Mit jungen Auberginen

Das Rezept hilft, wenn die „kleinen Blauen“ gut gelungen sind und Sie die vielen traditionellen Snacks aus ihnen satt haben. Auberginen müssen auf besondere Weise zubereitet werden: Die Stiele abschneiden, in Kreise schneiden und auf einen Teller legen und mit etwas Salz bestreuen. Lassen Sie die Auberginen 30 Minuten in dieser Form, während die restlichen Zutaten zubereitet werden.

Nach einer halben Stunde veralten die Auberginenstücke und der Saft wird ausgegossen. Länger als 30 Minuten darf man es nicht im Salz aufbewahren, sonst wird Lecho mit Tomatenmark für den Winter zu salzig.

Produktset:

junge Auberginen - 1 kg;
Salatpfeffer - 1 kg;
Tomatenmark - 500 g;
Zwiebel - 500 g;
Kristallzucker - 3 EL. Löffel;
Wasser - 500 ml;
Steinsalz - 1 EL. Löffel.

Bei dieser Variante der Wintervorbereitung werden die Paprikafrüchte der Länge nach vorsichtig in zwei Teile geschnitten, die Samenkammer entfernt und in 3–4 cm lange Würfel geschnitten, die Zwiebel geschält und in halbe Ringe oder Streifen geschnitten. Tomatenmark wird mit Wasser vermischt, die Masse in einen großen Topf gegossen, gesalzen, Zucker hinzugefügt, gerührt, bis sich die Körner auflösen, und dann kochen lassen.

Die vorbereitete Zwiebel in die kochende Flüssigkeit geben, 4 Minuten kochen lassen, dann die Auberginenstücke hineingeben und 11 – 12 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Salatpaprika dazugeben und unter Rühren noch eine halbe Stunde kochen lassen. Dann den Essig dazugeben, nochmals aufkochen lassen, 2 – 3 Minuten kochen lassen und sofort in Gläser abfüllen. Sie können es mit normalen Metall- oder Schraubverschlüssen verschließen.

Die versiegelten Konserven werden umgedreht, um sicherzustellen, dass sie versiegelt sind, und in dieser Form auf dem Tisch liegen. Um die Abkühlzeit zu verlängern, decken Sie es mit einer Decke oder einem Sweatshirt ab. Wenn die Konservierung abgekühlt ist, was in etwa einem Tag der Fall sein wird, kann sie in den Keller gebracht werden.

Paprika in Tomatenmark für den Winter mit Auberginen zuzubereiten ist gar nicht so schwer, daher ist das Rezept einfach ein Glücksfall für alle, die originelle Produktkombinationen mögen.

Kochen Sie mit Freude! Anstelle von Auberginen können Sie auch junge Zucchini verwenden, vorzugsweise Zucchini, aber auch eine andere Sorte reicht aus.

Eine Vorspeise mit Zucchini zuzubereiten ist nicht anders, aber es empfiehlt sich, roten oder gelben Pfeffer zu verwenden, um dem Lecho eine helle Note zu verleihen. Die Zucchini müssen nicht geschält werden.

Rezept mit Zwiebeln und Karotten

Sortierter Lecho ist eine schmackhafte und gesunde Zubereitung, die reich an verschiedenen Vitaminen ist. Die Zubereitung ist nicht schwer, sodass auch eine unerfahrene Hausfrau damit zurechtkommt. Nach diesem Rezept sollten Sie den ganzen Winter über Lecho aus Paprika mit Tomatenmark zubereiten: Bis zum Frühling ist nichts mehr übrig.

Produktset:

Salatpaprika mit dicken Wänden - 1 kg;
Karotten - 400 g;
weiße Zwiebel - 0,3 kg;
Knoblauch - 1 großer Kopf;
Tomatenmark - 500 g;
grobes Salz - 50 g;
Pflanzenöl (raffiniert) – 130 ml;
9 % Essig - 50 ml;
Kristallzucker - 10 g.

Um Winterlecho mit Tomatensaft zuzubereiten, müssen Sie doppelt so viel wie Paste nehmen.

Beizvorgang

Die Gläser werden gedämpft und mit der Unterseite nach oben auf den Tisch gestellt, die Deckel werden für einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht, herausgenommen und nebeneinander gestellt.

Die Paprikafrüchte werden gewaschen, der Länge nach halbiert und das Samennest herausgezogen. Die Paprika längs oder quer in große Streifen schneiden. Die Karotten werden gewaschen, abgekratzt, erneut gewaschen und dann fein gehackt oder auf einer Reibe mit großen Löchern zu Stiften gehackt. Die Zwiebel wird nach Belieben in halbe Ringe oder dünne Streifen geschnitten.

Knoblauch wird mit einer Knoblauchpresse zerkleinert. Wenn statt Tomatenmark geriebene Tomaten verwendet werden, werden diese dick eingekocht.

Öl wird in einen Gänse- oder Ententopf gegossen, erhitzt und Zwiebeln hinzugefügt. Es muss 4 bis 5 Minuten lang auf dem Feuer gehalten werden, ohne zu braten, damit es anbraten kann, aber seine Farbe nicht ändert. Zur Zwiebel werden Karotten, Knoblauch und Pfeffer hinzugefügt. Alles vermischen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Tomatenmark wird mit Wasser verdünnt und diese Mischung in Gemüse gegossen. Salat mit Tomatensaft für den Winter wird auf die gleiche Weise zubereitet, nur wird kein Wasser hinzugefügt.

Unter ständigem Rühren weitere 40 Minuten kochen lassen. Dann Essig hinzufügen, die Mischung 3 Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten und den Salat sofort in Gläser füllen.

Verschließen Sie die Gläser mit Schraubverschlüssen oder normalen Deckeln mit einem Verschlussschlüssel und lassen Sie die Gläser bei Raumtemperatur stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Drehen Sie sie dann um und wickeln Sie sie in eine Decke oder warme Kleidung.

Anschließend werden sie in den Keller überführt, wo das Werkstück den ganzen Winter über erfolgreich gelagert wird.

Wir bereiten uns auf den Winter vor. Ein sehr leckerer Lecho aus Paprika mit Tomatenmark, dessen Rezept für mich eine echte Rettung war

Ja, Lecho ist eine wunderbare Sauce mit Paprika, allerdings bleibt in unserem hyperdynamischen Leben nicht immer genug Zeit, sie zuzubereiten. Den Großteil der ohnehin schon teuren Zeit nimmt die Zubereitung von Tomatensaft aus Tomaten in Anspruch, und wenn man bedenkt, dass man zweimal drehen muss: die Tomaten und dann das Fruchtfleisch (damit kein Tropfen Saft verloren geht), dann kommt man auf das Doppelte arbeiten. Das Rezept für Lecho mit Tomatenmark wurde für mich zu einer echten Rettung, da sich die Garzeit um das Fünffache verkürzte.

Zutaten

5 Dosen à 580 ml:

Paprika 2 kg
Tomatenmark 500 gr
Wasser 500 ml
Zucker 150 gr
Salz 1 EL
Pflanzenöl 200 ml
Essig 9% 100 ml

Essen zubereiten. Paprika waschen und entkernen.

In einem großen Topf Tomatenmark, Wasser, Salz und Zucker vermischen. Gut mischen und anzünden.

Den Pfeffer hacken (nicht fein).

Sobald die Tomatenmischung kocht, Öl hinzufügen und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen und zum Kochen bringen. Ab dem Moment des Kochens 20 Minuten kochen lassen.

Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen, gut vermischen und vom Herd nehmen.

Geben Sie den Lecho in sterile Gläser.

Schrauben Sie die Deckel auf und stellen Sie die Gläser mit dem Deckel nach unten hin. Wickeln Sie die Gläser in eine Decke und lassen Sie sie einige Tage stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bewahren Sie die Zubereitungen an einem dunklen, kühlen Ort auf.

Diese Rezepte sind so zahlreich, dass es unmöglich ist, sie alle zusammenzufassen. Jede Hausfrau ändert sie nach Belieben und fügt ihre eigenen Zutaten hinzu. Die einzige Gemeinsamkeit besteht darin, dass bei der Paprikaernte noch sehr wenige rote Tomaten für die Lecho-Herstellung benötigt werden. In diesem Fall werden sie durch Püree oder Paste ersetzt. Normalerweise fungiert dieses Gericht als Salat, kann aber auch separat serviert werden, beispielsweise als Brizoli. Heute werden wir darüber sprechen, welche Rezepte es für Lechos für den Winter gibt.

Rezept Nr. 1

Da es viele Rezepte gibt, verraten wir Ihnen hier nur ein paar davon. Zutaten für das erste: sechs Kilogramm rote Paprika, zweieinhalb Liter scharfe Tomatensauce, ein Glas Kristallzucker, die gleiche Menge Essigsäure und Pflanzenöl, Salz. Paprika waschen, entkernen und in Längsstreifen schneiden. Das Öl in einer großen Edelstahlpfanne zum Kochen bringen.

Zucker, Soße, gehackten Pfeffer und Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 40 Minuten kochen lassen. Zum Schluss unter Rühren den Essig zugießen. Wir sterilisieren die Gläser vorher in einem kleinen Behälter, füllen den bulgarischen Lecho hinein und rollen die Deckel auf. Dann drehen wir die Gläser um, wickeln sie in eine warme Decke und lassen sie abkühlen. Mit den folgenden Rezepten für Lecho mit Tomatenmark für den Winter erhalten wir ein Produkt, das bei Zimmertemperatur gelagert werden kann. Durch die Verwendung von mehrfarbigen Paprikaschoten erhalten wir ein wunderschönes, helles und farbenfrohes Gericht.

Rezept Nr. 2

Wir bereiten den einfachsten Lecho zu. Lecho ist ein sehr leckeres Gericht, allerdings nimmt die Zubereitung manchmal viel Zeit in Anspruch. Der größte Teil davon wird zur Gewinnung von Tomatensaft aus Tomaten verwendet. Und oft fehlt in unserem hyperdynamischen Leben einfach die Zeit. Deshalb haben wir uns das folgende Rezept ausgedacht, das für viele sehr notwendig und wichtig geworden ist, da es jetzt fünfmal weniger Zeit in Anspruch nimmt. Wir benötigen also: fünf Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0,58 Litern, zwei Kilogramm Paprika, ein halbes Kilogramm Tomatenmark, einen halben Liter Wasser, 150 Gramm Kristallzucker, 200 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig , ein Esslöffel Salz (Esslöffel). Wir kochen mit beigefügtem Foto.

Paprika waschen und entkernen. Wasser, Tomatenmark, Zucker und Salz in einen großen Topf geben, gut vermischen und anzünden. Den Pfeffer hacken, aber nicht fein. Wenn die Mischung kocht, gießen Sie Öl hinein und fügen Sie Pfeffer hinzu. Nochmals umrühren, zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. In Gläser füllen und verschließen. Wir wickeln es kopfüber ein, lassen es zwei Tage stehen und legen es dann an einen kühlen, dunklen Ort.

Rezept Nr. 3

Als nächstes erarbeiten wir Rezepte für Lecho mit Tomatenmark für den Winter. Zutaten: fünf Kilogramm Paprika, Paprika, ein halber Liter Tomatenmark oder -sauce, zwei Liter sauberes Wasser, einhundert Gramm Salz, 150 Gramm Kristallzucker, 2/3 Tasse Essig und ein Glas Pflanzenöl . Noch nie ist ein Rezept so schnell gelungen.

Verdünnen Sie also das Tomatenmark in Wasser, fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu. Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und die vorgehackten Paprikaschoten in die Pfanne geben. 20 Minuten kochen lassen, in vorsterilisierte Gläser füllen und verschließen. Alles ist fertig!

Rezept Nr. 4: eine kurze Einführung und Zutaten

Im Prinzip ist der Name „Lecho“ schön und spricht für sich. Geben Sie sich ein wenig Mühe für einen fruchtbaren Sommer – und Sie werden den ganzen Winter über sein Aroma und seinen Geschmack genießen. Und durch eine leichte Änderung der Zutaten erhalten Sie ein neues, unvergessliches und einzigartiges Gericht. Ganz gleich, welches aromatische Gericht Sie mit Lecho essen, sein Aroma und sein Geschmack kommen immer noch zur Geltung.

Deshalb müssen Sie nicht auf den Genuss eines so delikaten und zarten Snacks verzichten. Nur zwei Stunden Arbeit und der Lecho steht auf Ihrem Esstisch. Wenn Sie also Paprika angebaut haben, ist Winter-Lecho genau das Richtige für Sie. Zutaten: zwei Kilogramm Paprika, fünf Esslöffel Kristallzucker, 3/4 Esslöffel Salz und 800 Gramm Tomatenmark.

Bereiten wir unseren Lecho vor

Waschen Sie die Paprika unter fließendem Wasser, trocknen Sie sie ab und entfernen Sie die Kerne und Stiele. Es empfiehlt sich, es in Streifen zu schneiden. Tomatenmark im Verhältnis eins zu eins mit Wasser verdünnen, Salz und Zucker hinzufügen, verrühren. Anschließend in einen tiefen Topf gießen und auf den Herd stellen. Wenn Sie übrigens Probleme bei der Zubereitung von Lecho haben, hilft Ihnen ein Rezept mit Foto sehr weiter. Kehren wir zum Rezept zurück. Die Gemüsemischung zum Kochen bringen, Paprika hineingeben und unter die Gesamtmasse mischen.

Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Dann füllen wir es in zuvor sterilisierte Gläser und rollen es auf. Als nächstes folgt das Standardverfahren: Drehen Sie es um, wickeln Sie es ein und lassen Sie es abkühlen. Nach einem Tag die Gläser an einen kühlen Ort stellen. Dieser eignet sich sehr zuverlässig für den Winter und bei richtiger Zubereitung lässt sich die Gemüse-Delikatesse gut und lange lagern. Gleichzeitig behält es alle wohltuenden und geschmacklichen Eigenschaften. Und im Winter schmückt dieses einst fremde Essen jede Ihrer Mahlzeiten, auch ein Feiertagsfest.

Rezept Nr. 5

Wie bereits erwähnt, gibt es für den Winter die unterschiedlichsten Rezepte für Lecho mit Tomatenmark. Und den Hausfrauen gefällt es nicht wirklich, dass sie nicht alles an einem Tag erledigen können. Sie müssen einen Tag warten, bis Sie die fertigen Konserven aus der Küche entfernen können. Dieses Rezept hat dies korrigiert. Zutaten: drei Kilogramm Pfeffer, 0,5 kg Tomatenmark, 800 ml Wasser, zweihundert Gramm Kristallzucker, 100 ml Essig und ein Löffel Salz. Sie sollten fünf bis sechs Portionen erhalten. Wir verarbeiten die Paprika standardmäßig, schneiden sie je nach Wunsch in Würfel oder Streifen. Bereiten Sie die Soße vor. Dazu Wasser mit Tomatenmark in einem tiefen Topf vermischen. Kristallzucker und Salz hinzufügen, alles gründlich vermischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Essig in die Pfanne gießen.

Stellen Sie den Behälter nach dem Auflösen der Paste auf das Feuer und warten Sie, bis der Inhalt kocht. Dann Pfeffer hinzufügen, erneut aufkochen und bei schwacher Hitze 30-45 Minuten kochen lassen. Die Zeit hängt von der Größe und Qualität der Paprika ab. Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, können Sie während des Garvorgangs scharfe Paprika hinzufügen. Sobald der Lecho fertig ist, nehmen Sie ihn vom Herd und füllen Sie ihn sofort in vorsterilisierte Gläser. Wir drehen sie um und wickeln sie eine halbe Stunde lang buchstäblich in eine Decke oder ein Handtuch. Dann können wir es aus dem Zimmer holen und zur Winterlagerung einlagern.

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