Leckere Soße für Fleisch: Rezept mit Foto. Soße aus Mehl: die besten Rezepte

Um die Soße zuzubereiten, nehmen Sie das Schweinefleisch oder Filet. Es ist nicht beängstigend, wenn das Schweinefleisch leicht mit einer Fettschicht versehen ist. Legen Sie das Fleisch vor dem Garen in ein Sieb und spülen Sie es gründlich unter fließendem Wasser ab. Einige Minuten einwirken lassen, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen oder mit einer Serviette trocknen. In kleine Servierstücke schneiden.

Etwas Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Schweinefleischstücke hinzufügen. Bei mäßiger Hitze braten, bis sie leicht gebräunt sind.

Legen Sie die gebratenen Schweinefleischstücke in eine Schmorpfanne.

Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden. Karotten waschen und schälen, auf einer groben Reibe reiben. Restliches Öl in die Pfanne geben, erhitzen, Karotten und Zwiebeln zugeben. 5-7 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie bei mittlerer Hitze weich sind.

Weizenmehl bestreuen. Die Dichte der fertigen Soße hängt von der Mehlmenge ab. Je mehr Mehl, desto dickflüssiger die Soße. Aufsehen.

Tomatenmark und heißes Wasser hinzugeben. Aufsehen. Zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten kochen. Salz, gemahlener Pfeffer hinzufügen.

Fügen Sie dem gebratenen Schweinefleisch Tomatensauce hinzu und senden Sie es an ein kleines Feuer. 30-50 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. 5 Minuten vor Ende des Eintopfs das Lorbeerblatt hinzugeben.

Schweinefleischsoße ist fertig. Es kann sofort nach dem Schmoren serviert oder für die zukünftige Verwendung für mehrere Tage vorbereitet werden. Gekühlte Soße im Kühlschrank aufbewahren. Vor Gebrauch auf die gewünschte Temperatur erhitzen.

Guten Appetit!

Mit Hilfe von Soße können Sie jede Beilage „bereichern“: Buchweizen, Kartoffelpüree, Nudeln, Reis usw. Einfache und unkomplizierte Rezepte helfen, das gewöhnlichste Gericht in eine sehr schmackhafte und sättigende Mahlzeit zu verwandeln. Soße kann Fleisch, Huhn, Gemüse, Sahne oder Tomate sein. Um Fleischsoße zuzubereiten, nehmen sie eine Vielzahl von Fleischsorten: Rind, Schwein, Lamm, Kalb usw.

Um eine zarte Hähnchensoße herzustellen, nimm dafür besser Filet oder Brisket. Das einfachste Rezept für Pilzsauce beinhaltet die Verwendung gewöhnlicher Champignons, aber in der Pilzsaison sind natürlich frische Waldpilze am besten geeignet - die Sauce mit ihnen wird sich als sehr duftend, reichhaltig und lecker herausstellen.

Für die Zubereitung von Gemüsesoße werden hauptsächlich Zwiebeln, Karotten, Tomatenmark (frische Tomaten), Kräuter und Gewürze verwendet. Wenn es kein Zuhause gibt eine große Anzahl Zutaten können Sie aus Tomatenmark, Zwiebeln, Mehl und Pfeffer mit Salz eine schnelle Soße zubereiten. Mehl ist übrigens ein fester Bestandteil in fast jeder Soße. Es ist das Mehl, das eindickt und die Soße etwas dickflüssiger und umhüllender macht.

Mit Milch, Sauerrahm oder Sahne erhält man eine sehr schmackhafte und leichte Soße. Um eine solche Sauce zuzubereiten, benötigen Sie eine Milchzutat, Zwiebeln, etwas Wasser, Mehl und Gewürze. Es empfiehlt sich, die fertige Soße 15 Minuten stehen zu lassen, damit sie etwas aufzieht und eindickt.

Soße - Zubereitung von Speisen und Gerichten

Um die Soße zuzubereiten, müssen Sie eine Reihe von Küchenutensilien und Utensilien vorbereiten, darunter die folgenden Gegenstände: eine Schüssel, einen Topf, eine dickwandige Bratpfanne oder Schmorpfanne, ein Schneidebrett, ein Messer und eine Reibe. Soße wird zusammen mit einer Beilage auf normalen Serviertellern für zweite Gänge serviert.

Bevor Sie mit der direkten Zubereitung der Soße fortfahren, müssen Sie alle Zutaten vorbereiten. Das Fleisch sollte gründlich gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden. Zwiebeln und Karotten müssen geschält und gehackt werden (es ist besser, Karotten zu reiben). Auch bei Mehl, flüssigen Produkten und Gewürzen sollten Sie die richtige Menge abmessen.

Rezept 1: Soße für Nudeln (Option 1)

Soße für Nudeln wird das übliche Gericht abwechslungsreicher und schmackhafter und befriedigender machen. Dieses Rezept schlägt vor, Soße für Fleischnudeln zuzubereiten.

280-300 g Fleisch;
Zwiebel - 140 g;
Karotten - 140-150 g;
Mehl - 20-25 g;
Tomatenpaste - 25-30 ml;
Knoblauch - 2 Nelken.

Produkte zubereiten: Fleisch abspülen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Möhren schälen, Möhren raspeln, Zwiebeln hacken. Zuerst sollten Sie die Fleischstücke braten, bis sie fast fertig sind. Dann das Gemüse dazu geben und alles zusammen weitere 4 Minuten braten. Mehl zum Braten geben und weitere 2-4 Minuten köcheln lassen. Den Knoblauch hacken, Wasser in die Pfanne gießen, so dass es die Zutaten bedeckt. Tomatenmark und gehackten Knoblauch zugeben. Nachdem der Inhalt der Pfanne gekocht hat, Hitze reduzieren, pfeffern, salzen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Bei schwacher Hitze 14-15 Minuten garen. Die Soße mit gehackten Kräutern bestreuen und 13-15 Minuten ziehen lassen.

Rezept 2: Soße für Nudeln (Option 2) "Creme"

Ein sehr einfaches und leckeres Nudelsaucen-Rezept. Die Soße ist sehr zart, duftend und aromatisch.

Frische oder Dosentomaten - 380-400 g;
Fettcreme - 80-100 ml;
15 ml Butter;
Zwiebel - 1 Stk .;
Knoblauch - 1 Nelke;
Basilikum (trocken oder frisch);
Olivenöl;
2 g Oregano;
4-5 g Salz;
Zucker - 0,5 TL;
Pfeffer - 3 g.

Zwiebel und Knoblauch hacken und anbraten. Tomaten waschen, Haut entfernen und würfeln. Mit Knoblauch und Zwiebel in die Pfanne geben. Etwas Zucker, Oregano und Basilikum zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Nachdem die meiste Flüssigkeit verdampft ist, Butter und Sahne hinzugeben. Bei schwacher Hitze 4-5 Minuten köcheln lassen.

Rezept 3: Schweinefleischsoße

Schweinefleischsoße ist eine gute Wahl für zweite Gänge: Kartoffelpüree, Nudeln, Reis oder Buchweizenbrei. Die Soße ist ziemlich schnell zubereitet, in dieser Zeit können Sie sicher Buchweizen oder Kartoffelpüree kochen.

350-400 g Schweinefleisch;
1 Karotte;
Zwiebeln - 2 Stück;
Sonnenblumenöl;
Unvollständiger Löffel Mehl;
2 Löffel Tomatenmark;
Gewürze;
Grün.

Das gewaschene Fleisch in kleine Stücke schneiden. In Öl anbraten, dann mit Wasser aufgießen und schmoren lassen. Wir reiben die Karotten, schneiden die Zwiebel in dünne Halbringe. Wir geben das Gemüse in eine separate Pfanne. Mehl zum Gemüse geben und gründlich mischen. Nimm das Gemüse vom Feuer. Wir verteilen die Passivierung auf das Fleisch. Tomatenmark in warmem Wasser auflösen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch mit Nudeln gießen und bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen. Gießen Sie einige Minuten vor der Bereitschaft das gehackte Gemüse in die Pfanne. Fertige Soße besteht 10-15 Minuten.

Rezept 4: Hühnersauce

Hühnchensoße in einer feinen Sauerrahmsauce ist die perfekte Art, Nudeln, Buchweizen oder Kartoffelpüree zu diversifizieren. Die Soße ist sehr zart, duftend und lecker.

Kleine Hühnerbrust;
2-3 kleine Zwiebeln;
Salz;
Pfeffer;
Sauerrahm (oder Mayonnaise) - 100 g;
Etwas Wasser;
Pflanzenfett.

Das Huhn abspülen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Die Zwiebel schälen und hacken (Sie können einen Mixer für die Geschwindigkeit verwenden). Sobald das Fleisch weiß wird, die Zwiebel dazugeben und alles bei schwacher Hitze anbraten, dann Wasser gießen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen. Sobald das Hähnchen fast fertig ist, Sauerrahm oder Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Rezept 5: Tomatensauce

Klassische Tomatensauce ist sehr einfach zuzubereiten. Sie brauchen kein Fleisch, um es zu kochen - Sie brauchen nur Gemüse und Gewürze.

1 Zwiebel;
4. Pflanzenöl;
Salz;
Pfeffer;
Tomatenmark oder reife Tomaten - 150-160 g;
ein Löffel Mehl;
Lorbeerblätter;
Ein bisschen Zucker;
Wasser - 250 ml (für Aroma und reicheren Geschmack können Sie ein paar Brühwürfel hinzufügen).

Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten, dann das Tomatenmark darauf geben und noch ein paar Minuten köcheln lassen. 2 Brühwürfel in heißem Wasser auflösen. Gießen Sie das Mehl mit der resultierenden Brühe und mischen Sie es gründlich, um das Auftreten von Klumpen zu vermeiden. Gießen Sie die Mischung sofort in die Zwiebel. Alle Zutaten gründlich mischen, salzen, pfeffern und etwas Zucker hinzufügen. Ein paar Lorbeerblätter werfen und einige Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Soße andicken. Es ist sehr lecker, Fleischbällchen, Fleisch- oder Fischkoteletts mit fertiger Soße zu gießen.

Rezept 6: Soße für Buchweizen

Buchweizensoße kann auf zwei Arten zubereitet werden: auf der Basis von Gemüse oder auf der Basis von Fleisch. Dieses Rezept teilt die Geheimnisse der Zubereitung einer duftenden Gemüsesoße für Buchweizen.

2 große Zwiebelköpfe;
2 Karotten;
25-30 ml Tomatenmark;
1. l. Sahara;
Duftende Gewürze - nach Geschmack;
Salz;
Pfeffer;
15 ml saure Sahne oder fettreiche Sahne

Möhren raspeln, Zwiebel hacken. Zuerst die Zwiebel in Öl anbraten, dann die Karotten darauf verteilen. Das Tomatenmark in Wasser oder Brühe verdünnen und das sautierte Gemüse mit der Mischung übergießen. Würzen Sie die Zutaten nach Belieben mit Ihren Lieblingsgewürzen, Salz und Pfeffer. Fügen Sie einen Löffel Zucker hinzu (ohne Objektträger). Die Sauce 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. 2-3 Minuten vor Ende des Garvorgangs saure Sahne oder Sahne hinzufügen. Bei Bedarf können Sie mehr Wasser oder Brühe hinzufügen.

Rezept 7: Fleischsauce

Eine solche Soße kann aus jedem Fleisch hergestellt werden: Rind, Schwein, Lamm usw. Fleischsoße eignet sich hervorragend für Buchweizen, Reis oder Nudeln. Dieses Rezept verwendet zwei Fleischsorten, was das Gericht noch schmackhafter und appetitlicher macht.

Die Zwiebel schälen und hacken. Das gesamte Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. In einem dickwandigen Topf oder einer Bratpfanne das Öl erhitzen und das Fleisch auslegen. Nachdem die Fleischstücke gebräunt sind, die Zwiebel dazugeben und noch einige Minuten braten. Dann ein Lorbeerblatt werfen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Ketchup einfüllen. Mit etwa zwei Gläsern Wasser aufgießen und etwa 50 Minuten köcheln lassen. Mehl hinzufügen und kräftig umrühren, bis es sich gleichmäßig aufgelöst hat. Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie die Soße ziehen.

Rezept 8: Pilzsoße

Pilzsauce ist ideal für Buchweizenbrei, Spaghetti und Kartoffelpüree. Sie können es aus gewöhnlichen Champignons zubereiten oder frische Waldpilze verwenden - dann wird die Soße noch duftender und schmackhafter.

Die Pilze kochen, bis sie gar sind, dann in Butter braten. Die Zwiebel hacken und zu den Pilzen geben. Alle Zutaten weitere 9-10 Minuten braten, die Masse salzen. Dann die Champignons mit Zwiebeln mit Mehl bestreuen, mischen und die Sahne einfüllen. Zum Kochen bringen und die Pfanne vom Herd nehmen. Lassen Sie die Pilzsauce einige Minuten ziehen.

Rezept 9: Soße für Koteletts

Ein sehr schnelles Rezept für eine leckere Soße für Frikadellen. Sie können eine solche Soße sofort nach dem Braten der Schnitzel zubereiten, da Sie Fett benötigen.

Fett und Saft, in dem Koteletts gebraten wurden;
Ein halber Zwiebelkopf;
ein Löffel Mehl;
65-70 g Tomatenmark;
200 ml Wasser;
Gewürze und Gewürze.

Die Zwiebel hacken und im Fett und Saft, das beim Braten der Koteletts übrig geblieben ist, anbraten.

Dann Mehl hinzufügen, mischen und Tomatenmark hinzufügen. Würzen Sie die Sauce mit allen Gewürzen und Gewürzen. Mit Wasser aufgießen, nach dem Kochen bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Rezept 10: Soße für Reis

Selbst der gewöhnlichste gekochte Reis kann unglaublich lecker werden, wenn Sie eine saftige Soße dazu kochen. Die Zubereitung einer solchen Soße ist sehr einfach und erfordert keine Verwendung komplexer Produkte.

Rindfleisch - 300 g;
1 Zwiebel und Karotten;
15-20 ml Tomatenmark;
ein Löffel Mehl;
Ein Glas heißes Wasser;
Pflanzenöl;
Gewürze;
Pfeffer;
Salz.

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und braten, bis es weich ist. Das Fleisch in eine Schüssel umfüllen. Möhren raspeln, Zwiebel hacken. Braten Sie das Gemüse in derselben Pfanne an, in der das Fleisch gebraten wurde. Gemüse mit Tomatenmark würzen, mischen und Mehl hinzufügen. Die Fleischstücke zurücklegen, alles zusammen 4-5 Minuten köcheln lassen, dann das Wasser angießen. Die Soße mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alle Zutaten gar sind.

Rezept 11: Lebersoße

Soße aus der Leber ist nicht nur lecker und sättigend, sondern auch sehr gesund, da die Leber viele Nährstoffe enthält. Lebersauce eignet sich hervorragend für alle Beilagen: Kartoffelpüree, Nudeln, Buchweizen usw.

Ein halbes Kilo - 600 g Rinderleber;
2 Zwiebelköpfe;
Sauerrahm - 350-400 g;
getrocknete Petersilie;
Mehl.

Die Leber waschen, in kleine Stücke schneiden, die jeweils in Mehl rollen. Braten Sie die Leber, bis sie goldbraun ist. Übertragen Sie die Leber in eine Schüssel. Die Zwiebel hacken und goldbraun braten. Die Zwiebel in die Pfanne zur Leber geben. Gießen Sie die Leber mit Zwiebelsauerrahm und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln. 4-5 Minuten bevor die Lebersauce fertig ist, salzen und mit trockener Petersilie würzen. 5-10 Minuten ziehen lassen.

Rezept 12: Rindersoße

Rindersoße ist eine tolle Ergänzung zu jeder Beilage und lässt sich einfach zubereiten. Um Rindersoße zuzubereiten, benötigen Sie Fleisch, Gemüse und Tomatenmark, das durch frische Tomaten ersetzt werden kann.

ein halbes Kilo Rindermark;
1-2 Stk. Lukas;
2 Esslöffel Mehl;
15 ml Tomatenmark;
Ein Löffel Pflanzenöl;
350-400 ml Wasser.

Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und in Pflanzenöl in einem Topf anbraten. Dann salzen und pfeffern. Zwiebel hacken und zum Fleisch geben. 2 Esslöffel Mehl und Tomatenmark hinzufügen. Mischen Sie alle Zutaten richtig. Gießen Sie heißes Wasser hinzu, mischen Sie alles erneut, um die Klumpen aufzulösen. Die Soße zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich ist. Lassen Sie die zubereitete Soße 10 Minuten ruhen.

Rezept 13: Soße für Kartoffelpüree

Ein ausgezeichnetes Rezept für Soße für Kartoffelpüree in Eile. Zum Kochen braucht man Hähnchen, Zwiebeln und Gewürze.

Hühnerfilet - 300 g;
2 Zwiebelköpfe;
Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenfett;
Etwas Wasser.

Hähnchenfilet waschen, in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl weich braten. Die Zwiebel schälen, hacken und zum Hähnchen geben. Alles zusammen weitere 5-7 Minuten braten. Das Fleisch mit Zwiebeln mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen oder Kräutern würzen. Perfekt für diese Currysauce. Dann Hühnchen und Zwiebel mit Wasser gießen und weitere 14-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Lassen Sie die fertige Soße ziehen, danach kann sie mit Kartoffelpüree serviert werden.

Rezept 14: Mehlsauce

Soße aus Mehl ist die einfachste und gebräuchlichste Art, Soße für verschiedene Beilagen zuzubereiten. Zum Kochen braucht man Milch, Mehl und Butter.

Milch und Wasser in einen kleinen Topf geben, aufkochen. Butter zugeben, mit Gewürzen und Salz würzen. In einer separaten Schüssel das Mehl mit heißem Wasser mischen und gründlich verdünnen, bis sich die Klumpen auflösen. Das Mehl in einem Strahl in die Milch gießen und unter Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis es eingedickt ist. Die Proportionen müssen unabhängig voneinander gewählt werden, da jeder unterschiedliche Soßen liebt - jemand ist dicker, jemand ist flüssiger.

- Die wichtigste Regel, die bei der Zubereitung einer Soße beachtet werden muss, ist die richtige Auswahl der Proportionen. Für anderthalb Esslöffel Mehl müssen Sie etwa 1 Tasse Flüssigkeit einnehmen. Das kann Wasser, Gemüse- oder Hühnerbrühe, Milch usw. sein. Die Anteile können je nach gewünschter Konsistenz verändert werden. Für eine dickere Soße müssen Sie etwas mehr Mehl nehmen;

- Um die Soße für die Koteletts sehr reich und duftend zu machen, müssen Sie sie in derselben Schüssel kochen, in der die Koteletts selbst gebraten wurden;

- Um die Bildung von Klumpen zu vermeiden, ist es notwendig, das Mehl zuerst in etwas Wasser oder Brühe aufzulösen. Sie können einen Schneebesen, Mixer oder Mixer verwenden, um Klumpen aufzubrechen;

- Wenn Sie kein Tomatenmark zur Hand haben, können Sie frische Tomaten verwenden. Dazu müssen Sie sie waschen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch in einem Mixer hacken oder mahlen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Sie können gehackte frische oder getrocknete Kräuter hinzufügen. Ideal für Koriander, Basilikum, getrockneten Dill und Petersilie, Kardamom usw.;

- Hühnersoße passt gut zu getrocknetem Knoblauch und Currygewürz;

- Wenn Sahnesauce zubereitet wird, muss die Sahne zuletzt hinzugefügt und nicht gekocht, sondern einfach zum Kochen gebracht werden. Danach muss die Pfanne sofort vom Herd genommen und einige Minuten ziehen gelassen werden;

- Anstelle von Mehl kann auch Maisstärke als Verdickungsmittel verwendet werden;

- Um die bekannte Soße „wie im Esszimmer“ zuzubereiten, müssen keine Fleischzutaten verwendet werden. Sie können 100 g geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln nehmen. Gießen Sie einen halben Liter heißes Wasser oder Gemüse- (oder Fleisch-) Brühe in die Gemüsemischung. Dann wird die Soße mit Salz, Pfeffer abgeschmeckt und mit ein paar Lorbeerblättern bestreut. Kochen Sie in einer separaten Schüssel eine Mischung aus drei Esslöffeln Mehl und einem Glas Wasser. Das Mehl muss zuerst in einer trockenen Pfanne gebraten werden. Danach wird die Mehlmischung in das Gemüse gegossen und alles zusammen noch ein paar Minuten gekocht.

Rindfleisch ist ein schmackhaftes und gesundes Fleisch, das ein Minimum an Fett und eine ziemlich große Menge Eisen enthält. Darauf basierend werden hervorragende Saucen erhalten, kombiniert mit den meisten Beilagen. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für Rindersoße.

Diejenigen, die sich seit mehr als einem Jahr mit Kochkunst beschäftigen, sollten nicht erklären, wie wichtig es ist, alle Feinheiten bei der Zubereitung dieses Gerichts zu beachten. Rindfleisch ist ein anspruchsvolles Produkt, aber mit einer gewissen Herangehensweise produziert es die zartesten Fleischstücke und eine Sauce mit einem hellen, reichen Geschmack.

Rindersoße – eine vielseitige Soße?

Rindfleisch - gibt eine starke Brühe. Die darauf basierende Soße ist sehr aromatisch.

Diese Fleischsorte erfordert ein langes Schmoren bei schwacher Hitze.

Während des Kochvorgangs geht die maximale Menge an Aromastoffen in die Sauce über.

Rindersoße ist wirklich vielseitig. Es passt gut zu den meisten traditionellen Beilagen. Es kann mit verschiedenen Arten von Nudeln, Kartoffelpüree, Reis, Buchweizen und anderen Cerealien kombiniert werden, die mit gedünstetem Gemüse serviert werden.

Das Gericht wird nicht nur schmackhafter, sondern auch saftiger. Dank der Vielseitigkeit der Sauce wird der Geschmack aller Familienmitglieder befriedigt. Mit einer Soße können Sie verschiedene Beilagen servieren. Das spart Zeit, wenn sich Menschen mit unterschiedlichen Vorlieben an einem Tisch versammeln.

Klassisches Rindergulasch mit Soße

Für traditionelles Gulasch sollten Sie reines Rindermark wählen. Es sollten keine Venen oder Knorpel vorhanden sein. Um ein Gericht für die ganze Familie zuzubereiten, benötigen Sie ein Stück mit einem Gewicht von 500-600 Gramm.

Das Fleisch sollte mit kaltem Wasser gewaschen, mit Papierservietten oder einem Handtuch getränkt werden. Der Schneidemethode sollte besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden. Damit die Stücke saftig werden, sollten sie nicht zu klein geschnitten werden. Das Fleisch wird quer zu den Fasern in Würfel mit einer Seitenlänge von 2 cm geschnitten.

Wir legen das Rindfleisch in eine ausreichend erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl. Bei starker Hitze ohne Deckel unter ständigem Rühren braten. Die Würfel sollten so schnell wie möglich weiß werden. Das Vorhandensein eines hellen Farbtons zeigt an, dass das Fleischprotein geronnen ist. Eine dichte Schale auf der Oberfläche hält den Saft im Inneren. Das Fleisch wird am Ende sehr zart.

Beim Braten gibt Rindfleisch viel Flüssigkeit ab. Es ist notwendig, dass alles verdunstet ist, da sich sonst geronnene Schuppen in unserer Soße befinden.

Fein gehackte Zwiebelköpfe zum gebratenen Rindfleisch geben. Für dieses Volumen benötigen Sie eine große oder zwei mittelgroße Rüben. Wir braten alles zusammen, immer noch ohne Deckel, und rühren gelegentlich um, bis die Zwiebel weich wird.

Als nächstes fügen Sie dem Fleisch drei Esslöffel Tomatenmark hinzu. Du kannst stattdessen Ketchup verwenden, solltest dann aber am Ende die Menge an Gewürzen und Salz reduzieren. Rindfleisch und Tomatenmark gut vermischen. Während sie bei mäßiger Hitze köcheln, bereiten Sie die Soße zu.

Lösen Sie einen Esslöffel Mehl in einem halben Glas kaltem Wasser auf. Gießen Sie die Mischung in eine große Schüssel und fügen Sie zwei Tassen Flüssigkeit hinzu. Anstelle von gefiltertem Wasser können Sie auch Fleischbrühe verwenden. Das Mehl sollte vorher aufgelöst werden, damit es keine Klumpen bildet.

Die vorbereitete Soße über den Braten gießen. Drehen Sie das Feuer auf das Maximum auf. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rühren, bis das Gericht kocht, dann mit einem Deckel abdecken. Wir machen das kleinste Feuer. Mindestens 1,5 Stunden köcheln lassen. Das fertige Gulasch lassen wir noch 15 Minuten ausgeschaltet. Die Soße wird aufgießen, verdicken und einen reichen Geschmack annehmen.

Soße ist ein Gericht, das der Gastgeberin immer helfen wird. Sie können es für verschiedene Beilagen verwenden. Zum Mittagessen mit Reis servieren und zum Abendessen Kartoffeln oder Nudeln mit herzhafter Soße würzen. Es ist perfekt für Gemüsegerichte und verschiedene Cerealien. Als Grundlage für die Soße können Pilze, Gemüse, Fisch und natürlich Fleisch dienen. Die Verwendung von Fleisch zur Herstellung von Soße wird das Thema dieses Artikels sein.

Soße mit Fleisch - die besten Rezepte

Betrachten Sie mehrere Optionen für Fleischsauce. Sie sind sehr einfach und für jede Gastgeberin erschwinglich. Gleichzeitig sind Soßen so gut, dass sie jede Beilage mit ihrer Anwesenheit leicht dekorieren und würzen können. Die Familie freut sich über Ihre kulinarischen Kreationen.

Rezept 1: Klassische Fleischsauce

Dies ist eine Variante der traditionellen Fleischsauce. Die im Rezept verwendeten Zutaten sind die gebräuchlichsten. Genauso einfach ist die Zubereitung des Gerichts. Wenn Sie es einmal gemacht haben, werden Sie Brei oder Kartoffeln ohne eine schmackhafte und sättigende Soße für immer ablehnen.

Benötigte Zutaten:

- Fleisch (0,5 kg);

- zwei Zwiebeln und Karotten;

- ein wenig Mehl - buchstäblich ein Esslöffel;

- Tomatenmark, ungefähr - 4 EL. l. Die Menge kann je nach Geschmackspräferenz geändert werden.

Außerdem benötigst du Pflanzenöl und wie üblich Salz und Pfeffer.

Kochmethode:

Fleisch waschen, schneiden.

Karotten und Zwiebeln schälen, hacken: Zwiebeln - mit einem Messer und Karotten - auf einer Reibe.

Erhitzen Sie eine Bratpfanne mit hineingegossenem Öl und legen Sie das Fleisch hinein. Braten Sie es nicht nur bis es goldbraun ist, sondern fast bis es gar ist.

Karotten und Zwiebeln zum Fleisch geben, zusammen anbraten.

Mehl und Tomatenmark in die Pfanne geben, kräftig mischen, damit keine Klümpchen entstehen.

Mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit etwas Wasser aufgießen, umrühren.

Decken Sie die Schalen ab, in denen die Soße gekocht wird, decken Sie sie ab und lassen Sie sie (vorzugsweise langsam) eine Viertelstunde lang brennen. Rühren nicht vergessen.

Rezept 2: Soße mit Fleisch

Diese delikate Soße passt zu jeder Beilage. Jeder wird es mögen, sogar Kinder. Wenn Sie Hühnerfleisch als Hauptzutat verwenden und sogar zuerst die Haut davon entfernen, können Sie sicher sein, dass eine solche Soße nicht nur lecker, sondern auch diätetisch wird.

Benötigte Zutaten:

- Fleisch (500 g);

- ein voller Esslöffel Tomatenmark, Mehl und Sauerrahm;

- eine Zwiebel und eine Karotte;

- Lorbeerblätter;

- Pfefferkörner;

- Pflanzenfett.

Kochmethode:

Fleisch, und es kann Schweinefleisch, Rind oder Huhn sein, waschen und in kleine Stücke schneiden.

Karotten, Zwiebeln schälen.

Die Zwiebel fein hacken.

Karotten reiben.

Legen Sie das Fleisch zunächst einfach auf eine vorgewärmte Pfanne. Sie müssen kein Öl hinzufügen - lassen Sie es in seinem eigenen Saft schmoren. Bringen Sie es also auf Halbbereitschaft.

Karotten und Zwiebeln zum Fleisch geben, alles zusammen köcheln lassen. Fügen Sie Öl Ihrer Wahl hinzu. Ist das Fleisch fettig, kann auf zusätzliches Fett verzichtet werden.

Aber Sie müssen Wasser hinzufügen - etwa ein Glas. Köcheln lassen, bis es vollständig gekocht ist.

Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit Wasser, fügen Sie Tomatenmark, Mehl und saure Sahne hinzu. Mischen.

Das Fleisch salzen, ein Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner nach Geschmack hinzufügen.

Die Mischung aus dem Glas nach und nach unter ständigem Rühren in das Fleisch gießen.

Wenn die Soße dicker ist als erwartet, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu.

Alles zusammen fünf Minuten köcheln lassen. Fertig ist die leckere Fleischsauce.

Rezept 3: Hühnersoße

Die saure Sahne, die in diesem Rezept verwendet wird, macht die Soße sehr zart, einfach cremig. Und Champignons füllen es mit einem ungewöhnlich angenehmen Aroma. Übrigens können Sie hier nicht nur Champignons verwenden, sondern auch andere, Ihre Lieblingspilze. Ihre Zahl kann erhöht werden. Dadurch wird der Geschmack des Gerichts nur verbessert.

Benötigte Zutaten:

- Hühnerfilet (500 g);

- saure Sahne (1 Glas);

- Schleife (1 Stk.);

- Champignons (200 g);

- Mehl (2 Esslöffel);

- Dillgrün (1 Bund);

- Lorbeerblätter.

Kochmethode:

Hähnchenfleisch waschen, in Stücke schneiden.

Auf eine trockene erhitzte Pfanne geben, zehn Minuten im eigenen Saft schmoren.

Champignons und geschälte Zwiebeln schneiden, zum Fleisch geben, alles weitere 15 Minuten braten. Dies ist genau die Zeit, für die die Pilze bereit sein werden.

Mehl in einer Pfanne anbraten, Sauerrahm dazugeben, ca. 100 ml Wasser hinzufügen. Rühren, zum Kochen bringen.

Die entstandene Sauerrahmsauce mit Hühnchen und Champignons in die Schüssel geben, salzen. Um den Geschmack zu verbessern, Lorbeerblatt, gehackten Dill und Pfeffer hinzufügen.

Bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen.

Rezept 4. Soße mit Fleisch (Rind) und Pilzen

Das nach diesem Rezept zubereitete Rindfleisch ist so aromatisch und schmackhaft, dass Sie dieses Gericht immer wieder wiederholen möchten. Und mit der Zeit werden Sie es ganz Ihrem Geschmack anpassen: Finden Sie die perfekte (nach Ihrem Geschmack) Menge an Knoblauch und Pfeffer, ergänzen Sie sie mit Ihren Lieblingsgewürzen und -kräutern.

Benötigte Zutaten:

- Rindfleisch (1 kg);

- Rotwein (ein halbes Glas);

- Karotten (1 Stk.);

- Rinderbrühe (1 Tasse);

- Schleife (1 Stk.);

- 4 Esslöffel Mehl und Butter;

- Olivenöl (2 Esslöffel);

- Champignons (300 g);

- Knoblauch (3 Zehen);

Kochmethode:

Das gewaschene Rindfleisch in kleine Stücke schneiden.

Bestreuen Sie sie mit Mehl und legen Sie sie in eine Pfanne mit erhitztem Öl - Oliven und Sahne.

goldbraun braten und aus der Pfanne nehmen. Das Öl in der Pfanne sollte bleiben.

Zwiebeln, Karotten schälen.

Schneiden Sie die Zwiebel und die Champignons: Die Pilze sind groß, buchstäblich in zwei Hälften, und die Zwiebel ist kleiner.

Karotten mit einer Reibe mahlen.

Schicken Sie Zwiebeln, Karotten und Pilze in die Pfanne, in der das Rindfleisch gebraten wurde. Gehackten Knoblauch dazu geben.

15 Minuten braten, dann den Wein und die Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fügen Sie dieser duftenden Mischung gebratenes Rindfleisch hinzu.

Alle Zutaten zusammen fünf Minuten köcheln lassen.

Vom Herd nehmen, abdecken, eine Drittelstunde ruhen lassen - das Fleisch mit dem Aroma von Gemüse und Champignons füllen.

Es ist ratsam, das Rindfleisch für die Soße in kleine Stücke zu schneiden. Das ideale Fleisch für sie ist ein saftiges Filet, in dem es keine Knochen und Fettschichten gibt.

Karotten, die der Soße hinzugefügt werden, verbessern nicht nur ihren Geschmack, sondern verleihen ihr auch eine schöne goldene Farbe.

Fügen Sie der Soße vor dem Servieren frisch gehacktes Gemüse hinzu - dies wird das Gericht dekorieren und es vor der Routine bewahren.

Um die Soße mäßig dick zu machen, fügen Sie beim Braten der Zwiebel etwas Mehl hinzu. Eine andere Möglichkeit sind Fleischstücke, die nach der Verarbeitung mit Gewürzen gründlich in Mehl gewälzt und dann gebraten werden.

Wenn Sie Hühnerfleisch verwenden, entfernen Sie die Haut davon. Auf diese Weise erhalten Sie die diätetischste Option für Hähnchensoße.

Verwenden Sie vorzugsweise gekühltes Fleisch für die Soße. Seine Qualität kann durch Drücken mit dem Finger bestimmt werden. Bei hochwertigem Fleisch gleicht sich die durch Druck entstandene Grube sofort aus.

Das Fleisch nicht vorher salzen – das verschlechtert den Geschmack und der Nährwert sinkt.

Decken Sie die Pfanne beim Braten von Fleisch nicht mit einem Deckel ab. Stapeln Sie die Fleischstücke nicht eng aneinander.

Wenn Sie beim Braten saftiges Fleisch erhalten möchten, fetten Sie es einige Stunden vor dem Braten mit Senf ein.

Besonders zart und weich wird das Fleisch, wenn Sie es mehrere Stunden in Milch ziehen lassen.

Wenn Sie Fleisch schlagen, tun Sie dies auf einem mit Wasser befeuchteten Brett.

Professionelle Köche behaupten, dass Sie mit Hilfe von Soße den Geschmack fast aller Gerichte korrigieren und verbessern können. Dank der Verwendung von Mehl ist die Sauce dick und sehr sättigend. Es kann Fleisch, Pilz, Huhn, Gemüse, Sahne und Tomate sein. Einfache Rezepte ziehen aufgrund der Verfügbarkeit von Zutaten eine große Anzahl von Köchen an.

Klassisches Rezept

Diese Soße kann als Grundlage verwendet werden, um neue Optionen nach Ihrem eigenen Geschmack zu kreieren. Es wird empfohlen, mit Spaghetti und Fleisch zu servieren.

Zutaten :

60 g Mehl
55 Gramm Butter
0,5 l Wasser,
Salz und Gewürze.

Wenn Sie möchten, können Sie anstelle von gewöhnlichem Wasser die Brühe verwenden.

Kochen:

Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Verwenden Sie am besten eine dickwandige Pfanne. Wenn es schmilzt, das Mehl hinzufügen und mit einem Holzspatel kräftig mischen.
Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie weiter, bis sich die Klumpen vollständig aufgelöst haben.
Wenn die Masse hellbraun wird, heiße Flüssigkeit hinzufügen. Es ist wichtig, nicht aufzuhören, sich einzumischen.
Gewürze und Salz hinzufügen.
Wenn alles kocht, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es noch ein paar Minuten ziehen.

Milchsoße

Diese Sauce kann sowohl für normale Gerichte als auch für Desserts verwendet werden, wobei im letzteren Fall etwas Zucker hinzugefügt wird.

Zutaten :

2 EL. Butterlöffel
2 EL. Löffel Mehl
500ml Milch
Salz.

Wie man kocht:

Nehmen Sie eine trockene Pfanne und braten Sie das Mehl, bis ein leicht nussiger Geruch entsteht. Zum Abkühlen in eine Schüssel füllen.
Mischen Sie ein paar Esslöffel mit Salz und geben Sie die Milch portionsweise hinzu, damit sich keine Klümpchen bilden.
Stellen Sie den Topf auf das Feuer und kochen Sie alles 5 Minuten lang.
Dann Öl hinzufügen, umrühren und erneut aufkochen.

Mehlsauce mit Pilzen

Das Rezept ist ideal für Müsli, Spaghetti und Kartoffelpüree.

Zutaten :

1. ein Löffel Mehl
425 g Waldpilze,
1. Sahne 22%,
90g Zwiebel
70 Gramm Butter,
Salz.

Garablauf:

Spülen Sie die Pilze ab und kochen Sie sie bis sie weich sind.
Überschüssige Flüssigkeit abgießen und in die Pfanne geben. Fry bis golden;
Die Zwiebel schälen, hacken und zu den Pilzen geben. Alles 12 Minuten braten. Salzen nicht vergessen.
Mehl und Sahne in die Pfanne geben, umrühren.
Wenn alles kocht, den Topf vom Herd nehmen. Lassen Sie es eine Weile ziehen und Sie können es servieren.

Mehlsauce mit Tomatenmark

Zutaten :

2 EL. Löffel Mehl
80 g Tomatenmark,
1. ein Löffel Kristallzucker
Birne,
2 EL. Löffel Öl
Pfeffer,
0,5 Teelöffel Salz,
Lorbeerblätter,
300ml Wasser
Gewürze nach Geschmack.

Kochschritte:

Die Zwiebel fein hacken. Ein paar Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
Zucker, Salz und die Hauptzutat mit der Paste verrühren. Gießen Sie Wasser hinein und mischen Sie gründlich.
Gießen Sie alles in die Pfanne zur Zwiebel und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis die Konsistenz dick wird.
Es bleibt, Lavrushka, Gewürze und das Feuer auszuschalten. Es wird empfohlen, einige Minuten unter dem Deckel ziehen zu lassen.

Sauerrahmsoße

Zutaten :

1. Mehllöffel,
2 EL. Gemüsebrühe,
Birne,
0,6 St. Sauerrahm
2 EL. Esslöffel Butter.

Kochen:

Die Butter in einem Topf schmelzen und die Hauptzutat hinzufügen. Unter ständigem Rühren braten, bis es durchscheinend ist.
Mit der Brühe aufgießen und unter Rühren aufkochen und 12 Minuten kochen lassen.
Die Zwiebel hacken und separat anbraten.
In die bereits eingedickte Sauce Sauerrahm und Zwiebeln geben.
Mischen Sie alles gründlich und schalten Sie das Feuer aus.

Zwiebelsoße

Dieses Rezept kombiniert scheinbar gegensätzliche Geschmäcker - bitter und süß, wodurch Sie ein originelles Ergebnis erzielen können.

Zutaten :

0,5 St. Rosinen,
120 ml Weißwein, Zitrone,
2 EL. Löffel Mehl
3,5 St. Löffel Öl
3,5 Teelöffel Zucker
Pfeffer und gemahlene Nelken.

Anwendung:

Rosinen 15 Minuten in heißem Wasser einweichen. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel schälen und hacken.
Nehmen Sie einen dickwandigen Topf und schmelzen Sie die Butter darin. Das Mehl unter ständigem Rühren goldbraun braten, damit keine Klümpchen entstehen.
Gewürze und Zwiebeln zugeben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie transparent ist.
Zucker hinzufügen, Wein einfüllen und Zitronensaft auspressen. Alles mischen und aufkochen.
Rosinen hinzufügen, erneut kochen und vom Herd nehmen.

cremige Soße

Zutaten :

100 Gramm Butter,
100 ml trockener Weißwein
1 Teelöffel Mehl
30 g Petersilie
1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer.

Kochen:

Die Butter in einer erhitzten Pfanne schmelzen und die Hauptzutat hinzufügen.
Rühren, damit keine Klümpchen entstehen und nichts anbrennt.
Mit dem Wein aufgießen und ohne aufzuhören bei schwacher Hitze kochen, bis er vollständig verdunstet ist.
Salz, Pfeffer und gehackte Kräuter dazugeben. Sauce nach 2-3 Minuten vom Herd nehmen.

Käsesoße

Diese Sauce eignet sich zum Beispiel für Fisch, für Lachs, aber auch für Fleisch und Geflügel. Sein delikater Geschmack ergänzt und variiert Pasta und andere Beilagen.

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