Wein aus unreifen Äpfeln. Apfelwein zu Hause: einfache Rezepte Schritt für Schritt

Selbstgemachter Apfelwein ist ein belebendes, aromatisches Getränk, das jeder Gärtner zubereiten kann. Auch wenn man keine eigenen Äpfel hat, kann es sich jeder leisten, saftige Früchte zu kaufen und sie so zu verarbeiten, dass sie an Winterabenden ihren Geschmack genießen können. Der Wein behält alle wohltuenden Eigenschaften der Frucht. Es enthält viele für die Gesundheit wertvolle Bestandteile.

Wie man Apfelwein macht

Erfahren Sie, wie Sie zu Hause Apfelwein herstellen. Sie benötigen alle dafür notwendigen Zutaten: hochwertige Rohstoffe, Ausrüstung – eine Gießkanne, einen Gummischlauch, einen Entsafter, praktische Behälter. Die Herstellung von Wein aus Äpfeln beginnt mit dem Auspressen des Saftes, gefolgt von der Herstellung der Würze, der Gärung und der Trennung. Wenn der Wein klar und hell wird, lassen Sie die Mischung mithilfe eines Schlauchs vorsichtig aus dem Bodensatz in einen sauberen Behälter abtropfen. Junger Apfelwein muss bei 10-15 Grad gelagert werden. Die endgültige Reifung wird in sechs Monaten abgeschlossen sein.

Apfelsorten für Wein

Aus welchen Äpfeln lässt sich am besten Wein herstellen? Für ein leichtes Abendessen ist es besser, sich mit süßsauren Herbstäpfeln einzudecken. Antonovka eignet sich gut für kräftigen und likörartigen Geschmack, und wenn Sie einen stärkeren, säuerlichen Geschmack erzielen möchten, eignen sich wilde Apfelfrüchte, sogar Aas. Für Liebhaber süßer Dessertgetränke können wir Herbst- und Wintersorten, süß und sauer, empfehlen. Die Kombination verschiedener Sorten mit reichhaltigem Geschmack liefert hervorragende Ergebnisse. Zu sehr süßen Früchten können Sie den sauren Saft von Beeren und Früchten mit Tanninen hinzufügen, zum Beispiel Schlehe (Kaktuspflaume) oder Eberesche.

Hausgemachtes Apfelweinrezept

Zutaten:

• reife Äpfel - 6 Eimer;
• Kristallzucker – 5 kg;
• Wasser (optional) – 2 l.

Kochmethode:

1. Gießen Sie die gesamte Saftmenge in einen weithalsigen Behälter. Rühren Sie das Fruchtfleisch ständig um und entfernen Sie es nach drei Tagen.
2. Fügen Sie Zucker hinzu – 200–300 g pro Liter Saft.
3. Zur Gärung in Flaschen oder Gläser füllen und einen Wasserverschluss anbringen.
4. Sorgen Sie für die optimale Temperatur für die Gärung für 30-40 Tage – 22 Grad.
5. Wenn keine Luft mehr aus dem Wasserverschluss entweicht, können Sie den neuen Wein probieren. Wenn es einen starken Geschmack gibt, bedeutet das, dass die Komposition reifen muss.
6. Nach der Trennung vom Sediment muss die Mischung in einen anderen Behälter gegossen, verschlossen und 3-4 Monate im Keller aufbewahrt werden.

Einfach

Das einfachste Rezept für einfachen Apfelwein setzt voraus, dass der Hersteller weiß, welchen Geschmack er erreichen möchte. Wie bereitet man ein süßes Getränk zu? Es ist notwendig, reife Früchte späterer Sorten zu nehmen. Sie enthalten immer mehr Süße. Die beste Lösung besteht darin, saure und schmackhaftere Früchte zu mischen. Früchte (beliebige Menge) sollten auf beliebige Weise gehackt, einen Tag lang offen gelassen werden, dabei ständig umrühren und die dicke Kruste von oben entfernen. Danach können Sie mit dem technologischen Prozess beginnen.

Zutaten:

• Saft aus reifen Früchten – 1 l;
• Kristallzucker – 250 g;
• Wasser – 150 ml.

Kochmethode:

1. Den Saft auspressen, Kristallzucker darin auflösen – 250 g pro Liter Saft, Wasser hinzufügen – 150 g pro Liter.
2. In einen Glas- oder Plastikbehälter mit verschlossenem Stopfen und Loch füllen, damit das Kohlendioxid entweichen kann.
3. Stellen Sie die Gärflasche eineinhalb Monate lang an einen dunklen Ort bei Raumtemperatur.
4. Lassen Sie den neuen Wein vom Sediment ab und gießen Sie ihn vorsichtig mit einem Schlauch in ein neues Gefäß.
5. Lassen Sie es 2-3 Monate reifen; hierfür benötigen Sie einen kühlen, dunklen Ort. Den Bodensatz noch einmal abschöpfen.

Mit Aronia

Wein aus Äpfeln und Eberesche, insbesondere Apfelbeere, ist säuerlich, leicht adstringierend, aber sehr schmackhaft. Darüber hinaus hat ein Getränk aus Äpfeln und Aronia oder Apfelbeere medizinische Eigenschaften – es kann den Blutdruck regulieren, wirkt stärkend und antioxidativ. Ein Getränk zu Hause zuzubereiten ist nicht schwierig, insbesondere wenn Sie bereits über die entsprechenden Fähigkeiten verfügen. Zur Lagerung eignet sich ein Kühlschrank oder ein Keller.

Zutaten:

• Aroniabeeren – 2 kg;
• Kristallzucker – 3 kg;
• Äpfel – 1 kg.

Kochmethode:

1. Mahlen Sie die Beeren.
2. Äpfel schälen, Kerngehäuse herausschneiden, hacken.
3. Alles vermischen, 1 kg Zucker auflösen.
4. Geben Sie die Mischung in eine Flasche, geben Sie gekochtes, vorzugsweise warmes Wasser hinzu (nicht bis zum Rand), binden Sie es mit Gaze zusammen und stellen Sie es an einen warmen Ort.
5. Nach einer Woche 1 kg Sand hinzufügen und 7 Tage lang unter täglichem Rühren stehen lassen.
6. In der 3. Woche wird die letzte Portion Kristallzucker hinzugefügt. Nochmals schütteln.
7. Rühren Sie den Inhalt der Flasche zwei Wochen lang um und lassen Sie ihn dann einen Monat lang stehen.
8. Es ist ein Bodensatz entstanden – der Wein ist vergoren. Sie müssen die Zusammensetzung abseihen und in Flaschen abfüllen.

Keine Saftgewinnung

Wenn Sie Probleme mit dem Auspressen haben, können Sie auf diesen technologischen Schritt verzichten, also Wein aus Äpfeln ohne Saft herstellen. Die Früchte können in einem Fleischwolf mit feinem Gitter zerkleinert werden, ohne Kerne und Schale zu entfernen. Um die für die Gärung notwendige natürliche Hefe nicht zu entfernen, ist es nicht nötig, die Früchte zu waschen, sondern sie einfach mit einem trockenen Tuch abzuwischen. Sie müssen der Zusammensetzung Zucker hinzufügen. Waschen Sie die Glasflasche vorher gut aus und wischen Sie sie trocken.

Zutaten:

• Apfelmus – 1 kg;
• Zucker – 150 g.

Kochmethode:

1. Die Flasche zu 2/3 mit Apfelmus füllen und mit Zucker vermischen.
2. Binden Sie den Hals mit Gaze zusammen.
3. Unter ständigem Rühren 3-4 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren.
4. Filtern Sie den fermentierten Saft durch 3 Lagen Gaze.
5. In eine mit kochendem Wasser überbrühte Flasche füllen, einen Handschuh oder einen Wasserverschluss darüber ziehen. Die Zusammensetzung sollte an einem dunklen Ort 1–2 Monate bei 18–27 Grad gären.
6. Abseihen und in Gläser oder Flaschen mit festem Deckel verteilen. Drei Monate reifen lassen.

Befestigt

Likörwein wird durch Zugabe von Alkohol hergestellt. Es kann eine Stärke von 12 bis 20 Grad haben. Das Rezept ist nicht schwer zu meistern: Es ist einfach und das Ergebnis wird Ihnen bestimmt gefallen. Die Pikantheit des Getränks ergibt sich aus der Kombination von süßen, aber nicht überreifen, und säuerlichen, saftigen Äpfeln. Sie müssen den Saft herauspressen und dann dem Rezept folgen. Hausgemachter Likörwein hat eine angenehme goldene Farbe, einen süß-säuerlichen, leichten Geschmack und den Geruch von frischen Früchten.

Zutaten:

• frisch gepresster Apfelsaft – 8 l;
• Wasser – 1 l;
• Kristallzucker – 2-2,3 kg.

Kochmethode:

1. Zucker gründlich in Wasser vermischen und mit Apfelsaft vermischen.
2. Gießen Sie die Würze für den Fermentationsprozess, der 9–12 Tage dauert, in Flaschen.
3. Guten Wodka oder reinen Alkohol (10 Liter - 1,2 Liter Wodka) hinzufügen, mit Wein mischen und 5-6 Tage ruhen lassen. Dies wird dazu beitragen, die Stärke auf 18–20 Grad zu bringen.
4. Selbstgemachter angereicherter Apfelwein sollte in mit Korken verschlossenen Glasflaschen gelagert werden.

Mit Rosinen

Der Prozess der Apfelweinherstellung ist eine Gelegenheit zum Experimentieren. Mit den Hauptrohstoffen werden verschiedene aromatische und schmackhafte Zusatzstoffe kombiniert. Wie macht man einen besonderen Wein? Fügen Sie den Äpfeln Zitrone, Zimt, Orangenschale und andere Früchte und Beeren hinzu. Sie variieren nicht nur Geschmack und Farbe, sondern ermöglichen auch das Erreichen einer bestimmten Stärke des Getränks. Um den Gärungsprozess zu verbessern, werden dem Apfelwein Rosinen zugesetzt; manchmal wird aus dem Produkt auch eine Vorspeise zubereitet.

Zutaten

• saftige Äpfel – 10 kg;
• Zucker – 2 kg 200 g;
• Rosinen (ungewaschen) – 100 g.

Kochmethode:

1. Äpfel sortieren, schneiden, Kerne entfernen, in einem Fleischwolf mahlen, 2 kg Zucker und Rosinen hinzufügen.
2. Füllen Sie die Apfelmischung in eine Glasflasche, ziehen Sie den Hals mit einem Gummihandschuh fest und stechen Sie ihn zunächst durch.
3. Nach 3 Wochen den Wein durch ein Tuch abseihen, abgießen, 200 g Zucker hinzufügen, umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat, verschließen und an einem Ort ohne helles Licht aufbewahren.
4. Nach 3-4 Monaten muss der Wein gefiltert werden. Zum Fixieren 150 ml Wodka hinzufügen. Auf die Flaschen verteilen und fest verschließen. Im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Es gibt viele Tipps, die dazu beitragen, dass Apfelwein hervorragende Ergebnisse erzielt. Es lohnt sich, auf die Empfehlungen erfahrener Winzer zu hören, die empfehlen, sich zunächst an Desserts, Spirituosen und Likörgetränken zu versuchen. Sie erfordern keine komplexe Ausrüstung, die Herstellungstechnologie ist einfach. Sommeräpfel können sofort gepresst werden, Herbstsorten müssen nachgereift werden, Winteräpfel müssen 3-4 Wochen im Keller ruhen.

Bei der Verwendung von Kunststoffbehältern müssen Sie darauf achten, dass darin Lebensmittel aufbewahrt werden können: Der Wein kann durch einen chemischen Geschmack verdorben werden. Wenn die Entfernung des Kohlendioxids nicht mithilfe eines Wasserverschlusses oder eines Handschuhs sichergestellt wird, kann es bei fester Verstopfung zum Platzen des Behälters kommen. Durch die Umleitung wird der Sauerstofffluss gestoppt, der Wein wird nicht zu Essig. Für diese Zwecke ist eine gute Wasserdichtung erforderlich. Die besten Temperaturbedingungen für die Gärung liegen bei +20–22 Grad und für die Reifung bei +10–12 Grad, ohne Temperaturschwankungen.

Video

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung köstlichen Apfelweins zu Hause

Grad
Rezept

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

0 gr.

0 gr.

Kohlenhydrate

76 kcal.

Option 1. Klassisches Rezept für hausgemachten Apfelwein

Selbst gemachter Apfelwein, oder auch Apfelwein genannt, ist ein leichtes, angenehmes Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt. Sie können die Süße und Stärke nach Ihrem Geschmack anpassen. Wein wird aus süß-sauren Äpfeln hergestellt, oder es werden süß-saure Sorten im Verhältnis 1:2 eingenommen.

Zutaten

• 15 kg Apfelscheiben;
• 2 kg 400 g - Kristallrübenzucker;
• drei Liter Quellwasser.

Schritt-für-Schritt-Rezept für hausgemachten Apfelwein

Wischen Sie die Äpfel mit einem Handtuch ab. Schneiden Sie jede Frucht in Scheiben und entfernen Sie die Kerne. Mahlen Sie das Fruchtfleisch mit einem Fleischwolf oder einer feinen Reibe. Das Apfelmus in eine Emaillepfanne geben. Decken Sie es mit Gaze ab und lassen Sie es im Raum. Zweimal täglich umrühren.

Entfernen Sie nach drei Tagen das gesammelte Fruchtfleisch von oben und lassen Sie etwa fünf Millimeter übrig. Den Inhalt in eine Fünf-Liter-Glasflasche abseihen und etwa ein Fünftel des Volumens für den Schaum frei lassen.

Gießen Sie Wasser in die Apfelflüssigkeit und fügen Sie die Hälfte des Kristallzuckers hinzu. Gründlich rühren. Den Behälter mit einem Wasserverschluss verschließen und vier Tage lang gären lassen. Drücken Sie nach der vorgegebenen Zeit ein Glas Flüssigkeit durch ein dünnes Röhrchen und lösen Sie drei Gläser Zucker darin auf. Geben Sie den entstandenen Sirup mit einem Strohhalm in die Flüssigkeit.

Wiederholen Sie den Vorgang nach elf Tagen. Eineinhalb Monate lang gären lassen. Anschließend die Würze in einen Weithalsbehälter füllen und absetzen lassen. Apfelwein alle 12 Tage in sterile Behälter abgießen. Wenn das Getränk hell wird und kein Bodensatz mehr vorhanden ist, füllen Sie es in Flaschen und verschließen Sie diese mit Holzstopfen.

Wenn die Gärung nach anderthalb Monaten anhält, lassen Sie die Würze in einen sterilen Behälter ab und schließen Sie den Wasserverschluss wieder. Waschen Sie Äpfel nicht für den Wein, da sich auf der Schale Mikroorganismen befinden, die den Beginn der Gärung bewirken.

Option 2. Schnelles Rezept für hausgemachten Apfelwein mit Zitrone

Dies ist der schnellste Weg, hausgemachten Apfelwein herzustellen. Unmittelbar nach Abschluss des Zyklus kann serviert werden. Zitrone verleiht dem Getränk eine leichte Säure, wodurch der Wein noch schmackhafter wird.

Zutaten

• zehn Liter Quellwasser;
• zwei Kilogramm feiner Zucker;
• zwei Zitronen;
• acht Kilogramm Äpfel.

So machen Sie schnell hausgemachten Apfelwein

Wein lässt sich am besten aus sauren, saftigen Äpfeln herstellen. Wir wischen die Früchte mit einer Serviette ab, schneiden sie in Scheiben und entfernen den Kern. Wir schneiden beschädigte Stellen ab. Zwei Zitronen mit kochendem Wasser übergießen, trocknen und mit der feinsten Reibe die Schale entfernen. Mit Zucker vermischen und gut mahlen.

Die Schale mit Zucker und Apfelscheiben in eine Emaillepfanne geben. Mit Quellwasser füllen und mit einem sauberen Baumwolltuch abdecken. Lassen Sie es eine Woche lang gären und rühren Sie dabei gelegentlich um.

Lassen Sie die Flüssigkeit vorsichtig ab und seihen Sie sie durch mehrere Lagen Gaze, bis der Wein hell wird. Das fertige Getränk in saubere Flaschen füllen und mit Korken verschließen.

Bei der Herstellung von selbstgemachtem Wein spielt die Apfelsorte keine Rolle. Hauptsache, die Frucht ist saftig. Sie können einen neuen Weingeschmack erhalten, indem Sie verschiedene Apfelsorten mischen. Wenn die Früchte sauer und unreif sind, wird das Getränk im folgenden Verhältnis mit Wasser verdünnt: pro Liter Wein 100 ml Wasser.

Option 3. Hausgemachter Dessertwein aus Äpfeln und Birnen

Dessertweine sind weich und schmackhaft. Dieses Getränk ist besonders beim schönen Geschlecht beliebt. Heutzutage ist es schwierig, natürlichen, schmackhaften Wein zu finden, daher ist es am besten, ihn selbst aus natürlichen Zutaten zuzubereiten.

Zutaten

• Kilogramm Rübenzucker;
• 200 g helle Rosinen;
• reife Birnen - 1 kg 200 g;
• 11 kg süße Äpfel.

Wie man kocht

Wischen Sie die Birnen und Äpfel mit einem Küchentuch ab. Die Früchte in Stücke schneiden und durch einen Entsafter drehen. Die Rosinen in einen tiefen Teller geben und mit kochendem Wasser bedecken. Lassen Sie es dämpfen.

Rosinen abtropfen lassen. Trocknen Sie die getrockneten Früchte und schneiden Sie jede Beere in zwei Hälften. Zum Apfel- und Birnensaft geben und umrühren. Das Püree in eine Weithalsschüssel geben und mit Gaze verschließen. Rühren Sie die Mischung viermal täglich um.

Nach vier Tagen das Püree abseihen und die Flüssigkeit in eine saubere, sterile Flasche füllen. Fügen Sie ein halbes Kilogramm Zucker hinzu. Aufsehen. Decken Sie den Behälter mit einem Wasserverschluss oder einem medizinischen Handschuh ab, indem Sie einen Finger stechen. Vier Tage ruhen lassen.

Dekantieren Sie ein Glas Würze mit einem dünnen Strohhalm um. Gießen Sie 300 g Zucker hinein, rühren Sie um und geben Sie ihn mit demselben Strohhalm in den allgemeinen Behälter zurück. Drei Tage ruhen lassen. Den restlichen Zucker hinzufügen und warten, bis die Gärung abgeschlossen ist. Lassen Sie den Wein vorsichtig abtropfen, damit der Bodensatz im Behälter verbleibt. Das Getränk abseihen. In saubere Flaschen füllen und fest verschließen. Warten Sie, bis der Wein hell wird, und lassen Sie ihn erneut abgießen, wobei der Bodensatz zurückbleibt. In Flaschen füllen, verschließen und für eine langfristige Lagerung aufbewahren.

Achten Sie darauf, Samen, Trennwände und beschädigte Stellen abzuschneiden. Der Behälter zur Weinzubereitung muss gründlich gewaschen, mit kochendem Wasser überbrüht und getrocknet werden. Nur in diesem Fall erhalten Sie ein Getränk mit einem hellen Geschmack und dem Aroma reifer Äpfel.

Option 4. Angereicherter hausgemachter Apfelwein

Nach dieser Methode zubereiteter Wein hat eine Stärke von 13-15 Grad. Der Vorgang ist so einfach, dass selbst unerfahrene Winzer das Getränk nicht verderben können. Süße und saure Apfelsorten ergeben den köstlichsten Wein.

Zutaten

• 230 ml Wodka;
• 300 g Rosinen;
• 3 kg 300 g Rübenzucker;
• neun Kilogramm Apfelscheiben.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Wischen Sie die Äpfel mit einem Küchentuch ab. In Scheiben schneiden und Kerne und Membranen entfernen. Mahlen Sie die Äpfel mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zu einem Püree.

Waschen Sie die Glasflasche gründlich, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und trocknen Sie sie ab. Apfelmus hineingießen. Die Rosinen fünf Minuten in kochendem Wasser dämpfen. Trocknen Sie die Trockenfrüchte. Jede Rosine halbieren. Zum Apfelmus hinzufügen. Fügen Sie drei Kilogramm Zucker hinzu. Aufsehen.

Verschließen Sie die Flasche mit einem Wasserverschluss und lassen Sie die Mischung 21 Tage lang gären. Drehen Sie den Behälter regelmäßig, um den Inhalt zu vermischen. Trennen Sie die Würze vom Fruchtfleisch und fügen Sie den restlichen Zucker hinzu. Umrühren und in einen sauberen Glasbehälter geben. Wir bewahren es zehn Tage lang in einem kühlen Raum auf und schließen den Deckel fest. Vorsichtig abtropfen lassen, dabei Sediment zurücklassen, Wodka hinzufügen, schütteln und in Flaschen füllen. Wir verschließen es mit Holzstopfen dicht und lagern es waagerecht im Keller.

Um zu verhindern, dass es sich bei dem Getränk um Essig handelt, verschließen Sie den Behälter mit der Würze mit einem Wasserverschluss oder einem medizinischen Handschuh, nachdem Sie zuvor einen Finger gestochen haben. Während des Fermentationsprozesses wird es aufgeblasen, sobald dieser beendet ist, entweicht die Luft aus ihm.

Option 5. Gewürzter hausgemachter Apfelwein

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Apfelwein. Eine Möglichkeit ist ein würziges Getränk mit Zimt. Dieses Gewürz passt gut zu Äpfeln. Das Ergebnis ist ein delikater Bio-Wein, den Frauen genießen werden.

Zutaten

• Kilogramm feiner Zucker;
• 40 g gemahlener Zimt;
• vier Liter Quellwasser;
• vier Kilogramm Apfelscheiben.

Wie man kocht

Trocknen Sie jeden Apfel mit einem Küchentuch ab. Entfernen Sie den Kern. Die Früchte in eine große Schüssel geben, Wasser hinzufügen und mit Zimt würzen. Bei schwacher Hitze erhitzen und kochen, bis die Apfelscheiben weich sind.

Die Früchte abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben. Geben Sie das Apfelmus in eine Emaillepfanne und lassen Sie es drei Tage lang mit einem sauberen Tuch abgedeckt stehen. Zweimal täglich umrühren.

Entfernen Sie nach drei Tagen das Fruchtfleisch und hinterlassen Sie eine dünne Schicht. Die Würze mit Zucker vermischen, umrühren und zur Gärung in einen Glasbehälter füllen. Verschließen Sie die Oberseite mit einem Wasserverschluss. Eine Woche lang an einem dunklen Ort stehen lassen. Drehen Sie den Behälter täglich, um den Inhalt zu vermischen. Ersetzen Sie am achten Tag den Wasserverschluss durch einen Plastikdeckel und lassen Sie ihn eine weitere Woche lang stehen, wobei Sie ihn weiter wenden. Vorsichtig abtropfen lassen und eventuelle Sedimente zurücklassen. In saubere Flaschen füllen, verschließen und im Keller lagern.

Lagern Sie Wein in horizontal ausgelegten Flaschen. Im Lagerraum des Getränks sollte die Temperatur 6 °C nicht überschreiten und 16 °C nicht unterschreiten. Der Wein sollte keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt sein.

Wenn es ein gutes Jahr ist, ist es schwierig, alle Äpfel auf der Parzelle zu verarbeiten. Marmelade, Kompott, Marmelade, Saft, Trocknen – das ist nur ein kleiner Teil dessen, was mit diesen saftigen Früchten gemacht wird. Sie können Apfelwein ohne und mit Zusatzstoffen zu Hause herstellen. Es schmückt jeden Feiertag, löscht leicht Ihren Durst und tut dem Körper gut.

Geheimnisse der Weinherstellung aus Äpfeln zu Hause

Die Herstellung von Wein zu Hause hat seine eigenen Besonderheiten. Wenn sie nicht berücksichtigt werden, ist es unwahrscheinlich, dass das Endergebnis dem Hersteller gefällt.

1. Das Wichtigste bei der Weinherstellung zu Hause ist die Wahl der richtigen Rohstoffe. Äpfel variieren im Reifegrad, in der Reifezeit, im Zuckergehalt und im Säuregehalt. Um zu Hause trockenen Wein herzustellen, sollten Sie unreife Früchte nehmen, die vom Baum gefallen sind, aber das Getränk daraus hält nicht lange. Für die Weinbereitung werden alle Spätsorten verwendet.
2. Hausgemachter Apfelwein wird aus ungewaschenen Früchten hergestellt. Sie können bei zu starker Verschmutzung mit einer Serviette abgewischt werden, es wird jedoch nicht empfohlen, sie mit Wasser abzuspülen. Auf diese Weise können lebende Bakterien erhalten bleiben; ohne sie kann der Fermentationsprozess nicht beginnen.
3. Wählen Sie Äpfel, die nicht wurmig oder faul sind. Eventuelle Beschädigungen werden mit einem Messer herausgeschnitten, bevor der Saft extrahiert wird. Der Kern wird entfernt.
4. Um mehr Saft aus Äpfeln zu gewinnen, müssen Sie einen Entsafter verwenden. Wenn es nicht vorhanden ist, mahlen Sie die Früchte mit einem Fleischwolf.
5. Um den Saft vom Fruchtfleisch zu trennen, müssen Sie das Rohmaterial drei Tage lang stehen lassen und alle 12 Stunden umrühren, damit sich die Hefe gleichmäßig verteilen kann.
6. Zucker und andere Bestandteile des hausgemachten Weins, außer Alkohol, werden hinzugefügt, bevor die Zubereitung zu gären beginnt.
7. Der Vorgang muss in einem hermetisch verschlossenen Behälter stattfinden. Diese Lösung verhindert das Eindringen von Luft und verhindert, dass bei der Gärung entstehendes Gas entweicht. Typischerweise verwenden Winzer einen Wasserverschluss oder einen medizinischen Gummihandschuh, den sie zuvor mit einer Nadel durchstechen.
8. Nachdem der hausgemachte Wein nicht mehr gärt, sollte er zum Absetzen in einen sauberen Behälter gegossen werden. Fügen Sie mehr Zucker hinzu, wenn es sauer ist, sowie Alkohol.
9. Der beste Behälter zum Gären von hausgemachtem Wein ist eine Glasflasche mit schmalem Hals; wenn die Portion klein ist, verwenden Sie ein Glas.

Wie man aus Äpfeln hausgemachten Wein macht – ein einfaches Rezept

Um Apfelwein zu Hause aromatisch zu machen, verwenden Sie späte Sorten. Durch die Mischung von sauren und süßen Äpfeln entsteht ein ungewöhnlicher Geschmack.

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

• 20 kg Äpfel;
• 150–400 g/l Saft.

Der Weinherstellungsprozess besteht aus mehreren Phasen, über die Sie mehr wissen müssen.

Saft gewinnen und absetzen

Zunächst müssen Sie den Saft aus den Früchten extrahieren. Die beste Lösung wäre die Verwendung eines Entsafters; wenn Sie keinen haben, reicht auch eine Reibe oder ein Fleischwolf. Die Äpfel werden zerkleinert und dann wird die Masse durch Gaze gepresst.

Der Saft wird in einen Behälter gegeben, mit Gaze abgedeckt, um ihn vor Insekten zu schützen, und 3 Tage stehen gelassen. Während dieser Zeit wird die natürliche Hefe aktiviert. Beim Absetzen steigt der Brei auf – Brei.

Am dritten Tag wird die Schicht auf der Oberfläche dichter und wird mit einem Sieb entfernt. Nach solchen Manipulationen bleiben Saft und ein dünner Film zurück. Sobald Schaum, Zischen und ein leichter Alkoholgeruch auftreten, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.

Zucker hinzufügen

Die Zuckermenge hängt von der Apfelsorte ab. Wenn sie süß sind, verwenden Sie sie auf ein Minimum. Bei einer Konzentration von mehr als 20 % findet keine Gärung statt. Daher müssen Sie die Menge dieser Komponente sorgfältig berechnen.

Bei der Herstellung von trockenem hausgemachtem Wein werden 150 g Zucker pro 1 Liter Saft und 200 g Dessertwein verwendet. Portionsweise hinzufügen:

• Entfernung von Fruchtfleisch 100 g/l;
• nach 5 Tagen 50–100 g;
• 30–80 g nach 5 Tagen.

Beim ersten Mal wird es direkt in den Saft gegossen. Ein Teil der Würze wird durch einen Schlauch abgelassen, darin wird ein wichtiger Inhaltsstoff verdünnt und wieder zurückgeführt.

Fermentation

In dieser Phase kommt es nicht zu einem Kontakt zwischen Saft und Luft. Kommt es zu deren Kontraktion, entsteht Essig. Daher ist es für die Weinherstellung besser, Flaschen aus Kunststoff oder Glas zu wählen, die hermetisch verschlossen sind.

Beratung! Es sollten sich 4/5 der Rohstoffe im Behälter befinden und nicht mehr.

Bei der Gärung von Apfelsaft wird eine große Menge Kohlendioxid freigesetzt. Verwenden Sie zum Ablassen einen Wasserverschluss oder einen mit einer Nadel durchstochenen Gummihandschuh.

Die Gärung sollte in einem Raum mit einer Lufttemperatur von 18 bis 25 °C erfolgen. Der Vorgang wird etwa 2 Monate dauern. Der Abschluss wird durch einen entleerten Handschuh, Sediment am Boden und das Fehlen von Blasen im Wasser, in das das Wasserdichtungsrohr eintritt, angezeigt.

Auszug

Fertig ist der Apfelwein. Wenn ein starker Geruch und Geschmack vorhanden ist, ist eine Reifung erforderlich. Sie benötigen Glasbehälter, gewaschen und getrocknet. Der Wein wird vorsichtig durch das Rohr gegossen, ohne den Bodensatz aufzuwirbeln. Das Getränk scheint sauer zu sein. Fügen Sie dann Zucker hinzu, verschließen Sie den Behälter mit einem Wasserverschluss und lassen Sie ihn eine Woche lang stehen.

Die optimale Temperatur zum Stehen liegt zwischen 6 und 16 °C. Zeit: 2-4 Monate. Die ersten 2 Wochen werden gegossen, um Sedimente zu entfernen.

Selbstgemachter Apfelwein ist bis zu drei Jahre haltbar, seine Stärke liegt bei 12°.

Angereicherter hausgemachter Apfelwein

Bei diesem hausgemachten Apfelweinrezept werden Produkte hinzugefügt, die Alkohol enthalten. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 10 kg Äpfel;
• 10 EL. Sahara;
• 1/2 EL. dunkle Rosinen;
• 1 EL. Wodka.

Schritt-für-Schritt-Technologie zur Weinherstellung:

1. Wischen Sie die Äpfel mit einem Lappen ab, schneiden Sie sie ab und entfernen Sie den Saatkasten.
2. Mahlen Sie die Früchte durch einen Fleischwolf, fügen Sie Zucker und Rosinen hinzu.
3. Füllen Sie einen Weinbehälter mit der vorbereiteten Mischung und bedecken Sie ihn mit einem Handschuh.
4. 3 Wochen ziehen lassen.
5. Nach 21 Tagen erscheint ein Sediment. Gießen Sie den Inhalt in einen anderen Behälter und geben Sie 1 EL hinzu. Zucker, mischen.
6. Die Flasche wieder hermetisch verschließen und 14 Tage stehen lassen.
7. Gießen Sie die Mischung nach 2 Wochen erneut ein, entfernen Sie das Sediment, fügen Sie Wodka hinzu, rühren Sie um und stellen Sie es in den Keller.
8. Nach 21 Tagen kann hausgemachter Apfelwein serviert werden.

Das Ergebnis ist ein Getränk mit einer Stärke von 16°.

Apfelwein zu Hause trocknen

Dieser Wein wird mit minimalem Zuckergehalt zubereitet, hat aber einen würzigen Geschmack. Produkte:

• 5 kg Äpfel;
• 100 g Zucker / l Saft;
• 10 EL. Wasser.

Schritt-für-Schritt-Technologie zur Herstellung von trockenem hausgemachtem Wein:

1. Mahlen Sie die Äpfel mit einem Mixer oder Fleischwolf.
2. Füllen Sie den Gärbehälter zu 2/3 mit gehackten Früchten.
3. Den Zucker gleichmäßig verteilen, mit Gaze abdecken und 4 Tage ruhen lassen. Beanspruchung.
4. Füllen Sie den Behälter mit Saft und bedecken Sie den Hals mit einem Handschuh.
5. 30-60 Tage lang gären lassen. Das Ende des Garvorgangs wird durch den entleerten Handschuh bestimmt.
6. In Flaschen füllen und ziehen lassen.

Selbstgemachter Apfelwein ohne Hefe

Zutaten:

• 2 kg Äpfel;
• 4,5 Liter heißes Wasser;
• Kristallzucker;
• 1 kg Trauben.

Ein einfaches Rezept für hausgemachten Apfelwein in Bernsteinfarbe und zartem Geschmack wird wie folgt zubereitet:

1. Schneiden Sie die Früchte in Scheiben und entfernen Sie den Saatkasten.
2. Gießen Sie die fertigen Rohstoffe in einen Eimer, füllen Sie ihn mit heißem Wasser, aber nicht bis zum Rand, und fügen Sie Zucker hinzu.
3. Nachdem der Aufguss abgekühlt ist, zerdrückte Weintrauben hinzufügen, den Deckel fest schließen und 4 Tage lang gären lassen.
4. Die Würze aus dem Eimer abseihen, in eine Flasche gießen und Zucker hinzufügen (200 g pro 1 Liter Mischung). Bringen Sie einen Handschuh oder einen Wasserverschluss an und lassen Sie ihn 5 Monate lang gären.

Wenn der Gärungsprozess abgeschlossen ist, füllen Sie den hausgemachten Wein in saubere Flaschen ab und schicken Sie ihn in den Keller.

Rezept für halbsüßen hausgemachten Apfelwein

Rohstoffe für die Herstellung von hausgemachtem Wein aus Äpfeln mit einem Handschuh:

• 12 kg Äpfel;
• 3 Liter Wasser;
• 10 EL. Sahara.

Kochtechnik:

1. Wischen Sie die Früchte mit einem Tuch ab und zerkleinern Sie sie auf beliebige Weise, zum Beispiel mit einem Fleischwolf. Geben Sie das Apfelmus in einen Behälter und bedecken Sie es mit Gaze.
2. Sobald das Fruchtfleisch an die Oberfläche steigt, umrühren.
3. Nach 5 Tagen das Fruchtfleisch entfernen.
4. Den Kristallzucker in 10 Portionen aufteilen, eine auf einmal hinzufügen, umrühren und 5 Tage mit einem Handschuh stehen lassen.
5. Lassen Sie hausgemachten Apfelwein 40–45 Tage lang bei einer Temperatur von etwa 20–25 °C ziehen.
6. Die Gärung ist beendet – das Getränk ist fertig. In Flaschen füllen. Um den Geschmack zu verbessern, lassen Sie es 3-4 Monate stehen.

Wie man zu Hause Apfelwein mit Zitrone macht

Leicht aromatischer Apfelwein mit zartem Zitrusaroma wird aus folgenden Produkten zubereitet:

• 8 kg Äpfel;
• 2 große Zitrusfrüchte;
• 8 EL. Sahara;
• 10 Liter Wasser.

Schritt-für-Schritt-Technologie zur Herstellung von hausgemachtem Wein aus Äpfeln mit einem Handschuhrezept:

1. Es ist besser, die sauren Früchte zu nehmen, sie aus der Saatkiste zu schälen und in Stücke zu schneiden.
2. Zitronenschale abreiben und mit Zucker vermischen.
3. Gießen Sie die Zutaten in eine Flasche, gießen Sie Wasser hinein und bedecken Sie sie mit Gaze.
4. Lassen Sie es 7 Tage lang ruhen, damit das Getränk zu gären beginnt.
5. Nach einer Woche den Wein abseihen.
6. Füllen Sie das fertige Getränk in Flaschen.

Wie man zu Hause würzigen Apfelwein macht

Gewürze verleihen hausgemachtem Apfelwein eine pikante Note. Zutaten:

• 2 kg Obst;
• 8 EL. Wasser;
• 1 Teelöffel. Zimt;
• 6 EL. Sahara.

Kochschritte:

1. Die Äpfel mit einem Tuch abwischen, entkernen und in Scheiben schneiden.
2. Obst, Wasser und Zimt vermischen. Kochen, bis die Äpfel weich werden. Mahlen Sie die Zutaten durch ein feines Sieb.
3. In eine Flasche mit schmalem Hals füllen, um den Reifungsprozess voranzutreiben.
4. Verschließen Sie den Behälter hermetisch mit einem Wasserverschluss oder einem medizinischen Gummihandschuh und bohren Sie mit einer Nadel mehrere Löcher.
5. Filtern Sie alle 7 Tage die Flüssigkeit, fügen Sie 3 Wochen lang Zucker in kleinen Portionen hinzu usw.
6. Nach 21 Tagen den Wein abgießen und den Bodensatz entfernen. In Flaschen füllen und reifen lassen. Nach 30-60 Tagen können Sie hausgemachten Wein probieren.

Wie man aus getrockneten Äpfeln hausgemachten Wein macht

Dieses hausgemachte Getränk wird aus Hefesauerteig hergestellt. Der Prozess geht schnell, der Wein hat einen herben Geschmack mit einer säuerlichen Note. Die Stärke hängt von der Menge des verwendeten Alkohols ab. Rohes Material:

• 1 kg frische Früchte - 100 g trocken, 1 EL. Sahara;
• Alkohol - 1 EL/l Würze;
• 1 Liter Würze - 300 g Sauerteig;
• Wasser 4 EL/kg Obst.

Um hausgemachten Wein herzustellen, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

1. Die Äpfel in Scheiben schneiden, Wasser hinzufügen, auf 60 °C erhitzen, 3 Tage ruhen lassen und dann das Fruchtfleisch entfernen.
2. Lassen Sie die Flüssigkeit gären.
3. Es ist Zeit, den Starter vorzubereiten: 100 g Weinhefe, mit Wasser (1 EL) verdünnen, warten, bis Blasen entstehen.
4. Füllen Sie den Behälter mit Sauerteig und Zucker, bedecken Sie ihn mit einem Handschuh und lassen Sie ihn 20 bis 40 Tage lang gären. Bestimmen Sie die Bereitschaft des hausgemachten Weins, indem Sie die Luft aus dem Handschuh ablassen.
5. Den Wein abgießen, dabei darauf achten, dass der Bodensatz intakt bleibt, dann Alkohol hinzufügen. In Flaschen füllen und 2 Wochen stehen lassen.

Hausgemachter Apfelmarmeladenwein

Im Winter ist es schwierig, alle Apfelmarmeladenvorräte aufzufressen. Mit der Zeit wird es mehr, dann kann man selbst Wein herstellen. Für 1 Liter Marmelade benötigen Sie die gleiche Menge Wasser und 1/2 EL. kernlose Rosinen.

Schritte zur Herstellung von hausgemachtem Apfelwein zu Hause mit Fotos:

1. Waschen Sie den Behälter mit Soda und gießen Sie kochendes Wasser darüber.
2. Wasser kochen, abkühlen lassen.
3. Wenn die Marmelade nicht süß genug ist, müssen Sie einen Sirup zubereiten, indem Sie Wasser und Zucker im Verhältnis 1:2 mischen.
4. Die mit Sirup vermischte Marmelade in ein Glas geben und Rosinen hinzufügen. 10 Tage ruhen lassen.
5. Während der Gärung bildet sich Fruchtfleisch an der Oberfläche; entfernen Sie es.
6. Lassen Sie die Flüssigkeit ab, ohne das Sediment zu berühren, und setzen Sie den Handschuh auf.
7. Der Fermentationsprozess von hausgemachtem Apfelwein dauert etwa 40 Tage. Der Entlüftungshandschuh informiert Sie über den Abschluss.
8. Füllen Sie das klare Getränk in Flaschen und lassen Sie es 2 Monate ziehen.

Aus alter Apfelmarmelade wird ein aromatischer Hauswein mit einer Stärke von 13° bereitet.

Aus Apfelmark zu Hause Wein herstellen

Bei der Zubereitung von Apfelsaft konservieren Hausfrauen diesen oft für den Winter, dabei bleibt viel Fruchtfleisch übrig. Es wäre schade, es wegzuwerfen, und warum auch? Man macht daraus ein köstliches Getränk.

Mit einer einfachen Technologie können Sie zu Hause Wein aus Äpfeln herstellen:

1. Geben Sie die Hauptzutat nach dem Wiegen in einen Behälter. Für ein 3-Liter-Glas werden 2 kg Kuchen benötigt, für ein 10-Liter-Glas 8 kg.
2. Pro 1 kg Kuchen 1 EL hinzufügen. Sahara.
3. Füllen Sie den Behälter mit Wasser und lassen Sie Platz für die Gärung, damit kein Schaum austritt.
4. Mit einem Tuch abdecken und 3 Tage lang nicht berühren.
5. Nach der vorgegebenen Zeit geht der Kuchen auf, man sollte ihn herausnehmen und die Flüssigkeit vorsichtig abgießen.
6. Nach dem Abseihen weiteren Zucker (100 g/l) hinzufügen, mit einem Wasserverschluss oder einem Handschuh verschließen und 30 Tage lang gären lassen. Nachdem der Vorgang abgeschlossen ist, lassen Sie den jungen hausgemachten Apfelwein abkühlen und lassen Sie ihn dann vorsichtig abtropfen, ohne den Bodensatz zu berühren.
7. In Flaschen füllen und ziehen lassen.

Regeln für die Lagerung von hausgemachtem Apfelwein

Apfelwein herzustellen ist nur die halbe Miete. Das Getränk muss in den nächsten Jahren ordnungsgemäß gelagert werden.

1. Nach dem Einschenken wird der Wein fest verschlossen und waagerecht aufgestellt.
2. Die optimale Temperatur zum Absetzen von Wein beträgt +6–16 °C.
3. Der Keller sollte keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt sein, die Beleuchtung sollte gedimmt sein.
4. Bewegen Sie Flaschen mit Getränken regelmäßig und setzen Sie sie Vibrationen aus.

Abschluss

Es ist kein Problem, Apfelwein zu Hause herzustellen. Wenn Sie alle Schritte und Empfehlungen befolgen, können Sie sich mehrere Jahre lang mit einem gesunden und belebenden Getränk eindecken.

Die Hauptzutat für die Weinherstellung zu Hause sind Obst- und Beerenkulturen. Sie besitzen hervorragende Geschmackseigenschaften und verleihen dem fertigen alkoholischen Getränk ein besonderes, raffiniertes Aroma. In letzter Zeit verwenden erfahrene Handwerker häufig Äpfel als Rohstoff für die Weinherstellung. Schmackhafte und aromatische Apfelfrüchte gelten als günstigster Rohstoff und wunderbare Alternative zur beliebten Weinrebe.

Apfelwein ist nicht nur ein wohlschmeckendes alkoholisches Getränk, sondern auch eine Art Balsam, angereichert mit wohltuenden Mikroelementen, der sich positiv auf den gesamten menschlichen Körper auswirkt. Ein maßvoller Apfelweinkonsum wirkt sich positiv auf die Funktion vieler lebenswichtiger Systeme aus. Durch die richtige Zubereitung des Getränks können alle wohltuenden Eigenschaften der Frucht erhalten bleiben. Daher ist eine detaillierte Einarbeitung in alle Phasen der Produktionstechnologie ein wesentlicher Punkt.

Apfelsorten, die bei der Weinherstellung verwendet werden

Apfelrohstoffe, die für die Weinherstellung zu Hause verwendet werden, werden herkömmlicherweise nach Geschmack aufgeteilt. Je nachdem, wie viele Apfelfrüchte entnommen wurden, verändern sich die physikalisch-chemischen Eigenschaften des resultierenden Produkts. Anhand des Zuckergehalts im fertigen alkoholischen Getränk lassen sich drei Haupttypen unterscheiden:

• trocken (Zuckeranteil nicht mehr als 0,3 g pro 100 ml);
• halbtrockener Apfelwein (Zucker 2,5 g pro 100 ml);
• süß (5g Zucker pro 100 ml).

Bei der Weinherstellung werden verschiedene Apfelsorten verwendet. Damit Apfelwein jedoch einen delikaten und einzigartigen Geschmack hat, müssen die ausgewählten Früchte einen hohen Zuckeranteil, ein angenehmes Aroma und einen akzeptablen Säuregehalt aufweisen. Aus Waldäpfeln können auch selbstgemachte Äpfel hergestellt werden, nur in diesem Fall ist es notwendig, reife Früchte auszuwählen, da bei unreifen Früchten der Zuckeranteil für die Weinherstellung vernachlässigbar ist. Die Früchte von Wildäpfeln, die ihre Säure verloren haben, aber ausreichend Zucker enthalten, werden von Winzern aktiv zur Herstellung hausgemachter kräftiger und süßer Weine genutzt. Die optimale Lösung besteht darin, Apfelalkohol aus sauren und süßen Sorten herzustellen. Der so hergestellte hausgemachte Apfelwein hat einen hervorragenden und harmonischen Geschmack.

Apfelsorten, die im Sommer reifen, eignen sich nicht unbedingt für die Herstellung von Apfelalkohol zu Hause. Der Zuckergehalt in ihnen ist gering, dafür sind im Gegenteil viele organische Säuren enthalten. Es wäre richtig, Herbst- und Wintersorten zum Kochen zu wählen. Eine geschickt ausgewählte Mischung führt zu kräftigen und idealen Geschmackseigenschaften.

Am besten bereiten Sie sich zu Hause ein Getränk aus folgenden Apfelsorten zu:

Die Früchte für die Herstellung von Apfelgetränken werden im Stadium der technologischen Reifung geerntet. Wenn Sie etwas Zeit verpassen, kann der Pektingehalt ansteigen, was die Trennung des Saftes erschwert und dazu führen kann, dass er klar wird. Von einer längeren Lagerung von Äpfeln wird abgeraten, da die Früchte während der Lagerung deutlich weicher werden und die Saftabgabe in Zukunft problematisch wird. Die Haltbarkeit der Rohstoffe sollte bei Kultursorten nicht mehr als 2 Tage und bei Wildsorten nicht mehr als 5 Tage betragen. Reife Apfelfrüchte, richtig gelagert und anschließend in voller Übereinstimmung mit der Technologie verarbeitet, ermöglichen es, ein Produkt mit neutralem und leichtem Geschmack zu erhalten, der leicht an den Geschmack eines Traubengetränks erinnert.

Merkmale und Geheimnisse der Apfelweinherstellung

Die Haupteigenschaften des Getränks hängen weitgehend von der verwendeten Technologie ab. Anfänger, die zum ersten Mal mit dieser Branche in Berührung kommen, müssen über bestimmte Kenntnisse verfügen und sich an diese einfachen Regeln halten:

Allgemeine Technologie

Die Technologie zur Herstellung eines leichten alkoholischen Getränks aus Äpfeln ist identisch mit der Zubereitung jedes anderen Weins zu Hause. Die Vorbereitung sollte folgende Schritte umfassen:

• vorbereitende Zubereitung von Früchten;
• Saft gewinnen;
• Analyse des resultierenden Saftes;
• Verbesserung der Safteigenschaften und Zubereitung von Weinmost;
• Zugabe von Hefe;
• aktiver Fermentationsprozess;
• Primärfiltration;
• wiederholte ruhige Gärung;
• Sekundärfiltration mit Überführung von Apfelwein;
• Altern des Getränks;
• Veredelung;
• in Behälter füllen.

Der Herstellungsprozess ist langwierig, ermöglicht es Ihnen jedoch, selbstständig ein bernsteinfarbenes Getränk zu erhalten erstaunlicher Apfelduft. Es ist schwer zu sagen, wie lange es dauert, bis der Apfelalkohol vollständig ausgereift ist; im Durchschnitt dauert dieser Prozess 5-7 Monate.

Rezepte

Die Herstellung eigener alkoholischer Getränke ist heutzutage zu einer der beliebtesten Aktivitäten geworden. Die Weinherstellung zu Hause ist für jedermann zugänglich und erfordert keine spezielle Ausrüstung. Zahlreiche Rezeptmöglichkeiten mit Äpfeln als Hauptprodukt ermöglichen es, hochwertigen Alkohol selbst herzustellen. Hausgemachter Apfelwein steht dem Traubenwein in nichts nach und gewinnt manchmal im Gegenteil nur durch seinen spezifischen Geschmack und sein exquisites Aroma. Selbstgemachten Wein selbst herzustellen ist nicht schwer; die unten aufgeführten Rezepte veranschaulichen es.

Klassischer Apfelwein

Bevor Sie hausgemachten Wein zubereiten, müssen Sie ausreichend sauberes Geschirr vorbereiten. Ein klassisches Apfelgetränk zu Hause zuzubereiten ist ganz einfach. Wenn genügend Zutaten vorrätig sind, sollte das Rezept zur Herstellung von hausgemachtem Alkohol die sequentielle Umsetzung der folgenden Schritte beinhalten:

Dieses Rezept wird Liebhaber starker alkoholischer Getränke ansprechen; der besondere und einzigartige Geschmack des auf diese Weise zubereiteten Apfelweins wird den Gästen in Erinnerung bleiben.

Apfelwein mit Rosinen

Das Rezept lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Sie können einen angenehmen und süßen Alkohol zubereiten, indem Sie zunächst die folgenden Zutaten vorbereiten:

• ausgewählte Äpfel saftiger Sorten (10 kg);
• Kristallzucker (2,2 kg);
• Rosinen (100 g).

Wenn Sie sich für die Herstellung von hausgemachtem Apfelsaft entscheiden, sollten Sie sich strikt an die über Jahre bewährte Methodik halten. Die Herstellung von hausgemachtem Apfelwein ist ganz einfach, indem Sie die folgenden Schritte befolgen:

Experimentell kann das obige Rezept durch die Zugabe von Himbeeren erweitert werden. Mit einem sorgfältig durchdachten Rezept erhalten Sie außergewöhnlichen Alkohol, auf den jeder erfahrene oder unerfahrene Winzer stolz sein wird.

Apfelwein mit Honig

Das Rezept zur Herstellung eines alkoholischen Honig-Apfel-Getränks ist wegen seines erstaunlichen Geschmacks und seiner wohltuenden Eigenschaften für die menschliche Gesundheit sehr beliebt. Sie können es mit den folgenden Hauptkomponenten erhalten:

• Äpfel (10 kg);
• Lindenhonig (0,5 kg);
• Kristallzucker (0,5-0,7 kg);
• Rosine.

Die Vorbereitungsmethode besteht aus folgenden Schritten:

1. Zunächst wird der Apfelrohstoff verarbeitet (zerkleinert, entkernt und entsaftet);
2. Honig wird mit einer kleinen Menge Apfelsaft verdünnt und in einen speziell dafür vorgesehenen Behälter gegossen (es ist unmöglich, genau zu sagen, wie viel Saft Sie erhalten, in der Regel werden aus dieser Menge Äpfel bis zu 5,5 Liter gewonnen);
3. Gießen Sie Rosinen in eine zuvor vorbereitete Flasche (0,5 l) und fügen Sie abgekochtes Wasser hinzu (ein Drittel des Volumens);
4. Verschließen Sie den Flaschenhals und stellen Sie ihn 4 Tage lang an einen warmen Ort.
5. Der resultierende Sauerteig wird dem Saft zugesetzt, danach wird die gesamte Mischung in den Gärbehälter gegeben und mit einem Gummihandschuh mit einem Nadelloch in einem der Finger abgedeckt. Die genaue Einhaltung des Rezepts kann nicht garantieren, dass der Wein normal gärt, es sollte jedoch kein Grund zur Panik bestehen;
6. Die Masse gärt etwa 1,5 bis 2 Monate lang. Das Ergebnis ist das Auftreten von Sedimenten und ein reines Weinprodukt.
7. Der resultierende Wein muss in vorbereitete Flaschen gegossen und mit Korken verschlossen werden;
8. 6 Monate aufbewahren.

Auf Wunsch kann das Rezept durch Zugabe von Beeren und Gewürzen leicht abgewandelt werden. Unter anderem können Sie durch verschiedene Kombinationen von Apfelsorten einen köstlichen Wein erhalten, der die Geschmackspalette des Getränks nur bereichert.

Was wäre, wenn die Apfelbäume eine so große Ernte bringen würden, dass man den halben Keller mit Kompott und Marmelade füllt, die Ernte aber nur um die Hälfte zurückgeht?

Machen Sie selbstgemachten Wein aus Äpfeln: Mit einem hefefreien Rezept erhalten Sie ein völlig natürliches und gesundes Getränk mit einzigartigem Geschmack und Geruch. Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie mit einfacher Technologie ohne zusätzliche Kosten einen entspannenden und köstlichen Wein aus der Apfelernte gewinnen können.

Um ein etwas stärkeres Getränk als Apfelwein zuzubereiten, verwenden wir folgende Zutaten:

• 15 kg reife Apfelscheiben;
• 3 Liter Wasser;
• 2,4 kg Kristallzucker.

Wein aus Äpfeln ohne Hefe nach einem einfachen Rezept wird aus Rohstoffen jeder Farbe und Reifezeit hergestellt, Hauptsache sie haben Zeit zum Reifen und sind saftig. Manche Winzer mischen verschiedene Apfelsorten, auch saure und süße, und erhalten so einen schmackhafteren Wein als aus einer einzigen Sorte.

Wie man aus Äpfeln ohne Hefe hausgemachten Wein macht

Für hausgemachten Apfelwein reichen von Bäumen gepflückte und vom Boden gepflückte Früchte. Die Hauptsache ist, sie nicht zu waschen, da sonst die natürliche Hefe weggespült wird. Schmutz wird mit einem trockenen Tuch entfernt. Nachdem wir die Rohstoffe sortiert und ggf. abgewischt haben, beginnen wir mit der Herstellung eines hausgemachten Weingetränks.

• Wir entfernen die Kerne von den Äpfeln zusammen mit dem Kerngehäuse: Sie machen das Getränk bitter. Aus dem gleichen Grund schneiden wir faule Stellen ab. Die Äpfel in Scheiben schneiden.
• Wir geben die rohen Äpfel durch einen Entsafter, wodurch ein durchsichtiger Saft mit Fruchtfleischpartikeln entsteht. In Ermangelung einer Vorrichtung zum Auspressen von drei Äpfeln auf einer Reibe erhält man ein flüssiges Fruchtfleisch.
• Den Saft oder das Püree für drei Tage in einen Emaillebehälter geben, mit einem Tuch abdecken und warm halten, dabei den Inhalt mehrmals täglich umrühren. Hefesporen dringen hinein und die Masse beginnt sich in Fruchtfleisch und reinen Saft zu teilen, weshalb Apfelwein zu Hause ohne Hefe – Wein oder anderes – hergestellt wird.
• Wenn sich auf dem Saft eine dichte Fruchtfleischschicht bildet, entfernen Sie diese vorsichtig und werfen Sie sie weg. Lassen Sie dabei nur einen dünnen Film von 3 bis 5 mm in der Pfanne. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Alkoholgeruch von der Würze ausgehen, was den Beginn des Gärungsprozesses anzeigt.
• Mischen Sie die Würze mit Wasser und der Hälfte des Zuckers, mischen Sie gut, bringen Sie einen Wasserverschluss oder einen Handschuh mit einem Loch an und bewahren Sie ihn bis zum Ende des Fermentationsprozesses in einer warmen, dunklen Ecke auf.
• Vier Tage nach dem Einlegen unter den Siegel einen Liter Würze abgießen, 600 g Kristallzucker darin auflösen und zurückschütten. Wiederholen Sie die Zugabe des restlichen Zuckers am elften Tag.
• Wenn 50 Tage vergangen sind und die Gärung noch nicht beendet ist, gießen Sie den Saft in eine saubere Flasche, trennen Sie ihn vom Bodensatz und stellen Sie ihn bis zum Ende des Prozesses unter den Verschluss.
• Vergorener Apfelwein ohne Hefe, zubereitet nach einem einfachen Rezept, wird durch einen dünnen Schlauch oder ein Rohr in ein mit kochendem Wasser behandeltes Gefäß gegossen, verkorkt und zum Reifen an einem kühlen Ort, beispielsweise einem Keller, gelassen, wobei das Getränk jeweils vom Sediment abgelassen wird 15 Tage.
• Sobald sich kein Bodensatz mehr bildet und die Flüssigkeit hell wird, füllen Sie den Wein in sterile Flaschen, verschließen diese gut und bewahren Sie sie im Keller oder Kühlschrank auf.

So einfach lässt sich Wein aus Äpfeln ohne Hefe herstellen! Als Ergebnis erhalten Sie ein alkoholarmes Getränk mit ausgeprägtem Fruchtaroma und einer Stärke von etwa 12 Prozent. Lagern Sie ihn nicht länger als drei Jahre, oder noch besser, verbrauchen Sie ihn innerhalb der nächsten paar Jahre und stellen Sie einen neuen Wein her.

Jetzt wissen Sie, wie man aus Äpfeln hausgemachten Wein zubereitet: Mit einem Rezept ohne Hefe erhalten Sie ein klares Getränk mit charakteristischem Geschmack und Aroma ohne fremde Verunreinigungen. Besorgen Sie sich Äpfel, beherrschen Sie die einfache Technologie zur Herstellung von Weingetränken und stellen Sie gesunden, aromatischen Wein für Ihren persönlichen Bedarf und zum Verwöhnen Ihrer Freunde her!