Himbeerwein zu Hause: ein einfaches Rezept. Wie macht man hausgemachten Himbeerwein mit Johannisbeeren und Kirschen? Himbeerwein: ein Rezept für ein aromatisches alkoholisches Getränk

Himbeere ist eine duftende Beere, die traditionell zur Herstellung von Marmeladen, Konserven, "Vitaminen" (frische Beeren mit Zucker gerieben), Kompotten, Sirupen oder einfach nur gefroren verwendet wird. Vielleicht weiß nicht jeder, dass aus Himbeeren nicht nur ein süßes Dessert, sondern auch Wein hergestellt werden kann. Aus der Beere und zu Hause pur wird ein herrlich duftender Himbeerwein zubereitet. Himbeeren eignen sich hervorragend dafür - sie sind saftig, süß, duftend, reich an leuchtend rosa Farbe, sodass das Getränk nicht nur lecker ist, sondern auch in Gläsern auf jedem Tisch schön aussieht.

Welche Himbeeren eignen sich für die Weinbereitung?

Reife, sogar überreife weiche Beeren reichen aus, Sie können eine leicht zerkleinerte Beere nehmen, aber nicht verdorben und natürlich ohne Fäulnis, Schimmel und Insekten.

Wichtig! Himbeeren haben einen guten Fermentationseffekt, besser als viele Beeren und Früchte, aufgrund des Gehalts an wilder Hefe auf ihrer Oberfläche. Bevor Sie mit dem Waschen von Himbeeren beginnen, hören Sie daher auf und tun Sie dies nicht. Waschen Sie die gesamte Hefe ab. Himbeeren für Wein werden nicht gewaschen!

Wie man Himbeerwein zu Hause macht

Es gibt mehrere Rezepte Wie man Himbeerwein macht,- aus frischen Beeren, Dosen, gefroren, so dass Sie zu Hause mit verschiedenen Rezepten hervorragenden Himbeerwein herstellen können.

In diesem Fall ist das Ergebnis immer dasselbe - Sie erhalten hervorragende natürliche Himbeerbrände, jedoch alkoholarme, mit Ihren eigenen Händen und ohne fremde Verunreinigungen zubereitet.

Liste der benötigten Zutaten

Hausgemachter Himbeerwein wird nach einem ziemlich einfachen Rezept hergestellt. Für Wein braucht man Beeren, Wasser und Zucker. Das sind alle Zutaten.

Wissen Sie? Für Wein können Sie nicht nur rosa Himbeeren jeder Sorte nehmen, sondern auch gelbe oder schwarze - dann wird die Farbe des Getränks hellbernsteinfarben oder blau-burgunderrot. Sie können die Beeren auch miteinander mischen - Sie erhalten jedes Mal ein originelles Getränk in einem neuen Farbton, je nachdem, wie viele Beeren der einen oder anderen Farbe verwendet wurden.

Proportionen: für 3 kg Himbeeren - 2,5-3 kg Kristallzucker und 3 Liter Wasser.

Zubereitung von Sirup

Die Hälfte der Zuckermasse wird in die Hälfte des Wassers gegossen, angezündet, stark erhitzt, gerührt, um den Zucker aufzulösen, aber nicht zum Kochen bringen. Dann vom Herd nehmen und den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Wichtig! Die Temperatur des Sirups ist wichtig - wenn Sie zu heiße Flüssigkeit in die Himbeeren gießen, stirbt die Hefe ab und es findet keine Gärung statt.

Merkmale der Gärung von Himbeerwein

Die Besonderheit der Himbeere ist, dass sie auch ohne Zugabe von Sauerteig gut vergärt und selbst als Sauerteig für Wein aus anderen Beeren dienen kann. Deshalb daraus Wein machen - Der Vorgang ist ganz einfach.

Himbeerwein zu Hause machen

Der abgekühlte Sirup wird in vorzerkleinerte (zerkleinerte) Himbeeren gegossen. Es ist besser, Himbeeren von Hand zu zerkleinern, ohne einen Mixer zu verwenden. Sie können die Beeren mit einer Gabel kneten oder zerdrücken, vorzugsweise keine Metallbeeren - nehmen Sie Holz- oder Plastikbeeren. Man kann den Wein auch in einer emaillierten Pfanne mit dicht gemahlenem Deckel gären lassen, meist aber in einer ebenfalls fest verschlossenen großen Flasche (5 - 10 l).

Wichtig! Die Mischung sollte den Behälter nicht mehr als 2/3 und vorzugsweise 1/2 des Volumens füllen.

Lassen Sie die Mischung 7-10 Tage lang an einem relativ kühlen Ort - + 19-20 ° C an einem dunklen Ort, während sie 2-3 mal täglich (in einer Flasche) gerührt oder geschüttelt werden muss - um dies nicht zu tun sauer. Nach 7-10 Tagen Halten muss die Flüssigkeit mehrmals von Behälter zu Behälter gegossen werden, um sich mit Sauerstoff zu sättigen (dies sollte so langsam und vorsichtig wie möglich erfolgen). Und dann eine neue Portion Sirup (aus der zweiten Hälfte von Zucker und Wasser) zubereiten und zu der bereits gärenden Mischung hinzufügen.

Wichtig! WBereiten Sie im Voraus geeignete Flaschen und Töpfe vor - berücksichtigen Sie, wie viele Liter hausgemachten Himbeerwein Sie voraussichtlich erhalten werden. Außerdem sollten sie eine solche Größe haben, dass es bequem und nicht schwierig ist, Wein zu rühren, zu schütteln und einzuschenken.

Nachdem die zweite Portion des Sirups zur Würze gegeben wurde, wird sie (auch gelegentlich umgerührt) unter einem Deckel mit Schlitz oder Wasserdichtung aufbewahrt; für eine Flasche können Sie einen gewöhnlichen medizinischen Handschuh mit einem durchstochenen Loch bis zum Zeitpunkt verwenden ( 3-4 Wochen), bis die Würze in zwei Fraktionen geteilt ist - fermentierte dicke Himbeeren und klare geklärte Flüssigkeit. Die Würze wird filtriert, der Dickstoff gut ausgepresst und weggeworfen, und die Flüssigkeit wieder unter einem Wasserverschluss ins Wasser gebracht. Ein Ersatz für eine Wasserdichtung kann ein Gummistopfen mit einem Loch sein, in das ein flexibler Schlauch eingeführt wird, der aus der Flasche in einen Wasserbehälter kommt.

Wichtig! Der Schlauch, der die Gase aus der Flasche abführt, muss immer frei bleiben und darf nicht mit der Flüssigkeit in Berührung kommen.

Der Wein steht also so lange, bis die Blasen im Wasser vollständig aufhören, dh bis die Gasbildung im Wein aufhört. Danach wird der Wein fast bis zum Hals abgefüllt und verkorkt. Der Wein ist fertig. Aber obwohl es noch jung ist, wird es nach 4-6 Monaten vollständig reifen und schmecken. Bewahren Sie es an einem kühlen, trockenen Ort auf - im Kühlschrank, auf der Veranda, im Keller (nicht feucht). Flaschen werden nicht gestellt, sondern in einer geraden Reihe so gelegt, dass die Flüssigkeit im Inneren den Rand des Korkens berührt.

Wichtig! Wenn sich am Boden der Flaschen Ablagerungen bilden, muss der Wein gefiltert und neu verkorkt werden.

Sie können dem Wein Stärke verleihen, indem Sie 50-60 ml Alkohol / 0,5 l Wein hinzufügen - dies fixiert nicht nur das Getränk, sondern wird auch zu einem Hindernis für seine weitere Gärung: Der Wein wird nicht sauer und hält sich gut.

Übrigens ist das Rezept für Himbeerwein aus gefrorenen Beeren fast dasselbe. Die Anteile der Zutaten sind die gleichen, plus für die Fermentation werden hinzugefügt Hefe. Und gefrorene Himbeeren sollten nicht nur vollständig auftauen, sondern auch Zimmertemperatur haben – dazu kann sie über einem Feuer leicht erwärmt werden.

Rezept zur Herstellung von Himbeermarmelade

Wein aus Himbeermarmelade ist genauso aromatisch wie Wein aus frischen Beeren.

Es wird sowohl aus hochwertiger Marmelade als auch aus kandierter Marmelade zubereitet, und Wein wird auch aus fermentierter Marmelade hergestellt.

Was Sie zum Kochen brauchen

Um zu Hause Wein auf Basis geeigneter Himbeermarmelade herzustellen, benötigen Sie 1 Liter Marmelade und je nach Siedepunkt (Dicke) 2-2,5 Liter Wasser, 40-50 g Wein oder Bäckerhefe. Da die Marmelade bereits Zucker enthält, ist ihre Zugabe nicht erforderlich, Sie können jedoch nach Belieben etwas Zucker hinzufügen.

Wissen Sie? Generell gilt: Je mehr Zucker im Wein während der Gärung enthalten ist, desto kräftiger wird das fertige Getränk.

Der Prozess der Herstellung von Himbeerwein aus Marmelade zu Hause

Die Marmelade wird mit Wasser gemischt und 2-2,5 Tage bei Raumtemperatur belassen, wobei die Mischung einmal täglich gerührt oder geschüttelt wird. Dann filtern sie und führen Hefe ein, lassen sie 6-8 Tage in einem offenen Behälter und filtern erneut. Jetzt wird der Behälter mit einem Wassersiegel verschlossen, ein Korken mit einem ins Wasser abgesenkten Rohr, und sie warten auf das Ende des Fermentationsprozesses (bis zu 5 Wochen). Wenn der Wein fertig ist Flaschen gefüllt und gelagert.

Himbeeren sind eine sehr beliebte Beere, die eine ziemlich große Menge an Vitaminen enthält, die zur Aufrechterhaltung der menschlichen Immunität beitragen. Wenn die Saison des aktiven Wachstums und der Reifung der Himbeeren kommt, ist es sehr einfach, sie zu einem relativ niedrigen Preis zu kaufen.

Wie stellt man Himbeerwein her? Um Wein aus Himbeeren herzustellen, müssen Sie nicht die schönsten Beeren auswählen, auch zerknitterte sind perfekt dafür. Es ist sehr wichtig, dass Himbeeren nicht mit schädlichen Chemikalien behandelt und nicht gewaschen werden. Das Vorhandensein von Schimmel sollte ebenfalls ausgeschlossen werden. Für die Weinherstellung können Sie jede Art von Himbeere wählen, und es spielt keine Rolle, ob sie rot oder gelb ist. Wie macht man Himbeerwein zu Hause? Wir werden heute darüber sprechen.

Eigenschaften von Himbeerwein

Sicher ist vielen schon aufgefallen, dass Himbeerwein nicht so beliebt ist wie Traubenwein. Denn der Geschmack eines solchen Getränks ist sehr süß und herb. Geschmacklich erinnert dieser Wein ein wenig an Spirituosen. Leider sind diese Getränke nicht jedermanns Sache. Wenn Sie jedoch neben Himbeeren auch andere Früchte hinzufügen, kann der Geschmack von hausgemachtem Wein dadurch sehr ungewöhnlich und duftend ausfallen. Wie stellt man Himbeerwein her? Sein Rezept ist ganz einfach. Wenn Sie die folgenden Tipps beachten, erhalten Sie einen duftenden und schmackhaften Wein.

Welche Art von Himbeeren braucht man, um hausgemachten Wein herzustellen?

Wie stellt man Himbeerwein her? Sein Rezept ist sehr einfach. Himbeerwein kann aus verschiedenen Sorten dieser Beere hergestellt werden. Die Verwendung von roten Himbeeren trägt dazu bei, das Getränk aromatischer zu machen, und sein Farbton wird gesättigter. Wer einen Wein von leuchtend rubinroter Farbe bekommen möchte, braucht schwarze Himbeeren, die heute ziemlich selten sind. Wein aus gelben Beeren erweist sich als weicher Goldton und gleichzeitig ist sein Geruch mit nichts zu vergleichen.

Wie macht man Himbeerwein aus weißen Beeren? Wenn Sie Weißwein aus Himbeeren herstellen möchten, müssen Sie wissen, dass Sie in diesem Fall auch Sorten von weißen Johannisbeeren und Stachelbeeren hinzufügen können. Der köstlichste Himbeerwein wird aus Waldbeeren hergestellt. Aber sie sind nicht immer in der erforderlichen Menge zu sammeln.

Wie stellt man Himbeerwein her?

Die Herstellung von Himbeerwein muss mit dem Pflücken von Beeren beginnen. Es wird notwendig sein, eine bestimmte Menge Himbeeren zu sammeln, die etwas überreif wären. Es ist sehr wichtig, die Beeren am selben Tag zu verwenden, an dem sie gepflückt wurden. Verschimmelte oder fleckige Himbeeren sollten entsorgt werden. Sonst können solche Beeren den Wein verderben. Auch nicht vollreife Beeren sollten Sie vermeiden. Eine weitere wichtige Tatsache - Himbeeren sollten niemals gewaschen werden. Schließlich gibt es auf den Beeren spezielle Pilze. Wenn dies nicht der Fall ist, ist die Zubereitung von Wein einfach unmöglich.

Himbeerwein rezept

Um als Ergebnis einen ziemlich starken Wein zu erhalten, müssen Sie ungefähr 3 kg reife Himbeeren sammeln. Sie benötigen außerdem 3 Liter gereinigtes Wasser und Zucker, deren Menge je nach Ihren Geschmackspräferenzen variieren kann. Sie können ein Minimum von 2 Kilogramm setzen. Sie können keine Angst haben und jedes Mal die Menge der Zutaten ändern. Auf diese Weise werden Sie verstehen, welcher Wein Ihnen am besten gefällt. Himbeerwein zu Hause ist sehr aromatisch.

Bevor Sie mit der Zubereitung des Getränks beginnen, müssen Sie alle Himbeeren hacken. Wie Sie sich dafür entscheiden, ist nicht wichtig. Meistens verwenden sie einen Mixer, einen Fleischwolf oder zerdrücken die Beeren mit einer gewöhnlichen Gabel. Alle erhaltenen Inhalte müssen in Edelstahlgeschirr umgefüllt werden.

Zubereitung von Sirup

Wie macht man hausgemachten Himbeerwein? Das Rezept besagt, dass es unbedingt erforderlich ist, einen süßen Sirup herzustellen - er wird die Grundlage des Weins sein. Dazu nehmen wir die Hälfte des ursprünglich vorbereiteten Zuckers sowie Wasser. Es ist sehr wichtig, dass das Wasser trinkbar, aber nicht für eine Wärmebehandlung geeignet ist. Bei der Zubereitung von Sirup müssen Sie sehr vorsichtig sein und darauf achten, dass er nicht kocht. Es muss nur Zucker in Wasser aufgelöst und der fertige Sirup auf eine Temperatur von 23 Grad abgekühlt werden. Wenn Sie den Himbeeren eine Lösung hinzufügen, deren Temperatur unter 20 Grad liegt, wachsen die Bakterien sehr langsam. Und wenn die Temperatur viel höher ist, können sie sogar sterben.

Himbeerwein: Rezept

Wenn der Sirup auf die erforderliche Temperatur abgekühlt ist, kann er mit vorbereiteten Beeren gemischt werden. Danach bleibt der gesamte Inhalt in einem Topf, der fest mit einem Deckel abgedeckt und etwa eine Woche lang an einem dunklen Ort aufbewahrt wird. In diesem Fall sollte die Temperatur im Raum mindestens 20 Grad betragen. Sie müssen die Himbeeren auch ein paar Mal am Tag mit einem Holzlöffel umrühren. Dies hilft, Schimmel zu vermeiden und verhindert, dass das Produkt sauer wird.

Wenn eine Woche vergangen ist, wird es definitiv notwendig sein, den Inhalt mehrmals von einer Pfanne in die andere zu gießen. Dadurch werden die zerkleinerten Beeren mit Sauerstoff gesättigt. Aus dem verbleibenden Zucker und Wasser müssen Sie Sirup nach genau demselben Rezept zubereiten und zu der bereits vorbereiteten Menge der Mischung hinzufügen. Dadurch kann der Wein zu gären beginnen und ihm einen stärkeren und reicheren Geschmack verleihen. Alles, was Sie erhalten, muss gründlich gemischt und mindestens eine weitere Woche im Dunkeln stehen gelassen werden.

Nach ein paar Wochen wird der Inhalt in der Pfanne sozusagen in zwei Schichten aufgeteilt: Eine davon ist direkt Himbeersaft und die andere sind unnötige Reste, die von Himbeeren stammen. In diesem Fall muss der Wein in Gläser gegossen werden. Sie müssen Mull um den Hals legen und eine spezielle Röhre bauen, die Zugang zu Wasser hat. Das heißt, einer seiner Ränder sollte in Himbeersaft und der andere in Wasser sein.

Letzte Stufe

Wenn Sie alle erforderlichen Manipulationen vorgenommen haben, müssen die Flaschen etwa eineinhalb Monate lang an einem Ort mit einer kühlen Temperatur aufbewahrt werden. Es ist notwendig, dass das gesamte Sediment auf den Boden der Flasche gelangt und der Saft viel sauberer und transparenter wird. Dabei wird das Getränk ein letztes Mal in sterilisierte Flaschen abgefüllt und mit Korken verschlossen, damit der Wein nicht verdunsten kann. Alle Behälter müssen auch an einem kalten Ort aufgestellt werden. Wenn die richtige Zeit verstrichen ist, wird das Getränk eine schöne Farbe haben und sehr stark riechen. Dies signalisiert, dass der köstliche Himbeerwein servierfertig ist!

Sehr wichtig!

Achten Sie in den ersten Tagen nach dem Abfüllen auf den Wein. Wenn auf seiner Oberfläche keine Blasen erscheinen, bedeutet dies, dass die Bakterien nicht genug Wärme haben. Um diese Situation zu korrigieren, muss ein Teil des Himbeersafts abgelassen und erhitzt werden. Aber nicht kochen. Danach muss es wieder in die Flasche gegossen und sehr gut gerührt werden. Nach der nächsten Manipulation sollte der Wein auf jeden Fall anfangen zu gären!

Wie lange ist hausgemachter Wein haltbar?

Selbstgemachter Wein ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie müssen jedoch wissen, dass es nicht empfohlen wird, es für längere Zeit zu Hause aufzubewahren. Die maximale Zeit zum Sparen beträgt normalerweise ein Jahr, aber nicht mehr. Andernfalls verliert das fertige Getränk nach und nach alle seine wohltuenden Eigenschaften und sein angenehmes Aroma.

Das Trinken von Himbeerwein hilft, Müdigkeit nach einem anstrengenden Tag zu lindern und den Körper mit nützlichen Substanzen zu sättigen. Dieser Wein wirkt als hervorragendes Antioxidans und Antiseptikum. Es ist nützlich für Menschen, die Probleme mit Herz, Magen und Blutgefäßen haben. Für Menschen mit Bluthochdruck sind auch minimale Dosen Wein von Vorteil.

Himbeere ist eine köstliche, duftende Beere. Die Früchte enthalten bis zu 11 % Zucker. Daher ist das Produkt sowohl bei heimischen Winzern als auch bei Trauben beliebt und verbreitet. Aus Himbeeren werden Tinkturen, Himbeerliköre, Liköre und natürlich Wein hergestellt. Selbst gemachter Himbeerwein erweist sich als schmackhaft, duftend, süß wie Likör, rubinrot, ähnlich wie Traubenwein. Dieser Wein schämt sich nicht, an der festlich gedeckten Tafel serviert zu werden und erfreut Ihre Gäste. Darüber hinaus haben Himbeeren viele heilende Eigenschaften, die im Wein erhalten bleiben. Ein Glas heißer Himbeerwein stoppt leicht die Temperatur einer kranken Person.

Im Hochsommer können Himbeeren relativ günstig gekauft werden. Oder Sie können sogar in den Wald gehen und wilde Waldhimbeeren pflücken, aus denen die aromatischsten Getränke gewonnen werden. Für Wein eignen sich für uns alle Himbeersorten, Hauptsache die Himbeeren sind nicht gewaschen, haben keinen Schimmel und wurden nicht mit Chemikalien behandelt. Sie können sowohl rote als auch gelbe Himbeersorten verwenden. Auch ein Anfänger kann Himbeerwein herstellen, unten sind ein paar einfache und beliebte Rezepte.

Klassisches Himbeerrezept

Zutaten:

• Himbeeren - 3 l;
• Zucker - 1,5 kg;
• Wasser - 3 l.

Kochen:

Himbeermarmeladenwein zu Hause

Auf Lager hat jede Hausfrau mehr als ein Glas Marmelade vom letzten Jahr. Dies ist jedoch ein ausgezeichneter Rohstoff für die Zubereitung von hausgemachten alkoholischen Getränken. Alte Himbeermarmelade ergibt einen wunderbaren Wein, der zu Hause nicht schwer herzustellen ist.

Zutaten:

• Himbeermarmelade - 1 l;
• Rosinen - 100 gr;
• Wasser - 2 Liter.

Kochen:

1. Himbeermarmelade in ein sauberes Drei-Liter-Glas geben. Sie können leicht gegorene, aber schimmelfreie Marmelade verwenden. Gießen Sie Wasser ein und fügen Sie ungewaschene Rosinen hinzu, die als Hefe wirken. Mischen Sie alles. Decken Sie das Glas mit einem dicken Tuch ab und erhitzen Sie es.
2. Nach 7-10 Tagen den fermentierten Saft durch ein Sieb in ein sauberes Glas abseihen. Ziehen Sie einen Handschuh oder eine Wasserdichtung am Hals an. 30-40 Tage bei Zimmertemperatur gären lassen.
3. Am Ende der Gärung den Wein aus dem Bodensatz abgießen, in Flaschen abfüllen, verschließen und 2-3 Monate an einem kühlen Ort aufbewahren. In dieser Zeit reift das Getränk und sein Geschmack ist ausgewogen und Sie erhalten einen ordentlichen Rotwein mit einer Stärke von 10-12%.

Rezept für Himbeersaftwein

Zutaten:

• Himbeersaft - 3 l;
• Kirschsaft - 3 l
• Zucker - 1 kg.

wie man Wein macht:

1. Sortieren Sie die Beeren von Kirschen und Himbeeren, entfernen Sie die Samen von den Kirschen, waschen Sie sie nicht, um die wilde Hefe nicht von den Früchten abzuwaschen. Saft aus Kirschen und Himbeeren auf jede erdenkliche Weise auspressen (Presse oder Entsafter). Gekaufter Ladensaft ist für das Rezept nicht geeignet, er enthält viele Konservierungsstoffe und andere Chemikalien. Gießen Sie Säfte in eine geeignete Flasche, fügen Sie Zucker hinzu.
2. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, einen Wasserverschluss aus einem Gummihandschuh anbringen und zur Gärung erhitzen.
3. Der Wein fermentiert 1-2 Monate, dann muss er dekantiert, vom Sediment abgelassen und in einen sauberen Behälter gegossen werden. Bei Bedarf Zuckersirup hinzugeben und mit Wodka oder Alkohol fixieren.
4. Den Jungwein verschließen und 3-4 Monate in einem kühlen Raum reifen lassen. Anschließend den Wein mit einem Schlauch wieder aus dem Sediment abtropfen lassen und in saubere Flaschen füllen. Flaschen verschließen und kühl lagern.

Likörter Himbeerwein

Dies ist ein einfacheres Rezept für die Herstellung von Himbeerwein. In der Phase der Fermentation wird Alkohol eingeführt, der den weiteren Fermentationsprozess stoppt, so werden Sherry und Madeira hergestellt.

Verbindung:

• Himbeeren - 5 kg;
• Alkohol 95-96% - 350 ml;
• Zucker -1 kg;
• Wasser - 2 Liter.

Wie man Himbeerwein macht:

1. Ungewaschene Beeren pürieren, den Saft durch ein Sieb oder eine Gaze pressen.
2. Fügen Sie dem Kuchen einen Liter Wasser hinzu, lassen Sie den Aufguss nach 5-6 Stunden ab.
3. Mischen Sie in einem Glas Himbeersaft und Infusion.
4. Restliches Wasser und 500 Gramm Zucker dazugeben, umrühren.
5. Als Wasserdichtung einen Handschuh am Hals anziehen und erhitzen.
6. Nach 3 Tagen 250 g in der Würze verdünnten Zucker zugeben.
7. Nach weiteren 3 Tagen den restlichen Kristallzucker hinzugeben.
8. Nach der schnellen Gärung den Wein vorsichtig aus dem Bodensatz abtropfen lassen.
9. Alkohol in Wein gießen, bei Bedarf Zucker hinzufügen.
10. Jungwein 1-2 Monate in einem kühlen Raum aufbewahren. Wein ist fertig!

Die Nuancen der Herstellung von Himbeerwein.

• Waldhimbeerhefe ist ein sehr guter Starter, daher wird sie als Hefestarter für die Weinherstellung aus anderen Rohstoffen verwendet.
• Selbstgemachter Himbeerwein klärt sich schnell auf.
• Himbeerlikörwein zu Hause wird aus roten Sorten hergestellt: Smena, Texas, Marlboro, Kaliningradskaya, Novosti Kuzmina, Usanka.
• Gelbe Himbeeren sind für Wein weniger geeignet.
• Beeren sollten nach dem Pflücken nicht gewaschen werden, um wilde Hefen zu hinterlassen.
• Früchte müssen frei von Schimmel und Fäulnis sein.
• Um intensiver zu gären, wird Zucker in mehreren Schritten hinzugefügt: vor der Gärung, dann am dritten Tag und am sechsten.

Fast jeder liebt Himbeeren. Die Beere ist schmackhaft, duftend und hat wohltuende Eigenschaften. Aus Himbeeren werden Mousses, Marmeladen, Marmeladen und Säfte hergestellt, die zum Füllen von Kuchen verwendet werden. Und Sie können auch feinen Himbeerwein, Likör oder Tinktur herstellen. Und der Kochvorgang ist ganz einfach. Wein kann aus verschiedenen Sorten hergestellt werden, aus Gelb erhält man ein edles Getränk, das wie Weißwein aussieht. Wenn es die Möglichkeit gibt, in den Wald zu gehen, können Sie wilde Himbeeren sammeln. Es wird angenommen, dass alkoholische Getränke daraus aromatischer sind.

Wie man Wein aus Himbeeren macht

Es gibt viele Rezepte für hausgemachten Wein, aber es gibt gängige Techniken, mit denen er zubereitet wird. Himbeeren können vor der Zubereitung eines Getränks nicht gewaschen werden, da sie wilde Hefe enthalten und zur Gärung beitragen. Die Beere wird zuerst püriert, Zucker und Wasser werden hinzugefügt. Dann wird die resultierende Aufschlämmung an einem dunklen Ort zur Gärung für 7-14 Tage entfernt.

Nach der Hauptgärung wird die Würze gefiltert, Sirup hinzugefügt und in denselben Behälter geschickt, um die Gärung abzuschließen. Der Prozess dauert 30 bis 60 Tage. Wenn der Wein jedoch nach 40 Tagen nicht aufhört zu gären, muss das Getränk gefiltert und in einen sauberen Behälter gegossen werden. Andernfalls schmeckt Himbeerwein bitter.

Nachdem die Himbeeren aufgehört haben zu gären, wird der entstandene Wein in ein anderes Gefäß umgefüllt, zum Beispiel in eine große Flasche. Im Prinzip kann man ihn schon trinken, bisher ist er aber noch sehr leicht. Um aus Himbeeren einen reichhaltigeren Wein zu machen, müssen Sie ihn reifen lassen. Wodka wird angereicherten Getränken zugesetzt. Um zu verstehen, wie man Himbeerwein herstellt, sollten Sie bestimmte Rezepte in Betracht ziehen.

Himbeerwein zu Hause machen

Himbeerwein kann nach dem klassischen Rezept hergestellt werden. Notwendig:

• ungewaschene Himbeeren 3 kg
• abgekochtes kaltes Wasser 3 Liter
• Kristallzucker 2 kg

Beeren müssen auf bequeme Weise püriert werden. Dazu können Sie eine Holzgabel oder einen Stopfer verwenden. Es ist auch praktisch, Himbeeren mit den Händen zu zerdrücken. Die resultierende Masse sollte in einen geeigneten Gärbehälter überführt werden. Dann müssen Sie den Sirup mit Zucker und Wasser kochen. Sobald die süße Flüssigkeit abgekühlt ist, gießen Sie sie über die Beeren.

Die resultierende Mischung muss gründlich gemischt werden, den Behälter schließen und 7-10 Tage an einem warmen Ort aufbewahren. Während dieser Zeit sollten sich Fruchtfleisch und Sediment voneinander trennen. Das Fruchtfleisch muss durch Gaze oder ein Sieb gefiltert werden. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in einen sauberen Behälter. Kann in Flaschen abgefüllt werden, die mit einem Gummihandschuh hermetisch verschlossen werden sollten. Himbeerwein gärt lange, mehrere Monate. Wenn die Gärung beendet ist, wird der junge Wein durch einen Strohhalm in ein sauberes Gefäß gegossen und entfernt, um an einem kühlen Ort zu reifen.

Aus Himbeersaft hausgemachten Wein herstellen

Aus dem Saft der Beere kann man Himbeerwein machen. Benötigte Zutaten:

• Himbeersaft 6 Liter
• sauberes Wasser 2,5 Liter
• Zucker 2,5 kg

Vorbereitung der Mischung für die Fermentation. Dazu muss der Saft mit Zucker und Wasser vermischt werden. Zucker wird in der Hälfte der Gesamtmenge an Himbeersaft verwendet. Alle Zutaten gut mischen, in einen Gärbehälter umfüllen. Der Behälter muss mit einer Wasserdichtung oder einem Handschuh fest verschlossen und für eine Woche an einem warmen Ort entfernt werden. Nach 7 Tagen ist es notwendig, den restlichen Zucker in den Behälter zu geben, alles zu mischen, fest zu verkorken und einen Monat lang zu gären. Wenn der Gärprozess beendet ist, steigt das Gas nicht mehr an die Oberfläche und es entstehen keine Blasen im Wein.

Nach 30 Tagen muss der Wein herausgenommen und filtriert werden. Dann wird das Getränk in saubere Flaschen gegossen und 20-25 Tage an einem kühlen Ort aufbewahrt. Sobald der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, wird das alkoholische Getränk ein letztes Mal gefiltert, wodurch Bodensatz entfernt wird. Danach wird es in Flaschen abgefüllt. Jetzt kann hausgemachter Himbeerwein getrunken werden. Um jedoch einen reichhaltigeren Alkoholgeschmack zu erhalten, muss die Flüssigkeit noch einige Monate reifen.

Weinrezept für Himbeermarmelade

Aus Marmelade lässt sich Himbeerwein herstellen. Nimm am besten eine alte, gegorene Marmelade. Es produziert einen duftenden, schmackhaften Wein. Die Herstellungstechnologie ähnelt früheren Rezepten, es gibt jedoch einige Nuancen. Zu hausgemachtem Himbeerwein werden Rosinen hinzugefügt, die nicht zuerst gewaschen werden. Zum Kochen benötigen Sie:

• Himbeermarmelade 1 kg
• Raumtemperatur Wasser 2,5 Liter
• Rosinen 100 Gramm

Himbeerwein wird zu Hause folgendermaßen zubereitet: Marmelade wird mit Wasser und Rosinen gemischt, die nicht gewaschen werden müssen. Manchmal wird die Marmelade gekocht, bis sich Schaum bildet. Dann müssen Sie alle Zutaten mischen, die resultierende Mischung in einen Glas- oder Holzbehälter gießen und fest verschließen. Stellen Sie den Behälter zur Gärung an einen warmen Ort. Am Ende des Prozesses wird der Bodensatz sorgfältig entfernt, das Getränk wird abgefüllt. Legen Sie sie für 3 Tage an einen kühlen Ort, um zu reifen. Mit der Zeit kann die Zubereitung des köstlichen Himbeerweins als abgeschlossen betrachtet werden.

Wein aus Himbeer- und Kirschsaft

Die Herstellung von hausgemachtem Wein nach diesem Rezept dauert lange, normalerweise bis zu 6 Monate, aber das Ergebnis ist es wert. Wein aus Himbeer- und Kirschsaft ist ziemlich aromatisch und zart. Bei Bedarf kann es verstärkt werden, Wodka oder verdünnter Alkohol verleihen dem Getränk Stärke. Zum Kochen benötigen Sie den Saft von Himbeeren und Kirschen zu gleichen Teilen, 5 Liter und 1,5 Kilogramm Kristallzucker. Weinmost wird durch Mischen von Saft und Zucker hergestellt.

Alles gründlich mischen und in ein Glasgefäß füllen. Dann müssen Sie den Behälter mit Gaze abdecken. Nachdem die Flüssigkeit aufgehört hat zu gären, muss der Hals mit einem Handschuh oder einer Wasserdichtung fest verschlossen werden. Der Behälter sollte 3 Monate bei Raumtemperatur stehen. Dann wird das Getränk gefiltert, in Glasbehälter gefüllt und weitere 3 Monate an einem kühlen, dunklen Ort gereinigt. In diesem Fall müssen die Flaschen mit Korken oder Kappen verschlossen werden. Nach Ablauf der Zeit kann der Wein verkostet werden, der Inhalt sollte nach Schnaps schmecken und 10-12 Stärkegrade aufweisen. Um starken Wein auf Basis von Beerensaft zuzubereiten, müssen Sie der Flüssigkeit 0,5 Liter Wodka hinzufügen.

Junger Himbeerwein: Kochfeatures

Himbeer-Jungwein ist schnell zubereitet. Zum Kochen benötigen Sie:

• frische Himbeeren 5 kg
• reines Wasser 5 Liter
• Zucker 1,5 kg

Um Wein herzustellen, müssen Sie einen sauberen Behälter nehmen und die Beeren darin hacken. Himbeeren werden vor dem Kochen nicht gewaschen, da sich auf ihrer Oberfläche Hefen befinden, die für den Fermentationsprozess verantwortlich sind. Fügen Sie dem resultierenden Püree Sirup hinzu und mischen Sie gründlich. Die ganze Masse muss für die Gärung in eine geeignete Schüssel gegeben und bis zum Ende der Gärung an einem warmen Ort entfernt werden. Wringen Sie dann das Fruchtfleisch aus und entfernen Sie das Sediment, indem Sie das Getränk durch ein Käsetuch oder ein Sieb filtern. Den Wein in Flaschen füllen und 3 Tage kühl lagern. Sie können den Behälter in den Kühlschrank stellen, und der Keller reicht aus. Jetzt können Sie die Verwendung eines exquisiten Getränks sicher genießen.

Likörter Himbeerwein

Wenn Sie möchten, dass der Wein genügend Stärke und Aroma hat, sollten Sie ein beliebiges Rezept verwenden und im letzten Schritt 300–400 Gramm Wodka oder verdünnten Alkohol hinzufügen. Es ist jedoch zu beachten, dass das Getränk einen ausgeprägten alkoholischen Geschmack hat. Zum Kochen können Sie nur reife Früchte verwenden.

Likörwein aus Himbeere und schwarzer Johannisbeere

Das Rezept für hausgemachten Himbeerwein kann auch angepasst werden, zum Beispiel Apfelsaft oder Johannisbeersaft hinzufügen. Auch andere Beeren, Weintrauben, Brombeeren, Erdbeeren, Walderdbeeren oder Kirschen werden in der Weinbereitung verwendet. Dieser Wein hat einen großartigen Geschmack und eine schöne Farbe. Es wird nach der gleichen Technologie wie Kirschsaft zubereitet, stattdessen werden Johannisbeersaft oder andere Früchte hinzugefügt. Zum Befestigen wird Wodka oder Alkohol in die Zusammensetzung gegossen. Gießen Sie Alkohol in einer Menge von 350-500 Gramm.

Himbeerwein mit Zitrone

Für 5 Kilogramm frische Himbeeren benötigen Sie eine große Zitrone und 2 Kilogramm Zucker. Sie müssen eine saubere Pfanne nehmen, kaltes Wasser hineingießen und die Beere abspülen. Dann die Himbeeren, den Zucker und die geschnittene Zitrone schichtweise in eine Flasche mit weitem Hals geben, alles mit Gaze abdecken und an einen dunklen, warmen Ort für 3-5 Tage gären lassen. Nach einer Weile sollte ein Gummihandschuh oder eine Wasserdichtung auf die Flasche gelegt werden. Das Getränk sollte nach 2-3 Wochen aufhören zu gären. Wenn Sie süßere Weine mögen, können Sie in dieser Phase nach Belieben Zucker hinzufügen. In diesem Fall ist es notwendig, den Wein ca. 2-3 Tage ziehen zu lassen. Dann die Flüssigkeit abgießen und in Flaschen abfüllen, jetzt ist es zum Verzehr bereit. Sie können das Getränk im Kühlschrank aufbewahren.

Die wichtigsten Nuancen der Weinherstellung aus Himbeeren

Wein aus gefrorenen Himbeeren kann nach dem Auftauen der Früchte nach jedem Rezept zubereitet werden. Wenn ein alkoholisches Getränk richtig zubereitet wird, kann es die Gäste mit seiner Schönheit, seinem Geschmack und seinem Aroma erfreuen. Sie können hochwertigen Wein nur aus reifen Früchten gewinnen, die keinen Schimmel oder Fäulnis aufweisen. Wenn Sie möchten, dass die Beeren schneller fermentieren, müssen Sie den Hals fest schließen und keine Luft hereinlassen, und Sie müssen Zucker in mehreren Schritten hinzufügen. Ein Teil beim Mischen mit der Beere, der andere Teil am 3. und 6. Gärtag.

Die Süße des Weins hängt von der Zuckermenge ab, und auch die Stärke des Getränks hängt davon ab. Wenn Sie zu Hause Himbeerwein zubereiten, können Sie improvisieren und den Saft verschiedener Früchte hinzufügen. Damit das Getränk schmackhaft und von hoher Qualität ist und sich positiv auf die Gesundheit auswirkt, müssen Beeren zu gleichen Teilen von 1: 1 eingenommen werden. Zerdrücken Sie sie mit Holzutensilien oder von Hand. Lassen Sie die Maische zuerst an einem warmen Ort und lagern Sie sie nach dem Dekantieren an einem kühlen Ort.

Zu Hause kann ein Getränk auf jede geeignete Weise zubereitet werden, was weitgehend von der Menge an Freizeit und der Verfügbarkeit von Obst abhängt. Materialien zum Kochen sollten aus Holz oder Glas sein, Metallgegenstände neigen zur Oxidation. Ein einfaches Rezept für jungen Himbeerwein ist weniger zeitaufwändig. Himbeere ist ein hervorragendes Mittel gegen Erkältungen und hilft, die Temperatur zu senken. Es sollte hinzugefügt werden, dass die Farbe des Weins nach einer Weile zu einem hellen Burgunder wird. Das heißt, es wird sich geringfügig von der Originalversion unterscheiden.

Achtung, nur HEUTE!