Wein aus ganzen Äpfeln Rezepte. Wein aus Äpfeln mit Birnen

Im Erntejahr können nicht alle Äpfel verarbeitet werden und es besteht auch kein Bedarf. Aber was ist mit den restlichen Früchten? Schließlich haben sie eine Präsentation, und es ist schade, sie wegzuwerfen. Hier kommt das Apfelweinrezept ins Spiel. Winzer-Handwerker haben eine große Anzahl von Rezepten für jeden Geschmack entwickelt. Einige von ihnen basieren auf Apfelsaft, aber viele ermöglichen es Ihnen, Apfelwein direkt aus Apfelscheiben oder Apfelmus herzustellen.
Auf jeden Fall kann auch ein unerfahrener Winzer zu Hause Wein aus Äpfeln herstellen, Sie müssen sich nur an das Rezept halten und an den Erfolg glauben. Meistens werden Trauben zur Weinherstellung verwendet, aber Apfelgetränk ist nicht weniger lecker und seine Zubereitung ist viel billiger.

Die Hauptkriterien für die Herstellung eines Getränks aus Äpfeln

Apfelwein trinken

Es gibt eine Reihe von Geheimnissen bei der Herstellung von Wein aus Äpfeln. Damit ein mit Ihren eigenen Händen zubereitetes Getränk zum ersten Mal gelingt, sollten Sie einige wichtige Regeln kennen. Sie tragen dazu bei, den Geschmack und das Aroma des Getränks zu bewahren und Decoupage lebendiger und reichhaltiger zu machen. Hier sind die wichtigsten:

Für Wein werden Äpfel nicht gewaschen, da Mikroorganismen, die die Gärung fördern, auf der Schale leben. Wenn die Früchte bereits vollständig verschmutzt sind, können sie mit einem trockenen, weichen und sauberen Lappen abgewischt oder mit einer weichen (aber neuen und sauberen) Bürste gerieben werden.
Um ein Getränk aus Äpfeln zuzubereiten, schneiden Sie die Mitte aus und nehmen Sie die Samen heraus, faule Stellen und verdorbene Stellen werden entfernt.
Die Herstellung eines alkoholischen Getränks nach einem beliebigen Rezept für hausgemachten Apfelwein hat mehrere Stufen:
1. Würzebereitung,
2. Gärung,
3. Konditionierung
4. Auszug.
Geschirr für die Weinherstellung aus Äpfeln (auch zur Fermentation) muss gut mit Soda gewaschen und gedämpft werden, der Behälter muss vor dem Gebrauch trocken sein. Es ist besser, wenn es sterilisiert werden kann. Dadurch erhalten Sie einen reinen Apfelgeschmack ohne Verunreinigungen von Drittanbietern und ein helles Aroma reifer Äpfel.
Apfelwein wird zu Hause immer fermentiert, damit er von hoher Qualität ist und das Getränk zu Wein und nicht zu Essig wird. Sie müssen den Mosttank mit einem speziellen Gerät, einem Wassersiegel, verschließen. Es wird keinen Zugang zu Sauerstoff ermöglichen und die Freisetzung von Kohlendioxid sicherstellen. Ein Gärverschluss kann im Laden gekauft werden. Dazu verwenden sie auch einen medizinischen Handschuh mit einem Loch, Sie machen es mit einer Nadel (zur Freisetzung von Gasen). Er wird über den Hals des Glases gezogen und während der Handschuh aufgeblasen wird, läuft der Fermentationsprozess. Oder eine Wasserdichtung wird mit einer Plastikkappe und einer Nadel mit einem Schlauch aus einem Tropfersystem hergestellt (Sie müssen ein neues System nehmen). Die Nadel wird in den Deckel gesteckt und der freie Rand des Röhrchens wird um 5–7 cm in ein halbes Liter Wasserglas abgesenkt.
Ein hochwertiger Gärprozess erfordert auch einen Gärraum - dieser Raum (18–24 0 С) ist notwendigerweise dunkel oder zumindest abgedunkelt. Tanks (Tanks mit Würze) sollten keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden. Für diese Zwecke eignet sich eine Speisekammer oder eine Küche (hier muss der Tank jedoch von oben mit einem Tuch abgedeckt oder in einen Schrank gestellt werden).

Das Internet bietet viele Rezepte, wir haben für Sie die einfachsten, aber leckersten ausgewählt.

Apfelmuswein (klassisches Rezept)

Dies ist das bekannteste und einfachste Rezept zur Herstellung von Apfelwein. Der Ausgang wird Tafelwein mit einer Stärke von 9-120 sein. Süßsaure Herbstäpfel eignen sich gut dafür. Sie können süße Sorten und saure im Verhältnis 1: 2 einnehmen. Je saftiger die Früchte, desto schmackhafter der Wein.

Apfelscheiben - 15 kg;
Wasser - 3 l;
Zucker - 2,4 kg.

Bereiten Sie zuerst die Äpfel vor: putzen, entkernen und in Scheiben schneiden. Dann die Scheiben zu einem Püree mahlen (drei auf einer feinen Reibe oder in einem Fleischwolf mahlen). Wir legen die so vorbereiteten Äpfel in einen emaillierten Behälter (mit breitem Deckel) und verschließen den Deckel mit einer Schicht Gaze (von Insekten). Wir stellen es in einen Raum mit Raumtemperatur und rühren alle 12 Stunden um, dies ist für eine intensivere Bildung und Verbindung mit der Hefeflüssigkeit notwendig.

Hören Sie nach 72 Stunden auf zu rühren. Die gesammelte oberste Schicht (Fruchtfleisch) wird mit einem Löffel leicht gestampft und damit entfernt, wobei nur 3–5 mm übrig bleiben.

Füllen Sie nun den Inhalt des Behälters in Gläser (am besten 5-Liter-Gläser oder -Flaschen). Oben sollte Platz (1/5 des Volumens) für Schaum und Blasen sein.

Fügen Sie der resultierenden Zusammensetzung Wasser gemäß dem Rezept hinzu, geben Sie 1,2 kg Zucker hinzu und mischen Sie alles gründlich. Dann verschließen wir die Schalen mit einem Wassersiegel und lassen sie 4 Tage in einem Fermenter (dunkel und warm: 18–240).
Am fünften Tag saugen wir ein Glas Flüssigkeit durch ein dünnes Röhrchen ab und mischen es mit 3 Tassen Zucker (600 g), rühren bis Sirup entsteht und gießen es dann wieder durch das Röhrchen.

Am elften Tag wiederholen wir die Prozedur mit Zuckersirup (wie am 5. Tag).
Der Fermentationsprozess dauert durchschnittlich 45 Tage, seine Dauer hängt von der Temperatur im Lager ab. Sie können sein Ende durch einen heruntergefallenen Handschuh oder das Fehlen von Blasen in einem Glas erahnen. Wenn das Gurgeln nach 50 Tagen anhält, müssen Sie die Würze aus dem Glas / der Flasche (ohne Bodensatz) in ein steriles ablassen und es wieder mit einem Wasserverschluss verschließen.
Nach Beendigung des Gärprozesses wird die Würze in einen Glastank mit weitem Hals gegossen und abgesetzt.
Dazu wird alle 12 Tage der abgesetzte hausgemachte Apfelwein vorsichtig in einen sterilen Behälter umgefüllt, wobei der Bodensatz im alten Behälter verbleibt. Wenn die Flüssigkeit hell wird und sich am Boden des Behälters kein Bodensatz befindet, wird das fertige Getränk in Flaschen abgefüllt, mit einer Kruste bedeckt und mit Standardindikatoren (am Ende des Artikels beschrieben) gelagert.

Süßer leichter Apfelwein

Dieser Wein aus Äpfeln zu Hause wird leicht sprudelnd, leicht (bis 70), süß sein. Sein Name Cidre ist in vielen europäischen Ländern bekannt. Es schmeckt nach Limonade. Für ihn sollten Sie sommerlich saftige süß-saure Äpfel nehmen.
Erforderlich:

Apfelscheiben - 4 kg;
Wasser - 6 l;
Zucker - 8 Tassen (1,6 kg).

Bevor Sie mit der Zubereitung eines Getränks zu Hause beginnen, sollten Sie sich mit folgenden Gegenständen eindecken: einen emaillierten Topf 7 l, einen Gitterkreis oder einen Deckel mit einem kleineren Durchmesser als der Topf, ein Gewicht von 5 kg, einen Leinenbeutel oder Gaze.

Zuerst bereiten wir die Äpfel vor. Sie müssen wischen, die Mitte wählen, von Fäulnis und Beschädigung reinigen. Und dann in Scheiben schneiden. Kleine und mittlere Früchte werden in vier, größere in 6-8 Scheiben geschnitten.
Vorbereitete Scheiben werden in eine Tüte gesteckt oder in 2 Lagen Gaze eingewickelt.

Legen Sie sie dann auf den Boden eines Behälters mit breitem Deckel (vorzugsweise emailliert oder aus Holz) und drücken Sie ihn leicht an. Auf die Tasche müssen Sie einen kleineren Deckel (oder Gitterkreis) und eine Last darauf legen. Als Ladung können Sie eine Plastikflasche mit Wasser verwenden. Die Oberseite des Behälters wird mit einem sauberen Tuch abgedeckt.

Sirup wird aus der Hälfte des Wassers und des Zuckers hergestellt. Lassen Sie es abkühlen und gießen Sie es dann in einen Behälter mit Äpfeln. Sie stellen den Behälter in eine dunkle Speisekammer mit einer Temperatur von nicht mehr als +20, aber nicht weniger als +18.

Nach 40 Tagen wird die Flüssigkeit mit einem Schlauch in einen separaten Behälter abgelassen, der mit einem Korken fest verschlossen wird, und an seiner Stelle wird der vorbereitete neue Sirup aus dem restlichen Zucker und Wasser gegossen.

Es wird ebenfalls nach 40 Tagen abgelassen und dann mit der ersten Portion vermischt. 10 Tage bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort unter einem dichten Deckel stehen lassen.

Nach 10 Tagen wird Jungwein aus Äpfeln vom Sediment abgelassen und 30 Tage zur Reifung im Kühlhaus gelagert. Danach ist der Apfelwein gebrauchsfertig, er wird in Flaschen abgefüllt und gemäß den üblichen Anforderungen gelagert.

Schneller Apfelwein mit Zitrone

Dies ist eine sehr schnelle Art, Apfelwein herzustellen. Es kann fast unmittelbar nach dem Ende des Zyklus auf dem Tisch serviert werden. Um einen so leichten Apfelwein zu Hause herzustellen, wird ein einfaches Rezept verwendet, und der Prozess selbst ist sehr unprätentiös. Erforderlich:

Apfelscheiben - 8 kg;
Zitrone - 2 Stk .;
Zucker - 2 kg;
Wasser - 10 Liter.

Äpfel nehmen besser saure Sorten, saftig. Sie sollten von Samen und Kern gereinigt werden, verdorbene Stellen entfernen. Das resultierende Werkstück muss in kleine Scheiben geschnitten werden. Separat die Schale von 2 Zitronen mit Zucker mischen und gut mahlen.

Dann Apfelspalten, Zucker, Schale in ein Gefäß mit breitem Deckel geben und mit Wasser auffüllen. Decken Sie alles mit einem sauberen Leinentuch (oder Baumwolle) ab.
Der Tank wird für 7 Tage in einen Fermenter mit einer Temperatur von 20–240°C gestellt.

Dann muss die Flüssigkeit abgelassen und mehrmals durch gefaltete Gaze filtriert werden. Zu einer hellen Weinfarbe.
Fertiger leichter hausgemachter Apfelwein wird in vorbereitete Behälter (vorzugsweise Flaschen) verpackt und dicht verschlossen. Die Lagerbedingungen sind die gleichen wie für gewöhnliche hausgemachte Apfelweine.

Likörwein aus Apfelscheiben

Mit diesem Apfelweinrezept erhalten Sie ein Getränk mit einer Stärke von 13–15⁰. Es ist einfach zu machen, es wird nicht möglich sein, solchen Wein zu verderben, selbst wenn Sie sich anstrengen. Für dieses Getränk eignen sich alle Äpfel: Sommer, Winter, Herbst. Das Verhältnis von sauren und süßen Sorten beträgt 2: 1, das leckerste wird aus süßen und sauren Früchten gewonnen.
Erforderlich:

Apfelscheiben oder Kuchen - 9 kg;
Zucker - 3,3 kg;
Rosinen - 300 g;
Wodka - 230 g.

Bereiten Sie für die Fermentation die Früchte vor und mahlen Sie sie zu einem Püree. Sie können diesen Wein aus Apfeltrestern herstellen, die nach der Saftherstellung übrig bleiben.

Verwenden Sie für die Gärung Gläser mit engem Hals (Krug, Flasche). Zuerst wird Püree dorthin geschickt, dann werden gehackte Rosinen hineingegeben und erst am Ende wird ein Teil des Zuckers (3 kg) gegossen.

Sie setzen einen Wasserverschluss auf und lassen die Würze 21 Tage im Fermenter gären. Periodisch wird der Behälter gekippt und gedreht, so dass der Inhalt gemischt wird.

Dann wird die Würze vom Fruchtfleisch getrennt, weitere 300 g Zucker werden hinzugefügt, gerührt und in eine saubere Flasche gefüllt.
Lassen Sie die Würze weitere 10 Tage in einem kühlen Raum und schließen Sie den Deckel fest.

Dann wird es sorgfältig abgelassen (wobei ein Bodensatz zurückbleibt), Wodka wird hinzugefügt und in Flaschen abgefüllt. Lagern Sie Flaschen horizontal, in der Lagerung mit Standardindikatoren (für Wein).

Wein aus einer Mischung aus frischen und getrockneten Äpfeln

Apfelwein

Ein Rezept für hausgemachten Apfelwein aus einer Mischung aus Äpfeln und Hefesauerteig erfordert viele Zutaten. Ein solches Getränk ist schnell zubereitet und schmeckt herb mit einer leichten Säure. Seine Stärke bis 300 hängt von der Menge des eingegossenen Alkohols ab.

Es wird Folgendes erfordern:

Frische Äpfel - wie viel zu essen;
Trocknen von Äpfeln - 100 g / 1 kg frisches Obst Zucker - 200 g / 1 kg Äpfel;
Alkohol - 300 ml / 1 Liter Most (Sie können Wodka nach entsprechenden Berechnungen einnehmen);
Hefesauerteig - 300 g / 1 Liter Würze;
Wasser - 800 ml / 1 kg Äpfel.

Um hausgemachten Wein aus Äpfeln nach diesem Rezept herzustellen, werden Äpfel zubereitet, abgewischt und entkernt, in kleine Scheiben geschnitten. Dann wird Wasser hinzugefügt und in einem emaillierten Behälter auf 600 ° C erhitzt, 2-3 Tage warm gelassen, wonach der Kuchen durch 3 Lagen Gaze gepresst wird. Die Flüssigkeit wird zur Gärung in einen Glastank gegossen.

Dann bereiten sie den Starter für Wein vor: Nehmen Sie 100 g Weinhefe und verdünnen Sie sie in 200 ml warmem Wasser, sobald Blasen erscheinen, ist der Starter fertig.

Fermentation und Kristallzucker werden der vorbereiteten Zusammensetzung in den Fermentationstank gegeben, mit einem Wasserschloss (oder Handschuh) verschlossen und 21–35 Tage im Fermenter (20–230) belassen. Der Wein ist fertig, wenn keine Kohlensäure mehr freigesetzt wird.

Jetzt muss es sorgfältig abgelassen werden (ohne Sediment), Alkohol hinzufügen und 10-14 Tage an einem kalten Ort reifen lassen. Wenn Sie Wein nach diesem Rezept herstellen, können Sie jede gewünschte Stärke des Getränks erreichen, indem Sie es mit der eingefüllten Alkoholmenge anpassen. Je stärker die Festung, desto herber wird der Geschmack.
Anschließend sollte der Wein nochmals sorgfältig abgelassen, in Flaschen abgefüllt, mit einer Kruste verschlossen und bei einer Temperatur von +6 bis +16 gelagert werden.

Würziger Apfelwein (mit Zimt)

Die Herstellung von Apfelwein zu Hause hat viele Fans, daher gibt es viele Rezepte dafür. Einer der weit verbreiteten Winzer ist Äpfel und Zimt. Die Kombination ist organisch und sanft, Frauen werden es mögen. Der so hergestellte Wein hat eine Stärke von bis zu 90.
Müssen:

Apfelscheiben - 4 kg;
Wasser - 4 l;
Zimtpulver - 40 g;
Zucker - 1 kg.

Äpfel putzen, hacken (ohne Kerne und Mitte). In ein großes Becken geben, die Norm Wasser und Zimt hinzufügen, auf mittlere Hitze stellen und kochen. Die Scheiben sollten weich werden.

Der Prozess der Weinherstellung aus Äpfeln

Die abgekühlte Mischung durch ein Sieb streichen und dann 3 Tage bei einer Temperatur von 20–22 0 in eine Emailschüssel geben. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken. Wenn das Fruchtfleisch aufgeht, muss es umgerührt werden (alle 12 Stunden).

Nach 3 Tagen wird das Fruchtfleisch entfernt, wobei eine dünne Schicht zurückbleibt, und die Würze wird mit Zucker gemischt und zur Gärung in einen Glasbehälter gegossen. Von oben ist der Tank mit einem Wasserverschluss verschlossen. 7 Tage in einen dunklen Fermenter stellen. Jeden Tag wird der Behälter gedreht, gewendet, um den Inhalt zu mischen. Am 8. Tag wird die Wasserdichtung gegen eine Plastikabdeckung ausgetauscht und weitere 7 Tage belassen, wobei das Wenden nicht vergessen wird.
Dann sorgfältig entwässert (ohne Sediment) und in Flaschen verpackt. Lagern Sie Flaschen im Weinlager. Jetzt wissen Sie, wie man Apfelwein macht, aber das ist noch nicht alles.

Die richtige Weinherstellung aus Äpfeln ist nur die halbe Miete. Er muss gut geschützt werden. Die richtige Lagerung gewährleistet die gute Qualität des Weins (und verbessert sogar seinen Geschmack) für 2-3 Jahre.

Es empfiehlt sich, das abgefüllte Getränk mit einer Kruste zu verschließen und waagerecht zu lagern.

Wein aus Äpfeln ist ein einzigartiges Getränk, das Analoga des Traubengehalts in nichts nachsteht. Darüber hinaus ist dieses Produkt viel kostengünstiger. Hauptsache, er behält nicht nur ein unbeschreibliches Bukett, sondern auch viele Vitamine, Mineralstoffe, Pektine und andere Spurenelemente.

Apfelwein ist einfach herzustellen. Wenn Sie keinen eigenen Garten haben, können Sie die Hauptzutat immer auf dem Markt oder im Laden kaufen. Es braucht nur ein wenig Geduld und Einfallsreichtum.

Wein aus Äpfeln zu Hause behält bei der Verarbeitung viele für den Menschen nützliche Substanzen:

nützliche Säuren;
Vitamine der Gruppen - A, B, C.
Tannine;
Phytonzide;
Eisen, Magnesium, Kalium und andere Mineralien;
Pektine.

Durch die Erhaltung dieser Bestandteile hat Apfelwein eine positive Wirkung auf den menschlichen Körper.

Wein erhöht die Stressresistenz.
Lindert nervöse Spannungen und reduziert Depressionen.
Es wirkt sich positiv auf die Blutgefäße aus, stabilisiert den Blutdruck und den Blutzuckerspiegel.
Hilft, sich zu entspannen und körperliche Ermüdung zu lindern.
Verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts und verbessert die Produktion von Magensaft.

Trotz der vielen nützlichen Eigenschaften kann Apfelwein auch schädlich sein. Insbesondere ist es nicht in der Stillzeit, während der Schwangerschaft, bei Lebererkrankungen und Kindern unter 18 Jahren angezeigt.

Die wichtigsten Phasen der Herstellung von klassischem Apfelwein

Die Herstellung von Wein aus Äpfeln ist fast dasselbe wie jede Art von Getränk, sei es Johannisbeer-, Trauben- oder Preiselbeerwein.

Das beste Weingetränk aus Äpfeln ist dasjenige, in dem die Früchte der Winter- oder Herbstsorten verwendet werden. Gewöhnliche Sommersorten verleihen dem Wein kein ausgeprägtes Bukett. Der Wein wird trüb und nicht für eine lange Lagerung vorgesehen.

Mit der richtigen Herangehensweise wird das Ergebnis ein bernsteinfarbenes Getränk mit einem unbeschreiblichen Apfelaroma sein. Die Gesamtzeit von der Auswahl der Rohstoffe bis zur vollständigen Reifung beträgt etwa 5-7 Monate.

Der Kochvorgang ist in 4 Phasen unterteilt.

Stufe 1. Vorbereitung der Rohstoffe und Gewinnung von Saft

Geerntete oder gepflückte Äpfel müssen nicht nass verarbeitet werden. Es reicht aus, sie mit einem trockenen Tuch oder einer Bürste abzuwischen. Der Prozess beginnt mit der Verarbeitung der Rohstoffe. Der erste Schritt ist das Auspressen des Fruchtsaftes.

Zu Hause kann dies mit einer Reibe oder erfolgen. Wenn Sie den Saft mit einer Reibe extrahieren, muss das resultierende Püree mit Gaze ausgepresst werden. Dieser Prozess ist zeitaufwändiger und langwieriger als die Arbeit mit .

Ein Entsafter ist eine Priorität bei der Weinherstellung. In diesem Fall hat der Saft die gleiche Konsistenz, praktisch ohne Fruchtfleisch, was den Prozess und die Qualität des Endprodukts natürlich beschleunigt.

Stufe 2. Vorbereitung der Würze

Die Zusammensetzung des hausgemachten Apfelweinmostes besteht aus Alkohol, Zucker, Saft und einigen weiteren Zutaten nach Wunsch. Zutaten und Zucker werden 3 mal in Teilen in die Saftflasche gegeben. Der erste Teil sofort, der zweite - am 4. Tag und der 3. nach 7 Tagen.

Diese Methode ist äußerst wichtig, wenn Äpfel mit einem hohen Zuckergehalt als Rohstoff verwendet werden. Wenn zu viel Zucker vorhanden ist, können natürliche Zittern möglicherweise nicht damit fertig werden und die Gärung wird gestoppt.

Stufe 3. Weingärung

Apfelwein zu Hause sollte in einem speziellen Behälter gären. Wichtig ist, dass es ratsam ist, eine Flasche mit Wasserdichtung als Behälter zu verwenden. Zu Hause hat nicht jeder eine solche Gelegenheit, also können Sie einen gewöhnlichen Gummihandschuh nehmen, nachdem Sie ihn mit einer Nadel durchstochen haben.

Dieser Ansatz ist notwendig, damit kein Sauerstoff in die Würze gelangt und das Gas bei seiner Bildung austritt. Andernfalls besteht ein hohes Risiko, dass Sie kein duftendes Getränk, sondern gewöhnlichen Apfelessig erhalten.

Stufe 4. Transfer und Reifung des Weins

Nach Abschluss der Gärung wird die Würze zum Absetzen in einen vorbereiteten Behälter gegossen. Je nach Rezept können Sie Zucker oder Alkohol hinzufügen. Eine Wasserdichtung oder ein Handschuh wird für etwa 6-7 Tage installiert. Während dieser Zeit sollte der Wein transparent werden.

In diesem Fall muss es sorgfältig entleert werden. Danach wird das Getränk in Flaschen abgefüllt und zur Lagerung geschickt.

Es gibt viele Rezepte für Apfelwein zu Hause, von klassisch bis angereichert. Sie alle erfordern keine besonderen Kenntnisse in der Weinherstellung und keine spezielle Ausrüstung. Sie sind schlicht und andererseits originell.

Klassisches Rezept

Zutaten:

10 kg Äpfel;
2 Liter Wasser;
1,6 kg Zucker.

Äpfel werden nach der Verarbeitung durch einen Entsafter geleitet. Danach wird der Saft für 3 Tage in einen Behälter gegeben. Alle 9-10 Stunden wird der Inhalt gemischt.

Nach 4 Tagen muss ein Glas Würze mit einem Strohhalm abgelassen und 400 Gramm Zucker hinzugefügt werden. Dann zurück in den Behälter gießen. Wiederholen Sie den Vorgang nach 2-3 Tagen.

Die Temperatur während der Gärung sollte zwischen 18 und 24 Grad gehalten werden. Sobald die Fermentation beendet ist, entleert sich der Handschuh und die Wasserdichtung hört auf zu gurgeln.

Nach Beendigung des Gärprozesses wird der Wein eingeschenkt, verschlossen und abgesetzt. Alle 14 Tage sollte es erneut aus dem Sediment abgelassen werden, bis es transparent wird. Danach wird es in Flaschen abgefüllt und zur Lagerung geschickt.

Apfelwein

Zutaten:

8 kg süß-saure oder saure Äpfel;
3,2 kg Zucker;
12 Liter Wasser.

Verarbeitungsfertige Äpfel werden in 4 Teile geschnitten, dann werden die Samen von ihnen entfernt. Dann müssen sie in einen losen Stoff gewickelt und auf den Boden eines Fasses oder eines anderen Behälters gelegt werden.

Die Hälfte des gekochten Zuckers und Wassers wird genommen und der Sirup wird gekocht. Sobald der Sirup gekocht ist, kühlt er ab und wird in einen Behälter auf die Äpfel gegossen.

Nach 5 Wochen wird die Flüssigkeit mit Hilfe eines Röhrchens dekantiert und die zweite Sirupcharge aufgegossen, die ebenfalls 5 Wochen lang infundiert wird. Dann wird die Flüssigkeit wieder abgelassen, mit der ersten Charge gemischt und für 6 Monate gelagert.

Sechs Monate später wird der Wein vom Sediment abgelassen, in Flaschen abgefüllt und erneut 30 Tage lang gereift.

Das fertige Getränk wird duftend, leicht und sehr lecker sein, ähnlich wie Limonade.

Zutaten:

4 kg Äpfel, in Scheiben geschnitten;
4 Liter Wasser;
1 kg Zucker;
40 Gramm Zimt.

Nach dem Entfernen der Kerne werden die Äpfel in einen Behälter zerkleinert, Wasser und Gewürze werden hinzugefügt. Die Mischung wird in Brand gesetzt und gekocht, bis die Äpfel weich werden.

Nach 3 Tagen wird das Fruchtfleisch entfernt, der Most mit Zucker vermischt und in einen Behälter mit Wasserdichtung gegossen, in dem der zukünftige Wein etwa 7 Tage gären wird.

Alle 7 Tage muss die Flasche gedreht werden, um den Inhalt zu mischen.

Nach einer Woche kann der Wasserverschluss entfernt werden, der Behälter mit einem Deckel verschlossen und weitere 7 Tage stehen gelassen werden.

Nach 7 Tagen wird der Wein abgelassen und in Flaschen abgefüllt. Sie müssen es an einem kühlen Ort lagern, vorzugsweise 3-4 Monate.

Zutaten:

10,8 kg süße Äpfel;
1,2 kg Birnen;
200 Gramm Rosinen;
1kg Zucker.

Nachdem der Saft aus den Früchten gewonnen wurde, werden die Rosinen gedämpft, alles wird gemischt und in einem Fass oder einem anderen Behälter zum Fermentieren geschickt, nachdem zuvor der Hals mit Gaze gebunden wurde. Parallel dazu werden 500 Gramm Zucker hinzugefügt und eine Wasserdichtung installiert.

Nach 4 Tagen wird ein Liter Saft abgelassen und 300 Gramm Zucker hinzugefügt. Der Sirup wird dann zurück in den Behälter gegossen. Nach 3 Tagen werden die letzten 200 Gramm Zucker auf die gleiche Weise hinzugefügt, und es bleibt abzuwarten, bis der Wein aufhört zu gären.

befestigt

Zutaten:

9 kg Kuchen oder Äpfel;
230 Gramm Wodka;
3,3 kg Zucker;

Ein gutes Apfelgetränk kann sowohl aus den Früchten selbst als auch aus dem Trester gewonnen werden.

Eine Glasflasche mit engem Hals wird vorbereitet. Püree wird in den Behälter gegossen, dann werden 3 kg Zucker gegossen.

Diese Mischung wird 3 Wochen gären gelassen. Zuerst wird eine Wasserdichtung auf die Flasche gesetzt. Einmal alle 2-3 Tage wird die Mischung gerührt.

Nach 21 Tagen wird das Fruchtfleisch entfernt und der restliche Zucker hinzugefügt. Alles wird gemischt, in einen sauberen Behälter abgelassen und fest verschlossen, 10 Tage stehen gelassen. Nach der vorgegebenen Zeit wird der Wein dekantiert, Wodka eingeschenkt und in Flaschen abgefüllt.

mit Rosinen

10 kg Äpfel;
2.200 kg Zucker;
10 Gramm Rosinen.

Zunächst werden die Äpfel in Scheiben geschnitten, das Kerngehäuse entfernt und durch einen Fleischwolf geführt. Dann werden Rosinen und 2 kg Zucker in das Püree gegossen.

Der vergorene Wein muss erneut gefiltert werden. Dann wird es in Flaschen abgefüllt und an einen dunklen und kühlen Ort geschickt.

Es wird empfohlen, Wein, auch aus Äpfeln, nach einfachen, aber wichtigen Tipps zuzubereiten.

Sie müssen nur reife Äpfel auswählen.
Es ist ratsam, die Knochen und Kerne zu entfernen.
Es ist nicht notwendig, die Früchte zu waschen, da es natürliche Splitter auf der Schale gibt.
Die Verwendung eines Wassersiegels oder Handschuhs stellt sicher, dass der Wein nicht durch Sauerstoff zu Essig wird.
Wenn das Rezept die Zugabe von Wasser erfordert, ist es ratsam, gefiltertes Wasser zu verwenden.
Vor Gewürzen muss man keine Angst haben. Sie verbessern nur den Geschmack des Getränks und schaffen ein einzigartiges Bouquet.

Abschluss

Heimische Weinbereitung ist zwar einfach, aber eine Kunst. Sie können Ihren eigenen Apfelwein, Likörgetränke und sogar Dessertweine herstellen. Wenn Sie hochwertige Rohstoffe verwenden, Ihre Vorstellungskraft verbinden und der Technologie folgen, wird das Ergebnis selbst einem unerfahrenen Winzer gefallen.

Mutter von zwei Kindern. Ich führe seit mehr als 7 Jahren einen Haushalt - dies ist meine Hauptaufgabe. Ich experimentiere gerne, ich probiere ständig verschiedene Mittel, Methoden, Techniken aus, die unser Leben einfacher, moderner, reicher machen können. Ich liebe meine Familie.

Sie können natürlich hochwertigen Wein kaufen, aber erstens ist er teuer.

Zweitens gibt es keine Garantie, dass es sich nicht um eine Fälschung handelt. Lassen Sie uns lernen, wie man köstlichen und duftenden Apfelwein zu Hause herstellt, zumal es nicht so schwierig ist, wie es auf den ersten Blick scheinen mag.

grundlegende Kochprinzipien

Äpfel werden sortiert, Fäulnis, Trümmer und Pferdeschwänze werden entfernt. Die Früchte werden nicht gewaschen! Dann werden sie auf einer Reibe gerieben oder in einem Fleischwolf gedreht.

Wein wird auch aus Apfelsaft hergestellt, in diesem Fall werden die Früchte durch einen Entsafter geleitet.

Das vorbereitete Apfelpüree wird in einen Behälter mit weiter Öffnung gegeben, mit Gaze bedeckt und gären gelassen. Dieser Vorgang dauert durchschnittlich drei Tage. Während dieser ganzen Zeit wird das Püree mehrmals täglich gerührt.

Drei Tage später wird das Fruchtfleisch (eine Kappe über der Würze) mit einem Sieb gesammelt. Dann wird Zucker hinzugefügt. Bei Tafelweinen wird der gesamte Zucker auf einmal ausgegossen, bei anderen Weinsorten wird die Hälfte und erst am fünften Tag - der Rest - eingegossen. Die Würze wird in ein Gärgefäß gegossen, damit es nicht ganz gefüllt wird. Ein medizinischer Handschuh mit einem Loch wird über den Hals gezogen, der Sauerstoff wird abgeschnitten und anderthalb Monate gären gelassen.

Sobald der Wein aufhört zu gären, wird er gegossen (vom Sediment befreit). Es stellt sich ein junger Wein heraus, der bereits getrunken werden kann. Damit der Wein einen edlen Geschmack erhält, wird er in den Keller geschickt und sechs Monate lang bei einer Temperatur von nicht mehr als +15 reifen gelassen, wobei Temperaturschwankungen vermieden werden.

Am Ende der Reifung wird der Wein sorgfältig in Flaschen abgefüllt und zur Lagerung in den Keller oder in die Speisekammer geschickt.

Es gibt drei Arten von Apfelwein: halbsüß, trocken und Tafelwein. Sie unterscheiden sich in Süße und Stärke.

Rezept 1. Apfelwein zu Hause

Zutaten

äpfel - fünf kg;

sechs Gläser Kristallzucker.

Kochmethode

1. Schneiden Sie die Äpfel in Viertel, entfernen Sie die Samenbox und hacken Sie sie mit einem Fleischwolf oder drei auf einer Reibe. Wir bekommen Fruchtfleisch.

2. In einen Glasbehälter mit weiter Öffnung geben, die Hälfte des Kristallzuckers hinzufügen und mischen. Wir verschließen die Kehle mit einem Korken und lassen das Fruchtfleisch mehrere Tage zur Gärung warm.

3. Den fermentierten Saft abgießen, das Fruchtfleisch auspressen und entsorgen. Gießen Sie den restlichen Kristallzucker in den Saft und mischen Sie. Gießen Sie den entstandenen Saft in eine Flasche, verschließen Sie den Korken mit einem Wassersiegel und lassen Sie ihn einen Monat lang an einem warmen Ort gären.

4. Wenn die Gärung beendet ist, den Wein abgießen, filtern und in vorbereitete Flaschen füllen. Wir verschließen es mit Korken und schicken es für drei Monate an einen dunklen, kühlen Ort.

Rezept 2. Wein aus Äpfeln zu Hause mit Rosinen

Zutaten

zehn Kilogramm ausgewählte saftige Äpfel;

Zucker - 2 kg 200 g;

100 g ungewaschene Rosinen.

Kochmethode

1. Schneiden Sie die gewaschenen Äpfel, entfernen Sie die Samenbox und drehen Sie sie in einem Fleischwolf. In Apfelpüree zwei kg Zucker und Rosinen hinzufügen und mischen.

2. Übertragen Sie die Apfelmasse in eine Glasflasche und ziehen Sie einen Gummihandschuh mit einer kleinen Punktion am Hals an.

3. Zwanzig Tage später den Wein einschenken, filtern, 200 g Zucker hinzufügen, den Behälter verkorken und drei bis vier Monate lang an einem kühlen Ort ohne Lichteinfall stehen lassen.

4. Filtern Sie den gereiften Wein erneut, Sie können 150 g hochwertigen Wodka hinzufügen. In Flaschen füllen, verkorken und im Keller oder Kühlschrank lagern.

Rezept 3. Wein aus Äpfeln "Ranet" zu Hause mit Zimt

Zutaten

zwei Kilogramm Äpfel "Ranetki";

Zimt - 12 g;

Kristallzucker - ein halbes Kilogramm;

zwei Liter Wasser.

Kochmethode

1. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die zerkleinerten Früchte in einen Topf geben, Wasser einfüllen, Zimt hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Früchte weich werden.

2. Die Apfelmasse abkühlen, durch ein Sieb mahlen und an einem warmen Ort gären lassen. Zu Beginn des Fermentationsprozesses Zucker zugeben, mischen, Flasche mit Wasserverschluss verschließen und die Masse fermentieren lassen.

3. Den Wein abgießen, abseihen, in Flaschen füllen und mit Korken verschließen. Wein im Keller lagern.

Rezept 4. Apfelwein zu Hause mit Birnensaft

Zutaten

sechs Liter Apfelsaft;

700 ml Birnensaft;

550 g Zucker;

Rosinen - 110 g.

Kochmethode

1. Gießen Sie den Saft von Äpfeln und Birnen in eine große Flasche, fügen Sie Zucker hinzu und fügen Sie ungewaschene Rosinen hinzu. Die Flüssigkeit gut schütteln und eine halbe Stunde stehen lassen, damit sich der Zucker vollständig auflöst. Decken Sie den Hals des Behälters mit Gaze ab und lassen Sie ihn zwei Wochen lang in Wärme gären.

2. Bereiten Sie einen anderen Behälter vor. Wenn die Fermentation beendet ist, gießen Sie die abgesiebte Flüssigkeit hinein. Schließen Sie den Korken und lassen Sie den Wein an einem kühlen Ort reifen.

3. Waschen Sie die Flaschen gründlich. Den fertigen Wein in vorbereitete Gläser füllen, mit Korken fest verschließen und ein Jahr lang an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Rezept 5. Apfelwein zu Hause mit Honig

Zutaten

zehn kg saftige Äpfel;

ein halbes Kilo Honig;

700 g Zucker;

200 g Rosinen.

Kochmethode

1. Ungewaschene Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Überspringen Sie die vorbereiteten Früchte durch den Entsafter. Sie sollten ungefähr fünfeinhalb Liter Saft bekommen.

2. Etwas Saft abtropfen lassen und mit Honig verdünnen. Gießen Sie die resultierende Mischung in den Rest des Safts, passieren Sie sie durch ein mehrmals gefaltetes Käsetuch und gießen Sie sie in eine Flasche, ohne sie vollständig zu füllen.

3. Gießen Sie die Rosinen in eine Halbliterflasche, gießen Sie leicht warmes gekochtes Wasser ein, ohne es bis zum Ende zu füllen, und verschließen Sie den Hals mit einem Wattestäbchen. Drei Tage warm halten, dann den Sauerteig in den Saft gießen.

4. Ziehen Sie einen Gummihandschuh mit einem kleinen Loch am Flaschenhals an. Fügen Sie nach anderthalb Wochen Zucker hinzu.

5. Lassen Sie den Wein nach anderthalb Monaten mit einem Gummischlauch ab. Das fertige Produkt abseihen und abfüllen. Tauche Korken in flüssiges Paraffin und verschließe damit Weinflaschen. Bewahren Sie sie sechs Monate lang an einem kühlen Ort ohne Licht auf.

Rezept 6. Angereicherter Apfelwein zu Hause

Zutaten

getrocknete und frische Äpfel;

Kristallzucker - in Höhe von einem Glas pro kg Äpfel;

Alkohol - 300 ml pro Liter Most;

Hefestarter - 300 g;

800 ml Wasser pro kg Obst.

Kochmethode

1. Bereiten Sie Ihren Starter vor. Lassen Sie die Hefe in warmem Wasser verdünnt einige Stunden warm. Sobald sich oben Gärungserscheinungen zeigen, ist der Sauerteig fertig.

2. Äpfel nehmen saure und süße Sorten im Verhältnis 1: 1 und getrocknete Äpfel in einer Menge von 100 g pro Kilogramm frischem Obst. Die Äpfel vierteln, die Samenschale entfernen, fein hacken und mit Wasser bedecken. Erhitzen Sie die Mischung auf 60 Grad und lassen Sie sie einige Tage lang erhitzen.

3. Nach zwei Tagen die Würze durch Gaze passieren und das Fruchtfleisch auspressen. Gießen Sie die angespannte Infusion in eine Flasche. Den Starter hier hinzufügen, mischen, den Deckel mit einem Wasserverschluss schließen und zum Fermentieren erhitzen.

4. Sobald die Gärung aufhört, gießen Sie den abgesiebten Wein in einen sauberen Behälter, gießen Sie den Alkohol hinein und verkorken Sie ihn fest. Bewahren Sie den Wein zwei Wochen lang in einem kühlen Raum auf. Den jungen Wein in Flaschen füllen, mit Korken fest verschließen und im Keller lagern.

Rezept 7. Getrockneter Apfelwein zu Hause

Zutaten

getrocknete Äpfel - Kilogramm;

3 kg Zucker;

acht Liter Wasser;

Hefe - 20 g.

Kochmethode

1. Gießen Sie die getrockneten Äpfel in einen emaillierten Behälter und füllen Sie ihn mit warmem Wasser auf. Über Nacht stehen lassen, das Wasser abtropfen lassen, leicht trocknen und in einem Mixer oder in einer Küchenmaschine zerkleinern.

2. Gießen Sie die Hälfte des Kristallzuckers in das Püree, gießen Sie kochendes Wasser auf und lassen Sie es abkühlen. Wir filtern die konzentrierte Flüssigkeit und gießen sie in die Flasche. Wir ziehen einen Gummihandschuh am Hals an, in den mit einer Nadel ein Stich gemacht werden muss.

3. Aus dem vergorenen Most wird der junge Wein abgegossen und filtriert. In Flaschen füllen, fest verkorken und mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Weinflaschen lagern wir im Keller.

Rezept 8. Wein aus Äpfeln zu Hause mit Johannisbeeren

Zutaten

sieben Liter Apfelsaft;

roter Johannisbeersaft - anderthalb Liter;

Kristallzucker - 2 kg 300 g;

Wasser - 800 ml.

Kochmethode

1. Apfel- und Johannisbeersaft mischen, Wasser hinzufügen und die Hälfte des Zuckers auflösen. Gießen Sie die Mischung in eine 2/3-Flasche und lassen Sie sie einen Monat lang bei Raumtemperatur gären.

2. Wenn die Gärung abgeschlossen ist, den Wein mit einem dünnen Schlauch abgießen und abseihen. Gießen Sie es in einen anderen Behälter und lassen Sie es einen weiteren Monat bei Raumtemperatur stehen.

3. Den Wein abgießen, abseihen und in Flaschen abfüllen. Das fertige Produkt im Keller lagern.

Rezept 9. Apfelwein zu Hause mit Apfelbeere

Zutaten

anderthalb Kilogramm Äpfel und Aronia;

drei Kilo Zucker.

Kochmethode

1. Trennen Sie die Eberesche von den Zweigen, sortieren Sie sie aus, entfernen Sie die faulen Beeren und spülen Sie den Rest gut ab. Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Eberesche mit einer Küchenmaschine zerkleinern oder durch einen Fleischwolf geben. Zerdrückte Äpfel mit gemahlener Eberesche in einer großen Schüssel mischen, ein Kilogramm Zucker hinzufügen und gut mischen.

2. Füllen Sie die Frucht- und Beerenmischung in die Flasche und gießen Sie Wasser fast bis zum Rand ein. Wickeln Sie den Hals mit mehreren Lagen Mull ein. Stellen Sie die Flasche eine Woche lang in Wärme. Inhalt täglich schütteln.

3. Nach einer Woche ein weiteres Kilogramm Zucker hinzufügen, schütteln und eine Woche ziehen lassen. Dann den restlichen Zucker hinzugeben und umrühren. Lassen Sie den Wein drei Wochen stehen und schütteln Sie ihn täglich. Nach dieser Zeit bestehen Sie den Wein für einen weiteren Monat in aller Ruhe.

4. Gießen Sie den abgesiebten Wein in Flaschen, verschließen Sie ihn fest mit Korken und stellen Sie ihn an einen kühlen, dunklen Ort.

Rezept 10. Wein aus Apfelkompott zu Hause

Zutaten

zehn kg Äpfel;

drei Liter Apfelkompott;

2,5 kg Zucker.

Kochmethode

1. Frische Äpfel mit einem trockenen Tuch abwischen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Wir führen die vorbereiteten Äpfel durch einen Entsafter. Den Saft in einen großen Topf geben und mit dem Kompott mischen.

2. Gießen Sie die Hälfte des Kristallzuckers in die Apfelmischung und stellen Sie sie an einem warmen Ort zum Gären. Sobald die Würze gärt, nach etwa drei Tagen, in eine Flasche füllen und mit einem Wattestäbchen fest verschließen. Wir lassen die Flasche mit der Würze noch drei Tage an einem warmen Ort, entfernen dann den Korken und setzen den Deckel mit einem Wassersiegel auf.

zwei Zitronen.

Kochmethode

1. Die Äpfel waschen, die Schalen entfernen und die Samenbox entfernen. Die Früchte in kleine Stücke schneiden und in einem Fleischwolf drehen. Apfelmus in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen, beladen und vier Tage an einem warmen Ort stehen lassen.

2. Nach der angegebenen Zeit die Flüssigkeit abseihen, das Apfelmark gut auspressen. Sie sollten ungefähr vier Liter Apfelsaft bekommen. Gießen Sie Zucker hinein, fügen Sie Hefe hinzu und mischen Sie gut. Die Zitronen mit kochendem Wasser übergießen, halbieren, den Saft auspressen, abseihen, in den Apfelsaft gießen und mischen. vier Liter Apfelsaft;

2. Gießen Sie Apfelsaft in einen Topf, fügen Sie zwei Gläser Wasser hinzu, fügen Sie Zucker hinzu und mischen Sie. Den Himbeer-Starter zur Apfelmischung geben. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in eine Flasche und lassen Sie sie eine Woche an einem warmen Ort stehen. Nach sieben Tagen den Wein abseihen, abfüllen und fest verkorken. Lagern Sie Wein im Keller oder auf der untersten Ablage des Kühlschranks.

Apfelwein zu Hause Tipps und Tricks von Winzern

Damit der Wein nicht bitter wird, müssen die Kerne und Kerne entfernt werden.
Äpfel sorgfältig nach Reife auswählen. Grüne Früchte verwandeln den Wein in sauren Essig, und faule Früchte verderben sein Aroma. Nur saubere und ausgereifte Äpfel eignen sich für Wein.
Winzer empfehlen, die Äpfel, aus denen der Wein hergestellt wird, nicht zu waschen. Sie werden die natürlichen Hefen wegspülen, die fermentieren. Wischen Sie die Früchte am besten mit einem trockenen, sauberen Tuch ab.
Wichtig ist, dass während des Gärprozesses keine Luft in den Behälter mit dem Most gelangt, sonst bekommt man am Ende Essig und keinen Wein.
Eines der Geheimnisse des köstlichen Apfelweins ist reines Wasser. Frühling oder Brunnen ist dafür am besten geeignet. Es ist ratsam, das abgekochte Wasser zu filtern, damit sich im Getränk kein Niederschlag bildet.
Nehmen Sie zum Kochen Geschirr aus Glas, vorzugsweise dunkel.
Um den Geschmack des Weins zu intensivieren, bereiten Sie ihn vor, indem Sie verschiedene Sorten mischen.
Sie können nach Belieben Gewürze wie Nelken, Zimt, Muskatnuss oder Piment sowie Zitrusscheiben und -schalen hinzufügen.
Lagern Sie Weinflaschen horizontal. Werden die Flaschen stehend gelagert, trocknen die Korken mit der Zeit aus und die Dichtheit des Verschlusses leidet.
Apfelwein gekühlt trinken. Gießen Sie es „von oben“ in Gläser, um das Getränk von der Kohlensäure zu befreien.

Im Sommer bereiten sich viele Hausfrauen Erfrischungsgetränke als Durstlöscher zu, als besonders beliebt gelten frische Säfte, Kompotte und Eistees. Wenn es jedoch um Erholung im Freien mit Grillen oder einen Abend in herzlicher, freundlicher Gesellschaft geht, ist hausgemachter Apfelwein das Beste, was den Gästen angeboten werden kann. Das Getränk erweist sich als besonders lecker, wenn Sie es mit Ihren eigenen Händen zubereiten, da die Zubereitungstechnologie einfach und der Geschmack erstaunlich ist.

Hausgemachter Apfelwein: Rezept mit wenig Alkohol

Wenn in Ihrem Garten viele Äpfel gereift sind, beeilen Sie sich, sie zu sammeln, bevor sie zu verderben und zu faulen beginnen. Abgesehen davon, dass man sie roh essen, Marmelade oder Kompott daraus machen kann, kann man daraus auch wunderbaren Apfelwein machen, allen besser bekannt als Apfelwein.

Um den Kochprozess zu vereinfachen und das Ergebnis nicht zu enttäuschen, beachten Sie diese einfachen Tipps für die Zubereitung, Verarbeitung und Umwandlung von frischen Früchten in hochwertigen hausgemachten Wein.

Zutaten

Äpfel - nach Geschmack;
Zucker - die Menge richtet sich nach dem Gewicht der Äpfel.

Stufe 1. Äpfel zum Pressen vorbereiten

Zuerst müssen wir die Früchte von Schmutz reinigen. Das Waschen von Äpfeln wird nicht empfohlen, aber das Abwischen mit einer weichen Bürste oder einem trockenen Tuch ist ein Muss.

Nachdem wir die Früchte abgewischt haben, fahren wir fort, Wurmlöcher, beschädigte und faule Stellen, falls vorhanden, auszuschneiden. Es ist auch wünschenswert, den Kern mit Samen zu entfernen.

Stufe 2. Vorbereitung der Würze

Wir verarbeiten Äpfel mit einem Entsafter oder einer Reibe. Natürlich ist es besser, einen Entsafter zu verwenden, da er sofort reinen Apfelsaft ohne Fruchtfleisch liefert. Nach der Reibe verbleibt Apfelmark im Saft, was bedeutet, dass die resultierende Masse auch manuell gepresst werden muss.

Gießen Sie den Apfelsaft in einen Behälter mit großem Hals. Lassen Sie das Produkt 3 Tage lang in Ruhe, ohne es zu schließen. Die ersten 2 Tage rühren wir den Inhalt um (um den Fermentationsprozess zu beschleunigen), am dritten Tag ist es besser, den Saft überhaupt nicht zu berühren. Nach 3 Tagen beginnt der Saft zu gären, außerdem wird er im Behälter in 2 Teile geteilt: das Fruchtfleisch und der Apfelsaft selbst.

Wir entfernen das Fruchtfleisch von der Oberfläche des Getränks. Wir lassen einen trüben Saft zur weiteren Verwendung zurück.

Stufe 3. Bestimmen Sie die Zuckermenge

Sie können aus Äpfeln selbstgemachten Wein ganz ohne Zucker herstellen, aber die meisten Menschen ziehen es dennoch vor, zumindest eine leichte Süße in einem solchen Getränk zu spüren. Deshalb wird dem Wein oft normaler Zucker zugesetzt.

Die Süße sollte jeder für sich selbst bestimmen, nach seinem eigenen Geschmack und auch ausgehend von der Art des Weines, den man erhalten möchte.

Je nach Zuckergehalt im Apfelsaft gibt es 3 Arten von Apfelwein:

Trocken - 200 g Zucker pro 1 Liter Saft;
Halbsüß - 300 g pro 1 Liter;
Dessert (süß) - 400 g pro 1 Liter.

Stufe 4. Versiegelung

Gießen Sie den mit Zucker verdünnten Apfelsaft in ein volumetrisch verschlossenes Gefäß. Es muss zu 80 % des Gesamtvolumens gefüllt sein. Achten Sie darauf, etwas Freiraum zu lassen, da während des Fermentationsprozesses viel Schaum und Gase freigesetzt werden.

Die entstehenden Gase müssen mit einem speziellen dünnen Schlauch aus dem Gefäß entfernt werden. Wir befestigen ein Ende dieses Rohrs im Loch im Deckel des „Apfel“ -Behälters und senken das andere Ende in eine Flasche Wasser. Dadurch können die Gase ungehindert entweichen, ohne dass Luft in das Rohr eindringt.

Wenn Luft in den Saft gelangt, ist das Ergebnis überhaupt kein Wein, sondern echter Essig.

Stufe 5. Richtige Weinlagerung zu Hause

Wir entfernen den Behälter mit dem Getränk einen Monat lang an einem schlecht beleuchteten Ort. Die Temperatur, bei der hausgemachter Apfelwein gelagert werden sollte, sollte 20°C nicht überschreiten.

Nach 1-1,5 Monaten Lagerung muss der Wein aus dem Sediment abgelassen werden, das Getränk in einen sauberen, sterilisierten Behälter gegossen und bis zum Rand gefüllt werden.

Die Transfusion sollte durch einen Siphon erfolgen - ein spezielles Rohr, das zum Übertragen von Flüssigkeit von Gefäß zu Gefäß dient. Uns ist wichtig, dass möglichst wenig Apfelmark im Wein verbleibt.

Wieder entfernen wir den Behälter mit hausgemachtem Wein für 2 Monate an einem dunklen Ort. Am Ende dieser Zeit filtern wir den Wein ein letztes Mal und füllen ihn in saubere Flaschen.

Damit ist die Zubereitung von Apfelwein zu Hause abgeschlossen. Die ungefähre Haltbarkeit nach vollständiger Zubereitung beträgt ein Jahr. Im Gegensatz zu hausgemachtem Kirschwein wird das alkoholarme Apfelgetränk mit zunehmendem Alter nicht stärker. Sie können es also sofort nach Ende der Zubereitung trinken, was insgesamt etwa 5 Monate dauert.

Zutaten

Äpfel - 10 kg + -
- 2 kg + -
— 1 l + -
Wodka - 150 ml + -
Weiße Rosinen - 100 g + -
Zucker - 1 Tasse (hinzugefügt zu gesiebtem Wein) + -

Wie man Schritt für Schritt Apfelwein macht

Für Liebhaber starker alkoholischer Getränke gibt es ein Rezept für köstlichen Apfelwein. Um ihm eine leichte Festung zu geben, nehmen wir Wodka und um die Gärung einzuleiten - weiße Rosinen.Der Vorteil dieses Rezepts im Vergleich zum vorherigen ist eine schnellere Garzeit. In nur 1-1,5 Monaten ist das Sommergetränk trinkfertig.

Wir wählen gute reife Früchte für Wein aus, wischen sie mit einem trockenen Tuch ab und entfernen den Kern von ihnen.
Die Äpfel in mittlere Stücke schneiden, die Scheiben in einem Fleischwolf drehen.
Gießen Sie Zucker (2 kg) in die zerdrückte Apfelmasse sowie gewaschene getrocknete Rosinen. Wir mischen die Produkte, füllen die Masse in eine (große) Glasflasche.
Falls die Masse etwas trocken wird (das passiert, wenn die Äpfel nicht zu saftig sind), dann 1 Liter Wasser dazugeben.
Halten Sie die resultierende Masse bei Raumtemperatur. Unter solchen Bedingungen gärt die Würze leicht und beginnt Gase zu bilden. Sobald Gase auftreten, muss ein medizinischer Gummihandschuh über den Flaschenhals gezogen werden (er muss von unten mit Klebeband befestigt werden). Wir stechen einen „Finger“ in den Handschuh. Dadurch wird der Zugang von Sauerstoff blockiert, Kohlendioxid jedoch entweichen können.
Nach 3 Wochen ab dem Zeitpunkt der Gärung müssen wir den Wein aus Äpfeln filtern und das Getränk durch eine 3-4-lagige Gaze von einem Behälter zum anderen gießen.
Das nach der Transfusion am Boden der Flasche verbleibende Sediment wird in einen dichten Gazefilter überführt und dann ausgepresst. Die Transparenz von Apfelwein hängt davon ab.
Gießen Sie in ein angespanntes Getränk 1 EL. Zucker, verkorken Sie den Behälter mit Wein mit einem Deckel und stellen Sie ihn weitere 1 Woche an einen kühlen, dunklen Ort.

Wenn der Wein reif ist, gießen Sie Wodka hinein, mischen Sie alles, füllen Sie ihn in Flaschen und lagern Sie ihn in einem Kühlschrank oder Keller.

Selbstgemachter Apfelwein ist ein köstliches Getränk, obwohl die Zubereitung lange dauert. Der zeitaufwändige Prozess seiner Vorbereitung ist das Ergebnis wert, das Sie am Ende erhalten. Vergessen Sie nicht, dass hausgemachter Wein Sie um ein Vielfaches billiger kostet als gekauft, insbesondere wenn Äpfel im eigenen Garten gewachsen sind. Nutzen Sie die großzügigen Gaben der Natur und genießen Sie den hervorragenden Geschmack eines erlesenen Getränks.

Guten Appetit!

Vorheriger Artikel: Wie kocht man Herkulesbrei? Nächster Artikel: Wie man Haferbrei dämpft