Klassische Vinaigrette in Variationen: mit Erbsen, Bohnen, eingelegten Pilzen, Seetang. Einfache Zubereitung von Vinaigrette zu Hause

Vinaigrette ist in vielen Ländern der Welt, insbesondere in Russland, ein sehr berühmtes Gericht. In seiner Beliebtheit ist es vielleicht nur mit Olivier-Salat und Hering unter einem Pelzmantel zu vergleichen. Vladimir Ivanovich Dal definierte es als „eine Mischung aus allen möglichen Dingen“.

Es scheint, dass dieses Gericht in der Zusammensetzung und Zubereitung sehr einfach ist, aber französischen Ursprungs ist. Aber die französische Küche war schon immer für ihre Raffinesse und Raffinesse bekannt.

Vinaigrette – aus dem Französischen übersetzt als „Gewürz aus Essig, provenzalischem Öl und Gewürzen“. Dies ist eine herzhafte Soße, die in Europa sehr berühmt ist. Es war im vorrevolutionären Russland sehr beliebt. Zutaten: Olivenöl, Essig, Senf.

Bezieht sich auf kalte Vorspeisen. Der Legende nach fragte ein Koch aus Frankreich, Antoine Carême, der in der Küche von Alexander I. arbeitete, als er sah, wie ein Gemüsesalat mit einer Art Dressing übergossen wurde: „Essig?“ So wurde aus der Vinaigrette eine Vinaigrette.

Es gibt so viele Hausfrauen, so viele Vinaigrette-Rezepte. Wie macht man eine Vinaigrette?

Die Basis der russischen klassischen Vinaigrette ist gekochtes, immer kaltes Gemüse: Rüben, Karotten, Kartoffeln. Sauerkraut und Zwiebeln hinzufügen. Zwiebeln können auch grün sein. Fans fügen der Vorspeise eingelegte Gurken hinzu.

Die Vinaigrette wurde traditionell mit Pflanzenöl und einer schwachen Essiglösung gewürzt. Pfeffer, Salz – ganz nach Ihrem Geschmack. Die Regel für die Menge der Zutaten ist ganz einfach: Alle Produkte zu gleichen Teilen, lassen Sie sich nur nicht von gekochten Karotten mitreißen, geben Sie etwas weniger davon als bei anderen Gemüsesorten hinzu.

Wenn im Sauerkraut viele Karotten enthalten sind, müssen Sie überhaupt keine gekochten Karotten hinzufügen. Die Anteile können jedoch je nach Geschmacksvorlieben leicht erhöht oder verringert werden.

Heutzutage hat die Vinaigrette ihren Status als kalte Vorspeise verloren und erinnert eher an einen Salat, da sie durch die Fantasie der kulinarischen Spezialisten bis zur Unkenntlichkeit verändert wurde. Die Grundbasis von gekochtem Gemüse bleibt unverändert. Was ist das einfachste Vinaigrette-Rezept?

Der Geschmack dieses Salats ist uns aus der Kindheit bekannt, versuchen Sie, diese Variante des Salats zuzubereiten. Um zu verhindern, dass das Gericht zu sauer wird, fügen Sie eingelegte Gurken anstelle von Gewürzgurken hinzu; diese Innovation wird Ihnen sicherlich gefallen.

Produkte für Salat:

• Kleine Rüben;
• 1 Karotte und 1 Kartoffel;
• Zwiebelkopf;
• 250-260 g Erbsen aus der Dose;
• ein paar eingelegte Gurken;
• eine Handvoll Sauerkraut;
• Pflanzenfett.

Vinaigrette-Salat mit Erbsen aus der Dose – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Wir waschen das Gemüse, kochen die Karotten, Kartoffeln und Rüben in verschiedenen Gerichten, bis sie fertig sind.

Rüben brauchen normalerweise länger zum Garen als Kartoffeln, etwa 40–45 Minuten.

Das fertige Gemüse abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Tauchen Sie die Gemüsewürfel separat in Sonnenblumenöl. Dadurch werden sie nicht mit Rüben befleckt. Wir putzen den Zwiebelkopf und hacken ihn fein.

Es ist nicht nötig, kochendes Wasser darüber zu gießen, da dieser Salat etwas Schärfe haben sollte. Eingelegte Gurken schneiden wir wie alle anderen Gemüsesorten.

Mischen Sie alle Salatzutaten und fügen Sie Sonnenblumenöl hinzu, vorzugsweise unraffiniert, damit das Gericht aromatischer wird.

Vinaigrette – Rezept mit Bohnen

Die Zubereitung eines klassischen Bohnen-Vinaigrette-Salat-Rezepts ist ein einfacher, aber zeitaufwändiger Prozess. Und obwohl uns der Handel mittlerweile eine große Auswahl dieser Salate anbietet (Sie können eine Vinaigrette auch ohne Kohl zubereiten), kann nichts einen leckeren und appetitlichen hausgemachten Snack voller Vitamine ersetzen.

Zutaten:

• große Rüben - 1 Stk.,
• mittelgroße Kartoffeln - 5 Stück,
• große Karotten - 2 Stk.,
• Sauerkraut - 250 gr.,
• eingelegte Gurken - 5 Stk.,
• Bohnen, vorzugsweise aus der Dose (um die Garzeit zu verkürzen) – 1 Dose,
• große Zwiebel,
• raffiniertes Pflanzenöl für Salatdressing,
• Salz - optional.

So bereiten Sie eine Vinaigrette mit Bohnen zu:

Nachdem Sie die Kartoffeln, Rüben und Karotten unter fließendem kaltem Wasser abgespült haben, geben Sie sie in einen großen Topf.

Nachdem Sie das Gemüse mit kaltem Wasser gefüllt haben, stellen Sie den Behälter auf das Feuer. Sie können Kartoffeln und Karotten in einer Pfanne kochen, da diese etwa gleichzeitig garen, und Rüben in einer anderen (achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht zu lange gegart wird).

Nachdem das Gemüse gar ist, das kochende Wasser abgießen und das Gemüse anschließend für ein paar Minuten in kaltes Wasser legen. Wir tun dies, damit sich die Schalen von gekochtem Gemüse in Zukunft einfach und schnell entfernen lassen.

Nachdem Sie das gekochte Gemüse und die Zwiebeln geschält haben, schneiden Sie das gesamte Gemüse in kleine Würfel. Für die Vinaigrette schneiden wir eingelegte Gurken in die gleichen Größen. Öffnen Sie eine Dose Bohnen.

Gießen Sie das gesamte gehackte Gemüse und die Bohnen aus der Dose vorsichtig in einen vorbereiteten tiefen Behälter und fügen Sie Sauerkraut hinzu.

Nachdem Sie das gesamte Gemüse gründlich vermischt haben, fügen Sie der Vinaigrette nach Ihrem Geschmack Salz und ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Die klassische Vinaigrette mit Bohnen ist fertig zum Verzehr.

Festliche Salatvinaigrette mit Hering

Zutaten:

• 400 g Heringsfilet;
• zwei Rüben;
• zwei eingelegte Gurken;
• ein süß-saurer Apfel;
• zwei Würstchen;
• 180 g Rinderblutwurst;
• 180 g gekochte Doktorwurst;
• ein Esslöffel Kapern;
• 200 g Sauerrahm;
• ein Esslöffel Senf;
• 10 ml Essig;
• 50 ml Pflanzenöl;
• Dill, Salz, gemahlener Pfeffer.

Wie man kocht:

Die Rüben waschen und kochen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, schälen, in Würfel schneiden. Wir schneiden Gurken und alle Wurstsorten in die gleichen Würfel wie Rüben. Den Hering etwas größer schneiden.

Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben. Gehackten Dill und fein gehackte Kapern hinzufügen.

Mischen Sie in einem anderen Behälter Pflanzenöl mit Essig, Senf, Sauerrahm, Salz und Pfeffer. Gemüse, Wurst und Fisch mit Sauerrahmsauce würzen und vermischen. Den Salat gekühlt servieren.

Vinaigrette mit Sauerkraut

Vinaigrette-Salat mit Sauerkraut ist ein einfacher, gewöhnlicher, aber leckerer und gesunder Salat. Geeignet für einen Fastentisch oder auf einem vegetarischen Menü. Kann als Vorspeise, Beilage zu Fleisch oder als eigenständiges Gericht verwendet werden.

Es gibt viele Möglichkeiten, Vinaigrette zuzubereiten, und jede Hausfrau wird ihre eigene Art loben, diesen bekannten Salat zuzubereiten.

Zutaten:

• Rüben 3 Stk.
• Kartoffeln 3 Stk.
• Karotten 3 Stk.
• eingelegte Gurken 3-4 Stk.
• Sauerkraut 300 g
• gefrorene grüne Erbsen 400 g
• rote Zwiebel 1 Stck.
• Salz, Pfeffer, Pflanzenöl

Vorbereitung:

Geben Sie grobes Salz in eine etwa zwei Zentimeter tiefe Auflaufform. Wickeln Sie die gut gewaschenen und getrockneten Rüben fest in Lebensmittelfolie und stechen Sie die gesamte Oberfläche mit einem Messer ein.

Das Salz sorgt für ein hervorragendes Temperaturregime und durch die Löcher in der Folie kann das Gemüse darin atmen.

Für zwei Stunden in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.
Kartoffeln, Karotten und grüne Erbsen kochen, bis sie weich sind. Wie bei allen Salaten schälen wir die Kartoffeln noch fast heiß.

Die grünen Erbsen nicht zu lange kochen, sie sollten hell und fest bleiben. Legen Sie es in kochendes Wasser und lassen Sie es drei Minuten lang kochen – nicht mehr.

Das Sauerkraut gut ausdrücken und fein hacken. Wir schneiden alles in Würfel. Zwiebel – so fein wie möglich. Sehr sorgfältig und gut vermischen.

Salzen, etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und mit Olivenöl (oder Pflanzenöl) abschmecken. Die Vinaigrette schmeckt, wie viele Gemüsegerichte, am zweiten Tag am besten.

Vinaigrette-Salat mit Pilzen und Bohnen

Zutaten:

• Rüben – 2 Stk.
• Kartoffeln – 4 Stk.
• Bohnen – 1 EL.
• Marinierte Pilze – 150 g.
• Eingelegte Gurken – 4 Stk.
• Sonnenblumenöl – 4-5 EL. l.

Rezept für Vinaigrette mit eingelegten Pilzen:

Die Bohnen 4–5 Stunden in kaltem Wasser einweichen und dann kochen. Die Kartoffeln separat kochen.
Die Rüben schälen, in kleine Stücke schneiden, in Folie einwickeln und im Ofen etwa 45 Minuten backen. Gebackene Rüben verleihen dem Salat einen reichhaltigeren Geschmack.

Alle Zutaten für die Vinaigrette auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Kombiniert man warme Speisen mit kalten, verdirbt der Salat sehr schnell.

Rote Bete, Kartoffeln, Pilze (marinierte Champignons) und Gurken in Würfel schneiden. Man hat festgestellt, dass die Vinaigrette umso besser schmeckt, je kleiner das Gemüse geschnitten wird.

Kombinieren Sie die Produkte und fügen Sie Salz hinzu. Sonnenblumenöl sollte erst nach dem Salzen in den Salat gegossen werden, da sich Salz nicht im Öl auflöst.

Rezept für klassische Vinaigrette mit Tintenfisch

Zutaten:

• eine große Rübe;
• kleine Karotte;
• zwei weiße Kartoffeln;
• eingelegte Gurken – zwei große;
• 200 Gramm Erbsen aus der Dose;
• 200 Gramm gefrorene Tintenfischkadaver;
• 50 ml hochwertiges Olivenöl;
• ein halber kleiner Kopf süße Salatzwiebel.

So bereiten Sie einen Meeresfrüchte-Vinaigrette-Salat zu:

Spülen Sie die aufgetauten Tintenfischkadaver unter fließendem Wasser gut ab, entfernen Sie die Chordae-Platten und entkernen Sie das Innere, indem Sie den Tintenfisch umstülpen und das Innere mit einem Messer leicht abkratzen.

Die Kadaver in kleine Streifen schneiden und in einer Pfanne in etwas Öl nicht länger als drei Minuten braten.

Das gekochte Gemüse wie bei einer normalen Vinaigrette in Würfel schneiden, die Gurken und Zwiebeln in gleich große Scheiben schneiden.

Alle gehackten Zutaten in eine Salatschüssel geben, nach Belieben salzen und mit Olivenöl würzen.

Video – Rezept für die Zubereitung einer klassischen Vinaigrette

Ein Lieblingsgericht, das nicht nur die Feiertage, sondern auch die einfachen Tage des russischen Volkes begleitet, ist der Vinaigrette-Salat geworden, ein klassisches Rezept, das mit seiner Helligkeit und seinem abwechslungsreichen Geschmack die Herzen der Menschen erobert hat.

Lassen Sie sich nur nicht täuschen, dass Vinaigrette ein russisches Nationalgericht ist. Tatsächlich kennt niemand den genauen Zeitpunkt und das genaue Ursprungsland, und natürlich ist der Autor des Rezepts nicht bekannt. Das Wort Vinaigrette (Essig) stammt aus dem Französischen und wurde von russischen Köchen auf ihre eigene Weise ausgesprochen, was zur weiteren Benennung des Salats beitrug. Als kalte Vorspeise fand sich das Salatrezept in unterschiedlichen Interpretationen in den nördlichen Ländern – Skandinavien, Norwegen und Schweden.

Und als Beweis für seinen nördlichen Ursprung findet sich in einem englischen Kochbuch aus den 40er Jahren ein Rezept für Vinaigrette. 19. Jahrhundert, das Zutaten enthält – Kartoffeln, geriebener Apfel, norwegischer Fisch (Hering), gehacktes Eiweiß, geriebenes Eigelb, Gurken, Rüben und als Dressing – Sauerrahm, Öl oder Essig.

Vinaigrette wurde bereits Ende des 19. Jahrhunderts von Händlern und Diplomaten aus Deutschland nach Russland gebracht, erfreute sich damals jedoch nicht sofort großer Beliebtheit. Bei gleichen Proportionen umfasste es: Kartoffeln, Rüben, ein Bund Frühlingszwiebeln, weiße Zwiebeln, Karotten, Sauerkraut, leicht gesalzener Hering, eingelegte Gurken, gekochte Eier.

Und zum Dressing: schwarzes Pfefferpulver, Speisesalz, Essiglösung und Öl. Aber heutzutage ist Vinaigrette nicht nur berühmt und verehrt geworden, sondern hat auch einen bestimmten Status erhalten – „klassische“ Vinaigrette. Die Salatzubereitung erfordert ihre eigenen spezifischen Schritte, die berücksichtigt und befolgt werden sollten.

Klassische Vinaigrette: Rezept mit grünen Erbsen

Was ist das Geheimnis des hervorragenden Geschmacks klassischer Vinaigrette? Erfahrene Köche sind sich sicher, dass es für die Zubereitung einer echten kalten Vorspeise zunächst notwendig ist, die Proportionen der in einem alten Gericht enthaltenen Produkte einzuhalten.

Nur unter dieser Bedingung können die ernährungsphysiologischen Eigenschaften jeder Komponente des Vinaigrette-Salats erhalten bleiben. Dies ist dann der Fall, wenn es darum geht, die Regel der sogenannten goldenen Mitte anzuwenden, also das Vorhandensein einer übermäßig ausgeprägten salzigen, würzigen oder säuerlichen Konnotation im Essen auszuschließen. Wenn Sie die vorgeschlagenen Tipps und Empfehlungen befolgen, ist die Lösung des Problems nicht sehr schwierig.

Zutaten:

• 0,5 kg hausgemachter Salzkohl;
• fünf Kartoffelknollen;
• drei Zuckerrüben;
• eine Dose grüne Erbsen (Sie können eine kombinierte Version mit Karotten kaufen);
• Zwiebel (vorzugsweise rot);
• drei eingelegte Gurken;
• Für das Dressing das Verhältnis und die Menge an Salz, Essig (3 %), Sonnenblumenöl und Pfeffer (gemahlener schwarzer Pfeffer) nach Geschmack kombinieren:
• ein Bund Dillzweige.

So bereiten Sie eine klassische Vinaigrette mit grünen Erbsen zu – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Legen Sie Kartoffeln und Rüben in verschiedene Schüsseln, kochen Sie sie in der Schale oder stellen Sie sie zum Backen in den Ofen.

Es ist zu beachten, dass die Knollen im Salat nicht wie Püree aussehen sollten, daher empfiehlt es sich, sie leicht roh zu kochen. Achten Sie besonders auf die Qualität der Rüben und wählen Sie ein süßes (zuckerhaltiges) Produkt, sonst erhalten Sie keinen leckeren Salat!

Das Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden. Um die helle Farbe der Rüben zu bewahren, geben Sie die gehackten Stücke in eine separate Schüssel, gießen Sie Öl hinein, lassen Sie sie eine Viertelstunde in diesem Zustand und geben Sie sie in der letzten Phase der Zusammenstellung aller Komponenten zum Essen hinzu.

Überschüssigen Saft vom Kohl entfernen.

Wenn das Gemüse beim Salzen in zu lange Streifen geschnitten wurde, empfiehlt es sich, diese zu kürzen, um eine bequeme und ästhetisch ansprechende Mahlzeit zu gewährleisten. Es ist nicht sehr angenehm, Essen zu „fangen“, das von den Lippen hängt!

Geben Sie die vorbereiteten Zutaten in eine Porzellan- oder Emailleschüssel (keine Metallschüssel).

Dosenerbsen und gehackten Dill hinzufügen.

Für die Soße Pflanzenöl, Essig, Pfeffer und Salz in einer Schüssel vermischen. Sie können einen Löffel frischen Senf hinzufügen.

Bestimmen Sie die Menge und das Verhältnis der Komponenten je nach Geschmack. Bereiten Sie das Salatdressing unmittelbar vor der Verwendung zu.

Das vorgestellte Vinaigrette-Rezept kann nicht von der Position eines eingefrorenen Dogmas aus angegangen werden. Jeder Meister ist in der Lage, ein Höchstmaß an persönlicher Fantasie zu zeigen, um das Gericht im günstigsten und originellsten Licht zu präsentieren.

Basierend auf dem klassischen Vinaigrette-Salat-Rezept sind viele weitere, abwechslungsreiche Varianten mit unterschiedlichen Zutaten entstanden, die das Gericht unvergesslich und zu einem häufigen Gast auf jedem Feiertagstisch machen.

Vinaigrette: klassisches Rezept mit Sauerkraut und Bohnen

Für die „Classic“-Vinaigrette mit Bohnen bereiten wir folgende Produkte zu:

• fünf mittelgroße Kartoffelknollen;
• zwei Karotten;
• zwei gekochte Eier;
• eine mittelgroße Zwiebel;
• drei eingelegte Gurken;
• 80 g Sauerkraut;
• ein paar Bund Frühlingszwiebeln;
• Kräuter (Basilikum, Petersilie oder Dill) optional;
• Rüben (1 Stück);
• 80 g trockene rote Bohnen oder 1 Dose aus der Dose;
• schwarzes Pfefferpulver und Salz, nach Geschmack hinzugefügt;
• fünf Esslöffel Sonnenblumenöl;
• vier Löffel 3% Essig.

So bereiten Sie einen Vinaigrette-Salat mit Bohnen und Sauerkraut zu:

1. Einige Zutaten sollten vollständig gekocht sein:
2. Kartoffelknollen und Karotten mit gleicher Garzeit können in einen Behälter gegeben werden.
3. Rüben werden separat bis zu 45 Minuten gegart.
4. Trockene rote Bohnen werden 6-8 Stunden lang in Wasser bei Raumtemperatur eingeweicht und dann 50 Minuten bis 1 Stunde lang gekocht.
5. Kochen Sie die Eier.

Warten Sie nach dem Garen, bis es abgekühlt ist. Produkte müssen geschnitten werden, wenn möglich behalte ich eine quadratische Konfiguration bei. Auf diese Weise sieht das Gericht wie ein Kaleidoskop aus, schön und hell.

Vinaigrette mit Hering: das leckerste Rezept

Da es sich bei der „klassischen“ Vinaigrette um ein Diätgericht handelt, man aber manchmal, besonders im Winter, mehr kalorienreiche Speisen probieren möchte, wird hierfür gesalzener Hering hinzugefügt.

Erforderliche Produkte:

• zwei gekochte Karotten;
• 5 gekochte Kartoffelknollen;
• Rüben;
• Weiße Zwiebel;
• ein Bund Frühlingszwiebeln;
• ein Löffel Speisesalz;
• gereinigtes Öl, geruchlos;
• Sauerkraut;
• mittelgesalzener Hering.

Kochmethode:

Kochen Sie Gemüse getrennt voneinander – Kartoffeln, Rüben und Karotten.

Während das Gemüse abkühlt, sollten Sie den Hering zerlegen und alle Gräten entfernen. Das Fischfilet muss in kleine Stücke geschnitten werden. Wenn im Fisch Milch oder Kaviar enthalten ist, kann dieser auch geschnitten und zum Salat hinzugefügt werden.

Die Zwiebel wird geschält und nach Belieben geschnitten: in dünne Halbringe, Quadrate. Wenn die Zwiebel „böse“ ist, kann sie vor dem Schneiden einige Stunden in Wasser gehalten werden.

Nachdem das Gemüse abgekühlt ist, muss es in kleine Würfel geschnitten und mit fein geriebenem Kohl versetzt werden.

Vor dem Mischen die Produkte vermischen, mit Gewürzen bestreuen und Sonnenblumenöl einfüllen.

Übrigens kann Hering in einem klassischen Salat durch Garnelen ersetzt werden. Diese ungewöhnliche Vinaigrette schmückt jeden Feiertag: Neujahr oder Geburtstag.

Sehen Sie sich auch das Video an – ein Rezept für die Zubereitung einer klassischen Vinaigrette mit Hering, jedoch ohne Sauerkraut

Klassische Vinaigrette mit Pilzen ohne Kohl

Für diesen Salat werden die allgemein üblichen Zutaten verwendet:

• gekochte Kartoffelknollen, Rüben und zwei Karotten;
• Zwiebeln und Frühlingszwiebeln (Bündel);
• leicht gesalzene Gurken;
• Sonnenblumenöl, nicht aromatisiert;
• eine Dose eingelegte Bohnen;
• Marinierte Pilze.

So bereiten Sie eine klassische Vinaigrette mit Pilzen und Bohnen zu – Schritt-für-Schritt-Rezept:

Der Unterschied besteht darin, dass dem Gericht in der Marinade Pilze und Bohnen hinzugefügt werden.

Sie können alle Pilze verwenden, aber am besten eignen sich Honigpilze und Pfifferlinge, sie sind dicht und streuen nicht. Die Marinade sollte zuerst abgegossen werden. Eine Zugabe von Salz ist nicht nötig, da die eingelegten Bohnen und Pilze bereits ausreichend salzig sind.

Alle Produkte, einschließlich der Pilze, hacken, wenn sie groß sind, Bohnen hinzufügen und Öl hinzufügen. Ein herzhafter und sehr leckerer Vinaigrette-Salat ist fertig, Sie können Gäste zum Abendessen einladen.

Vinaigrette ohne Gurken mit Kohl und Erbsen

Für den Salat benötigen Sie:

• gekochte Karotten und Kartoffeln;
• gebackene Rüben;
• Kohl (Sauerkraut) ca. 250 g;
• Zwiebelkopf;
• Erbsen aus der Dose;
• gereinigte Butter 60 g;
• 2 Esslöffel Zitronensaft.

Rezept für Vinaigrette ohne Gurken:

Der Kohl muss aus überschüssigem Saft gepresst und dann in dünne Scheiben geschnitten werden. Nach dem Abkühlen das gekochte Gemüse in Würfel schneiden. Schneide die Zwiebel. Lassen Sie den gesamten Erbsensaft aus dem Glas abtropfen. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben, Öl und Zitronensaft darübergießen.

Vinaigrette-Salat mit frischem Kohl

Da im Salat Sauerkraut weggelassen und frischer Kohl hinzugefügt wird, bedarf das Gericht einer anderen Zubereitungsweise, um den bekannten würzigen Geschmack der Vinaigrette beizubehalten. Daher müssen Sie mehr Essig und Gewürzgurken hinzufügen.

Zutaten des Gerichts:

• mehrere mittelknusprige Kohlblätter;
• Rüben, Karotten und Kartoffelknollen;
• Zitrone;
• kleine Glühbirne;
• zwei kleine Gurken;
• Sonnenblumenöl.

Vorbereitung:

1. Kartoffelknollen und Karotten getrennt von Rüben kochen. Burak muss in Salzwasser gekocht und mit einem Löffel 9 % Essig versetzt werden. Nach dem Kochen das gesamte Gemüse schälen und in Würfel schneiden.
2. Die Kohlblätter waschen und in dünne kleine Streifen schneiden.
3. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Ausgepressten Zitronensaft über die gehackten Zwiebeln gießen.
4. Als nächstes schneiden Sie die Gurken in kleine Stücke.

Mischen Sie die gesamte Masse, außer den Rüben, mit der Hälfte des Öls. Erst nach diesem Vorgang Rüben und Öl hinzufügen und erneut vermischen. Fertig ist die klassische Vinaigrette mit frischem Kohl.

Rezept für „Winter“-Vinaigrette mit Fisch und Mayonnaise

Benötigte Zutaten:

• roher Fisch, Tilapia (300 g);
• Kartoffelknollen;
• Gurken;
• Rüben, zwei Karotten;
• zwei Knospen getrockneter Nelken;
• 7 Pimenterbsen;
• Lorbeerblatt;
• Salz;
• Mayonnaise-Mischung;
• ein paar Tropfen Tabasco.

Wie man kocht:

Traditionell werden zwei Karotten, Kartoffelknollen und Rüben gekocht. Sobald das Gemüse fertig ist, wird es geschält und in normale Quadrate geschnitten.

Eingelegte Gurken werden in kleine Quadrate geschnitten.

Der Fisch wird in Wasser gelegt und unter Zugabe von Nelken, Pimenterbsen und einem Lorbeerblatt gekocht. Nach dem Abkühlen in kleine Scheiben schneiden.

Alles wird in eine Schüssel gegeben und mit Tabasco-Sauce, Mayonnaise und Salz bestreut gewürzt. Alle! Fertig ist die leckerste Fischvinaigrette, Sie können den Tisch decken.

Rezept für Vinaigrette mit Kartoffeln, Rüben und Blumenkohl

• Blumenkohl (90 g);
• zwei Kartoffelknollen und 2 Karotten;
• Rüben;
• eingelegte grüne Erbsen (70 g);
• ein Bund Salat;
• gekochtes Ei;
• Dillgrün;
• Sauerrahm (140 g);
• ein Teelöffel Kristallzucker und Speisesalz.

So bereiten Sie eine köstliche Vinaigrette mit Blumenkohl zu:

Kochen Sie das Gemüse (Blumenkohl, Kartoffelknollen, Rüben und 2 Karotten). Nach dem Abkühlen: Kohl in Röschen zerlegen, Rüben, 2 Karotten und Kartoffelknollen in Würfel schneiden.

Dillzweige und Salatblätter waschen und trocknen. Nach dem Trocknen den Dill hacken und den Salat in Stücke reißen. Die Marinade von den Erbsen abtropfen lassen.

Die gesamte Zusammensetzung in einen Behälter geben, Kristallzucker und etwas Salz hinzufügen, saure Sahne hinzufügen und vermischen.
Das gekochte Ei schälen, reiben und über den Salat streuen.

Vinaigrette-Salat für eine festliche Tafel mit Rindfleisch und eingelegten Gurken

Dieses Rezept macht eine klassische Vinaigrette lecker und sättigend. Überraschen Sie Ihre Gäste – bereiten Sie eine Fleischvinaigrette für den Feiertag zu.

• drei Kartoffelknollen;
• zwei eingelegte Gurken;
• Rüben (groß);
• zwei Karotten;
• 200 g eingelegte Erbsen;
• 350 g Rindfleisch;
• Mayonnaise;
• Tisch salz;
• weißes Pfefferpulver;
• Petersilie nach Geschmack.

Rezept für Vinaigrette mit Fleisch für den Feiertagstisch:

Tafelspitz, Rüben, Kartoffelknollen, zwei eingelegte Gurken und zwei Karotten in Würfel schneiden. Die eingelegten Erbsen aus der Marinade nehmen und mit gehacktem Fleisch und Gemüse vermischen. Fügen Sie dem Gericht Mayonnaise hinzu und bestreuen Sie es mit Gewürzen.

Vinaigrette-Salatdressings: ungewöhnlich und interessant, sehr lecker

Für die Vinaigrette gibt es zusätzliche Dressings auf Basis von Sonnenblumenöl und Olivenöl sowie weitere Dressings, die die Qualität der Vinaigrette verbessern und einen dezenteren Geschmack verleihen:

• klassisches Zitronendressing: Nehmen Sie 6 Esslöffel Olivenöl, zerdrücken Sie 2 mittelgroße Knoblauchzehen und pressen Sie den Saft aus einer halben Zitrone;
• Rezept für das Dressing auf Eiern: Nehmen Sie zwei Eigelb, je einen Teelöffel - 9 % Tafelessig und Kristallzucker, einen halben Teelöffel Salz, drei Esslöffel raffiniertes Öl. Alles wird in einen Mixer getaucht und mit hoher Geschwindigkeit gescrollt, bis die Masse eine ähnliche Konsistenz wie Mayonnaise hat.;
• Dressing für Senfvinaigrette: Aromaöl (90 ml) und Weinessig (90 ml), eine kleine Knoblauchzehe, gepresst oder fein gehackt, 1,5 Teelöffel Senfpulver, Zucker und Salz verwenden. Das Ganze in eine Salatschüssel geben und gründlich vermischen.
• hausgemachtes „Pesto“: Mischen Sie zwei Teelöffel Weißwein mit gereinigtem Sonnenblumenöl (6 Esslöffel), fein gehackten Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill, 1 Teelöffel Senf und einer Prise Salz in einem Behälter. Nach Geschmack gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen;
• Topping für gekochten Eiersalat: 2 Eier hart kochen. Anschließend das Eigelb aus dem Eiweiß entfernen. Zwei Eigelb zerbröckeln, zwei Esslöffel 6%igen Essig und sechs Esslöffel Sonnenblumenöl hinzufügen, mit schwarzem Pfeffer und Salz bestreuen, Senfpulver (1 Teelöffel) hinzufügen und das Eiweiß durch eine Reibe geben.;
• hausgemachte „Peperoni“: ein würziger Belag aus mittelgroßen, im Ofen gebackenen Paprika. Wenn der Pfeffer abgekühlt ist, wird er fein gehackt und dem Pfeffer Essig, fünf Esslöffel gereinigtes Sonnenblumenöl, fünf Prisen Senf, eine Prise schwarzes Pfefferpulver und Salz hinzugefügt. Mischen Sie die gesamte Zusammensetzung gründlich;
• Französisches Dressing für Salatvinaigrette: In einem Behälter Balsamico-Essig in kleinen Mengen, 30 Gramm Olivenöl, einen Löffel Basilikum, Honig und Senfpulver vermischen. Vor dem Anrichten des Salats muss das Dressing geschüttelt werden.

Zu kochendes Gemüse muss mit der Schale gebacken oder gekocht werden, damit es alle wohltuenden und geschmacklichen Eigenschaften behält.

Alle Vinaigrette-Dressings müssen separat zubereitet und gemischt und erst dann zum Salat gegeben werden.

Es ist besser, Salatprodukte in Behälter mit hohen Wänden zu schneiden, um das Mischen zu erleichtern.

Leider hat der Salat eine negative Eigenschaft – eine kurze Haltbarkeit, nur 12 Stunden. Daher sollten Sie die Nutzungsdauer berechnen.

Es ist zu bedenken, dass es am besten ist, das Essen umso feiner zu schneiden, je ausgeprägter sein Geschmack ist.

Was sind die Vorteile von Vinaigrette-Salat?

Obwohl Vinaigrette ein preisgünstiger Snack für jedermann ist, enthält sie dank ihrer Gemüsebestandteile und Dressings viele nützliche Substanzen.

Kartoffeln enthalten Vitamin C und stärken das gesamte Immunsystem des Körpers.

Rüben sorgen mit den enthaltenen Mineralstoffen für eine Gewichtsabnahme und regulieren den Stoffwechsel.

Karotten enthalten Jod, Keratin und Kalzium.

Sauerkraut hat eine stärkende und bakterizide Wirkung.

Die Verwendung von Öl im Salat erleichtert und verbessert den Stuhlgang.

Wie dem auch sei, Vinaigrette ist zu einem russischen Nationalgericht geworden, das zu jeder Jahreszeit Freude bereitet, Energie und Kraft spendet.

Es gibt so viele Variationen dieses Lieblingssnacks, dass es ziemlich schwierig ist, die Besten der Besten auszuwählen. Um das Problem zu lösen, gibt es ein klassisches Vinaigrette-Rezept, das nicht nur die kulinarischen Feinheiten der Zubereitung des Gerichts offenbart, sondern uns auch in die Traditionen der „tiefen Antike“ eintauchen lässt.

Klassisches Vinaigrette-Rezept

Die bekannte Methode, ein aus der Kindheit bekanntes Gericht zuzubereiten, bleibt selten unverändert. Jede Hausfrau versucht, ihren Beitrag zur Kreation eines köstlichen Gerichts zu leisten. Allerdings begann jede Handwerkerin, die Zubereitung von Snacks mit dem klassischen Vinaigrette-Rezept zu beherrschen.

Zutaten:

• Öl (Olivenöl oder mageres Öl);
• Rüben - 4 Stk.;
• Kartoffeln - 4 Stk.;
• Erbsenkonserven – ein kleines Glas;
• eingelegte Gurken - 5 Stk. mittlere Größe;
• Grüns, Lorbeerblatt.

Aus welchen Produkten auch immer das klassische Vinaigrette-Rezept besteht, der Hauptbestandteil, der den Geschmack des Gerichts prägt, sind Rüben. Wir verwenden ausschließlich süßes Tafelwurzelgemüse (kein Futtermittel).

Kochmethode:

1. Kartoffeln und Karotten in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und in der Schale etwa 40 Minuten kochen, bis sie weich sind.
2. Legen Sie die Rüben in einen anderen Behälter, damit das Gemüse die restlichen Bestandteile des Gerichts nicht verfärbt. Etwa 1,5 Stunden lang in einer großen Menge Flüssigkeit kochen, von der bei der Wärmebehandlung des Produkts sicherlich ein Teil verdampft.
3. Das vorbereitete Gemüse abkühlen lassen, dann schälen und hacken. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und die Karotten, Gurken und Rüben in der gleichen Form anrichten.
4. Behandeln Sie die letzte Komponente mit Aromaöl und lassen Sie sie in einer separaten Schüssel. Teile des Gemüses geben wir unmittelbar vor dem Servieren in die zusammengestellte Vorspeise, damit das Wurzelgemüse nicht die gesamte Zusammensetzung des Gerichts verfärbt und die hellen Farbtöne jeder Zutat erhalten bleibt.
5. Mischen Sie die vorbereiteten Produkte in einer geräumigen Schüssel. Dosenerbsen, gehackten Dill und Lorbeerblatt hinzufügen. Nach Belieben etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, Olivenöl oder duftendes Sonnenblumenfett hinzufügen.

Die Zusammensetzung und Menge der Zutaten in einem klassischen Vinaigrette-Rezept sind ungefähre Angaben. Das Gute an dieser Vorspeise ist, dass man damit ganz nach seinem persönlichen Geschmack und seinen Vorlieben improvisieren kann.

Kochen mit Sauerkraut

Dieses alte Gericht wird seit langem mit hausgemachten Gurken zubereitet. Es ist nicht verwunderlich, dass Vinaigrette mit Kohl der Stolz jeder Hausfrau war.

Einkaufsliste:

• Pflanzenöl;
• eingelegte Erbsen – ½ Glas;
• Rüben und Karotten - 2 Stk.;
• Kartoffeln - 3 Stk.;
• Sauerkraut - 300 g;
• Gemüse, Zwiebeln.

Vorbereitungsvorgang:

1. Waschen Sie das Gemüse gründlich, trocknen Sie es mit Papiertüchern ab und wickeln Sie es einzeln in Folie ein. Legen Sie die Stücke auf ein Backblech und stellen Sie sie für eine Stunde in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen.
2. Auf diese Weise zubereitete Produkte behalten am besten Vitamine und andere nützliche Substanzen. Nicht jeder weiß, dass wir beim Verzehr von Salzkartoffeln nur Stärke aufnehmen, da die meisten nützlichen Bestandteile in der gebackenen Schale enthalten sind!
3. Das abgekühlte Gemüse schälen, in Würfel schneiden und in eine geräumige Schüssel geben.
4. Den Saft aus dem Sauerkraut auspressen. Wenn es in zu lange Streifen geschnitten wurde, teilen Sie diese in kleine Stücke. Andernfalls hängen Teile Ihrer Lieblingsgurke nicht besonders schön an der Gabel, was den Essensvorgang weniger ästhetisch ansprechend macht.
5. Erbsen aus einem Glas, fein gehackte Gurken und gehackte Kräuter zu den Zutaten des Gerichts hinzufügen.

Die Speisen mit Aromaöl würzen, alles sorgfältig vermischen und servieren.

Mit grünen Erbsen

Dieses Dosenprodukt ist unabhängig von seiner Zusammensetzung in fast jeder Vinaigrette enthalten. Deshalb ist für uns das Erbsenrezept besonders interessant.

Erforderliche Produkte:

• Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Olivenöl);
• Dosenerbsen - 200 g;
• eingelegte Gurken - 5 Stk.;
• Zwiebel - kleiner Kopf;
• Rüben und Karotten - 1 Stk.;
• Kartoffeln - 3 Stk.;
• Grüns – je nach Vorliebe.

Für die beste Vinaigrette (jeden Salat) sollten Sie nur Hirnerbsen verwenden!

Dieses Produkt hat einen weichen, sehr zarten, leicht süßlichen und salzigen Geschmack. Gefriergetrocknete (rekonstituierte) Erbsen sind absolut nicht geeignet. Es kann für andere Gerichte verwendet werden – Suppen, Beilagen usw.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Wie immer beginnen wir die Aktion mit dem Kochen von Kartoffeln und Wurzelgemüse in ihren „Uniformen“. Die Rüben bereiten wir separat zu.
2. Schneiden Sie das Essen in Würfel. Warum machen wir das in dieser besonderen Form? Die Antwort ist einfach: Jedes Salatdressing dringt besser in auf ähnliche Weise gehacktes Gemüse ein.
3. Die Zutaten mischen, fein gehackte Zwiebeln, hochwertige Erbsen und gehackte Kräuter hinzufügen. Würzen Sie die Produkte mit Aromaöl, Mayonnaise oder einer anderen Füllung Ihrer Wahl.

Mischen Sie die resultierende Mischung und servieren Sie sie sofort. Es ist nicht ratsam, gekochte Lebensmittel über einen längeren Zeitraum aufzubewahren. Sollte ein Überschuss übrig bleiben, stellen Sie ihn höchstens einen Tag lang in den Kühlschrank.

Vinaigrette mit Hering, gewürzt mit Spezialsauce

Lassen Sie uns nun darüber sprechen, welches Vinaigrette-Dressing seinen Geschmack besonders hell, angenehm und interessant macht.

Verwendete Komponenten:

• Hühnereigelb (roh) - 2 Stk.;
• Kartoffeln - 3 Stk.;
• Senf (einschließlich Kardamom) - 3 EL. l.;
• Rüben, Karotten - 2 Stk.;
• Brühe (Gemüse oder Fisch) - 50 ml;
• Hering (vorzugsweise leicht gesalzen) - 250 g;
• eingelegte Gurken - 3 Stk.;
• Essig (Balsamico oder Wein) – 27 ml;
• normaler Zucker - 25 g;
• Salz, Pfeffer, Kräuter.

Nach unseren alten Traditionen wurde eine wirklich „russische“ Vinaigrette, wie auch andere Salate, normalerweise mit Mayonnaise oder frischem Sonnenblumenöl gewürzt. Allerdings sind solche Optionen heute etwas langweilig. Für Abwechslung kreieren wir eine spezielle würzige Sauce – Lemon Fresh, was „frisch“ bedeutet.

Kochreihenfolge:

1. Rohes Gemüse in Folie einwickeln und nach der bereits bekannten Methode eine halbe Stunde backen. Die abgekühlten Produkte in kleine Würfel schneiden und in einer geräumigen Schüssel belassen.
2. Geschälten Hering dazugeben (alle Kerne auswählen!), in kleine Stücke teilen und zur Gemüsemasse geben. Hier platzieren wir auch fein gehackte Gurken (gesalzen oder eingelegt). Nach Belieben grüne Erbsen und gehackte Kräuter verwenden.
3. Wir bereiten das Dressing vor. Dazu Brühe, Kristallzucker, Eigelb, Senf und ausgewählten Essig in einem Topf vermischen. Würzen Sie die Mischung mit Pfeffer und Salz und erhitzen Sie sie durch Köcheln (nicht kochen!), bis die Masse eindickt.
4. Senfsauce über die Lebensmittelzutaten gießen und alles sorgfältig vermischen.

Das Salatdressing verlieh dem Gericht einen einzigartigen Geschmack und verwandelte ein bekanntes Gericht in ein exquisites und sehr ungewöhnliches Gericht.

Herzhafter Snack mit Bohnen

Bei der Auswahl einer Vinaigrette mit Bohnen für ein festliches Fest streben wir nicht nur danach, die Feier mit bunten Vorspeisen zu schmücken, sondern sie auch so nahrhaft und sättigend wie möglich zu gestalten.

Produktliste:

• Olivenöl (auch Sonnenblumenöl ist möglich) – 80 ml;
• Rüben - 3 Stk.;
• Bohnen (vorzugsweise rot) - 350 g;
• Krimzwiebel - 2 Stk.;
• Karotten - 2 Stk.;
• eingelegte Gurken - bis zu 6 Stück;
• Dill, Salz, Pfeffer.

Vorbereitungsvorgang:

1. Die sortierten und gewaschenen Bohnen 5-8 Stunden einweichen, in zwei Liter Trinkwasser weich kochen (ca. 2 Stunden).
2. Als nächstes bereiten wir die Haupt-„Dreifaltigkeit“ der Vinaigrette zu (backen oder kochen): Kartoffeln, Rüben und süße Karotten. Das Gemüse abkühlen lassen, in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
3. Die abgekühlten Bohnen, gehackte Kräuter (Zwiebel, Dill) dazugeben, mit der gewünschten Soße, Salz und Pfeffer würzen. Mischen Sie die Zusammensetzung gründlich.

Die zubereitete Vinaigrette scheint sich nicht viel von der üblichen zu unterscheiden, aber schon nach der ersten Portion verstehen wir, wie lecker, sättigend und unvergleichlich aromatisch dieses Gericht ist.

Mit Gurken

Im vorgestellten Rezept enthüllen wir alle Geheimnisse der richtigen Verwendung eines salzigen Produkts – knuspriger Gurken.

Zutaten:

• Rüben, Karotten und Kartoffelknollen - 2 Stk.;
• eingelegte Erbsen – ein kleines Glas;
• eingelegte Gurken - 2 Stk.;
• Zwiebel - Kopf;
• Grüns – je nach Vorliebe.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Kochen Sie die ersten drei Zutaten des Rezepts in ihrer Schale. Rüben - in einem separaten Behälter, da ihre Wärmebehandlung mehr Zeit erfordert. Um zu verhindern, dass das Gemüse die Pfanne verschmutzt, wickeln Sie es übrigens in eine Plastiktüte, binden Sie es fest und kochen Sie es wie gewohnt. Einfach aber effektiv!
2. Die abgekühlten und geschälten Produkte hacken und gehackte Gurken dazugeben. Das Hauptgeheimnis dieser Zutat ist ganz einfach – die Gurke muss von hoher Qualität und noch besser – hausgemacht sein!
3. Erbsen, gehackte Zwiebeln, gehackte Kräuter dazugeben, alles gut vermischen.

Den Salat kurz vor dem Servieren mit Gurken würzen.

gesalzene Pilze (Steinpilze, Honigpilze, Milchpilze, Steinpilze oder andere Arten von Sporenorganismen);

Gewürze, Kräuter.

Kochvorgang:

1. Wir waschen das Gemüse, kochen/backen nach der bereits bekannten Methode, kühlen es ab, schneiden es in Würfel und geben es in einen praktischen Behälter.
2. Pilze können auch frisch verwendet werden, nachdem sie in Öl goldbraun gebraten wurden. Schneiden Sie das gesalzene Produkt in kleine Stücke oder geben Sie es im Ganzen hinzu, wenn die Pilze nicht sehr groß sind.
3. Fügen Sie gehackte Grüns zum zusammengestellten Salat hinzu und fügen Sie, falls gewünscht, grüne Erbsen hinzu. Mischen Sie die Masse.

Das Essen mit Gewürzen und leckerer Soße würzen und servieren.

Wie man Tintenfischvinaigrette macht

Dieses Originalrezept kann nicht als traditionell russisch bezeichnet werden, aber die moderne Version des Snacks wird selbst wählerische Feinschmecker angenehm überraschen.

Verwendete Zutaten:

• Pflanzenöl - 60 ml;
• eingelegte Gurken - 3 EL
• Zwiebeln und Rüben - 1 Stk.;
• Kartoffelknollen - 2 Stk.;
• Tintenfischfilet - 250 g;
• Erbsen in einem Glas.

Kochen:

1. Wir waschen das Schalentierfleisch und trocknen es mit Papierservietten. Schneiden Sie das Filet in kleine identische Stücke und braten Sie es nicht länger als zwei Minuten in Öl, sonst wird das weiche Produkt zu ungenießbarem „Gummi“!
2. Dann bereiten wir es wie gewohnt zu: rohes Gemüse in seiner „Uniform“ kochen, abgekühlt schneiden. Wir verarbeiten die Rüben in einer separaten Schüssel, gießen sofort frisches Sonnenblumenöl darüber und verhindern so eine Verfärbung der restlichen Salatbestandteile.
3. Legen Sie die Scheiben in eine geräumige Schüssel, fügen Sie Erbsen ohne Flüssigkeit, abgekühlte Tintenfischstücke und das gewünschte Grün hinzu.

Würzen Sie das Essen mit Salz und Pfeffer, würzen Sie es mit der Soße Ihrer Wahl und genießen Sie den luxuriösen Salat.

Dies ist ein einfaches Vinaigrette-Rezept für Anfänger, die noch kochen lernen und sich endlich entschieden haben, ihre erste Vinaigrette zuzubereiten. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, diesen Salat zuzubereiten, aber wir machen Ihnen eine einfache Vinaigrette, ein klassisches Rezept. Ich habe mich entschieden, das Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos detaillierter zu verfilmen und alle Zutaten zuzuschneiden, damit Sie die Aufgabe bewältigen können, auch wenn Sie noch keine kulinarische Erfahrung haben. Ich erzähle Ihnen ohne Bilder, wie man Gemüse für Vinaigrette richtig kocht, denn es ist unwahrscheinlich, dass Ihnen der Blick auf in einer Pfanne schwimmende Rüben oder Kartoffeln etwas bringt. Vinaigrette hat übrigens ein interessantes Phänomen. Seine Zusammensetzung habe ich fest im Kopf (anders als zum Beispiel bei Olivier, wo ich immer vergesse, entweder Karotten oder Zwiebeln hineinzugeben). Ich mache alle fünf Jahre Vinaigrette, aber aus irgendeinem Grund erinnere ich mich auswendig an das Rezept. Versuchen Sie, sich sofort die Zutaten zu merken: Rüben, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Gurken und Erbsen. Passiert? Das ist es. Jetzt werden Sie es nicht vergessen. Kommen wir nun schnell zur Sache, und zum Schluss erzähle ich Ihnen, wie Sie das Grundrezept abwechslungsreich gestalten können, damit die Vinaigrette nicht zu einem unverständlichen Salat mit Rüben mutiert, sondern sie selbst, also eine Vinaigrette, bleibt.

Zutaten für 4-5 Portionen:

• 2 große Rüben,
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 2 mittelgroße Karotten,
• 4 kleine eingelegte Gurken,
• 1 kleine Zwiebel
• 5 Esslöffel Dosenerbsen,
• Salz, Pfeffer nach Geschmack,
• Pflanzenöl zum Dressing - 4-5 Esslöffel,
• gehacktes Grün nach Wunsch

Die klassische Art, Vinaigrette zuzubereiten

1. Gemüse zubereiten.

Da das Gemüse in der Vinaigrette gekocht ist, müssen Sie sich im Voraus um seine Bereitschaft kümmern. Stellen Sie etwa zwei bis drei Stunden vorher einen Topf mit Rüben auf den Herd. Das Garen dauert am längsten. Und je nach Sorte und Größe dauert das Kochen manchmal zwei bis zweieinhalb Stunden und kühlt dann ziemlich lange ab. Und Vinaigrette machen wir nur aus vollständig abgekühltem Gemüse. Das Prinzip der Rübenzubereitung ist einfach und unkompliziert. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Drittel des Maximums erhöhen, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und kochen, dabei regelmäßig in die Pfanne schauen, damit das Wasser nicht verkocht und die Rüben nicht anbrennen. Es gibt eine andere Möglichkeit, Rüben zuzubereiten – das Backen. Wurzelgemüse wird gründlich gewaschen, in Folie eingewickelt und für zwei Stunden bei 180 Grad in den Ofen gestellt. Es ist sehr gut, wenn Ihr Ofen über eine Zeitschaltuhr verfügt, sonst besteht bei dieser Methode die Gefahr, dass wir die Rüben im Ofen völlig vergessen und am Ende Kohlen und eine Wohnung voller Rauch haben. Fertige Rüben werden weicher und süßer, wenn Sie sie heiß unter fließendes kaltes Wasser legen. Und wenn das Wasser heiß wird, lassen Sie es ab und füllen Sie es mit kaltem Wasser auf.

Es ist besser, das restliche Gemüse separat zu kochen. Da die Rüben sie färben und die Vinaigrette einfarbig wird. Es ist nicht nötig, Gemüse vor dem Kochen zu schälen, es ist jedoch ein Muss, es gründlich von der Erde zu befreien. Karotten brauchen länger zum Garen als Kartoffeln, etwa eineinhalb Stunden. Kartoffeln sind je nach Sorte in etwa 40 Minuten fertig. Die Bereitschaft des Gemüses lässt sich leicht überprüfen – mit einem Messer einstechen, geht die Klinge leicht hinein, ist das Gemüse fertig. Sie müssen abgekühlt werden.

2. Die Vinaigrette in Scheiben schneiden.

Zunächst ist es sinnvoll, alle nicht färbenden Zutaten zu hacken, um Brett, Hände und Messer nicht zu verschmutzen, und dann alles hundertmal zu waschen. Beginnen wir mit Karotten. Es muss geschält werden. Dann der Länge nach in Platten schneiden. Drehen Sie die Teller um, sodass sie in einem Stapel liegen, und schneiden Sie sie erneut der Länge nach zu einem Streifen durch. Als nächstes hacken Sie das Stroh quer in kleine Würfel. Das Schneideprinzip seht ihr im Video ganz unten im Rezept. Wenn Sie beim ersten Mal keine sauberen kleinen Würfel bekommen, seien Sie nicht verärgert, der Geschmack der Vinaigrette wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt.

Wir schälen auch die Kartoffeln aus ihrer „Hülle“. Wir nehmen die Haut an einer beliebigen Stelle auf und heben sie an – unebene, aber große Bereiche lösen sich ab. Die Kartoffeln schneiden wir genauso wie die Karotten: zuerst in Teller.
Umdrehen und Strohhalme formen. Gekochte Kartoffeln in der Schale sind ziemlich klebrig. Wir machen uns keine Sorgen, wenn wir nicht perfekt schneiden können. Und der dritte Schritt sind Würfel.

Ich schneide auch eingelegte Gurken fein. Und noch etwas: Wenn die Gurken selbst groß sind, kann ihre Schale dicht sein. Dann ist es besser, die Gurken zu schälen. Und schon vor dem Schneiden werden die Enden der Gurken abgeschnitten – im wahrsten Sinne des Wortes um ein paar Millimeter.

Und es bleibt nur noch das Hacken der Rüben. Seien Sie beim Peeling vorsichtig, da sich manchmal rubinrotes Wasser unter der Haut ansammelt. Also die Rüben über einem Teller schälen. Wir schneiden es wie jedes Gemüse. Und ein großer Bonus: Die Rüben zerbröckeln nicht und es macht Spaß, damit zu arbeiten.

3. Eine Vinaigrette zubereiten.

Der Vinaigrette-Ausschnitt bleibt übrig. Wir haben noch eine unberührte Dose Erbsen. Ich gebe 4-5 Esslöffel auf eine volle Salatschüssel. Achten Sie darauf, die Flüssigkeit abzuseihen, da die Vinaigrette sonst als Wasser ausläuft. Sie können es direkt aus dem Glas abtropfen lassen, indem Sie die Erbsen mit einem Deckel festhalten, oder die Erbsen in ein Sieb geben.

Hier sehen Sie ein klares Bild davon, woraus unsere Vinaigrette besteht.

Um es zu perfektionieren, fügen Sie ein Drittel eines Bunds gehackter Kräuter (Dill + Petersilie) hinzu.

Jetzt können Sie der Vinaigrette Salz hinzufügen. Dies können Sie erst zum Schluss machen und unbedingt probieren, denn Gurken können unterschiedlich sein und dementsprechend benötigen Sie ggf. mehr oder weniger Salz. Die Vinaigrette mit Pflanzenöl würzen. Manche Leute mischen es mit Essig, aber im Allgemeinen ist es schwer vorstellbar, wie sie das machen, weil es grundsätzlich unmöglich ist, Essig und Öl zu einer homogenen Sauce zu mischen. Nach dem Dressing können Sie die Vinaigrette umrühren, ohne befürchten zu müssen, dass die Rüben mit ihrem Saft die restlichen Zutaten vollständig verfärben.

Die fertige Vinaigrette kann mit grünen Blättern und einigen Erbsen obendrauf dekoriert werden.

Ich möchte Sie daran erinnern, dass wir eine klassische Vinaigrette zubereitet haben. Hierbei handelt es sich um ein Grundrezept, aus dem Sie mehrere Variationen erstellen können. Erstens können Gurken durch Sauerkraut ersetzt werden. Oder setzen Sie beides. Zweitens können Erbsen durch Bohnen aus der Dose ersetzt werden (im eigenen Saft, nicht in Tomaten!). Und drittens können Zwiebeln durch Frühlingszwiebeln ersetzt werden.

Eine weitere Möglichkeit, Vinaigrette mit Senfdressing zuzubereiten, sehen Sie in diesem Video, in dem Ihnen der Maestro auch eine ganz ungewöhnliche Art der Gemüsezubereitung vorstellt.

Vinaigrette zuzubereiten ist ein einfacher Vorgang. Hier kommt es vor allem darauf an, welche Zutaten das Gericht enthalten soll, der Rest ist eine Frage der Technik. Heute bereiten wir eine klassische Vinaigrette zu. Wir alle erinnern uns an diesen Salat aus der Kindheit und nicht alle von uns lieben ihn, aber er hat eindeutig viele Vorteile und kann daher nicht ignoriert werden.

Manche passen den Geschmack ihres Lieblingssalats individuell an und kochen ihn lieber mit Erbsen, Bohnen, Gurken oder Sauerkraut, andere bevorzugen eine Kombination aus Gemüse mit Hering oder heiß geräuchertem Fisch.

Rezept: Vinaigrette „Classic“

Wie bereitet man einen klassischen Salat zu? Für Kochanfänger hilft ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und nützlichen Tipps. Und erfahrene Köche können endlos fantasieren und Gemüsewürfel mit neuen Produkten kombinieren – der Salat liebt Experimente, verliert aber nicht seinen erkennbaren Geschmack.

Das klassische Vinaigrette-Rezept kann durch die Zugabe von Pilzen (gesalzen oder eingelegt), gekochtem Fisch oder grünen Erbsen zum Salat variiert werden. Der Salat wird auch mit gekochtem Fleisch zubereitet. Sie können dem Salat auch gehacktes gekochtes Ei hinzufügen.

Vinaigrette: Komposition eines klassischen Salats

Was ist in der Vinaigrette enthalten?

Dieser Salat besteht nur aus Gemüse und zusätzlichem Dressing. Die Zusammensetzung einer klassischen Vinaigrette umfasst frische Zwiebeln, Salzkartoffeln, Karotten und Rüben, Sauerkraut, eingelegte Gurken, Erbsen aus der Dose und das Dressing besteht aus Pflanzenöl mit Essig und einer Prise schwarzem Pfeffer.

Die Mengenverhältnisse der Zutaten sind meist willkürlich, das Rezept sieht jedoch vor, dass sie in gleichen Mengen hinzugefügt werden. Aber jeder kann selbst entscheiden, was ihm am besten gefällt. Wenn Sie mehr Öl hinzufügen, ist mehr Fett vorhanden. Wenn Kartoffeln vorhanden sind, sind Kohlenhydrate vorhanden.

Nährwert der Vinaigrette:

Die Zusammensetzung der Vinaigrette ist einzigartig, da sie ausgewogen ist. Dies betrifft zunächst das Vorhandensein von drei Hauptbestandteilen – Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten – in der Vinaigrette. Der Salat enthält die meisten Fette verschiedener Eigenschaften – 10 g, etwas weniger Kohlenhydrate – 6,6 Gramm und Proteine ​​– nur 1,4 g. Darüber hinaus enthalten die Bestandteile des Gerichts eine erhebliche Menge Wasser – 75,6 g, Ballaststoffe – 1,6 Gramm , organische Säuren, ungesättigte Fettsäuren.

Dank seiner pflanzlichen Zusammensetzung enthält der Salat außerdem viele Vitamine fast aller Art: Gruppe B, Vitamin A, PP, C, E, N. Auch hier sind viele wichtige Mikroelemente enthalten, es gibt Eisen, Zink, Jod , Kupfer, Mangan, Chrom, Fluor, Molybdän. Zu den Makroelementen gehören Kalzium, Magnesium und Natrium.

Trotz des erheblichen Anteils an Kohlenhydraten und Fetten ist der Kaloriengehalt des Salats gering. Und er lässt sich noch weiter reduzieren, indem man zum Beispiel auf Kartoffeln und Öl zum Dressing verzichtet und diese durch Senf oder Sojasauce ersetzt. Eine kleine Menge Kalorien macht Salat nicht zu einer hervorragenden Energiequelle. Dieses Gericht ist sehr sättigend, liegt aber gleichzeitig auch leicht im Magen. Dies ist eine großartige Option für einen Nachmittagssnack oder ein spätes Abendessen.

Wie viele Kalorien haben 100 Gramm Vinaigrette mit Kartoffeln?

Eine klassische Vinaigrette besteht aus Salzkartoffeln, Rüben und Karotten, eingelegten oder eingelegten Gurken, Sauerkraut, Zwiebeln, grünen Erbsen oder Bohnen aus der Dose.

Kaloriengehalt, Zusammensetzung und Beschreibung der Vinaigrette

Alle Gemüse werden fein gehackt, gemischt und mit Pflanzenöl versetzt. Aber ein mit Pflanzenöl gewürzter Salat gilt als der gesündeste. Die im Öl enthaltenen mehrfach ungesättigten Fettsäuren fördern eine bessere Aufnahme der Vitamine A und E, den stärksten Antioxidantien.

Wenn Ihnen das klassische Rezept nicht zusagt und Sie es ändern möchten, müssen Sie bei der Berechnung den Kaloriengehalt aller Produkte berücksichtigen. Der Salat kann als kalorienarm bezeichnet werden, da er ca. 130 kcal pro 100 g enthält. Kaloriengehalt pro 100 g Produkt:

• Sauerkraut – 25 kcal;
• Pflanzenöl - 900 kcal;
• Eingelegte Gurken – 15 kcal;
• Grüne Erbsen – 55 kcal;
• Gekochte Kartoffeln – 78 kcal;
• Marinierte Pilze – 26 kcal;
• Gesalzener Hering – 160-217 kcal;
• Mayonnaise – 680 kcal;
• Zwiebel - 15 kcal;
• Gekochte Karotten – 35 kcal;
• Gekochte Bohnen – 250 kcal;
• Gekochte Rüben – 40 kcal.

Manche Leute raten dazu, etwas mehr Zwiebeln als Karotten zu sich zu nehmen, aber das ist Geschmackssache (nicht jeder hat eine leidenschaftliche Vorliebe für Zwiebeln). Sie können natürlich auch Frühlingszwiebeln hinzufügen, wenn Sie welche haben. Zum Würzen der Vinaigrette verwenden Sie dreiprozentigen Essig, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz und Pflanzenöl.

Gemüse (Kartoffeln, Rüben und Karotten) wird in der Schale gekocht, abgekühlt, geschält und in Würfel geschnitten. Gurken und Zwiebeln werden ebenfalls gehackt, Kohl wird geraspelt. Den Essig mit dem Öl vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen, das entstandene Dressing über die Zutaten gießen und vorsichtig verrühren. Denken Sie daran, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben müssen – warme und kalte Zutaten dürfen nicht gemischt werden. Dadurch verdirbt der Salat schnell.

Anstelle des klassischen Dressings können Sie auch ein Dressing auf Essig-Senf-Basis verwenden. Dazu Salz, Zucker und Senf in etwas Wasser verdünnen, pfeffern, nach und nach Öl einfüllen und drei Prozent Essig dazugeben.

Vinaigrette – klassisches Rezept: Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten:

• Sauerkraut – 100 g;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Erbsen oder Bohnen aus der Dose – 3 EL;
• Eingelegte Gurken – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Rüben – 2 Stk.;
• Sonnenblumenöl – 3 EL;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Karotten, Kartoffeln und Rüben müssen vorher auf dem Herd gekocht oder im Wasserbad gegart werden. Das Gemüse muss nicht geschält werden, es reicht aus, es unter fließendem Wasser abzuspülen. Die volle Garzeit erreichen die Rüben in 40-60 Minuten (je nach Größe der Rüben), es empfiehlt sich, diese separat zu garen. Sie können Karotten und Kartoffeln in eine Pfanne geben und 20–30 Minuten bei mäßiger Hitze kochen. Nach dem Garen muss das Gemüse vollständig abgekühlt und geschält sein;
2. Traditionell wird die Vinaigrette in Würfel mit einer Seitenlänge von ca. 0,5 cm geschnitten. Zunächst werden die Rüben in kleine Würfel geschnitten. Um zu verhindern, dass sich alle anderen Produkte rosa verfärben, fügen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Dadurch ist jedes Stück mit einer dünnen Ölschicht überzogen, was die Fähigkeit der Rüben verringert, andere Gemüsesorten zu färben;
3. Als nächstes schneiden Sie die Karotten in Würfel. Es ist ratsam, eine süße Karottensorte und eine reichhaltige Orangensorte zu wählen. Alle Produkte können direkt nach dem Schneiden in eine tiefe Salatschüssel oder Pfanne gegeben werden;
4. Schneiden Sie die Kartoffeln auf die gleiche Weise. Wir empfehlen, leicht kochende Sorten zu verwenden – solche Kartoffeln sind aromatischer und zerbröckeln im Salat ein wenig, wodurch die restlichen Würfel umhüllt werden, was den Salat schmackhafter macht;
5. Zwiebeln und 2 eingelegte Gurken sowie Wurzelgemüse hacken. Sollten die Gurken zu wässrig sein, unbedingt die Salzlake ausdrücken, damit keine überschüssige Flüssigkeit im Salat bleibt. Am besten verwenden Sie Fassgurken oder eingelegte Gurken im Glas. Konserven sind kein gleichwertiger Ersatz, sie haben nicht den gleichen Geschmack, das gleiche Aroma und die gleiche Zähigkeit;
6. Es bleibt nur noch das gesamte Gemüse zu vermischen, Salz und Öl hinzuzufügen. Das klassische Dressing für Vinaigrette ist Sonnenblumenöl; unraffiniertes, aromatisches Naturöl eignet sich besonders gut. Manche Hausfrauen garnieren den Salat gerne mit Mayonnaise, obwohl diese Variante nicht als klassisch bezeichnet werden kann;
7. Damit ist die Zubereitung der Vinaigrette nach klassischem Rezept abgeschlossen und kann serviert werden. Guten Appetit!

Das Rezept für dieses Gericht enthält keine genauen Angaben zu den Zutatenmengen, daher gibt es viele Zubereitungsmöglichkeiten. Um den perfekten Geschmack zu erreichen, können Sie mit Produkten experimentieren. Oftmals enthält die Vinaigrette so leckere Zusätze wie Erbsen, Bohnen oder Sauerkraut (nach Wahl) – sie alle fügen sich perfekt in die Zusammensetzung des Gerichts ein und machen seinen Geschmack reicher.

Vinaigrette – klassisches Rezept mit Erbsen

Zutaten:

• Kartoffeln - 4 Stk.;
• Grüne Erbsen in Dosen – 1 Dose;
• Karotten - 2 Stk.;
• Eingelegte Gurken - 200 g;
• Rote Bete - 2 Stk.;
• Sonnenblumenöl – 5 EL;
• Frühlingszwiebeln – nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Kochen Sie das Gemüse in ungesalzenem Wasser, bis es vollständig gar ist (kochen Sie die Kartoffeln in einem separaten Topf, damit sie nicht vorzeitig rot werden). Es empfiehlt sich, statt einer großen zwei kleine Rüben zu wählen – dadurch verkürzt sich die Garzeit deutlich. Reinigen Sie die auf Raumtemperatur abgekühlten Zutaten;
2. Bevor Sie Gemüse zerkleinern, empfiehlt es sich, es einige Zeit im Kühlschrank aufzubewahren – gekühlte Lebensmittel lassen sich dann viel leichter schneiden und der fertige Salat schmeckt angenehmer. Karotten und Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden;
3. Rüben und Gurken auf die gleiche Weise hacken. Frühlingszwiebeln, gewaschen und getrocknet, mit einem Messer hacken;
4. Jetzt kombinieren wir alle Bestandteile des Salats in einem praktischen tiefen Behälter. Nach dem Abgießen der Marinade die Erbsen in die fast fertige Gemüseform geben. Manchmal werden Erbsen durch Sauerkraut ersetzt oder mit Sauerkraut kombiniert – Geschmackssache;
5. Das beste Dressing für Vinaigrette ist normales Sonnenblumenöl. Für eine originellere Variante können Sie etwas Balsamico-Essig oder Zitronensaft hinzufügen. Es wird jedoch dringend davon abgeraten, den Salat mit Mayonnaise zu würzen – diese Sauce verdirbt nur die Geschmackskomposition des Salats;
6. Fügen Sie leicht Salz hinzu und mischen Sie die Zutaten sorgfältig, damit der Salat nicht zu einem Gemüsebrei wird. Das Gericht erfordert kein pompöses Servieren – legen Sie den Salat auf normale Teller;
7. Fertig ist der klassische Erbsensalat. In einigen Rezepten werden dem Gericht Bohnen oder gesalzener Hering hinzugefügt, aber das ist Geschmackssache. Guten Appetit!

Wenn Sie Bohnen hinzufügen möchten (aus der Dose im eigenen Saft, ohne Tomaten), lassen Sie die gesamte Flüssigkeit aus der Dose abtropfen und geben Sie ein paar Löffel zum Salat und mischen Sie vorsichtig. Anstelle von Bohnen aus der Dose können Sie auch gekochte und vollständig abgekühlte Bohnen verwenden.

Heute bereiten wir zusammen mit der Website mehrere klassische Vinaigrette-Rezepte mit den Hauptzutaten zu: Kartoffeln, Rüben, Karotten, Sauerkraut, eingelegte oder eingelegte Gurken, Zwiebeln oder frische Frühlingszwiebeln, grüne Erbsen aus der Dose. Aber die Kochmethoden werden unterschiedlich sein.

Beliebt ist auch ein Salat mit Bohnen, bei dem Bohnen mit Kartoffeln, Rüben, eingelegten Gurken, Salat, Petersilie gemischt und mit einer Mischung aus Pflanzenöl, Pfeffer und Salz gewürzt werden. Vinaigrette-Rezepte gibt es in Hülle und Fülle.

Wie man Vinaigrette mit Sauerkraut macht

Dabei handelt es sich um ein traditionelles Gericht der russischen Küche, das einfach zuzubereiten ist und pikant schmeckt. Sauerkraut und eingelegte Gurken verleihen dem Gericht eine besondere Mystik. Es ist wichtig, die Zutaten richtig zum Mischen vorzubereiten und sie nicht zu lange zu kochen, damit der leichte Salat von erstaunlicher Qualität wird. Lassen Sie uns ein klassisches Salatrezept zubereiten.

Zutaten:

• Kartoffeln - 3 Stk.;
• Eingelegte oder eingelegte Gurken - 2 Stk.;
• Zwiebeln oder Salat - 1 Stk.;
• Karotten - 2 Stk.;
• Rüben - 2 Stk.;
• Süßes Sauerkraut - 150 g;
• Grüne Erbsen in Dosen – ein halbes Glas;
• Frühlingszwiebeln – mehrere Stängel;
• Pflanzenöl - 2 EL;
• Apfelessig – 3 EL;
• Zucker – eine Prise;
• Trockener Senf – eine Prise;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Kartoffeln, Karotten und Rüben weich gekocht werden;
2. Gekochtes Gemüse muss abkühlen, dazu genügt es, es einige Minuten in einen Behälter mit kaltem Wasser zu tauchen;
3. Abgekühltes Gemüse wird geschält und in kleine Würfel geschnitten. Gurken sollten in die gleiche Form geschnitten werden. Dann alles in eine große Salatschüssel geben;
4. Die Zwiebel fein hacken und zum restlichen Gemüse geben;
5. Vor dem Schneiden wird der Sauerkrautsaft ausgepresst, damit der resultierende Salat nicht in Flüssigkeit ertrinkt. Wenn die Kohlfedern zu groß sind, können Sie sie in kleinere Strohhalme (bis zu 2-3 cm) schneiden und dann mit dem gehackten Gemüse in die Schüssel geben;
6. Der nächste Schritt ist die Vorbereitung der Füllung. Gießen Sie dazu etwas Wasser in einen separaten Behälter, fügen Sie trockenen Senf und Pflanzenöl hinzu und bestreuen Sie es mit ein paar Prisen Salz und Zucker. Nachdem Sie die Zutaten vermischt haben, gießen Sie Essig darüber und mischen Sie sie erneut gründlich.
7. Grüne Erbsen zum Gemüse in eine Schüssel geben und mit dem vorbereiteten Dressing aufgießen, alles gut vermischen;
8. Da jeder seinen eigenen Geschmack hat, sollte man, nachdem alles gemischt ist, den Salat abschmecken und, falls etwas fehlt, hinzufügen;
9. Der fertige Salat wird mit fein gehackten Frühlingszwiebeln dekoriert. Guten Appetit!

Moderne Rezepte beinhalten die Zugabe von Meeresfrüchten (Muscheln, Garnelen, Tintenfisch), Algen, Mais, Tomaten und Äpfeln zum Salat. Es wird empfohlen, Gemüse zu backen, anstatt es zu kochen, wodurch sein Geschmack reicher wird. Sie können den Salat entweder in einer klassischen Salatschüssel servieren oder ihn in einem eleganten Hügel auf Salatblättern anrichten.

Vinaigrette ist ein Salat aus gekochtem Gemüse, der seinen Namen der bis Anfang des 20. Jahrhunderts üblichen Salatsauce für dieses Gericht verdankt. Es wird vermutet, dass es seinen Namen am Hofe Alexanders I. erhielt, als ein französischer Koch, der die Arbeit seiner Kollegen beobachtete, sah, wie sie Essig auf eine fertige Gemüsemischung streuten, die als kalte Vorspeise auf dem königlichen Tisch serviert wurde.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Vinaigrette und wahrscheinlich hat jede gute Hausfrau ihre eigene geheime Zutat, die den Salat noch köstlicher und unvergesslicher macht. Die Russen verliebten sich schnell in den Salat, dessen Rezept ursprünglich vermutlich im Rahmen der deutschen oder skandinavischen Küche erfunden wurde.

Wie man Vinaigrette macht: die Feinheiten des perfekten Salats

• Es ist besser, das Gemüse in kleine Stücke zu schneiden, aber übertreiben Sie es nicht, sonst erhalten Sie statt einer Vinaigrette einen geschmacklosen Brei;
• Jedes Gemüse sollte in einer separaten Pfanne gegart werden. Das Garen von Karotten dauert 25 Minuten, Rüben 35 Minuten und Kartoffeln sind in 25 Minuten fertig. nach dem Kochen;
• Lassen Sie die Vinaigrette einige Stunden ziehen, nachdem sie fertig ist. Die Bestandteile werden miteinander gesättigt, der Geschmack der Zwiebeln wird sich entfalten und den Salat mit seinem Aroma erfüllen;
• Der Salat behält seinen frischen Geschmack und verdirbt nicht nach ein paar Tagen, wenn das Gemüse im Salat kalt geschnitten wird, d. h. nach dem Kochen sollte es im Kühlschrank oder auf der Fensterbank sehr gut abkühlen;
• Anstelle eines Dressings wird der Salat mit einfachem Pflanzenöl gefüllt und verliert dadurch nicht seinen Geschmack. Beim Kochen wird Öl hinzugefügt. Geben Sie zunächst eine kleine Menge zu den gehackten Rüben hinzu, damit die übrigen Produkte nicht zu stark verfärbt werden, und fügen Sie sie dann gleichmäßig hinzu, während Sie die restlichen Zutaten nacheinander hinzufügen.

Der säuerliche Geschmack, den Essig ihm verleiht, führte offenbar zu der aus dem Französischen stammenden Bezeichnung „Vinaigrette“. Vinaigre - Essig. Neben Gemüse wurden auch Äpfel, Hering und Sauerrahm hinzugefügt. Interessanterweise wussten sogar Piraten, wie man Salat zubereitet; sie nannten dieses Gericht Salmagundi. Das Rezept für Piratenvinaigrette wurde aus gebratenem oder gesalzenem Fleisch, Fisch, Pflanzenöl, verschiedenen Gemüsesorten und sogar Früchten wie Mango zubereitet.

Es gibt einige Tricks, um Vinaigrette zuzubereiten. Damit beispielsweise alle Zutaten der Vinaigrette ihre Farbe behalten und nicht ausbleichen, werden die Rüben zunächst geschnitten und mit Öl gefüllt.

Liebst du jedermanns Lieblingssalat aus der Kindheit? Bezieht sich auf kalte Snacks. Es gibt viele Salatvariationen, mit Hering, Meeresfrüchten, eingelegten oder gesalzenen Pilzen, Seetang und Tintenfisch.

So kochen Sie Gemüse für die Vinaigrette:

1. Kartoffeln, Karotten und Rüben sollten gründlich vom Schmutz abgewaschen werden; hierfür ist es praktisch, einen sauberen Spülschwamm zu verwenden;
2. Kartoffeln und Karotten sollten in leicht gesalzenem Wasser bei schwacher Hitze und zugedeckt gekocht werden, bis sie weich sind. In diesem Fall sollte das Wasser das Gemüse vollständig bedecken;
3. Die Rüben sollten auch in kochendem Wasser leicht köchelnd unter einem Deckel gekocht werden, aber statt Salz am besten etwas Säure dazugeben;
4. Als Säure können Sie 1-2 TL verwenden. Zitronensaft oder 6-9%iger Essig; im Extremfall können Sie dem Wasser mit der Messerspitze Zitronensäure hinzufügen;
5. Rüben brauchen etwas länger zum Garen als Kartoffeln und Karotten. Zum Garen wählen Sie daher am besten einen hohen und schmalen Topf und gießen Sie mehr Wasser hinein; das Wasser sollte die Rüben mindestens drei bis vier Finger lang bedecken.
6. Die Bereitschaft des Gemüses sollte mit einem Messer überprüft werden.

Feinheiten der Zubereitung:

• Benutzen Sie keine Utensilien aus Metall, die oxidieren;
• Denken Sie daran: Unraffiniertes Öl ist gesünder;
• Um zu verhindern, dass der Salat schnell sauer wird, mischen Sie keine heißen und kalten Zutaten;
• Gebackenes Gemüse macht den Salat schmackhafter und gesünder;
• Lagern Sie den Salat nicht länger als einen Tag;
• Drücken Sie zunächst überschüssige Salzlösung aus den Gurken.
• Wenn Sie keine bunten Lebensmittel mögen, geben Sie Gemüse mit gehackten Rüben in einen Behälter, nachdem Sie Öl darüber gegossen haben.
• Erst Salz, dann Öl;
• Möchten Sie Ihren Salat mit einem komplexeren Dressing verfeinern? Nehmen Sie Essig, Pflanzenöl, Salz, etwas Zucker und Senf. Das Dressing mit einem Schneebesen leicht aufschlagen; durch den Senf sollte die Konsistenz homogen und dick sein, ähnlich einer Emulsion. Salat anrichten und servieren;
• Wenn Sie im Sommer Ihren Lieblingssalat zubereiten möchten, aber kein Sauerkraut im Kühlschrank ist, können Sie es durch frischen Kohl ersetzen. In diesem Fall hacken Sie den Kohlkopf, salzen ihn leicht und merken ihn sich mit den Händen, lassen Sie ihn eine Weile beiseite, während Sie das restliche Gemüse hacken. Anschließend den freigesetzten Saft auspressen. Alles mit Zitronensaft beträufeln und zum Salat geben. Salat mit frischem Kohl ist fertig;
• Geben Sie nicht viel Öl hinzu – die Lebensmittel sollten nicht darin „schwimmen“.

Womit kann man sonst noch einen Salat machen? Zusätzlich zu den Hauptzutaten, die in dem von uns beschriebenen Rezept enthalten sind, gibt es zahlreiche Variationen dieses Gerichts. So können Sie der Vinaigrette hinzufügen:

• Pflaumen;
• Mais in Dosen;
• Bohnen;
• Eingelegte Honigpilze oder andere Pilze;
• Garnelen oder Tintenfisch;
• Geräucherter oder gesalzener Fisch;
• Herings-Senf-Sauce;
• Gekochte Eier;
• Gekochtes Fleisch.

Vinaigrette ist zweifellos ein sehr gesundes Gericht, da sie aus Gemüse hergestellt wird. Es wird jedoch nicht empfohlen, den Salat länger als einen Tag aufzubewahren – von einem gesunden Lebensmittel kann er zu einem Provokateur von Darmstörungen werden.

Das beste Rezept für Vinaigrette mit würzigem Dressing

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