Ungarischer Wein. Weinbau in Ungarn

Die Weinkarte Ungarns umfasst mehr als 1000 verschiedene Arten von lokal produzierten Weinen. Die meisten basieren auf den weißen Rebsorten Harslevelü und Furmint. In 22 Weinbaugebieten Ungarns werden jährlich rund 4 Millionen Hektoliter Wein produziert.

Auf den ungarischen Freiflächen werden auch weltberühmte Rebsorten wie Cabernet oder Chardonnay angebaut, aber Sie müssen zugeben, dass die Verkostung lokaler Weine, einzigartiger Bewahrer nationaler Traditionen, ein besonderes Vergnügen ist. Über sie werden wir heute sprechen.

Wir präsentieren Ihnen einen Überblick über die drei beliebtesten Traubennektar mit ungarischen Geschmacksnoten. Wir verkosten und reisen gleichzeitig von den Ausläufern von Tokai bis zum Ufer des Plattensees.

"Stierblut" ( Bikavér )

Dieser Wein, eine Legende des ungarischen Weinbaus, zeichnet sich durch seinen süßlichen, aber nicht süßlichen, aber dezenten und komplexen Geschmack aus. Für ihn werden nur sehr reife Trauben manuell ausgewählt, die buchstäblich mit Saccharose überquellen. Damit die Farbe des Getränks satt rubinrot wird, werden die Schalen der Beeren tagsüber zerkleinert. Reifung von "Bull's Blood" in Eichenfässern für mindestens zwei Jahre.

Der ideale Ort und die ideale Zeit, um das „Stierblut“ von Jaeger zu probieren – ein dreitägiges Fest mit dem gleichen Namen, bei dem lokale Winzer Sie nicht nur mit verschiedenen Variationen dieses Weins verwöhnen, sondern das Festmahl auch mit nationalen Snacks ergänzen. Der Strauß an Eindrücken wird durch den Auftritt von Orchestern, die Volksmelodien spielen, vervollständigt.

Weinberge nehmen etwa 130.000 Hektar Ungarns ein. Das milde Klima des Landes mit heißen Sommern, langen und warmen Herbsten und Frühlingen ermöglicht es Ihnen, die Trauben von der Sonne streicheln zu lassen. Das ist das Geheimnis des einzigartigen Geschmacks ungarischer Weine.

Tokaji Aszu

Die Herzen aller, die ihn mindestens einmal probiert haben, sind diesem König der Weine, einer Zeile aus der ungarischen Nationalhymne und sogar dem Lied „Lobe Tokajsky“, dessen Musik Franz Schubert selbst geschrieben hat, gewidmet zu ihm. Keine schlechte Bilanz für einen Drink, oder?

In der Region Tokaj (Nordost-Ungarn) reifen die weißen Rebsorten „Furmint“ und „Gars-Level“ für die Herstellung von „Tokaj Asu“ – einem Liebling von Peter I. und Beethoven. Die ersten Keller für seine Lagerung wurden angeblich vor mehr als 700 Jahren ausgehoben, damals wurde die Produktion dieses Weißweins geboren.

„Tokai Asu“ hat einen zart goldenen Farbton und gehört in die Kategorie der Dessertweine. Seine durchschnittliche Stärke liegt bei 7-16% vol. Vor dem Gebrauch bewahren die Ungarn es mindestens 4 Jahre in Kellern mit hoher Luftfeuchtigkeit auf.

Es lohnt sich, nicht nur das süße „Tokay Asu“ mit Noten von Honig, Brot und Rosinen zu probieren, sondern auch seine anderen Variationen. Insbesondere trockener einheimischer "Tokay", hergestellt aus unsortierten getrockneten Trauben, und (wenn Sie besonders viel Glück haben) Tokay-Essenz, sehr süß, reich an Geschmack und viskoser Textur.

Um alle beliebtesten Weine Ungarns an einem Ort zu probieren, besuchen Sie das Haus der ungarischen Weine in Budapest. Führungen in diesem Kellermuseum, in dem etwa 700 Weinsorten aufbewahrt werden, werden für Touristen in englischer Sprache durchgeführt.

Villanyi Rose

In der Region Villagne wird ein Roséwein mit umhüllendem Vanille-Fruchtgeschmack und einer verspielten Beerenfarbe produziert. Der Geschmack von "Villagne Rose" ist das Ergebnis des Einflusses jahrhundertealter Traditionen und eines für die Reifung der Trauben günstigen mediterranen Ferienortes.

Empfohlen für laue Frühlings- oder Sommerabende mit Meeresfrüchten und frittierten Gerichten. Je nach verwendeter Rebsorte kann „Villagne Rose“ Erdbeer-, Pflaumen-, Holunder-, Toffee-, weißer Pfeffer- oder Wiesengrasaromen aufweisen. Die sanfte Säure bleibt bei allen Variationen unverändert.

Unabhängig davon sind die Weingüter zu erwähnen, deren einzigartige Bedingungen den hier hergestellten Getränken eine einzigartige Energie verleihen. Die Natur der Küste schafft hervorragende Bedingungen für die Herstellung trockener Weißweine mit honiggoldenem Farbton und einem sauberen, reichen, dichten Geschmack - als ob sie die ungarische Mentalität verkörpern würden.

Haben Sie eine Flasche Ochsenblut oder echten Tokaier in Ihrer Haussammlung? Oder sind Sie ein Fan einer anderen Art von ungarischen Weinen? Erzählen Sie uns davon in den Kommentaren zum Artikel.

Die Weinherstellung gilt als eine der Hauptbeschäftigungen der Ungarn, und die bekanntesten ungarischen Weine sind Harslevelu und Furmint. Hierzulande gibt es zwanzig Regionen, in denen hochwertige alkoholische Produkte hergestellt werden.

Im Artikel:

Geschichte des ungarischen Weinbaus

Die Kelten waren die ersten, die Trauben in dieses Land brachten. Darüber hinaus wurde der Prozess der Herstellung von Weinnektar vom römischen Kaiser Probus unterstützt. Er war es, der den Auftrag gab, die Donauhänge mit Weinbergen zu bepflanzen. Historische Dokumente bestätigen die Tatsache, dass in diesem Gebiet im fernen 15. Jahrhundert mehr Weißweine als Rotweine produziert wurden. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts stieg die Menge des hergestellten Getränks und damit der Absatz dieses Produkts erheblich an. Ende des Jahrhunderts breitete sich jedoch eine Reblaus-Epidemie aus, die fast siebzig Prozent aller Weinberge zerstörte.

Auf diese Zeit folgten schwere Kriegszeiten und die Phase des Sozialismus. Und schon der Anfang der 90er Jahre war geprägt vom Beginn der Modernisierung und der Wiederbelebung der Weinwirtschaft, sowie der Entstehung neuer Weinberge.

Seitdem sind ungarische Weinprodukte auf der ganzen Welt für ihren hervorragenden Geschmack bekannt, der durch die Besonderheiten des Klimas und des Bodens bedingt ist. Hier werden solche Sorten von Weinbeeren angebaut, die nur in diesem Gebiet angebaut werden. Traditionelle Sorten sind:

• Cabernet;
• Pinot;
• Chardonnay;
• Maskat;
• Riesling.

Merkmale der Weinernte und Weinproduktion in Ungarn

Bei der Weinlese werden die Trauben in spezielle Behälter gelegt, die bis zu 25 Kilogramm Weinbeeren aufnehmen können, Putton-Boxen genannt. Rosinierte Beeren werden unter eine leichte Presse gelegt. Da sie bereits getrocknet sind und einen Teil ihrer Feuchtigkeit verloren haben, wird nur eine geringe Menge Essenz aus ihnen herausgepresst. Das ausgepresste Konzentrat wird in spezielle Glaskolben gefüllt.

Dann wird der konzentrierte Saft in denjenigen unterteilt, der in Fässern aufgegossen wird, er heißt Asu, und derjenige, der keiner Alterung unterliegt, sein Name ist Late Harvest. Bei der Reifung in Fässern wird der Traubennektar oxidiert, was ihm einen reichen Geschmack und Aroma verleiht.

Late Harvest gilt als modernere Kategorie, die für den jüngeren Teil der Bevölkerung konzipiert ist. Asu sind für wahre Kenner dieses berauschenden Tranks bestimmt. Diese Getränke sind reich an Zucker. Nach örtlichem Recht kann diese Kategorie die folgenden Zuckergehalte haben: 3, 4, 5 und 6 Puttons. Wenn die Zuckerkonzentration 60 Gramm pro Liter übersteigt, ist dies Aszu 3 Puttonyos, ab 150 Gramm - das ist Aszu 6 Puttonyos.

Beliebter Weinproduzent in Ungarn

Château Dereszla Tokaji Aszu 3 puttonyos

Chateau Derezla ist einer der wichtigsten ungarischen Produzenten. Vor relativ kurzer Zeit fusionierte das Unternehmen mit dem französischen Produzenten Edonia, der Plantagen nicht nur in Frankreich, sondern auch in Argentinien besitzt. Vor zehn Jahren wurde das Weingut komplett renoviert, die alte Ausstattung durch eine neue, modernere ersetzt.

Heute befinden sich die Weinberge des Unternehmens in einem der günstigsten Terroirs des Landes - Tokay, das über einzigartige natürliche und klimatische Bedingungen verfügt. Das Unternehmen besitzt 60 Hektar Land, das mit Weintrauben bepflanzt ist, deren Durchschnittsalter 35 Jahre beträgt.

Das Getränk reift in Höhlen, deren Wände mit Schimmel bedeckt sind. Ein solch einzigartiges Mikroklima, das in den Kellern herrscht, verleiht der Herstellung von Chateau Derezl einen einzigartigen Geschmack.

Liste der besten ungarischen Weine

Die Kombination von Faktoren wie dem einzigartigen Klima, reichen Böden und ungarischen Rebsorten ermöglicht die Herstellung besonderer Getränke mit ihrem eigenen einzigartigen Geruch und Geschmack. All dies unterscheidet ungarische Weinprodukte so sehr von denen Westeuropas.

Azu oder Aszu (Aszu) gilt als einer der beliebtesten ungarischen Weine, der durchaus mit französischen Sauternes konkurrieren kann. Um es herzustellen, nehmen sie Trauben mit Schimmelpilz Botrytis, Botrytis cinerea. Ein solcher Schimmelpilz hinterlässt einen weißlichen Belag auf den Beeren und tritt auf, wenn feuchter Nebel auf die Plantagen entlang der Flüsse Bodrog und Tisza niedergeht. Aufgrund solcher Wetterbedingungen werden die Beeren kandiert. Dies ist auf das Vorhandensein eines süßen Geschmacks zurückzuführen.

Was sind Asu:

• "Asu" - ein trockener junger Wein Asu-Beeren werden hinzugefügt.
• "Nativ" (süß und trocken) - ganze Trauben werden für die Zubereitung eines Getränks ausgewählt.
• "Asu Essence" - der Geschmack des Getränks ist mit Nektar angereichert.
• "Essenz" - die Restzuckerkonzentration beträgt ca. 600 Gramm pro Liter. Diese Sorte ist reiner Rosinennektar und wird nicht jährlich produziert. In den Jahren, in denen es hergestellt wird, beträgt das Produktionsvolumen nicht mehr als zwölf Liter pro Jahr, und dies entspricht einer Tonne Trauben. Zwei Jahrzehnte reift das berauschende Getränk in Eichenfässern und nach der Abfüllung in der Flasche.

Gemäß den lokalen Standards beträgt die Mindestdauer, während der diese Sorte in Fässern reift, zwei Jahre und dann ein weiteres Jahr in der Flasche. Es ist erwähnenswert, dass Wein länger als ein Jahr in der Flasche aufbewahrt werden kann, dieser Faktor liegt im Ermessen des Herstellers.

Egeri Bikaver

Eine weitere lokale Berühmtheit ist Egeri Bikaver, Eger Ox Blood, das aus Sorten wie Cabernet, Kadarka, Medoc Noir, Oporto und Kekfrankom hergestellt wird. Das Getränk hat eine satte dunkle Granatfarbe und ein angenehmes Aroma. Der Geschmack lässt sich als samtig, harmonisch und herb beschreiben.

Tokaji Harslevelu

Tokaji Harslevelu

Furmint, Sárgamuskotal und Harslevelu sind ebenfalls sehr wichtige Sorten in Ungarn, da sie einen unvergesslichen Geschmack, ein feines Aroma und eine gute Säure haben. Kurz gesagt, sie haben alle Qualitäten, um ungarische Weine in ihren besten Traditionen herzustellen.

Harslevelu und Furmint sind die Basis für den größten Teil der berühmten Weinproduktion Tokays geworden. In Tokai macht Furmint fast siebzig Prozent der gesamten Plantagenfläche aus. Lokale Winzer sagen, dass diese Art die Eigenschaften und den Charakter des Tokay-Terroirs am genauesten widerspiegelt. Furmint wächst auf vulkanischem Boden. Aus Rosinenbeeren werden hervorragende Süßweinnektare sowie trockener Wein hergestellt, z. B. Furmint Dereszla Kft.

Weinatlas Furmint Tokaji 2014

Die Traube Šargamushkotal (oder Muscat) ist ebenfalls etwas Besonderes für Ungarn und wird sowohl in Mischungen als auch zur Weinherstellung verwendet.

Wein Dereszla Kft Furmint Spätlese

Aus diesen drei Sorten werden Tokays beste Weinprodukte hergestellt. Interessant ist übrigens, dass die ungarische Gesetzgebung in dieser Region nur den Anbau von weißen Trauben erlaubt. Hier werden solche Typen errichtet:

• Härtegrad;
• Furmint;
• Kirajyleányka (Kirajleányka);
• Muskateller;
• Bakator;
• Cserszegi fűszeres (cherszegi fuseresh).

Ich möchte eine andere Art erwähnen, die in Ungarn fast vergessen wurde - das ist Keknyelu. Er verleiht den Weinen Energie und Aromenreichtum.

Viele andere Sorten werden auch im Land verwendet:

• Feteasca Alba, Feteasca Alba oder Leanyka – hat einen leichten, aromatischen Geschmack;
• Feteasca Regala, Feteasca Regala oder Kiralyleanyka - verleiht Frische;
• Mezesfeher ("Weißer Honig") - süß, hat einen reichen Geschmack und einen einhüllenden Nachgeschmack;
• Olasz Rizling, Welschriesling;
• Traubenhybriden: Cserszegi Fuszeres, Irsai Oliver, Zenit und Zefir;
• Weiß: Welshrizling (Riesling Italico - Italienischer Riesling), Feteasca Neagra (Feteasca Neagra), Leányka (Leanka).

Rebsorte Feteasca Neagră

In Bezug auf internationale Sorten möchte ich hier Folgendes anmerken:

• Sauvignon Blanc;
• Chardonnay;
• Tramini;
• Maskat;
• Merlot.

Rotwein ist in Ungarn nicht sehr beliebt, wird aber auch hergestellt. Beispielsweise wird Kadarka, das auch als „Arbeitstier“ bezeichnet wird, für Mischungen verwendet. Rotwein wird aus Nagyburgundi oder Kekfrankos hergestellt. Sie wachsen am besten im Norden des Landes.

Wein "Kadarka p / sl.rot.

Andere rote Sorten sind:

• Spätburgunder, Blauburgunder;
• Cabernet-Sauvignon, Cabernet-Sauvignon;
• Cabernet-Franc, Cabernet-Franc;
• Zweigelt (Zweigelt);
• Feteasca Neagra, Feteasca Neagra.

In Ungarn sind touristische Touren zu den Weinbergen des Landes sehr verbreitet. Millionen von Menschen kommen jedes Jahr hierher, um den lokalen Wein zu probieren, der das Land auf der ganzen Welt so berühmt gemacht hat. Wenn Sie das Glück haben, dieses Land zu besuchen, wird Wein aus Ungarn das beste Geschenk für Freunde und Familie sein.

Auf jeder Flasche ungarischen Weins, die aus dem Land exportiert wird, sind wir es gewohnt, den Namen Monimpex zu sehen. Beim Lesen des Kleingedruckten konnte man auch einen anderen Namen entdecken: Hungarovin. Die erste kontrollierte alle Weinexporte, die zweite alle Weinberge und die Weinindustrie. Es war ein System, das auf seine Weise großartig funktionierte – Ungarn produzierte Wein im Überfluss und verkaufte ihn an andere Ostblockländer – aber es würde die Qualität sicherlich nicht verbessern. Und doch scheint Qualität für Ungarn etwas ganz Selbstverständliches zu sein. Es gibt viele wunderbare lokale Rebsorten - zumindest früher. Einige wurden nach der Reblaus nicht wieder angepflanzt, während andere unter einem System großer staatlicher Farmen litten, die vor allem auf Quantität Wert legten.

Betrachten Sie zum Beispiel die Große Ebene. Es hat etwas Bezauberndes und Beängstigendes, wenn seine Einzigartigkeit und Weite so einfach proklamiert werden. Die Große Tiefebene liegt im Süden Ungarns, östlich der Donau, die das Land entlang durchquert. Fast die Hälfte der nach der Reblaus auf Ackerland gepflanzten Weinberge Ungarns befinden sich hier, auch weil Blattläuse nicht auf sandigen Böden leben. Die Qualität ist nicht sehr hoch.

Schauen wir uns mal „Egri Bikaver“ oder „Bull’s Blood“ an. In den 1960er Jahren ist dies ein wunderbarer, leuchtender Rotwein, dessen Qualität seitdem jedoch stark nachgelassen hat. Werfen wir einen weiteren Blick auf Tokay (Tokaj auf Ungarisch). Dieser Wein, der wunderbar zu sein versprach, voller Süße und Fülle, wurde unter den Kommunisten zu einer marktfähigen, aber langweiligen "Norm" reduziert. Selbstbewusst, aber langweilig. Und ungarische Weine werden sich nie daran gewöhnen.

Hören Sie sich einfach diese Litanei an: Furmint, Ezerio, Mesesfeher, Harshlevelu, Kadarka, Zirfandli (Zirfandler aus Österreich), Leanica (oder Feteasca in Rumänien), kekfrankosch" ("Blaufrenkisch" in Österreich) oder "zweigelt". Diese Namen klingen sogar spannend. Und Weine sollten würzig, feurig, trocken, aber reichhaltig sein. Einige der besten werden an den vulkanischen Hängen nördlich des großen Plattensees in Transdanubien geboren. Der Einfluss des Sees mildert das Klima, was zu starken, reichen Weinen führt. Hier werden noch ungarische Rebsorten angebaut; Südlich des Sees, in Del Balaton, einem neu gegründeten Weinanbaugebiet, findet man internationale Rebsorten, darunter Chardonnay, Semillon und Merlot.

Das Gut Gyöngyös im Nordosten war eines der ersten in Ungarn, das von westlichen Investitionen profitierte. Eger – der Geburtsort des „Stierbluts“ – und die Region Tokaj entwickeln sich schnell zur Quelle erstklassigen Süßweins, was sie schon immer hätte sein sollen.

Tokai, wie wir es kennen, wird seit fast zweihundert Jahren hergestellt. Im Herbst steigt Nebel aus dem Fluss Bodrog auf und trägt zur Entwicklung von „Edelschimmel“ auf Trauben bei. Aus Beeren, die von "Edelschimmel" befallen sind, wird eine "Essenz" gewonnen - dicker Traubensaft, der unter dem Einfluss seines eigenen Gewichts aus den Beeren fließt. Da sie extrem süß ist, gärt die Essenz sehr langsam, und es kann Jahre dauern, bis sie auch nur ein paar Stärkegrade erreicht. Die Trauben werden dann in eine viskose Paste oder "Asu" gerammt und mit einem trockenen Grundwein mazeriert. Nach ein bis zwei Tagen wird die Mischung gepresst und der Wein reifen gelassen. Der fertige Wein wird nach der Menge der hinzugefügten Nudeln in Kategorien eingeteilt: Als Maß dienen 30-Liter-Körbe, sogenannte „Puttonyos“. Die Anzahl der dem Most hinzugefügten "Asu"-Körbe bestimmt, wie süß der Wein sein wird. Unterscheiden Sie zwischen Tokaji Aszu 3,4 oder 5 Puttonyos, da die Süße zunimmt. Asu wird Tokaji Szamorodni nicht hinzugefügt und kann trocken "szaraz" oder süß "edes" sein.

EINSTUFUNG

Nach dem ungarischen Weinbaugesetz gibt es 29 offizielle Weinbaugebiete. „Minosegi Bor“ bezeichnet Qualitätswein aus einem begrenzten Gebiet.

ORGANISATION

Tokaj war der Wein, der Ungarn den Weg für eine bessere Zukunft ebnete. Westliche Investitionen haben dem Gebiet, das das einzige in Osteuropa ist, das sich erstklassiger Weingüter rühmen kann, einen enormen Aufschwung verliehen. In ganz Ungarn haben "wandernde Winzer" reine, frische Weine aus Trauben hergestellt, die von Erzeugern gekauft wurden, und es gibt jetzt eine wachsende Zahl junger Ungarn, die danach streben, die Prinzipien der Winzer der Neuen Welt in die Praxis umzusetzen. Es gibt eine Privatisierung, der Anteil des ausländischen Eigentums wächst. Top-Produzenten: Chapel Hill, Disnoko, Gyongyos, Hetzolo, Chateau Megyer, Chateau Pajzos, Bodegas Oremus, Royal Tokaji Wine Company.

DAS ETIKETT LESEN

Das Verständnis des Etiketts ist viel einfacher als man denkt, da Ungarisch eine der schwierigsten Sprachen in Europa ist. Weine, die mit westlichen Investitionen hergestellt werden, haben normalerweise englischsprachige Namen oder ein Rückenetikett mit einer Übersetzung auf den Flaschen. Die meisten Weine sind reinsortig, was auch auf dem Etikett angegeben ist.

ÜBER GESCHMACK

Tokai, hergestellt von Unternehmen mit westlichem Kapital, ist heute ein ausgezeichneter Wein – reich und komplex. Furmint-Tafelweine können wunderbar rauchig, trocken und fruchtig sein. Ungarische Rotweine können energisch und vollmundig sein.

GUTE JAHRE

Bislang war der Wein jedes Jahr besser als im Vorjahr, das wachsende Qualitätsniveau der Weingüter und die Zunahme des Exportsortiments überwogen alle Wetterkapriolen bei weitem. Tafelweine werden am besten jung getrunken; Tokaj hingegen reift sehr gut in Flaschen.

WIE MAN SIE TRINKT?

Die Weine der neuen Stilrichtungen werden auf hohem Niveau hergestellt und passen zu den meisten Gerichten. Da Tokai in verschiedenen Süßeklassen erhältlich ist, ist er in seiner Vielseitigkeit als Dessertwein einzigartig.

KÄUFERINFORMATIONEN

WAS BEZAHLE ICH?

Tischweine im neuen Stil sind ein großartiger Kauf. Tokay ist nicht billig, aber im Vergleich zu einer Flasche Sauternes gleicher Qualität mag er billig aussehen.

VERFÜGBARKEIT

Die meisten Spirituosengeschäfte haben einige der neuen Tafelweine auf Lager, und Tokay ist leicht zu finden.

NÜTZLICHE INFO

Furmint, 1999 (Disnoko) Qualität 6*, Preis 5*, Wert 6*

Gute Jahre. Tafelweine sollten jung getrunken werden. Nur Tokay kann gelagert werden, aber der Produzent wird vorerst wichtiger sein als das Erntejahr.

Geschmacksnotizen: Tokai fällt in mehrere Kategorien, die von trocken bis sehr süß reichen; Weiße Tafelweine sind trocken und haben eine kräftige Fruchtnote. Rotweine sind energisch.

Achtung, nur HEUTE!

Wein ist ein edles Getränk aus Trauben, das von Winzern aus aller Welt hergestellt wird. In den Regalen des Ladens können Sie eine große Auswahl sehen, die den Herkunftsort der Ernte angibt. So sind die Weine aus Frankreich, Italien, Spanien, Chile besonders beliebt. Andere Marken, wie die ungarischen, sind weniger beliebt, aber es lohnt sich, ihnen wegen des einzigartigen Geschmacks des Getränks aus diesem Land Aufmerksamkeit zu schenken.

Merkmal der lokalen Weine

Ungarn ist ein kleines Land, hat es aber dennoch geschafft, als köstlicher und abwechslungsreicher Wein durchzugehen. Eine Besonderheit ist der Geschmack – immer herb, reichhaltig und oft ist die Stärke des Getränks höher als die üblichen 12 Grad. Weinbau ist seit dem Mittelalter weit verbreitet. Damals gönnten sich selbst die höchsten Beamten gern ungarische Weine, und selbst Herrscher gehörten zu den glühenden Liebhabern.

Der klassische ungarische Wein ist ein weißes oder sogar bernsteingoldenes Getränk mit einem würzigen Geschmack. Es ist mit fettigen Gerichten, Fisch, Gerichten, in denen viele Gewürze enthalten sind. Ein so reichhaltiger Geschmack, dass man selbst bei einer solchen Geschmacksfülle besondere Noten erkennen kann.

Weinregionen

Der Weinbau in Ungarn ist im ganzen Land verbreitet, weil das Klima es fast überall zulässt. Daher eine große Vielfalt nicht nur, aber auch internationaler Sorten. Die Qualität der einzelnen Getränke weist aufgrund des Ortes, an dem die Trauben angebaut werden, große geschmackliche Unterschiede auf.

Im Westen und Südwesten wachsen Pinot Gris, Gewürztraminer, Chardonnay, Sauvignon Blanc und die einheimischen Chersegi Feseres. Alle Weine von dort haben ein reiches Bukett. Einige Sorten sind sogar zu Legenden geworden. Zum Beispiel garantiert hochwertiger Weißwein aus heimischen Sorten die Geburt eines Erben, wenn er in der Hochzeitsnacht für das Brautpaar getrunken wird.

Der bekannte Dessertwein „Stierblut“ wird aus den Sorten Kekoporto, Kekfrankos und Kadarka gekeltert. Der Wein hat wirklich eine sehr dunkelrote Farbe und einen ausgeprägten Geschmack. Die Trauben werden für ihn zum größten Teil im Norden des Landes im Weinbaugebiet Eger angebaut. Wenn Sie Bull's Blood mögen, werden Sie die anderen in der Bikaver Superior-Mischung lieben. Obwohl sie nicht dicht im Geschmack sind, sind sie ziemlich komplex. Übrigens findet in Eger jährlich das Weinfest Egri Bikaver statt.

Tafelsorten werden in den Tieflandprovinzen Kunshag, Chongard und Hayosh-Baya produziert. Obwohl geschmacklich nicht mit edlen Cuvées aus anderen Regionen zu vergleichen, eignen sie sich dennoch perfekt als preiswerte Tafelweine. Eines der besten Weingüter Ungarns - Frittman - befindet sich in dieser Region.

Merkmal der Herstellung ungarischer Weine

Nicht immer gab es in Ungarn eine günstige Zeit für die Weinherstellung. Zwei Weltkriege fegten über alle Regionen hinweg, und der letzte Schlag war der Zusammenbruch der Sowjetunion – einer der größten Abnehmer von Weinen aus Ungarn. Seitdem leben die Einwohner seit langem ihre alte Kultur wieder auf, und es ist ihnen gelungen: Heute können Sie verschiedene Sorten ungarischer Weine probieren, darunter auch Sammlungsweine.

Es ist unmöglich, die Regeln der Weinherstellung in Ungarn nicht zu verraten, da sich die Traditionen im Laufe der Jahrhunderte entwickelt haben. Geerntet in großen Kisten, die bis zu 25 kg Trauben fassen können. Leicht abgestandene Beeren werden dann unter Druck geschickt, und es kommt nicht so viel Saft heraus. Die Flüssigkeit wird in Kolben gegossen und zum Altern geschickt. In Fässern gereifter Wein wird Asu genannt und hat einen hellen Geschmack und Aroma. Eine andere direkt in die Flasche zu bringende Sorte, Late Harvest, richtet sich eher an jüngere Erwachsene und ist von sich aus leichter.

Die besten Weine Ungarns

Als bekanntester Wein gilt Tokaji Aszu (Tokai Asu) aus der Provinz Tokai. Bis heute gilt diese Region als die beliebteste unter Weinkennern, und fertige Getränke werden in den besten Weinläden der Welt gekauft. Ludwig XIV. selbst sagte, nachdem er den Tokajer Wein probiert hatte, dass er das Getränk der Könige sei, und so geschah es: Tokaji Aszu war oft bei französischen Empfängen am Hof ​​zu sehen.

Beliebte Hersteller

Unter den vielen Weingütern in Ungarn sticht vor allem Château Derezla hervor. Vor mehr als 10 Jahren begann das Unternehmen mit der berühmten französischen Edonia zusammenzuarbeiten, die nicht nur in Frankreich, sondern auch in Argentinien über eigene Weinberge verfügt.

Chateau Derezla wurde 2006 komplett renoviert, die gesamte Ausstattung wurde aktualisiert. Dies wirkte sich sofort auf die Qualität der Weine aus. Es sei auch darauf hingewiesen, dass sich die meisten Weinberge in Tokay befinden, wo dank des besonderen Klimas die seltensten Rebsorten angebaut werden können. Die Extraktion des Getränks selbst findet in Höhlen statt, in denen alle Wände mit Schimmel bedeckt sind. Daher haben alle Weine von Chateau Derezla einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

Wenn Sie sich für die Weinherstellung interessieren und verschiedene Sorten kennenlernen möchten, kommen Sie am ungarischen Wein nicht vorbei. Schließlich hat dieses Getränk eine sehr reiche Geschichte und jahrhundertealte Traditionen, die sich mit jedem Schluck offenbaren. Beginnen Sie mit einfachen Tischsorten und gehen Sie dann zu komplexeren über, und Sie lernen die gesamte Geschichte der Weinherstellung in diesem kleinen, aber sehr interessanten europäischen Land kennen.

Ungarn ist heute einer der größten Produzenten von Qualitätswein, der den Respekt vieler Spirituosenkenner und Feinschmecker gewonnen hat. In fast 20 Regionen dieses Landes ist die Weinherstellung der Haupterwerb und die Haupteinnahmequelle. Ungarische Weine zeichnen sich durch besondere Geschmacks- und Aromaeigenschaften aus, wodurch jede der Getränkemarken ihr eigenes etabliertes Publikum von Fans und Bewunderern hat.

Rebsorten, aus denen ungarische Weine hergestellt werden

Für die Herstellung von Wein verschiedener Marken verwenden ungarische Produzenten Rebsorten wie:

• Cabernet;
• Riesling;
• Pinot;
• Maskat;
• Chardonnay.

Der Anbau dieser Hauptsorten, die später geeignete Rohstoffe für die Herstellung von Weinen sind, die weltweit Anerkennung gefunden haben. Die Sorten der aufgeführten Trauben haben dank des besonderen Klimas, das für ihren Anbau und ihre Reifung ideal ist, einen spezifischen Geschmack und Eigenschaften.

Ungarische Produzenten produzieren eine große Menge an Weiß-, Rot-, Süß-, Halbtrocken- und Muskatweinen. In jeder einzelnen Region spezialisieren sich Winzer auf die Produktion bestimmter Weinsorten, vernachlässigen aber nicht den Rest. Wunderbare Weine, die sehr gefragt sind, werden im Gebiet der Stadt Szekszard hergestellt, und das Gebiet der Stadt Eger ist der Geburtsort des berühmten Weins, der in andere Länder exportiert wird und Bykaver heißt. was „Stierblut“ bedeutet.

Sorten und Marken ungarischer Weine

Um die Fülle des Geschmacks und Aromas des echten ungarischen Weins zu spüren, versuchen die Gäste dieses Landes, sich mit der Weinkarte jedes Herstellers vertraut zu machen, die es ihnen ermöglicht, das angenehmste und beliebteste alkoholische Getränk für sich selbst auszuwählen. Unter der Vielfalt der Weinprodukte kennen Feinschmecker auf der ganzen Welt die folgenden Sorten und Marken von Weinen, die sich durch originelle Geschmackseigenschaften auszeichnen:

"Stierblut"

Dies ist ein berühmter hochwertiger Rotwein, der in der nordungarischen Weinbauregion hergestellt wird, und die Rebsorten, die als geeigneter Rohstoff für die Herstellung des Getränks dienen, sind Kadarka, Noir, Oporto, Kekfrankom und. Das Getränk hat eine satte dunkle Granatapfelfarbe, einen herben Geschmack und ein angenehm würziges Aroma. Wein "Stierblut" passt gut zu gebratenem Schweinefleisch, Leber, Wild oder Geflügel. Die Stärke des Weins beträgt 12,5-14,5%, und der Tisch wird immer gekühlt serviert.

"Kekfrankos Soproni"

Rotwein von hoher Qualität, hergestellt in der Region Severo-Zadunaisky. Das Getränk hat auch eine Granatapfelfarbe, einen herben und sauren Geschmack und ein frisches Aroma. Passt gut zu Fleischgerichten. Die Festung beträgt 12,5 %, und der Wein wird auf mindestens 16 Grad gekühlt am Tisch serviert.

Das Getränk gehört zur Klasse der teuren Weine und wird nach einer originellen Methode der Safttrocknung hergestellt.Die Süße dieses Weintyps wird nicht durch die Zuckermenge bestimmt, sondern in Puttons, in Form von Traubenbehältern, die für die Herstellung benötigt werden Flasche Wein. Die süßeste Sorte dieses Weins ist das Vorhandensein von 6 Putton-Trauben in der Flasche.

Bei der Herstellung dieser Weinmarke werden Trauben verwendet, die mit einem speziellen Schimmel bedeckt sind. Anschließend korrodiert der Schimmel ein kleines Loch in der Schale, durch das Wasser verdunstet und die ganze Süße in der Beere verbleibt. Der Geschmack von Wein hängt direkt von der Zuckermenge in den Beeren ab und fällt süß oder trocken aus.

Der Wein wird auf der Basis von Trauben hergestellt, die seine vorherige Sorte sind, aber mit dem einzigen Unterschied - einem anderen Spiel von Beeren im Getränk. Die Stärke des Weines beträgt 13% und zeichnet sich durch eine gesteigerte und makellose Süße aus.

"Balaton Boglari Mushkotay"

Dies ist ein halbsüßer Muskatwein von ungarischen Produzenten. Für die Herstellung wird die Rebsorte Mushkotay Ottonel verwendet, die Stärke des Getränks beträgt 9,5 %. Es wird am häufigsten mit Dessertgerichten verwendet.

Weißwein, der aus gleichnamigen Trauben hergestellt wird und einen goldenen Farbton sowie einen süßen, reichen Geschmack hat. Die Stärke des Weins beträgt 12,5% und die Serviertemperatur beträgt nicht mehr als 12 Grad.

"Wilan Rose"

Rosé-Süßwein mit fruchtig-vanilligem Geschmack und Aromen von Erdbeeren, Pflaumen, Holunderbeeren und Honig.

"Turley Muscat"

Dies ist ein prickelnder Süßwein aus Muscat, dem zur Süße Tirage-Likör hinzugefügt wird.

"Kadarka"

Dies ist ein Getränk aus weltberühmten Trauben, obwohl es in Ungarn selbst nicht so hoch geschätzt wird wie in anderen Teilen der Welt. Das Getränk ist halbsüß und hat eine helle, satte Farbe und ein tolles Aroma.

Geschichte des Weins in Ungarn

Erstmals wurde der Weinbau in Ungarn von den Kelten beherrscht, die einige Rebsorten hierher brachten, und der römische Kaiser Probus gab nicht nur seine Zustimmung zur Produktion, sondern ordnete auch an, die Donauhänge mit Weinbergen zu bepflanzen. Im 15. Jahrhundert wurden in diesem Gebiet mehr Weißweine als Rotweine produziert, und Ende des 19. Jahrhunderts war Ungarn ein weltweit bekannter Produzent und Lieferant von Qualitätswein. In den frühen 90er Jahren des 20. Jahrhunderts erfuhren die ungarischen Weinherstellungsrezepte einige Änderungen, aber dies machte die Qualität, das Aroma und den Geschmack verschiedener Marco-Weine nur angenehmer und besser.