Reisanteile kochen. Fluffigen Reis in reichlich Wasser kochen

Hallo, Liebhaber leckerer und gesunder Lebensmittel! Heute möchte ich Ihnen sagen, wie man Reis kocht, damit er lecker, gesund und schön ist. Bloß nicht lachen und nicht mit Hausschuhen werfen! Ich habe mich ganz ernsthaft dazu entschlossen, dieses Thema ausführlich zu behandeln. Darüber hinaus werde ich regelmäßig ähnliche Materialien veröffentlichen, um jungen und unerfahrenen Hausfrauen zu helfen. Also lasst uns anfangen.

Wie man Reis in einem Topf kocht

Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber als ich jung war, beschäftigte mich dieses Thema nicht besonders; meine Mutter brachte mir von Kindheit an das Kochen bei. Aber vergeblich! Tatsächlich ist das richtige Kochen von Reis eine ganze Wissenschaft. Aber Sie und ich werden alles überwinden, denn wir wollen unsere Familie köstlich und schön ernähren. Beginnen wir also mit den Grundlagen.

Klassisches Rezept

Damit der Reis krümelig wird, erfordert der Klassiker die Verwendung einer dickwandigen Pfanne – nur diese speichert die maximale Hitze und lässt das Produkt nicht anbrennen.

Als Beilage ist es besser, langkörnige Sorten wie Basmati zu wählen. Sie sind nicht so verkocht wie ihre runden Gegenstücke, da ihre Zusammensetzung weniger Stärke enthält.
Die Proportionen betragen 1:2. Für einen Teil Reis benötigen Sie zwei Teile Wasser.
Vor dem Kochen müssen die Körner gründlich abgespült werden, bis fast klares Wasser entsteht. Es ist ganz einfach: Zuerst den Reis in die Pfanne geben, umrühren und das Wasser abgießen. Wir wiederholen dies 4-6 Mal, je nach Verschmutzung des Originalprodukts. Anschließend den Reis in ein feinmaschiges Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen, dabei den Inhalt mit der Hand oder einem Löffel umrühren. Sobald das Wasser fließt, ist es leicht und fast durchsichtig – fertig.
Das Getreide muss mit heißem Wasser, vorzugsweise kochendem Wasser, gefüllt werden.
Ob Sie während der Kochzeit salzen oder nicht, liegt ganz bei Ihnen. Ich salze das Wasser, bevor ich das Müsli hinzufüge, damit der Geschmack der fertigen Beilage heller wird. Aber ich füge Gewürze hinzu, nachdem sie fertig sind.
Kochen Sie das Müsli bei schwacher Hitze, öffnen Sie nicht den Deckel und rühren Sie nicht um. Dampf erzeugt den nötigen Druck im Inneren der Pfanne, was die Qualität des gekochten Reises, seinen Geschmack und seine Knusprigkeit verbessert.
Wie lange der Vorgang dauert, hängt von der Sorte ab. Aber der Durchschnitt liegt bei 10-12 Minuten.
Danach können Sie den Deckel öffnen, Butter darauf geben oder, noch besser, die geschmolzene Butter gleichmäßig einfüllen und den Deckel für weitere 10-15 Minuten wieder schließen.

Wenn Sie diese Anweisungen befolgen, erhalten Sie guten Reis als Beilage zu jedem Fleisch- oder Fischgericht (rotes Müsli wird auf die gleiche Weise zubereitet) und eine hervorragende Füllung für gefüllte Ente und anderes Geflügel. Kann auch für Salat verwendet werden, allerdings ohne Öl und gekühlt. Dies ist ein Klassiker des Genres, aber die einzelnen sind von größerem Interesse.

Diät oder vereinfacht

Ich habe diese Option erst vor kurzem gelernt, meine Schwiegertochter hat es mir beigebracht. Die Zubereitung ist ganz einfach, das verrate ich euch jetzt:

Wenn Sie gutes Müsli haben, müssen Sie es nicht ausspülen. Sie können ihn bedenkenlos mit kaltem Wasser füllen und auf den Herd stellen. Wie viel Wasser? Es spielt keine Rolle! Die Hauptsache ist, dass es unser Hauptprodukt mit nur einem kleinen „Top“ vollständig abdeckt.
Der Reis muss nicht gekocht werden, einfach kochen lassen, überschüssiges Wasser abgießen, abspülen, mit kaltem Wasser auffüllen und wieder auf den Herd stellen.
Wir wiederholen den Vorgang dreimal. Das dritte Wasser, das letzte, salzen. Großzügig salzen, da es noch einmal gewaschen wird.
Den fertigen Reis in ein Sieb geben und gut mit klarem Wasser abspülen.

Warum habe ich es Diät genannt? Genau so wird Reis für die Diät zubereitet, wir haben die Stärke und damit alle zusätzlichen Kalorien in den Ausguss geschüttet. Aber es ist nicht nur für diejenigen geeignet, die abnehmen. Dies ist eine gute Option für einen Salat und mit Butter oder einem anderen Dressing eine tolle Beilage.

Sushi-Reis oder Inspiration aus dem Land der aufgehenden Sonne

Was ist das Markenzeichen Japans in der Küche? Natürlich Sushi. Zumindest dachten wir das früher. Die Hauptzutat dieses Nationalgerichts ist Reis.

Um Brötchen zuzubereiten, müssen Sie wissen, wie man Rundreis richtig kocht, da nur dieser für dieses Gericht ideal ist. Sie können auch speziellen Sushi-Reis verwenden, den wir unter den Marken Japan oder Mistral kennen. Es gibt Rezepte zum Kochen von Müsli in kaltem oder heißem Wasser – darum geht es nicht. Alles ist einfach und schnell genug.

Ich biete Ihnen eine Option an, die durch meine eigene Erfahrung getestet wurde und sich im Laufe der Zeit bewährt hat. Das ist übrigens absolut japanisch – das machen sie in den meisten Straßenrestaurants, wo das Sushi am leckersten ist.

Nehmen Sie runden Reis und spülen Sie ihn ab, bis das Wasser klar ist. Es ist wie die klassische Version.
Dann folgen wir den Proportionen: Für ein Glas Reis braucht man eineinhalb Gläser Wasser, in meiner Version kalt.
Stellen Sie eine dickwandige Pfanne auf das Feuer. Fügen Sie ein kleines Stück Noria-Alge hinzu, das zum Rollen von Brötchen verwendet wird. Den Deckel schließen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Sobald der Inhalt zu kochen beginnt, entfernen Sie die Algen (ich mache das mit einer Pinzette – das ist praktisch und nicht heiß). Es ist wichtig, den Moment nicht zu verpassen, in dem die Blätter noch nicht auseinanderfallen. Aber selbst wenn das passiert, spielt es keine Rolle. Der Reis wird nur grüne Streifen haben.
Dies ist das letzte Mal, dass der Deckel geöffnet wird. Sie müssen etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Gerade in dieser Zeit wird das gesamte Wasser von den Körnern aufgenommen, sie kochen nicht, sie behalten ihre Form, werden aber gleichzeitig nicht zu krümelig - genau das, was Sie für ein japanisches Essen brauchen.
Den Herd ausschalten und eine weitere Viertelstunde unter dem geschlossenen Deckel stehen lassen. Erst danach können Sie den fertigen Reis in ein anderes Gefäß – ich verwende ein Tongefäß – umfüllen und mit Gewürzen würzen.

Das Dressing kann man ganz einfach fertig im Laden kaufen, aber es selbst zuzubereiten ist ein echter Genuss. Sie benötigen Reisessig, Salz und Zucker. Für ein halbes Kilo fertigen Reis benötigen Sie 2 große Löffel Essig und einen Teelöffel Zucker und Salz. Alles bei schwacher Hitze umrühren, aber auf keinen Fall zum Kochen bringen.

Aufmerksamkeit! Sowohl das Müsli als auch das Dressing sollten beim Mischen warm genug, aber nicht heiß sein. Sie müssen mit Holzgegenständen mischen. Idealerweise mit Stäbchen. Aber wir sind nicht so Japaner, also reicht ein Spatel.
Und das Wichtigste: Bewässern Sie die gesamte Fläche gleichmäßig, um nicht zu viel zu vermischen, sondern wenden Sie es lieber um. Ansonsten entsteht am Ende ein zähflüssiger Brei, der beim Rollen an den Zähnen kleben bleibt.

Reis nach Pokhlebkin

Das Müsli wird nach dem Rezept des berühmten Kochspezialisten William Wassiljewitsch Pokhlebkin einfach und sehr schnell gekocht. Es ist besser, das Video anzuschauen, als es tausendmal zu lesen:

Der Slow Cooker ist ein Retter

Die Verwendung dieses Wundergeräts zum Kochen von Reis ist meiner Meinung nach die größte Entdeckung der Menschheit. Was den Multikocher betrifft, gilt übrigens ein besonderer Dank seinem Erfinder. Ich denke, dass berufstätige Frauen mich verstehen und sich solidarisch zeigen werden.

Jeder Reis in einem wunderbaren Topf schmeckt gut (ebenso wie die daraus zubereiteten Gerichte), aber brauner Reis ist besonders gut. Wie unterscheidet es sich von normalem weißem Müsli? Ja, nur weil es nicht poliert ist. Das ist im Wesentlichen so, aber was die Vorbereitung angeht, oh wie anders! Mit was? Jetzt ist alles in Ordnung.

Wir spülen gründlich aus – das haben wir bereits gelernt. Als nächstes mit reichlich kaltem Wasser einweichen und über Nacht stehen lassen – wenn Sie es morgens zubereiten, oder morgens – wenn Sie Reis zum Abendessen essen möchten.
Für einen Multikocher, Proportionen: pro Glas Müsli 2-2,5 Gläser Wasser. Nach Belieben Salz hinzufügen, den Deckel schließen, das Programm „Reis“ oder „Porridge“ für eine halbe Stunde einstellen und die Beilage bis zum Piepton vergessen.
Öffnen Sie vorsichtig den Deckel, gießen Sie Butter über den Reis und schließen Sie ihn wieder. Wir stellen es für eine weitere Viertelstunde auf „Aufwärmen“. Voila, das Abendessen ist fertig.

Der Kaloriengehalt des Gerichts beträgt übrigens 331 kcal pro 100 g. Dies dient dazu, dass Sie ggf. die Portionsgröße verstehen.

Beratung: Um zu verhindern, dass der Reis im Slow Cooker anbrennt (obwohl dies äußerst selten vorkommt), fette ich den Boden und die Wände der Schüssel mit Butter ein, bevor ich das Produkt hinzufüge.

Mit Gemüse wird ein sehr leckeres Gericht zubereitet. Es ist besser, sie separat zuzubereiten und nur heiß mit Fertigmüsli zu mischen.

Dampfer zur Rettung

Sie können Reis im Wasserbad genauso einfach kochen wie in seiner „Schwester“ in der Küche. Das Video verrät es Ihnen besser als jede Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Wie man schwarzen Reis kocht

Eine exotische, nicht so verbreitete und recht teure Getreidesorte ist die schwarze Sorte. Dabei handelt es sich um Wildreis, der im Hochland Tibets wächst und von Hand geerntet wird. Daher die hohen Kosten. Aber die wohltuenden Eigenschaften sind um ein Vielfaches größer als die seines weißen Gegenstücks.

Wie kocht man es, wie viel und was muss man tun, damit es nicht klebt? Diese und viele andere Fragen gingen mir durch den Kopf, als ich zum ersten Mal ein Paket mit so exotischen Dingen nach Hause brachte. Aber ich habe es geschafft! So habe ich es gemacht:

Das Müsli in eine Emaillepfanne geben, reichlich Wasser einfüllen und über Nacht stehen lassen.
Am Morgen ließ ich die Flüssigkeit ab, gab den Reis in ein Sieb und kochte Wasser in derselben Pfanne. Das Verhältnis für schwarzen Reis beträgt 1:3 (für einen Teil Reis, 3 Teile Wasser);
Ich habe dem kochenden Wasser nur ein wenig Salz hinzugefügt, den Reis hinzugefügt, den Deckel geschlossen, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduziert und etwa 40 Minuten lang gekocht.

Es ist nicht nötig, es umzurühren, sondern nur seinen Zustand zu überwachen. Die Größe der Körner zeigt die Bereitschaft an. Sie vervierfachen ihre Größe mindestens.

Einige Einzelheiten

Zusätzlich zu den oben genannten Reissorten finden Sie im Laden Reis in Beuteln zum Kochen und gedämpft. Was tun mit ihnen? Sehr einfach.

Müsli in Beuteln ist unter allen Bedingungen perfekt zubereitet. Es ist besonders praktisch für Studenten – es ist nicht nötig, es abzuspülen, mehrere Stunden lang einzuweichen, die Zeit zu überwachen oder es nach dem Kochen abgedeckt aufzubewahren.

Einfach Wasser in einen Topf gießen, mit Salz abschmecken, zum Kochen bringen, in den Beutel werfen und etwa 25 Minuten kochen lassen. Wir nehmen es in einem Sieb heraus (wovon rede ich, in welchem Wohnheim haben Jungs ein Sieb?) oder hängen es einfach an die Ecke, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Dann auf einem Teller den Beutel öffnen, Öl hinzufügen und voilà! Essen ist angerichtet.

Es gibt keinen Unterschied darin, wie man gedämpften Reis oder einfachen Reis zubereitet. Oder besser gesagt, es ist eine kleine Menge – Sie müssen Wasser in einer Menge von 1,25 Teilen Wasser pro Teil Reis hinzufügen. Übrigens verwende ich diesen Reis manchmal, um Kutya zuzubereiten. Ich lasse es nach dem Kochen etwas, aber nicht vollständig abkühlen. Dann gieße ich eine Brühe aus Trockenfrüchten hinzu, gewürzt mit Honig und lasse es ziehen. Und erst dann alle anderen Zutaten.

Reis in Gerichten

Nun stellt sich die Frage, was man „Gelehrsamkeit und Einfallsreichtum“ nennt – was man mit gekochtem Reis machen kann. Darauf gibt es viele Antworten, da wäre die Lust am Experimentieren und Kochen vorhanden.

Halbfertiges Reisprodukt

Um ein Gericht zuzubereiten, muss der Reis oft bis zur Hälfte gekocht werden. Wie kann ich das machen?

Nehmen Sie dazu den gewaschenen Reis und legen Sie ihn in eine dickwandige Pfanne. Füllen Sie Wasser so ein, dass es einen Finger über die Oberfläche ragt. Feuer anzünden, zum Kochen bringen, ausschalten und abkühlen lassen, ohne den Deckel zu öffnen.

Dies ist ideal für Kohlrouladen. Sie können natürlich auch vollständig gekochten Reis verwenden, aber dieses Gericht „liebt“ auf diese Weise gekochte Körner. Für Kuchen und Torten bereitet jede Hausfrau Reis auf ihre eigene Weise zu, aber auch dies ist eine funktionierende Option.

Muss ich Reis für gefüllte Paprika kochen? Einige Hausfrauen üben das Hinzufügen von Rohkost. Ich war überzeugt, dass es besser ist, bis zur Hälfte gar zu kochen, wie bei Kohlrouladen. Andernfalls ist das Fleisch fertig, der Pfeffer selbst verkocht zu Müll und das Müsli bleibt hart.

Für Frikadellen und Igel

Hackfleisch mit Müsli vermischen (sauber!), mit Salz und Gewürzen würzen. Es empfiehlt sich, in Sonnenblumenöl gebratene Zwiebeln und Karotten hinzuzufügen. Sie machen das fertige Gericht saftig, aromatisch und gelb wie die Sonne.
Um den Reis gelb zu machen, können Sie dem Wasser etwas Kurkuma hinzufügen. Es verleiht nicht nur Farbe, sondern auch Aroma und einen orientalischen Geschmack.
Die Fleischbällchen zu Kugeln formen, in einer Bratpfanne leicht anbraten und in Sauerrahmsoße köcheln lassen. Aber ich bereite Igel in einer Bratpfanne vor und forme sie genau wie dieses Tier.

Für medizinische Zwecke

Und noch ein intimes Detail, das viele gerettet hat. Nicht jeder kennt das Rezept für Reiswasser gegen Durchfall. Und alles, was Sie brauchen, ist nichts. Kochen Sie einen halben Liter Wasser und fügen Sie eineinhalb Teelöffel normalen Rundreis hinzu. Unter gelegentlichem Rühren etwa 40 Minuten kochen lassen. Sie müssen diesen Sud trinken, nachdem Sie ihn auf eine angenehme Temperatur abgekühlt haben.

Jetzt kennen Sie alle Geheimnisse, wie man Reis zu verschiedenen Anlässen kocht und welche Gerichte man daraus zubereiten kann. Ich würde mich sehr freuen, wenn ich Ihnen helfen würde, die Antwort auf Ihre Frage zu finden. Wenn sie unterwegs aufgetaucht sind, fragen Sie sie, ich antworte gerne!

Abonnieren Sie Updates und laden Sie Ihre Freunde ein, denn es gibt noch so viele interessante Themen „zwischen uns Mädels“. Tschüss zusammen. Wir sehen uns wieder!

Wie man Reis richtig kocht

Es scheint, dass das Kochen von Reis einfach ist: Werfen Sie das Müsli in einen Topf mit Wasser und legen Sie es auf das Feuer. Doch selbst ein erfahrener Koch, der es versteht, komplexe Gerichte und vielschichtige Desserts zuzubereiten, landet manchmal bei Porridge statt lockerem Reis. Reis kochen ist eine Kunst, in der orientalische und asiatische Köche sehr erfolgreich sind. Bieten Sie ihnen jede Reissorte an, und sie wissen, was sie damit machen sollen – eine Sorte wird lange eingeweicht, eine andere vorgebraten und die dritte wird sofort mit Wasser aufgefüllt und angezündet. Sie wissen, wie man Reis auf der Ebene der Intuition richtig kocht. Natürlich wäre es schön, von ihnen zu lernen, aber das ist nicht immer möglich. Versuchen wir, in der Praxis einige Geheimnisse der Zubereitung des „richtigen“ Reis zu erlernen, denn dieser ist eine der beliebtesten Beilagen der Welt. Wenn wir verstehen, wie man Reis so kocht, dass er locker oder im Gegenteil klebrig wird, können wir Dutzende köstlicher Gerichte zubereiten.

Welcher Reis passt zu verschiedenen Gerichten?

Kurzkornreis ist zu stärkehaltig, deshalb sollte man ihn besser nicht für Pilaw kaufen, aber er eignet sich ideal für Sushi, Suppen, Brei, Kuchenfüllungen, Aufläufe und alle Arten von Desserts. Mittelkörnige Sorten enthalten etwas weniger Stärke, sodass der Reis leicht klebrig und zart wird, aber nicht zusammenklebt, was ideal für Risotto, Paella, Fleischbällchen und Kohlrouladen ist. Langkörniger Reis hingegen, wenn er entsprechend gekocht wird Nach allen Regeln ist es zart, lecker und krümelig.

Muss ich Reis abspülen und einweichen?

Vor dem Kochen wird das Müsli gut gewaschen, um eventuelle pulverige Beläge zu entfernen. Sie können ein Sieb verwenden – unter fließendem Wasser – oder in einer Tasse, wobei Sie das Wasser 5-6 Mal wechseln. Der Reis wird gewaschen, bis das Wasser völlig klar ist. Anschließend wird das Getreide einige Zeit in kaltem Wasser eingeweicht – so wird dem Reis die restliche Stärke entzogen, was ihm Viskosität verleiht. Darüber hinaus verbessert das Einweichen die Farbe des Getreides und beschleunigt den Garvorgang. Es reicht aus, runden Reis 15 Minuten lang, mittelkörnigen Reis 20 Minuten lang und langkörnigen Reis 1 Stunde bis 3-4 Stunden lang einzuweichen, je nach Reissorte und Rezept. Es gibt unterschiedliche Meinungen darüber, welche Temperatur das Einweichwasser haben sollte. Es wird angenommen, dass warmes Wasser weniger Einweichzeit erfordert, während kaltes Wasser die Stärke langsamer freisetzt. Hauptsache, die Temperatur sollte 60 Grad nicht überschreiten, sonst wird das Korn zu brüchig. Getreide, das für Brei, Paella, Sushi und Brötchen bestimmt ist, wird nicht all diesen Verfahren unterzogen, da der Reis sonst nicht klebrig wird.

Wie man flauschigen Reis in einer Bratpfanne oder einem Kessel richtig kocht

Die beste Sorte, um fluffigen Reis zu erhalten, ist edler Basmati mit langen, sehr dünnen und scharfen Reiskörnern. Aber auch andere Sorten funktionieren, wie zum Beispiel gedämpfter Reis, der auch beim erneuten Erhitzen nie klebt. Das ideale Verhältnis von Körnern zu Flüssigkeit beträgt 1:2, und beim Kochen von Rundreis benötigen Sie dreimal mehr Flüssigkeit, da dieser stärker Wasser aufnimmt. Östliche Köche braten den Reis zunächst leicht in Gemüse oder Ghee mit Gewürzen, Zwiebeln und Knoblauch an und geben dann Wasser oder Brühe direkt in die Pfanne. Dank dieser Garmethode kleben die Körner nicht aneinander. Salz sollte etwa 1 TL hinzugefügt werden. pro 200 ml Wasser und lassen Sie sich nicht vom Umrühren der Schüssel hinreißen. Wasser angießen, salzen, zum Kochen bringen, Deckel fest verschließen und bei niedrigster Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Ob es fertig ist, kann man einfach prüfen – in ein Reiskorn beißen: Wenn es weich ist, dann von der Seite Gericht ist fertig. Experten empfehlen, den Reis 10–15 Minuten abgedeckt stehen zu lassen und dann Butter oder Pflanzenöl hinzuzufügen.

Reis in einem Topf kochen

Sie können Reis auch in einer normalen Pfanne kochen, indem Sie ihn in kochendes Salzwasser gießen, obwohl orientalische Köche glauben, dass Salz den Reis klebrig macht. Wie lange dauert es, Reis in einem Topf zu kochen? Normalerweise reichen 20 Minuten Garen bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze, manche Hausfrauen rühren das Gericht jedoch im ersten Schritt noch um, damit es nicht anbrennt. Es ist natürlich besser, dies nicht zu tun. Gedämpfter Reis wird etwas länger gekocht – etwa 25 Minuten, und sein Volumen erhöht sich um das Dreifache. Roter, brauner und wilder Reis werden im Verhältnis 1:3 30-40 Minuten lang gekocht, wobei jeder Fall individuell ist und Sie die Kochanweisungen auf der Reispackung lesen sollten. Das Prinzip des Reiskochens lässt sich also in wenigen Worten ausdrücken: Wasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, weich kochen, ohne den komplexen Prozess zu stören, und ziehen lassen.

Aserbaidschaner dämpfen Reis mit einem Stück Butter – so behält er seine Knusprigkeit und alle wohltuenden Inhaltsstoffe. Die Japaner nehmen einen Teil Reis und eineinhalb Teile Wasser, kochen das Müsli die ersten 3 Minuten bei maximaler Hitze, die nächsten 7 Minuten bei mittlerer Hitze und reduzieren die Hitze in den letzten 2 Minuten auf niedrig. Danach köcheln sie das Gericht noch 10 Minuten unter dem Deckel und der Reis wird sehr zart und krümelig. Übrigens waren es die unternehmungslustigen Japaner, die einen besonderen Topf erfanden – den Reiskocher, die Schwester des Multikochers.

Reis und Slow Cooker

Wie kocht man Reis in einem Slow Cooker? Es ist sehr einfach. Wir waschen den Reis gründlich, gießen ihn in die Multicooker-Schüssel und füllen sie im Verhältnis 1:2 mit Wasser, das Wasser kann kalt sein. Salzen Sie, fügen Sie die notwendigen Gewürze und einen Esslöffel Öl hinzu, schalten Sie dann den Modus „Pilaf“ oder „Reis“ ein und vergessen Sie das Gericht, bis wir das Signal des Multikochers hören. Reis kann auch im Modus „Buchweizen“ oder „Normales Kochen“ gekocht werden. Gedämpfter Reis in einem Slow Cooker ist sehr lecker. Für weißen Reis reichen 30 Minuten Dämpfen, für braunen und Wildreis ist es besser, eine Stunde einzuplanen.

Wenn Sie verstehen möchten, wie man Sushi-Reis einfach und schnell zubereitet, verwenden Sie einen Slow Cooker – das ist viel einfacher als alle herkömmlichen Methoden. Für 2 Tassen japanischen Reis nehmen Sie 2,5 Tassen Wasser und eine Prise Salz und stellen dann den Modus „Reis“, „Buchweizen“ oder 10 Minuten auf „Backen“ und dann 20 Minuten auf „Schmoren“ ein. Während der Reis kocht, aus 2 EL ein Dressing zubereiten. l. Reisessig, 1 TL. Zucker und 1 TL. Sojasauce hinzufügen, leicht erhitzen und in den gekochten Reis gießen.

So machen Sie Reis schmackhafter: ein paar nützliche Tricks

Wenn Sie Reis auf dem Herd kochen, sollten Sie ihn niemals mit kaltem Wasser übergießen, da er sonst zusammenklebt und sein appetitliches Aussehen verliert. Es mag wie eine Kleinigkeit erscheinen, aber das Schicksal des gesamten Gerichts hängt davon ab! Viele asiatische Köche fügen dem Reiswasser während des Kochens Butter oder Pflanzenöl hinzu, um einen zarten und samtigen Geschmack zu erzielen. Einige Rezepte empfehlen, den Reis im Ofen zu kochen – so wird er noch schmackhafter.

Reis wird hell und pikant, wenn Sie beim Kochen Gewürze und aromatische Kräuter hinzufügen. Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Kurkuma, Safran, Curry, Rosmarin, Zitronenschale, Knoblauch und Kräuter passen sehr gut zu Reis. Manchmal wird Wasser mit Milch vermischt, um dem Reis eine cremige Farbe zu verleihen. Echte Kenner dieses Gerichts kochen Reis jedoch ohne Zusatzstoffe, um seinen natürlichen Geschmack und sein duftendes Aroma zu genießen.

Reis nach indischer Art

Wir sortieren und waschen den Basmatireis in der benötigten Menge gut, schmelzen das Ghee in einem Kessel oder einer Bratpfanne, sodass es den Boden leicht mit einer dünnen Schicht bedeckt. Geben Sie Kreuzkümmel, Garam Masala oder Curry, Kurkuma, etwas Pfeffer und beliebige Gewürze Ihrer Wahl zusammen mit ungekochtem Reis in kochendes Öl. Das alles unter ständigem Rühren 2 Minuten braten und mit kochendem Wasser übergießen, wobei der Wasserstand zwei Finger höher sein sollte als der Reis. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie den Reis unter geschlossenem Deckel, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Hindus prüfen die Bereitschaft des Reises, indem sie ihn mit dem Fingernagel zerbrechen, und salzen das fertige Gericht nur. Dieser Reis ist sehr aromatisch, schmackhaft und immer krümelig.

Es gibt keine idealen Rezepte, Tipps oder Proportionen. Die Garzeit beispielsweise von Reis hängt von der Reissorte, der Art des Kochgeschirrs und der Dichtigkeit des Deckels ab. Auch das Verhältnis von Körnern zu Wasser kann unterschiedlich sein, daher müssen Sie die Wissenschaft des Reiskochens durch Ausprobieren erlernen. Ja, und Sie können nicht nur in einem Topf oder Slow Cooker kochen, sondern auch in einer Heißluftfritteuse, einem Wasserbad und sogar einer Mikrowelle. Wie kocht man zu Hause Reis, damit Ihre Lieben dieses Gericht lieben und mehr verlangen? Der einzige Weg ist, es auszuprobieren, zu experimentieren, und dann wird alles klappen!

Reis ist eine der beliebtesten Mittagsgerichte für Kinder und Erwachsene. Und das ist nicht verwunderlich, denn es passt gut zu allen Meeresfrüchten, Gemüse, Fleisch, Hühnchen und Fischgerichten. Es ist sehr wichtig, das Müsli richtig zu kochen, damit es nicht zu lange kocht und zu Brei wird. Tipps, wie man Reis krümelig kocht, helfen der Hausfrau dabei.

Wie kocht man Reis richtig, damit er krümelig wird?

Die Besonderheiten der Reiszubereitung hängen zunächst von der Sorte ab. Rundkorn ist beispielsweise am schwierigsten krümelig zu halten. Aber wenn Sie es versuchen, kann auch diese Sorte in eine köstliche, delikate Beilage verwandelt werden.

Rundes Korn

Rundkornreis wird schnell weich, da er viel Stärke enthält.

Es ist ideal für die Zubereitung von Brei und Aufläufen. Wenn Sie solchen Reis in eine krümelige Beilage verwandeln möchten, müssen Sie ihn auf besondere Weise kochen.

Das Müsli wird gründlich mit fließendem kaltem Wasser gewaschen und mit viel kochendem Wasser in einen Topf gegossen (es sollte viermal mehr Flüssigkeit als das Müsli vorhanden sein).
Es ist sehr wichtig, den Behälter fest mit einem Deckel abzudecken. Wenn dieser nicht zu fest auf der Pfanne sitzt, sollten Sie ein Gewicht verwenden.
Kochen Sie den Reis zunächst 3 Minuten bei starker Hitze, dann 6 Minuten bei mittlerer Hitze und weitere 3 Minuten bei niedriger Hitze.

Die Gesamtgarzeit für Müsli hängt nicht von der Menge ab. Sobald die angegebene Zeit abgelaufen ist, wird die Pfanne vom Herd genommen und öffnet sich erst nach weiteren 10 Minuten. Anschließend können Sie zum Garnieren Salz, Gewürze und eventuell Öl zum Reis hinzufügen.

Langkornreis

Reiskörner dieser Art haben eine Länge von mehr als 5,5 mm. Sein Hauptmerkmal ist, dass die Körner während der Wärmebehandlung ihre Form gut behalten und nicht zusammenkleben. Daher ist es nicht schwierig, solchen krümeligen Reis zuzubereiten. Alle Hauptgeheimnisse dieses Prozesses werden unten veröffentlicht.

350 g Reis werden in eine Schüssel gegeben und mit Wasser aufgefüllt. Nach gründlichem Mischen wird die Flüssigkeit abgelassen und eine neue hinzugefügt. Der Waschvorgang wird wiederholt, bis das Wasser aus dem Behälter völlig klar ist.
Das Getreide wird mit klarem Wasser aufgefüllt, so dass die Flüssigkeit ca. 2 cm über den Körnern steht.
Der Reis ist gesalzen. Wenn es nur Teil einer komplexen Beilage ist, müssen Sie bedenken, dass Salz zu anderen Zutaten, Soße, Soße usw. hinzugefügt wird.
Das Müsli wird genau 5 Minuten nach dem Kochen des Wassers bei maximaler Leistung gegart.
Dann weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze.
Nach dem Ausschalten des Brenners sollte der Reis noch einige Zeit ruhen. Nach 5-7 Minuten müssen Sie 1 EL hinzufügen. Pflanzenöl und mischen Sie die Mischung gründlich.

Nach ein paar weiteren Minuten können Sie den Leckerbissen auf den Tisch servieren. Auf diese Weise können Sie Reis in einem Behälter aus beliebigem Material kochen.

Wildes Braun

Viele Hausfrauen stoßen bei der Zubereitung von wildem Naturreis auf einige Schwierigkeiten und lehnen die Verwendung dieses schmackhaften und sehr gesunden Produkts generell ab. Tatsächlich ist es nicht schwer, solches Müsli zuzubereiten, man muss nur ein paar Tricks kennen.

Die jeweilige Reissorte wird vor dem Kochen immer in Wasser eingeweicht. Dazu wird es vollständig mit kaltem Wasser bedeckt und über Nacht stehen gelassen. Anschließend können Sie direkt mit dem Garen des Produkts fortfahren.

Nach dem Einweichen wird der Reis 2-3 Mal unter fließendem kaltem Wasser gewaschen. Während des Vorgangs müssen Sie das Müsli gründlich mit den Händen reiben, um den stärkehaltigen Bestandteil von seiner Oberfläche zu entfernen und ein Zusammenkleben der Reiskörner zu verhindern.
Flüssigkeit wird im Verhältnis 1 zu 2 mit Reis in die Pfanne gegeben. Anstelle von Wasser können Sie übrigens auch Gemüse- oder Fleischbrühe verwenden. Sogar einer aus einem Würfel reicht aus.
Sobald die Flüssigkeit kocht, wird die Hitze auf ein Minimum reduziert und das Produkt 35 Minuten unter dem Deckel gegart. Der Reis sollte das gesamte Wasser aufnehmen. Es ist wichtig, die Zeit sorgfältig zu überwachen, damit die zukünftige Beilage nicht anbrennt.
Wenn der Herd ausgeschaltet ist, sollte die Pfanne mit dem Müsli noch 5-7 Minuten stehen bleiben. In diesem Fall sollte der Reis nicht gerührt werden.

Vor dem Servieren werden dem Gericht Butter und andere Zusätze hinzugefügt. Außerdem muss der lockere Reis gründlich gemischt werden, damit die Körner voneinander getrennt werden.

Wildes Schwarz

Schwarzer Wildreis ist einfach zuzubereiten. Es enthält eine große Menge nützlicher Substanzen. Beim Kochen erhält das Müsli einen angenehm nussigen Geschmack.

Es wird nur Schwarz genannt, kann aber einen Farbton bis hin zu dunklem Lila haben.

Dieses Produkt ist eine ausgezeichnete Beilage zu jedem Fleisch- oder Fischgericht. Für 1 EL. Für Reis benötigen Sie die doppelte Menge Wasser und eine Prise Salz.

Das Müsli wird 2-3 Mal gründlich mit warmem Wasser gewaschen. Dadurch wird verhindert, dass es in Zukunft zusammenklebt. Die bequemste Art, Reis abzuspülen, besteht darin, ihn in einen tiefen Behälter zu gießen und das Wasser abzulassen, sobald die Körner auf den Boden sinken.
Das Produkt wird mit Wasser gefüllt und zum Kochen gebracht. Danach wird die Hitze auf ein Minimum reduziert, die Pfanne mit einem Deckel verschlossen und der Reis etwa eine halbe Stunde lang gekocht, bis das Wasser darin absorbiert ist.
Nach dem Ausschalten des Brenners sollte das Gericht mindestens 15 Minuten lang ohne Rühren stehen.
Vor dem Servieren können Sie nach Belieben Salz hinzufügen und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Es ist wichtig, nicht zu vergessen, dass schwarzes Wildgetreide Keramik- oder Emaillegeschirr ruinieren kann. Daher ist es am besten, es im Glas zu kochen. Sie können auch einen Behälter verwenden, der innen dunkel ist.

Reisflocken als Beilage – Rezepte

Wie oben erwähnt, ist flauschiger Reis eine ideale Beilage zu Fleisch, Geflügel oder Fisch. Es ist nahrhaft, lecker und gesund. Verschiedene Gewürze und andere Zusatzstoffe verbessern den Geschmack von Reis. Machen Sie es zum Beispiel pikanter oder noch süßer.

In einem Topf auf Wasser

Am häufigsten kochen Hausfrauen alle möglichen Getreidesorten in einem Topf auf Wasser. Das orientalische Gericht erweist sich als sehr lecker. Für einen solchen Leckerbissen müssen Sie zusätzlich zu Reis (250 g) Folgendes einnehmen: je 5 g Kurkuma und gemahlenen roten Pfeffer, eine Prise Muskatnuss und die gleiche Menge granulierten Knoblauch, Öl.

Die benötigte Getreidemenge wird in einen Kessel oder einen anderen Behälter mit dicken Wänden gegossen.
Die Reiskörner werden mit kochendem Wasser übergossen und 10-12 Minuten stehen gelassen. Das weiß werdende Wasser muss abgelassen und gespült werden, indem man es mit den Händen verreibt, bis die Flüssigkeit vollständig transparent ist.
Der Reis im ausgewählten Behälter wird erneut mit Wasser gefüllt. Die Flüssigkeitsschicht sollte einige Zentimeter über den Körnern liegen.
Jetzt müssen nur noch alle Gewürze und Salz nach Geschmack in den Behälter gegeben und bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen. Der Deckel öffnet sich während des Kochens nicht.

Ein weiteres interessantes Rezept ermöglicht es Ihnen, Reis zum Mittagessen in ein komplettes Gericht zu verwandeln. Es ist perfekt für die Fastenzeit. Um einen solchen Leckerbissen zuzubereiten, fügen Sie dem Müsli (130 g) hinzu: 70 g Zuckermais aus der Dose, ein Paar Knoblauchzehen, 1 Stck. Zwiebeln und Karotten, sowie je 160 g Brokkoli und junge Zucchini, Salz, Butter. Das Gemüse wird in Öl gründlich gebraten, gesalzen und mit dem nach der oben beschriebenen Methode gekochten Reis vermischt. Zusammen kochen die Zutaten weitere 5-7 Minuten in der Pfanne.

In einem Slow Cooker

Mit einem Multikocher können Sie die Zubereitung einer krümeligen, zarten Beilage erheblich vereinfachen. Das Gerät muss über einen „Porridge“-Modus verfügen. Für ein solches Gericht benötigen Sie: 220 g Reis und 2,5-mal mehr Gemüse- oder Fleischbrühe, eine Knoblauchzehe, 40 ml. Olivenöl, eine Prise Salz. Im Folgenden wird ausführlich beschrieben, wie man Reis in einem Slow Cooker kocht.

Abends wird das Müsli in Eiswasser eingeweicht. Morgens, unmittelbar vor dem Kochen, wird es gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und dann in die Multicooker-Schüssel gegeben. Der Reis wird mit Brühe aufgegossen und gesalzen.
Der Knoblauch wird im Ganzen in das Korn gepresst. Sie müssen es nicht einmal schälen.
Im Programm „Porridge“ ist das Gericht in 30 Minuten zubereitet. Einige Multikocher verfügen sogar über einen speziellen „Reis“-Modus. Es bleibt nur noch die entsprechende Uhrzeit darin einzustellen.
Nach dem entsprechenden Signal öffnet sich der Deckel des Gerätes. Der Knoblauch wird entfernt und weggeworfen, dem Müsli wird Olivenöl hinzugefügt und alles wird gründlich vermischt.

Sie können Reis mit würziger Knoblauchsauce auf Joghurt- oder Mayonnaisebasis servieren. Zu dieser Beilage passt auch traditionelles Tatar mit eingelegten Gurken.

In einem Dampfgarer

Der Dampfgarer wird auch verwendet, um eine köstliche krümelige Beilage zuzubereiten – Reis.

Zur Sättigung können Sie Schinken (220 g) und Hartkäse (220 g) hinzufügen. Zusätzlich benötigen Sie: 280 g gedämpften Reis, 2,5-mal mehr Flüssigkeit (Wasser oder Brühe), eine halbe weiße Zwiebel, Salz, Butter (vorzugsweise Butter).

Da für die Zubereitung des Gerichts gedämpfter Reis verwendet wird, ist ein vorheriges Einweichen und Waschen nicht erforderlich. Durch Zugabe von Salz und Butter können Sie das Produkt sofort in die Müslischale geben. Letzteres kann durch Oliven- oder Walnussöl ersetzt werden.
Das Müsli wird mit kochendem Wasser übergossen und 20 Minuten gekocht.
Während der Reis kocht, können Sie ein Dressing dafür zubereiten.
Gewürfelter Schinken wird in Butter mit gehackten weißen Zwiebeln auf beliebige Weise gebraten. Der Käse wird auf einer groben Reibe gerieben.

Als Beilage können Sie Reis auf vielfältige Weise servieren. Und Sie können das fertige Gericht mit Kräutern, Nüssen, frischem und eingelegtem Gemüse dekorieren.

Wenn Sie möchten, dass eine Portion Reis nicht schlechter aussieht als in einem Restaurant, müssen Sie ihr eine originelle Form geben. Gießen Sie das noch warme, gekochte Müsli beispielsweise in eine runde oder ovale Schüssel, verdichten Sie es gut und stürzen Sie es dann auf einen Teller. Darauf wird ein Petersilienblatt gelegt, daneben Fleisch oder Fisch. Um eine schöne Portion zu formen, können Sie sogar ein normales Whiskyglas nehmen. Damit können Sie einen hohen, gleichmäßigen Hügel aus gekochtem Müsli auf einem Teller bilden.
Reis kann einfach auf einen Teller gehäuft und mit Soße oder Soße garniert werden. Zum Beispiel eine Handvoll Mehl in Butter anbraten, Sahne darüber gießen, mit geriebenem Käse und granuliertem Knoblauch bestreuen und köcheln lassen, bis die Masse homogen ist. Reis passt gut zu Saucen aller Art auf Basis von Milchprodukten, Tomatenmark und Gemüsepüree.
Unmittelbar vor dem Servieren kann das gekochte Müsli in gefettete Folie oder eine Auflaufform gelegt werden. Obenauf - Fleisch, Gemüse, beliebige Saucen und geriebenen Käse hinzufügen. Dieser Reisauflauf kann portionsweise direkt in Folie serviert werden.

Reis kann leicht zu einem Gericht für eine festliche Tafel werden, wenn er schön dekoriert und den Gästen auf ungewöhnliche Weise präsentiert wird.

Reis wird zur Zubereitung von ersten, zweiten und süßen Gängen, Füllungen und Beilagen verwendet. Gießen Sie den Reis vor dem Kochen in ein Sieb, stellen Sie kaltes Wasser auf und spülen Sie ihn gründlich ab. Um gekochten Reis zuzubereiten, geben Sie ihn in kaltes Wasser. Wenn Sie Reis in einen Topf mit kochendem Salzwasser gießen, bleiben die Körner intakt.

Gießen Sie kaltes Wasser in eine nicht emaillierte Schüssel und halten Sie dabei das Verhältnis ein: für 1 Tasse Reis - 2 Tassen Wasser. Wenn Sie dieses Verhältnis einhalten, müssen Sie sich nicht mehr fragen, wie man Reis richtig kocht.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Danach Salz hinzufügen, den Reis selbst und die Gewürze hinzufügen. Bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel kochen, bis das Wasser vollständig verkocht ist. Während des Kochens muss der Reis nicht umgerührt werden.

Wie lange Reis kochen?

Sobald das Wasser im Topf vollständig verdampft ist, ist der Reis fertig. Der Reis wird 15–20 Minuten gekocht. Geben Sie den Reis dann in ein Sieb, lassen Sie das überschüssige Wasser abtropfen und geben Sie ihn in eine Schüssel.
Reis sollte 20 Minuten in der Suppe gekocht werden.

Der Energiewert von gekochtem Reis ist nicht hoch. Sein Kaloriengehalt beträgt 140 kcal pro 100 Gramm Produkt. Der Kaloriengehalt von ungekochtem weißem Reis pro 100 Gramm beträgt 323 kcal.

1. Beim Kochen vergrößert sich das Volumen von Reis um das Dreifache.
2. Vor dem Kochen können Sie einen Esslöffel Pflanzenöl in kaltes Wasser geben.
3. 1 Esslöffel Salz zu einem Glas Reis geben.
4. Um gefüllte Paprika zuzubereiten, muss der Reis zunächst 7 Minuten gekocht werden.
5. Salzen und Gewürze hinzufügen müssen vor dem Kochen erfolgen.
6. Ein Glas Reis reicht für vier Portionen.
7. Der fertige Reis wird abgedeckt 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.
8. Unpolierter Reis gilt als nützlicher, da die meisten Vitamine und Aminosäuren in der Schale der Reiskörner enthalten sind.

Folgende Reissorten werden unterschieden:

1. Gemahlen ist ein entspelztes Reiskorn mit rauer Oberfläche und intaktem Kern, das mittels Mahltechnik verarbeitet wurde.

2. Poliert – glasige Reiskörner, die mit einer speziellen Maschine verarbeitet werden und einen ganzen Kern sowie eine glatte und glänzende Oberfläche haben.

3. Zerkleinert ist ein Nebenprodukt, das bei der Verarbeitung von Reiskörnern anfällt.

1. Langkornreis. Die Körner dieses Reises sind dünn und lang und eignen sich gut für Fleisch und Fisch.

2. Mittelkörniger Reis. Die Körner dieser Reissorte sind bis zu einem halben Zentimeter lang und haben eine ovale Form; sie eignen sich gut zur Zugabe zu Suppen und zur Zubereitung von Risotto.
3. Rundkornreis. Reis mit runden Körnern.

Je nach Farbe wird Reis unterteilt in:

1. Weißer Reis – bei dessen Verarbeitung nützliche Substanzen in minimalen Mengen erhalten bleiben.
2. Brauner Reis – Körner dieser Farbe gelten als die gesündesten.
3. Schwarzer Reis ist Wildreis, dessen Körner eine längliche Form haben.

Wie man Reis im Dampfgarer kocht

Die Garzeit von Reis im Dampfgarer unterscheidet sich nicht wesentlich von der üblichen Garmethode und der fertige Reis behält mehr Nährstoffe. Der erste Schritt besteht darin, den Reis abzuspülen und in ein Sieb zu geben. Wenn das Wasser aus dem Müsli abgelaufen ist, geben Sie es in einen Dampfgarer. Gießen Sie Wasser im Verhältnis 1 Tasse Reis zu 1 Tasse Wasser ein. Salz und Gewürze hinzufügen. Den Reis 35 Minuten im Dampfgarer kochen, dann auf Teller verteilen und servieren.

Wie man Reis in einem Slow Cooker kocht

Ein Multikocher vereinfacht das Leben eines Menschen erheblich und auf diese Weise zubereitete Speisen werden schmackhafter und gesünder. Um Reis in einem Slow Cooker zu kochen, spülen Sie den Reis zunächst mit reichlich Wasser ab. Geben Sie es in einen Slow Cooker und fügen Sie kochendes Wasser hinzu (Verhältnis: 3 Tassen Reis – 5 Tassen Wasser). Den Reis salzen, Öl hinzufügen und den Modus „Buchweizen“ oder „Reis“ einstellen. Kochen, bis das Tonsignal ertönt. Anschließend den fertigen Reis auf Teller verteilen.

Reis in der Mikrowelle ist nicht weniger gesund und lecker als anders zubereiteter Reis. Spülen Sie den Reis ab. Geben Sie den Reis in einen speziellen mikrowellengeeigneten Behälter. Fügen Sie Salzwasser (kochendes Wasser) im folgenden Verhältnis hinzu: für 1 Tasse Reis - 2 Tassen Wasser. Verschließen Sie den Reisbehälter mit einem Deckel. In die Mikrowelle stellen und die Leistung auf 700-800 W einstellen.
Den Reis 18 Minuten lang in der Mikrowelle erhitzen. Der Reis sollte alle 5 Minuten mit einem Löffel umgerührt werden. Wenn der Reis gar ist, lassen Sie ihn 15–20 Minuten in der Mikrowelle.

Wie man Reis in einer Pfanne kocht

Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, gießen Sie Wasser hinein und fügen Sie Salz hinzu. Reis im Verhältnis hinzufügen (1 EL Müsli – 2 EL Wasser). Fügen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzu und kochen Sie es bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 15 Minuten lang, nachdem das Wasser in der Pfanne kocht.

Reis ist ein universelles Getreide, er dient als Beilage und ist einer der Bestandteile des ersten und zweiten Ganges, aber was kann man aus Reis kochen?

Reismilchbrei

Seit unserer Kindheit lieben wir alle Reismilchbrei, der sowohl bei kleinen Kindern als auch bei Erwachsenen beliebt ist. Für die Zubereitung sind keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten erforderlich und die Kombination aus Reis und Milch ist sehr lecker und gesund. Am besten kochen Sie Reisbrei zum Frühstück, dann tankt er Energie für den ganzen Tag. Wenn Sie also bereit sind, Reisbrei zuzubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie über alle Zutaten verfügen, die Sie für die Zubereitung benötigen:

1. Reis - 1 Glas
2. Milch – 4 Gläser
3. Eigelb - 1 Stück
4. Zucker – 2 Teelöffel
5. Butter – 2 Esslöffel
6. Salz - nach Geschmack

Reisanteile: für 1 Tasse Müsli - 2 Tassen Wasser.

Wie man Reismilchbrei kocht

Spülen Sie das Müsli mit warmem Wasser ab. Füllen Sie einen Topf mit Wasser und zünden Sie ihn an. Kochen. Reis in kochendes Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen. Anschließend den Reis auf ein Sieb geben und das überschüssige Wasser abtropfen lassen.

Milch in einen kleinen Topf gießen und erhitzen. Den Reis in eine andere Pfanne geben, mit heißer Milch übergießen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 15–20 Minuten kochen lassen. Dann Salz und Zucker hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und für einige Minuten in den Ofen stellen. Den Reismilchbrei in eine Schüssel geben, mit Eigelb und Butter würzen. Guten Appetit!

Wie man Reis mit Rosinen kocht

Ein sehr leckeres Rezept für die Zubereitung von Reis mit Trockenfrüchten, das vor allem kleine Naschkatzen ansprechen wird. Was Sie dafür benötigen:

1. Reis – 300 Gramm
2. Rosinen – 40 Gramm
3. Wasser – 800 ml (Reis sollte vollständig mit Wasser bedeckt sein)
4. Butter – 1 Esslöffel
5. Zucker und Salz – nach Geschmack

Spülen Sie das Müsli mit Wasser ab und geben Sie es in einen Topf. Rosinen und Salz hinzufügen. Wasser einfüllen, anzünden und zum Kochen bringen. Danach mit einem Deckel abdecken und das Feuer niedrig halten.

15–20 Minuten kochen lassen, bis das Wasser vollständig verkocht ist. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Zucker und Butter hinzufügen. Dann auf Teller anrichten und mit Genuss essen. Guten Appetit!

Wie man Reisportionen kocht, Schritt-für-Schritt-Videorezept

Wir haben auch ein Video vorbereitet, damit Sie den Kochvorgang Schritt für Schritt vollständig verstehen können.

Reis ist den Menschen seit der Antike als gesundes und nahrhaftes Produkt bekannt, daher war die Frage, wie lange man Reis kochen sollte, schon immer relevant. Und auch, wie man verschiedene Sorten kocht, zum Beispiel braunen Reis. Aufgrund der weitreichenden Wirkung von Reisgetreide auf den Körper wird es nicht nur von Kinderärzten für die erste Fütterung eines Kindes empfohlen, sondern auch von Gastroenterologen für Menschen, die an Gastritis, Magengeschwüren oder hohem Säuregehalt des Magens leiden. Es ist zu beachten, dass Reis die Darmmotilität hemmt und daher häufig als Mittel gegen Verdauungsstörungen eingesetzt wird.

Neben seiner positiven Wirkung auf die menschliche Gesundheit ist dieses Produkt auch eine hervorragende Beilage und manchmal auch ein eigenständiges Gericht. Sie können nicht zählen, wie viele köstliche Gerichte Sie mit Reismüsli zubereiten können. Wenn man sich die Kochrezepte ansieht, wird einem klar, wie vielfältig die Reisernte selbst ist und wie unterschiedlich die Zubereitungsmethoden verschiedener Getreidesorten für verschiedene Gerichte sind.

So ermitteln Sie die richtige Sorte

Für die Zubereitung verschiedener Gerichte werden in der Regel auch unterschiedliche Reisgetreidesorten benötigt. Um nicht verwirrt zu werden, sollten Sie sich ein paar einfache Regeln merken:

Für die Zubereitung von Pilaw benötigen Sie langkörnigen Pilaw, der während des Garvorgangs seine Form behält und nicht verkocht.
Um Gerichte zuzubereiten, die die Konsistenz gekochter Körner erfordern, sollten Sie eine runde Form verwenden. Es gibt viele Beispiele für solche Gerichte: Brei, Kohlrouladen, Pudding.
Bei der Zubereitung von Beilagen sollten Sie gedämpften Reis verwenden. Es wird nie kochen oder zusammenkleben. Die Körner werden eins zu eins krümelig sein.

Zusätzlich zu den aufgeführten gibt es noch einige weitere Sorten, die bei Köchen nicht so häufig vorkommen. Sie können als exotische Reissorten klassifiziert werden: Braun, Wild und Rot. Die Auswahl dieser Sorten richtet sich nach den Besonderheiten des Gerichts und ist nicht weit verbreitet.

Bei der Auswahl des Behälters, in dem die Reiskörner gekocht werden, sollten Sie vorsichtig sein. Kochgeschirr aus Aluminium ist für diese Zwecke nicht geeignet, da das Müsli dort anbrennt. Die beste Wahl wäre ein Kessel oder eine Pfanne mit dicken Wänden. Das Produkt gart in einer breiten Pfanne gleichmäßig, in einer schmalen Pfanne brennt es jedoch definitiv am Boden an, wird aber nicht oben gegart.

Um Reiskörner für die Wärmebehandlung vorzubereiten, müssen sie sortiert werden. Entfernen Sie Kieselsteine, Schmutz und verdorbene Körner aus dem Müsli. Danach muss es gewaschen werden. Dies muss getan werden: Das Müsli ist immer schmutzig; Durch das Waschen wird überschüssige Stärke entfernt, wodurch eine übermäßige Viskosität verhindert wird. Den Reis mehrmals waschen. Zuerst in warmem Wasser, dann erhöht sich die Wassertemperatur jedes Mal. Nachdem der Reis gewaschen ist, legen Sie ihn in ein Sieb und lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen. Manchmal erfordert die Zubereitung eines Gerichts, die Körner mehrere Stunden lang in warmem Wasser einzuweichen.

Reiskochzeit

Das Produkt ist bereit zum Kochen. Die nächste Frage, die sich beim Kochvorgang stellt, ist: Wie lange sollte man Reis kochen? Die Zeit wird individuell bestimmt, je nachdem, was und welche Sorte zubereitet wird. Normalerweise wird Reis etwa 20 Minuten lang gekocht, mit einem Verhältnis von einem Glas Müsli zu zwei Gläsern Wasser.

Tipp: Beim Kochen muss der Reis nicht umgerührt werden; Wenn es die Umstände erfordern, können Sie in den ersten Garschritten umrühren, jedoch nicht in kreisenden Bewegungen, sondern von unten nach oben.

Parboiled-Reis wird am häufigsten zur Zubereitung von Beilagen verwendet. Bei richtiger Zubereitung wird es immer krümelig und kocht nicht über, da es mit Dampf vorbehandelt ist. Wie lange soll in diesem Fall gedämpfter Reis gekocht werden? Eventuell sind besondere Bedingungen und eine besondere Kochdauer erforderlich? Gedämpfter Reis wird wie gewohnt gekocht: 20 Minuten in Salzwasser bei schwacher Hitze. Diese Methode sollte zum Kochen von Langkornreis und Rundreis verwendet werden.

Um herauszufinden, wie lange Reis in einem Slow Cooker gekocht werden muss, müssen Sie sich für den Modus entscheiden, in dem das Müsli gekocht wird. Normalerweise wird es im Modus „Pilaw“ oder „Buchweizen“ zubereitet. In diesem Fall beträgt die Garzeit 45 Minuten. Der Wasseranteil ist etwas geringer als beim Kochen auf dem Herd, etwa drei zu fünf. Dies ist besonders praktisch für die Zubereitung von Kutia und das Kochen von braunem Reis.

In den Regalen der Geschäfte findet man häufig Müslipackungen in Kochbeuteln. In solchen Beuteln verpackter Reis wurde einer zusätzlichen Verarbeitung unterzogen, wodurch er immer krümelig wird und die Garzeit auf ein Minimum reduziert wird. Es ist notwendig, ein solches Produkt in einer großen Menge Wasser zu kochen und den Kochbeutel vollständig zu verbergen. Wie lange Reis in Beuteln gekocht werden soll, ist normalerweise auf der Packung angegeben. In der Regel beträgt die Garzeit jedoch 12-15 Minuten.

Wie man Sushi-Reis zubereitet, ist eine sehr häufige Frage. In letzter Zeit erfreuen sich japanische Restaurants zunehmender Beliebtheit, und mit ihnen wächst auch das Interesse der Menschen, ihr eigenes Sushi und ihre eigenen Brötchen zuzubereiten. Hierfür benötigen Sie Rundreis oder Spezialreis mit hohem Stärkegehalt für eine höhere Viskosität. Es muss gewaschen und bei schwacher Hitze nicht länger als 15 Minuten gekocht werden. Dann müssen Sie die Marinade einfüllen und etwas abkühlen lassen.

Tipp: Bei der Sushi-Zubereitung sollte der Reis noch warm auf die Bleche gelegt werden, damit er besser zusammenklebt.

Wie lange kocht man exotische Reissorten?

Es ist mittlerweile bekannt, wie man langkörnigen, runden und gedämpften Reis kocht. Es lohnt sich, die Sorten zu verstehen, die nicht so häufig verwendet werden:

Roter Reis sollte eine Stunde lang gekocht werden. Das Wasserverhältnis sollte in diesem Fall etwas größer sein als beim üblichen Kochen, etwa ein Glas Müsli zu zweieinhalb Gläsern Wasser. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs Butter oder Pflanzenöl zum Reis geben, Hitze reduzieren und kochen.
Wildreis in reichlich Wasser kochen. Für ein Glas Müsli drei Gläser Flüssigkeit. Vor dem Kochen sollte es 12 Stunden lang in Wasser eingeweicht werden. Es dauert etwa 40 Minuten, bis der Reis gar ist. Es sollte das gesamte Wasser aufnehmen und sich auf das Dreifache seiner ursprünglichen Größe ausdehnen. Nachdem Sie es vom Herd genommen haben, müssen Sie es weitere 15 Minuten ruhen lassen.
Das Kochen von braunem Reis ist nicht schwieriger als bei anderen Sorten dieses Produkts, hat aber dennoch seine eigenen Nuancen. Wenn Sie sich entscheiden, braunen Reis als Beilage zuzubereiten, sollten Sie im Voraus mit der Zubereitung beginnen. Nach gründlichem Waschen muss das Müsli 12 Stunden lang eingeweicht werden.

Nachdem das Produkt eingeweicht ist, können Sie mit dem Kochen beginnen. Das Garen erfolgt in drei Schritten. Im ersten Schritt müssen Sie: ein Glas Müsli mit drei Gläsern Wasser aufgießen; Kochen; 10 Minuten bei starker Hitze kochen. Im zweiten Schritt wird die Hitze reduziert und der Reis bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten lang gekocht. Der letzte Garschritt erfolgt bei ausgeschaltetem Herd, die Pfanne wird abgedeckt und der Reis lässt man 15 Minuten kochen.

Tipp: Für die Zubereitung von Beilagen eignet sich am besten brauner Reis, er passt sowohl zu Fleischprodukten als auch zu Fisch oder Gemüse. Für Milchbrei sollten Sie keinen braunen Reis kochen.

Dies ist ein hervorragendes Produkt, das die Grundlage für verschiedene Variationen beim Kochen bietet. Jedes zum Kochen gekaufte Getreide kann sich in seinen Eigenschaften, seinem Reifegrad, seiner Mahlqualität und seiner Verarbeitungstiefe unterscheiden. Sie sollten sich nicht strikt an die Empfehlungen halten; verlassen Sie sich auf Ihr persönliches Gefühl und können Sie das perfekte Gericht zubereiten.

Kalium normalisiert außerdem den Blutdruck und wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus. Etwa 80 % der Getreidezusammensetzung bestehen aus komplexen Kohlenhydraten. Es enthält kein Gluten und ist daher ein hypoallergenes Produkt. Außerdem entfernt es überschüssiges Salz aus dem Körper.

Vorheriger Artikel: Rezept zur Herstellung von Pizzateig in einer Brotmaschine Nächster Artikel: Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Kohl in einem Slow Cooker, Töpfen oder Topf