Wir machen Kirschmarmelade mit und ohne Kern. Aromatische Delikatesse "Spicy Cherry"

Hallo Freunde und Freundinnen!

Heute steht Kirschmarmelade auf dem Programm. Wir werden lernen, wie man es dick und mit Knochen kocht. Obwohl es Optionen gibt, die darauf hindeuten, diese Delikatesse ohne sie zu kochen. Welche bevorzugen Sie? Ich liebe beides. Daher sind meine Zubereitungen immer abwechslungsreich und schmackhaft, und das alles, weil ich sie nur nach bewährten und einfachen Rezepten herstelle.

Die Hauptsache ist, nur reife und saftige Beeren für diesen Zauber zu wählen. Es ist ratsam, sie groß und unbeschädigt zu nehmen, damit sie beim Kochen ihre Integrität behalten.

Ehrlich gesagt mag ich dieses Dessert, weil es recht angenehm und süß schmeckt, mit ein wenig Säure. Etwas ähnelt sogar Kirschmarmelade, obwohl diese Option süßer ist.

Aber jeder in meiner Familie liebt beides. Wir essen mit großen Löffeln und trinken Tee. Und manchmal mache ich Shortcakes und fette die Oberseite mit Marmelade ein, und eine Kirsche dient als Dekoration. Es fällt sowohl billig als auch schön aus. Und es gibt noch eine weitere Idee, um Ihre Lieblingsdesserts wie Eiscreme zu dekorieren.

Es gibt nur eine Sache, aber vergiss es bitte nicht. Da sich Säure in den Knochen befindet, bedeutet dies, dass die Lagerung eines solchen Produkts bei allen Sicherheitsvorschriften nicht länger als ein Jahr dauern darf.

Ich kann mir meinen Keller ohne Marmelade gar nicht mehr vorstellen. Wie so, um Rohlinge zu machen und damit solche Zaubergläser nicht in den Regalen stehen. Den man öffnet und sich sofort an ein Stück Sommer erinnert. Wo du den Weg entlang gelaufen bist, deine Großmutter besucht hast und eine riesige Ernte eingefahren hast.

Hinweis für Hausfrauen! Meine Familie liebt Kirschen nicht nur gekocht, sondern friert sie auch am liebsten im Gefrierfach ein. Nach dem Herausnehmen können Sie jederzeit das Aroma genießen und mindestens Marmelade kochen, sogar Kompott kochen. Generell gibt es viele Möglichkeiten.

Kindheitserinnerungen kommen bei mir immer wieder hoch, denn ich liebte es, Zeichentrickfilme über den fröhlichen und schelmischen Carlson zu sehen, der auch Kirschmarmelade aus einer Vase aß. Also mach es unbedingt, vielleicht fliegt er zu dir).

Wichtig! Nun, was die Zutaten selbst betrifft, geht die Berechnung von Kristallzucker und Beeren ungefähr 1 zu 1. So ist es leicht zu merken, Sie müssen nicht einmal irgendwo hinschreiben.

Wir brauchen:

Kirschbeeren - 2 kg
Zucker - 2 kg

Stufen:

1. Bevor Sie mit der Hauptarbeit beginnen, waschen Sie die Beeren gründlich unter fließendem Wasser. Dann die Kirsche durch ein Sieb schütteln, damit alle Tröpfchen entweichen. Dann mit Zucker bestreuen.

Normalerweise wird ein solches Gericht in 3 oder 4 Anrufen gekocht. Je nachdem, welchen Effekt Sie erzielen möchten, jemand bevorzugt eine zu dichte Konsistenz, dann dauert das Kochen länger. Und jemand ist heißer. Jede Option erweist sich als unglaublich lecker und mit ein wenig Säure.

Die reifen Kirschen mit Kern stehen lassen und den Saft in den Zucker geben. Es ist besser, sie die ganze Nacht in dieser Form ruhen zu lassen. Oder lösche es morgens und abends - kochen.

2. Nachdem die magische Verwandlung begonnen hat – stellen Sie eine Schüssel mit dem Besessenen auf und bringen Sie es zum Kochen, wie es in jedem klassischen Rezept üblich ist. Wenn Sie Schaum sehen, und er wird wahrscheinlich dort sein, dann schöpfen Sie ihn mit einem Löffel und entfernen Sie ihn.

Meine Kinder sind genau da, wie Kätzchen für Milch, sie kommen gerannt und lecken die Löffel ab).

Bei schwacher Hitze garen und immer wieder umrühren. Um zu vermeiden, dass etwas anbrennt, tun Sie dies für etwa 6-8 Minuten.

Dann die Marmelade stehen lassen und nochmals mit noch mehr Saft abheben. Die Wartezeit beträgt ca. 7-8 Stunden. Stellen Sie den Behälter dann wieder auf den Herd und kochen Sie (5-7 Minuten). Dieser Vorgang muss noch zweimal wiederholt werden. Insgesamt erhalten Sie 4 Pässe. Grundsätzlich kommt man auch mit drei aus.

4. Sie können es mit einem Spezialschlüssel unter eine Metallabdeckung rollen oder mit Schraubschlüsseln verstopfen. Wenn Sie sich auf die Anweisungen beziehen, sollten Sie die Gläser außerdem umdrehen und mit einem Handtuch abdecken. Vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen und in einer Speisekammer oder an einem kühlen Ort aufbewahren.

Ein einfaches Rezept für Kirschmarmelade mit ganzen Beeren ohne Sterilisation

Eine Variante, die sich seit Jahren bewährt hat und immer weiterhilft. Weitere Einzelheiten und Einzelheiten sind in diesem Film zu sehen. Wenn Sie ein Anfänger sind, ist es außerdem besser, direkt zum Ansehen zu gehen.

Mit diesem vielseitigen und dennoch einfachen Rezept lernen Sie nicht nur, wie man Kirschmarmelade herstellt, sondern wenden es später auch auf andere Beeren an.

Kirschmarmelade für den Winter, wie Gelee - Fünf-Minuten-Rezept

Diesmal habe ich eine ungewöhnliche Option, die in nur 5 Minuten zubereitet werden kann. Stellen Sie sich vor, wie cool, oh, und alles ist bereit. Und vor allem schnell und sehr lecker!

Der größte Vorteil dieser Option ist, dass Sie durch das Kochen ohne Gelatine oder Bindemittel ganz einfach eine geleeartige Konsistenz erreichen können. In der Küche geschehen manchmal Wunder.

Wir brauchen:

Kirsche - 1 kg
Zucker - 1 kg

Stufen:

1. Vorbereitete Beere, dh zuerst waschen und von Zweigen, Blättern und dergleichen trennen. Knochen nicht entfernen. Dann mit Zucker bestreuen und mit einem Spatel umrühren. Dann sei geduldig, warte eine Nacht oder 3-4 Stunden. Während dieser Zeit beginnt der Zucker aufzutauen, da sich der Saft von der Kirsche abhebt.

3. An der Oberfläche bildet sich ständig Schaum, wenn sich Blasen bilden.

Wissen Sie, wie Sie diesen Vorfall vermeiden können? Die Antwort lautet: Fügen Sie kurz vor dem Kochen einen Löffel Zitronensaft hinzu. Es ist die in der Zitrone enthaltene Säure, die diesen Prozess verhindert.

Und das ist noch nicht alles – Zitronen enthalten viel Pektin. Und was bringt es? Es ist genau diese wunderbarste Eigenschaft – Zusammenhalt und keine flüssige, sondern eine dickflüssige Konsistenz.

Und das bedeutet, dass nichts jemals entweichen und über die Kanten steigen wird. Aber ich empfehle trotzdem, hohe Behälter mit großen Seiten zu nehmen. Üblicherweise werden Emailgeschirr oder Kochtöpfe verwendet. Es hängt alles davon ab, wie viele Kilogramm der gewünschten Produkte Sie zu sich genommen haben.

Beratung! Wenn Sie zum ersten Mal so einen Rohling kochen, dann machen Sie erst einmal so eine Leckerei zur Probe. Wenn alles klappt, dann wirst du weiter zaubern.

4. Das heiße Wunder der Natur sollte heiß in saubere Gläser gegossen werden. Und natürlich mit Deckel verschließen. Abkühlen lassen und in den Keller absenken oder im Kühlschrank lagern. Eine solche Option wird nicht sehr lange gespeichert, hält aber auf jeden Fall etwa 6 Monate. Und das bedeutet, dass Sie bis zum neuen Jahr Vitamine in Ihrer Ernährung erhalten. Guten Appetit!

Wie man Marmelade mit Kirschen, Gelatine und ohne Wasser macht

Ich liebe alles Originelle und diese Version hat mich auch schockiert. Jetzt kann man ziemlich oft feststellen, dass viele anfingen zu schummeln und um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, begannen sie, der Mischung Pektin hinzuzufügen, Agar-Agar und Gelatine sind keine Ausnahme.

Warum machst du das, es ist wahrscheinlich jedem klar, warum, damit die Masse dick von Kirschen wird und der Löffel nur „stehen“ würde. Natürlich muss man zustimmen, dass das cool ist, Hauptsache es sieht auch noch schön aus, was auch nicht unwichtig ist.

Jeder weiß schon lange, dass Kirschen sehr harmonisch mit Schokoladenkuchen oder Süßigkeiten kombiniert werden, im Prinzip gibt es jetzt so viele süße Gerichte. Deshalb möchte ich, um mich nicht zu wiederholen, dieses Mal etwas Neues und Einzigartiges zeigen. Optional können Sie keine weiteren Zutaten hinzufügen. Und wenn Sie Ihr Menü noch abwechslungsreicher gestalten möchten, dann nutzen Sie unbedingt diese Ergänzung. Sehen wir uns die Zusammensetzung an.

Wir brauchen:

Kirsche - 1 kg
Instant-Kakaopulver - 3 EL (optional)
gemahlener Zimt - 2,5 TL (optional)
Zucker - 1 kg
Gelatine - 1 Päckchen ca. 25 g

Stufen:

1. Kirschen in Wasser einweichen, dann alle Stäbchen entfernen. Für die Konservierung werden sie nicht nützlich sein, sondern nur stören.

2. Legen Sie dann die sauberen Beeren in eine Schüssel, die tief und bequem sein sollte.

3. Den Inhalt mit Kristallzucker übergießen und wie üblich eine Nacht in diesem Zustand stehen lassen.

4. Danach können Sie ein solches Bild beobachten, Zuckerkristalle werden sich in kurzer Zeit fast alle auflösen. Und wenn nicht, dann helfen wir ihnen später. Zimt und Kakao zugeben. Aufsehen.

5. Bei mittlerer Hitze nach dem Siedepunkt ganze fünf Minuten garen. Dann vom Herd nehmen und die Beeren noch mehr Saft abgeben lassen. 2-3 Stunden halten. Sie können den Behälter vorsichtig mit einem Handtuch abdecken, damit die Fliegen nicht hineinfliegen).

6. Dann können Sie bereits ein solches Fünf-Minuten-Glas gießen. Aber diesmal kochen wir mit einer anderen Technologie, also bringen Sie die Masse erneut für 5 Minuten zum Kochen und lassen Sie sie dann wieder auf Raumtemperatur abkühlen.

Und zum dritten Mal vor dem Kochen einen Beutel Gelatine hinzufügen und 15 Minuten quellen lassen, dann schnell umrühren und die Masse einfach zum Kochen bringen, den Herd ausschalten.

Gießen Sie die heiße Leckerei in Gläser. Halten Sie sie sauber und trocken. Deckel schließen, abkühlen und in den Keller absenken.

7. Essen Sie Freunde und genießen Sie den duftenden und großartigen Genuss, den die Natur selbst bietet.

Kirschmarmelade mit einem Knochen in einem langsamen Kocher

Je nachdem, wie die Kirsche schmeckt – süß-sauer oder sauer, müssen Sie zunächst die Mengenverhältnisse bestimmen. Ganz zu Beginn wurde bereits festgelegt, dass Sie 1 zu 1 nehmen müssen, da hier das Elektrogerät ein Multikocher ist, ändert sich nichts.

Es ist oft bequemer, darin zu kochen, stimmen Sie zu, dass es große Ränder an der Schüssel hat, und wenn es nicht so viele Zutaten gibt, ist es ziemlich praktisch.

Wir brauchen:

Kirsche - 0,5 kg
Zucker - 0,5 kg

Stufen:

1. Sortieren und spülen Sie die Kirschen, sodass nur die größten und ganzen Beeren übrig bleiben.

2. Legen Sie das Obst in eine Schüssel und gießen Sie ein halbes Kilo Zucker auf die Kirsche.

3. Lassen Sie den Behälter über Nacht stehen, damit sich der Zucker aus der Flüssigkeit, die die Beere freisetzt, zu lösen beginnt.

4. Wählen Sie nach einer Nacht im Multicooker 100 Grad den Modus „Frittieren“ oder „Multipovar“ und rühren Sie nach 8 Minuten um, damit der Zucker gleichmäßig schmilzt.

Dann die Temperatur auf 120 Grad erhöhen und unter Rühren bis zum Kochen kochen. Nochmals umrühren. Schalten Sie den Multicooker aus, sobald sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat. Diesmal kochen wir in drei Chargen.

Zuerst stellt sich heraus, dass sich der Zucker auflöst, beim zweiten Mal beginnen die Beeren ein wenig zu falten, aber beim dritten Mal sind sie mit Sirup gesättigt.

Nach dem ersten Mal die Masse abkühlen lassen, es sollte 5-6 Stunden dauern, dann erneut kochen und 5 Minuten kochen, ausschalten, die Mischung abkühlen lassen. Und erst danach wieder zum Kochen bringen und 5-10 Minuten kochen lassen.

5. Anschließend in saubere und sterile Gläser füllen, Deckel schließen und abkühlen lassen. An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Videorezept vom YouTube-Kanal von Olga Matvey

Hier ist eine weitere skurrile Variante von einem bekannten Blogger im Internet. Bei dieser Methode ist die Konfitüre nicht zu fest, aber sehr schmackhaft und reichhaltig, da die Kirschen in ihrem eigenen Saft gedünstet werden.

Studieren und beobachten Sie diese Geschichte und Sie werden auch bald alle Geheimnisse und Feinheiten dieses Gerichts erfahren.

Wie man Kirschmarmelade mit Gruben und Gelfix kocht

Und schließlich möchte ich meine Freunde mit einer weiteren faszinierenden Neuheit dieses Sommers erfreuen. Ich habe versucht, eine Option zu finden, bei der Sie verrückt oder aus dem Gedächtnis sind.

Im Prinzip ist das eine Fünf-Minuten-Kirsche, allerdings mit einer geleeartigen Komponente, damit die Konsistenz noch besser wird.

Wenn Sie Marmelade mit Säure möchten, dann fügen Sie weniger Kristallzucker hinzu. Und denken Sie daran, je weniger Zucker Sie hinzufügen, desto flüssiger wird die Konsistenz. Oder Sie können Gelfix verwenden, um das Ergebnis zu erzielen. Das Interessanteste ist, dass Sie dann auf 1 kg Obst nur ein halbes Kilo Zucker nehmen können.

Das ist interessant! Excellent Gelfix ist für Konfitüren und Marmeladen geeignet.

Wir brauchen:

Kirsche - 800 g
Zucker - 800 g
gelfix
Wasser - 2 EL (oder ohne)

Stufen:

1. Die Kirschen in das vorbereitete Gefäß geben und mit Zucker bestreuen, mit einem Spatel umrühren und eine gewisse Zeit stehen lassen, damit die Kirschen Saft geben. Wenn dies nicht der Fall ist, fügen Sie zwei Esslöffel Wasser hinzu.

2. Das Gas anzünden und den Topf zum Kochen bringen, 5 Minuten köcheln lassen und dann vollständig abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang 3 mal. Das ist erst das dritte Mal, wenn Sie Gelfix gießen, kochen Sie nach dem Kochen 3-5 Minuten lang.

Wenn sich Schaum abhebt, entfernen Sie ihn vorsichtig mit einem Löffel mit Löchern.

3. Dann in Behälter füllen, damit die Dosen nicht platzen, ein Metallmesser darunter legen.

4. Wenn Sie oben beim Verpacken Schaum bilden, entfernen Sie ihn.

5. Schrauben Sie das Glas mit einer speziellen Verschließmaschine zu und prüfen Sie, ob Sie alles fest gemacht haben.

6. Ernähren Sie sich gesund und bewahren Sie diesen Leckerbissen etwa 7-8 Monate im Kühlschrank auf. Fröhliche Entdeckungen!

OK, jetzt ist alles vorbei. Heute haben wir eine unglaublich schöne und leckere Kirschmarmelade kennengelernt, sie mit Samen gekocht und ein paar Rohlinge für den Winter gemacht.

Ich wünsche mir, dass das Glück dich immer nicht verlässt und nur eine sonnige Stimmung dich begleitet. Bis bald! Tschüss!

Mit freundlichen Grüßen Ekaterina Mantsurova

Wunderbare Beere

Jede Frucht ist auf ihre Weise gut. Aber wenn wir über Beeren sprechen, dann können Kirschen als eine der beliebtesten und begehrtesten angesehen werden. Viele werden dieser Aussage zustimmen. Bevor wir jedoch darüber sprechen, wie man Kirschmarmelade kocht, lassen Sie uns über diese Beere sprechen. Seine kleinen runden Früchte enthalten die reichsten Reserven an Vitamin A, B, C, PP und E. Die Kirsche ist ein Lagerhaus für eine Vielzahl von Makro- und Mikroelementen, die für den menschlichen Körper von unschätzbarem Wert sind. Mit seinem charakteristischen süßlichen Geschmack mit einer angenehmen und leicht säuerlichen Note löscht es perfekt den Durst und kann sogar als Hausmittel gegen bestimmte Krankheiten angesehen werden. Am häufigsten werden Kirschen jedoch zum Kochen verwendet. Es produziert unvergleichliche Säfte, Fruchtgetränke, Kompotte, Gelee, Sirupe und Marmeladen. Aus diesen Beeren werden verschiedene Tinkturen, Extrakte, Liköre und Liköre hergestellt. Und wenn Sie wissen, wie man Kirschmarmelade kocht, können Sie eine wunderbare Delikatesse für die Zukunft zubereiten. Es wird als ausgezeichnete Dekoration für Süßwarengerichte und eine Vielzahl von Desserts dienen.

Vorbereitung auf die Arbeit

Was wir brauchen:

Behälter zum Kochen. Marmelade wird am besten in emaillierten, Messing- oder Kupfergeschirr gekocht. Für diese Zwecke verwenden sie normalerweise eine breite Pfanne mit niedrigen Seiten oder ein Becken, damit das Produkt darin nicht zu dick wird. Der Behälter muss frei von Spänen oder anderen mechanischen Beschädigungen sein. Solche Defekte können dazu führen, dass das Produkt brennt.
Um die Masse zu rühren, müssen Sie einen Holzlöffel oder Spatel vorbereiten, um die Farbe des Endprodukts nicht zu beeinträchtigen. Und um den Schaum zu entfernen, nimmt man besser einen Schaumlöffel aus Edelstahl.
Das fertige Produkt wird normalerweise in Gläser oder Flaschen gefüllt und dann mit Metalldeckeln hermetisch verschlossen. Zum Versiegeln wird eine Siegelmaschine verwendet. Der Behälter muss mit Reinigungsmittel vorbehandelt, gut gespült und dann wärmebehandelt werden. Am einfachsten ist es, die Gläser im Ofen bei einer Temperatur von 180-200 Grad zu erhitzen.

Kochmöglichkeiten

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Kirschmarmelade zu kochen:

Es kann mit oder ohne Knochen zubereitet werden. Es hängt alles von den Geschmackspräferenzen und der Haltbarkeit ab. Das Vorhandensein des Steins beeinflusst den Geschmack des Endprodukts erheblich. Es erhält ein eigenartiges Aroma, das viele Menschen wirklich mögen. Kernlose Marmelade hat ihre Vorteile: Sie ist bequem zu essen und kann Kindern sicher gegeben werden. Ein solches Produkt kann zum Dekorieren von Kuchen sowie zum Füllen von Kuchen oder anderen kulinarischen Produkten verwendet werden. Samenmarmelade hat eine begrenzte Haltbarkeit. Das Produkt wird am besten innerhalb eines Jahres verzehrt. Später beginnt sich darin bereits Blausäure anzusammeln, die das stärkste Gift ist und zu unerwünschten Folgen führen kann.
Marmelade kann dick oder flüssig gemacht werden. Alles hängt von der Anzahl der Beeren, dem Wasser und der Zuckerkonzentration ab. Ein dickflüssiges Produkt kann auch bei Raumtemperatur lange gelagert werden, während ein flüssiges Produkt immer an einem kühlen Ort (z. B. im Kühlschrank) aufbewahrt werden muss.

Knochen behandeln

Der einfachste Weg, Kirschmarmelade mit Kernen zu kochen. Dazu benötigen Sie die folgenden Produkte: 1 Kilogramm Zucker und Kirschen sowie 150 Milliliter kaltes Wasser.

Der Garvorgang ist ganz einfach:

Sortieren Sie frische Beeren sorgfältig und werfen Sie verdorbene, unreife und träge Beeren weg.
Sirup aufkochen. Gießen Sie dazu Zucker in einen Topf, gießen Sie Wasser ein und setzen Sie es in Brand. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie den Sirup, bis sich der Zucker vollständig darin aufgelöst hat.
Kirschen in einen Behälter mit Sirup gießen und 7-8 Stunden ziehen lassen. Es ist besser, dies nachts zu tun.
Nach Ablauf der Zeit die Mischung auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann den Behälter vom Herd nehmen und erneut 8 Stunden ziehen lassen.
Wiederholen Sie den Vorgang nach der angegebenen Zeit.
Gießen Sie das heiße Produkt in Gläser, rollen Sie es auf, drehen Sie es um und lassen Sie es in dieser Position, bis es vollständig abgekühlt ist. Später können kalte Gläser umgedreht und zur Aufbewahrung geschickt werden.

Merkmale des Kochens

Jede Hausfrau bereitet Kirschmarmelade auf ihre eigene Weise zu. Wie viel kochen, in welcher Reihenfolge, bei welcher Temperatur – das weiß nur sie. Ein einheitliches Rezept enthält normalerweise nur grundlegende Anweisungen. Details müssen in der Praxis erarbeitet werden. Sie können zum Beispiel Beeren mit heißem Sirup mischen. Oder bestreuen Sie frisches Obst mit Zucker und warten Sie, bis das Fruchtfleisch Saft freisetzt. Das Aussehen der zukünftigen Marmelade hängt davon ab. Wenn wir über Zeit sprechen, wird eine längere Wärmebehandlung eine dickere Konsistenz erreichen, aber die Beeren in ein formloses Durcheinander verwandeln. Die Temperatur sollte auch nicht zu hoch sein. Die Masse brennt und hat keine Zeit, richtig zu kochen. Dies wirkt sich auf die Qualität aus. Das Produkt hat einen unangenehmen Nachgeschmack von verbranntem Zucker, und das ist nicht der beste Geschmack für Marmelade. Alternativ können die Früchte zusammen mit der Flüssigkeit gekocht werden oder nur der Sirup erhitzt werden, nachdem die Beeren daraus entfernt wurden.

Kochzeit

Oft stellen unerfahrene Hausfrauen dieselbe Frage, nachdem sie eine Reihe verschiedener Rezepte gelesen haben. Sie interessieren sich dafür, wie viel Kirschmarmelade gekocht werden soll? Zuerst müssen Sie beachten, warum Sie Pausen zwischen den Suden brauchen. Tatsächlich wird Kirschmarmelade in mehreren Schritten zubereitet. Nach jeder Erwärmung muss die Masse aufgegossen werden. Zu diesem Zeitpunkt wird das Fruchtfleisch der Beeren in einen süßen Sirup eingeweicht, um keine Feuchtigkeit zu verlieren und seine Form zu behalten. Der Erwärmungsvorgang sollte zwei- bis fünfmal wiederholt werden. Von dieser Größe hängt auch die Masseerwärmungstemperatur ab. Wenn die Mischung nur zweimal gekocht wird, sollte die Dauer jedes Kochens etwa 10 Minuten betragen. Wenn das Zwischenkochen in 5 Schritten durchgeführt wird, sollte die Dauer jeder Behandlung nicht mehr als 5 Minuten betragen. In jedem Fall werden die Reife des Endprodukts und seine organoleptischen Eigenschaften immer visuell bewertet. Es ist notwendig, die Masse ständig zu testen, um den richtigen Moment nicht zu verpassen.

dickes Vergnügen

Häufiger entscheiden sich praktische Hausfrauen für die Option, die eine langfristige Speicherung vorsieht. Deshalb interessieren sie sich für die Frage, wie man dicke Kirschmarmelade kocht. Dabei spielt es keine Rolle, ob es sich um Knochen handelt oder nicht. Das Rezept ist in beiden Fällen gleich. Für eine solche Marmelade benötigen Sie: für 1 Kilogramm frische Kirschen - 1,5 Kilogramm Zucker und 1 Glas Wasser.

Und Sie müssen eine solche Marmelade wie folgt zubereiten:

Die vorbereiteten Beeren in eine Schüssel geben und mit einer Schicht Zucker bedecken. Lassen Sie die Produkte in dieser Position 3 Stunden lang.
Dann den Behälter auf das Feuer stellen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Danach die Temperatur erhöhen und die Masse langsam zum Kochen bringen. Der Vorgang muss dreimal wiederholt werden.
In der letzten Phase des Kochens sollte die Marmelade dick genug werden, damit nach dem Abkühlen, wie sie sagen, „ein Löffel“ darin war.
Das heiße Produkt in Gläsern anrichten und aufrollen.

Vitamine für den Winter auf Vorrat

Wenn Sie nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Delikatesse zubereiten möchten, müssen Sie sich genau merken, wie man fünfminütige Kirschmarmelade kocht. Das Geheimnis seiner Zubereitung verbirgt sich im Namen selbst. Für eine solche Marmelade benötigen Sie 0,5 Kilogramm Zucker und 1 Kilogramm zubereitete Kirschen.

Kochmethode

Zubereitung von Speisen und notwendigen Utensilien - wie gewohnt. Knochen müssen zuerst von den Beeren entfernt werden. Dies kann mit einem Spezialwerkzeug oder mit einem normalen Stift erfolgen.
Die Beerenmasse in einen Behälter geben, mit Zucker bedecken und 4-5 Stunden ziehen lassen. Während dieser Zeit sollte die Kirsche Saft abgeben.
Dann den Behälter auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und fünf Minuten köcheln lassen. Während des Kochvorgangs bildet sich eine große Menge Schaum. Es muss unbedingt entfernt werden. Sonst wird die Marmelade schnell sauer.
Zerlegen Sie das fertige Produkt in heißer Form in vorbereitete Behälter, rollen Sie es auf und schicken Sie es an einen kühlen, dunklen Ort.

Diese Marmelade enthält eine große Menge an Vitaminen und alle wohltuenden Eigenschaften der Beere bleiben durch eine kurzzeitige Wärmebehandlung perfekt erhalten.

Wenn die Arbeitstage enden und das Wochenende kommt, sage ich mir jedes Mal, dass alles, ich werde schlafen, Fernsehsendungen ansehen und leckere Leckereien essen. Manchmal kann diese Liste im Winter zu 100 Prozent erfüllt werden. Nun, im Sommer ist es schrecklich schade, wertvolle Zeit mit Schlafen zu verschwenden, wenn nicht so viele Beeren und Pilze im Wald gepflückt, so viele Gläser mit Nähten nicht vorbereitet und so viel Marmelade nicht gekocht wurden. Übrigens schlage ich vor, die letzte Lektion nicht zu verschieben und Kirschmarmelade zu kochen, bis die Kirsche abgereist ist und nur Blätter mit verdorbenen und getrockneten Beeren an den Bäumen hängen. Wir werden nicht zu schlau mit ihm sein, obwohl wir könnten, aber wir werden das Einfachste vorbereiten. Dieses Rezept kann verwendet werden, wenn das Wochenende noch weit entfernt ist und Sie sich mitten in der Woche unerwartet als ein Eimer frisch gepflückter Kirschen entpuppen, die Sie schnell und vor allem effizient verarbeiten müssen.

Kirschmarmelade für den Winter

Zutaten:

Kirsche - 2 kg (entkernt),
Zucker - 2 kg.

Wenn Sie die Beere probiert haben und sie Ihnen sehr sauer vorkam, geben Sie etwas mehr Zucker hinzu, für 2 kg Kirschen etwa 2,3 kg Zucker.

Gießen Sie die Kirschen in eine geräumige Schüssel, am besten eignet sich das Becken, und füllen Sie diese mit kaltem Wasser. Wie bei der Verarbeitung jeder Beere beginnen wir traditionell mit dem Waschen. Warum sage ich, dass es bequemer ist, eine große Kapazität zu nehmen? Denn wenn sich die Beeren darin frei anfühlen, drücken sie nicht fest aneinander, lassen sie sich schneller und besser waschen. Ich mache es so: Ich tauche meine Hände ins Wasser und schüttle sozusagen die Beeren, dann nehme ich eine Handvoll, schüttle sie ab und fülle sie in einen anderen Behälter. Die Größe dieser ist nicht mehr wichtig, Sie werden die sortierten Kirschen immer noch in einen Topf oder eine Schüssel werfen, um Marmelade weiter zu kochen.

Die Kerne von den Beeren entfernen.

Es ist schwierig zu raten, wie man es besser macht. Ich nehme sie immer mit meinen Händen heraus, ich weiß, dass jemand eine Nadel nimmt. Im Allgemeinen schälen Sie die Kirsche nach Belieben.

Dann die Beeren mit Zucker bestreuen, mischen.

Unter ständigem Rühren auf mittlere Hitze stellen. Wie Sie verstehen, ist es wichtig, die zukünftige Marmelade in der Anfangsphase des Kochens nicht anbrennen zu lassen. Wenn es kocht, den Schaum entfernen, die Hitze reduzieren und 40 Minuten kochen lassen.

Die Überprüfung der Bereitschaft von Kirschmarmelade ist einfach. Wenn sich der Tropfen auf dem Teller nicht ausbreitet, kann das Feuer ausgeschaltet werden.

Der Behälter muss zuerst gewaschen und sterilisiert werden. Wir legen die fertige Marmelade in Gläser.

Ich versuche auf jeden Fall, verschieden große Behälter für Marmelade mitzunehmen. So ist es bequemer, das Werkstück später zu verwenden. Beim Frühstück essen wir ein kleines Glas mit Pfannkuchen, ein größeres Glas wird für den Kuchen verwendet. Ich fülle Marmelade fast nie in Litergläser, sie bleibt dann einfach so bis nächstes Jahr in diesem großen Behälter.

Sie müssen sich nicht sofort beeilen, um die Gläser mit Deckeln zu schließen, lassen Sie die Kirschmarmelade etwas abkühlen.
Gläser lagern wir im Keller oder Kühlschrank. Guten Appetit!

Du liebst Kirschmarmelade?

Die sommerliche Frucht- und Beerenfülle wird nicht müde, uns mit ihrem hellen Geschmack zu verwöhnen! Und was für ein gesundheitlicher Nutzen! Wenn nur der Sommer ewig dauern würde und wir uns immer wieder an ihren großzügigen Geschenken erfreuen könnten. Aber leider hat die Natur ihre eigenen Regeln. Gute Hostessen haben es daher eilig, Vorbereitungen für den Winter zu treffen: Konservierung, Marmelade oder Marmelade, die das Aroma und den Geschmack einer bestimmten Beere bewahren. Besonders hervorheben möchte ich die Kirsche, sie ist vielleicht der Anführer des Vorbereitungsmarathons für den Winter. Also, hier ist ein Rezept für helle und duftende Süß- und Sauerkirschmarmelade.

Entsteinte Kirschmarmelade

Kirschmarmelade hat einen herben Nachgeschmack und ein unbeschreibliches Aroma. Kirschen enthalten neben den offensichtlichen Eigenschaften eine große Menge Kalium, Magnesium, Kupfer, Eisen, Vitamine verschiedener Gruppen (A, C, B1, PP usw.). Aus diesem Grund ist die Delikatesse in vielen Familien sehr beliebt. Marmelade wird zur Herstellung von Kuchen und Desserts mit Füllung verwendet und wird auch als eigenständiger Snack für Tee verwendet. Erfahrene Hausfrauen haben köstliche Rezepte entwickelt, die Kirschen mit Himbeeren, Äpfeln, Preiselbeeren und sogar Schokolade kombinieren.

Kirschmarmelade mit Preiselbeeren

Himbeersirup - 135 ml.
Kirsche - 950 gr.
Preiselbeeren (frisch / gefroren) - 375 gr.
Zitronensaft - 60 ml.
Trinkwasser - 270 ml.
Kristallzucker (vorzugsweise Rohr) - 1,4 kg.

Gießen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser, tauchen Sie die Preiselbeeren hinein (wenn die Beeren frisch sind). Früchte waschen, verdorbene, verfaulte entfernen. Wenn Sie ein gefrorenes Produkt verwenden, gießen Sie die Beeren in ein Sieb und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab.
Unabhängig von der Cranberry-Art muss sie vor der Herstellung von Marmelade teilweise getrocknet werden. Sobald die Beeren fertig sind, mahlen Sie sie in einem Fleischwolf, Mixer oder einer Küchenmaschine (ein Kartoffelstößel ist eine Alternative).
Kirschen waschen, Früchte halbieren, Kerne entfernen. Mit Zitronensaft und Himbeersirup mischen, Mischung über die Cranberries giessen. Übertragen Sie den Inhalt in einen Kessel oder eine Pfanne mit dicken Wänden und gießen Sie Wasser ein.
Decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab, stellen Sie es auf den Herd und lassen Sie es 25-35 Minuten bei schwacher Leistung köcheln. Schließlich sollten die Beeren Saft abgeben und sehr weich werden. Wenn dies geschieht, fügen Sie Kristallzucker hinzu und mischen Sie.
Die Mischung weiter köcheln lassen, bis das Granulat schmilzt, dann die Zusammensetzung weitere 7-10 Minuten kochen. Entfernen Sie als nächstes den Behälter aus dem Feuer und entfernen Sie den Schaum. Warten Sie 15 Minuten, bis die Leckerei leicht abgekühlt ist.
Kochen und trocknen Sie den Behälter, gießen Sie die Marmelade in heiße Gläser. Mit einem Küchenschlüssel aufrollen, umdrehen, abkühlen lassen. Überführen in die Kälte (Keller, Keller, Kühlschrank etc.).

Entsteinte Kirschmarmelade

Kristallzucker - 1,2 kg.
frische Kirsche - 850 gr.
Trinkwasser - 550 ml.

Kirsche abspülen, in ein Sieb gießen, Flüssigkeit abtropfen lassen. Entfernen Sie die Knochen mit einem Zahnstocher oder einer Stecknadel/Nadel. Kirschen halbieren oder ganz lassen. 400 gr bestreuen. Kristallzucker, glatt rühren, 2 Stunden ziehen lassen.
Während die Beeren Saft lassen, kochen Sie den Sirup von 800 gr. Zucker und 550 ml. gefiltertes Wasser. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich das Granulat aufgelöst hat, dann den Brenner ausschalten und die Zusammensetzung abkühlen.
Sirup über Kirschen gießen, 5 Stunden ziehen lassen. Während dieser Zeit werden die Beeren eingeweicht, die Marmelade wird süß und sauer. Schicken Sie den Behälter nach der vorgegebenen Zeit ins Feuer und kochen Sie eine halbe Stunde lang in einem Schritt.
Behälter ausspülen und mit kochendem Wasser übergießen, ebenso mit den Deckeln verfahren. Während die Behälter heiß sind, gießen Sie die Delikatesse ein, rollen Sie sie mit einem Schlüssel auf und drehen Sie sie um. Marmelade abkühlen, in die Kälte bringen.

Kristallzucker - 870 gr.
frische Kirsche - 850 gr.
gelatine - 15 gr.

Die Kirsche auf ein Sieb werfen, abspülen, eine halbe Stunde ruhen lassen, um das Wasser zu glasieren. Entfernen Sie die Steine mit einer Nadel oder einem speziellen Gerät. Mit Zucker bestreuen, auf den Herd stellen, eine halbe Stunde kochen lassen, gelegentlich umrühren.
Verdünnen Sie die Gelatine gemäß den Anweisungen und bestehen Sie darauf, bis sie anschwillt. Fügen Sie nach der für das Kochen von Kirschen vorgesehenen Zeit Gelatine hinzu. Mischen Sie den Inhalt noch einmal gründlich, reduzieren Sie die Leistung auf ein Minimum.
Marmelade eine Viertelstunde köcheln lassen. Um die Marmelade dicker zu machen, können Sie zwischen dem Kochen der Kirschen und dem Eingießen der gequollenen Gelatine (optional) eine Pause von 5 Stunden einlegen.
Beteiligen Sie sich an der Sterilisation von Behältern und Deckeln, trocknen Sie das Geschirr und gießen Sie das fertige Produkt in Behälter. Jedes Glas verkorken, auf den Kopf stellen und 11 Stunden ruhen lassen. Zur Lagerung in die Kälte schicken.

Kirschmarmelade dick

Trinkwasser - 850 ml.
frische Kirsche - 900 gr.
Kristallzucker - 1,2 kg.

Um eine dicke Zusammensetzung zuzubereiten, müssen bestimmte Kirschsorten genommen werden. Dazu gehören Wladimir und Zakharyevsky. Waschen Sie die Beeren, entfernen Sie die Samen auf bequeme Weise.
Die Früchte mit Kristallzucker bestreuen, 4 Stunden stehen lassen, damit die Flüssigkeit (Saft) austritt. Nach der angegebenen Zeit die Pfanne mit dem Inhalt auf den Herd stellen und 10 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie als nächstes den Brenner aus und kühlen Sie die Marmelade ab.
Rühre die Marmelade ständig um, damit sie nicht an den Wänden kleben bleibt. Wiederholen Sie die Manipulationen (Kochen-Kühlen) dreimal und packen Sie dann das fertige Produkt in saubere Gläser. Sie können die Marmelade mit einem Schlüssel aufrollen oder mit Plastikdeckeln abdecken (nach Ihrem Ermessen).

Zucker - 2,7 kg.
Kirsche - 900 gr.
Johannisbeere (schwarz / rot) - 850 gr.
Himbeeren - 850 gr.

Gießen Sie kaltes Wasser in das Becken, gießen Sie Johannisbeeren in den Behälter. Rühre die Beeren mit deinen Händen um, um überschüssige Rückstände zu entfernen. Flüssigkeit abgießen, Früchte zum Trocknen auf ein Sieb legen. Machen Sie dasselbe mit Himbeeren.
Kirschen waschen, entkernen, 10 Minuten ziehen lassen, um die Flüssigkeit zu glasieren. Mit den restlichen Beeren mischen, Kristallzucker zu den Früchten geben. Warten Sie 4 Stunden, während dieser Zeit tritt der Saft aus.
Wenn der angegebene Zeitraum abgelaufen ist, bringen Sie die Beeren in einen Kessel oder ein anderes hitzebeständiges Geschirr und kochen Sie sie 8 Minuten lang bei geringer Leistung. Schalten Sie als nächstes den Brenner aus und lassen Sie die Marmelade 5 Stunden abkühlen.
Kochen Sie die Beeren erneut 10 Minuten lang und kühlen Sie sie 4 Stunden lang ab. Wiederholen Sie die Manipulationen noch 1-2 Mal und packen Sie dann die fertige Leckerei in Gläser. Verschließen, nach dem Abkühlen kühl lagern.

Kirschmarmelade mit Erdbeeren

Kirsche - 650 gr.
Zucker - 1,2-1,3 kg.
Erdbeeren - 600 gr.

Füllen Sie das Becken mit kaltem (möglicherweise eiskaltem) Wasser und schicken Sie Erdbeeren hinein. Rühren Sie den Inhalt mit Ihren Händen um, lassen Sie die schmutzige Flüssigkeit ab. Verteilen Sie die Beeren auf einem Baumwolltuch, warten Sie, bis sie teilweise getrocknet sind, und entfernen Sie dann die Kelchblätter.
Spülen Sie die Kirschen ab, lassen Sie sie auf einem Sieb, um die Feuchtigkeit zu verdunsten, und entfernen Sie dann die Kerne. 2 Beerensorten miteinander vermengen, mit Kristallzucker mischen, 5 Stunden in einem Topf ziehen lassen.
Schalten Sie nun den Brenner auf die Mindestmarke ein und kochen Sie die Früchte 15 Minuten lang. Denken Sie daran, den entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle zu entfernen. Nach einer Viertelstunde den Herd ausschalten, die Marmelade abkühlen lassen.
Wiederholen Sie das Kochen noch 1 Mal (Dauer - 10 Minuten) und gießen Sie dann den Inhalt in Behälter. Mit Deckeln (Plastik oder Dose) verschließen, abkühlen.

Kirschmarmelade mit Schokolade

Zitronensaft - 25 ml.
Kirsche - 480-500 gr.
Kristallzucker - 190 gr.
dunkle Schokolade - 80 gr.
Cognac / Whisky (optional) - 60 ml.
Trinkwasser - 45 ml.

Kirschen waschen und spülen, Steine entfernen. In eine hitzebeständige Schüssel gießen, Zitronensaft und Wasser einfüllen, Zucker hinzufügen. Zum Feuer schicken, 25 Minuten kochen. Falls gewünscht, nach 10 Minuten Schmachten Alkohol nachgießen.
Rühren Sie die Masse ständig um. Fügen Sie nach einer Viertelstunde geriebene Schokolade hinzu und warten Sie, bis sie sich aufgelöst hat. Die Marmelade abkühlen lassen und in ein verschlossenes Glas füllen.

Zitronenschale (frisch) - 35 gr.
gefrorene Kirschen (entkernt) - 1,4 kg.
Kristallzucker - 1,15 kg.
Pektin - 115 gr.
Zitronensaft - 60 ml.

Stellen Sie ein Gerät zum Auftauen von Kirschen her: Stellen Sie ein Sieb in eine Schüssel und werfen Sie die Kirschen in eine Maschenhöhle. Dieser Schritt spart den Saft. Nach dem Auftauen die Beeren mit Saft mischen, Pektin und geriebene Zitronenschale hinzufügen.
Schicken Sie den Behälter ins Feuer, fügen Sie nach 15 Minuten Kristallzucker und Zitronensaft hinzu. Rühren Sie den Inhalt ständig um, damit er nicht an den Seiten der Schüssel haften bleibt. Wenn sich das Granulat auflöst und die Zusammensetzung homogen wird, schalten Sie die Hitze aus.
Kochen Sie den Behälter zum Verdrehen, trocknen Sie ihn, machen Sie dasselbe mit den Deckeln. Beerenmasse einpacken, sofort verkorken, auskühlen lassen. Kirschmarmelade kühl lagern, die Haltbarkeit beträgt 10 Monate.

Kirschmarmelade mit Himbeeren

Rohrzucker - 1,3 kg.
Kirsche - 900 gr.
Himbeeren - 370 gr.
Trinkwasser - 230 gr.

Sortieren Sie die Früchte, schließen Sie verdorbene, verbeulte, mit einem Wurmloch aus. Kirschen waschen, Kerne entfernen, Himbeeren waschen.
Bereiten Sie einen geeigneten hitzebeständigen Behälter vor, fügen Sie Kristallzucker hinzu und gießen Sie Wasser ein. Stellen Sie den Brenner auf die Mindestmarke, bereiten Sie den Sirup zu (die Wärmebehandlung dauert 10-12 Minuten).
Nach dieser Zeit die vorbereiteten Früchte hinzufügen, den Herd ausschalten, mit einem Deckel abdecken und die Mischung 5 Stunden ziehen lassen. Danach die Masse noch eine halbe Stunde kochen. Je länger Sie die Zusammensetzung kochen, desto dicker wird die Marmelade.
Reinigen Sie vorher das Marmeladenglas. Gießen Sie das fertige Produkt, ziehen Sie es mit einem Schlüssel fest, drehen Sie es um und kühlen Sie es ab.

reines Wasser - 180 ml.
Kirsche - 900 gr.
Kristallzucker - 850 gr.

Kirschen waschen, Kerne entfernen. Mischen Sie in einem Multikocherbehälter Wasser und Kristallzucker und rühren Sie um, damit die Körner gesättigt sind. Stellen Sie die Funktion "Heizen" ein und kochen Sie den Sirup 20 Minuten lang. Öffnen Sie den Deckel regelmäßig und rühren Sie um.
Kombinieren Sie Sirup mit Beeren, schalten Sie den Timer für eine Drittelstunde ein und ändern Sie das Programm auf "Suppe". Schließen Sie den Multicooker nicht, um den Vorgang verfolgen zu können.
Marmelade ständig umrühren, Schaum mit einer Schaumkelle entfernen. Bereiten Sie im Voraus einen Glasbehälter vor, halten Sie ihn warm. Wenn die Delikatesse gekocht ist, verpacken Sie sie in Behältern.
Schrauben Sie den Deckel und den Schlüssel auf, wickeln Sie ihn in ein warmes Tuch und lassen Sie ihn in der Küche, bis er abgekühlt ist. Zur Langzeitlagerung in die Speisekammer bringen.

Kirschmarmelade mit Äpfeln

Mandeln - 60 gr.
Apfel "Simirenko" - 480 gr.
Kirsche - 475 gr.
Zitrone - 2 Stk.
gelatine - 25 gr.

Die Beeren waschen und trocknen, die Kerne entfernen. Gelatine mit Kristallzucker mischen, mit Beeren bestreuen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn einen Tag stehen.
Äpfel waschen, nicht schälen, sondern Zweige und Kerngehäuse entfernen. Mahlen Sie die Früchte in einem Püree auf einer Reibe, in einem Mixer oder einem Fleischwolf und fügen Sie die echte Kirsche hinzu.
Mit Zitronensaft aufgießen, nach Belieben abgeriebene Zitrusschale dazugeben. Auf den Herd stellen, 7 Minuten kochen. Anschließend die Nüsse in einer trockenen Pfanne rösten, zu Pulver mahlen oder halbieren.
Mandeln in die Marmelade gießen, sofort in Behälter füllen. Mit Dosendeckeln unter Verwendung eines speziellen Verschließschlüssels versiegeln.

Betrachten Sie Rezepte für die Herstellung von Kirschmarmelade mit Himbeeren, schwarzen oder roten Johannisbeeren, dunkler Schokolade, Preiselbeeren und Äpfeln. Kochen Sie eine Delikatesse in einem Slow Cooker, passen Sie die Zuckermenge nach Belieben an.

Video: Wie man Kirschmarmelade macht

Mit Steinen aufgerollte Kirschmarmelade hat lange und fest den Geschmack und die Leidenschaft vieler Menschen auf der Welt erobert. Dieses köstliche Dessert kann in so vielen Gerichten verwendet werden, Kuchen daraus backen, über Eiscreme, Muffins und andere süße Desserts gießen.

Wie viele wahrscheinlich wissen, ist es am sichersten, entkernte Kirschen herzustellen, da die Kerne nach zweijähriger Lagerung in gerolltem Zustand beginnen, gesundheitsschädliche Giftstoffe freizusetzen.

Denken Sie daran, dass die köstlichste Kirschmarmelade mit oder ohne Kerne aus Beeren südlicher Sorten gewonnen wird. Experten empfehlen außerdem die Verwendung von Sorten wie Shubinka, Turgenevka und Zakharyevskaya-Kirsche. Wenn Sie die Sorten nicht verstehen, verwenden Sie Beeren mit einer satten kastanienbraunen Farbe, Sie können nichts falsch machen.

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Jetzt erklären wir Ihnen, wie man Kirschmarmelade mit Kernen kocht.

Bevor wir mit der Liste der Rezepte fortfahren, stellen wir zwei wichtige Schritte fest, die korrekt ausgeführt werden müssen, bevor mit dem Kochen von Kirschmarmelade mit oder ohne Kern begonnen wird.

Bereiten Sie das Geschirr vor

Nehmen Sie eine tiefe, emaillierte Pfanne in geeigneter Größe. Sie können einen Edelstahlbehälter verwenden.

Warum solche Gerichte?

Der Hauptgrund ist, dass vom Anfangsstadium bis zum Rollen mehrere Stunden vergehen, und wenn eine andere Art von Gericht verwendet wird, hat die fertige Marmelade einen unangenehmen Farbton.

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Sterilisieren Sie die Gläser, in denen Sie die Kirschmarmelade rollen, damit die Deckel später nicht aufquellen. Der schnellste Weg zum Sterilisieren ist die Verwendung einer Mikrowelle. Füllen Sie dazu den Behälter zur Hälfte und lassen Sie ihn drei Minuten kochen. Sie können auch den Ofen verwenden (Gläser waschen und nass in einen beheizten Schrank stellen und bei geöffneter Tür sterilisieren).

Beeren zubereiten

Zuerst alle Beeren gründlich waschen. Stechen Sie jede Kirsche mit einer Nadel ein, damit sie schnell in Sirup eingeweicht werden. Alternativ können Sie sie für eine Minute bei neunzig Grad blanchieren.

Jetzt sind Sie tatsächlich bereit, Kirschmarmelade mit Steinen zu kochen.

traditionelles Rezept

Produkte

Ein Kilogramm Beeren.
Fünfhundert Gramm Zucker.
Achthundert Gramm Wasser.

Wie man kocht

Jede Beere mit einer Nadel einstechen und in eine Metallschüssel geben.
Bereiten Sie nun den Sirup zu. Gießen Sie dreihundert Gramm Zucker mit Wasser und mischen Sie, bis er vollständig aufgelöst ist.
Als nächstes füllst du die Kirschen mit dieser Flüssigkeit und lässt sie drei bis vier Stunden einweichen.
Sobald diese Zeit verstrichen ist, stellen Sie die Schüssel auf das Feuer und kochen Sie sieben bis zehn Minuten lang.
Die Beeren aus der Schüssel nehmen und fünf Minuten weiter garen.
Gießen Sie die Kirschen erneut in die kochende Flüssigkeit, fügen Sie zweihundert Gramm Zucker hinzu und kochen Sie, bis sie vollständig gekocht sind. Warten Sie dazu mehrmals, bis die Flüssigkeit kocht, und entfernen Sie sie dann sofort.
Alles, Sie können direkt mit dem Einrollen von Marmelade in Gläser fortfahren.

Produkte

Ein Kilogramm Kirschen.
Eineinhalb Kilogramm Zucker.
Ein Glas Wasser.

Wie macht man

Um ein sehr dickes Produkt zu erhalten, muss es aus speziellen Kirschsorten gekocht werden - Zakharyevsky oder Vladimirsky sind perfekt.
Die Kirschen in eine Metallschüssel geben, mit Zucker bedecken und drei Stunden ziehen lassen.
Stellen Sie die Schüssel auf ein kleines Feuer, gießen Sie Wasser ein und beginnen Sie unter ständigem Rühren mit dem Kochen.
Sobald die Masse homogen wird, machen Sie das Feuer stärker und warten Sie, bis die Marmelade kocht. Machen Sie erneut ein kleines Feuer, warten Sie, bis das Kochen aufhört, und erhöhen Sie die Temperatur erneut. Wiederholen Sie diesen Vorgang drei- oder viermal.

In einem langsamen Kocher

Produkte

Kirschen - zwei Kilogramm.
Zucker - ein Kilogramm.
Wasser - ein Glas.

Wie man kocht

Zuerst den Sirup herstellen. Gießen Sie dazu Zucker in den Topf des Geräts, gießen Sie Wasser ein und mischen Sie die Flüssigkeit mit einem speziellen Silikonspatel, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Aktivieren Sie den „Steam Cooking“-Modus und kochen Sie fünfzehn Minuten lang.
In der Zwischenzeit die Beeren waschen und in die Schüssel des Multikochers geben. Aktivieren Sie das Programm "Suppe" und kochen Sie es 60 Minuten lang. Denken Sie daran, regelmäßig umzurühren und den Schaum zu entfernen.
Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und kopfüber ziehen lassen. Sie können die Gläser mit einer Decke umwickeln - es wird nicht schaden.

Aus Kirschen und Kirschen mit Zitronensäure

Produkte

Sechs Kilo Kirschen.
Drei Kilo Kirschen.
Fünf Kilo Zucker.
Einhundert Gramm Zitronensäure.

Kochen

Die Kirschen waschen, trocknen und mit Zucker bedecken, warten, bis sie den Saft abgeben.
Gießen Sie hundert Gramm Zitronensäure ein und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie den Inhalt zum Kochen.
Sobald die Masse viel Saft gibt, gieße sie ohne Kirschen in einen anderen Topf und koche drei bis vier Stunden.
Sobald der Saft eingedickt ist, die Kirschen zurücklegen und 60 Minuten garen.
Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Produkte

Ein Kilogramm Kirschen.
Sechshundert Milliliter Wasser.
Sechs Gramm Zitronensäure.
Ein Kilogramm zweihundert Gramm Zucker.
Zehn Gramm Vanillezucker.

Kochen

Eine solche Marmelade sollte in vier Ansätzen gekocht werden, nach denen jeweils mindestens fünf Stunden vergehen sollten. Bei dieser Technik sind die Beeren gut mit der Sirupmasse gesättigt und verlieren nicht ihre Form.
Blanchieren Sie die gewaschenen Beeren drei Minuten lang in 90 Grad heißem Wasser und lassen Sie sie abkühlen.
Zuckersirup zubereiten. Gießen Sie dazu sechshundert Gramm Zucker mit sechshundert Millilitern Wasser, rühren Sie, bis sich die Körner auflösen, zünden Sie sie an und bringen Sie sie zum Kochen. Dann blanchierte Kirschen mit diesem kochenden Wasser übergießen und fünf Stunden ziehen lassen.
Teilen Sie die restlichen 600 Gramm Zucker in vier gleiche Teile und fügen Sie jeden davon vor jeder neuen Kochperiode der Marmelade hinzu.
Nachdem die Marmelade zum ersten Mal fünf Stunden lang aufgegossen wurde, gießen Sie den Sirup in einen anderen Topf, fügen Sie ein Viertel der gekochten Zuckermenge hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und gießen Sie die Flüssigkeit über die Beeren.
Kochen Sie erneut zwei oder drei Minuten lang und lassen Sie die Marmelade fünf Stunden lang in Ruhe.
Alle diese Schritte werden dreimal wiederholt.
Um das Dessert duftend zu machen, fügen Sie ganz am Ende des letzten Kochens Vanillin in einer Menge von einem halben Gramm pro Kilogramm des fertigen Produkts hinzu.
Fügen Sie am Ende Zitronensäure (sechs Gramm) hinzu - dies verhindert Zuckerbildung.

Sachkundige, erfahrene Leute raten, Kirschen nicht lange zu kochen, da sie zerknittert und mit braunen Flecken bedeckt sind. Dadurch verliert die Marmelade an Qualität und Geschmack.
Achten Sie darauf, den Schaum während des Köchelns abzuschöpfen, so entfernen Sie geronnene Proteine, die dazu führen können, dass das Produkt schnell sauer wird.

Nun, das war im Grunde alles für heute. Habt einen schönen Tag und viel Glück mit eurer Marmelade!

Videounterricht

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