Das Rezept für Knödel mit Hüttenkäsefüllung ist köstlich. Knödel mit Hüttenkäse – die besten Rezepte

Knödel sind ein sehr berühmtes Gericht, das bei vielen Feinschmeckern beliebt ist. Für die meisten Hausfrauen sind sie wegen ihrer Einzigartigkeit wertvoll, denn sie können mit jeder Füllung zubereitet werden: Fleisch, Gemüse, Obst. Als leckerste und gesündeste Füllung gilt jedoch die Füllung für Knödel aus Hüttenkäse, die jeder mag – sowohl Erwachsene als auch Kinder.

Die Quark-Variante von Knödeln ist ein ideales Gericht für alle, die dieses Produkt nicht gerne pur essen. Besonders für Kinder ist es sehr nützlich, da es reich an Eiweiß ist und Fette und Kohlenhydrate harmonisch vereint. Hüttenkäse sollte mindestens zweimal pro Woche verzehrt werden. Damit die Gerichte damit nicht eintönig werden, können Sie köstliche Knödel mit süßer oder salziger Füllung zubereiten.

3 Geheimnisse köstlicher Quarkfüllung

1. Das wichtigste Geheimnis ist natürlich hochwertiger Hüttenkäse. Es sollte fettig, krümelig und gut gepresst sein, eine weiche und gleichmäßige Konsistenz haben und nicht zu säuerlich im Geschmack sein. Auf die Verwendung von Magerquarken und Quarkmassen bzw. Quarkprodukten sollte verzichtet werden, da die Füllung durch die Mischung mit Salz oder Zucker zu flüssig wird und die Knödel während des Garvorgangs zu zerfallen beginnen.
2. Wenn Sie möchten, dass die Füllung sehr zart ist und im Mund zergeht, schlagen Sie den Hüttenkäse mit einem Mixer oder reiben Sie ihn dreimal durch ein Sieb.
3. Wenn der Hüttenkäse zu trocken erscheint, fügen Sie einen Esslöffel Sahne hinzu.

Wie macht man aus Hüttenkäse eine süße Füllung für Knödel?

Die süße Füllung wird Naschkatzen bestimmt begeistern. Für mehr Aroma können Sie Vanillezucker und für die Pikantheit Trockenfrüchte (Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen usw.) hinzufügen.

Zutaten:

• 500 g Hüttenkäse;
• 1 Ei;
• 0,5 EL. Sahara;
• Vanillin;
• 50 g weiche Butter (fügen Sie diese hinzu, wenn Sie fettarmen Hüttenkäse verwenden).

Vorbereitung:

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Süße Füllung mit getrockneten Beeren

Die fertigen Produkte sind äußerst schmackhaft und nahrhaft – dank der überraschend harmonischen Kombination aus Hüttenkäse und getrockneten Beeren.

Zutaten:

• 500 g Hüttenkäse;
• 1 Ei;
• 40 g getrocknete Preiselbeeren;
• 40 g getrocknete Kirschen;
• 5 EL. l. Sahara;
• Vanillin (optional).

Vorbereitung:

1. Weichen Sie die trockenen Beeren 5 Minuten lang in kochendem Wasser ein und legen Sie sie in ein Sieb, um das Wasser abtropfen zu lassen, oder noch besser, legen Sie sie dann auf ein Papiertuch, damit es die restliche Flüssigkeit auf den Früchten vollständig aufsaugt. Dies ist notwendig, damit die Füllung dick genug ist, sonst können die Knödel beim Kochen auseinanderfallen und die gesamte Füllung auslaufen.
2. Mit einer Gabel weiche Beeren oder zerdrückten Hüttenkäse zum Boden geben und alles gut vermischen.
3. Separat das Ei mit Zucker und Vanille verquirlen. Mindestens 5 Minuten schlagen, bis ein starker Schaum entsteht. Das geschlagene Ei zum Hüttenkäse geben, nochmals verrühren und Knödel formen.

Diese Knödel sind perfekt für alle, die auf ihre Figur achten oder keine Süßigkeiten mögen. Das Grün in der Füllung verleiht dem fertigen Gericht ein erstaunliches Aroma und einen pikanten Geschmack.

Zutaten:

• 500 g Hüttenkäse;
• 2 Knoblauchzehen;
• ein kleiner Bund Petersilie und Dill;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Drücken Sie den Hüttenkäse gut aus, um überschüssige Molke zu entfernen (andernfalls zerfallen die Knödel beim Kochen) und mahlen Sie ihn mit einem Mixer. Die Füllmischung sollte homogen sein.
2. Gehackte Kräuter und Knoblauch durch eine Presse unter den Hüttenkäse rühren, salzen.
3. Alles gut vermischen und zum Knödelteig geben.

Originalfüllung mit Hüttenkäse und Fetakäse

Dieses Gericht wird von allen geschätzt, die herzhafte, leicht pikante Gerichte lieben.

Zutaten:

• 250 g Hüttenkäse;
• 250 g Käse;
• 1 Ei;
• 50 g weiche Butter.

Vorbereitung:

1. Den Käse vorsichtig mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Hüttenkäse und der durch ein Sieb geriebenen Butter vermischen.
2. Das Ei unter die entstandene Masse schlagen, nochmals gut durchkneten, bis eine glatte Masse entsteht, und zu den Knödeln geben.

Dies ist ein ungewöhnliches und sehr gesundes Gericht, reich an vielen Vitaminen. Knödel mit dieser Füllung sind ein ausgezeichnetes, nahrhaftes Frühstück für die ganze Familie.

Zutaten:

• 150 g Spinat;
• 300 g Hüttenkäse;
• 100 g Hartkäse;
• 2 Eier;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Mischen Sie den geriebenen Hüttenkäse mit Spinat und geriebenem Käse auf der feinsten Reibe, die Sie haben.
2. Kochen Sie die Eier und reiben Sie sie ebenfalls auf einer feinen Reibe, geben Sie sie dann zur Quarkmasse, fügen Sie Salz hinzu und füllen Sie den Teig für Knödel.

Hausgemachte Knödel mit Hüttenkäse sind ein leckeres Gericht, aber ziemlich mühsam, besonders für Hausfrauen, die es selten kochen. Es stellen sich viele Fragen: Wie macht man sie richtig, was fügt man dem Teig hinzu, welche Konsistenz sollte die Füllung haben, wie viele Minuten müssen die Knödel gekocht werden? Viele bevorzugen sogar eine viel einfachere Variante. Wenn Sie sich jedoch für die klassische Kochvariante entscheiden und bereit sind, etwas mehr Zeit in der Küche zu verbringen, bieten wir Ihnen ein bewährtes Rezept für köstliche Hüttenkäseknödel.

Zutaten

Für den Test:

• Premium-Weizenmehl – ​​2 Tassen
• Milch mit beliebigem Fettgehalt – 100 ml
• Hühnerei – 1 Stck.
• Salz - eine Prise

Für die Füllung:

• hausgemachter Hüttenkäse – 250g
• Eigelb 1 Ei
• Zucker – 4 EL. Löffel (Sie können je nach Geschmack mehr oder weniger hinzufügen)

Einreichen:

• Butter
• Sauerrahm
• Süße Soße
• Beeren

Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhältst du etwa 30 mittelgroße Knödel.

Süße Knödel mit Hüttenkäse kochen

1. Gesiebtes Mehl, Hühnerei und eine Prise Salz in einer tiefen Schüssel vermischen.

2. Als nächstes Milch hinzufügen, muss kalt sein! Vergessen Sie nicht, es abzukühlen, bevor Sie die Knödel kochen. Durch die Milch ist der Teig für Knödel mit Hüttenkäse sehr weich und zart und die daraus hergestellten Fertigprodukte sind sehr lecker.

3. Den steifen Teig kneten. Sie müssen etwa 10 Minuten oder länger kneten. Ein guter Teig sollte nicht an den Händen kleben, daher können Sie beim Kneten nach und nach Mehl oder Milch hinzufügen, um die Konsistenz des Teigs auszugleichen.

4. Vom fertigen Teig ein Stück abschneiden, zu einer Wurst formen und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.

5. Jedes Stück mit einem mit Mehl bestreuten Nudelholz ausrollen.

6. Jetzt können Sie mit dem Befüllen der Knödel beginnen. Dazu Kristallzucker und Eigelb zum Hüttenkäse geben, umrühren und alles mit einer Gabel glatt rühren.

7. Auf jeden Teigkreis etwa einen Teelöffel (mit Deckel) der süßen Quarkfüllung geben.

8. Knödel zubereiten: Den Kreis mit der Füllung in zwei Hälften falten, die Enden verbinden und mit den Fingern andrücken. Wir machen die gleiche Manipulation mit allen Rohlingen.

9. Um Knödel mit Hüttenkäse zuzubereiten, müssen Sie sie in kochendes Salzwasser tauchen und die Hitze auf mittlere Leistung einstellen. Nachdem sie an der Oberfläche aufgetaucht sind, kochen Sie sie etwa 4 Minuten lang. Rühren Sie sie am besten mit einem Holzlöffel oder Spatel um, um den Teig nicht zu beschädigen.

Die fertigen Knödel in einem Sieb abtropfen lassen oder mit einem Schaumlöffel herausfischen.

Heiß servieren, garniert mit zerlassener Butter oder süßem Sirup. Sie können saure Sahne und Beeren hinzufügen.

Knödel sind ein sehr berühmtes Gericht, das bei vielen Feinschmeckern beliebt ist. Für die meisten Hausfrauen sind sie wegen ihrer Einzigartigkeit wertvoll, denn sie können mit jeder Füllung zubereitet werden: Fleisch, Gemüse, Obst. Als leckerste und gesündeste Füllung gilt jedoch die Füllung für Knödel aus Hüttenkäse, die bei allen beliebt ist – sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern.

Die Quark-Variante von Knödeln ist ein ideales Gericht für alle, die dieses Produkt nicht gerne pur essen. Besonders für Kinder ist es sehr nützlich, da es reich an Eiweiß ist und Fette und Kohlenhydrate harmonisch vereint. Hüttenkäse sollte mindestens zweimal pro Woche verzehrt werden. Damit die Gerichte damit nicht eintönig werden, können Sie köstliche Knödel mit süßer oder salziger Füllung zubereiten.

3 Geheimnisse köstlicher Quarkfüllung

1. Das wichtigste Geheimnis ist natürlich hochwertiger Hüttenkäse. Es sollte fettig, krümelig und gut gepresst sein, eine weiche und gleichmäßige Konsistenz haben und nicht zu säuerlich im Geschmack sein. Auf die Verwendung von Magerquarken und Quarkmassen bzw. Quarkprodukten sollte verzichtet werden, da die Füllung durch die Mischung mit Salz oder Zucker zu flüssig wird und die Knödel während des Garvorgangs zu zerfallen beginnen.
2. Wenn Sie möchten, dass die Füllung sehr zart ist und im Mund zergeht, schlagen Sie den Hüttenkäse mit einem Mixer oder reiben Sie ihn dreimal durch ein Sieb.
3. Wenn der Hüttenkäse zu trocken erscheint, fügen Sie einen Esslöffel Sahne hinzu.

Wie macht man aus Hüttenkäse eine süße Füllung für Knödel?

Die süße Füllung wird Naschkatzen bestimmt begeistern. Für mehr Aroma können Sie Vanillezucker und für die Pikantheit Trockenfrüchte (Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen usw.) hinzufügen.

Zutaten:

• 500 g Hüttenkäse;
• 1 Ei;
• 0,5 EL. Sahara;
• Vanillin;
• 50 g weiche Butter (fügen Sie diese hinzu, wenn Sie fettarmen Hüttenkäse verwenden).

Vorbereitung:

Lesen Sie auch:

• Faule Knödel mit Hüttenkäse: Rezepte mit Fotos
• Wie macht man leckere Knödel?

Süße Füllung mit getrockneten Beeren

Die fertigen Produkte sind äußerst schmackhaft und nahrhaft – dank der überraschend harmonischen Kombination aus Hüttenkäse und getrockneten Beeren.

Zutaten:

• 500 g Hüttenkäse;
• 1 Ei;
• 40 g getrocknete Preiselbeeren;
• 40 g getrocknete Kirschen;
• 5 EL. l. Sahara;
• Vanillin (optional).

Vorbereitung:

1. Die trockenen Beeren 5 Minuten in kochendem Wasser einweichen und zum Abtropfen in ein Sieb geben, oder noch besser, dann auf ein Papiertuch legen, damit es die restliche Flüssigkeit auf den Früchten vollständig aufsaugt. Dies ist notwendig, damit die Füllung dick genug ist, sonst können die Knödel beim Kochen auseinanderfallen und die gesamte Füllung auslaufen.
2. Mit einer Gabel weiche Beeren oder zerdrückten Hüttenkäse zum Boden geben und alles gut vermischen.
3. Separat das Ei mit Zucker und Vanille verquirlen. Mindestens 5 Minuten schlagen, bis ein starker Schaum entsteht. Das geschlagene Ei zum Hüttenkäse geben, nochmals verrühren und Knödel formen.

Füllung für Knödel aus Hüttenkäse mit Kräutern

Diese Knödel sind perfekt für alle, die auf ihre Figur achten oder keine Süßigkeiten mögen. Das Grün in der Füllung verleiht dem fertigen Gericht ein erstaunliches Aroma und einen pikanten Geschmack.

Zutaten:

• 500 g Hüttenkäse;
• 2 Knoblauchzehen;
• ein kleiner Bund Petersilie und Dill;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Drücken Sie den Hüttenkäse gut aus, um überschüssige Molke zu entfernen (andernfalls zerfallen die Knödel beim Kochen) und mahlen Sie ihn mit einem Mixer. Die Füllmischung sollte homogen sein.
2. Gehackte Kräuter und Knoblauch durch eine Presse unter den Hüttenkäse rühren, salzen.
3. Alles gut vermischen und zum Knödelteig geben.

Originalfüllung mit Hüttenkäse und Fetakäse

Dieses Gericht wird von allen geschätzt, die herzhafte, leicht pikante Gerichte lieben.

Zutaten:

• 250 g Hüttenkäse;
• 250 g Käse;
• 1 Ei;
• 50 g weiche Butter.

Vorbereitung:

1. Den Käse vorsichtig mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Hüttenkäse und der durch ein Sieb geriebenen Butter vermischen.
2. Das Ei unter die entstandene Masse schlagen, nochmals gut durchkneten, bis eine glatte Masse entsteht, und zu den Knödeln geben.

Rezept für Knödelfüllung mit Hüttenkäse und Spinat

Dies ist ein ungewöhnliches und sehr gesundes Gericht, reich an vielen Vitaminen. Knödel mit dieser Füllung sind ein ausgezeichnetes, nahrhaftes Frühstück für die ganze Familie.

Zutaten:

• 150 g Spinat;
• 300 g Hüttenkäse;
• 100 g Hartkäse;
• 2 Eier;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Mischen Sie den geriebenen Hüttenkäse mit Spinat und geriebenem Käse auf der feinsten Reibe, die Sie haben.
2. Kochen Sie die Eier und reiben Sie sie ebenfalls auf einer feinen Reibe, geben Sie sie dann zur Quarkmasse, fügen Sie Salz hinzu und füllen Sie den Teig für Knödel.

Fetter hausgemachter Hüttenkäse und zarter Teig sind eine tadellose Geschmackskombination in einem Gericht, das seit der Antike als traditionelles slawisches Gericht gilt. Aber nur wenige Menschen wissen, dass die Wurzeln dieser köstlichen gekochten Pasteten bis zu den Küsten der Türkei reichen, wo sie „Dush-var“ genannt werden. Wenn Sie nicht wissen, wie man Hüttenkäseknödel macht, können Sie die einfachen Rezepte aus diesem Artikel verwenden.

Knödel mit Hüttenkäse – So bereiten Sie den Teig zu

Der Teig ist die Basis, dessen Elastizität und Weichheit den Geschmack zukünftiger Knödel bestimmen. Er kann mit Eiswasser oder kalter Milch geknetet werden, manche bevorzugen sogar Kefir, so wird der Geschmack des Teigs immer besonders.

Traditioneller Teig

Beim klassischen Teigrezept wird als Basis ausschließlich kaltes Wasser verwendet.

Benötigte Zutaten:

• Hühnereier - 2 Stück.
• Weizenmehl - 600 g.
• Wasser - 1 Glas.
• Sonnenblumenöl – 2-3 EL. Löffel.
• Salz - 8-10 g (Prise).

So kneten Sie:

• Gießen Sie Wasser in einen tiefen Behälter, gefolgt von Öl, Eiern und Salz.
• Fügen Sie 50 g Mehl hinzu, rühren Sie den Teig um und fügen Sie dann nach und nach das restliche Mehl hinzu.
• Den Teig kneten, mit Frischhaltefolie (oder einem Handtuch) abdecken und 40 Minuten gehen lassen, bis er aufgeht. Während dieser Zeit nimmt das Glutenvolumen zu und der Teig wird elastisch.

Milchteig

Wenn Sie einen zarteren und aromatischeren Teig erhalten möchten, sollten Sie ihn mit Milch kneten.

Benötigte Zutaten:

• Milch - 200 ml.
• Mehl - 10-12 Gläser.
• Eier - 2 Stück.
• Wasser - 200 ml.
• Salz - 10 g.

So kneten Sie:

• In das gesiebte Mehl eine Mulde drücken.
• Die Eier mit Salz verquirlen und in die Mulde gießen.
• Als nächstes fügen Sie Milch und Wasser hinzu.
• Einen homogenen, lockeren Teig kneten und 30-40 Minuten ruhen lassen.

Knödel mit Hüttenkäsefüllung

Traditionell (süß)

Mit einer süßen Füllung sind Knödel unglaublich lecker und gesund und können als Hauptgericht oder Dessert serviert werden.

Benötigte Zutaten:

• Hüttenkäse - 300 g.
• Eigelb - 2 Stück.
• Zucker - 25 g.
• Vanillezucker - 5 g.

Vorbereitung:

• Geben Sie dem Quark mit einem Mixer oder Metallsieb eine pastöse Struktur.
• Zucker und Eigelb zur Quarkmasse hinzufügen.
• Wenn der Käse zu trocken ist, können Sie 2-3 EL hinzufügen. Löffel Sauerrahm.

Mit Grünzeug

Knödel mit Hüttenkäse müssen nicht unbedingt mit Zucker sein. Sie können das Gericht auch auf andere Weise zubereiten.

Benötigte Zutaten:

• Hüttenkäse (Fett) - 250 g.
• Eier - 2 Stück.
• Petersilie und Dill – je ½ Bund.
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

• Wischen Sie den Hüttenkäse ab.
• Das Grün hacken und zum Käse geben.
• Die Eier mit Salz verquirlen und zur Käsemischung geben.
• Alle Zutaten vermischen.

Möglichkeiten zur Wärmebehandlung von Knödeln mit Hüttenkäse

Nachdem der Teig aufgegangen ist und die Füllung fertig ist, können Sie mit der Zubereitung der Knödel beginnen. Rollen Sie dazu den Teig maximal 5 mm dick aus, drücken Sie dann mit einem Glas runde Kuchen aus und geben Sie die Füllung hinein. Jetzt müssen nur noch die Knödel geformt und zum Kochen geschickt werden. Dies kann auf unterschiedliche Weise erfolgen.

• Fetten Sie die Pfanne mit Öl ein.
• Knödel so darauf legen, dass sie sich nicht berühren.
• Das Blech mit den Knödeln in den Dampfgarer stellen.
• Stellen Sie den Timer auf 15 Minuten ein.
• Die fertigen Knödel vorsichtig herausnehmen.

In der Pfanne:

• Wasser in einem breiten Topf zum Kochen bringen und etwas Salz hinzufügen.
• Die Knödel einzeln in das kochende Wasser geben und dabei regelmäßig umrühren.
• Wenn das Wasser zu kochen beginnt und die Knödel schwimmen, warten Sie 2 Minuten und ziehen Sie sie heraus.

Es gibt viele Variationen bei der Zubereitung der Füllung für Käseknödel. Sie können Zimt, Curry und sogar Frühlingszwiebeln verwenden. Solche kulinarischen Experimente werden Ihre normale Ernährung mit Sicherheit abwechslungsreicher gestalten.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Teig für Knödel mit Hüttenkäse: klassisches Rezept mit Wasser, Optionen mit Kefir, Sauerrahm und Milch, unter Zusatz von Roggenmehl, Kakao

2018-03-29 Oleg Michailow

Grad
Rezept

12712

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

8 gr.

3 gr.

Kohlenhydrate

53 gr.

267 kcal.

Option 1: Teig für Knödel mit Hüttenkäse nach klassischem Rezept

Die am häufigsten verwendeten Produkte sind Eier, Wasser und Mehl. Diese Testmöglichkeit ist universell. Damit lassen sich nicht nur Knödel mit Hüttenkäse, sondern auch mit anderen Füllungen zubereiten, auch für Knödel eignet es sich gut. Wenn Sie das Wasser ausschließen und die Mehlmenge leicht reduzieren, erhalten Sie den perfekten Teig für selbstgemachte Nudeln.

Zutaten:

• ein Ei;
• ein viertel Glas sauberes Wasser;
• „Extra“ Salz;
• zwei Gläser Mehl.

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Teig für Knödel mit Hüttenkäse

Damit der Teig richtig ausgeht, müssen Sie Wasser mit Raumtemperatur verwenden. Gießen Sie daher die benötigte Menge vorab ein und lassen Sie sie zum Aufwärmen auf dem Tisch stehen.

Wählen Sie eine geräumige Schüssel, die sich zum Kneten eignet, und sieben Sie das Mehl durch ein Sieb hinein. Es ist besser, dies mehrmals zu tun – das Mehl wird mit Sauerstoff gefüllt und der Teig wird dadurch zarter und lockerer.

Wir sammeln das Mehl auf einem Hügel, machen in der Mitte ein Loch in der Größe eines Glases, legen ein Ei hinein und fügen etwas Salz hinzu. Wir vermischen das Mehl mit dem Ei mit einer Gabel und fügen nach und nach Wasser hinzu, um den Teig zu kneten. Nach dem letzten Kneten auf dem Tisch sollte es nicht zu sehr an den Händen kleben. Der Knödelteig sollte elastisch, aber gleichzeitig recht weich werden.

Wir formen den Teig zu einer Kugel, legen ihn in eine Schüssel und lassen ihn etwa vierzig Minuten unter einem feuchten Handtuch liegen. Danach wird es bei der Arbeit plastischer und biegsamer.

Option 2: Schnelles Rezept für den zartesten Teig für Knödel mit Hüttenkäse auf Kefir (ohne Eier)

Kefir-Teig ist viel lockerer als der klassische und schmeckt besser. Es eignet sich nicht nur ideal für Knödel mit Hüttenkäse. Weicher, luftiger Teig eignet sich gut für Beeren-, Kraut- oder Kartoffelknödel.

Zutaten:

• Weißmehl – ​​drei volle Gläser;
• 250 Milliliter fettreicher Kefir;
• ein halber Löffel Salz und ein Viertel Backpulver, immer trocken.

So bereiten Sie schnell einen zarten Teig für Knödel mit Hüttenkäse zu

Das Mehl zweimal sieben und in eine geräumige, flache Schüssel gießen. Eine Prise Salz hinzufügen, gut vermischen und zu einem Hügel formen.

In einer separaten Schüssel Kefir mit Soda vermischen, umrühren und zwei Minuten stehen lassen. Achten Sie darauf, den Kefir vorab aufzuwärmen. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen: Lassen Sie die Packung vorher auf dem Tisch liegen oder legen Sie sie für ein paar Minuten in warmes Wasser.

Machen Sie mit der Hand einen kleinen Trichter in das Mehl und gießen Sie den Kefir hinein. Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie ihn vorsichtig mit einer Gabel umrühren und dann manuell kneten. Auf dem Tisch kneten, bis es mäßig elastisch und homogen wird.

Geben Sie den fertigen Teig zurück in die Schüssel und lassen Sie ihn mit Frischhaltefolie abgedeckt mindestens 20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.

Option 3: Brandteig für Knödel mit Hüttenkäse

Im Gegensatz zu den vorherigen Optionen wird der Teig in kochendem Wasser eingeweicht. Das Kneten ist schwieriger, aber das Ergebnis ist offensichtlich. Der Teig ist plastisch, klebt gut und lässt sich leicht ausrollen. Die Quarkfüllung bleibt im Inneren der Knödel, da diese beim Kochen nicht platzen.

Zutaten:

• Mehl - zwei Gläser;
• 250 ml sauberes Wasser;
• ein Esslöffel geschmacksneutrales Öl.

Wie man kocht

Wir sieben das Mehl zwei- oder sogar dreimal und vermischen es mit Salz.

Sammeln Sie einen Haufen Mehl in einer Schüssel, drücken Sie mit der Hand eine kleine Vertiefung in die Mitte und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Sofort kochendes Wasser aufgießen und alles schnell mit einem Löffel verrühren.

Sobald es schwierig wird, einen Löffel zu verwenden, wechseln wir zum manuellen Kneten. Den Teig in einer Schüssel kneten, bis das gesamte Mehl verschwunden ist. Als nächstes legen wir es auf den Tisch und kneten es auf die gleiche Weise mit den Händen, wodurch die Masse plastisch wird. Um ein Verstopfen mit Mehl zu vermeiden, befeuchten Sie den Tisch und die Handflächen regelmäßig mit Pflanzenöl.

Der Teig muss einige Zeit ruhen. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang unter einem feuchten Handtuch liegen, kneten Sie es dann gut durch und beginnen Sie mit der Herstellung von Knödeln.

Option 4: Teig für Knödel mit Hüttenkäse in Milch

Dieser Teig lässt sich am besten mit kalter, fast eiskalter Milch kneten. Kalte Milch sorgt für eine erhöhte Luftfeuchtigkeit – der zu einer Schicht ausgerollte Teig trocknet lange nicht aus und klebt beim Knödelmachen besser zusammen. Auf Wunsch kann Milch durch Wasser ersetzt werden.

Zutaten:

• drei Eier;
• 250 ml Milch;
• Butter „Traditionell“ – 40 gr.;
• sechshundert Gramm Mehl;
• Löffel Zucker;
• feines Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Geben Sie das Öl in einen kleinen Topf und stellen Sie ihn auf niedrige Hitze. Sobald es geschmolzen ist, vom Herd nehmen und gut abkühlen lassen.

Das Mehl in eine trockene Schüssel sieben. In der Mitte leicht verteilen und die Eier in die entstandene Vertiefung geben. Eine Prise Salz, kühle Milch und abgekühlte Butter hinzufügen.

Mit einem Löffel umrühren, dann mit den Händen zu einer Kugel formen und auf den Tisch geben. Den Teig gründlich durchkneten, bis er homogen ist.

Der Test kann eine Weile ruhen oder sofort verwendet werden. Nach dem Absetzen wird es weicher und geschmeidiger.

Option 5: Schokoladenteig für Knödel mit Hüttenkäse

Klassischer Teig für Hüttenkäseknödel, aber mit ungewöhnlichem Geschmack für ein traditionelles Rezept. Beim Kneten wird dem Teig Kakao hinzugefügt, der ihn nicht nur färbt, sondern ihm auch einen Schokoladengeschmack verleiht. Verwenden Sie nur granuliertes Kakaopulver; zugesetzter Zucker ist nicht geeignet.

Zutaten:

• ein halber Liter Wasser;
• zwei Löffel Kakaopulver;
• 25 gr. Sahara;
• fünf Gläser hochwertiges Mehl;
• frisch ausgewähltes Ei.

Wie man kocht

Mischen Sie Kakao mit Zucker mit einer trockenen Gabel.

In einer geräumigen Schüssel die Schale vorsichtig aufbrechen, das Ei herauslösen und hinzufügen. Wasser hinzufügen und mit einem Schneebesen oder einer Gabel glatt rühren. Mit Zucker vermischtes Kakaopulver hinzufügen und nochmals gut verrühren.

Das Mehl mehrmals nachsäen. Schlagen Sie die flüssige Basis mit einem Schneebesen auf, wechseln Sie zum manuellen Kneten und rühren Sie nach und nach das Mehl ein. Der Teig sollte ziemlich steif, aber gleichzeitig weich sein.

Nachdem wir den Schokoladenteig zu einer Kugel geformt haben, lassen wir ihn mindestens 30 Minuten lang unter einem feuchten Handtuch auf dem Tisch liegen und kneten ihn anschließend erneut.

Aus diesem Teig lassen sich nicht nur Quarkknödel herstellen, Sie können der Füllung auch Beeren hinzufügen. Für mehr Schokoladengeschmack können Sie dem Hüttenkäse auch Kakao hinzufügen.

Option 6: Teig für Knödel mit Hüttenkäse

Eine der erfolgreichsten Teigvarianten für alle Knödel und Knödel. Kohlensäurehaltige Wasserblasen wirken wie Soda – der Teig ist weich, luftig und zart. Es ist wichtig, Mineralwasser zu sich zu nehmen, das stark mit Gas angereichert und möglichst nicht zu salzig ist. Die Süße kann durch die Zugabe von mehr Zucker angepasst werden.

Zutaten:

• stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser - 250 ml;
• frisches Hühnerei;
• vier Gläser Mehl;
• Öl ohne Aroma - vierzig Milliliter;
• Zucker, Salz - ein halber Löffel.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Das Mehl zweimal nachsäen. Messen Sie genau drei Tassen in die Schüssel.

In einem separaten kleinen Behälter das Ei mit Zucker und Salz verquirlen. Die Eimasse mit Mineralwasser verdünnen und unter Rühren mit einem Löffel zum Mehl geben.

Sobald das gesamte Wasser aufgesogen ist, den Teig mit den Händen kneten, auf den Tisch legen und gründlich durchkneten. Beim Kneten mit der Hand nach und nach das restliche Mehl hinzufügen. Es ist nicht notwendig, den Rest unterzumischen, der Teig sollte sich ohne große Schwierigkeiten von den Handflächen lösen lassen und dabei weich bleiben.

Lassen Sie den Teig eine halbe Stunde an einem warmen Ort ruhen, rollen Sie ihn dann in Schichten aus und formen Sie Knödel.

Option 7: Einfacher Teig für Knödel mit Hüttenkäse und Sauerrahm

Eine einfache Variante des Teigs sowohl für Knödel als auch für selbstgemachte Knödel. Obwohl es keine Eier enthält, ist es sehr zart. Die Produkte sind gut gegart und platzen beim Garen nicht. Sauerrahm verleiht dem Teig besondere Zartheit und Geschmack.

Zutaten:

• Trinkwasser - 80 ml;
• zwei Löffel 20 % Sauerrahm;
• 300 gr. Mehl;
• trockenes Backpulver, Salz – jeweils zwei Drittel Teelöffel.

Wie man kocht

Mehl und Salz mischen und zweimal in die Schüssel geben.

In einer separaten Schüssel Soda in die saure Sahne einrühren.

Mehl mit Sauerrahm vermischen, Wasser hinzufügen und den Teig kneten, der nicht sehr steil ist und sich leicht aus der Schüssel lösen lässt. Wir legen es auf den Tisch und reiben es gründlich mit den Händen ab, decken es mit einem Tuch ab und lassen es eine Weile ruhen.

Option 8: Teig für Knödel mit Hüttenkäse aus Weizen- und Roggenmehl mit Stärke (im Brotbackautomaten)

Trotz der Verwendung von Roggenmehl wird der Teig elastisch. Er ist leicht zu verarbeiten und Produkte aus diesem Teig reißen nicht nur nicht, sondern kochen auch nicht über. Stärke verleiht dem Teig Elastizität, man sollte jedoch nicht mehr davon hinzufügen, als im Rezept empfohlen, da sich sonst die Qualität des Teigs verschlechtert und die Knödel verkochen. Wenn Sie keinen Brotbackautomaten haben, können Sie den Roggenteig auch mit der Hand kneten.

Zutaten:

• Vollkorn-Roggenmehl - 150 gr.;
• Trinkwasser - eineinhalb Gläser;
• Weizenmehl - 350 gr.;
• „Extra“ Salz – ein Löffel;
• zwei Esslöffel trockene Stärke.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Gießen Sie kaltes, fast eiskaltes Wasser in die Schüssel des Brotbackautomaten. Salz hinzufügen, dann beide Mehlsorten hinzufügen.

Wenn das Gerät mit einem Frischteigmodus programmiert ist, schalten Sie ihn ein. Wenn keiner vorhanden ist, führen Sie das Hefeprogramm aus. In diesem Fall muss es eine Viertelstunde nach dem Start ausgeschaltet werden.

Den Teig aus der Brotmaschine in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa fünfzehn Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

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