Pfirsichmarmelade: die besten Rezepte. Nektarinenmarmelade für den Winter – zwei fantastische Rezepte

Glatte Schale, dabei in Aussehen und Geschmack fast völlig identisch mit Pfirsichen. Nektarinen haben oft einen saftigeren, süßeren Geschmack und einen hohen Gehalt an Fruchtzucker, weshalb sie zur Herstellung von Marmelade und anderen Desserts verwendet werden.

Die fertige Marmelade hat ein sehr reichhaltiges Aroma, ist klar oder mit Fruchtstücken und hat normalerweise eine goldbraune oder orange Farbe. Dies ist eine der besten Möglichkeiten, Obst für den Winter aufzubewahren: Gefrorene Nektarinen und Marmelade aus diesen duftenden süßen Früchten sind die beliebteste und einfachste Art, typische „Sommer“-Nektarinen im Winter zu genießen.

Verschiedene Rezepte zur Herstellung von Marmelade

Nektarinen können, wie andere Früchte auch, mit einer minimalen Menge an Zutaten (und das ist sie) oder mit raffinierteren Zutaten in Form von Nüssen zubereitet werden. Zum Kochen müssen Sie reife und saftige Früchte auswählen. Unreife, zu harte oder zerdrückte Früchte mit Fäulnis können die fertige Marmelade ruinieren und die ganze Arbeit verschwenden.

Das einfachste Rezept klingt so: Für 2 Kilogramm Nektarinen braucht man 1 Kilogramm normalen Zucker und eine Tüte Vanille. Der arbeitsintensivste Teil der Zubereitung besteht darin, die Früchte zu waschen, zu schälen, die Kerne zu entfernen und sie in Scheiben zu schneiden. Die Früchte werden in eine Schüssel gegeben, mit Zucker bedeckt und anschließend mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahrt. Anschließend wird die Mischung gerührt, Vanillezucker hinzugefügt, auf schwache Hitze gestellt und zum Kochen gebracht. Die Marmelade sollte 15 Minuten auf dem Feuer köcheln und dann 2-3 Stunden ruhen lassen, bis sie abgekühlt ist. Bevor die fertige Marmelade in sterile Gläser gefüllt wird, wird sie noch einmal 15 Minuten lang gekocht. Es ist notwendig, die in den Behälter gegossene Marmelade mit sterilisierten Deckeln fest zu verschließen, umzudrehen, einzuwickeln und abkühlen zu lassen.

Was die wohltuenden Inhaltsstoffe der Marmelade betrifft, so enthält sie die Vitamine A, C, E und eine ganze Reihe von Mineralien.

Nutzen, Schaden, Kontraindikationen – Geheimnisse einer klugen Anwendung

Um den Körper nicht zu schädigen, müssen Sie die Kontraindikationen für den Verzehr von Marmelade beachten, darunter:

• Fettleibigkeit;
• Diabetes mellitus;
• Allergien;
• Stillzeit;
• Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes: Pankreatitis, Gastritis, Gallenblasenfunktionsstörung.

Nektarinen und daraus hergestellte Gerichte eignen sich zur Vorbeugung von Arteriosklerose und Bluthochdruck. Aufgrund ihres hohen Gehalts wirken sie sich positiv auf die Darmfunktion aus. Die Zusammensetzung der Nektarine verhindert wirksam die Bildung von Krebszellen. Gesunde Süße trägt dazu bei, den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln zu verbessern und den Stoffwechsel zu beschleunigen. Dank der wohltuenden Substanzen in der Frucht werden die Hautzellen mit Feuchtigkeit gesättigt, der allgemeine Hautton verbessert sich und das Auftreten von Falten wird verlangsamt.

Vitamin C trägt zur Stärkung des Immunsystems bei und steigert dadurch die Leistungsfähigkeit des Körpers sowie die Konzentration und Aufmerksamkeit. Die entzündungshemmende Wirkung von Nektarinen und Marmelade aus diesen Früchten führte dazu, dass das süße Produkt in der Volksmedizin als Mittel gegen Fieber und Halsschmerzen eingesetzt wurde.

Die Entfernung aus dem Körper wirkt sich positiv auf die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems aus, und auch Marmelade kann damit aufwarten.

Der ständige Verzehr großer Mengen Marmelade kann zu Übergewicht und Funktionsstörungen des Verdauungssystems führen. Der in der Zusammensetzung enthaltene Zucker wirkt sich negativ auf den Zahnschmelz aus und kann Karies verursachen. Wie alle Süßigkeiten, auch natürliche, kann der Verzehr von Marmelade in unbegrenzten Mengen dem Körper schaden.

Für die Wintersaison ist klassische Nektarinenmarmelade oder ein Gericht mit Kaffee nicht nur eine exotische Ergänzung zur üblichen Familienernährung, sondern übernimmt auch die Aufgabe, Erkältungen und ARVI vorzubeugen, den Allgemeinzustand des Körpers zu verbessern und Verleihen Sie alltäglichen Rezepten einfach einen hellen Geschmack und ein besonderes Aroma. Das Hauptgeheimnis sind sorgfältig ausgewählte Früchte, süß, reif und ganz, sowie die ideale Menge an Zucker und ggf. weiteren Zutaten. Der Zubereitungsprozess ist relativ einfach und das Ergebnis ist die Mühe wert – probieren Sie einfach mindestens einen Löffel.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Im Sommer genießen wir jeden Tag Früchte und Beeren, weil es so viele davon auf dem Markt gibt. Sie können kaufen, was Sie wollen. Deshalb möchte ich unbedingt, dass ein Stück Sommer auch im Winter immer in meiner Nähe ist. Ich verrate Ihnen ein einfaches Rezept und Sie können nicht nur sich selbst, sondern auch Ihre Kinder, Eltern und Freunde mit einem köstlichen Dessert verwöhnen. Heute für Sie: Nektarinenmarmelade für den Winter, Rezept mit Fotos. Ich empfehle Ihnen auch, sich über die Zubereitung zu informieren, da es sich auch um eine sehr leckere süße Zubereitung handelt.



Zutaten:
- Nektarinen - 500 gr.;
- Zucker - 400 gr.;
- Wasser - 100 g;
- Vanille - 1 Prise.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Für die Marmelade nimmt man am besten noch nicht ganz reife Früchte. Andernfalls lassen sie sich nicht gut schneiden und werden beim Kochen zu Püree. Waschen und trocknen Sie sie unbedingt mit Papiertüchern.




Anschließend halbieren, den Kern entfernen und in kleine Scheiben schneiden.




Wir brauchen Karamell-Vanille-Sirup. Stellen Sie dazu den Behälter auf das Feuer, gießen Sie zuerst das Wasser aus und fügen Sie dann den gesamten Zucker hinzu. Nach und nach löst sich der Zucker auf, sodass es Zeit ist, 1 Prise Vanille hinzuzufügen. Dank dieser Würze erhält die Marmelade ein zartes, raffiniertes Aroma. Wir warten darauf, dass aus unseren Zutaten eine homogene Masse entsteht.






Unser Sirup kocht. Es besteht keine Notwendigkeit, es auszuschalten. Wir geben einfach Nektarinen in diesen Behälter und rühren weiter. Wir lassen die Marmelade nicht stehen, da sie jederzeit kochen kann. Sobald es zu kochen beginnt, muss es sofort ausgeschaltet werden.




Bei Bedarf kann es in einen anderen Behälter umgefüllt werden. Aber ich mache das nicht, weil wir diesen Vorgang nach 12 Stunden wiederholen müssen. Beim zweiten Mal sollte die Marmelade einige Minuten köcheln. Und Sie können es ausschalten.




Die Marmelade ist fertig und kann sofort zusammen mit Pfannkuchen oder Pfannkuchen gegessen werden. Aber am besten rollen Sie es zusammen und lassen es für den Winter stehen. Die Menge dieser Produkte reicht für ein 0,5-Liter-Glas. Deshalb nehmen wir es und waschen es gründlich mit Soda. Wir waschen es mit viel Wasser und schicken es zur Sterilisation. Heizen Sie den Backofen auf 40 °C vor, stellen Sie die Gläser hinein und erhöhen Sie die Temperatur schrittweise. Die maximale Temperatur im Ofen sollte 150 °C betragen. Wenn Sie mehr tun, explodieren die Gläser. Das Glas sollte dort 7 Minuten verweilen.
Gießen Sie die Marmelade gleichmäßig in einen trockenen, sterilisierten Behälter. Und schrauben Sie den zuvor sterilisierten Deckel darauf. Nun legen wir es kopfüber auf den Boden und decken es mit einem Frotteetuch ab. Wir warten, bis unsere Marmelade vollständig abgekühlt ist, und überprüfen den Behälter auf Risse. Wenn der Dosendeckel geschwollen ist, bedeutet dies, dass Bakterien in das Glas eingedrungen sind. Geschieht dies nicht, stellen wir das Glas in den Keller, kochen im Winter Tee, öffnen ein Marmeladenglas und genießen die Erinnerungen an den Sommer.

Duftende hausgemachte Pfirsichmarmelade ist eine wunderbare süße Zubereitung für den Winter, die die ganze Familie genießen wird. Wenn Sie die Haut nicht entfernen, sieht das fertige Dessert wie auf dem Bild aus, aber ohne sie hat die Marmelade eine satte Bernsteinfarbe. Elastische Pfirsichscheiben in dickem Zuckersirup werden durch die leichte Säure der Zitrone perfekt ergänzt: So ein Dessert ist selbst den Gästen am Feiertagstisch keine Schande!

Das Rezept für Pfirsichmarmelade für den Winter ist nichts Kompliziertes, aber es gibt einige Nuancen. Für diese aromatische Zubereitung müssen Sie beispielsweise nicht vollreife und dichte Früchte nehmen, da die Scheiben sonst einfach kochen und zu Püree werden. Ich hatte genau solche Pfirsiche: Es wurde eine sehr günstige Charge in den Laden gebracht, sodass ich bereits wusste, was genau ich daraus kochen würde.

Zudem kann es je nach Reife und Saftigkeit der Früchte unterschiedlich lange dauern, bis sich der Zucker in Sirup verwandelt. Es ist wichtig, sich Zeit zu nehmen, dann wird sich das Warten mit Zinsen auszahlen. Die Dicke des Pfirsichsirups selbst kann durch längeres Kochen leicht angepasst werden. Ich bin mir auf jeden Fall sicher, dass Sie Ihrer Familie auf jeden Fall die leckerste und wohlriechendste Pfirsichmarmelade zubereiten werden!

Zutaten:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Die Pfirsiche waschen und trocknen, dann das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Es hängt alles von der Reife und Saftigkeit der Früchte ab! Ich hatte sehr dichte und knusprige Pfirsiche (wie Äpfel), sodass sich das Fruchtfleisch nicht vom Kern lösen wollte – ich musste es einfach mit einem Messer abschneiden. Ob Sie die samtige Haut entfernen oder nicht, bleibt Ihnen überlassen (bei Marmelade stört es mich überhaupt nicht). Ich gebe in den Zutaten die Masse der Pfirsiche (1 Kilogramm) in bereits zubereiteter Form, also ohne Kerne, an. Legen Sie die Scheiben in die Schüssel, in der wir die Marmelade zubereiten.

Bedecken Sie die Pfirsiche mit Kristallzucker – Sie benötigen 1 Kilogramm. Es mag viel erscheinen, aber es wird bald zu Sirup werden. Schütteln Sie die Pfanne oder vermischen Sie alles mit den Händen (wenn die Pfirsiche wie meine so dicht sind), dass der Zucker alle Scheiben gleichmäßig bedeckt. In diesem Zustand sollten die Pfirsiche und der Zucker mehrere Stunden bei Raumtemperatur belassen werden, wobei der Inhalt regelmäßig umgerührt wird. Harte Früchte bewahre ich in der Regel recht lange auf – abends füge ich Zucker hinzu und lasse alles bis zum Morgen stehen.

Am Morgen (oder nach ein paar Stunden) verwandelt sich der gesamte Zucker in Sirup (es kann etwas am Boden verbleiben) – es ist Zeit, mit der nächsten Phase der Zubereitung von Pfirsichmarmelade für den Winter fortzufahren. Stellen Sie das Geschirr auf schwache Hitze und lassen Sie den Kristallzucker und den Saft vollständig zu Sirup werden. Während dieser Zeit können Sie die Schüssel (Pfanne) mit einem Deckel abdecken.

Bringen Sie dazu den Inhalt der Schüssel zum Kochen und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang. Vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen – es wird ziemlich viel davon übrig bleiben. Schalten Sie nach 5 Minuten Kochen den Herd aus und lassen Sie die zukünftige Pfirsichmarmelade VOLLSTÄNDIG bei Raumtemperatur abkühlen. Hier besteht absolut kein Grund zur Eile, Sie können die Leckerei also mindestens 5 bis 12 Stunden ruhen lassen.

Jetzt müssen Sie die Pfirsichscheiben vorsichtig aus dem Sirup entfernen. Es wird nicht mehr lange dauern, keine Sorge. Wir tun dies, um den Sirup gründlich zu kochen.

Anschließend 50 Milliliter Zitronensaft hinzufügen, damit der Sirup klar und nicht trüb bleibt. Darüber hinaus verleiht Zitrone der süßen Marmelade eine ordentliche Portion Säure. Bei mittlerem Siedepunkt weitere 10-15 Minuten kochen lassen. Ein Test für die Bereitschaft des Sirups ist eine weiche, weiche Kugel: Wenn Sie nur ein wenig Sirup auf eine gekühlte Untertasse tropfen, verteilt sich der Tropfen nicht, sondern behält seine Form.

Geben Sie die Pfirsichscheiben in den kochenden Sirup und kochen Sie alles zusammen nach erneutem Aufkochen weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze. Hausgemachte Pfirsichmarmelade ist fertig – für den Winter verschließen.

Ich schlage vor, dass Sie Nektarinenmarmelade für den Winter zubereiten, und mein einfaches Rezept wird Ihnen dabei helfen. Man kann sich von einer solchen Marmelade nicht losreißen, und wenn man das Glas öffnet, isst man sie bis zum letzten Tropfen, bis zur letzten Nektarinenscheibe. Nektarinen haben im Vergleich zu Pfirsichen eine empfindliche Schale und müssen für Marmelade nicht abgeschnitten werden. Der Geschmack der Nektarine ist zarter und aromatischer. Wenn auf einem nahe gelegenen Markt Pfirsiche und Nektarinen auf der Theke verkauft werden, dann bevorzuge ich immer Nektarinen, die so zart, saftig und lecker sind. Nektarinen haben auch eine stärker rote Farbe, sodass die Marmelade daraus einen satteren und schöneren Farbton erhält. Für den Winter bereitet man Nektarinenmarmelade am besten in Gläsern zu. Es bleibt also den ganzen Winter über im Leerlauf, vielleicht auch länger. Obwohl ich bezweifle, dass Sie so etwas Leckeres nicht essen werden. Während der Pfirsich leicht säuerlich sein kann, ist die Nektarine so süß, dass die daraus hergestellte Marmelade einfach hervorragend ist. Sie müssen nicht einmal etwas hinzufügen. Obwohl Sie zur Abwechslung mehr kochen können.



Erforderliche Produkte:
- 500 Gramm Nektarine,
- 500 Gramm Kristallzucker.




Nektarinen gründlich waschen, in Scheiben schneiden, Kerne entfernen. Ihr Kern lässt sich nur schwer vom Fruchtfleisch trennen, daher ist es besser, Nektarinen mit einem Messer zu schneiden und dabei den großen Kern zu umgehen. Nektarine hat im Inneren eine leuchtend gelbe, sogar orange Farbe, sodass das Aussehen bereits attraktiv ist.




Gehackte Nektarinen mit Kristallzucker bestreuen. Jetzt müssen sie stehen gelassen werden, um den Saft herauszulassen. Nektarine selbst ist immer saftig. Daher löst sich der Zucker schnell auf, die Frucht gibt viel Saft ab, in dem man bequem Marmelade kochen kann.




Machen Sie Nektarinenmarmelade. Sie müssen etwa 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die Nektarine wird weich und zähflüssig, da der Sirup süß und karamellartig wird. Sollte sich während des Garvorgangs Schaum bilden, entfernen Sie diesen mit einem Schaumlöffel. Ohne Schaum wird die Marmelade schön und der Sirup transparent.




Die entstandene Marmelade in saubere Gläser füllen. Schrauben Sie sofort die Deckel auf. Mit einem warmen „Pelzmantel“ abdecken. Und wenn es abgekühlt ist, stellen Sie es an einen kühlen, dunklen Ort.




Guten Appetit!
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Kochzeit - 20 Minuten + 8-12 Stunden zum Einweichen mit Zucker + 12 Stunden zum Abkühlen

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So bereiten Sie Nektarinenmarmelade „Five Minute“ zu – Rezept mit Fotos Schritt für Schritt

Am häufigsten werden süße Konfitüren mit Pfirsichen, Äpfeln oder Pflaumen zubereitet. Ihre Hybride, die Nektarine, gerät in dieser Richtung zu Unrecht in Vergessenheit. Aber die daraus hergestellte Marmelade ist nicht weniger lecker. Wenn Sie aus einer Vielzahl von zu versiegelnden Obstsorten auswählen, sollten Sie die Unterschiede zwischen ihnen berücksichtigen. Die Sorte „Pfirsich-Pflaume“ ist etwas süßer und weicher als ihr Cousin „Pfirsich-Apfel“. Die zweite Option hat jedoch eine dichtere Struktur, daher ist es besser, daraus Nektarinenmarmelade für den Winter zuzubereiten, ein Rezept mit Foto, das in diesem Artikel vorgestellt wird.

Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor. Den Zucker abmessen und die Früchte abspülen. Für dieses Rezept ist es besser, harte Früchte zu verwenden.

Nektarinen halbieren. Entfernen Sie den Kern und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine, mitteldicke Scheiben. Bitte beachten Sie, dass dünne Stücke kochen, große Stücke jedoch keine Zeit zum Garen haben und innen roh bleiben.

Die gehackten Früchte in eine Schüssel geben. Bedecken Sie sie mit Zucker, die Menge kann je nach Geschmack erhöht werden.

Das Rezept für Nektarinenmarmelade für den Winter wird im eigenen Saft zubereitet. Dazu müssen Sie die Früchte mindestens 6, besser 12 Stunden ruhen lassen. Damit der Vorgang gleichmäßig abläuft, muss die Schüssel mit dem Inhalt leicht geschüttelt werden, dann wird der Zucker gleichmäßig auf die Fruchtstücke verteilt.

Stellen Sie die Schüssel in heißen Nächten unbedingt in den Kühlschrank, da die Nektarine sonst gärt.

Während der Reifung gibt die Frucht ausreichend Saft ab. Alles in eine breite Schüssel mit dickem Boden füllen.

Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Gleichzeitig die Marmelade regelmäßig umrühren, um den Zucker vollständig aufzulösen.

Sobald der Sirup kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Zu diesem Zeitpunkt haben viele Hausfrauen eine Frage: Wie bereitet man Nektarinenmarmelade in wenigen Minuten zu, damit die Früchte gar sind und man nicht lange in der Hitze am heißen Herd stehen muss? Dazu einfach die Marmelade 5 Minuten leicht kochen lassen. Richtig geschnittene Nektarinenscheiben behalten in dieser Zeit alle ihre Vorteile und verlieren nicht an Geschmack. Diese Garvariante nennt sich „Fünf-Minuten-Garen“ und eignet sich für viele Früchte und Beeren.

Am Ende des Garvorgangs nimmt die Größe der Nektarinenscheiben etwas ab und der klare Saft nimmt eine leicht dehnbare Struktur an. Um aber auch für den Laien dickflüssige Marmelade zuzubereiten, kann die Garzeit durch Verdampfen der überschüssigen Flüssigkeit auf den gewünschten Wert erhöht werden.

Heiße Marmelade in vorbereitete Gläser füllen.

Bei einer großen Flüssigkeitsmenge müssen Sie die Fruchtstücke gleichmäßig auf die Gläser verteilen.

Sie können jedoch die maximale Menge Obst in ein Glas geben und den restlichen süßen Sirup in das zweite gießen. Es wird in Zukunft zum Einweichen von Kuchen oder zum Zubereiten von Desserts nützlich sein.

Alle Gläser mit Deckeln gut verschließen.

Um die Festigkeit der Drehung zu überprüfen, drehen Sie den Behälter auf den Kopf. Wickeln Sie die Gläser mit einem dicken Handtuch ein und lassen Sie die Marmelade in dieser Form, bis sie vollständig abgekühlt ist. Diese Phase kann nicht vernachlässigt werden, denn... Es ist einer der Hauptschritte bei der Herstellung von Marmelade.

Gekühlte kernlose Nektarinenmarmelade kann im Keller oder einem anderen kühlen Raum versteckt werden. An regnerischen und verschneiten Abenden wird es eine wunderbare Erinnerung an den Sommer sein.