Himbeermarmelade ohne Kochen. Schnelle Zubereitung von Himbeeren für den Winter: einfach und ohne Kochen

Für jede Hausfrau ist das Wort „Marmelade“ mit einem langen und mühsamen Prozess verbunden. Schließlich benötigen manche Rezepte bis zu zwölf Stunden Garzeit. Darüber hinaus mehrfach, in mehreren Etappen. Nach diesem langen Prozess muss das Produkt gerollt werden, was ebenfalls eine gewisse Zeit in Anspruch nimmt. Wie wäre es, Himbeermarmelade ohne Kochen zuzubereiten? Ja, es ist echt und unglaublich lecker. In unserem heutigen Artikel werden wir den Herstellungsprozess im Detail analysieren und auch über die wohltuenden Eigenschaften der wunderbaren Beere sprechen.

Himbeeren – süße Medizin

Diese wunderbare Beere enthält eine große Menge nützlicher Mikroelemente und Vitamine, die dazu beitragen, unseren Körper in Form zu halten. Himbeeren gehören hinsichtlich des Vitamin-C-Gehalts zu den führenden Beeren. Obwohl es zu einem Viertel aus Wasser besteht, sind seine wohltuenden Eigenschaften erstaunlich. Salicylsäure, die in Himbeeren enthalten ist, hilft dem Körper bei der Bekämpfung von Erkältungen, indem sie als fiebersenkender Stoff mit antibakterieller Wirkung wirkt.

Himbeeren haben auch die Fähigkeit, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und so einer Austrocknung vorzubeugen. Was aber, wenn Sie sich für den Winter mit dieser Wunderbeere eindecken möchten, damit sie ihre wohltuenden Eigenschaften nicht verliert? Es ist einfach zu machen. Sie müssen Himbeermarmelade zubereiten, ohne sie zu kochen. Minimale Kosten – maximaler Nutzen. Warum Himbeeren nicht einfach wie gewohnt kochen und in Gläser rollen? Wie Sie wissen, gehen bei der Wärmebehandlung die wertvollen Eigenschaften der Beeren verloren, aber dank dieses Rezepts erhalten Sie gesunde Himbeermarmelade für den Winter.

Kontraindikationen

Wie die meisten Beeren enthalten Himbeeren Stoffe, die allergische Reaktionen hervorrufen können. Es lohnt sich auch, die Menge der Beeren zu überwachen, die Menschen mit Diabetes, Magengeschwüren und Nierenversagen verzehren. Schwangere sollten sich nicht darauf stützen, da es beim ungeborenen Kind zu Nahrungsmittelallergien führen kann. Und natürlich sollten Sie daran denken: Wenn die von Ihnen für den Winter vorbereiteten Himbeeren als vorbeugendes Mittel gegen Atemwegsinfektionen verwendet werden sollen, vergessen Sie nicht, die Menge der Marmelade, die Sie konsumieren, zu kontrollieren. Manche essen es gerne mit Löffeln aus einem Glas, andere verteilen es lieber auf Sandwiches und wieder andere verdünnen es einfach mit Wasser. Jeder erhält die richtige Portion Vitamine und Nährstoffe. Wenn Sie Himbeermarmelade jedoch gerne mit Wasser verdünnen, sollten Sie bedenken, dass es sich nicht um kochendes Wasser handeln sollte, da sonst alle wohltuenden Eigenschaften verloren gehen.

Beeren für Marmelade auswählen

Viel hängt von der Wahl der Beeren für die Marmelade ab, daher sollten Sie verantwortungsbewusst mit diesem Thema umgehen. Himbeeren sind sehr empfindlich und vertragen das Waschen nicht gut. Ideal ist es, Beeren aus dem eigenen Garten zu verwenden, die nicht gewaschen werden müssen. Doch leider kann sich nicht jeder eines eigenen Gartens rühmen, daher muss man Beeren auf dem Markt oder im Supermarkt kaufen. Kehren wir also zur Frage zurück, wie man die richtigen Beeren auswählt, um Himbeermarmelade ohne Kochen zuzubereiten.

Zunächst müssen Sie auf die Unversehrtheit der Beeren achten – stark zerkleinerte und zerkleinerte Beeren funktionieren nicht. Außerdem sollten sie nicht überreif sein, da sie beim Garen sonst verderben könnten. Aber leicht grünliche sind praktisch. Probieren Sie unbedingt Himbeeren vor dem Kauf, denn ungünstige Wachstumsbedingungen für die Beere können ihren Geschmack beeinträchtigen. Sie wollen doch nicht, dass Ihre Himbeermarmelade für den Winter geschmacklos wird, oder? Himbeeren sind natürlich die Hauptzutat in Marmelade, daher darf man sie nicht sauer oder umgekehrt geschmacklos haben. Jetzt wissen Sie, wie Sie die richtige Beere auswählen, und können mit dem Rezept selbst fortfahren, in dem Sie lernen, wie Sie Himbeermarmelade ohne Kochen zubereiten.

Zutaten

Das klassische Rezept erfordert Zucker und Himbeeren. Aber moderne Köche experimentieren gerne und fügen völlig unerwartete Produkte hinzu. Die Anteile der Himbeermarmelade ohne Kochen können variieren. Es hängt alles davon ab, wie lange Sie es aufbewahren möchten. Wenn die Marmelade nicht für die zukünftige Verwendung vorbereitet wird, müssen Sie Himbeeren und Zucker in gleichen Mengen einnehmen. Die Lagerung erfolgt höchstens zwei Monate. Und wenn Sie möchten, dass die für den Winter eingelagerten Himbeeren länger haltbar sind, müssen Sie einen Teil Himbeeren und zwei Teile Zucker nehmen. Diese Marmelade hält sich problemlos bis zum Winter und bis zur nächsten Saison.

Vorbereitung

Himbeeren müssen sortiert und ggf. von grünen Zweigen getrennt werden. Anschließend unter geringem Wasserdruck abspülen, um die Beeren nicht zu beschädigen. Wenn die Beere aus dem Garten stammt und von Ihnen persönlich gepflückt wurde, müssen Sie sie nicht waschen. Als nächstes müssen Sie es trocknen, indem Sie es auf einem Tisch oder Brett auslegen.

Damit frische Himbeermarmelade ohne Kochen die gewünschte Konsistenz erreicht, müssen Sie das richtige Gefäß verwenden. Emaillierte Becken und Pfannen sind hierfür nicht geeignet, da die Gefahr der Oxidation besteht. Edelstahlpfannen eignen sich perfekt für diese Aufgabe, Kunststoff- und Silikonpfannen sind jedoch nicht die beste Option. Schließlich kommen wir zur Antwort auf eine interessante Frage: „Wie macht man Himbeermarmelade, ohne zu kochen?“

Kombinieren der Zutaten

Die Himbeeren müssen gehackt werden. Dies kann auf zwei Arten erfolgen: Mahlen Sie die Beeren in einem Fleischwolf oder mahlen Sie sie von Hand. Viele stellen sich in dieser Phase vielleicht die Frage: „Warum kann man keinen Mixer verwenden?“ Dadurch werden die Beeren zu einem homogenen Brei, und das entspricht überhaupt nicht dem Rezept. Geben Sie die entstandene Masse in die vorbereitete Pfanne und streuen Sie Zucker darüber. Anschließend gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Verwenden Sie hierfür besser einen Holz- oder Silikonlöffel, um die oben beschriebene Oxidationsgefahr zu verringern.

Lassen Sie es eine Weile stehen

Decken Sie die entstandene Masse mit einem Deckel ab und lassen Sie sie drei bis vier Tage an einem dunklen Ort stehen. Um zu verhindern, dass Himbeermarmelade ohne Kochen kandiert, muss sie regelmäßig umgerührt werden. Sie müssen dies dreimal täglich tun, immer mit einem sauberen Löffel. Dieser Vorgang wird durchgeführt, damit sich der Zucker vollständig auflöst und nicht an den Zähnen knirscht. Die vorgeschlagene Option wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis wird eine perfekte Marmelade sein.

Wenn Sie keine Zeit haben, so lange zu warten, machen Sie sich keine Sorgen, es gibt eine andere Möglichkeit. Den Topf mit der Marmelade für sechs Stunden an einen warmen Ort stellen, danach umrühren und abschmecken. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen. Bei letzterer Variante sollte man allerdings genau auf die Temperatur achten, da die Himbeermasse gären kann. Jede der vorgeschlagenen Optionen zielt darauf ab, Zucker in Himbeeren aufzulösen. Wenn Sie andere Methoden kennen, können Sie experimentieren.

Wie lagere ich Marmelade?

Nun, der schwierigste Teil scheint vorbei zu sein, wenn sich die Frage stellt: „Was tun als nächstes mit der Marmelade?“ Auf diese Frage gibt es nur eine richtige Antwort: „In Gläsern aufbewahren.“ Die moderne Welt bietet eine große Auswahl dieser Behälter: von Miniatur-100-Gramm-Gläsern bis hin zu Zehn-Liter-Flaschen. Was Sie wählen, liegt ganz bei Ihnen, basierend auf Ihren Bedürfnissen. Wenn Sie eine große Familie haben, ist es nicht sehr ratsam, Marmelade in 0,25-ml-Gläser zu rollen. Aber ein Liter- oder Halbliter-Behälter ist genau das Richtige. Metalldosen und Plastikbehälter sind zur Aufbewahrung nicht geeignet, sie können den Geschmack unserer Delikatesse verderben.

Wir haben die notwendigen Gläser ausgewählt, aber womit werden wir sie verschließen? Gewöhnliche Nahtdeckel sind für uns nicht geeignet, da wir unsere Marmelade nicht gekocht haben. Wir brauchen Schraubverschlüsse. Modelle aus Nylon sind ungeeignet, da sonst die Dichtheit verloren geht. Wenn es sich um Deckel mit Vakuum-Luftpumpe handelt, sind sie geeignet. Dies ist eine relativ neue Erfindung. Dennoch ist es besser, bewährte Schraubdeckel zu verwenden.

Gläser vorbereiten

Nachdem die Gläser ausgewählt wurden, beginnen wir mit der Sterilisation. Dies ist ein notwendiger Prozess, um Mikroben an den Wänden des Glases zu zerstören, die sich später in der Marmelade vermehren können. Neben Gläsern müssen auch Deckel sterilisiert werden. Wir werden uns nun ansehen, wie das geht. Am einfachsten ist es, die Gläser und Deckel mit kochendem Wasser zu übergießen und dann mit dem Aufrollen zu beginnen. Sie können sie mit Dampf behandeln. Für dieses Verfahren werden sogar spezielle Sterilisatoren mit Löchern für Gläser verkauft. Wir geben Wasser in einen Topf, stellen ihn auf das Feuer, bringen ihn zum Kochen, legen dann die Deckel in kochendes Wasser, installieren den Sterilisator und stellen das Glas darauf. Einige Minuten in dieser Position belassen, dann vorsichtig herausnehmen und mit dem Aufrollen beginnen. Besitzer eines Multikochers können in ihrem Wundergerät Gläser und Deckel sterilisieren. Einige Modelle verfügen hierfür übrigens über einen speziellen Modus.

Nahtvorgang

Die Sterilisation des Glases und des Deckels muss vor dem direkten Verschließen erfolgen, sonst sind alle Bemühungen umsonst. Sie müssen unsere Marmelade in das behandelte Glas geben und es mit einem sterilen Deckel verschließen. Es lohnt sich, Sicherheitsmaßnahmen zu beachten, da die Gläser und Deckel nach der Verarbeitung heiß sind.

Nach dem Drehen ist die Marmelade fertig. Natürlich können Sie die Dosen auch wie gewohnt mit einem Spezialschlüssel aufrollen. Diese Methode ist jedoch recht langwierig und problematisch; häufig explodieren die Deckel oder sind defekt. Und außerdem handelt es sich um Einwegdeckel, Schraubverschlüsse können jedoch mehrfach verwendet werden. Nun, unsere Himbeermarmelade ist ohne Kochen fertig, die Bewertungen derjenigen, die sie probiert haben, sind äußerst positiv.

Haltbarkeit dieser Marmelade

Gläser mit zubereiteter Marmelade müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das unterscheidet gekochte Marmelade von dem, was wir zubereitet haben. Wenn alle oben genannten Bedingungen erfüllt sind, ist die Lagerung etwa sechs Monate lang möglich. Erinnern Sie sich, dass wir am Anfang über das Verhältnis von Zucker und Beeren gesprochen haben? Wenn Sie also ein Verhältnis von eins zu eins verwenden, ist die Marmelade selbst unter diesen Bedingungen nicht länger als drei Monate haltbar.

Sie können die Marmeladengläser mit einem Aufkleber mit dem Datum der Versiegelung und der Bezeichnung des Inhalts versehen. Der Deckel des Glases kann mit Bindfaden und einem farbigen Stück Stoff verziert werden. Auf diese Weise dekorierte Marmelade wird das Auge erfreuen und ein ausgezeichnetes Geschenk für Ihre Lieben sein.

Ein paar Geheimnisse

Jetzt verraten wir ein paar Geheimnisse. Die erste besteht darin, Himbeermarmelade ohne Kochen mit Wodka zuzubereiten. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, müssen Sie Wodka in einer Menge von drei Esslöffeln pro Kilogramm Beeren hinzufügen. Alkohol dient als Konservierungsmittel und verlängert die Haltbarkeit unserer Marmelade um einige Monate, außerdem verändert er den Geschmack ein wenig. Keine Angst, von so einer Marmelade wird sich niemand betrinken. Ein weiteres Geheimnis besteht darin, die Marmelade vor dem Aufschrauben des Deckels mit Zucker zu bestreuen. Der Zucker löst sich nach und nach auf und bildet einen süßen Film, der das Eindringen von Bakterien und Mikroorganismen verhindert.

Jetzt wissen Sie, wie Sie köstliche Himbeermarmelade auf völlig neue Weise zubereiten können, wobei alle wohltuenden Eigenschaften dieser Beere erhalten bleiben. Sie können es löffelweise mit einem frischen Brötchen essen, mit Wasser ein Himbeergetränk zubereiten oder es zu Backwaren hinzufügen. Frische Himbeermarmelade ohne Kochen ist eine einzigartige Köstlichkeit, die Sie vor Krankheiten schützt und Ihnen viel Freude bereitet.

Was könnte schmackhafter sein als Himbeermarmelade? Sein Aroma wärmt und die wohltuenden Inhaltsstoffe, die trotz langem Kochen in der Marmelade erhalten bleiben, helfen bei Erkältungen. Himbeermarmelade hat erstaunliche Eigenschaften: Sie kann wie Aspirin auf den Körper wirken, Fieber senken, Kopfschmerzen lindern und das Blut verdünnen, und hat keine Kontraindikationen. Die perfekte Medizin und köstliche Leckerei.

Das Pflücken und Zubereiten von Himbeeren ist eine arbeitsintensive Aufgabe, weil diese Beere so zart ist! Es ist besser, Himbeeren bei trockenem Wetter zu pflücken. Wenn die Himbeeren transportiert werden sollen, pflücken Sie die Beeren samt Stiel und sortieren Sie sie aus, bevor Sie die Marmelade zubereiten. Sammeln Sie Himbeeren am besten in breiten, niedrigen Behältern und legen Sie die Beeren in 2-3 Schichten, da sie sonst zerdrückt werden und wertvollen Saft verlieren. Es ist besser, Himbeeren vor dem Kochen nicht zu waschen, da die Beeren sonst Wasser aufnehmen und die Marmelade flüssig wird. Wenn die Himbeeren mit Fruchtfliegenlarven infiziert sind, weichen Sie sie in Salzwasser ein (20 g Salz pro 980 ml Wasser), entfernen Sie die Würmer und spülen Sie die Beeren unter fließendem kaltem Wasser ab.

Frische Himbeeren und Zubereitungen ohne Kochen (oder mit minimaler Erhitzung) haben die besten Heileigenschaften.

Natürliche Himbeeren. Geben Sie die vorbereiteten Beeren in gekühlte, sterilisierte Gläser und schütteln Sie sie häufig, damit sie fest sitzen. Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Behälter mit auf 45–50 °C erhitztem Wasser. Sterilisieren Sie 0,5-Liter-Behälter 10 Minuten lang, 1-Liter-Behälter 15 Minuten lang ab dem Moment des Kochens. Aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Himbeeren im eigenen Saft. Die Zubereitung erfolgt auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept, nur die in Gläser gefüllten Beeren werden mit Himbeersaft gefüllt und auf 45–50 °C erhitzt. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie zur Sterilisation. Sterilisieren Sie 0,5-Liter-Behälter 10 Minuten lang, 1-Liter-Behälter 15 Minuten lang ab dem Moment des Kochens. Aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Rohe Himbeermarmelade

Zutaten:
1 kg Himbeeren,
1-2 kg Zucker.

Vorbereitung:
Die Himbeeren verlesen und in eine Schüssel geben. Waschen Sie niemals Himbeeren, um „rohe Marmelade“ herzustellen! Fügen Sie Zucker hinzu, die Menge hängt von der Lagerzeit ab – je länger die Marmelade gelagert wird, desto mehr Zucker wird benötigt. Die Beeren mit Zucker mit einem Holzstampfer zermahlen. Je länger die Beeren gemahlen werden, desto homogener wird die Marmelade und desto weniger löst sie sich während der Lagerung. Von der Verwendung eines Mixers oder Fleischwolfs ist abzuraten. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, dabei nicht bis zum Hals 1,5-2 cm reichen. Zucker etwa 1 cm dick auf die Marmelade gießen. Der Zucker wird hart und bildet eine Kruste, die die Marmelade vor dem Verderben schützt. Mit Plastikdeckeln verschließen oder mit Pergamentpapier zubinden. Im Kühlschrank aufbewahren.

Mit Zucker pürierte Himbeeren

Zutaten:
1 kg Himbeeren,
150-200 ml Wasser,
300 g Zucker.

Vorbereitung:
Die Himbeeren in Salzwasser einweichen (20 g Salz pro 980 ml Wasser), die schwimmenden Larven entfernen, das Wasser abgießen und die Beeren sorgfältig abspülen, um die Salzlösung zu entfernen. Die Himbeeren in eine Emailleschüssel geben, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze bis zum Kochen erhitzen. 3-4 Minuten kochen lassen und ohne Abkühlung durch ein Sieb reiben. Zur pürierten Masse Zucker hinzufügen, vermischen, auf 80°C erhitzen und in sterilisierte Gläser abfüllen. Sterilisationsort: 0,5-Liter-Gläser – 16 Minuten, 1-Liter-Gläser – 20 Minuten ab dem Zeitpunkt des Kochens. Aufrollen.

In Sirup pürierte Himbeeren

Zutaten:
1 kg Himbeeren,
1200 g Zucker,
300 g Wasser.

Vorbereitung:
Trockene Himbeeren mit einem Holzlöffel durch ein Sieb reiben. Bereiten Sie den Sirup vor: Zucker in Wasser auflösen und 5–7 Minuten kochen lassen, dann durch 3–4 Schichten Gaze filtern, erneut aufkochen und mit Himbeeren vermischen. Umrühren und ohne Kühlung bis zum Rand in vorgewärmte, sterilisierte Gläser füllen. Decken Sie die Gläser mit in Alkohol getränkten Kreisen aus Pergamentpapier ab und verschließen Sie sie mit gekochten Deckeln. Kühlen, ohne sich umzudrehen.

Fünf-Minuten-Jam Nr. 1

Zutaten:
1 kg Beeren,
1 kg Zucker.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Himbeeren mit Zucker bedecken und 4-5 Stunden ruhen lassen. Den Saft abgießen und 10 Minuten kochen lassen. Die Beeren in den entstandenen Sirup geben, aufkochen, Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Die Marmelade in Gläser füllen und aufrollen.

Fünf-Minuten-Jam Nr. 2

Zutaten:
1 kg Beeren,
500 g Zucker.

Vorbereitung:
Zucker zu den Beeren in einer Schüssel geben und 3-4 Stunden ruhen lassen, bis der Saft austritt. Stellen Sie das Becken auf niedrige Hitze und kochen Sie es ab dem Moment des Kochens 5–7 Minuten lang unter leichtem Rühren. Bis zum Rand in vorgewärmte, sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen.

Himbeermarmelade (15 Minuten kochen lassen)

Zutaten:
1 kg Himbeeren,
1,5 kg Zucker.

Vorbereitung:
Die Himbeeren mit Zucker bedecken und über Nacht kühl stellen. Am nächsten Morgen die Schüssel auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. 15 Minuten kochen lassen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Himbeermarmelade Nr. 1

Zutaten:
1 Liter Himbeeren,
1 Liter Zucker.

Vorbereitung:
Himbeeren in Gläser in eine Schüssel geben und mit Zucker bestreuen: ein Glas Beeren, ein Glas Zucker. 2-3 Stunden einwirken lassen. Dann 40 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen, bis der Saft der Beeren den gesamten Zucker aufgesaugt hat. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und bringen Sie es unter ständigem Rühren zum Kochen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Sobald sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.

Himbeermarmelade Nr. 2

Zutaten:
1 kg Himbeeren,
2 kg Zucker,
2 TL Zitronensäure,
4 Stapel Wasser.

Vorbereitung:
Gießen Sie Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Zucker und Beeren hinzu. Auf niedrige Hitze stellen und die Marmelade auf einmal kochen, bis sie gar ist. Während des Kochens die Schüssel regelmäßig vom Herd nehmen und die Marmelade umrühren. Fügen Sie Zitronensäure hinzu, bevor Sie mit dem Kochen fertig sind. Aufrollen.

Himbeermarmelade Nr. 3

Zutaten:
1 kg Himbeeren,
1,45 kg Zucker.

Vorbereitung:
Die Beeren mit Zucker bestreuen und 8 Stunden ruhen lassen. Stellen Sie die Schüssel auf eine schwache Hitze und erhitzen Sie sie, bis sich der Zucker auflöst. Danach die Hitze erhöhen und möglichst lange garen, bis die Himbeeren weich sind – so bleibt die leuchtende Farbe der Himbeeren erhalten. In Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Himbeermarmelade Nr. 4

Zutaten:
1 kg Himbeeren,
800 ml Wasser,
1,5 kg Zucker.

Vorbereitung:
Aus Wasser und Zucker einen Sirup zubereiten, über die Beeren gießen und 3-4 Stunden ziehen lassen. Anschließend den Sirup in eine andere Schüssel gießen, 5-7 Minuten kochen lassen und erneut über die Himbeeren gießen. Stellen Sie den Behälter mit den Beeren auf schwache Hitze und kochen Sie sie, bis sie weich sind. In Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Himbeermarmelade Nr. 5

Zutaten:
1 kg Himbeeren,
500 ml Wasser,
1,5 kg Zucker.

Vorbereitung:
Den vorgekochten Sirup über die Himbeeren gießen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Nochmals auf den Herd stellen und 8–10 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und 10–15 Minuten abkühlen lassen. Dann wieder aufs Feuer stellen und die Marmelade kochen, bis sie gar ist. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Himbeermarmelade Nr. 6

Zutaten:
1 kg Himbeeren,
1 kg Zucker,
150 ml Wasser.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Beeren mit der Hälfte des Zuckers füllen und 5-6 Stunden ruhen lassen. Den Saft abgießen, Wasser und den restlichen Zucker hinzufügen und den Sirup kochen. Die Beeren mit kochendem Sirup übergießen und weich kochen. Ungekühlt in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Himbeermarmelade Nr. 7

Zutaten:
12 Stapel Sahara,
11 Stapel Himbeeren,
1 Stapel Wasser.

Vorbereitung:
Die Beeren vorsichtig in Wasser abspülen und abtropfen lassen. Von der Hälfte der Norm Zucker und 1 Tasse. Kochen Sie den Sirup mit Wasser, bis sich kein Tropfen Sirup auf dem Teller verteilt. Himbeeren hinzufügen, aufkochen, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und den restlichen Zucker hinzufügen. Rühren Sie den Zucker mit einem Holzlöffel um, bis er sich vollständig aufgelöst hat, und füllen Sie ihn in heiße, sterilisierte Gläser. Aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen. Diese Marmelade ähnelt Gelee.

Himbeermarmelade in der Mikrowelle

Zutaten:
1 kg Himbeeren,
1 kg Zucker,
1 Stapel Wasser,
3-4 g Zitronensäure.

Vorbereitung:
Wasser mit Zucker vermischen und bei voller Leistung 5-15 Minuten (je nach Leistung) in die Mikrowelle stellen. Rühren Sie den Sirup alle 3 Minuten um. Beeren und Zitronensäure in den heißen Sirup geben, umrühren und 8–20 Minuten bei voller Leistung einwirken lassen. Während dieser Zeit die Marmelade 3-5 Mal umrühren. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Umdrehen, einwickeln, abkühlen lassen.

Himbeermarmelade Nr. 1

Zutaten:
1 kg Himbeeren,
1 kg Zucker,
430 ml Wasser.

Vorbereitung:
Zuckersirup aus Wasser und Zucker aufkochen, bis sich kein Tropfen Sirup auf dem Teller verteilt. Die Beeren in kochenden Sirup geben und kochen, bis sie weich sind. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Umdrehen und abkühlen lassen.

Himbeermarmelade Nr. 2

Zutaten:
1 kg Himbeeren,
1 kg Zucker.

Vorbereitung:
Die Himbeeren mit der Hälfte des Zuckers bestreuen und 4–6 Stunden ziehen lassen. Den Saft abgießen, den restlichen Zucker hinzufügen und den Sirup 5 Minuten kochen lassen. Die Beeren in kochenden Sirup geben und kochen, bis sie vollständig gekocht sind. Heiß in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und zur Sterilisation in auf 70–75 °C erhitztes Wasser stellen. Sterilisieren Sie nach dem Kochen 0,5-Liter-Behälter 10 Minuten lang und 1-Liter-Behälter 15 Minuten lang. Aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Himbeermarmelade

Zutaten:
1 kg Himbeeren,
2 Stapel Sahara.

Vorbereitung:
Die Himbeeren in eine Schüssel geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Erhitzen, bis Saft austritt. Die heiße Mischung durch ein Sieb reiben, mit Zucker vermischen und bei starker Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Himbeermarmelade

Zutaten:
5 kg Himbeeren,
3 kg Zucker,
1 Stapel Wasser.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Himbeeren mit Zucker und Wasser vermischen und bei schwacher Hitze kochen. Unter Rühren kochen, bis alles fertig ist. Die Marmelade erhält eine dunkle Farbe, da die Kerne beim Kochen braun werden. Um eine Verdunkelung zu vermeiden, sollten die Beeren vor dem Kochen mit einem Holzstößel zerstoßen und durch ein Sieb gerieben werden, um die Kerne zu entfernen.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Viele Gärtner können sich ihrer Himbeerernte rühmen: Schließlich trägt sie bis August Früchte, manche Sorten sogar bis September. Für alle, die kurz vor der Ernte der lang ersehnten Ernte stehen und die geernteten Himbeeren bereits für den Winter lagern müssen, haben wir die besten Rezepte für Himbeer-Delikatessen vorbereitet: Eingemachtes, Kompott, Marmelade und Einfrieren.

Himbeere: Was ist in meinem Namen?

Himbeeren nehmen mit ihrem erstaunlichen Geschmack und ihren fantastischen Vorteilen unter vielen anderen Gartenfrüchten den wohlverdienten ersten Platz ein. Natürlich ist jede Beere auf ihre Weise unvergleichlich, aber frische Himbeeren sind in dieser Geschmacks- und Vitaminmeisterschaft ein deutlicher Spitzenreiter und stehen roten Johannisbeeren und Kirschen in Bezug auf den Gehalt an gesundheitsfördernden Substanzen in nichts nach.

Himbeeren gehören zu den wohlriechendsten Beeren, weshalb Marmeladen und andere daraus hergestellte Zubereitungen in der Familie seit jeher beliebt sind.

Selbst der jüngste Einwohner unseres Landes kann die Augen schließen und es an seinem saftigen Geschmack und überraschend zarten Aroma erkennen. Diese Beere zergeht förmlich auf der Zunge. Und wie viele Köstlichkeiten und Desserts werden aus frisch gepflückten Himbeeren zubereitet. Es gibt viele Möglichkeiten, den Winter zuzubereiten: Himbeermarmelade, Marmelade, Konfitüre, Marmelade, Konfitüre, Marshmallows und Getränke, auch alkoholische (Liköre, Tinkturen). Himbeeren finden für jeden Feinschmecker ihre ganz eigene Note.

Wald- und Gartenhimbeeren sind eine köstliche Kulturpflanze mit medizinischen Eigenschaften, aus der Sie viele ungewöhnliche Desserts und Winterzubereitungen zubereiten können.

Sammeln Sie für die Wintervorbereitung trockene und ganze Beeren

Doch bevor wir die Geheimnisse der kulinarischen Meisterschaft lüften, geben wir einige wichtige Tipps:

1. Beeren für Konserven und Marmeladen sollten bei sonnigem und nicht regnerischem Wetter geerntet werden. Wenn Sie also entschlossen sind, reife Himbeeren zu ernten, und das Wetter plötzlich schlecht wird, verschieben Sie die Veranstaltung auf einen besseren Zeitpunkt. Andernfalls kochen die Beeren beim Kochen weich und die Marmelade wird sehr wässrig.
2. Es ist besser, Himbeermarmelade nicht auf einmal zu kochen, sondern in zwei oder drei Portionen im Abstand von 8 Stunden. Um festzustellen, ob die Marmelade richtig zubereitet wurde, reicht ein Blick auf die Beeren: Wenn sie ihre Form nicht verloren haben, sondern etwas dunkler geworden sind, dann wurde alles absolut richtig gemacht und die Himbeer-Delikatesse ist großartig geworden.
3. Sie sollten wissen, dass nicht nur Sie, sondern auch viele Insekten, wie zum Beispiel Stinkwanzen, die duftenden Himbeeren lieben. Achten Sie daher nach der Ernte darauf, Käfer rechtzeitig zu identifizieren. Viele Hausfrauen verwenden dazu Salzwasser, in das sie frisch gepflückte Beeren gnadenlos eintauchen. 10-15 Minuten reichen aus, damit alle in der Himbeere lebenden Insekten an die Oberfläche schwimmen. Dann müssen Sie sie nur noch mit einem Löffel herausnehmen. Es ist Zeit, mit der Zubereitung der Delikatesse zu beginnen.

Himbeermarmelade zubereiten

Die nach dem Rezept zubereitete Marmelade erweist sich als unglaublich aromatisch und gesund, sie bewahrt die Vitamine und den tollen Geschmack frisch gepflückter Beeren vollständig. Vor der Ernte werden die Himbeeren sortiert, gründlich gewaschen, von Insekten zerknittert und verdorben und der Fruchtstiel entfernt.

Himbeermarmelade ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund

Jede Hausfrau kann sich ihres eigenen, einzigartigen Rezepts zum Einmachen von Himbeeren rühmen, aber wir verraten Ihnen gerne unsere einfachen Möglichkeiten.

Methode 1. Zur Zubereitung benötigen Sie 1 kg frische Beeren, die gleiche Menge Zucker und 100 g Wasser. Unter ständigem Rühren wird der Sirup so lange aufgekocht, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Anschließend werden die ausgewählten Beeren in den Sirup gegeben und die Masse aufgekocht.

Aufmerksamkeit! Schütteln Sie den Behälter, in dem die Marmelade zubereitet wird, regelmäßig, damit die Beeren vollständig mit Sirup bedeckt sind.

Nachdem die Marmelade kocht, wird die Hitze auf ein Minimum reduziert und dann in 2-3 Schritten nach dem angegebenen Schema gekocht: Alle 10 Minuten wird sie vom Herd genommen, abgekühlt und erneut gekocht. Der beim Kochen entstehende aromatische Schaum wird regelmäßig abgeschöpft. Die Bereitschaft von Himbeermarmelade zu überprüfen ist ganz einfach: Wenn sich ein auf einen Teller gegossener Tropfen Sirup nicht verteilt und die Beeren nicht schwimmen, sondern im Gegenteil gleichmäßig im Sirup verteilt sind, herzlichen Glückwunsch! Wunderbare Marmelade ist fertig! Es bleibt nur noch, das Werkstück in vorsterilisierte Gläser zu füllen, diese aufzurollen und auf die Wintersaison zu warten.

Zum Rühren der Marmelade verwenden Sie besser einen Holzlöffel oder einen Spatel.

Methode 2. Zur Zubereitung benötigen Sie frische Beeren (1,5 kg) und Zucker (1 kg). Ausgewählte und getrocknete Beeren werden in eine Pfanne gegeben, in Schichten mit Zucker bestreut und 10 Stunden lang beiseite gestellt. Anschließend werden 100-150 ml Wasser hinzugefügt und die Pfanne zum Kochen auf das Feuer gestellt. Nach diesem Rezept wird die Himbeer-Delikatesse in nur einem Schritt gegart, dabei wird der Schaum ständig entfernt und auch die Pfanne mit dem Inhalt regelmäßig geschüttelt. Damit sich die Farbe der Marmelade nicht verändert, sondern die ganze Saison über gleich scharlachrot bleibt, geben manche Hausfrauen eine Prise Zitronensäure hinzu, bevor sie sie vom Herd nehmen. Jetzt müssen Sie nur noch die kochende Himbeermarmelade in die Gläser füllen und die Deckel aufschrauben.

Wenn die Himbeerzubereitung gekocht ist, kann sie ohne Kühlung gelagert werden.

Methode 3. 1 kg vorselektierte Beeren werden zu einem Sirup aus 1,5 kg Zucker gegeben und 5 Minuten gekocht, dann vom Herd genommen und 5-6 Stunden ziehen gelassen. Als nächstes stellen Sie den Behälter wieder auf den Herd und kochen ihn erneut. Die so zubereitete Marmelade muss lediglich in Gläser verpackt und mit einem Deckel verschlossen werden.

Leckere Himbeermarmelade

Neben heilender und leckerer Himbeermarmelade können Sie auch Marmelade herstellen. Für die Konservierung eignen sich nicht nur ganze und harte Beeren, sondern auch überreife, leicht angequetschte Beeren. Um eine ebenso leckere Marmelade zuzubereiten, geben Sie die Beere in einen Behälter, geben Sie 200 ml Wasser hinzu und kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten lang. Sie werden sich die ganze Zeit nicht langweilen, denn Sie müssen ständig umrühren und die Himbeeren leicht andrücken mit einem Löffel oder Holzstößel. Die fertige Masse wird mit Kristallzucker (1:1) bestreut und bis zur vollständigen Garung gekocht. Wie man das überprüft, steht etwas weiter oben. Etwa 20 Minuten nach dem Kochen können Sie die fertige Marmelade vom Herd nehmen und in Gläser füllen.

Himbeermarmelade wird sehr zart, wenn Sie die Beeren mahlen und alle Kerne entfernen

Himbeersirup

Für die Zubereitung benötigen Sie frischen Himbeersaft und Zucker im Verhältnis 1:1,5. Bei trockenem Wetter gesammelte Beeren werden gründlich geknetet und mit Zucker bedeckt. Einen Tag später, wenn der Fermentationsprozess beginnt, wird die Masse durch Gaze ausgepresst. Dann wird dem resultierenden Saft der restliche Zucker hinzugefügt. Als nächstes wird der Sirup auf ein kleines Feuer gestellt, wo er kocht. Der entstehende Schaum wird entfernt und der fertige Sirup in sterilisierte Gläser abgefüllt und verschlossen. Fertig ist die duftende Zubereitung!

Himbeersirup ist eine tolle Ergänzung zu Desserts

Himbeerzubereitung: Mit Zucker pürierte Beeren

Das Zubereitungsrezept ist unglaublich einfach und erschwinglich. Sie benötigen lediglich 700 g frische Himbeeren, 1 Tasse Kristallzucker und ½ Tasse Wasser. Sorgfältig ausgewählte Beeren werden in eine Emailleschüssel gegeben und mit Wasser gefüllt. Die resultierende Masse wird etwa 5 Minuten lang über dem Feuer gekocht, dann wird sie noch heiß vorsichtig durch ein feines Sieb gerieben, sodass ein Püree entsteht, das zum Kochen gebracht und in Gläser gefüllt wird. Fertig ist der Himbeergenuss!

Ein einfaches Rezept für Himbeerkompott

Für die Zubereitung benötigen Sie 1 kg Beeren, einen halben Liter Wasser und die gleiche Menge Kristallzucker. Aus Wasser und Zucker wird ein Sirup hergestellt, der zunächst aufgekocht, abgekühlt und dann gefiltert wird. Die ausgewählten Beeren werden mit Sirup übergossen und 3 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt. Der entstehende Himbeersaft wird vorsichtig abgelassen und die Beeren in trockene Gläser gefüllt. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie den Saft kochen und in Gläser füllen. Das Werkstück wird sterilisiert und gerollt.

Himbeerkompott ist sehr schnell zubereitet und behält alle nützlichen Substanzen der Beeren.

Ein reichhaltiges Kompott lässt sich auch nach einem anderen Rezept zubereiten: 1 kg ausgewählte Beeren werden mit Zuckersirup übergossen und 5 Stunden ruhen lassen. Nach einiger Zeit sollte der Sirup abgetropft, aufgekocht und in Gläser gefüllt werden, in denen die ausgewählten Himbeeren bereits „warten“. Die Gläser sind pasteurisiert und versiegelt.

Himbeere gefroren

Um eine Gartenernte einzufrieren, benötigen Sie Zucker und natürlich die Beeren selbst. Sie werden in einen Behälter gegeben, mit Zucker bestreut und in den Gefrierschrank gestellt. Die gefrorene Himbeersüßigkeit wird in Behälter oder Beutel umgefüllt und wieder in den Kühlschrank gestellt. Auf Wunsch werden die Beeren geknetet und nach dem Mischen mit Zucker in den Gefrierschrank gestellt. Göttlicher Geschmack und Genuss sind Ihnen auf jeden Fall garantiert! Darüber hinaus sind gefrorene Beeren aufgrund der fehlenden Wärmebehandlung nützlicher als bei der Herstellung von Marmelade, bei deren Zubereitung die Himbeeren einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

Das Einfrieren ist die einfachste Art, Beeren für den Winter vorzubereiten

Eine ausgezeichnete Alternative zu gefrorenen Himbeeren kann Gelee sein, das nicht nur bei Kindern, sondern auch bei Erwachsenen beliebt ist!

Himbeergelee für den Winter

Um Ihren Haushalt im Winter zu verwöhnen, können Sie unglaublich leckeres Gelee herstellen. Dazu wird 1 kg Beeren mit 2 EL gegossen. Wasser und kochen. Die fertige Brühe wird filtriert, 1,5 kg Zucker hineingegossen und aufgekocht. Jetzt müssen wir nur noch in Formen gießen, abkühlen lassen und fertig ist unser Gelee. Dieser Himbeergenuss hält sich an einem kühlen Ort den ganzen Winter über gut!

Himbeergelee ist ein Fertigdessert, das den ganzen Winter über im Kühlschrank aufbewahrt werden kann

Ich wünsche Ihnen köstliche Zubereitungen aus aromatischen Himbeeren!

Eine interessante Möglichkeit, Himbeeren für den Winter einzufrieren: Video

Die Vorteile von Himbeeren sind allgemein bekannt und beruhen auf ihrer einzigartigen Zusammensetzung. Diese Beere enthält Vitamine (A, Gruppen B, C sind besonders wertvoll) und Mineralien (Eisen, Kalium, Magnesium und andere) sowie wertvolle Säuren (Folsäure, Weinsäure, Ameisensäure, Salicylsäure). Cumarin, das in Himbeeren enthalten ist, trägt zur Verbesserung der Blutgerinnung bei, Jod hilft bei Bronchitis und Glukose und Fruktose sind wesentliche Bestandteile für die Ernährung von Gehirn und Herz. Nun, Himbeeren gegen eine Erkältung sind das erste Mittel zur Fiebersenkung und allgemeinen Linderung.

Jeder genießt Beeren! Aber was kann man aus Himbeeren kochen, damit alle wohltuenden Eigenschaften möglichst erhalten bleiben? Vitamin C – das wirksamste Mittel gegen Erkältungen – wird bei der Wärmebehandlung zerstört. Andere nützliche Substanzen, aus denen Himbeeren bestehen, werden beim Kochen teilweise oder vollständig zerstört. Das bedeutet, dass die meisten nützlichen Bestandteile in roher Marmelade erhalten bleiben. Und außerdem ist Himbeermarmelade ohne Kochen auch die einfachste Möglichkeit, Himbeeren für den Winter haltbar zu machen.

Dieses einfache Gericht ist ein Muss in Ihrem Keller. Dieses Präparat wird besonders für Kinder nützlich sein.

Um Himbeermarmelade ohne Kochen für den Winter zuzubereiten, sortieren wir die Beeren aus, sortieren die minderwertigen aus und spülen sie mit kaltem Wasser ab.

Wir stellen rohe Himbeermarmelade in folgenden Anteilen her: Für einen Teil der Beere nehmen wir 2 Teile Zucker. Zucker dient als Konservierungsmittel und unsere Marmelade bleibt gut haltbar.

Den Zucker und die Himbeeren mit einem Holzstampfer zermahlen.

Wir sterilisieren die Gläser und Deckel vorab.

Füllen Sie unsere Marmelade sofort in Gläser, die nicht 1,5 bis 2 Zentimeter vom Rand entfernt sind.

Füllen Sie den verbleibenden Raum bis zum Rand des Glases mit Kristallzucker.

Wir müssen die Gläser lediglich mit sterilen Deckeln verschließen. Fertig ist unsere Himbeermarmelade ohne Kochen für den Winter.

Himbeermarmelade für den Winter kann vielleicht als eines der beliebtesten Rezepte für die Zubereitung dieser Beere angesehen werden. Der Grund dafür sind der außergewöhnliche Geschmack, das Aroma und die heilenden Eigenschaften der Himbeeren. Diese Köstlichkeit ist fast jedem Menschen seit seiner Kindheit bekannt, denn bei Erkältungen bekamen wir oft Tee mit Himbeeren.

Tee mit Himbeeren zu trinken ist sowohl gesund als auch lecker, darüber hinaus kann Marmelade mit Backwaren gefüllt und für andere Zwecke verwendet werden. Es ist ganz einfach, ein wunderbares Dessert zuzubereiten. Verwenden Sie einfach die richtige Technologie und schon ist köstliche Marmelade für die ganze Familie fertig.

Fünf-Minuten-Himbeermarmelade

Zutaten:

• frische Himbeeren – 1 kg;
• Kristallzucker – 0,8 kg.

So bereiten Sie fünfminütige Himbeermarmelade für den Winter zu:

So seltsam es auch klingen mag, es ist nicht notwendig, Himbeeren zu waschen – beim Waschen verlieren die Beeren etwas von ihrem Geschmack, außerdem können sie beim Kochen weich werden und ihre Form verlieren. Allerdings müssen Staub und Schmutz entfernt werden. Deshalb klären wir es sorgfältig und buchstäblich für 10 Minuten. Mit leicht gesalzenem Wasser auffüllen – in einer Menge von 1 EL. l. Salz ohne Rutsche pro Liter Wasser. Die Beere sollte vollständig verborgen sein. Nach ein paar Minuten wird alles Unnötige zum Vorschein kommen. Wir fangen die Lebewesen mit einem Schaumlöffel, lassen das Wasser aus den Beeren ab und spülen sie schnell und sorgfältig mit geringem Wasserdruck ab, um die Unversehrtheit der Beeren nicht zu beschädigen.

Die gewaschenen Beeren in ein Sieb geben und dann Zucker hinzufügen. Vorsichtig mischen, damit es gleichmäßig verteilt ist, und 4-6 Stunden, maximal über Nacht, an einem kühlen Ort stehen lassen.

Ein weiteres Geheimnis beim Konservieren zarter Himbeeren im Ganzen besteht darin, dass die Portion der Beeren nicht groß sein sollte, der Behälter, in dem sie gekocht werden, jedoch groß sein sollte. Ansonsten gilt: Je freier die Himbeeren im Behälter sind, desto besser.

Erhitzen Sie die Beeren bei schwacher Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, erhöhen Sie dann die Heizleistung auf Maximum und kochen Sie die Marmelade 5-7 Minuten lang.

Beim Kochen bildet sich Schaum – wir bewaffnen uns mit einem Schaumlöffel und entfernen gnadenlos alles. Erstens wird die Marmelade dadurch besser und gleichmäßiger garen. Zweitens kann der verbleibende Schaum die Entwicklung von Bakterien hervorrufen und die Marmelade wird sauer. Nehmen Sie die Marmelade vom Herd und bereiten Sie die Gläser vor.

Einmachen. Waschen Sie Gläser und Plastikdeckel gründlich mit Soda und einer harten Bürste oder einem Schwamm, spülen Sie sie mit Wasser aus und überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser. Bereit. Zucker ist ein hervorragendes Konservierungsmittel, sodass der Behälter nicht gründlicher sterilisiert werden muss. Von der Verwendung von Schraubverschlüssen aus Metall ist abzuraten, da sich dadurch die Farbe der Marmelade ins Dunkelrote, sogar Burgunderrot verändert.

Gießen Sie die Marmelade in Gläser, warten Sie, bis sie abgekühlt ist, und stellen Sie sie zur Aufbewahrung weg. Wir warten auf den Winter, um uns köstliche und aromatische süße Zubereitungen zu gönnen.

Dicke Himbeermarmelade für den Winter mit ganzen Beeren

Zutaten:

• 1 kg Himbeeren;
• 1 kg Zucker.

Um dicke Himbeermarmelade zuzubereiten, benötigen Sie so viele Beeren, wie Sie Zucker benötigen. Verhältnis: 1 zu 1.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Himbeermarmelade für den Winter mit ganzen Beeren:

Wir sortieren die Beeren, waschen sie aber nicht. Mit Zucker (im Verhältnis 1 kg Beeren zu 1 kg Zucker) Schicht für Schicht in einem Emailletopf bestreuen. Über Nacht oder 6–8 Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit geben die Beeren Saft ab.

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und schalten Sie die mittlere Hitze ein. Der Inhalt des Topfes kocht bald und der Zucker löst sich auf. Nach dem Kochen sollte die Marmelade 5-10 Minuten lang gekocht und dann ausgeschaltet werden.

Aufmerksamkeit!

Rühren Sie die Himbeermarmelade während des Kochens um, damit sie nicht anbrennt. Es ist jedoch besser, dies nicht mit einem Löffel zu tun, sondern indem man die Pfanne im Kreis dreht (an den Griffen festhalten). Dadurch bleiben die Beeren intakt, ohne sie zu zerdrücken.

Wenn die Marmelade kocht, bildet sich Schaum. Es muss entfernt werden. Es ist köstlich, nach einem anstrengenden Arbeitstag am Herd Tee mit Schaum zu trinken

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Stellen Sie die nach dem ersten Kochen abgekühlte Marmelade auf den Herd. Nochmals zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Dann ausschalten, abkühlen lassen und den Zyklus erneut wiederholen. Insgesamt sollte die Marmelade dreimal aufgekocht werden. Dadurch erhält es ein dickes und dunkles Burgunderrot. Also,

Wie lange sollte man Himbeermarmelade kochen, damit sie dickflüssig ist und die Beeren intakt bleiben?
Sie müssen in 3 Schritten kochen:

• 1 Mal: ​​10 Minuten nach dem Kochen;
• 2 Mal: ​​abkühlen lassen und nach dem Kochen noch einmal 5 Minuten kochen lassen;
• 3 Mal: ​​Nochmals abkühlen lassen und die Marmelade 5 Minuten kochen lassen.

Die Bereitschaft der Marmelade wird nach dem 3. Kochen tropfenweise überprüft. Die Marmelade muss abkühlen und wenn sie fertig ist, verteilt sich der Tropfen nicht. Es wird zähflüssig und zähflüssig. Süße Himbeermarmelade ist aromatisch, hell und dick.

Wie viel Marmelade ergibt 1 kg Himbeeren?

Aus 1 kg Himbeeren und 1 kg Zucker erhalten wir etwas weniger als 1 Liter fertige Himbeermarmelade

Die Beeren blieben nahezu vollständig unversehrt und unversehrt erhalten. Aromatische und gesunde dicke Himbeermarmelade ist bereit für den Winter!

Himbeermarmelade für den Winter ohne Kochen

Beeren mit Kristallzucker sind ein Vitaminspeicher für die ganze Familie. Dieses Dessert ist sehr einfach zuzubereiten, sodass auch ein kulinarischer Amateur es zubereiten kann. Himbeermarmelade für den Winter ohne Kochen wird auch „lebendig“ genannt, die Beeren werden nicht wärmebehandelt, sie können roh aufbewahrt werden. Vorteile:

• Marmelade lindert Fieber und Kopfschmerzen bei Erkältungen. Eine weitere nützliche Eigenschaft: zuverlässige Stärkung des Immunsystems.
• Das fertige Produkt wird häufig zur Zubereitung verschiedener Backwaren verwendet.
• Bei der „kalten“ Konservierung entfällt der lange Aufenthalt am heißen Herd, der besonders im Sommer unangenehm ist.

Damit die duftende Köstlichkeit angenehm im Geschmack und kalorienarm ist, müssen alle Proportionen unbedingt eingehalten werden.

Um Himbeermarmelade ohne Kochen für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• reife Beeren – 1 kg;
• Zucker – 2 kg.

Vorbereitung:

Das Hauptprodukt wird sorgfältig sortiert, beschädigte Beeren und Kelchblätter werden entfernt. Anschließend werden die Himbeeren in eine große Schüssel gegeben, um das Mahlen zu erleichtern. Den Beeren wird Zucker zugesetzt. Die Mischung sollte einige Minuten stehen bleiben.
Anschließend werden die Zutaten zu Brei verarbeitet. Dies geschieht am besten mit einem Holzmörser. Die Masse sollte homogen sein. Die zukünftige Himbeermarmelade für den Winter wird in trockenen, sterilisierten Gläsern ausgelegt.

Ein duftendes, frisches Dessert ist mit Zucker überzogen. Die Schicht aus süßem Sand verhärtet sich unter dem Einfluss des Saftes und bildet eine feste Schicht. Es schützt das Werkstück vor Luft.

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Gläser mit Himbeermarmelade werden für den Winter mit einem Deckel verschlossen. Es empfiehlt sich, das Dessert einzufrieren und im Kühlschrank aufzubewahren.

Dicke Himbeermarmelade für den Winter mit Gelatine

Da Himbeeren nur sehr wenige Pektinsubstanzen enthalten, ist es unwahrscheinlich, dass daraus etwas Dickes gekocht wird, ohne dass Verdickungsmittel verschiedener Art hinzugefügt werden. Und mit Gelatine wird es schön, zähflüssig, hell und aromatisch.
Es ist logisch, dass die Konsistenz des Produkts umso dicker wird, je mehr Gelatine Sie hinzufügen, bis hin zur Konfitüre. Aber wenn wir das Werkstück „Marmelade“ nennen, dann reicht eine zähflüssige Gießkonsistenz völlig aus – wir nehmen eine mäßige Menge Gelatine.

Damit die Struktur der Delikatesse gut erhalten bleibt, müssen Sie die Marmelade im Kühlschrank oder Keller lagern. Ein Kilogramm Himbeeren ergibt zwei halbe Liter Marmelade und eine weitere Vase zum Probieren.

Zutaten:

• 1 kg Himbeeren, frisch oder gefroren;
• ein halbes Glas (100 ml) Wasser zum Kochen der Beeren;
• 1 kg Zucker;
• ein halber Teelöffel Zitronensäure;
• 1 Packung (15 g) Gelatine;
• 0,5 Tassen Wasser zum Einweichen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Himbeermarmelade mit Gelatine für den Winter:

Gelatine mit kaltem kochendem Wasser übergießen, gut vermischen und quellen lassen, während wir frische Himbeeren verarbeiten.

Wir sortieren und waschen die Beeren, lassen das Wasser abtropfen. Wenn die Himbeeren hausgemacht, mit eigenen Händen angebaut, sauber und nicht staubig sind, müssen sie nicht gewaschen werden.
Die Himbeeren in einen Topf geben und etwa ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Die Beeren bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

Die Himbeeren beginnen aktiv Saft abzugeben und die Früchte zerfallen größtenteils, es bleiben jedoch Bruchstücke der Beeren zurück. Entfernen Sie unbedingt den Schaum.

Sterilisieren Sie gleichzeitig sauber gewaschene Marmeladengläser und Deckel in einer Schüssel mit kochendem Wasser – 15 Minuten reichen aus. Wenn Sie die Himbeermarmelade verteilen, sollten sie Zeit zum Trocknen haben. Den Himbeeren Zucker hinzufügen. Und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten kochen lassen.

Zitronensäure hinzufügen. Es gleicht die Süße der Himbeermarmelade aus und macht sie heller.

Darüber hinaus trägt Zitrone als Konservierungsmittel zu einer besseren Lagerung von Konserven bei.

Nehmen Sie die Himbeermarmelade vom Herd und lassen Sie sie leicht auf 85–90 Grad abkühlen, bevor Sie die bereits perfekt gequollene Gelatine hinzufügen. Gelatine hinzufügen.

Okay, bis zum Boden umrühren, die Pfanne wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, den Herd ausschalten.
Die Himbeermarmelade schnell, damit sie schnell abkühlt, in trockene, sterilisierte Gläser füllen. Ein Umdrehen auf die Deckel ist nicht nötig, einfach schließen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und die Marmelade in den Kühlschrank stellen oder in den Keller stellen.

Nach dem Abkühlen erhält Himbeermarmelade für den Winter eine angenehme Konsistenz – wie dickes Gelee. Es bewahrt den Geschmack und das Aroma von Himbeeren perfekt.

Himbeermarmelade für den Winter – Rezept mit Zitrone

Die Zugabe von frischer Zitrone zur Himbeermarmelade verleiht der süßen Zubereitung eine besondere Pikantheit, die durch die Zugabe von Zitronensäure nie erreicht wird.

Erforderlich:

• 2 kg Himbeeren;
• 2,5 kg Kristallzucker;
• eine viertel Zitrone.

Ein einfaches Rezept mit Fotos von Himbeermarmelade mit Zitrone:

Die Beeren in eine Emailleschüssel geben und mit Zucker bedecken. Über Nacht stehen lassen.

Wenn der Raum sehr heiß ist, stellen Sie das Geschirr mit Himbeeren besser auf das unterste Regal des Kühlschranks.

Über Nacht lassen die Himbeeren unter Zuckereinfluss abtropfen und geben dabei viel Saft ab. Den Behälter mit Himbeeren und Saft auf den Herd stellen und bei sehr starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie sofort nach dem Kochen des Himbeersirups die Hitze. Himbeermarmelade bei schwacher Hitze 20–30 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren und den Schaum mit einem Holzlöffel abschöpfen. Je länger die Himbeeren gekocht werden, desto dicker wird die Marmelade.

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Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen und umrühren.
Die fertige Marmelade etwas abkühlen lassen. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, können Sie eine Schüssel mit heißer Himbeermarmelade in kaltes Wasser stellen. Die abgekühlte Himbeermarmelade in sterile Gläser füllen und aufrollen. Lagern Sie die Vorbereitungen für den Winter an einem kühlen, dunklen Ort.

Videorezept: Himbeermarmelade für den Winter im Slow Cooker

1. Es ist besser, Himbeermarmelade nicht zu lange zu kochen. Erstens wird es nicht so lecker sein, die Beeren werden trocken und geschmacklos. Und solche Marmelade wird schnell zuckerhaltig. Wenn Sie nicht zu Ende kochen, besteht die Gefahr, dass die Marmelade schnell sauer wird oder schimmelt.
2. Um übrigens zu verhindern, dass die Marmelade schimmelt, bedecken Sie den Deckel des Glases mit Zucker, dann erhalten Sie eine Zuckermarmelade und dann kann die Marmelade jahrelang stehen, ohne dass ihr etwas passiert.
3. In der Beere siedeln sich häufig bösartige Würmer an. Um sie zu entfernen, füllen Sie sie mit Wasser und fügen Sie eine Handvoll Salz hinzu. Sie schwimmen dann alle an die Oberfläche und können problemlos entfernt werden.
4. Was kann ich hinzufügen? Die Möglichkeiten hier sind buchstäblich endlos. Fügen Sie Orangenscheiben, Melone, Kürbis, traditionelle Stachelbeeren und Kirschen oder Kirschblätter hinzu.