Walderdbeermarmelade – die besten Rezepte für eine duftende Köstlichkeit. Wie man aus Walderdbeeren Fünf-Minuten-Marmelade macht

2016-06-02

Datum: 02.06.2016

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Hallo meine lieben Leser! Wie denkst du über Erdbeeren? Ich – ehrfürchtig und zärtlich! Jetzt wird es fast grün mit Kelchblättern gesammelt und mit den Blättern des letzten Jahres vermischt. Vor einem halben Jahrhundert wurde jede Beere sorgfältig auf einen Grashalm aufgereiht.
Als Kind fertigte meine Mutter für meinen Bruder Slavik und mich Kisten aus Weinblättern an. Sie eignen sich auch sehr gut zum Erdbeerpflücken.
Es war schade, solch eine Schönheit überhaupt zu essen.
Obwohl wir sie genug bewundert hatten, aßen wir die Beere natürlich mit Vergnügen. Überschüsse waren äußerst selten. Sie waren es, die sich für die herrlich aromatische Erdbeermarmelade entschieden haben.

Eines Tages zögerten wir lange im Gehölz und suchten aufgeregt nach roten Rohperlen.
Der unermessliche Sommertag näherte sich dem Abend, der Vanillehimmel des Sonnenuntergangs schimmerte in allen Farben des Regenbogens. Ich war launisch vor Müdigkeit, Durst und der üblichen mädchenhaften Bosheit. Und Slavik vergrub sein Gesicht in den gesammelten Erdbeeren und sagte plötzlich ganz erwachsen: „So gut wie jetzt wird es uns nie gehen!“ Ich erstarrte vor Überraschung und Empörung. Was, darf ich fragen, ist hier und jetzt so gut? Wenn, wie im Lied, „dein ganzes Leben liegt vor dir, hoffe und warte“? Mein Bruder seufzte nachsichtig und wir gingen auf einem kaum wahrnehmbaren, flinken Weg nach Hause.

Überraschenderweise, meine lieben Leser, hörte ich fast 15 Jahre später die gleichen Worte von meinem zukünftigen Ehemann. Aber dann, in meiner Jugend, habe ich die Schärfe dieses schwer fassbaren, nie gefühlten „Jetzt“ wieder nicht wahrgenommen. Aber das ist das Einzige, was wir auf Lager haben ... Kehren wir vielleicht noch einmal zur Erdbeermarmelade zurück – sie ist fantastisch.

Rezept für Erdbeermarmelade

Zutaten

1 kg geschälte Erdbeeren.
1,1-1,2 kg Zucker.
1 g Zitronensäure.

Wie man kocht

Meine Kommentare

Gönnen Sie sich Erdbeeren – gönnen Sie sich eine Freude!

Das ist wahrscheinlich alles für heute! Wie bereiten Sie Erdbeeren zu, wenn plötzlich so viel Reichtum über Sie hereinbricht? Schreiben Sie, ich bin wirklich sehr interessiert!

Erdbeermarmelade ist für viele Liebhaber köstlicher Speisen interessant. Die Beere ist wegen ihres Geschmacks, ihres schönen Aussehens und ihrer frühen Reife beliebt. Die Beeren enthalten Pektinstoffe, die dabei helfen, Strahlung aus dem Körper zu entfernen. Heute bereiten wir auf unterschiedliche Weise frische Beeren für den Winter vor.

Für die Verarbeitung werden frische Beeren verwendet, ohne die geringsten Anzeichen von Verderb, insbesondere Graufäule, die den Geschmack der gesamten Zubereitungscharge beeinträchtigen können. Die Kelchblätter werden immer entfernt und die Früchte selbst müssen gut gewaschen werden.

Es gibt viele Möglichkeiten, Garten- oder Walderdbeeren zuzubereiten. Schauen wir uns die beliebtesten Rezepte an. Wir werden die Gläser in den Regalen im Winterlager unserer Familie lagern.

Erdbeermarmelade Fünf Minuten für den Winter

Entdecken Sie das Rezept für leckere und gesunde Erdbeeren. Dies ist das einfachste und schnellste Rezept. Wir verwenden ausschließlich Beeren und Zucker im Verhältnis 1:1.

Kochmethode

Um eine hohe Qualität der Ernte zu gewährleisten, werden die Beeren frisch und nicht überreif ausgewählt. Kleine Früchte schrumpfen beim Kochen und große werden langsam in Zuckersirup eingeweicht.

1. Bereiten Sie 500 g geschälte und gewaschene Erdbeeren vor.

2. Die Beeren in einen hitzebeständigen Topf geben und schichtweise mit Zucker bestreuen.

3. Stellen Sie den Topf mit den Beeren auf den Herd und gießen Sie etwas Wasser hinein, damit sich der Zucker schneller auflöst.

4. Vorsichtig mischen, damit die Erdbeermarmelade die Beeren enthält, die ihre Form behalten.

5. Nun hat sich der Zucker aufgelöst und der Topfinhalt ist aufgekocht.

6. 2 Minuten lang langsam köcheln lassen und die frische Beerenmarmelade ist fertig.

7. Übertragen Sie das Werkstück in ein kleines sterilisiertes Gefäß mit einem Volumen von 400 g.

8. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und decken Sie es mit einem Handtuch ab, bis es abgekühlt ist. Dann legen wir es in die Kälte. Dieses Produkt kann bis zu 1 Jahr gelagert werden.

Garten- oder Walderdbeermarmelade – ein klassisches Rezept

Jetzt analysieren wir Schritt für Schritt die übliche, bekannte Kochmethode. Und wenden Sie es auf unsere duftenden und gesunden Erdbeeren an. Im Rezept halten wir das Gewichtsverhältnis wie folgt ein: Für 1 kg Erdbeeren nehmen wir 1,2 kg Zucker.

Vorbereitung

Wählen Sie dichte und gleichmäßig große reife Früchte. Die Beeren sollten gut und gleichmäßig gefärbt sein. Spülen Sie sie in kaltem Wasser ab und legen Sie sie zum Trocknen auf ein sauberes, trockenes Tuch. Und wir werden auch die Kelchblätter von ihnen entfernen.
Anschließend die Beeren in eine Schüssel geben. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen und 5–6 Stunden an einem kalten Ort ruhen lassen.
Die Zeit verging und die Beeren gaben Saft ab.
Trennen Sie den Saft von den Beeren und vermischen Sie ihn mit der restlichen Hälfte des Zuckers. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. Lassen Sie uns ein wenig kochen, Sie müssen kein Wasser hinzufügen.
Die Beeren in kochenden Sirup geben und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Während dieser Zeit den Schaum entfernen und das Becken etwas schütteln.

Erdbeermarmelade neigt zur Zuckerbildung. Daher müssen Sie am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen (1 g pro 1 kg Beeren).

Die Ernte ist von besserer Qualität, wenn die Früchte nicht reif sind.

Viel Spaß und erfolgreiche Vorbereitungen!

Video, wie man Erdbeermarmelade Schritt für Schritt kocht

Die Marmelade wird dickflüssig mit ganzen Beeren.

Zum schnellen und bequemen Verzehr direkt in kleine Gläser füllen.

Dickflüssige Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren

Diese Methode ist einfach und Sie müssen darauf achten und den Unterschied und einige Ähnlichkeiten mit anderen Rezepten bemerken. Für 1 kg Beeren benötigen Sie 1,3-1,5 kg Zucker und 2 g Zitronensäure.

Vorbereitung

Die vorbereiteten Beeren in einen Behälter geben und schichtweise mit Zucker bestreuen.
Bei Zimmertemperatur aufbewahren, bis Saft erscheint.
Dann auf niedrige Hitze stellen und erhitzen, vorsichtig umrühren, die Beeren nicht zerdrücken. Der Zucker sollte sich im freigesetzten Saft vollständig auflösen.
Hitze hinzufügen und weitere 20–25 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie den Schaum.
Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen, um ein Zuckern der Marmelade zu verhindern. Dank Zitronensäure behält Erdbeermarmelade ihre Farbe.

Viel Spaß beim Marmelademachen.

Walderdbeermarmelade in Sirup für den Winter

Diese Zubereitung muss aus Beeren mit dichtem Fruchtfleisch hergestellt werden. Das Verhältnis der Produkte ist wie folgt: Für 1 kg Beeren nehmen wir 1 kg Zucker, 1,5 Gläser Wasser, 2 g Zitronensäure.

Vorbereitung

Bereiten Sie Zuckersirup nach der üblichen bekannten Methode zu.
Die Beeren portionsweise vorsichtig in den kochenden Sirup geben, aufkochen und 5 Minuten kochen lassen.
Anschließend den Behälter vom Herd nehmen und den Schaum entfernen. Trennen Sie den Sirup mit einem Sieb von den Beeren.
Den Sirup erneut zum Kochen bringen und 5-8 Minuten kochen lassen. Zitronensäure zum Sirup hinzufügen.
Die Beeren erneut in den kochenden Sirup geben und bei mäßiger Hitze 3-5 Minuten kochen lassen.
Dann vom Herd nehmen und den Inhalt mehrere Stunden ruhen lassen.

Und erst dann in saubere, sterile Gläser füllen.

Rezept mit Video zur Zubereitung von Wintererdbeeren in Sirup

Viele meiner Freunde mögen diese Kochmethode und die Bewertungen sind positiv.

Probieren Sie dieses Rezept aus und Sie werden sehen, dass es köstlich sein wird.

Erdbeermarmelade in Sirup – ein Rezept für den Winter

Lernen Sie die dritte Möglichkeit kennen, Wald- oder Gartenerdbeeren in Sirup zuzubereiten.

Vorbereitung

Aus Erdbeersaft und Zucker Sirup herstellen.
Die Beeren in kochenden Sirup geben, zum Kochen bringen und 2–4 Stunden vom Herd nehmen.
Dann bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 20-25 Minuten kochen lassen. Schütteln Sie den Inhalt der Schüssel regelmäßig in kreisenden Bewegungen, sodass die Beeren mit Sirup bedeckt sind.
Dann den Herd ausschalten und die Erdbeermarmelade einen Tag stehen lassen.
Als nächstes kochen Sie den Inhalt der Schüssel, bis die Beeren durchsichtig sind. Zitronensäure hinzufügen, sorgfältig mischen und in Gläser füllen.

In Gläsern sollten die Beeren auf den Boden sinken.

Rezept für Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren Unter einem Pelzmantel

Finden Sie ein Rezept heraus, bei dem der Inhalt des Glases transparent und die Beeren selbst ganz sind. Produktverhältnis: Für 1 kg Beeren werden 1,5 kg Zucker benötigt.

Vorbereitung

Bereiten Sie die Beeren vor und bestreuen Sie sie mit Schichten Kristallzucker.
Stellen Sie den Behälter 10–12 Stunden lang an einen kühlen Ort.
Bereiten Sie einen Topf mit einem Fassungsvermögen von 8 Litern für 1,5–2,0 kg Beeren vor. Saft und Zucker vorsichtig hineingießen. Auf das Feuer stellen und den Sirup kochen.
Tauchen Sie die Beeren in den Sirup und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang. Während die Erdbeermarmelade kocht, nicht umrühren, sondern nur gelegentlich die Pfanne schütteln.
Dann schalten Sie die Heizung aus. Nehmen Sie den Deckel und wickeln Sie ihn vollständig in ein Handtuch. Decken Sie die Pfanne mit diesem Deckel ab. Stellen Sie die Pfanne in einen Behälter mit reichlich kaltem Wasser (Badewanne oder Waschbecken).
Und so lassen Sie alles stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Bei dieser Methode bleiben die Beeren ganz und die Vitamine bleiben gut erhalten.

Video zum Kochen von Gartenerdbeeren für den Winter

Diese Methode ist sehr einfach und hilft Ihnen, die Beeren haltbar zu machen und sie im Winter köstlich zu genießen.

Sie haben die besten Rezepte kennengelernt, um köstliche, gesunde und schöne Erdbeeren für den Winter zuzubereiten. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

Walderdbeermarmelade ist ein köstliches Gericht, das uns in eine ferne, unbeschwerte Kindheit zurückversetzt. Schon ein Löffel dieser Köstlichkeit lässt Sie die Augen schließen und sich daran erinnern, wie Sie einst mit Ihren Freunden in den Wald gingen und im dichten Grasdickicht kleine rote Beeren pflückten. Und je mehr solcher Beeren gegessen wurden, desto besser war der Körper auf die vitaminarmen Jahreszeiten vorbereitet. Und unsere Großmütter machten daraus immer Marmelade, die dazu beitrug, den Körper in den kalten Wintermonaten fit zu halten. Deshalb wollen wir heute ihrem Beispiel folgen und Walderdbeermarmelade herstellen. Schauen wir uns ein paar Rezepte an.

Erdbeermarmelade ist eine der nützlichsten hausgemachten Zubereitungen

Kochen Rezepte

Bevor Sie Walderdbeermarmelade zubereiten, sollten Sie die Beeren sammeln und vorbereiten. Die am besten geeigneten Früchte sind Früchte gleicher Größe ohne Schäden oder Anzeichen von Fäulnis. Die gesammelten Beeren werden sortiert, die Kelchblätter abgetrennt und unter reichlich fließendem Wasser gewaschen. Walderdbeeren sind in der Regel recht zart, daher empfiehlt es sich, sie in einem Sieb zu waschen und in kleinen Portionen auszulegen; Es ist besser, nicht mit den Fingern zu helfen.

Anschließend werden die gewaschenen Früchte mit Zucker vermischt und 5 Stunden stehen gelassen – während dieser Zeit sollen die Erdbeeren Saft abgeben. Das Verhältnis von Beeren und Zucker sollte etwa 1:1,5 betragen. Anschließend werden die Erdbeeren zusammen mit dem freigesetzten Saft in einen Behälter mit einem Volumen von 2 bis 6 Litern umgefüllt und aufgekocht. Sie können die Garmethode aus den unten angebotenen Optionen auswählen.

Fünf-Minuten-Rezept

Fünfminütige Walderdbeermarmelade ist am nützlichsten, da bekannt ist, dass die wertvollen Substanzen umso mehr darin erhalten bleiben, je kürzer die Wärmebehandlungszeit der Beere ist.

Zutaten vorbereiten:

1,5 kg Erdbeeren;
ein halbes Kilo Zucker.

Lass uns anfangen zu kochen.

Die Beeren mit Zucker vermischen und nach 4-5 Stunden anzünden.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Etwa 5 Minuten kochen lassen, dann die Mischung in Gläser verteilen und aufrollen.
Mehrere Stunden abkühlen lassen.

Auf eine Anmerkung! Diese Delikatesse kann sowohl im Kühlschrank als auch im Küchenschrank aufbewahrt werden.

Erdbeermarmelade in einem Slow Cooker

Zutaten vorbereiten:

ein halbes Kilo Erdbeeren;
ein halbes Kilo Zucker;
ein halbes Glas Wasser.

Lass uns anfangen zu kochen.

Sortieren Sie die Beeren und geben Sie sie in einen Behälter, der zum Garen in einem Slow Cooker vorgesehen ist.
Fügen Sie Zucker und Wasser hinzu und schalten Sie den Multikocher im Modus „Eintopf“ oder „Milchbrei“ ein.
Nach 30 Minuten die Mischung in Gläser füllen.
Auf den Kopf stellen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Klassisches Rezept

Mit diesem Rezept können Sie die gängigste Walderdbeermarmelade zubereiten, die unsere Großmütter für den Winter zubereitet haben.

Zutaten vorbereiten:

2 kg Erdbeeren;
3 kg Zucker;
3 g Zitronensäure, die bei Bedarf durch 30 ml Zitronensaft ersetzt werden kann.

Lass uns anfangen zu kochen.

Beeren sortieren, abspülen, mit Zucker bestreuen und mehrere Stunden ruhen lassen.
Sobald der Saft austritt, alles in eine Messingschüssel geben und auf niedrigster Stufe erhitzen.
Unter ständigem Rühren kochen – der Zucker sollte sich vollständig auflösen.
Anschließend die Hitze erhöhen und den Inhalt des Beckens zum Kochen bringen.
Kochen Sie die Mischung 20 Minuten lang.
Schalten Sie die Gaszufuhr ab, bringen Sie die Mischung nach einer halben Stunde erneut zum Kochen und lassen Sie sie weitere 20 Minuten auf dem Feuer.
Am Ende des Vorgangs Zitronensäure oder Saft hinzufügen.

Kalte Marmelade

Das folgende Rezept für Erdbeermarmelade wirkt gegen Erkältung. Ihre Kinder werden seinen Geschmack und sein Aroma zu schätzen wissen und Sie müssen sich im Winter und in der Nebensaison keine Sorgen mehr um ihre Gesundheit machen.
Zutaten vorbereiten:

ein halbes Kilo Erdbeeren;
1 kg Zucker.

Lass uns anfangen zu kochen.

Die Früchte mit Zucker vermischen und mahlen.
Die Mischung in einen Topf geben und anzünden.
Erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Wichtig! Kochen Sie die Mischung nicht!
Die Marmelade in saubere Gläser füllen und aufrollen.

Kleine Tricks

Erdbeeren können Marmelade einen bitteren Geschmack verleihen. Sie können dies aber auf eine der folgenden Arten beseitigen: Geben Sie beim Kochen geschälte Karotten in den Behälter, kombinieren Sie Erdbeeren mit roten Johannisbeeren im Verhältnis 6:1, frieren Sie die Beeren vor oder kochen Sie die Marmelade auf einmal.
Die Marmelade ist fertig, wenn sich kein Tropfen Sirup auf der kalten Untertasse verteilt und die Beeren glasig werden.
Wenn Sie zu wenig Zucker hinzufügen, verdirbt die Köstlichkeit schnell – sie gärt und wird schimmelig.
Zitronensäure ist notwendig, damit die Marmelade nicht zu süß wird; es wird in einer Menge von 1 Teelöffel pro 1 kg Zucker hinzugefügt.
Am besten füllt man das fertige Produkt in Gläser mit einem Fassungsvermögen von einem halben Liter, 1 oder 2 Litern.
Es empfiehlt sich, Marmelade aus frisch gepflückten Beeren zuzubereiten.

Und vergessen Sie nicht, dass die Hauptzutat eines jeden Gerichts ein Stück Ihrer Seele ist. Gesundheit!

Alle Materialien auf der Website dienen ausschließlich Informationszwecken. Vor der Anwendung eines Produkts ist die Konsultation eines Arztes OBLIGATORISCH!

Erdbeermarmelade wird durch Kochen der Beeren in Zuckersirup zubereitet. Dies ist ein sehr gesundes Produkt, das viele Vitamine, Säuren und Mikroelemente enthält. Beim Kochen gehen die wohltuenden Eigenschaften durch die Wärmebehandlung verloren. Die gesündeste Variante zur Zubereitung des Rezepts sind fünf Minuten. Da die Beere wenig thermisch verarbeitet wird, bleiben fast alle Vitamine wie bei frischen Beeren erhalten. Erdbeeren normalisieren den Stoffwechsel, normalisieren den Blutdruck, stärken die Blutgefäße und das Immunsystem. Hilft Ihnen, sich schneller von Erkältungen zu erholen.

Merkmale der Herstellung von Erdbeermarmelade

Wie macht man Erdbeermarmelade?

Im Vergleich zu anderen Beeren muss der Zuckersirup bei Erdbeeren nicht vorher aufgekocht werden. Die Zubereitung ist viel einfacher: Sie müssen nur Zucker hinzufügen, den Behälter mit Backpapier oder einem Handtuch abdecken und zehn Stunden ruhen lassen. Die Beere selbst gibt die erforderliche Saftmenge ab.

Um sicherzustellen, dass das fertige Produkt die gleiche Menge an Beeren und Sirup enthält, wird pro Kilogramm Obst die gleiche Menge Zucker hinzugefügt. Wenn Sie mehr Sirup wünschen, verwenden Sie eineinhalb Kilogramm Zucker pro Kilogramm Beeren.

Wenn Sie eine große Menge Marmelade zubereiten möchten, geben Sie die Beeren nicht in eine Pfanne. Dadurch werden die Früchte beschädigt. Der ideale Anteil pro Pfanne beträgt zwei Kilogramm Beeren, ohne Zucker. In diesem Fall garen die Früchte gleichmäßig und die Erdbeeren behalten ihre Form.

Es ist notwendig, bei schwacher Hitze und ständigem Rühren zu kochen, damit die Beeren gleichmäßig garen und nicht anbrennen. Sie können das Produkt nicht unbeaufsichtigt lassen, da beim Kochen der Schaum blitzschnell aufsteigt und wenn Sie zögern, wird es schwierig, den Sirup vom erhitzten Herd abzuwaschen.

Viele Hausfrauen glauben, dass es unmöglich ist, Beeren beim Kochen umzurühren, um die Früchte nicht zu beschädigen. Es ist eine Täuschung. Es ist notwendig zu mischen, aber richtig. Verwenden Sie nur einen Holzspatel oder Löffel. Es sollten keine plötzlichen Bewegungen auftreten. Rühren Sie nur entlang der Wände und vorsichtig am Boden und berühren Sie dabei die Früchte so wenig wie möglich.

Mit Zucker bestreute Beeren sollten Saft abgeben, das braucht Zeit. Sie können es nicht sofort kochen, da die Erdbeeren sonst ihre Form verlieren und der ungelöste Trockenzucker verbrennt.

Es ist besser, in einer Emailleschüssel zu kochen. Dieses Material erwärmt sich gleichmäßig. Die Erdbeeren breiten sich nicht aus, bleiben stark und behalten ihre ursprüngliche Form.

Wie lange Erdbeermarmelade kochen?

Da Erdbeeren eine empfindliche Beere sind, müssen sie nicht lange gekocht werden. Nachdem Sie es auf das Feuer gelegt haben, müssen Sie es kochen, fünf Minuten köcheln lassen, dabei sehr vorsichtig mit einem Holzlöffel umrühren und den dabei entstehenden Schaum abschöpfen. Vom Herd nehmen und zehn Stunden abkühlen lassen. Wiederholen Sie dies dreimal. Bei dieser Zubereitungsweise bleiben die Früchte kräftig, der Sirup transparent und das Aroma angenehm. Wenn Sie sich entscheiden, länger zu kochen, verliert die Beere ihr ursprüngliches Aussehen und der Sirup wird dicker. Zwischen den Zubereitungen ungekühlt an einem dunklen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung lagern.

Wie wählt man die richtigen Beeren aus?

Bei der Auswahl der Erdbeeren sollten Sie auf die Größe und den Reifegrad achten. Es ist wichtig, den richtigen Erntezeitpunkt zu wählen. Optimal ist die Ernte bei trockenem Wetter, vorzugsweise tagsüber. Wenn Sie morgens pflücken, zieht der Tau in die Erdbeeren ein und macht die Beeren weich und wässrig.

Die leckerste Marmelade wird aus mittelgroßen Beeren hergestellt. Sie zerfallen beim Kochen nicht und sehen am Ende gut aus. Wenn Sie es für eine Weile in den Kühlschrank stellen, verlieren die Beeren ihren süßen Geschmack und ihr Aroma.

Alle gesammelten oder gekauften Beeren sollten auf den Tisch gelegt und sortiert werden. Große und sehr kleine Beeren eignen sich nicht für die ideale Marmelade. Beschädigte, faule oder überreife Früchte bleiben nicht zum Kochen übrig. Bei guten Beeren werden die Stiele entfernt und anschließend gewaschen.

Manche Hausfrauen waschen die Früchte vor dem Kochen nicht. Das ist nicht richtig. Die Beeren müssen gewaschen werden, um den Geschmack der Marmelade nicht durch Verunreinigungen zu beeinträchtigen. Nicht unter fließendem Wasser in einem Sieb waschen. Der Wasserdruck beeinträchtigt das Aussehen der Beeren. Gießen Sie kaltes Wasser in ein großes Becken und spülen Sie die Beeren für die Marmelade aus und spülen Sie sie einzeln ab. Dadurch werden die Beeren nicht beschädigt. Nehmen Sie die gewaschenen Früchte handvoll heraus und legen Sie sie auf ein Handtuch. Sie können sie nicht über längere Zeit in Flüssigkeit aufbewahren, damit sie kein Wasser aufnehmen und wässrig werden. Es wird empfohlen, die Marmelade vollständig zu trocknen, damit keine überschüssige Feuchtigkeit in die Marmelade gelangt. Dieser Vorgang dauert etwa sechs Stunden.

Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren. Rezepte:

Klassische Erdbeermarmelade

Dieses Rezept für Erdbeermarmelade für den Winter ist das einfachste und gebräuchlichste.

Zutaten:

Zucker – 3 kg;
Erdbeeren – 3 kg.

Vorbereitung:

Es ist gut, die Früchte zu sortieren. Kelchblätter entfernen. Mehrmals im Becken spülen und dabei das kalte Wasser wechseln. Wenn es nicht möglich ist, mittelgroße Beeren zu kaufen, schneiden Sie große Beeren in zwei Hälften.
Trocknen Sie die Erdbeeren nach dem Waschen. Sie können es mehrere Stunden lang einwirken lassen, damit die Feuchtigkeit verdunsten kann, oder es mit einem Papiertuch vorsichtig trocken tupfen.
Die Beeren in einen hochhitzebeständigen Behälter geben, mit Zucker bedecken und zehn Stunden ruhen lassen.
Nach einer Weile, wenn die Beeren ihren Saft abgegeben haben, auf mittlere Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Anschließend fünf Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei den Schaum entfernen und umrühren.
Nach einer halben Stunde, wenn die Masse nicht mehr so heiß ist, mit einem Handtuch oder Backpapier abdecken. Zehn Stunden einwirken lassen.
Wiederholen Sie den gleichen Vorgang noch zweimal.
Nach dem dritten Mal heiß in sterilisierte Gläser füllen. Der Behälter sollte bis zum Rand gefüllt sein, sodass kein Platz für Luft bleibt. Wenn Schaum oder Blasen vorhanden sind, entfernen Sie diese, bevor Sie den Deckel schließen. Rollen Sie die zuvor in Wasser gekochten Deckel auf.

„Erdbeeren im eigenen Saft“

Für den Winter gibt es nur wenige Rezepte für Erdbeermarmelade im eigenen Saft. Ihr Unterschied liegt in der Zuckermenge und der für die Sterilisation erforderlichen Zeit.

Zutaten:

Zucker – 500 g;
Erdbeere – 2000

Vorbereitung:

Die vorbereiteten, gewaschenen Beeren trocknen und zehn Stunden lang mit Zucker bedecken.
Gläser sterilisieren. Übertragen Sie die Beeren. Gießen Sie den Saft mit einem Löffel hinein.
Kochen Sie die Deckel und schließen Sie den Behälter.
Decken Sie das Becken mit einem Tuch ab und gießen Sie kaltes Wasser hinein. Stellen Sie die Gläser so auf, dass sie bis zur Mitte im Wasser stehen sollten.
Mach das Feuer an. Wenn es kocht, zehn Minuten kochen lassen.
Schrauben Sie die Deckel sofort fest und decken Sie sie ab.

Mit diesem Rezept werden Zwei-Liter-Gläser des Leckerbissens hergestellt.

Erdbeermarmelade für den Winter „Five Minute“

Diesen Namen erhielt die Marmelade, weil sie nur fünf Minuten kocht. Dies ist die schnellste Kochoption.

Zutaten:

Zucker – 2 kg;
Erdbeeren – 4 kg.

Vorbereitung:

Sortieren Sie die Früchte. Entfernen Sie faule und beschädigte Beeren und Stiele.
Spülen Sie jede Beere in einer Schüssel mit Wasser ab und wechseln Sie das Wasser mehrmals.
Entfernen Sie die Beeren und trocknen Sie sie. Überschüssige Feuchtigkeit schadet dem Leckerbissen.
In einen tiefen Behälter geben und mit Zucker bestreuen.
Zehn Stunden einwirken lassen. Mischen Sie die Früchte nicht.
Auf den Herd stellen. Sobald es kocht, fünf Minuten kochen lassen.
Schaum entfernen. Mit ihm steigt der restliche Müll nach oben, der leicht eingesammelt werden kann.
24 Stunden einwirken lassen.
Den Garvorgang wiederholen und aufrollen.

Nach diesem Rezept wird die Delikatesse aus schönen dichten Beeren und flüssigem Sirup hergestellt.

Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren in einer Pfanne erhitzen

Dieses Rezept ergibt eine köstlich schmeckende Marmelade. Auch wer diese Köstlichkeit nicht mag, wird sie mögen.

Erdbeeren – 1200 g;
Zucker – 800 g.

Vorbereitung:

Für diese Kochmethode eignet sich eine kleine, aber kräftige Beere. Sortieren Sie die Früchte: Trennen Sie verdorbene, verletzte und beschädigte Beeren von der Gesamtmasse. Blätter entfernen. Waschen und Trocknen.
In einer tiefen Pfanne Erdbeeren mit Zucker vermischen. Sofort auf hohe Hitze stellen.
Während des Garvorgangs beginnt Saft aus den Beeren freizusetzen. In etwa fünf Minuten kocht die Delikatesse. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, bedenken Sie, dass die Masse ihr Volumen verändert, wenn sie kocht und zu steigen beginnt. Geben Sie daher keine Beeren bis zum Rand hinzu.
Mit einem Holzspatel ständig umrühren. Den Schaum abschöpfen. Nach einiger Zeit wird die Masse dicker. Machen Sie einen Falltest. Nehmen Sie einen Teller und träufeln Sie etwas Marmelade darauf. Wenn sie sich nicht verteilt, ist sie fertig. Während des Garvorgangs können Sie den Dickegrad anpassen und je nach Wunsch früher oder später vom Herd nehmen.
Füllen Sie die Mischung mit einem Löffel in gedämpfte Gläser. Schließen Sie die Deckel fest.

Hausgemachte dicke Erdbeermarmelade

Diese Kochmethode eignet sich für Liebhaber dicker Marmelade, die sich leicht auf einem Laib verteilen lässt und ohne Angst vor Flecken auf dem Tisch haben muss.

Zutaten:

Zucker – 4 kg;
Erdbeeren – 4 kg.

Vorbereitung:

Spülen Sie die Früchte in einer Schüssel ab und entfernen Sie dabei die Kelchblätter.
Mit einem Papiertuch trocknen oder abtupfen.
Die Beeren in einen Behälter geben und mit Zucker bedecken.
Den Zucker in mehreren Portionen hinzufügen und die Pfanne nach jedem Mal schütteln, sodass jede Beere vollständig bedeckt ist.
Den Saft 24 Stunden lang abtropfen lassen.
Kochen Sie die Mischung. Fünf Minuten kochen lassen. Einen Tag ruhen lassen.
Während dieser Zeit erhält die Marmelade eine schöne, satte Farbe und ein schönes Aroma. Aufkochen und etwa 30 Minuten kochen lassen, damit die Delikatesse einkocht und die gewünschte Dicke erhält.
In behandelte, sterilisierte Gläser umfüllen. Schrauben Sie die Deckel fest auf.

Französische Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren

Auch Ausländer lieben diese Delikatesse. Es reicht aus, eine neue Zutat hinzuzufügen und die Marmelade verwandelt sich von einem russischen Gericht in ein französisches Gericht.

Zutaten:

Zitrone – 2 Stk.;
Zucker – 1400 g;

Wenn Sie dicke Marmelade mögen, die nicht verschüttet werden kann und die Masse nur mit einem Löffel aufgetragen wird, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.

Zutaten:

Gelatine – 2 Teelöffel;
Erdbeeren – 2 kg;
Zitrone – 1 Stk.;
Zucker – 2 kg.

Vorbereitung:

Beeren sortieren, Blätter entfernen, abspülen. Wenn es große Beeren gibt, schneiden Sie diese in zwei Hälften.
Legen Sie die vorbereiteten Früchte auf die Waage. Bei der Auswahl geeigneter Beeren nahm das Gewicht ab. Wenn Ihr Gewicht nicht ausreicht, fügen Sie mehr Beeren hinzu oder reduzieren Sie die Zuckermenge.
Zucker über die Beeren gießen. Sie sollten einen Tag lang sitzen.
Fünf Minuten kochen lassen. Sechs Stunden auf dem Tisch liegen lassen. Mit einem Mixer schlagen. Zehn Minuten kochen lassen.
Die Zitrone auspressen. Gelatine vorbereiten. Saft und Gelatine in die Erdbeermischung gießen.
Zehn Minuten kochen lassen. Entfernen Sie den Schaum.
Die Marmelade abkühlen lassen und in den vorbereiteten Behälter füllen. Aufrollen.

Erdbeermarmelade in einem Slow Cooker

Heute ist dies die bequemste Art zu kochen. Im Slow Cooker gart die Delikatesse von selbst und verbrennt nicht. Berechnen Sie einfach die Beerenmenge, damit die Marmelade beim Garvorgang nicht verkocht.

Vorbereitung:

Zucker – 2 kg;
Beeren – 2 kg.

Vorbereitung:

Spülen Sie die Früchte ab. Blätter entfernen.
In die Multicooker-Schüssel geben.
Zucker hinzufügen.
Schalten Sie den Modus „Eintopf“ ein, nach einer Stunde ist die Delikatesse fertig.
Gläser sterilisieren. Deckel aufschrauben.

Viele Hausfrauen wissen, wie man Erdbeermarmelade macht, damit die Beeren intakt bleiben, oder? Aber heute verrate und zeige ich euch, wie man Erdbeermarmelade macht, ohne die Beeren zu kochen. Dieses einfache Rezept ergibt duftende, ganze Beeren in einem süßen und dicken Sirup – ein fantastischer Genuss für die ganze Familie!

Voraussetzung für jede köstliche Erdbeermarmelade sind hochwertige Rohstoffe, also Beeren. Versuchen Sie in diesem Fall, kleine, duftende Erdbeeren (eher klein), ganz, dicht und elastisch zu wählen. Zerknitterte oder sehr große Beeren sind nicht geeignet – sie behalten ihre Form nicht und zerfallen sogar im Püree. Verdorbenes führt sogar zu einer Gärung im Glas – die süße Zubereitung muss weggeworfen werden.

Ich würde nicht empfehlen, die Menge an Kristallzucker für Erdbeermarmelade zu reduzieren, ohne sie zu kochen, da es sich hierbei um ein Konservierungsmittel handelt. Darüber hinaus passen verschiedene Gewürze (Zimt, Kardamom und andere) persönlich nicht zu diesem Dessert für unsere Familie: Meine Familie liebt sozusagen den reinen Geschmack und das Aroma dieser duftenden Beere.

Insgesamt ergibt sich aus der angegebenen Menge an notwendigen Zutaten ohne Kochen etwa 1 Liter Erdbeermarmelade. Sie können Gläser in der Größe auswählen, die am besten zu Ihnen passt. Ich habe 3 Gläser mit einem Fassungsvermögen von je 200 Millilitern und 1 Halbliterglas verwendet, in das ich den dicken Erdbeersirup separat verschlossen habe.

Zutaten:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Die für dieses Rezept geeigneten Beeren sind klein, elastisch und von ausgezeichneter Qualität. Wir sortieren die Erdbeeren aus (aus minderwertigen, also zerknitterten, kann man Erdbeermarmelade oder Marshmallows machen, die verdorbenen werfen wir gerne weg) und waschen sie. Dazu füllen wir einen großen Behälter mit kaltem Wasser, geben die Beeren hinein und lassen sie kurz schwimmen – so sinkt der Sand auf den Boden. Mischen Sie die Erdbeeren vorsichtig mit den Händen, nehmen Sie sie dann heraus und geben Sie sie in ein Sieb. Es ist wichtig, die Stiele erst zu entfernen, wenn die Beeren sauber sind. Andernfalls nehmen die Erdbeeren viel Wasser auf und werden matschig.

Entfernen Sie die Stiele und geben Sie die sauberen Beeren in einen Behälter geeigneter Größe. Das Gewicht der Erdbeeren (1 Kilogramm) wird in bereits zubereiteter Form angegeben.

Nun bereiten wir den Zuckersirup vor, den wir anschließend über die Erdbeeren gießen. Geben Sie dazu 800 Gramm Zucker in einen kleinen Topf mit dickem Boden oder einen Kochtopf und gießen Sie 150 Milliliter Wasser hinein (kann kalt sein, kann heiß sein – ganz wie Sie möchten).

Stellen Sie das Geschirr auf hohe Hitze und bringen Sie den Inhalt unter Rühren zum Kochen. Wenn sich der gesamte Zucker aufgelöst hat und der Sirup kocht, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie ihn etwa 5–6 Minuten lang. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen!

Gießen Sie den kochenden Sirup über die Erdbeeren und schmelzen Sie die Beeren vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel. Die Erdbeeren müssen nicht umgerührt werden!

Lassen Sie die Erdbeeren in dieser Position bei Zimmertemperatur im Sirup, bis sie vollständig abgekühlt sind – dies kann einige Stunden dauern. Wenn die Erdbeeren abkühlen, geben sie ihren Saft, ihre Farbe und ihr Aroma an den Sirup ab. Die Beeren selbst werden etwas heller und dichter.

Den Sirup vorsichtig zurück in den Topf gießen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten kochen lassen (Schaum entfernen). Während dieser Zeit dickt der Zuckersirup durch die Verdunstung der Feuchtigkeit leicht ein.

Ein ähnlicher Vorgang sollte noch 1–2 Mal durchgeführt werden (insgesamt 3–4 Güsse). Das Foto zeigt bereits abgekühlte Erdbeeren in Sirup nach 3 Güssen Sirup.

Jetzt müssen Sie nur noch die Erdbeermarmelade verschließen, ohne sie für den Winter zu kochen. Dazu müssen Sie das Glas und die Deckel im Voraus sorgfältig auf eine für Sie geeignete Weise vorbereiten. Am liebsten mache ich das in der Mikrowelle – für diese Zubereitung verwende ich 3 Gläser mit je 200 Milliliter Fassungsvermögen und 1 Glas mit 500 Milliliter Fassungsvermögen. Waschen Sie die Gläser gründlich mit Backpulver oder Spülmittel, spülen Sie sie dann mit kaltem Wasser aus und gießen Sie 2 Finger voll Wasser auf den Boden jedes Glases. In die Mikrowelle stellen und alles zusammen bei höchster Leistung ca. 6-7 Minuten dämpfen. Ich wasche einfach die Deckel, lege sie in einen Topf, gieße Wasser hinein (so dass die Deckel vollständig bedeckt sind) und koche etwa 5 Minuten lang. Gib die Beeren in drei vorbereitete 200-ml-Gläser. Etwas später benötigen Sie ein Halbliterglas.

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