Hartriegelmarmelade mit Samen: drei interessante Rezepte. Dicke, kernlose Hartriegelmarmelade

Die Erntezeit geht zu Ende, es gibt fast keine Energie mehr, keine Gläser und keinen Platz im Keller, aber es wäre schade, nicht zu Hause Hartriegelmarmelade zu machen; im Winter werden Sie sich immer wieder für Ihre Arbeit und Geduld bedanken. Eine wundervolle Beere funkelt in der Sonne wie ein Rubin. Und es ist auch wegen seiner wohltuenden Eigenschaften wertvoll, da die Früchte des Busches durch die Wärmebehandlung nicht ihrer Vitamine und medizinischen Eigenschaften beraubt werden.

Ich mag die leichte Säure der Winterzubereitung; wenn ich eine Erkältung habe, hole ich auf jeden Fall das geschätzte Glas heraus, wohlwissend, dass die Temperatur und das Fieber nachlassen und das Immunsystem gestärkt wird – Hartriegelmarmelade ist ein Heilmittel, nicht schlechter als Himbeermarmelade .

Hausfrauen mochten die leicht säuerliche Beere, viele begannen in ihren Gärten Sträucher anzubauen und Vorbereitungen für den Winter zu treffen. Ich bin auch nicht weit dahinter. Ich warne Sie: Sie müssen ein wenig basteln. Dabei helfen die Geheimnisse der Dessertzubereitung, die ich gerne verrate.

Wie man Hartriegelmarmelade richtig kocht

Es gibt viele Rezepte für süß-saure Desserts: Sie kochen die Marmelade, entfernen die Kerne nach Belieben, fügen Zitrone und Äpfel hinzu, kochen fünf Minuten lang, damit die Beeren keine Falten bilden, und machen sie ohne Wasser in einem Slow Cooker . Aber in jedem Fall ist es köstlich, Freunde!

Eines der Geheimnisse und Voraussetzungen für die leckerste Marmelade ist die Reife der Beeren. Hartriegel reift in den letzten Sommertagen bis Mitte Herbst; es empfiehlt sich, ihn nach dem ersten Frost zu ernten, damit die Adstringenz verschwindet.
Vor dem Kochen werden die Beeren gewaschen, die Enden entfernt und mit einem Zahnstocher angestochen – so tritt der Saft leichter aus.
Kochen Sie das Dessert nicht zu lange, da die Beeren bei längerer Verarbeitung zäh werden. Das beste Rezept ist in diesem Fall ein Fünf-Minuten-Rezept, bei dem in mehreren Ansätzen gekocht wird.
Ein kleines Geheimnis: Wenn Sie kernlose Marmelade zubereiten möchten, blanchieren Sie zuerst die Beeren und reiben Sie sie dann durch ein Sieb. Die Kerne lassen sich leicht entfernen.
Um den Hartriegel in Form zu halten und keine Falten zu bilden, wenden Sie einen Trick an: Eine halbe Stunde in einer Sodalösung einweichen, dann abspülen und mit dem Kochen beginnen. Nehmen Sie einen Teelöffel Backpulver pro Liter Wasser. Ein weiteres Geheimnis für die Konservierung ganzer Beeren besteht darin, sie 5 Minuten lang zu blanchieren und dann zu kochen.

Hartriegelmarmelade mit Samen – ein klassisches Rezept

Die traditionellste und einfachste Kochoption, bei der die Beeren intakt bleiben und keine Falten bilden.

Beeren – 1 kg.
Wasser - ein halber Liter.
Zucker – eineinhalb kg.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Bereiten Sie den Hartriegel für die Arbeit vor: Sortieren Sie ihn aus, entfernen Sie die Stiele und weichen Sie ihn kurz in einer Sodalösung ein. Nochmals abspülen und die Beeren etwas trocknen.
Bereiten Sie den Sirup vor: Kombinieren Sie Wasser und Zucker, kochen Sie und gießen Sie die heiße Mischung über eine saubere Beere. Stellen Sie das Kochbecken für 5 Stunden beiseite – der Hartriegel sollte brauen.
Nach dieser Zeit bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, 10 Minuten weiterkochen und stark kochen lassen, vom Herd nehmen.
Das Dessert in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Marmelade in einem Slow Cooker aus kernlosem Hartriegel

Das Kochen mit einem Haushaltshelfer spart viel Zeit, ohne dass die Farbe und der Geschmack des Desserts beeinträchtigt werden.

Nehmen:

Hartriegel – 1 kg.
Wasser – ein halbes Glas.
Zucker – 1,2 kg.

Die sauberen Beeren entkernen und mit Zucker bestreuen.
Mehrere Stunden einwirken lassen, damit die Süße gut in den Hartriegel eindringt. Tipp: Direkt in die Multicooker-Schüssel gießen.
Nach 5-6 Stunden müssen Sie nur noch Wasser einschenken und eine Stunde lang den Modus „Löschen“ wählen.

Hartriegelmarmelade für den Winter – Rezept ohne Wasser

Ohne Wasser zubereitetes Dessert ist dickflüssig, hat eine unglaublich schöne Farbe und ist so gesund wie möglich. Wählen Sie zum Kochen die reifsten Beeren aus – das beeinflusst die Konsistenz.

Zutaten:

Pro kg. Zucker - ein Kilogramm Beeren.

Bereiten Sie den Hartriegel zum Kochen vor (abspülen, mit einem Zahnstocher einstechen).
Trennen Sie ein Viertel der Beeren von der Gesamtmasse und entfernen Sie die Kerne. Eine bequeme Möglichkeit: Drücken Sie das Glas auf die Beeren und pflücken Sie dann die Kerne mit den Händen heraus.
Den Rest mit Zucker bestreuen und einige Stunden ziehen lassen, damit der Saft austritt.
Geben Sie die kernlosen Beeren wieder in die restlichen zurück und beginnen Sie mit dem Kochen.
Warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie dann 3–5 Minuten lang auf niedriger Stufe weiter.
5 Stunden ziehen lassen und den Garvorgang wiederholen, bis eine dicke Konsistenz entsteht. Vergessen Sie nicht, den Trällerer zu entfernen. Rollen Sie das Werkstück auf und legen Sie es in die Kälte.

Armenische Marmelade – ein köstliches Hartriegelrezept

Armenische Hausfrauen haben eine etwas andere Herangehensweise an die Zubereitung von Köstlichkeiten zu Hause, die auf ein Minimum vereinfacht ist. Sie kochen die Marmelade nicht in mehreren Schritten und sparen so viel Zeit, die sie für andere Dinge aufwenden müssen. Hinweis: Das Dessert lässt sich genauso gut aufbewahren wie die klassische Wintervariante.

Nehmen:

Für 1 kg. Hartriegelbeeren – 1,5 kg. – Kristallzucker + 200 ml. Wasser.

Wie man kocht:

Sirup zubereiten: Zucker ins Wasser geben und kochen, bis sich die Süße auflöst.
Die süße Füllung über die Beeren gießen, umrühren und 5-6 Stunden ruhen lassen.
Anschließend unter regelmäßigem Rühren kochen, bis die Beeren weich werden. Den Schaum abschöpfen und in Gläser füllen.

Hartriegelmarmelade mit Fruktosesamen

Fruktose unterstreicht elegant das Aroma und den Geschmack von frischem Hartriegel. Der Nachteil des Werkstücks besteht darin, dass es nicht allzu lange haltbar ist. Wenn Sie es herstellen, bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Fruktose hellt die Beeren übrigens auf, also seien Sie nicht beunruhigt, wenn Sie rosa Beeren sehen. Auch Diabetiker haben das Recht, Marmelade zu genießen; in diesem Fall wird die Süße mit Fruchtzucker verkocht, um ihr Wohlbefinden nicht zu beeinträchtigen. Wenn Sie ohne Kerne kochen möchten, entfernen Sie sie und folgen Sie dann dem Kochrezept.

Du wirst brauchen:

Hartriegel – 300 gr.
Fruktose – 10 gr.
Wasser – 100 ml.

Bereiten Sie die Beeren vor und bedecken Sie sie mit Wasser mit darin gelöster Fruktose. Das Dessert aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen, dabei umrühren und den Schaum abschöpfen.
Lassen Sie die Marmelade abkühlen und kochen Sie sie erneut fünf Minuten lang.

Hartriegelmarmelade für den Winter Fünf Minuten

Dieses Fünf-Minuten-Rezept gilt als Klassiker und garantiert die Konservierung der Zubereitung den ganzen Winter über.

Nehmen:

Zucker- und Hartriegelbeeren – jeweils 1 kg.
Wasser – 300 ml.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Bereiten Sie die Beeren zum Kochen vor und blanchieren Sie sie in kleinen Portionen in kochendem Wasser 2-3 Minuten lang. Kühlen und leicht trocknen.
Sirup herstellen: Zucker in kochendem Wasser auflösen und Beeren hinzufügen.
Nach dem Kochen bei mäßiger Hitze die Schüssel vom Herd nehmen und eine Viertelstunde lang stehen lassen.
Nochmals aufkochen lassen und wieder herausnehmen. Wiederholen Sie diesen Vorgang ein drittes Mal und bei Bedarf ein viertes Mal.
Überprüfen Sie, ob das Dessert fertig ist: Geben Sie einen Tropfen auf die Untertasse und prüfen Sie, ob es sich verteilt. Den fertigen Leckerbissen in Gläser verteilen und kalt stellen.

Ein einfaches Fünf-Minuten-Rezept für Hartriegelmarmelade

Hartriegelbeeren kochen unglaublich schnell, probieren Sie diese Fünf-Minuten-Variante. Die einzige Bedingung ist, es gekühlt aufzubewahren.

Nehmen:

Beeren und Zucker - jeweils 2 kg.
Wasser – 200 ml.

Bereiten Sie die Beeren zum Kochen vor und fügen Sie Zucker hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 5–7 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, den Schaum sofort zu entfernen – das ist unnötig.
In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und kopfüber abkühlen lassen.

Entkernte Hartriegelmarmelade mit Äpfeln

Du wirst brauchen:

Kernloser Hartriegel – 1 kg.
Äpfel - ein halbes Kilo.
Zucker – 1,4 kg. (Wenn die Äpfel sauer sind, etwas mehr hinzufügen).
Wasser – 1 ¼ Tassen + 0,5.

Vorbereitung:

Sirup für Äpfel herstellen: 1 kg in 1,25 Gläsern Wasser auflösen. Zucker, Äpfel in Scheiben schneiden, Kerne und Kerngehäuse entfernen.
Kochen Sie die Scheiben in kochendem Sirup, bis sie weich sind.
Sirup für Hartriegel zubereiten: 400 Gramm in einem halben Liter Wasser auflösen. Sand.
Die Beeren in den Sirup geben und getrennt von den Äpfeln 10 Minuten kochen lassen.
Beide Marmeladen vermischen und weiterkochen, bis die Apfelscheiben weich werden.

Hartriegelmarmelade mit ganzen Beeren und Samen

Nehmen Sie: pro kg. Beeren 1,2 Kristallzucker und 250 ml. Wasser.

Bereiten Sie die Beeren vor: Stechen Sie sie mit einem Zahnstocher ein oder legen Sie sie in eine Sodalösung.
Bereiten Sie den Sirup vor, indem Sie Sand in einer Schüssel auflösen, kochen und vom Brenner nehmen.
Hartriegel dazugeben, umrühren und 8 Stunden quellen lassen.
Nach dieser Zeit den süßen Saft vorsichtig in einen Topf gießen und aufkochen. Zurück zu den Beeren gießen und erneut 8 Stunden ruhen lassen.
Zum dritten und letzten Mal wird das Dessert 10 Minuten gekocht und in Gläser abgefüllt.

Nutzen und Schaden von Desserts

Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, ein paar Gläser Hartriegel-Dessert für den Winter vorzubereiten – es wird Ihre leckere Erkältungsmedizin perfekt ersetzen. Ich habe um den heißen Brei herum geschrieben – lesen Sie es, seien Sie nicht faul, wir sollten über die Eigenschaften der Produkte Bescheid wissen, die wir essen.

Marmelade ist eines der kalorienärmsten Winterdesserts, hat einen wunderbaren Geschmack und ist einfach zuzubereiten. Überzeugen Sie sich selbst, der Kaloriengehalt von Marmelade mit Zucker beträgt 147 kcal. pro 100 gr. Leckereien.

Nachtisch hilft bei Erkältungen – es lindert Fieber und erhöht den Tonus des Körpers. Es wirkt sich positiv auf Magen und Darm aus: Es entfernt Schadstoffe, verbessert die Darmflora und hilft bei Vergiftungen. Es wurde eine positive Wirkung der Marmelade auf das Kreislaufsystem und die Stärkung der Blutgefäße festgestellt.

Ein kleiner Wermutstropfen in einem Glas Hartriegelmarmelade:

Dessert ist bei Patienten mit hohem Magensäuregehalt und ulzerativen Läsionen kontraindiziert.
Schädlich für Menschen, die unter Schlaflosigkeit und übermäßiger Erregbarkeit leiden.

Video mit Winterdessert-Rezepten

Die Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Hartriegelbeerenmarmelade sehen Sie in dem von mir ausgewählten Videorezept. Viel Spaß bei den Vorbereitungen! Mit Liebe... Galina Nekrasova.

Hartriegel ist wegen seiner wohltuenden Eigenschaften beliebt. Marmelade aus saisonalen Früchten stärkt das Immunsystem, steigert die Kampfstimmung, normalisiert den psycho-emotionalen Hintergrund und beseitigt Schlaflosigkeit. Die Delikatesse ist nützlich für Menschen, die an Vergiftungen und Anämie, Atemwegserkrankungen, Magen-Darm-Beschwerden und Fieber leiden. Eine solch breite Liste wertvoller Eigenschaften ermutigt viele Hausfrauen, Hartriegelmarmelade zuzubereiten.

Hartriegelmarmelade: ein Klassiker des Genres

Kristallzucker - 1,2 kg.
Hartriegel - 975 gr.
gefiltertes Wasser - 0,5 l.

Beginnen Sie den Vorgang mit dem Sortieren der Hartriegel. Befreien Sie sich von verdorbenen und faulen Früchten und spülen Sie gesunde Beeren ab. Entfernen Sie die Kerne. Sirup aus Kristallzucker und Wasser getrennt kochen.
Rühren Sie die süße Basis um, bis die Körner schmelzen. Führen Sie Manipulationen mit geringer Leistung durch. Nun den Hartriegel und den Sirup in einem Kochtopf vermischen und 5 Stunden ruhen lassen.
Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit das Geschirr mit dem Inhalt auf den Herd stellen und nach dem Aufkochen 10 Minuten köcheln lassen. Die Beeren sind schon recht weich, also nicht umrühren. Schütteln Sie den Behälter einfach leicht.
Achten Sie darauf, die Gläser und Deckel vorab zu sterilisieren und verpacken Sie dann den fertigen Leckerbissen. Das Verschließen erfolgt sofort, solange die Konfitüre noch heiß ist. Kühlen Sie es kopfüber ab.

Schnelles Rezept für Hartriegelmarmelade

Kristallzucker - 850 gr.
Hartriegel - 900 gr.
Trinkwasser - 90 ml.

Zunächst müssen Sie die Beeren sortieren. Beseitigen Sie alle ungeeigneten Exemplare und entfernen Sie die Pferdeschwänze mit einer Nagelschere. Legen Sie den Hartriegel in eine Schüssel mit Wasser und warten Sie 10 Minuten.
Die gewaschenen Beeren mit Handtüchern trocknen, dann mit Zucker vermischen und in einen Topf geben. Wasser gemäß Rezept hinzufügen. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Wenn die Zusammensetzung den erforderlichen Zustand erreicht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Setzen Sie die Wärmebehandlung der Früchte weitere 7 Minuten fort. Beseitigen Sie Schaum rechtzeitig.
Es ist besser, Gläser vorher zu sterilisieren. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit die heiße Leckerei in die Behälter füllen, sofort mit einer Dose abdecken und umdrehen. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Hartriegel- und Apfelmarmelade

Kristallzucker - 1,35 kg.
Hartriegel - 1,45 kg.
gefiltertes Wasser - 350 ml.
Kristallzucker - 1,4 kg.

Waschen und sortieren Sie den Hartriegel und lassen Sie ihn dann auf Handtüchern trocknen. Entfernen Sie nun die Kerne: Legen Sie die Beeren einzeln auf ein Schneidebrett und drücken Sie den Rand des Glases auf die Mitte der Frucht.
Mischen Sie in einer anderen Schüssel Kristallzucker und Wasser, stellen Sie die Mischung auf das Feuer und warten Sie, bis sie kocht. Leistung reduzieren, köcheln lassen, bis sich die Kristalle auflösen. Wenn der Sirup glatt ist, fügen Sie gehackte Äpfel hinzu.
Den Leckerbissen weiter köcheln lassen, bis die Früchte weich werden. Dann den Hartriegel dazugeben und vorsichtig vermischen. Schalten Sie die Heizung aus und warten Sie 5 Stunden.
Führen Sie nach dem angegebenen Intervall eine zweite Wärmebehandlung durch. Die heiße Marmelade in Gläser füllen und sofort mit einer Dose verschließen. Auf den Kopf gestellt abkühlen lassen.

Wasser - 50 ml.
Kristallzucker - 1,1 kg.
Hartriegel - 950 gr.

Sortieren Sie den Hartriegel und waschen Sie anschließend die Beeren. Lassen Sie es auf einem Sieb, damit die Feuchtigkeit abtropfen kann. Entfernen Sie die Zweige und Schwänze und geben Sie das Produkt in einen Topf, um die Leckerei zu kochen.
Machen Sie mit einem Zahnstocher oder einer Nadel ein Loch in jede Beere, so sorgen Sie für eine gute Saftabgabe. Zucker zu den Früchten geben und mit den Händen vermischen.
Lassen Sie das Produkt 3 Stunden lang einwirken und fügen Sie dann Wasser hinzu. Stellen Sie die Mischung auf den Herd und erhitzen Sie sie bei mittlerer Leistung. Wenn die Mischung kocht, warten Sie 6 Minuten und schalten Sie den Brenner aus. Cool.
Wiederholen Sie die obigen Schritte noch zweimal und füllen Sie die Marmelade zum Schluss in saubere Gläser. Die heiße Masse sofort aufrollen und umdrehen.

Hartriegel- und Birnenmarmelade

Birne - 230 gr.
Kristallzucker - 0,6 kg.
Hartriegel - 0,5 kg.
Vanilleschote - 1 Stk.

Legen Sie den Hartriegel auf Zeitungspapier und trocknen Sie ihn eine Stunde lang bei Raumtemperatur. Beseitigen Sie dann alle faulen Elemente. Schneiden Sie die Pferdeschwänze mit einem Nagelknipser ab.
Legen Sie die Beeren in ein Sieb, spülen Sie sie ab, um alle Fremdkörper zu entfernen, und lassen Sie sie auf einem Handtuch trocknen. Wischen Sie nun die Früchte portionsweise mit einem Sieb ab, um die Kerne zu entfernen.
Von der angegebenen Menge erhalten Sie ca. 380-400 g. püreeartige Masse. Die Birne waschen, den Stielansatz und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch zusammen mit der Schale in Würfel schneiden.
Hartriegel mit Birne vermischen, frisch gemahlene Vanille und Zucker hinzufügen. Stellen Sie den hitzebeständigen Behälter mit dem Inhalt auf das Feuer und lassen Sie ihn nach dem Kochen eine Drittelstunde lang köcheln.
Rühren Sie die Mischung regelmäßig um und entfernen Sie die Schaumkappe von der Oberfläche. Nach Ablauf des Verfallsdatums den Leckerbissen sofort in saubere Gläser füllen und mit einer Dose abdecken.

Hartriegelmarmelade mit Berberitze

gefiltertes Wasser - 240 ml.
Hartriegel (mäßig reif) - 1 kg.
Kristallzucker - 1,9 kg.
Zitronensäure - am Ende des Messers
reife Berberitze - 1 kg.

Die Beeren werden getrennt voneinander sortiert. Sortieren Sie zuerst die Berberitze, dann den Hartriegel. Entfernen Sie alle unreifen Früchte und spülen Sie gesunde Exemplare unter fließendem Wasser ab. Auf einem Handtuch trocknen lassen.
Nun die gesamte Zuckermenge gleichmäßig aufteilen. Bestreuen Sie jeden Abschnitt mit Hartriegel und Berberitze. Mischen Sie die Mischung von Hand und lassen Sie sie 2 Stunden lang stehen. Nach dieser Zeit Wasser zum Hartriegel geben und auf den Herd stellen.
Kochen Sie die Mischung eine Viertelstunde lang und kühlen Sie sie dann 3 Stunden lang ab. Nach der vorgegebenen Zeit Berberitzenbeeren hinzufügen und erneut 15-20 Minuten lang eine Wärmebehandlung durchführen.
Beseitigen Sie Schaum rechtzeitig. Lassen Sie den Leckerbissen nach dem zweiten Köcheln 10 Stunden lang stehen. Nochmals zum Kochen bringen und sofort in sterilisierte Behälter füllen. Mit Blechdeckeln verschließen.

Kristallzucker - 0,6 kg.
Hartriegel - 0,7 kg.
trockener Wein (vorzugsweise Weißwein) - 240 ml.
Trinkwasser - tatsächlich

Spülen Sie den Hartriegel ab und entsorgen Sie die Schwänze. Die Beeren in eine hitzebeständige tiefe Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Eine Minute blanchieren, dann die Früchte in kaltes Wasser geben.
Den mit Kristallzucker vermischten Wein in einem Topf erhitzen. Kochen Sie den Sirup, bis sich die Partikel auflösen. Die Masse sollte homogen sein.
Nachdem die gewünschte Konsistenz erreicht ist, fügen Sie reinen Hartriegel (mit oder ohne Samen) hinzu und lassen Sie die Mischung nach dem Kochen 8 Minuten lang köcheln. Anschließend die Marmelade abkühlen lassen, erneut erhitzen und aufrollen.

Hartriegelmarmelade mit Honig

Trinkwasser - 0,3 l.
Hartriegel - 1 kg.
Kristallzucker - 1,15 kg.
Linden- oder Blütenhonig - 145 gr.
Zitronensaft - 55 ml.

Beginnen Sie den Vorgang mit dem Sortieren und Spülen des Hartriegels. Wenn Sie möchten, können Sie die Kerne aus der Frucht entfernen, indem Sie mit dem Boden des Glases auf die Mitte drücken. Geben Sie dann alle Beeren in ein Sieb und lassen Sie sie 5 Minuten lang über dem Dampf stehen.
Mischen Sie separat Wasser mit Kristallzucker und kochen Sie den Sirup. Gießen Sie die kochend süße Basis über den Hartriegel und warten Sie 6 Stunden. Anschließend die Delikatesse zum Kochen bringen und eine Viertelstunde weiter köcheln lassen.
Nach dem angegebenen Intervall Honig und Zitronensaft hinzufügen. Weitere 20 Minuten erhitzen, dann den Leckerbissen sofort in sterile Gläser füllen. Mit einer Form abdecken und durch Umdrehen abkühlen lassen.

Kalte Hartriegelmarmelade mit Himbeeren

Himbeeren - 1,8 kg.
Hartriegel - 1,7 kg.
Kristallzucker - 4,3 kg.

Sortieren Sie die Himbeeren vorsichtig, zerdrücken Sie die Früchte nicht. In ein Sieb geben, unter einem dünnen Wasserstrahl abspülen und trocknen. Spülen Sie den Hartriegel ab und entfernen Sie dann die Kerne.
Beeren mischen, 4 kg dazugeben. Sahara. Lassen Sie die Produkte 3 Stunden lang stehen, damit die Früchte ihren Saft abgeben. Den Inhalt mit einem Mixer pürieren und erneut 3 Stunden ruhen lassen.
Stellen Sie sicher, dass Sie Behälter mit Deckel vorher sterilisieren. Die kalte Marmelade einpacken und das Püree mit dem restlichen Kristallzucker bestreuen. Mit Nylon abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Hartriegelmarmelade mit Zitrone

Kristallzucker - 900 gr.
Hartriegel - 950 gr.
Zitrone - 40 gr.
gefiltertes Wasser - 480 ml.

Wählen Sie große Hartriegel, spülen Sie sie aus und entfernen Sie die Samen. Letztere lassen sich leicht mit dem Rand oder Boden eines Glases entfernen. Legen Sie nun die Beeren in ein Mulltuch und tauchen Sie sie mehrmals, zuerst in heißes, dann in kaltes Wasser.
Kochen Sie nun aus Kristallzucker und Trinkwasser eine süße Masse. Wenn die Mischung homogen ist, gießen Sie sie über den Hartriegel. 3 Stunden im Sirup aufbewahren, dann anzünden.
Kochen Sie die Mischung eine Viertelstunde lang, nachdem sie zu kochen beginnt. 7 Minuten vor dem Garen Zitronenscheiben oder Zitrussaft hinzufügen. Aufsehen. Lassen Sie die Leckerei 5 Stunden lang abkühlen.
Führen Sie eine weitere Wärmebehandlung durch und kochen Sie die Delikatesse dieses Mal, bis sie eingedickt ist. Sofort in sterile Gläser füllen und mit Blechdeckeln verschließen. Abkühlen, kühl stellen.

Hartriegelmarmelade: Rezept für einen Slow Cooker

Kristallzucker - 675 gr.
Trinkwasser - 130 ml.
Hartriegel - 580 gr.

Entfernen Sie den Hartriegel von Samen, Stielen und Blättern. Die Beeren abspülen und gut trocknen lassen. Nach der Zubereitung die Früchte in einen Topf geben und Kristallzucker hinzufügen.
Die Zutaten vorsichtig von Hand vermischen und 10 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit tritt der Saft aus. Geben Sie nun die Zutaten in die Multicooker-Schüssel und fügen Sie Wasser hinzu.
Die Marmelade wird bei geschlossenem Deckel gekocht, daher das Dampfventil entfernen. Schalten Sie die Funktion „Löschen“ ein, Dauer – 1 Stunde. Wenn das Leckerli nach Ablauf des Verfallsdatums nicht ausreichend eindickt, verlängern Sie die Zeit.
Behalten Sie den Vorgang während des Köchelns im Auge und rühren Sie die Masse 2-3 Mal um. Achten Sie darauf, den Hartriegel nicht zu beschädigen, da er sonst weich wird. Verpacken Sie den Leckerbissen nach all den Manipulationen und verschließen Sie ihn.

Hartriegel reift im August-Oktober. In dieser Zeit empfiehlt es sich, die Ernte zu ernten und daraus dann eine Delikatesse zuzubereiten. Gesammelte frische Früchte werden einen Monat lang gelagert, nicht länger.
Um den Hartriegel in Form zu halten, kochen Sie ihn mit den Samen. Solche Beeren müssen zunächst 2 Stunden in einer Sodalösung aufbewahrt werden. Die Flüssigkeit wird aus 15 g zubereitet. Massenzusammensetzung und 1 l. Flüssigkeiten.
Nach längerem Kochen wird Hartriegel hart. Sie können diese Funktion deaktivieren, ohne die Kochdauer (bis zu 20 Minuten) zu überschreiten. Vergessen Sie nicht, die Mischung vor dem Auftragen abzukühlen.
Wenn Sie eine dicke Marmelade mit einer konfitürenähnlichen Konsistenz erhalten möchten, reiben Sie die Beeren zunächst durch ein Sieb. Geben Sie beim Köcheln weniger Wasser hinzu, als im Rezept angegeben.

Traditionell wird Hartriegelmarmelade ohne Kerne zubereitet. Sie lassen sich leicht entfernen, indem man einfach mit dem Boden des Glases auf die Mitte der Frucht drückt. Betrachten Sie andere beliebte Rezepte, die Birne, Apfel, Berberitze, Zitrone und trockenen Wein enthalten.

Video: Rezept zur Herstellung von Hartriegelmarmelade

Hartriegel ist eine sehr gesunde Beere. Im frischen Zustand ist es sauer und adstringierend, aber Marmelade aus diesen Früchten ist in vielen Familien beliebt. Dies ist nicht nur ein leckerer Teegenuss, sondern auch ein vollwertiges Arzneimittel gegen Erkältungen und geschwächte Immunität. „Beliebt zum Thema Gesundheit“ zeigt interessierten Lesern, wie man Hartriegelmarmelade mit Samen zubereitet, das Rezept erfahren Sie in diesem Artikel und wir erklären Ihnen auch, wie man aus diesen Beeren fünf Minuten kocht.

Marmelade mit Hartriegelsamen, Rezept

Hausfrauen, die regelmäßig Hartriegelmarmelade für den Winter zubereiten, sind sich einig, dass sie ohne Kerne zarter ausfällt, wie Marmelade, aber der Geschmack von Marmelade mit Kernen gewinnt. Das Vorhandensein von Steinfrüchten sorgt für eine leichte Säure und ein angenehmes Aroma. Deshalb ist diese Delikatesse so beliebt. Wir verraten Ihnen gleich, wie Sie es zubereiten.

Rezept

Um Hartriegelmarmelade zuzubereiten, sollten Sie sich vorbereiten Produkte:

1. Hartriegel – 1 kg.
2. Zucker 1,2 kg.
3. Wasser - Glas.

Warum muss Wasser hinzugefügt werden? Denn Hartriegel ist im Vergleich zu anderen Beeren zäh. Die Früchte selbst geben nicht so viel Saft ab, wie zum Kochen nötig ist. Wenn die Beeren reif und nicht zu hart sind, reicht ein Glas Wasser, mehr ist nicht nötig, sonst muss man die Köstlichkeit länger kochen. Auch Zitronensäure wird nicht benötigt, da davon in den Beeren genügend vorhanden ist.

Also lasst uns anfangen. Die Beeren müssen sortiert werden. Dazu empfiehlt es sich, sie auf der Arbeitsplatte zu verteilen und zu begutachten. Wir entfernen alle verdorbenen Exemplare und hinterlassen nur gute Früchte. Gleichzeitig entfernen wir große Rückstände – Bruchstücke von Blättern und Zweigen. Geben Sie anschließend einige der Beeren in ein Sieb und waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser. Geben Sie die sauberen Früchte sofort in eine vorbereitete Emailleschüssel. Bevorzugen Sie ein Gerät mit einer großen Verdunstungsfläche.

Bestreuen Sie die Beeren mit Zucker, stellen Sie die Schüssel auf den Herd, gießen Sie etwas Wasser hinein und stellen Sie den Brenner auf mittlere Hitze. Wenn das Wasser darunter kocht, geben die Beeren unter dem Einfluss von Dampf mehr Saft ab und der Zucker löst sich allmählich auf. Während die gesamte Masse kocht, bildet sich an der Oberfläche ein süßer, luftiger Schaum. Um zu verhindern, dass die Delikatesse ihre Transparenz verliert, ist es besser, sie zu entfernen. Im ersten Schritt müssen Sie die Marmelade genau 5 Minuten kochen. Nehmen Sie anschließend die Schüssel vom heißen Herd und stellen Sie sie mit einem sauberen Tuch abgedeckt auf ein Brett auf dem Tisch.

Nach 12 oder mehr Stunden beginnen wir mit der zweiten Stufe der Zubereitung von Hartriegelmarmelade mit Samen. Dazu die Schüssel wieder auf den Herd stellen, bei mittlerer Hitze erneut zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen. Sollte sich Schaum bilden, entfernen Sie ihn wieder. Wir wiederholen den gesamten Abkühlvorgang. Am dritten Tag kochen wir unsere Delikatesse erneut und kochen sie 2 Minuten lang. Diesmal ist es an der Zeit, die fertige Marmelade in Gläser zu füllen und zu verschließen. Stellen Sie vorab sicher, dass der Behälter zu diesem Zeitpunkt sterilisiert ist.

Nachdem wir die Delikatesse in Behälter gefüllt haben, ziehen wir die Deckel vorsichtig fest. Wir prüfen, indem wir die Gläser umdrehen, um zu sehen, ob der Inhalt unter den Deckeln ausläuft. Lassen Sie die Marmelade in dieser Form abkühlen. Es wäre schön, die Werkstücke mit einer warmen Decke abzudecken.

Rezept für fünfminütige Hartriegelmarmelade

Warum ist es besser, fünf Minuten lang mit Samen zu kochen? Erstens wird es keiner langfristigen Wärmebehandlung unterzogen, wodurch ein Maximum an Vitaminen erhalten bleibt. Zweitens nimmt die Vorbereitung etwas Zeit in Anspruch. Daher sollte ein solches Rezept in der Sammlung jeder Hausfrau fehlen.

Zutaten für Marmelade: Hartriegel – 1 kg, Kristallzucker – 1,5 kg, ein Glas Wasser.

Nur ein Fünf-Minuten-Rezept. Der Kochvorgang ist sehr einfach. Die Beeren werden sorgfältig sortiert, faule und zerdrückte werden entfernt. Anschließend werden die Rohstoffe unter fließendem Wasser gewaschen. Hierzu eignet sich am besten ein großes Metallsieb oder Sieb. Gießen Sie die Früchte in eine Emailleschüssel, gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie Zucker hinzu und stellen Sie die Schüssel auf den Herd.

Stellen Sie zunächst die Hitze über mittel ein, bis das Wasser am Boden des Behälters kocht. Drehen Sie die Temperatur dann etwas herunter und beginnen Sie, die Beeren vorsichtig zu vermischen. Ihre Aufgabe ist es, sie nicht zu zerdrücken und den Zucker nicht am Boden der Schüssel anbrennen zu lassen, da sonst der Geschmack der Marmelade beeinträchtigt wird. Wenn der Kristallzucker allmählich schmilzt und der Sirup zu kochen beginnt, können Sie mit dem Rühren aufhören. Jetzt müssen Sie den Schaum von der Oberfläche der Hartriegelmarmelade entfernen. Notieren Sie nach dem Aufkochen die Zeit – fünf Minuten. Sobald die Zeit abgelaufen ist, die heiße Leckerei in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Stellen Sie sicher, dass die Drehung fest sitzt und keine Luft durchlässt. Drehen Sie die Werkstücke um und wickeln Sie sie in warme Kleidung. Lassen Sie sie so abkühlen.

Aufmerksamkeit! Hartriegelmarmelade mit Samen sollte innerhalb eines Jahres verzehrt werden. Eine weitere Lagerung ist nicht akzeptabel, da die Steinfrüchte beginnen, gefährliche Stoffe in die Delikatesse abzugeben. Mit der Zeit nimmt die Konzentration toxischer Substanzen zu. Machen Sie nicht mehr Marmelade, als Sie in einem Jahr essen können.

Jetzt wissen Sie, wie man Hartriegelmarmelade mit Samen herstellt und diese fünf Minuten lang kocht. Das ist einfach. Die Hartriegel-Delikatesse kann auf verschiedene Arten verwendet werden – trinken Sie Tee dazu, fügen Sie sie zu Kuchen, Muffins und Keksen hinzu. Es ist sehr lecker und gesund.

Hartriegel ist ein Strauch mit leuchtend länglichen roten Beeren. Diese Pflanze ist südlich und kommt im Kaukasus sowohl in freier Wildbahn als auch in Sommerhäusern sehr häufig vor. Hartriegel wird nicht nur wegen seines ungewöhnlichen Geschmacks geschätzt, sondern auch wegen seiner heilenden Eigenschaften. Zusätzlich zu den Standard-Vitaminen, an denen alle Beeren reich sind, enthält Hartriegel viel Vitamin P, so dass es die Wände der Blutgefäße stärkt, Kapillarbrüchigkeit verhindert und bei Veneninsuffizienz, Schwellungen der Beine und Entzündungen hilft der Venen. Hartriegelmarmelade ist eine sehr leckere und gesunde Delikatesse. Im Kaukasus wird es häufig als fiebersenkendes und entzündungshemmendes Mittel bei Erkältungen und Grippe eingesetzt. Hier werde ich darüber sprechen, wie man Hartriegelmarmelade so zubereitet, dass sie nicht nur lecker ist, sondern auch alle Vorteile dieser außergewöhnlichen Beere behält.

Für Marmelade können Sie jeden Hartriegel verwenden – sowohl Wild- als auch Gartenhartriegel. Ihre heilenden Eigenschaften sind gleichwertig. Da Hartriegel jedoch immer mit Samen gekocht wird, ist es hilfreich zu wissen, dass bei Gartensorten in der Regel die Samen kleiner und die Beeren fleischiger sind und daher aus kulinarischer Sicht die Verwendung von Garten-Hartriegel vorzuziehen ist . Die daraus hergestellte Marmelade ist dicker und reichhaltiger. Achten Sie beim Kauf von Hartriegel auf den Märkten unbedingt darauf, eine Beere zu wählen, die eine dunkle burgunderrote Farbe hat, einen süßeren Geschmack hat und fleischiges und saftiges Fruchtfleisch hat.

Du wirst brauchen:

Hartriegel 1,5 kg
Zucker 1,5 kg
Wasser 100 - 300 ml

Außerdem benötigen Sie Emaillegeschirr – am besten eine Schüssel mit flachem Boden und hohem Rand mit einem Volumen von 3-3,5 Litern.
Beratung: lKochen Sie Marmelade immer in einem kleinen Behälter, nicht mehr als 1,5 kg Beeren. In diesem Fall erwärmt sich die Marmelade schneller und gleichmäßiger, die Beeren kochen nicht über und der Sirup wird transparent..

Aus dieser Produktmenge erhalten Sie 4 Halblitergläser Marmelade.

Schritt-für-Schritt-Fotorezept:

Bereiten Sie den Sirup vor: Zucker in eine Schüssel geben, 100 ml Wasser hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. Wenn der Zucker nicht gut schmilzt, kann das an seiner Qualität liegen, mehr Wasser hinzufügen.

Den Sirup 5-7 Minuten kochen lassen, ständig rühren. Sobald der Sirup eindickt, ist er fertig.

Tauchen Sie die Beeren in Sirup, vorsichtig vermischen und abkühlen lassen 10-12 Stunden(Ich lasse es über Nacht stehen). Seien Sie nicht peinlich, dass nicht genug Sirup vorhanden ist – bald gibt der Hartriegel Saft und der Sirup bedeckt alle Beeren.

Am Morgen d Bringen Sie die Marmelade zum Kochen. Es ist nicht nötig, die Marmelade 5 Minuten lang zu kochen, wie in vielen Kochbüchern empfohlen. Beim ersten Aufkochen Es sollte sich ein Sirup bilden die die Beeren bedecken wird. Mach das Feuer aus und Lassen Sie die Marmelade 10-12 Stunden abkühlen- Wenn Sie morgens mit dem Kochen beginnen, lassen Sie es bis zum Abend. Beim Abkühlen ist es hilfreich, den Inhalt der Schüssel mehrmals vorsichtig umzurühren. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn Sie beim Rühren am Boden ungelösten Zucker finden, das ist normal, da der Garvorgang erst ganz am Anfang steht.

Kochen Sie die Marmelade in drei Portionen: Morgen-Abend-Morgen. Oder Abend-Morgen-Abend, wie es Ihnen passt. Für den zweiten Garvorgang bringen Sie, genau wie beim ersten, die Marmelade einfach zum Kochen. Zum letzten dritten Mal die Marmelade 5 Minuten kochen, in saubere, sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Es ist nicht nötig, die Marmelade in eine Decke zu wickeln. Wie Sie Gläser und Deckel sterilisieren, erfahren Sie unter → Geschlossene Gläser bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann zur Aufbewahrung herausnehmen. Jede „heiße Marmelade“ kann bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Mit dieser farbenfrohen und ungewöhnlichen und für Nordländer recht exotischen Delikatesse können Sie alle Sorgen vergessen!

Werden Sie nicht krank, Freunde, und wenn Sie eine Erkältung bekommen, trinken Sie heißen Tee mit Hartriegelmarmelade, er senkt wie Himbeermarmelade gut das Fieber und hat entzündungshemmende Eigenschaften. Ich wünsche Ihnen allen gute Gesundheit und eine angenehme Teeparty!

Hartriegelmarmelade. Kurzes Rezept.

Du wirst brauchen:

Hartriegel 1,5 kg
Zucker 1,5 kg
Wasser 100 - 300 ml

Die Beeren sortieren, Schmutz und Verunreinigungen entfernen, waschen und zum Abtropfen in ein Sieb geben.

Sirup zubereiten: Zucker in eine Schüssel geben, 100 ml Wasser hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen . Den Sirup 5-7 Minuten kochen lassen , Ständig rühren. Sobald der Sirup eindickt, ist er fertig.

Die Beeren in den Sirup tauchen, vorsichtig vermischen und 10–12 Stunden abkühlen lassen.

Kochen Sie die Marmelade in drei Schritten: Morgen-Abend-Morgen. Oder Abend-Morgen-Abend, wie es Ihnen passt. Für den zweiten Garvorgang bringen Sie, genau wie beim ersten, die Marmelade einfach zum Kochen. Zum letzten dritten Mal die Marmelade 5 Minuten kochen, in saubere, sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

In Kontakt mit

In der kalten Jahreszeit wird Hartriegelmarmelade mit Samen verwendet. Dank Hartriegelbeeren können Sie auf die Einnahme von Medikamenten verzichten, wenn Sie eine Dosis natürliches Vitamin C benötigen. Lesen Sie in unserem Material, wie man Hartriegelmarmelade fünf Minuten lang kocht – damit kommt auch jemand zurecht, der nie Eingemachtes für den Winter vorbereitet.

Hartriegel ist eine einzigartige Sammlung nützlicher Substanzen, die in roten Beeren gesammelt werden. Sie enthalten organische Säuren (Zitronensäure, Äpfelsäure, Bernsteinsäure), ätherische Öle, Phytonzide, Kalzium-, Magnesium- und Kaliumsalze. Da auch viel Vitamin C enthalten ist, kann Hartriegel nur mit Johannisbeeren konkurrieren. Wenn Sie also die Möglichkeit haben, Hartriegelmarmelade zuzubereiten, verpassen Sie nicht die Chance, sich ein süßes, natürliches und schmackhaftes Arzneimittel zu verschaffen, das nicht nur für medizinische Zwecke verwendet werden kann.

Hartriegelmarmelade fünf Minuten

Fünf-Minuten-Rezept für Hartriegelmarmelade mit Foto

Was wir brauchen:

1 kg Hartriegel
800 g Zucker
1 Glas Wasser (etwas weniger geht auch)

Fünf-Minuten-Hartriegelmarmelade: So bereiten Sie sich vor

1. Den Hartriegel gut waschen und sortieren. Die Beeren in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und Wasser hinzufügen. Wenn der Hartriegel reif ist, ist es besser, etwas weniger Wasser hinzuzufügen.
2. Hartriegel in Zuckerwasser bei starker Hitze kochen, bis er kocht, dabei nicht vergessen, ihn umzurühren
3. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten kochen lassen. Wenn Schaum entsteht, entfernen Sie ihn unbedingt mit einem Löffel. Mach das Feuer aus.
4. Die Marmelade in vorsterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Umdrehen und in eine warme Decke wickeln, bis die Hartriegelmarmelade mit Samen abgekühlt ist.

Wir möchten Sie daran erinnern, dass wir auf unserer Website eines haben, das auch aktiv gegen Erkältungen vorgeht. Möglicherweise finden Sie es auch nützlich, da es einen äußerst angenehmen Geschmack hat.

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