Vak-Belyash – ein saftiger Kuchen für ein paar Bissen! Rezepte für verschiedene Wack-Whites: mit Fleisch, Kartoffeln, Reis, Kohl, Pilzen. Eiweiß im Ofen aufwärmen

Vak-Belyash, auch Vak-Belish genannt, ist eine tatarische Torte, allerdings nicht einfach, aber mit einer sehr saftigen und aromatischen Füllung.

Das Gebäck macht satt und ersetzt oft den Hauptgang.

Vak-Belish wird zum Mittagessen mit einer Schüssel Brühe, zum Tee oder einfach als Snack mit einem Glas Tomatensaft serviert.

Aber wie werden tatarische Kuchen zubereitet?

Vak-belyash – allgemeine Grundsätze der Vorbereitung

Der Teig für Wak-Belyash wird mit Kefir und Butter geknetet. Zum Auflockern wird Natron verwendet. Aber manchmal findet man Rezepte für tatarische Gerichte mit Hefe oder Blätterteig, was auch nicht verboten ist.

Vak-Belyash enthält viel Füllung und besteht hauptsächlich aus rohem Fleisch und Gemüse. Die Produkte werden in kleine Würfel geschnitten und mit Gewürzen vermischt. Manchmal werden einige davon in Öl gebraten.

Was wird für die Füllung verwendet:

Geflügelfleisch;

Sie können Vac-Whites in Form von gewöhnlichen Whites mit oder ohne Loch formen. Die erste Variante ist vorzuziehen, da in das Loch Flüssigkeit gegossen wird, die für die Saftigkeit der Füllung sorgt. Dies ist normalerweise eine Brühe, der Butter hinzugefügt werden kann. Manchmal wird das Loch mit einer Teigkugel abgedeckt, die einen Korken imitiert, und die Produkte sehen aus wie kleine Töpfe. Wenn Sie Brühe hinzufügen, hebeln Sie diese mit einem Messer ab und stellen Sie sie dann wieder an ihren Platz.

Vak-Belyashi werden auf einem Backblech im Ofen gebacken. Da für die Füllung Rohprodukte verwendet werden, sollten Sie keine hohen Temperaturen verwenden. 180 Grad reichen aus.

Rezept 1: Tatarischer Wak-Belyash mit Fleisch und Kartoffeln

Rezept für klassische tatarische Pasteten Vak-Belish gefüllt mit Fleisch und Kartoffeln. Die Produktmenge wird für die Zubereitung von 20 Stück berechnet. Für die Füllung wird Kalbfleisch verwendet. Sie können auch Rindfleisch nehmen, in diesem Fall empfiehlt es sich jedoch, das Fleisch zu schneiden und einige Stunden in Gewürzen zu marinieren, um es zarter zu machen.

Zutaten

0,8 kg Mehl;

0,25 kg Butter;

0,5 l Kefir;

1 Teelöffel. Limonade;

1 Teelöffel. Salz.

Für die Füllung:

2 große Zwiebeln;

0,4 kg Kalbfleisch;

7-8 Kartoffeln;

Salz und Pfeffer;

300 ml Fleischbrühe.

Ei zum Bestreichen von Kuchen.

Vorbereitung

1. Machen Sie den Teig. Dazu die gekühlte Butter in das gesiebte Mehl einreiben und mit den Händen verreiben. Soda in Kefir geben, salzen und gründlich umrühren. Butter und Mehl dazugeben und verrühren. Es sollte ein fester Teig sein. Lassen Sie es eine Weile ruhen, während die Füllung zubereitet wird.

2. Die geschälten Kartoffeln sowie das Rindfleisch und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Alles vermischen. Wie bereits erwähnt, kann das Fleisch in Gewürzen vormariniert werden, damit es Zeit zum Garen hat.

3. Nehmen Sie unseren Teig heraus und teilen Sie ihn in 18-20 identische Stücke. Wir runden jeden ab und rollen ihn zu einem flachen Kuchen aus.

4. Legen Sie die vorbereitete Füllung in die Mitte, drücken Sie die Ränder zusammen und lassen Sie in der Mitte ein Loch. Der Kuchen sieht aus wie ein normaler, offener Weißwein.

5. Die Produkte auf ein Backblech legen und 25 Minuten bei 180 Grad backen. Dann nehmen wir es heraus und gießen jeweils 3 Esslöffel Brühe hinein. Wenn Sie keine Fleischbrühe haben, können Sie einfach Wasser mit einem Stück Butter aufkochen oder es aus einem Würfel verwenden.

6. Das Ei verquirlen, mit der weißen Schicht einfetten und etwa eine halbe Stunde backen, bis es fertig ist.

Rezept 2: Vak-Belyash mit Rindfleisch und Reis

Viele Leute mögen es nicht, der Kuchenfüllung Reis hinzuzufügen, da die Mischung dadurch trockener wird. Aber Wak-Belyash ist nicht der Fall! Durch die Zugabe von Brühe wird die Reis-Fleisch-Füllung sehr saftig und lecker.

Zutaten

1 Glas Kefir;

1/3 TL. Limonade;

100 Gramm Butter;

1 Prise Salz;

Für Hackfleisch:

70 Gramm Reis;

250 Gramm Rindfleisch;

150 ml Brühe;

1 Zwiebel;

Vorbereitung

1. Der Teig wird mit einem Ei zubereitet. Dazu mit Kefir schlagen, Soda und Salz hinzufügen. Lassen Sie es fünf Minuten ruhen. Mahlen Sie zu diesem Zeitpunkt das Mehl mit Margarine oder Butter. Wir kombinieren alles, kneten ein cooles Brötchen.

2. Für die Füllung den Reis kochen. Es ist besser, große Körner zu verwenden – lang oder rund. Mit gehackten Zwiebeln vermischen und gewürfeltes Fleisch dazugeben. Alles verrühren und mit Gewürzen würzen.

3. Nehmen Sie den Teig heraus und formen Sie Wak-Whites. Auf ein Backblech legen und für etwa zwanzig Minuten in den Ofen stellen.

4. Sobald sich eine goldbraune Kruste bildet und die Produkte härter werden, nehmen Sie sie heraus und gießen Sie die Brühe gleichmäßig ein.

5. Das Gebäck mit Ei bestreichen und braten, bis es vollständig gegart ist. Diese Wak-Belyashi können mit Brühe oder Tee serviert werden, aber die Reisfüllung passt besonders gut zu Tomatensaft.

Rezept 3: Wak-weißer Blätterteig

Um solche Wack Whites zuzubereiten, verwenden Sie gewöhnlichen Blätterteig, den Sie im Laden gekauft haben. Für die Füllung werden Kartoffeln und Hähnchenfilet verwendet, Sie können aber jedes Fleisch verwenden.

Zutaten

0,5 kg Teig;

3 Kartoffeln;

0,2 kg Huhn;

0,1 kg Zwiebel;

0,14 ml Brühe;

40 Gramm Butter;

Vorbereitung

1. Bereiten Sie sofort das Hackfleisch zu. Schneiden Sie dazu das Hähnchen in bis zu 0,5 Zentimeter große Stücke, fügen Sie gehackte Zwiebeln und fein gehackte Kartoffeln hinzu. Mit Gewürzen würzen und umrühren.

2. Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel und schlagen Sie es mit einer Gabel.

3. Eine Teigschicht etwa drei Millimeter dick ausrollen, in Rechtecke schneiden oder Kreise ausdrücken. Jedes mit Ei bestreichen.

4. Legen Sie die Füllung aus und formen Sie die Eiweiße. Wir befestigen es fest und legen es auf ein Backblech.

5. Mit dem restlichen Ei bestreichen und etwa fünfzehn Minuten backen.

6. Gießen Sie die Brühe ein. Zuvor müssen Sie Öl hinzufügen und die Mischung erhitzen, bis sich die Stücke vollständig aufgelöst haben. Bleibt das Ei übrig, können Sie die Produkte erneut einfetten. Dadurch werden sie nur noch schöner und rosiger.

7. Den Wack-Belyash noch eine halbe Stunde kochen.

Rezept 4: Vak-Belyash mit gehacktem Hefeteig

Eine weitere Variante der beliebten Wak-Belish-Pies, die mit Hackfleisch zubereitet werden. Für die Saftigkeit der Füllung sorgt nicht nur die Fleischbrühe, sondern auch eine große Menge eingelegter Zwiebeln.

Zutaten

Für den Test:

500 ml Wasser oder Milch;

1 Päckchen Hefe;

4 Esslöffel Zucker;

0,5 Esslöffel Salz;

250 Gramm Margarine;

Für die Füllung:

0,5 kg Hackfleisch;

0,35 kg Zwiebel;

Essig, Gewürze.

Sie benötigen etwas Brühe zum Dressing und ein Ei zum Bestreichen.

Vorbereitung

1. Da es sich bei dem Teig um Hefe handelt, ist es ratsam, ihn 3 Stunden vor der erwarteten Zeit zum Formen der Wack-Whites zuzubereiten. Dazu Hefe, Salz und Zucker in einer warmen Flüssigkeit verdünnen, nach fünf Minuten geschmolzene Margarine hinzufügen und Mehl hinzufügen. Gut vermischen und warm halten. Der Teig sollte zweimal aufgehen. Danach können Sie mit der Bildhauerei beginnen.

2. Für Hackfleisch die Zwiebel in Würfel schneiden. Nehmen Sie 0,5 Wasser und fügen Sie 4 Esslöffel Essig hinzu. Zwiebel hinzufügen und marinieren. Es gibt keine zeitliche Begrenzung, Sie können es eine Stunde lang stehen lassen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen und die Zwiebel mit dem Hackfleisch vermischen. Gewürze hinzufügen.

3. Nehmen Sie den Hefeteig heraus, rollen Sie Kreise aus und formen Sie normale Teigtaschen mit einem Loch in der Mitte.

4. Auf ein Backblech legen. Wir erinnern uns, dass Produkte aus Hefeteig an Größe zunehmen. Deshalb lassen wir genügend Platz zwischen ihnen.

5. Mit geschlagenem Ei einfetten und für 15 Minuten in den Ofen stellen. Dann die Brühe hinzufügen und kochen, bis alles vollständig gekocht ist.

Rezept 5: Vak-Belyash mit Kohl und Hackfleisch

Um solche Wak-Whites zuzubereiten, können Sie frisches oder Sauerkraut verwenden. Wir wählen nach Ihrem Geschmack. Wir machen den Teig aus Kefir und Margarine.

Zutaten

0,25 kg Margarine;

0,4 l Kefir;

1 Teelöffel. Salz;

Salz und Mehl.

Für die Füllung:

0,5 kg Kohl;

Etwas Öl;

0,25 kg Hackfleisch;

0,25 Liter Brühe.

Vorbereitung

1. Kefir mit einem Teelöffel Soda und der gleichen Menge Salz vermischen und umrühren. Mahlen Sie die weiche Margarine mit 500 Gramm Mehl, fügen Sie Kefir hinzu, machen Sie den Teig und fügen Sie beim Kneten mehr Mehl hinzu.

2. In mittelgroße Würfel geschnittene Zwiebeln in Öl anbraten.

3. Den Kohl zerkleinern, zu den Zwiebeln geben und anbraten, bis er fast gar ist. Lassen Sie die Füllung abkühlen. Wenn Sie Sauerkraut verwenden, müssen Sie es zunächst aus der Salzlake auspressen.

4. Hackfleisch mit Gewürzen zum Kohl geben, umrühren und fertig ist Weißwein.

5. Den Teig in kleine Stücke teilen, Fladen ausrollen und offene Torten formen.

6. Im Ofen backen, bis die Kruste hart wird. Dann nehmen wir es heraus, fügen zwei Esslöffel Brühe hinzu, bestreichen es mit Ei und schicken es zum Backen zurück. Jetzt ist es komplett fertig.

Rezept 6: Wak-Belyash mit Reis und Trockenfrüchten

Rezept für süßes Wak-Belish mit Reisfüllung. Sie können nach Geschmack kandierte Früchte hinzufügen.

Zutaten

200 ml Kefir;

2 Tassen Mehl;

Salz, Soda;

100 Gramm Butter pro Teig und Füllung;

0,2 kg Rosinen;

0,2 kg getrocknete Aprikosen;

20 Gramm Zucker;

1 Glas süßer Tee oder Kompott;

0,12 kg Reis.

Vorbereitung

1. Eine Prise Salz und die gleiche Menge Soda in Kefir geben. Butter mit Mehl mahlen und mit Kefir vermischen. Wir machen elastischen und nicht flüssigen Teig. Bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen. Vorerst beiseite stellen und mit einer Schüssel abdecken.

2. Rosinen und getrocknete Aprikosen mit warmem Wasser übergießen und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend ausdrücken und etwas trocknen. Wir schneiden getrocknete Aprikosen in Würfel, Sie können aber auch Streifen verwenden.

3. Den Reis kochen und die Flüssigkeit abgießen. Rosinen und gehackte getrocknete Aprikosen hinzufügen. Weiche Butter und Kristallzucker hinzufügen. Das Hackfleisch mit den Händen gut vermischen.

4. Nehmen Sie den Teig heraus und machen Sie daraus normale Eiweiße. Bis zur Hälfte backen und jeweils etwas Tee oder Kompott hineingießen, damit die Füllung saftig wird. Wir backen bis zum Ende.

Rezept 7: Vak-Belyash mit Kartoffeln und Pilzen

Für die Pilzfüllung werden gewöhnliche Champignons verwendet. Sie können roh in Vak-Belyashi eingelegt werden, aber durch Vorfrittieren werden sie viel aromatischer. Den Teig mit normalem Kefir kneten. Sie können sich jedes der oben genannten Rezepte ansehen.

Zutaten

0,5 kg Champignons;

40 Gramm Butter;

0,4 kg Kartoffeln;

1 Zwiebel;

180 Gramm Brühe;

Vorbereitung

1. Champignons waschen, Beschädigungen entfernen, in Würfel schneiden.

2. Zwiebel schälen, eine Minute mit Öl anbraten. Pilze hinzufügen und alles zusammen kochen. Machen Sie das Feuer hoch und braten Sie die Champignons gut an, damit sie keine Zeit haben, Saft abzugeben. Ausschalten und abkühlen lassen.

3. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, mit gebratenen Pilzen vermischen und mit Gewürzen würzen.

4. Nehmen Sie den Teig heraus, teilen Sie ihn in Stücke und bereiten Sie wie in anderen Rezepten normale Wack-Whites zu.

5. Auf ein Backblech legen, mit Ei bestreichen und eine Viertelstunde backen. Herausnehmen, Brühe hinzufügen und weitere dreißig Minuten backen.

Keine Fleischbrühe? Kein Problem! Sie können gewürfelte Brühe, Gemüse- oder Pilzbrühe verwenden. Und wenn gar nichts da ist, dann nehmen Sie klares Wasser, fügen Sie Gewürze und Butter hinzu und kochen Sie es auf.

Um die Brühe in die Pasteten zu gießen, können Sie eine Teekanne oder eine Sauciere mit Ausgießer verwenden.

Sind die Wack Whites nach dem Backen hart geworden? Sie müssen die Pfanne mit einem Küchentuch abdecken, die heißen Kuchen unterheben, mit einem Handtuch abdecken und einen Deckel darauf legen. Sie werden sich hinlegen und weicher werden.

Vak-Belyash ist eine kleinere Kopie des traditionellen tatarischen Kuchens „Belish“. Und wenn Sie keine Zeit haben, mit dem Teig zu arbeiten, können Sie jederzeit ein größeres Original herstellen.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Wak-Whites im Ofen aus verschiedenen Teigsorten mit Milch, Kefir, Butter, Hefe

2018-01-14 Marina Vykhodtseva

Grad
Rezept

94656

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

8 gr.

Kohlenhydrate

22 gr.

196 kcal.

Option 1: Klassisches Wak-Belyash (tatarisches Rezept)

Um Wak-Whites nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie Kefir, aber Sie können den Teig auch mit Sauermilch zubereiten, Sie werden keinen großen Unterschied spüren. Fügen Sie unbedingt Butter oder hochwertige Margarine hinzu. Das tatarische Rezept verwendet für die Füllung gehacktes Kalbfleisch; Sie können auch Lammfleisch verwenden.

Zutaten

0,5 l Kefir;
0,35 kg Hackfleisch;
170 Gammaöl;
1 Ei;
0,5 kg Mehl;
120 g Zwiebel;
5 g Limonade;
100 ml Brühe;
schwarzer Pfeffer, Salz;
200 g Kartoffeln.

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassisches Vac-White

Salz zum Kefir geben, Soda hinzufügen, umrühren. 120 Gramm Butter abtrennen, reiben, mit 300 Gramm Mehl vermischen. Alles mit den Händen zu Krümeln zermahlen, in eine Schüssel mit Kefir füllen. Während Sie mehr Mehl hinzufügen, kneten Sie einen weichen, aber nicht auslaufenden Teig für Wack Whites. Wir packen es in eine Tüte und stellen es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Für die Füllung das Gemüse schälen, die Kartoffeln in 3-4 Millimeter große Würfel schneiden, also fein, die Zwiebel etwa gleich oder kleiner, in eine Schüssel geben, Hackfleisch dazugeben, salzen und pfeffern. Wir schneiden die restliche Butter in Stücke, stellen sie aber noch nicht irgendwo hin; Sie können sie in den Kühlschrank stellen.

Wir nehmen unseren Teig heraus, teilen ihn in acht Stücke, rollen daraus jeweils einen Fladen aus und legen die Füllung aus. Die zuvor geschnittenen Butterstücke darauflegen. Wir verbinden die Kanten in einem Kreis und machen eine Tünche mit einem Loch. Auf ein Backblech geben.

Das Ei verquirlen, das Eiweiß einfetten. In den Ofen bei 200 Grad stellen, nach 20 Minuten herausnehmen und durch ein Loch 1-2 Esslöffel Brühe in jeden Kuchen gießen. Zurück in den Ofen, die Temperatur auf 180 °C reduzieren. Die Weißweine weitere 20–25 Minuten garen.

Wenn keine Brühe vorhanden ist, können Sie einfach Wasser in die Belyashi gießen und oft ein zusätzliches Stück Butter hinzufügen. Es ist wichtig, heiße Flüssigkeit zu verwenden, um keine Temperaturschwankungen hervorzurufen.

Option 2: Schnelles Rezept für Wak-Belyash aus gekauftem Teig mit Hühnchen

Wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, etwas zu kneten, können Sie es viel einfacher machen. Wir gehen in den Laden und kaufen Blätterteig. Zum Beispiel eine Variante mit Hühnchen-Kartoffel-Füllung. Sie müssen den Vogel nicht verdrehen, schneiden Sie ihn einfach in kleine Würfel und er hat Zeit zum Garen.

Zutaten

0,3 kg Huhn;
2 Kartoffeln;
500 g Teig;
120 ml Wasser;
50 g sl. Öle;
1 große Zwiebel.

So kochen Sie schnell

Nehmen Sie den Teig aus dem Gefrierschrank und lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde ruhen und auftauen.

Während wir das Hähnchen in kleine Würfel schneiden, hacken wir auch die geschälten Kartoffeln, mischen und fügen gehackte Zwiebeln hinzu. Alles mit Gewürzen würzen und umrühren. Das Hackfleisch abdecken und eine Weile ruhen lassen.

Der Teig muss ausgerollt werden. Ab einem halben Kilogramm erhalten Sie je nach gewünschter Größe 6-8 Wak-Whites. Wir schneiden die Schicht in Quadrate, legen die Füllung aus und formen Kuchen mit einem Loch oben.

Sofort auf ein Backblech legen und in den Ofen stellen. Wir beginnen mit der Zubereitung von Vak Belyashi bei 220 Grad.

Fügen Sie dem Wasser Öl hinzu, Sie können einige Gewürze hinzufügen. Kochen. Nach 15 Minuten das Backblech entfernen und das vorbereitete Wasser über das Eiweiß gießen. Zurück in den Ofen. Die Temperatur auf 190 reduzieren und weitere 15–20 Minuten kochen lassen.

Wack-Whites gelingen noch schöner, wenn man den Blätterteig nicht in Quadrate, sondern in Kreise schneidet und dabei eine Untertasse oder eine breite Tasse als Vorlage verwendet. In diesem Fall entsteht jedoch Abfall, der zerknittert und wieder ausgerollt werden kann.

Option 3: Ungesäuertes Weißbrot im Ofen mit Milch

Der ungesäuerte Teig für solche Wack-Whites wird mit Milch zubereitet. Es werden keine Reifemittel oder Hefe zugesetzt. Für die Füllung wird Schweinefleisch verwendet, es ist jedoch nicht verboten, andere Fleischsorten für die Füllung zu verwenden.

Zutaten

300 ml Milch;
50 ml Pflanzenöl;
ein Glas Brühe;
3 Eier;
400 g Fleisch;
700 g Kartoffeln;
2 Zwiebeln;
Gewürze;
Mehl (so viel wie nötig).

Wie man kocht

Für ungesäuerten Teig ein paar Eier mit Milch vermischen, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Sobald die Mischung glatt ist, Weizenmehl hinzufügen. Kneten Sie den dicken Teig, wie bei Knödeln oder Knödeln, Sie können ihn etwas weicher machen. Lassen Sie es im Beutel ruhen, während die Füllung zubereitet wird.

Für die Füllung das Fleisch sehr fein drehen oder hacken. Schneiden Sie die Kartoffeln, von denen es in diesem Rezept recht viele gibt, in kleine Würfel, hacken Sie die Zwiebel und vermischen Sie alles mit dem Fleisch. Mit Gewürzen, ausreichend schwarzem Pfeffer und etwas Salz würzen.

Den Teig in Stücke teilen und jeweils zu einem dünnen Fladen ausrollen. Der Durchmesser der Schicht beträgt bei einem mittelgroßen Vac-White etwa fünfzehn Zentimeter. Wir legen die Füllung aus, machen runde Eiweiße mit einem Loch und klemmen die Ränder mit einer lockigen Naht zusammen.

Übertragen Sie alle gebildeten Wack-Whites auf ein Backblech. Gießen Sie sofort ein paar Esslöffel Brühe oder klares Wasser hinein. Das übrig gebliebene Ei muss mit einer Gabel geschlagen und auf die geformten Kuchen gestrichen werden.

Legen Sie das Backblech mit den Wack-Whites in den Ofen und backen Sie es 45 Minuten lang. Wir stellen es auf 180 °C ein und garen es, die Temperatur im Ofen muss nicht geändert werden.

Für die Füllung wählt man am besten fettes Fleisch, dann werden die Kartoffeln zarter; man kann einfach etwas Schmalz, Fett, Butter in das Hackfleisch bröckeln und vermischen.

Option 4: Wak-White aus Hefeteig

Für solche Wack-Whites wird der Teig mit Hefe im Ofen zubereitet. Das Ergebnis sind fluffige, weiche, unglaublich aromatische und saftige Kuchen. Für die Füllung können Sie jede Fleischsorte verwenden, am besten mit Fett oder mit einem zusätzlichen kleinen Stück Schmalz.

Zutaten

ein Glas Milch;
2 Löffel Zucker;
ein Paar Zwiebeln;
10 g Hefe;
4-5 EL. Mehl;
Ei;
vier Kartoffeln;
Gewürze;
200 g Margarine;
500 g Hackfleisch;

Schritt-für-Schritt-Rezept

Verwenden Sie nur warme Milch, fügen Sie Zucker und Hefe hinzu, fügen Sie drei Esslöffel Mehl hinzu und stellen Sie den vorbereiteten Brei für 20 Minuten an einen warmen Ort. Es bleibt gerade noch Zeit, die Margarine zu schmelzen und abzukühlen.

Gießen Sie Margarine in die Hefemischung, salzen Sie alles, fügen Sie Mehl hinzu und machen Sie einen weichen Hefeteig, wie für gewöhnlichen Weißteig. Mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Jetzt bereiten wir die Standardfüllung vor: Schneiden Sie das Gemüse in kleine Würfel, fügen Sie eventuell gehacktes Fleisch hinzu und geben Sie sofort die Gewürze hinzu, damit die Füllung mariniert. Umrühren und beiseite stellen.

Den aufgegangenen Teig in Stücke teilen, ausrollen und die Füllung darauf verteilen. Wir machen Vac-Whites wie in den Rezepten oben, das heißt, wir formen runde Kuchen mit einem Loch oben.

Bestreichen Sie das Produkt vor dem Backen mit geschlagenem Ei. Auf 200 Grad einstellen. Nehmen Sie ihn nach 20 Minuten heraus und gießen Sie zwei Esslöffel heißes Wasser in jeden Staubsauger. Noch eine Viertelstunde kochen lassen.

Wenn Sie plötzlich vergessen haben, das Wachsweiß vor dem Backen einzufetten, ist das kein Problem. Sie können dies später tun, verwenden Sie jedoch kein Ei, sondern ein Stück Butter.

Option 5: Vak-Belyashi im Ofen (mit Kefir und Butter)

Eine Variante eines sehr interessanten, krümeligen Teigs, der Shortbread sehr ähnelt. Es wird mit Kefir und Butter zubereitet, kann aber teilweise durch Margarine ersetzt werden. Bei der Füllung empfiehlt es sich, Butter, Hackfleisch aus jeder Fleischsorte nach Belieben zu verwenden.

Zutaten

2,5 EL. Mehl;
120 ml Kefir;
0,5 kg Hackfleisch;
2 Eier;
150 g Butter;
3 Kartoffeln;
Salz und Pfeffer;
etwas Brühe;
2 Zwiebeln.

Wie man kocht

Gießen Sie zwei Gläser Mehl in eine Schüssel und fügen Sie 100 g Butter hinzu. Wenn es gefroren ist, hacken oder reiben Sie es. Verteilen Sie einfach die weiche Butter. Mit Mehl vermahlen.

Gesalzenen Kefir hinzufügen, ein Ei hinzufügen und den Teig kneten. Bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, am besten in einem Beutel oder Behälter mit Deckel.

Wir machen die Füllung für Wack Whites: Gemüse schälen und hacken, Hackfleisch, Pfeffer, Salz hinzufügen, umrühren.

Wir nehmen den Teig heraus, teilen ihn in Stücke und rollen die Kuchen auf etwa 15 Zentimeter aus. Die Füllung auftragen, die Ränder der Fladen anheben und eine Lockennaht formen.

Das gesamte Eiweiß mit dem restlichen Ei bestreichen. In den Ofen schieben und bei 200 Grad zwanzig Minuten garen. Dann nehmen wir es heraus, gießen 1-2 Esslöffel Brühe in jeden Belyash, werfen ein Stück Butter hinein, stellen es wieder in den Ofen und bringen es zur endgültigen Zubereitung.

Um die Füllung gleichmäßig im Wak-Belyashi zu verteilen, müssen Sie zunächst alle Teigkuchen ausrollen, dann auslegen und erst dann mit dem Modellieren beginnen.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Ich erinnere mich an das baschkirische Nationalgericht Vak-Belyashi, das meine Großmutter in einem russischen Ofen zubereitet hat. Jetzt koche ich selbst im Hinblick auf moderne Bedingungen. Freunde und Verwandte, die ich zum Wak-Belyash eingeladen habe, lobten sie immer und versuchten, sich noch einen „letzten“ zu schnappen.
Benötigte Zutaten:

Für den Test:

- Mehl 4 Tassen;
- Kefir 1,5 Tassen;
- Eier 2 Stk.;
- Margarine 1 Packung;
- Salz 1 Teelöffel;
- Soda 1/3 Teelöffel.

Für die Füllung:

- Hackfleisch 500 Gramm (Sie können Schweine- und Rindfleisch halbieren oder ein Drittel des gleichen Fleisches plus Hühnchen, es wird zarter);
- Zwiebel 2 Stk.;
- Kartoffeln 4 – 5 mittelgroße Stücke;
- Pfeffer, Salz nach Geschmack;
- Lorbeerblatt ⅓ oder ¼ Blatt;
- frische Champignons 200 gr.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Also lasst uns anfangen.
Das Mehl sieben, Soda und Salz hineingießen.

Die Margarine mit einer groben Reibe direkt in das Mehl einreiben und gründlich vermischen.

Zwei Eier unterrühren, Kefir dazugeben und verrühren Teig. Es spielt keine Rolle, dass es etwas verschwommen ist.

Wickeln Sie den Teig nach dem Kneten in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit fangen wir mit dem Kochen an Füllungen. Die vorgeschälten Kartoffeln schneiden wir in 5 bis 10 mm große Würfel. Die Zwiebel fein hacken. Schneiden Sie die Champignons in etwa 1 cm große Stücke vak-beljasch ganz ohne Pilze, aber mit ihnen bekommt das Gericht etwas Pikantes. Fügen Sie ein halbes Glas kaltes, abgekochtes Wasser hinzu.

Alles gründlich mit dem Hackfleisch vermischen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zu diesem Zeitpunkt ist der Teig elastisch geworden. Fladen mit einem Durchmesser von ca. 10 cm und einer Dicke von ca. 5 mm ausrollen. Je gleichmäßiger und runder die Fladenbrote sind, desto ästhetischer wirkt das fertige Gericht.

Legen Sie es in die Mitte Fladenbrote Geben Sie einen Esslöffel Füllung hinein, legen Sie ein Stück Lorbeerblatt darauf, wickeln Sie es von allen Seiten ein und drücken Sie die Ränder zusammen, so dass ein kleines Loch entsteht. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn 15 Minuten lang vorzuheizen, bevor Sie das Backblech hineinlegen.

Während Sie kochen Wach-Weiße Wir legen sie mit etwas Abstand auf ein vorbereitetes Backblech, auf das Pergamentpapier gelegt oder mit Öl eingefettet ist (dann muss es aber gewaschen werden).

Stellen Sie die Temperatur auf 180 – 200 Grad ein und legen Sie das Backblech für 40 Minuten in den Ofen. Teig sollte eine schöne „Bräune“ bekommen, manchmal fließt Saft aus dem Loch oben.
Kann mit Sauerrahm, Milch, Hühner- oder Gemüsebrühe verzehrt werden.
Guten Appetit!

Vak Belyash ist ein köstlicher tatarischer Kuchen, der oft mit Fleisch gefüllt ist und den nur Vegetarier ablehnen können. Die relativ einfache Zubereitung solcher Backwaren macht sie zu einem Vorzug gegenüber anderen Varianten.

Wie bereitet man Vak Belyash zu?

Vak Belyash ist ein Rezept, das in seiner klassischen Version die Verwendung von hefefreiem Teig und einer Füllung auf Hackfleischbasis mit der Zugabe von Gemüse, Kräutern und seltener anderen Zutaten beinhaltet. Die Produkte werden im Ofen gebacken, was sie gesünder macht als klassisches, in Öl frittiertes Belyashi.

Der Teig wird mit Kefir, Sauerrahm, Milch unter Zusatz von Backpulver oder gelöschtem Backpulver geknetet.
Verwenden Sie zum Füllen fein gehacktes Fleisch, das seltener in einem Fleischwolf gedreht wird.
Die Füllung wird oft mit der Zugabe von Gemüse zubereitet: Kartoffeln oder Kürbis.
Für die Saftigkeit werden die Produkte während der Wärmebehandlung mit Brühe ergänzt, die in die Löcher gegossen wird.
Vak Belyashi wird aus Teig hergestellt, aus dem runde Kuchen ausgeschnitten und eine Füllung in die Mitte der Stücke gelegt wird. Die Teigränder werden nach oben gefaltet, ziehharmonikaförmig zusammengedrückt, sodass in der Mitte Löcher entstehen.

Teig für Vak-Weißweine

Die Zubereitung von Vak Belyash umfasst einen so wichtigen Schritt wie das Kneten des Teigs. Das Endergebnis und der Geschmack des fertigen Produkts hängen teilweise von der Qualität seiner Ausführung ab. In der klassischen Variante wird die Mehlbasis mit Kefir und Butter zubereitet, die zum einfachen Reiben vorgefroren ist.

Zutaten:

Mehl – 800 g;
Kefir – 0,5 l;
Butter – 250 g;
Salz und Soda - jeweils 1 Teelöffel.

Vorbereitung

Butter mahlen, Späne mit Mehl mahlen.
Soda und Salz zum Kefir geben, mischen, in Mehl und Butter gießen.
Die Masse kneten und eine Weile unter der Folie belassen.

Vak Belyash auf Tatarisch - Rezept

Vak Belyash nach tatarischer Art im Ofen ist ein Rezept für klassische Produkte, das sich ohne Zweifel lohnt, in Ihrer Küche umzusetzen, die Eigenschaften des resultierenden Gerichts zu bewerten und den hervorragenden Geschmack der rötlichen Produkte zu genießen. Als Mehlbasis sollten Sie den Teig nach traditionellem Rezept mit Kefir und Butter zubereiten.

Zutaten:

Teig für Wack Whites – 1 Portion;
Kalbfleisch – 0,5 kg;
Zwiebel – 250 g;
Kartoffeln – 7 Stk.;
Brühe – 300 ml;
Salz, Pfeffer, Eigelb.

Vorbereitung

Den klassischen Teig für Wack Whites kneten und unter der Folie belassen.
Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln in möglichst kleine Würfel schneiden.
Die Zutaten für die Füllung vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Der Teig wird in 20 Portionen geteilt, jede wird zu einem Fladen geformt, mit Füllung gefüllt und durch Hochklappen der Ränder mit einem Loch in die gewünschte Form gebracht.
Legen Sie die Stücke für 25 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
Zu jedem Vak Belyash 3 Esslöffel Brühe hinzufügen, die Produkte mit Eigelb einfetten und weitere 30 Minuten backen.

Vak belyash in Baschkirisch

Der Teig für Wack Whites im Ofen kann mit Margarine zubereitet werden, die im Wasserbad oder in der Mikrowelle geschmolzen wird. In diesem Fall wird weniger Kefir verwendet als üblich, wodurch die Produkte sandiger und zarter im Geschmack werden. Mehl hinzufügen, bis die Mehlkugel nicht mehr klebrig ist.

Zutaten:

Margarine – 250 g;
Kefir – 7 EL. Löffel;
Soda und Salz im Teig - jeweils 0,5 Teelöffel;
Mehl – 400-500 g;
Lamm – 0,5 kg;
Zwiebel – 250 g;
Kartoffeln – 700 g;
Salz, Pfeffer, Butter.

Vorbereitung

Der Teig wird aus Margarine, Kefir, Soda, Salz und Mehl geknetet.
Das Lamm fein hacken.
Zwiebeln, Kartoffeln, Salz, Pfeffer hinzufügen und vermischen.
Der Teig und die Füllung werden zu Produkten mit einem Loch an der Oberseite verarbeitet, wobei in jeden Vak Belyash ein Stück Butter gegeben wird.
Die Zubereitungen auf ein Backblech legen und 30-40 Minuten bei 180 Grad backen.

Rezept für Vak Belyash mit Sauerrahm

Wenn Sie den Teig für Vak Belyashi mit Sauerrahm zubereiten, werden die Produkte weicher, insbesondere wenn Sie die Delikatesse nach dem Backen einwickeln und dämpfen lassen. Die Füllung kann eine Kombination aus traditionellem Lamm- oder Rindfleisch mit Kartoffeln oder mittelgroßem Putenfleisch sein. Für den Geschmack können Sie die Füllung mit Kräutern würzen.

Zutaten:

Margarine – 250 g;
Sauerrahm – 250 g;
Ei – 1 Stk.;
Mehl – 400-500 g;
Fleisch – 400 g;
Zwiebel – 200 g;
Kartoffeln – 600 g;
Salz, Pfeffer, Kräuter.

Vorbereitung

Ein mit Salz geschlagenes Ei, Sauerrahm, Salz und weiche Margarine vermischen.
Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln sehr fein hacken, mit Salz, Pfeffer und Kräutern vermischen.
Aus ausgerollten Teigstücken und Füllung Rohlinge mit einem Loch oben formen und auf ein Backblech legen.
Backen Sie köstliches Vak Belyashi 30-40 Minuten lang bei 180 Grad.

Vak Belyashi auf Kefir

Nachfolgend wird eine weitere Version vorgestellt. Der Unterschied zur klassischen Version besteht in der Zugabe von Wasser und der gleichzeitigen Verwendung von zwei Arten von Ölen: Pflanzen- und Butteröl. Die fertigen Produkte sind noch zarter, fluffiger und luftiger. Die Füllung besteht in diesem Fall aus Hühnchen mit Gemüse.

Zutaten:

Butter – 60 g;
Pflanzenöl – 40 g;
Kefir – 250 ml;
warmes Wasser – 50 ml;
Mehl – 500-600 g;
Hähnchenfilet – 500 g;
Zwiebel – 250 g;
Kartoffeln – 900 g;
Salz, Pfeffer, Butter oder Brühe.

Vorbereitung

Kneten Sie den Teig für Vak Whites mit Kefir und mischen Sie ihn mit zwei Arten Öl, Salz, Wasser und Mehl.
Hähnchen mit Zwiebeln und Kartoffeln zerkleinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus Teigportionen und Füllung Stücke formen und 1 Stunde bei 180 Grad backen.
Nach 30 Minuten etwas Brühe oder zerlassene Butter in die Löcher gießen.

Rezept für Vak Belyash mit Fleisch und Kartoffeln

Das nächste mit einer klassischen Füllung aus Fleisch und Kartoffeln wird aus in Milch zubereitetem Teig zubereitet. Die fertigen Produkte sind im frischen Zustand knuspriger und nach dem Abkühlen mäßig weich. Für den Geschmack kann die Füllung mit gemahlenem oder zerstoßenem Lorbeer ergänzt werden.

Zutaten:

Margarine – 250 g;
Milch – 350 ml;
Ei – 2 Stk.;
Mehl – 500-700 g;
abgeschreckte Soda – 0,5 Teelöffel;
Fleisch – 500 g;
Zwiebel – 250 g;
Kartoffeln – 900 g;
Salz, Pfeffer, Lorbeer.

Vorbereitung

Margarine mit Mehl vermahlen.
Fügen Sie geschlagene Eier, gemischt mit Milch, Salz und mit Essig abgeschreckter Limonade hinzu.
Der Teig wird geknetet, in Portionen geteilt und zu Fladen geformt.
Fleisch, Zwiebeln und Kartoffeln fein hacken, mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblättern würzen, mit der Mischung füllen und den Produkten die gewünschte Form geben.
Vak Belyashi mit Fleisch wird 45 Minuten lang gebacken.

Vak Belyash mit Hackfleisch

Wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, sich mit dem Schneiden von Fleisch zu beschäftigen, können Sie es einfach durch einen Fleischwolf drehen oder sogar fertig gekauftes Hackfleisch verwenden. Die Fleischkomponente wird immer von gehackten Kartoffeln und Zwiebeln begleitet und für die Saftigkeit wird während des Backens der Produkte Brühe in die Füllung gegossen.

Zutaten:

Margarine – 150 g;
Milch – 250 ml;
Zucker – 1 EL. Löffel;
Ei – 3 Stk.;
Mehl – 800-1000 g;
abgeschreckte Soda und Salz – je 1 Teelöffel;
Hackfleisch – 700 g;
Zwiebel – 250 g;
Kartoffeln – 700 g;
Salz, Pfeffer, Brühe.

Vorbereitung

Margarine mit Mehl vermahlen.
Eier, Milch, Salz, Soda, Zucker vermischen, zur Mehlmischung geben und verkneten, bis ein nicht klebriger Klumpen entsteht.
Das Hackfleisch mit gehacktem Gemüse vermischen und abschmecken.
Den Teig und die Füllung zum Produkt formen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben.
Nach 30 Minuten in jeden Wok aus weißem Fleisch mit Hackfleisch und Kartoffeln etwas Brühe geben und die Köstlichkeit weitere 20 Minuten backen.

Vak Belyash aus Blätterteig

Sie können die Zubereitung des Gerichts beschleunigen, indem Sie küchenfertiges Eiweiß im Ofen verwenden. In diesem Fall verzichtet man lieber auf Kartoffeln, die einer längeren Wärmebehandlung bedürfen, und ersetzt sie durch sautiertes Gemüse, geriebenen Hartkäse und frische Kräuter.

Zutaten:

Blätterteig – 500 g;
Hackfleisch – 500 g;
Zwiebeln und Karotten - 1 Stk.;
Käse – 150 g;
Ei – 1 Stk.;
Salz, Pfeffer, Kräuter.

Vorbereitung

Zwiebeln und Karotten anbraten, zusammen mit den Käsespänen unter das Hackfleisch mischen.
Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
Den Teig ausrollen, Kreise halbieren und ein Loch von etwa einem Zentimeter Durchmesser bohren.
Legen Sie die Füllung auf ganze Stücke, bedecken Sie sie mit Kreisen mit einem Loch und drücken Sie die Ränder zusammen.
Jeder Vak Belyash wird mit Ei bestrichen und 30 Minuten bei 190 Grad gebacken.

Vak Belyash mit Reis

Kartoffeln in der Füllung können durch Reis ersetzt werden, der zunächst vollständig gekocht werden muss. In diesem Fall muss die Füllmasse mit Lammfett oder Butter ergänzt werden und beim Backvorgang die Empfehlungen zur Zugabe von Brühe nicht vernachlässigen – dadurch erhalten die Produkte die fehlende Saftigkeit.

Zutaten:

Fleisch – 600 g;
Reis – 100 g;
Lammfett – 100 g;
Zwiebeln – 3 Stk.;
Brühe – 300 ml;
Salz Pfeffer.

Vorbereitung

Den Teig kneten.
Gehacktes Fleisch, Zwiebeln, Fett und gekochten Reis mischen.
Sie würzen die Füllung, füllen damit die Teigfladen und geben den Produkten eine charakteristische Form.
Die Stücke 30 Minuten bei 180 Grad backen.
Gießen Sie ein paar Esslöffel Brühe in jedes weiße Fleisch mit Reis und Hackfleisch und backen Sie es weitere 20 Minuten lang.

Vak Belyash mit Kürbis und Hühnchen

Aus Hähnchen- und Kürbismark wird es erstaunlich zart und saftig. Für eine pikante Note können Sie der Füllung noch etwas fein gehackte Kräuter oder gehackten Knoblauch hinzufügen. Als Mehlbasis wird vorzugsweise der klassische Teig für Wak Whites mit Kefir geknetet.

Zutaten:

klassischer Teig für Wack Whites – 1 Portion;
Hähnchenfilet – 600 g;
Kürbis – 500 g;
Zwiebeln – 3 Stk.;
Brühe – 300 ml;
Salz Pfeffer.

Vorbereitung

Hähnchen und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und den Kürbis reiben.
Die Zutaten vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Tatarische Produkte werden aus zuvor vorbereitetem Teig und Füllung hergestellt und für 20 Minuten in den Ofen gestellt.
Gießen Sie etwas Brühe in jeden Wok mit weißem Fleisch und Hühnchen und stellen Sie es für weitere 15 Minuten in das Gerät.

Süße, verrückte Weiße

Für jedes Gericht gibt es ungewöhnliche Interpretationen und Versionen, die alles andere als klassisch sind. In diesem Fall handelt es sich um süßes Vak Belyash mit Reis und Rosinen, zubereitet nach dem folgenden Rezept. Durch die Zugabe von in Tassen geschnittenem Muskatkürbis erhält die Füllung zusätzliche Geschmackseigenschaften.

Zutaten:

klassischer Teig für Wack Whites – 1 Portion;
Reis – 150 g;
Kürbis – 200 g;
Rosinen – 150 g;
Zucker – 50 g;
Butter – 100 g.

Vorbereitung

Gekochter Reis wird mit gedünsteten Rosinen, Kürbis, Zucker und weicher Butter vermischt.
Tatarische Belyashi mit einem kleinen Loch oben werden aus Teigportionen und Füllung hergestellt.
Den Leckerbissen 30 Minuten bei 200 Grad backen.

Vak Belyash in einem Slow Cooker

Im nächsten Schritt können Sie eine Delikatesse mit einem Multikocher zubereiten. Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Aufgabe vereinfachen, indem Sie ein großes Produkt zubereiten und es beim Servieren in Portionen aufteilen. Wenn Sie einzeln backen, müssen Sie lange auf den Abschluss des Vorgangs warten.

Belish ist ein Gericht, das zur baschkirischen und tatarischen Küche gehört. Ausgesprochen wie wak-belish, wak-belesh oder vak-beljasch. Wörtlich bedeutet dieser Name einen Kuchen oder kleine Kuchen (wie eine Variante dieses Gerichts), die aus ungesäuertem Teig oder Hefeteig hergestellt werden und in deren Inneren sich eine sehr saftige Füllung befindet.

Die Füllung besteht hauptsächlich aus Lammfleisch und Kartoffeln; Sie können aromatischen Kürbis hinzufügen. Als Fleischkomponente kommen auch Rind-, Enten- oder Innereien, Huhn oder Schweinefleisch zum Einsatz. Im Heimatland dieses Gerichts wird es in fast jeder Familie zubereitet.

Die heutige Seite Vkusss.ru bietet an Rezept für Wak-Belish (kleines Belish). Diese Kuchen werden lange im Ofen gebacken. Nachdem die untere Kruste gebraten ist, gießen wir Fleisch- oder Gemüsebrühe hinein, um die Saftigkeit zu gewährleisten. Kochzeit: 2 Stunden.

Vak-Belyash: Schritt für Schritt kochen

Lamm – 450 Gramm (kann je nach Geschmack durch Rind-, Schweine- oder Hühnchenfleisch ersetzt werden);
Eier - 3 Stk.;
Kefir oder Naturjoghurt - 200 ml;
Mayonnaise - 3 EL. l.;
Pflanzenfett - 25 ml;
Fleischbrühe - 300-400 ml;
Mehl - wie viel reinpasst (ungefähr 270-300 Gramm);
Limonade - 0,5 EL. l.;
Kartoffel - 300 Gramm;
Kürbis - 300 Gramm;
Zwiebel - 3 Stk.;
Salz;
Zucker;
Gemahlener schwarzer Pfeffer;

1. Wählen Sie für dieses Gericht junges Lammfleisch. Wenn Sie mehrere Fleischsorten verwenden: Kalb- oder Rindfleisch, Lammfleisch und Ente, wird der Wak-Belyash nur noch schmackhafter.

2. Den Teig vorbereiten Kefir oder Naturjoghurt (ohne Zusatzstoffe) in einen großen Behälter füllen. Ein Hühnerei nach dem anderen unterrühren, Mayonnaise und eine Prise Zucker und Salz hinzufügen.

3. Backpulver und Pflanzenöl hinzufügen und vermischen. Anschließend das gesiebte Weizenmehl portionsweise dazugeben und den elastischen Teig kneten.

4. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und legen Sie es beiseite.

5. Spülen Sie das Lamm ab und entfernen Sie eventuelle Fettschichten. Als nächstes schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel.

6. Kürbis und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

7. Die Zwiebel fein hacken und mit allen vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel vermischen. Fügen Sie eine Handvoll Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

8. In der Zwischenzeit ist der Teig ruht, weich und lässt sich gut verarbeiten. Teilen Sie den Teig in kleine Klumpen, die etwas kleiner als Ihre Faust sind.

9. Den Teig zu einem flachen Kuchen ausrollen und die Füllung in die Mitte geben (einen gehäuften Esslöffel). Denken Sie daran, nicht zu viel Füllung hinzuzufügen, da der Teig sonst beim Backen platzen könnte.

10. Drücken Sie mit zwei Fingern einer Hand die Enden des Fladenbrots nach oben über die Füllung. Verbinden Sie dann die restlichen Ränder des Kuchens weiterhin mit einer Ziehharmonika an der Stelle, an der Sie begonnen haben. Den Teig nicht zu sehr dehnen, da er sonst beim Backen platzen kann.

11. Das Ergebnis ist eine Tasche mit einem Loch.

12. Streuen Sie etwas Mehl auf das Pergament und legen Sie die Wak-Belesh-Rohlinge darauf. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Fetten Sie jedes Vak-Belesh mit Butter ein und stellen Sie es für 40 Minuten in den Ofen.

13. Nehmen Sie anschließend Ihre Pasteten heraus und gießen Sie mit einem Löffel Fleisch- oder Gemüsebrühe hinein (bereiten Sie diese im Voraus vor). Die Brühe verleiht der Füllung Saftigkeit. Stellen Sie das Vac-Beleshi für weitere 15–20 Minuten wieder in den Ofen.

14. Decken Sie das fertige Vac-Beleshi mit einem Tuch ab und lassen Sie es etwas abkühlen. Außerdem werden abgedeckte Pasteten außen weicher. Wak-Belishi warm servieren. Guten Appetit!

Haben Sie schon leckeres Wak-Belyashi zubereitet? Teilen Sie es in den Kommentaren!

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Wie man Vak Belyashi im Ofen kocht

Jede Hausfrau ist auf der Suche nach neuen Rezepten, um ihre Lieben oder Gäste mit ihrem kulinarischen Talent zu überraschen.

Ich mache Sie auf Vak Belyash aufmerksam – ein traditionelles tatarisches Gericht in Form von kleinen Pasteten mit Fleisch und Kartoffeln.

Die Pasteten werden sehr saftig und zum Fingerlecken lecker. Machen Sie sich bereit, damit Ihre Gäste das Rezept für diese köstlichen Weißweine verlangen.

Sie werden normalerweise mit Brühe serviert, aber dieses Gericht ist herzhaft und kann daher einfach mit Tee serviert werden.

Rezept für Vak Belyashi mit Kartoffeln und Fleisch im Ofen

Füllung für Belyashi mit Fleisch:

Fünfhundert Gramm Rinder- oder Hühnerhackfleisch;
Drei mittelgroße Kartoffeln;
Eine Zwiebel;
Ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer;
Salz nach Geschmack;
Ein wenig Wasser, buchstäblich drei Esslöffel.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung der Füllung:

Drei rohe Kartoffeln und eine Zwiebel in kleine Würfel schneiden;
Fein gehackte Zwiebeln und Kartoffeln zum Hackfleisch geben und verrühren;
Vergessen Sie nicht Salz und Pfeffer;
Für einen intensiveren Geschmack fügen Sie außerdem etwas Wasser hinzu und vermischen alles. Fertig ist die Füllung:

Teig für Vak Whites mit Kefir:

Zweihundert Gramm Butter;
Zwei Hühnereier;
Achthundert Gramm Mehl;
Zehn Gramm Backpulver;
Ein Teelöffel Salz;
Fünfhundert Milliliter Kefir.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung der Teigzubereitung

Gesiebtes Mehl, einen Teelöffel Salz und Backpulver mischen;
Die vorbereitete, leicht geschmolzene Butter und zwei Eier hinzufügen und leicht umrühren;
Als nächstes wird etwas mehr als die Hälfte des Kefirs verwendet;
Mischen Sie alles sorgfältig und beginnen Sie, den Teig zu kneten, während Sie den restlichen Kefir hinzufügen.
Den fertigen Teig in einen Beutel geben. Eine Weile, bis die Füllung selbst fertig ist.

Der Prozess des Zusammenstellens und Backens von Tatar Vak Belyashi im Ofen

Wenn also sowohl der Teig als auch die Füllung vorbereitet sind, beginnen wir mit dem Zusammenstellen.

Wenn Sie feststellen, dass die Pasteten in der Mitte etwas trocken sind, empfehlen wir, etwas Brühe in den Kern zu geben und sie wieder in den Ofen zu schieben.

Das ist alles. Ich denke, dass Sie dieses einfache Schritt-für-Schritt-Rezept für Wak Belyashi im Ofen mehr als einmal verwenden, es immer wieder aus Ihren Lesezeichen mit Rezepten für Fleischgerichte entfernen und Ihr herzhaftes und leckeres Kefir Belyashi genießen werden.

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Wie bereitet man einen wunderbaren Vak Belyash zu?

Vak Belyash ist eines der Hauptgerichte der traditionellen baschkirischen und tatarischen Küche. Sein korrekter Name ist „belish“. Je nach Größe gibt es zwei Sorten: vak belyash – klein, zur belyash – groß.

Die nationalen Küchen der tatarischen und baschkirischen Völker sind sehr ähnlich. Ausgangsprodukte sind Fleisch, Mehl, Milch, Eier, Kartoffeln. Zu den Fleischprodukten zählen Rind, Lamm und Geflügel (Hühner, Gänse, Enten). Sie verwenden nicht viele Gewürze, meist nur Salz und schwarzen Pfeffer. Frisches Gemüse ist nicht sehr verbreitet.

Suppen werden dick gekocht, mit viel Fleisch. Es gibt viele Mehlgerichte, verschiedene Nudelsorten und Gebäck. Für viele Gerichte werden Nudeln in einer besonderen Form hergestellt. Zum Beispiel werden rautenförmige Nudeln in Bish-Barmak und Quadrate in Kuplama gelegt. Das Backen kann aus Hefeteig oder ungesäuertem Teig erfolgen, mit verschiedenen Füllungen, süß und herzhaft. Es kann Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln sein; mit dieser Füllung wird Kyktyby nach tatarischer Art zubereitet. Gemischte Fleisch- und Kartoffelfüllungen werden verwendet, beispielsweise bei der Herstellung von Vak Whites.

Auch der in unserem Land beliebte Belyashi kam aus der tatarischen Nationalküche zu uns. Belyashi, die wir seit unserer Kindheit kennen, sind kleine runde Pasteten aus Hefeteig, gefüllt mit Fleisch. Das Fleisch wird roh in Form von Hackfleisch in Belyashi eingelegt und die Produkte in einer großen Menge Pflanzenöl gebraten. Der korrekte Name für diese Art von Kuchen in der tatarischen Küche ist „peremyachi“. Dieses Gericht ist sehr lecker, aber nicht sehr gesund.

Vak Belyash im tatarischen und baschkirischen Stil vereint erstaunlichen Geschmack und Nutzen, da es nicht frittiert, sondern in einer Bratpfanne oder auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen oder im Ofen gebacken wird. Es wird ungesäuerter Teig verwendet, manchmal unter Zusatz von Butter (oder Margarine) und Soda. Die Füllung besteht aus Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln. Alle Zutaten werden sehr fein geschnitten und roh in Belishi gegeben.

Die vorbereiteten Produkte werden auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Backblech bei einer Temperatur von 180 - 200 Grad 40 Minuten lang gebacken. Beim Formen der Pasteten bleibt in der Mitte ein kleines rundes Loch übrig.

Auf diese Weise ähnelt Vak Belyash Rasstegai, einem traditionellen Kuchen aus der russischen und ukrainischen Küche. Kuchen werden aus ungesäuertem Teig hergestellt, in der Mitte ein Loch gelassen und im Ofen gebacken. Daher der Name, da der Kuchen scheinbar aufgeknöpft ist. Nur Kuchen werden nicht rund, sondern in Form eines Bootes zubereitet, und die Füllung kann entweder Fleisch oder Fisch sein. Außerdem werden Kuchen mit Reis, Zwiebeln, Karotten und Eiern gebacken. Wie bereitet man Vak Belyash zu? Dieses Gericht ist nicht allzu kompliziert; es gibt mehr als ein Rezept für die Zubereitung dieser wunderbaren Kuchen.

Rezept zur Herstellung von Margarine-Teig

Du wirst brauchen:

Margarine 200 g;
Hühnerei 2 Stk.;
Kefir 1,5 Tassen;
Salz 1 Teelöffel;
Soda 1/4 Teelöffel;
Weizenmehl 4 Tassen.

Margarine reiben, Salz und Soda hinzufügen. Dann Mehl hinzufügen. Es ist besser, das Mehl zuerst zu sieben, damit es mit Sauerstoff gesättigt ist, dann wird der Teig zarter.

Legen Sie die Eier hinein und gießen Sie den Kefir hinein. Den Teig kneten, er sollte homogen sein und sich leicht von den Händen lösen lassen. Wenn der Teig fertig ist, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor. Hierzu werden am häufigsten Lamm- oder fettes Rindfleisch, Zwiebeln und Kartoffeln verwendet.

Füllrezept

Du wirst brauchen:

Rindfleisch 500 g;
rohe Kartoffeln 4 Stk.;
Zwiebel 1 Stk.;
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Fleisch und Zwiebeln sehr fein hacken. Die Kartoffeln ebenfalls in kleine Würfel schneiden, alles vermischen, salzen und pfeffern, 0,5 Tassen Wasser zum vorbereiteten Hackfleisch geben. Sie können noch mehr Zwiebeln hinzufügen, dann wird die Füllung nur noch saftiger.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Teilen Sie es in kleine gleichgroße Kugeln. Rollen Sie die Kugeln zu Kreisen mit einem Durchmesser von ca. 10 cm und einer Dicke von 5 mm aus. Geben Sie 1 Esslöffel Füllung in die Mitte, heben Sie die Ränder an und drücken Sie sie zusammen, sodass in der Mitte ein Loch entsteht. Sie können es mit Ei bestreichen, um eine schöne glänzende Kruste zu bilden.

Im auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Während des Backens sollte man manchmal den Ofen öffnen und mit einem Löffel Wasser oder Brühe in die Löcher geben, dann wird das Belyashi, oder besser gesagt Belishi, saftiger. Zuerst müssen Sie die untere Kruste besser durchbacken lassen, damit sie beim Hinzufügen der Brühe nicht durchnässt wird.

Sie können der Füllung fein gehackte Champignons hinzufügen, dies bereichert den Geschmack. Aber Sie müssen es nicht hinzufügen. Manchmal wird auch Reis oder Hirse anstelle von Kartoffeln verwendet. In diesem Fall wird das Getreide in Salzwasser bis zur Hälfte gekocht und dann mit fein gehacktem rohem Fleisch vermischt.

Es ist gut, Vak Belyash mit fettem Gänsefleisch zuzubereiten. Dazu wird die Gans geschlachtet, die Pfoten und der Kopf abgeschnitten, die Haut entfernt und das Fleisch mit einem scharfen Messer von den Knochen getrennt. Anschließend wird das Gänsefleisch fein gehackt, mit gekochtem Müsli oder rohen Kartoffeln vermischt und mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer versetzt. Belyashi werden mit auf diese Weise zubereitetem Hackfleisch gefüllt. Manchmal wird Vak Belyash aus Teig zubereitet, der keine Margarine und Soda enthält.

Rezept zur Herstellung von Teig ohne Margarine

Du wirst brauchen:

Weizenmehl 4 Tassen;
Hühnerei 2 Stk.;
Kefir 240 ml;
1 Teelöffel salzen.

Mehl sieben, Salz und Eier hinzufügen, Kefir dazugeben. Den Teig kneten, er sollte homogen sein und sich gut von den Händen lösen lassen. Anschließend abdecken und zum Ruhen in den Kühlschrank stellen.

Nachdem Sie die Füllung gemäß dem oben beschriebenen Rezept zubereitet haben, teilen Sie den Teig in kleine runde Kuchen mit einem Durchmesser von 10 cm und einer Dicke von 5 mm. Geben Sie die Füllung in die Mitte und schließen Sie den Kuchen, sodass in der Mitte ein Loch frei bleibt. Backen Sie auf die gleiche Weise, wie es das vorherige Rezept vorschlägt.

Zur Belyash wird nach der gleichen Methode wie Vak Belyash zubereitet. Nur wird es groß gemacht, wie ein Kuchen, der die gesamte Form ausfüllt, und wenn es fertig ist, wird es in Portionen geschnitten. Das Gute an Vak Belyashi ist aber, dass man sie nicht schneiden muss, sodass die Brühe nicht aus der wunderbar saftigen Füllung ausläuft.

Servieren Sie Wak Belyash am besten mit heißer Fleischbrühe, dann erhalten Sie ein rundum leckeres Hauptgericht. Man kann es aber auch mit Tee servieren. Duftend, mit einer knusprigen und gleichzeitig mit Brühe getränkten Bodenkruste schmücken diese Kuchen jedes Fest. Nachdem Sie sie einmal zubereitet haben, möchten Sie sie immer wieder wiederholen, um Ihre Lieben und Gäste zu erfreuen!

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Eiweiß im Ofen aufwärmen

Belyash ist eine runde Pastete, die mit Hackfleisch gefüllt und in viel Öl oder Fett frittiert wird. Dieses Gericht mit tatarischen und baschkirischen Wurzeln ist in Russland und den GUS-Staaten sehr verbreitet. Nicht weniger beliebt ist der „Bruder“ von Belyash, der durch Backen im Ofen zubereitet und mit Hackfleisch und rohen Kartoffeln gefüllt wird – Vak Belyash. Wenn Sie also eine Vorliebe für herzhaftes Gebäck aller Art haben, seien Sie nicht faul, hausgemachtes Vak Belyashi im Ofen zuzubereiten. Sie werden Ihnen sicherlich gefallen. Solche Belyashi sind ganz einfach und schnell zubereitet, vor allem, wenn man bereits fertiges Hackfleisch zu Hause hat. Sie können es übrigens aus jedem Fleisch (oder aus verschiedenen Sorten) zubereiten. Bewahren Sie nach Möglichkeit etwas mehr vorbereitete Brühe auf – dies ist für die Saftigkeit des Eiweißes notwendig.

Zutaten:

Mayonnaise – 30 g;
2 große Hühnereier;
„Cremige“ Margarine – 200 g;
Vollmilch (kann sauer sein) – 250 ml;
Backpulver – 1 Teelöffel (kann durch einen halben Teelöffel Backpulver ersetzt werden);
Mehl - etwa 1 kg;
Salz – 1/2 Teelöffel;
Zucker – 25 g.

Hackfleisch (300 g Schweinefleisch, je 150 g Rind- und Hähnchenbrust) – 600 g;
Salz;
Kartoffeln – 500 g;
Hühnerbrühe – etwa ein Glas;
Pfeffermischung.

Darüber hinaus benötigen Sie noch 1 Ei, um das Eiweiß einzufetten.

Kochzeit - eineinhalb Stunden.
Anzahl der Portionen: 30 kleine weiße Weißweine.

So bereiten Sie Vak Belyashi im Ofen zu:

Teig. Zuerst die Margarine schmelzen. Geben Sie es in eine hitzebeständige Schüssel, stellen Sie es in die Mikrowelle, schließen Sie den Deckel und schalten Sie das Gerät für 2 Minuten bei maximaler Leistung ein.

Während die geschmolzene Mischung abkühlt, schlagen Sie die Eier und vermischen Sie sie mit Mayonnaise, Salz und Zucker. Geschmolzene Margarine und Milch hinzufügen.

Geben Sie nun das Mehl in kleinen Portionen zusammen mit dem Backpulver hinzu und kneten Sie einen weichen und lockeren (nur nicht zu festen) Teig.

Packen Sie den Teig für Wack Whites in eine Tüte und stellen Sie ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Füllung. Die Kartoffeln schälen und in dünne kleine Scheiben schneiden. Mit dem Hackfleisch vermengen, salzen, pfeffern und gründlich vermischen.

Bildung von Vakuumweißen. Schneiden Sie den Teig in kleine Stücke und rollen Sie diese zu Kugeln. Rollen Sie jede Kugel zu einem nicht sehr dicken (3 mm) Fladen aus und geben Sie etwa einen Esslöffel Fleisch-Kartoffel-Füllung in die Mitte. Wenn Sie keine Fleischbrühe haben, fügen Sie zu diesem Zeitpunkt stattdessen ein kleines Stück Butter zur Füllung hinzu – dadurch wird das Belyashi saftiger. Die Ränder des Kuchens in der Mitte zusammenfassen, den Teig ringsum vorsichtig zusammendrücken und darauf achten, dass eine kleine Öffnung mit hohen Seiten frei bleibt.

Decken Sie ein Backblech mit einer Silikonmatte (oder Backpapier) ab, legen Sie das geformte Eiweiß darauf und bestreichen Sie es mit geschlagenem Ei.

Das gefüllte Backblech in den Backofen schieben und auf 220 °C vorheizen. Nehmen Sie nach einer halben Stunde das halbgebackene Eiweiß heraus und gießen Sie jeweils etwa einen Esslöffel (oder mehr) Brühe hinein, indem Sie einen Trichter in das verbleibende Loch verwenden.

Für weitere 15 Minuten in den Ofen stellen. Und bald erscheint ein wunderschöner und duftender Vak Belyashi mit Fleisch- und Kartoffelfüllung auf Ihrem Tisch.

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„Vak“ bedeutet klein – d.h. Das sind kleine Weißweine mit Kartoffel- und Fleischfüllung. Im Ofen oder Ofen gebacken. Wenn das gehackte Hähnchen so ist vak-beljasch auch „Minihuhn“ genannt. Und die Zubereitung des Teigs für Wack Whites im Ofen geht ganz schnell!

Das Kochrezept besticht dadurch, dass der Teig für Wack Whites schnell und ohne Hefe beginnt. Sie müssen nicht warten, bis es steigt usw. Es stellt sich heraus, dass es ein herzhaftes, sehr leckeres Gericht ist. Im Allgemeinen werden solche Belyashi mit reichhaltiger Brühe serviert. Aber sie sind so lecker, dass wir sie gerne zum Tee knacken.

Für „vac-belyash“ benötigen Sie folgende Produkte:

Teig für Wack Whites im Ofen. Was brauchen wir?

Butter (oder Margarine) – 100 gr.

Kefir (oder Sauerrahm) - 1 Glas (250 gr.)

Salz - 0,5 Teelöffel

Bereiten wir zunächst den Teig für Wack Whites vor.

2 Tassen Mehl hineingeben. Und die Butter auf einer groben Reibe reiben. Dazu ist es besser, gefrorene Butter zu nehmen.

Butter und Mehl mit den Handflächen verreiben, sodass krümelige Krümel entstehen.

Mehl mit Butter mahlen.

Sauerrahm oder Kefir und Eier hinzufügen. Salz, Soda hinzufügen.

Ei und Sauerrahm hinzufügen.

Wir beginnen zu kneten und fügen nach und nach das restliche Glas gesiebtes Mehl hinzu. Die Konsistenz des Teigs sollte weicher sein als beim Knödelteig. Wenn der Teig immer noch zu sehr an Ihren Händen klebt, fügen Sie in kleinen Portionen mehr Mehl hinzu.

Den fertigen Teig packen wir in eine Plastiktüte und lassen ihn so auf dem Tisch liegen. Der weißliche Teig sollte ruhen.

Während der Teig ruht, bereiten wir die Füllung vor.

Für die Füllung benötigen wir folgende Produkte:

Hackfleisch (ich habe Schweinefleisch verwendet) - 400 gr. (je fetter das Hackfleisch, desto besser);

Rohe Kartoffeln - 5 Stk. mittlere Größe;

Zwiebeln - 3 Stk. (klein);

Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Hackfleisch für Vak Belyashi zubereiten

Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Rohe Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Ich möchte Sie darauf aufmerksam machen, dass die Kartoffeln fein gehackt werden müssen, damit sie Zeit zum Garen haben.

Kartoffeln fein hacken.

In einer Schüssel Hackfleisch, Kartoffeln und Zwiebeln vermischen. Salz und Pfeffer.

Ein weiterer wichtiger Punkt. Wenn das Hackfleisch sehr dicht ist, Wasser hinzufügen und gut vermischen. Beim Backen verdunstet die Flüssigkeit. Und wenn das Hackfleisch nicht genug Flüssigkeit enthält, werden die Wack Whites trocken.

Den Teig in kleine Stücke teilen.

Den Teig in Stücke teilen.

Jedes Stück etwa 3–5 mm dick ausrollen. Die Füllung in die Mitte des Fladenbrots legen.

Hackfleisch in die Mitte legen.

Und drücken Sie die Kanten zusammen, sodass oben ein Loch entsteht.

Drücken Sie die Oberseite mit einem Loch zusammen.

Wenn das Hackfleisch nicht sehr fett ist, müssen Sie in jeden Schlag ein kleines Stück Butter geben.

Ein Backblech mit Backpapier (Pergament) auslegen und die Weißbrote darauf legen.

Legen Sie die Tünche auf ein Backblech.

Im heißen Ofen bei 180–200 Grad 40–45 Minuten backen.

30 Minuten nachdem Sie das Eiweiß in den Ofen geschoben haben, prüfen Sie, ob noch genügend Flüssigkeit darin ist. Wenn die Füllung etwas trocken ist (das sieht man an dem Loch, das wir hinterlassen haben), 1 EL in jede Tünche gießen. einen Löffel Wasser oder Brühe und zurück in den Ofen.

Auf Trockenheit prüfen.

Legen Sie das fertige Vak Belyashi in eine Pfanne und decken Sie die Oberseite mit Papier und einem Handtuch ab. Das Eiweiß sollte weicher werden.

Auf den ersten Blick scheint es sehr schwierig und zeitaufwändig zu sein... Überhaupt nicht.

Ich beschreibe das Rezept für Wak-Belyashi und den Kochvorgang ausführlich, damit Sie 100 % lecker, saftig, also einfach das köstlichste Wak-Whiteshi wie unseres erhalten! :) :)

Und diese sind im Querschnitt.

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