Ente mit Honig gebacken. Ente in Honig-Senf-Sauce

Wenn Sie die leckerste Ente der Welt so zubereiten möchten, dass Sie sich im wahrsten Sinne des Wortes die Finger lecken möchten, beginnen Sie mit der Auswahl der Ente selbst. Die köstlichste Ente - Peking-Rasse. Pekingfleisch unterscheidet sich geschmacklich auffallend von gewöhnlicher Ente. Und zweitens, nicht weniger wichtig beim Kochen von Ente ist die Wahl des Rezepts. Entlein liebt Früchte und Honig! Daher liegt die Wahl der Zutaten für das Backen von Ente im Ofen auf der Hand. Und es ist wichtig, dass die Ente nach diesem Rezept immer gelingt, gut gebacken, schön gebraten und nicht anbrennt.

Ente Zutaten:

1 Ente (ca. 2 kg),
2-3 Äpfel
1 Zwiebelknolle,
1 Esslöffel Honig
1 Teelöffel gemahlener Koriander,
Salz,
Pfeffer nach Geschmack.

Rezept für Ente mit Äpfeln:

Backofen auf 180 Grad C vorheizen.

Ente ist viel fetter als Huhn oder Pute. Damit dieses überschüssige Fett während der Zubereitung der Ente im Ofen herauskommt und die Haut schmiert, machen wir mehrere Schnitte an der Brust und in allen Fetttaschen mit einer Gabel oder einem Messer. Wir stechen nur das Fett an, ohne das Fleisch zu beeinträchtigen, da sonst der Saft mit dem Fett wegläuft.

Überschüssige Haut und Fett abschneiden. Tupfen Sie die Ente mit Küchenpapier trocken. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Koriander innen und außen einreiben. Wir erhitzen den Honig in einem Löffel, bis er flüssig wird, fetten die Ente auch innen und außen vorsichtig mit Honig ein.

Es ist in Ordnung, wenn Sie einen tiefen Grill mit einem Rost haben, aber wenn Sie keinen Rost haben, ist das kein Problem. Wir breiten den Boden des Kohlenbeckens aus, wo wir die Ente, das von der Ente geschnittene Fett und die Häute hinlegen. Wir legen die Ente in den Bräter.

Äpfel und Zwiebeln vierteln und in die Bauchhöhle der Ente legen. Sie können Kräuter, Preiselbeeren, Zitrone oder Orange sowie getrocknete Früchte wie Pflaumen, Aprikosen, Rosinen hinzufügen, jede der vorgeschlagenen fügt ihre eigene einzigartige Note hinzu. Während die Ente gebraten wird, verleihen all diese Früchte, Gemüse und Kräuter dem Fleisch einen unglaublichen Geschmack. In Kombination mit Äpfeln wird es besonders lecker.

Wir füllen die Flügelspitzen hinter dem Rücken der Ente, damit sie nicht verbrennen.

Gießen Sie 50 ml Wasser in den Kadaver und binden Sie die Beine zusammen.

Decken Sie den Bräter mit Alufolie ab, oder wenn Sie einen dickwandigen Bräter mit Deckel haben, verwenden Sie diese. Braten Sie die Ente zugedeckt etwa 45 Minuten lang.

Den Deckel abnehmen, die Temperatur im Backofen auf 220 Grad C erhöhen und die Ente weitere 30 Minuten braten.

Wenn die Haut während dieser Zeit nicht golden wird, erhöhen Sie die Temperatur leicht und braten Sie weitere 10-15 Minuten, bis die Haut golden und knusprig ist. Für diejenigen mit einem Kochthermometer sollte die fertige Ente an der dicksten Stelle der Keule etwa 80 Grad Celsius haben.

Lassen Sie die Ente vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen, es sei denn natürlich, alle um Sie herum, einschließlich Sie, schaffen es, der Versuchung zu widerstehen, ein Stück zu probieren :).

Und ein paar Worte für die Besitzer einer sehr großen Ente: Backen Sie eine etwa 3 kg schwere Ente 1 Stunde lang unter einem Deckel oder einer Folie, 4 kg - anderthalb Stunden, und das weitere Backen ist genau das gleiche wie bei einer 2 -Kilogramm Ente.

Ente mit Senf im Ofen gebacken,- das köstlichste Gericht, das sowohl an Feiertagen als auch an Wochentagen einen Ehrenplatz auf Ihrem Tisch einnehmen wird. Dank des vorläufigen Marinierens erweist sich Entenfleisch als sehr zart, saftig und mit einer appetitlichen, dünnen, leicht würzigen Kruste. Ich bin sicher, dass sowohl Ihre Verwandten als auch Ihre Gäste dieses Gericht zu schätzen wissen.

Zutaten

Um mit Senf gebackene Ente im Ofen zu kochen, benötigen Sie:
Ente - 2 kg;
Salz - 1 EL. L.;
Senf "Sharp" - 1 EL. L.;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
Zitrone - 3 Ringe;
Pflanzenöl zum Einfetten der Pfanne.

Kochschritte

Reiben Sie die Ente innen und außen mit Gewürzen ein und achten Sie darauf, den gesamten Saft aus der Zitrone auszupressen (Zitronenkreise können in der Ente verbleiben). Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken, 10-12 Stunden kühl stellen.

Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten, die Ente mit dem Rücken nach unten auf ein Backblech legen. Um das Gericht duftiger zu machen, können Zitronenringe im Bauch belassen werden. Befestigen Sie den Bauch bei Bedarf mit Zahnstochern.

Mit Senf im Ofen gebackene Ente ist zart, saftig und sehr lecker. Kartoffelpüree, Reis und natürlich frisches Gemüse mit Gemüse sind perfekt für gebackenes Fleisch.

Ente mit Honig nach diesem Rezept erweist sich als sehr lecker mit einer schönen goldbraunen Kruste, sie ist so duftend und appetitlich, dass es einfach unmöglich ist, von dieser Ente wegzuschauen. Die Zubereitung dieser Delikatesse ist ganz einfach. Wir schauen uns das Rezept an, wie eine so schöne Ente zubereitet wird)))

Zutaten:

1 Entenkadaver 2 kg.
2-3 EL Honig
Sojasauce
1 Teelöffel fein gemahlener Ingwer
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 TL Muskat (optional)
1 Teelöffel Estragon (optional)

Dieses Rezept unterscheidet sich geringfügig von dem traditionellen Rezept für Ente mit Honig, bei dem die Ente mit einer Mischung aus Senf und Honig eingerieben wird. Hier verwende ich eine Mischung aus Honig mit Sojasauce und Gewürzen, wodurch sehr zartes Fleisch und eine würzig-süße rötliche Haut erhalten werden.
Wir kaufen also einen mittelgroßen Entenkadaver, das optimale Gewicht beträgt 2-2,5 kg.

Kadaver innen und außen waschen, Federreste vorsichtig entfernen, Schwanz herausschneiden, Flügel abschneiden. Trockne die Ente mit Küchenpapier ab.
Wir machen die folgende Mischung. Wir nehmen einen Esslöffel natürlichen Honig, vorzugsweise dunkel und dick. Mit 1 TL hinzufügen. Salz mit einer Folie, 1 TL schwarzer oder weißer gemahlener Pfeffer, 1 TL. Ingwer und ½ TL. Muskatnuss.

Gießen Sie ein wenig Sojasauce, um eine Aufschlämmung aus Honig und Gewürzen herzustellen. Wenn Sie vorhaben, die Ente in Honig mit Äpfeln oder Buchweizen zu füllen, müssen keine weiteren Gewürze hinzugefügt werden. Aber wenn wir nicht füllen, können Sie Ihre Lieblingskräuter wie Estragon hinzufügen.
Wir beschichten alle Innenseiten der Ente mit Honigbrei.

Reiben Sie die Oberfläche des Vogels mit Salz ein, etwa 1 EL. l. Grobes Salz. Es ist nicht ratsam, die Oberfläche der Ente zu diesem Zeitpunkt mit Honig zu bestreichen, da der Honig sowieso nicht durch die Haut aufgenommen wird, selbst wenn sie gestochen wird.
Wir wickeln die Ente in Pergament und verstecken sie über Nacht (vorzugsweise für einen Tag) im Kühlschrank.
Wir nehmen die Ente aus dem Kühlschrank und lassen die darin angesammelte Flüssigkeit ab.
Wir nähen den Bauch der Ente mit Fäden oder stechen mit Zahnstochern.

Wir bereiten eine Mischung aus Honig, Sojasauce zu und geben ein wenig Ingwergewürz (Pfeffer und Salz müssen nicht hinzugefügt werden).
Die Ente mit dem vorbereiteten Honigbrei bestreichen. Honig in einer dünnen Schicht verteilen. Wenn Sie viel verteilen, beginnt der Honig im Ofen abzutropfen und auf einem Backblech zu brennen.

Ente mit Honig bestrichen, auf den Grill legen. Es ist ratsam, ein paar Lagen Pergament unter den Rücken zu legen, damit das Gitter keine Spuren auf dem Vogel hinterlässt. Wir legen den Rost mit der Ente auf ein Backblech, damit das Entenfett abläuft. Wir wickeln die Flügel und Beine in Folie, damit sie nicht verbrennen.
Wir stellen die gesamte Struktur in einen gut geheizten Ofen. Wenn der Ofen mit einem Konvektor (Ventilator) ausgestattet ist, schalten Sie ihn unbedingt ein. Wir backen die Ente mit Honig bei einer Temperatur von 180 Grad.
Wir achten darauf, dass die Haut nicht verbrennt, von Zeit zu Zeit drehen wir die Ente um, damit die Haut von allen Seiten gleichmäßig rot wird.
Wenn die Entenhaut dünn wird (fast das gesamte Fett schmilzt und abfließt), beginnen wir, die Ente mit einer Mischung aus Honig und Sojasauce zu bestreichen. Sie nahmen die Ente heraus, bestrichen sie und stellten sie wieder in den Ofen. Wir wiederholen den Vorgang alle 20-30 Minuten.

Braten Sie die Ente, bis das Fleisch gar ist. Ungefähre Zeit 2-2,5 Stunden (je nach Ofen).

Wir nehmen unsere Schönheit aus dem Ofen, legen sie vorsichtig auf ein großes Tablett und dekorieren sie mit Kräutern und Früchten. Fertig ist unsere im Ofen gebackene Ente mit Honig! Wir dienen mit Stolz. Übrigens rate ich Ihnen nicht, lange in der Küche zu bleiben, sonst können Sie ohne Ente bleiben))) Siehe auch Chinesisch

Ente ist ein skurriler Vogel – wenn Sie sie falsch kochen, bekommen Sie ein fettiges Stück zähes Fleisch, das an den Rändern anbrennt. Aber auch nach allen Regeln gekocht, mit einer zart knusprigen Kruste, erfordert die Ente die Vollendung eines Meisterwerks in Form der dazu servierten Sauce.

Es gibt Millionen von Rezepten für Entenfleischsaucen. Dies ist sowohl und als auch Französisch und Chinesisch. Andere Saucen passen hervorragend zu diesem Vogel, aber Honig macht ihn einfach unglaublich. Es glasiert und macht die Haut weich, versüßt das Fleisch und passt gut zu unserem Senf und unserer orientalischen Sojasauce.

Aufmerksamkeit! Die von uns angegebenen Rezepte werden hauptsächlich zum Marinieren, Glasieren und Backen von Entenfleisch, Kadavern und Brüsten verwendet. Sie verleihen dem Gericht ein appetitliches Aussehen und fügen der Taille keine zusätzlichen Zentimeter hinzu, wie dies beispielsweise bei der Verwendung von Mayonnaise als Marinade der Fall ist.

Die Ente vor dem Backen mit Sauce bestreichen, die Haut einschneiden, damit das Fleisch auch mit Marinade gesättigt ist (das Fleisch selbst jedoch nicht schneiden). Außerdem lohnt es sich, die Karkasse nicht nur außen, sondern auch innen zu beschichten.

Honig-Senf-Sauce für Ente

Honig - 2 EL.
fertiger Senf - 2 EL.
Pfeffer - eine Prise
Salz - eine Prise
Lieblingsgewürze (Knoblauch-, Kurkuma-, Chili- oder Ingwerpulver, Paprika) - nach Geschmack und Wunsch (optional)

Wir bereiten das Gericht nach folgendem Schema zu:

Wir mischen die Komponenten des Rezepts und beschichten die Karkasse mit der Zusammensetzung (auch innen). Wir lassen über Nacht im Kühlschrank. Aber wenn Sie es eilig haben, gehen Sie direkt zur zweiten Stufe.
Wir backen die Ente im Ofen (180 ° C, 1 Kilo Ente - 1 Stunde Garzeit), bis sich eine goldbraune Kruste bildet, und gießen sie mit Fett, das in eine Auflaufform schmilzt.

Honig und Sojasauce für Ente

Entenbrüste schmecken in dieser Sauce besonders gut.

Zubereitung (basierend auf 2 Entenbrüsten):

Sojasauce - 1 EL.
Honig - 1 EL.
Knoblauch - 1 Nelke
Piment - eine Prise
Thymian - 1 Zweig
Salz - eine Prise
Brustbratöl - 1 EL

Das Fleisch kurz in einer Pfanne anbraten (in Pflanzenöl), dann in den Ofen geben (220°C, 10 Minuten), dann in Folie wickeln und erneut in den Ofen (220°C, 7 Minuten).
Sojasauce mit Honig und gehacktem Knoblauch mischen, erhitzen, aber die Temperatur nicht über 50 °C steigen lassen.
Tauchen Sie die Entenstücke in die Sauce und bringen Sie sie (im Ofen) an, bis sie gebräunt sind.
Das Fleisch in eine Schüssel geben und die nach dem Backen entstandene Flüssigkeit darüber gießen.

Honig-Orangen-Sauce für Ente

Zubereitung (basierend auf 1 Karkasse):

Honig - 2 EL.
Orangenschale - ab 0,5 Stk.
Zitrone frisch (frischer Saft) - ab 1 Stck.
Sojasauce - 1 EL.
Apfelessig - 1 EL.
Knoblauch - 3 Nelken
frischer Ingwer, ohne Schale - ein kleines Stück (ca. 3 cm)
Salz - eine Prise
Pfeffer - eine Prise

Wir bereiten das Gericht nach folgendem Schema zu:

Ingwer und Knoblauch mahlen, in einem Löffel Öl anbraten.
Honig einrühren, und wenn er schmilzt - Schale und Essig. Lassen Sie die Zusammensetzung 2-3 Minuten bei schwacher Hitze. Während des Vorgangs muss umgerührt werden.
Frisch hinzufügen, 2-3 EL. Wasser und Sojasauce. Die Sauce weitere 4-5 Minuten köcheln lassen.
Das im Ofen gebackene Entenfleisch (vorher mit Salz und Pfeffer gerieben) in die Sauce tunken und einige Minuten darin köcheln lassen.

Exotische Birnensauce mit Honig

Birnen lassen sich in diesem Entensaucenrezept leicht gegen Ihre Lieblingsfrucht austauschen. Dies können beispielsweise Aprikosen oder Äpfel sein.

Zubereitung (basierend auf 1 Karkasse):

Honig (beliebig, flüssig) - 100 ml
ganze Birnen "Duchess" (optional - Aprikosen, Pflaumen, Äpfel, Quitten) - 1 Kilo
Limette oder Zitrone frisch (frischer Saft) - 2 EL.
Ingwer, geschält, frisch, püriert - 1 TL
Nelken - 2-4 Knospen
gemahlener Zimt - 1 TL

Wir bereiten das Gericht nach folgendem Schema zu:

Wir befreien die Früchte von der Haut, den Samen und schneiden sie in kleine Stücke.
Fruchtstücke mit frischem Saft besprühen, Nelken, Zimt und Ingwer dazugeben.
Wir beginnen gegebenenfalls zu löschen (im Falle eines Brandes) und fügen Wasser hinzu.
Wenn sich die Früchte in ein Püree verwandeln, kühlen Sie die Sauce leicht ab (bis zu 50 ° C) und reiben Sie Honig hinein. Im Original wird Honig sofort eingegossen, aber das Erhitzen über die angegebene Temperatur wirkt sich negativ auf seine Eigenschaften aus, daher empfehlen wir, den Honig mit der Zusammensetzung am Ende des Kochens einzubringen.
Nach dem Einbringen von Honig kühlt die Sauce allmählich ab und gießt sie in eine Sauciere. Ducken Sie sich mit ihm - glänzen Sie einfach, wie gut.

Auf dem Hof hat der Herbst mit Macht und Kraft Einzug gehalten, und wie immer bereiten wir uns zu dieser Jahreszeit auf die Winterferien vor und überlegen, welche Gerichte wir für den festlich gedeckten Tisch kochen werden. Manchmal ist es bei einer großen Auswahl sehr schwierig, etwas auszuwählen, und oft lassen wir uns von der Tatsache leiten, dass wir einige neue Gerichte auswählen, die wir noch nie zuvor gekocht haben.

Selbst wenn Sie die Ente zum Beispiel auf viele Arten gekocht und sogar ganz gebacken und den Bauch mit Äpfeln oder Pflaumen gefüllt haben, gibt es eine andere Möglichkeit, diesen beliebten Vogel zu kochen - Sie können die Ente in einer Honig-Senf-Sauce backen.

Honig wirkt sich bekanntlich immer positiv auf den Geschmack von Entenfleisch aus und Senf sorgt für Würze, zusammen ziehen diese Zutaten das Fleisch sehr gut ein, besonders wenn man die Ente vor dem Backen mindestens eine Nacht in dieser Soße liegen lässt , und noch besser - ein Tag. Ich bedecke die Ente immer vorher mit der Sauce und lasse sie im Kühlschrank, bis sie fertig zum Backen ist. Dieses Rezept ist ziemlich einfach. Wenn Sie diese Art des Entenkochens noch nicht ausprobiert haben, rate ich Ihnen, es stellt sich als sehr lecker heraus.

Bereiten wir also alles vor, was Sie für dieses Gericht brauchen.

Ente zum Backen kann sowohl im Laden gekauft als auch selbst gemacht werden. Die Hauptsache ist, dass sie jung ist, dann wird ihr Fleisch nach dem Kochen zart und lecker sein. Ich habe eine junge Hausente. Ente waschen und mit Küchenpapier oder Handtüchern gut abtrocknen.

Dann muss die Ente innen und außen gesalzen und gepfeffert werden. Ich hebele auch vorsichtig mit einem Messer die Haut von der Seite des Halses und des Bauches und versuche, die Ente darunter zu salzen, damit das Fleisch nach dem Garen nicht fad ist. Dazu macht jemand mit einem Messer Einstiche in die Entenbrust, aber beim Backen nehmen diese Einstiche noch mehr zu und die Ente verliert ihr schönes ganzheitliches Aussehen, was für einen festlichen Tisch nicht sehr gut ist.

Jetzt kombinieren wir Honig mit Senf für die Sauce.

Dann bedecken wir die Ente innen und außen vollständig mit der entstandenen Sauce. Es ist bequemer, dies sofort in der Form zu tun, in der wir die Ente backen. In dieser Form stelle ich die Ente in den Kühlschrank und lasse ihr Zeit zum Brühen, je länger sie bleibt, desto schmackhafter wird sie am Ende, das wurde bereits verifiziert.

Vor dem direkten Backen nehmen wir die Form mit der Ente aus dem Kühlschrank, lassen sie eine Weile bei Zimmertemperatur stehen, damit sich die Form erwärmt und im Backofen nicht platzt. Dann gießen wir Wasser in die Form und stellen alles in den Ofen, backen die Ente in Honig-Senf-Sauce bei 180 Grad. Für 1 kg Fleisch wird normalerweise 1 Stunde Backzeit benötigt.

Während des Backens nehmen wir die Ente heraus und gießen die resultierende Sauce für eine schöne Kruste. Wenn die Ente oben in Ihrem Ofen zu schnell bräunt, decken Sie die Oberseite mit Folie ab, damit sie schön aussieht und am Ende des Bratens nicht verbrannt ist.

Eines der Anzeichen für die Entenbereitschaft ist, dass sich das Fleisch am Bein vom Knochen zu entfernen beginnt, aber Sie müssen trotzdem sicherstellen, dass die Ente wirklich fertig ist und das Fleisch zart und nirgendwo hart geworden ist, dafür können Sie die Ente mit einem Messer durchstechen. Wenn das Messer leicht eindringt, nehmen Sie die Ente sicher aus dem Ofen.

Wir verschieben die Ente zum Servieren von der Form auf einen Teller oder eine Schüssel.

Sie können unsere in Honig-Senf-Sauce gekochte Ente nach Ihrem Geschmack dekorieren - Gemüse, Gemüse oder sogar gebackene Früchte, alles hängt von Ihrer Fantasie und Ihrem Geschmack ab. Guten Appetit und schöne Feiertage!

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