Ente mit Orangen im Ofen. Die richtige Marinade für Ente

Sie sind in den Speisekarten der coolsten Restaurants enthalten und viele Gerichte gelten als echte Delikatessen. Dieses ausgezeichnete Fleisch hat neben seinem ganzen Geschmack eine reichhaltige Zusammensetzung, die Vitamine und Mineralstoffe enthält. Unter vielen Vögeln hat die Ente den niedrigsten Kaloriengehalt, gleichzeitig aber die höchste Proteinkonzentration.

Von diesem Vogel kann man alles kochen. Braten, backen, kochen... Was immer Sie wollen. Aber das Wichtigste beim Kochen ist eine gute Marinade. Für eine Ente ist das sehr wichtig. Selbst jemand, der zum ersten Mal kocht, wird Hühnchen nicht verderben, und das Fleisch eines Vogels wie einer Ente ist sehr zart und erfordert maximale Aufmerksamkeit. Richtig zubereitete Gerichte können als wunderbare Tischdekoration und zum unvergesslichsten Essen dienen. Darüber hinaus ist es sehr leicht verdaulich und man muss nach dem Verzehr nicht alle möglichen Enzyme verwenden, die die Verdauung verbessern.

Eine gute Entenmarinade ist der Schlüssel zu einem gelungenen Gericht.

Viele wollen kein Risiko eingehen, da man der Meinung ist, dass das Fleisch dieses Vogels im Gegensatz zu vielen anderen zäh ist. Aber wenn Sie den gesamten Garprozess gut betreuen, erzielen Sie das beste Ergebnis. Beim Kochen ist es wichtig, jedes noch so kleine Detail zu berücksichtigen. In der Tat werden Sie es mit ziemlich kapriziösem Fleisch zu tun haben. Aber was können Sie tun? Schließlich wird das Gericht am Ende unglaublich lecker.

Einfach, schnell und unkompliziert – um so ein Produkt geht es überhaupt nicht! Aber jeder sollte mindestens einmal im Jahr Freude an einer solchen Verbindung haben. Knusprige Kruste, rosafarbenes Fleisch und unglaubliches Aroma... Da kann niemand widerstehen. Ja, im Prinzip, warum sollte man sich überhaupt zurückhalten? Am idealsten und festlichsten ist es, das Ganze im Ofen zu backen. Mit den richtigen Temperaturbedingungen können Sie hervorragende Ergebnisse erzielen. Aber darüber hinaus interessiert alle die Frage: Wie bereitet man Entenmarinade zu? Marinade ist eine Mischung aus allen möglichen würzigen und aromatischen Zutaten, die ein Produkt wie Fleisch ergänzen, sättigen und weicher machen. Natürlich können Sie auch einfach ein Stück Fleisch in den Ofen werfen, mit Salz würzen und erwarten, dass ein Restaurantgericht auf Ihrem Tisch steht. Glaubst du das? Das ist es.

Unter den vielen Gewürzen und Möglichkeiten, Fleisch, insbesondere dieses Geflügel, zu marinieren, gehören einige zu den beliebtesten und bekanntesten. Sie werden von vielen geliebt, weil die Ergebnisse zu 100 % garantiert sind und der Geschmack ausnahmslos unglaublich ist. Und genau das wünscht sich jede Hausfrau. Es ist an der Zeit, endlich mit dem Klischee aufzuräumen, Ente sei trockenes und zähes Fleisch. Die besten Rezepte für Sie heute:

Marinade für Ente mit Honig. Viele Menschen wissen, dass die Kombination von Honig mit Geflügelfleisch eine sehr gute Lösung ist. Ja, es ist wirklich lecker, aber die Menge an Honig muss sorgfältig überlegt werden, da am Ende ein sehr süßes Gericht entstehen kann, das eher einem Dessert ähnelt. Dieses Produkt verleiht dem Fleisch eine goldene und knusprige Kruste. Und so machen wir uns bereit: Mischen Sie Honig, Sojasauce, Zitronensaft (unbedingt frisch gepresst), Knoblauch, Senfkörner und Curry in einer Schüssel. Abhängig von der Größe Ihres Vogels wählen Sie die Menge der Zutaten. Als nächstes reiben Sie die aufgetaute Ente gründlich mit Ihrer Marinade ein, machen kleine Schnitte in die Schale und legen den Knoblauch hinein. Es ist wichtig, dass alle Ihre Vögel in der vorbereiteten Mischung eingeweicht sind. Lassen Sie es 12 Stunden im Kühlschrank und beginnen Sie erst dann mit dem Backen. Wenn die Ente groß ist, können Sie sie ein oder sogar zwei Tage ruhen lassen.
Entenmarinade in Sojasauce. Die Hauptzutaten sind Knoblauch und tatsächlich Sojasauce. Darüber hinaus lohnt es sich, Äpfel und Gewürze wie Koriander und Basilikum hinzuzufügen. Bevor Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen, müssen Sie den Vogel gut waschen und alle sichtbaren Fette entfernen. Den Knoblauch fein mahlen, mit der Soße und den Gewürzen vermischen; kein Salz hinzufügen, sonst könnte es zu viel Salz geben. Denken Sie daran, dass Sojasauce selbst ziemlich salzig ist? Schneiden Sie die vorbereitete Ente ein und fetten Sie sie gut mit der Mischung ein, ohne sie zu verschonen. Legen Sie die Äpfel hinein und befeuchten Sie sie leicht mit Marinade. Für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen und schon wartet Ihr Werkstück auf einen warmen Ofen. Die Besonderheit der Sojasauce besteht darin, dass man daraus die schönste Kruste herstellen kann und ihr zudem einen besonderen Geschmack verleiht.
Marinade für Ente mit Orangen ist in der Tat ein Zitrusparadies. Verrückte Kombination! Für eine durchschnittliche Ente mit einem Gewicht von 2 Kilogramm benötigen Sie drei Orangen, 1 Knoblauchzehe, Ingwer und Gewürze. Sie schälen eine der Früchte ab und pressen den Saft aus, reiben Ingwer und Knoblauch und fügen Gewürze hinzu (empfohlen werden Kreuzkümmel und eine Mischung aus italienischen Kräutern). Mischen Sie das alles in einer Schüssel. Waschen Sie die Ente gründlich und entfernen Sie das sichtbare Fett. Schneiden Sie die beiden restlichen Orangen in Scheiben, bestreichen Sie den Vogel großzügig mit der vorbereiteten Mischung und legen Sie die Früchte hinein. 5 Stunden an einen kalten Ort stellen und fertig ist die Marinade.

Eine leckere und schnelle Marinade für Ente ist gut, aber es lohnt sich auch, bei der Zubereitung ein paar Regeln zu kennen

Es ist nicht so schwierig, einen solchen Vogel köstlich zuzubereiten. Ein wenig kulinarischer „Zauber“ und der Wunsch, sich selbst und diejenigen, die das Essen mit Ihnen teilen, zu erfreuen. Ente im eigenen Saft zu kochen ist im Allgemeinen keine schlechte Idee und kann problemlos durchgeführt werden. Wir empfehlen Ihnen lediglich, sich mit einer speziellen Backhülse zu bewaffnen, damit das Gericht auf jeden Fall köstlich wird. Und wenn Sie dennoch möchten, dass die Ente alle Erwartungen übertrifft, überlegen Sie, womit Sie sie füttern. Aus der Liste können Sie ein Rezept für Entenmarinade auswählen.

Doch neben all den Nuancen beim Marinieren ist es sehr wichtig, je nach Gewicht und Größe des Fleisches den richtigen Vogel auszuwählen und die richtige Temperatur zu wählen. Viele weigern sich einfach, ein solches Gericht zu kochen, aber sie verlieren viel. Ein paar Regeln, die jede Hausfrau über dieses Produkt kennen sollte:

Die Flügel, also die Spitzen selbst, sollten abgeschnitten werden, da sie keine Chance haben und verbrennen, was das Aroma und die Gesamtästhetik des Gerichts beeinträchtigen kann. Als letzten Ausweg wickeln Sie sie mit der glänzenden Seite nach außen in Folie ein, um die Hitze zu reflektieren.
Seien Sie beim Marinieren von Wildenten besonders vorsichtig. Auf Honig und Senf sollte man verzichten, da sie zu solchem Fleisch einfach nicht passen.
Marinieren Sie Geflügel niemals in Aluminiumschalen. Glauben Sie mir, es wird nichts Gutes dabei herauskommen und es ist besser, sogar eine große Plastikschüssel zu nehmen.
Eine Option ist möglich, allerdings nur, wenn die Ente vollständig mit Marinade bedeckt ist; spülen Sie die gesamte Mischung vor dem Garen ab und legen Sie sie in den Ofen.
Richtige Temperaturbedingungen sind sehr wichtig. Das Fleisch dieses Vogels erfordert ständige Aufmerksamkeit, da fast alle 20 Minuten die Temperatur gesenkt werden sollte. Daher sollten Sie bei der Zubereitung eines solchen Abendessens in der Nähe sein und den Vorgang beobachten.
Verwenden Sie für die Entenmarinade keine Mayonnaise, wenn das Gericht nicht zu ölig sein soll. Denn all die Fette von Geflügel und Mayonnaise können eine höllische Kombination für Ihr Verdauungssystem sein.

Wählen Sie beim Kauf dieses Vogels sorgfältig aus, da er frisch sein muss. Übrigens dazu! Im Meat Paradise Store finden Sie die besten Fleischprodukte, die Sie begeistern werden. Kochen Sie lecker, nutzen Sie die Tipps und Ihr Abendessen wird ein super Urlaub.

Ente mit Orangen kam aus der französischen Küche zu uns. Natürlich handelt es sich hierbei definitiv nicht um ein Gericht für jeden Tag, sondern um ein Festtagsgericht, da man es nicht unterwegs zubereiten kann. Richtig gekochtes Entenfleisch ist sehr lecker und nahrhaft. Es enthält viel Eiweiß, Phosphor, Vitamine B1, B2, A. Letzteres ist im Entenfleisch übrigens doppelt so viel wie im Hühnerfleisch, allerdings ist im Vergleich dazu auch das Fett in der Ente um ein Vielfaches höher Huhn oder Truthahn. Manche Hausfrauen, insbesondere Anfänger, haben Angst, mit diesem Gericht nicht zurechtzukommen. Wenn Sie jedoch Erfahrung im Backen oder Braten von Hähnchen haben, wird Ihnen die Zubereitung von Ente sicherlich gelingen, insbesondere wenn Sie unsere Rezepte verwenden.

Ente mit Orangen - Essenszubereitung

Wenn Sie Ente mit Orangen zubereiten möchten, ist es natürlich äußerst wichtig, ein gutes Geflügel auszuwählen. Hier müssen Sie Folgendes beachten. Die Qualität einer Ente wird hauptsächlich anhand ihres Fettgehalts beurteilt. Schlecht gefüttertes Geflügel (z. B. Wildente) ergibt ein trockenes und raues Gericht; Zu fette Ente hat einen unangenehm säuerlichen Geschmack und außerdem kann es zu Problemen bei der Aufnahme kommen. Um Ente mit Orangen zuzubereiten, ist es daher besser, einen mittelgroßen Vogel mit einem Gewicht von etwa 1,5 bis 2 kg zu nehmen.

Die gekaufte Ente sollte gereinigt, geölt, gründlich gewaschen und getrocknet werden. Es ist auch besser, den Schwanz abzuschneiden, da er eine Drüse mit einem Sekret zum Schmieren der Federn des Vogels enthält, sodass das Fett dort einen besonders spezifischen Geruch hat.

Ente mit Orangen – die besten Rezepte

Rezept 1: Ente mit Orangen

Das einfachste Rezept für Ente mit Orangen. Gleichzeitig erweist sich das Gericht als sehr schmackhaft und elegant, denn unter der goldbraunen Kruste der Ente liegt zartes, mit Orangenaroma getränktes Fleisch.

Zutaten:

Kochmethode:

1. Nachdem Sie Mayonnaise mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer vermischt haben, reiben Sie den vorbereiteten Entenkadaver mit der resultierenden Mischung ein.

2. Nachdem Sie die Orangen gewaschen und geschält haben, teilen Sie sie in Scheiben und füllen Sie die Ente durch den Schnitt im Bauch damit. Den Schnitt vernähen wir mit dickem Küchengarn oder hacken ihn einfach mit Holzzahnstochern ab.

3. Den Backofen gut vorheizen. Die mit Orangen gefüllte Ente auf ein Backblech legen. Nachdem Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen gestellt haben, backen Sie die Ente etwa eine Stunde lang und vergessen Sie nicht, sie regelmäßig mit dem beim Kochen entstehenden Saft zu begießen.

Rezept 2: Ente mit Orangen und Äpfeln

Diese Ente ist ein wahrer Genuss für Feinschmecker. Die Kombination des Vogelgeschmacks mit dem süß-säuerlichen Apfel-Orangen-Geschmack ist fast schon klassisch und das Aroma der Gewürze macht dieses Gericht einfach köstlich.

Zutaten:

Entenkadaver;
2 Äpfel;
2 Orangen;
1 Knoblauchzehe;
2 TL. Zitronensaft;
50 gr. Olivenöl;
schmecken:
Basilikum;
Majoran;
gemahlener roter Pfeffer:
gemahlener Paprika;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Salz.

Kochmethode:

1. Olivenöl in eine Schüssel geben, mit Gewürzen und Salz vermischen. Wir schälen die Knoblauchzehe, hacken die Hälfte davon in einer Knoblauchpresse, geben sie in die Marinade und vermischen alles gründlich. Den Saft einer Orange auspressen und ebenfalls zur Marinade geben. Nachdem Sie die resultierende Masse noch einmal gut vermischt haben, lassen Sie sie etwa 10 Minuten ziehen.

2. Reiben Sie den vorbereiteten Entenkadaver innen und außen mit der resultierenden Marinade ein. Dann wickeln wir es in eine Tüte und lassen es marinieren.

3. Schneiden Sie die Innereien in kleine Stücke. Nachdem Sie die Äpfel geschält haben, schneiden Sie sie in kleine Würfel. Den restlichen Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Nachdem Sie die Innereien mit Äpfeln, Knoblauch und Innereien vermischt haben, bestreuen Sie sie mit Zitronensaft und Gewürzen. Die entstandene Füllung stopfen wir fest in die Ente und nähen den Schnitt im Bauch mit Faden zu oder befestigen ihn mit Zahnstochern. Die Ente in Frischhaltefolie einwickeln und mehrere Stunden marinieren lassen.

4. Den Backofen gut vorheizen. Decken Sie ein Backblech mit Folie ab. Nachdem Sie die zweite Orange in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben geschnitten haben, legen Sie mehrere Kreise in die Mitte des Backblechs. Wir legen den aus der Folie entnommenen Vogel mit dem Bauch nach oben darauf. Nachdem Sie die restlichen Orangenscheiben geschält haben, legen Sie diese auf die Oberfläche der Ente.

5. Wickeln Sie das Backblech in Folie ein und legen Sie es für etwa eine halbe Stunde in den stark vorgeheizten Ofen. Dann die Temperatur senken und etwa 2 Stunden backen. Dann klappen wir die Folie auseinander und garen die Ente etwa eine halbe Stunde im Ofen, wobei wir sie alle 10 Minuten mit dem beim Braten freigesetzten Fett begießen.

Rezept 3: Ente mit Orangen auf Französisch

Dieses Rezept kam aus der Heimat dieses wunderbaren Gerichts zu uns. Dadurch wird unsere Ente mit Orangen besonders lecker!

Zutaten:

Entenkadaver;
Karotte;
Birne;
Petersilienwurzel;
Zitrone;
3 Orangen;
50 gr. rast. Öle;
2 Tassen Hühnerbrühe;
70 gr. Sahara;
100 gr. Weißwein;
80 gr. Orangen Likör;
50 gr. Stärke;
ein viertel Glas Orangenmarmelade;
gemahlener weißer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Reiben Sie die vorbereitete Ente mit Pfeffer und Salz ein. Wir waschen und schälen die Karotten und die Petersilienwurzel und schneiden sie nach dem Trocknen in kleine Würfel. Die Zwiebel fein hacken. Nachdem Sie eine Orange geschält haben, schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in Scheiben. Von der zweiten Orange und Zitrone die Schale in dünne Scheiben schneiden.

2. Den Saft von zwei Orangen und einer Zitrone auspressen und gut vermischen. Nachdem Sie das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzt haben, geben Sie die Ente hinein und braten Sie sie etwa 15 Minuten lang. Dann legen Sie dort die vorbereiteten Karotten mit Zwiebeln und Petersilie hinein. Alles etwa 15 Minuten braten, dabei die Ente wenden und das Gemüse umrühren. Anschließend die heiße Brühe in die Bratpfanne gießen und die Bratpfanne in einen gut geheizten Ofen stellen, wo wir die Ente etwa eine halbe Stunde garen.

3. In der Zwischenzeit den Zucker in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen, bis er goldgelb wird. Dann die Orangenschale und das Fruchtfleisch sowie eine Mischung aus Orangen- und Zitronensaft hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa eine halbe Stunde kochen lassen.

4. Die fertige Ente aus der Bratpfanne auf eine Auflaufform legen und für 10 Minuten in den ausgeschalteten Backofen stellen. Zu diesem Zeitpunkt den Saft aus der Bratpfanne, der nach dem Schmoren des Hähnchens dort verbleibt, abseihen und mit Wein und einer Mischung aus Zucker und Saft vermischen. Kochen Sie diese Soße etwa eine Minute lang bei schwacher Hitze und vermischen Sie sie dann mit dem Likör. Wir verdünnen die Stärke in kaltem Wasser, gießen sie in die Soße, bringen sie zum Kochen, fügen dann Marmelade hinzu, mischen, fügen Salz und Pfeffer hinzu.

5. Nachdem Sie die Ente in Portionen geschnitten haben, legen Sie das Orangenmark darauf. Die Soße separat servieren.

Während des Bratens sollte die Ente unter den Flügeln und Beinen durchstochen werden, dies ist für eine schnellere Fettabgabe notwendig.

Die Zeit zum Braten einer Ente hängt von ihrer Größe ab und liegt normalerweise zwischen eineinhalb und zwei Stunden. Sie ist außerdem wie folgt definiert: 30 Minuten für jedes Kilogramm und weitere 30 Minuten zusätzlich.

Um das Schneiden der Ente beim Servieren zu erleichtern, wickeln Sie sie nach dem Servieren in Folie ein und lassen Sie sie mit einem Handtuch abgedeckt etwa 15 Minuten kochen.

Ente mit Äpfeln und Orangen im Ofen ist zum Symbol der Weihnachtsfeiertage und Neujahrsfeste geworden. Gerade zu dieser Jahreszeit möchten Sie die süß-säuerlichen Aromen und den einzigartigen Geschmack eines gebräunten Geflügelkadavers genießen, für dessen Zubereitung Sie sich mit Zitrusfrüchten und Früchten eindecken und sich mit den folgenden Rezepten vertraut machen sollten.

Wie kocht man Ente mit Äpfeln und Orangen?

Das Kochen von Ente mit Äpfeln und Orangen sollte mit dem Marinieren des Kadavers beginnen. Der Vogel hat einen spezifischen Geruch, daher ist es ratsam, den Kadaver einen Tag lang in eine Salzlösung zu tauchen. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie auch nur mit Gewürzen auskommen. Nach dem Marinieren wird der Vogel mit Orangen und Äpfeln gefüllt und für etwa 2 Stunden in den Ofen gestellt.

Selbst das einfachste Rezept für gebackene Ente mit Äpfeln und Orangen wird Sie mit dem Ergebnis überraschen, wenn Sie die Zeit, die der Vogel im Ofen verbringt, richtig berechnen – für jedes Kilogramm sollten Sie eine Stunde einplanen.
Beim Schneiden sollten Sie einen Teil des „Schwanzes“ entfernen, da sich dort alle unangenehmen Aromen konzentrieren.
Übertreiben Sie es nicht mit der Füllung. Die Haut eines dicht gefüllten Vogels kann reißen.

Ente mit Äpfeln in Orangenmarinade wird selbst Amateure nicht enttäuschen. Dies ist auf die Orangen-Zitrusfrucht zurückzuführen, deren Saft Säuren enthält, die dazu beitragen, dass Fleisch schnell weich wird. Dadurch wird die Ente, die eine Stunde lang in die Marinade getaucht wird, nach einem langen Aufenthalt im Ofen zart, rosig und verströmt erstaunliche Aromen.

Zutaten:

Ente - 2 kg;
orange - 2 Stk.;
trockener Wein - 60 ml;
Pfeffermischung - 10 g;
Apfel - 2 Stk.

Vorbereitung

Den Kadaver mit Schale und Pfeffer einreiben.
Marinieren Sie es eine Stunde lang in Orangensaft und Wein.
Mit Äpfeln füllen, mit Marinade übergießen und 2 Stunden bei 180 Grad backen.

Mit Äpfeln und Orangen gefüllte Ente ist ein klares Beispiel dafür, wie Früchte und Zitrusfrüchte den Geschmack von Geflügelfleisch offenbaren. In diesem Fall dienen sie gleichzeitig als erfrischende, köstliche Beilage und als ausgewogene Marinade, die beim Backen den Fettgehalt des Vogels und sein spezifisches Aroma neutralisiert und das Garen beschleunigt.

Zutaten:

Ente - 1,5 kg;
Apfel - 2 Stk.;
orange - 1 Stk.;
Knoblauchzehe - 3 Stk.;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
Zimt - 5 g;
Marmelade - 60 g;
Öl - 40 ml.

Vorbereitung

Den Kadaver mit Knoblauch, Pfeffer und Öl einreiben.
Mit einer Mischung aus Äpfeln, Orangen und Zimt füllen.
3 Stunden bei 180 Grad backen.
Nach 1,5 Stunden wird die mit Äpfeln und Orangen im Ofen gebackene Ente mit Marmelade bestrichen.

Die Angst, dass die gebackene Ente mit Äpfeln und Orangen nicht schmeckt, hält Hausfrauen von dem Gericht fern. Gleichzeitig vergisst jeder die Folie, die die eingestellte Temperatur aufrechterhält, das Produkt im Inneren bereithält und dafür sorgt, dass es außen nicht anbrennt. Da die Ente schnell austrocknet, werden Zitrusfruchtscheiben darunter gelegt und in zwei Lagen Folie eingewickelt.

Zutaten:

Ente - 2,5 kg;
orange - 2 Stk.;
Apfel - 3 Stk.;
Sauerrahm - 80 g;
Senf - 10 g.

Vorbereitung

Den Kadaver 2 Stunden in Sauerrahm und Senf marinieren.
Füllen Sie den Vogel mit Äpfeln und Orangen.
Decken Sie das Backblech mit zwei Lagen Folie ab.
Orangenscheiben auf Folie legen, Vogel darauflegen und einwickeln.
Ente mit Äpfeln und Orangen wird 2,5 Stunden lang gebacken.

Ente mit Orangen, Äpfeln und Honig

Ente im Ofen mit Orangen und Honig wird die Geschmacksknospen von Liebhabern kräftiger würziger Aromen zum Explodieren bringen. Dieser Effekt ist nicht überraschend: Honig harmoniert perfekt mit Orangen und seine Kombination mit Äpfeln und Ingwer gilt als Klassiker. Wenn Sie den Kadaver außerdem mit Honig bestreichen und backen, brennt er nicht und bekommt eine goldbraune Kruste.

Zutaten:

orange - 2 Stk.;
Apfel - 3 Stk.;
Honig - 40 g;
Zitronensaft - 40 ml;
Ente - 1,8 kg;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
Salz - 10 g;
Ingwer - 5 g.

Vorbereitung

Die Ente mit Salz und Pfeffer würzen.
Mischen Sie die Früchte mit Ingwer, 20 g Honig und Zitronensaft.
Den Kadaver mit der Mischung füllen und mit Honig bestreichen.
Ente mit Äpfeln und Orangen wird 2 Stunden im Ofen gebacken.

Es ist lecker und praktisch. Die Hülle ist eine unverzichtbare Erfindung: Sie schützt das Gericht vor dem Austrocknen und ihr Volumen ermöglicht das getrennte Backen von Früchten und Zitrusfrüchten. In diesem Fall werden Orangen in den Kadaver gelegt und Äpfel herumgelegt – diese Option eignet sich für ein großes Unternehmen, in dem jeder eine Zutat nach seinem Geschmack auswählen kann.

Zutaten:

Ente - 1,5 kg;
orange - 2 Stk.;
Äpfel - 3 Stk.;
Pfeffermischung - 10 g;
Öl - 40 ml.

Vorbereitung

Den Kadaver 15 Minuten in Öl und Pfeffer marinieren.
Anschließend mit Orangenscheiben füllen.
Legen Sie den Vogel in den Ärmel und belegen Sie die Seiten mit geschnittenen Äpfeln.
Ente mit Äpfeln und Orangen wird 1,5 Stunden bei 200 Grad im Ofen gebacken.

Entenstücke mit Orange und Äpfeln

Entenstücke mit Äpfeln im Ofen sind eine würdige Alternative zum ganzen Kadaver. Portionierte Stücke werden in einer Pfanne gebraten und bekommen sofort eine Kruste, marinieren schneller und sind einem ganzen Vogel in Geschmack und Aroma überlegen. Dies liegt an der Möglichkeit, jedes Fleischstück mit Obst zu belegen, wodurch beim Backen alle Säfte und Aromen erhalten bleiben.

Zutaten:

Ente - 1,2 kg;
orange - 1 Stk.;
Apfel - 2 Stk.;
Sojasauce - 60 ml;
Senf - 10 g;
Provenzalische Kräuter - 10 g;
Öl - 40 ml.

Vorbereitung

Die Ente in Portionen schneiden und anbraten.
Das Entenfett mit der Soße, den Kräutern und dem Senf vermischen und das Fleisch darin einweichen.
Äpfel und Orangen hinzufügen.
und Orangen werden 90 Minuten bei 180 Grad im Ofen gebacken.

Wer es bekommen möchte, kann das Rezept für Ente mit Äpfeln und Orangen mit Reis abwechslungsreich gestalten. Es passt gut zu süß-sauren Früchten, nimmt schnell deren Geschmack an und behält lange seine Konsistenz, was es ideal für ein Gericht macht. Traditionell sollte die Beilage in einer flachen Schüssel mit Entenstücken und Soße serviert werden.

Zutaten:

Ente - 2 kg;
gekochter Reis - 250 g;
orange - 2 Stk.;
Apfel - 3 Stk.;
Curry - 10 g;
Mayonnaise - 60 g.

Vorbereitung

Den Reis mit Kurkuma würzen und mit zwei Apfelstücken und einer Orange vermischen.
Den Kadaver mit Mayonnaise und so einfetten.
Die restlichen Früchte unter den Kadaver legen und 3 Stunden bei 200 Grad backen.

Ente mit Orangen, Äpfeln und Pflaumen

Wer Äpfel verwenden und neue Geschmackserlebnisse erzielen möchte, greift zu Pflaumen. Diese Trockenfrucht hat so kräftige Geschmacks- und Aromaeigenschaften, dass bereits eine Handvoll dem Fleisch ein rauchiges Aroma und eine angenehme säuerliche Süße verleihen und das Gericht damit auf ein neues Niveau heben kann.

Gebackenes Fleisch ist eine wahre Delikatesse, wenn man es schmackhaft zubereitet. Dabei ist es nicht nur wichtig, die richtigen thermischen Verarbeitungsbedingungen einzuhalten, sondern auch das Produkt selbst vorzubereiten. Eine der wichtigsten Möglichkeiten, Fleisch weicher und zarter zu machen und Fremdgerüche zu entfernen, besteht darin, es in einer Marinade aufzubewahren. Diese Option eignet sich besonders gut für Vögel wie Enten.

Ente in Sojamarinade: Füllung vorbereiten

Entenmarinade kann auf jeder Basis zubereitet werden. Sojasauce ist in dieser Hinsicht gut geeignet, da sie einen reichhaltigen Geschmack hat und verschiedene Gewürze enthält. Das heißt, wenn Sie keine Kräuter oder Gewürze vorrätig haben, wird das Gericht nicht beeinträchtigt. Sie können den ganzen Vogel in die Entenmarinade geben (in diesem Fall benötigen Sie eine große Menge davon) oder ihn in Portionen schneiden. Im zweiten Fall wird das Fleisch viel schneller in der Füllung eingeweicht. Zubereitungsart: In einer Emaillepfanne 3 Teile Sojasauce mit 2 Teilen Pflanzenöl (Sonnenblumenöl) mischen. Dort 50 g Selleriewurzel reiben, 1-2 Teelöffel Paprika, die gleiche Menge Zucker dazugeben, vermischen. Wenn Sie den Eindruck haben, dass die Entenmarinade nicht genügend Säure enthält, fügen Sie etwas Essig hinzu – Apfel- oder Traubenessig. Oder Zitronen- oder Orangensaft. Zitrusfrüchte sind sogar etwas vorzuziehen.

Ente in Sojamarinade

Den Vogel vorbereiten

Der Vogel selbst muss gut gewaschen und vorzugsweise etwa eine Stunde lang in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dann mit Servietten oder Papiertüchern abtupfen, den Kadaver in Portionen teilen, mit Salz einreiben und anderthalb Stunden „köcheln“ lassen. Während dieser Zeit kann aus dem Fleisch Flüssigkeit austreten, die entsorgt werden sollte. Legen Sie die Stücke in die Entenmarinade, bis sie vollständig bedeckt sind. Mit einem Deckel abdecken und die Füllung 6–9 Stunden einwirken lassen.

Braten

Dieser Vogel wird mit Äpfeln, Quitten, Pflaumen und grünlichen Pfirsichen gebacken. Schalten Sie den Ofen zum Vorheizen ein. Das Backblech gut einölen und die Früchte darauf legen, in Scheiben schneiden, Kerne und Kerne entfernen. Und das Fleisch dazwischen legen. Die nicht eingezogene Marinade einfüllen. Bei Ente mit Äpfeln ist es notwendig, dass die Fruchtstücke nicht am Backblech kleben bleiben und das Fleisch besser gebacken wird. Lassen Sie es anderthalb Stunden im Ofen und gießen Sie regelmäßig Saft darüber. Wenn Sie eine knusprige, frittierte Kruste wünschen, bestreichen Sie jedes Stück 15 Minuten vor dem Herausnehmen aus dem Ofen mit Honig. Servieren Sie die Ente heiß und kochend heiß. Mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Wie man Orangenmarinade macht

Ente in Orangenmarinade schmeckt hervorragend. Es ist nicht schwieriger vorzubereiten als andere. Abgesehen davon, dass einige Komponenten spezifisch sind. Aber sie können leicht durch die ersetzt werden, die wir gewohnt sind. Aber dadurch wird das Fleisch sehr saftig, aromatisch, so dass man sich am liebsten die Finger lecken möchte! Um dieses Wunder zu schaffen, benötigen Sie 2 Zitrusfrüchte, vorzugsweise große. Sowohl Saft als auch Schale sind praktisch – reiben Sie sie von den ausgepressten Früchten. Das klassische Rezept erfordert ein Stück Ingwerwurzel. In seiner Abwesenheit sind Meerrettich, Sellerie und Petersilie großartig – von jedem etwas. Das Ergebnis wird noch schmackhafter. Das Rezept empfiehlt außerdem, der Entenmarinade 200 Gramm Wein (Sherry, Sherry, Cahors oder andere Süße) hinzuzufügen. 1-2 Zwiebeln fein hacken, Honig (1-2 Teelöffel), etwas Pflanzenöl und 100 Gramm Fertigsauce hinzufügen (Sie können die gleiche Soja-, Knoblauch-, Tkemali- oder andere Sauce verwenden). Nach Belieben Salz hinzufügen und scharfe Pfefferkörner und gemahlenen Pfeffer zur Marinade für Ente mit Äpfeln hinzufügen. Knoblauch bleibt ebenfalls Ihrem Ermessen überlassen.

Ente in Orangenmarinade backen

Das Fleisch vorbereiten (waschen, einweichen, trocknen), in einen Topf geben, mit Marinade bedecken und 3-4 Stunden kühl stellen. Dann von allen Seiten anbraten. Anschließend die Entenstücke für 35–40 Minuten in den Ofen geben und nach Belieben mit Apfel- oder Quittenstücken belegen. Bei einer Temperatur von 160-170 Grad backen. Während das Fleisch kocht, bereiten Sie die Sauce auf Basis der Marinade zu. Dazu etwas Brühe, vielleicht Gemüsebrühe, hineingießen und etwas dicklich aufkochen. Mit gehackten Kräutern bestreuen und warm mit heißem Fleisch servieren. Als Beilage lockeres Kartoffelpüree kochen.

Ente mit Honig

Im Ofen gebackene Ente oder Gans ist ein traditionelles Gericht der russischen und slawischen Küche. Weitere Zutaten sind neben Äpfeln auch Buchweizenbrei (zum Füllen) oder Pflaumen. Und um dem Fleisch einen leicht süßlichen Geschmack zu verleihen, der in diesem Fall sehr passend ist, sollten Sie eine Marinade mit Honig zubereiten. Auch bei einer Ente ist es erfolgreich, da dieser Vogel etwas fett und zäh ist. Honig wird gut weich und das Fett wird im Ofen ausgeschmolzen, was zu einem wunderbaren Braten führt. Und die Gewürze, auf die die Füllung natürlich nicht verzichten kann, verleihen dem Fleisch ein köstliches Aroma. Für die Marinade benötigen Sie 150 Gramm Honig – am besten geruchsneutral und hell. Wenn es dick ist, spielt es keine Rolle. Im Wasserbad etwas erhitzen, dann wird es flüssiger. Auch Tischwein ist zu bevorzugen. Und Rot ist besser. Dillsamen, trockener Majoran, Kreuzkümmel – von jedem Gewürz eine Prise. Plus Salz 70-100 g (nach Geschmack) und fast ein volles Glas Wasser (200 g). Reiben Sie also die portionierten Geflügelstücke mit Salz ein, ohne die Haut zu entfernen. Die Gewürze mischen und über die Ente streuen. In eine Auflaufform geben, mit Honig und dann mit mit Wasser verdünntem Wein auffüllen. Lassen Sie das Fleisch in dieser Form 6-8 Stunden marinieren. Anschließend den Backofen vorheizen, den Vogel für 20 Minuten bei 200 Grad hineinlegen. Dann auf 160 reduzieren, Pflaumen (entkernt) dazugeben und ca. 2 Stunden backen. Achten Sie darauf, dass die Marinade nicht verdunstet. Bei Bedarf noch mehr Wein und Wasser hinzufügen und über das Fleisch gießen. Nebenbei bemerken wir, dass diese Marinade auch für Wildenten und nicht nur für Hausenten hervorragend geeignet ist. Aber kommen wir zurück zum Braten. Wenn Sie eine knusprige Kruste wünschen, öffnen Sie kurz vor Ende des Vorgangs den Deckel.

Beilage zu Ente mit Honig

Was soll man zu diesem gebackenen Vogel servieren? Geschmorter Kohl, aber auch mit Obst! Einen kleinen Kohlkopf in dünne Scheiben schneiden, leicht anbraten, aber erst garen. Geben Sie ein paar Esslöffel Schmalz in die Pfanne. Die Zwiebel hacken, etwas anbraten, den Kohl dazugeben, ein halbes Glas Zucker dazugeben und eine dünne Karamellkruste bilden lassen. 100 g Pflaumen in Stücke schneiden und in eine Bratpfanne geben. Etwas Wasser und Essig dazugeben und den Kohl 25 Minuten bei mäßiger Hitze unter dem Deckel köcheln lassen. Süß-saure Äpfel (2-3 Stück) reiben und zum Gemüse geben. Noch etwas köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Säure oder Süße nicht ausreichen, die fehlenden Zutaten hinzufügen. Mit frischem Dill oder Petersilie bestreuen und zusammen mit dem Fleisch auf den Tisch bringen.

Ente in gewöhnlicher Marinade

Wenn die Hausfrau keine Zeit oder keine zusätzlichen Produkte hat, kann die Marinade für Geflügel so einfach wie möglich gestaltet werden. Das wird die Ente nicht noch schlimmer machen, glauben Sie mir! Vor allem, wenn Sie sich entschieden haben, es im Ganzen zu backen, ohne den Kadaver zu zerschneiden. Gießen Sie klares kaltes Wasser in eine große Schüssel oder einen Topf, lösen Sie Salz und Essig auf, um eine mittelstark gesättigte Marinade zu erhalten. Fügen Sie ein paar Erbsen Piment und Peperoni, eine Handvoll Koriander und ein paar Lorbeerblätter hinzu. Die gewaschene, ausgenommene Ente für die verfügbare Zeit in der Marinade einweichen. Anschließend die Innenseite mit Salz und Mayonnaise einreiben und mit Apfelstücken füllen, die gesalzen, gepfeffert und nach Belieben in Zimt gewälzt werden müssen. Legen Sie dünne Scheiben einer halben Zitrone dazwischen. Den Vogel stopfen, die Außenseite mit der anderen Hälfte der Zitrone einreiben, ebenfalls mit Mayonnaise oder Sauerrahm bestreichen und in den vorgeheizten Ofen stellen. Mit Äpfeln bedecken und backen, bis es fertig ist.

Guten Appetit und fröhliche Köstlichkeiten!

Eine Kombination zu finden, bei der sich Entenfleisch und Marinade geschmacklich nicht gegenseitig unterbrechen, sondern sich ideal ergänzen, ist keine leichte Aufgabe. Aber es lässt sich leicht lösen, wenn Sie süß-saure Zitrusfrüchte haben. Diese Art, Ente zu kochen, ist nahezu perfekt. Sie verbringen 5 Minuten mit dem Mischen der Zutaten, die gleiche Menge mit der Zubereitung des Kadavers, ein paar Stunden mit dem Marinieren und dann kommt die Ente mit Orangen in den Ofen. Rezept mit Fotos von jedem Kochschritt, damit Sie nicht verwirrt werden, egal wie sehr Sie es versuchen! Und schon nach einer Stunde Backen wird die Küche mit dem unzeremoniell appetitlichen Duft köstlicher Speisen erfüllt. Aber widerstehen Sie der Versuchung, den Vogel sofort aus dem Ofen zu holen, dann werden Sie belohnt! Zartestes, saftigstes und überhaupt nicht fettiges Fleisch, eine glänzende knusprige Kruste und weiche Orangenscheiben als Beilage zur Beilage sind eine hervorragende Belohnung für Ihre Mühe und Vorfreude, finden Sie nicht? Die süßlichen Noten von Orangen und Honig verderben die Ente keineswegs, sondern machen ihren Geschmack im Gegenteil raffiniert, pikant und ungewöhnlich.

Zutaten:

So bereiten Sie Ente mit Orangen im Ofen zu (Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos):

Bereiten Sie den Kadaver zum Backen vor. Wenn nötig, entkernen Sie es. Ein langer Hals wird ästhetisch nicht ansprechend aussehen, also kürzen Sie ihn unbedingt. Es ist immer noch nicht genug Fleisch drauf. Die Ente waschen. In einem großen Topf Fleisch-/Gemüsebrühe oder einfach gereinigtes Wasser kochen. Legen Sie die Ente hinein. Nach ein paar Minuten herausnehmen und das Wasser abtropfen lassen. Dieses einfache Verfahren macht selbst zähen hausgemachten Truthahn nach dem Backen saftig und weich. Dadurch lassen sich auch dicke Federstümpfe leichter entfernen. Tupfen Sie jegliche Feuchtigkeit von der Oberfläche des Vogels ab, da dies verhindert, dass die Marinade absorbiert wird.
Um eine duftende Mischung zum Einlegen zuzubereiten, benötigen Sie eine Orange. Den Saft daraus auspressen. Um es Ihnen leichter zu machen, legen Sie die Früchte auf eine harte Unterlage. Drücken Sie es mit der Handfläche nach unten und rollen Sie es etwa 30 Sekunden lang. Die Orange halbieren. Drücken Sie den Saft mit den Händen oder mit einem speziellen Gerät aus. Den entstandenen Orangensaft abseihen, um Fruchtfleisch- und Kernstücke zu entfernen. Gießen Sie Apfel- oder Balsamico-Essig in den Saft. Wenn Orangen jedoch allein sauer sind, reduzieren Sie die Menge der zusätzlichen Säure. Anstelle von Essig können Sie der Marinade auch Sojasauce hinzufügen. Der salzig-pikante Geschmack passt gut zu Entenfleisch und sauren Zitrusfrüchten.
Fügen Sie dort provenzalische Kräuter, getrockneten Rosmarin und gemahlenen Koriander hinzu. Aufsehen.
Von der ausgepressten Orange die Schale entfernen. Sie benötigen weniger als einen Teelöffel. Denken Sie daran, dass Sie nur die oberste Orangenschicht benötigen, ohne den weißen Teil, der bitter schmeckt. Die Knoblauchzehen schälen und auf einer feinen Reibe fein hacken/zerdrücken/reiben. Aufsehen.
Die Marinade über die Ente gießen. Reiben Sie die Innen- und Außenseite mit der Orangen-Knoblauch-Paste ein. Decken Sie den Vogel mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab. An einem kühlen Ort 2-3 Stunden marinieren lassen. Sie müssen nicht länger warten, da die Säure in der Marinade das Entenfleisch zäh macht. Außerdem haben wir die Ente vorgebrüht und sie wird auch nach einer kurzen „Ruhe“ in den Gewürzen zart.
Die restlichen Orangen (1 oder 2) gut waschen. Zusammen mit der Schale in kleine Scheiben schneiden.
Reiben Sie die Ente mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer ein. Mit Orangenscheiben füllen. Das Loch im Bauch mit Küchengarn zunähen oder mit Zahnstochern fixieren.
Legen Sie den Vogel in einen Bratbeutel/eine Brathülle oder wickeln Sie ihn in Aluminiumfolie ein. Schicken Sie die Ente mit Orangen zum Backen in einen vorgeheizten Ofen für 1,5 bis 2 Stunden (je nach Gewicht des Schlachtkörpers). Kochtemperatur - 190-200 Grad.
Nach der angegebenen Zeit die Ente aus dem Ofen nehmen. Schneiden Sie den Ärmel vorsichtig ab. Übertragen Sie die Ente in eine hitzebeständige Schüssel oder ein tiefes Backblech. In der Hülse verbleibt viel Saft der Orangen und Fett des Geflügels. Gießen Sie etwa ein halbes Glas in eine Schüssel. Den Rest über die Ente gießen. In diesem Stadium können Sie in jeder Hälfte der Entenbrust mehrere Längsschnitte vornehmen, um das Abtrennen des Unterhautfetts zu beschleunigen.
Geben Sie Honig in die eingegossene Flüssigkeit. Aufsehen. Die Ente mit Honigsauce bestreichen und für weitere 15–20 Minuten in den Ofen geben, bis sie goldbraun ist.
Vor dem Servieren den zugenähten Bauch aufschneiden und die Orangen herausnehmen. Legen Sie sie neben die Ente. Warm servieren.

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