So einfach sind die Neuigkeiten Streetfood-Restaurant Das im China-Town-Viertel von Singapur gelegene Restaurant wurde in die Liste der besten Restaurants aufgenommen und von einem Michelin-Vertreter persönlich erwähnt und begeisterte schnell ganz Singapur. Das Überraschendste ist, dass das Restaurant keine Besonderheiten aufweist und sich überhaupt nicht von seinen Konkurrenten in der Nähe unterscheidet. Und es hatte sicherlich keinen Vorteil gegenüber Tausenden anderen Restaurants in Singapur. Es gab keine teure Werbung oder große Schilder und die Leute, die dorthin kamen, aßen mit einfachen Stäbchen aus Plastikschüsseln. Auch der Innenraum unterschied sich nicht von Hunderten anderen. Aber jetzt sieht man lange Schlangen vor der bescheidenen Ausstellung von Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle, weil viele Leute diesen Ort besuchen wollen.

Es ist erwähnenswert, dass das Menü davon Straßenessen zeichnet sich nicht durch seine Originalität aus. Hat die einfachsten Gerichte: Hühnchen mit Nudeln, Gemüse mit Austernsauce. Der Preis liegt zwischen ein paar und 5 Singapur-Dollar, was sich nicht wesentlich auf das Budget der Besucher auswirkt. Es gibt auch teurere Gerichte, zum Beispiel kostet gegrilltes Hähnchen 14 $. Und das Interessanteste ist, dass der Besitzer, Teilzeitkoch Chan Hon Men, nach den Michelin-Inspektoren die Preise für seine Waren nicht erhöhen will.

„Ich bin etwas verwirrt, weil meine Meinung so ist Straßenessen„Ich kann nicht in den Arenen der Welt kämpfen, und es hat sich als falsch herausgestellt, Auszeichnungen zu erhalten“, sagte der Besitzer des Etablissements in einem Interview mit Reuters. Er äußerte auch seine Hoffnung, dass dieser Star ein Ansporn für die junge Generation sein wird. Und die Stereotypen, dass Street Food eine Aktivität für Menschen über 40 sei, werden durchbrochen.

Ein weiterer Stern für ein Streetfood-Restaurant.

Aber nicht nur Chan Hon Men hatte das Glück, die Auszeichnung zu erhalten. Auch Hill Street Tai Hwa Pork Noodle wurde von den Prüfern ausgezeichnet. Im Gegensatz zu seinen Vorgängern gibt es über dieses Lokal schon seit langem Gerüchte, dass dort angeblich der schönste Bak-Chor hergestellt wird. Ein traditionelles singapurisches Gericht, bestehend aus Nudeln und gehacktem Schweinefleisch. Wie der Besitzer von Tan Chai Sei sagte: „Ich habe die Schlange vor dem Restaurant gesehen, lange bevor es öffnete.“

Hier ist eine Bewertung eines TripAdvisor-Benutzers. „Ich habe viele Orte besucht, an denen Bak Chor zubereitet wird, aber ich denke, das ist das Beste. Die Nudeln schmecken gut und werden mit einer ordentlichen Portion Soße geliefert. Der einzige Nachteil ist die Wartezeit, manchmal kann es eine Stunde dauern, aber das Ergebnis rechtfertigt die Zeit.“
Wie bekannt wurde, verbringt man lange in dem Lokal, bevor einem Nudeln serviert werden, und die Preise sind hier höher und beginnen bei 5 Dollar. Aber die Prüfer konnten Schlange stehen und keine Kosten scheuen, um die Nudeln darin zu probieren Straßenessen. Anschließend wurde der Einrichtung bereits der Stern zugeteilt.
Der Besitzer hatte nicht damit gerechnet, dass die Führer sein Lokal besuchen würden, und er betrachtete den Stern schon gar nicht als Belohnung. Schließlich wird der Stern an Betriebe vergeben, die qualitativ hochwertige Speisen anbieten. Und die Menschen sollten den Wunsch haben, wieder hierher zu kommen. Nun, in Singapur gibt es eine große Auswahl für gastronomische Feinschmecker, daher ist die Konkurrenz hier auf hohem Niveau.

In diesem Jahr erhielt Chan Hong Myung, Besitzer des Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle-Stands in Singapurs Chinatown, einen Michelin-Stern – und erntete dafür weltweiten Applaus: Dies ist das erste Mal in der Geschichte des Food Guide, dass a Der Streetfood-Stand hat die prestigeträchtige Auszeichnung erhalten. Doch es ist nicht das erste Mal, dass ein demokratisches Establishment einen Stern erhält – asiatische Michelin-Inspektoren sind verrückt nach Streetfood und Fast Food und nicht so konservativ wie ihre europäischen Kollegen. Was, seien wir ehrlich, nur Freude bereiten kann.

Hong Kong Sojasauce, Hühnerreis und Nudeln, Singapur

Ohne gezielt danach zu suchen, kann man diesen kleinen Kiosk in der Smith Street leicht übersehen. Wir könnten schreiben, dass Sie es an der langen Schlange am Ausgabefenster erkennen, aber wir würden lügen – in Chinatown, einer Oase aus Food-Courts und Straßenhändlern, sind die Warteschlangen an fast jedem Zelt, irgendwo etwas länger, irgendwo kürzer. Und das ist nicht verwunderlich: In der teuersten Stadt der Welt, wo die durchschnittliche Rechnung deutlich höher ist als in anderen asiatischen Städten, hat sich im Gegensatz zur elitären Restaurantkultur leckeres und erschwingliches Streetfood entwickelt. Dies ist übrigens die Antwort auf die Frage, wie die Michelin-Inspektoren Chan Hong Men überhaupt gefunden haben: Singapur zu besuchen und nicht in den Straßennudelläden vorbeizuschauen, ist für jeden Feinschmecker ein Verbrechen.

Rechnung: 3 bis 14 US-Dollar

Tim Ho Wan, Hongkong

Die Restaurantkette ist natürlich kein Straßenkiosk mit geräucherter Ente, für den Michelin-Führer aber genauso exotisch. Das erste Restaurant mit zwanzig Sitzplätzen im Zeichen von Tim Ho Wan („Bringing Good Luck“) im Hongkonger Stadtteil Mon Kok wurde 2009 eröffnet. Sie servierten und servieren immer noch Dim Sum, Schweinefleischknödel mit Garnelen und Rindernudeln mit Fadennudeln – Gott weiß nicht, was für ein komplexes Essen. Aber es wäre ein Fehler zu glauben, dass es dieselben gewöhnlichen Leute kochen: Der Besitzer und Gründer des Lokals, Mak Kwan-pui, war der „Herr des Dim Sum“ im angesagten Lung King Heen im örtlichen Four Seasons und ging dort, um sein eigenes Geschäft zu eröffnen. Das gelang ihm recht gut – nach Erfolg und einem Michelin-Stern begann Tim Ho Wan mit der weltweiten Expansion und mittlerweile verfügt die Kette über Restaurants in Singapur, Kuala Lumpur, Bangkok und sogar Melbourne.

Rechnung: 4 bis 15 US-Dollar

Nakajima, Tokio

Die Visitenkarte dieses kleinen Restaurants in Shinjuku sind Sardinen. Sie werden hier zum Mittagessen in fünf Variationen serviert und das gesamte Erlebnis kostet 800 Yen (ca. 8 $). Das Mittagsmenü umfasst exquisite japanische Kaiseki-Küche, ist jedoch deutlich teurer: Ein Set kostet etwa 50 US-Dollar. Die Geschichte der Familie, die Nakajima seit drei Generationen hält, ist kostenlos. Um Ihren Appetit anzuregen, erzählen wir Ihnen nur, dass der Großvater des jetzigen Besitzers der Chefkoch des berühmten japanischen Restaurants Hoshigaoka-saryo war, das 1925 vom Künstler und Genießer Rosanjin eröffnet wurde.

Singapur ist ein erstaunliches Land. In nur 30 Jahren hat es sich von einer kriminellen Hafenstadt zum modernsten, sicheren und wohlhabendsten Stadtstaat der Welt entwickelt. Heute ist es eine Stadt, die kreative Menschen hervorbringt – Designer, Architekten, Künstler, Musiker, Fotografen, Modedesigner und hervorragende Köche.

In diesem wunderbaren Land gibt es keine Slums, keine Staus und praktisch keine Kriminalität. Ihre Straßen sind so sauber, dass Snackbars und Straßencafés auf einer Stufe mit den angesagtesten und teuersten Restaurants stehen.

Fast Food, Michelin und Gourmets – die Sterne stimmen überein

Wenn man die Geschichte Singapurs und seinen aktuellen Zustand kennt, ist es nicht verwunderlich, dass zwei Straßenverkäufer bereits mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurden. Der berühmte Restaurantführer widmete sich dem Restaurant Hill Street Tai Hwa Pork Noodle und dem Fast-Food-Restaurant Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice.

Der Besitzer und Chefkoch von Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice, Chan Hon Meng, sagte: „Ich hätte nie gedacht, dass Straßenverkauf zu einem globalen Trend werden könnte.“ Er äußerte auch die Hoffnung, dass zukünftige Generationen Einrichtungen dieser Art lieben werden.

Bemerkenswert ist, dass die berühmtesten Gastronomen der Welt um Michelin-Sterne kämpfen. Schon ein Michelin-Stern bringt ein Restaurant sofort auf das Niveau der Weltelite und lockt Scharen von Feinschmeckern an. Zwei Sterne bedeuten, dass es sich lohnt, während Ihrer Reise einen Abstecher dorthin zu machen, drei bedeuten, dass das Restaurant einen besonderen Ausflug wert ist.

So erhielten zwei Straßencafés in Singapur einen sogenannten „Stern vom Himmel“ und wurden mit berühmten Restaurants auf der ganzen Welt gleichgesetzt.

Günstigster Lebensmittelführer

Die Preise im mittlerweile berühmtesten Restaurant der Welt beginnen bei 2,5 Singapur-Dollar, was etwa 40 UAH entspricht, und das teuerste Gericht kostet 14 Singapur-Dollar.

Nach Erhalt der Auszeichnung sagte Chan Hong Meng, dass er die Preise in seinem Café nicht erhöhen werde. Und am nächsten Tag öffnete ich wie immer pünktlich mein Zelt. Schließlich stehen die Menschen jeden Morgen Schlange für Nudeln mit Hühnchen und Reis, die nach einem speziellen Rezept zubereitet werden.

Was tun, um einen Michelin-Stern zu bekommen?

Der heutige Starkoch Chan Hong Meng begann im Alter von 16 Jahren zu arbeiten und half seinen Eltern in Malaysia. Und er lernte die Feinheiten des Kochens von einem berühmten Koch aus Hongkong. Aus diesem Grund enthält der Name seines Etablissements das Wort Hongkong.

Als er Chan Hong Meng unterrichtete, scherzte sein Mentor einmal, dass er höchstens erreichen könne, wenn er in den Michelin-Führer aufgenommen würde. Und so kamen eines ganz gewöhnlichen Tages nach vielen Jahren harter Arbeit Mitarbeiter des berühmten Führers zu seinem Zelt und luden ihn zur Ernennungszeremonie ein. Auf ihre Einladung hin fragte der Chef überrascht: „Muss das ein Scherz sein?“ und geklärt, ob ein Outdoor-Zelt mit einem Restaurantpreis ausgezeichnet werden kann.

Der berühmte Michelin-Restaurantführer selbst kommentiert sein Vorgehen wie folgt: „Wir bewerten das Essen, nicht den Ort.“ Und das ist die Wahrheit. Schließlich gehen Feinschmecker oft gezielt in ein Restaurant mit 2-3 Michelin-Sternen und erwarten nicht nur Freude am Essen, sondern auch an Silberbesteck und Kellnern in schneeweißen Handschuhen. Manchmal bekommen sie jedoch „nur“ ein gutes Abendessen und erleben dann eine Enttäuschung.

Hilfe für Reisende nach Singapur

Wenn Sie eine Reise nach Singapur planen und ein Fan von leckerem Essen sind oder mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Gerichte probieren möchten, notieren Sie sich die Adressen der Restaurants:

335 Smith Street

#02-166 Chinatown Complex Market & Food Center

Hill Street Tai Hwa Schweinefleischnudeln

Es wird angenommen, dass ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant notwendigerweise ein elegantes Lokal ist, in dem das Mittagessen Ihren Geldbeutel erheblich belasten kann. Das stimmt teilweise, aber für sehr wenig Geld kann man die besten Gerichte der Welt probieren.

Die Kriterien für die Vergabe von Michelin-Sternen sind sehr vage: Das Restaurant muss „hervorragende Küche in seiner Kategorie“ vorweisen, sodass Hunderte von Orten auf der ganzen Welt die Chance haben, in den Guide aufgenommen zu werden.

Allerdings wurden nur 28 neue Restaurants in den Michelin-Führer 2016 aufgenommen. Das Bemerkenswerteste ist, dass es zum ersten Mal auch Straßeneinrichtungen umfasste.

Sie wurden zu zwei Restaurants in Singapur – und. Wie Sie anhand der Namen erraten können, serviert eines davon Nudeln mit Schweinefleisch und das andere Hühnchen und Reis.

Das Hill Street Tai Hwa Pork Noodle befindet sich im Zentrum von Singapur, in der Nähe des Arabischen Viertels. Die Einrichtung befindet sich im ersten Stock eines gewöhnlichen Hochhauses; Leuchtstofflampen und Plastiktische bilden die gesamte Einrichtung.

Obwohl das Restaurant Hill Street Tai Hwa Pork Noodle im Michelin-Führer aufgeführt ist, bleiben die Preise unglaublich niedrig. Für nur fünf Dollar kann man hier essen. Für so viel Geld kann man in den meisten Restaurants – egal ob mit Michelin-Stern ausgezeichnet oder nicht – nur eine Tasse Kaffee trinken.

Das Hauptgericht ist hier Gan Mian, zartes Schweinefleisch mit Nudeln in scharfer Soße und Brühe. Die Köche des Lokals, die nach ihrer Berühmtheit fast keine Zeit zum Reden haben, sagen, dass die Hauptzutat des Gerichts einfach Schweinefleisch sei, ohne anzugeben, welche Teile bei der Zubereitung verwendet wurden.

Ein weiteres Café, Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle, befindet sich in Singapurs größtem Streetfood-Court, dem Chinatown Complex. Die Schlange für ein kleines Zelt erstreckt sich über Hunderte von Metern und Sie müssen etwa zwei Stunden darin stehen. Ein echter Test für alle, die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Streetfood probieren möchten – in der Anlage ist es stickig, Dampf kommt aus den offenen Küchen, all das ergänzt das ohnehin schon heiße tropische Klima Singapurs.

Das typische Gericht, Hühnchen mit Reis in Sojasauce, kostet 1,50 US-Dollar. Das Lokal serviert täglich 180 Portionen dieses Hähnchens; Aufgrund eines plötzlichen Geständnisses muss der Chefkoch des Lokals, Chang Hong Myung, 17 Stunden in der Küche verbringen.
Als Michelin-Vertreter ihn kontaktierten, hielt der 52-jährige Koch den Anruf für einen Witz. „Ich hätte nie gedacht, dass Kritiker dieses Niveaus Streetfood Aufmerksamkeit schenken könnten“, sagt er. Chan Hong Meng hofft, dass der Erfolg seines Cafés junge Leute für das Geschäft gewinnen wird: Mittlerweile wird Streetfood in Singapur hauptsächlich von der älteren Generation betrieben. Mit etwa 20 Jahren begann er selbst zu kochen.

Im Jahr 2017 eröffnete Chan Hong Myung ein zweites Lokal – das Hawker Chan Restaurant mit 80 Sitzplätzen, unweit des ursprünglichen Punktes gelegen. Es gibt endlich eine Klimaanlage, sodass das Warten auf den legendären Reis mit Hühnchen viel angenehmer wird. Auch die Möglichkeit zum Mitnehmen von Speisen besteht. Für Komfort muss man zahlen – die Preise im neuen Lokal sind gestiegen. Jetzt kostet das Mittagessen dort vier Dollar, was immer noch nicht mit anderen Michelin-Sterne-Restaurants zu vergleichen ist.

Der Michelin-Führer 2017 ist noch nicht erschienen, daher ist unklar, ob das neue Restaurant dem singapurischen Koch einen weiteren Stern einbringen wird. Doch auch ohne sie war die Schlange der Menschen, die am Eröffnungstag in das neue Lokal eintreten wollten, nicht geringer als im vorherigen Restaurant im Chinatown Complex.

So finden Sie Betriebe:

Hill Street Tai Hwa Schweinefleischnudeln: 466 Crawford Lane, Singapur
Liao Fan Hong Kong Sojasauce, Hühnerreis und Nudeln: Chinatown Complex Market & Food Centre, 335 Smith St, Singapur
Hawker Chan: 78 Smith St, Singapur

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Ein Straßenkoch aus Singapur hat einen Michelin-Stern gewonnen, berichtet der Korrespondent unter Berufung auf The Telegraph. Wie es in der Veröffentlichung heißt, ist der Kochmeister so beliebt, dass jeden Tag eine Schlange von Leuten an seiner Theke steht, die seine Kochkünste probieren wollen.

Chan Hong Myung besitzt ein kleines Unternehmen – er hat einen Stand namens Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle. Der Küchenchef bietet den Besuchern Nudeln mit Sojasauce und Hühnchen an.

„Ich habe das Kochen von einem Koch aus Hongkong gelernt. Alles begann, als ich mit 16 die Schule abbrach, um meinen Eltern in Malaysia zu helfen, und beschloss, Koch zu werden. Mein Mentor sagte mir: „Das Beste, was man erreichen kann, ist, hineinzukommen.“ der Michelin-Führer.' , - sagte Chan Hong Myung.

Die Anweisungen des Lehrers waren nicht umsonst. Eines Tages wurde ein Straßenkoch von Leuten besucht, die sich als Mitarbeiter eines französischen Unternehmens vorstellten und ihn zu einer Preisverleihung für die prestigeträchtigste Auszeichnung für Gastronomen auf der ganzen Welt einluden.

„Das war so unerwartet für mich! Dann fragte ich: „Willst du Witze machen?“ und fragte, ob ein gewöhnliches Straßenzelt einen prestigeträchtigen Stern bekommen könnte“, teilte der Koch mit.

Es stellt sich heraus, dass es möglich ist.

„Wir bewerten nicht den Ort, sondern das Essen“, antworteten Michelin-Vertreter.

Der Michelin Red Guide ist die bekannteste und einflussreichste Restaurantbewertung der Welt. Der manchmal auch als „Roter Reiseführer“ bezeichnete Reiseführer wird seit 1900 veröffentlicht. Die allererste Bewertung wurde von Andre Michelin erstellt, einem der Gründer des französischen Autoreifenherstellers Michelin.