Quarkmousse mit Erdbeersuppe.

Das ursprüngliche Dessert namens „Mousse“ wurde von den Franzosen erfunden. Sie entwickelten auch mehrere interessante Rezepte und Zubereitungsmethoden. Quarkmousse ist eine der beliebtesten Varianten dieser Delikatesse. Und neben seinem delikaten und angenehmen Geschmack ist es auch sehr gesund.

Ein einfaches kulinarisches Geheimnis

Wie Sie wissen, besteht jede Mousse aus drei Hauptkomponenten:

1. Aromatische Basis (Früchte, Kakao, Püree, Wein und andere).
2. Füllstoffe, die dem Gericht einen süßen Geschmack verleihen (Zucker, Honig, Melasse).
3. Lebensmittelzusatzstoff zur Fixierung des Schaumzustands der Mischung.

Quarkmousse ist in diesem Sinne keine Ausnahme. Unabhängig davon, welches Rezept für die Zubereitung verwendet wird, müssen alle aufgeführten Zutaten vorhanden sein. Es ist zu beachten, dass Quarkmousse mit verschiedenen Fixiermitteln für Lebensmittel hergestellt werden kann. Es gibt nur drei davon:

1. Agar.
2. Eiweiß.
3. Gelatine.

Abhängig davon ändert sich auch die Art der Herstellung des Produkts. Eine ganz einfache Möglichkeit gibt es beispielsweise, wenn Quarkmousse auf Agar-Basis hergestellt wird.

Das Produkt kann einfach und schnell zu Hause hergestellt werden. Dafür benötigen Sie lediglich: 250 Gramm Hüttenkäse, eine Packung (125 Gramm) Marshmallows und 150 Gramm Sauerrahm.

Alles wird in mehreren Schritten vorbereitet:

1. Zuerst müssen Sie die saure Sahne mit einem Mixer schlagen, bis eine lockere Masse entsteht.
2. Marshmallows mahlen.
3. Kombinieren Sie die Zutaten und verarbeiten Sie sie mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse.
4. Das resultierende Produkt mit einem Mixer gut schlagen.
5. Stellen Sie die Mischung für etwa 3–4 Stunden in den Kühlschrank. Außerdem muss es jede Stunde herausgenommen und erneut geschlagen werden.

Danach kann das fertige Produkt in portionierte Gerichte umgefüllt und jederzeit verzehrt werden.

Dessert mit Kaffeegeschmack

Wie sonst kann man Quarkmousse zubereiten? Das Rezept mit Kaffeezusatz eignet sich besonders für den Empfang von Gästen.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte: für 250 Gramm trockenen Hüttenkäse - 100 Gramm Zucker, einen Teelöffel Vanilleextrakt, 50 Milliliter Kaffeelikör und Milch, 2 Eiweiß und 2 Teelöffel Instantkaffee.

Der Garvorgang ist ganz einfach:

1. Reiben Sie den Hüttenkäse (sofern er grobkörnig ist) durch ein Sieb.
2. Die Milch etwas erhitzen und den Kaffee darin verdünnen.
3. Alle Produkte außer Eiern mit einem Mixer schlagen.
4. Verwandeln Sie das Eiweiß separat in Schaum und geben Sie es dann nach und nach in die Gesamtmasse ein. Es ist besser, dies in kleinen Teilen zu tun, damit sich die Masse nicht absetzt. Durch plötzliches Mischen der Produkte kann der Schaum zerstört werden, was höchst unerwünscht ist.

Das Ergebnis ist eine sehr aromatische Quarkmousse, deren Rezept man sich leicht merken kann. Alles, was Sie tun müssen, ist, die zarte Masse in Schüsseln zu füllen und 40 Minuten lang im Kühlschrank aufzubewahren. Anschließend kann das Gericht nach Belieben dekoriert werden.

Milch- und Beerendelikatesse

Nicht weniger lecker ist Quarkmousse mit Gelatine. Als Beispiel ist es besser, ein Rezept zu betrachten, das die folgenden Zutaten verwendet: 400 Gramm Beeren, ein halbes Kilogramm Hüttenkäse, 30 Gramm Gelatine, ein halbes Glas brauner Zucker, 400 Milliliter Sahne und ein halbes Glas Wasser.

Dieses Gericht wird wie folgt zubereitet:

1. Zuerst muss der Hüttenkäse gründlich durch ein Sieb gerieben und dann mit etwas Wasser übergossen werden.
2. Einen Teil der Sahne (100 Milliliter) zusammen mit dem Zucker erhitzen und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Fügen Sie der Mischung Gelatine hinzu.
3. Die restliche Sahne zunächst abkühlen lassen und dann gründlich schlagen.
4. Den Hüttenkäse mit einem Mixer verarbeiten und dann Sahne und Gelatine hinzufügen.
5. Fügen Sie der resultierenden Masse Schlagsahne hinzu.
6. Legen Sie frische Beeren auf den Boden der Form und gießen Sie dann die vorbereitete Mischung darüber. Das Halbzeug über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Morgen können Sie das Produkt herausnehmen, in eine Schüssel geben und servieren, nachdem Sie es in Portionen geschnitten haben.

Bedeutende Ergänzung

Manchmal verwenden Konditoren Quarkmousse für Kuchen. Als markantes Beispiel können wir die Option in Betracht ziehen, wenn das geschäumte Produkt die Option eines Keksdesserts erfolgreich ergänzt.

Für die Zubereitung benötigen Sie viele verschiedene Zutaten.

Für den Biskuitkuchen: 3 Eier, 80 Gramm Mehl, 4 Esslöffel Zucker und 30 Gramm Stärke.

Für die Mousse: 0,5 Kilogramm Hüttenkäse, 500 Milliliter Sahne, 2 Eier, 100 Gramm Zucker, 30 Gramm Gelatine und ein halbes Glas abgekochtes Wasser.

Zur Dekoration: 1 Mango, 2 Kiwis, etwas Zucker und frische Erdbeeren.

Kochmethode:

1. Aus den vorbereiteten Zutaten den Teig kneten und einen Keks backen. Dann der Länge nach in zwei Teile schneiden und diese mit Fruchtpüree bestreichen.
2. Bereiten Sie mit Standardtechnik eine luftige Mousse zu.
3. Die Früchte in dünne Scheiben schneiden und auf den Keks legen.
4. Tragen Sie vorsichtig eine Schicht Mousse darauf auf und stellen Sie den Kuchen dann für 3-4 Stunden in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren muss das fertige Produkt nur noch dekoriert werden. Darüber hinaus können Sie hierfür nicht nur Früchte, sondern auch Nüsse, Kakao oder Schokolade verwenden.

Das Dessert in Form einer Mousse hat eine schaumige Konsistenz und wird in diesem Zustand mit Gelatine, Agar-Agar oder Hühnerproteinen fixiert. Verdickungsmittel können auch durch Grieß, Mehl oder einfach Kartoffel- oder Maisstärke ersetzt werden. Mousse wird aus einer Vielzahl von Produkten hergestellt – Käse und Sahne, Früchten und Beeren, Schokolade, Kakao, Saft und Honig usw. Auch im Heimatland des Gerichts, in Frankreich, sind herzhafte Versionen dieser Leckerei üblich.

Das Rezept für Quarkmousse kommt vielbeschäftigten Hausfrauen zugute, die beschlossen haben, dem täglichen Frühstück ihrer Familie etwas Neues hinzuzufügen. Zu den unbestreitbaren Vorteilen des Gerichts gehört ein hoher Nährwert aufgrund des hohen Gehalts an Eiweiß und Milchfett. Außerdem ist es leicht und somit der perfekte Start in einen harten Arbeitstag.

Wenn Sie zu Hause einen Mixer oder Mixer haben, ist die Zubereitung einer appetitlichen Quarkmousse kein großer Aufwand. Für interessierte Hausfrauen finden Sie nachfolgend einige Rezepte für köstliche Quarkmousse.

Quarkmousse „Zebra“

Ein ungewöhnliches Rezept für wählerische Kinder. Hier werden die Quark- und Beerenbasis schichtweise angeordnet, wodurch ein kontrastierendes helles „Zebra“ entsteht.

Zutatenliste:

• Gelatine – pro 1 kg. Produkt.
• Gepresster Fetthüttenkäse – 400 g.
• Blaubeeren – 400 g.
• Wasser – 50 ml.
• Zucker – 100 g.
• Creme -100 ml.
• Aromatisierung optional.

Kochmethode:

1. Die Blaubeeren mit etwas Zucker pürieren.
2. Gelatine in heißem Wasser einweichen.
3. Sahne über den Hüttenkäse gießen, Zucker hinzufügen und in einem Mixer zu einer Paste vermahlen.
4. Das Gelatinekonzentrat in zwei Teile teilen und mit Blaubeeren und Hüttenkäse vermischen.
5. Beide Teile schlagen und zum teilweisen Aushärten in den Kühlschrank stellen.
6. Schlagen Sie die abgekühlten Zubereitungen noch einmal auf und geben Sie sie schichtweise in Serviergläser oder Schüsseln.
7. Mit ganzen Blaubeeren und Schlagsahne garnieren.

Quark-Nuss-Mousse

Zarte Mousse mit Mandeln und einer leichten Zitronennote.

Zutatenliste:

• Weicher Hüttenkäse – 200 g.
• Mandeln – 150 g.
• Gelatine - pro 1 kg. Produkt.
• Wasser – 50 ml.
• Creme – 100 ml.
• Puderzucker – 150 g.
• Kakaopulver – 1 EL. l.
• Zitrone – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Die Mandeln kalzinieren und zu groben Krümeln mahlen. Die Zitronenschale abreiben und den Saft von der Hälfte der Früchte auspressen.
2. Gelatine in heißem Wasser einweichen und die konzentrierte Lösung abseihen.
3. Hüttenkäse mit Puderzucker, Kakao, Nüssen, Sahne, Schale und Zitronensaft verrühren.
4. Gelatinekonzentrat hinzufügen und gut verrühren.
5. 15 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen und erneut mit einem Mixer gut pürieren.
6. In Portionen teilen, mit Minze, Schokolade, frischen Beeren oder ganzen Mandelkernen garnieren.

Üppiges Mousse mit Proteinen

Sehr lockeres, weiches Mousse mit Eiweiß und Cognac.

Zutatenliste:

• Weicher Hüttenkäse - 250 g.
• Proteine ​​– 3 Stk.
• Eine Prise Salz.
• Creme – 100 ml
• Wasser – 50 ml.
• Gelatine - pro 1 kg.
• Zucker – 100 g.
• Aroma - nach Geschmack.
• Cognac oder Likör – 30-50 ml.
• Schokoriegel - zur Dekoration.
• Mandelblüten - zur Dekoration.

Kochmethode:

1. Die Gelatine vorher in heißem Wasser einweichen. Die resultierende Lösung abseihen.
2. Mischen Sie den Hüttenkäse zusammen mit Zucker, Aroma und Sahne zu einer pastösen Masse. Die abgekühlte Gelatine einfüllen und mit einem Mixer verrühren.
3. Stellen Sie die Mischung für 15 Minuten in den Kühlschrank
4. Zu diesem Zeitpunkt das vorgekühlte Eiweiß schlagen, bis ein dichter Schaum entsteht.
5. Fügen Sie dem abgekühlten Hüttenkäse Proteinschaum und Dessertalkohol hinzu.
6. Mit den Schneebesen eines Mixers mehrmals gut durchkneten, in Portionsformen verteilen und zum vollständigen Aushärten zurück in den Kühlschrank stellen.
7. Vor dem Servieren eine Tafel Milch- oder Zartbitterschokolade schmelzen und auf jeder Schüssel ein Netz formen. Je nach Geschmack eine Portion mit Mandelblättchen bestreuen.

Hüttenkäsemousse ist eine leichte und diätetische Delikatesse, die Ihr Menü perfekt abwechslungsreich gestaltet, wenn Sie etwas Süßes möchten und gleichzeitig zusätzliche Pfunde verlieren möchten. Mousse ist auch eine hervorragende Basis für jedes Topping: Schokolade, Karamell, Früchte oder Streusel.

Quarkmousse mit Himbeersauce - Rezept

Zutaten:

Für die Mousse:

• Hüttenkäse – 200 g;
• Sahne – 3 EL. Löffel;
• Gelatine – 10 g.

Für die Soße:

• Puderzucker – 2 EL. Löffel;
• Himbeeren – 100 g;
• Sherry – 20 g.

Vorbereitung

Die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Packung einweichen. Wenn es Wasser aufnimmt, verdünnen Sie es mit einer kleinen Menge Sahne und legen Sie es auf das Feuer, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Den Hüttenkäse im Mixer bei hoher Geschwindigkeit zu einer cremigen Masse schlagen. Das Gleiche machen wir mit der Sahne – wir schlagen sie zusammen mit dem Zucker dick auf. Unter ständigem Rühren Sahne und dann Gelatine zum Hüttenkäse geben. Geben Sie die Mousse vorsichtig mit einer Spritze oder einer einfachen Plastiktüte mit abgeschnittener Ecke in ein Glas. Lassen Sie das Dessert 30 Minuten im Kühlschrank aushärten.

Mit einem Mixer die Himbeeren (ein paar Beeren zur Dekoration übrig lassen) zusammen mit Sherry und Puderzucker schlagen. Gießen Sie die Sauce mit Mousse um den Rand des Glases. Das Dessert mit Himbeeren und einem Minzblatt dekorieren.

Wie bereitet man Quarkmousse schnell zu?

Mousse ist nicht nur ein leckeres und kalorienarmes Dessert, sondern lässt sich auch sehr schnell zubereiten. Quarkmousse ist im wahrsten Sinne des Wortes ein lebensrettendes Dessert, wenn die Gäste schon unterwegs sind.

Zutaten:

• Quarkmasse – 200 g;
• Sauerrahm – 100 g;
• dunkle Schokolade – 300 g;
• Eier – 3 Stk.;
• Kakao – 1 EL. Löffel;
• Puderzucker – 70 g.

Vorbereitung

Wir schmelzen die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle und vermischen sie dann mit Kakao. Mit einem Mixer die Eier und den Puderzucker schlagen und in einer separaten Schüssel mit demselben Mixer unsere Käsemasse und den Sauerrahm zu einer leichten Mousse verarbeiten. Geben Sie die Quarkmischung vorsichtig in die Schokolade und verrühren Sie die Mousse dabei ständig mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit. Einen Teil der Quarkmasse unverrührt lassen. Füllen Sie die Schüsseln zu 2/3 mit Schokoladen-Quark-Mousse und schichten Sie die Quarkmasse ohne Zusatzstoffe darauf. Lassen Sie das Dessert 30–40 Minuten abkühlen, dekorieren Sie es dann mit geriebener Schokolade und servieren Sie es.

Kalorien: 474
Proteine/100g: 17
Kohlenhydrate/100g: 4

Das heutige Rezept möchte ich den Liebhabern süßer Desserts widmen, denn wenn man auf seine Figur achtet, kann man sich das Vergnügen, manchmal etwas Süßes zu essen, nicht verkneifen. Ich schlage vor, Schokoladenmousse mit Hüttenkäse und Gelatine zuzubereiten, um Ihrer Figur zu helfen; Sie werden mit dem Ergebnis zufrieden sein – die Mousse zergeht förmlich auf der Zunge, die Struktur der Mousse ist ungewöhnlich zart und luftig. Auf Wunsch können Sie der Mousse noch getrocknete Früchte oder Nüsse hinzufügen, außerdem kann diese Mousse auch mit frischen Erdbeeren, Himbeeren oder anderen Früchten serviert werden – unvergleichlich. Kakaopulver für die Herstellung von Mousse muss von hoher Qualität sein, besser ist es, fettarmen Hüttenkäse und Joghurt zu verwenden. Auch hierauf möchte ich Sie aufmerksam machen.

- Hüttenkäse 0% - 300 gr.,
- reiner Joghurt – 100 ml.,
- Kakaopulver – 1,5 EL,
- Gelatine – 15 g.,
- Wasser – 30 ml.,
- Süßstoff - nach Geschmack.

Wie man zu Hause kocht

Bereiten Sie alle Produkte gemäß der Liste vor. Nehmen Sie einen geeigneten Behälter, gießen Sie Gelatine hinein, fügen Sie warmes Wasser hinzu und lassen Sie es 5-10 Minuten lang stehen, damit die Gelatine quellen kann.



Nehmen Sie in der Zwischenzeit eine Mixerschüssel, geben Sie den Hüttenkäse in die Schüssel und gießen Sie den Joghurt hinein.



Geben Sie Kakaopulver und etwas Zucker oder ein anderes Süßungsmittel in die Schüssel.





Schlagen Sie die Zutaten mit hoher Geschwindigkeit, um eine glatte, cremige Konsistenz zu erhalten. Nehmen Sie eine Probe der Masse und fügen Sie ggf. etwas Honig hinzu.



Zu diesem Zeitpunkt hat die Gelatine bereits an Volumen zugenommen, geben Sie sie in eine kleine Schöpfkelle und erhitzen Sie die Gelatine so, dass die Masse nur schmilzt, aber nicht kocht! Auf niedrigster Stufe aufwärmen. Gelatine und Quark-Schokoladenmasse aus der Mixerschüssel vermischen.



Schlagen Sie die Schokoladenmasse mit einem Mixer auf und schlagen Sie sie buchstäblich 5-10 Sekunden lang bei mittlerer Geschwindigkeit.



Gießen Sie nun die Flüssigkeit in einen geeigneten Behälter und stellen Sie sie mehrere Stunden lang in den Kühlschrank. Bestreuen Sie die Mousse vor dem Servieren mit Spänen natürlicher Zartbitterschokolade. Ich empfehle Ihnen auch, sich vorzubereiten

Dessertliebhaber, möchten Sie sich eine Quark- und Beerenmousse gönnen, die nach einem einfachen, aber sehr leckeren Rezept zubereitet wird? Die Zubereitung von Beerenmousse wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, aber sein göttlicher Geschmack wird selbst den launischsten Feinschmecker begeistern. Stellen Sie sich vor, wie lecker es luftig mit Hüttenkäse und Beeren ist. Und das Wichtigste ist, dass dieses einfache und köstliche Dessert ohne Backen zubereitet wird. Ist das nicht ein Wunder, denn bei der Hitze möchte man ja nicht am Herd stehen. Machen wir Quark-Beeren-Mousse, das ist so lecker!

Zutaten:

• Banane - 1 Stück;
• Hüttenkäse - 200 Gramm;
• Honig - 1 Esslöffel;
• Beeren (Himbeeren) - 50 Gramm;
• Müsli oder Müsli – 30 Gramm;
• Puderzucker - 2 Esslöffel.

Quark – Beerenmousse, ein einfaches und leckeres Rezept. Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Für Beerenmousse kann jeder beliebige Hüttenkäse verwendet werden. Sie können im Laden gekaufte oder selbstgemachte, fetthaltigere verwenden. Um den Hüttenkäse zarter zu machen, muss er geschlagen werden. Geben Sie es in eine Mixerschüssel und schlagen Sie es, bis es glatt ist: weich und locker. Der Hüttenkäse kann auch durch ein Sieb gerieben werden; dieser Vorgang dauert länger, aber der Hüttenkäse wird zarter.
2. Fügen Sie Honig zum geschlagenen Hüttenkäse hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie noch etwas Sauerrahm hinzufügen, aber das Dessert verändert dann seinen Geschmack.
3. Die Banane schälen, in kleine Ringe schneiden und zum weiteren Pürieren mit dem Hüttenkäse in eine Mixerschüssel geben. Nehmen Sie nur frische Bananen.
4. Für frische Beeren können Sie im Winter gefrorene verwenden, sie eignen sich perfekt für die Zubereitung von Desserts, fügen Sie Puderzucker hinzu. Die Beeren mit Puderzucker zu einem homogenen Püree schlagen. Wenn Sie gemahlene Beeren mit Zucker verwenden, verzichten wir selbstverständlich auf die Zugabe von Pulver.
5. Gießen Sie die Beerenmischung aus der Schüssel in eine separate Schüssel und lassen Sie nur etwas übrig, einen Löffel oder etwas mehr.
6. Die Quarkmasse zum restlichen Beerenpüree geben und glatt rühren. Die Masse erhält eine schöne, leicht rosa Farbe.
7. Wir nehmen Eisbecher, Eismaschinen oder einfach nur Gläser und füllen sie zur Hälfte mit Quarkmasse.
8. Eine Schicht Beerenpüree darauflegen.
9. Gießen Sie Müsli auf das Püree in ein Glas, besser mit Rosinen, Haferflocken und Nüssen, und machen Sie dann eine weitere Schicht Quark. Und auf das zweite Glas Quarkmousse geben.
10. Auf jedes Glas eine kleine Schicht Müsli streuen.

Unser Quark-Beeren-Dessert kann serviert werden. Dieses Beerenmousse eignet sich perfekt zum Frühstück, als Nachmittagssnack oder als leichter Snack. Sie können es zur Arbeit mitnehmen, Ihre Freundinnen verwöhnen oder es einfach essen, während Sie Ihre Lieblingsfernsehserie schauen. Generell gibt es viele Möglichkeiten. Und übrigens lässt es sich mit allen Beeren zubereiten: Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, ganz nach Lust und Laune, lecker wird es auf jeden Fall. Und denken Sie wie immer an unsere „Very Tasty“-Website, es erwarten Sie noch viele weitere Entdeckungen und Überraschungen. Guten Appetit!