Schritt-für-Schritt-Rezept für Enteneintopf für den Winter mit Foto.
Nationale Küche: heimische Küche
Gerichttyp: Konserven
Schwierigkeitsgrad des Rezepts: Sehr einfaches Rezept

Zubereitungszeit: 8 Minuten
Kochzeit: 4 Std
Portionen: 4 Portionen
Kalorienmenge: 405 Kilokalorien

Ein einfaches Rezept für Enteneintopf für den Winter zu Hause mit einem Foto und einer Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Kochens. Einfach zu Hause in 4 Stunden zu kochen Enthält nur 405 Kilokalorien.
Zutaten für 4 Portionen
Ente 1 Stk.
Nach Geschmack salzen
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Lorbeerblatt (oder 2) 1 Stck.
Wasser nach Geschmack

Schritt für Schritt
Ein Arbeitskollege teilte mir ein kulinarisches Rezept für die Zubereitung von Enteneintopf mit. Sie hat mir alles ausführlich erzählt und mir gezeigt, wie man es zu Hause kocht. Das Essen ist fantastisch geworden. In diesem Artikel werde ich die Essenz ihrer Worte vermitteln.
Reinigen Sie den gebrühten Entenkadaver von Ballen und Federn. Als nächstes teilen Sie es in kleine Stücke, waschen und trocknen Sie es mit einem Papiertuch. In sterile Gläser (1 l) auf den Boden 2 mittelgroße Lorbeerblätter oder 1 großes Blatt und 7 schwarze Pfefferkörner geben. Salzen Sie das Fleisch mit der Erwartung, dass 1 Teelöffel Salz zu 1 kg Fleisch passt. Füllen Sie einige Gläser mit Stücken Vogelfleisch, andere mit Flügeln, Mägen, Pfoten, Köpfen. Alles kommt in den Eintopf, außer der Leber. Gießen Sie gekochtes Wasser in die Gläser und bedecken Sie die Gläser selbst mit Folienstücken.
Jetzt müssen alle Gläser in ein tiefes Backblech gestellt und in den Ofen gestellt werden. Der Ofen muss eingeschaltet werden, nachdem der Eintopf im Ofen erscheint. Wir stellen 180 Grad ein und halten etwa drei Stunden.
Wir nehmen die Gläser heraus und rollen sie sofort wie gewohnt auf (die Deckel müssen sterilisiert werden).
Ja! Der Eintopf muss auf der unteren Ebene installiert werden, obwohl er nicht einmal auf die andere passt)

Sie können Eintopf nicht nur kaufen, sondern auch direkt zu Hause selbst zubereiten. Und jetzt werden wir herausfinden, wie das geht.

Enteneintopf im Ofen

Lassen Sie uns nun herausfinden, wie man Enteneintopf kocht. Wir waschen den Vogel, trocknen ihn und schneiden ihn in kleine Stücke. Legen Sie dann auf dem Boden der vorsterilisierten Gläser ein paar Lorbeerblätter und Pfefferkörner aus. Dann salzen wir die Fleischstücke, geben sie in Gläser und füllen sie mit Wasser. Von oben den Hals mit Folie fest verschließen, in einen tiefen Topf geben, den wir in einen kalten Ofen stellen. Als nächstes die Temperatur auf 180 Grad einstellen und die Ente 3 Stunden köcheln lassen. Danach die Gläser mit Deckel aufrollen und auf den Kopf stellen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Fertig ist der hausgemachte Enteneintopf!

Und eine andere Möglichkeit ist, wie man Enteneintopf macht. Wir nehmen einen Entenkadaver, verarbeiten ihn, trennen das Fleisch von den Knochen, Adern und schneiden es in kleine Stücke. Dann geben wir sie in einen Topf und füllen sie mit Wasser auf, so dass es das Fleisch etwa 1 Zentimeter bedeckt. Nach dem Kochen den aufgestiegenen Schaum vorsichtig entfernen, Pfefferkörner, etwas Petersilie, geschälte Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Alles bei schwacher Hitze 3-4 Stunden garen. Nach 1,5-2 Stunden die Karotten und Zwiebeln aus der Brühe nach Geschmack salzen. Wenn das Fleisch weich wird, fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu, werfen Sie die Petersilie hinein und kochen Sie weitere 20 Minuten, danach werfen wir die Blätter weg. Am Ende des Garvorgangs sollte die Brühe bündig mit dem Fleisch bleiben. Ohne den Herd auszuschalten, nehmen Sie die Stücke vorsichtig heraus und geben Sie sie in Gläser, die Sie bis zum Rand mit Brühe füllen. Dann den luftdichten Deckel schließen, umdrehen und abkühlen lassen.

Enteneintopf im Autoklaven

Vor dem Kochen von Enteneintopf bereiten wir Litergläser vor: Waschen Sie sie gründlich und sterilisieren Sie sie. Dann ein Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Piment auf den Boden legen. Wir verarbeiten den Entenkadaver, trennen das Fleisch vom Knochen, venen, schneiden es in Stücke und füllen es in Gläser. Reichlich mit Salz bestreuen, mit Metalldeckeln aufrollen und vorsichtig in einen Autoklaven geben, übereinander legen.

Wir füllen den Autoklaven vollständig mit Wasser, verschließen ihn und pumpen Luft mit einer Pumpe, wodurch der Druck auf 1,5 bar erhöht wird. Danach zünden wir es an und sobald der Druck im System 4 bar erreicht, schließen wir das Feuer und lassen es 4 Stunden lang sterilisieren. Nach Ablauf der Zeit löschen wir das Feuer, öffnen den Autoklaven aber erst, wenn das Wasser vollständig abgekühlt ist. Nach etwa einem Tag nehmen wir die Gläser heraus und lagern den Eintopf im Keller. Auf die gleiche Weise können Sie Schweinefleischeintopf zubereiten.

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Rezepte für eine gute Hausfrau: Eintopf für den Winter zubereiten

Das Kochen von Eintopf ist eine großartige Möglichkeit, Tier-, Geflügel- und Fischfleisch lange haltbar zu machen. Ein ähnliches Produkt wird von vielen wegen seines hervorragenden Geschmacks geliebt, unter anderem können Sie Eintopf immer mit auf eine Wanderung oder ein Picknick nehmen. Entdecken Sie wunderbare Rezepte, um Eintopf für den Winter zu Hause zuzubereiten.

Leckeres und gesundes Entenfleisch: der zarteste Eintopf zu Hause

Um dieses Gericht zuzubereiten, brauchen Sie nicht so viel: einen oder mehrere Vogelkadaver, Entenfett und bestimmte Gewürze. Bereiten Sie mit dem folgenden Rezept Enteneintopf für den Winter für Ihre Familie zu.

Liste der benötigten Zutaten:

Entenkadaver - 2 Stk.
schwarzer Pfeffer - 15 Erbsen
Piment - 8 Erbsen
Lorbeerblatt - 4 Stk.
Salz - 2 TL mit Rutsche
Entenfett
Lebensmittelfolie

Rezept für Enteneintopf:

Die Vogelkadaver ausnehmen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Schneiden Sie das Fett von den Enten und teilen Sie die Vögel selbst in Stücke.
Bereiten Sie Gläser mit Deckel vor, indem Sie sie gut waschen und sterilisieren.
Legen Sie auf den Boden jedes Glases ein Lorbeerblatt, schwarze Erbsen und Piment und fügen Sie Salz hinzu.
Entenfett in Stücke geschnitten. Tauchen Sie etwa die Hälfte davon in Gläser und legen Sie Stücke von Vogelkadavern darauf.
Das Fleisch mit einer weiteren Schicht Entenfett bedecken.
Teilen Sie die Lebensmittelfolie in große Stücke und falten Sie sie in vier Teile. Eine solche Folie sollte ausreichen, um den Hals des Glases zu bedecken.
Decken Sie die Schalen mit Entenfolie ab, stellen Sie sie in den Ofen, schalten Sie ihn ein und heizen Sie ihn auf 200 °C vor. Bei dieser Temperatur das Fleisch 4 Stunden köcheln lassen.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, überprüfen Sie die Brühemenge in den Gläsern. Wenn der von der Ente freigesetzte Saft die Behälter nicht vollständig füllt, fügen Sie Wasser hinzu und lassen Sie den Eintopf eine weitere Stunde im Ofen.
Dann heiße Gläser herausnehmen und mit Deckel aufrollen.
Decken Sie die Rohlinge mit einer warmen Decke ab und lassen Sie sie langsam abkühlen.

Enteneintopf zu Hause ist fertig, verstecken Sie ihn zur Aufbewahrung an einem kühlen, dunklen Ort. Sie können auch Hühner- oder Kaninchenfleisch auf ähnliche Weise konservieren.

Überraschen Sie Ihre Lieben mit einem originellen Geschmack: Ziegenfleischeintopf

Ziegenfleisch kann in unserem Land nicht als beliebtes Produkt bezeichnet werden, wird jedoch als sehr nützlich angesehen. Erstens wird es aufgrund seines geringen Fettgehalts und der fast vollständigen Abwesenheit von Cholesterin als diätetisches Lebensmittel eingestuft. Ziegenfleisch wird vom Körper schnell aufgenommen und die enthaltenen Vitamine wirken sich positiv auf den Bewegungsapparat, den Hautzustand und die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems aus. Die geringe Popularität des Produkts gibt Ihnen unter anderem die Möglichkeit, ein ungewöhnliches und originelles Gericht für den Winter zuzubereiten.

Liste der Produkte zum Kochen von Ziegeneintopf:

Ziegenfleisch - 2 kg
schwarzer Pfeffer - 8 Erbsen
Piment - 4 Erbsen
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Salz - nach Geschmack
Pflanzenöl - 50 g
Wasser - 2 EL.

Schritt für Schritt Kochrezept:

Frisches Ziegenfleisch unter fließendem Wasser abspülen, ggf. Knochen und Adern entfernen. Schneiden Sie das Produkt in große Stücke.
Gießen Sie Sonnenblumenöl in einen tiefen Topf, tauchen Sie das Fleisch hinein und fügen Sie 2 EL hinzu. gießen und den Topf mit einem Deckel abdecken. Das Ziegenfleisch mindestens 4 Stunden auf kleinster Flamme köcheln lassen.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, gießen Sie Salz in die Schüssel, geben Sie Schwarz und Piment sowie Lorbeerblatt hinzu
Konservenbehälter vorbereiten. Gläser mit einem Volumen von 0,5 l sowie passende Deckel waschen und sterilisieren.
Fleisch in Gläsern verteilen, Brühe angießen. Wenn die Flüssigkeit nicht ausreicht, fügen Sie abgekochtes Wasser hinzu, damit die Behälter voll sind.
Die Gläser in den Ofen stellen, die Temperatur auf 130-140°C einstellen und den Eintopf weitere 2 Stunden garen. Wenn die Brühe verkocht, fügen Sie nach und nach Wasser hinzu.
Die heißen Gläser aus dem Ofen nehmen und die Deckel aufrollen. Wickeln Sie Konserven in eine warme Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Bewahren Sie den Eintopf im Keller, Keller oder an einem anderen dunklen und kühlen Ort auf.

Für Liebhaber von Fischgerichten: Hechteintopf

Hechtfleisch ist ziemlich launisch und es ist nicht so einfach, aus diesem Fisch ein köstliches Gericht zuzubereiten. Aber der Hechteintopf erweist sich als einfach ausgezeichnet, und vor allem braucht man nicht viel Zeit und Produkte, um ihn zu kochen.

Zutatenliste Fischeintopf:

Hecht - 2 kg
Salz - 5 EL.
Pflanzenöl - 0,5 l
Lorbeerblatt - 2-4 Stk.
schwarzer Pfeffer - 5-6 Erbsen

Rezept für Eintopf für den Winter:

Reinigen Sie den Fisch von Schuppen, entfernen Sie Kopf, Flossen und Schwanz. Den Hecht entlang der Wirbelsäule teilen und den Knochen entfernen. Das Filet in etwa 3-4 cm breite Scheiben schneiden.
Waschen und sterilisieren Sie Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern. Es ist bequem, den Behälter in einem langsamen Kocher oder in einem Schnellkochtopf zu sterilisieren.
Lorbeerblatt und Pfefferkörner im vorbereiteten Behälter auslegen, Salz hinzufügen.
Teilen Sie die Fischstücke in Gläser und füllen Sie die Behälter mit Pflanzenöl, sodass die Gläser vollständig gefüllt sind.
Stellen Sie einen großen Topf auf den Herd, legen Sie ein weiches Tuch auf den Boden, stellen Sie Konserven darauf und gießen Sie so viel Wasser ein, dass es bis an die „Schultern“ der Dosen reicht.
Zünde das Feuer an und warte, bis das Wasser kocht. Anschließend die Behälter 30-40 Minuten sterilisieren.
Konserven mit sauberen Deckeln aufrollen, mit einer Decke abdecken und vollständig auskühlen lassen.

Wie Sie sehen können, ist Eintopf zu Hause sehr einfach zuzubereiten. Bewahren Sie solche Konserven an einem dunklen, kühlen Ort auf.

Enteneintopf zu Hause - leckere und einfache Rezepte für Enteneintopf

Enteneintopf ist eine Delikatesse, die ausnahmslos jeder mag. Die Zubereitung zu Hause ist nicht schwierig, wenn Sie die folgenden Rezepte und Tipps verwenden.

Enteneintopf ist ein wirklich wunderbares Gericht, das Gäste überraschen kann. Sie könnten denken, dass dies überhaupt kein festliches Gericht ist, aber sein Geschmack lässt Sie Ihre Worte zurücknehmen. Die Zubereitung eines solchen Produkts ist ganz einfach. Aus diesem Grund bereiten viele Hausfrauen Enteneintopf in ihrer Küche zu.

Für die Herstellung nehmen wir eine Reihe von Produkten in der Form:

Entenkadaver - 2 Stück;
Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Piment - nach Geschmack;
Lorbeerblatt - 6 Stück;
Salze - 2 Prisen;
Fett von einer Ente;
Vereiteln.

Nehmen wir den Kadaver eines Vogels, nehmen ihn aus und waschen ihn dann gründlich unter Wasser. Wir schneiden das Fett von den Vögeln und teilen die Kadaver in Stücke. Wir werden versuchen, Gläser und Deckel gut vorzubereiten und alles zu waschen. Gewürze mit Lorbeeren in ein Glas geben. Wir werden das in Stücke geschnittene Entenfleisch dorthin schicken und es bis oben hin mit Fleisch füllen. Fettschichten mit Fleisch abwechseln. Wir decken alle Gläser mit Folie ab und schicken sie in den Ofen. All dies wird genau um vier Uhr gesendet. Überprüfen Sie am Ende der Zeit die Brühe. Wenn die Suppe, die sich in den Gläsern herausstellte, nicht vollständig gefüllt ist, fügen Sie dort etwas Wasser hinzu. Wir stellen die Gläser mit Folie noch eine Stunde in den Ofen. Wir nehmen sie aus dem Ofen und rollen die Gläser auf. Decken Sie alles mit einer Decke ab und lassen Sie das Fleisch abkühlen. Der Eintopf ist bereit für den Winter, Sie können ihn ein ganzes Jahr zu Hause aufbewahren. Und Sie können die Dosen sofort nach dem Abkühlen zum festlichen und gewöhnlichen Tisch servieren. Guten Appetit.

Ente gelingen im Ofen immer hervorragend. Eintopf von diesem Vogel wird sehr einfach gewonnen. Um es vorzubereiten, nehmen wir eine Reihe von Produkten in der Form:

Wir putzen die Ente, waschen sie, schneiden sie in Stücke. Wir sterilisieren alle Gläser und waschen sie vor. Wir legen Gewürze mit Lorbeerblättern auf den Boden. Dann schicken wir das gehackte Fleisch mit Wasser dorthin. Wir stellen alle Gläser in einen Topf, wickeln sie in Folie ein und schicken alles in den Ofen. Danach stellen wir das Temperaturregime auf zweihundert Grad ein und lassen es drei Stunden lang erlöschen. Nach Ablauf der Zeit nehmen wir jedes Glas heraus, rollen es auf und drehen es auf einer Decke um. Wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie abkühlen. Nach dem Abkühlen schicken wir es in den Keller oder an einen anderen kalten Ort. Den entstandenen Fleischsnack können Sie acht Monate lagern.

Wildenteneintopf: Kochen in einem langsamen Kocher

Der Multikocher ist heutzutage ein unverzichtbares Gerät beim Kochen. Hier können Sie absolut alles zubereiten, einschließlich Fleisch für die Konservierung. Das Fleisch, das im Slow Cooker zubereitet wurde, wird am zartesten sein, aus diesem Grund haben viele Eintopf schon lange in ihre täglichen Rezepte aufgenommen.

Wildente - 1 Stück;
Pfeffer - nach Geschmack;
Nelken - nach Geschmack;
Gewürze - nach Geschmack;
Luca - 1 Stück;
Knoblauch - 7 Zähne;
Lorbeerblatt - 3 Stück.

Wir reinigen das Spiel von den darin enthaltenen Inhalten. Wir waschen und schneiden es in kleine Stücke. Wir stellen sie in einen Slow Cooker, schließen den Deckel und wählen den Modus zum Schmoren von Fleisch. Stellen Sie die Zeit ein - vier Stunden. Nach dieser Zeit fügen wir mehr Knoblauch mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer hinzu und lassen das Wild dann eine Stunde weiter köcheln. Wir füllen das gekochte Fleisch mit duftenden Gewürzen und Gemüse in sterilisierte Gläser und decken alles mit einer Decke ab, bis es abkühlt. Sobald das Fleisch in den Gläsern abgekühlt ist, kann es für den Winter in den Keller gebracht werden. Sie können sechs Monate lagern.

Enteneintopf in einem Topf

In einem Topf auf dem Herd kannst du das Wild auch ausstellen, um es zur Aufbewahrung in Gläser zu stopfen. Nehmen wir die für Eintopf benötigten Produkte:

Entenhals - 3 Stück;
Lorbeerblatt - 4 Stück;
Karotten - 2 Stück;
Gewürze nach Geschmack.

Wir sterilisieren die Gläser, schmoren das gehackte Fleisch mit Karotten und Gewürzen in einem Topf mit etwas Wasser drei Stunden lang bei schwacher Hitze auf dem Herd. Wir geben den gesamten Inhalt der Pfanne in Gläser und drehen sie. Legen wir sie zum Abkühlen in eine Decke. Dann schicken wir sie zur Lagerung in den Keller. Enteneintopf ist essfertig.

Enteneintopf in einem Autoklaven zubereiten

Der Autoklav ist heute eine der sichersten, bequemsten und besten Möglichkeiten, Eintopf zuzubereiten. Um Geflügel auf ähnliche Weise herzustellen, nehmen wir Produkte in Form von:

Enten - 1 Stück;
Wasser - 1500 Milliliter;
Lorbeerblätter - 2 Stück;
Pfeffer - 9 Stück.

Vor der Fleischzubereitung bereiten wir Gläser vor. Alles wird gründlich gewaschen, sterilisiert und mit Wild gefüllt.

Wir waschen den Vogel, reinigen ihn von den Knochen und schneiden ihn vorsichtig in kleine Stücke. Wir legen alle Produkte auf den Boden der vorbereiteten Gläser, nämlich Gewürze mit Lorbeerblättern, Wasser. Füllen Sie den Autoklaven mit einem Glas sauberem Wasser und stellen Sie die Gläser dort hin. Wir verstopfen das Gerät, pumpen Luft mit der Pumpe, erhöhen den Druck auf anderthalb Bar. Dann stellen wir das Gerät auf das Licht und sobald die Anzeige auf vier Balken ansteigt, reduzieren wir das Feuer. Nach drei Stunden können Sie den Inhalt aus dem Gerät nehmen, die Behälter mit einem Deckel verschließen und in einer Decke zum Abkühlen schicken und sorgfältig einwickeln. Fertig ist der Eintopf.

Adyghe-Enteneintopf

Adyghe-Eintopf, der in einem Autoklaven gekocht wird, hat einen reichen Geschmack und Aroma. Für ein halbes Liter Glas müssen Sie nehmen:

Entenfleischstücke - 500 Gramm;
Brühe - 150 Gramm;
Knochenfett - 20 Gramm;
Mehl - 20 Gramm;
Zwiebel - 20 Gramm;
Knoblauch - 1 Nelke;
Salze - 5 Gramm;
Pfeffer - 5 Gramm.

Der Kadaver muss in kleine Stücke von sechzig Gramm geschnitten werden. Dann sollten Sie Wasser, Mehl, Salz, Pfeffer mit Knoblauch, Fett und gebratenen Zwiebeln nehmen. All dies muss gründlich in einer Pfanne gemischt und zum Kochen gebracht werden. Dann legen wir den Vogel in Gläser und füllen ihn mit der resultierenden Mischung.

Wir rollen die Behälter mit Hilfe von Deckeln auf und bauen sie in einen Autoklaven ein. Dann schließen wir es und pumpen es auf eineinhalb Bar auf. Wir stellen den Autoklaven auf die Fliese, machen das Feuer an. Wenn der Druck vier Bar beträgt, reduzieren Sie das Feuer. Wir kochen die Ente dreißig Minuten lang. Schalten Sie das Gerät nach dieser Zeit aus und lassen Sie es abkühlen. Wenn die Behälter abgekühlt sind, spülen Sie sie mit Leitungswasser aus, trocknen Sie sie und stellen Sie sie in den Keller.

Enten haben eine Besonderheit: Sie lassen sich nur schwer zum Kochen zubereiten. Aus diesem Grund sollten Sie beim Kauf eines Kadavers in einem Geschäft die Haut sorgfältig untersuchen und gegebenenfalls von den verbleibenden Flusen reinigen.

Wenn das Wild zum Löschen aus einem persönlichen Lager entnommen wurde, lohnt es sich, seine Platzierung in einem Becken zu organisieren und es gleichmäßig von allen Seiten mit kochendem Wasser zu gießen. In diesem Fall beträgt kochendes Wasser nicht mehr als sechs Liter. Dann wird der Kadaver normalerweise mit einem Deckel abgedeckt und für eine Stunde dem Dampfprozess überlassen. Das Wasser kühlt ab und danach können Federn, Daunen und Polster weiter entfernt werden. Es ist sehr schwierig, dies mit dem Hals zu tun. Später wird alles vom Wild entfernt, es wird von Verunreinigungen gewaschen und zum weiteren Kochen auf dem Tisch serviert.

Verwenden Sie nur frisches Fleisch. Kaufen Sie kein frisch gefrorenes Entenfleisch im Laden, es verdirbt den ganzen Geschmack. Befolgen Sie die Rezepte strikt: Jede Abweichung von der festgelegten Norm droht Ihnen, dass das Gericht einfach verdorben wird.

So ist es einfach, Ihre Lieben mit einem köstlichen Mittag- oder Abendessen zu erfreuen – kochen Sie einfach den Eintopf. Verwenden Sie die Tipps mit den hier angegebenen Rezepten, und Sie werden dann in der Lage sein, das beste Gericht zur Freude aller zuzubereiten.

Für Menschen früherer Generationen ist das Wort "Eintopf" mit unappetitlichen gräulichen Fleischfetzen verbunden, die in Fett ertränkt und absolut geschmacklos sind. Die Zeiten haben sich jedoch geändert! Fleisch und Geflügel tauchten in den Regalen auf, die früher als Defizit und Delikatesse galten, und die Küchenausstattung wurde jetzt stark modernisiert. So ist es mittlerweile durchaus erschwinglich geworden, zum Beispiel Enteneintopf, und zwar nicht gekauft, sondern mit Liebe gekocht, mit eigenen Händen und unter Berücksichtigung des eigenen Geschmacks und der eigenen Vorstellung von den richtigen Gewürzen.

gebratener Eintopf

Eine solche Zubereitung kann nach mehreren Rezepten hergestellt werden. Beginnen wir mit dem schnellsten. Der Kadaver wird in kleine Stücke geschnitten und mit Salz bestreut oder eingerieben. Normalerweise werden ein paar Esslöffel pro Kilogramm Fleisch eingenommen, aber Sie können Ihre eigenen Anpassungen vornehmen. Etwa zehn Minuten lang werden die gesalzenen Entenscheiben gemischt, damit das Salz gleichmäßig aufgenommen wird. Fett wird in dickwandigen Gerichten geschmolzen (Pflanzenöl ist unerwünscht; was auf dem Kadaver war, reicht nicht aus - Schweinefleisch hinzufügen). Wenn das Fett heiß ist, wird ein geschlachteter Vogel hineingelegt und zu einer Kruste gebraten. Das Hauptzeichen dafür, dass der Enteneintopf einer Primärverarbeitung unterzogen wurde, ist die Einstellung der Freisetzung von Flüssigkeit aus dem Fleisch. Fertige Geflügelstücke werden in sterilen Gläsern fest ausgelegt und mit heißem Fett übergossen. Darunter dürfen keine Luftblasen sein. Die Behälter werden etwa einen Tag lang verschlossen und eingewickelt. Achtung: Der so zubereitete Enteneintopf wird nicht länger als sechs Monate gelagert und dann an einem kühlen Ort. Wenn Sie einen "länger spielenden" Rohling benötigen, verwenden Sie ein anderes Rezept.

Eintopf direkt in der Bank

Vorbraten ist keineswegs eine obligatorische Kochtechnik. Darüber hinaus verkürzt er die Haltbarkeit des Endprodukts erheblich. Probieren Sie ein anderes Rezept für Enteneintopf; Wenn Sie sich daran halten, können Ihre Konserven bis zu drei Jahre im Keller gelagert werden. Also wird der Kadaver gebrüht, in Stücke geschnitten, gewaschen, getrocknet, gesalzen. Zuvor werden sterilisierte Litergläser in 2 Lorbeerblätter und Stücke von 6 Erbsen schwarzer Pfeffer eingelegt. Entenstücke werden von oben auf die Schultern des Containers geladen. Drei Viertel der Schalen sind mit Wasser gefüllt; der Hals ist fest in Folie eingewickelt. Banken werden auf einem Backblech eines unbeheizten Ofens zusammengestellt. Die Temperatur darin wird auf 180 Grad gebracht. Eintopf hält drei Stunden. Während dieser Zeit erreicht es die Bereitschaft und sterilisiert. Die Gläser werden hermetisch verschlossen, bis zum Abkühlen gewendet und in den Keller gestellt.

Duftender Eintopf

Um nicht nur eine herzhafte, lange haltbare, sondern auch eine schmackhafte, duftende Zubereitung „auf Vorrat“ zu bekommen, sollten Sie auf das folgende Enteneintopf-Rezept achten. Für ihn benötigen Sie für einen mittelgroßen Kadaver eine Zwiebel, eine Karotte, vier Nelken, die gleiche Anzahl Kardamomerbsen, vier Wacholderbeeren und eine Zimtstange. Salz ist besser, Meer zu nehmen, groß. Schätzen Sie die Menge und das Volumen des Zuckers selbst ab. Der Kadaver ist bereits gewöhnlich in geeignete Stücke geteilt. Karotten mit Zwiebeln sind groß, aber schön geschnitten. Die Hälfte des Gemüses wird auf den Boden der Gläser gelegt. Die Hälfte der Gewürze wird darauf gegossen, die zweite bleibt übrig. Das Entenküken wird so dicht wie möglich auf die Behälter verteilt. Die Reste von Gemüse und Gewürzen werden darauf ausgelegt, ein Teelöffel Meersalz und die Hälfte Zucker werden hinzugefügt (bezogen auf ein Literglas). Die Gläser werden in einen kalten Ofen gestellt, die Temperatur wird mit 150 Grad angegeben - und drei Stunden lang vergisst man sie. Dann wird der hausgemachte Enteneintopf hermetisch verschlossen, auf den Kopf gestellt, abgedeckt, abgekühlt. Es wird nicht länger als ein Jahr verderben, wenn es in der Kälte und ohne Licht aufbewahrt wird.

Enteneintopf in einem langsamen Kocher

Die Besitzer solcher Einheiten haben längst herausgefunden, dass sie sich gut zur Vorbereitung von Wintersonnenuntergängen eignen. Wie viele Marmeladen und Kompotte sind schon konserviert! Es ist Zeit, eine solche Zubereitung wie Enteneintopf zu meistern. Die Subtilität bei der Verwendung eines Slow Cookers besteht darin, dass es immer noch besser ist, die Knochen zu entfernen und nur das Fruchtfleisch übrig zu lassen. Und wer verdächtiges Cholesterin vermeiden möchte, kann die Haut auch entfernen. Kleine gewaschene Entenstücke werden in die Schüssel des Geräts gegeben, der Deckel wird geschlossen, der Löschmodus eingestellt und die Zeit beträgt vier Stunden. Nach der angegebenen Zeit wird der Enteneintopf gesalzen, gemischt und mit Gewürzen aromatisiert. In diesem Moment werden der allgegenwärtige Lorbeer und Pfeffer hinzugefügt. Der Multicooker schaltet sich im selben Modus wieder ein. Aber nur für eine Stunde. Am Ende - der Standard: Produkt in sterile Gläser zerlegen, drehen und zur Aufbewahrung wegräumen. Wenn Sie der Sauberkeit der Gläser nicht trauen, braten Sie sie bereits geschlossen im Ofen - die (vielleicht!) Eingedrungenen Mikroben vertragen keine Weißglut. Dann kann Ihr hausgemachter Enteneintopf ein oder sogar zwei Jahre auf Ihren Appetit warten.

Der sicherste Weg: Vorbereitung

Wie dem auch sei, weder der Ofen noch die Sterilisation durch irgendwelche Methoden, noch die Mikrowelle oder der Multikocher bieten eine absolute Garantie für eine sichere Verwendung und langfristige Lagerung. All das kann nur ein im Autoklaven gekochter Enteneintopf versprechen.

Das Fleisch, das es durchlaufen hat, verdirbt wirklich nicht einmal ein Dutzend Jahre. Und wer glaubt, dass ein solches Gerät gekauft werden muss, und das zu einem hohen Preis, der irrt. Handwerker haben es lange aus improvisierten Materialien erfunden. Wenn Sie also regelmäßig Eintopf zubereiten möchten, achten Sie darauf, ein nützliches Gerät zu kaufen oder herzustellen. In der Zwischenzeit verraten wir Ihnen, wie Enteneintopf im Autoklaven zubereitet wird.

Sie müssen die Gläser sowieso vorsterilisieren. Darauf werden Lorbeer und Pfeffer ausgelegt - darauf werden sowohl schwarzer als auch mehrere Speckstücke gelegt; Wenn der Vogel dick ist, können Sie mit seinem geschnittenen Fett auskommen. Erst dann kommen Entenstücke in den Behälter – dicht, so schnell wie möglich. Salz wird darüber gegossen, ein Teelöffel pro Glas. Die Gefäße werden hermetisch verschlossen und mit Böden übereinander in den Autoklaven gestellt.

Der zuverlässigste Weg: die Hauptbühne

Wasser wird in das Gerät gegossen, es ist verstopft und der Druck darin steigt auf anderthalb Bar, woraufhin der Autoklav auf den Herd gestellt wird. Sobald der Druck auf vier steigt, wird der Brenner angeschraubt, nur um ihn zu halten. Vier Stunden Enteneintopf im Autoklaven halten unter solchen Bedingungen; Die Hauptsache ist sicherzustellen, dass der Druck nicht abfällt. Dann wird der Herd ausgeschaltet, aber das Gerät öffnet sich erst, wenn das Wasser vollständig abgekühlt ist. Für die Treue ist es besser, es einen Tag in Ruhe zu lassen. Erst danach werden die verschlossenen Schalen zur Aufbewahrung weggeräumt.

Jetzt wissen Sie, wie Enteneintopf auf verschiedene Arten zubereitet wird.

Die köstlichsten Zubereitungen sind die, die zu Hause zubereitet werden. Dies sind Marmeladen und Gemüsesalate und sogar Eintöpfe, und mit Liebe gekocht, ist es das köstlichste, zarteste und duftendste. Und die Zubereitung hilft immer, wenn Gäste kommen und es nichts zu behandeln gibt oder Sie einfach nichts kochen möchten, tatsächlich wird es ein vollwertiges Mittag- oder Abendessen, selbst wenn Sie es kochen, erhitzen möchten in der Pfanne erhitzen und eine Beilage hinzufügen oder Suppe und Borschtsch auf Enteneintopf kochen - hier echte Kunst. Wir bieten Ihnen an, sich mit mehreren Rezepten für die Ernte von Geflügel vertraut zu machen.

Enteneintopf im Ofen

Das Kochen von Enteneintopf ähnelt dem Kochen eines Hähnchengerichts. Mein Kadaver wiegt ungefähr ein Kilogramm und wird in Stücke geschnitten, gesalzen und mit Ihren Lieblingsgewürzen versetzt. Wir sterilisieren mehrere Gläser, legen ein Lorbeerblatt und Pfefferkörner auf den Boden. Jetzt ist das Fleisch an der Reihe - wir füllen es in Gläser und füllen es bis zum Hals mit gekochtem Wasser.

Wir stellen Gläser in eine tiefe Form oder einen feuerfesten Behälter und gießen Wasser so ein, dass es fast bis zur Oberseite des Behälters reicht. Wir decken die Gläser mit Folie ab (wir machen einen Anschein von Deckeln) und stellen sie in den Ofen, jetzt schalten wir sie ein und schmoren das Fleisch drei Stunden lang. In regelmäßigen Abständen lohnt es sich, in einen Behälter mit Wasser zu schauen und es aufzufüllen, falls vorhanden weggekocht. Wir rollen den fertigen Eintopf mit Deckel auf und kühlen ab.

Die traditionelle Art, Enteneintopf zu kochen

Mein Entenkadaver, Haut und Knochen entfernen, Adern und Fett abschneiden (wenn es zu viel davon gibt). Wir schneiden das Fleisch in Stücke und geben es in einen Topf, salzen und pfeffern, gießen Wasser ein und stellen es auf den Herd. Sie brauchen so viel Flüssigkeit, dass sie nur wenige Zentimeter höher ist als das Entenfleisch.

Sobald das Wasser kocht, bildet sich Schaum, der entfernt werden muss und die geschälten Karotten und Zwiebeln in die Brühe geben. Nach zwei Stunden Kochen werfen wir das Gemüse weg, salzen die Brühe und legen den Lorbeer hinein. Bereit für eine weitere Stunde. Dann legen wir das Fleisch vorsichtig in Gläser, füllen es mit Brühe und rollen es auf. Die Gläser umdrehen und abkühlen lassen. Wir lagern an einem dunklen Ort.

Enteneintopf in einem langsamen Kocher

Bis vor kurzem konnten sich viele Hausfrauen nicht einmal vorstellen, dass man mit einem Topf viele Speisen kochen, braten und sogar backen kann. Heute ist es Realität und der Multikocher gewinnt immer mehr Herzen und taucht häufiger in Küchen auf als andere Geräte. Sie können auch Eintopf im Slow Cooker zubereiten.

Wir schneiden den Kadaver, entfernen Haut und Knochen, schneiden das Fleisch in Portionen. Wir legen Geflügelstücke in die Schüssel des Multikochers und kochen fünf Stunden lang, nachdem wir den Modus „Löschen“ ausgewählt haben. Da das Gericht bei geschlossenem Deckel gegart wird, muss weder Wasser noch Öl hinzugefügt werden. Wenn Sie große Angst haben, können Sie regelmäßig vorbeischauen und die Zutaten mischen.

Eine Stunde vor Ende der Garzeit das Fleisch salzen und pfeffern, weiter garen. Wir sterilisieren Gläser und Deckel, legen das Fleisch nach dem Signal des Geräts in Behältern aus und rollen es auf. Nach dem Abkühlen wird der Eintopf bis zu sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt.

Zum Abschluss geben wir noch ein paar Tipps. Wenn die Deckel der Dosen nach bisherigen Konservierungserfahrungen rosten, sollten die Deckel, die die Dosen mit Eintopf verschließen, mit Schmalz eingefettet werden. Übrigens, um die Verstopfung länger aufrechtzuerhalten, wird das fertige Fleisch mit geschmolzenem Fett übergossen und gedreht. Fett kann Schweinefleisch, Huhn oder Ente verwendet werden.