Geschmortes Rindfleisch in Tomatensauce. Rindereintopf mit Soße, leckeres Rindergulasch mit Soße, Rezepte mit Fotos

Wow, die Soße ist sehr lecker geworden...

Geschmortes Rindfleisch mit Soße ist sehr einfach zuzubereiten und passt zu jeder Beilage. Das kann gekochter Reis, Buchweizenbrei, kleine Nudeln oder Kartoffelpüree sein. Der Eintopf ist saftig, zart, weich und sehr nahrhaft. Es wird allen Liebhabern von Fleischgerichten gefallen.

1 kg Rindfleisch
2 Zwiebeln
Gewürze (gemahlener Pfeffer, Suneli-Hopfen) und Kräuter (trockener Dill und Petersilie) nach Geschmack
50-100 ml. Wasser
1 Knoblauchzehe

Wir bereiten das Fleisch vor – waschen es, reinigen es von Filmen und Sehnen und schneiden es dann in kleine Stücke von 3 x 3 Zentimetern.

Jetzt müssen Sie Rindfleisch zu den Röstzwiebeln geben, gut vermischen und erneut abdecken. Bei starker Hitze köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist, dabei umrühren.

Wenn die Flüssigkeit aus der Pfanne verdampft ist, braten Sie das Fleisch 15 Minuten lang weiter. Wichtig ist, das Umrühren nicht zu vergessen, sonst verbrennt das Fleisch.

Nach 15 Minuten kochendes Wasser über das Fleisch gießen, sodass es vollständig bedeckt ist. Anschließend bei schwacher Hitze und mit einem Deckel abgedeckt weitere 40 Minuten köcheln lassen. Pfeffer, Knoblauch, Salz und Gewürze hinzufügen und das Fleisch weitere zehn Minuten köcheln lassen.

Das Rindfleisch ist fertig, nun können Sie es zum Beispiel auf Reis oder Nudeln anrichten. Das Ergebnis ist ein sehr leckerer zweiter Gang.

Rezept mit Tomatensaft

500 gr. Rindfleisch
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Paprika
300 ml Tomatensaft
2 EL. l. Creme
2 EL. l. Sojasauce

Methode zur Zubereitung von Rindereintopf mit Soße:

Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und unter Zugabe von Pflanzenöl köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

Zwiebeln hinzufügen und erneut anbraten. Sojasauce einfüllen. Dann geriebene Karotten dazugeben und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Gießen Sie die Zutaten mit Tomatensaft (oder einem beliebigen Gemüsesaft).

Wenn mehr Flüssigkeit benötigt wird, Wasser oder Brühe hinzufügen. Etwa fünf Minuten köcheln lassen. Die süße Paprika hacken, in die Pfanne geben und noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss Sahne hinzufügen, umrühren, zwei Minuten köcheln lassen und fertig. Sahne kann durch saure Sahne ersetzt werden.

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Rezept mit Speck

600 gr. Rindfleisch
3 Zwiebeln
1 Karotte
4 Kartoffeln
2 Scheiben Roggenbrot
Sellerie
150 gr. Speck
50 gr. Ghee
2 Tassen Fleischbrühe
100 gr. Mehl
100 gr. Sauerrahm
Lorbeerblätter
Grünzeug, nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Methode zur Zubereitung von Rindereintopf mit Soße:

Das Rindfleisch salzen, in Mehl wälzen und in zerlassener Butter anbraten. Das Gemüse hacken, mit Gewürzen und Brot vermischen. In den zum Schmoren von Fleisch gewählten Behälter die erste Schicht dünn gehackten Specks legen, dann das gebratene Rindfleisch hinzufügen, dann Gemüse, wieder Fleisch, noch einmal Gemüse.

Füllen Sie den Inhalt des Behälters mit heißer Fleischbrühe, sodass die Flüssigkeit den gesamten Inhalt der Pfanne bedeckt. Legen Sie das Fleisch und das Gemüse in den Ofen und lassen Sie es 2 Stunden köcheln. Eine halbe Stunde bevor es fertig ist, fügen Sie saure Sahne hinzu.

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Rezept mit Pilzen

500 gr. Rindfleisch
500 gr. Pilze nach Geschmack
1-2 Zwiebeln
2 EL. l. fett
1 Tasse Sauerrahm
Dill, nach Geschmack
Pfeffer und Salz nach Geschmack

Methode zur Zubereitung von Rindereintopf mit Soße:

Das Rindfleisch in Stücke schneiden, schlagen und zusammen mit den Zwiebelringen anbraten.

Die Pilze separat in Fett anbraten und zum gebratenen Fleisch geben. Sauerrahm über die Zutaten gießen, Pfeffer und Salz hinzufügen. Fleisch und Pilze in Keramiktöpfe geben, in den Ofen stellen und 2 Stunden köcheln lassen.

Das fertige Gericht mit Salzkartoffeln servieren, die zuvor mit Dill bestreut wurden.

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Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Jeder kennt die wohltuenden Eigenschaften von Rindfleisch: eine große Menge Protein für unseren Körper, Eisen, das die Blutzusammensetzung verbessert. Rindfleisch sollte auf unseren Tischen vorhanden sein. Jede Woche. Ich teile mit Ihnen ein weiteres Rezept, das Ihnen bei der Verwendung eines Stücks Rindfleisch hilft. Es ist sehr praktisch, Rindfleisch in großen Stücken mit Soße zu schmoren. Sie wird weich und zart. Als Option kochen wir heute Rindfleisch mit Soße. Auch so schmeckt es sehr lecker.

Erforderliche Produkte:

- 300 gr. Rindfleisch,
- 2 mittelgroße Zwiebeln,
- 1 EL. Tomatenmark,
- Pflanzenöl zum Braten,
- Salz, Pfeffer nach Geschmack,
- 1 PC. Lorbeerblatt,
- 2 EL. Mehl,
- 500 Gramm Wasser.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Ich schneide das Fleisch in große Stücke. Wenn Sie auf Venen oder Jungfernhäutchen stoßen, müssen diese mit einem Messer abgeschnitten werden. Dann wird das Fleisch lecker, weich und zart. Heute habe ich frisches Rindfleisch (Hals) gekauft und ein wunderbares Gericht zubereitet. Normalerweise nehme ich Filet (Filet, „Apfel“), das sich ideal zum Schmoren eignet, aber dieses Mal habe ich mich entschieden, eine andere Fleischsorte zu probieren. Es kam nicht schlimmer. Mein Halsteil war in Ordnung, ich habe nur ein Jungfernhäutchen abgeschnitten und das war’s.

Die geschälten und gewaschenen Zwiebeln schneide ich in nicht ganz dünne Viertelringe. Dünn geschnittene Zwiebeln braten schnell und können verbrennen.

Zuerst brate ich das Fleisch in einem Topf an und füge Pflanzenöl hinzu. Ich lege das Fleisch in sehr gut erhitztes Öl. Lassen Sie es zischen und knistern, aber ich habe eine tiefe Pfanne, damit alle Spritzer darin bleiben. Wichtig ist, das Rindfleisch zunächst bei starker Hitze anzubraten, damit sich darauf eine braune Kruste bildet, damit auch die Farbe der Soße schön und appetitlich wird.
Beim Braten rühre ich das Fleisch um, damit es von allen Seiten eine goldbraune Kruste bekommt.

Nach 15 Minuten die Zwiebel hinzufügen und weiterbraten. Ich salze alles gründlich und pfeffere es nach Geschmack.

Ich gieße Mehl in die Pfanne zum Fleisch, als würde ich es zerdrücken. Bereiten Sie dies unbedingt zum Mittag- oder Abendessen vor.

Ich gieße mit Tomatenmark verdünntes Wasser hinein. Ich fange an, das Rindfleisch bei schwacher Hitze zu köcheln, bis es fertig ist. Dies dauert etwa 40-50 Minuten. Im Allgemeinen muss Rindfleisch probiert und durchstochen werden, um seine Bereitschaft zu prüfen. Wenn die Gabel oder das Messer sanft eindringt, ist das Fleisch fertig. Rindfleisch kann auf unterschiedliche Arten zubereitet werden. Junges Fleisch schmort schneller, während reiferes Fleisch länger braucht. Daher ist es besser, Kalbfleisch zu kaufen – junges Fleisch.

Das fertige Gericht serviere ich heiß. Absolut jede Beilage ist geeignet: Müsli, Kartoffeln, Spaghetti. Guten Appetit!

Rindfleisch ist ein schmackhaftes und gesundes Fleisch, reich an wertvollen Mineralien und B-Vitaminen. Es wird häufig in der Küche verwendet, erfordert jedoch eine schonende Behandlung und eine langfristige Wärmebehandlung. Nur so wird es zart und weich und nicht hart und fade. In der heutigen Veröffentlichung stellen wir Ihnen die interessantesten Rezepte für Rindereintopf mit Soße vor.

Für die Zubereitung solcher Gerichte eignet sich junges, weiches Fleisch mit heller Farbe und einer weißen Fettschicht. Vor dem Garen muss das ausgewählte Stück von Filmen und Adern gereinigt, gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet werden. Anschließend wird es quer zur Faser geschnitten und die Weiterverarbeitung beginnt.

Um die Schmorzeit zu verkürzen und das Rindfleisch weicher zu machen, wird es zunächst mit einem Spezialhammer geschlagen oder in Milch, Sauerrahm, Kefir, Zitronensaft, Essig oder Rotwein mariniert. Dadurch verlieren die zähen Fasern ihre Festigkeit und lassen sich leichter voneinander trennen.

Je nach gewähltem Rezept bereiten Sie Rindereintopf mit Soße in einer Bratpfanne, in einem Kessel oder in einem Slow Cooker zu. Füllen Sie gleichzeitig etwas Flüssigkeit hinein und achten Sie darauf, dass die Stücke nicht vollständig bedeckt werden. Andernfalls wird das Fleisch gekocht und nicht gedünstet.

Was die Gewürze betrifft, so werden zum Kochen von Rindfleisch am häufigsten Chili, Senf, Thymian, Koriander, Muskatnuss, Knoblauch, Rosmarin, Lorbeerblatt, Nelken, Paprika und Sojasauce verwendet. All diese Gewürze verleihen dem Fleisch einen unvergesslichen Geschmack und ein unvergessliches Aroma.

Mit Tomatensaft

Dieses Rezept für geschmortes Rindfleisch mit Soße wird Liebhaber herzhafter hausgemachter Abendessen auf jeden Fall interessieren. Das damit zubereitete Fleisch ist sehr zart und hat einen reichhaltigen Geschmack, der harmonisch zu verschiedenen Beilagen passt. Um es in Ihrer eigenen Küche zuzubereiten, benötigen Sie:

400 g Rinderfilet.
180 ml Tomatensaft.
2 Zwiebeln.
1 Knoblauchzehe.
1 Karotte.
Salz, Gewürze und Pflanzenöl.

Die Zubereitung eines saftigen Rindereintopfs mit Soße, dessen Foto auch bei Frischgegessenen den Appetit wecken wird, ist ganz einfach. Das gewaschene und getrocknete Fleisch wird in mittelgroße Stücke geschnitten und in erhitztem Pflanzenöl gebraten. Wenn es gebräunt ist, wird geschältes und gehacktes Gemüse hineingegossen. Nach einigen Minuten wird der Inhalt der Bratpfanne mit Tomatensaft übergossen und weich gekocht, dabei Salz hinzufügen und mit Gewürzen würzen.

Mit Sauerrahm und Champignons

Saftige Stücke geschmortes Rindfleisch mit Soße erfreuen selbst die wählerischsten Esser. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

500 g Champignons.
500 g Rindfleisch.
2 Zwiebeln.
1 Tasse Sauerrahm.
Salz, Pflanzenöl und Gewürze.

Das gewaschene und getrocknete Rindfleisch wird in Portionen geschnitten, mit einem Spezialhammer leicht geschlagen und in einer gefetteten Bratpfanne gebraten. Wenn das Fleisch mit einer appetitlichen Kruste bedeckt ist, wird es mit gebräunten Pilzen und sautierten Zwiebeln ergänzt. All dies wird gesalzen, mit Gewürzen gewürzt, mit Sauerrahm übergossen und bei schwacher Hitze zwei Stunden lang gekocht.

Mit Zwiebeln

Echten Kennern köstlicher Fleischgerichte wird das folgende Rezept sicherlich gefallen. Geschmortes Rindfleisch mit Soße in der Pfanne erweist sich als äußerst weich und zart. Es passt gleichermaßen gut zu Müsli- und Gemüsebeilagen und sorgt so für Abwechslung in Ihrer gewohnten Ernährung. Um es für sich und Ihre Lieben vorzubereiten, benötigen Sie:

500 g Rindfleisch.
100 ml Trinkwasser.
2 Zwiebeln.
1 Teelöffel. Zucker und Salz.
Pflanzenöl und Gewürze.

Das gewaschene Fleisch wird in mittelgroße Stücke geschnitten, mit Salz, Zucker und Gewürzen bestreut und anschließend in einer gefetteten Bratpfanne gebraten. Wenn es gebräunt ist, Zwiebelhalbringe dazugeben und weitergaren. Nach kurzer Zeit wird alles mit heißem Wasser übergossen und unter dem Deckel köcheln lassen, dabei das Salzen und Würzen nicht vergessen.

Mit Tomatenmark

Das unten beschriebene Rezept für geschmortes Rindfleisch mit Soße wurde von ungarischen Köchen erfunden und das daraus zubereitete Gericht erfreut sich außerhalb seiner historischen Heimat großer Beliebtheit. Um leckeres und aromatisches Gulasch zum Abendessen zuzubereiten, benötigen Sie:

500 g Fleischfilet.
3 Knoblauchzehen.
1 Salatzwiebel.
1 EL. l. normales Mehl.
2 TL. Sahara.
2 EL. l. dicke saure Sahne und Tomatenmark.
Salz, Wasser, Pflanzenöl und Gewürze.

Der Knoblauch wird geschält, in einer heißen, gefetteten Bratpfanne angebraten und weggeworfen. Im entstandenen aromatisierten Öl werden die Fleischstücke angebraten. Wenn sie mit einer appetitlichen Kruste bedeckt sind, werden sie abwechselnd mit Zwiebelhalbringen, Mehl, Sauerrahm, Tomatenmark und Zucker ergänzt. All dies wird mit Wasser übergossen und unter dem Deckel gekocht, wobei das Salzen und Würzen nicht vergessen wird.

Mit Mayonnaise

Die unten beschriebene Option für ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht wird sicherlich nicht jedem Besitzer eines Multikochers unbemerkt bleiben. Das Rezept für geschmortes Rindfleisch mit Soße in diesem Küchengerät ist auch für diejenigen, die selten kochen, leicht nachzukochen. Dazu benötigen Sie:

130 ml Trinkwasser.
600 g junges Rindfleisch.
1 Karotte.
1 Zwiebel.
3 EL. l. Tomatendressing.
2,5 EL. l. Mayonnaise.
Salz, Gewürze und Olivenöl.

Das in Stücke geschnittene Fleisch wird in einer Multicooker-Schüssel gebraten und anschließend mit in halbe Ringe geschnittenem Gemüse ergänzt. Das alles wird im eingeschalteten Gerät kurz köcheln lassen und mit einer Soße aus Mayonnaise, Gewürzen, Wasser, Salz und Tomatendressing übergossen. Bereiten Sie Rindereintopf mit Soße in einem Multikocher im entsprechenden Modus innerhalb von zwei Stunden zu.

Mit Dosentomaten und Oliven

Dieses würzige Fleischgericht passt zu jeder Art von Pasta und ist ideal für ein Familienessen im Urlaub. Um es an Ihre Lieben zu verfüttern, benötigen Sie:

500 g Rinderbrei.
140 g Karotten.
315 g Oliven.
250 g Tomaten im eigenen Saft.
250 ml gefiltertes Trinkwasser.
1 kleine Zwiebel.
Salz, Basilikum und Olivenöl.

Das gewaschene Fleisch wird von Filmen und Adern befreit, geschnitten und in einer erhitzten, gefetteten Bratpfanne gebraten. Wenn es leicht gebräunt ist, Gemüse dazugeben und weitergaren. Nach einigen Minuten wird der Inhalt der Bratpfanne mit Wasser und pürierten Tomaten vermischt und dann unter dem Deckel köcheln lassen, wobei die Zugabe von Salz nicht zu vergessen ist. Kurz vor dem Ausschalten des Feuers wird das Rindfleisch – gedünstet, in großen Stücken und mit Soße – mit Oliven und Basilikum ergänzt.

Mit Sauerrahm und Tomaten

Dieses appetitliche und buchstäblich auf der Zunge zergehende Fleisch ist eine harmonische Ergänzung zu Reis, Buchweizen oder Salzkartoffeln. Es wird mit einer minimalen Menge an Gewürzen zubereitet und ist daher nicht nur für Erwachsene, sondern auch für kleine Esser geeignet. Um es zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie:

400 g gekühltes Rindfleisch.
100 g Zwiebel.
100 g reife rote Tomaten.
300 g dicker Sauerrahm.
75 g Karotten.
15 g Knoblauch.
40 g Mehl.
Salz, Trinkwasser, aromatische Gewürze und Pflanzenöl.

Dies ist eines der beliebtesten Rezepte für Rindereintopf und Soße. Ein Foto eines daraus zubereiteten Gerichts vermittelt nicht den gesamten Geschmack und das Aroma, daher ist es besser, es einmal zu probieren, als es anhand von Fotos zu beurteilen. Das gewaschene, getrocknete und geschnittene Fleisch wird in heißem Pflanzenöl gebräunt, dann mit etwas kochendem Wasser übergossen und bei schwacher Hitze anderthalb Stunden köcheln lassen. Am Ende der angegebenen Zeit wird das Rindfleisch mit großen Karottenscheiben und gehackten Zwiebeln ergänzt und unter Zugabe von Mehl, gehackten Tomaten, Sauerrahm und Gewürzen angebraten. All dies wird mit Gewürzen gewürzt, gesalzen und zur Zubereitung gebracht. Eine Minute vor dem Ausschalten des Herdes den Inhalt der Bratpfanne mit zerdrücktem Knoblauch bestreuen.

Mit Rotwein

Dieses geschmackvolle Festtagsgericht ist perfekt für ein besonderes Abendessen. Um es vorzubereiten, müssen Sie sich im Voraus eindecken:

1,5 kg gekühltes Rindfleisch.
500 ml trockener Rotwein.
250 g gekochter Räucherspeck.
100 g Zwiebel.
450 g kleine Karotten.
60 g Mehl.
50 g Tomatenmark.
10 g Knoblauch.
50 g Stangensellerie.
Salz, Öl, Gewürze, Lorbeerblatt und Petersilie.

Zunächst müssen Sie den Speck in Angriff nehmen. Es wird in Streifen geschnitten und in einer trockenen Pfanne gebraten. Dann wird es mit einer kleinen Menge Butter und gehackten Zwiebeln ergänzt. Wenn letzteres seine Farbe ändert, wird der Inhalt der Schüssel mit Rindfleischstücken vermischt und gewartet, bis das Fleisch braun wird. Im nächsten Schritt wird alles mit Lorbeerblatt, Sellerie und Petersilie vermischt. Nach etwa zwanzig Minuten werden Fleisch und Gemüse auf ein Blech gegeben, Mehl, Tomatenmark, Salz und Knoblauch werden zu der in der Bratpfanne verbleibenden Soße hinzugefügt. Alles sorgfältig verrühren und dann mit Rindfleisch mit Gemüse, geschälten Karotten und Rotwein ergänzen, mit einem Deckel abdecken und zwei Stunden köcheln lassen.

Mit Wodka

Mit diesem Rezept für geschmortes Rindfleisch mit Soße können Sie problemlos ein herzhaftes und vor allem leckeres Abendessen zubereiten. Dazu müssen Sie Folgendes zur Hand haben:

50 ml Qualitätswodka.
1 kg frisches Rindfleisch.
200 g Tomatensauce.
1 Zwiebel.
1 Knoblauchzehe.
1 Lorbeer.
½ TL. gemahlener Paprika.
Salz, Wasser, Öl und Pfeffer.

Das gewaschene Fleisch wird von Filmen und Adern befreit, in kleine Würfel geschnitten und in einem erhitzten Kessel gebräunt. Wenn es mit einer goldenen Kruste bedeckt ist, fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu und warten Sie, bis es seine Farbe ändert. Im nächsten Schritt wird alles mit Wodka ergänzt und verdampft. Anschließend wird der Inhalt des Kessels mit Wasser aufgefüllt. Das zukünftige Gulasch wird gesalzen, mit Gewürzen gewürzt und 40-60 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit Lorbeerblatt, Tomatensauce und in einer kleinen Menge Wasser verdünntes frittiertes Mehl zum Fleisch geben. Alles zum Kochen bringen und nach einer Viertelstunde vom Herd nehmen.

Mit Paprika

Dieses nahrhafte und schmackhafte Gericht ist eine ungewöhnlich gelungene Kombination aus Fleisch und Gemüse, ergänzt durch eine reichhaltige Tomatensauce. Zur Zubereitung benötigen Sie:

700 g Rindfleisch.
3 Knoblauchzehen.
2 Lavrushki.
1 Karotte.
1 Paprika.
1 Zwiebel.
1 EL. l. Tomatenmark.
1 Teelöffel. getrockneter Paprika.
Salz, Wasser, Oregano, Mehl, Basilikum und Pflanzenöl.

Es empfiehlt sich, den Prozess mit der Verarbeitung des Fleisches zu beginnen. Es wird gewaschen, getrocknet, in Stücke geschnitten, gesalzen, mit Mehl bestreut und in heißem Öl frittiert. Wenn es gebräunt ist, Paprika und 500 ml Trinkwasser hinzufügen. All dies wird eine Stunde lang unter einem Deckel gedünstet und dann mit gehacktem Gemüse vermischt und unter Zugabe von Tomatenmark angebraten. Im nächsten Schritt wird das Fleisch mit Knoblauch gewürzt, mit Gewürzen gewürzt und bei schwacher Hitze weiter gegart. Zehn Minuten vor dem Ausschalten des Herdes wird das Rindfleisch mit Soße und Gemüse mit Lorbeerblatt ergänzt. Vor dem Servieren muss jede Portion mit gehackten Kräutern bestreut werden. Und die beste Beilage zu diesem Gulasch wäre Kartoffelpüree, lockerer Reis oder gekochter Buchweizen.

Seit jeher gilt Rindfleisch als Männergericht. Die Zubereitung war einfach: Der ganze Kadaver wurde gebraten. Mittlerweile gibt es viele andere Rezepte, aber diese Fleischsorte wird von vielen immer noch als zäh und langweilig empfunden. Tatsächlich können Rindfleischgerichte unterschiedlich sein – zart, weich. Die Hauptsache ist zu wissen, wie man mit diesem „schwierigen“ Fleisch umgeht.

Geschmortes Rindfleisch mit Soße gilt als klassisches Hauptgericht, das mit verschiedenen Beilagen gut harmoniert. Neben Fleisch können Sie kochen:

Gemüseeintopf;
Fluffy Reis;
Buchweizenbrei;
Pasta;
Kartoffelpüree und andere Gerichte

Mit jeder dieser Beilagen ist in Soße gedünstetes Rindfleisch sättigend und sehr nahrhaft. Die in dieser Fleischsorte enthaltenen Proteine decken den täglichen Bedarf des Menschen an Aminosäuren – es reicht aus, eine 100-Gramm-Portion davon zu essen. Darüber hinaus enthält Rindfleisch die Vitamine B6 und B12 sowie Magnesium, Zink, Natrium und Phosphor.

Wie wählt man Fleisch zum Schmoren aus und bereitet es zu?

Nur wenige Köche schmoren gerne Rindfleisch. Das Garen dieses Fleisches dauert lange, am Ende ist es aber trotzdem oft zäh und geschmacklos. Der Grund für dieses Ergebnis ist jedoch die banale Unfähigkeit, Fleisch zum Schmoren vorzubereiten. Zuerst müssen Sie es richtig auswählen. Zum Schmoren eignet sich am besten ein Pfannenwender. Außerdem muss das Fleisch ausgereift sein – dann kommen ihm alle vorbereitenden Eingriffe garantiert zugute. Damit das Rindfleisch nach dem Kochen weich und aromatisch ist, muss es mariniert werden.

Zur Zubereitung der Marinade können Sie Traubensaft verwenden. Allerdings gilt Rotwein als klassische Marinade für die Schulterblätter.

½ EL. l. Weinessig;
1 EL. Rotwein;
2,5 TL. Kristallzucker;
1 Zwiebel (Sie können Zwiebeln für den Salat verwenden);
2 Stück Lorbeerblätter;
½ TL. Rosmarin und Nelken;
¼ TL. Senfpulver;
1 kg Rinderschulter.

In einem Emailletopf Essig, Wein, Zucker und Gewürze vermischen.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Wir schneiden die Zwiebel. Wenn Sie möchten, dass das Fleisch stark mit pflanzlichem Spiritus gesättigt ist, ist es besser, die Zwiebel fein zu reiben.
Das Gemüse zur Marinade geben.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Wir reinigen das Fleisch von Filmen und schneiden es entlang der Fasern.
Die Marinade dazugeben und 2 bis 6 Stunden ziehen lassen.

Es ist auch wichtig, das richtige Gefäß zum Kochen von Rindereintopf zu wählen. Am besten eignet sich ein gusseiserner Ententopf, Sie können aber auch eine tiefe Eisenpfanne oder einen großen Kessel verwenden.

Wenn Sie ein herzhaftes Mittagessen zubereiten möchten, eignet sich Rindereintopf mit Soße perfekt als Hauptgericht.

1 kg mariniertes Rindfleisch;
2 mittelgroße Zwiebeln;
1 EL. Wasser;
Olivenöl (Sie können auch Sonnenblumenöl verwenden);
1-2 Zehen frischer Knoblauch;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer, Khmeli-Suneli;
trockener Dill und Petersilie (optional).

Wenn das Fleisch zuvor mariniert war, lassen Sie die Marinade abtropfen. Wenn nicht, schälen Sie das Rindfleisch von den Folien und schneiden Sie es entlang der Faser in 4 x 4 cm große Stücke.
Die Zwiebel in Ringe schneiden und in eine tiefe Pfanne mit heißem Öl geben. Den Deckel schließen und bei schwacher Hitze braten.
Das Fleisch zu den Röstzwiebeln geben und die Hitze erhöhen. Die Feuchtigkeit sollte aus dem Fleisch verdunsten. Wir warten, bis sich auf dem Rindfleisch eine goldbraune Kruste bildet – dann bleibt beim Schmoren der gesamte Saft in den Stücken.
Das Fleisch mit kochendem Wasser übergießen und bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen.
Gewürze hinzufügen, ca. 15 Minuten köcheln lassen und ausschalten.
Mit Reis, Nudeln oder Gemüse servieren.

Wenn Ihnen die Kombination aus Fleisch und Tomaten gefällt, dann hilft Ihnen das Rindereintopf-Rezept mit Foto dabei, die übliche Garmethode auf originelle Weise anzuwenden.

0,5 kg Rinderschulter;
1 Zwiebel;
1 Karotte;
1 Paprika;
Pflanzenfett;
1 EL. Tomatensaft;
3 EL. l. Sahne (oder Sauerrahm);
3 EL. l. Sojasauce.

Wir schneiden das Fleisch entlang der Fasern in dünne Streifen und entfernen die Sehnen.
Lassen Sie es köcheln, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
Wir schneiden die Zwiebel in halbe Ringe, braten sie in einer Pfanne und geben sie zum Fleisch.
Die Zwiebel zum Fleisch geben, Sojasauce hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Geriebene Karotten und Tomatensaft hinzufügen.
Separat die Paprika anbraten und zum Fleisch geben.
Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs Sahne oder Sauerrahm hinzufügen.
Mit jeder Beilage servieren; Sie können mit Kräutern bestreuen.

Die Beliebtheit von Gulasch beschränkt sich längst nicht mehr nur auf sein Heimatland Ungarn. Dieses Gericht wird auf der ganzen Welt geliebt und zubereitet. Ursprünglich wurde Gulasch aus Kalb- oder Rindfleisch mit Kartoffeln, Paprika und einer dicken Soße zubereitet, wodurch das Gericht einer Suppe ähnelte. Jetzt erlaubt das Rezept nicht nur die Zugabe verschiedener Gewürze und Saucen, sondern auch die Verwendung anderer Fleischsorten – Lamm, Huhn, Schweinefleisch. Noch schneller und einfacher geht es jedoch, Rindergulasch mit Soße zuzubereiten.

500 g Rinderfilet;
1 Salatzwiebel;
2-3 Knoblauchzehen;
2 EL. l. dicke saure Sahne;
2 EL. l. natürliches Tomatenmark;
1 EL. l. Weizenmehl;
2 TL. Kristallzucker;
Pflanzenöl;
Salz und Pfeffer.

Schneiden Sie das Fleisch in quadratische Stücke (es ist nicht notwendig, es vorher zu marinieren).
Zwiebel und Knoblauch hacken.
Den Knoblauch in einer Pfanne in Öl anbraten. Wenn er gebräunt ist, nehmen Sie den Knoblauch aus dem Öl – er hat seine Aromatisierungsaufgabe bereits erfüllt.
Das Rindfleisch goldbraun braten.
Die Zwiebel dazugeben und bei schwacher Hitze anbraten.
Mehl hinzufügen.
Nach ein paar Minuten Sauerrahm, Tomatenmark und Zucker hinzufügen.
Füllen Sie das Fleisch mit Wasser, sodass das Fleisch nicht sichtbar ist. 40 Minuten köcheln lassen.
5 Minuten vor der Zubereitung Salz und Pfeffer hinzufügen.

Gulasch serviert man am besten mit Kartoffeln, Petersilie und Koriander.

Ein weiteres Rezept für köstliches Rindergulasch mit Soße ist ein Beispiel der klassischen ungarischen Nationalküche.

1 kg reifes Rindfleisch;
1,5 kg mittelgroße Tomaten;
1 kg ausgewählte Kartoffeln;
2 Paprika;
2 Stangen frischer Sellerie;
2 mittelgroße Karotten;
2 Knoblauchzehen;
3 kleine Zwiebeln;
2 EL. l. gemahlener Paprika;
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel;
Olivenöl (oder anderes Pflanzenöl);
Grün.

Das Fleisch von den Filmen befreien und in Würfel schneiden.
Zwiebeln und Karotten mit Paprika in einer Pfanne in Olivenöl anbraten.
Fleisch zum gebratenen Gemüse geben, ein halbes Glas Wasser aufgießen und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
Die Paprika in Würfel schneiden und zum Gulasch geben. Nach 5 Minuten das Fleisch in eine tiefe Pfanne geben.
Im restlichen Öl des Fleisches die gehackten Tomaten mit Knoblauch anbraten.
Kreuzkümmel zum Gemüse hinzufügen.
Das gebratene Gemüse auf das Fleisch geben.
Kartoffeln und Sellerie schneiden, mit Fleisch mischen.
Bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen. Der Schmorvorgang kann auch dem Ofen anvertraut werden, indem dieser auf 150 Grad vorgeheizt wird.
Am besten serviert man Gulasch mit frischer Petersilie, Dill und Koriander.

Die von uns angebotenen Rezepte werden Sie von der Vorstellung abbringen, dass Gerichte aus dieser Fleischsorte von vornherein dazu verdammt sind, zäh und „unverdaulich“ zu sein. Die Zubereitung von köstlichem Rindfleisch mit Soße erfordert viel Zeit und vorzugsweise das Marinieren. Aber wenn Sie alles richtig machen, wird Ihnen das Fleisch Ihre Mühe danken – es wird weich, saftig und sehr aromatisch. Und Sie ergänzen Ihre tägliche Ernährung durch einige weitere kulinarisch gelungene und gesündere Gerichte.

Snacks (211)
Salate (167)
Erste Gänge (117)
Hauptgerichte (726)
Backen (401)
Desserts (177)
Getränke (132)
Für den Feiertagstisch (38)
Wintervorbereitungen (123)
In einem Slow Cooker (164)

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Rindereintopf mit Soße ist ein sehr einfaches Rezept, das ein Minimum an Zutaten erfordert. Der Kochvorgang ist nicht arbeitsintensiv, aber langwierig. Dieses Fleischgericht passt perfekt zu jeder Beilage, sei es Pasta, Kartoffelpüree, Buchweizen oder Reisbrei.

Geschmortes Rindfleisch ist nicht so fett wie Schweinefleisch und außerdem ist das Fleisch zart, saftig und weich. Es eignet sich auch für einen Feiertagstisch. Es gibt Rezepte für die Zubereitung von Rindereintopf mit Soße in einem Slow Cooker und in einer Bratpfanne. Welche Methode man wählt, hängt von den individuellen Vorlieben der Hausfrau ab.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Rindereintopf in einer Pfanne zuzubereiten. Die Rezepte unterscheiden sich sowohl in der Zubereitungsart als auch in der Zusammensetzung. Es gibt mehrere Geheimnisse, die das Gericht zarter und saftiger machen.

Das klassische Rezept beinhaltet folgende Zutaten:

Rindfleisch - 1500 g;
große Zwiebeln - 3 Stk.;
große Karotten - 1 Stk.;
Wasser - 300 ml;
Salz - 1,5 TL;
schwarzer Pfeffer (gemahlen) – etwa 5 TL;
süßer Paprika (gemahlen) – 1 TL;
Olivenöl - 50-70 ml.

Wie macht man Rindereintopf und Soße? Zuerst müssen Sie das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen, Sehnen, Filme und überschüssiges Fett entfernen und es in 3x3 cm große Würfel schneiden. Danach schälen Sie 3 Zwiebeln und Karotten. Die Zwiebel in Ringe schneiden, in 4 Teile teilen und die Karotten auf einer Reibe hacken.

Anschließend Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Anschließend die Zwiebel glasig anbraten, dabei die Karotten dazugeben und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann die Rindfleischstücke in das gehackte Gemüse geben und 5 Minuten bei starker Hitze köcheln lassen, damit die gesamte Feuchtigkeit verdunstet.

Das ist das erste Geheimnis des Kochens. In diesem Fall wird das Fleisch nicht so zäh. Es empfiehlt sich, das Fleisch ständig umzurühren. Gießen Sie nach dieser Zeit kochendes Wasser ein, sodass das gesamte Fleisch bedeckt ist. Kochendes Wasser macht das Fleisch weich – das ist das zweite Geheimnis. Anschließend mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt Salz, Pfeffer und Paprika hinzufügen. Das dritte Geheimnis ist das Würzen nach der Hälfte der Garzeit. Dann ist das Rindfleisch saftig, schmackhaft und weich.

Dieses Rezept ist für 10 Portionen ausgelegt und eignet sich daher perfekt für einen Feiertagstisch. Und für diejenigen, die auf ihre Figur achten, wird es interessant sein, die ungefähre Kalorienzahl zu kennen.

100 g geschmortes Rindfleisch enthalten etwa 185 kcal, Proteine - 12,91; Kohlenhydrate - 1,38; Fette - 14, 12.

Rezept mit Tomatensaft

Das Rezept erfordert folgende Produkte:

Rindfleisch - 500 g;
Karotten - 1 Stk.;
Sojasauce - 2 EL. l.;
Tomatensaft - 300 ml;
Sahne oder Sauerrahm - 2 EL. l.;
Pfeffer (süß) -1 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.

Spülen Sie das Fleisch wie im vorherigen Rezept unter kaltem Wasser ab. Schälen Sie es und Gemüse. Die Zubereitungsart dieses Rezepts unterscheidet sich beim Schneiden: Das Rindfleisch muss in dünne Streifen geschnitten und dann in Öl köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

Dann Zwiebel und Sojasauce zum Fleisch geben, nochmals köcheln lassen und Karotten dazugeben. Danach wird das Fleisch mit Tomatensaft übergossen. Sie können Wasser hinzufügen, wenn es nicht vollständig bedeckt ist. Während das Fleisch schmort, fügen Sie fein gehackte süße Paprika hinzu. Nach ein paar Minuten Sahne oder Sauerrahm hinzufügen, umrühren und noch ein paar Minuten kochen lassen.

Rindfleisch mit Speck

Eine weitere ungewöhnliche Art, Rindereintopf zuzubereiten, ist ein Rezept zum Kochen mit Speck.

Rindfleisch - 600 g;
Zwiebel - 3 Stk.;
Kartoffeln - 4 Stk.;
Karotten - 1 Stk.;
Roggenbrot - 2 Scheiben;
Schmalz - 150 g;
geschmolzene Butter - 50 g;
Mehl - 100 g;
Sauerrahm - 100 g;
Sellerie;
Lorbeerblätter;
Salz;
Pfeffer;
Grün.

Vor dem Braten das Rindfleisch waschen und säubern. Der Vorgang ähnelt den vorherigen Rezepten. Das Fleisch salzen und in Mehl wälzen. Dann in Ghee anbraten. Danach das gesamte Gemüse hacken und Brot und Gewürze hinzufügen. Legen Sie dünn geschnittenes Schmalz auf den Boden eines Backblechs, die nächste Schicht ist gebratenes Rindfleisch, dann Gemüse, Fleisch und noch mehr Gemüse.

Wie bei anderen Rezepten auch, den gesamten Inhalt mit heißer Fleischbrühe aufgießen und für 2 Stunden in den Ofen stellen. Eine halbe Stunde vor dem Kochen saure Sahne hinzufügen.

Rindereintopf mit Pilzen

Dieses Rezept wird Liebhaber von Gerichten mit Pilzen ansprechen. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Rindfleisch - 500 g;
Pilze - 500 g;
Zwiebel - 1-2;
Fett - 2 EL. l.;
saure Sahne - 1 Glas;
Dill;
Salz;
Pfeffer.

Dazu müssen Sie die Pilze und das Rindfleisch schälen und schneiden. Letzteres mit Zwiebeln in Öl anbraten. Die Champignons in einem separaten Behälter in Fett anbraten und dann zum Fleisch geben. Anschließend alle Zutaten mit Sauerrahm übergießen und in Töpfe geben und im Ofen 2 Stunden schmoren lassen.

Multicooker-Rezept

Der Multikocher ist für jede Hausfrau zu einem unverzichtbaren Helfer in der Küche geworden. Als nächstes beschreiben wir, wie man Rindereintopf mit Soße in einem Slow Cooker zubereitet.

Verbindung:

Rindfleisch - 1500 g;
Kartoffeln - 6 Stk.;
Tomate - 2 Stk.;
Karotten - 2 Stk.;
Sellerie - 6 Stangen;
Zwiebel - 1 Stk.;
Butter - 50 g;
Pflanzenöl - 1 EL. l.;
Rinderbrühe - 1 Würfel;
Mehl - 4 EL. l.;
Knoblauch - 2 Zehen;
Petersilie;
Rotwein - 1 Glas;
getrockneter Thymian – 1/8 TL;
Wasser - 3 Gläser;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
Salz - 2 TL.

Vor dem Garen empfiehlt es sich, das Rindfleisch gut abzuspülen und in mittelgroße Stücke zu schneiden. Dann würzen und in Mehl wälzen, im „Backmodus“ in einem Topf in in Pflanzenöl geschmolzener Butter goldbraun braten. Anschließend mit Petersilie und Gewürzen würzen und Wein hinzufügen.

Nach 5 Minuten die Tomaten hacken, Wasser und Brühe hinzufügen und auf den „Schmormodus“ stellen. Die Dauer dieser Etappe beträgt 1 Stunde. Dann das Gemüse hinzufügen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Wie Sie sehen, gibt es viele Rezepte zum Kochen von Rindfleisch mit Soße in einem Slow Cooker und in einer Bratpfanne. Jede Methode unterscheidet sich in ihren Zutaten, der Kochmethode und dem Geschmack.

Daher hat jede Hausfrau immer originelle Möglichkeiten, ein solches Fleischgericht zuzubereiten.

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