Türkischer Safran ist ein Gewürz, das beim Kochen verwendet wird. Behandlung von Furunkeln und eitrigen Wunden

Safran ist nicht nur als Gewürz, sondern auch als Heilpflanze bekannt. Es wurde im alten Ägypten, im Nahen Osten und in Westeuropa als Weihrauch verwendet. Bis heute sind Informationen über die Einnahme von Safran erhalten, deren wohltuende Eigenschaften bereits von früheren Generationen geschätzt wurden. Das erlesene Gewürz wertet nicht nur Gerichte auf, sondern trägt auch zur Erhaltung der Gesundheit bei.

Safran – was ist das?

Safran ist ein Gewürz mit einem exquisiten bitter-würzigen Geschmack und einem Honig-Kräuter-Aroma. Eines der teuersten Kräuter. Ein Kilogramm erlesener Safran auf dem Markt hat einen Wert von 2.000 Dollar.

Die Hauptproduktion von mehr als 90 % des Weltvolumens erfolgt im Iran. Safran wird in kleinen Mengen in Italien, Frankreich und Spanien gewonnen. In Aserbaidschan gibt es Kulturplantagen nur an einem Ort namens Bilgya.

Das Gewürz sind die getrockneten Narben des Krokussamens. Kultursafran blüht zweimal im Jahr für 10–18 Tage. Die Lebensdauer einer Blüte beträgt 2 bis 3 Tage.

An jeder Knospe wachsen nur drei rote Fäden. Die Narben werden im Morgengrauen von Hand eingesammelt. Wir müssen rechtzeitig da sein, bevor die Safranblüte endet. Das Sammeln von Gewürzen ist mühsame Arbeit. Dies erklärt den himmelhohen Preis des Gewürzes.

Die Kosten rechtfertigen sich durch die geringen Produktionsmengen. Im Durchschnitt werden auf 1 Hektar Plantage bis zu 15 kg Produkte produziert.

Chemische Zusammensetzung und Nährwert von Safran

Safrannarben enthalten ätherisches Öl (bis zu 1 % der Gesamtmasse). Aromatische Substanzen werden durch eine Mischung von Glykosiden repräsentiert – Pyrocrocin und seine Derivate. Sie bestimmen den spezifischen Geschmack des Gewürzes.

Die Narben enthalten die Farbstoffe Crocin und Crocetin, die dem Gewürz nicht nur seine charakteristische Farbe verleihen, sondern auch für seine medizinischen Eigenschaften verantwortlich sind. Erst im Jahr 2015 gelang es Wissenschaftlern, Crocetinsäure aus Safrannarben zu isolieren, die, wie Untersuchungen zeigen, sehr starke krebshemmende Eigenschaften besitzt.

Die Narbe enthält bis zu 6 % pflanzliches Fett.

Erkannt:

• Vitamine: B1, B2;
• Flavonoide;
• Sahara;
• Salze von Phosphor und Kalzium.

100 g Produkt enthalten nicht mehr als 11 g Eiweiß, 6 g Fett und bis zu 62 g Kohlenhydrate. Der Kaloriengehalt des Gewürzes beträgt 310 kcal. Der Nährwert von Safran ist nicht besonders wichtig, da er den Gerichten in sehr geringen Mengen zugesetzt wird.

Nützliche Eigenschaften von Safran

Zubereitungen aus Safrannarben werden zur Linderung von Krämpfen und zur Schmerzlinderung eingesetzt. Der Aufguss der Würze wirkt anregend. Stärkt das Nervensystem, stärkt den Herzmuskel und reinigt die Blutgefäße.

Aus dem Gewürz gewonnene Heilmittel stellen die Nierenfunktion wieder her. Stimulieren Sie die Diurese. Selten, aber immer noch zur Behandlung der Leber eingesetzt.

Safran kann das Sehvermögen wiederherstellen, Depressionen heilen, die Sexualfunktion verbessern, die Entstehung von Krebs verhindern und sogar einen bereits gebildeten Tumor zerstören.

In einigen Ländern wird es als Heilmittel gegen Keuchhusten, vorzeitiges Altern, Hysterie und geistige Müdigkeit eingesetzt. Gerichte mit Safran steigern den Appetit und beschleunigen die Verdauung der Nahrung.

Verwendungsmöglichkeiten von Safran:

Gewürze beim Kochen

Safran wird in geringen Mengen als Gewürz verwendet. Er färbt Reisgerichte. Verleiht der Paella eine goldene Farbe. Kommt in Nationalgerichten wie Bozbash, Piti und Pilaw vor.

Verbessert den Geschmack klarer Suppen und Brühen. Zu Fleischgerichten aus Lamm und Lammfleisch hinzugefügt. Entfaltet das Aroma von Fischgerichten. Eingelegt in Gemüsezubereitungen aus Blumenkohl.

In einigen Ländern wird es zum Färben von Teig beim Backen und Konditoreiwaren verwendet. Verleiht Käse, Likören, Butter und Wurstwaren ein einzigartiges Aroma.

Darüber hinaus hat das Gewürz eine konservierende Wirkung. Gerichte mit Safranzusatz bleiben mehrere Tage lang frisch.

Medizin

Seit 2015 erscheinen in der amerikanischen Presse Veröffentlichungen zum Thema der Antitumorwirkung von Safran. Untersuchungen des Kansas Medical Institute zeigten, dass aus dem Gewürz isolierte Crocetinsäure gezielt Tumorzellen der Bauchspeicheldrüse zerstören kann.

Die Forschung ist derzeit im Gange. Wissenschaftler versuchen, den Wirkmechanismus des Wirkstoffs aufzudecken und darauf basierend ein neues Medikament zu erfinden.

Ethnowissenschaft

Im Gegensatz zur offiziellen Wissenschaft verwendet die traditionelle Medizin Safran seit langem als wirksame Substanz. Seit Jahrtausenden hilft es Menschen dabei, ihre Gesundheit wiederherzustellen.

Einfach stärkendes Getränk zubereitet aus 2 Safranfäden, die in ein Glas kochendes Wasser gegeben werden. Das Gewürz wird 20-30 Minuten lang hineingegossen. Dann wird es gefiltert. Das Getränk wird dreimal täglich eine halbe Stunde vor oder eine Stunde nach den Mahlzeiten getrennt von den Mahlzeiten eingenommen. Sie können dieses Gericht die ganze Woche über trinken.

Zu allen Zeiten wurde Safran als verwendet Potenzsteigerndes Mittel. Um ein anregendes Getränk zuzubereiten, müssen Sie eine Kräutermischung herstellen. Nehmen Sie 4 Fäden Safran, einen Teelöffel schwarzen Tee, 4 schwarze Pfefferkörner und 25 g geriebene Ingwerwurzel. Gießen Sie die Mischung mit 300 ml heißem Wasser und zünden Sie sie an. Vom Herd nehmen, wenn das Getränk kocht. Abseihen und bei Bedarf trinken.

Safran lindert Schmerzen während der Menstruation. Es agiert in Verbindung mit der Schweinekönigin. Für die Zubereitung des Suds benötigen Sie 5 Narben der Würze, einen Teelöffel Kräuter und einen halben Liter kochendes Wasser. Die Mischung wird angezündet. Zum Kochen bringen. Abseihen und während des gesamten Zyklus täglich ein halbes Glas auf nüchternen Magen einnehmen.

Um Kontraktionen anzuregen Milchprodukt hilft. Ein Glas kalte Flüssigkeit wird mit 20 Würzfäden vermischt. Das Getränk wird zum Kochen gebracht. Vom Herd nehmen, filtern und bei Bedarf noch heiß trinken.

Zur Reinigung der Leber Es wird eine Heilmischung aus Honig und Safran verwendet. Fünfzig Fadenstücke werden mit einem halben Glas geschmolzenem Honig vermischt. Das Produkt wird gründlich zu einer homogenen Masse gemahlen und einen Monat lang jeden Morgen vor dem Frühstück mit einem halben Teelöffel verzehrt.

Befreit das Blut von Cholesterin eine Mischung aus Gewürzen und Rosinen. Ein Teelöffel trockene Weintrauben wird mit 3 Haaren duftendem Gewürz vermischt. Die Mischung wird mit kochendem Wasser (100 ml) gegossen. Acht Stunden einwirken lassen. Das Getränk wird 10 Tage lang morgens und abends getrennt von den Mahlzeiten in einem halben Glas getrunken.

Reine Haut aus Formationen unterschiedlicher Art: Furunkel, Geschwüre, Akne, mit einer einfach zuzubereitenden Abkochung. Ein Esslöffel leuchtend rotes Gewürz sollte in ein Glas heißes Wasser gegossen werden. Der Aufguss wird eine halbe Stunde lang im Wasserbad zubereitet. 5-10 Minuten einwirken lassen. Abseihen und 2-3 mal täglich warm mit Gaze auf die betroffene Haut auftragen.

Safran in der Kosmetik

Safran wird zur Herstellung hausgemachter Hautpflegeprodukte verwendet. Eine Gesichtsmaske mit Gewürzen verjüngt die Haut, strafft das Oval, verbessert die Farbe und verleiht ihr ein frisches Strahlen. Ein Teelöffel Gewürz ist zusammen mit der gleichen Menge Honig und Sauerrahm das beste Antioxidans natürlichen Ursprungs. Die Maske wird morgens auf die gereinigte Haut aufgetragen, 15 Minuten einwirken lassen und mit warmem Wasser abgewaschen.

Mithilfe von Safranspülungen können Sie stumpfem Haar wieder Glanz und Glanz verleihen. Ein Teelöffel Gewürz pro Liter warmes Wasser ersetzt teure Balsame. Das Produkt wird eine halbe Stunde lang infundiert, gefiltert und nach der Haarwäsche auf das Haar aufgetragen.

Tägliches Waschen mit Safranaufguss (15 Fäden in einem halben Glas Wasser) reinigt die Haut von Akne und verleiht ihr eine gesunde Farbe zurück.

Wie wählt man aus, wie lagert man?

Safran ist ein teures Gewürz. Daher besteht für den Käufer, der Geld sparen möchte, die Gefahr, getäuscht zu werden. Im Einzelhandel sollte ein Gramm echtes Gewürz mindestens 400 Rubel kosten.

Safran wird in lichtdichten Verpackungen verkauft. Der Käufer kann die Echtheit des Gewürzs nicht sofort mit dem Auge feststellen. Um nicht getäuscht zu werden, wählen Sie kein gemahlenes Gewürz, sondern ganze Stränge. Untersuchen Sie das Paket nach dem Öffnen.

Skrupellose Verkäufer ersetzen möglicherweise gemahlenen Kurkuma anstelle von Safran. Es ist viel billiger als das teure Medikament und unterscheidet sich grundlegend von ihm in seinen Eigenschaften: Es hat kein so ausgeprägtes Aroma und keine so intensive rote Farbe.

Kurkuma ist gelb und Safran braun-scharlachrot. Teure Gewürze sind starke Farbstoffe. Nur eine Narbe färbt einen Liter Wasser intensiv orange.

Die dünnen Safranfäden sind wie nichts anderes. Wenn Sie sich das gesamte Gewürz ansehen, werden Sie es nie mehr mit etwas anderem verwechseln. Das teure Gewürz ist in kleinen Mengen verpackt: 1, 2, 5, 10 g.

Safran ist in gut verschlossenen, lichtgeschützten Gläsern 2 Jahre haltbar. Das Gewürz muss vor Feuchtigkeit und hohen Temperaturen geschützt werden.

Wie verwendet man Safran richtig?

Safran ist eine wirksame Substanz und sollte daher mit großer Vorsicht zu Gerichten hinzugefügt werden. 1 g Gewürz enthält etwa 400 Fäden. Und um Pilaw für die ganze Familie zuzubereiten, benötigen Sie nicht mehr als 5 Adern.

Die Verwendung von Safrangewürz erfordert die Einhaltung einiger Regeln. Das Gewürz muss kalziniert werden, bevor es in eine Pfanne gegeben wird. Danach wird es seine Eigenschaften stärker entfalten. Das getrocknete Gewürz kann zu Pulver gemahlen und mit etwas Milch oder Wasser vermischt und erst dann dem Essen hinzugefügt werden. Dadurch kann der Safran gleichmäßiger im Essen verteilt werden.

Kontraindikationen

Safrangewürz enthält wirksame Glykoside. Aus diesem Grund sollte es nicht an Kinder unter 2 Jahren verabreicht werden.

Der Verzehr von zwei Gramm Safran pro Tag kann zu schweren Vergiftungen führen.

Aromastoffe wirken in großen Dosen dämpfend auf die Leber.

Safran ist für schwangere und stillende Frauen kontraindiziert. Bei schwangeren Frauen kann es zu vorzeitigen Wehen kommen.

Patienten mit Bluthochdruck sollten sich nicht von dem Medikament mitreißen lassen. Safran erhöht den Blutdruck. Der Verzehr von Gewürzen kann eine Krise auslösen.

Es gibt Hinweise darauf, dass das Gewürz gefährlich für Diabetes ist. Als potenter Stoff kann er Allergien auslösen, bei denen Safran auch bei äußerlicher Anwendung kontraindiziert ist.

Safran ist ein wertvoller Bestandteil der nationalen Küchen der Völker der Welt. Das Gewürz wird seit jeher verehrt. Seit Jahrhunderten schreiben die Menschen ihm heilende Eigenschaften zu. In geschickten Händen wird das Gewürz Safran zu einem wahren Heilmittel, steigert die Vitalität und verbessert die allgemeine Gesundheit.

Safrangewürz ist auf der ganzen Welt bekannt, aber aufgrund der hohen Kosten hatte nicht jeder die Gelegenheit, es auszuprobieren. Das Gewürz gilt zu Recht als eines der teuersten, was sogar der entsprechende Eintrag im Guinness-Buch der Rekorde beweist. Der Preis ist auf die arbeitsintensive Arbeit bei der Ernte des Safrans zurückzuführen. Der gesamte Vorgang wird manuell durchgeführt und die Ausbeute an Rohstoffen ist minimal.

Safran – was für ein Gewürz ist das?

Safran ist eines der teuersten Gewürze der Welt und wird aus den getrockneten Narben von Safran sativus gewonnen. Er wird auch Krokus genannt. Seit der Antike wurde das Gewürz nach seinem Gewicht in Gold geschätzt; es wurde Gerichten zur Geschmacksverstärkung zugesetzt und in der Medizin zur Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt.

Die historische Heimat des Safrans ist der Nahe Osten. Sein Name ist arabischen Ursprungs und bedeutet „gelbblättrig“. Die Priester des Ostens nutzten die Pflanze für verschiedene religiöse Rituale. Im antiken Griechenland wurden die Blütenstempel dem Badewasser zugesetzt oder damit auf das Bett gestreut. Dank italienischer und schweizerischer Händler gelangte das Gewürz nach Europa. Zeitweise wurde die Pflanze sogar in der Schweiz angebaut – in der Stadt Basel. Heute gilt der Iran als weltweit führend in der Safranproduktion.

Indischer Safran ist in jeder Hinsicht von höchster Qualität. Es wird in Kaschmir hergestellt und kann sich nur die anspruchsvollsten Restaurants oder wohlhabende Leute leisten.

Geschmacksqualitäten und wie das Gewürz aussieht

Das berühmte Gewürz Safran ist die Narbe der Krokusblüte, die einst zur Familie der Schwertliliengewächse gehörte. Die Pflanze hat überhaupt keinen Stamm und Blüten und Blätter bilden sich direkt aus der Zwiebel. Aus einer Knolle können nicht mehr als drei Blüten hervorgehen. Die Blüte dauert im Frühherbst drei Tage. Safran ist der Stempel dieses Krokusses, der aus drei dünnen Röhren besteht. Damit das Gewürz von hoher Qualität ist, muss es am Tag der Blüte geerntet werden.

Safran wird von Hand geerntet, da die Pflanze keine grobe Behandlung oder Maschinen verträgt. Die gesammelten Blumen werden auf dem Tisch ausgelegt und anschließend werden die Narben herausgezupft. Das Gewürz wird in einem speziellen Trockner bei einer Temperatur von etwa 50 Grad getrocknet und anschließend in Wasser gegeben. Der letzte Vorgang ist zum Sortieren erforderlich. Hohe Qualität und entsprechend hoher Preis für die Stößel, die auf den Boden sinken. Die auf der Wasseroberfläche schwimmenden Narben gelten als drittklassig und sind etwas günstiger.

Um 1 Gramm Safran zu erhalten, benötigen Sie 150 Blüten. Dementsprechend müssen für 1 Kilogramm Gewürz mindestens 150.000 Krokusse verarbeitet werden. 1 Hektar Safranplantage „liefert“ etwa 20 kg fertiges Gewürz.

Die Form des Safrans ähnelt Fäden von dunkelroter oder kräftiger brauner Farbe; es können leichte gelbe Einschlüsse vorhanden sein. Das Gewürz hat ein starkes Originalaroma. Der Geschmack ist bitter, würzig mit einer leichten Honignote.

Richtige Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften

Aufgrund seiner reichhaltigen chemischen Zusammensetzung gilt Safran als eines der nützlichsten Gewürze. Die wasserlöslichen Carotinoide des Crocetins verleihen dem Gewürz seinen besonderen Geschmack.

Zu den Gewürzen gehören:

• Vitamine der Gruppe A, B, C, PP;
• Kalzium;
• Magnesium;
• Phosphor;
• Zink;
• Kalium;
• Eisen;
• Mangan;
• ätherische Öle – Pinen, Limonen, Geraniol, Saffranol.

Aufgrund der großen Menge an Kohlenhydraten beträgt der Kaloriengehalt des Produkts 315 kcal.

Nützliche Eigenschaften von Safran:

• positive Wirkung auf das Verdauungssystem;
• Beseitigung verschiedener Schmerzen;
• Vorbeugung von Depressionen, Apathie und Schläfrigkeit;
• Blutreinigung;
• Normalisierung des Menstruationszyklus.

Wenn das Gewürz regelmäßig zum Kochen verwendet wird, können Sie in kurzer Zeit viele Erkrankungen des Kreislaufsystems beseitigen. Es hilft, Blut und Leber zu reinigen, verbessert den Hautzustand, fördert die gute Laune und verleiht Kraft und Energie.

Studien haben gezeigt, dass die Verwendung von Safrangewürz den Genesungsprozess selbst bei schwersten Krankheiten um das Fünf- bis Achtfache beschleunigt.

1. Safran hilft bei der Behandlung von Onkologie.
2. Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind auch in schweren Fällen behandelbar.
3. Stellt Leber und Nieren wieder her.
4. Verbessert die Gehirnfunktion, erneuert Haut und Nägel.
5. Begleitet den natürlichen Gewichtsverlust durch Reduzierung des Appetits.
6. Lindert Allergien und Hautkrankheiten.
7. Behandelt Erkrankungen der Atemwege, einschließlich Asthma.

Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, muss das Gewürz regelmäßig verwendet werden.

Zu welchen Gerichten wird Safran hinzugefügt?

Safrangewürz hat in der Küche breite Anwendung gefunden.

Um den perfekten Geschmack zu erzielen, kann es zu folgenden Gerichten und Getränken hinzugefügt werden:

• Das Gewürz passt gut zu Reis, daher wird empfohlen, es zu allen Gerichten hinzuzufügen, die mit dieser Zutat verbunden sind, einschließlich Pilaw.
• Fisch und Fleisch – das Aroma des Gewürzes passt gut zu den Produkten und verleiht ihnen einen hellen Farbton. Kann beim Schmoren oder Backen hinzugefügt werden.
• In Frankreich und den östlichen Ländern wird das Gewürz zur Zubereitung von Fisch-, Gemüse- und Milchsuppen verwendet. Safran kann Gerichten einen wunderschönen goldenen Farbton verleihen. Das Gewürz ist eine wesentliche Zutat in der Marseiller Fischsuppe und wird in China traditionellen Nudeln zugesetzt.
• Süßwaren – das Gewürz wird zum Backen von Brötchen, Keksen oder süßen Brötchen verwendet.
• Als Aromastoff kann Safran Likören und Weinen zugesetzt werden. Es wird auch zur Zubereitung von Cocktails, Tee oder Kaffee verwendet.

Fans dieses exotischen Gewürzes wissen, dass es in großen Mengen den wahren Geschmack des Gerichts beeinträchtigen kann. Der Geschmack des Gewürzes entfaltet sich nicht sofort. Wenn Sie also das Gefühl haben, dass nicht genug Gewürze vorhanden sind, geben Sie es nicht überstürzt hinzu, sondern geben Sie Ihrem kulinarischen Meisterwerk die Chance, ein wenig zu brauen. Es wird auch nicht empfohlen, Safran mit anderen Gewürzen zu mischen, da die Gefahr besteht, dass der Geschmack des Gerichts beeinträchtigt wird.

Verwendung von Gewürzen in der Volksmedizin

In der traditionellen Medizin wird Safran für viele Rezepte verwendet:

1. Ein universeller Aufguss, der sich wohltuend auf den gesamten Körper auswirkt und das Gedächtnis verbessert, wird wie folgt zubereitet: 1-2 gemahlene Venen werden in einem Glas warmem Wasser oder Milch aufgelöst. Getränke täglich.
2. Ein weiteres universelles Rezept sieht einen Aufguss von 15 Gewürzadern in 300 ml heißem Wasser vor. Der Aufguss wird vor den Mahlzeiten eingenommen, 200 ml, nachdem sich die Venen am Boden abgesetzt haben.
3. Bei Blasenentzündung empfehle ich die Zugabe von 2-3 Safranadern zu Preiselbeersaft, der zuvor mit Wasser verdünnt wurde.
4. Um den Körper zu reinigen, bereiten Sie den folgenden Aufguss zu: 3 Gewürzadern und 10 Stk. Rosinen in ein halbes Glas Wasser geben und über Nacht stehen lassen. Zwei Monate lang zweimal täglich einnehmen.

Kontraindikationen und mögliche Schäden

Trotz seiner reichhaltigen Zusammensetzung weist Safran eine Reihe von Kontraindikationen auf:

• Schwangerschafts- und Stillzeit;
• Bluthochdruck;
• Diabetes;
• Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems.

Darüber hinaus sollten Sie eine strenge Dosierung einhalten. Für ein Gericht reichen 2-3 Gewürzfäden. In großen Mengen ist es giftig und kann nervöse Erregung hervorrufen. Sie dürfen nicht mehr als 1 Gramm Gewürz pro Jahr essen.

So ersetzen Sie Safran beim Kochen

Safran ist ein Gewürz, das sich nicht jeder leisten kann. Die häufigsten Gewürzanaloga sind Kurkuma und Färberdistel. Einige Verkäufer versuchen sogar, ihr Pulver als Original-Safran auszugeben. Allerdings unterscheiden sich die Gewürze im Geschmack und in der Farbe, die eher an Orange erinnern.

Safran ist ein Vertreter der Gattung der mehrjährigen krautigen Pflanzen der Familie der Schwertlilien. Diese Pflanze wird oft genannt Krokus. Seine Früchte werden durch eckige kleine Samen dargestellt. Die Blätter sind linealisch und grundständig. Sie erscheinen nur während der Blütezeit der Pflanze oder danach. Der Stiel entwickelt sich nicht, aber der Griffel ist mit 3 Narben versehen. Die Blüten der Pflanze stehen einzeln und sind von Schuppen umgeben. Der Durchmesser der Knollen beträgt ca. 3 cm, sie sind zudem mit Schuppen bedeckt und haben eine abgeflachte oder runde Form. Beachten Sie, dass sowohl die Struktur als auch die Farbe der Knollen direkt von der Pflanzenart abhängen. Die Blütenhülle des Krokus ist ziemlich groß und die Staubblätter, deren Filamente sehr kurz sind, sind an seinem Pharynx befestigt. Die Staubbeutel sind linealisch und aufrecht. Sie können die Pflanze im Frühling oder Herbst blühen sehen. Aufgrund der Blütenfarbe wurden die Arten in 2 Gruppen eingeteilt. Zur ersten Gruppe gehören Arten mit gelben Blüten, zur zweiten Gruppe gehören Arten mit blauen Blüten.

Verbreitung und Ökologie

Safran ist eine einzigartige Pflanze und das teuerste Gewürz, das hauptsächlich in Mitteleuropa, Zentralasien, dem Mittelmeerraum, Kleinasien und im Nahen Osten wächst. Diese Pflanze kommt sowohl in Wäldern und Steppen als auch auf Wiesen, auch in den Alpen, vor. Sein bevorzugter Wachstumsort sind durchlässige Böden, die direktem Sonnenlicht ausgesetzt sind. Bis heute sind etwa 80 Arten dieser Pflanze bekannt. Darunter sind Frühlingssafran, Adams-Safran, Pallas-Safran, schmalblättriger Safran, Netzsafran, schöner Safran, hellgelber Safran usw.

Ein paar Worte aus der Geschichte

Das Wort „Safran“ kommt von dem Wort „ Azafran", was aus dem Arabischen übersetzt bedeutet" Gelb" Die ersten Informationen über diese Pflanze finden sich 3000 v. Chr. in Mesopotamien. Im Mittelalter entsprach der Preis für ein Pfund dieses Gewürzes dem Preis für ein arabisches Pferd. Ursprünglich wurde das Gewürz als Farbstoff verwendet. Im 10. Jahrhundert v. Chr. verwendeten die Perser Safranfäden zur Herstellung von Stoffen, aromatischen Ölen und Parfüms. Die Chinesen und Römer erkannten die heilende Wirkung dieser Pflanze und begannen, sie als Medizin zu verwenden. Die Europäer betrachteten es als Zeichen eines hohen gesellschaftlichen Status und Wohlstands. Die Spanier waren die erste Nation, die beschloss, mit dem Anbau und der Produktion dieses Gewürzs für den Export zu beginnen. Krokus ist das einzige Gewürz, dessen Preis dem des Mittelalters entspricht. Der hohe Preis des Gewürzes hat zwei Gründe: eine sehr arbeitsintensive Produktion und eine Vielzahl nützlicher Eigenschaften. Um nur 1 Gramm dieses Gewürzes zu erhalten, benötigt man etwa 100 Blüten, die unbedingt zwischen 10 und 11 Uhr, von Hand und bei trockenem Wetter gepflückt werden müssen. Die Schwierigkeit beim Sammeln liegt darin, dass die Blüten dieser Pflanze nur 2 - 3 Tage im Jahr blühen. Heutzutage wird dieses Gewürz sowohl in der Küche als auch in der Kosmetik, Medizin und Parfümerie häufig verwendet.

Legenden und Mythen

Um den Krokus ranken sich viele interessante Legenden und Mythen. Einer der Mythen ist Krokus und Nymphe gewidmet, die sich so sehr liebten, dass sie sich keine Sekunde trennen konnten. Die Zeit ist gekommen und die Götter haben es satt, eine so starke Leidenschaft anzusehen. Dies veranlasste sie, die Nymphe in einen Busch und den jungen Mann in eine Krokusblüte zu verwandeln. Der im antiken Griechenland entstandenen Legende zufolge warf Hermes, der geflügelte Bote der olympischen Götter, eine Scheibe und tötete völlig versehentlich seinen Freund namens Krokus. An der Stelle, an der sein Blut vergossen wurde, erschienen sehr schöne Blumen mit gelb-orangefarbenen Stempeln. Das war der Krokus.

Stigma oder Pulver – was soll man wählen?

Experten sind der Meinung, dass ein vollständigeres Gewürz kein Pulver, sondern getrocknete Narben ist ( Threads) und das alles, weil sie ein ausgeprägteres Aroma haben, das lange anhält ( bis zu 24 Monate). Die Narben dieser Pflanze sind weich und haben eine dunkelrote oder rotbraune Farbe mit gelben Spritzern. Um einem Gericht einen süß-würzig-bitteren Geschmack und ein dezentes Aroma zu verleihen, reicht ein solcher Faden aus. Das Aroma des Gewürzes erinnert an ein metallisches Honigaroma mit einem Hauch von frischem Heu.

Heilende Zusammensetzung

Krokus enthält zahlreiche nützliche Inhaltsstoffe. Dazu gehören fette und ätherische Öle, Farbstoffe, Glykoside, stickstoffhaltige Substanzen, Kalzium und Kalium, Pinen und Cineol sowie Carotinoide. Dieses Gewürz enthält außerdem Flavonoide, Wasser, Zucker und Vitamine. IN 1 , UM 2 , UM 6 , R Und RR .

Medizinische Eigenschaften

Safran hat zahlreiche medizinische Eigenschaften, mit denen Sie mehr als 100 Krankheiten beseitigen können, nämlich:

• Tonische Wirkung;
• Starke antioxidative Wirkung;
• Choleretische und harntreibende Wirkung;
• Blutreinigung;
• Verbesserte Erektion;
• Therapie allergischer Erkrankungen;
• Krampflösende und verdauungsfördernde Eigenschaften;
• Stärkende Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System;
• Behandlung von Anämie und Neurosen;
• Linderung von Schlaflosigkeit und Migräne;
• Wiederherstellung des Magen-Darm-Trakts;
• Behandlung von Alkoholsucht;
• Krebsprävention;
• Verbesserte Gehirnaktivität;
• Behandlung verschiedener Formen von Tumoren und Verbrennungen;
• Beschleunigung der Auflösung von Nieren- und Blasensteinen;
• Gedächtnisverbesserung;
• Analgetische und verjüngende Wirkung;
• Sehwiederherstellung und Netzhauttherapie;
• Reduzierung der Strahlung im Körper auf ein Minimum.

Behandlung mit Safran

Krokus wird sowohl in der Volksmedizin als auch in der traditionellen Medizin verwendet. Mit seiner Hilfe werden verschiedene Bluterkrankungen, funktionelle Herzerkrankungen, Blasenentzündung, Urethritis, Urolithiasis sowie entzündliche Augenerkrankungen und eitrige Wunden auf der Haut behandelt. Dieses Gewürz wird Patienten mit Epilepsie häufig zur Vorbeugung und Linderung von Krampfzuständen verschrieben.

Seit der Antike ist dieses Gewürz für seine Fähigkeit bekannt, Melancholie, Schmerzen und Depressionen zu lindern, und all das, weil es dazu neigt, die Synthese von Serotonin, d. h. Hormon der Freude. Daraus folgt, dass Safran ein mildes Psychopharmakon ist, das nicht süchtig macht. Durch die Wirkung auf den Körper trägt dieses Gewürz dazu bei, Blutstau in den Gefäßen zu beseitigen, die Lymphe zu reinigen, den Verdauungsprozess wiederherzustellen, die Atmungs- und Sinnesorgane zu stärken und auch die Funktion von Nieren und Leber deutlich zu verbessern. Mit seiner Hilfe können Sie die Potenz steigern, die jugendliche Haut erhalten und den Teint verbessern. In Apotheken können Sie auch spezielle Augentropfen kaufen, die Krokus enthalten.

Diese Pflanze ist auch in einer Vielzahl von Heiltinkturen enthalten, die eine allgemein stärkende Wirkung haben. Safran fördert zusammen mit Milch das Wachstum von Gehirngewebe. Die gleiche Kombination von Komponenten verbessert das Gedächtnis. Heute wissen Wissenschaftler auch, dass dieses Gewürz ein starkes Antioxidans ist, das dazu neigt, alle im menschlichen Körper produzierten Schadstoffe zu zerstören. Ihre Zerstörung erfolgt durch Carotinoide, die in Gewürzen reichlich vorhanden sind. Wenn Sie einen Kater loswerden, den Hunger reduzieren oder Ohrenentzündungen heilen möchten, sollten Sie auch dieses Gewürz in Anspruch nehmen. Das gleiche Gewürz trägt dazu bei, die Sekretion von Sekreten aus den Schleimhäuten der Atemwege zu erhöhen. Es gilt als das stärkste Stimulans des Immunsystems.

Bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Im Kampf gegen diese Krankheiten wird ein Wasseraufguss aus Krokus verwendet, der nach folgendem Rezept zubereitet wird: 1 TL in einem Glas kochendem Wasser 15 - 20 Minuten dämpfen. Stigma. Filtern Sie dann den Aufguss durch 2–3 Lagen Gaze, lassen Sie ihn abkühlen und nehmen Sie 1 EL oral ein. l. dreimal täglich vor den Mahlzeiten. Dieses Mittel kann sowohl Angina pectoris als auch alle funktionellen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems behandeln.

Bei Blasenentzündung

Wenn Ihre Blase entzündet ist, bereiten Sie den folgenden Wasseraufguss zu: Nehmen Sie 1 EL. l. eine Mischung aus der gleichen Anzahl Krokus-, Gänseblümchen- und Kornblumenblüten und gießen Sie 2 Tassen kochendes Wasser über das Rohmaterial. Decken Sie den Aufguss mit einer Decke ab und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ziehen. Abseihen und 1 EL nehmen. l. alle 90 – 120 Minuten. Während einer solchen Behandlung ist es strengstens verboten, scharfe Speisen zu sich zu nehmen.

Bei Kopfschmerzen

Um Kopfschmerzen loszuwerden, müssen Sie das Eiweiß eines frischen Eies nehmen und in eine Tasse geben. Anschließend etwas Krokus und Rosenwasser dazugeben. Verrühre alles und tränke dann ein Stück rotes Material in der Breite deiner Stirn mit der resultierenden Mischung. Legen Sie das angefeuchtete Material auf die Stirn und halten Sie es, bis es trocknet. Wir wiederholen diesen Vorgang 3 – 4 Mal.

Als Tonikum und Stimulans

Alle diese Eigenschaften sind dem Wasseraufguss der Narben dieser Pflanze in Kombination mit schwarzem Pfeffer oder Ingwer eigen.

Bei Bindehautentzündung

Mischen Sie Rosen-, Kornblumen-, Safran- und Ringelblumenblüten in gleichen Mengen sowie Löwenmaulkraut. 1 EL. l. Brühen Sie die resultierende Kräutermischung in 1 Tasse kochendem Wasser auf. Sobald die Brühe abgekühlt ist, können Sie damit Lotionen auftragen.

Bei eitrigen, nicht heilenden Wunden

1 EL. l. Eine Mischung aus gleichen Mengen Flieder- und Veilchenblättern sowie Krokus- und Ringelblumenblüten, 300 ml kochendes Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Brühe 20 Minuten lang einwirken, seihen Sie sie ab und verwenden Sie sie zum Waschen von Wunden oder zum Auftragen von Lotionen. Solche Lotionen können 20 bis 30 Minuten lang auf den betroffenen Stellen einwirken.

Weitere Rezepte vom Volk

Rezept Nr. 1: Wir stellen eine Mischung aus gleichen Mengen Krokus- und Rosenblüten, Flieder- und Efeublättern sowie einem beliebigen Teil des duftenden Veilchens her. 2 EL. l. Brühen Sie die resultierende Mischung 15 Minuten lang in 2 Liter kochendem Wasser. Im Kampf gegen Nierensteine ​​geben wir den Sud infundiert, abseihen und trinken ihn über den Tag verteilt.

Rezept Nr. 2: Bereiten Sie einen Wasseraufguss aus Krokusnarben vor ( sein Rezept ist oben). Nehmen Sie für die 1. Dosis ein viertel Glas Aufguss und fügen Sie einen viertel Teelöffel hinzu. Zitronensaft. Dieses Mittel muss bei Angina pectoris-Anfällen einen Tag lang alle 2 bis 3 Stunden eingenommen werden.

Rezept Nr. 3: Um Bronchitis zu heilen, müssen Sie eine Viertelstunde lang 2 TL dämpfen. Narben in 1 Glas kochendem Wasser. Wir filtern das resultierende Produkt und nehmen 2 EL oral ein. l. 3 mal täglich.

Rezept Nr. 4: Legen Sie 5-7 Stränge der Pflanze in warme Milch und trinken Sie diese. Dieses Mittel hilft, innere Blutungen zu stoppen.

Rezept Nr. 5: Bei Gefahr einer Fehlgeburt sollten Sie 2 – 3 Gewürzadern in 1 Glas warme Milch geben und trinken.

Rezept Nr. 6: Füllen Sie 3 – 4 Adern und 10 Beeren der Pflanze mit einem halben Glas klarem Wasser. Filtern Sie den Aufguss nach 8 Stunden und nehmen Sie zweimal täglich ein Viertelglas ein. Die Behandlungsdauer beträgt 1 – 2 Monate. Die Infusion wird zur Behandlung verschiedener Erkrankungen der Leber und des Blutes eingesetzt.

Rezept Nr. 7: Geben Sie 5-10 Adern in 1 Glas Milch und trinken Sie es. Mit diesem Produkt können Sie den Menstruationszyklus regulieren, Schmerzen während der Menstruation minimieren und auch Depressionen und Soor beseitigen.

Safran kann bei der Heilung von Leberkrebs helfen!

Wissenschaftler der Universität Kairo und der Universität der Vereinigten Arabischen Emirate führten eine Studie durch, deren Ergebnisse bestätigten, dass dieses Gewürz recht starke krebshemmende Eigenschaften gegen Leberkrebs hat. Leberkrebs ist eine recht häufige Form bösartiger Neubildungen und die dritthäufigste Todesursache bei Krebspatienten.

Es gibt viele Gründe für die Entstehung dieser Krankheit. Dies sind äußere Faktoren, Hepatitis und der Konsum großer Mengen alkoholischer Getränke usw. Alle Experimente der Studie wurden an Ratten mit Leberkrebs durchgeführt. Nachdem sie ihnen 22 Wochen lang Safran verabreicht hatten, stellten Experten eine deutliche Verlangsamung der Vermehrung von Krebszellen fest. Darüber hinaus wurde ein Rückgang entzündlicher Prozesse festgestellt. Dieses Gewürz wird weiter untersucht, aber es ist bereits jedem klar, dass es nicht in der Lage ist, gesunde Körperzellen zu zerstören, was bereits wichtig ist.

Kontraindikationen

Da Safran ein sehr starkes Gewürz ist, raten Experten von der Verwendung dieses Gewürzes bei Diabetes und Bluthochdruck ab. Auch alle werdenden Mütter sollten die Anwendung meiden. Dieses Gewürz sollte nicht an sehr kleine Kinder verabreicht werden.

Aufmerksamkeit! Eine große Menge Gewürz kann zu einer sehr starken Überanstrengung der Sinne und zu nervöser Anspannung führen. Bei Einnahme mit Wein kommt es zu einer deutlichen Steigerung der Vergiftung. Zu große Mengen an Gewürzen verursachen schwere Vergiftungen, die zum Tod führen können. Seien Sie also vorsichtig und verwenden Sie Safran mit Bedacht.

Öko-Safranöl in Weichkapseln

Weichkapseln dieses Arzneimittels enthalten tibetischen Krokusölextrakt, der eine erstaunliche Heilwirkung hat. Klinische Studien haben gezeigt, dass dieses Medikament die Immunität verbessert, Brust-, Prostata-, Lungen-, Leber-, Eierstock- und Dickdarmkrebs bekämpft, Fett im Blut beseitigt, schlechte Laune lindert und die Blutgefäße reinigt.

Es gibt weitere vorteilhafte Eigenschaften dieses Medikaments, nämlich:

• Senkt den Zuckergehalt;
• Normalisiert den Blutdruck;
• Verbessert die Zellaktivität;
• Verbessert das Erscheinungsbild der Haut;
• Reduziert das Gesamtkörpergewicht.

Ätherisches Öl von Safran Sativum

Das Öl dieser Pflanze wird durch Hydrodestillation ihrer Blätter gewonnen. Es enthält zahlreiche nützliche Substanzen in Form von Cineol, Pinen usw. Das Öl hat sowohl adstringierende als auch entzündungshemmende sowie beruhigende Wirkung. Es kann als Schlafmittel sowie zur Behandlung von Zahnfleischentzündungen, Stomatitis und Lebererkrankungen eingesetzt werden. Es kommt häufig in verschiedenen Kosmetika vor.

Verwendung in der Kosmetik

Krokus hat in der Kosmetik breite Anwendung gefunden. Aus dieser Pflanze werden zahlreiche Kosmetikprodukte hergestellt, vor allem Cremes für Körper und Gesicht. Darüber hinaus ist Krokus in Shampoos, Balsamen, Masken, Gels und anderen Produkten enthalten. Beachten Sie, dass dieses Gewürz sowohl in dekorativer als auch in medizinischer Kosmetik enthalten ist, und das alles, weil es mit zahlreichen Heilkomponenten angereichert ist. Die Verwendung von Cremes, die dieses Gewürz enthalten, kann den Teint verbessern, die Haut weich machen, mit Feuchtigkeit versorgen und verjüngen sowie Flecken, Narben, Akne, Falten und andere Unregelmäßigkeiten beseitigen. Die Bestandteile des Krokus wirken sich auch positiv auf die Stoffwechselprozesse in den Zellen aus. Außerdem wirken sie entzündungshemmend und wundheilend. Solche Kosmetika sind natürlich nicht billig, aber sie sind es wert.

Sie können zu Hause einen Heiltrank für die Haut zubereiten. Dazu müssen Sie 1 TL gründlich mischen. Gewürze mit 1 TL. Sauerrahm und die gleiche Menge Honig. Tragen Sie die resultierende Mischung auf Ihr Gesicht auf und waschen Sie sie nach 20 bis 30 Minuten mit warmem Wasser ab. Diese Maske hat eine erstaunliche verjüngende Wirkung auf die Haut.

Verwendung beim Kochen

In verschiedenen Teilen der Welt wird dieses Gewürz zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt. So verwenden es beispielsweise Amerikaner und Europäer zum Aromatisieren von Süßwaren, nämlich Brötchen, Fruchtcremes, Muffins, Mousse usw. Die Ostländer verwenden es zur Zubereitung von Fleisch-, Gemüse- und Reisgerichten. In Aserbaidschan wird dieses Gewürz allen Bohnen- und Auberginengerichten hinzugefügt.

In allen Fällen erhalten die Gerichte einen würzigen Geschmack, eine goldene Farbe und ein zartes Aroma. Das Gewürz kann auch verschiedenen Getränken zugesetzt werden, um ihnen eine tonisierende Wirkung zu verleihen. Das Gewürz passt gut zu verschiedenen Milchprodukten und fördert gleichzeitig deren Aufnahme. Denken Sie vor allem daran, dass Sie etwa 1 Gramm dieses Gewürzs pro Jahr essen können, da es stark ist und in großen Mengen Ihrer Gesundheit schaden kann. 1. Achten Sie bei der Auswahl der Narben darauf, dass diese weich und dunkelrot oder rotbraun sind;
2. Entscheiden Sie sich nicht für das Gewürz in Pulverform, da es sich möglicherweise um eine Fälschung handelt.
3. Kaufen Sie nicht zu viele Gewürze auf einmal, denn wenn sie altern, trocknen sie aus und verlieren auch ihr Aroma und ihre angenehme Farbe;
4. Das Gewürz sollte zu allen warmen Gerichten 5 Minuten vor der Zubereitung hinzugefügt werden;
5. Es ist am besten, dem Teig beim Kneten Safran beizugeben;
6. Wenn ein Gewürz einen süßlichen Geschmack hat, sollte man es am besten nicht kaufen. Dieser Geschmack ist meist auf das Vorhandensein von Glycerin zurückzuführen, das zum Beschichten der Narben verwendet wird, um sie zu vergrößern.

Kochen Rezepte

1. Safran-Tinktur: 1 EL umrühren. l. Safranpulver in ein kleines Glas oder eine Flasche geben und 200 g einfüllen. Wodka. Verschließen Sie den Behälter fest mit einem Deckel und lassen Sie ihn an einem dunklen Ort. Nach einem Monat die Tinktur gründlich schütteln und weitere 7 Tage ruhen lassen. Gießen Sie die Tinktur in ein anderes Gefäß, sodass kein am Boden abgesetztes Pulver hinein gelangt. Fertig ist der Naturfarbstoff. Es kann zu Süßwaren, Sahne, Kartoffeln, Fleisch und anderen Gerichten hinzugefügt werden.

2. Chowder in Marseille: 1 fein gehackte Zwiebel anbraten und mit erhitztem Oliven- oder Pflanzenöl in einer Menge von 6 EL in eine Pfanne geben. l. Dort geben wir auch 2 - 3 fein gehackte Knoblauchzehen, 6 Stück gehackte Tomaten und 2 EL. l. Mischungen aus Dill, Lorbeerblatt, Safran, Petersilie und Thymian. Alles zusammen mit kleinen Kartoffelscheiben in einer Menge von 6 Stück schmoren. Anschließend abgekochtes Wasser in die Pfanne gießen, alles zum Kochen bringen und 15 – 20 Minuten kochen lassen. Geben Sie 1,5 Kilogramm Seefisch, gebratenes Mehl und Brühe in eine Pfanne. Den Fisch auf einen Teller legen, Kartoffeln und ein mit Knoblauch geriebenes Stück Brot hinzufügen. Alles, was in der Pfanne übrig ist, zerdrücken und über den Fisch gießen.

3. Fleisch mit Safran in Sauerrahmsauce: Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie mageres Schweinefleisch, 1 TL. Gewürze, etwas Pfeffer und Salz, 2 große Zwiebeln und Pfeffer und Salz nach Geschmack. Gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Zwiebel höchstens 2 Minuten anbraten. Sauerrahm, Pfeffer und Salz in die Schüssel geben und alles etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Dieses Fleisch wird am besten mit Buchweizen oder Reis serviert. Krokus sollte ganz zum Schluss hinzugefügt werden.

4. Würste , 1 EL. l. Olivenöl, 2 - 3 Safranfäden, 1 Knoblauchzehe, 50 gr. grüne Erbsen. Zusätzlich 2 Kartoffeln, 200 gr. Hühnerbrühe, 100 gr. Zwiebel und etwas Salz und Pfeffer. Safranfäden in 1 EL einweichen. l. warmes Wasser. Würstchenmodus und bei schwacher Hitze braten. Auf einen Teller geben, dann die Zwiebel 2–3 Minuten und den Knoblauch 1 Minute anbraten. Die Kartoffeln nicht länger als 5 Minuten braten, dann die Brühe und den Safranaufguss hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 – 15 Minuten köcheln lassen. Würstchen, Salz, Pfeffer und Erbsen in die Schüssel geben und weitere 2 Minuten köcheln lassen.

Vor der Anwendung sollten Sie einen Fachmann konsultieren.

Safran, zu Recht das „goldene Gewürz“ genannt, ist eines der ältesten Gewürze der Menschheit. Lateinischer Name Crocus Sativus. Safrangewürz ist die getrocknete Narbe einer Krokusblüte, die rötlich, rötlich-orange oder rotbraun gefärbt ist. Safran wird nicht nur wegen seiner Farbe, sondern auch wegen seines hohen Preises „golden“ genannt. Es gilt als das teuerste und seltenste Gewürz; seit langem wird es in seinem Wert mit Gold gleichgesetzt, es wird hochgeborenen Personen geschenkt, Tribute werden mit Safran gezahlt und mit Safran gefärbte Kleidung gilt als Zeichen von Luxus.

Arten von Safrangewürzen

Es ist kein Wunder, dass sie immer versucht haben, es zu fälschen, indem sie Ringelblumen als Safran ausgegeben haben, eine Wurzel, die als indisches Safrangewürz bezeichnet wird, obwohl sie in Aroma und Eigenschaften sehr weit vom Safran entfernt ist und nur in ihrer goldenen Farbe und Gleichmäßigkeit Safran ähnelt fein gehacktes farbiges und aromatisiertes Papier.

Die Hauptlieferanten von Safran auf dem Weltmarkt sind Indien (Provinz Kaschmir), Spanien und der Iran. Kaschmirischer Safran gilt als der Beste, er hat eine goldbraune Farbe und ein köstliches Aroma. Es ist sehr teuer, weshalb es in kleinen Beuteln zu mehreren Gramm verkauft wird. Es wird von Hand gesammelt und in der Sonne getrocknet.

Um 1 kg zu bekommen. Gewürze Safran Es müssen bis zu 150.000 Krokusblüten verarbeitet werden.

An zweiter Stelle in der Qualität steht spanischer Safran. Im Gegensatz zu Kaschmir wird es in speziellen Öfen getrocknet.

Der iranische Safran macht 80 % der weltweiten Produktion dieses Gewürzes aus. Es kommt am häufigsten vor und ist relativ günstig. Safran kommt auch in den Ländern Zentralasiens, des Nahen Ostens, Georgiens, den USA und Mexiko vor. Wenn Sie sehen, dass auf dem Etikett „Türkisches Safrangewürz“ steht, handelt es sich höchstwahrscheinlich um eine Fälschung oder eine falsche Übersetzung, da der Name „türkischer Safran“ nicht türkisch, sondern turkmenischer Safran bedeutet.

Wo kann man Safrangewürz hinzufügen?

Die Verwendung von Safran ist sehr vielfältig. Es wird in der Küche, in der Kosmetik sowie in Arzneimitteln sowohl der offiziellen als auch der traditionellen Medizin verwendet. Es gilt als Heilmittel gegen Impotenz, Frigidität und Unfruchtbarkeit, ist ein starkes Anti-Aging-Mittel und wird bei nervöser Erschöpfung eingesetzt. Wir müssen jedoch bedenken, dass Safran in großen Mengen giftig wird. Und der Verzehr eines Esslöffels Gewürz kann tödlich sein.

Safran beim Kochen

Beim Kochen kann Safran in Fleisch- oder Fischgerichten verwendet werden. Nicht weniger gut passt er zu Gemüse und Hülsenfrüchten sowie in Suppen. In Reisgerichten, sei es traditioneller orientalischer Pilaw oder italienisches Risotto. Fügen Sie es 5 Minuten vor der Zubereitung zum Gericht hinzu. Safran harmoniert auch gut mit Süßwaren. Es wird Eis, Backwaren, Cremes und Puddings zugesetzt. Zusätzlich zu Geschmack und Aroma verleiht es Gerichten eine schöne goldene Farbe.

Experten empfehlen, die Narben vor der Verwendung in einer heißen, trockenen Bratpfanne zu trocknen und zu Pulver zu zermahlen. Diese Methode spart wertvolle Gewürze und macht ihren Geschmack heller.

Sie können nicht zu viel Safran hinzufügen – das Gericht fängt an, bitter zu schmecken und kann sogar giftig werden. 1-3 Fäden oder eine kleine Prise reichen aus.

Safran wird sehr oft gefälscht, kaufen Sie ihn also niemals in Pulverform. Im besten Fall könnte es sich um Kurkuma handeln, im schlimmsten Fall um verschiedenfarbige Zusatzstoffe.

Während der Schwangerschaft streng kontraindiziert, da es zu einer Fehlgeburt kommen kann. Und versuchen Sie niemals, es selbst zu sammeln; in freier Wildbahn wächst es fast nicht, aber es gibt viele analoge Blüten, die stark giftig sind. Kaufen Sie wertvolle Gewürze in kleinen Portionen, aber von hochwertigen, vertrauenswürdigen Herstellern und genießen Sie die Farbe, den Geschmack und das Aroma.

Safran wird verwendet, um Gerichten eine pikante Note zu verleihen und den Körper zu stärken.

Dieses Gewürz kommt in freier Wildbahn nicht vor. Es wird in Ländern wie Pakistan, der Türkei, China, Japan, Italien, Spanien, Aserbaidschan und Frankreich angebaut. Mehr als 80 Prozent des Safrans werden im Iran angebaut, das wertvollste Gewürz gilt jedoch als Anbaugebiet in der indischen Provinz Kaschmir.

Safran gilt zu Recht als der König unter den Gewürzen. Im Osten beispielsweise dienten seine Blumen als Erkennungszeichen einer Adelsfamilie. Chinesische Kaiser nutzten die färbende Wirkung des Safrans, indem sie gelb-orangefarbene Kleidung und Schuhe trugen.

Buddhisten betrachten diese Pflanze immer noch als heilig und nutzen sie aktiv als Medizin, Farbstoff, Weihrauch und natürlich als Gewürz.

Safran hat eine äußerst reichhaltige Zusammensetzung. Sein angenehm würziges Aroma verdankt es dem ätherischen Safranöl. Diese Pflanze reduziert das Schwitzen, lindert Krämpfe und Schmerzen, stärkt und verjüngt den Körper. Es ist auch bekannt, dass Safran bei der Bekämpfung von Krebszellen hilft.

Safran ist ein gesundes Gewürz, das viele medizinische Eigenschaften in sich vereint.

Safran hat eine allgemein stärkende Wirkung auf den Körper. Es verjüngt die Zellen, normalisiert die Funktion des Urogenital- und Nervensystems, reinigt die Nieren und verbessert die Blutzusammensetzung. Darüber hinaus trägt die regelmäßige Anwendung von Safran dazu bei, Sehverlust im Alter zu vermeiden.

Dieses Gewürz ist besonders für Frauen nützlich. Es normalisiert den Menstruationszyklus, behandelt Erkrankungen des Fortpflanzungssystems und steigert die Libido. Safran wird auch verwendet, um die Wehentätigkeit zu fördern und den weiblichen Körper nach der Geburt zu reinigen.

Dieses erstaunliche Gewürz stellt die Gehirnzellen wieder her und verbessert die intellektuellen Fähigkeiten. Die Verwendung von Safran wird bei Arteriosklerose, koronarer Herzkrankheit, Angina pectoris und Bluthochdruck empfohlen.

Das Gewürz hat eine ausgezeichnete harntreibende Wirkung und wird daher zur Behandlung von Blasenentzündung, Urethritis und Urolithiasis eingesetzt. Safran wird zur Behandlung von Atemwegserkrankungen im Kindesalter eingesetzt, da es antiseptisch und schleimlösend wirkt.

Äußerlich wird die Pflanze zur Behandlung von Augenkrankheiten, Entzündungen der Brustdrüsen, Hoden und Hämorrhoiden sowie Nagelpilz eingesetzt. Darüber hinaus regt Safran den Appetit an und verbessert die Verdauung.

Schaden und Kontraindikationen

Vermeiden Sie übermäßigen Konsum von Safran, um gesundheitliche Schäden zu vermeiden

Safran enthält eine große Menge an Wirkstoffen und ist daher ein wirksames Heilmittel. Deshalb sollte es mit Vorsicht verwendet werden. Es gibt auch eine Reihe von Kontraindikationen.

Sie sollten also keinen Safran verwenden:

• Kinder unter 3 Jahren;
• diejenigen, die an Diabetes, Bluthochdruck und Herzerkrankungen leiden;
• schwangere und stillende Frauen.

Aber auch andere müssen wissen, wann sie aufhören müssen. Tatsache ist, dass eine Überdosis Safran das Risiko einer nervösen Überlastung erhöht und sogar zu Vergiftungen führen kann. Es ist nicht ratsam, für ein romantisches Abendessen Gerichte mit den Königen der Gewürze auf der Speisekarte zu verwenden.

Wie man Safran einnimmt

Wie wird dieses erstaunliche Gewürz richtig verwendet?

1. Das Gewürz wird häufig in der Kosmetik verwendet. Um müde Gesichtshaut zu revitalisieren, bereiten Sie eine Maske mit Safran, Honig und Sauerrahm (1 Teelöffel jeder Komponente) vor. Alles vermischen und eine halbe Stunde lang auf das gereinigte Gesicht auftragen. Anschließend waschen Sie Ihr Gesicht mit warmem Wasser.
2. Um den Aufguss zuzubereiten, nehmen Sie 0,5 Liter kochendes Wasser, geben Sie 15 trockene Gewürzfäden hinzu und brühen Sie ihn in einer Teekanne auf. Spülen Sie in diesem Fall zuerst den Wasserkocher mit kochendem Wasser aus, legen Sie dann die Fäden hinein, gießen Sie ein Glas kochendes Wasser ein, rühren Sie um und erhitzen Sie es 5 Minuten lang bei schwacher Hitze. Anschließend noch 2 Gläser Wasser dazugeben und nach kurzer Zeit vom Herd nehmen, damit die Flüssigkeit nicht kocht. Der Tee ist fertig, wenn die Safranfäden zu Boden sinken. Trinken Sie dreimal täglich ein Glas davon, eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten. Es ist zulässig, Threads zweimal zu brauen.
3. Bei Bronchitis nehmen Sie den folgenden Aufguss: 2 Teelöffel Safrannarben mit einem Glas kochendem Wasser übergießen, aufgießen und dreimal täglich 2 Esslöffel abgeseiht einnehmen. Übrigens, bei Urolithiasis nehmen Sie die gleiche Infusion, nur 1 Esslöffel.
4. Bei Nierensteinen eignet sich folgendes Rezept: 100 g Honig im Wasserbad schmelzen, Pulver aus 50 getrockneten Safranfäden hinzufügen, gut vermischen und morgens und abends vor den Mahlzeiten je 1 Teelöffel einnehmen.
5. Bei Augenkrankheiten nehmen Sie 5 getrocknete Safranfäden, mahlen sie zu Pulver und mischen Sie sie mit Rosenwasser. Wischen Sie Ihre Augen mit der resultierenden Mischung ab und spülen Sie sie anschließend mit klarem Wasser aus.
6. Und schließlich: Das legendäre Gewürz kann zu allen möglichen Gerichten hinzugefügt werden, insbesondere zu Backwaren und Desserts. Bedenken Sie jedoch, dass Sie nicht mehr als 1 Gramm Safran pro Jahr verzehren dürfen.

Kaufen Sie daher königliche Gewürze in kleinen Mengen und verwenden Sie sie mit Bedacht. Es wird Ihre Stimmung heben und Ihre Gesundheit verbessern.

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