Kochrezepte für gebratenen Thunfisch. Thunfischsteak in der Pfanne – eine Auswahl interessanter Fischrezepte

Thunfisch ist ein Fisch, der nicht nur hervorragend schmeckt, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Thunfischfilet zuzubereiten, wodurch die fertigen Gerichte unterschiedliche Geschmacksrichtungen erhalten können.

Vorteilhafte Funktionen

Aufgrund seines Geschmacks wird Thunfisch oft als „Kalbfleisch des Meeres“ bezeichnet. Er enthält eine geringe Menge Fett, weshalb der Fisch oft als Diätfisch bezeichnet wird. Gerichte, die Thunfisch als Zutat enthalten, gehören häufig zur täglichen Ernährung von Menschen, die eine Diät machen.

Untersuchungen von Wissenschaftlern haben gezeigt, dass Menschen, die regelmäßig Thunfischfiletgerichte essen, seltener Probleme mit dem Herz-Kreislauf-System und der Gehirnaktivität haben. Bei häufigem Verzehr dieser Fischart wird das Sehvermögen normalisiert und das Krebsrisiko verringert.

Welche nützlichen Stoffe enthält Thunfischfilet? Erstens ist es Omega-3 – eine der nützlichsten Säuren. Von den Mineralien und Aminosäuren enthält es Phosphor, Eisen, Kalzium und Magnesium sowie Selen.

Klein – pro 100 Gramm des fertigen Produkts sind es nur 140 kcal.

Was man mit Thunfisch kochen kann

Es gibt viele Gerichte, die aus Filets dieses Fisches zubereitet werden können. Dank der großen Größe des Schlachtkörpers lassen sich daraus hervorragende Steaks zubereiten. Aus dieser Fischsorte lässt sich eine leckere und fettarme Suppe zubereiten. Gebratener Thunfisch ist nicht weniger erfolgreich.

Es ist besser, solchen Fisch frisch gefroren zu kaufen – so behält er die maximale Menge an Nährstoffen.

Thunfischsteak mit provenzalischen Kräutern

Dieses Gericht ist sehr einfach zuzubereiten. Alle in diesem Rezept aufgeführten Zutaten ergeben vier Portionen.

Gleich zu Beginn des Garvorgangs sollten Sie die Gewürze und Kräuter vorbereiten, in denen Sie das Thunfischfilet vor dem Braten wälzen müssen. Dazu benötigen Sie etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer (einen viertel Teelöffel), eine Prise Salz und einen Esslöffel einer Mischung aus provenzalischen Kräutern. Diese Zutaten sollten gründlich gemischt werden. Jedes Thunfischsteak sollte mit etwas Olivenöl bestrichen und in vorbereiteten Kräutern und Gewürzen paniert werden.

In der Zwischenzeit sollten Sie die Bratpfanne erhitzen und dann das Fischfilet darin braten (3-4 Minuten auf jeder Seite), bis die Stücke gebräunt sind – dies zeigt an, dass das Gericht fertig ist.

Thunfischsteak sieht eindrucksvoller aus, wenn es beim Servieren mit Salatblättern und Zitronenscheiben dekoriert wird.

Thunfisch gebraten mit Pesto-Marinade

Ein Originalrezept für gebratenen Thunfisch, vormariniert in Pesto.

Zunächst sollten Sie eine Marinade herstellen, die in einem Mixer zubereitet wird. Geben Sie dazu ein mittelgroßes Bündel gehackten Basilikum und 3-4 zerdrückte Knoblauchzehen in eine Schüssel, schlagen Sie alles glatt und fügen Sie dabei einen Esslöffel Olivenöl hinzu. Ein Drittel der resultierenden Soße sollte abgetrennt und eine geschälte und gehackte mittelgroße Gurke hinzugefügt werden. In dieser Zusammensetzung sollte die Masse in den Kühlschrank gestellt werden.

Jetzt sollten Sie mit der Zubereitung des Thunfischfilets beginnen. Für dieses Gericht nimmt man am besten zunächst ein ganzes Stück Fischfilet. Es sollte gründlich mit Sojasauce eingefettet und mit einer Mischung aus Basilikum und Knoblauch (ohne Gurke) gefüllt werden. Nun muss der Fisch 6 Stunden im Kühlschrank mariniert werden.

Wenn das Filet fertig ist, sollten Sie den Grill vorheizen und, nachdem Sie den Rost mit Öl eingefettet haben, den Fisch ohne Marinade hineinlegen. Es muss bei starker Hitze gebacken werden, dabei regelmäßig umdrehen und mit Marinade übergießen. Das Garen von Thunfischfilets mit dieser Methode dauert nur etwa 15 Minuten – mit der Zeit sollte sich eine hellbraune Kruste auf dem Fisch bilden. Nun muss das Fleisch in kleine Portionen geschnitten und mit Soße aus dem Kühlschrank übergossen werden.

Mit Gemüse gefülltes Thunfischfilet

Die hier angegebenen Zutatenmengen beziehen sich auf 2,5 kg Fisch.

Der Kadaver sollte gut gewaschen und von der Haut getrennt werden, damit er seine Unversehrtheit behält. Anschließend sollte es in mittelgroße Stücke geschnitten werden.

Jetzt sollten Sie das Gemüse kochen. Sie müssen 300 g Karotten und 400 g geschälte Tomaten, gerieben, in einer Bratpfanne und in einer anderen Bratpfanne eine in Ringe geschnittene Zwiebel anbraten. Ein Drittel der Zwiebel zu anderem Gemüse geben, einige Gewürze hinzufügen (nach Geschmack) und zum Kochen bringen. Bereiten Sie separat die Soße aus einer Tomate zu.

Das vorbereitete Thunfischfilet in einem Fleischwolf zerkleinern und die restliche Zwiebel dazugeben. Diese Masse sollte ebenfalls gesalzen und gepfeffert werden und die Haut des Fisches damit gefüllt werden.

Dieses Gericht wird im Ofen in einer tiefen Schüssel zubereitet. Tomatensauce in einen Behälter füllen und Thunfisch hineinlegen. Getoppt wird das Ganze mit einer Soße aus Karotten, Tomaten und Zwiebeln. In dieser Form sollte der Fisch bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken werden. Das fertige Gericht sollte in Portionen geschnitten werden.

Gebackener Thunfisch

Im Ofen gebackenes Thunfischfilet ist sehr lecker. Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie ein Kilogramm Filet mit einem Handtuch waschen, trocknen und in kleine Portionen schneiden. Sie sollten gepfeffert und gesalzen, mit zerdrücktem Knoblauch (3-4 Zehen) bestrichen und in eine gut mit Olivenöl gefettete Auflaufform gelegt werden. Die Form mit einem Deckel abdecken und für 10 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Danach sollten die Filetstücke umgedreht, die Form wieder mit einem Deckel abgedeckt und genau die gleiche Menge gebacken werden. Der Thunfisch ist fertig.

Gegrillter Thunfisch

In der Pfanne gebratenes Thunfischfilet ist sehr lecker. Daher sollten 0,5 kg Fisch gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet werden. Ein großes Stück sollte in Portionen von 3 x 3 cm aufgeteilt werden. Die Marinade wird separat zubereitet, wofür 4 Esslöffel Sojasauce, je ein halber Teelöffel Salz und Paprika sowie ein Teelöffel gemahlener Pfeffer gemischt werden. Die Fischstücke in dieser Marinade einweichen und abgedeckt 30 Minuten marinieren lassen.

Gegrillter Thunfisch kann mit Salat und frischem Gemüse serviert werden.

Wie man frisch gefrorenen Thunfisch zubereitet

Kaufen Sie am besten frisch gefrorenen Thunfisch, da der Fisch bei dieser Art der Lagerung die größte Menge an nützlichen Mikroelementen behält. Aus solchen Fischen können Sie aromatische Kebabs zubereiten. Dazu müssen Sie den Thunfisch nehmen und einige Zeit im Wasser lassen. Für 250 Gramm Filet, in kleine Würfel geschnitten, benötigen Sie etwas Salz, Pfeffer und etwas Gewürz. Der Fisch sollte mit diesen Gewürzen eingerieben, mit etwas Olivenöl beträufelt und jedes Stück in große Basilikumblätter gewickelt werden. Jetzt muss der Fisch auf in Wasser eingeweichte Spieße aufgereiht werden. Die Spieße werden auf dem Grill oder über dem Feuer 7 Minuten lang gebacken.

Thunfisch-Carpaccio

Sehr oft steht auf der Speisekarte teurer Restaurants ein italienisches Gericht – Thunfischfilet-Carpaccio. Das Rezept ist einfach, aber das Ergebnis ist ein sehr originelles Kochkunstwerk.

Für dieses Gericht müssen Sie 100 Gramm Fischfilet in die dünnsten Stücke schneiden. Bereiten Sie die Soße separat zu. Dazu müssen Sie 100 g Olivenöl, 10 ml Zitronensaft und 15 ml Sojasauce mischen. Diese Soße wird auf den Teller gegossen, auf dem das fertige Gericht serviert wird. Anschließend wird gehacktes Thunfischfilet in die Soße gegeben. Das Carpaccio-Rezept sieht die Zugabe von schwarzen und weißen Sesamkörnern zum Gericht vor, diese Zutat kann jedoch auch weggelassen werden.

Geben Sie etwas geriebenen Parmesankäse auf das Filet und fügen Sie einen Gemüsesalat aus gehackten Kirschtomaten (15 g), Salat (10 g) und gehackter Avocado (20 g) hinzu, gewürzt mit etwas Olivenöl.

Gebackener Thunfisch

Wenn sich die Frage stellt, „wie man frisch gefrorenen Thunfisch zubereitet“, gibt es eine einfache Antwort: Sie können den Fisch mit Zitrone backen. Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie einen ganzen Thunfisch nehmen, die Knochen entfernen, ihn gut waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Anschließend muss der Fisch gründlich mit einer Paprikamischung unter Zugabe von Salz, Pflanzenöl und dem Saft einer halben Zitrone eingerieben werden.

Wie gart man Thunfischfilet im Ofen, damit der Fisch nicht trocken wird? Da gibt es nur eine Antwort: in Folie. Der mit Marinade bestrichene Fisch sollte auf Folie (matte Seite) gelegt, eingewickelt und 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen gebacken werden.

Salat mit Thunfischkonserven nach italienischer Art

Eine weitere praktische Antwort auf die Frage, wie man Thunfischfilet zubereitet, ist das Einmachen. Dosenfilet kann zu verschiedenen Salaten hinzugefügt werden – mit ausgewählten Zutaten passt es perfekt zusammen.

Um den italienischen Salat zuzubereiten, müssen Sie gewaschene und getrocknete Salatblätter nehmen, sie zerreißen und auf einen Teller legen. Auf den Salat müssen Sie geriebenen Mozzarella-Käse (150 Gramm) und in kleine Ringe geschnittene Oliven (100 Gramm) auf den Käse geben. Als nächstes kommen kleine Kirschtomaten (200 Gramm), die auf Wunsch halbiert werden können. Anschließend wird dem Salat Fisch hinzugefügt, der zunächst aus der Salzlake gepresst und mit einer Gabel (200 Gramm) zerdrückt werden muss.

Das ideale Dressing für diesen Salat wäre der Saft einer Zitrone gemischt mit etwas Olivenöl. Streuen Sie eine kleine Menge Pinienkerne (40 Gramm) darüber. Jetzt ist das Gericht fertig – es muss an einen dunklen und kühlen Ort gestellt werden, damit es mit Saft gesättigt ist – dies dauert etwa ein paar Stunden. Kurz vor dem Servieren sollte der fertige Salat sorgfältig gemischt werden, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.

Kalte Thunfischnudeln

Sie wissen nicht, wie man Thunfischfilet zubereitet? Versuchen Sie es mit Nudeln zu kombinieren. Es gibt ein sehr originelles Rezept, in dem diese beiden Zutaten perfekt kombiniert werden.

Um ein so originelles Gericht zuzubereiten, sollten Sie zunächst die Soße zubereiten. Kombinieren Sie dazu zwei Esslöffel Oliven- und Sesamöl sowie Sojasauce in einem kleinen Behälter. Dort sollten Sie auch einen Teelöffel Chilipaste hinzugeben – das sorgt für die nötige Schärfe.

Jetzt ist es an der Zeit, mit der Zubereitung der Nudeln zu beginnen. Ideal für dieses Gericht sind Soba-Nudeln oder lange italienische Nudeln. Die Nudeln sollten bis zur Hälfte gekocht werden und dann gründlich in Eiswasser abgespült werden.

Anschließend sollten 150 Gramm Thunfischfilet in möglichst dünne Streifen geschnitten werden, sodass die Dicke der Streifen die Dicke der Nudeln nicht überschreitet. Danach sollte der Fisch mit den restlichen Nudeln vermischt und nach dem Eingießen der Soße gründlich vermischt werden, damit die Zutaten nicht zusammenkleben. Das Gericht ist fertig. Jetzt muss es in Portionen geteilt und auf Teller gelegt werden. Sie können jede Portion mit gerösteten Sesamkörnern bestreuen.

Thunfischsuppe

Wenn eine Hausfrau darüber nachdenkt, was sie aus Thunfisch kochen soll, kann Suppe mit diesem Fisch eine ausgezeichnete Option sein. Die leckersten Suppen werden mit Thunfisch aus der Dose zubereitet.

Um eine so leckere, nahrhafte und vor allem gesunde Suppe zuzubereiten, sollten Sie drei mittelgroße Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Kochen Sie die Kartoffeln bei starker Hitze und reduzieren Sie die Temperatur allmählich auf mittlere Stufe (ca. 20 Minuten).

In der Zwischenzeit können Sie mit der Zubereitung des Bratens beginnen. Schneiden Sie dazu die Zwiebel in dünne Ringe und die Karotten in Streifen. Gemüse sollte in einer heißen Pfanne in Butter goldbraun gebraten werden. Danach eine geriebene Tomate (ohne Schale) dazugeben. Bei dieser Zusammensetzung muss das Gemüse noch etwas köcheln und dann zur Suppe gegeben werden. Danach eine Dose Thunfisch aus der Dose (200 Gramm) hinzufügen und den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen. Sobald dies geschieht, werden dem Gericht Gewürze und Lorbeerblätter hinzugefügt. Anschließend sollte der Suppentopf vom Herd genommen und eine Weile ziehen gelassen werden.

Tricks zum Kochen von Thunfisch

Wie Sie den obigen Rezepten entnehmen können, ist Thunfisch ein Fisch, der sehr einfach zuzubereiten ist. Allerdings gibt es während des Prozesses einige Tricks zu beachten.

Zunächst ist daran zu erinnern, dass die köstlichsten Gerichte aus Fisch zubereitet werden, der nicht länger als vier Tage im Kühlschrank liegt.

Wenn Sie zum Zubereiten eines Gerichts diese Fischart kochen müssen, sollten Sie bedenken, dass sie nach 10–12 Minuten Garzeit den besten Geschmack erhält – danach beginnt sie, ihre Helligkeit zu verlieren und ist fertig Das Gericht erhält dann nicht mehr die gewünschte Fülle.

Wenn Thunfisch mariniert werden muss, tun Sie dies am besten in Soja-, Oliven-, Sesamöl, Zitronen- oder Orangensaft sowie Ihren Lieblingsgewürzen. Denken Sie bei der Verwendung von Gewürzen daran, dass nicht viele davon verwendet werden sollten, damit der Geschmack des Fisches nicht verloren geht.

Wenn Thunfisch gebraten werden muss, reiben Sie den Kadaver einfach mit Salz ein, um dem Leckerbissen den lebendigsten Geschmack zu verleihen. Wenn es vor dem Braten mit Sojasauce behandelt wurde, sollte es unbedingt gesalzen werden, um die Saftigkeit zu erhalten.

Um den Geschmack Ihrer Lieblingsspeise zu genießen, ist es keineswegs notwendig, jedes Mal in ein Restaurant zu gehen und für eine teure Umgebung zu bezahlen. Wenn Sie Thunfischfilet in einer selbstgemachten Bratpfanne richtig braten und mit Gemüse servieren, wird es so lecker, dass Sie Ihr Kind nicht überreden müssen, ein Stück zu probieren. In nur wenigen Minuten wird aus einem zarten und saftigen Steak ein köstliches Gericht, das alle Fischliebhaber und sogar seine Gegner ansprechen wird.

Thunfisch-Diät: lecker und gesund

Thunfischfleisch ist ein reichhaltiger Vorrat an Nährstoffen, darunter Proteine ​​und die sehr ungesättigte Omega-3-Säure, die die Entstehung von Krebs verhindert und für gesunde Blutgefäße sorgt.

Aber das Wichtigste ist der exquisite und unerwartete Geschmack dieses Meeresbewohners. Thunfischfilet ist in Aussehen und Geschmack dem Kuhfleisch so ähnlich, dass die Franzosen es „Kalbfleisch des Meeres“ nennen.

Die ideale Option zum Kochen ist ein frisch gefangener Fischkadaver. Da es weit vom Meer entfernt fast unmöglich ist, einen zu bekommen, muss man sich mit gekühlten oder, was noch häufiger vorkommt, gefrorenen Meeresfrüchten begnügen. Um sich vor dieser „nicht ersten Frische“ zu schützen, empfiehlt es sich, beim Kauf den Liefertermin des Fisches auf dem Markt anzugeben.

Thunfischfilets sollten eine gleichmäßige hell- oder dunkelrote Farbe haben. Das Vorhandensein von Flecken in der Farbe weist darauf hin, dass das Produkt nicht frisch ist.

Und jetzt bieten wir originelle Rezepte, wie man Thunfisch in der Pfanne köstlich anbraten kann, damit er saftig und zart wird.

Das Geheimnis, diesen Fisch köstlich zuzubereiten, besteht darin, ihn richtig zu marinieren. Andernfalls kann es zu trocken werden und dürfte Feinschmeckern kaum gefallen. Es ist auch wichtig zu erraten, wie lange der Thunfisch in der Pfanne gebraten werden soll. Sie sollten es nicht zu lange auf dem Feuer lassen – leicht ungekochte Steaks sind am zartesten und saftigsten. Natürlich kann man nur so wirklich frischen Fisch zubereiten.

Wie man Thunfisch in einer Pfanne brät

Zutaten

• Thunfischsteak - etwa 500 g + -
• - 4 EL. + -
• - 1 Teelöffel. + -
• - 0,5 TL + -
• - 4-5 EL. + -
• Paprika - 0,5 TL. + -

So braten Sie Thunfisch mit Ihren eigenen Händen köstlich in einer Pfanne

1. Nachdem Sie die Steaks unter fließendem Wasser gewaschen haben, entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern.
2. Wenn die Fischstücke zu dick sind, müssen Sie sie trennen. Jede Portion Thunfisch sollte nicht dicker als 3 cm sein.
3. Beginnen wir mit dem Marinieren: Sojasauce mit Salz und Gewürzen vermischen. Den Fisch großzügig mit der entstandenen Marinade einweichen.
4. Lassen Sie den Fisch eine halbe Stunde in der Marinade einweichen und denken Sie daran, ihn abzudecken.
5. Wie gewohnt braten: Öl in eine dickwandige Bratpfanne gießen, erhitzen und wenn es durch den Kontakt mit Feuchtigkeit zu brutzeln beginnt, Fischstücke hinzufügen.
6. Wenn eine goldbraune Kruste entsteht (3-4 Minuten nach Beginn des Bratens), drehen Sie das Steak vorsichtig auf die andere Seite und bräunen Sie es an. Wenn Sie sie bereits nach 1-2 Minuten umdrehen, erhalten Sie leicht geröstete Stücke mit roher Mitte. Damit er garen kann, müssen Sie nach dem Ausschalten des Herdes die Bratpfanne abdecken und den Fisch einige Minuten lang unter den Deckel halten.

Den fertigen Thunfisch auf frische Salatblätter oder einfach auf einen Teller legen und warm mit Gemüse oder Ihrer Lieblingsbeilage servieren.

Wie man Thunfischfilet in einer Pfanne kocht

In großem Thunfisch steckt so viel diätetisches Fleisch, dass man durchaus ein stattliches Stück ohne einen einzigen Knochen kaufen kann. Kochen und Essen ist ein wahres Vergnügen! Dazu können Sie entweder eine normale Bratpfanne oder einen Grill verwenden.

Zutaten

• Thunfischfilet – etwa 700 g.
• Olivenöl – 3-5 EL.
• Gemahlene Pfeffermischung – 2/3 TL.
• Salz – 1 TL.

So braten Sie Thunfischfilet köstlich in einer Pfanne

Bereiten Sie den Fisch zum Marinieren auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept vor.

• Wir teilen das Filet in Portionen mit einem Gewicht von bis zu 200 g und einer Dicke von etwa 2 cm.
• Nachdem Sie die Filets großzügig mit Öl eingefettet haben, salzen und pfeffern Sie sie und lassen sie marinieren.

Gießen Sie das restliche Öl in eine Bratpfanne (das ist nicht nötig), erhitzen Sie es stark, fügen Sie die Fischstücke hinzu Geschmack des Gerichts. Das Filet von beiden Seiten anbraten.

Geheimnisse köstlichen Thunfischs in der Pfanne

• Wenn die Sojasauce zu salzig ist, sollte der Marinade weniger Salz hinzugefügt werden.
• Wer den Geschmack von Paprika nicht mag, kann auf dieses Gewürz verzichten. Stattdessen wäre es schön, eine Prise eines fertigen Gewürzsets hinzuzufügen, das in Lebensmittelgeschäften reichlich vorhanden ist, oder mit schwarzem Pfeffer auszukommen.
• Wir empfehlen, zum Braten von Thunfisch kein Mehl zu verwenden.
• Wenn Sie eine beschichtete Bratpfanne in Ihrem Haushalt haben, können Sie auch auf das Öl verzichten, um den Kaloriengehalt des Gerichts auf ein Minimum zu reduzieren.

Die Speisekarte des Restaurants zeichnet sich durch ihre Raffinesse und Vielfalt aus. Die Köche wissen, wie man Thunfisch in der Pfanne köstlich brät, und geben ihr Bestes für diejenigen, die Meeresfrüchte-Delikatessen lieben. Wenn Sie jedoch frischen Fisch haben und Ihre Lieben mit einer leckeren Leckerei erfreuen möchten, ist es gar nicht so schwierig, das Gleiche in der heimischen Küche zu tun ...

Das erste Thunfischrezept, für das ich mich entschieden habe, war das einfachste: gebratener Thunfisch in der Pfanne. Es stellte sich heraus, dass das Kochen von Thunfisch sehr einfach ist! Der Fisch war so lecker, dass wir zum Frühstück, Mittag- und Abendessen Thunfisch mit allem und ohne alles essen konnten! Meine persönliche Meinung ist, dass der Fisch umso schmackhafter wird, je weniger man ihn zaubert. Salz, aromatischer schwarzer Pfeffer, Öl zum Braten – fertig ist das kulinarische Meisterwerk!

Über frischen Thunfisch gibt es unterschiedliche Meinungen. Manche Leute denken, dass dieser Fisch etwas trocken ist und mit Soße gekocht werden muss, für manche ist kaum gebratener Thunfisch am leckersten, während andere Thunfischfleisch roh essen können. Wir haben uns nicht für eine Rohkost-Diät entschieden, obwohl der Fisch am frischesten war, nur ein paar Stunden vom Meer entfernt. Ich mag keinen leicht gebratenen Fisch, daher wurde beschlossen, den ersten Thunfisch einfach in Öl mit Pfeffer und Salz anzubraten. Und damit der gebratene Thunfisch nicht trocken wird, haben wir die Thunfischsteaks zunächst in Sojamarinade mariniert. Zum ersten Mal beschlossen wir, auf Nummer sicher zu gehen – vielleicht war der Thunfisch wirklich nicht sehr saftig und brauchte eine Soße oder Marinade. Ich habe auch etwas Paprika hinzugefügt, aber das ist nicht nötig, man kann auch mit gemahlenem schwarzem Pfeffer auskommen.

In der Pfanne gebratener Thunfisch - Rezept mit Foto

• Thunfischsteaks – 2 Stück;
• gemahlener Paprika – 2-3 Prisen pro Steak;
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL. für Steak;
• Meersalz – nach Geschmack (ich verwende 2 Prisen pro Steak);
• Sojasauce (leicht gesalzen) – 2 EL. l. für Steak;
• raffiniertes Pflanzenöl – 4-5 EL. l. (zum Braten von Fisch).

Die Thunfischsteaks mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Zuerst auf einer Seite bestreuen und in das Fleisch einreiben, dann umdrehen und die andere Seite des Steaks auf die gleiche Weise zubereiten. Leicht mit gemahlenem Paprika bestreuen (optional, falls gewünscht).

Sojasauce über die Steaks gießen, unter Folie belassen oder mit einem Deckel abdecken. Marinieren Sie den Thunfisch 10–15 Minuten lang, Sie können ihn aber auch länger aufbewahren, etwa eine halbe Stunde. Gerade in dieser Zeit können Sie einen Gemüsesalat schneiden oder eine Beilage zum Thunfisch zubereiten – Reis oder Kartoffeln kochen (für unseren Geschmack ist es besser, sie zu braten).

Vor dem Braten sichere ich die Schnittpunkte des Fischkadavers mit Zahnstochern, das ist auf dem Foto zu sehen. Sie müssen lediglich die Ränder des Fischsteaks fixieren, damit Sie ein abgerundetes Stück erhalten. Wenn Sie dies nicht tun, wird der Geschmack des Thunfischs nicht schlechter, aber der Fisch öffnet sich, dreht sich um und wird nicht sehr ordentlich. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Thunfischsteaks in heißes Öl legen. Auf einer Seite ca. 3-4 Minuten braten, je nach gewünschtem Gargrad des Fisches. Mit einem Spatel oder zwei Gabeln aufhebeln, umdrehen und auf der anderen Seite garen, bis es vollständig gegart ist. Sie können ein oder zwei Minuten braten, dann den Herd ausschalten und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Der Thunfisch ist fertig.

Gebratenen Thunfisch direkt nach dem Braten in einer Pfanne servieren (oder einige Minuten zugedeckt stehen lassen). Zu Fisch können Sie jede beliebige Beilage wählen – Reis, Gemüse, Kartoffeln, Linsen, Gemüseeintopf und vieles mehr.

Unser in der Pfanne gebratener Thunfisch wurde ohne Beilage, mit frischen Tomaten, Kräutern und einer Limettenscheibe serviert.

Gebratener Thunfisch ... MMM – ich habe es noch nie probiert, ich habe nur Thunfischkonserven in Dosen gesehen, es sieht aus wie eine Filzsohle mit einem fischigen Geruch, ohne Geschmack. Obwohl die Bewertungen zu diesem edlen Großfisch sehr gut sind. Ich habe es zum ersten Mal gefroren auf dem Markt gesehen und der Preis war angemessen, etwa 3,5 Dollar pro Kilogramm. Ich habe mich entschieden, ihn zu kaufen, um herauszufinden, wie echter Thunfisch schmeckt. Es handelte sich um Roten Thun, ich wählte ein Exemplar von 3,5 – 4 Kilogramm.

Das Thunfischfilet erwies sich als dicht und nicht fettig und gleichzeitig zart, ohne Geruch. Es gibt wenige Knochen und sie sind groß. Die kleinen Thunfischschuppen lassen sich schnell entfernen, der Kadaver lässt sich leicht schneiden, er eignet sich perfekt zum Portionieren, die Stücke können in große Stücke geschnitten werden. Gehackter Thunfisch eignet sich wahrscheinlich hervorragend dafür. Ich glaube, ich beginne es zu bereuen, einen Fisch gekauft zu haben.

Es stellt sich heraus, dass es eine Vielzahl von Rezepten zum Kochen von Thunfisch gibt, man weiß nicht sofort, wo man anfangen soll, hier gibt es gebratenen Thunfisch, im Ofen gebacken oder gegrillt in verschiedenen exotischen Saucen, Salate mit Roh- oder Hitze- behandelter Thunfisch.

Als Vorspeise habe ich mich für gebratenen Thunfisch entschieden. Aus folgenden Gründen: In fast allen Rezepten wird eine Mischung aus Salz und Pfeffer verwendet, große Portionen können immer reduziert werden und in großen Stücken gekochter Fisch entfaltet seinen vollen Geschmack. Nun werden wir anhand der erzielten Ergebnisse sehen, welche Gerichte daraus zubereitet werden können.

Gewicht des fertigen Gerichts: 2.800-3 kg.

Gesamtkochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.

Zubereitungszeit: 30 Minuten.

Kochzeit: 1 Stunde.

Gebratener Thunfisch, zum Kochen benötigen wir:

• Thunfisch mit einem Gewicht von 3-4 kg. 1 Stk.,
• gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Prise
• Salz 1 Prise,
• Pflanzen- oder Olivenöl zum Braten 70-80 gr.

Große Stücke Thunfischfilet schneiden:

• Tauen Sie Thunfisch auf natürliche Weise auf; verwenden Sie niemals die Mikrowelle.

• Wir reinigen den aufgetauten Kadaver von Schuppen, spülen ihn unter fließendem Wasser ab und trocknen ihn mit einem Küchen- oder Papiertuch.

• Wir schneiden den Kopf ab und entfernen das Innere, kratzen die Folie von der Innenseite des Bauches ab und kratzen die Schuppen ab, sie sind so klein, dass sie sich leicht lösen lassen.

• Wir spülen den ausgenommenen Kadaver gut unter fließendem Wasser ab und trocknen ihn erneut mit einem Küchentuch oder Papiertuch.

• Mit einer Schere oder einem Messer schneiden wir die Flossen und den Schwanz vom Thunfischkadaver ab.

• Wir machen einen Schnitt entlang des Thunfischgrats.

• Entfernen Sie das Rückgrat und die Knochen vom Kadaver.

• Wir haben zwei wunderschöne Hälften eines Thunfischkadavers ohne Knochen bekommen.

• Bereiten Sie zu gleichen Teilen eine Mischung aus Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer vor, um das Filet einzureiben.

So bereiten Sie gebratenen Thunfisch zu:

• Schneiden Sie jeden Thunfischkadaver in 4-5 Portionen.

• Reiben Sie die Außenseite der Thunfischportionen leicht mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz ein.

• Reiben Sie die Innenseite der portionierten Thunfischstücke mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer, nicht dick, ein.

• Lassen Sie die mit Salz und Pfeffer eingeriebenen Fischstücke 20-30 Minuten ruhen,

• Pflanzen- oder Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen.

• Legen Sie das Filet mit der Hautseite nach unten in eine Pfanne mit heißem Öl und braten Sie es nicht länger als 3 Minuten.

• Dann das Thunfischfilet umdrehen und auf der anderen Seite goldbraun braten, jedoch nicht länger als 3 Minuten.

• Die gebratenen Thunfischstücke auf Teller legen. Sieht appetitlich aus. 5-7 Minuten abkühlen lassen.

Als Beilage zu gebratenem Thunfisch habe ich mit Sojasauce bestreute Zwiebelscheiben, ein paar Grapefruitscheiben ohne Schale und eine Zitronenscheibe probiert. Das Ergebnis hat alle meine Erwartungen übertroffen. Es war ein Wunder, kein Fischgeruch, das gebratene Thunfischfleisch war saftig und zerging im Mund, man musste nichts hinzufügen, die Geschmacksharmonie war perfekt. Toll. Jetzt bereue ich es auf jeden Fall, nicht mehr gekauft zu haben.

Die ersten vier gebratenen Thunfischstücke waren nach 10 Minuten aufgebraucht. Die ganze Familie saß am Tisch und wartete darauf, dass über das Schicksal der zweiten Hälfte des Thunfischkadavers entschieden wurde, und blickte auf den Schneidetisch, auf dem er lag ...

Morgen machen wir es mit etwas Soße. Ich denke, Sie können nach eigenem Ermessen mit Saucen experimentieren und die für Ihre Region typischen Gewürze auswählen, die Ihnen gefallen. Zwiebeln, Sojasauce und Zitrone waren reine Improvisationen, die zur Hand waren und offenbar ein Erfolg waren. Die Geschmackskombination ist ausgezeichnet.

In der Pfanne gebratenes Thunfischfilet, Fotorezept

Gebratener Thunfisch in der Pfanne ist ein Rezept, das sich für ein festliches Abendessen zu verschiedenen Anlässen eignet. Zarte Filetstücke, in der Mitte rosa und an den Rändern mit einer köstlichen Kruste bedeckt, sind nicht nur sehr lecker, sondern auch schön. Und frische Salatblätter, Zwiebeln, Oliven, saftige Kirschtomaten, frittierte Croutons und aromatische Gewürze – eine bessere Beilage zu gebratenem Thunfisch kann man sich nicht vorstellen! Und zu Scharlachfisch gibt es auch ein Rezept für gegrillten Thunfisch.

Zutaten:

• 700 g Thunfischfilet;
• ein halber Laib;
• 0,5 EL. Mehl;
• 2 Eier;
• 3-4 TL. Provenzalische Kräuter;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• 300 g Kirschtomaten;
• 100 g Krimzwiebel;
• 1 Zitrone;
• die Hälfte – 1 Bund Eisbergsalat;
• einige andere Gemüsesorten (roter oder grüner Salat, Rucola usw.);
• 300 g Kirschtomaten;
• Natives Olivenöl extra.

Ergiebigkeit: 3 Portionen.

Thunfischrezept in einer Bratpfanne

1. Wir benötigen einen Laib nicht nur für Croutons (Sie können dafür übrigens auch ein klassisches Baguette verwenden). Wir bereiten aber auch Semmelbrösel zu, die mit im Laden gekauften nicht zu vergleichen sind. Die Kruste vom Laib abschneiden, die Krume zerkrümeln und auf ein Backblech legen. Es ist praktisch, ein spezielles Brotmesser zu verwenden – es hat große Zähne, die dazu beitragen, die Form der Backwaren beizubehalten und den Schnitt äußerst sauber zu machen. Wählen Sie Weißbrot ohne Zusatzstoffe wie Samen, Trockenfrüchte und Kreuzkümmel. Lassen Sie beim Schneiden 2 kleine Scheiben für Croutons übrig, oder unserer Meinung nach Croutons. Aber Sie müssen zugeben, „Croutons“ klingen verlockender.

2. Die Semmelbrösel im Ofen bei 120–140 Grad 20–30 Minuten trocknen. Wenn kein Ventilator vorhanden ist, können Sie die Tür leicht öffnen. Im Allgemeinen beträgt die maximale Trocknungstemperatur für Weißbrot für einen Dessertsnack 150 Grad, wir stellen sie jedoch niedriger ein, damit alle Brotstücke gleichmäßig trocknen und nicht anbrennen. Entfernen Sie es, wenn ein hellgoldener Farbton erscheint.

3. Lassen Sie die Cracker abkühlen und zerbröseln Sie sie erneut. Sie können es mit Ihren Händen oder mit einem Mörser machen. Die Krume muss nicht sehr klein sein, kleine Stücke knirschen angenehm auf den Zähnen. Aber wir versuchen natürlich, keine großen Stücke übrig zu lassen.

4. Kommen wir nun zu den restlichen Teigbestandteilen. Mehl, Salz, Pfeffer und die Hälfte der Gewürze in einer Schüssel vermischen.

5. Der flüssige Teil des Teigs ist am einfachsten. Eier mit 1 TL verrühren. Eiswasser und gut umrühren. Eiswasser wird benötigt, um den Teig weicher und homogener zu machen und ihn besser fest werden zu lassen. Das ist es, was wir brauchen. Zusammen mit Semmelbröseln und Mehl bildet die Eimischung eine zarte Kruste und hält das Filet weich.

6. Fahren wir mit der Vorbereitung des Fisches zum Braten fort. Wir nehmen Semmelbrösel, Mehl mit Gewürzen, Eier und Thunfischstücke. Das Filet muss aufgetaut werden. Es ist besser, große und lange Fischstücke zu verwenden. Ich hatte 3 Filets, je ca. 250 g, man kann aber auch größere nehmen.

7. Zuerst das Fischfilet auf beiden Seiten in Mehl wälzen.

8. Tauchen Sie nun den Fisch in die Eimischung.

9. Und der letzte Schritt: Semmelbrösel gründlich einrollen. Der Teig ist fertig.

10. Auf diese Weise rollen wir alle Filets. Wir versuchen, ihm eine schöne Form zu geben. Vor dem Braten können die Stücke 5-10 Minuten eingefroren werden. Der Temperaturkontrast ist wichtig – kalter Fisch und heiße Fritteuse. Der Teig wird besser fest und die Cracker zerbröseln beim Braten nicht zu stark.

11. In der Zwischenzeit die Salatzwiebel in halbe Ringe schneiden. Warum genau Krimzwiebeln? Es hat einen süßen Geschmack, ist überhaupt nicht bitter und sieht viel interessanter aus als Weiß. Wir werden dem Gericht rohe Zwiebeln hinzufügen.

12. Fügen wir dem Gemüse auch einige Gewürze hinzu. Aber es gibt ein kleines Geheimnis: Wenn Sie provenzalische Kräuter in einer trockenen Pfanne leicht anbraten, kommt ihr Aroma besser zur Geltung. Sie können es mit Salz anbraten, damit es eingeweicht wird.

13. Zerreißen Sie die Salatblätter mit den Händen. Den Saft einer halben Zitrone in eine Schüssel mit Salat pressen (die andere Hälfte zum Servieren abschneiden), die Gewürze dazugeben und vermischen.

Warum schneiden Köche Salat nie mit einem Messer? Diese Tradition entstand aus mehreren Gründen. Erstens führt ein Metallmesser dazu, dass der grüne Saft oxidiert, seinen Geschmack verändert und die Blätter unansehnlich dunkel werden. Zweitens wird das Gewebe beim Schneiden stärker geschädigt, es tritt mehr Saft aus und das bekanntermaßen instabile Vitamin C wird schnell abgebaut. Drittens sehen asymmetrische Stücke ästhetisch ansprechender aus.

14. Ganze Kirschtomaten und Crouton-Laib in eine gefettete Bratpfanne legen.

15. Kirschtomaten und Croutons bei starker Hitze anbraten, etwas Salz hinzufügen. Das Brot sollte eine knusprige Kruste haben. Die Tomaten bleiben intakt, werden aber leicht gebräunt.

16. Legen Sie das Gemüse auf eine Servierplatte.

17. Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Wir gießen es in großen Mengen ein und achten darauf, dass es nicht spritzt, sonst kann es Feuer fangen. In Italien wird alles in nativem Öl frittiert, obwohl der Mythos weit verbreitet ist, dass dieses Öl nicht zum Braten geeignet sei. Aber dieses Produkt ist viel gesünder als Sonnenblumen und der Geschmack ist subtiler. Hauptsache, das Öl raucht nicht. Wir werden die Stücke schnell braten, damit das Öl keinen verbrannten Geruch verströmt.

18. Wir verdichten das Filet aus dem Kühlschrank erneut und versuchen, ihm eine rechteckige Form zu geben. Das Thunfischfilet in kochendem Öl bei starker Hitze schnell und vorsichtig anbraten.

19. Umdrehen, wenn die untere Kruste fest geworden ist. Mit einer Zange wie dieser geht das ganz bequem. Den Fisch von allen Seiten anbraten. In diesem Fall sollten die Kanten fest werden, die Mitte jedoch halb roh bleiben. Hier ist Erfahrung gefragt.

20. Wie kocht man Filetstücke mit rosafarbener Mitte für diejenigen, die noch nie mit Thunfisch zu tun hatten? Ich teile einen Life-Hack: Schneiden Sie einen Teil des panierten Schnitzels ab, sodass das Fleisch sichtbar ist, und braten Sie es an. Dies hat keinen Einfluss auf das Aussehen des fertigen Gerichts, aber Sie werden den Thunfisch auf dem Feuer nicht zu lange kochen.

21. Das Filet in schöne Stücke schneiden und auf die Salatblätter legen. Wir platzieren Kirschtomaten, Oliven, Croutons, Zwiebeln und Zitronenscheiben wunderschön in der Nähe. Der Thunfisch profitiert nur von dieser Präsentation. Croutons erhöhen den Gesamtkaloriengehalt des Gerichts, sodass Sie es getrost als sättigend bezeichnen und zum Abendessen servieren können.

Der gebratene Thunfisch ist fertig. Guten Appetit!