Rosalkogolregulirovanie /RAR/ hat spezielle Lizenzanforderungen für die Lagerung von Bier, Apfelwein und Met entwickelt, die zur Schließung der meisten Unternehmen der Branche führen könnten. Die Abteilung hat einen entsprechenden Verordnungsentwurf (ITAR-TASS verfügbar) / N59n über die Anforderungen an Lagerräume, die für den Umlauf (mit Ausnahme des Einzelhandelsverkaufs) von Alkohol und alkoholhaltigen Produkten genutzt werden, vorbereitet.
Das Dokument führt Lizenzanforderungen für Lagerhäuser für Brauereien, Hersteller von Met, Apfelwein, Poire (Birnenmost) und Händler dieser Getränke ein. Im Gegensatz zu starkem Alkohol und alkoholhaltigen Getränken sind ihre Herstellung und ihr Vertrieb derzeit in Russland nicht lizenziert. Jetzt benötigt die Industrie mit niedrigem Alkoholgehalt eine Lizenz, um die Lagerung nach den gleichen Regeln zu organisieren, die für starken Alkohol und alkoholhaltige Produkte gelten.
Gemäß den neuen Anforderungen müssen Lagerhallen mit Zu- und Abluft, Heizungs- und Klimaanlagen sowie Kühlaggregaten ausgestattet sein. Es erfordert auch die Installation von Temperatur- und Feuchtigkeitskontrollgeräten. Fenster müssen zum Schutz vor der Sonne mit Jalousien oder Vorhängen abgedeckt werden. Für den Bau von Bauwerken, die Höhe der Wände und die Isolierung von Betriebsräumen gelten besondere Anforderungen.
Alexey Nebolsin, Mitglied des OPORA-Präsidiums Russlands, ist überzeugt, dass die Anforderungen für kleine und mittlere Unternehmen nicht zu erfüllen sind. Laut OPORA wird der Bau eines solchen Lagers durchschnittlich 10 bis 20 Millionen Rubel kosten. „Das sind die Kosten für das gesamte Geschäft für kleine und mittlere Unternehmen. Sie kaufen Ausrüstung für 5 bis 6 Millionen Rubel und ihr Jahresumsatz überschreitet auch nicht 5 bis 6 Millionen Rubel“, berechnete der Experte.
In Russland gibt es etwa 800-1000 kleine Unternehmen, die sich mit der Herstellung und dem Großhandel von Bier, Apfelwein und Met befassen. Dementsprechend könnten die Investitionen der Industrie in den Wiederaufbau und die Neuausrüstung von Lagerhäusern 20 Milliarden Rubel erreichen. Darüber hinaus wird das Lagergeschäft die Mietpreise erhöhen. „Dadurch werden die Einzelhandelspreise für Bier und Met steigen“, ist sich Nebolsin sicher.
Darüber hinaus verlangt der Verordnungsentwurf des RAR die getrennte Lagerung von Bier und Erfrischungsgetränken (z. B. Kwas). Marktteilnehmern zufolge stellen rund 90 Prozent der Brauereien beide Getränkearten her. „Die in dem Dokument enthaltenen Anforderungen könnten der Branche erheblichen wirtschaftlichen Schaden zufügen, vor allem durch die Ausrüstung und Nachrüstung von Lagerhäusern“, ist Wjatscheslaw Mamontow, Geschäftsführer des Verbandes der russischen Brauer, besorgt. Neue Anforderungen an Lagerhäuser könnten laut Nebolsin zur Schließung der meisten kleinen und mittleren Unternehmen der Branche und zu Betriebsunterbrechungen in großen Fabriken führen.
Rosalkogolregulirovanie ITAR-TASS erklärte, dass der Verordnungsentwurf mit dem Ziel entwickelt wurde, den Regulierungsrahmen an die Anforderungen der geltenden Gesetzgebung anzupassen. Wir sprechen über die Branche des Bundesgesetzes Nr. 171 „Über die staatliche Regulierung der Herstellung und des Umsatzes von Ethylalkohol, alkoholischen und alkoholhaltigen Produkten und über die Begrenzung des Konsums/Trinkens/von alkoholischen Produkten“. In der Neufassung vom 22. Juli 2011 gelten für Bier und darauf basierende Getränke die für Starkalkohol vorgesehenen Anforderungen und Beschränkungen.

Wenn Sie den Verkauf von Alkohol organisieren möchten, müssen Sie Ihre Aktivitäten lizenzieren. Zuvor müssen jedoch alle Nuancen mit drei Regulierungsstrukturen „geklärt“ werden: Rosalkogolregulirovanie (RAR), Rospotrebnadzor und die Feuerwehr.

Bedenken Sie bei der Vorbereitung der Gründung eines Alkoholgeschäfts, dass die lokalen Behörden in jeder Region und sogar in jeder Stadt das Recht haben, solchen Unternehmen eine Reihe von Beschränkungen aufzuerlegen.

Der Einzelhandelsverkauf von Alkohol muss im Rahmen des Unified State Automated Information System (USAIS) erfolgen. Bei der Vorbereitung der Eröffnung einer Handelsorganisation für den Verkauf alkoholhaltiger Getränke müssen Sie die Möglichkeit einer Verschärfung der bestehenden Anforderungen in naher Zukunft in Betracht ziehen. Dies ist auf das staatliche Programm für einen gesunden Lebensstil (gesunder Lebensstil) zurückzuführen.

Normative Dokumente

Bevor Sie ein Alkoholgeschäft gründen, sollten Sie sich mit folgenden Dokumenten vertraut machen:

• ZPPP Nr. 2300-I (mit neuesten Änderungen)
• Bundesgesetz der Russischen Föderation Nr. 171 vom 22. November 1995 (über die staatliche Regulierung des Umsatzes ethylhaltiger Produkte, geändert durch das Verfassungsgericht der Russischen Föderation Nr. 17-P vom 12. November 2003, in der geänderten Fassung). am 3. Juli 2016) Besondere Anforderungen für den Verkauf dieser Art von Waren sind in Artikel Nr. 16 festgelegt.
• Bundesgesetz der Russischen Föderation Nr. 202 vom 23. Juni 2016 (zu Änderungen des Bundesgesetzes PF Nr. 171)
• RAR-Verordnung Nr. 59 vom 26.10.10 (Technische Bedingungen für den Alkoholverkehr)
• RF PP Nr. 1036 vom 15.08.97 (Regeln für die Erbringung von Dienstleistungen in Gastronomiebetrieben in der jeweils gültigen Fassung)

Beachten Sie, dass von den verbindlichen Vorschriften des RF PP Nr. 55 vom 19.01.1989 (geändert am 23.12.16) über die Regeln für den Verkauf bestimmter Warenarten Abschnitt XIX gilt, in dem die Merkmale beschrieben werden des Verkaufs von Alkohol, ist seit dem 01.01.13 ungültig (RF PP Nr. 842 vom 21.08.12).

Anforderungen an Rosalkogolregulirovaniya

Sie müssen dieser Organisation monatliche Berichte über Ihre Aktivitäten senden. Zunächst müssen Sie jedoch Ihre für die Lagerung und den Verkauf von alkoholischen Getränken vorgesehenen Räumlichkeiten, die Ausrüstung und die Produktbuchhaltungssoftware mit den Anforderungen dieser Bundesbehörde in Einklang bringen.

Allgemeine Anforderungen an die Räumlichkeiten

RAR stellt besondere Anforderungen an solche Räumlichkeiten. Diese Anforderungen gelten nicht für den Verkauf von Bier/Biergetränken, Poire, Apfelwein und Met.

Kleine Einzelhandelsgeschäfte/Läden, die Alkohol verkaufen (MPA) gemäß Art. Nr. 16 (Absatz 6) des Bundesgesetzes der Russischen Föderation 171 sind verpflichtet, Folgendes für mindestens ein Jahr zu besitzen/verwalten/pachten:

• Verkaufsraum;
• Lagerhallen zur Lagerung von Produkten.

Die Gesamtfläche dieser Objekte beträgt:

• Stadt, städtische Siedlung – ab 50 Quadratmetern;
• ländliche Gebiete - ab 25 Quadratmetern.

Wenn Sie zum Zeitpunkt der Überprüfung das Eigentum oder den langfristigen Mietvertrag (und die Laufzeit Ihres Mietvertrags muss im Vertrag angegeben werden) für die Räumlichkeiten, in denen Sie Produkte lagern oder verkaufen, nicht nachweisen können, kann Ihre Lizenz vor Gericht widerrufen werden (z. B , Beschluss der AS ZSO Nr. F04 -19913/2015 vom 05.06.15).

Einrichtungen zur Lagerung und zum Verkauf von Alkohol müssen sein:

1. Stationär.
2. Lagerbereich und Einzelhandelsbetriebe – isoliert/getrennt.

Beide Punkte sind umstritten und oft wird der Streit zwischen Unternehmern und RAR vor Gericht gelöst.

Isoliert oder nicht isoliert?

Es kommt häufig zu Rechtsstreitigkeiten über die Trennung von Räumlichkeiten, da es keine genaue Definition dieser Trennung gibt.

Gemäß diesem Schreiben können Räumlichkeiten als getrennt betrachtet werden, wenn sie:

• hat einen separaten Ausgang;
• ist nicht passierbar;
• durch Baukonstruktionen in voller Höhe von anderen Grundstücken abgegrenzt.

Wenn Sie diese Regel einhalten, können Sie die Isolation der Räumlichkeiten vor Gericht nachweisen.

Stationär oder instationär?

Bei der gerichtlichen Lösung der Angelegenheit berufen sich die Regulierungsbehörden auf das Bundesgesetz der Russischen Föderation Nr. 381 vom 28. Dezember 2009 (über die staatliche Regulierung von Handelsaktivitäten), GOST R 51303-2013 und die Entscheidung des Obersten Gerichtshofs der Russischen Föderation (Definition Nr. 8-G10-7 vom 06.09.10).

Das erläuternde Schreiben von RAR mit der Nummer 8977/03-04 vom 30.04.13 ist genau das Richtige.

Das Design gilt als stationär:

• sich in einem separaten Bauwerk befindet, ein Teil davon, wenn es durch den Sockel/Fundament fest mit dem Boden verbunden ist;
• im Zusammenhang mit Versorgungsnetzen;
• in das einheitliche Register eingetragen oder aus anderen Gründen als Immobilien betrachtet werden.

Ein Gebäude wird vor Gericht als instationär anerkannt, wenn sein Eigentümer/Mieter keinen der oben genannten Punkte dokumentieren kann (Beschluss des Föderalen Antimonopoldienstes ZSO in der Sache Nr. A70-5319/2012 vom 03.06.13).

Anforderungen an Versorgungsnetze

Gemäß derselben RAR-Verordnung Nr. 59n müssen Einzelhandelsgeschäfte, die alkoholische Getränke verkaufen, sein:

• belüftet;
• erhitzt;
• mit funktionierender Beleuchtung.

Fenster im Lagerbereich sollen verhindern, dass direktes Tageslicht in die Produkte eindringt.

Anforderung an die Lagerfläche

• Schaum- und Champagnerweine, Weingetränke und Cocktails werden bei Temperaturen von 5 °C bis 20 °C gelagert;
• für alkoholarme Produkte ist ein größerer Temperaturbereich von 0 o C bis 20 o C zulässig;
• Wodkaprodukte werden bei 15–30 °C gelagert;
• Cognacgetränke und Brandy können im Temperaturbereich von 5 °C bis 25 °C aufbewahrt werden.

Das Lager muss mit Regal-Paletten-Komplexen ausgestattet sein:

• in einem Abstand von mindestens einem Meter von Versorgungsleitungen und Wänden und 0,15 m über dem Boden angebracht;
• eine Reihe von Regalen/Paletten sollte nicht aus mehr als 2 Strukturen (in der Breite) bestehen;
• Der Abstand zu den Wänden und der Reihenabstand beträgt mindestens einen halben Meter.

Die Gestaltung des Lagers muss der technischen Dokumentation Ihres Gebäudes oder eines Teils davon entsprechen. Das Lager selbst muss dem Bundesgesetz der Russischen Föderation Nr. 384 vom 30. Dezember entsprechen. 2009 (technische Vorschriften für die Sicherheit von Bauwerken), gemäß der gesetzgebenden Versammlung der Russischen Föderation 2010, Nr. 1, Artikel 5.

Solche Räumlichkeiten müssen mit der Einführung von Brandschutzsystemen ausgestattet sein:

• Signalisierung;
• primäre Feuerlöschausrüstung, einschließlich Feuerlöscher und Löschwasserversorgung;
• automatisches Feuerlöschsystem;
• Feuerschild.

Die letzte Anforderung ist äußerst wichtig, wenn das Lager 100 Meter oder mehr von Wasserquellen entfernt ist.

Was ist in einem Lagerhaus inakzeptabel?

Auf dem Lagergelände verboten (gemäß Absatz 3 der Verordnung Nr. 59n):

1. Lagern Sie Produkte und Waren, die keine Wein- und Wodkaprodukte sind.
2. Platzieren Sie Produkte verschiedener Typen und Marken auf einem Gestell/einer Palette.
3. Blockieren Sie die Gänge bei der Lagerung von Produkten.

Eine Reihe von RAR-Anforderungen spiegeln die vom SES und der staatlichen Feuerinspektion festgelegten Standards wider.

EGAIS-Anforderungen

Die Anforderungen dieses Systems ermöglichen die Kontrolle der Originalität alkoholischer Getränke, die sowohl von Polizeibeamten als auch von Käufern verkauft werden.

Ausstattungsanforderungen

Jede Verkaufsstelle für Alkohol im Einzelhandel muss über eine Registrierkasse verfügen, die mit einem speziellen Scanner kompatibel ist (konfiguriert, um ausschließlich EAN-8(12-13)- und PDF-417-Codes zu lesen).

Dieser Scanner liest und erkennt Informationen auf dem Stempel:

• Verbrauchsteuer (für Einfuhren);
• Bundesgesetz (für inländischen Alkohol).

Die auf jedem Stempel kodierten Informationen werden durch die Verordnung festgelegt (RAR-Verordnung Nr. 33n vom 12. Mai 2010). Bei der Verarbeitung der Informationen und beim Ausdrucken einer Quittung muss auf jedem solchen Quittungsdokument ein zweidimensionaler Code angezeigt werden, der es dem Käufer ermöglicht, die Echtheit der Ware festzustellen. Der Scheck ist gemäß GOST R 34.10-2001 unterzeichnet.

Anforderungen an Computerhardware und -software

Alle Einzelhandelsgeschäfte, in denen Alkohol verkauft wird, sind mit Computern ausgestattet. Die darauf befindliche Software muss der Spezifikation (http://www.aladdin-rd.ru) entsprechen. Dieser Computer ist im selben Netzwerk wie die Registrierkassen installiert und verfügt über eine JRE 8 Java-Engine.

Der EGAIS-Server identifiziert die Schlüssel und eine Reihe von Dateien dieses Systems und stellt erst dann eine Quittung aus. Wenn sich die Gesetzgebung ändert, werden Änderungen am einzelnen Website-Modul vorgenommen. Ähnliche Aktualisierungen sollten an den Computersystemen der Geschäfte vorgenommen werden.

Rospotrebnadzor-Anforderungen

Bei der Vorbereitung der Räumlichkeiten müssen Sie die SES-Anforderungen für Einzelhandelsbetriebe berücksichtigen. Beim Verkauf alkoholhaltiger Getränke müssen sich MPAs an dem Bundesgesetz Nr. 2300-I orientieren.

Anforderungen an den Geschäftsstandort

Einzelhandelsgeschäfte, einschließlich solcher, die Wein- und Wodkaprodukte verkaufen, können:

• in Kapitalstrukturen einbauen;
• anfügen;
• werden zu verschiedenen Zwecken in den ersten Stockwerken von Gebäuden platziert.

Aber auch für den Handel mit alkoholischen Getränken gibt es eine Reihe von Verboten, die bei der Organisation einer anderen Geschäftsform nicht vorliegen.

Es ist verboten, solche Einrichtungen auf dem Territorium und angrenzend an die Zone zu errichten:

• Schulen;
• etwaige Kindereinrichtungen;
• Jugendsportkomplexe/-abschnitte;
• gesundheitsfördernde Unternehmen, vorwiegend für medizinische Zwecke;
• Militäreinheiten.

Der Verkauf dieses Produkts an nichtstationären Orten und im Transportwesen ist nicht gestattet (mit Ausnahme der im Bundesgesetz der Russischen Föderation vorgesehenen Ausnahmen). Weitere Einzelheiten zu diesen Informationen finden Sie in Artikel 16 des Bundesgesetzes der Russischen Föderation 171. Derzeit ist der Fernhandel nicht erlaubt, aber höchstwahrscheinlich wird dieses Problem in naher Zukunft positiv gelöst.

Anforderungen an die Räumlichkeiten

Für ein Geschäft, das alkoholische Getränke verkauft, gibt es verschiedene Arten von Räumlichkeiten:

• Handel;
• isoliertes Lagerhaus;
• Räume, die für den häuslichen Bedarf bestimmt sind;
• Administrator Zimmer.

In den MPA-Räumlichkeiten sind Versorgungsnetze installiert, die zusätzlich zur Belüftung gegebenenfalls an zentrale Systeme angeschlossen sind. Dieses System ist autonom. Zu- und Abluft.

Befindet sich ein Spirituosengeschäft in einem Einkaufszentrum, darf sein Lager nicht unter den Toilettenräumen untergebracht werden. Im Lager ist das vom PAP deklarierte Temperaturregime einzuhalten. Für die Überwachung ist es notwendig, über geeignete Instrumente zu verfügen, die rechtzeitig überprüft werden.

Die Wände und Böden in den Räumlichkeiten eines Gewerbebetriebes sind mit leicht zu reinigenden Materialien ausgestattet, die beständig gegen die schädliche Wirkung von Wasser und Reinigungsmitteln sind. Es wird empfohlen, Fliesen/Fliesen zu verwenden.

Alle Räume des Betriebsgeländes werden nass gereinigt, Einzelhandels- und Lagerbereiche werden mit Desinfektionslösungen behandelt. Für die Lagerung der zu reinigenden Geräte (für große Fachgeschäfte für Geräte) ist ein separater Raum vorgesehen. Inventar ist markiert.

Für Mitarbeiter ist eine Toilette erforderlich. Bei großen Geschäften ist es notwendig, einen Toilettenraum für Besucher bereitzustellen.

Die Höhe der Handelsflächen sollte nicht weniger als 3,3 Meter betragen (zulässig maximal 4,2 Meter). Erfolgt der Verkauf alkoholischer Getränke über die Theke, bleibt dem Verkäufer etwa ein Meter (0,9-1,2) Freiraum zum Bewegen.

Heizung, Beleuchtung, Belüftung, Lärm, Vibration: Anforderungen

Viele der Anforderungen an Lebensmittelgeschäfte gelten auch für Unternehmen, die Wein und Spirituosen verkaufen. Diese werden durch besondere Anforderungen des Federal Alcohol Products Regulatory Service ergänzt.

Geschäfte, die Wein- und Wodkaprodukte verkaufen, müssen aus einer zentralen oder lokalen Quelle beheizt werden. Die Temperatur muss für die Kunden angenehm sein und den PAP-Anforderungen entsprechen.

Die Beleuchtung sollte natürlich und künstlich sein. Es ist gemäß der ersten eingeführten SanPiN 2.2.1/2.1.1.1278-03 normalisiert. Dieses Dokument normiert die Beleuchtungsintensität abhängig von der Größe der Verkaufsfläche (Supermarkt/SB-Laden etc.):

• die Lichtstärke schwankt im Bereich von 300-500 Lux (die neuesten Indikatoren für Supermärkte);
• der Komfortindikator sollte innerhalb von 40 liegen;
• Pulsationskoeffizient - 10-15 % (abhängig von den Abmessungen des MPA).

Alle Lampen sind mit explosionsgeschützten Armaturen ausgestattet. Fällt die Beleuchtung aus, muss sie umgehend ausgetauscht werden.

Der Lüftungsbedarf wird durch Rosalkogolregulirovanie bestimmt. Haushaltsräume, Lager und Verkaufsfläche sind mit separaten Lüftungssystemen ausgestattet. Die Berechnung erfolgt in Abhängigkeit von der Unternehmensgröße.

Vibrations- und Lärmindikatoren an Personalarbeitsplätzen und im angrenzenden Bereich des MPA müssen den hygienischen und hygienischen Anforderungen entsprechen.

Abwasser- und Wasserversorgungssysteme: Grundanforderungen

MPA muss über interne Netzwerke verfügen:

• Kanalisation;
• Wasserversorgung

Der Wasserbedarf ist in SanPiN 2.1.4.1074-01 festgelegt. Kanalnetze sind in SNiP 2.04.03-85 beschrieben.

Unbehandelte Abfälle aus dem Lager dürfen nicht in die Umwelt gelangen.

Produktanforderungen

Das Einzelhandelsgeschäft muss über Notausgänge verfügen (deren Anzahl hängt von der Größe des Geschäfts ab). Während der Evakuierung müssen sich die Türen öffnen lassen. Alle Notausgänge müssen frei sein. Wenn das Geschäft mehrere Stockwerke hat, sollten die Treppenhäuser nicht mit Verkaufsautomaten oder anderen Geräten vollgestopft sein. Rettungswege müssen über eine Notbeleuchtung verfügen.

Anforderungen an Raumdekoration und Fluchtwege

Die Dekoration der Verkaufsfläche und der Notausgänge sollte einigermaßen feuerbeständig, möglichst nicht brennbar sein (Fliesen, Anstrich auf Wasserbasis etc.). Die Lagerung von leicht entflammbaren Behältern, Verpackungen oder Packpapier in Verkaufs- und Lagerflächen ist nicht gestattet .

Die Türöffnungen für Geschäfte sollten etwa 90 cm betragen, für große Einzelhandelsgeschäfte mindestens 120 cm.

Ausstattungsanforderungen

In Geschäften dieser Art ist die Installation von Folgendem obligatorisch:

• Mittel zur primären Feuerlöschung, überwiegend funktionierende, zertifizierte Feuerlöscher;
• im Lager ist eine interne Löschwasserversorgung oder ein Löschwasserstand installiert;
• Als obligatorisch für die Installation gelten: eine Alarmanlage und in den meisten Fällen eine Feuerlöschanlage.

In Geschäften installieren sie:

1. In kleinen - APS (Tonalarm) und Feuerlöschsysteme.
2. In der Mitte - APS+SOUE Typ 1 (akustischer Alarm + Lichtanzeigen zur Hilfe bei der Suche nach dem Ausgang). Ein solches System ist akzeptabel, wenn das Gebäude unter dem MPA oder der darunter liegende, durch Brandschutzwände getrennte Raum nicht größer als 500 Quadratmeter ist.
3. APS+ SOUE Typ 2 (akustischer Alarm + Aussendung von Texten, die den Kunden helfen, sich zurechtzufinden und das Gebäude zu verlassen + Lichtanzeige mit der Aufschrift „Exit“). Diese Option wird für Flächen über 500 Quadratmeter und bis zu 3,5 Tausend genutzt.
4. Schilder, die über die Brandgefahr des Betriebsgeländes, über die für den Brandschutz verantwortliche Person unter Angabe seines vollständigen Namens und der Rufnummer der Feuerwehr informieren.

Für Super- und Verbrauchermärkte (mit mehreren Etagen über der 5. Etage und einer Fläche von 3,5 Tausend Quadratmetern oder mehr) gibt es zwei weitere Stufen der Organisation von Feuermeldern und Evakuierungskontrolle.

In kleinen Geschäften werden aufgrund ihrer geringen Kosten häufiger nichtanaloge und Schwellenwert-Brand- und Sicherheitsalarmsysteme eingesetzt. Solche Systeme ermöglichen keine Identifizierung des Brandherdes.

Seriösere Unternehmen sind mit Schwellenanalog- oder Analogsystemen mit unterschiedlichen Sensorsätzen ausgestattet.

Personalbedarf

Filialmitarbeiter müssen:

• regelmäßig über die Regeln des Arbeitsschutzes mit Eintrag im Unterweisungsbuch unterwiesen werden;
• eine Prüfung zu diesem Thema mit einem Eintrag in der entsprechenden Zeitschrift ablegen;
• den Standort von Feuerlöschmitteln kennen und diese nutzen können;
• Kennen Sie Ihr Verhalten im Brandfall.

Darüber hinaus müssen Mitarbeiter, die mit Kunden arbeiten, die Regeln zur Evakuierung ihres Verkaufsraums kennen und den Kunden helfen können, den Gefahrenbereich ohne Quetschungen und Verletzungen zu verlassen.

Zusätzliche Anforderungen

Die staatliche Feuerinspektion stellt recht strenge Anforderungen an die Dokumentation der IPA. Dieses Paket beinhaltet das gesamte Set:

• Sicherheitshinweise (für Lager, Verwaltung, Verkaufsbereich, Evakuierungsmaßnahmen);
• Anordnungen, die von der Bestellung einer verantwortlichen Person bis zum Ablauf von Briefings reichen;
• Protokolle (Registrierung von Feuerlöschern, deren Überprüfung, Anweisungen usw.);
• Handlungen (von der Überprüfung von Lüftungskanälen bis zur Überprüfung von Alarmanlagen);
• Protokolle (von der Mitarbeiterschulung bis zum Testen).

Sie können die Unterlagen selbst erstellen. Es gibt aber auch Organisationen, die gegen Bezahlung fertige Lösungen anbieten.

Der moderne Handel bietet potenziellen Käufern eine breite Palette hochwertiger alkoholischer Getränke. Um jedoch zu vermeiden, dass minderwertige Produkte in die Regale gelangen, ist es wichtig, alle Anforderungen und Standards für die Lagerung von Alkohol sowie die Regeln für den Verkauf an offiziellen Verkaufsstellen strikt einzuhalten.

Merkmale der Lagerung alkoholischer Getränke

Für Unternehmer, die alkoholische Getränke herstellen oder verkaufen, ist es wichtig, alle Anforderungen und geltenden staatlichen Vorschriften vollständig einzuhalten. Daher erfordert die Lagerung solcher Produkte eine vorübergehende Lagerung von Alkohol in dicht verschlossenen Behältern, die sorgfältig in spezielle Behälter geladen werden. Sie befinden sich normalerweise in gut belüfteten und geräumigen Lagerhallen mit normaler Luftfeuchtigkeit und Lufttemperatur.

Allerdings muss jede Gruppe alkoholischer Getränke gemäß den in der Gesetzgebung klar festgelegten Regeln gelagert werden. Beispielsweise werden starke (Wodka, Cognac, Champagner, Likör, Balsam) und alkoholarme alkoholische Getränke in der Regel 2 bis 24 Monate bei einer Temperatur von - 5 bis + 25 gelagert. Weinprodukte und Getränke aus Obst- und Beerenrohstoffen sollte 1 bis 6 Monate bei einer Temperatur von – 2 bis + 16 gelagert werden.

Hauptvoraussetzungen für den Verkauf alkoholischer Getränke

Einzel- und Großhandelsverkäufe von alkoholischen Getränken aller Art sind möglich, wenn der Inhaber der Verkaufsstelle bestimmte Aufgaben wahrnimmt. Zunächst ist es wichtig, sich um die ordnungsgemäße Organisation der Räumlichkeiten zu kümmern, in denen Alkohol verkauft wird. Dabei sollte es sich um einen Raum mit einer Gesamtfläche von mindestens 50 Quadratmetern handeln, wobei das Vorhandensein zusätzlicher Versorgungs- und Lagermöglichkeiten erwünscht ist. Wichtig ist auch eine Alkoholgroßhandelslizenz, die unbedingt erworben werden muss.

Ebenso wichtig sind hochwertige Spezialgeräte und die Anschaffung von Kassengeräten. Für die Eigentums- und Mietdauer der Handelsplattform gelten besondere Anforderungen. Wichtig ist in diesem Fall, dass die Räumlichkeiten vollständig im Eigentum des Unternehmers stehen oder ein langfristiger Mietvertrag für eine bestimmte Immobilie mit einer Laufzeit von mindestens einem Jahr besteht.

Im Bereich des Verkaufs alkoholischer Produkte gibt es bestimmte Beschränkungen, die den Verkauf in öffentlichen Einrichtungen, Bildungseinrichtungen, im öffentlichen Verkehr, auf Märkten und Bahnhöfen verschiedener Verkehrsmittel, in Kinder- und medizinischen Organisationen nicht zulassen. Auch Minderjährige haben kein Recht, solche Waren zu kaufen, und wenn der Verkäufer Zweifel am Alter des Käufers hat, hat der Arbeitnehmer das Recht, die Vorlage eines Reisepasses zu verlangen.

Die Hauptvoraussetzung für die erfolgreiche Entwicklung eines kommerziellen Projekts zum Verkauf alkoholischer Getränke ist die Verfügbarkeit aller erforderlichen Unterlagen und Lizenzen, die von hochqualifizierten Mitarbeitern der Unternehmensgruppe Legal Status bereitgestellt werden können. Hierbei handelt es sich um eine beliebte Organisation, die allen Mandanten in den unterschiedlichsten Rechtsgebieten rechtliche Unterstützung und qualitativ hochwertige Rechtshilfe bietet.

Die Regeln für die Lagerung von Alkohol in der Russischen Föderation ändern sich. So traten anstelle bestimmter Anforderungen für die Lagerung von Alkohol, die durch die Verordnung Nr. 59n der Föderalen Alkoholverordnung festgelegt wurden, andere in Kraft, es wurden Neuerungen hinzugefügt und einige Anforderungen wurden vollständig aufgehoben.

Mussten Cognacs früher also bei einer Temperatur von 5 bis 25 Grad Celsius und einer relativen Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 85 % gelagert werden, dürfen diese heute in Räumen gelagert werden, in denen es nicht kälter als +5 und eine Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 85 % ist. . Mit anderen Worten: Der Rechtsakt mit Anforderungen an die Lagerung von Alkohol wird aktualisiert und umbenannt. Der aktuelle Titel lautet „Technische Bedingungen im Bereich der Herstellung und des Vertriebs (außer Einzelhandelsverkauf) von Ethylalkohol, alkoholhaltigen und alkoholischen Produkten für die Lagerung von alkoholischen und alkoholhaltigen Lebensmitteln, die in Verbraucherbehältern verpackt sind.“

Was bleibt gleich?

Räume, in denen Alkohol gelagert werden soll, müssen wie bisher mit Paletten und/oder Regalen ausgestattet sein. Letzteres sollte mindestens einen Meter von der Kommunikation (Abwasser, Wasserversorgung, Heizung) entfernt sein.

Was gibt's Neues?

Paletten für die Lagerung von Alkohol und alkoholhaltigen Lebensmitteln in Innenräumen müssen in Reihen angeordnet sein, wobei die Gänge zwischen ihnen mindestens einen halben Meter breit sein müssen. Die Tiefe der Regale sollte 1,6 m nicht überschreiten. Der Abstand zwischen den Regalen beträgt mindestens einen halben Meter. Mittlerweile ist es jedoch möglich, Alkohol und alkoholhaltige Lebensmittelprodukte in einem Speziallager zu lagern, ohne dass der freie Zugang zu ihnen gewährleistet ist. Alkoholarme Produkte dürfen gemäß den neuen Anforderungen zur Lagerung von Alkohol bei einer Temperatur von 0...+20 Grad Celsius und einer maximalen relativen Luftfeuchtigkeit von 85 % gelagert werden.

Obst- und Traubenweine werden bei einer Temperatur von +5...+20 Grad Celsius gelagert. Die maximal zulässige Luftfeuchtigkeit ist gleich.
„Sowjetische“ Champagner- und Weincocktails müssen nicht mehr bei einer Temperatur von +8...+16 Grad Celsius und einer maximalen Luftfeuchtigkeit von 85 % gelagert werden. Dies ist jedoch nicht die letzte Ausgabe der neuen Anforderungen für die Lagerung von Alkohol durch den Bundesdienst für Alkoholverordnung. Es ist bekannt, dass das neue Dokument von der FAS analysiert wurde, die einige seiner Punkte kritisierte und im Interesse der Einhaltung der Regeln eines gesunden Wettbewerbs auf dem Inlandsmarkt handelte.

Daher gefielen dem Kartellamt die Anforderungen an Räumlichkeiten zur Lagerung von Alkohol nicht, die isoliert und ausschließlich hochspezialisiert sein müssen. Diese Anforderungen widersprechen den sanitären und epidemiologischen Vorschriften SP 2.3.6.1066-1 „Sanitäre und epidemiologische Anforderungen an Handelsorganisationen und den Umlauf von Lebensmittelrohstoffen und Lebensmittelprodukten in ihnen.“ Übereinstimmung der Lagerräume mit der Entwurfsdokumentation. Aus den Regeln geht nicht hervor, welche Behörde diesen Sachverhalt feststellen wird. Nach Angaben des FAS gilt das neue Bundesgesetz Nr. 384 „Technische Vorschriften zur Sicherheit von Gebäuden und Bauwerken“ nur für Gebäude, deren Nutzung nach seinem Inkrafttreten, also vor dem 30. Dezember 2009, begonnen wurde .

Das Vorhandensein von Trennwänden und die vollständige Isolierung von Lagerräumen sind laut FAS ebenfalls in keiner Weise geregelt und unbegründet. Die Ausstattung von Räumlichkeiten mit mechanischen Zu- und Abluft-Rauchabzugs- und Lüftungssystemöffnungen, die mit feinmaschigem Metallgewebe abgedeckt sind, ist in den Hygienevorschriften nicht vorgeschrieben. Die Heizpflicht ist inakzeptabel, da sie es nicht zulässt, dass Räume außerhalb großer besiedelter Gebiete gemäß den Regeln für die Lagerung von Alkohol ausgestattet werden. Das Erfordernis des Vorhandenseins von Messgeräten ist durch keine Gesetze oder technischen Vorschriften geregelt. Ungerechtfertigte Beschränkungen sind laut FAS auch das Verbot der Lagerung von Alkohol und anderen Produkten im selben Raum, die getrennte Platzierung verschiedener alkoholischer Produkte auf Paletten sowie das Vorhandensein eines freien Zugangs zu Paletten. Und Temperaturanforderungen sind laut FAS eine direkte Grundlage für die Verweigerung einer Lizenz.

Die Langzeitlagerung von Alkohol erfordert besondere Bedingungen. Dies ist im „Anhang zur Verordnung des Föderalen Dienstes für die Regulierung des Alkoholmarktes vom 26. Oktober 2010 N 59n“ gesetzlich verankert.

Dieses Dokument legt technische Bedingungen fest, nach denen Räumlichkeiten zur Herstellung und Lagerung von alkoholischen Getränken und alkoholhaltigen Produkten über eine mechanische Zu- und Abluft sowie ein System zur Aufrechterhaltung der angegebenen Luftparameter verfügen müssen. Dies gilt für Produkte, die in Einzelverpackungen verpackt sind.

Anforderungen an den Lagerraum für Alkohol in Rechtsakten

Nach geltendem Recht müssen Lagerhallen, in denen Alkohol gelagert wird, über eine Zentralheizung oder individuelle Wärmeerzeuger verfügen. Zur Kontrolle der Mikroklimaparameter. Sie müssen Feuchtigkeit und Temperatur kontrollieren. Bei der Lagerung von Produkten in mehreren Räumen müssen sich in jedem Raum Geräte befinden.

Auf die Frage, wie hoch die Luftfeuchtigkeit in einem Alkohollager sein sollte, lautet die Antwort: nicht höher als 85 %. Die Temperatur hängt von der Art des alkoholischen Getränks ab:

• Russische Cognacs und Brandy: 5-25°C;
• Normaler und spezieller Wodka: 15–30 °C;
• Getränke mit niedrigem Alkoholgehalt: 0-20°C;
• Weine und Weingetränke, einschließlich Weincocktails: 5-20°C;
• Schaum-, Champagner- und kohlensäurehaltige Weine: 5-20°C;
• Champagner „Sowjet“: 5-16°C.

Merkmale der Belüftung in Alkohollagern

Bei der Planung eines Lüftungssystems und dessen anschließender Installation müssen die Besonderheiten des Raums berücksichtigt werden. Zu einer qualitativ hochwertigen Belüftung nach modernen Standards gehört nicht nur die Platzierung der Geräte unter Berücksichtigung der Lage der Regale, ihrer Art und Mittel zum Bewegen der Produkte, sondern auch die stabile Aufrechterhaltung der Temperaturbedingungen, Feuchtigkeitsstandards im Alkohollager usw sowie Notabsaugung bei Zerstörung von Behältern mit Alkohol.

Belüftung von Alkohollagern

Viele Aufsichtsbehörden, vor allem der Gesundheits- und Epidemiologische Dienst, haben eine Reihe von Anforderungen, nach denen er funktionieren muss. Die Raumtemperatur und die relative Luftfeuchtigkeit werden reguliert.

Moderne Abgassysteme arbeiten nach dem Prinzip der Wärmerückgewinnung, wodurch Sie zu jeder Jahreszeit die erforderlichen Mikroklimaparameter mit minimalen Kosten aufrechterhalten können. Die Einsparung beträgt 85 % der Energiekosten.

Zu- und Abluft ist die einzige Art von Lüftungssystem in Lagern für alkoholische Produkte erlaubt. Bei der Gestaltung dieses Systems sind die gesetzlich festgelegten Standards für Lagerhaltung und Lagerhaltung zu berücksichtigen. Die Nichteinhaltung dieser Anforderungen kann zum Entzug der Lizenz führen.

Laut offizieller Statistik verloren im Jahr 2010 59 produzierende Unternehmen und etwa 90 Vertriebsunternehmen ihre Lizenzen, die ihnen das Recht einräumten, alkoholische Getränke herzustellen, zu lagern und zu vertreiben. Der Hauptgrund für den Rückruf war ein Verstoß gegen Lagervorschriften, einschließlich der Nichteinhaltung gesetzlicher Standards durch Lüftungssysteme.

Zu-, Abluft- und Notbelüftung in einer Lagerhalle

Das Vorhandensein einer Notabsaugung in modernen Alkohollagern ist eigentlich Standard. Seine Leistung sollte ausreichen, um unter Berücksichtigung der in Betrieb befindlichen konventionellen Lüftungsanlage für den achtfachen Luftwechsel zu sorgen. Daher muss die Beatmung in zwei Modi funktionieren können – Standard und Notfall.

Ein Beispiel für die Implementierung einer Belüftung in einem Lager für alkoholische Getränke

Ein Beispiel ist ein Lagerhaus mit den Maßen 18 x 24 m, die Fläche beträgt 432 m2 und die Höhe am First beträgt 5,5 m. Das Lager ist für die Langzeitlagerung von Champagnerweinen vorgesehen.

• In einem solchen Lager werden zwei Luftkanäle entlang einer langen Wand installiert. Einer ist Zufuhr, der andere ist Abluft.
• Dementsprechend sind zwei Ventilatoren installiert, von denen einer über eine Kanalheizung und einen Thermostat verfügt, der es ermöglicht, im Winter die gewünschte Temperatur im Lager aufrechtzuerhalten.
• Damit der Ventilator im Sommer kühlt, ist im Kanal ein Freonkühler installiert.
• Die Klimaanlage besteht aus zwei leistungsstarken Kanalklimageräten.
• Die serienmäßige automatische Klimaanlage lässt die Temperatur nicht unter 17° fallen. Durch Anpassungen am Stromkreis können Sie eine niedrigere Temperatur im Lager einstellen.

Belüftung eines Lagers für alkoholische Getränke im Beispiel kostet es 700.000 Rubel. - Dies ist die kostengünstigste Option, die bei normaler Installation die Inspektion durch die Aufsichtsbehörden besteht. Wenn in einem Lager unterschiedliche Arten von alkoholischen Getränken gelagert werden, gelten für die Räumlichkeiten unterschiedliche Anforderungen an die Belüftung. Die Installation einer kombinierten Lüftungs- und Heizungsanlage ist günstiger als die separate Installation.

Über das Feedback-Formular können Sie eine Frage stellen oder einen Lüftungsplanungsservice für ein Alkohollager bestellen