Traditionelles Rezept zum Einlegen von Gurken. Eingelegte Gurken im eigenen Saft für den Winter

Hallo, liebe Hostessen. Die Zeit des lang ersehnten Sommers ist gekommen und mit ihm die angenehmen Aufgaben der Gärtner. Manche Menschen ernten bereits ihre erste Gurkenernte und das Thema Einlegen dieses Gemüses wird immer relevanter.

Die Massenernte der Gurken beginnt natürlich im Juli und August. Aber jetzt können Sie mit der Auswahl von Rezepten zum Einlegen von Gurken für den Winter beginnen. Die Sorten mit Noppen haben den Vorteil, dass die glatten Sorten beim Salzen ihre Knusprigkeit verlieren.

In jeder Familie haben unsere Mütter und Großmütter bewährte Rezepte im Arsenal. So wurden unzählige davon erfunden. Dennoch gibt es nur zwei Methoden, um Gurken zu konservieren: heiß oder kalt.

Winterzubereitungen, darunter auch Gurken, sind ein hervorragender Snack für verschiedene Gerichte. Darüber hinaus können sie als Zutat für Salate verwendet werden. Und es ist einfach köstlich, daran zu knabbern, oder?

Knusprige Gurken für den Winter

Vielleicht ist eines der wichtigsten Geheimnisse für knusprige Dosengurken, sie am Tag der Ernte im Garten einzulegen. Das zweite Geheimnis besteht darin, die Früchte mindestens zwei bis drei Stunden im Wasser zu lassen. Anschließend werden die Gurken noch einmal gründlich gewaschen und die sogenannten Stummel abgeschnitten.

Zutaten:

• Gurken – 5 kg
• Dill - 5 Zweige
• Knoblauch - Kopf
• Meerrettich - 8 Blätter
• Johannisbeerblätter – 20 Stk.
• Salz
• Schwarze Pfefferkörner
• Scharfer roter Pfeffer
• Lorbeerblatt - 8 Blätter

Kochschritte:

1. Nach allen notwendigen Vorgängen mit den Früchten beginnen Sie mit der Vorbereitung der Gläser; diese müssen gründlich gewaschen und anschließend sterilisiert werden.

2. Für zukünftige Sole eignet sich am besten Quellwasser; wenn Sie keins haben, verwenden Sie es gefiltert. In einem tiefen Behälter müssen Sie Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen. Fügen Sie Salz in einer Menge von ein paar Esslöffeln Salz pro Liter hinzu.

3. Geben Sie die Gurken in einen tiefen Behälter, fügen Sie geschälte Knoblauchzehen und gründlich gewaschene Dillzweige mit jungen Johannisbeerblättern hinzu. Salzlake in den Behälter füllen und mit Druck daraufdrücken. In diesem Zustand die Gurken zwei Tage lang an einen kühlen Ort stellen.

4. Die Grundzubereitung ist abgeschlossen. Gießen Sie nun die Salzlösung in eine separate Schüssel, seihen Sie sie ab und kochen Sie sie erneut. Spülen Sie das Gemüse in kaltem Wasser ab, füllen Sie es möglichst dicht in Gläser. Fügen Sie erneut schwarze Pfefferkörner, scharfe rote Paprika, Lorbeerblätter und andere Zutaten hinzu.

5. Gießen Sie die heiße Salzlösung in Gläser und verschließen Sie diese mit speziellen Metalldeckeln. Drehen Sie die Gläser um, lassen Sie sie einen Tag lang stehen und stellen Sie sie dann sicher in den Kühlschrank oder Keller.

Gesund essen, guten Appetit!

Gurken für den Winter mit Aspirin

Das in der Zusammensetzung enthaltene Aspirin dient als eine Art Garantie dafür, dass Einmachgläser nicht explodieren. Alle Grüns werden frisch verwendet. Das Rezept ist recht einfach, also kommen Sie ruhig zur Sache.

Zutaten:

• Gurken
• Dill
• Petersilie
• Knoblauchzehen
• Aspirin-Tabletten
• Tisch salz
• Zucker
• Schwarze Pfefferkörner
• Piment schwarzer Pfeffer

Kochschritte:

1. Zuerst müssen Sie das Gemüse sortieren; Sie benötigen kleine und mittelgroße Früchte, damit sie problemlos in ein Glas passen. Legen Sie die Gurken in eine mit Wasser gefüllte Schüssel und spülen Sie sie gründlich aus. Sie können hierfür eine weiche Bürste verwenden.

3. Bevor Sie Gemüse hineinlegen, müssen Sie es unbedingt vorbereiten, abspülen und den Sterilisationsvorgang durchführen. Geben Sie gewaschenes Gemüse und ein paar Knoblauchzehen auf den Boden jedes Glases; Sie müssen nicht viel davon hinzufügen, sonst besteht die Gefahr, dass die Gurken weich und schlaff werden. Als nächstes füllen Sie die Gläser dicht mit Gemüse.

4. Kochen Sie Wasser und füllen Sie alle Gläser, die Sie haben, damit. Lassen Sie es eine Stunde lang stehen.

5. Wasser aus den Dosen in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Fügen Sie Salz im Verhältnis pro Liter hinzu, zwei Esslöffel Salz und einen Esslöffel Zucker pro Liter. Pfefferkörner und Piment hinzufügen.

6. Geben Sie Aspirin in Gläser, jeweils eine Tablette.

7. Füllen Sie die Gläser mit der vorbereiteten Salzlösung und rollen Sie sie zur Konservierung mit Deckeln auf.

8. Drehen Sie sie um, lassen Sie sie vollständig abkühlen und stellen Sie sie dann an einen kühlen Ort.

Köstliche knusprige Gurken werden Sie den ganzen Winter über begeistern.

Guten Appetit!

Rezept zum Einmachen von Gurken mit trockenem Senf

Meine Großmutter macht dieses Rezept oft. Sie legt Gurken in Litergläser ein. Meiner Meinung nach sehr praktisch, ich habe einmal ein Glas herausgenommen, jeder hat gegessen, es stört nicht im Kühlschrank, nimmt Platz weg und es wird ganz bestimmt nicht verderben.

Zutaten:

• Gurken – 3 kg
• Trockener Senf - 6 EL. Löffel
• Salz - 210 g
• Dill – 3 Regenschirme
• Johannisbeerblätter
• Kirschblätter
• Meerrettichstängel
• Dill
• Meerrettichwurzel - 1 Stk.
• Chilischote - 1 Stk.
• Knoblauch - 2 Köpfe

Kochschritte:

1. Bereiten Sie der Einfachheit halber alle Produkte gemäß der Liste vor.

2. Die Gurken gründlich waschen und die Enden entfernen. Gießen Sie dann kaltes Wasser in den Behälter und lassen Sie es mehrere Stunden stehen, damit sie dichter werden und keine Hohlräume mehr darin entstehen.

3. Geben Sie in sterilisierte Gläser einen Esslöffel trockenen Senf, 35 Gramm Salz auf den Boden jedes Glases und fügen Sie Dillschirme hinzu. Ich habe auf einer anderen Website nachgeschlagen, wie man Gläser sterilisiert.

4. Als nächstes Kirsch-, Johannisbeer-, Meerrettichblätter und Dillzweige darauflegen.

5. Füllen Sie die Gläser möglichst dicht mit Gemüse. Geschälte Knoblauchzehen und ein Stück Meerrettichwurzel darüber geben. Die Chilischote in Ringe schneiden und in Gläser füllen. Mit den restlichen Blättern bedecken.

6. Stellen Sie das Glas auf einen Teller und gießen Sie kochendes Wasser darüber, sodass das Wasser leicht überläuft. Schließen Sie dann schnell den Nylondeckel. Daher ist höchstwahrscheinlich keine Luft in den Gläsern.

7. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

8. Danach müssen sie gründlich geschüttelt werden, um das Salz vollständig aufzulösen und den Senf gleichmäßig zu verteilen. Machen Sie sich keine Sorgen, es wird sich später absetzen und die Sole wird transparent.

Sie können solche Gurken innerhalb eines Monats essen. Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept zum Einlegen von Gurken

Ein sehr beliebtes Rezept bei den meisten Hausfrauen. Es ist so einfach, dass Sie diese Aufgabe auf jeden Fall bewältigen werden, auch wenn Sie sich zum ersten Mal für die Vorbereitungen für den Winter entscheiden. Die Gurken werden herrlich aromatisch und knusprig.

Zutaten:

• Gurken – 1,5 kg
• Schwarze Pfefferkörner – 3-4 Erbsen
• Knoblauch – 3-4 Zehen
• Meerrettichblätter - 2-3 Stk.
• Chiritsa-Blätter – 4–5 Stück (kann durch Johannisbeerblätter ersetzt werden)
• Dillschirme – 3 Stk.
• Salz - 160 g

Shiritsa ist eine Pflanze, die direkt mit Amaranth (Amaranthus) verwandt ist. Amaranth wird als Zierpflanze in Blumenbeeten und Parks verwendet. Seine Breite ist eine wild wachsende Art. Hier wächst es fast überall wie Unkraut. Es wird auch Samt, Hahnenkamm, Aksamitnik, Katzenschwanz, Rote Bete genannt. Junge Blätter schmecken ähnlich wie Spinat.

Kochschritte:

1. Spülen Sie das Gemüse zusammen mit den Blättern vorher gründlich ab und lassen Sie es mehrere Stunden, mindestens zwei, in einem tiefen Behälter mit kaltem Wasser einweichen. Anschließend die Enden der Gurken abschneiden.

2. Spülen Sie das Drei-Liter-Gefäß aus und führen Sie den Sterilisationsvorgang durch. Legen Sie unten einige Meerrettichblätter und Eichelblätter, die Sie durch Johannisbeerblätter ersetzen können. Dann legen Sie die Gurken senkrecht in eine Reihe, wieder Blätter, Dillschirme, dann wieder eine Reihe Gurken. Füllen Sie das Glas also gut. Dies ist bequemer, wenn die Gurken alle ungefähr gleich groß sind.

3. Salz in das Glas gießen.

4. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit kaltem Wasser und verschließen Sie es mit einem Nylondeckel. In diesem Zustand sollte es drei Tage lang an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Stellen Sie am besten eine Art Behälter darunter, da durch die Gärung Flüssigkeit aus dem Glas sickert.

5. Nach Ablauf dieser Zeit die Salzlake in die Pfanne gießen. Etwa ein weiteres Glas Wasser hineingießen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

6. Gießen Sie die Salzlake sofort nach dem Kochen in ein Glas mit Gurken. Mit einem Metalldeckel abdecken und aufrollen.

Viel Glück für Sie in dieser Angelegenheit. Guten Appetit!

Kaltes Beizen von Gurken

Das Rezept ist für ein Drei-Liter-Glas. Die Kaltmethode unterscheidet sich von der Heißmethode dadurch, dass nichts gekocht, gekocht oder abgetropft werden muss. Sehr schnell, einfach und bequem. Ich bin sicher, Sie werden den letzten Geschmack eines solchen Snacks zu schätzen wissen.

Zutaten:

• Gurken – 1,5 kg
• Wasser - 1,5 l
• Salz - 3 EL. Löffel
• Knoblauch - 3 Zehen
• Johannisbeerblätter - 7 Stk
• Kirschblätter - 7 Stk
• Dillschirme - 3-4 Stk.
• Meerrettichblätter - 2 Stk.

Kochschritte:

1. Von gewaschenen und eingeweichten Früchten den Kern abschneiden.

2. Waschen Sie das gesamte Grün und entfernen Sie die Schale vom Knoblauch. Legen Sie ein paar Blätter auf den Boden des Glases, fügen Sie Dill und Knoblauch hinzu.

3. Füllen Sie das Glas vollständig mit Gurken und wechseln Sie diese mit Kräutern ab.

4. Die restlichen Blätter darauf legen.

5. Salz mit Wasser mischen, bis es vollständig aufgelöst ist; das Wasser sollte kalt und gereinigt sein. Gießen Sie die resultierende Salzlösung in ein Glas.

6. Legen Sie den Nylondeckel zum Sterilisieren einige Sekunden lang in kochendes Wasser und verschließen Sie dann das Glas damit.

Bewahren Sie Gurken unbedingt an einem kühlen Ort auf. Essen Sie mit Genuss, guten Appetit!

Videorezept für eingelegte Gurken für den Winter

Sehr gutes Rezept, Gurken kommen wie Fassgurken heraus. Diese traditionelle russische Vorspeise wird ausnahmslos jedem gefallen.

Guten Appetit!

Haben Sie keine Angst, neue Rezepte auszuprobieren; vielleicht ist eines dabei, das Ihre ganze Familie lieben wird!

Hallo, meine lieben Abonnenten!

Wie froh bin ich, Sie als Gast wiederzusehen. Heute möchte ich gleich zum Thema des Artikels übergehen, Rezepte für eingelegte Gurken zeigen. Aber damit Sie sie nicht nur sehr lecker, sondern auch knusprig bekommen. Wir bereiten solche Zubereitungen schnell und einfach in Gläsern direkt zu Hause zu. Und machen Sie im Winter oder Frühling einen Test. Wie nötig).

Schließlich sind solch leckere Gewürzgurken ein hervorragender Snack für alle bevorstehenden Feiertage, die uns in naher Zukunft erwarten. Sie können beide Super-Duper daraus machen. Deshalb denke ich, dass sie immer in Ihrer Speisekammer oder Ihrem Keller sein sollten. Damit sie jederzeit zu Hilfe kommen und helfen können. Wie denkst du?

Für diese salzige Delikatesse werden verschiedene Gewürze und Gewürze verwendet; ohne sie wird die Zubereitung nicht so interessant und schmeckt nicht so reichhaltig. Die Hauptsache ist jedoch, Gurken zu nehmen, die nicht schlaff oder verdorben sind, denn das Ergebnis hängt vollständig von ihnen und der Technologie ab, mit der Sie sie zubereiten. Sie müssen auch alles mit Seele und guter Laune tun.

Ich empfehle außerdem, nur die kleinsten und nicht essbaren Gurkensorten zu wählen und sich stattdessen für eingelegte Gurken zu entscheiden. Es gibt viele Nuancen. Dieser Artikel mit Schritt-für-Schritt-Empfehlungen und Anweisungen hilft Ihnen, alles herauszufinden. Deshalb, wie es im Fernsehen heißt, wechseln Sie nicht. Starten Sie und wählen Sie das Rezept aus, das Ihnen gefällt, und kochen Sie für Ihre Gesundheit.

Wie Sie wissen, besteht das klassische Rezept darin, einer solchen Zubereitung eine beliebige Essigessenz hinzuzufügen, oder Sie können ganz darauf verzichten. Ich schlage vor, bei dieser ersten Option zu schummeln und statt Essig Zitrone hinzuzufügen. Das Interessanteste ist, dass die auf diese Weise zubereiteten Gurken auch knackig und sehr lecker sind. Und vor allem schaden sie nicht der Gesundheit.

Aus Sicherheitsgründen können Sie es außerdem drei- oder zweimal mit Salzlösung füllen. Wenn Sie nicht verstehen, wovon ich spreche, ist es nicht schwer zu verstehen. Im Laufe der Zeit, Freunde, werden wir es herausfinden.

Dank dieser Funktion können Sie solche Gurken problemlos direkt in Ihrer Wohnung aufbewahren, cool, nicht wahr?!

Wissen Sie, warum eine solche Konservierung praktisch ist, da bei Fertigprodukten auch keine zusätzliche Sterilisation erforderlich ist? Stimmen Sie zu, es ist praktisch. Mit dieser Technologie kochen und kochen unsere Urgroßmütter und Mütter. Nehmen Sie einen Notizblock und machen Sie sich eine Notiz. Oder fügen Sie diese Seite zu Ihren Lesezeichen hinzu.

Ehrlich gesagt ist diese Methode auch deshalb gut, weil die Gurken etwas kräftiger werden, wir persönlich lieben sie einfach, es wird großartig.

Wir berechnen die Zutaten für 2 Liter Marinade, Sie werden mir zustimmen, dass das praktisch ist, denn dann können Sie mindestens Liter- oder Zwei- bis Drei-Liter-Gläser verschließen.

Ich werde sofort reservieren, dass es unter diesem Rezept ein weiteres Rezept gibt, das das einfachste und leckerste ist. Für Hausfrauenanfängerinnen empfehle ich, es zuerst zu nehmen.

Wir brauchen:

für ein 3-Liter-Glas:

• Gurken
• Wasser - 2 l
• Dillzweige mit Regenschirmen - 2-3 Stk.
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
• frischer Knoblauch - 1 Kopf
• Senfkörner - 1 TL
• Piment - 8 Erbsen
• Paprikamischung (schwarz und weiß in Erbsen) - 1 TL
• Salz - 2 EL
• Kristallzucker - 2 EL
• Zitronensäure - 1 TL pro 3-Liter-Glas

Etappen:

1. Waschen Sie die gepflückten grünen Früchte einfach in kaltem Wasser und lassen Sie sie sogar eine Stunde darin schwimmen. Wenn die Gurken vor langer Zeit gepflückt wurden, beispielsweise gestern, dann ist es besser, sie einige Stunden (2-3 Stunden) in kalter Flüssigkeit einzuweichen, damit sie ihren Wasserhaushalt wiederherstellen.

Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch und schneiden Sie jede Zehe in zwei Hälften.

2. Geben Sie nun alle Gewürze und Kräuter der Liste in ein sterilisiertes Glas. Das heißt, Dillschirme, geschälte Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, Senfkörner und Pfefferkörner.

Wasser in einem Topf erhitzen und sobald es kocht, die Werkstücke über die Ränder gießen. Mit Deckeln abdecken und 15 Minuten warten. Gießen Sie die Flüssigkeit zurück in die Pfanne und messen Sie die Menge ab. Es sollte etwa 1 Liter sein. Wenn es weniger ausfällt, fügen Sie mehr normales Wasser hinzu, das heißt, erhöhen Sie die Menge auf 2 Liter, damit Sie die Zutaten bequem gemäß der Liste einfüllen können. Salz und Zucker hinzufügen und kochen.

Um zu verhindern, dass das Glas beim Einfüllen von kochendem Wasser platzt, gießen Sie Wasser in die Mitte des Behälters und legen Sie ein Metallmesser oder eine Metallgabel unter den Boden.

4. Die vorbereiteten Zubereitungen sofort mit der kochenden Marinade übergießen. Für einen Moment wird es Ihnen so vorkommen, als ob das Wasser in den Behältern dunkler wird oder trüb wird. Geben Sie in jedes Glas Zitronensäure und nehmen Sie 1 TL. Setzen Sie den Deckel auf und rollen Sie ihn mit einem Spezialschlüssel auf, damit alles dicht ist.

Drehen Sie das Glas um und lassen Sie es 24–48 Stunden unter einer Decke abkühlen. Und bringen Sie es dann an einen kühlen Ort, wo es dunkel ist.

Wie versprochen scheitert ein weiteres meiner Lieblingsrezepte, das von allen um mich herum getestet wurde, nie. Versuchen Sie es mit Kochen! Übrigens, wenn Sie Irina Khlebnikova kennen (sie ist Videobloggerin), haben Sie diese Beschreibung vielleicht schon gesehen.

Beginnen wir also mit dem Einlegen der Gurken unter dem Nylondeckel. Das Rezept ist zuverlässig und bewährt und ähnelt dem Geschmack von Fässern, obwohl die Zubereitung ausschließlich in Gläsern erfolgt.

Wir brauchen:

Etappen:

1. Nehmen Sie zur Arbeit nur Früchte mit, die zum Einlegen und Salzen geeignet sind. Nehmen Sie niemals essbare Gurken, sondern verwenden Sie sie nur zum Essen. Tu es.

2. Wenn Sie ein Glas mit einem Nennwert von 3 Litern vorbereitet haben, da dies die gängigste Größe ist, benötigen Sie etwa eineinhalb Kilogramm „Grünzeug“.

Bevor Sie mit dem Zaubern beginnen, waschen Sie das Gemüse unter fließendem Wasser und lassen Sie es 3-4 Stunden lang in kaltem, klarem Wasser einweichen. Schneiden Sie dann den „Hintern“ auf beiden Seiten jeder Gurke ab. Und spülen Sie sie noch einmal gründlich aus.

3. Als nächstes bereiten Sie alle Gewürze und Kräuter für die Verwendung vor. Sie sollten nur gepflückt werden und dürfen nicht verwelkt sein und kein schlechtes Aussehen haben. Wie Sie sehen, benötigen Sie hier bereits geschälte Knoblauchzehen, Dillschirme, Johannisbeere, Estragon und Kirschblätter.

Nehmen Sie unbedingt auch Meerrettich mit, und das Geheimnis liegt darin: Die Blätter selbst müssen nicht hineingelegt werden, wohl aber die Stiele. Sie sind es, die dem fertigen Gericht die Knusprigkeit verleihen. Wow, in den Blattstielen steckt die ganze Kraft der Magie.

4. Neben Dillschirmen können Sie auch Stäbchen, also Stängel, brechen, da diese sehr aromatisch sind und den Geschmack selbstgemachter Zubereitungen nur verstärken.

5. Der Standardsatz an Produkten sieht also wie folgt aus: Für ein Drei-Liter-Glas nehmen Sie 5 Knoblauchzehen, 3 Meerrettichstangen mit einer Länge von 10 cm, Dillschirme - 2-3 Stück, Johannisbeer- und Kirschblätter - ein paar Stücke, ein Zweig Estragon, drei oder zwei Stücke scharfe Chilischote.

7. Geben Sie alles, was Sie brauchen, in die Gläser, führen Sie die Installation ohne Kraftaufwand und Druck durch, aber auch hier so, dass nicht viele Leerräume entstehen. Füllen Sie jeden Behälter bis zur Schulter mit Gurken. Es empfiehlt sich, Estragon- und Dillschirme darauf zu legen, man kann aber auch Peperoni und Dillstangen hinzufügen. Füllen Sie etwa die Hälfte des Glases mit kaltem Wasser.

8. Gießen Sie dann dasselbe Salzwasser ein, in dem das Salz verdünnt wurde. Und dann wieder kaltes Trinkwasser hinzufügen. Grundsätzlich können Sie in jedes Glas sofort drei Esslöffel Salz geben und es nicht vorher auflösen.

Stellen Sie unter jedes Gefäß einen Teller oder eine Schüssel, damit die Salzlake nicht auf den Tisch läuft. Und 3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, während dieser Zeit sollte das Grün sauer werden und sich oben Schaum bilden.

9. Anschließend die Salzlake in einen Topf gießen und zum Kochen bringen, ca. 1,5 Minuten kochen lassen. Und füllen Sie das Werkstück erneut mit heißer Marinade.

10. Voila, setzen Sie die Nylonhülle auf und schicken Sie sie zur Aufbewahrung in den Keller oder die Speisekammer. Und schon nach 2-3 Wochen kann man so einen wunderbaren Leckerbissen essen und genießen. Angenehme Entdeckungen und Eindrücke, Freunde!

Eingelegte Gurken im eigenen Saft für den Winter

Möchten Sie die Herzen Ihres Haushalts gewinnen? Das Besondere an diesem Gericht ist, dass es schnell zubereitet und vor allem sofort verzehrt werden kann. Außerdem wird das Grün geschnitten und es sieht aus wie ein Salat. Ein anderer Name für diese Vorspeise ist Gurken in Gurken.

Hier ist so ein wunderschönes Rezept, das dieses Jahr ein Hit ist. Tatsache ist, dass einige der Gurken gerieben werden und der Rest im Allgemeinen das Video ansieht und lernt.

Interessant! Es stellte sich heraus, dass mein Nachbar seit etwa 20 Jahren ständig Gurken auf diese Weise einlegt, und ich habe es gerade herausgefunden.

Die Lake schmeckt auch super, probiere und experimentiere, denn es gibt viele Rezepte, finde neue Artikel und die Bombe.

Kaltgekochte Gurken mit Senf im Glas

Schauen wir uns nun eine weitere wunderbare Option an, die ebenfalls einwandfrei ist. Besonders für diejenigen, die einen kräftigen oder fermentierten Geschmack lieben. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen alles auf einmal. Darüber hinaus ist die Produktliste so klein, dass Sie sie sich nicht einmal merken müssen.

Ich denke, viele, die ein so köstliches Gericht zubereitet haben, werden sagen, dass diese Vorspeise geschmacklich der Fassversion ähnelt. Ja, das ist richtig. Aber das Wichtigste ist, dass die Gurken auch knusprig werden, denn die Zutaten enthalten Meerrettichblätter und Senf und tragen dazu bei.

Wenn man sich viele verschiedene Rezepte anschaut, dürfte einem aufgefallen sein, dass grundsätzlich alle Zubereitungen im Heißverfahren erfolgen, was etwas zeitaufwändig und nicht immer praktisch ist. Diese Methode ist schnell, da die Sole kalt ist. Es ist unglaublich, aber das ist auch machbar, für diejenigen, die es noch nicht wissen.

Wir brauchen:

• Gurken – 1,5 – 2 kg
• Speisesalz - 2 gehäufte Esslöffel
• trockener Senf - 1 EL
• Blatt Meerrettich, Johannisbeere oder Kirsche - 1 Stk.
• Dill - 1 Regenschirm
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.

Etappen:

1. Gemüse und Kräuter vorbereiten. Waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser. Es empfiehlt sich, einen Regenschirm und ein Blatt Meerrettich, Johannisbeeren und Kirschen mit kochendem Wasser zu übergießen. Nehmen Sie danach ein steriles Glas und geben Sie alle Zutaten gemäß der Liste hinein. Die einzige Sache ist, dass die Gurken in Würfel geschnitten oder ganz und unversehrt hineingelegt werden können.

Geben Sie am besten Salz und Senf ganz oben, bevor Sie das Glas verschließen.

Senf wirkt als ausgezeichnetes Konservierungsmittel, das verhindert, dass Gläser hochfliegen und sich Schimmel bildet.

2. Nachdem alles verlegt ist, füllen Sie es mit normalem kaltem Wasser (nicht abgekocht), decken Sie es mit einem Nylondeckel ab und senken Sie es zur Langzeitlagerung in den Keller.

Und keine Sorge, alle trockenen Zutaten lösen sich von selbst auf. Versuch es! Die Wunder sind vorbei, alles ist einfach und leicht. Essen Sie in ein paar Monaten auf Ihre Gesundheit!

Das leckerste Rezept für Wintergurken wie im Fass

Ich schlage jetzt vor, Gurken im Eimer oder Fass zuzubereiten, denn genau das haben unsere Eltern früher gemacht. Wenn Sie die vorherige Option nutzen, erhalten Sie im Prinzip ein Gericht, das einen ähnlichen Fassgeschmack hat. Aber auch dieses Rezept ist etwas Besonderes. Und wenn Sie einen Aufbewahrungsort haben, warum nutzen Sie ihn nicht? Das ist schließlich auch cool!

Wir brauchen:

• Gurken - 10-l-Eimer
• Meerrettichwurzel - 2 Stk.
• Meerrettichblätter - 4 Stk.
• Dillschirme - 5 Stk.
• Kirschblätter - 3-6 Stk.
• Johannisbeerblätter - 4 Stk.
• Eichenblätter - 4-5 Stk.
• Knoblauch - 3-4 Köpfe
• Salz – etwa 10 EL pro 1 Liter Wasser, nehmen Sie 60 g

Etappen:

1. Die „Grünen“ einige Stunden in ziemlich kaltem Wasser einweichen, um sie noch mehr mit Feuchtigkeit zu sättigen. Dann waschen Sie das gesamte Grün, das sind Fruchtblätter, sowie die Meerrettichwurzel. Den Knoblauch in die Zehen schneiden und die Schale abziehen.

Es empfiehlt sich, den Eimer mit kochendem Wasser auszuspülen und ihn gut mit Backpulver auszuwaschen. Anschließend 8 Knoblauchzehen, ein Kirsch- und Johannisbeerblatt sowie ein Eichenblatt auf den Boden legen. Fügen Sie Meerrettichwurzel und ein paar Dillschirme hinzu.

Als nächstes beginnen Sie mit dem Verlegen der Gurken, aber nicht alle auf einmal, sondern teilweise. Ungefähr in der Mitte beginnen Sie erneut mit der Zugabe von Gewürzen und Kräutern in beliebigem Verhältnis (ganz zum Schluss noch etwas übrig lassen). Das Einzige ist, dass die restlichen Meerrettichblätter auf das gesamte Werkstück gelegt werden müssen. Sie können auch Regenschirme darauf stellen.

Verdünnen Sie das Salz in 5 Liter klarem Wasser und füllen Sie den Eimer sofort mit dieser Salzlösung.

2. Das ist alles, einfacher als gedämpfte Rüben. Ich warf alles in einen Eimer und füllte ihn mit Salzlösung. Mit einem Deckel abdecken und längere Zeit an einem kühlen Ort, beispielsweise einem Keller, stehen lassen.

In ein paar Wochen oder vielleicht sogar anderthalb Wochen wird es möglich sein, sich daran zu erfreuen und die erste Probe zu nehmen. Im Allgemeinen kosten solche hausgemachten Zubereitungen in dieser Form sehr lange, bis zum nächsten Sommer oder Frühling. Aber ich bin mir sicher, dass du sie nicht so lange darauf warten lassen wirst. Essen Sie für Ihre Gesundheit!

Großartig! Wie Sie sehen, gibt es hier keine Sterilisation, kein Rollen unter dem Deckel, alles ist ganz klar und äußerst klar, jeder kann es verstehen.

Das Interessanteste ist, dass ich neulich auf eine andere Möglichkeit gestoßen bin, es in einer Plastikflasche zuzubereiten, ich war wirklich erstaunt. Der Autor versichert, dass er von Jahr zu Jahr so ​​mariniert und nichts anfängt. Und es ist sehr praktisch, auch wenn Sie dringend irgendwo ein Bündel oder einen Berg Gurken unterbringen müssen. Schließlich sind Gläser nicht immer zur Hand, das müssen Sie zugeben.

Deshalb denke ich, dass das Sprichwort hier passen würde: „Lebe ewig, lerne, stirb als Narr …“ Ah, ha, schau dir das Video an.

Knusprige Gurken im Literglas mit Essig und Wodka

Ich denke, dass Sie im ersten Moment wahrscheinlich etwas überrascht waren, und vielleicht kannten Sie diese Methode des Salzens bereits. Im Prinzip nichts Besonderes, ehrlich gesagt ist es mir beim Hinzufügen von Wodka nicht aufgefallen. Aber es ist natürlich auf jeden Fall lecker und knusprig geworden, was mir zweifellos am besten gefallen hat.

Ich gebe eine Produktliste in Form einer Infografik an, und wie Sie sehen, ist die Wodkamenge darin nicht angegeben, Sie müssen sie also folgendermaßen hinzufügen: Für ein 1-Liter-Glas müssen Sie 1 EL verwenden , Wasser benötigt 500 ml. Ein obligatorischer Bestandteil sind Meerrettichblätter, auf die Sie auf keinen Fall verzichten können. Holen Sie sie sich überall hin. Oder vielleicht werden die Gurken weich und spreizen sich. Aber ich kann sagen, dass dies nicht immer der Fall ist, es hängt alles von der Art der Gurken ab.

Wir brauchen:

Etappen:

1. Beginnen Sie mit den Vorbereitungsarbeiten zum Kochen. Johannisbeer-, Kirsch- und Meerrettichblätter waschen, ebenso die Dillschirme. Die Knoblauchzehen schälen. Wenn Sie die Gewürzgurken gestern gepflückt haben, legen Sie sie 4 Stunden lang in kaltes Wasser. Und dann waschen Sie sie und legen Sie sie auf ein Handtuch.

2. Diese hübschen Kerle warten nach dem Schwimmen auf dich. Untersuchen Sie sie, sie sollten fest und nicht schlaff sein.

3. Legen Sie alle Blätter und Knoblauchzehen der Reihe nach auf den Boden eines sauberen Glases und ordnen Sie dann das Gemüse an. Mischen Sie nun in einem anderen Behälter Salz mit Wasser und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.

4. Füllen Sie anschließend das Glas zur Hälfte mit kühler, heißer Salzlake. Fügen Sie Tafelessig 9 % im erforderlichen Verhältnis hinzu.

5. Und sofort 1 EL Wodka hinzufügen. Und nun den Rest der salzigen Marinade hinzufügen. Es kann sogar passieren, dass die Salzlake leicht über den Rand des Glases läuft, das ist aber kein Problem. Setzen Sie den Nylondeckel auf und lassen Sie das Glas vollständig abkühlen. Sie können auch Eisen verwenden. Den ganzen Winter über im Kühlschrank oder auf einem isolierten Balkon aufbewahren. Viel Spaß beim Entdecken!

Dieses Gemüse hat einen säuerlichen Geschmack und eignet sich hervorragend für Salate wie Olivier-Salat oder als Beigabe zu Gurkensauce.

Scharf eingelegte Gurken – super leckeres Rezept

Nun, wenn Sie aufmuntern möchten, dann verwenden Sie dafür eine würzige Variante des Snacks. Es wird Ihren Lieben einen angenehmen Nachgeschmack verleihen. Und sie werden immer wieder darum betteln, sie mit solch einem königlichen Leckerbissen zu füttern

Sie haben wahrscheinlich vermutet, dass im Rezept scharfe rote Chilischoten verwendet werden, um ein würziges Gefühl zu erzielen. Sie können auch gemahlene verwenden. Hier kommt Capsicum zum Einsatz.

Wir brauchen:

Für 8-Liter-Gläser:

Etappen:

1. Bereiten Sie zunächst die Gläser für den Gebrauch vor und sterilisieren Sie sie zusammen mit den Deckeln. Anschließend die Gurken in einem Bad mit Eiswasser einweichen und morgens mit der Arbeit beginnen.

2. Geben Sie fünf schwarze Pfefferkörner in jeden einzelnen Behälter (1–1,5 Liter). Dazu natürlich Lorbeerblatt (1 Stk.) und alle anderen Zutaten auf der Liste, also eine geschälte Knoblauchzehe, Kirschblätter (1-2 Stk.), Meerrettich (1-2 Stk.) und auf jeden Fall Eiche (1-2 Stk. .). Auch Estragon (ein Zweig) passt gut zu dieser Komposition, und wie Sie es erraten haben, Chilischote – ein Drittel einer Schote (oder die Hälfte davon).

3. Als nächstes kochen Sie die Marinade. Gießen Sie dazu 4 Liter Wasser in die Pfanne, fügen Sie Kristallzucker und Salz hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen und köcheln lassen, dann Essig hinzufügen. Schalten Sie den Herd aus und gießen Sie den vorbereiteten Trank über die Gurken.

Mit Deckeln abdecken und in einer anderen Pfanne sterilisieren. Das heißt, legen Sie die Werkstücke in diese Pfanne, legen Sie ein Handtuch auf den Boden und füllen Sie diese dann bis zu den Aufhängern der Dosen mit warmem Wasser. Schalten Sie den Herd ein und kochen Sie es nach 20-minütigem Kochen bei schwacher Hitze.

Eingelegte Gurken – Rezept ohne Essig

Nun, jetzt das einfachste Rezept von heute. Diese Methode hat sich bewährt und ist unter allen Gurken die beliebteste. Und sie werden sogar bei Raumtemperatur in einer Wohnung oder einem warmen Raum gelagert.

Das Geheimnis liegt in seiner Kochmethode, es scheint, dass die gesamte Produktpalette gleich ist, aber nein, es gibt viele Besonderheiten. Lesen Sie also weiter.

Wir brauchen:

• Gurken - 1 kg
• Klares Wasser - 1 l +1 EL.
• Pimenterbsen - 4 Stk.
• Johannisbeerblatt - 2 Stk.
• Dillschirme - 1 Stk.
• Eichenblatt - 1 Stk.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Lorbeerblatt - 1 Stk.
• Meerrettichblatt - 5 Stk.
• Kirschblatt - 2 Stk.
• Chilischote - 0,5 Stk.
• Salz - 1,5 EL +1 EL

Etappen:

1. Alle Kräuter und Gemüse in Wasser waschen. Überprüfen Sie, ob alle Komponenten optisch unbeschädigt sind.

2. Die Chilischote und die Knoblauchzehe halbieren. Sie müssen nicht einmal die Schalen entfernen.

3. Nehmen Sie dann eine große Schüssel, geben Sie die Gurken hinein und geben Sie alle oben genannten Zutaten hinein. Außer Wasser und Salz. Meerrettichblätter darauf legen. Und dann Salz und Zucker in einer Tasse mischen, aufkochen und diese Lösung über das Werkstück gießen.

Legen Sie den Deckel auf die Gurken und beschweren Sie sie. In dieser Position einige Tage an einem warmen Ort belassen. Damit der Fermentationsprozess beginnt. In dieser Zeit wird die Sole richtig trüb und nicht schön. Der Geruch wird an sauer erinnern.

4. Und die Gurken werden leicht gelb. Was machen wir also als nächstes? Die Salzlake in einen Topf abseihen und alle Gewürze und Kräuter entfernen. Die Gurken unter fließendem Wasser waschen und in saubere, sterile Gläser füllen.

Kochen Sie die Salzlösung, die Sie erhalten haben, und fügen Sie einen weiteren Esslöffel hinzu. Wasser und einen Teelöffel Salz hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen und heiß in die Gurken gießen. Senken Sie die Deckel von oben ab. 5-10 Minuten stehen lassen. Dann die Salzlösung wieder abgießen und erneut aufkochen. Gießen Sie es dann erneut ein und schließen Sie die Deckel hermetisch. Verwenden Sie entweder Nylon- oder normale Eisendeckel.

6. Und dann die Behälter verzehren und entleeren! Viel Glück!

Wie man Gurken für die Lagerung in einer Wohnung einlegt

Ich denke, das ist eine tolle Idee, wenn Sie keine so kalten Räume haben, vielleicht Student sind oder ein Haus zur Miete wohnen. Es gibt viele Situationen und genau diese Wohnungsoption kommt zur Rettung.

Es ist wichtig zu verstehen, dass Sie für die Lagerung in einem warmen Raum den dunkelsten Ort benötigen, an einem hellen, und noch mehr, wo Sonnenlicht vorhanden ist, ist dies nicht möglich.

Wir brauchen:

für zwei Drei-Liter-Gläser:

• Gurken – 4 kg
• Salz - 6 EL

Dill - 150 g

Knoblauch - 1 Kopf

Wasser - 5 l

• Meerrettichblätter - 150 g
• Kirschblätter - 10 Stk.
• Johannisbeerblätter - 8 Stk.

Etappen:

1. Waschen Sie das Gemüse unter fließendem Wasser und legen Sie es dann 2-3 Stunden lang in Eiswasser ein.

Dies ist wichtig, da durch dieses Verfahren der Wasserhaushalt wiederhergestellt wird und die Gurken außerdem knusprig werden und sie nicht viel Salzlake aufnehmen können.

2. Sterilisieren Sie die Gläser so, wie es Ihnen am besten gefällt. Und dann alle Blätter mit kochendem Wasser übergießen, den Knoblauch schälen und alles auf den Boden des Glases geben. Vergessen Sie außerdem nicht die Dillschirme und den Meerrettich. Als nächstes, das Wichtigste, beginnen Sie damit, die Gurken in Gläser zu füllen. Legen Sie sie fest, aber drücken Sie nicht.

Nehmen Sie dann das Salz und lösen Sie es in warmem Wasser auf. Füllen Sie Glasbehälter mit dieser Salzlösung. Verschließen bzw. mit Nylondeckeln abdecken und ca. 3 Tage warten. Während dieser Zeit sehen Sie mehrmals Schaum, der mit einem Löffel entfernt werden muss, dies bedeutet, dass der Fermentationsprozess begonnen hat.

Übrigens beginnen die Gläser nach einer Weile ihre Farbe zu ändern, die Salzlake wird dunkel und der Geruch wird säuerlich, so soll es sein. Dies geschieht nach 2 Tagen. Am dritten Tag gießen Sie die Salzlake in einen Topf, kochen sie auf und gießen sie dann erneut über die Gurken. Möglicherweise muss Wasser hinzugefügt werden.

3. Legen Sie eine Nylonhülle über und legen Sie sie an einen dunklen Ort, beispielsweise unter das Bett. Und wenn der richtige Moment kommt, genießen Sie es! Viel Spaß beim Entdecken!

Geschnittene Gurken mit Ketchup für ein 2-Liter-Glas

Ich denke, diese Methode erinnert irgendwie an im Laden gekaufte Konserven, ich weiß nicht warum, ich glaube, solche Schönheiten sehe ich oft in den Regalen. Ehrlich gesagt hatte ich eine Frage zu diesem Thema. Da gibt es auch andere Möglichkeiten, sogar mit Tomatenmark.

Unglaublich lecker! Versuchen Sie es. Nun, in der Zwischenzeit rate ich Ihnen, sich dieses Video anzusehen. Darin schlägt der Blogger vor, zum Kochen 1-Liter-Gläser zu nehmen, bei 2-Liter-Gläsern also einfach alle Zutaten zu verdoppeln.

Rezept zum Einmachen von Gurken ohne Sterilisation unter einem Nylondeckel

Jetzt zeige ich euch eine weitere Möglichkeit, kalt zu kochen, das macht mein Verwandter immer. Und nebenbei kann man sagen, das ist Omas Rezept. Eine solche Zubereitung wird zwischen einem und zwei Jahren gelagert. Wenn sie dich natürlich bis zu diesem Moment durchhalten.

Wir brauchen:

• Dosen mit 1, 2 oder 3 Litern
• Gurken
• Meerrettichblätter - 1-2 Stk.
• Dillschirme - 1-2 Stk.
• Eichenblätter - 1-2 Stk.
• Pfefferkörner - 8 Stk.
• trockener Senf - 1 TL
• Chilischote - 1 Stk.
• Knoblauch - Kopf

für 1 Liter Wasser:

• Salz - 2 EL oder 60 g
• Ein 3-Liter-Glas benötigt etwa 1,5 Liter Salzlake, also nehmen Sie 3 EL

Etappen:

1. Ich denke, Sie haben vielleicht bemerkt, dass Johannisbeerblätter, wie manche Hausfrauen glauben, nicht in dieser Option enthalten sind und Schimmel und unnötige Bakterien hervorrufen.

Weichen Sie die Gurken in einer Schüssel ein; wenn Sie diese Arbeit nicht machen, erreichen sie dann den erforderlichen Wasserhaushalt und nehmen viel Salzlake auf. Das bedeutet, dass leicht nur noch wenig Geld auf der Bank übrig bleiben könnte.

Wichtig! Verwenden Sie nur eingelegte Gurkensorten, da diese sonst weich und schimmelig werden.

Geben Sie das gesamte Gemüse zusammen mit geschältem Knoblauch, trockenem Senf und Pfefferkörnern in Gläser. Nehmen Sie die Behälter sauber und steril mit. Wenn das Glas drei Liter fasst, nehmen Sie 6 Knoblauchzehen, 1 rote Chilischote und 0,5-1 Teelöffel Senfpulver (oder verzichten Sie darauf).

2. Und dann beginnen Sie mit dem Legen der grünen Früchte, sie sollten schon ziemlich lange im Wasser liegen.

3. Bereiten Sie nun eine Salzlösung vor, lösen Sie das Salz in Wasser auf; ein Drei-Liter-Glas nimmt etwa 1,5 Liter Flüssigkeit auf. Mit Deckeln abdecken und sofort in den Keller absenken. Und keine Sorge, die Gurken werden lecker und salzig. Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für knusprige Gurken mit heißer Salzlake unter Eisendeckeln

Ein weiteres kulinarisches Meisterwerk fiel mir ins Auge, das ich irgendwie vergessen hatte. Es ist interessant, weil es erstens Wodka enthält und zweitens neben Meerrettichblättern, Johannisbeeren und Dill auch Ringelblumen und Amaranth hinzugefügt werden. Das verleiht solchen hausgemachten Konserven den unübertroffenen Geschmack. Seien Sie geduldig und Sie werden mit einem Knall Erfolg haben.

Wir brauchen:

Etappen:

1. Geben Sie alle Zutaten auf der Liste auf den Boden eines sauberen Glases: Johannisbeerblätter, Meerrettichblätter, Knoblauchzehen und Dillschirme. Auch Amaranth und Ringelblumen. All dies muss natürlich vorher gewaschen werden.

2. Als nächstes legen Sie die Gurken ein, die Sie zunächst für ein paar Stunden, besser noch 5-6 Stunden, in einer Schüssel mit Wasser einweichen.

3. Lösen Sie das Salz in Wasser auf und gießen Sie die Lösung über das Werkstück. Danach mit einem Nylondeckel abdecken und 4-5 Tage warten. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit die Salzlake in einen Topf geben und 5 Minuten kochen lassen. Und dann heiß zurück in das Glas gießen und einen Löffel Wodka hinzufügen.

4. Nehmen Sie eine Falzmaschine und schrauben Sie sie unter den Metalldeckel. Drehen Sie das Glas auf die andere Seite und wickeln Sie es in eine Decke. Abkühlen lassen und in den Keller stellen oder zur Langzeitlagerung im Kühlschrank aufbewahren.

Schnelles Einlegen von Gurken (Rezept der Großmutter)

Nun, wir sind tatsächlich bei der letzten Option angelangt. Stimmen Sie zu, es gibt so viele Rezepte für die Zubereitung von eingelegten Gurken und sie sind alle verdammt gut. Wie man so schön sagt: Wähle aus deinem Herzen.

Dieses einfache Rezept hat sich über Jahrhunderte hinweg bewährt. Merken Sie es sich also, Sie werden es nicht bereuen.

Wir brauchen:

Es kommt ein 3-Liter-Glas heraus:

• Gurken - 1,6 kg
• Meerrettichblatt – 1 Stk.
• Schwarze Johannisbeerblätter – 6 Stk.
• Kirschblatt – 6 Stk.
• Knoblauch – 4 Zehen
• Dillschirme – 2 Stk.

Für 1,5 Liter Wasser - 3 EL. Ich salze

Etappen:

1. Frisch gepflückte Gurken waschen und nicht unter fließendem Wasser einweichen lassen. Aber wenn Sie sie von gestern haben, dann können Sie auf diese Aktion nicht verzichten.

Das gesamte Grün waschen und in Stücke schneiden, den geschälten Knoblauch halbieren. Legen Sie alles auf den Boden des Glases. Es empfiehlt sich, den Dillschirm stehen zu lassen und auf ein Drei-Liter-Glas zu stellen.

Geben Sie die gewaschenen Gurken bis zum Rand in einen Behälter.

2. Sobald alles fertig ist, stellen Sie eine Kochsalzlösung her und lösen Sie das Salz in Wasser auf. Und das Glas bis zum Rand damit füllen.

3. Im Prinzip ist das alles, mit einem Plastikdeckel abdecken und auf den Winter warten. Sie können es nach 1-1,5 Monaten essen. Guten Appetit!

4. Nach einer Weile ändern die Gurken natürlich ihre Farbe und ähneln Senf. Guten Appetit!

Das ist alles für mich, bereiten Sie eingelegte Gurken mit einer positiven Einstellung für den Winter zu und erfreuen Sie Ihre Lieben und Familie. Ich wünsche allen einen hellen und sonnigen Tag. Auf Wiedersehen.

Leicht gesalzene Gurken sind aus irgendeinem Grund oder ohne Grund ein wunderbarer Sommersnack. Sie eignen sich hervorragend zum Servieren mit Salzkartoffeln, Kebabs, Brathähnchen und anderen Gerichten. Verwenden Sie es als Zutat für Salate oder einfach zum Knuspern.

Ich spreche nicht einmal davon, wie gut sie zu starken Getränken passen – einen besseren Snack kann man einfach nicht finden!

Es gibt einfach unzählige Möglichkeiten, einen solchen Snack zuzubereiten. Und das alles, weil die Liebe der Menschen zu dieser Angelegenheit zu groß ist. Wenn sie außerdem in ihren eigenen Beeten wachsen und man jeden Tag einen Eimer davon nimmt, bleibt nur noch, sie zu konservieren und leicht zu salzen. Weil es einfach nicht möglich ist, sie auf andere Weise zu überwinden.

Aber wenn die Konservierung ein verantwortungsvoller und langwieriger Prozess ist, dann ist ein schnelles Salzen genau das Richtige für Sie. Deshalb werden sie in Töpfen, Gläsern und einfach in Tüten gesalzen. Abends wird es eingelegt und morgens kann man es auf den Tisch servieren. Und es gibt superschnelle Möglichkeiten, sie in nur einer halben Stunde zu servieren. Dies sind die beliebtesten Methoden des Einlegens in Beuteln oder Express-Methoden.

Im heutigen Artikel werden wir uns solche schnellen Methoden ansehen. Natürlich können wir nicht alle davon in einem Artikel wiedergeben, da es einfach viele davon gibt! Aber zumindest müssen Sie die grundlegendsten und beliebtesten kennen.

Leicht gesalzene Gurken lassen sich am bequemsten in einem Topf zubereiten. Hierfür eignen sich Früchte jeder Größe, am besten nimmt man aber trotzdem mittlere oder kleine Exemplare. Erstens, weil sie schneller einlegen, und zweitens, weil ihre Haut viel zarter ist und sie daher selbst knusprig und nicht weich werden.

Darüber hinaus produzieren große Früchte im Inneren ziemlich große Samen, und ihnen wird der gesamte Geschmack des Fruchtfleisches verliehen. Daher können große Exemplare gesalzen werden, jedoch nur, wenn keine anderen vorhanden sind.

Wir brauchen:

• Gurken - 10 Stück (mittelgroß)
• Meerrettichblatt - 1 Stück
• Dill - 4 Regenschirme (2 - 3 Zweige)
• Knoblauch - 2 Zehen
• rote Paprika - nach Geschmack
• schwarze Pfefferkörner - 7 Stk

Für die Füllung:

Für 1 Liter Wasser - 1 EL. Löffel Salz

Vorbereitung:

1. Frische, kräftige Früchte waschen und die Enden abschneiden. Wenn sie hart sind, können sie sofort verwendet werden. Und wenn die Früchte schlaff sind, sollten sie 3 - 4 Stunden lang mit kaltem Wasser aufgefüllt werden. Während dieser Zeit sind sie mit Wasser gesättigt und nach dem Salzen sind sie hart und knusprig.

2. Spülen Sie das Grün gründlich ab. Ich verwende Dill immer nach Augenmaß; in den Zutaten ist nur die ungefähre Menge angegeben. Sie können alle Teile davon verwenden – die Schirme selbst, den Stiel und ihr durchbrochenes Blattwerk. Wenn der Dillstrauch groß ist, muss der Stiel abgeschnitten werden.

Im Allgemeinen ist es besser, verschiedene Teile davon zu verwenden. Dies ist sowohl für den Geschmack als auch für das Aroma besser.

3. Den Knoblauch schälen. Schneiden Sie es in dünne Scheiben.

4. Wenn Sie würzigere Snacks mögen, bereiten Sie ein Stück rote Paprika zu. Persönlich füge ich es immer zu Gurken hinzu, auch zu leicht gesalzenen. Ich füge nur eine kleine Menge hinzu, damit man das fertige Produkt überhaupt nicht spürt, wenn man es isst. Aber es hinterlässt seine eigenen kleinen Geschmacksspuren.

5. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Wenn die Früchte nicht sehr groß sind, sollte ein Liter ausreichen. Aber selbst wenn es nicht ausreicht, ist es besser, es später etwas weiter aufzukochen.

6. Sobald das Wasser kocht, Salz hinzufügen und umrühren. Wenn Sie eine kleine süße Note hinzufügen möchten, fügen Sie eineinhalb Esslöffel Zucker hinzu.

7. Während das Wasser auf dem Herd kocht, alle vorbereiteten Zutaten schichtweise in die Pfanne geben. Legen Sie etwas Grün auf den Boden, dann Gurken und das restliche Grün.

Im Prinzip spielt es keine große Rolle, wie man die Zutaten verteilt. Empfehlenswert ist aber, dass noch etwas Meerrettich und Dill oben drauf sind. Sie müssen die oberste Schicht irgendwie bedecken.

Für eine solche Menge Obst ist es nicht nötig, einen großen Topf mitzunehmen. Andernfalls benötigen Sie mehr Salzlake. Stellen Sie sicher, dass nach dem Einlegen der Gurken in die Pfanne noch genügend Platz für sie bleibt.

Außerdem ist es unpraktisch, einen großen Topf in den Kühlschrank zu stellen; er nimmt dort den gesamten freien Platz ein.

8. Nun, wir haben alles vorbereitet und zu diesem Zeitpunkt haben wir bereits die Lake bereit. Es muss salzig sein. Wenn Sie Salz hinzufügen, müssen Sie keine Angst haben, dass es zu viel davon sein könnte.

Gießen Sie die kochende Salzlake in die gefüllte Pfanne. Es sollte den gesamten Inhalt vollständig abdecken. Wenn die Füllung nicht ausreicht, kochen Sie noch einen halben Liter Wasser auf und geben Sie nach dem Aufkochen einen Esslöffel Salz hinzu. Fügen Sie so viel wie nötig hinzu.

9. Bereiten Sie eine Untertasse in der Größe der Innenseite der Pfanne vor und stellen Sie sie so darauf, dass sie als Druck wirkt und den gesamten Inhalt herunterdrückt.

10. Über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen. Am Morgen sind unsere leicht gesalzenen Gurken bereits fertig. Vor allem, wenn sie klein sind. Sind sie größer, benötigen sie etwas mehr Zeit.

11. Aber wie dem auch sei, morgens müssen Sie die Pfanne mit dem Inhalt in den Kühlschrank stellen. Dort findet auch der Salzvorgang statt. Aber im Kühlschrank behält die Sole ihre Transparenz. Wenn Sie es bei Zimmertemperatur stehen lassen, beginnt es bald trüb und sauer zu werden. Und auch die Früchte bekommen einen säuerlichen Geschmack.

Das ist im Grunde alles! Sie können Gurken essen und ihren knackigen Inhalt und angenehmen Geschmack genießen.

Und hier ist ein Video, wie Sie Ihren Lieblingssnack in einem Topf zubereiten können.

Wir haben speziell für diesen Artikel ein Video erstellt und hoffen sehr, dass es Ihnen hilft, die Aufgabe schnell zu erledigen. Gehen Sie zum Kanal, schauen Sie sich andere Materialien an, dort gibt es viele interessante Dinge. Freunde, vergessen Sie nicht, sich anzumelden und die Glocke zu drücken, damit Sie keine neuen interessanten Rezepte verpassen!

Snackgurken in einer Tüte in 1 Stunde gekocht

Diese Variante des Einlegens erfreut sich bei den Menschen großer Beliebtheit und wird zu Hause, auf dem Land und sogar bei der Arbeit auf diese Weise zubereitet. Und diejenigen, die in die Natur gegangen sind, halten es im Allgemeinen für das Beste. Sobald die ersten Früchte in den Gärten reifen, werden sie gesammelt und nach dem Verzehr einiger frischer Früchte sofort in die Tüten geholt.

Nach diesem Rezept kann man übrigens nicht nur in einer Tüte, sondern auch in einem Plastikbehälter salzen. Der Effekt kann genau gleich und sogar viel schneller erzielt werden.

Aber heute salzen wir in einer Tüte, also bereiten wir es vor. Ja, nicht eine, sondern zwei, für eine bessere Festigkeit. Damit unsere Gurken nicht versehentlich aus der Tüte springen.

Und ich hätte fast vergessen zu sagen, dass diese Methode nicht nur sehr lecker, sondern auch die schnellste ist. Nachdem unser Produkt gesalzen wurde, kann es nach 40-60 Minuten bereits in fertig zubereiteter Form verzehrt werden. Und es muss auch gesagt werden, dass es so einfach ist, dass es unwahrscheinlich ist, dass es möglich sein wird, etwas noch Einfacheres zu finden.

Wir brauchen:

• Gurken – 500 gr
• Knoblauch - 1 - 2 Zehen
• Dill - ein halber Bund
• Meerrettich - 0,5 Blatt
• Pfeffer - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Für diese Methode eignen sich am besten kleine Sorten. Darüber hinaus können damit nicht nur gewöhnliche kleine Gemüsesorten, sondern auch lange Salatsorten gesalzen werden. Sie sind lang und dünn, und das ist einfach gut, denn sie werden schneller gesalzen.

1. Die Früchte waschen, die Enden auf beiden Seiten abschneiden und schneiden. Dies kann auf unterschiedliche Weise erfolgen; Sie können sie je nach Größe der Länge nach in 2 - 4 Teile schneiden. Oder Sie schneiden sie in kleine Kreise oder Würfel. Es kommt auch auf ihre Größe an.

Je kleiner Sie sie schneiden, desto schneller ist die Beizzeit.

Die Besonderheit dieser Methode besteht darin, dass das Gemüse geschnitten werden muss. Wie Sie es machen, macht keinen großen Unterschied. Hauptsache, die Stücke sind nicht zu groß oder zu klein.

2. Den Knoblauch so fein wie möglich hacken, das ist wichtig. Wir brauchen Knoblauchsaft, der schnell in das Fruchtfleisch eindringt. Dazu müssen Sie den Knoblauch entweder sehr fein hacken oder eine Knoblauchpresse verwenden.

3. Wir müssen auch den Dill kleiner hacken. Für dieses Rezept müssen nur die zarten Teile des Dills abgetrennt und entfernt werden. Wenn Sie bei anderen Beizmethoden beliebige Teile davon verwenden können, sind hier nur durchbrochene Zweige geeignet.

Und Liebhaber können für Geschmack und Aroma auch etwas Petersilie hinzufügen.

4. Ein halbes Meerrettichblatt mit den Händen in kleine Stücke reißen, damit man sie später leicht entfernen kann.

Manchmal gibt es keinen Meerrettich, also passiert nichts Schlimmes, wenn wir ihn nicht hinzufügen. Wenn wir bei der Arbeit Gurken auf diese Weise einlegen, erinnert sich niemand mehr daran.

5. Salzen Sie die Früchte wie bei einem Salat, damit sie gegessen werden können. Sie sollten mäßig salzig sein. Um festzustellen, ob genügend Salz vorhanden ist, müssen die gehackten Stäbchen gemischt und unbedingt abgeschmeckt werden.

Wenn der Geschmack zu Ihnen passt, nehmen Sie einfach eine weitere Prise Salz und geben Sie es in unsere Zubereitung. Wir bereiten leicht gesalzene Gurken zu, keinen Salat, daher brauchen wir etwas mehr Salz als für Salat.

6. Nachdem nun alles zugeschnitten und vorbereitet ist, können Sie alle Komponenten in eine Plastiktüte packen. Oder besser gesagt, bei zwei Paketen muss eines in das andere gesteckt werden. Dann werden Sie verstehen, warum eine solche Manipulation erforderlich ist.

7. Ja, wir hätten es fast vergessen. Fügen Sie noch etwas Pfeffer hinzu. Dafür zerdrücke ich sehr gerne zwei bis drei schwarze Pfefferkörner und füge sie hinzu. Das Aroma wird in diesem Fall einfach umwerfend sein.

Aber wenn Sie nicht herumspielen möchten, fügen Sie einfach eine Prise normalen gemahlenen Pfeffer hinzu.

8. Jetzt beginnt der Spaß. Drehen Sie den Beutel und schütteln Sie ihn kräftig mit Auf- und Abbewegungen, sodass sich alle Zutaten vermischen und Saft austreten sollte.

9. Lassen Sie es 10 Minuten in diesem Zustand liegen und schütteln Sie es dann erneut. Dann füllen Sie den Beutel mit Luft, Sie können ihn dort sogar aufblasen und fest zubinden. In den Kühlschrank stellen.

In einer Stunde ist unsere köstliche und aromatische Vorspeise fertig. Servieren Sie es gerne auf dem Tisch und verwöhnen Sie alle Anwesenden.

Wenn kein Kühlschrank vorhanden ist, können Sie den Snack bei Raumtemperatur nicht eine Stunde, sondern 30 - 40 Minuten aufbewahren und den Beutel regelmäßig erneut schütteln.

Das fertige Produkt wird am besten sofort verzehrt. Bei längerem Stehen verliert es seinen Geschmack. Der Knoblauchgeruch und -nachgeschmack beginnt vorherrschend zu sein. Und die Gurken selbst verlieren ihre Form, weil der Saft sehr intensiv austritt. Und ihr Geschmack wird wässrig. Deshalb in einer Tüte ein, maximal zwei Mal leicht salzen.

Dennoch empfiehlt es sich, sie am selben Tag zu verzehren.

Auf die gleiche Weise können Sie auch Kirschtomaten salzen. Dazu müssen Sie sie mit einem Zahnstocher einstechen. Und das Salzen dauert 24 Stunden. Aber sie erweisen sich als einfach unvergleichlich.

Das ist so ein wunderbarer und schneller Weg. Um einen solchen Snack zuzubereiten, braucht man nichts als Zeit. Alles aufschneiden und schütteln, das ist die ganze Geschichte.

Und diese Gurken können in nur 10 Minuten eingelegt werden. Sehen Sie sich das Video auf unserem YouTube-Kanal an.

So schnell und einfach geht das!

Leicht gesalzene Gurken über Nacht in heißer Salzlake einlegen

Das Einlegen unseres grünen Gemüses mit dieser Methode dauert genau eine Nacht. Das heißt, wenn Sie sie abends einlegen, können Sie sie morgens mit aller Kraft essen, insbesondere wenn Sie kleine Exemplare verwenden.

Wir brauchen:

• Gurken – für ein 3-Liter-Glas (so viel wie hineinpasst)
• Dill - 8 Regenschirme (oder 1 großer Busch)
• Johannisbeerblatt - 8 Stk
• Kirschblatt - 8 Stk
• Meerrettich - 1 Blatt (klein)
• Knoblauch - 2 Zehen
• schwarzer Pfeffer - 10 Stk
• Piment - 3 Stk
• rote Paprika – je nach Geschmack und Schärfegrad
• Nelkenknospen - 6 Stk.

Für die Sole:

• Wasser - 1,5 Liter
• Salz - 3 EL. Löffel
• Zucker - 2 EL. Löffel

Vorbereitung:

Ich werde die Gurken in einem Drei-Liter-Glas einlegen, man kann sie aber auch in einem Topf einlegen. Nur lässt sich alles sehr kompakt und dicht in einem Glas verpacken, allerdings wird dafür mehr Platz in der Pfanne benötigt. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf die Qualität. Wählen Sie den Behälter daher selbst aus.

1. Früchte waschen und Enden abschneiden. Ich möchte Sie daran erinnern: Wenn sie klein und gepflückt sind, zum Beispiel morgens, und Sie sie abends kochen, legen Sie sie 3 Stunden lang in Wasser ein. Dies setzt voraus, dass Sie sie nicht sofort in den Kühlschrank gestellt haben. Gleiches gilt für gekaufte Exemplare.

Sonst werden sie nicht knusprig und dicht. Es ist jetzt Sommer und Gurken verlieren bei Hitze schnell Feuchtigkeit. Und Feuchtigkeit ist sehr wichtig, damit alles so funktioniert, wie es soll.

2. Das Grün waschen und sofort alles auf einen Teller geben, damit man später nichts vergisst. Heute hatte ich keine Johannisbeerblätter und habe beschlossen, sie durch Himbeerblätter zu ersetzen. Natürlich werde ich den Geruch nicht erreichen, aber ich werde in der Lage sein, die Steifheit aufrechtzuerhalten.

Dill kann nicht nur in Regenschirmen verwendet werden, sondern auch im ganzen Busch samt Stängel. Wenn es groß ist, kann es nach Bedarf geschnitten werden.

Das Meerrettichblatt in kleinere Stücke reißen.

3. Gewürze vorbereiten, ebenfalls alle auf einmal an einem Ort, um nichts zu vergessen. Ich verwende rote Paprika. Es gibt unterschiedliche Schweregrade, dies muss berücksichtigt werden. Mein Pfeffer ist sehr scharf, deshalb verwende ich nur eine kleine Menge davon.

Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

4. Wir benötigen ein Drei-Liter-Glas. Es muss gründlich mit Backpulver gewaschen und mit kochendem Wasser abgespült werden.

5. Nachdem wir nun alles fertig haben, füllen wir alles in das Glas. Legen Sie die erste Fruchtschicht sehr eng aneinander. Wenn der letzte von ihnen hineingequetscht werden muss, dann muss es getan werden. Je dichter wir sie auslegen, desto weniger Salzlake benötigen wir.

Platzieren Sie größere Exemplare unten und kleinere oben. Die Kleinen werden schneller eingelegt, sodass wir sie schneller essen. In der Zwischenzeit ist es unterm Strich so, dass die unteren rechtzeitig eintreffen werden.

6. Anschließend verschiedene Kräuter und etwas Knoblauch hinzufügen.

7. Dann wieder Gurken, vielleicht zwei Schichten auf einmal. Und wieder Gemüse, Knoblauch und die Hälfte der ganzen Paprika, zusammen mit Rot. In die Mitte gehört er.

8. Und so füllen Sie das Glas abwechselnd in Schichten bis zum Hals. Ich habe kleine Proben und es kamen viel mehr davon in das Glas, als ich erwartet hatte. Und es war noch nicht einmal genug. Ich musste mit einer Taschenlampe zum Gewächshaus laufen und dort im Dunkeln nach ihnen suchen.

9. Unbedingt die restlichen Pfefferkörner und Kräuter darauf verteilen. Super, alles hat sehr gut geklappt. Und morgen wird es immer noch lecker sein!

10. Wasser aufkochen, sobald es kocht, Salz und Zucker hinzufügen. Warten Sie, bis sie sich aufgelöst haben und erneut kochen. Fertig ist die Sole, auch Sole genannt.

11. Gießen Sie es bis zum Hals in das Glas. Ich habe ungefähr 1,4 Liter gebraucht. Diese Menge hängt jedoch davon ab, wie dicht Sie alle Gurken gestapelt haben.

12. Decken Sie das Glas mit einer Untertasse ab. Wenn sie herausspringen möchten, stellen Sie ein Literglas Wasser darauf.

13. Lassen Sie das Glas bis zum Morgen bei Zimmertemperatur in der Küche stehen.

14. Am Morgen werden Sie sehen, dass sie ihre Farbe geändert haben. Das bedeutet, dass sie bereits bereit sind. Und schon können Sie eine Probe entnehmen.

15. Stellen Sie das Glas nach dem Probieren in den Kühlschrank und bewahren Sie es dort auf. Zu jeder Tages- und Nachtzeit warten kalte, knackige Gurken darauf, von Ihnen herausgenommen und verkostet zu werden.

Gegen Abend treffen größere Exemplare ein. Deshalb Kartoffeln kochen oder Fleisch anbraten. Ein unglaubliches Abendessen erwartet Sie!

Schnelles Rezept zum Einlegen von Limette und Minze

Dies ist eine tolle Vorspeise für ein Picknick. Sie sind fast sofort zubereitet. Es dauert nur 30 Minuten, bis sie gesalzen sind und sehr lecker sind.

Wir brauchen:

• Gurken - 1,5 kg
• Limette - 3 Stk.
• Dill - 1 Bund
• Minze - 4 Zweige
• Salz - 2 EL. Löffel
• Zucker - 1 Teelöffel
• Piment - 3 Erbsen
• schwarzer Pfeffer - 4 Erbsen

Vorbereitung:

1. Die Früchte waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Schneiden Sie sie je nach Größe in zwei bis vier Teile.

2. Die Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Man könnte auch gemahlenen Pfeffer verwenden, aber wenn der Pfeffer frisch gemahlen ist, hat er einen ganz anderen Geruch, viel reicher und aromatischer.

3. Limetten waschen und trocknen. Dann die Schale abreiben, nur den grünen Teil.

Die Schale in einen Mörser geben und zusammen mit dem Pfeffer zermahlen. Man kann den Duft spüren. Unsere Gurken werden genauso riechen, vielleicht sogar noch besser.

4. Den Saft der restlichen Limetten in einen separaten Behälter auspressen.

5. Minze und Dill in kleinere Stücke schneiden. Wenn Dill sehr dicke Stiele hat, ist es besser, diese abzuschneiden. Wenn sie klein und vor allem nicht zäh sind, dann schneiden Sie sie auch.

6. Geben Sie die Früchte in eine Schüssel. Saft darübergießen und mit Gewürzen bestreuen. Anschließend vorsichtig vermischen, damit die Würfel intakt bleiben.

7. 30 Minuten so stehen lassen. Nach dieser Zeit sind sie fertig und können serviert werden.

Es stellte sich heraus, dass es ein ausgezeichneter Snack und etwas Stärkeres war.

Wenn Sie ins Freie gehen, nehmen Sie daher alles mit, was Sie brauchen. Es gibt kaum einen besseren Snack!

Mit Knoblauch und Kräutern in Sojasauce gesalzen

Dieses Rezept unterscheidet sich von allen anderen dadurch, dass als Marinade Sojasauce und viele Kräuter verwendet werden. Das Original verwendet Dill und Koriander. Aber ich weiß, dass nicht jeder den Geruch von Koriander ertragen kann und nicht einmal anderes Grün essen möchte, das gerade in der Nähe liegt.

Wenn Sie also zu diesen Menschen gehören, ersetzen Sie den Koriander durch Petersilie. Oder fügen Sie einfach einen Dill hinzu, wie ich es in der heutigen Version getan habe.

Wir brauchen:

• Gurken - 1 kg
• Knoblauch - 5 - 6 Stk
• Dill - 1 Bund
• Koriander (Petersilie) – 1 Bund
• Sojasauce - 200 ml
• Oliven- oder Sonnenblumenöl - 1 Teelöffel
• Essig - 1 Teelöffel (teilweise)
• Zucker - 1 Teelöffel
• gemahlener roter Pfeffer – nach Geschmack (Prise)
• Salz - 1 Teelöffel
• Sesam - 2 - 3 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Die Früchte waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Schneiden Sie sie in 4 Teile, und wenn das Gemüse lang oder bauchig ist, können Sie es in 6 - 8 Teile schneiden. Schneiden Sie es im Allgemeinen so, dass Sie sofort ein Stück nehmen und es im Ganzen in den Mund nehmen können, oder dass genug für zwei Bissen übrig ist.

Salz darüber geben, umrühren und eine Weile stehen lassen.

Bereiten Sie die Zutaten sofort vor, damit Sie alles zur Hand haben.

2. Geben Sie die Würfel in einen Topf oder eine Schüssel.

3. Reiben Sie den Knoblauch auf einer feinen Reibe. Wenn Sie es mit einer Presse zerdrücken oder fein hacken, werden Sie es spüren, aber gerieben ist es genau richtig. Es verbindet sich vollständig mit allen anderen Komponenten und fällt geschmacklich nicht auf.

4. Das Grün fein hacken. Wenn es ziemlich dünne Stiele hat, hacken Sie diese ebenfalls, wenn sie jedoch groß sind, ist es besser, sie zu entfernen.

5. Sesamkörner in eine Schüssel oder einen tiefen Teller geben. Sojasauce, Essig und Öl hinzufügen. Alles vermischen. Lassen Sie es eine Weile ruhen, damit die Samen gesättigt sind.

Essig muss mit Vorsicht hinzugefügt werden. Es ist einfach so, dass jeder einen anderen Geschmack hat und deshalb ist es schwierig, es allen recht zu machen. Fügen Sie also hinzu, wie Sie möchten.

Übrigens können Sie Zitronensaft auch zusammen verwenden. Es wird noch natürlicher sein. Darüber hinaus erhalten wir einen weiteren wunderbaren Duft.

6. Kräuter, Knoblauch und gemahlenen schwarzen Pfeffer in einen Topf geben und alles gut vermischen. Anschließend die flüssige Komponente mit Sesamkörnern dazugeben und nochmals verrühren.

7. Im Prinzip ist das alles! Stellen Sie den Topf nun einfach in den Kühlschrank und verschließen Sie ihn mit einem Deckel. Und nach 4 – 6 Stunden sind unsere leicht gesalzenen Gurken mit Kräutern in Sojasauce fertig.

Sehr lecker! Wie sich herausstellt, passt Sojasauce gut zum Helden unserer heutigen Geschichte.

Sie können sie in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren. Wir haben sie eine Woche lang behalten und ihnen ist nichts passiert. Während der gesamten Lagerzeit blieben sie schmackhaft und appetitlich.

Kalte und schnelle Methode mit Mineralwasser

Und es gibt auch eine so interessante Art, Gurken zu salzen. Dies ist die sogenannte Kaltsalzmethode. Sie können natürlich auch normales kaltes Wasser oder besser Quellwasser verwenden.

Oder Sie machen es so, mit Mineralwasser.

Mineralwasser muss kohlensäurehaltig sein. Es sind die Gasblasen, die dafür sorgen, dass der Salzvorgang recht schnell abläuft.

Köstlich schöne Gurken können am nächsten Tag gegessen werden.

Schnelles Salzen ohne Farbverlust

Ich habe gehört, dass Gurken so eingelegt werden können, dass sie ihre Farbe nicht verlieren. Ich habe mich immer gefragt, wie das erreicht werden könnte.

Und dann stieß ich eines Tages auf ein Rezept, in dem genau beschrieben war, wie man das macht. Und Sie wissen, was das Geheimnis war: Der Salzlake wurde Wodka zugesetzt! Das ist es!)

Ja, und sie werden in einem Fass gesalzen. Sie können sie jedoch auch in einem Topf einlegen.

Ich gebe das Rezept in der Form weiter, in der es mir vorliegt. Die Proportionen sind hier recht groß, ich habe mich jedoch entschieden, sie nicht zu verändern. Jemand möchte nur ein halbes Kilogramm Obst salzen, jemand möchte 3 salzen und jemand möchte alle 10 salzen. Daher dachte ich, dass in der Schule jedem beigebracht wird, wie man mit Proportionen arbeitet, und dass jeder dazu in der Lage sein wird Berechnen Sie selbst die benötigte Anzahl an Kilogramm und Gramm.

Wir brauchen:

• Gurken – 10 kg
• Dill - 320 gr
• Johannisbeerblatt - 320 g
• Meerrettichblatt - 170 gr
• gehackter Knoblauch - 20 g

Für die Sole:

• Wasser - 7 Liter
• Salz - 320 gr
• Wodka – 150 ml

Es ist sehr praktisch, ein Kilogramm Gemüse zum Testen zu salzen. Teilen Sie in diesem Fall einfach das Gewicht aller anderen Zutaten durch 10.

Vorbereitung:

1. Die Früchte waschen und beide Enden abschneiden. Nehmen Sie nicht sehr große Exemplare, ihre Haut ist zarter und dadurch schmackhafter. Sole nährt durch die dünne Haut das innere Fruchtfleisch besser.

Bereiten Sie alle Grüns auf einmal vor, damit Sie sie zur Hand haben.

2. Legen Sie die Gurken in ein Fass und legen Sie sie in Schichten mit Kräutern und Knoblauch.

Die oberste Schicht muss aus Grün bestehen.

3. Wasser aufkochen und salzen. Sobald sich das Salz aufgelöst hat, Wodka einfüllen und sofort abstellen.

4. Gießen Sie die heiße Salzlösung in das Fass. Drücken Sie den Inhalt mit nicht sehr starkem Druck nach unten; ein flacher Teller reicht aus.

5. Am nächsten Tag können Sie sie essen.

Aber noch am selben Tag müssen sie in den Keller gebracht werden. Ich denke, dass nicht jedes Haus ein Fass und einen Keller hat. Deshalb salzen wir unser Gemüse in einem Topf und lagern es im Kühlschrank.

Ich selbst liebe es, wenn es so viel Auswahl gibt. Wenn Sie versuchen, nach verschiedenen Rezepten zu kochen, wird es sicherlich eines davon geben, das Ihnen am besten gefällt.

Aber es gibt so viele Menschen, so viele Meinungen, besonders wenn es um den Geschmack geht. Was mir am besten gefällt, ist nicht unbedingt das, was jemand anderem gefällt.

Probieren Sie es aus und finden Sie Ihr eigenes Rezept. Unser Sommer ist lang und außerdem werden immer große Mengen Gurken geboren. Daher können Sie viele verschiedene Optionen ausprobieren.

Und dabei belasse ich es. Und ich wünsche allen, dass ihr immer nur die leckersten Gurken bekommt!

Guten Appetit!

Eingelegte Gurken für den Winter Fast jede Hausfrau kocht. Allerdings verlaufen sie oft nicht so, wie sie es gerne hätte. Was die Ursache ist und wie Sie das Problem beheben können, verraten wir Ihnen in unserem Artikel. Nachdem Sie es gelesen haben, bereiten Sie nur die besten Wintervorbereitungen vor.

Die richtigen Gurken auswählen.

Gurken müssen klein sein, damit sie gut in das Glas passen. Außerdem haben kleine junge Gurken einen süßlichen, guten Geschmack. Es gibt keine Hohlräume im Inneren, sodass sie perfekt knusprig sind. Die Haut sollte schwarze Stacheln und Pickel aufweisen. Wenn die Früchte eine glatte Schale und weiße Stacheln haben, lassen Sie sie für die Zubereitung von Salaten übrig. Gurkenfrüchte sollten fest sein und sich nicht bitter anfühlen. Um dies zu überprüfen, kauen Sie einfach an der dunkelsten Stelle.

Hochwertiges Wasser verhilft Ihnen zu dem hervorragenden Geschmack von Gurken. Wenn Sie Frühlingsfrüchte und „Stadtwasser“ nach demselben Rezept zubereiten, erhalten Sie zwei völlig unterschiedliche Geschmäcker. Nehmen Sie deshalb sauberes Wasser aus dem Brunnen. Wenn Ihnen solches Wasser nicht zur Verfügung steht, verwenden Sie gutes Mineralwasser. Als letzten Ausweg können Sie Leitungswasser filtern, abkochen und mit Honig oder Silber aufgießen. Dadurch wird der Geschmack deutlich verbessert.

Sollte man Gurken einweichen?

Tun Sie dies unbedingt! Lassen Sie die Gurkenfrüchte zwei bis drei Stunden, besser noch einen halben Tag, einweichen. In diesem Fall werden die Gurken stark und elastisch.

Gewürze.

Jede Hausfrau verwendet ihr eigenes Rezept. Manche Menschen bevorzugen Piment, manche Senfkörner, manche bevorzugen Nelken. Für ein klassisches Set eignen sich folgende Gewürze: Pfefferkörner, Dillschirme, Meerrettichblätter, Johannisbeerblätter. Darüber hinaus können Sie Basilikum, Koriander, Kümmel, Liebstöckel, Estragon, Minze, Sellerie, Meerrettichwurzel, Senf, Knoblauch, Johannisbeeren, Kirsch- und Eichenblätter hinzufügen. Die Blätter können ganz oder grob gehackt verwendet werden. Sie werden unten ausgelegt, Gurken darauf gelegt und mit Deckeln abgedeckt. Lassen Sie sie in dieser Form zwei Stunden lang einweichen.

Gerichte.

Vor dem Hinzufügen von Gurken die Gläser in einer Sodalösung einweichen, gründlich mit Wasser und Seife waschen, ausspülen, mit kochendem Wasser übergießen und trocknen. Zur Sterilisation können Sie den Behälter auch im Backofen bei einer Temperatur von 110 Grad backen. Deckel sollten nur in kochendem Wasser sterilisiert werden.

Stellen Sie sicher, dass Sie sich vorbereiten und.

Steinsalz eignet sich hervorragend zum Einlegen von Gurken, da es einen vollen, reichen Geschmack verleiht. Die Verwendung eines anderen Salzes kann dazu führen, dass die Stücke einfach explodieren. Eine weitere Gefahr, die bei der Zugabe von weichem Salz entstehen kann, besteht darin, dass die Früchte weich werden. Für einen Liter Wasser benötigen Sie etwa 50-60 Gramm Salz. Die Gurkenlake kann heiß oder kalt sein. Wenn Sie Essig verwenden, muss die Salzlake heiß sein.

Gurken legen.

Unten werden große Gurken platziert. Wenn sie zu groß sind, stellen Sie sie vertikal auf. Jede Gurke sollte so nah wie möglich an der anderen liegen. Gewürze zwischen die Gurkenschichten legen. Sie können sie auch auf die Unterseite legen. Nach dem Eingießen der Salzlake Meerrettich- und Johannisbeerblätter hinzufügen.

Kaltsalzmethode.

Auf diese Weise zubereitete Gurken sollten im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden. In einem warmen Raum schwellen sie einfach an und explodieren. Diese Einlegemethode ist sehr einfach: Geben Sie die Gurken zusammen mit den Gewürzen in Gläser. Salz in kaltes Wasser einrühren und Gurken mit dieser Salzlake übergießen. Decken Sie die Gläser mit in heißem Wasser erhitzten Plastikdeckeln ab. In etwa einem Monat werden die Gurken salzig sein.

Heiße Methode.

Salz in kochendem Wasser auflösen, ein paar Stiele Meerrettich und Dill, ein paar Eichenblätter in die Salzlake geben, einige Minuten kochen lassen, diese Salzlake über die Gurken gießen. Lassen Sie sie eine Woche lang ausgerollt. Danach Salzlake hinzufügen und aufrollen.

Ein paar kleine Tricks:

1. Ein paar Senfkörner in die Salzlake geben. In diesem Fall werden die Banken nicht explodieren.
2. Ein paar dünne Meerrettichscheiben, die unter den Deckel gelegt werden, schützen die Gurken vor Schimmel.
3. Ein Esslöffel Alkohol schützt den Behälter auch vor Explosionen.
4. Ein Stück Eichenrinde macht die Früchte knuspriger.
5. Zum besseren Einlegen schneiden Sie die Schwänze der Gurken ab und stechen sie mit einer Gabel ein.

Rezepte: Gurken für den Winter

„Senfgurken.“

Zutaten:

Wasser – 5 Liter
- Senfkörner – 520 g
- Gurkenfrüchte – 10 Kilogramm
- Zwiebel – 3 Stück
- Knoblauchzehe

Zubereitung der Marinade:

Zucker – 2 Kilogramm
- Salz – 320 g
- Essig - ein Liter

Vorbereitung:

1. Große Gurken halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
2. Wasser aufkochen, Essig hinzufügen, Marinade über die Gurken gießen und eine Stunde ruhen lassen. Die Gurken in sterile Gläser füllen und mit fein gehackten Zwiebeln, Senfkörnern und Knoblauch bestreuen.
3. Decken Sie die Gläser mit sterilen Deckeln ab, sterilisieren Sie sie, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie zum Abkühlen ein.

Knusprig eingelegte Gurken für den Winter

Zutaten:

Lorbeerblatt – 2 Stück
- Pfefferkörner – 6 Stück
- Knoblauchzehe – 4 Stück
- Kirsch- und Johannisbeerblätter - je 4 Stück
- Meerrettich
- Gurken – 1,8 Kilogramm
- Dillschirme – 1,5 Stück
- Essig - zwei Esslöffel

Für die Gurkengurke:

Wasser – 1,5 Liter
- Zucker - Esslöffel
- Salz - zwei Esslöffel
- scharfe Paprika – 0,3 Stück

Vorbereitung:

1. Platzieren Sie die Gurken fest und wechseln Sie sie mit den Gewürzen ab. Legen Sie den Meerrettich hin.
2. Mit kochendem Wasser übergießen und 10-15 Minuten stehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang erneut.
3. Bereiten Sie die Salzlösung vor: Geben Sie Zucker und Salz in das Wasser und lassen Sie es 10 Sekunden lang kochen. Geben Sie dabei die Paprika hinzu.
4. Die Gurken mit Salzlake übergießen, Zitronensäure oder Essig hinzufügen. Bei Blähungen können Sie eine Aspirintablette hinzufügen.
5. Rollen Sie die Gläser auf, wickeln Sie sie in etwas Warmes ein, kühlen Sie sie ab und stellen Sie sie in den Keller.

Gurken in Wodka-Marinade.

Zutaten:

Gurkenfrüchte – 2 Kilogramm
- Zucker, Salz - je 2 Esslöffel
- Wodka – 50 ml
- Wasser – 1,5 Liter
- Essig – 100 ml

Vorbereitung:

1. Kleine Gurken waschen und 3 Stunden in kaltem Wasser ruhen lassen.
2. Geben Sie die Gewürze auf den Boden des Glases.
3. Alle Zutaten für die Marinade, außer Wodka, in einen Topf geben und aufkochen.
4. Geben Sie die Gurken portionsweise für einige Sekunden hinein, geben Sie sie dann in ein Glas, gießen Sie die kochende Marinade darüber, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie fünf Minuten lang stehen.
5. Gießen Sie die Marinade in einen Topf, kochen Sie sie, gießen Sie sie erneut in das Glas, decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie erneut 5 Minuten lang stehen.
6. Wiederholen Sie den Vorgang, aber bevor Sie die Marinade zum dritten Mal einschenken, geben Sie Wodka in das Glas, rollen Sie es auf, drehen Sie das Glas um und wickeln Sie es ein, bis es abgekühlt ist.

Vorbereitungen für den Winter – eingelegte Gurken

Gurken auf Polnisch.

Zutaten:

Knoblauchzehe
- Gurken – 10 Kilogramm

Zubereitung der Marinade:

Senfkörner, Piment – ​​je 20 g
- schwarzer Pimentpfeffer – 20 g
- Lorbeerblatt – 10 Stück
- Zucker – 120 g
- Essig – 720 g
- Salz – 155 g
- Wasser – 9 Liter

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Gurken vor und stellen Sie sie zusammen mit den Knoblauchzehen aufrecht in Gläser.
2. Alles mit kochender Salzlösung übergießen und mit sterilen Deckeln abdecken.
3. Sterilisieren Sie die Gläser, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Geheimrezept für leckere Gurken.

Zutaten:

Gurkenfrüchte – 4 Kilogramm
- ein Bund Petersilie
- ein Glas Sonnenblumenöl
- ein Glas Tafelessig
- Salz – 85 g
- ein Glas Zucker
- Knoblauchzehe
- gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

1. Gurken waschen. Große Früchte in Stücke schneiden und in einen Topf geben.
2. Einen Bund Petersilie hacken, zu den Gurken geben, Salz, ein Glas Sonnenblumenöl und Essig, einen Esslöffel schwarzen Pfeffer und ein Glas Zucker hinzufügen.
3. Warten Sie 5-6 Stunden, bis die Gurken Saft abgeben.
4. Nehmen Sie die vorbereiteten Gläser und füllen Sie sie mit Gurkenscheiben.
5. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Marinade, decken Sie es mit den vorbereiteten Deckeln ab und sterilisieren Sie es etwa 20 Minuten lang.
6. Herausnehmen, fest aufrollen und die Gläser kopfüber stehen lassen, bis sie abgekühlt sind.

Schnell leicht gesalzene Gurken im Glas.

Zutaten:

Gurken
- Knoblauchzehe – 5 Stück
- getrocknete Dillsamen
- frischer Dill
- grobes Steinsalz - drei Esslöffel

Vorbereitung:

1. Gurken gründlich abspülen, Knoblauch und Dill auf den Boden geben.
2. Gurken und Dillschirme auflegen und salzen.
3. Wasser in einem Wasserkocher aufkochen und die Gurken hineingießen.
4. Mit Nylondeckeln verschließen.
5. Halten Sie das Glas leicht am Deckel und bewegen Sie es, damit sich das Salz verteilt.
6. Die abgekühlten Gurken in den Kühlschrank stellen. Nach einem Tag können die Gurken gegessen werden.

Leicht gesalzene Gurken mit Äpfeln.

Zutaten:

Gurken
- Johannisbeerblatt
- Äpfel
- Salz - pro Liter Wasser - ein paar Esslöffel
- Piment
- Meerrettichblatt
- Dillschirme

Vorbereitung:

1. Die Gewürzgurken in einen tiefen Behälter geben und mit Apfelscheiben belegen.
2. Salz in Wasser auflösen, kochen, mit einem Teller abdecken, damit es nicht schwimmt, bei Zimmertemperatur stehen lassen, in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag können Sie Gurken essen.

Eingelegte Gurken – ein Rezept für den Winter

Gurken in einem Fass einlegen.

Zutaten:

Dill
- Gurken
- Meerrettich
- Knoblauch
- schwarze Johannisbeer- und Kirschblätter
- Minze
- Estragon
- Sellerie
- Salz
- Wasser

Vorbereitung:

1. Wählen Sie gleich große Gurken aus und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab.
2. Geben Sie ein Drittel aller Gewürze und die Hälfte der Gurken auf den Boden des Fasses, dann geben Sie ein weiteres Drittel der Gewürze und die restlichen Gurken hinzu.
3. Die restlichen Gewürze darauf verteilen. Gurken in engen Reihen anordnen.
4. Die Gurken mit Salzlake übergießen, mit einem sauberen Tuch abdecken, einen Holzkreis und ein Gewicht auflegen, 3-4 Tage im Raum stehen lassen, in die Kälte stellen und bei einer Temperatur von 0-3 Grad lagern.

Wie Sie sehen, gibt es viele verschiedene Möglichkeiten, leckere Gurken einzulegen. Sie können dies in einem Fass, einem Glas oder Beuteln tun. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu und genießen Sie den erstaunlichen Geschmack der Winterzubereitungen!

Stimmen Sie zu, es ist praktisch, wenn Sie ein so notwendiges Produkt immer zur Hand haben. Es ist nicht nötig, Gurken in Fässern von Großmüttern zu kaufen, und es ist nicht mehr nötig, sie selbst in Fässern einzulegen. Die Gurken, die Sie bekommen, werden nicht schlechter sein. Vor allem die kalt zubereiteten. Da fangen wir an.

So legen Sie Gurken für den Winter richtig in Gläser ein: Kaltmethode

Ich gebe ehrlich zu: Ich habe erst vor kurzem gelernt, wie man Gurken für den Winter auf einfache Weise kalt in Gläser einlegt. Und ich war erstaunt, wie einfach das Rezept war. Jeder kann damit umgehen, auch Kinder helfen gerne beim Einlegen von Gurken. Was mir besonders gut gefällt: Diese Konservierung wird ohne Sterilisation zubereitet. Es besteht keine Gefahr, sich durch kochendes Wasser zu verbrennen oder sich zu verletzen. Sie müssen die Gläser nur gut waschen und trocknen.

Schauen wir uns ein einfaches Rezept an, wie man Gurken für den Winter in 3-Liter-Gläsern einfach und richtig einlegt.

Zutaten für 1 Glas:

• 2 kg Gurken;
• 3 große Knoblauchzehen;
• 5-6 Stk. schwarze Johannisbeerblätter;
• 5-6 Stk. Eichenblätter;
• 5-6 Stk. Kirschblätter;
• 4 Dillschirme;
• 4 mittelgroße Meerrettichblätter;
• 6 schwarze Pfefferkörner;
• 2 Lorbeerblätter;
• 3 EL. Löffel grobes Speisesalz.

Gurken auswählen

Zunächst müssen Sie die „richtigen“ Gurken auswählen: keine glatten Salatgurken, sondern pickelige, leicht stachelige Gurken mit dicker Schale. Es ist wünschenswert, dass alle Wurzelgemüse ungefähr gleich groß sind – nicht größer als 15 cm. Junge Gurken sind normalerweise süß und dicht, sie enthalten keine Hohlräume, was bedeutet, dass sie knusprig werden. Bereiten Sie sie am Tag der Abholung (oder des Kaufs) vor.

Wichtig! Salzwasser spielt eine wichtige Rolle. Idealerweise Quellwasser, Sie können aber auch Flaschenwasser oder gefiltertes Wasser verwenden. In klarem Wasser eingelegtes Gemüse ist nicht nur widerstandsfähig, es schmeckt auch fantastisch! Sie können gefiltertes Wasser auch mit Kupfer oder Silber aufgießen.

In Wasser einweichen

Vor dem Einlegen sollten Sie die Gurken unbedingt zwei bis drei Stunden in kaltem Wasser einweichen. Und wenn Sie Zeit haben, dann einen halben Tag. Dann werden sie stärker und dichter. Darüber hinaus befreien Sie Gemüse auf diese Weise von überschüssigen Nitraten. Natürlich muss das Wasser nach dem Einweichen gnadenlos ausgegossen werden.

Achten Sie auf das Salz – am besten verwenden Sie großes Steinsalz. Feines Salz kann Gurken die Weichheit verleihen, die wir nicht brauchen. Auch Jod ist nicht geeignet.

Beratung! Bei Gewürzen und weiteren Zutaten (Obstbaumblätter, Eichenrinde etc.) kommt es hier vor allem darauf an, es nicht zu übertreiben. Zu viele Zusatzstoffe können zur Gärung der Konfitüre führen. Ganz außer Acht lassen sollten wir sie aber nicht, wenn wir leckere und knackige Gurken bekommen wollen.

Und jetzt, da Sie sich in der Theorie bereits gut auskennen, geht es an die Praxis.

Reihenfolge des Kalteinlegens von Gurken in 3-Liter-Gläsern

• Ich hoffe, Sie haben die Gurken bereits sortiert, die stärksten und schönsten ausgewählt, sie gewaschen und mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Beschäftigen Sie sich in der Zwischenzeit mit den Gläsern und Deckeln. Waschen Sie sie gründlich mit Soda und trocknen Sie sie. Normale Plastikdeckel reichen aus. Zur Sicherheit können Sie sie mit kochendem Wasser überbrühen.
• Legen Sie Eichen-, Kirsch- und Johannisbeerblätter, zwei Meerrettichblätter, ein Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Dillschirme auf den Boden jedes Glases. Die geschälten und gewaschenen Knoblauchzehen halbieren und ebenfalls in das Glas geben.
• Nehmen Sie nun saubere Gurken und lassen Sie die Enden ungeschnitten. Die erste Reihe legen wir senkrecht aus gleich großen Gurken. Wenn Ihr Gemüse unterschiedlich groß ist, wählen Sie für die erste Reihe größere Früchte aus. Platzieren Sie die Gurken sehr fest. Die zweite Reihe – so wird’s: sowohl schräg als auch waagerecht, damit möglichst viele Gurken ins Glas passen.

Warum muss man Wurzelgemüse dicht verpacken? Während des Salzvorgangs nehmen sie ab, das Glas wird unvollständig und Mikroben können in die entstandenen Hohlräume eindringen. Je fester wir die Gurken verdichten, desto besser ist ihr Geschmack und ihre Haltbarkeit.

• 3 EL in eine separate Schüssel geben. l. salzen, ein Glas kaltes Wasser einschenken, mit einem Löffel umrühren. In ein Glas füllen. Wenn am Boden des Behälters noch Salz vorhanden ist, fügen Sie Wasser hinzu. Umrühren und erneut in das Glas füllen. Als nächstes fügen Sie kühles, sauberes Wasser hinzu, um die Gurken zu bedecken. Nehmen Sie das Glas mit beiden Händen und schütteln Sie es ein wenig, damit sich das Wasser gleichmäßig verteilt.
• Legen Sie zwei Blätter Meerrettich auf die Gurken, um Schimmelbildung zu vermeiden. Sie können sie passend zur Hälfte oder zu Dritteln falten. Fügen Sie noch etwas Wasser hinzu. Drehen Sie das Glas leicht auf dem Tisch und halten Sie es vorsichtig von oben fest. Insgesamt werden pro Glas etwa 1,5 Liter Wasser benötigt.
• Stellen Sie das Glas auf einen großen Teller und decken Sie es mit einem Deckel ab (nicht fest verschließen!). Nach und nach findet im Glas der Fermentationsprozess statt und ein Teil der Flüssigkeit fließt in den Teller. Lassen Sie es etwa drei Tage lang so stehen, bis der Fermentationsprozess aufhört. Geben Sie nach 3 Tagen Salzwasser vom Teller in das Glas und verschließen Sie es mit einem Deckel. Lagern Sie eingelegte Gurken an einem kühlen, dunklen Ort.

Die Gurken sind aromatisch und werden bis zur neuen Ernte (ca. ein Jahr) gelagert. Wenn Sie Olivier- oder andere Salate zubereiten möchten, müssen die Gurken mehrere Stunden lang eingeweicht werden. Diese Gurken eignen sich perfekt für die Zubereitung von Gurkensauce. Dann muss die Suppe natürlich nicht gesalzen werden.

In diesem Video erfahren Sie mehr darüber, wie Sie Gurken für den Winter knusprig einlegen. Alles ist sehr zugänglich und klar.

Wenn Sie Brötchen für die spätere Verwendung zubereiten möchten, ist die Heißsalzmethode besser für Sie geeignet. Hier benötigen Sie bereits Metalldeckel und einen Falzschlüssel.

Wie man Gurken für den Winter mit einem einfachen Rezept scharf einlegt

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

• 1,7-2 kg Gurken;
• 2 Stk. Lorbeerblatt;
• 2 Dillschirme;
• 2-3 Stk. Kirschblätter;
• 2-3 Stk. schwarze Johannisbeerblätter;
• 2-3 Stk. Eichenblätter;
• 1 Weinblatt (optional);
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• Meerrettichwurzel – 6 cm;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• 0,5 Stk. scharfer Pfeffer (optional);
• 2 EL. Löffel Salz;
• 3-4 EL. Löffel Zucker;
• 0,5 TL. Zitronensäure.

Wenn Sie Angst vor so vielen Zutaten haben, kann ich Sie beruhigen: Beim ersten Mal reicht es völlig aus, Dill, Lorbeerblatt, Knoblauch und Pfefferkörner hinzuzufügen. Die restlichen Gewürze und Blätter auf der Liste sind wünschenswert, aber nicht erforderlich. Die Gurken werden immer noch knusprig und aromatisch.

Aber wenn Sie versuchen, alles aufzulisten, wird der Geschmack Ihre kühnsten Erwartungen übertreffen! Jeder, den Sie kennen, wird es essen, es loben und dann nach dem Rezept fragen.

Vorbereitung:

1. Die Zubereitung von Gurken unterscheidet sich nicht von der Kaltpökelmethode. Wir wählen aus, waschen, einweichen.
2. Wir verarbeiten die Gläser und Deckel: gut waschen, mit kochendem Wasser überbrühen. Die Deckel können mit kochendem Wasser etwa fünf Minuten lang sterilisiert werden.
3. Legen Sie Pfefferkörner, Dillschirme, Blätter (was auch immer Sie haben) und gehackte Knoblauchzehen auf den Boden des Glases.
4. Dann legen Sie die Gurken sehr fest darauf. Es ist besser, die untere Schicht vertikal zu platzieren und die Gurken dann horizontal und schräg zu verdichten. Bei der Heißpökelmethode kann das Gemüse noch weiter schrumpfen, daher ist die Dichte von großer Bedeutung.
5. Füllen Sie die Gurken mit zum Kochen gebrachtem Wasser (1,5 Liter pro 3-Liter-Glas) und decken Sie sie mit behandelten Deckeln ab.
6. Zum Warmhalten einwickeln (mit einem Handtuch oder einer Decke). Warten Sie drei Minuten.
7. Anschließend das Wasser abgießen.
8. Wir wiederholen den Vorgang, aber jetzt lassen wir die Gurken etwa fünf Minuten lang in kochendem Wasser. Erhitzen Sie dazu eine neue Portion Wasser und gießen Sie die erste Portion aus.
9. Gießen Sie Wasser aus dem Glas in einen Topf und bereiten Sie die Salzlösung vor. Für eineinhalb Liter Wasser nehmen Sie 2 EL. Löffel Speisesalz und 3-4 EL. Löffel Zucker. Es behält die Farbe und Elastizität der Gurken, ist aber in der Salzlake überhaupt nicht spürbar.
10. Gießen Sie Zitronensäure (0,5 Teelöffel) in ein Glas und gießen Sie kochende Salzlösung hinein. In diesem Rezept werden, wie auch im vorherigen, Gurken ohne Essig zubereitet. Und Zitronensäure sorgt für eine hervorragende Lagerung Ihrer Konserven.
11. Wir rollen die Gläser mit Deckel auf, drehen sie um und wickeln sie in eine warme Decke. Lassen Sie es nun langsam abkühlen (etwa ein bis zwei Tage). Dann werden die Gurken noch schmackhafter.

Sie können auf diese Weise zubereitete Gurkengläser auch in Ihrer heimischen Speisekammer aufbewahren.

Salzgurken im Mischverfahren in 2-Liter-Gläsern einlegen

Ja, ja, Sie können Gurken gleichzeitig kalt und heiß einlegen. Das Schöne ist, dass diese Gurkensorten lange haltbar sind und der Geschmack der Gurken sehr an Omas Gurken erinnert. Diesmal gebe ich die Proportionen für 2 Liter an. Für unsere kleine Familie ist dies das optimale Format. Ich bin mir sicher, dass es Ihnen auch gefallen wird.

Zutaten:

• 1,1-1,3 kg Gurken;
• 10-12 Stk. schwarze Pfefferkörner;
• 2 EL. l. Salz mit Deckel (pro 1 Liter Wasser);
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Stk. Dillschirm;
• 1 Zweig Estragon;
• 1 Meerrettichblatt.

Vorbereitung:

1. Frische und kräftige Gurken waschen und mehrere Stunden einweichen.
2. Wir waschen die Gläser mit Soda (oder Waschseife) und gießen kochendes Wasser darüber.
3. Nach 5 Minuten Wasser hinzufügen. Sie können sie auch etwa zehn Minuten lang im Ofen sterilisieren. Legen Sie sie dann kopfüber auf ein Handtuch und lassen Sie sie eine Weile ruhen.
4. Auch die Deckel müssen sterilisiert werden. Metallische etwa 15 Minuten kochen lassen. Waschen Sie die Plastikteile gründlich mit Seife und überbrühen Sie sie dann mit kochendem Wasser.
5. Bereiten Sie die Sole vor. Ein 2-Liter-Glas benötigt etwa einen Liter Wasser, es ist jedoch besser, zusätzliche Salzlösung herzustellen (nicht 1 Liter, sondern eineinhalb). Während des Fermentationsprozesses kann ein Teil der Flüssigkeit auslaufen und Sie benötigen zusätzliche Salzlake, um die Gläser aufzufüllen.
6. Für 1 Liter Wasser zwei Esslöffel (gehäuft) grobes Speisesalz hinzufügen. Drei Minuten kochen lassen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
7. Die Gurken nochmals waschen, die Enden abschneiden und trocknen.
8. Auf den Boden jedes Glases legen wir einen Schirm aus Dill, gehacktem Knoblauch und Estragon.
9. Anschließend die Gurken sehr fest verdichten. Legen Sie einen zweiten Dillschirm darauf und bedecken Sie ihn mit einem in zwei oder drei Schichten gefalteten Meerrettichblatt. Natürlich müssen alle Gewürze sauber – gewaschen und getrocknet – sein.
10. Gießen Sie kalte Salzlake über das Gemüse im Glas. Mit einem Deckel abdecken und das Glas auf einen großen Teller stellen.
11. Zwei Tage lang gären lassen.
12. Fügen Sie Reservegurken und einige Gewürze zur zusätzlichen Salzlake hinzu (denken Sie daran, wir haben es mit Reserve zubereitet) und lassen Sie es in einer anderen Schüssel. Lassen Sie sie sich auch langsam vorbereiten.
13. Gießen Sie dann die Salzlösung aus dem Glas in die Pfanne und fügen Sie weitere Salzlösung hinzu. Erhitzen und kochen Sie es etwa fünf Minuten lang.
14. Spülen Sie Gurken direkt in Gläsern mit kaltem kochendem Wasser ab, um Plaque zu entfernen.
15. Wenn im Glas noch Platz ist, füllen Sie es dicht mit den Reservegurken auf. Pfefferkörner hinzufügen.
16. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit heißer Salzlake.
17. Anschließend mit sterilisierten Deckeln abdecken und aufrollen.
18. Umdrehen, einwickeln, einen Tag ruhen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren – Keller oder Speisekammer.

Wie Sie sehen, sind hier weniger Zutaten enthalten, was jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack hat. Gurken sind unglaublich lecker, knackig und lange haltbar.

Nach dem Öffnen des Glases in den Kühlschrank stellen, wo sie ebenfalls etwa eine Woche haltbar sind. Vielleicht länger, aber für uns sind sie schnell verflogen. Ich denke, dass es bei Ihnen auch nicht stagnieren wird.

Das sind alle kulinarischen Feinheiten und Geheimnisse. Jetzt kennen Sie interessante und einfache Rezepte, wie man Gurken im Glas richtig einlegt. Probieren Sie verschiedene Methoden aus und finden Sie heraus, welche Ihnen am besten gefällt. Ich persönlich salze Gurken oft kalt, da ich mich nicht gerne mit kochendem Wasser herumplage. Aber das ist Geschmackssache. Für eine große Familie ist es sinnvoll, sich für die zukünftige Verwendung mit Gurken einzudecken, und hier ist die scharfe Methode unverzichtbar. Mit einem Wort: Wählen Sie, experimentieren Sie. Ich wünsche Ihnen viel Glück und neue kulinarische Errungenschaften!

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