Red Velvet Cake ist ein exquisites „teuflisches“ Dessert. „Red Velvet“ Andy Chef: Rezept, Kochfunktionen und Rezensionen

Der Red Velvet-Kuchen, oder in der amerikanischen Version Red Velvet, hat bei Naschkatzen-Fans auf der ganzen Welt enorme Anerkennung und Liebe gefunden. Aufgrund seiner scharlachroten Farbe wird es manchmal als Teufelsspeise bezeichnet. Es ist eines der hellsten und eingängigsten Desserts. Seine Einzigartigkeit verdankt es nicht nur seiner kernroten Farbe, sondern auch dem ursprünglichen, zarten Geschmack der porösen Kuchen, ähnlich wie echter Samt. Für den besonderen Geschmack sorgt auch die luftige Buttercreme.

Dieses einzigartige Wunder des Süßwarengedankens wird von vielen berühmten Köchen zubereitet. Daher schauen wir uns an, wie man einen Red Velvet Cake in der Originalversion mit Foto zubereitet. Außerdem sehen Sie ein Rezept von Yulia Vysotskaya und Andy Chef, den „Titanen“ des Kochens. Und Liebhaber gesunder Ernährung werden die Anleitung zum Kochen mit Naturfarben lieben.

Roter Samtkuchen – klassische Version

Das Originalrezept sieht Buttermilch als eine der Zutaten vor. Aber Sie können es durch Kefir ersetzen. Für ein Dessert mit einem Durchmesser von 20-22 cm benötigen Sie folgende Produkte:

Mehl – 450 g;
Kakao – 1,5 große Löffel;
4 Eier;
Pflanzenöl (raffiniert) – 400 ml. Sie müssen die höchste Qualität wählen, damit die fertige Süßigkeit keinen unangenehmen Geruch oder Geschmack hat;
Zucker – 400 g;
Feines Salz – ein viertel kleiner Löffel;
Kefirtschik – 370 g;
Backpulver – 2,5 kleine Löffel;
Soda – 1,3 kleine Löffel;
Rote Gel-Lebensmittelfarbe – 2-3 kleine Löffel.

– 400 g;
Sahne (33 %) – 300 g;
– ca. 150 g (kann je nach Geschmack angepasst werden).

Beginnen wir mit dem Kochvorgang:

In einem Behälter die Eier aufschlagen und mit dem Zucker vermischen, den Mixer einschalten und die Zutaten schlagen, bis eine weiße, dicke Masse entsteht;
Gießen Sie Kefir in die zweite Schüssel und fügen Sie Branntkalk hinzu. Gut mischen;
Fügen Sie hier den Farbstoff hinzu und rühren Sie, bis die Mischung einen leuchtend roten Farbton annimmt. Wenn eine Blässe beobachtet wird, können Sie etwas mehr Farbstoff hinzufügen. Pflanzenöl hinzufügen;
Mehl, Backpulver und Kakao durch ein feines Sieb geben und in einem separaten Teller vermischen. Fügen Sie hier etwas feines Salz hinzu;
Kombinieren Sie den Inhalt aller drei Behälter und schlagen Sie mit einem Mixer, bis eine homogene Teigmischung mit einem leuchtend roten Farbton entsteht. Es sollten keine Klumpen mehr vorhanden sein;
Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf zwei Auflaufformen. Der Boden kann mit Backpapier abgedeckt werden;
Das Backen eines Kekses dauert 30-40 Minuten in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Die Bereitschaft wird überprüft, indem ein Zahnstocher in die Mitte des Teigs getaucht wird. Bleibt es trocken, können Sie das Produkt aus dem Ofen nehmen;
Lassen Sie jeden Keks abkühlen und teilen Sie ihn in zwei Teile. Das Ergebnis sind vier Kuchenschichten für unser Gericht;
Sahne für Red Velvet Cake zubereiten. In einem Behälter die gekühlte Sahne dick schlagen. In einem anderen Fall Puderzucker mit zimmerwarmem Frischkäse vermischen und leicht verrühren;
Nach und nach Sahne zum Käse geben und alles vorsichtig mit einem Löffel verrühren. Jetzt ist unsere Imprägnierung fertig. Sie müssen es etwa 4 Stunden lang in den Kühlschrank stellen und die Schüssel mit Folie abdecken. Dadurch wird es dichter und nimmt keine Fremdgerüche an;
Jetzt bauen wir den Kuchen Schritt für Schritt zusammen. Den ersten Mürbeteig auf einen breiten Teller legen und gleichmäßig mit Sahne bestreichen. Dann wiederholen wir die Manipulationen, bis alle Kuchen fertig sind;
Auch den letzten Kuchen bestreichen wir mit Imprägnierung, beschneiden die gesamte Oberfläche von oben und von der Seite mit einem Küchenspatel oder einem breiten Messer;
Sie können die fertige Süßigkeit mit Beeren und Minzblättern dekorieren. Lassen Sie den Keks vor dem Servieren etwa drei Stunden im Kühlschrank quellen.

Red Velvet-Rezept von Yulia Vysotskaya

Das Vorbereitungsschema in dieser Version unterscheidet sich praktisch nicht vom vorherigen. Die Sahne bleibt die gleiche, aber Buttermilch oder Kefir wird durch Sauerrahm und Sahne ersetzt. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Red Velvet Cake von Julia Vysotskaya verrät Ihnen diese und einige andere Nuancen.

Zutaten für 4 Portionen:

Kakao – 1 großer Löffel
Mehl – 340 g;
Zucker – 300 g;
Salz - ein viertel kleiner Löffel;
Soda – 1 kleiner Löffel;
Pflanzenöl – 300 g;
3 Eier;
Sahne (35 %) – 150 g;
Sauerrahm (20 %) – 150 g;
Rote Lebensmittelfarbe – 2 kleine Löffel.

Die Zusammensetzung und Technologie der Cremezubereitung ändert sich nicht. Und der hausgemachte Red Velvet Cake selbst wird wie folgt zubereitet:

Der Teig ist sehr einfach zuzubereiten. In einem Behälter Mehl, Zucker, Salz, Backpulver, Soda und Kakao vermischen;
Dann die Eier schlagen und Pflanzenöl hinzufügen. Es sollte keinen Geruch enthalten. Sie können Olivenöl verwenden;
Zum Schluss werden Sahne und Sauerrahm sowie Farbstoff hinzugefügt;
Um einen kräftigen Rotton zu erhalten, können Sie die Farbstoffmenge erhöhen. Alle Zutaten werden mit einem Mixer vermischt;
Sie erhalten einen flüssigen Teig. Seien Sie nicht beunruhigt, so sollte es sein. Beeilen Sie sich nicht, die Kuchen sofort zu backen, sondern lassen Sie den Teig 10-20 Minuten ruhen, damit das Soda mit der Milchkomponente reagiert;
Den Boden der Auflaufform mit Pergament auslegen. Wir machen ein „französisches Hemd“: Bestreichen Sie die gesamte Form mit Butter und geben Sie etwas Mehl darauf. Je nach Durchmesser des zukünftigen Kuchens die erforderliche Teigmenge einfüllen;
Das Backen erfolgt 20 Minuten bei 170 Grad. Die fertigen Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen, dann jeden einzeln in Frischhaltefolie einwickeln und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Dadurch werden sie weicher und zarter;
Nehmen Sie die Kuchen heraus, schneiden Sie die gebräunte Oberseite und eine kleine Schicht von den Enden ab. Wenn Sie die Außenseite des Desserts jedoch nicht mit Sahne bedecken, können Sie die Seiten so belassen, wie sie sind.
Den Kuchen zusammensetzen und jeden Kuchen nacheinander mit der Imprägnierung bestreichen. Tragen Sie es oben und an den Seiten auf. Dekorieren Sie das Bonbon nach Belieben und lassen Sie es etwa 5 Stunden im Kühlschrank einweichen.

Red Velveteen-Rezept von Andy Chef

Der rote Samtkuchen zu Hause wird genau wie im vorherigen Rezept zubereitet, jedoch mit Sahne überzogen, die nach den speziellen Anweisungen von Andy Chef hergestellt wurde. Es ist sehr einfach. Vorratsbedarf:

Quark – 340 g;
Vanilleextrakt – 2 kleine Löffel;
Puderzucker – 100 g;
Butter – 115 g;

Sie müssen nur alles in einer Schüssel vermischen und mit einem Mixer 5–7 Minuten lang glatt rühren.

Um die Creme perfekt zu machen, gibt es noch ein paar weitere Feinheiten:

Der Käse sollte Quark sein. Der Austausch durch ein abgesichertes Gerät ist strengstens untersagt. Am besten eignen sich Produkte von Hochland. Sie können aber auch Käsesorten wie, oder;
Der Käse sollte sehr kalt und hart sein. Dazu müssen Sie es über Nacht im Kühlschrank aufbewahren;
Das Öl hingegen sollte weich sein. Sie können es mehrere Stunden bei Zimmertemperatur aufbewahren. Es ist notwendig, ein Produkt mit einem Fettgehalt von 82,5 % und Sahne zu verwenden;
Wenn Sie die Farbe der Creme weißer machen möchten oder das Pulver quietscht, müssen Sie zuerst Butter und Pulver 7-10 Minuten lang bei maximaler Geschwindigkeit schlagen und erst dann den Käse hinzufügen.

Rezept für „Red Velveteen“ mit natürlichem Farbstoff

Der Garvorgang bleibt nahezu unverändert. Nur dieser Red Velvet wird aus Rüben hergestellt. Erforderlich:

Mehl – 240 g;
Salz – eine Prise;
Kakao – 1 kleiner Löffel;
Backpulver – 2 kleine Löffel;
Pflanzenbutter – 140 g;
Zucker – 150 g;
Vanillin – 8 g;
Eier – 2 Stück;
Milch – ein Glas;
Rote-Bete-Püree – 160 g;
Weinessig – 1 großer Löffel;
Kefir – 75 g;

Zum Imprägnieren:

Wasser – 90 ml;
Zucker – 50 g;

Frischkäse – 260 g;
Zucker – 170 g;
4 Eiweiß;
Butter – 180 g;
Vanillin – ein Beutel.

Rüben für Püree vorbereiten. In Folie einwickeln und eine Stunde im Ofen backen. Abkühlen lassen, schälen, in Würfel schneiden und im Mixer pürieren;
Rote-Bete-Masse mit Essig, Kefir und Milch verrühren, verrühren. Dann Zucker und Vanillin hinzufügen, Pflanzenöl hinzufügen, Salz hinzufügen und erneut gründlich mischen;
Mischen Sie in einem separaten Behälter Kakao, Mehl und Backpulver. Alles mit der Rübenmischung vermischen, den Teig kneten und die Auflaufform damit füllen;
Backen Sie den Kuchen eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 180 °C. Sobald er fertig ist, kühlen Sie ihn ab und schneiden Sie ihn in 3 Kuchen;
Bereiten Sie zum Imprägnieren Sirup vor. Dazu Zucker mit Wasser vermischen, auf die Flamme stellen und kochen, bis der Zucker vollständig verschwunden ist. Den Sirup entfernen und abkühlen lassen;
Für die Sahne Eiweiß mit Zucker und Vanille verrühren. Geben Sie die Mischung in ein Wasserbad.
Den Käse mit der Butter vermischen und vorsichtig unter Rühren zur Proteinmischung geben. Im Wasserbad kochen, bis es dickflüssig ist;
Jeden Kuchen in Sirup einweichen und mit Sahne bestreichen. Wir dekorieren nach unserem Ermessen.

Es ist nicht schwierig, Ihren eigenen Red Velvet Cake zuzubereiten. Sie müssen nur die notwendigen Produkte vorbereiten, Zeit reservieren und alle Nuancen studieren. So können Sie Ihre Gäste mit einem originellen und köstlichen Dessert überraschen.

Video: Ausführliches Rezept für Red Velvet Cake

Sagen Sie nur nicht, dass Sie noch nie von Red Velvet (richtiger gesagt Red Velvet) gehört haben.

Hinweis für den Besitzer: Es gibt viele Theorien über seinen Ursprung. Einige glauben, dass sein Rezept aus dem südlichen Teil der Vereinigten Staaten stammt, während andere glauben, dass das Kuchenrezept aus dem nördlichen Teil stammt. Sicher ist jedoch, dass dieser Kuchen in den letzten Jahrzehnten zu einem Lieblingsdessert von Amerikanern und Kanadiern geworden ist.

Die leuchtend rote Farbe des Kuchens trug dazu bei, dass Red Velvet Cake als Devil's Food bekannt wurde. John Mariani schlägt in seinem Buch „A Dictionary of American Food and Beverage“ vor, dass der Kuchen aufgrund seines erstaunlichen Geschmacks, den einige Moralisten möglicherweise für sündig halten, „Devil's Food“ genannt wurde.

Jetzt erkläre ich, warum dies ein äußerst beliebtes Dessert ist. Schauen Sie sich das Aussehen an: leuchtend rote Kuchen und schneeweiße Creme. Die klassische Torte ist von außen komplett mit Sahne überzogen, aber ich wollte mehr Ausdruck und Leidenschaft hervorrufen, also habe ich sie „nackt“ gemacht. Er ist unglaublich bunt und eingängig, und außerdem kenne ich keinen anderen Kuchen, der auch nur annähernd ähnlich ist.

Es hat sehr poröse und saftige Kuchen, sie zergehen förmlich auf der Zunge, aber das ist nicht der Punkt. Der ganze Trick liegt in einer kleinen Menge Kakao, die dem Teig hinzugefügt wird, aber durch die rote Farbe verdeckt wird. Das heißt, wenn man ein Stück abbeißt, erwartet man alles andere als einen Schokoladennachgeschmack. Das ist ein Kuchen, der die Wahrnehmung täuscht und immer wieder für Überraschungen sorgt. Ich übertreibe nicht, bei jedem Bissen war ich wieder überrascht: „Oh, das ist Schokolade“, denn von außen sieht es nicht so aus.

Fügen Sie Buttercreme hinzu, in die die meisten meiner Abonnenten verliebt sind, und Sie erhalten einen Kuchen, den Sie immer wieder backen möchten ...

Ideale Dinge sind vielleicht in allem ideal. Der Teig ist so einfach, dass es nicht einmal Kriterien dafür gibt, welche Zutaten wann hinzugefügt werden sollen. Ich habe den Mixer erst eingeschaltet, als ich die letzte Zutat hinzugefügt habe. Ist das nicht toll?

In einer Schüssel Mehl (340 g), Zucker (300 g), einen Esslöffel Kakao, 1/4 TL vermischen. Salz, 1 TL. Soda und 2 TL. Backpulver.

Zum Schluss müssen Sie Buttermilch (280 g) hinzufügen. Ich habe es durch 33 % dicke Sahne (150 g) und 20 % saure Sahne (130 g) ersetzt, man kann einfach dickeren Kefir nehmen. Und rote Lebensmittelfarbe. Die höchste Qualität und die besten Ergebnisse sind AmeriColor Red Red (oder Super Red).

Für diese Teigmenge habe ich etwa 1,5-2 TL benötigt. Gelfarbstoff. Hier nicht sparen, der Teig sollte kernrot sein. Alles mit einem Mixer gut verrühren.

Der Teig wird ziemlich flüssig sein, keine Sorge, so soll es auch sein. Lassen Sie es 10–20 Minuten einwirken, die Sache ist, dass die Limonade etwas Zeit braucht, um mit der Milchzutat zu reagieren.

Fetten Sie die Pfanne mit Butter ein und legen Sie Backpapier auf den Boden. Und die benötigte Teigmenge ausgießen. Ich habe drei Kuchen mit jeweils 16 cm Durchmesser gemacht. Um ganz professionell zu sein, wiegen Sie zuerst die leere Schüssel und dann die Schüssel mit dem fertigen Teig. Durch mathematische Berechnungen erfahren Sie, wie viel Teig Sie für jeden Kuchen in die Form gießen müssen.

20 Minuten bei 170 Grad backen. In der 15. Minute fing ich an, mit einem Spieß nachzuschauen. Sobald es anfing trocken zu werden, habe ich die Form herausgenommen. Lassen Sie den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter 2 Minuten abkühlen und nehmen Sie ihn dann vorsichtig auf einen Kuchengitter.

Kühlen Sie die Pfanne ab (ich spüle sie einfach mit kaltem Wasser aus), fetten Sie sie erneut mit Öl ein, legen Sie das Pergament auf den Boden und machen Sie weiter. Wenn die Kuchen abgekühlt sind, wickeln Sie sie jeweils in Folie ein und stellen Sie sie für 2 Stunden in den Kühlschrank.

Nehmen Sie die Kuchen nach zwei Stunden heraus und schneiden Sie die Oberseite vorsichtig ab – höchstwahrscheinlich geht sie in der Mitte etwas auf.

Schauen Sie, wie porös der Kuchen ist. Und wie lecker es ist. Anschließend können Sie die Tortenböden mit Sahne bestreichen und die Torte zusammensetzen. Ich zeige dir, wie ich es gemacht habe.

Um einen nackten Kuchen schön zu machen, müssen Sie die Enden abschneiden (sie bräunen im Ofen und werden eher braun als rot). Man kann einfach mit einem Messer eine dünne Schicht abschneiden, aber ich schneide mit einem Metallring – nur so bekommen alle Kuchen die gleiche Form und Größe.

Wiederholen Sie das Gleiche mit den restlichen Kuchenschichten. Ich wiederhole: Wenn Sie es außen mit Sahne bedecken, schneiden Sie die Seiten nicht ab, es wird sowieso niemand zu schätzen wissen.

Ich habe Buttercreme verwendet. er kommt dir bekannt vor. Es wäre eine gute Idee, Rosen darauf zu pflanzen – eine Art rote Brutalität und weiße Zärtlichkeit.

Wenn Sie meinem Weg gefolgt sind, dann bereiten Sie tiefe Schüsseln oder breite Gläser vor. Die Kuchenreste mit den Händen in kleine Stücke von 2-3 cm reißen, eine Schicht dieser Stücke auslegen, Sahne darauf geben und so weiter bis ganz oben. Dies ist eine großartige Möglichkeit, alle Zutaten (nicht nur aus diesem Rezept) zu recyceln. In diesem Fall ist der Geschmack derselbe, es gibt jedoch zwei Desserts.

Ich bin sehr an Ihrer Meinung interessiert. Hat Sie der leichte Schokoladengeschmack überrascht, waren die Kuchen interessant und der Gesamteindruck? Wie man Kuchen richtig backt, den Kuchen zusammensetzt und mit Sahne verarbeitet, lesen Sie hier.

Je nach Teigmenge pro Kuchen (2-4 Kuchen von 1,5 bis 2,5 cm):

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Teig: Eier 2 Stk. Sauerrahm 1 Tasse Zucker 1 Tasse Mehl 2 Tassen Backpulver 1 EL. Kakao 1 EL. Sahne: Sauerrahm 1 kg Zucker 2 Tassen Vanillin Verdickungsmittel für Sauerrahm 3 Beutel Schokoladenglasur: Kakao 3 EL. Zucker 3 EL. Sauerrahm 3 EL. Butter 45 gr. 1. Eier unterrühren

Neulich habe ich einen Biskuitkuchen mit Sauerrahm gemacht, er war sehr lecker, meine Familie stimmte dem Rezept zu und aß den Kuchen an einem Abend. Ich teile das Rezept. Alles ist ganz einfach zuzubereiten, ich versichere Ihnen, bei der Zubereitung des Kekses oder der Sahne sollte es keine Schwierigkeiten geben. Fertige Biskuitkuchen

Koch Anleitung

2 Stunden + 2 Stunden Druck

1. Der Teig ist so einfach, dass es nicht einmal Kriterien dafür gibt, welche Zutaten wann hinzugefügt werden sollen. Ich habe den Mixer erst eingeschaltet, als ich die letzte Zutat hinzugefügt habe. In einer Schüssel Mehl (340 g), Zucker (300 g), einen Esslöffel Kakao, 1/4 TL vermischen. Salz, 1 TL. Soda und 2 TL. Backpulver. Mixer-Werkzeug Es ist praktisch, Eiweiß und andere Substanzen wie Hackfleisch oder Teig nicht mit der Hand zu schlagen (da dies Mühe und Zeit erfordert), sondern mit einem Mixer wie einem KitchenAid. Das Artisan-Modell verfügt beispielsweise über zehn Geschwindigkeitsstufen und drei verschiedene Aufsätze zum Arbeiten mit jeder Konsistenz und ist zudem eine universelle Küchenmaschine.

2. Als nächstes drei Eier, geruchloses Pflanzenöl (300 g).
Krippe So überprüfen Sie die Eiqualität

3. Zum Schluss müssen Sie Buttermilch (280 g) hinzufügen. Ich habe es durch Sahne 33 % (150 g) und Sauerrahm 20 % (130 g) ersetzt,
Sie können einfach dickeren Kefir nehmen. Und rote Lebensmittelfarbe.

5. Der Teig wird ziemlich flüssig sein, keine Sorge, so soll es auch sein. Lassen Sie es 10–20 Minuten einwirken, die Sache ist, dass die Limonade etwas Zeit braucht, um mit der Milchzutat zu reagieren.

6. Fetten Sie die Pfanne mit Butter ein und legen Sie Backpapier auf den Boden. Und die benötigte Teigmenge ausgießen. Ich habe drei Kuchen mit jeweils 16 cm Durchmesser gemacht. Um ganz professionell zu sein, wiegen Sie zuerst die leere Schüssel und dann die Schüssel mit dem fertigen Teig. Durch mathematische Berechnungen erfahren Sie, wie viel Teig Sie für jeden Kuchen in die Form gießen müssen.
Werkzeug Backpapier Für ein gleichmäßiges Backen ist es besser, offene Kuchen und Quiches auf einem Kuchengitter in den Ofen zu stellen. Damit die durch die Hitze kochende Soße nicht zwischen die Stäbe tropft, hilft Backpapier. Die Finnen produzieren zum Beispiel ein gutes Exemplar – es ist ziemlich dicht und bereits in Blätter unterteilt, die man leicht aus der Schachtel nehmen kann. Und mehr wird vom Papier nicht verlangt.

7. 20 Minuten bei 170 Grad backen. In der 15. Minute fing ich an, mit einem Spieß nachzuschauen. Sobald es anfing trocken zu werden, habe ich die Form herausgenommen. Lassen Sie den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter 2 Minuten abkühlen und nehmen Sie ihn dann vorsichtig auf einen Kuchengitter. Spießwerkzeug Beim Essen auf Partys ersetzen Spieße alle Utensilien auf einmal. Sie können stattdessen normale Zahnstocher verwenden, aber lange Bambusspieße eignen sich besser für hohe Strukturen.

8. Kühlen Sie die Pfanne ab (ich spüle sie einfach mit kaltem Wasser aus), fetten Sie sie erneut mit Öl ein, legen Sie das Pergament auf den Boden und machen Sie weiter. Wenn die Kuchen abgekühlt sind, wickeln Sie sie jeweils in Folie ein und stellen Sie sie für 2 Stunden in den Kühlschrank.

9. Nehmen Sie die Kuchen nach zwei Stunden heraus und schneiden Sie die Oberseite vorsichtig ab – höchstwahrscheinlich geht sie in der Mitte etwas auf.
Schauen Sie, wie porös der Kuchen ist. Und wie lecker es ist. Anschließend können Sie die Tortenböden mit Sahne bestreichen und die Torte zusammensetzen. Ich zeige dir, wie ich es gemacht habe.

10. Um den Naked Cake schön zu machen, müssen Sie die Enden abschneiden (sie bräunen im Ofen und werden eher braun als rot). Man kann einfach mit einem Messer eine dünne Schicht abschneiden, aber ich schneide mit einem Metallring – nur so bekommen alle Kuchen die gleiche Form und Größe. Werkzeug Kulinarischer Ring Dieses Ding wird kulinarischer Ring oder Ausstecher genannt, und Profis nennen es einen runden Ausstecher. Dies ist ein universelles Werkzeug, das perfekte Kreise aus dem Teig ausschneidet, beim Auslegen von Tatar hilft oder beim Braten von Spiegeleiern hilft. Der Durchmesser und die Höhe der Ringe variieren. Es ist besser, ein Set unterschiedlicher Größe im Haus aufzubewahren: Es wird definitiv nicht überflüssig sein.

11. Wiederholen Sie das Gleiche mit den restlichen Kuchen. Ich wiederhole: Wenn Sie es außen mit Sahne bedecken, schneiden Sie die Seiten nicht ab, es wird sowieso niemand zu schätzen wissen.

12. Ich habe Sahne verwendet, das kommt dir bekannt vor. Es wäre eine gute Idee, Rosen darauf zu pflanzen – eine Art rote Brutalität und weiße Zärtlichkeit.

13. Wenn Sie meinem Weg gefolgt sind, dann bereiten Sie tiefe Schüsseln oder breite Gläser vor. Die Kuchenreste mit den Händen in kleine Stücke von 2-3 cm reißen, eine Schicht dieser Stücke auslegen, Sahne darauf geben und so weiter bis ganz oben. Dies ist eine großartige Möglichkeit, alle Zutaten (nicht nur aus diesem Rezept) zu recyceln. In diesem Fall ist der Geschmack derselbe, es gibt jedoch zwei Desserts.

14. Je nach Teigmenge pro Kuchen (2-4 Kuchen von 1,5 bis 2,5 cm):

15. Formdurchmesser (cm) 16-18 20-22 24+
Teigportionen 1 2 3

16. Sahne: Quark – 340 g.
Butter - 115 g.
Puderzucker - 100.
Vanilleextrakt – 2 TL.

18. Das heißt, es ist besser, den Käse die ganze Nacht im Kühlschrank aufzubewahren, damit er kalt und hart genug ist. Im Gegenteil: Lassen Sie das Öl einige Stunden (über Nacht) in der Küche auf dem Tisch stehen, damit es weich und geschmeidig wird. Nur unter solchen Bedingungen erhalten Sie eine hervorragende Creme mit zarter Textur und Geschmack. Die Vorgehensweise ist die einfachste: Geben Sie die Zutaten in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer glatt. Dies dauert 5-7 Minuten.

19. Natürlich ist es besser, diese Creme im Kühlschrank aufzubewahren; sie kann problemlos 5 Tage lang in einem Spritzbeutel aufbewahrt werden, ohne ihre Textur und Eigenschaften zu verlieren. Dass es zu zart ist, muss man aber nicht meinen, denn Puderzucker und Quark geben ihm ausreichend Stabilität. Das heißt, selbst bei Raumtemperatur (ca. 17 Grad) hält der Kuchen problemlos mehrere Tage, ohne seine Form zu verlieren.

20. Hier ist eine weitere Eigenschaft: Sie kann zum Abdecken der Seiten und der Oberseite des Kuchens verwendet werden, die Creme „kriecht“ nicht und behält ihre Form. Dieselbe Eigenschaft ist praktisch, wenn Sie Kappen für Cupcakes oder verschiedene „Blumen“ zum Dekorieren von Kuchen herstellen.

21. Hier ist ein Ratschlag, der oft gefragt wird. Wenn das Pulver quietscht oder Sie eine weißere Farbe benötigen, gehen Sie wie folgt vor: Schlagen Sie zunächst Butter und Pulver mit einem Mixer auf höchster Stufe 5–10 Minuten lang auf. Und erst dann stellt er Käse vor.

22. Beim Mischen können Sie die Sahne beispielsweise durch die Zugabe von Kakao oder Fruchtpürees aromatisieren. Hier ist ein Beispiel für Himbeercreme. Himbeerpüree zubereiten (egal ob gefroren oder frisch).
Nun ein paar Löffel des entstandenen Pürees zur Sahne geben und verrühren. Die Kerne lassen sich entfernen, indem man das Püree durch ein Sieb passiert, aber ich habe es nicht getan. Wenn Sie die Creme eine Minute lang umrühren, entsteht eine Marmorierung mit weißen und rosa Flecken. Weitere 2-3 Minuten verrühren – Sie erhalten eine homogene rosa Creme.

23. Auch zum Thema Quark gibt es viele Fragen. Verwechseln Sie zunächst nicht Frischkäse und Hüttenkäse – ersterer ähnelt eher Schmelzkäse, letzterer eher fein gemahlener Hüttenkäse. Wenn Sie es aus der Packung probieren, wird es ein wenig salzig sein, keine Sorge – Salz verstärkt die süßen Zutaten und schattiert sie leicht (damit die Creme nicht süßlich wird). Für meine Desserts verwende ich Hochland, seltener Almette.
Sie können sogar weichen Ricotta oder andere Käsesorten wie Mascarpone und Philadelphia verwenden – das Grundrezept bleibt jedoch das gleiche, das ich oben geschrieben habe.

24. Hier ist eine kleine Anleitung, die Ihnen helfen soll. Ich gebe die Portionen basierend auf meiner Erfahrung an. Möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger Creme. Es hängt alles von der Dicke der aufgetragenen Schichten ab.
Formdurchmesser (cm) 16-18 20-22 24+
Naked Cake (Portionen) 1 1,5 1,5
normaler Kuchen (Portionen) 2 3 4

Roter Samtkuchen mit Mascarpone hat ein attraktives und ungewöhnliches Aussehen. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos ermöglicht es Ihnen, eine Delikatesse in Ihrer eigenen Küche zuzubereiten. Man muss sich nichts Neues einfallen lassen. Es ist notwendig, alles nach berühmten Köchen zu wiederholen, und das Ergebnis wird alle Erwartungen erfüllen.

Beachten Sie!

Es gibt viele Dessertrezepte. Je nach verwendeter Sahne ändert sich die Rezeptur des Gerichts.

Mascarpone-Kuchen

Wenn Sie Ihre Familie mit einer köstlichen Leckerei überraschen möchten, sollten Sie auf den Genuss nicht verzichten. Red Velvet Cake mit Mascarpone ist konkurrenzlos.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft selbst einer unerfahrenen Hausfrau, ein kulinarisches Meisterwerk zu schaffen. Bereiten Sie einfach die notwendigen Produkte vor und schon können Sie mit der Arbeit beginnen.

Zutaten:

Vanilleextrakt – 10 g;
Butter – 110 g;
scharlachrote Lebensmittelfarbe – 60 g;
Mehl – 340 g;
Kefir – 240 ml;
Limonade – 10 g;
Zucker – 380 g;
Pflanzenöl – 240 ml;
Essig – 10 ml;
Kakao – 40 g;
Eier – 5 Stk.;
Salz - eine Prise.

Für Sahne:

Puderzucker – 320 g;
Butter – 110 g;
Mascarpone-Käse – 220 g;
Philadelphia-Käse – 450 g;
Vanilleextrakt – 20 g;
Milch – 40 ml.

Vorbereitung:

Bereiten wir einen Red Velvet Cake mit Mascarpone zu. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos macht das Kochen zu einem spannenden Erlebnis.
Butter in eine Rührschüssel geben, Kristallzucker hinzufügen und verrühren.

Gießen Sie Pflanzenöl in den Behälter, ohne den Mixer auszuschalten.

Wir werden das Eiweiß und das Eigelb getrennt verwenden, also trennen wir sie voneinander. Das Eigelb zu den restlichen Zutaten geben. Fügen Sie hier Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie alles.

Kefir in die Gesamtmasse gießen.
Gießen Sie Essig in einen kleinen Behälter und fügen Sie Lebensmittelfarbe hinzu. Fügen Sie die resultierende Zusammensetzung der cremigen Mischung hinzu.

Wir nehmen geräumiges Geschirr. Mehl, Backpulver, Kakao und Salz darin vermischen. Verwenden Sie zum Mischen der Produkte einen Schneebesen.

Trockene Produkte zur Gesamtmasse hinzufügen. Mischen Sie die Mischung mit einem Schneebesen. Red Velvet Cake mit Mascarpone zuzubereiten ist einfach. Das Rezept mit Fotos erklärt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie die Arbeit richtig erledigen.

Das Eiweiß gut schlagen. Gießen Sie die Proteinmischung in den Teig.

Den Backofen vorheizen, 177 Grad wählen.
Bereiten Sie 3 Auflaufformen vor, fetten Sie diese mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.
Geben Sie den Teig in die Formen, ohne diese bis zum Rand zu füllen.

Backen Sie den Keks nicht länger als eine halbe Stunde.
Sobald die 30 Minuten abgelaufen sind, nehmen Sie die Backwaren aus dem Ofen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Lass uns Sahne machen. Geben Sie die Butter in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer.

Den Käse langsam hinzufügen und verrühren.
Fügen Sie der Gesamtmasse Pulver, Vanilleextrakt und Milch hinzu. Die Sahne dick schlagen.
Lasst uns den Nachtisch sammeln. Die Kuchen mit Sahne bestreichen und auf einen Stapel legen.

Wir dekorieren die Köstlichkeit nach persönlichen Vorlieben.
Stellen Sie die Form in den Kühlschrank.

Es ist ganz einfach, einen Red Velvet Cake mit Mascarpone nach dem Rezept mit Fotos Schritt für Schritt zuzubereiten. Es ist unmöglich, die Leckerei abzulehnen. Sogar Kinder werden den Nachtisch genießen.

Beachten Sie!

Der Kuchen ist im Kühlschrank eine Woche haltbar. Wenn Sie es in den Gefrierschrank legen, verlängert sich die Haltbarkeit auf einen Monat.

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Manchmal möchten Sie jeden in Ihrem Haushalt mit tollen Backwaren erfreuen. Warum verleihen Sie einem gewöhnlichen Abend nicht ein wenig Magie und bereiten ein interessantes Dessert zu? Die leuchtende Köstlichkeit wird nicht unbemerkt bleiben; auch Kinder werden sie gerne probieren.

Es gibt viele Rezepte zum Kochen des Gerichts, das klassische ist das beliebteste. Viele Hausfrauen bevorzugen es.

Zutaten:

Kakao – 40 g;
Limonade – 10 g;
Zucker – 300 g;
Kefir – 200 ml;
Butter – 110 g;
Eier – 3 Stk.;
Backpulver – 10 g;
Mehl – 500 g;
Salz – 10 g;
rote Lebensmittelfarbe – 50 g.

Für Sahne:

Sahne – 400 ml;
Zucker – 200 g.

Vorbereitung:

Kombinieren Sie die trockenen Produkte auf einem Teller ohne Soda und Kristallzucker. Die Mischung sieben.
Färben Sie den Kefir mit scharlachroter Lebensmittelfarbe.
Butter und Kristallzucker mischen und mit einem Mixer schlagen.
Die Eier unter die Buttermischung schlagen und alles vermischen.
Sobald die Ei-Öl-Mischung weiß wird, die trockenen Zutaten und den Kefir hinzufügen. Mischen Sie die Mischung mit einem Mixer.
Wir schicken auch Soda hierher und mischen alles. Auf dem Foto könnt ihr sehen, wie der Teig aussehen soll.
Füllen Sie die Backform mit Teig.
Bereiten Sie das Gericht im Ofen vor und stellen Sie die Anzeige auf 175 Grad. Das Kochen dauert nicht länger als eine halbe Stunde.
Nach 30 Minuten den Keks aus dem Ofen nehmen. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, wickeln Sie ihn in Folie ein und legen Sie ihn für 2 Stunden an einen kühlen Ort.
Bereiten wir die Creme vor. Sahne mit Kristallzucker verrühren.
Den Kuchen in 3 Teile schneiden.
Biskuitboden mit Sahne bestreichen, Backwaren für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Fertig ist die Delikatesse, Sie können die ganze Familie an den Tisch einladen. Das Trinken von Tee zu Hause wird viele positive Eindrücke mit sich bringen und die Stimmung heben.

„Air Kiss“-Kuchen mit Kondensmilch ist ein köstlicher Biskuitkuchen mit einer Schicht Sahne auf Sauerrahmbasis und…

Beachten Sie!

Der Biskuitkuchen wird luftig, wenn Sie die trockenen Zutaten durch ein Sieb sieben.

Zutaten:

Zucker – 300 g;
Salz - eine Prise;
Puderzucker – 150 g;
Pflanzenöl – 300 ml;
Mehl – 340 g;
Vanillezucker – 20 g;
Backpulver – 20 g;
Limonade – 10 g;
Eier – 3 Stk.;
Kefir – 280 ml;
Frischkäse – 270 g;
Kakao – 20 g;
Butter – 250 g;
rote Lebensmittelfarbe – 5 ml.

Vorbereitung:

Bereiten wir die Zutaten für das Dessert von Gordon Ramsay vor.
Gießen Sie Zucker in einen tiefen Behälter und fügen Sie Eier hinzu. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer. Wir beginnen mit der minimalen Geschwindigkeit zu schlagen und bewegen uns allmählich auf die maximale Geschwindigkeit. Das Aufschlagen dauert mindestens 7 Minuten.

Fügen Sie der Eimischung Farbe hinzu. Weitere 2 Minuten schlagen.

Kombinieren Sie in einem separaten Behälter Kefir und Soda. Lassen Sie die Mischung einige Minuten einwirken. Sobald Blasen auftauchen, gießen Sie Pflanzenöl in einen Teller. Alles vermischen.
Wir folgen dem Rezept von Gordon Ramsay. In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao und Backpulver vermischen. Die trockenen Zutaten in 3 Teile teilen und langsam zur Eimischung geben.

Gießen Sie hier 1/2 Teil Kefir ein. Alles vermischen.
Den zweiten Teil des Kefirs dazugeben und alles verrühren.
Das Ergebnis ist ein dicker Teig, den wir in 2 Teile teilen.

Eine Backform mit Öl einfetten und den Teig auslegen.
Bereiten Sie den Keks im Ofen bei 170 Grad vor und lassen Sie ihn nicht länger als eine halbe Stunde backen.
Wir nehmen die Backwaren aus dem Ofen. Wir warten darauf, dass es abkühlt. Anschließend die Kuchen für 2 Stunden an einen kühlen Ort stellen.
Beginnen wir mit der Zubereitung der Creme von Gordon Ramsay. Bereiten Sie eine große Schüssel vor und vermischen Sie darin Puderzucker, Käse und Vanille.

Die Masse schlagen.

Die abgekühlten Kuchen in 2 Teile schneiden.
Den Keks mit Sahne bestreichen und die Kuchen übereinander legen.

Dekorieren Sie das Dessert nach Ihrem Ermessen. Als Dekoration können wir Früchte, Kokosflocken und Schokoladenglasur verwenden.
Stellen Sie den Gordon-Ramsay-Kuchen für 3 Stunden in den Kühlschrank und lassen Sie ihn gründlich einweichen.

Der Leckerbissen ist fertig. Jetzt müssen Sie es nur noch in Stücke schneiden und können die ganze Familie an den Tisch einladen. Die Delikatesse erweist sich als lecker, appetitlich und attraktiv. Es wird auch bei einer Feier ein echter Hingucker sein.

Andy Chef bietet an, ein originelles Dessert zuzubereiten. Der berühmte Koch entwirft auch Kuchen in Form von Cupcakes. Die Leckereien sehen interessant und ungewöhnlich aus. Es hebt die Stimmung und verleiht einem gewöhnlichen Abend etwas Feierliches.

Zutaten:

Kakao – 40 g;
Backpulver - Beutel;
Olivenöl – 80 ml;
Zucker – 200 g;
Butter – 60 g;
Eier – 2 Stk.;
Vanillin – 1 Beutel;
Mehl – 300 g;
Milch – 100 ml;
rote Lebensmittelfarbe – 5 g.

Vorbereitung:

Beginnen wir mit der Zubereitung von Red Velvet Cake zu Hause.
Die Butter in einen Topf geben und im Dampfbad schmelzen. Fügen Sie hier Zucker und Vanillin hinzu.

Die Mischung in eine Rührschüssel geben und verrühren.

Gießen Sie Milch und Olivenöl in die Gesamtmischung. Eier hinzufügen und färben. Alles vermischen.
Mehl, Salz, Kakao getrennt mischen.

Kombinieren Sie die Trockenmischung mit den restlichen Produkten. Schlagen Sie die Mischung.

Bereiten wir die Kuchenformen vor und füllen sie mit Teig.

Stellen Sie die Formen mit dem Inhalt in den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen. Wir bereiten die Kuchen eine halbe Stunde lang vor.

Die fertigen Kuchen mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Wir verzieren Backwaren ganz nach Ihren Wünschen. Schlagsahne und Kokosnuss sind eine gute Wahl.

Das Dessert schmückt jede Feier. Es kann verschenkt werden. Der Beschenkte wird sich über eine solche Überraschung freuen.

Der Rat der berühmten kulinarischen Spezialistin Yulia Vysotskaya ist jedem bekannt. Hausfrauen studieren mit Interesse neue Rezepte und bereiten originelle Gerichte zu. Diesmal wird Julia angeboten, ein atemberaubendes Dessert zu backen – einen roten Samtkuchen. Der Leckerbissen hat ein helles, farbenfrohes Aussehen. Darüber hinaus ist es sehr lecker und appetitlich.

Zutaten:

Mehl – 400 g;
Eier – 2 Stk.;
Pflanzenöl – 20 ml;
Sahne – 200 ml;
Kakao – 10 g;
Limonade – 10 g;
Butter – 115 g;
Lebensmittelfarbe – 5 g.

Für Sahne:

Butter – 115 g;
Puderzucker – 450 g;
Frischkäse – 450 g.

Vorbereitung:

Das gesiebte Mehl mit Eiern, Pflanzenöl, Sahne, Kakao, Soda, Butter und Farbstoff vermischen. Mischen Sie den resultierenden Teig.
Bereiten Sie 2 Auflaufformen vor und gießen Sie den Teig hinein.

Backen Sie das Gericht im Ofen bei 180 Grad, 30 Minuten reichen aus.
Beginnen wir mit der Zubereitung der Creme, das Rezept ist sehr einfach. In einer Schüssel Butter, Puderzucker und Käse vermischen.
Sobald die Kuchen fertig gebacken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen. Wir warten darauf, dass der Keksboden abkühlt.
Die Kuchen in 2 Teile schneiden, mit vorbereiteter Sahne einfetten.

Das Dessert mit gehackten Krümeln dekorieren. Zur Dekoration können wir auch andere Dekorationen verwenden, alles hängt von den persönlichen Vorlieben ab.
Legen Sie die Backwaren für mehrere Stunden in den Kühlschrank.

Jetzt müssen Sie nur noch das Dessert in Stücke schneiden und schon können Sie mit Ihrer Familie eine Teeparty veranstalten. An diesen Abend werden sich die Haushaltsmitglieder noch lange erinnern.

Alexanders Dessert ist sehr lecker und appetitlich. Darüber hinaus ist es einfach zuzubereiten. Auch eine junge Hausfrau wird die Aufgabe meistern und die ganze Familie mit einem tollen Gericht verwöhnen können.

Zutaten:

Für den Test:

Backpulver – 1 Beutel;
Pflanzenöl – 300 ml;
rote Lebensmittelfarbe – 20 g;
Kefir – 300 ml;
Salz - eine Prise;
Kakao – 40 g;
Zucker – 200 g;
Mehl – 340 g;
Soda - eine Prise;
Ei – 3 Stk.

Für Sahne:

Puderzucker – 100 g;
Butter – 150 g;
Frischkäse – 400 g;
Vanillin - eine Prise.

Vorbereitung:

Beginnen wir mit der Zubereitung von Seleznevs Dessert.
Nehmen Sie eine geräumige Schüssel und gießen Sie die trockenen Zutaten hinein. Die Mischung mindestens zweimal sieben.
In einem separaten Behälter die Butter kneten und zu den anderen Zutaten geben. Alles vermischen.
Nehmen Sie Silikonformen und füllen Sie sie mit Teig.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und das Gericht etwa eine halbe Stunde garen.
Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob die Kuchen gebacken sind.

Die fertigen Kekse aus dem Ofen nehmen. Wir warten darauf, dass sie etwas abkühlen. Wir schneiden den oberen Teil des Kuchens ab und verwenden ihn zum Dekorieren des Gerichts.
Bereiten wir die Creme vor, das Rezept ist ganz einfach. Alle Zutaten vermischen und mit einem Mixer schlagen.
Die abgekühlten Kuchen mit Sahne einfetten und mit zerkleinerten Krümeln dekorieren.
Legen Sie den Leckerbissen für 2 Stunden in den Kühlschrank.

Der Nachtisch ist fertig. Jetzt müssen Sie es nur noch in Stücke schneiden und können die ganze Familie zum Tee einladen. Haushaltsmitglieder werden der Leckerei nicht widerstehen können.

Besondere Aufmerksamkeit erregt der Red Velvet Kuchen. Dies ist ein köstlicher und appetitlicher Keks, der auch bei einem Festmahl nicht unbemerkt bleibt. Es ist einfach zuzubereiten.

Mithilfe von Videos wird das Kochen interessanter und verständlicher. Auch eine unerfahrene Hausfrau wird die Aufgabe meistern und einen echten Urlaub für die ganze Familie organisieren können.