Bohnenkuchen alles wird ein leckeres Rezept sein. Kuchen "Kiew" hausgemacht aus Bohnen

Es war einmal, in Leningrad, sie spielten mir einen Streich ... Sie boten an, den Kuchen zu probieren und zu raten, welcher, von was?

Nun, ich habe es versucht und sofort gesagt: „Das ist natürlich Kiew!“. Die Besitzer jubelten: „Aber nein! Du wirst nie erraten, was es ist!" In der Tat, egal wie viel ich ahnte, ich riet nicht. Und der Kuchen stellte sich als hausgemacht heraus und aus ... Bohnen. Ja Ja! Aus normalen Bohnen!

Hier ist das Rezept für diesen ungewöhnlichen Kuchen - "Kiew" aus Bohnen:

Zuerst bereiten wir den Teig vor. Sie benötigen Bohnen - 1 Tasse, Eier - 5 Stück, Zucker - 1 Tasse, gemahlene Cracker - 1 Tasse, Sie können Mandelgeschmack hinzufügen.
Und die Sahne dafür kann jede sein - Sauerrahm, Pudding, Karamell, Banane, Honig, Grieß, Kondensmilch ... Machen wir Kondensmilch, einfach und lecker! Nehmen Sie gekochte Kondensmilch - 1 Glas, weiche Butter - 200 g, Sauerrahm - 3 Esslöffel.

Um den Kuchen zu dekorieren und natürlich zu machen, benötigen Sie: 1/2 Tasse Nüsse, dunkle Schokolade - 50 g, Sahne mit beliebigem Fettgehalt - 4 Esslöffel.
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Gießen Sie die Bohnen vollständig mit Wasser und lassen Sie sie 5-6 Stunden einwirken, und noch besser - die ganze Nacht.
Bohnen in Wasser kochen, bis sie weich sind. Da die Bohnen eingeweicht sind, dauert es etwas mehr als eine Stunde, um sie zu kochen.
Jetzt müssen die Bohnen gut gekühlt und durch einen Fleischwolf gescrollt oder mit einem Mixer zerkleinert werden.
Das Eigelb von den Proteinen trennen, das Eigelb mit Zucker schlagen und mit Semmelbröseln mischen.
Bohnen mit Eigelbmischung mischen.
Das Eiweiß separat (am besten mit einem Mixer) zu einem dicken Schaum schlagen und vorsichtig zum Teig geben. Fügen Sie dort das Aroma hinzu und mischen Sie alles mit einem Löffel.
Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen, den Teig in die Form geben und glatt streichen.
In den Ofen geben, um bei einer Temperatur von 180-200 Grad zu backen. etwa 45-60 Minuten. Es wird empfohlen, die Bereitschaft mit einem Streichholz zu überprüfen. Wenn das Streichholz beim Durchstechen des Kuchens trocken ist, ist der Kuchen vollständig fertig.
Das Papier löst sich besser vom Kuchen, wenn der Kuchen warm ist. Den Kuchen nun in drei gleich dicke Böden schneiden und abkühlen lassen. Kuchen werden normalerweise mit einem starken Faden oder einem Kuchenschneider geschnitten.
Für Sahne Kondensmilch mit weicher, aber nicht erhitzter Butter schlagen. Saure Sahne vorsichtig hinzufügen und mit einem Löffel mischen. Sie können Vanille oder Likör hinzufügen.
Bestreichen Sie die Kuchen mit der entstandenen Creme, lassen Sie etwas an den Seiten schmieren und legen Sie sie auf einen Stapel.
Streuen Sie die Oberseite des Kuchens mit nicht sehr gehackten Nüssen und machen Sie das Sahnehäubchen: Gießen Sie die Sahne in einen Behälter und legen Sie die Schokoladenstücke an die gleiche Stelle. Jetzt muss die Glasur in einem Wasserbad oder in einer Mikrowelle geschmolzen werden, mischen, in einen Beutel mit einem kleinen Loch geben und Muster auf der Oberfläche des Kuchens machen. Lassen Sie hier Ihrer Fantasie freien Lauf!

Das Rezept für diesen ungewöhnlichen Bohnenkuchen habe ich schon vor langer Zeit - ein Leser von Laurens Blog hat es mir verraten. Ehrlich gesagt hatte ich Angst, einen Kuchen mit einer so ungewöhnlichen Zutat zu backen, also habe ich das Rezept noch „auf später“ verschoben.

1 Stunde 10 Minuten

6 Portionen

• gekochte Bohnen 1 Tasse
• Eier 3 Stück
• Zucker 2/3 Tasse
• Vanillezucker 1 Teelöffel
• Semmelbrösel 3 kunst. Löffel
• Cognac 1 EL. Löffel
• Kastanie 200 Gramm
• Honig 100 Gramm
• Eigelb 1 Stück
• saure Sahne 100 Gramm
• Butter 60 Gramm
• Vanillezucker 1 Teelöffel

Kochmethode:

Die Bohnen durch ein Sieb reiben oder durch einen Fleischwolf passieren. Eigelb von den Eiweißen trennen, mit der Hälfte des Zuckers und Vanillezuckers verrühren, schaumig reiben, dann mit den Bohnen mischen. Cognac, Semmelbrösel beigeben, mischen.

Das Eiweiß unter allmählicher Zugabe des restlichen Zuckers zu einem festen Schaum schlagen, dann unter die Bohnenmasse heben.

Den vorbereiteten Teig in eine gefettete Form geben und 45-50 Minuten bei 210 ° C backen.

Für die Creme die Kastanien schälen und weich kochen, dann heiß durch ein Sieb reiben oder durch einen Fleischwolf passieren. Eigelb, Honig und Sauerrahm dazugeben, schlagen. Butter mit Vanillezucker schaumig schlagen und mit Kastanienmasse verrühren.

Den Bohnenkeks in 2-3 Törtchen schneiden, mit der vorbereiteten Creme einfetten und übereinander legen. ♦

Sandbohnenkuchen

Anweisung

1. Die Bohnen kochen und hacken.

2. 5 Eigelb mit 1 Glas Zucker mahlen, 5 Eiweiß zu einem starken Schaum schlagen. Die Bohnen, eine Prise Salz in das Eigelb geben und mischen. Fügen Sie geschlagene Proteine, Semmelbrösel hinzu und mischen Sie.

3. Den fertigen Teig in eine gefettete Auflaufform geben, die mit geöltem Papier ausgelegt ist. 40-45 Minuten bei 200°C backen. Den fertigen Kuchen sofort vom Papier lösen, längs in 2 Kuchen schneiden, mit Sahne beschichten.

4. Für die Sahne 1 Ei mit dem restlichen Zucker mahlen, die Milch angießen und die Stärke hinzugeben. Zum Kochen bringen, leicht abkühlen und weiche Butter hinzufügen.

• 9 Eigelb
• 10 Proteine
• 3/4 Tasse gekochte Bohnen
• 250 Gramm Zucker
• 1/2 Tasse weiße Cracker
• 50 g Kartoffelstärke
• 2 EL. Löffel Sauerrahm
.
• Mandeltropfen in Sirup zum Einweichen des gebackenen Kekses

Weiße Bohnen kochen und 2 mal durch einen Fleischwolf passieren.

Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker, bis eine homogene Masse entsteht. Sauerrahm und Bohnen hinzugeben und erneut mahlen.

Vor dem Backen das Eiweiß schlagen und zusammen mit Weißbrotbröseln und Kartoffelstärke zu den vorbereiteten Eigelben geben und vorsichtig mischen. In 2 Kuchenformen etwa eine Stunde bei höherer Hitze backen als bei einem gewöhnlichen Keks.

Dieser Keks, wenn er dann gut mit Mandelbonbonsirup befeuchtet wird, schmeckt Mandelkeks sehr ähnlich.

Bohnenkekse können mit Kaffee, Kakao, Brot und anderen dunklen Keksen kombiniert werden.

Zutaten: 250 g gekochte weiße Bohnen 4 Eier 200 g Zucker 2 Esslöffel Butter 1 Esslöffel Kakao 1 Esslöffel zerkleinerte Cracker 2 Esslöffel Rum

Zubereitung: Bohnen kochen, Wasser gut abtropfen lassen. Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Die gekochten Bohnen durch ein Sieb reiben und mit Eigelb, Zucker und geschlagener Butter mahlen. Wenn diese Mischung wie eine Creme wird, fügen Sie 1 Esslöffel geriebene Schokolade oder Kakao oder einen Löffel starken Kaffee, zerstoßene Cracker, Rum und geschlagenes Eiweiß hinzu. Den Teig in eine geölte Form gießen. Den Kuchen etwa eine Stunde backen. Zuerst muss das Feuer schwächer sein, damit der Kuchen aufgehen kann, dann muss das Feuer verstärkt werden. Wenn der Bohnenkuchen abgekühlt ist, mit Kaffee- oder Schokoladenglasur überziehen und mit Schlagsahne garnieren. (Basierend auf den Materialien von S. Marin "Culinary Art and Romanian Cuisine")

Reichhaltiger Schokoladen-Brownie-Kuchen (Bohnen)

Die magere/vegane Version dieses Kuchens ist hier beschrieben

Schokoladenkuchen „wie Prag“, ohne Mehl

Kann für eine kohlenhydratarme Ernährung (Gewichtskontrolle) verwendet werden

Der Geschmack des Kuchens toll, trotz der ungewöhnlichen Natur des Rezepts. Er schmilzt auf der Zunge… Ich empfehle dringend, den Kuchen vorher zu backen, damit er stehen bleibt. Der Geschmack erinnert sehr an unser "Prag" (und der Kaloriengehalt ist natürlich geringer - alles ist unten in den Nährwertangaben angegeben).

Kochzeit: 20 Minuten

Backzeit: 45 - 50 Minuten

Portionen - 12

Zutaten:

• 1 ½ Tassen gekochte schwarze Bohnen oder 1 Dose Dose
• 5 große Eier
• 1 EL Vanilleextrakt (glutenfrei) oder kann durch Rum oder Cognac ersetzt werden, ich verwende ¼ Tasse Cognac. (Alkohol verdunstet beim Backen)
• ½ TL Salz
• 6 EL Bio-Ghee oder Kokosnussöl, zuvor zu einem flüssigen Zustand geschmolzen (wichtig, nicht zu überhitzen)
• ½ Tasse Kokosblütenzucker oder Honig oder Agavensirup
• 6 EL Kakaopulver ohne Zucker
• ½ TL Limonade
• 1 EL Wasser (bei Verwendung von Honig, Agavensirup und Alkohol wird kein Wasser benötigt)
• Puderzucker zum Bestreuen oder Verzieren

Für Glasur:

¼ Tasse Aprikosen- oder Himbeermarmelade (am besten ohne Zuckerzusatz oder 100 % Frucht)

• dunkler Schokoriegel ohne Milch und Zusatzstoffe
• 3-4 Esslöffel vegane Milch oder kaseinfreie Sahne

Kochen:

Wie man eine Auflaufform zubereitet

1. Ofen auf 160 Grad (325 F) vorheizen. Eine Auflaufform (Durchmesser ca. 23 cm) leicht mit Pflanzenöl (oder geschmolzener Butter) einfetten. Das Innere mit Kakaopulver bestreuen. Legen Sie einen Pergamentkreis auf den Boden (entsprechend der Größe des Formulars). Leicht ölen.

2. Spülen Sie die Bohnen ab (falls Sie Dosen verwenden) und geben Sie sie zusammen mit 3 Eiern, Salz und Vanille (oder Cognac) in einen Mixer. Schalten Sie den Mixer ein und mahlen Sie die Bohnen mit maximaler Leistung zu einem homogenen Zustand (es sollten nicht die geringsten Stücke davon vorhanden sein).

3. In einer Schüssel Kakaopulver, Backpulver und Natron vermischen.

4. Butter mit Zucker (oder Honig oder Agavensirup) in einem Mixer cremig schlagen. Fügen Sie die restlichen 3 Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe eine Minute lang gründlich.

5. Gießen Sie die Bohnenmasse in die Eimischung. Gut mischen. Fügen Sie dann die trockenen Zutaten (Kakaomischung) und Wasser (falls verwendet) hinzu und schlagen Sie den Teig eine Minute lang bei maximaler Geschwindigkeit oder bis er glatt ist.

6. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form. Glätten Sie die Oberfläche, heben Sie die Form an und klopfen Sie sie mehrmals auf die Tischoberfläche. Dies hilft, unnötige Luftblasen im Teig zu beseitigen und ein "Aufblähen" des fertigen Kuchens zu vermeiden.

7. 40-45 Minuten backen. Die Mitte des Kuchens sollte sich fest anfühlen.

8. Den fertigen Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Drehen Sie dann den Kuchen um (oder lösen Sie die Form und ziehen Sie ihn heraus). Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Wickeln Sie es dann in eine Plastikfolie und halten Sie es für 8-10 Std. Somit wird es keine Spur von der Anwesenheit von Bohnen geben! Ich empfehle Ihnen, diesen Schritt nicht zu überspringen.

9. Diesmal habe ich den Kuchen nicht geschichtet. Auf Wunsch kann der Kuchen jedoch in zwei Schichten geschnitten werden. Ich mache normalerweise wie auf dem Bild gezeigt - mit einem speziellen langen Messer. Und Sie können die Methode der Angelschnur (oder des dicken Fadens) verwenden. Fotoerklärungen finden Sie unten. Als Cremefüllung können Sie diätetische Nutella- oder Cashew-Cremecreme verwenden.

10. Verbinden Sie die Kuchen und schichten Sie sie mit Sahne. Die Oberfläche mit einem Messer glätten und mit leicht erhitzter Marmelade einfetten. Anschließend gleichmäßig mit Frosting bestreichen.

Für Glasur: Eine Tafel Zartbitterschokolade (ohne Milch oder Zusatzstoffe) in einem Wasserbad schmelzen und nach und nach die vegane Milch oder Sahne unter Rühren bis zur gewünschten glatten Konsistenz zugießen (bei Bedarf kann mehr Milch hinzugefügt werden – je nachdem, wie geschmolzen Ihre Schokolade ist) . Etwas abkühlen lassen und die Glasur gleichmässig auf den Kuchen giessen, die Seiten einfetten. Etwas abkühlen lassen und mit Früchten servieren.

Nährwerte ohne Sahne, aber mit Zuckerguss:

230 Kalorien, 13 g Fett, 9 g gesättigte Fettsäuren, 88 mg Cholesterin, 129 mg Natrium, 25 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 6 g Protein, glykämische Last 12.

Ohne Glasur beträgt der Kaloriengehalt einer Portion Kuchen 185 Kalorien.

Hoffentlich schmeckt euch der Kuchen!

Wie man den Kuchen in Schichten schneidet

Schon mal was von Bohnenkuchen gehört? Nicht nur ein salziger Bohnenkuchen, sondern eine echt süße Sahnetorte? Nein? Dann achten Sie auf die Rezepte aus unserem Artikel. Bohnenkuchen erweist sich trotz seiner erschreckenden Zusammensetzung als unbeschreiblich lecker. Die Bohnen im Kuchenboden erinnern ein wenig an eine Nussfüllung, haben aber gleichzeitig eine sehr zarte Textur und einen milden Geschmack.

Rezept für Bohnenkuchen

Zutaten:

• gekochte Bohnen - 1 EL;
• Zucker -1 EL;
• Eier - 4 Stück;
• Semmelbrösel - 1 EL;
• Mandelextrakt - 3-4 Tropfen;
• kondensmilch - 1 Dose;
• Butter - 230 g;
• gehackte Nüsse - 1 Handvoll;
• ganze Nüsse - zur Dekoration;
• dunkle Schokolade - zur Dekoration.

Kochen

Mit einem Mixer oder Fleischwolf mahlen. Für eine größere Gleichmäßigkeit kann Bohnenpüree zusätzlich durch ein Sieb gerieben werden.

Eigelb von Proteinen trennen, mit Zucker schlagen und untermischen. Schlagen Sie das Eiweiß zusammen mit dem Mandelextrakt zu einem starken Schaum. Durch vorsichtiges Mischen der Eigelbmasse mit einem Spatel führen wir Proteine ​​​​in den zukünftigen Teig ein. Wir verteilen den Teig in einer Form mit einem Durchmesser von 20 cm und backen 40-45 Minuten bei 180 Grad. Wir überprüfen die Bereitschaft des Kuchens mit einem Streichholz. Der fertige Kuchen sollte abgekühlt und dann in 3 Teile geteilt werden.

Für Sahne Kondensmilch und Butter schlagen, gehackte Nüsse hinzufügen und glatt rühren. Wir bestreichen die Kuchen mit Sahne und den Kuchen selbst von außen. Jetzt bleibt nur noch die Delikatesse zu dekorieren, dazu schmelzen wir die Schokolade und gießen sie in einen Spritzbeutel. Wir dekorieren die Oberfläche des Kuchens mit Mustern und ganzen Nüssen.

Weißrussischer Bohnenkuchen

Zutaten:

• gekochte Bohnen - 2 EL;
• Zucker - 1 EL;
• Semmelbrösel - 1 EL;
• Butter - 20-30 g;
• Eier - 8 Stück;
• Buttercreme;
• Früchte zur Dekoration.

Kochen

Schlagen Sie die gekochten Bohnen mit einem Mixer zu einem homogenen Püree oder blättern Sie durch einen Fleischwolf. Eiweiß vom Eigelb trennen, letzteres mit Zucker mahlen und zur Bohnenmischung geben. Die restlichen Weißen zu weichen Spitzen schlagen und die Luftmasse vorsichtig mit Eigelb in die Bohnen einführen. Die Semmelbrösel dazugeben und den Teig kneten.

Eine Auflaufform mit Öl einfetten und den Teig hineingeben. Wir backen den Kuchen für 40 Minuten bei 200 Grad. In der Zwischenzeit können Sie Buttercreme herstellen, indem Sie Sahne mit Zucker oder Kondensmilch schlagen. Die abgekühlten Kuchen in 2 Teile schneiden und mit Sahne bestreichen. Wir dekorieren den Bohnenkuchen mit gehackten Früchten und lassen ihn 3 Stunden im Kühlschrank einweichen.

Als Ergebnis erhalten wir einen zarten Mürbebohnenkuchen, der Sie und Ihre Gäste mit seiner Präsenz auf dem Tisch begeistern wird.

Wie macht man salzigen Bohnenkuchen?

Und jetzt kommen wir zum Rezept für einen salzigen Bohnenkuchen nach einem klassischen orientalischen Rezept.

Zutaten:

• gekochte Bohnen - 160 g;
• getrocknete Garnelen - 40 g;
• würzige Würste - 1 Stk .;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Pilze - 5-6 Stück;
• schalotten - 1 Stk.;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• fertige Mischung aus 5 Gewürzen - 2 EL. Löffel;
• Zucker - 1 EL. Löffel;
• Brühwürfel - 1 Stk .;
• Pflanzenöl - 1/2 EL. Löffel;
• reismehl - 330 g;
• wasser - 1 l;
• Chili, Erdnüsse, Frühlingszwiebeln - zur Dekoration.

Kochen

Schalotten, Knoblauch und Garnelen in Pflanzenöl anbraten. Dann gewürfelte scharfe Wurst und Pilzstücke hinzufügen. Sobald die Pilze goldbraun gebraten sind, das Gericht mit Salz, Pfeffer und einer Mischung aus fünf Gewürzen (im Supermarkt erhältlich) abschmecken. Die Bohnen in die Pfanne geben und alle Zutaten mit einer Mischung aus Reismehl, Wasser und einem Brühwürfel aufgießen. Sobald die Masse so stark eindickt, dass es schwierig wird, sie zu mischen, in eine Form gießen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank aushärten lassen. Den fertigen Kuchen dekorieren wir mit gehacktem Chili, Frühlingszwiebeln und Erdnüssen.

Wie man Bohnenkuchen macht

Das Rezept, das Alla Kovalchuk heute eröffnen wird, war selbst den engsten Freunden des Experten lange Zeit nicht bekannt. Bohnenkuchen ist seit langem ein Familiengeheimnis, aber nur für Sie wird Alla alle Geheimnisse und Feinheiten der Zubereitung eines Gerichts enthüllen, das sicherlich niemanden gleichgültig lassen wird.

Fertige Bohnen - 2 Tassen

Semmelbrösel 1 Tasse

Zucker 1 Tasse

Mandelaroma nach Geschmack

Schokolade 100 gr

Saure Sahne 25% (für Sahne) 400 g

Zucker (für Sahne) 0,50 Glas

Sahne 30% 1 Tasse

Puderzucker 2 EL

Nuss-Crumble zum Bestreuen nach Belieben

Zubereitung der Kuchenkruste

Mahlen Sie die Bohnen in einem Mixer. Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eigelb mit einem halben Glas Zucker schaumig schlagen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker zugeben und schaumig schlagen. Die Semmelbrösel zum Eigelb geben (in 3 Portionen). Fügen Sie in mehreren Durchgängen Proteine ​​​​und Aroma hinzu. Ich habe Bohnen. Wir legen den Boden einer abnehmbaren Form mit Pergament aus, fetten sie mit Butter ein und gießen den Teig aus. Wir backen den Kuchen 40 Minuten lang in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Wir kühlen den fertigen Kuchen.

Zubereitung von Sahne für den Kuchen

Saure Sahne mit Zucker verquirlen. Sahne mit Puderzucker schlagen. Wir schmelzen die Schokolade in einem Dampfbad, füllen einen Spritzbeutel mit geschmolzener Schokolade und zeichnen beliebige Figuren auf Pergament - sie schmücken den Kuchen. Lassen Sie sie an einem kühlen Ort abkühlen.

Einen Kuchen backen

Die Kruste längs halbieren. Schmieren Sie den unteren Kuchen mit saurer Sahne. Wir bedecken den oberen Kuchen, drücken ihn leicht an, fetten die Seiten mit Sahne ein und bestreuen ihn mit Nussbröseln. Dekorieren Sie die Oberseite des Kuchens mit Schlagsahne und Schokoladendekor.