Gebackene Milch in einem Slow Cooker. Gebackene Milch in einem Redmond Multicooker

Köstliche gebackene Milch in einem Slow Cooker oder ein anderes Meisterwerk, das in diesem magischen Topf ganz einfach zubereitet werden kann. Als ich ein Kind war, hat meine Großmutter oft gebackene Milch für mich zubereitet. Auf jeden Fall in einem russischen Ofen und auf jeden Fall in einem dicken Tontopf.

Wie lecker das ist! Karamellmilch mit luxuriösem Schaum und einem betörenden Aroma! Der Geschmack dieser Milch aus meiner Kindheit verfolgte mich viele Jahre lang. Aber es gibt niemanden mehr, der es kocht, und selbst in den Dörfern gibt es fast keine echten russischen Öfen mehr. Wie oft habe ich versucht, zumindest etwas zuzubereiten, das entfernt an gebackene Milch erinnert. An die Bedingungen einer Stadtwohnung angepasste Milchrezepte haben mich sofort enttäuscht. Und was in Geschäften unter dem Namen „gebackene Milch“ verkauft wird, ähnelt ihr überhaupt nicht.

Was könnte schmackhafter sein als natürliche hausgemachte Backmilch? Nur natürliche Backmilch. Es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr gesund. Mit selbstgebackenem Brot, mit Marmelade bestrichen oder einfach nur einem Brötchen – es ist sogar köstlich zu lesen!

Als in meinem Haus ein Multikocher auftauchte, war das erste darin zubereitete Gericht gebackene Milch. Geschmack und Aroma sind der Omas Milch vom Herd weitestgehend ähnlich. Und es ist unglaublich einfach zuzubereiten. Aus dieser Milch können Sie hausgemachte fermentierte Backmilch herstellen, die sich stark von im Laden gekaufter Milch unterscheidet.

Mein Multikocher Redmond M90 bereitet für uns gebackene Milch zu. Das Schüsselvolumen beträgt fünf Liter, die Leistung 860 W. Darin ist alles vorhanden, damit die Zubereitung der Gerichte dem Kochen in einem russischen Ofen möglichst ähnlich ist. Sie müssen beim Kochen nicht ständig zuschauen, denn der Multikocher erledigt das für Sie. Alles, was Sie tun müssen, ist Milch einzuschenken, Temperatur und Modus einzustellen und in Ruhe Ihrer Arbeit nachzugehen. Wie wichtig ist das angesichts unserer ewigen Zeitknappheit!

Gebackene Milch in einem Slow Cooker, notwendige Produkte

• Milch (vorzugsweise selbstgemacht) – 2 Liter;
• Etwas Butter;
• Ein Slow Cooker und Ihr Wunsch, Backmilch oder fermentierte Backmilch zu kochen.

Gebackene Milch im Slow Cooker, Zubereitungsprozess:

Die gebackene Milch im Slow Cooker ist fertig. Guten Appetit!

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Viele Menschen erinnern sich noch aus ihrer Kindheit an den einzigartigen Geschmack von gebackener Milch. Sicherlich hängen damit Erinnerungen an einen russischen Ofen, Tontöpfe mit einem köstlichen Getränk zusammen. Die Methode des Siedens von Milch in Rus wird seit der Antike angewendet. Dadurch konnte die Haltbarkeit des Produkts deutlich verlängert werden – es gab weder Kühlschränke noch Gletscher und gebackene Milch wurde nicht mehr lange sauer. Auf dieser Basis wurden Varenets und Ryazhenka zubereitet, sehr schmackhafte fermentierte Milchgetränke. Wenn es zum Aufgehen von Teig verwendet würde, erhielten Sie ausgezeichnete, lockere Backwaren mit einer knusprigen Kruste und einem einzigartigen Aroma.

Geschmack von gebackener Milch

Warum schmeckt uns gebackene Milch besser als normale Milch?

Natürlich ist gebackene Milch reichhaltiger, da beim Sieden die Feuchtigkeit verdunstet und die Konzentration chemischer und biologischer Bestandteile pro Produktvolumeneinheit zunimmt. Daher beträgt der Fettgehalt von Backmilch in der Regel mindestens 6 %. Bei längerem Erhitzen geht Milchzucker eine aktive Reaktion mit den im Produkt enthaltenen Aminosäuren ein. Dadurch erhält die gebackene Milch eine cremige Farbe und einen besonderen Geschmack. Der niedrige Zuckergehalt ermöglicht den Verzehr auch für Diabetiker. Gebackene Milch wird viel besser aufgenommen und wird daher für Personen empfohlen, die an Erkrankungen des Verdauungssystems leiden oder eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber normaler Milch haben.

Aufgrund des erhöhten Fettgehalts und des hohen Kaloriengehalts (bis zu 85 Kcal pro 100 ml Produkt) ist es für Personen, die zusätzliche Pfunde loswerden möchten, nicht empfehlenswert, große Mengen zu trinken.

Ist es möglich, gebackene Milch in einem Slow Cooker zu kochen? Natürlich und ohne große Schwierigkeiten.

Gebackene Milch - Rezept

• Bei verschiedenen Multikochermodellen kann dies in unterschiedlichen Modi erfolgen.
• Es ist toll, wenn es einen „Multi-Cook“-Modus gibt, mit dem Sie die Temperatur und die Kochzeit der Milch unabhängig voneinander einstellen können. Wenn kein solcher Modus vorhanden ist, können Sie die Modi „Abschrecken“, „Heizen“ und „Simmern“ verwenden.
• Natürlich ist es sehr wichtig, welche Milchsorte Sie gekauft haben. Es ist gut, wenn es frisch, vom Land oder vom Bauernhof ist, mit einer Garantie für hohe Qualität. Wenn die Milch nicht fett genug ist, erhalten Sie keine leckere Backmilch.
• Wenn Sie eine 5-Liter-Multicooker-Schüssel haben, können Sie darin 3 Liter Milch kochen.
• Einige empfehlen, die Milch zunächst auf dem Herd aufzukochen, sie dann in die Multicooker-Schüssel zu gießen und im „Eintopf“-Modus 6 Stunden lang köcheln zu lassen.
• Sie können kalte Milch in den Multikocher gießen, den Modus „Eintopfen“ für 2 Stunden einstellen und dann den Modus „Heizen“ für 4 Stunden einschalten.
• Im „Multi-Cook“-Modus können Sie Milch 6 Stunden lang bei einer Temperatur von 100 Grad köcheln lassen.

Dennoch ist es am besten, sowohl die Zeit als auch die Temperatur experimentell selbst zu wählen.

Rezept für den Redmond Multicooker (Redmond)

Manche Menschen lieben seit ihrer Kindheit die Delikatesse ihrer Großmutter – gebackene Milch vom Herd. Dick, schöne hellbraune Farbe und sogar mit dickem rötlichem Schaum oben drauf! Und für manche ist das Gegenteil der Fall ... Vielleicht gab es nicht so wundervolle Großmütter? Ist im Laden gekaufte Backmilch genau das, gekauft, für alle gemacht und nicht für uns persönlich, für unsere Liebsten und Liebsten? Russische Öfen geraten zunehmend in Vergessenheit; ihren Platz in unseren Küchen nehmen moderne Geräte ein, Wundermaschinen, die in unseren Küchen möglicherweise weiterhin Wunder wirken! Zum Beispiel ein Slow Cooker. Moderne Modelle können immer mehr, und irgendwie fragt sich niemand mehr, ob ein Multikocher perfekten Reis kochen oder Charlotte backen kann; jeder möchte schon etwas Magisches, etwas, das nirgendwo anders zubereitet werden kann. Nichts dergleichen, sagen Sie. Sie können Milch auch im Ofen erhitzen! Dürfen. Aber es gibt eine Nuance, wie sie sagen. Der Hauptunterschied zwischen gebackener Milch in einem Slow Cooker und ihrem Gegenstück im Ofen besteht in der Beibehaltung des Volumens. Im Ofen geht das Volumen immer noch verloren, aber im Slow Cooker erhalten Sie die gleiche Menge, die Sie eingegossen haben. Nun ja, im heißen Sommer ist es nicht jedermanns Sache, Milch mehrere Stunden lang im Ofen zu erhitzen, aber warum sollten Sie morgens auf Ihren Lieblingskaffee mit Backmilch verzichten oder selbstgemachte fermentierte Backmilch passend zum Hüttenkäse aus dem Kühlschrank nehmen? oder Obst, wenn in der Küche ein Multikocher steht!

Fairerweise muss man erwähnen, dass nicht jeder Multikocher Milch erhitzen kann. Am besten erhitzen Sie Milch auf eine Temperatur von 100 Grad Celsius. Bei 120 kocht es und Sie riskieren, sowohl den Multikocher als auch die Küche zu überfluten. Und du wirst keine Milch wollen. Daher sollte Ihr Multicooker entweder über eine Funktion zur Regulierung der Gartemperatur verfügen (Multi-Cook, Multi-Chef) oder Sie können gemäß der beigefügten Anleitung einen ähnlichen Temperaturmodus von 100 Grad Celsius an den Garvorgang anpassen. Achten Sie beispielsweise auf den Modus „Löschen“, da kann es sein, dass es dort einen durchaus erträglichen Modus gibt. Es reicht aus, die Milch 3 Stunden lang zu erhitzen. Wenn Sie eine hellere Farbgebung wünschen, können Sie dies auch länger tun, jedoch ohne Fanatismus.

Nun zur Milch. Je fetter die Milch, desto reichhaltiger schmeckt sie und desto dicker ist der Schaum. Für verschiedene Verwendungszwecke, für Kaffee, fermentierte Backmilch und Backen, sind 2,5–3,2 % Milch ausreichend.

Zutaten für das Gericht „Gebackene Milch in einem Redmond Slow Cooker“:

1 Liter Milch mit einem Fettgehalt von 3,2 %.

So bereiten Sie gebackene Milch in einem Redmond Multicooker zu:

Gießen Sie zimmerwarme Milch (dann erwärmt sich der Inhalt des Multicookers immer schneller und das Programm startet entsprechend) in die Multicooker-Schüssel. Schließen Sie den Multikocher.

Wählen Sie das Programm „Multicook“ bei 100 Grad und stellen Sie die Garzeit auf 3 Stunden ein.

Wenn Milch für die zukünftige Verwendung in einem großvolumigen Multikocher erhitzt wird, dann bereiten Sie während der Milchzubereitung die erforderliche Anzahl Flaschen mit festem Deckel vor.

Öffnen Sie nach Programmende (ca. 3,5 Stunden) den Multikocher. Wenn Sie Milch mit einer intensiveren Farbe benötigen, stellen Sie das Programm auf weitere 30 Minuten – 1 Stunde ein, mehr lohnt sich wahrscheinlich nicht.

Heiße Milch in Flaschen füllen und sofort mit Deckel fest verschließen. Tiefgekühlt lagern. Milch kann recht lange gelagert werden. Sie können daraus auch viele verschiedene köstliche Gerichte zubereiten.

Gebackene Milch, ein unglaublich gesundes und schmackhaftes Produkt, kann heute problemlos in fast jedem Geschäft gekauft werden. Früher wurde Milch in Dörfern immer erhitzt – sie schmachtete ziemlich lange im Ofen und das Ergebnis war ein Getränk, das göttlich schmeckte.

Ich möchte Sie, Liebhaber und Kenner dieses wunderbaren Produkts, einladen, zu Hause gebackene Milch in einem Slow Cooker zuzubereiten. Tatsächlich ist der Prozess selbst unkompliziert und sehr einfach, und das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen. Ich habe einen Multikocher Scarlett SC-411, Geräteleistung 700 W, Schüsselvolumen 4 Liter.

Übrigens können Sie im Slow Cooker zubereitete Backmilch nicht nur in reiner Form verzehren, sondern auch in Rezepten für Brei für Kinder, aromatischen hausgemachten Backwaren (zum Beispiel dünne Pfannkuchen) und anderen leckeren Gerichten verwenden. Sie können fermentierte Backmilch auch ganz einfach zu Hause in einem Slow Cooker aus Backmilch herstellen.

Zutaten:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Das Rezept für dieses köstliche Getränk enthält also nur eine Zutat – Kuhmilch. Man kann zu Recht sagen: Je höher der Fettgehalt des Originalprodukts, desto schmackhafter und aromatischer wird die gebackene Milch im Slow Cooker. Normalerweise kaufe ich gekaufte Milch, die einen Fettgehalt von 3,7 % hat.

Gießen Sie Milch in die Multicooker-Schüssel. Natürlich können Sie 2 Liter verwenden (das mache ich oft), aber es ist besser, eine weitere Portion frisch zuzubereiten.

Decken Sie den Topf mit dem Dampfgareinsatz ab. Dies ist notwendig, damit die Milch beim Kochen nicht austreten kann. Bei der Wärmebehandlung steigt die Flüssigkeit mit Schaum genau bis zu diesem Einsatz und nicht höher. Wer sich dennoch vor dem Überkochen der Milch schützen möchte, kann die Innenseite der Schüssel zusätzlich mit einem Streifen Butter einfetten (knapp über dem Milchspiegel).

Stellen Sie den Topf mit Milch in den Multikocher und wählen Sie den Schmormodus. Ich habe die Zeit auf 5 Stunden eingestellt, aber in Wirklichkeit reichen 4 Stunden für 1 Liter. Wenn Sie 2 Liter Backmilch in einem Slow Cooker kochen, stellen Sie ihn auf 5 Stunden ein.

In der ersten halben Stunde müssen Sie die Milch überwachen und regelmäßig den Deckel öffnen, um ein Überkochen zu vermeiden. Schließen Sie dann den Deckel und kochen Sie die Milch im Schmormodus. Schauen Sie, wie es sich nach einer Stunde Köcheln verhält – Sie können ein nicht sehr starkes Kochen erkennen.

In einem Slow Cooker können Sie viele Gerichte zubereiten, die Milch als Zutat enthalten. Sie können aber auch nur Milch in einem Slow Cooker kochen und so ein wunderbar herzhaftes Gericht zubereiten – gebackene Milch. Um es so schnell und schmackhaft wie möglich zu machen, lohnt es sich, sich mit einigen Geheimnissen der Verwendung eines Multikochers für die Zubereitung von gebackener Milch vertraut zu machen.

Ein Multikocher gehört zu den sehr praktischen Haushaltsgegenständen, die Frauen die Arbeit erleichtern, erfordert jedoch sorgfältige Aufmerksamkeit, damit die darin zubereiteten Speisen nicht verderben und sehr lecker sind.

Wie kocht man gebackene Milch in einem Slow Cooker?

Um zu Hause gebackene Milch zuzubereiten, die sich nicht von hausgemachter Milch unterscheidet, benötigen Sie 2 Liter normale Milch und einen Multikocher eines beliebigen Modells. Die Zubereitung ist ganz einfach, Hauptsache das Modell verfügt über einen „Schmormodus“.

• Jetzt müssen Sie die Milch aufkochen und dies ebenfalls in einem Slow Cooker tun. Ultrapasteurisierte Milch, die im Tetrapack gekauft wurde, muss nicht abgekocht werden. Diese Milchsorte ist vollständig gebrauchsfertig und von allem befreit.
• Öffnen Sie den Multikocher, gießen Sie Milch in den Behälter und stellen Sie den Modus „Backen“ für 30 Minuten ein, wobei Sie das Ventil geöffnet lassen. Sie können auch den Modus „Dampf“ verwenden, stellen Sie den Zeitmodus jedoch unbedingt auf 15 Minuten ein.
• Wenn Sie zum ersten Mal Milch kochen, sollten Sie diesen wichtigen Vorgang unbedingt unter Aufsicht durchführen.
• Wenn Sie sich nach 15 Minuten für den ersten Modus entscheiden, sehen Sie, was mit der Milch passiert. Wenn Sie die zweite Option wählen, suchen Sie nach 5 Minuten nach Milch. So können Sie das Ergebnis überprüfen und sicherstellen, dass die Milch nicht geronnen ist. Dies ist notwendig, da Milch in unterschiedlichen Mengen und mit unterschiedlichem Fettgehalt verwendet werden kann, was sich direkt auf den Prozess der Backmilchzubereitung und den dafür aufgewendeten Zeitaufwand auswirkt.
• Nachdem die Milch fertig gekocht ist, lassen Sie sie im Slow Cooker. Wenden Sie sich nun dem digitalen Menü des Multikochers zu. Es unterscheidet sich bei jedem Modell von verschiedenen Unternehmen, aber normalerweise gibt es in jedem Multikocher etwa 6 Modi, mit denen Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten können, von Müsli bis hin zu gekochter Milch. Um gebackene Milch zuzubereiten, stellen Sie den Multikocher für 6 Stunden auf den Modus „Eintopfen“ und fügen Sie dem Modus „Aufwärmen“ weitere 2 Stunden hinzu.

• Nach 4 Stunden sollte die Milch einen orangefarbenen Farbton annehmen und nach 6 Stunden sollte sie den satten Farbton hausgemachter Backmilch annehmen. Lassen Sie es etwas abkühlen und schon können Sie ohne großen Aufwand den Geschmack dieses selbst zubereiteten, gesunden Getränks genießen.
• Um zu vermeiden, dass Sie zusätzliche Zeit damit verschwenden, auf das Kochen der Milch zu warten und nicht ständig auf die Uhr zu schauen, lassen Sie die Milch über Nacht köcheln. Wenn er fertig ist, wechselt der Multikocher automatisch in den Warmhaltemodus. Nachdem Sie ein oder zwei Liter Milch in die Multicooker-Schüssel gegossen haben, schließen Sie den Deckel, stellen Sie den Modus „Eintopfen“ auf 6 Stunden ein und gehen Sie zur Ruhe. Am Morgen steht warme, gesunde Backmilch bereit.

Vorteile der Zubereitung von gebackener Milch in einem Slow Cooker

Die Zubereitung von gebackener Milch in einem Slow Cooker hat zweifellos Vorteile gegenüber dem einfachen Kochen von Milch im Ofen.

Ein Multikocher ist ein Topf, der in einen Mini-Backofen mit elektronischer Steuerung gestellt wird. Die Pfanne wird mit einem Deckel, der Löcher für den Dampf hat, sehr dicht verschlossen. Durch sie entweicht überschüssiger Dampf, wodurch Sie die erforderliche Temperatur, Luftfeuchtigkeit und den erforderlichen Druck im Inneren aufrechterhalten können. Dieses ideale Mikroklima im Inneren ermöglicht die Zubereitung hervorragender Backmilch.

Nachdem Sie die fertige Milch abgelassen haben, muss der Multikocher gewaschen und getrocknet werden. Seine Innenfläche ähnelt einer Teflonbeschichtung. Daher ist es sehr wichtig, es vor Kratzern zu schützen. Denken Sie daran: Wenn Sie die Pfanne mit einem weichen Schwamm waschen und keine Metalllöffel verwenden, behält sie ihre Antihafteigenschaften und die Milch bleibt nicht an der Oberfläche des Multikochers haften.

Der Modus „Schmoren“ ist einer der notwendigsten von allen 6 des Multikochers. Es ist ein Analogon zum Garen bei niedriger Temperatur im Ofen und eignet sich ideal für jede Art von Garen, Brühen, geliertem Fleisch, Brei und natürlich gebackener Milch. Die Gerichte gelingen sehr vollmundig und aromatisch, da sich die Zutaten bei niedrigen Temperaturen nicht vermischen.

Wenn Sie die Errungenschaften moderner Wissenschaft und Technik nutzen, zu denen auch ein so wunderbares Gerät wie ein Multikocher gehört, können Sie viele leckere und gesunde Gerichte zubereiten, zum Beispiel gebackene Milch. Diese in einem Slow Cooker zubereitete Milch hat einen einzigartigen Geschmack und Geruch.

Süße, nahrhafte und schmackhafte Backmilch, zubereitet im Slow Cooker, ist genau das, was Sie zum Frühstück brauchen, um mit der ganzen Familie Kraft für den kommenden Arbeitstag zu tanken.

Guten Appetit!