Butterteig für gebackene Kuchen und Torten. Butterteig – 12 leckerste Rezepte

Hallo, unsere lieben Leser! Ehrlich gesagt ist dieser Artikel umfangreich geworden, aber für diejenigen, die lernen möchten, wie man reichhaltigen Hefeteig zubereitet, empfehle ich, ihn vollständig zu lesen, da er alle Nuancen und Schritt-für-Schritt-Fotos detailliert beschreibt.

Jetzt habe ich für Sie mehrere Rezepte mit Hefeteig vorbereitet – das sind leckere Hefekuchen mit verschiedenen Füllungen, süße Kuchen und Brötchen. Ehrlich gesagt ist die Vorgehensweise bei solchen Rezepten immer die gleiche, daher habe ich beschlossen, einmal ausführlich zu beschreiben, wie man mit der Biskuitmethode einen reichhaltigen Teig für Hefekuchen zubereitet. Ich erinnere mich, wie viel Angst ich hatte, überhaupt etwas aus Hefeteig zu kochen, er war schwer, verstopft und die Backwaren gingen nicht auf. Schade, dass es in meiner Jugend kein Internet gab und ich aus meinen Fehlern lernen musste.

Hefeteig gibt es in Butter-, Normal- und Blätterteigform. Was ist der Unterschied? Auf Blätterteig gehen wir jetzt nicht ein. Produkte wie Brot, Pizza, Fladenbrot, frittierte Kuchen, Kuchen im Ofen mit salziger Füllung usw. werden aus gewöhnlichem Hefeteig zubereitet und süße Brötchen, Käsekuchen, Brötchen, Kuchen mit Obst, mit Marmelade usw. werden aus reichhaltigem Teig zubereitet d. Dies sind unterschiedliche Rezepte und unterscheiden sich in der Backmenge.

Vereinfacht ausgedrückt sind Backwaren Eier, Zucker, Butter, Sauerrahm. Da solche Bestandteile den Prozess der Hefevermehrung erschweren, wird dem Butterteig 1,5- bis 2-mal mehr Hefe zugesetzt als einem normalen Teig. Mit anderen Worten: Je reichhaltiger die Backmenge, desto mehr Hefe wird benötigt. Als reichhaltigster Teig gilt der Teig für Osterkuchen, die zu Ostern gebacken werden.

Butterhefeteig für Brötchen wird meist im Rührteigverfahren zubereitet, es kommt auf die Backmenge an. Der Hefe muss ein „Anstoß“ gegeben werden, damit sie wirken kann, aber darüber werde ich etwas später sprechen. Okay, ich bin tiefer in die Theorie eingestiegen, ich werde es Ihnen klarer sagen und den gesamten Prozess in der Praxis zeigen. Die Rezepte variieren, alle variieren leicht in der Zucker- und Buttermenge, aber die Abläufe sind immer die gleichen.

Rezept für reichhaltigen Hefeteig auf Teig

Hier ist mein bewährtes Lieblingsrezept für Hefeteig, mit dem ich immer süße Hefekuchen und Torten zubereite:

Zutaten für den Teig

• Milch – 250 ml
• Hefe – 30 g (oder 11 g trocken)
• Zucker – 1 EL. Löffel
• Mehl – ​​3 EL. l. mit einer Rutsche

Backzutaten

• Zucker – 100 g
• Eier – 2 Stk.
• Butter – 100 g
• Salz – eine Prise
• Vanillezucker – optional
• Pflanzenöl – 1 Tisch. Löffel
• Mehl – ​​3 Tassen (250 ml Volumen) = ca. 450 g Mehl

Vorbereitung

Zuerst bereiten wir den Teig vor. Einen Löffel Zucker, Hefe (Menge siehe Rezept) und etwas Mehl in eine 35 – 40 °C warme Flüssigkeit geben. Alles verrühren, bis sich Hefe und Zucker aufgelöst haben.

Normalerweise koche ich mit Milch und die Backwaren werden weich und luftig, manchmal auch mit Kefir oder Sauermilch. Es gibt die Meinung, dass mit Kefir hergestellte Backwaren nicht lange altbacken werden. In der Praxis konnte es nicht getestet werden; in der Regel sind die Leckereien nicht lange haltbar und werden schnell verzehrt. Manchmal, wenn es weder Milch noch Kefir gibt, nehme ich ein Glas Wasser und löse ein paar Löffel Sauerrahm auf.

Lassen Sie den Teig 30 Minuten lang an einem Ort ohne Zugluft stehen. Während dieser Zeit beginnt die Hefe zu „arbeiten“ und Sie erhalten eine so üppige „Kappe“.

Später beginnt die Kappe abzufallen und es entstehen Blasen. Das bedeutet, dass der Teig reif ist. Mischen Sie nun in einer separaten Schüssel alle Backwaren: Eier, Zucker und weiche Butter. Es ist nicht nötig, den Schaum kräftig aufzuschlagen, sondern nur so lange zu rühren, bis sich die Zutaten verbinden.

Wenn der Teig aufgegangen ist, den Teig mit dem Backgut vermengen und vermischen. Wenn das Rezept die Zugabe von Vanillezucker und Salz vorsieht, sollte dies zu diesem Zeitpunkt hinzugefügt werden.

Manchmal steht in Büchern, dass man beim Kneten von Teig flüssige Zutaten zu den trockenen hinzufügt, einen Mehlhaufen bildet, ein Loch hineinbohrt und ... das mache ich nicht. Ich erkläre es! Verschiedene Mehle funktionieren unterschiedlich und nehmen Flüssigkeit auf, deshalb gebe ich nach und nach das gesiebte Mehl, ein Glas nach dem anderen, in die Flüssigkeit und rühre mit einem Löffel in eine Richtung.

Aus irgendeinem Grund wird angenommen, dass Hefeteig in eine Richtung gerührt werden sollte. Generell haben Hausfrauen viele Warnungen und Empfehlungen angesammelt: Man muss gut gelaunt, mit Liebe und nicht an kritischen Tagen kochen. Ja, die Masse lebt, aber was, frage ich mich, macht es der Hefe aus, was für ein Tag es für die Hausfrau ist?

Damit der Teig nicht zu stark bemehlt wird und er nicht an den Händen klebt, verwende ich Pflanzenöl. Ich fette einfach meine Hände mit Pflanzenöl ein und knete. Es klebt nicht an den Händen und ich füge kein zusätzliches Mehl hinzu. Sie müssen etwa fünf Minuten lang kneten, bis es glatt, elastisch, aber weich und locker wird. Sie müssen lernen, die Konsistenz intuitiv zu bestimmen; sie ist, nun ja, schwierig zu beschreiben, wie der weiche Teil Ihres Ohrläppchens. Nach ein paar erfolgreichen Knetevorgängen merken sich Ihre Hände, welche Dichte es haben sollte. Die ungefähre Mehlmenge habe ich im Rezept angegeben, aber manchmal stellt sich heraus, dass sie nicht ausreicht. Für Kuchen und Torten knete ich einen weichen Teig und für Hefebrötchen etwas dichter. Unser reichhaltiger Hefeteig ist fertig gemischt, aber noch nicht fertig. Ich gebe den gekneteten glatten Klumpen in eine Schüssel oder Pfanne, bedecke ihn mit einem sauberen Handtuch und stelle ihn 1–2 Stunden lang an einen warmen Ort.

Jetzt kannst du es kneten, noch einmal kneten (kein Mehl hinzufügen) und schon kannst du daraus verschiedene Brezelbrote backen. Hefekuchenteig kann zweimal aufgegangen werden. Nach dem ersten Kneten mache ich es, lasse es gehen und backe.

• Milch (oder andere Flüssigkeiten: Kefir, Joghurt, Molke) für den Teig sollte nicht überhitzt werden, da sonst die Hefe verbrennt und nicht aufgeht. Testen Sie die Temperatur auf die gleiche Art und Weise, wie Sie die Säuglingsnahrung testen, bevor Sie sie einem Baby geben: Geben Sie einen Tropfen der erhitzten Flüssigkeit auf Ihr Handgelenk. Wenn es nicht heiß ist, ist es das, was Sie brauchen.
• Damit der Teig fluffig und locker wird, ist die Qualität des Mehls wichtig. Wählen Sie Mehl höchster Qualität und sieben Sie es unbedingt. Konditoren empfehlen, das Mehl zweimal zu sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern.
• Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, sie kann geschmolzen werden, aber die Butter sollte nicht in den heißen Teig gegeben werden.
• Butter kann durch Margarine oder eine Gemüse-Butter-Mischung ersetzt werden.
• Achten Sie unbedingt auf das Verfallsdatum der Hefe, diese muss frisch sein. Wie eigentlich alle Produkte.
• Wenn Sie den Teig geknetet haben, die Masse aber nicht passt, stellen Sie ihn für 20 Minuten in den Kühlschrank und dann an einen warmen Ort. Die Temperaturänderung sollte die Hefe „aufwecken“.
• Hefeteig hat Angst vor Zugluft und Lärm; der beste Ort dafür ist der Ofen. Ich heize den Ofen nicht vor, sondern stelle einfach eine Schüssel hinein und warte.
• Um den Teig nicht mit Mehl zu übersättigen, fetten Sie beim Kneten Ihre Hände und Ihren Tisch mit Pflanzenöl ein, anstatt ihn zu bestäuben. Pflanzenöl sollte geruchlos und nur wenig riechend sein. Dann werden die Hefeteigbrötchen fluffig und luftig.

Bei welcher Temperatur sollten Hefeteigprodukte gebacken werden?

• Normalerweise müssen Sie bei einer Temperatur von 160-180 Grad backen. Es empfiehlt sich, den Modus „Gebäckbacken“ zu verwenden; moderne Modelle verfügen über diesen Modus.
• Die Backwaren in die Mitte legen. Wenn Sie bei sehr hoher Temperatur backen, kann es sein, dass das Produkt außen geröstet und innen feucht wird.
• Bevor Sie Teigprodukte schneiden, schalten Sie den Ofen zum Aufwärmen ein. Legen Sie zu diesem Zeitpunkt die zum Backen vorbereiteten Stücke zum Gären, sodass sie vor dem Ofen aufgehen. Nach 15-20 Minuten werden die Produkte mit geschlagenem Eigelb bestrichen und in den Ofen gegeben.
• Zunächst sollten Sie den Ofen niemals öffnen, da sonst der Teig durch den kalten Luftstrom herunterfällt. Wenn der Teig bereits gebräunt und zu einer Kruste geworden ist, können Sie die Tür öffnen und das Backblech oder die Form dorthin verschieben, wo die Backwaren liegen.
• Die Backzeit liegt je nach Größe des Backprodukts normalerweise zwischen 20 Minuten und einer Stunde. Kleine Kuchen lassen sich beispielsweise in 25 Minuten backen, ein Mohnbrötchen in etwa 40 Minuten und ein Laib Brot dauert sogar noch länger.

Liebe Leserinnen und Leser, liebe Hausfrauen, haben Sie keine Angst davor, aus Hefeteig zu kochen, nur ein paar Übungen und Sie werden lernen, Ihre Lieben mit erstaunlichen, aromatischen, fluffigen Backwaren zu erfreuen. Ich hoffe, dieses Rezept für süßen Hefeteig wird Ihnen helfen. Als nächstes möchte ich Ihnen beibringen, wie man Hefeteig für Pizza und frittierte Pasteten, Weißweine, zubereitet. Verpassen Sie keine neuen Artikel.

Um erfolgreich zu backen, müssen Sie den köstlichsten Brötchenteig zubereiten. Es gibt mehrere Kochmöglichkeiten.

Rezept für klassischen Butterhefeteig

Die einfachste Möglichkeit. Der resultierende Teig gilt als universell.

Erforderliche Produkte:

• Ein halbes Kilogramm Premiummehl;
• Ein wenig Ghee;
• Ein viertel kleiner Löffel Salz;
• Fünf Gramm Trockenhefe;
• Etwa 100 Gramm Zucker;
• Ein Glas Milch.

Kochvorgang:

1. Nehmen Sie eine mittelgroße Schüssel und vermischen Sie alle trockenen Zutaten darin.
2. In einem anderen Behälter die Butter schmelzen und mit dem Ei verrühren. Fügen Sie auch hier Milch hinzu. Bitte beachten Sie, dass die Temperatur der Mischung etwa einige Grad über der Raumtemperatur liegen sollte.
3. Nun alle Zutaten aus beiden Schüsseln vermischen und gut vermischen. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt nach und nach Mehl hinzu, damit sich der Teig nicht hinter Ihren Händen ausdehnt.
4. Lassen Sie den zuvor abgedeckten Behälter mit der Mischung eine oder eineinhalb Stunden lang stehen, um das Volumen zu erhöhen.

Der leckerste Brötchenteig

Süßer Hefeteig für Brötchen mit einem einfachen Rezept, das jeder machen kann.

Benötigte Zutaten:

• Zwei Gläser nicht zu fetthaltige Milch;
• Drei Eier;
• Etwa 200 Gramm Zucker;
• Eine kleine Packung Butter oder Margarine;
• Verpackung von Trockenhefe. Sie können frische verwenden;
• Ein bisschen Salz;
• Mehl – ​​so viel wie nötig.

Kochvorgang:

1. Beginnen Sie mit dem Erhitzen der Milch. Dies kann in der Mikrowelle oder in einem Topf erfolgen. Und sofort die Hefe mit einem großen Löffel Zucker und Mehl darin auflösen. 15 Minuten einwirken lassen.
2. Butter flüssig machen, Eier mit Zucker verquirlen.
3. Nehmen Sie nun einen großen und tiefen Behälter und vermischen Sie darin den Inhalt des Glases mit Hefe, Milch und Eiern. Alles salzen.
4. Beginnen Sie vorsichtig mit der Zugabe von Mehl. Dies sollte in kleinen Portionen erfolgen, um einen weichen Teig zu gewährleisten. Die Konsistenz sollte leicht an den Händen kleben. Decken Sie es ab und lassen Sie es 30 Minuten lang ruhen.

Schwammzubereitungsmethode

Ein komplexeres Rezept, aber besser zum Backen geeignet als ein einfaches Rezept.

Erforderliche Produkte:

• Etwas Zucker und Salz;
• Ein Glas Milch mit einem Volumen von 250 ml;
• 100 Gramm Butter;
• Ein Ei;
• Ein halbes Kilogramm Mehl guter Qualität;
• Frische Hefe – etwa 20 Gramm.

Kochvorgang:

1. Erwärmen Sie zunächst die Milch; kalt funktioniert nicht. Es sollte etwas wärmer als die Raumtemperatur sein. Dazu kommt Zucker, dann Hefe und etwa fünf große Löffel Mehl. Die resultierende Mischung sollte etwa 20 Minuten lang stehen bleiben.
2. Nach Ablauf der Zeit muss die aufgegangene Hefe in eine große Schüssel gegossen, das Ei hineingeschlagen und alles verrührt werden.
3. Das restliche Mehl mit Hefe und Ei in einen Behälter füllen. Würzen Sie die gesamte Mischung mit Salz.
4. Bringen Sie das Öl auf Zimmertemperatur, sodass es nicht ganz flüssig, sondern ganz weich ist. Es muss in Teilen mit den restlichen Produkten gemischt werden.
5. Es bleibt nur noch gut zu kneten, damit der entstandene Klumpen glatt und nicht klebrig ist.
6. Decken Sie die Schüssel mit etwas ab und lassen Sie es 60 Minuten lang stehen. Mit der Zeit sollte sich die Masse verdoppeln.
7. Erinnern Sie sich leicht an den Klumpen und entfernen Sie ihn eine Stunde lang erneut. Anschließend können Sie Kuchen und andere Backwaren zubereiten.

Zarter Kefir-Teig

Ein ausgezeichnetes Gebäck für Kuchen für diejenigen, die keine besonderen Kochkenntnisse haben.

Produkte zum Kochen:

• Ein Glas fettarmer Kefir;
• 3-4 Tassen Mehl;
• 100 Gramm weiche Butter;
• Zwei große Löffel Zucker;
• Ein bisschen Salz;
• Eineinhalb Teelöffel Trockenhefe;
• Zwei Eier;
• Ein halbes Glas heißes Wasser.

Kochvorgang:

1. Mischen Sie die flüssig gemachte Butter mit Kefir und heißem Wasser. Fügen Sie hier Eier und Zucker hinzu. Etwas Salz hinzufügen und gut umrühren.
2. Mischen Sie in einem separaten Behälter drei Gläser Mehl mit Hefe und geben Sie die resultierende Mischung in kleinen Portionen zu den restlichen Zutaten, sodass der Klumpen plastisch wird.
3. Stellen Sie die abgedeckte Schüssel für 60 Minuten an einen ziemlich warmen Ort.

Auf Margarine

Aus Teig mit Margarine lassen sich köstliche Brötchen backen. Das Rezept eignet sich, wenn Sie den Teig dringend vorbereiten müssen, aber keine Butter zu Hause haben. Hier benötigen Sie die gleichen Zutaten wie für das klassische Rezept. Der einzige Unterschied wird das Fehlen von Butter sein. In dieser Version wird es durch Margarine ersetzt.

Alle anderen Aktionen werden wiederholt. Gießen Sie die Hefe in warme Milch, fügen Sie Zucker und etwas Salz hinzu. Fünfzehn Minuten gehen lassen. Mehl wird hinzugefügt, die Produkte werden gemischt und auf eine homogene Konsistenz gebracht, damit die Masse nicht an den Händen klebt. 60 Minuten lang an einen warmen Ort stellen und nach Ablauf der Zeit ist es gebrauchsfertig.

Mit Sauerrahm

Manche Leute denken, dass diese Kochoption viel besser ist als die klassische. Der Teig ist einfach köstlich.

Benötigte Zutaten:

• Zwei Eier;
• Ein Glas warme Milch;
• Kleine Packung Sauerrahm;
• Zwei Teelöffel Trockenhefe;
• Ein halbes Kilogramm Mehl;
• Zucker nach Ihrem Geschmack;
• Ein bisschen Salz.

Kochvorgang:

1. Leicht erwärmte, aber nicht heiße Milch wird mit Zucker und Hefe vermischt. Hier wird auch eine kleine Menge Mehl eingefüllt. Die resultierende Mischung muss mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut verrührt werden, damit keine Klumpen entstehen.
2. Decken Sie die Masse im Behälter mit etwas ab und stellen Sie sie für etwa 40 Minuten an einen warmen Ort, damit sie größer wird.
3. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit werden dort die gesamte saure Sahne, Salz und der Inhalt von zwei Eiern hinzugefügt.
4. Nun müssen Sie das restliche Mehl vorsichtig in kleinen Portionen hinzufügen und die Mischung verkneten. Dies muss mindestens zehn Minuten lang erfolgen, damit der Klumpen nicht mehr klebt und weich und angenehm ist. Danach wird es für anderthalb Stunden wieder herausgenommen und dann zum Backen verwendet.

Für die leckersten Füllungen gibt es mehrere Möglichkeiten:

1. Die einfachste Variante sind Rosinen. Der Geschmack solcher Brötchen ist jedem seit seiner Kindheit bekannt. Sie können auch andere Trockenfrüchte verwenden, beispielsweise getrocknete Aprikosen. Sie werden einfach zum Teig hinzugefügt.
2. Eine interessantere Variante des süßen Brötchens ist mit Bananenfüllung. Zur Zubereitung wird Bananenpüree verwendet, das wie beim Kuchenbacken zum Füllen des Teigs verwendet wird.
3. Eine herzhafte Variante zum Frühstück oder Snack – mit Speck und Käse. Die Produkte können entweder hineingegeben oder mit dem Teig vermischt werden.
4. Süße Brötchen für Kinder – mit Marmelade oder Eingemachtem. Sie können die Füllung in den Teig geben oder die Oberseite des Brötchens damit dekorieren.
5. Jeder kennt die Kombination von Käse mit Knoblauch und Mayonnaise. Versuchen Sie, die Füllung in reichhaltigen Backwaren zuzubereiten. Es wird nicht nur einen originellen Geschmack haben, sondern auch einen sättigenden Snack.
6. Und natürlich Zimt. Eine Option, die jedem gefallen wird. Die aromatische Würze wird entweder zusammen mit der Butter direkt in den Teig gegeben oder über die Backwaren gestreut. Die erste Option gilt jedoch als die beste, da der Geschmack der Brötchen heller, reichhaltiger und interessanter ist.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Butterteig galt schon immer als der beste Teig für die Zubereitung selbstgemachter Kuchen. Sie können jede Füllung verwenden, aber wenn der Teig nicht gelingt, kann keine Füllung das Gericht retten. Deshalb lernen wir heute, wie man echten Butterteig zubereitet, den köstlichsten und zartesten Teig, den Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können. Der Teig für dieses Rezept ist sehr lecker und zart, und das ist das Wichtigste beim Backen. Falls es jemand nicht weiß: Teig, der Milch, Eier und Butter enthält, gilt als reichhaltig. Dies sind die Produkte, die wir heute verwenden werden. Besorgen Sie sich frische Milch, Butter und Eier, um ein tolles Gericht zuzubereiten. Wichtig beim Butterteig ist die Einhaltung des Temperaturregimes. Alle Zutaten sollten entweder lauwarm (Milch, Butter) oder Zimmertemperatur (Eier, Hefe) sein. Da ich Hefe (trocken und roh) im Kühlschrank lagere, muss ich sie auch vorher herausnehmen und auf den Tisch stellen. Wir nehmen die Lebensmittel nicht direkt aus dem Kühlschrank, sondern holen sie vorher heraus, damit sie etwa 30 Minuten auf dem Tisch liegen.

Erforderliche Produkte:
- 550-580 Gramm Mehl,
- 180 Gramm Milch,
- 100 Gramm Butter,
- 8 Gramm Trockenhefe,
- 1 Hühnerei,
- 1 Tische. l. Kristallzucker,
- 0,5 TL. l. Salz.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Ich erhitze die Milch und füge dann Kristallzucker hinzu, um einen Teig zu machen.




Ich füge der gesüßten Milch Hefe hinzu, rühre mehrmals um und lasse sie mit einem Handtuch abgedeckt stehen, damit der Teig aufgeht und lockerer wird. Es dauert 15–20 Minuten, bis die Hefe aktiviert ist.




Wenn der Teig aufgeht, fügen Sie geschmolzene, aber jetzt abgekühlte Butter hinzu.




Ich gebe die Hälfte des Mehls zum Teig, damit ich den Teig zuerst kneten kann und es nicht übertreibe. Es ist besser, Mehl etwas später hinzuzufügen, damit der Teig nicht verstopft und fest wird. Der Teig sollte zart, weich und luftig sein. Dann werden die Kuchen köstlich.






Ich habe ein Hühnerei untergeschlagen. Für den Teig verwende ich sowohl Eiweiß als auch Eigelb. Ich salze den Teig etwas, um seinen Geschmack zu verbessern.




Das restliche Mehl füge ich mit Löffeln hinzu und knete den Teig zu einem homogenen Klumpen. Ich lasse die Teigkugel gehen.




Es ist praktisch, eine Schüssel mit Teig in eine tiefe Schüssel mit warmem Wasser zu stellen, alles mit Frischhaltefolie abzudecken und gleichzeitig ein Vakuum für den Teig zu erzeugen. Nach 50 Minuten ist der Teig um das Drei- bis Vierfache aufgegangen.




Machen Sie aus diesem Teig leckere und fluffige Gerichte.

Wer jemals Student war, wird nie verstehen, wie lecker frisch gebackene Kuchen sein können, besonders nach längerer geistiger Arbeit. Stehen Sie Schlange, um den gewünschten Kuchen zu kaufen und den Geschmack zu genießen. Wie toll es war. Das ist die wahre Nostalgie. Was wäre, wenn Sie nostalgisch werden und versuchen, die gleichen Kuchen zu Hause zu backen? Sie können es ausprobieren, und wenn Sie es versuchen, können Sie es noch schmackhafter machen!

Dieser gebackene Tortenteig ist unglaublich lecker und einfach. Daraus lassen sich viele leckere süße Brötchen und Kuchen backen. Für die Füllung können Sie Äpfel, Birnen, Kondensmilch, Marmelade usw. wählen. Hauptsache, Sie machen einen leckeren Teig und machen keine Fehler bei den Zutaten.

Set von Produkten zum Kochen

• 1 Kilogramm Mehl;
• 2 Gläser Milch;
• 6 Hühnereier;
• 1,5 Tassen Zucker;
• 300 Gramm Butter (Sie können Margarine verwenden);
• 50 Gramm frische Hefe (11 Gramm Trockenhefe);
• 1 Teelöffel Salz;
• Vanillin oder Vanillezucker nach Geschmack.

Rezept

• Schritt 1. Nehmen Sie eine saubere, tiefe Schüssel und sieben Sie das Mehl hinein.
• Schritt 2. In der Zwischenzeit die Milch in einem anderen Topf erhitzen.
• Schritt 3. Beginnen Sie mit der Teigzubereitung. Nehmen Sie erhitzte Milch, lösen Sie die Hefe darin auf und fügen Sie etwas Mehl hinzu, nicht mehr als 2 Gläser. Alles gut vermischen, mit Gaze abdecken und an einen warmen Ort näher am Heizkörper stellen.
• Schritt 4. Eigelb vom Eiweiß trennen. Teilen Sie sie auf verschiedene Schüsseln auf. Das Eigelb mit Zucker vermahlen.
• Schritt 5. Die Margarine auf dem Herd schmelzen, sie sollte jedoch nicht zu heiß sein, damit die Hefe nicht verkocht.
• Schritt 6. Wenn der Teig aufgeht, müssen Sie ihn herausnehmen, Salz hinzufügen, Eigelb mit Zucker, Vanillin und warme Margarine (Butter) hinzufügen. Alles glatt rühren.
• Schritt 7 Das Eiweiß schaumig schlagen. Dies kann entweder mit einem Schneebesen oder mit einem Mixer erfolgen. Die Hauptsache ist, es schnell zu machen.
• Schritt 8 Das Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben und dann etwas vom restlichen Mehl hinzufügen.
• Schritt 9 Den Teig vermischen. Es ist besser, ihn mit den Händen zu kneten, so ist es einfacher, den Teig zu spüren und somit besser zu verstehen, wann er fertig ist. Der fertige Teig sollte hinter den Wänden der Form zurückbleiben und nicht zu sehr an Ihren Handflächen kleben.
• Schritt 10 Nachdem der Teig vollständig geknetet ist, müssen Sie ihn mit einem Handtuch, Gaze oder einer Serviette abdecken und an einen warmen Ort stellen.
• Schritt 11 Wenn der Teig aufgeht, müssen Sie ihn absetzen. Es ist besser, dies zweimal zu tun. Dann wird der Butterteig viel weicher und luftiger. Natürlich gelingt der Teig so nicht so schnell, aber er wird unglaublich lecker.
• Schritt 12 Kuchen aus diesem Teig müssen für eine bestimmte Zeit im Ofen bei maximaler Temperatur gebacken werden. Die Länge hängt von der Größe der Kuchen und ihrer Form ab. Sie müssen es herausnehmen, wenn ein charakteristischer Geruch auftritt und die Pasteten selbst mit einer appetitlichen Kruste bedeckt sind.

Beratung: Neben Kuchen und Torten können Sie aus diesem Teig auch Osterkuchen im Ofen backen. Dann müssen Sie dem Teigrezept jedoch noch Rosinen oder getrocknete Aprikosen hinzufügen. Und die Zugabe von Vanillin wird obligatorisch sein.

Dieser reichhaltige Hefeteig für Torten geht zwar relativ schnell, man muss natürlich ein wenig arbeiten, aber das Ergebnis wird selbst den kühnsten Erwartungen gerecht. Die Kuchen zergehen einfach auf der Zunge, und genau das erreicht das Rezept.

Mürbeteig für Kuchen

Dieses Rezept kann sehr ungewöhnlich sein, da Mürbeteigkuchen sehr selten sind. Kuchen sind eine andere Sache, aber Kuchen sind etwas Neues. Sie können nicht glauben, dass das möglich ist? Nehmen Sie dann das Rezept und die Zutaten, versuchen Sie, Mürbeteig für Kuchen zuzubereiten, und stellen Sie sicher, dass nichts unmöglich ist!

Produktset zur Teigzubereitung

• 200 Gramm Mehl;
• 100 Gramm Margarine;
• 50 Gramm Zucker;
• 1 Hühnerei;
• 1 Prise Salz.

Rezept

• Schritt 1. Nehmen Sie Mehl, vorzugsweise erster oder höchster Qualität, sieben Sie es und gießen Sie es auf die vorbereitete Arbeitsfläche.
• Schritt 2. Machen Sie im eingegossenen Mehl eine kleine Vertiefung, in die Sie geschmolzene Margarine gießen, das Ei aufschlagen, Salz und Zucker hinzufügen müssen.
• Schritt 3. Beginnen Sie mit dem Kneten des Mürbeteigs. Dies sollte mit einem großen Messer erfolgen.
• Schritt 4. Den gekneteten Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Schritt 5. Nach Ablauf der Zeit müssen Sie den Mürbeteig herausnehmen, zu einer Wurst rollen und in mehrere Stücke schneiden. Danach können Sie Kuchen backen.

Mürbeteig für Kuchen muss im Ofen gebacken werden, damit er seinen Geschmack nicht verliert und gleich krümelig bleibt. Darüber hinaus eignet sich dieser Teig hervorragend zum Backen von Kuchen.

Ich wollte schon immer lernen, wie man echte Hefekuchen backt. Üppig, reichhaltig, lecker! Genau wie in einem Ofen. Nun ja, oder zumindest fast so. Denn keine anderen Kuchen können mit Kuchen aus einem echten Ofen mithalten. Einmal im Dorf hatte ich das Glück, Kirschkuchen zu probieren, ich erinnere mich noch an diesen unvergleichlichen Geschmack! Mein Respekt und meine Bewunderung für diejenigen, die wissen, wie man Kuchen im Ofen backt!

Wenn Sie aber eine gemeinsame Sprache mit Ihrem Backofen finden, erhalten Sie auch sehr leckere selbstgemachte Backwaren. Vor allem, wenn Sie den Hefeteig nach diesem Rezept kneten!

Lange Zeit erwiesen sich meine Kuchen als irgendwie dünn, hart und praktisch nicht fluffig... Doch eines Tages fand ich im Heimarchiv ein Blatt Papier mit einem Rezept für Kuchen mit Kirschen aus Hefeteig. Das Rezept war neu und ich wollte es sofort ausprobieren, was ich auch tat und einige Anpassungen am Rezept vornahm.

Zutaten für reichhaltigen Hefeteig:

Erste Option:

• 100 g frische Hefe;
• 5 Eier;
• 150 g) Zucker;
• eine Packung Margarine 250 g;
• ½ Tasse Sonnenblumenöl;
• 2 Esslöffel Kondensmilch;
• Mehl.

Ich hatte damals keine Kondensmilch und beschloss außerdem, dem Teig etwas Milch hinzuzufügen (wie könnte ich ohne leben?). Es stellte sich so heraus:

• 100 g Hefe;
• ¼ Glas warme Milch oder Wasser;
• 5 Eier;
• 150 g) Zucker;
• 250 g Margarine oder Butter;
• ein halbes Glas Sonnenblumenöl;
• Salz nach Geschmack (ich denke, 1/4 Teelöffel ist genug);
• Mehl, wie wir experimentell feststellen konnten, benötigt man ca. 5 – 6 Gläser. Natürlich müssen Sie das beste Mehl und erstklassigen Weizen wählen.

Und noch etwas: Der Erfolg des Hefebackens hängt nicht nur von der Zutatenauswahl ab. Damit die Kuchen gelingen, ist Ihre gute Laune sehr wichtig! Wenn man mit Freude, Liebe und Respekt im Hefeteig kocht, klappt bestimmt alles!

Die Kuchen haben alle Erwartungen übertroffen! Flauschig, weich, rosig und sehr lecker – es war mein Traum :)
Seitdem verwende ich dieses wunderbare Teigrezept für alle Hefebackwaren. Sie können nicht nur süße, sondern auch herzhafte Brötchen zubereiten, zum Beispiel mit Eiern und Kräutern – nehmen Sie dann einfach weniger Zucker, nicht 150 g, sondern 2 – 3 Esslöffel.
Schauen wir uns nun genauer an, wie man hausgemachten Hefeteig herstellt.

So kneten Sie Hefeteig richtig

Frische Hefe mit den Händen in eine Schüssel zerbröckeln und mit einer kleinen Portion Zucker (1 – 1,5 Esslöffel) einreiben. Wenn die Hefe geschmolzen ist, etwas Wasser oder Milch hinzufügen – immer warm (nicht heiß oder kalt!) – Hefe liebt Zucker und lauwarme Milch wirklich.

Dann etwas Mehl hinzufügen und verrühren, damit keine Klumpen entstehen. Sie erhalten einen etwas dünnen Teig – Teig. Da Hefe Hitze liebt, stellen Sie die Teigschüssel in einen Behälter mit warmem Wasser und decken Sie sie mit einem sauberen Handtuch ab.

Während der Teig aufgeht, schlagen Sie die Eier und den restlichen Zucker mit einem Mixer auf. Sie können es mit einer Gabel zerdrücken, aber mit einem Mixer geht es schneller und lockerer.
Margarine oder Butter in der Mikrowelle oder bei schwacher Hitze auf dem Herd schmelzen, bis sie flüssig sind.

10 - 15 Minuten, dann kam der Teig. Den Teig, die verquirlten Eier und die geschmolzene Margarine vermischen (sie sollte nicht heiß, sondern lauwarm sein).

Sonnenblumenöl hinzufügen, vermischen und nach und nach Mehl hinzufügen. Es ist toll, es durch ein Sieb oder Sieb zu sieben: Dann wird das Mehl mit Sauerstoff angereichert, den unsere Hefe für die Gärung benötigt. Einfach ausgedrückt: Das Mehl wird lockerer und die Hefe kann den Teig leichter aufgehen lassen. Die Kuchen werden großartig!

Nachdem Sie den Teig geknetet haben, decken Sie ihn erneut ab und stellen Sie ihn für etwa 15 Minuten an einen warmen Ort. Kneten Sie den aufgegangenen Teig vorsichtig – und Sie können Kuchen backen! Oder Brötchen oder ein Brötchen oder eine riesige Torte!
All diese Köstlichkeiten werden wir auf jeden Fall probieren! Und in jedem Rezept verwenden wir ein proprietäres Hefeteigrezept.

Außerdem biete ich dir ein Rezept für mageren Hefeteig an, der ebenfalls sehr fluffig und lecker ist!

Bevor wir Kuchen backen, schauen wir uns ein köstliches Video mit einem coolen Lied über diese Kuchen an!