Teig für Kystyby mit Kartoffeln auf Kefir. Wie man eine köstliche Füllung für Kuchen macht

Kystyby sind köstliche tatarische Fladenbrote mit Kartoffelpüree, die viele sicherlich an den Geschmack aus der Kindheit erinnern werden. Sein Teig wird sehr einfach zubereitet und geknetet, genau wie Pasteten ohne Hefe.

Das Geheimnis der Zubereitung dieses Gerichts besteht darin, einen sehr dünnen Teig auszurollen und ihn in einer trockenen Pfanne zu braten. Das Kochen von Kystyby ist sehr einfach, wenn Sie die Schritt-für-Schritt-Technologie richtig befolgen. Als Ergebnis erhalten wir eine Basis, die nicht bricht und sich leicht umwickeln lässt.

Ich hatte das Glück, das Rezept für Kystyby mit Kartoffeln nach tatarischer Art von meinem Freund, dem Koch, zu bekommen, der ausgebildet wurde, die traditionelle Version des Fladenbrots zu kochen.

Fladenbrot Kystyby mit Kartoffeln

Küchengeräte und Utensilien: Stampfer für Kartoffelpüree, ein Messer zum feinen Schneiden, ein Nudelholz für Teig, eine Bürste zum Einfetten von Gebäck, ein Drei-Liter-Topf, 2 Küchentücher.

Zutaten

Wie man Zutaten auswählt

Für ein Rezept für zarten Knochenteig mit Kartoffeln müssen wir Weizenmehl von Weichweizensorten nehmen. Wir dürfen auch nicht vergessen, dass der Kauf von Mehl in einer Plastiktüte nicht akzeptabel ist. Tatsächlich kann sie in Plastik einfach nicht atmen, was einen faulen Geruch verursacht.
Um die Qualität des Mehls zu Hause zu überprüfen, lohnt es sich, es zu versuchen. Es sollte keinen sauren, stark süßen oder bitteren Geschmack haben. Wir wählen kleinere Kartoffeln ohne äußere Mängel und Löcher. Für Kartoffelpüree brauchen wir runde Knollen, mit weißer Schale und weißem Fruchtfleisch, da sie krümelig, zart sind und sehr schnell kochen.
Wir nehmen eine größere Zwiebel ohne unnötige Beschädigung der Schale mit einem schwachen „Zwiebel“ -Aroma. Es ist auch besser, ein leichteres Gemüse zu nehmen, da es sich durch seine pikante Schärfe auszeichnet.

Kochen Schritt für Schritt

Nehmen Sie zunächst 1 kg Kartoffeln, spülen Sie sie gründlich ab und schälen Sie sie. Nachdem wir in Würfel geschnitten und in eine mit 2 Liter Wasser gefüllte Drei-Liter-Pfanne gegeben haben. Auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie weitere 20 Minuten. Nach Ablauf der Zeit Lorbeerblatt und 0,5 EL hinzufügen. l. Salz. Noch 3 Minuten kochen.
Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel in Würfel schneiden und in Butter (50 g) goldbraun braten (ca. 4 Minuten).
200 ml Milch aufkochen. Ständiges Rühren nicht vergessen, da sonst die Milch auslaufen kann. Das Wasser aus den gekochten Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
Gekochte Milch hinzugeben und erneut aufschlagen.
Die Röstzwiebeln zu den Kartoffeln geben und gut vermischen.
Das Ei in einer tiefen Schüssel verquirlen. 50 g Butter schmelzen und in eine Schüssel geben. Fügen Sie auch 130 ml Milch, 1 EL hinzu. l. Zucker und 0,5 TL. Salz. Wir mischen alles gut.
Fügen Sie 400 g Mehl in kleinen Portionen hinzu und kneten Sie den Teig (bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt). Wenn Sie fertig sind, lassen Sie es 20 Minuten stehen.
Wir machen aus dem Teig eine Wurst und teilen sie in 16 gleiche Teile. Wir rollen sie zu Kugeln.
Die Kugeln in Mehl tauchen und mit einem Nudelholz zu einem Kuchen rollen (mit Mehl bestreuen).
Überschüssiges Mehl vom Kuchen entfernen und in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten goldbraun backen (ca. 2 Minuten).
Mit einem Pinsel die Kystyby mit der restlichen Butter einfetten. Mit einem Handtuch abdecken.
Wir füllen das Gericht. Wir verteilen Kartoffelpüree (2 Esslöffel) auf der Hälfte der Tortilla und bedecken sie vorsichtig mit der zweiten.
Wir führen diese Operation mit dem verbleibenden Kystyby durch. Es bleibt nur noch, das Gericht zum Servieren vorzubereiten.

Kochvideo

Im Video erfahren Sie mehr darüber, wie man Kystyby mit Kartoffeln zubereitet. Mit seiner Hilfe ist es viel einfacher, alle Phasen des Kochens zu durchlaufen, als es selbst zu tun. Was können wir über einige der Feinheiten und Geheimnisse sagen, die im Video des Kystyby-Rezepts mit Kartoffeln gezeigt werden.

Wie man ein Gericht dekoriert und serviert

Es ist am besten, das tatarische Gericht Kystyby mit Kartoffeln mit Hilfe von Gemüse zu dekorieren. Dafür verwenden wir Salatblätter und Petersilie. Sie können auch Zwiebeln, Knoblauch, Kirschtomaten, Koriander und Dill verwenden.
Trotz der Tatsache, dass wir gelernt haben, wie man Kystyby mit Kartoffeln kocht, müssen wir herausfinden, wie man es serviert. Legen Sie dazu die Kuchen auf einen großen Teller und fetten Sie sie mit Butter ein. Das Gericht muss heiß gegessen und mit starkem Tee heruntergespült werden.
Auf die gleiche Weise dekorieren und servieren wir „moldawische Pasteten“ auf dem Tisch.

Vergessen Sie nicht, nach und nach Mehl in den Teig zu geben, damit er nicht zu fest wird.
Der Teig für das Gericht muss frisch sein. Auf keinen Fall sollte dies im Voraus erfolgen.
Entfernen Sie während des Bratens von Pfannkuchen nach jedem Kuchen vorsichtig trockenes Mehl mit einem Papiertuch aus der Pfanne.
Rohe Kystybyya-Kuchen sollten vor dem Kochen nicht geölt werden.
Wir backen sorgfältig. Eine hohe Temperatur verbrennt das Gericht und eine niedrige trocknet den Teig vollständig.
Wickeln Sie die fertigen Kuchen unbedingt in ein Handtuch, damit sie weich bleiben und beim Biegen nicht brechen.
Kartoffelpüree sollte von Hand gemacht werden, nicht mit einem Mixer. Andernfalls wird die Füllung aus Gummi.
Es ist notwendig, Kystyby nur heiß zu kochen.

Wir braten auch den Klassiker – Kuchen auf Wasser und Mehl in einer Pfanne –.

Andere Kochmöglichkeiten

Beim Kochen können wir als erstes mit einer Tortilla experimentieren. Es kann nicht nur mit Milch, sondern auch mit Wasser, Kefir oder ganz ohne Eier zubereitet werden. Hier wählt jeder eine Option basierend auf seinen Vorlieben. Die traditionelle Version wird jedoch mit Milch zubereitet.
Dieser Teig eignet sich auch perfekt für „Käsekuchen“.
Wir ändern die Füllung. Nachdem wir herausgefunden haben, wie man Kystyby mit Kartoffeln macht, machen wir eine weitere Füllung. Wir können dieses Gericht nach einem anderen traditionellen Rezept zusammen mit Hirsebrei zubereiten.
Wir werden auch versuchen, den Kuchen mit Gemüsefüllung zu füllen. Jedes Gemüse, das Sie finden können, wird dafür funktionieren. Wir schneiden sie und schmoren sie wie einen Gemüseeintopf. Wenn Sie möchten, können Sie scharfen Pfeffer hinzufügen, um das Gericht aufzupeppen.
Sie können süßen Kystyby kochen. Alles, was wir brauchen, ist, ein Glas zerkleinerten Mohn in Milch zu dämpfen und es mit zerkleinerten Walnüssen und Honig zu mischen. Wir streichen die süße Masse auf heiße Kuchen und servieren sie zu Tisch.

Schreiben Sie uns in die Kommentare, wenn Ihnen das Rezept für Kystyby mit Kartoffeln gefallen hat. Teilen Sie auch Ihre Optionen für die Teigzubereitung und das Füllen des Gerichts mit.

Lavash-Rezepte

Kystyby mit Kartoffeln Rezept mit Foto

50 Minuten

140 kcal

5 /5 (1 )

Kystyby mit Kartoffeln ist ein tatarisches Nationalgericht. Diese frittierten Tortillas erinnern an mexikanische Tortillas. Sie bestehen aus ungesäuertem Teig, gefüllt mit Kartoffelpüree und Röstzwiebeln.

Die Füllung wird auf einen Rand des heißen Kuchens gelegt und mit der zweiten Hälfte bedeckt, und sie werden oben mit Butter bestrichen.
In diesem Artikel erkläre ich Ihnen, wie man Kystyby mit Kartoffeln kocht, damit das fertige Gericht sehr lecker, weich und zart im Geschmack ist.

Sie erfahren auch, wie Sie die traditionelle Kartoffelpüree-Füllung variieren können.

Köstliches tatarisches Fladenbrot Kystyby mit Kartoffelpüree

Küchengeräte: Messer, Schneidebrett, Nudelholz, Frischhaltefolie, Silikonpinsel, Esslöffel, Teller, Bratpfanne, Pfannenwender, Topf.

Zutaten

Für den Test

Für die Füllung

Kochen Schritt für Schritt

Rezept für zarten Teig für Kystyby mit Kartoffeln

Für tatarische Kuchen Kystyby wird ungesäuerter Teig in Milch mit Butterzusatz zubereitet. Sie können Milch durch flüssige Sauerrahm oder Kefir ersetzen, aber mit Milch ist der Teig zarter.

Wissen Sie? Wenn Sie den Teig mit Kartoffelbrühe kochen, bleibt er auch am nächsten Tag weich.

Um den Teig zuzubereiten, verwende ich einen Mixer, aber Sie können ihn problemlos mit den Händen kneten.

Vorbereitung der Füllung für Kystyby

Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung für unsere Kuchen vor. Das traditionelle tatarische Gericht Kystyby wird mit Kartoffeln gekocht, aber ich möchte Ihnen mehrere Füllungsmöglichkeiten anbieten.

Bei der ersten Option verwenden wir nur Kartoffelpüree. Im zweiten Kartoffelpüree mit gebratenen Pilzen und im dritten Kartoffelpüree mit gebratenem Speck.

Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Geben Sie die Butter in eine erhitzte Pfanne und schicken Sie die Zwiebel dorthin.
Rühren, die Zwiebel goldbraun braten.
Als nächstes die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Ich werde Champignons verwenden und Sie nehmen Pilze nach Ihrem Geschmack.
Um den Geschmack der Pilze zu verstärken, braten Sie sie in einer Mischung aus Olivenöl und Butter. Wählen Sie unraffiniertes Olivenöl.
Die Champignons in eine vorgeheizte Pfanne mit Olivenöl und Butter geben und goldbraun braten.
Als nächstes eine Knoblauchzehe fein hacken und zu leicht gebratenen Pilzen geben, um deren Geschmack zu betonen.
Die Pilze mit Knoblauch bei schwacher Hitze anbraten, bis sie weich sind.
Speck in kleine Streifen schneiden.
Wir geben die fertige Zwiebel zusammen mit dem Öl, in dem sie gebraten wurde, auf einen Teller und braten den Speck in der befreiten Pfanne.
Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und zu einem Püree pürieren.
Butter und Milch zum Püree geben und weiterkneten, bis es glatt ist. Wenn Sie die Tortillas sofort essen möchten, können Sie kalte Milch hinzufügen, aber wenn Sie Tortillas zubereiten, die am nächsten Tag bleiben, fügen Sie heiße Milch hinzu.
Das Püree mit Salz abschmecken.
Trockenen Dill zu Kartoffelpüree geben und glatt rühren. Sie können frische Kräuter hinzufügen, es wird auch sehr lecker sein.

Wie man Kystyby mit Kartoffeln macht

Wichtig! Wir beginnen die Kuchen heiß, damit sie beim Biegen nicht brechen.

Nach diesem Rezept können Sie Kystyby nach tatarischer Art nicht nur mit Kartoffeln, sondern auch mit Hirsebrei zubereiten. Experimentieren Sie und Sie werden vielleicht einen anderen Belag finden, der Ihnen besser gefällt.

Servieren Sie diese köstlichen Pfannkuchen heiß. Sie passen hervorragend zu jedem ersten Gang oder Tee.

Videorezept

Ich schlage vor, ein Video anzusehen, in dem Sie detaillierter sehen, wie man Kystyby mit Kartoffeln nach diesem Rezept zubereitet.

Kystyby. Tatarische Küche

Du wirst brauchen:

Teig:
Premium-Weizenmehl - 300-400 g
Milch - 130ml
Butter 50gr
Hühnerei - 1 Stck.
Zucker 1 TL
Salz 0,5 TL

Das Video verwendet Video-Einfügungen aus den folgenden Versionen:

Champignoncremesuppe – https://www.youtube.com/watch?v=3cMCpmZEj4E&list=PLV5WF2_SpMvb_KBSOWtq2Us1afv2qQLGt&index=3

Azu auf Tatarisch. Aber nicht nur Basics - sondern ein prächtiger Azu! https://www.youtube.com/watch?v=b_1nZF3ZP-w&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt&index=25

Windbeutel mit Puddingkuchen (Teig für Windbeutel, Eclairs) und Pudding https://www.youtube.com/watch?v=gjfMNPRg3sM&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d&index=22

Tiramisu Real Das ist sehr einfach und sehr lecker https://www.youtube.com/watch?v=RZjGZm8aCF8&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d&index=25

Rinderrippchen in Weinsauce https://www.youtube.com/watch?v=hc9t8fFZT-c&index=45&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt

Videokatalog — https://www.youtube.com/watch?v=QcT9xUb4WkM&list=PLV5WF2_SpMvZ-YyF3jHJFp4xGSKq20maq&index=1

Schauen Sie sich unbedingt die Playlists des Senders an – dort finden Sie Caesar Salad Dressing und Caesar Salad selbst, dort können Sie sich ein Rezept für etwas Leckeres zum Abendessen holen, die Playlist Salads hat (wer hätte das gedacht) leckere Salate, die Suppen und Brühen“ finden Sie das herrlichste Rezept für ukrainischen Borschtsch, eine absolut erstaunliche Pilzcremesuppe, die Pasta-Playlist enthält beide sehr einfachen Rezepte – Carbonara-Nudeln, Marinara-Nudeln, Nudeln mit Pilz-Sahne-Sauce und herrliche italienische Lasagne mit Bechamel und Bolognese. Stöbern Sie durch die Stapel dieser Videos – Sie werden es lieben!
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Das Werk „Kystyby. Tatar Cuisine von Dmitry Fresco wird unter der Lizenz Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported veröffentlicht.
Basierend auf https://youtu.be/uNy-N27p6_0

Berechtigungen, die über den Umfang dieser Lizenz hinausgehen, können unter fresco.espan @ gmail dot com verfügbar sein.

In der Arbeit verwendet:
Musikfragment von der Website http://audionautix.com/, vertrieben vom Autor Jason Shaw unter der Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (http://www.audionautix.com/Saved/CCrelease.jpg),

Musik aus der YouTube Music Library

https://i.ytimg.com/vi/uNy-N27p6_0/sddefault.jpg

Kystyby ist ein sehr leckeres traditionelles tatarisches Gericht, ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos, bei dem ungesäuerte Kuchen mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden. Heute schauen wir uns Kystyby mit Kartoffeln an und wie man es wirklich lecker kocht.

Klassisches Rezept

Beginnen wir mit dem einfachsten Schritt-für-Schritt-Fotorezept für Kystyby mit Kartoffeln, nämlich der klassischen Version. In dieser Form ist er schon vor Jahrzehnten in vielen Familien entstanden und verliebt.

Teigzutaten:

weizenmehl - 280 g;

milch - 100 ml;

Butter - 50 g;

Hühnereier - 1 Stck. ;

Zucker - 1 EL. l. ;

eine Prise Salz.

Zutaten für die Füllung:

Kartoffeln - 0,5 kg;

milch - 100 ml;

Birne - 1 Stck. ;

Butter - 1,5 EL. l.

Kochen:

yandex_ad_1 Wenn die Kartoffeln fertig sind, lassen Sie das Wasser ab und mahlen Sie sie, ohne sie abkühlen zu lassen, mit einem Mixer oder einer normalen Gabel zu Püree. Um diesen Vorgang zu vereinfachen, koche die Milch und gib sie nach und nach zu den Kartoffeln, während du sie mahlst. Die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad etwas schmelzen und ebenfalls zum Püree geben.

Die nächste Zutat in der Füllung sind Zwiebeln. Reinigen und in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie in einer vorgeheizten Pfanne einen halben Esslöffel Pflanzenöl und dann die Zwiebel selbst hinzu. Braten Sie es, bis es transparent ist. Zwiebel unterrühren und pürieren. Die Füllung ist fertig.

Jetzt machen wir den Teig. Schlagen Sie ein Ei in einen sauberen Teller, gießen Sie etwas erwärmte Milch und geschmolzene Butter hinein und fügen Sie Kristallzucker hinzu. Fügen Sie buchstäblich eine Prise Salz hinzu und mischen Sie alles gründlich zu einer homogenen Masse.

Sieben Sie das gesamte Mehl separat und fügen Sie es erst danach dem Teig hinzu. Da es viel Mehl gibt, ist es besser, es in Teilen zu tun. Am Ende muss der Teig mit den Händen geknetet werden, da er ziemlich dicht wird.

Den Teig beiseite stellen. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es etwa 30 Minuten ruhen. Zeit, den Teig auszurollen und Kuchen zu backen. Dazu etwas Mehl auf den Tisch streuen und aus dem Teig eine dicke Wurst rollen. Aus diesen Zutaten erhalten Sie eine Wurst, die Sie in 12 Teile teilen müssen.

Nach dem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto wird Kystyby mit Kartoffeln auf der Basis von Fladen mit einem Durchmesser von etwa 15 cm hergestellt, daher müssen Sie jeden der 12 Teile auf einen solchen Durchmesser rollen. Die Pfanne vorheizen und ohne Zugabe von Öl jeden Kuchen auf 2 Seiten braten. Bei mittlerer Hitze dauert das Garen jedes Teils etwa 3 Minuten.

Wir sammeln Kystyby. Die Füllung auf die Hälfte des Kuchens geben, mit dem zweiten Teil bedecken. Diese Kuchen sollten sich nicht entfalten, Sie müssen sie also nicht zusätzlich mit etwas an den Rändern befestigen.

Für ein noch appetitlicheres Aussehen die Kystyby vor dem Servieren mit geschmolzener Butter bestreichen.

yandex_ad_2 Kystyby mit Kartoffeln und Pilzen

Dieses Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos ist für diejenigen, die Kystyby mit Kartoffeln lieben, aber gleichzeitig dieses Gericht ein wenig abwechslungsreicher gestalten möchten. Pilze eignen sich dafür hervorragend. Und auch dieses Rezept zeichnet sich dadurch aus, dass es keine Eier enthält, sodass die Zubereitungsmethode des Teigs leicht geändert wird.

Teigzutaten:

mehl - 300 g;

Wasser - 150 ml;

Butter - 50 g;

Pflanzenöl - 1 EL. l. ;

Zutaten für die Füllung:

Champignons - 300 g;

mittlere Kartoffeln - 6 Stk. ;

Butter - 70 g;

Birne - 1 Stck. ;

salz - nach Geschmack;

Pfeffer - optional.

Kochen:

Für den Teig zunächst die trockenen Zutaten, also Mehl und eine Prise Salz, vermischen. Dann Wasser und Sonnenblumenöl hinzugeben.

Mischen Sie alles gründlich. Als Ergebnis sollten Sie einen elastischen Teig erhalten, der nicht an Ihren Händen klebt, aber gleichzeitig seine Form behält. Gegebenenfalls etwas mehr Mehl zugeben, als in der Produktliste angegeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

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Normalerweise dauert es etwa 10 Minuten, um den Teig für Kystyby zu kneten. Wickeln Sie den Teig nach Ablauf der Zeit in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn „ruhen“, während Sie an der Füllung arbeiten.

Um die Füllung zuzubereiten, kümmern Sie sich zuerst um die Kartoffeln - waschen Sie sie, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in beliebige kleine Würfel und kochen Sie sie bei schwacher Hitze. 10 Minuten nachdem das Wasser kocht, die Kartoffeln ein wenig salzen. Vom Herd nehmen und das Wasser abgießen, nachdem die Kartoffeln vollständig aufgeweicht sind.

Spülen Sie die Pilze unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie sie nach Belieben, je nachdem, welche Stücke (groß oder klein) Sie in der Füllung sehen möchten.

Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Pilze mit Zwiebeln in einer Pfanne mischen und mit etwas Öl anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Pilze nach Belieben salzen und pfeffern.

Etwas Butter zu den heißen Kartoffeln geben und mit einer Gabel oder einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zerdrücken. Aber übertreiben Sie es nicht!

Die Pilzmasse mit Kartoffelpüree mischen, abschmecken und ggf. noch salzen. In der Zwischenzeit ist der Teig ausreichend aufgegossen und Sie können damit beginnen, Kuchen daraus zu backen. Rollen Sie dazu den Teig zu einem dicken Bündel und rollen Sie ihn, indem Sie kleine Stücke davon abklemmen, auf eine Dicke von 1,5 mm aus. Kuchen sollten die Größe einer Untertasse haben.

Wieder gehen wir zum Herd. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und jede Tortilla auf beiden Seiten 2 Minuten braten. Es ist nicht notwendig, die Pfanne mit Pflanzenöl einzufetten. Aber sofort nachdem Sie den Kuchen vom Feuer genommen haben, muss er mit Butter eingefettet werden. Geschieht dies nicht, können die Kuchen beim Falten in zwei Hälften zerbrechen.

Wenn der Bratvorgang abgeschlossen ist, teilen Sie jeden Kuchen gedanklich in 2 Teile und geben Sie die Füllung auf einen von ihnen.

Schließen Sie es mit dem zweiten Teil. Auf so einfache Weise bilden Sie Kystyby mit Kartoffeln, deren Zubereitung für viele schwierig erschien, bevor Sie dieses Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto trafen.

Kystyby kann sowohl kalt als auch warm gegessen werden. Wenn Sie die zweite Option bevorzugen und die Kuchen bereits abgekühlt sind, können Sie das Gericht in einer Pfanne oder im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad erhitzen.

Teig für Kystyby in Tatarisch kann auf verschiedene Arten hergestellt werden. Seine Basis ist in der Regel Wasser. In einigen Fällen ziehen es Hausfrauen jedoch vor, Kuchen mit Milch zu kochen.

Es ist besonders zu beachten, dass der Teig für Kystyby niemals mit Kefir, Sauermilch und anderen sauren Produkten geknetet wird. Wenn Sie diesen Rat vernachlässigen, erhalten Sie am Ende dicke, raue und dichte Kuchen, die schwer zu kauen sind.

Teig für Kystyby: Rezept auf Wasser

Es ist nicht schwierig, eine solche Basis herzustellen. Der Teig ist leicht und einfach zu kneten, aber er wird zart und lecker.

Also, um Teig für Kystyby mit Kartoffeln zu machen, brauchen wir:

große Eier - 2 Stück;
kühles Trinkwasser - 1 Glas;
mittelgroßer Zucker - 5-6 g;
Tafelsoda - eine kleine Prise;
meersalz - ein paar Prisen;
Pflanzenöl - 3 große Löffel;
schneeweißes Mehl - so viel hinzufügen, wie die Basis aufnimmt.

Mischvorgang

Mit Wasser gekneteter Teig für Kystyby gilt nicht nur als diätetisch, sondern auch als sehr zart und weich. Für seine Zubereitung wird nur kühle Flüssigkeit verwendet. Es wird in eine tiefe Schüssel gegossen und dann werden Hühnereier hinzugefügt. Nachdem die Komponenten mit einer gewöhnlichen Gabel (nur nicht mit einem Mixer oder Mixer) gründlich geschlagen wurden, wird nacheinander mittelgroßer Zucker hineingegossen, etwas Pflanzenöl, eine Prise Soda, Meersalz und Mehl hinzugefügt. Übrigens sollte die letzte Komponente genau so viel gegossen werden, wie der Untergrund aufnimmt.

Nachdem Sie die Zutaten gründlich mit den Händen gemischt haben, sollten Sie einen dichten, aber gleichzeitig homogenen und zarten Teig erhalten. Es sollte nicht an den Fingern kleben.

Damit die Basis die gewünschte Konsistenz erreicht, wird sie mit einer Schüssel abgedeckt oder mit einer Folie umwickelt und 40-45 Minuten in dieser Form belassen.

Wie benutzt man?

Der nach der oben beschriebenen Methode zubereitete Teig für Kystyby sollte auf einem großen, mit ausreichend Mehl bestreuten Brett ausgerollt werden. Ein kleines Stück wird von der gemeinsamen Basis abgeschnitten und dann in Mehl getaucht. Nachdem es in die Mitte des Bretts gelegt wurde, wird es vorsichtig zu einem dünnen und gleichmäßigen Kuchen mit einem Durchmesser von 13 Zentimetern ausgerollt.

Der restliche Teig wird genauso verarbeitet.

Braten von Produkten in einer Pfanne

Damit der Teig für Kystyby in Tatarisch weich und lecker wird, sollte er in einer Pfanne gebraten und der Zubereitungsgrad der Kuchen sorgfältig überwacht werden, damit sie nicht verbrennen. Trockenes und sauberes Geschirr wird auf ein starkes Feuer gestellt, und dann wird eines der Produkte darin ausgelegt.

Braten Sie die Kuchen sollten nicht sehr lang sein. Sie müssen nur ihre Trocknung und teilweise Bräunung erreichen. In diesem Fall sollten die Produkte nicht brechen. Echtes Kystyby - sanft und weich.

Kochfunktionen

Nachdem der Teig für Kystyby (die leckersten Kuchen werden mit Kartoffeln zubereitet!) Gebraten ist, muss er mit einem dicken Handtuch bedeckt werden. Dadurch wird verhindert, dass die Mehlprodukte mit Luft in Kontakt kommen, wodurch sie weich und sehr schmackhaft bleiben. Wenn Sie die Kuchen offen lassen, trocknen sie sehr schnell aus und gehen beim Füllen einfach kaputt.

Teig für Kystyby machen

Weicher, elastischer Teig ist nur der erste Schritt auf dem Weg der Gastgeberin zum Erfolg. Wenn Sie den kalorienreichsten und schmackhaftesten Kystyby erhalten möchten, empfehlen wir, Kuchen nicht auf Wasserbasis, sondern auf Milchbasis zuzubereiten. Dafür ist ein Kuhprodukt mit maximalem Fettgehalt ideal.

Um den Teig für Kystyby zu kneten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

Der Prozess der Vorbereitung der Basis

Dieser Teig wird genauso leicht und einfach wie im vorherigen Rezept hergestellt. Zuerst wird frische Fettmilch in eine tiefe Schüssel gegossen, dann wird Butter hinzugefügt und auf mittlere Hitze gestellt. Nachdem das Speiseöl zu schmelzen beginnt, das Milchprodukt aber noch nicht gekocht ist, werden die Zutaten vom Herd genommen und in dieser Form warm belassen. Während dieser Zeit sollte die Butter vollständig geschmolzen sein.

Während die Milch abkühlt, schlagen Sie die Hühnereier in einer separaten Schüssel, nachdem Sie ihnen Meersalz hinzugefügt haben. Es ist wünschenswert, dieses Verfahren unter Verwendung einer herkömmlichen Gabel durchzuführen. Wenn Sie einen Mixer verwenden, werden Ihre Kuchen möglicherweise zu locker.

Sobald die Milch abgekühlt ist, werden geschlagene Eier hinzugefügt und gründlich gemischt. Nachdem eine homogene cremefarbene Mischung erhalten wurde, wird das zuvor mehrmals gesiebte Mehl nach und nach hineingegossen.

Durch gründliches Mischen der Zutaten sollten Sie eine ziemlich dichte Basis erhalten, die nicht an Ihren Handflächen kleben bleibt.

Nach den beschriebenen Schritten wird der fertige Teig in eine Plastiktüte geschickt und eine halbe Stunde bei Raumtemperatur belassen. In dieser Zeit sollte es weicher und geschmeidiger werden.

Wie formt man Kuchen und brät sie in einer Pfanne?

Der auf Milchbasis zubereitete Teig für Kystyby wird genauso verarbeitet wie die Basis auf Wasser. Es wird in Stücke geteilt, in Mehl gewälzt und dann dünn zu einem runden Kuchen gerollt. Dann wird es in einer trockenen Pfanne gebraten (bis zur leichten Bräunung) und fest mit einem Handtuch bedeckt.

Wie man Kystyby kocht?

Nachdem alle Kuchen gebraten sind, können Sie sicher mit der Bildung von Kystyby fortfahren. Üblicherweise wird dafür Kartoffelpüree verwendet.

Die frittierten Produkte werden abwechselnd vom Stapel entfernt und dann vollständig in geschmolzene Butter (oder heißes Pflanzenöl) getaucht. Danach wird das Püree in einer kleinen Schicht auf einer Seite des Kuchens verteilt. Wir decken die Füllung mit der zweiten Hälfte des Produkts ab und der Kystyby gilt als vollständig fertig.

Sie können dieses Gericht sowohl heiß als auch kalt verwenden. Wenn Sie nicht alles auf einmal gegessen haben, können Sie die Reste in den Kühlschrank stellen. Es ist wünschenswert, Kystyby auf dem Tisch zu servieren, nachdem es in einem Mikrowellenherd erhitzt wurde. Auch kalte Produkte werden in einer Pfanne mit Gemüse oder Butter gebraten. Letztere Option ist übrigens vorzuziehen. Solche Kystyby sind sehr lecker, duftend und knusprig. Sie sollten mit süßem heißem Tee serviert werden.

Dieses Gericht ist ein altes traditionelles Gericht der Tataren, das aus gefülltem Teig hergestellt wird. Es gibt viele Rezepte für Kystyby mit Kartoffeln. Der Teig kann unter Zugabe von Wasser, Milch oder Kefir zubereitet werden. Profitieren Sie von bewährten Kochmöglichkeiten und auch die anspruchsvollsten Feinschmecker werden zufrieden sein.

Kystyby mit Kartoffeln - tatarisches Rezept

Dieses köstliche, herzhafte Gericht wärmt Körper und Seele. Püree zum Kochen eignet sich nicht nur frisch, sondern auch gestern. Kystyby in Tatarisch wird sowohl Kinder als auch Erwachsene ansprechen.

Kartoffeln - 540 g;
Salz - 2 g;
Zwiebel - 1 Stck. Zwiebel;
Milch - 110 ml für die Füllung;
Zucker - 1 EL. Löffel;
milch - 110 ml für den Teig;
Butter - 55 g;
Öl - 1,5 EL. Löffel Butter für die Füllung;
landei - 1 groß;
Mehl - 290 g.

Kochen:

Die Kartoffelknollen in Stücke schneiden.
In Salzwasser fallen lassen. Kochen.
Milch aufkochen. In die Kartoffeln gießen.
Strecken. Nimm ein Püree.
Butter auflegen.
Salz. Aufsehen.
Schneide die Zwiebel. Du brauchst Würfel.
Eine Bratpfanne erhitzen.
Butter für die Füllung auflegen. Wärmen.
Zwiebel hinzufügen.
Braten. Es muss durchsichtig sein.
Den Braten in das Püree legen.
Mischen.
Warme Milch (für den Teig) mit Zucker mischen.
Salz.
Gießen Sie das Ei hinein.
Butter schmelzen. Über das Ei gießen. Mischen.
Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in das Mehl.
Den Teig kneten. Es sollte nicht klebrig sein.
In ein Paket legen. Eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig aufrollen. Hol dir eine Wurst.
Schneiden. Es werden 11 Teile gebildet.
Rollen Sie jedes Teil aus. Du bekommst Kuchen.
Auf die heiße Pfanne legen. Zwei Minuten braten.
Flip. Braten.
Die Füllung auf den heißen Kuchen geben. In zwei Hälften verteilen.
Mit der anderen Hälfte bedecken.
Vor dem Servieren mit geschmolzener Butter bestreichen.

Tatarisches Fladenbrot mit Kartoffeln und Fleisch

Der vorbereitete zarte Teig für Kystyby zergeht auf der Zunge und die Füllung, die sich als herzhaft herausstellt, passt perfekt zum Fladenbrot.

Zutaten:

Mehl - 310 g;
ei - 1 Stk .;
Butter - 35 g zum Schmieren;
milch - 110 ml;
schwarzer Pfeffer;
Butter - 55 g Butter;
Butter - ein Stück für die Füllung;
salz - 1 Teelöffel;
kartoffeln - 7 Stk .;
Zucker - 1 Teelöffel.

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